เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งเป็นตู้เก็บอาหารที่แท้จริงของโปรตีนแร่ธาตุที่จำเป็นและวิตามินของกลุ่มบีวิธีที่เหมาะกับการทำเนื้อมากที่สุดคือการตุ๋นกระบวนการนี้ช่วยให้เนื้อแข็งนุ่มและอร่อย ในกรณีส่วนใหญ่กระบวนการ stewing เนื้อใช้เวลา 40 นาที นานถึง 2.5 ชั่วโมงเวลาที่ทำอาหารนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์และอายุของวัวหรือลูกวัว

สตูว์เนื้อ - การเตรียมอาหาร

ประการแรกควรทำความสะอาดเนื้อฟิล์มหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางทั่วทั้งเส้นใยและหมัก กระบวนการหมักเนื้อสัตว์ในกรณีส่วนใหญ่ใช้เวลาประมาณ 2 ถึง 8 ชั่วโมงซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อสัตว์ในตอนท้ายของการผลิตมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษและมีการระบายออกเร็วขึ้น หากคุณหลีกเลี่ยงการแต่งงานให้ดำเนินการล่วงหน้าเพื่อให้แน่ใจว่าการดับเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงในขณะที่เมื่อหมักเสร็จอาจใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง เนื้อดองหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ ทอดในแผ่นเหล็กจากด้านที่แตกต่างกันประมาณ 5-7 นาที และใส่ในถังเพื่อดับ

สตูว์เนื้อ - ทำอาหาร

ทอดเนื้อในกระทะเคี่ยวในเป็ดกระทะหรือหม้อดินเผา จานที่ใช้สำหรับการย่างเนื้อจะถูกรดน้ำด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชเป็นครั้งคราวพวกเขาจะถูกแทนที่ด้วยเนยไขมัน (หมู) หรือน้ำมันหมู

สูตรที่ 1: สตูว์เนื้อกับหัวหอมและมันฝรั่ง

เนื้อรวมกับมันฝรั่งอย่างน่าแปลกใจจึงไม่น่าแปลกใจที่สตูว์ที่อยู่ในผักนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้านรัสเซีย

ส่วนผสม:
- 500 กรัมเนื้อ
- มันฝรั่ง 800 กรัม
- 2-3 หัวหอม
- แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- 2-3 หน้าลอเรล
- กลีบหนึ่งคู่
- น้ำเดือด 3 ถ้วย;
- พริกไทยป่น
- พริกไทยถั่ว 5 ชิ้น;
- เกลือ

ตัดเนื้อเป็น 5-6 ชิ้นเกลือและพริกไทยทอดในแป้งสาลีและทอดในเนยจนเปลือกสีน้ำตาลปรากฏขึ้น เติมน้ำ 1 ถ้วยลงไปในกระทะต้มเติมน้ำขมอีก 2 แก้วปิดฝาจานและเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ในตอนท้ายของวิธีที่เนื้อพร้อมเกือบเราเพิ่มหัวหอม (สับละเอียด), มันฝรั่ง, กานพลู, พริกไทยและ Laurea หลนความร้อนต่ำครึ่งชั่วโมงหรือ 40 นาที
ในกรณีส่วนใหญ่จานนี้ให้บริการผักหรือสลัดแตงกวาและมะเขือเทศ

สูตร 2: เนื้อตุ๋นในรัสเซีย

จานนี้จัดทำขึ้นโดยคุณย่าและคุณยายของเราตอนนี้เรามีโอกาสลองชิมอาหารจานโปรดที่พวกเขาโปรดปราน

ส่วนผสม:
- เนื้อ 600 กรัม
- 3 หัวหอม
- 1 แครอท
- 4 มันฝรั่ง
- ขนมปังข้าวไรย์ 2 ชิ้น (เปรี้ยว)
- รากผักชีฝรั่ง
- เบคอน 150 กรัม
- เนยใส 50 กรัม
- น้ำซุป 2 แก้ว
- แป้ง 100 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- ใบกระวาน
- พริกไทย
- ผักใบเขียว
- เกลือ

เกลือเนื้อสัตว์และทอดในเนยละลายก่อนหน้านี้ "รีด" ในแป้ง ตัดผักผสมให้เข้ากันกับขนมปังและเครื่องเทศ ในภาชนะที่จะใช้ในการดับเนื้อวัวใส่ชั้นแรกของน้ำมันหมูหั่นบาง ๆ แล้วใส่เนื้อย่างแล้วผักอีกครั้งเนื้อสัตว์ผักอีกครั้ง เทน้ำซุปร้อนในกระทะเทของเหลวที่อยู่ในภาชนะออก ใส่เนื้อกับผักในเตาอบเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ครีมเพิ่มครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อม

สูตร 3: สตูว์เนื้อกับเห็ด

เนื้อถูกรวมเข้ากับเห็ดอย่างน่าประหลาดใจมันไม่น่าแปลกใจที่ส่วนผสมเหล่านี้มักจะเป็นส่วนผสมของอาหารจานเดียว

ส่วนผสม:
- 500 กรัมเนื้อ
- 500 กรัมเห็ดสด
- 2 หัวหอม
- ไขมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
- พริกไทยดำ
- ผักชีฝรั่ง
- เกลือ ..

หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ทุบให้แหลกรวมกับแหวนหอมใหญ่ เห็ดทอดในไขมันแยกต่างหากแล้วใส่เนื้อวัวลงไป จานราดครีมใส่พริกไทยและเกลือ ใส่เนื้อกับเห็ดในหม้อใส่ในเตาอบและเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มเติมผักชีฝรั่ง

สูตรที่ 4: เนื้อตุ๋นกับลูกพรุน

เนื้อเป็นไปได้ไม่เพียงเค็ม แต่ยังหวานรวมกับลูกพรุนมีความเหมาะสมมากที่นี่

ส่วนผสมสำหรับเนื้อสัตว์:
- เนื้อวัว 700 กรัม
- ลูกพรุน 600 กรัม
- น้ำมันพืช 100 มิลลิลิตร

ส่วนผสมสำหรับซอส:
- น้ำส้มสายชูไวน์ 50 กรัม
- น้ำส้ม 1 แก้ว
- น้ำซุป 2 แก้ว
- 1 มะนาว
- เนย 50 กรัม
- มะเขือเทศวาง 50 กรัม
  - แป้งสาลี 50 กรัม
- พริกไทยถั่ว
- เกลือ

คุณสมบัติทางโภชนาการที่มีมานานหลายศตวรรษไม่เพียงดึงดูดนักชิมและผู้ที่ชื่นชอบเท่านั้น แต่ยังเป็นคนธรรมดาที่รักการกินอาหารอร่อย

ผู้ชายเป็นที่ชื่นชอบอาหารประเภทเนื้อวัว - มันเป็นเรื่องจริงก่อนที่อาหารจะง่าย: ตัวอย่างเช่นอาหารยุคกลางสามารถย่างวัวทั้งตัวด้วยน้ำลาย ทุกวันนี้รสนิยมเปลี่ยนไป แต่หลายคนยังคงชอบทานเนื้อวัวทั้งชิ้น อย่างไรก็ตามมีหลายคนที่คิดว่าเนื้อไม่มีรสชาติไม่อร่อยและยาก: เหตุผลของความเข้าใจที่คลาดเคลื่อนคือการไร้ความสามารถซ้ำ ๆ ในการปรุงอาหาร - ไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จ

สตูว์เนื้อ: ทำอาหารให้ถูกต้อง

เนื้อสัตว์สามารถปรุงได้หลายวิธี แต่สำหรับเนื้อวัวที่สุกแล้วการชุบแข็งนั้นเหมาะสมที่สุดและไม้พายก็มักจะถูกเลือกสำหรับการชุบแข็ง อร่อยที่สุดจะเป็นเนื้อก่อนดอง; น้ำหมักที่ง่ายที่สุดได้รับการพิจารณา แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยและ ก่อนที่จะทำการหมักเนื้อวัวจะถูกทำความสะอาดฟิล์มและตัดผ่านเส้นใย: ในน้ำหมักเนื้อสัตว์สามารถอยู่ได้นานประมาณ 1-2.5 ชั่วโมงหรือ 6-8 ชั่วโมง - ขึ้นอยู่กับรสนิยม แต่มักจะนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ในระหว่างการดับขอแนะนำให้เพิ่มบรั่นดีเบียร์หรือวอดก้า - ซึ่งเป็นตัวเลือก แม้ว่าวิธีนี้จะช่วยเร่งกระบวนการดับและทำให้เนื้อนุ่มมากขึ้น แต่อย่าลืมว่าโปรตีนจากสัตว์ใด ๆ ที่มีแอลกอฮอล์รวมกันไม่ดี: แอลกอฮอล์ทำให้เอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับการย่อยของพวกเขาเป็นกลาง

คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องหมัก แต่เนื้อจะถูกเคี่ยวนานกว่า: ไม่ใช่ 1-1.5 ชั่วโมง แต่ประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง - เราเตือนคุณว่านี่เป็นเนื้อวัวที่โตแล้ว

สำหรับการชุบแข็งพวกเขาใช้กระทะเคลือบที่มีก้นหนา utyatnitsy หรือหม้อและมีเงื่อนไขหนึ่ง: เนื้อจะต้องทอดทุกด้าน - อย่างรวดเร็ว (5-7 นาที) และผ่านความร้อนสูง คุณสามารถทอดและปรุงอาหารได้ แต่พ่อครัวหลายคนแย้งว่านี่จะดีกว่าถ้าใช้น้ำมันหมูละลายซึ่งง่ายต่อการปรุงที่บ้าน หลังจากย่างแล้วเนื้อจะอยู่ในเปลือกที่มีรูปร่างเหมือนในเปลือกหอยและน้ำผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการจะยังคงอยู่ภายในเมื่อดับ

เนื้อย่างโรยด้วยพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสโอนไปยังกระทะตุ๋น, น้ำผลไม้ที่ได้รับในระหว่างการทอดเทที่นั่น, โรยด้วยเนื้อดิบหรือตุ๋น, ขูดและ (ราก) จากนั้นเทน้ำเย็นหรือร้อนเพื่อให้ครอบคลุมเฉพาะเนื้อ ไม่ว่าในกรณีใดมันจะดับลงหลังจากน้ำเดือด พ่อครัวบางคนเพิ่มขึ้นอีกสองสามหรือ - มันทำให้เนื้อมีรสชาติดั้งเดิม

เกลือควรอยู่ในระหว่างการปรุงอาหารหรือใกล้ถึงจุดสิ้นสุด เวลา stewing ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ แต่เชื่อกันว่าชิ้นใหญ่พอที่จะเปิดออกฉ่ำและอร่อยมากขึ้น

สตูว์เนื้อ: สูตรและการทำอาหาร

ตอนนี้สำหรับสูตรบางอย่าง

ในตำราอาหารใด ๆ และในอินเทอร์เน็ตคุณสามารถหาสูตรอาหารสำหรับทำอาหารเนื้อวัวได้และอาหารส่วนใหญ่สำหรับสูตรอาหารเหล่านี้กลับกลายเป็นอาหารที่อร่อยมาก แต่ก็มีประโยชน์เพียงเล็กน้อย มันไม่มีความลับที่รัสเซียพวกเขาชอบทำอาหารด้วยสีขาวหรือ - มีแม้แต่จาน "สตูว์เนื้อกับมันฝรั่งในรัสเซีย"

แต่วันนี้ทุกคนรู้ดีกว่าที่จะรวมเนื้อสัตว์เข้ากับผักใบเขียวและผักที่ไม่ใช่แป้ง เหล่านี้คือกะหล่ำปลีทุกประเภท, หัวผักกาด, พริกไทยบัลแกเรีย, ผักใบ, มะเขือยาว, ถั่วเขียว - ถั่ว, ถั่วและถั่วฝักยาว; คุณสามารถปรุงอาหารเนื้อสัตว์ด้วยเห็ดหน่อไม้ฝรั่งอาร์ติโช้คและเสิร์ฟพร้อมแตงกวาสดหัวหอมสีเขียวแครอทดิบและฟักทองมะรุมหัวไชเท้าหัวไชเท้ากระเทียมมัสตาร์ดเป็นต้น

การรวมกันดังกล่าวช่วยให้คุณดูดซับสารอาหารเกือบทั้งหมดที่มีอยู่ในโปรตีนจากเนื้อสัตว์และป้องกันการสะสมของกรดยูริคและคอเลสเตอรอลในร่างกาย อย่างไรก็ตามทุกคนมีอิสระในการเลือกอาหารและการผสมตามรสนิยมของเขาดังนั้นเราจะพูดเกี่ยวกับเนื้อวัวกับมันฝรั่ง - ในรัสเซีย

ตุ๋นเนื้อในรัสเซีย

มันจะใช้เวลาประมาณ 700 กรัมเนื้อสันในมันฝรั่ง 6-7, 2-3 หัวหอม (ดีกว่าใหญ่), 7-8 เห็ด (เห็ดแห้งหรือสีขาวสด ฯลฯ ) เช่นเดียวกับเนย (50 กรัม) วางมะเขือเทศ ครีมและแป้ง (1 ช้อนโต๊ะ) ใบกระวานพริกไทยดำและเกลือ

หากเห็ดแห้งพวกเขาจะเปียกเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วต้มเป็นเวลา 30 นาทีในน้ำเล็กน้อย เห็ดสดสามารถปรุงได้ทันที เนื้อถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางและทอดอย่างรวดเร็วในน้ำมันร้อนในกระทะเพิ่มหัวหอมสับและทอดผัดอีกสองสามนาทีจากนั้นโอนไปยังกระทะเทน้ำ 2 ถ้วยและเคี่ยวจนของเหลวระเหยครึ่ง ให้เตรียมซอสปอกเปลือกและสับมันฝรั่ง ในกระทะก้นหนาละลายเนยเพิ่มแป้งผสมเพิ่มมะเขือเทศและผสมอีกครั้งอย่างระมัดระวังเทในน้ำซุปเห็ดเย็นและผัดจนมวลข้น - ประมาณ 2-3 นาที มันฝรั่งสับหยาบจะถูกวางไว้ในกระทะที่มีเนื้อวัวเพิ่มซอสใบกระวานพริกไทยครอบคลุมและสตูว์ทุกอย่างผ่านความร้อนต่ำอีกครึ่งชั่วโมง จานจะถูกเค็มเพียงไม่กี่นาทีจนสุกและเสิร์ฟทันที

สตูว์เนื้อกับกะหล่ำปลี

  เนื้อสัตว์ที่น่ารับประทาน

การดับโดยทั่วไปประกอบด้วยการคั่วและการต้ม เนื้อสัตว์มีวัตถุประสงค์เพื่อดับโรยด้วยแป้งทอดในไขมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง เนื้อย่างพร้อมกับไขมันที่เหลือจากการคั่วจะถูกถ่ายโอนไปยังกระทะเทน้ำซุปหรือน้ำจำนวนเล็กน้อยปิดด้วยฝาปิดแล้วเคี่ยวด้วยความร้อนต่ำ ในระหว่างการต้มเนื้อจะพลิกหรือเขย่ากระทะเพื่อไม่ให้เนื้อไหม้ ในขณะที่การระเหยของน้ำผลไม้เทน้ำ เมื่อเนื้อพร้อมซอสจะถูกกรองและปรุงรสหรือเสิร์ฟในซอสที่เกิดขึ้นในระหว่างการดับ

เนื้อสัตว์สำหรับการดับอาจเป็นเกรดที่ต่ำกว่าพร้อมกับเอ็นรวมถึงสัตว์ที่มีอายุมากกว่า

กระบวนการดับไฟซึ่งใช้เวลานานทำให้เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อนุ่มขึ้นและไอน้ำที่เกิดขึ้นในระหว่างการดับแสงที่อยู่ใต้ฝาปิดแทรกซึมเข้าไปในเนื้อเยื่อและทำให้มันนุ่มลง สตูว์ควรเป็นจนกว่าเนื้อนุ่ม หากสตูว์ยาวเกินไปเนื้อต้มนิ่มไขมันจะละลายน้ำผลไม้จะถูกส่งไปยังซอสปริมาณเนื้อสัตว์จะลดลงและจานมีลักษณะน่าเกลียด

เนื้อที่ถูกตุ๋นรักษาอย่างถูกต้องรูปร่างและซอสที่เกิดขึ้นระหว่าง stewing ควรจะหนาเป็นภาพยนตร์ที่ถูกต้มนุ่มเปลี่ยนเป็นซอส เนื้อตุ๋นเป็นชิ้นใหญ่น้ำหนักประมาณ 2 กิโลกรัม (ตุ๋นย่าง) ในชิ้น (zrazy สับ) ในชิ้นเล็ก ๆ (สตูว์เนื้อวัว, paprikash) และชิ้นใหญ่ (สตูว์) นอกจากนี้คุณยังสามารถตุ๋นผลิตภัณฑ์จากเนื้อบด

สตูว์สามารถเสิร์ฟในรูปแบบต่าง ๆ ขึ้นอยู่กับซอส:
1) ในซอสธรรมชาติ (โรยด้วยแป้งและเกลือทอดในไขมันร้อนแล้วเทน้ำเล็กน้อย);
2) ในซอสครีมเปรี้ยว (เตรียมไว้ในจุดที่ 1 และเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวก่อนเสิร์ฟ)
3) ในซอสพร้อมน้ำสลัด (เตรียมไว้ในวรรค 1 ในไขมันที่เหลือจากการคั่วทอดแป้งเจือจางด้วยน้ำซุปหรือน้ำต้มและรวมกับเนื้อสัตว์)

เมื่อดับไฟให้ใช้ไอเท็มต่อไปนี้:
สำหรับการทอด:ดีที่สุดของทั้งหมด - กระทะเหล็กเช่นเดียวกับไม้พายโลหะส้อม;
เพื่อดับ:  กระทะสอดคล้องกับขนาดของชิ้นส่วนของเนื้อช้อนสำหรับซอส

  แอปพลิเคชันเด็กผสมในซอสปรุงอาหาร

ส่วนผสม :
  เนื้อ 500 กรัมกับกระดูก (ไม้พาย), ไขมัน 40 กรัม, ขนมปังค้าง 60 กรัม, หัวหอม 50 กรัม, แป้ง 20 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, ครีมเปรี้ยวเกลือพริกไทย 1 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ

  การจัดเตรียม

แช่น้ำหนึ่งก้อน ล้างเนื้อแยกออกจากกระดูกและหั่นเป็นชิ้น ๆ เปลือกหัวหอมหั่นเป็นวงกลมทอด เนื้อสัตว์หัวหอมและก้อนบีบเล็กน้อยข้าม 2 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ เนื้อสัตว์เค็มสับใส่พริกไทยและไข่ไก่ 1 ฟองผสมให้เข้ากันด้วยมือ หากมวลหนาเกินไปให้เทน้ำ 4-5 ช้อนโต๊ะ
ด้วยเนื้อสับที่นวดอย่างดีให้ใช้หมอนอิงขนาด 8 ซม. ในรูปแบบของลูกกลิ้งที่มีความยาวประมาณ 7 ซม. ด้วยมือที่เปียกแล้วรีดแป้ง ทอดไขมันจากความร้อนสูงจากทุกด้านแล้วเลื่อนเป็นกระทะตื้น
เติมน้ำซุป 0.25 ลิตรลงไปในไขมันที่เหลือจากการคั่วต้มเพิ่ม zrazy และเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีภายใต้ฝาปิดด้วยความร้อนต่ำระวังอย่าให้ไฟไหม้ แป้งโซดาปรุงรสเกลือปรุงรส ถ้าจำเป็นให้เจือจางซอสด้วยน้ำซุป รวมกับครีม
เสิร์ฟในกระทะเดียวกันหรือบนจานโรยด้วยผักชีฝรั่ง Zrazy สามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดบัควีทข้าวบาร์เลย์หรือโจ๊กข้าวบาร์เลย์หรือสลัดผักสด

  ตัวอักษร RUBLED กับเห็ดเติม

ส่วนผสม :
  เนื้อ 500 กรัมกับกระดูก (ไม้พาย) ไขมัน 50 กรัมขนมปังเก่า 100 กรัมหัวหอม 50 กรัมเนย 20 กรัมไข่ 1 ฟองแป้ง 20 กรัมเห็ดแห้ง 20 กรัมครีมเกลือเกลือพริกไทย

  การจัดเตรียม

ล้างเห็ดเพิ่ม 0.5 ลิตรน้ำและแช่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แช่น้ำหนึ่งก้อน ต้มเห็ดให้นิ่มในน้ำที่แช่ ลบกระดูกออกจากเนื้อสัตว์แล้วล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้น ๆ เนื้อ, หัวหอมและ 3/4 ของก้อนที่แช่และบีบเล็กน้อยข้าม 2 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ, เกลือและเพิ่ม 1 ไข่และผสมอย่างละเอียดด้วยมือของคุณ หากการบรรจุหนาเกินไปให้เทน้ำ 3-4 ช้อนโต๊ะ
เห็ดนำออกจากน้ำซุปและแช่ส่วนที่เหลือแล้วจากนั้นบีบก้อนเบา ๆ (อย่าเทน้ำซุปเห็ด) เพิ่มพริกไทยและน้ำมันลงในมวลเห็ดผสมให้เข้ากันและเกลือเพื่อลิ้มรส
แบ่งเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้วออกเป็น 8 ส่วนโดยปั้นเค้กกลมของพวกเขาใส่มวลเห็ดเล็กน้อยใส่แต่ละชิ้นแล้วม้วนให้เป็นก้อน ทอดไขมันร้อนร้อนทุกด้านแล้ววางลงในกระทะตื้น ในไขมันจากการคั่วเทน้ำซุปเห็ด 0.25 ลิตรผสมกับแป้งที่เหลือ กวนตลอดเวลานำไปต้มและถ้าจำเป็นให้เพิ่มน้ำหรือแป้งเพื่อให้ซอสมีความหนาที่เหมาะสมแล้วเกลือเพื่อลิ้มรส เทซอส zrazy และเคี่ยวภายใต้ความร้อนต่ำ 20 นาทีระวังอย่าให้ไหม้ ก่อนเสิร์ฟเพิ่มครีม
เสิร์ฟในกระทะเดียวกันหรือบนจานพร้อมบัควีทข้าวบาร์เลย์มุกหรือโจ๊กข้าวบาร์เลย์กับมันฝรั่งสลัดผักสดหัวผักกาดและผักต้ม

  GULASH IN-HUNGERS

ส่วนผสม :
  เนื้อสัตว์ 800 กรัมด้วยกระดูก (ไม้พาย, สนับมือ, ตะโพก), ไขมัน 60 กรัม, แป้ง 30 กรัม, หัวหอม 100 กรัม, พริกไทย 1 / 3-1 / 2 ช้อน, พริกแดงมะเขือเทศ 50 กรัม, เกลือ

  การจัดเตรียม

ล้างเนื้อ, ลบกระดูกและตัดเป็น 6-8 ชิ้นต่อการให้บริการ; เกลือโรยด้วยแป้ง ไขมันร้อนจัดทอดเนื้อทุกด้าน โอนไปยังกระทะบนไขมันที่เหลือทอดหัวหอมใส่กับไขมันลงไปในเนื้อสัตว์เพิ่มน้ำเคี่ยวใต้ฝาปิดจนนุ่ม ผัดมะเขือเทศกับพริกแดงในไขมัน 20 กรัมเจือจางด้วยน้ำราดลงในเนื้อสัตว์และเคี่ยวให้เข้ากันไม่กี่นาที เสิร์ฟบนจานกลมกับเกี๊ยวพาสต้าหรือมันฝรั่ง

  ส่วนบุคคลของ WARSAW

ส่วนผสม :
  เนื้อสัตว์ไม่รวมกระดูก 600 กรัม (ตะโพกหรือตะโพก) 50 กรัมไขมัน 30 กรัมแป้ง 50 กรัมแครกเกอร์บด 20 กรัมน้ำมัน 50 กรัมหัวหอมพริกไทยเกลือ

  การจัดเตรียม

ล้างเนื้อ, ลอกฟิล์มออกแล้วฝานเป็นชิ้นกว้าง 4 ผืนบนเกรน แต่ละชิ้นควรถูกกำจัดด้วยจอบเปียก
ปอกเปลือกหัวหอมสับละเอียดผสมกับเนยเกล็ดขนมปังบดใส่พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส ส่วนผสมทั้งหมดนี้เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ชิ้นเนื้อสุกไขมันและม้วนเกลือและโรยด้วยแป้งสับด้วยหมุดไม้ (คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันไม้) ทอดในไขมันที่ร้อนจัดอย่างแรงในทุกด้านในกระทะขนาดใหญ่ทำให้แน่ใจว่าจะไม่เปลี่ยนเป็น zrazy เติมน้ำและเคี่ยวใต้ฝาบนไฟอ่อนจนนิ่ม (ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง) ในตอนท้ายของการชุบให้โรยด้วยแป้งที่เหลือเกลือโรยซอสด้วยน้ำหรือข้นและต้ม หมุดไม้นำออกมา
เสิร์ฟบนจานรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ากับข้าวบาร์เลย์ข้าวบาร์เลย์มุกหรือโจ๊กบัควีทหรือมันฝรั่ง

  สัตว์ที่พิมพ์ด้วยตนเองในซอสธรรมชาติ

ส่วนผสม :
  เนื้อสัตว์ 600 กรัมที่ไม่มีกระดูก (kostrets หรือ rump, poddederok), ไขมัน 60 กรัม, แป้ง 20 กรัม, หัวหอม 50 กรัม, ถั่วดำและพริกไทยหลายชนิด, ใบกระวาน 1 เกลือ

  การจัดเตรียม

ล้างเนื้อปอกเปลือกฟิล์มแล้วตัดให้ทั่วทั้ง 4 ชิ้น เอาชนะแต่ละชิ้นด้วยจอบเปียก หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. ใส่เกลือและโรยหน้าด้วยแป้งก่อนทอด zrazy ทอดบนไขมันที่ร้อนจัด (ผ่านความร้อนสูง) ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองแล้วนำไปตั้งกระทะ
หัวหอมหั่นเป็นชิ้น ๆ ทอดไขมันที่เหลือจากการคั่ว zraz และใส่ในกระทะด้วย zrazy เพิ่มน้ำพื้นดินสีดำและชิ้นส่วนทั้งหมดและเคี่ยวภายใต้ฝาปิดความร้อนต่ำจนนุ่ม ในขณะที่ซอสระเหยเพิ่มน้ำ เพิ่มแป้งที่เหลือผสมต้ม
เสิร์ฟบนจานรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ากับมันฝรั่ง, พาสต้า, บัควีท, ข้าวบาร์เลย์หรือโจ๊กข้าวบาร์เลย์
ให้บริการสลัดผักสดและผักต้มแยกต่างหาก

  FILLET BEF BREEZE

ส่วนผสม :
  1 กิโลกรัมเนื้อ 1 หัวหอม 1 กระเทียม 1 หัวช้อนโต๊ะ 1 ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 ช้อนชามะนาว 1 ใบใบไม้ 2 ใบดอก 7-8 กลีบดอก 10 เมล็ดถั่วน้ำมันมะกอก 200 กรัมไวน์แดง
สำหรับเครื่องปรุง: ท้องหมูรมควัน 200 กรัม, ไส้กรอก Poltava 200 กรัม, หัวผักกาด 1 หัว, ผักกาดเขียว 500 กรัม, แครอท 4 แครอท, เนย 150 กรัม

  การจัดเตรียม

ปอกเปลือกสันในแล้วล้างด้วยน้ำเย็นใส่ลงไปในกระทะเคลือบใส่หัวหอมสับและกระเทียมสับผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่งและเครื่องเทศและเทลงในน้ำมันพืชน้ำผลไม้จาก 1 มะนาวผสมให้เข้ากัน วางบนเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
ก่อนที่จะตุ๋นใส่เนื้อใน skillet ใส่น้ำดองทั้งหมดที่นั่นเทไวน์แดงลงไป คลุมด้วยฝาปิดไฟไหม้นำน้ำดองไปต้มลดไฟและเคี่ยวจนสุก
ก่อนเสิร์ฟตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ กว้างใส่จานอุ่นแล้วเทน้ำผลไม้ที่ตุ๋น
บนขอบของจานแผ่ออกจานด้านข้าง เมื่อต้องการทำสิ่งนี้สับเนื้อหน้าอกหมูรมควันไส้กรอกสับกะหล่ำปลีหั่นสลัดและแครอท

  เนื้อพริกไทย

ส่วนผสม :
  เนื้อเนื้อ 1 กิโลกรัม, เบคอน 100 กรัมหรือเบคอนรมควัน, 1 แครอท, 1 หัวหอม, รากผักชีฝรั่ง 1 ชิ้น, แผ่นขนมปัง 1 ชิ้น, ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งที่เกลือทะเลพริกไทย

  การจัดเตรียม

ลอกชิ้นเนื้อจากภาพยนตร์ ไขมันผักชีฝรั่งและแครอทหั่นเป็นแท่งหนา 0.5 ซม.
ด้วยมีดคมปลายแหลมเจาะเนื้อไปตามเส้นใยแล้ววางเบคอนและรากลงในรู ตะแกรงเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นทอดเนื้อสัตว์ลงในไขมันอุ่นจนเป็นเปลือกสีน้ำตาลเติมน้ำร้อนเล็กน้อยและเคี่ยวกับขนมปังบนความร้อนต่ำภายใต้ฝาจนกว่าเนื้อพร้อม เอาเนื้อใส่แป้งที่เจือจางลงในของเหลวเล็กน้อยในซอสแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นกรองซอสแล้วล้างผักด้วยตะแกรงและใส่ในซอส
หั่นไฟเบอร์ให้ทั่วเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดหรืออบสลัดผัก เสิร์ฟพร้อมซอสแยกกัน

  POLYADVITSA

ส่วนผสม :
  สำหรับเนื้อสันใน 1 กิโลกรัมหรือขอบบาง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวสาลีช้อนมันฝรั่ง 1.5 กก. 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนยสำหรับมันฝรั่งย่างเกลือเพื่อลิ้มรสผักใบเขียว

  การจัดเตรียม

เนื้อสันในที่เตรียมไว้หรือเนื้อขอบบาง ๆ ถูกเค็มโรยด้วยแป้งทอดในเนยที่ได้รับความร้อนจนเป็นสีดอกกุหลาบแล้วนำไปอบในเตาอบประมาณ 20-25 นาที เนื้อวัวสำเร็จรูปจะถูกตัดผ่านเส้นใยเป็นชิ้นบาง ๆ
เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมมันฝรั่งทอดรดน้ำด้วยน้ำผลไม้และไขมันซึ่งเนื้อทอดและโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

  เนื้อ“ PICANT”

ส่วนผสม :
  เนื้อวัว 600 กรัม, หัวหอมหรือต้นกระเทียม 500 กรัม, แครอท 200 กรัม, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, กระเทียม, 1 caper, แตงกวาดอง 3 ชิ้น, ขนมปังขาว 200 กรัม, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยป่น, มาร์แรม, ใบกระวาน, กานพลู

  การจัดเตรียม

เนื้อสับหยาบ (50 กรัมต่อชิ้น) พร้อมกับหัวหอมสับใส่ในกระทะเติมน้ำเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ได้รับการคุ้มครองและปรุงอาหาร เพิ่มราก, พริกไทย, เกลือ, มาจอแรมและใบกระวาน ปิดฝาหม้อและเคี่ยวเนื้อหาจนกว่าเนื้อนุ่ม เพิ่มเปอร์และแตงกวาหั่น จานขนมปังขูดข้น (เกล็ดขนมปัง) หลังจากตัดเปลือกออก ปรุงอาหารทั้งหมดเข้าด้วยกันเป็นเวลา 5 นาทีนำมาลิ้มรส

เสิร์ฟมันฝรั่งต้ม, มันฝรั่งบดหรือเกี๊ยวมันฝรั่งเป็นกับข้าว

  อยู่ในหม้อกับเห็ด

ส่วนผสม :
  500 กรัมเนื้อ (ไม่มีกระดูก) - 3/4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันหมู (สำหรับเนื้อย่าง), 1 แครอทและรากผักชีฝรั่ง, 1.5 หัวหอม, 1 ช้อนโต๊ะ แป้งช้อน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนมะเขือเทศบด, ครีมเปรี้ยว 3/4 ถ้วย, สด 300 กรัมหรือเห็ดแห้ง 50 กรัม, มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม, 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันหมูสำหรับมันฝรั่งย่าง 1.5 ถ้วยส่วนผสมของน้ำซุปเห็ดกับน้ำเนื้อเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผัก
สำหรับการทดสอบ ("ปก" บนหม้อ)  - แป้ง 1 ถ้วยไข่ 1 ฟองน้ำตาล 1 ช้อนชาเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืชหรือมาการีน

  การจัดเตรียม

เนื้อถูกหั่นเป็นชิ้นโรยด้วยเกลือพริกไทยทอดใส่ในกระทะใส่แครอทหั่นบาง ๆ ผักชีฝรั่งหัวหอมต้นหอมเทซุปและสตูว์จนพร้อม
เห็ดสดหรือเห็ดแห้งที่เตรียมไว้จะถูกนำไปต้มสับและทอดกับหัวหอม
มันฝรั่งปอกเปลือกจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ทอดและใส่ในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้พร้อม มันฝรั่งพร้อมต้มใส่ในหม้อเห็ดปรุงด้วยหัวหอมทอดด้านบนราดด้วยซอสที่เตรียมไว้โรยด้วยผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและอบ
ก่อนที่จะอบหม้อสามารถปิดด้วยแป้ง ซอสปรุงอาหาร แป้งทอดให้มีสีแดงก่ำมะเขือเทศเป็นคนสัญจรรวมกับแป้งเจือจางด้วยน้ำผลไม้ซึ่งเนื้อตุ๋นและน้ำซุปเห็ดอุ่นให้เดือดใส่ครีมต้มและปรุงรสด้วยพริกไทย

  หัวหอม

ส่วนผสม :
  เนื้อวัว 800 กรัม, 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนไขมัน 4 หัวหอม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง, ครีมเปรี้ยว 100 กรัม, เกลือ, พริกไทยป่น

  การจัดเตรียม

เนื้อของเนื้อสัตว์หั่นเป็นส่วน ๆ แล้วทุบและทอดไขมันจนเป็นสีเหลือง หัวหอมหั่นเป็นแหวนผัด ใส่เนื้อสัตว์และหัวหอมลงในกระทะเทน้ำจากกระทะเจือจางด้วยน้ำร้อนเล็กน้อยใส่เกลือพริกไทยปิดฝาและเคี่ยวไฟอ่อน ๆ ผสมแป้งกับครีมเปรี้ยวเจือจางและเมื่อเนื้อสัตว์พร้อมใส่ผัดให้เข้ากันแล้วต้ม
เสิร์ฟในจานลึก
ด้านข้างคุณสามารถใช้มันฝรั่งต้ม

  SAUSAGES พร้อม STRIP PEPPER

ส่วนผสม :
  800 กรัมมะเขือเทศ, 100 กรัมหัวหอม, พริกหวาน 800 กรัมฝัก, เบคอน 100 กรัม, เนย 50 กรัม, ไส้กรอก 500 กรัม, เกลือ, ผักใบเขียว

  การจัดเตรียม

มะเขือเทศหั่นบาง ๆ เคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเองถูผ่านตะแกรงเพื่อแยกเปลือก
หัวหอมสับ ผัดน้ำมันหมูกับหัวหอมสับเล็ก ๆ ใส่มะเขือเทศบด, เกลือ, พริกไทยลวก (ฝักปอกเปลือกจากเมล็ด) และเคี่ยวในกระทะภายใต้ฝา ในจานเสร็จใส่เนยผักใบเขียวสับ
ใส่ทุกอย่างไว้ในจานลึกใส่ไส้กรอกทอดที่ด้านบนซึ่งควรหั่นครึ่งความยาวก่อนทอด
เมื่อปรุงอาหารจานนี้คุณสามารถใช้พริกไทยกระป๋องสำเร็จรูปได้เช่นกัน เปิดเตาอบพวกเขาเพิ่มหัวหอมทอดกับเบคอน

  SAUSAGES "APPETITE"

ส่วนผสม :
  500 กรัมเนื้อ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งข้าวสาลี 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนสัตว์ไขมัน 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะครีม, เกลือ, พริกไทย
สำหรับการบรรจุ: หมู 100 กรัม, กระเทียม 3 กลีบ, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ, เกลือ, พริกไทย

  การจัดเตรียม

หั่นเนื้อทั่วเส้นใย (2 ชิ้นต่อการให้บริการ) ตีเกลือและพริกไทย ใส่เนื้อสับตรงกลางแล้วห่อในรูปแบบของไส้กรอกม้วนแป้งทอดและเคี่ยวในน้ำซุปเป็นเวลา 45-50 นาทีใส่ครีมและต้มต่อไปอีก 5 นาที
เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง
การปรุงอาหารเนื้อสับ เนื้อหมูสับใส่กระเทียมสับละเอียดเกลือพริกไทยน้ำแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

  สัตว์ LITHUANIAN

ส่วนผสม :
  1 กิโลกรัมเนื้อ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหมู 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อน, แครอท 1 ลูก, ครีมเปรี้ยว 0.5, เกลือ, พริกไทย

  การจัดเตรียม

เนื้อวัว (ขาหลังหรือกระดูกสะบัก), ตัดผ่านเส้นใย, ตี, เกลือ, โรยด้วยพริกไทย สำหรับเนื้อแต่ละชิ้นใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วม้วนเนื้อในรูปแบบของม้วนแต่งตัวด้วยเชือกโรยด้วยแป้งและทอดจากทุกด้าน จากนั้นใส่ zrazy ในกระทะโรยด้วยแครอทคั่วสับละเอียดใส่น้ำมันหมูเล็กน้อยเทน้ำซุปครึ่งทางขึ้นและเคี่ยวประมาณ 1.5 ชั่วโมงโดยปิดฝาปิดเพิ่มครีมและขนมปังบางส่วนลงไปที่ท้ายสตูว์
Zrazy พร้อม (เอาเธรดออกจากพวกเขา) วางบนจานอุ่น ๆ เทน้ำผลไม้ที่พวกเขาตุ๋น
เสิร์ฟโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกหรือมันฝรั่งต้ม Zrazy ยังสามารถทำจากเนื้อหมูติดมัน

  ยังคงเติม ZRAZ

ส่วนผสมสับละเอียด :
  2 หัวหอม, เนย 25 กรัม, เบคอน 50 กรัม, ขนมปัง 1 ถ้วย (ข้าวไรย์), เห็ดแห้ง 10 เม็ด, ไข่ไก่ 1 ฟอง, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, เกลือ

  การจัดเตรียม

หัวหอมสับละเอียด, เห็ดต้มสับและเกล็ดขนมปังเพื่อทอดในเนย, เพิ่มเบคอนสับ, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, เกลือ, ไข่ดิบ, ผสมทุกอย่าง

  เนื้อสัตว์ "ครบรอบ"

ส่วนผสม :
  500 กรัมเนื้อ (สันใน), 3 หัวหอม, 1 ช้อนโต๊ะ มาการีนแบบช้อน, ชีส 50 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนสัตว์ไขมันเกลือพริกไทย

  การจัดเตรียม

ตัดตัดผ่านเส้นใยทีละหนึ่งต่อการให้บริการตีเล็กน้อยเกลือพริกไทยและทอดจนสุกครึ่ง หัวหอมที่เตรียมไว้หั่นเป็นวง ๆ ทอดในมาการีนปิดด้วยเนื้อชิ้นทอด โรยด้วยชีสขูดและอบในเตาอบ
เสิร์ฟร้อน
คุณสามารถใช้มันฝรั่งทอดผักสดหรือกระป๋องเป็นเครื่องเคียง

  เนื้อสัตว์

ส่วนผสม :
  0.5 กิโลกรัมของเนื้อ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนไขมันสัตว์ 2 แอปเปิ้ล 1 หัวหอม 1 แครอท

  การจัดเตรียม

เนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ ในอัตรา 2-3 ต่อการให้บริการใส่ในกระทะเลื่อนด้วยแอปเปิ้ล, lobs หั่นหัวหอมสีน้ำตาลและแครอทเพิ่มเกลือ, พริกไทย, น้ำซุป (ผลิตภัณฑ์ควรปกคลุมด้วยของเหลว) และเคี่ยวจนนุ่ม
เสิร์ฟเนื้อกับซอสและกับข้าว
ในฐานะที่เป็นกับข้าวคุณสามารถใช้ธัญพืชร่วน, พาสต้า, มันฝรั่งต้ม, มันฝรั่งบด

  KRUCHENIK ย่าง

ส่วนผสม :
  เนื้อ 500 กรัมเบคอน 60 กรัมกระเทียม 4 กลีบ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนไขมันสัตว์

  การจัดเตรียม

เนื้อวัวตัดผ่านเส้นใยออกเป็นส่วน ๆ มีน้ำหนักประมาณ 100-125 กรัมแล้วตีให้มีความหนาไม่เกิน 0.5 ซม. เกลือและพริกไทยในไส้ชั้นกลางประกอบด้วยเบคอนก้อนและกระเทียมสับละเอียด ห่อในรูปแบบของม้วนและทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง จนกระทั่งพร้อมที่จะนำเข้าเตาอบ
มันฝรั่งย่างผักสดหรือกระป๋องผลไม้ดองใช้เป็นเครื่องเคียง

  ขวดนม

ส่วนผสม :
  500 กรัมเนื้อ 1 ช้อนโต๊ะ adjika กระป๋องหนึ่งช้อน, น้ำ 1 ช้อนชาหรือครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี 1 ช้อน, ไข่ 1 ฟอง, 2 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปังก้อน, เนย 40 กรัม, ชีส 20 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนไขมันสัตว์

  การจัดเตรียม

เนื้อวัวผ่าเส้นใยออกเป็นส่วน ๆ ทุบเกลือพริกไทยถูด้วย adzhika เจือจางด้วยน้ำต้มเย็นหรือครีมเปรี้ยว ตรงกลางวางไส้ซึ่งจัดทำดังนี้: รวมเนยนิ่มกับชีสขูดบนขูดและเย็น ห่อส่วนของเนื้อสัตว์ในรูปแบบของไส้ไส้ม้วนแป้งชุบไข่ในม้วนในเกล็ดขนมปัง ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองปรุงในเตาอบ
สำหรับเครื่องปรุงใช้มันฝรั่งทอดมะกอกกระป๋องผักสด

  SAUSAGE "คนรัก"

ส่วนผสม :
  500 กรัมเนื้อ 150 กรัมของน้ำมันหมู 2 ช้อนโต๊ะ เนยช้อนโต๊ะ, ครีม 0.5 ถ้วย, กระเทียม 4 กลีบ, เกลือ, พริกไทย

  การจัดเตรียม

ปอกเปลือกเนื้อจากภาพยนตร์และเอ็นกล้ามเนื้อหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. แล้วทุบด้วยจอบ วางเนื้อหมูหั่นบาง ๆ ลงบนเนื้อที่หั่นแล้วโรยด้วยเกลือพริกไทยและกระเทียมสับละเอียดแล้วห่อในรูปแบบของไส้กรอกทอดในกระทะร้อนทุกด้าน จากนั้นใส่ในกระทะเทน้ำซุปครีมเพิ่มเครื่องเทศและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที
เสิร์ฟสองชิ้นต่อการให้บริการเทซอสที่ได้จากการตุ๋น
ในฐานะที่เป็นเครื่องเคียงคุณสามารถใช้มันฝรั่งต้มหรือทอดผักสดและกระป๋อง

  BIFSTEKS กับ BELARUSIAN

ส่วนผสม :
  เนื้อ 400 กรัม (เนื้อสันใน), 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนไขมันหมูกระเทียม 4 กลีบเกลือพริกไทย

  การจัดเตรียม

ตัดตัดผ่านเส้นใย 1 ชิ้นต่อการให้บริการตีเล็กน้อยให้รูปทรงกลม, เกลือ, พริกไทยโรยด้วยกระเทียมสับละเอียด ทอดในกระทะร้อน ถ้าเมื่อคุณกดสเต็กไม่โดดเด่นน้ำผลไม้สีแดงแสดงว่าพร้อมแล้ว
ขอแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดและเห็ดดอง

  เนื้อถูกยัดไส้ด้วยเห็ด

ส่วนผสม :
เนื้อ 0.5 กก., เห็ดแห้ง 40 กรัม, 2 หัวหอม, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนไขมัน 4 ช้อนโต๊ะ ครีมช้อนโต๊ะ, ยาต้มเห็ด 0.5 ถ้วย

  การจัดเตรียม

หั่นเนื้อสัตว์ในอัตรา 1 ชิ้นต่อการเสิร์ฟตีให้เข้ากันใส่ไส้ตรงกลางพับเป็นซองจดหมายทอดด้วยไฟอ่อนแล้วเคี่ยวต่อด้วยน้ำซุปเห็ดและครีมเปรี้ยวจนของเหลวระเหย
การปรุงอาหารเนื้อสับ  ผัดเห็ดต้มสุกรวมกับหัวหอมสีน้ำตาลเกลือและพริกไทย เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มหรือมันฝรั่งบด

  Schnitzel-เลี้ยงแกะ

ส่วนผสม :
  500 กรัมเนื้อ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะชีสขูด 2 กลีบกระเทียม 0.5 ถ้วยไขมัน 3 ไข่เกลือ

  การจัดเตรียม

ตัดส่วนที่ตัดออกเป็น เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ทุกชิ้นทุบกระเทียมม้วนแป้งแล้วผสมไข่ไก่และชีสขูด จากนั้นม้วนขนมปังเกล็ดและทอดทั้งสองข้างด้วยไขมันด้วยความร้อนสูง
เสิร์ฟสลัดมันฝรั่งกับไข่

  zrazy เบลารุส

ส่วนผสม :
  500 กรัมเนื้อ 150 กรัมเบคอน 1 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อน, หัวหอม 3, เห็ดแห้ง 40 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง 1 ช้อนไข่ไก่ 1 ฟองไขมัน 100 กรัมสำหรับย่างเกลือพริกไทย

  การจัดเตรียม

การปรุงอาหารเห็ด FARCHผัดเห็ดแห้งแล้วต้มหั่นเป็นเส้นแล้วคลุกเคล้ากับหัวหอมทอดในเนย

เนื้อวัวผ่าเส้นใยออกเป็นส่วน ๆ ขับไล่เกลือและพริกไทย ในช่วงกลางของพวกเขาวางเบคอนสับเป็นก้อนและเห็ดบรรจุ
เนื้อสับและเบคอนม้วนในรูปของไส้กรอกขนาดเล็ก จุ่มไส้กรอกในไข่และม้วนในเกล็ดขนมปัง
ทอดในไขมันจำนวนมากจนเป็นสีเหลืองทอง จนกระทั่งพร้อมที่จะนำเข้าเตาอบ

  มะเขือเทศในมะเขือเทศ

ส่วนผสม :
  เนื้อสับ 500 กรัม, ขนมปังขาว 100 กรัม, หัวหอมสีเขียว 100 กรัม, หรือ 1 หัวหอม, ซอสมะเขือเทศ 100 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ เนยช้อน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนซอสมะเขือเทศร้อน, กระเทียม, พริกไทย, ใบกระวาน, เกลือ

  การจัดเตรียม

เตรียมก้อนเนื้อที่เตรียมเพิ่มหัวหอมสีเขียวสับหรือหัวหอมขูดตัดลูกชั่งน้ำหนัก 20-30 กรัมม้วนแป้งและทอด ผัดลูกชิ้นที่พับในกระทะตื้นเพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศน้ำซุปหรือน้ำ, พริกไทย, ใบกระวาน, กระเทียมถูด้วยเกลือและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-15 นาทีปรุงรสด้วยเกลือ, ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด
เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

  คัตเตอร์หน้าแรก

ส่วนผสม :
  เนื้อดิน 250 กรัม, เนื้อหมูสับ 250 กรัม, ขนมปังขาว 125 กรัม, 1 หัวหอม, 1 ไข่, นมหรือน้ำ 0.75 ถ้วย, 4 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพริกไทยเกลือ

  การจัดเตรียม

ผสมเนื้อและหมูสับเพิ่มขนมปังขาวที่แช่ในนมหรือน้ำ, เนื้อสับ, หัวหอมสับ, ไข่, พริกไทย, เกลือและตัดเป็นไส้, ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังและทอด
เมื่อให้บริการเทน้ำมัน

  เกรดเนื้อสัตว์

ส่วนผสม :
  2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อน, น้ำซุป 1 แก้ว, ครีม 200 กรัม, เกลือ, น้ำมะนาว, พริกไทย, เนื้อสัตว์ 500 กรัม, ผักใบเขียว

  การจัดเตรียม

ในกระทะละลายเนย, ทอดแป้งในนั้น, เจือจางด้วยน้ำซุป, ใส่ครีม, เกลือ, พริกไทยป่น, น้ำมะนาว
เนื้อสัตว์ที่ไม่มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันหั่นเป็นก้อนหรือก้อนใส่ในซอสที่เตรียมไว้และปรุงอาหารด้วยไฟต่ำจนเดือด เมื่อให้บริการโรยด้วยผักสับละเอียด
  เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มและสลัด

  สเกล SEMANE

  การจัดเตรียม

สับให้สุกในแบบเดียวกับเนื้อสัตว์และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เส้นผ่านศูนย์กลาง 3-4 ซม. ม้วนลูกชิ้นในแป้งทอดในกระทะลึกจากนั้นเทครีมปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที
เมื่อเสิร์ฟใส่ชิ้นอาหารใส่จานเทซอสที่เกิดขึ้นแล้วโรยหน้าด้วยผักชี

  POTCH POTCH เนื้อสัตว์

ส่วนผสม :
  12 ชิ้น มันฝรั่ง - 1 หัวหอม, 1 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศบด 1 ช้อนโต๊ะ, แครอท 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนไขมันหมู 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนของครีมสมุนไพรเกลือ
สำหรับการบรรจุ: เนื้อวัว 400 กรัม, 1 หัวหอม, 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนไขมันหมู

  การจัดเตรียม

ปอกมันฝรั่งแล้วเอาแกนออก เตรียมเนื้อสับ: เนื้อสับและรวมกับหัวหอมทอด มันฝรั่งยัดไส้เนื้อสัตว์ทอดและใส่ใน utyatnitsu ผัดแป้งและแครอทใส่น้ำซุปมะเขือเทศครีมเปรี้ยวเทมันฝรั่งยัดไส้ด้วยซอสนี้และใส่ในเตาอบ
ก่อนเสิร์ฟโรยมันฝรั่งกับซอสและโรยหน้าด้วยผักชีหั่นละเอียด

  เครปเนื้อกับ PRUNISH-BLACK PRINCIPLES

  การจัดเตรียม

ยัดเนื้อหมู 600 กรัมใส่ลงไปในกระทะแล้วใส่ในกระทะใส่น้ำซุปหรือน้ำ (600-800 กรัม) เพิ่มพริกไทยเล็กน้อย 1-2 ชิ้น กลีบเกลือและเคี่ยวจนครึ่งพร้อม เพิ่มลูกพรุน 300 กรัมแช่ในน้ำเย็นในตอนเย็นและแป้ง 50 กรัมกวนในน้ำปรุงรสย่างและปิดฝาปิดเคี่ยวบนไฟช้าในเตาอบ
แนะนำให้ใช้มันฝรั่งย่างเป็นเครื่องเคียง

  การไล่สัตว์ด้วยผัก

ส่วนผสม :
  500 กรัมของเนื้อสัตว์ที่ไม่มีกระดูก (ตะโพกหรือตะโพก), ไขมัน 40 กรัม, แป้ง 20 กรัม, ผัก 500 กรัม, ครีมเปรี้ยว 1/8 ลิตร, ผักชีเขียวสับ 1 ช้อนชาหรือผักชีฝรั่งเกลือ

  การจัดเตรียม

ปรุงด้วยสูตร "เนื้อสับ Zrazy ในซอสธรรมชาติ" สตูว์ Zrazy สตูว์ภายใต้ความร้อนต่ำ ผักล้างปอกเปลือกล้างหั่นเป็นแท่งขนาดใหญ่ใส่ในกระทะด้วยเนื้อสัตว์เพิ่มน้ำเล็กน้อยและเคี่ยว ในขณะที่ซอสระเหยเพิ่มน้ำ เมื่อเนื้อพร้อมโรยด้วยแป้งที่เหลือเกลือเพื่อลิ้มรสและต้มผสมกับครีม
ใส่จานกลมราดซอสผักโรยด้วยผักชีลาวสับ
เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มโจ๊กข้าวบาร์เลย์หรือเกี๊ยว

  เด็กที่ถูกเลือกด้วยมะเขือเทศ

ส่วนผสม :
  เนื้อสัตว์ไม่รวมกระดูก 600 กรัม (kostrets หรือ rump, poddederok), ไขมัน 60 กรัม, แป้ง 20 กรัม, ผัก 250 กรัม, มะเขือเทศ 50 กรัม, ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนเกลือ

  การจัดเตรียม

ล้างเนื้อปอกเปลือกฟิล์มแล้วตัดเป็นแนวทแยงมุมทั้ง 4 เม็ด ในการทุบเนื้อแต่ละชิ้นด้วยจอบเปียกให้โรยแป้งเป็นชิ้นหนา 1 ซม. และเกลือก่อนทอด
ทอดไขมันทั้งสองข้างด้วยความร้อนสูงจนเป็นสีเหลืองทอง รวมกับไขมันที่เหลือจากการคั่วใส่ลงไปในกระทะเติมน้ำ
ผักล้างปอกเปลือกและล้างหั่นเป็นเส้นใส่ในกระทะด้วย zrazami และเคี่ยวใต้ฝาจนอ่อน ในขณะที่ซอสระเหยเพิ่มน้ำ เพิ่มแป้งและมะเขือเทศที่เหลือลงในเนื้อสำเร็จรูปหรือต้มมะเขือเทศสด 250 กรัมแล้วเกลือให้ชิม ซอสผักถูผ่านตะแกรงเทลงในเนื้อต้ม
ใส่ zrazy บนจานเทซอสแล้วโรยด้วยผักชีลาวสับ

  CUTLETS "GENTLE"

ส่วนผสม :
  เนื้อ 200 กรัม, เนื้อลูกวัว 200 กรัม, เนื้อหมู 200 กรัม, เนย 20 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, ขนมปังขาว 150 กรัม, นม 150 กรัม, หัวหอม 80 กรัม, ไขมัน 50 กรัม, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย

  การจัดเตรียม

สับเนื้อสัตว์เพิ่มม้วนจุ่มในนม, ไข่, เกลือ, พริกไทย, หยิกน้ำตาลและหัวหอม หากการบรรจุหนาเกินไปคุณสามารถเพิ่มนมหรือน้ำซุปเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน ใช้มือชุบน้ำหรือช้อนตัดเนื้อสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำไปกลิ้งในเกล็ดขนมปังแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ในการทอดก็นุ่มและสวยงามมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มครีมเล็กน้อยมันฝรั่งขูดหรือแครอทในเนื้อสับ (สำหรับชิ้นเนื้อทอด 600 กรัม - มันฝรั่งหรือแครอท 20 กรัม, ครีมเปรี้ยว 50 กรัม)
เสิร์ฟพร้อมกับผักในซอสหรือทอดด้วยเนย
ทอดไม่สามารถทอดและปรุงอาหารสำหรับคู่ ในกรณีที่ไม่มีอาหารจานพิเศษสำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถนำกระชอนที่มีก้นแบนวางบนกระทะด้วยน้ำเดือดใส่ชิ้นเล็ก ๆ บนกระชอนคลุมด้วยฝาและต้ม

มันฝรั่ง POTATO พร้อมเนื้อ

ส่วนผสม :
  มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม, ไข่ 1 ฟอง, เกลือ, แป้ง, เนื้อสับ 200 กรัม, หัวหอม 1, พริกไทยป่น, แครกเกอร์ป่น, ไขมัน, ครีม

  การจัดเตรียม

ปอกมันฝรั่งขนาดใหญ่, ตะแกรง, บีบน้ำเพิ่มไข่, เกลือและแป้งเล็กน้อยเพื่อมวล จากไส้แป้งที่ปรุงสุกแล้วอัดแน่นไปด้วยเนื้อสัตว์, หัวหอม, พริกไทยและครีมเปรี้ยว ไส้พร้อมชุบเกล็ดขนมปังในไข่และจากนั้นในเกล็ดขนมปังและทอดด้วยไขมัน ใส่ในกระทะเทครีมปิดฝาแล้วเคี่ยวจนนุ่ม

  เห็ดกับเห็ด

ส่วนผสม :
  เนื้อวัว 500 กรัมเห็ดดิบ 400 กรัมหัวหอม 75 กรัมไขมัน 50 กรัมครีม 120 กรัมพริกไทยแดง 5 กรัมผักใบเขียวเกลือน้ำตาล

  การจัดเตรียม

เนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกในสูตรก่อนหน้านี้ เห็ดสะอาดต้มในน้ำเค็มทอดด้วยหัวหอมและสมุนไพร เติม zrazy ด้วยการบรรจุนี้ผูกด้วยด้ายทอดใส่แน่นในกระทะเทแก้วน้ำซุปหรือน้ำโรยด้วยพริกไทยและเคี่ยวในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเอาด้ายเทครีมด้วยครีมเปรี้ยวและโรยด้วยสมุนไพร
เสิร์ฟพร้อมผักหรือสลัด

  แอปพลิเคชัน BELARUSIAN ("FURNITURE")

ส่วนผสม :
  เนื้อดิน 400 กรัม, ข้าว 120 กรัม, หัวหอม 70 กรัม, 50 กรัมไขมัน, แป้ง 25 กรัม, เนย 25 กรัม, ครีม 120 กรัม, เครื่องเทศ, ผักใบเขียว

  การจัดเตรียม

ต้มข้าวจนสุกครึ่งกับเนยหนึ่งช้อนเย็นผสมกับเนื้อสับเพิ่มหัวหอมขูดเกลือและพริกไทย จากมวลนี้ทำให้โซระเล็ก ๆ แบนม้วนแป้งและทอดด้วยไขมัน
Zrazy ใส่ในกระทะเทแก้วหรือน้ำซุปเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 30 นาทีจากนั้นใส่ครีมและโรยด้วยสมุนไพร
เสิร์ฟพร้อมกับผักและสลัด

  เด็กที่ถูกเลี้ยงด้วยตนเอง

ส่วนผสม :
  เนื้อ 500 กรัม, หัวหอม 150 กรัม, เห็ดดิบ 100 กรัม, เห็ดแห้ง 20 กรัม, แครอท 75 กรัม, ผักชีฝรั่ง 20 กรัม, เนย 20 กรัม, เนย 25 กรัมแป้งสาลี 25 กรัม, น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 50 กรัม, ครีมเปรี้ยว, เครื่องเทศ, ผักใบเขียว

  การจัดเตรียม

ตัดเนื้อไปทั่วเส้นใยเป็นชิ้นบาง ๆ ตีเบา ๆ ด้วยจอบโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อยและโรยด้วยน้ำมะนาว เห็ดลวกด้วยน้ำเดือดบีบตัดและทอดในเนยด้วยหอมใหญ่สับใส่เกลือและผักชีฝรั่ง ใส่สิ่งนี้ลงในชิ้นส่วนของเนื้อโรยด้วยพริกไทยม้วนขึ้นในรูปแบบของม้วนและผูกด้วยเชือก ใส่ zrazy ในหม้อใส่แก้วน้ำหรือน้ำซุป
หั่นแครอทและคื่นช่ายเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในเนยเพิ่มลงไปในชิ้นส่วนและเคี่ยวประมาณ 35-40 นาทีในความร้อนต่ำ ในตอนท้ายเพิ่มครีม
เสิร์ฟพร้อมพาสต้าและสลัดผัก

  ตัวละครที่เลือกคัดสรรด้วยเห็ด

ส่วนผสม :
เนื้อสัตว์ไม่รวมกระดูก 600 กรัม (kostrets หรือ rump, poddederok, สะบัก), ไขมัน 60 กรัม, แป้ง 20 กรัม, 100 กรัมหัวหอม, เห็ดหอมเกลือ 20 กรัม

  การจัดเตรียม

ล้างเห็ดเพิ่ม 0.5 ลิตรน้ำต้ม เตรียม zrazy ด้วยสูตร“ สับ Zrazy ในซอสธรรมชาติ” เพิ่มเห็ดต้มหั่นเป็นเส้น ในขณะที่ stewing เพิ่มน้ำซุปเห็ด Zrazy สตูว์บนความร้อนต่ำภายใต้ฝา ในตอนท้ายของการชุบให้โรยด้วยแป้งที่เหลือเกลือผัดและต้ม
เสิร์ฟในกระทะเดียวกันหรือบนจานในซอสที่เต็มไปด้วยบัควีทหรือโจ๊กข้าวบาร์เลย์พาสต้ามันฝรั่ง
แยกต่างหากส่งสลัดผักสด

  บุคลากร NELSONSKY

ส่วนผสม :
  เนื้อสัตว์ 600 กรัม (เนื้อสันใน), มันฝรั่ง 750 กรัม, หัวหอม 100 กรัม, แป้ง 20 กรัม, ไขมัน 40 กรัม, เห็ดแห้ง 20-30 กรัม, ครีมเปรี้ยวพริกไทยเกลือ 1 ลิตร

  การจัดเตรียม

ล้างเห็ดต้ม น้ำซุปเห็ดจะระเหยไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งมีขนาด 1/8 ลิตร
ล้างเนื้อปอกเปลือกหนังตัดออกแล้วตัด 8-12 ชิ้นทั่วเมล็ด ทุบจอบเล็กน้อยด้วยความสะเพร่าหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.
ล้างมันฝรั่ง, ปอกเปลือก, ล้าง, หั่นเป็นวงกลมขนาดใหญ่, ตัดครึ่ง, เทน้ำเดือด, เกลือและปรุงอาหารจนสุกครึ่ง; ระบายน้ำ
สำหรับไขมันร้อนทอด Zrazy บนความร้อนสูงเกลือและโรยด้วยแป้งก่อนย่าง ภายใน zrazy ควรเป็นสีชมพู Zrazy ที่มีเปลือกสีทองเอาออกจากกระทะบนไขมันที่เหลือทอดหัวหอมปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ใส่เนื้อในกระทะกว้างขยับมันฝรั่งหั่นเห็ดและหัวหอมเพิ่มพริกไทยเกลือเบา ๆ แล้วเทครีมที่ผสมกับแป้งและน้ำซุปเห็ดที่เหลือ ปิดฝาหม้อให้แน่นแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 10-15 นาทีในเตาอบร้อน
เสิร์ฟในกระทะเดียวกัน

  บรรเทาความวิตกกังวล

ส่วนผสม :
  เนื้อวัว 600 กรัมโดยไม่มีกระดูก (ตะโพกหรือตะโพกพอดเดรด), ไขมัน 40 กรัม, แป้ง 20-30 กรัม, เบคอน 60 กรัม, หัวหอม 100 กรัม, มัสตาร์ด 30 กรัม, แครกเกอร์บด 40 กรัม, เกลือ, พริกไทย, ครีมเปรี้ยว 1/8 ลิตร

  การจัดเตรียม

ล้างเนื้อ, ลอกออกภาพยนตร์, ตัด 4 ชิ้นกว้างทั่วเส้นใยเอาชนะแต่ละชิ้นด้วยจอบเปียกและตัด zrazy บาง ๆ สับไขมันเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกเปลือกหัวหอมสับ ใส่เกลือป่นซอยบาง ๆ ใส่มัสตาร์ดโรยด้วยหัวหอมใส่เบคอนโรยด้วยพริกไทยและเกล็ดขนมปัง ห่อขอบม้วนให้แน่นเป็นหลอด สับกระดุมไม้ (คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันไม้) เกลือโรยด้วยแป้งทอดทุกด้านในไขมันร้อนแรงจนเป็นสีเหลืองทอง
โอนไปยังหม้อตื้นเทในไขมันที่เหลือจากการคั่ว, Vg ลิตรของน้ำและเคี่ยวภายใต้ฝาปิดความร้อนต่ำจนนุ่ม ในขณะที่ซอสระเหยเพิ่มน้ำ โรยแป้งเสร็จแล้วด้วยแป้งที่เหลือหากจำเป็น - เกลือ, ต้ม, เพิ่มครีม หากซอสหนาเกินไปให้เจือจางด้วยน้ำซุปน้ำซุปหรือน้ำเปล่า นำหมุดไม้ออกจากเนื้อ
Zrazy วางบนจานรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเทซอส เสิร์ฟพร้อมบัควีทหรือโจ๊กข้าวบาร์เลย์มันฝรั่ง บริการสลัดผักสดและผักต้มแยกต่างหาก

  ช่วงที่มีแตงกวาและต้นสน

ส่วนผสม :
  เนื้อวัว 600 กรัมโดยไม่มีกระดูก (ตะโพกหรือตะโพกพอดเดออก), ไขมัน 40 กรัม, แป้ง 20-30 กรัม, เบคอน 60 กรัม, แตงกวาดอง 100 กรัม, ครีมแตงกวาดองขนาด 1/8 กรัม, เกลือและพริกไทย

  การจัดเตรียม

เตรียมสูตร "เนื้อ Zrazy กับมัสตาร์ด" แตงกวาดองที่สะอาด ตัดไขมันหมูและแตงกวาลงในแถบยาว 7 ซม. หนา 1 ซม. ทุบชิ้นเนื้อด้วยเครื่องบดสับมัสตาร์ดใส่เบคอนและแตงกวา 2-3 ชิ้นในแต่ละชิ้นแล้วม้วนขึ้น การปรุงอาหารเพิ่มเติมตามที่ระบุไว้ในสูตร "เนื้อ Zrazy กับมัสตาร์ด"

  เปลวไฟที่ร้อนแรง

ส่วนผสม :
  เนื้อวัว 500 กรัมไร้กระดูก (ตะโพกหรือตะโพกไหล่ใบ), ไส้กรอก 4 เบคอนรมควัน 100 กรัม, กะหล่ำปลีซาวอย 600 กรัม, ไขมัน 50 กรัม, แป้ง 20 กรัม, เกลือ น้ำสลัดผัก: น้ำมันพืช 20 กรัมน้ำตาล 10 กรัมหัวหอม 30 กรัมผักชีฝรั่ง 30 กรัมผักชีฝรั่ง 50 กรัมแครอท 30 กรัมแครอท 1/2 ใบกระวานถั่ว 5 เม็ดและเครื่องเทศ

  การจัดเตรียม

ล้างปอกเปลือกผักล้างสับให้ได้มากที่สุดใส่น้ำตาลน้ำมันพืชปรุงรสบนพื้นแล้วคลุกเคล้าด้วยมือจนผักเริ่มผลิตน้ำผลไม้
ล้างเนื้อ, ลอกออกภาพยนตร์, แห้ง, คลุมด้วยผักในชามดินและวางในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
จากนั้นเอาเครื่องปรุงรสและผักเกลือป่นเนื้อสัตว์โรยด้วยแป้งแล้วทอดในไขมันที่มีความร้อนสูงทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ถ่ายโอนไปยังกระทะที่มีขนาดที่เหมาะสมเทลงในไขมันที่เหลือจากการคั่วน้ำ 1/8 ลิตรใส่เต้านมลงไปในหม้อแล้วเคี่ยวให้เข้ากันโดยใช้ไฟต่ำจนนิ่ม ในขณะที่ซอสระเหยเพิ่มน้ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหน้าอกไม่ได้ถูกย่อย
ต้มกะหล่ำปลีซาวอย (หั่นเป็น 4 ชิ้น) ปิดหัว เมื่อเนื้อพร้อมโรยด้วยแป้งที่เหลือเกลือต้มใส่กะหล่ำปลีซาวอยและไส้กรอกที่ล้างด้วยน้ำอุ่นกับเนื้อ สตูว์ทั้งหมดนี้ใช้ไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที นำเนื้อออกมาหั่นเป็นเส้นบาง ๆ กว้าง ๆ วางบนจานรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ประดับด้วยกะหล่ำปลีซาวอยสี่ชิ้นเบคอนและไส้กรอก ซอสราดทั้งหมดที่เกิดขึ้นในระหว่างการดับ
เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดหรือโดนัทมันฝรั่ง

  ร้อนแรงในซอสธรรมชาติ

ส่วนผสม :
  เนื้อไม่มีกระดูก 700 กรัม (ตะโพกหรือตะโพกใบไหล่) แป้ง 20 กรัมไขมัน 60 กรัมหัวหอมและเกลือ 100 กรัม

  การจัดเตรียม

ล้างเนื้อให้แห้งแล้วลอกมันออกจากฟิล์มและเอ็นกล้ามเนื้อสับออกถูด้วยเกลือและโรยด้วยแป้ง สำหรับไขมันร้อนทอดจากทุกด้านบนความร้อนสูงใส่กระทะที่มีขนาดเหมาะสม
จากไขมันที่เหลือจากการคั่วให้ทอดปอกเปลือกหัวหอมสับเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงบนเนื้อพร้อมกับไขมัน เทลงในน้ำไม่กี่ช้อนโต๊ะและเคี่ยวด้วยความร้อนต่ำภายใต้ฝาปิดประมาณ 2 ชั่วโมงเพิ่มน้ำเป็นซอสระเหย หมุนเนื้อในระหว่างไฟระวังไม่ให้ไหม้ หากจำเป็นให้เจือจางซอสด้วยน้ำเพื่อไม่ให้หนาเกินไป
ตัดเนื้อสำเร็จรูปที่อยู่ในเส้นใยออกเป็นชิ้นบาง ๆ ตามลำดับวางบนจานรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเทซอส
สามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งพาสต้าและผักต้มดอกกะหล่ำถั่วเขียวและสลัดผักสด

  มันฝรั่งบดเนื้อ

ส่วนผสม :
  เนื้อวัว 700 กรัมไร้กระดูก (ตะโพกหรือตะโพกไหล่ใบ), ไขมัน 40 กรัม, แป้ง 20 กรัม, เกลือ, เบคอน 60 กรัม, ครีมเปรี้ยว 1/8 ลิตร, เห็ดแห้ง 1 เม็ด
น้ำดอง: น้ำส้มสายชู 1/8 ลิตรน้ำ 1/4 ลิตร, ใบกระวาน 1 ใบ, หัวหอม 50 กรัม, ชาวนาดำและชาวบ้านหลายคน

  การจัดเตรียม

น้ำดองทำอาหารต้มน้ำปรุงรสแล้วปอกเปลือกหัวหอมสับ เย็นรวมกับน้ำส้มสายชู
ล้างชิ้นหนาของเนื้อสี่เหลี่ยมวางไว้ในภาชนะดินเผาหรือเคลือบฟันเทน้ำดองและวางในที่เย็นประมาณ 2-3 วัน
เอาเนื้อออกแห้งแล้วยัดเบคอนสับโรยด้วยแป้งทอดทุกด้านด้วยไขมันที่ร้อนจัด ใส่หม้อในขนาดที่เหมาะสมเทลงในไขมันที่เหลือจากการคั่วน้ำไม่กี่ช้อนโต๊ะเพิ่มหัวหอมและเครื่องปรุงรสเห็ดดอง หลนใต้ฝาครอบบนไฟอ่อนจนนิ่ม พลิกเนื้อในช่วงไฟเพื่อไม่ให้ไหม้ เมื่อซอสระเหยเพิ่มน้ำดองเติมน้ำในปริมาณที่ซอสเปรี้ยวพอ
ลบเนื้อสำเร็จรูปแต่งซอสด้วยแป้งที่เหลือต้มเกลือเพื่อลิ้มรสรวมกับครีมเปรี้ยว เนื้อสัตว์ตัดผ่านเส้นใยเป็นชิ้นกว้างบาง ๆ เรียงกันเป็นแนวยาวบนจานยาว ถ้าจำเป็นให้เจือจางซอสด้วยน้ำแล้วเทเนื้อ
เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งในรูปแบบใด ๆ พาสต้าและผักต้มถั่วเขียวถั่วงอกบรัสเซลส์ ฯลฯ หรือกับสลัดผักสด

  กล้ามเนื้อมัดกับเห็ด

ส่วนผสม :
  เนื้อวัว 700 กรัมไร้กระดูก (ตะโพกหรือตะโพกไหล่ใบ), ไขมัน 60 กรัม, หัวหอม 50 กรัม, แป้ง 20 กรัม, เห็ดแห้ง 30 กรัม, เกลือ

  การจัดเตรียม

ล้างเห็ดอย่างละเอียดเทน้ำ 1/2 ลิตรต้ม ปรุงเนื้อ (ดู "สตูว์ย่างในซอสธรรมชาติ")
ใส่เนื้อทอดในกระทะใส่หัวหอมทอด, เห็ดหั่นเป็นชิ้น, เทซุปเห็ดและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ภายใต้ฝาจนนุ่ม พลิกเนื้อในช่วงไฟเพื่อไม่ให้ไหม้ เมื่อซอสระเหยเพิ่มน้ำซุปเห็ด
เนื้อพร้อมที่จะออก เติมซอสที่เหลือแป้งเกลือและต้ม เนื้อสัตว์ตัดผ่านเส้นใยบาง ๆ ชิ้นกว้าง ๆ วางบนจานเทซอสราดด้วยเห็ดสับ
เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งข้าวบาร์เลย์หรือโจ๊กบัควีทพาสต้าสลัดผักสด

  เนื้อจับกับ NADREES (ใน -GUSARA)

ส่วนผสม :
  เนื้อวัว 600 กรัมโดยไม่มีกระดูก (ตะโพกหรือตะโพกไหล่บ่า) ไขมัน 60 กรัมแป้ง 20 กรัมและเกลือ
การกรอก: หัวหอม 100 กรัม, แครกเกอร์หรือขนมปัง 60 กรัม, เกลือ, น้ำมัน 30 กรัม, พริกไทย

  การจัดเตรียม

ล้างเนื้อทุบตีอย่างหนักด้วยมีดสับเกลือและโรยด้วยแป้งแล้วทอดทุกด้านด้วยไขมันร้อนจัด โอนไปยังกระทะเทลงในไขมันที่เหลือจากการคั่วน้ำ 1/8 ลิตรแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม
การปรุงอาหารบรรจุ  บดเกล็ดขนมปังหรือขนมปังกับเนยและหัวหอมปอกเปลือกขูดบนตะแกรงขูดละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ใส่เนื้อเสร็จแล้วบนบอร์ดและตัดข้ามเส้นใยเป็นชิ้นบาง ๆ ที่กว้างและตัดชิ้นที่สองไม่ได้ตัดอย่างสมบูรณ์ ใน incisions ที่จะใส่ไส้สองชิ้นขึ้นรูปส่วนกดด้วยกัน ใส่เนื้อสัตว์บางส่วนกลับเข้าไปในหม้อพร้อมซอสที่เนื้อตุ๋น หลนอีก 10 นาที ก่อนเสิร์ฟใส่แป้งลงในซอสแล้วนำไปต้ม
เนื้อสัตว์วางบนจานเทซอสอย่างระมัดระวัง
เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งในรูปแบบใด ๆ ผักดองกะหล่ำปลีสีขาวหรือสีแดงหรือสลัดผักสด

  เบียดกับม้า

ส่วนผสม :
  เนื้อวัว 600 กรัมโดยไม่มีกระดูก (ตะโพกหรือตะโพกไหล่ใบ), ไขมัน 60 กรัม, หัวหอม 50 กรัม, แป้ง 30 กรัม
การกรอก: 100-150 กรัมพืชชนิดหนึ่ง, 1 ไข่, เกลือ, น้ำตาล, ครีม 2-3 ช้อนโต๊ะ, 40 กรัมของแครกเกอร์บด

  การจัดเตรียม

ล้างเนื้อสับออกอย่างแรงด้วยจอบ, เกลือ, โรยด้วยแป้ง แดงทั่วทุกด้านในไขมันที่ร้อนมาก โอนไปยังกระทะเพิ่มหัวหอมสับและ toasted ในไขมันที่เหลือเทน้ำ 1/8 ลิตรและเคี่ยวบนความร้อนต่ำภายใต้ฝาจนอ่อน
การปรุงอาหารบรรจุพืชชนิดหนึ่งล้างทำความสะอาด, ล้าง, ตะแกรงบนกระต่ายขูดปรับเพิ่มแครกเกอร์บด, ไข่, ครีม, เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสผสมกับมวลเป็นเนื้อเดียวกัน ไส้ควรจะหนา
นำเนื้อสำเร็จรูปที่หั่นแล้วตัดข้ามเส้นใยอย่างอ้อม ๆ เป็นชิ้นบาง ๆ ที่กว้างและไม่หั่นทุก ๆ วินาทีจนสุด กดการบรรจุที่เตรียมไว้ในการตัดสองชิ้นขึ้นรูปส่วนกดด้วยกัน เสิร์ฟบางส่วนอีกครั้งในกระทะพร้อมกับซอสซึ่งเนื้อตุ๋น หลนอีก 10 นาที
เนื้อสัตว์วางบนจานรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเทซอสอย่างระมัดระวัง
เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งในรูปแบบใด ๆ กับ beets ปรุงรสผักต้มหรือสลัดผักสด

  การตัดทอดด้วยควัน

ส่วนผสม :
  เนื้อสันใน 700 กรัมน้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะแป้ง 20 กรัมไขมัน 60 กรัมครีมเปรี้ยว 1/8 ลิตร

  การจัดเตรียม

ล้างเนื้อตัดไขมันส่วนเกินออกเบา ๆ ด้วยการสับแปรงด้วยน้ำมันพืชและทิ้งไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท 1-2 ชั่วโมงเกลือโรยด้วยแป้งและน้ำตาลทั่วน้ำมันร้อน นำไปรวมกับไขมันที่ทอดแล้วลงไปในกระทะเทครีมเค็มผสมกับแป้งที่เหลือปิดฝาและนำเข้าเตาอบร้อนประมาณ 20-25 นาที (ไม่นาน)
ตัดเนื้อสำเร็จรูปในเส้นใยออกเป็นชิ้นบาง ๆ กว้าง ๆ ตามลำดับวางบนจานรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เกลือซอสเพื่อลิ้มรสและเทเนื้อลงในจาน
เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดพาสต้าหัวบีตถั่วเขียวหรือผักอื่น ๆ

  เนื้อกับพริกไทยในเม็กซิกัน

ส่วนผสม :
  เนื้อ 250 กรัม (เนื้อ, ต้นขา, ซี่โครง), มะเขือเทศ 250 กรัม, ถั่วสุก 250 กรัม, ไวน์แดง 1 แก้ว, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อน, หัวหอมใหญ่ 1 เม็ด, พริกหวาน 1 ฝัก, 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1 ช้อนชาเกลือ 1 ช้อนชาพริกไทยป่น 1 ช้อนชา (เลือกได้) พริกไทยร้อน 1-2 ช้อนโต๊ะ

  การจัดเตรียม

แช่ถั่วในตอนกลางคืนเพื่อต้ม สับหัวหอมและทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยเพิ่มเนื้อหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เช่นเดียวกับพริกขี้หนูสับละเอียด เทลงในน้ำร้อนและเกลือและพริกไทย เนื้อตุ๋นในความร้อนต่ำปกคลุมด้วยฝา จากนั้นเพิ่มถั่วและมะเขือเทศหั่นบาง ๆ หลังจากผ่านไป 10 นาทีรินไวน์หนึ่งแก้วแล้วทิ้งไว้ในกองไฟประมาณ 5 นาที
ออกแบบมาสำหรับ 2-3 เสิร์ฟ

  AMERICAN RUBLED MEAT

ส่วนผสม :
  เนื้อพรีเมี่ยม 250 กรัม, มันฝรั่งต้ม 250 กรัม, พริกหวาน 3 ฝัก, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนมะเขือเทศวาง, น้ำมะนาว 1 ลูก, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, ไขมันสำหรับทอด

  การจัดเตรียม

เนื้อวัวหั่นเป็นก้อน, ให้ความร้อนในไขมัน มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, พริกหวานหั่นบาง ๆ และวางมะเขือเทศเพิ่มลงไปในเนื้อสัตว์และวางเคี่ยวให้ทั่วด้วยไฟอ่อน
ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและน้ำตาลเกลือและพริกไทย เสิร์ฟพร้อมขนมปังขาว
ออกแบบมาสำหรับเสิร์ฟ 2 ชิ้น

  BIFSTEKS บนเม็กซิกัน

ส่วนผสม :
  4 สเต็กกระเทียม 1 พริกไทยพริกไทยเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชช้อนโต๊ะ, หัวหอมใหญ่ 1 เม็ด, พริกหวาน 4 ฝัก, มะเขือเทศ 4 ลูก

  การจัดเตรียม

สเต็กเนื้อวัวถูด้วยกระเทียมเกลือและพริกไทยแล้วทอดในน้ำมันพืชที่ให้ความร้อนสูงเพื่อให้เนื้อภายในยังคงเป็นสีชมพูอ่อน จากนั้นนำสเต็กออกจากกระทะใส่หัวหอมสับและพริกปาปริก้าล้างและปอกเปลือกออกจากเมล็ด หลนประมาณ 10 นาทีจากนั้นใส่มะเขือเทศหั่นเป็นไตรมาส สตูว์ผักเล็กน้อยใส่ลงในสเต็กแล้วเสิร์ฟทันที
อาหารจานนี้มักมีขนมปังขาวมันฝรั่งบดหรือสลัดผักสด

  เนื้อสัตว์ในมิวนิค

ส่วนผสม :
  เนื้อ 750 กรัม, ซุป 1 พวง, หัวหอม 3-4, เกลือ, ไขมัน, มะรุม, แตงกวาดอง

  การจัดเตรียม

ใส่เนื้อสัตว์ในน้ำเดือดเค็มเล็กน้อยก่อนที่จะพร้อมที่จะเพิ่มสีเขียวที่เตรียมไว้สำหรับซุปและหั่นครึ่งและหัวหอมทอด
เนื้อสัตว์แบ่งออกเป็นชิ้นส่วนและย่อยสลายเป็นแผ่น เทน้ำซุป ปรุงรสด้วยมะรุมขูดและแตงกวาดอง

  กระถางอาร์เจนตินากับพริกไทย

ส่วนผสม :
เนื้อ 750 กรัม, เบคอน 125 กรัม, 5 หัวหอม, พริกหวาน 4 ฝัก, กระเทียม 1 กานพลู, น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง, โหระพา 1 ก้าน, 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยป่นดำ, เกลือ, 1/2 ช้อนโต๊ะมะนาว, น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 2 ชิ้น

  การจัดเตรียม

เนื้อวัวที่ไม่ได้ผอมเกินไปหั่นเป็นก้อนขนาด 2x2 ซม. หั่นไขมันหมูและหัวหอมสับ ความร้อนน้ำมันพืชใส่เบคอนสับรวมทั้งหัวหอมและกระเทียม ทอดเบา ๆ จากนั้นทอดเนื้อ เพิ่มน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเกือบเนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยแดงและดำ เพิ่มโหระพา ไม่นานก่อนที่เนื้อสัตว์จะพร้อมเพิ่มพริกหวานหั่นเป็นวงและตะแกรง 15 นาทีต่อมาลงในหม้อที่จานเตรียมความเอร็ดอร่อยมะนาวและชิ้นส่วนของน้ำตาล
จานเสิร์ฟพร้อมข้าวต้มร่วน
คำนวณจากการเสิร์ฟ 4-6 ครั้ง

  หางวัว ARGENTINE

ส่วนผสม :
  หางวัว 750 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนไขมัน, หัวหอมสับหยาบ 3-4 เม็ด, กระเทียม 2 กลีบ, 1 แครอท, 1 ใบกระวาน, 3 ชิ้น กานพลู, 1 ช้อนชาบางส่วนของโหระพาแห้ง, ไวน์แดง 1 ลิตร, พริกไทย, เกลือ, น้ำตาล 1 ช้อนชา, 1 มะนาว, 1 ช้อนโต๊ะ แป้งช้อน

  การจัดเตรียม

ก้อยหั่นเป็นชิ้น ๆ และทอดอย่างแรงใน 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนของไขมัน เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและกระเทียม, แครอทขูด, ใบกระวาน, กานพลู, โหระพาและเกลือ เนื้อตุ๋นที่ความร้อนต่ำบางครั้งเติมน้ำ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย, น้ำตาลเผา, น้ำผลไม้และผิวเลมอน ดับต่อไปอีก 10 นาที จากนั้นถูซอสผ่านตะแกรง
เตรียมน้ำเกรวี่เข้มจากไขมันที่เหลือและแป้งผสมกับน้ำผลไม้และไวน์แดงที่ปล่อยออกมาในระหว่างการเคี่ยว ในน้ำเกรวี่เสร็จแล้วพับเนื้อยังต้มอีกเล็กน้อย
จานเสิร์ฟในรูปแบบร้อนมากกับข้าว crumbly มันฝรั่งหรือเพียงกับขนมปังขาว

  BEAM ARGENTINO
  (จาน ARGENTINE ในหม้อ)

ส่วนผสม :
  เนื้อหน้าอก 250 กรัมเนื้อแกะ 125 กรัมเนื้อไก่ 1/2 กิโลกรัมไส้กรอกกระเทียม 125 กรัมเบคอน 100 กรัมถั่วลันเตาสีเหลืองหรือถั่วสุก 250 กรัมกะหล่ำปลีสับหยาบ 300 กรัมหัวหอม 3-4 กรัม 150 กรัมแครอท 1 ราก คื่นฉ่าย, หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, พริกหวาน 4 เม็ด, หั่นเป็นสี่ส่วน, มันฝรั่งปอกเปลือก 500 กรัม, ข้าวโพดอ่อน 1 หู, 250 กรัมหั่นเป็นไตรมาสและมะเขือเทศปอกเปลือก, เกลือ, พริก 8 เม็ด, 1/2 ช้อนชา marjoram, กระเทียม 1-2 กลีบ (ไม่จำเป็น)

  การจัดเตรียม

เทถั่วหรือถั่วขาวที่อ่อนตัวลงก่อนหน้านี้กับน้ำเพิ่มเบคอนและไส้กรอกและวางบนกองไฟ ใส่เนื้อแกะและเนื้อวัวลงในหม้ออีกใบแล้วต้มให้สุก ไม่กี่นาทีหลังจากเดือดเพิ่มเครื่องเทศและไก่ เมื่อเนื้อสัตว์เกือบพร้อมให้เพิ่มผัก (มะเขือเทศที่เหลือ) เมื่อทุกอย่างนิ่ม (ผักไม่ควรต้มให้นิ่ม) หั่นเนื้อและไส้กรอกเป็นชิ้น ๆ แล้วแบ่งไก่ออกเป็นชิ้น ๆ ใส่ทุกอย่างในจานร้อนขนาดใหญ่ ผักทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียง
สำหรับจานนี้ Argentines ให้บริการซอสในกระทะแยก

  คาร์บอนในเปลวไฟ

ส่วนผสม :
  เนื้อสัตว์ 750 กรัม, ผักสีเขียว 1 พวง, 2-3 ช้อนโต๊ะ เนยหรือมาการีน 1 ช้อน, หัวหอมใหญ่ 4 ชิ้น, ขนมปังหนา 1 ชิ้น, มัสตาร์ดเล็กน้อย, เบียร์อ่อนแอ 1 ขวด, ยี่หร่า, ใบกระวาน 1 ใบ, 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูน้ำตาล 1-2 เกลือเกลือพริกไทย

  การจัดเตรียม

หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ทุบตีด้วยจอบแบ่งแต่ละชิ้นออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันทอดทั้งสองข้างแล้วนำออกจากกระทะ ในไขมันที่เหลืออยู่ดับไฟเขียวที่สับละเอียดแล้วใส่ไขมันลงไปผัดหัวหอมสับละเอียดจนสีน้ำตาลทอง จากนั้นวางเลเยอร์หอมใหญ่เนื้อสัตว์และผักใบเขียวลงในกระทะแล้วคลุมด้วยขนมปังโดยไม่ต้องใช้เปลือกซึ่งจะถูกทาด้วยมัสตาร์ดเติมเบียร์ผงยี่หร่าและใบกระวานหนึ่งใบ หลน 2 ชั่วโมงเมื่อไฟอ่อน เมื่อของเหลวระเหยเพิ่มเบียร์เล็กน้อย
เกรวี่เติมน้ำส้มสายชูและน้ำตาล
เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม
คำนวณจากการเสิร์ฟ 5-6 รายการ

  GULYASH ในหม้อของลุง

ส่วนผสม :
  เนื้อ 750 กรัม, มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม, ไขมัน 100 กรัม, หัวหอมใหญ่ 1 เม็ด, พริกหวาน 250 กรัม, มะเขือเทศ 250 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนชา, พริกแดง 20 กรัม, มาเจอแรม 1/2 ช้อนชา, พริกไทยดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ, 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ

  การจัดเตรียม

สับหัวหอมและทอดไขมันจนละเอียดสีทองอ่อน เอาออกจากความร้อนโรยด้วยพริกแดงผสมและเพิ่มเนื้อหั่นเป็นชิ้นรวมทั้งเครื่องเทศและน้ำเล็กน้อย ใส่สตูว์กวนต่อเนื่อง ทันทีที่ของเหลวเริ่มเดือดให้เติมน้ำอีกครั้งหรือหากต้องการให้ไวน์แห้ง เมื่อเนื้อนิ่มเพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหั่นเป็นเส้นและหลังจาก 10 นาที - มะเขือเทศ ทั้งหมดเทน้ำและปรุงอาหารจนเนื้อสัตว์และผักปรุงสุก
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแป้งเกี๊ยวหรือก๋วยเตี๋ยว สามารถใส่ลงในซุปได้โดยตรง (ชาวฮังกาเรียนเรียกว่าซุปจานนี้) หรือทอดไขมันก่อนเสิร์ฟ
สตูว์เนื้อวัวควรเป็นสีแดงสดใสเผาไหม้เหมือนเปลวไฟเมื่อเสิร์ฟบนโต๊ะ

  ESTHERGASI WENSKI ร้อนแรง

ส่วนผสม :
เนื้อวัว 800 กรัม, 2 หัวหอม, 1-2 แครอท, 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนไขมันหรือเนยขนมปังข้าวไรซ์ 1 ชิ้นไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ แอปเปิ้ลสับละเอียด (หรือปลาแฮร์ริ่งที่เปียกชุ่ม), ครีม, เกลือ, พริกไทย

  การจัดเตรียม

เนื้อหั่นเป็นชิ้นหนาเท่านิ้ว (1-2 ชิ้นต่อการให้บริการ) ขับไล่และไขมันเบา ๆ ด้วยเนยละลาย ทอดทั้งสองด้านเกลือและพริกไทย
หัวหอมและแครอทหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และไขมันสีน้ำตาลเล็กน้อยใส่เนื้อชิ้นลงไปใส่ไวน์และขนมปังข้าวไรย์ เทน้ำเดือดหรือน้ำซุปเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้ออย่างสมบูรณ์
คลุมด้วยฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมงถูน้ำซุปผ่านตะแกรงแล้วผสมกับเคเปอร์สับละเอียดและปลากะตักปอกเปลือก สำหรับชิ้นเนื้อแต่ละชิ้นใช้เวลาหนึ่งช้อนโต๊ะส่วนผสม เทครีมและวางเคี่ยวบนไฟ สำหรับจานนี้เสิร์ฟมันบดหรือข้าว
คำนวณจากการเสิร์ฟ 4-5 ครั้ง

  เนื้อถูกดองกับผัก

ส่วนผสม :
  สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม - 5 ชิ้น แครอท, 1 รากผักชีฝรั่ง, 1 หัวหอม, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันหมู 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งน้ำซุป 2 ถ้วยเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
สำหรับเครื่องปรุง: มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย

  การจัดเตรียม

เนื้อวัวถูกเค็มเป็นชิ้นใหญ่เก็บไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมงในที่เย็นแล้วใส่ในกระทะหรือกระทะที่มีไขมันอุ่นทอดทุกด้านเป็นสีดอกกุหลาบเทซุปและสตูว์เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
จากนั้นใส่พริกไทยปอกเปลือกแครอทหั่นฝอยพาร์สลีย์และหัวหอมเคี่ยวจนสุก เนื้อถูกหั่นเป็นบางส่วน
แป้งทอดสีน้ำตาลอ่อนเจือจางด้วยน้ำผลไม้กับผักและไขมันซึ่งเนื้อตุ๋นและต้มได้ดี
เนื้อวัวที่ปรุงเสร็จแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมมันฝรั่งทอด

  ที่อาบน้ำฝักบัว

ส่วนผสม :
  เนื้อหนัก 1 กิโลกรัม - ไต 200 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันหมู 1 แครอทและรากผักชีฝรั่ง, 1 หัวหอม, พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส, ใบกระวาน, ผักใบเขียว

  การจัดเตรียม

เนื้อชิ้นใหญ่ที่เตรียมไว้จะถูกทอดให้เป็นสีแดงก่ำด้วยแครอทปอกเปลือกและสับผักชีฝรั่งและหัวหอม กระดูกสับอย่างประณีตตาที่เตรียมและหั่นบาง ๆ , ใบกระวาน, พริกไทย, เนื้อย่าง, น้ำซุปหรือน้ำราดเพื่อให้เนื้อสัตว์ที่ถูกปกคลุมและตุ๋นจนพร้อม
Dushenin ที่เสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ (2-3 ชิ้นต่อการให้บริการ) วางบนจานวางตาบนโรยด้วยน้ำผลไม้ที่เนื้อตุ๋นและโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด
เสิร์ฟ Dushenin กับมันฝรั่งทอด

  เนื้อต้นแขนกับบาร์เบอร์

ส่วนผสม :
  500 กรัมเนื้อ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนยใส, หัวหอม 250 กรัม, 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนมะเขือเทศบด 1 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน, lingonberries 1.5-2 ถ้วย, พริกไทย, ใบกระวาน, เกลือ

  การจัดเตรียม

ผัดเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มหัวหอมสับน้ำซุปข้นมะเขือเทศและทอดต่อไปอีก 7-10 นาทีใส่แป้งในที่สุด
จากนั้นเทน้ำซุปเนื้อหรือน้ำใส่ lingonberries ลวกก่อนกำหนด, เกลือ, พริกไทยดำ, ใบกระวานและเคี่ยวจนสุก (คุณสามารถในเตาอบ)

  พริกไทยที่เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์และข้าว

ส่วนผสม :
  เนื้อ 500 กรัม - พริกไทยหวาน 1 กิโลกรัม, 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนข้าว 2 ช้อนโต๊ะ เนย 2 ช้อนโต๊ะ, หัวหอม, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส, ผักใบเขียว
สำหรับน้ำเกรวี่: 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีและเนยหนึ่งช้อน, ครีมเปรี้ยว 112 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนมะเขือเทศน้ำซุปข้น 2 ถ้วยน้ำซุปเกลือเพื่อลิ้มรส

  การจัดเตรียม

เนื้อที่เตรียมไว้จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มผัดเบา ๆ ในเนยหัวหอมสับละเอียด, ข้าวสุก, เกลือ, พริกไทยและผสมทุกอย่างดี
ล้างพริกเขียวให้สะอาดพวกเขาจะถูกตัดขวางเมล็ดจะถูกลบออกลวกด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทีได้รับอนุญาตให้ระบายน้ำที่เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์และข้าวเตรียมวางไว้แน่นหนึ่งถัดจากคนอื่น ๆ ในกระทะตุ๋นในเตาอบจนสุก
น้ำเกรวี่ทำอาหาร  แป้งข้าวสาลีผ่านการผสมกับน้ำซุปเนื้อเพิ่มครีมเปรี้ยว, น้ำซุปข้นมะเขือเทศสีน้ำตาลและใบกระวานผสมกันนำไปต้ม, เกลือเค็ม, กรองและเทพริกไทยลงในกระทะ
เมื่อให้บริการฝักพริกไทยตุ๋นจะถูกเทลงในน้ำเกรวี่และโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

  เนื้อสัตว์

ส่วนผสม :
  สำหรับเนื้อ 500 กรัม - บวบ 700 กรัม, 2 ซม., ช้อนโต๊ะข้าว, 1 หัวหอม, แครกเกอร์ 1/2 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย
สำหรับน้ำเกรวี่: 1 ช้อนโต๊ะ เนยเนยและแป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 1 ช้อนชาน้ำซุป 1.5 ถ้วยเกลือเพื่อลิ้มรส

  การจัดเตรียม

เลือกบวบเล็ก (ไม่เกิน 7-8 ซม.) หั่นเป็นชิ้นยาว 5 ซม. นำเยื่อที่มีเมล็ดออกแล้วต้มในน้ำเกลือจนสุกครึ่งและยัดไส้ด้วยเกลือเค็มข้าวต้มและทอดเบา ๆ หัวหอม
สควอชที่เตรียมไว้จะถูกวางในกระทะหรือกระทะโรยด้วยเกล็ดขนมปังโรยด้วยเนยละลายแล้วอบในเตาอบ เสิร์ฟบวบกับน้ำเกรวี่
น้ำเกรวี่ทำอาหารแป้งสาลีคั่วเบา ๆ เจือจางด้วยน้ำซุปใส่ครีม, น้ำซุปข้นมะเขือเทศคั่วเบา ๆ , เกลือ, ผัด, นำไปต้มและกรอง

  เนื้อสัตว์ที่เติมมะเขือเทศ

ส่วนผสม :
  สำหรับเนื้อ 500 กรัม - มะเขือเทศ 700 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนข้าว, 1 หัวหอม, 1 ช้อนชาแครกเกอร์ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนยเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสผักใบเขียว
สำหรับน้ำเกรวี่: 2 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวสาลีและเนย 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนมะเขือเทศน้ำซุปข้น 1.5 ถ้วยน้ำซุปเกลือเพื่อลิ้มรสใบกระวาน

  การจัดเตรียม

มะเขือเทศสดขนาดกลางล้างยอดและตัดแกนกลางด้วยเมล็ดอย่างระมัดระวังโดยไม่รบกวนความสมบูรณ์ของมะเขือเทศ มะเขือเทศที่เตรียมจะเค็มโรยด้วยพริกไทยและยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์และข้าวยัดไส้ในลักษณะเดียวกับพริกยัดไส้ หลังจากนั้นก็นำไปวางในกระทะหรือในกระทะทอดด้วยเนยโรยด้วยเกล็ดขนมปังโรยด้วยเนยโรยด้วยเนยแล้วอบในเตาอบประมาณ 15-20 นาที
เมื่อเสิร์ฟบนโต๊ะเทมะเขือเทศและโรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีลาวสับละเอียด
น้ำเกรวี่ทำอาหารแป้งสีน้ำตาลเจือจางด้วยน้ำซุปเนื้อครีมเพิ่มมะเขือเทศน้ำซุปข้นและใบกระวานเป็นสีน้ำตาล, เค็ม, กวน, นำไปต้มและกรอง

  HOLUBTS พร้อมเนื้อยูเครน

ส่วนผสม :
  เนื้อวัว 1 กิโลกรัม - กะหล่ำปลีสด 1.2 กก., 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนข้าว, หัวหอม 2, 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนยเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
สำหรับน้ำเกรวี่: ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย, น้ำซุปเนื้อ 2.5 ถ้วย, 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีและเนยหนึ่งช้อน

  การจัดเตรียม

หัวกะหล่ำปลีขนาดเล็กปอกเปลือกจากใบด้านบนล้างตัดก้านออกใส่ในน้ำเดือดเค็มและต้มจนสุกครึ่งครึ่งประมาณ 15-20 นาที จากนั้นนำหัวออกเย็นแล้วถอดออกเป็นชิ้น ๆ จากแต่ละแผ่นตัดชิ้นส่วนหนาหรือทำลายพวกเขาด้วยมีด
เนื้อสัตว์จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มข้าวตุ๋นหัวหอมสีน้ำตาล, พริกไทย, เกลือ, กวนอย่างดีวางบนใบกะหล่ำปลีที่เตรียมขอบของพวกเขาจะรีดและให้กะหล่ำปลียัดไส้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
กะหล่ำปลียัดไส้วางในกระทะหรือกระทะราดซอสครีมเปรี้ยวและเคี่ยวในเตาอบจนสุก

  อุปกรณ์และมะเขือเทศที่ติดกับเนื้อสัตว์

ส่วนผสม :
  เนื้อ 500 กรัม - มะเขือยาว 1.2 กก., 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งข้าวสาลี, 750 กรัมมะเขือเทศสด, 2 หัวหอม, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

  การจัดเตรียม

มะเขือม่วงถูกล้างหั่นเป็นชิ้น ๆ เค็มทั้งสองข้างได้รับอนุญาตให้แช่เป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากนั้นล้างม้วนแป้งและทอดในเนยจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
เนื้อถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มผัดหัวหอมสับละเอียด, พริกไทย, เกลือ, ผสมให้เข้ากันและทอดในเนย
มะเขือเทศถูกล้างทอดเบา ๆ ลูบผ่านตะแกรงหรือกระชอนและเค็ม
วางมะเขือยาวและเนื้อสัตว์ลงในหม้อหรือกระทะใส่ลงไป 3-4 ครั้งแล้วราดด้วยมะเขือเทศลูบและตุ๋นภายใต้ฝาที่ปิดไว้ประมาณ 15-20 นาที

  มันฝรั่งกับเนื้อสัตว์

ส่วนผสม :
  มันฝรั่ง 800 กรัม - เนื้อ 500 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, 3 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อน, หัวหอม 1, แป้ง 2 ช้อนชา, 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช 1.5 ถ้วยซอสเห็ดเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

  การจัดเตรียม

มันฝรั่งปอกเปลือก, ต้ม, สับละเอียด, ใส่ไข่ดิบ, เนยละลาย, เกลือ, พริกไทยและถ้ามวลหนามากใส่น้ำซุป, ครีมหรือครีม, คนให้เข้ากัน, แบ่งเป็นวงกลมเล็ก ๆ ใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ แป้งในรูปแบบของพายและทอดในน้ำมันพืช
การปรุงอาหารเนื้อสับต้มเนื้อสับผสมกับหัวหอมทอดและทอด
มันฝรั่งเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมซอสเห็ด ส่วนผสม :
  สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันหมู 1.5 กิโลกรัมมันฝรั่ง 5 หัวหอม 1/2 รากผักชีกระเทียมกระเทียมเกลือพริกไทยเพื่อผักใบเขียว

  การจัดเตรียม

เนื้อที่เตรียมไว้นั้นถูกทุบด้วยค้อนพิเศษหั่นเป็นชิ้นเค็มโรยด้วยพริกไทยรีดแป้งทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีดอกกุหลาบและวางที่ก้นหม้อในแถวเดียว
มันฝรั่งดิบที่ปอกเปลือกจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ เพิ่มหัวหอมสับและขึ้นฉ่าย Allspice เกลือทั้งหมดผสมให้เข้ากันและวางเลเยอร์บนเนื้อ พวกเขาวางเนื้อหั่นไว้ด้านบนของผักและผัก มันวางแบบนี้สองหรือสามครั้งด้วยความคาดหวังว่ามันฝรั่งควรจะอยู่ด้านบนเทน้ำซุปทั้งหมดต้มจากกระดูกและเคี่ยวจนเสร็จ
เมื่อให้บริการ Dushenin ในจานจะโรยด้วยกระเทียมสับละเอียดและผักชีฝรั่ง

  ร้อนแรงกับ CRAZY

ส่วนผสม :
  สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม - ไขมัน 80 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันหมู, 2 หัวหอม, 2 แครอท, 1 รากผักชีฝรั่ง, กะหล่ำปลีดอง 1.5 กิโลกรัม, 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งน้ำซุป 2 ถ้วยหรือน้ำเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสใบกระวาน

  การจัดเตรียม

ชิ้นใหญ่ของเนื้อ (1-1.5 กก.) จะถูกผัดด้วยน้ำมันหมูใส่ในกระทะหรือกระทะเพิ่มส่วนของน้ำมันหมูที่เตรียมโดยสูตรทอดจนสีแดงก่ำเพิ่มหัวหอมสับละเอียด, แครอทและผักชีฝรั่งเพิ่มน้ำซุปหรือน้ำและสตูว์จนกว่าจะพร้อม
เนื้อสำเร็จรูปจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แป้งสีน้ำตาลเจือจางด้วยน้ำผลไม้ที่ตุ๋นน้ำซุปร้อนหรือน้ำเพิ่มต้มและถูผ่านตะแกรงพร้อมกับผัก
กะหล่ำปลีดองดองที่เติมจากน้ำเกลือจะถูกเคี่ยวด้วยการเติมน้ำมันหมูจนพร้อมและปรุงรสด้วยหัวหอมคั่ว, พริกไทย, ใบกระวานและน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้
ใส่น้ำมันหมูหั่นบาง ๆ ที่ด้านล่างของกระทะและบนมัน - สลับกับกะหล่ำปลีและเนื้อหลายชั้นเทน้ำเกรวี่ที่เหลือและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที

  เนื้อกระดูกถูกแทงด้วยเงิน

ส่วนผสม :
  สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนไขมันลูกพรุน 1/2 กิโลกรัม, 2 หัวหอม, มันฝรั่งบดมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย, 1 ช้อนโต๊ะ แป้งช้อนโต๊ะ 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล 5 กลีบ, อบเชย 1/3 ช้อนชา, 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 9% เกลือเพื่อลิ้มรส

  การจัดเตรียม

เนื้อถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ (200-250 กรัมต่อชิ้น) เค็มทอดให้เป็นสีแดงก่ำในกระทะใส่ลงในกระทะหรือกระทะหัวหอมและมันฝรั่งบด, สีน้ำตาลกับไขมันเพิ่มต้มในปริมาณเล็กน้อยและตุ๋นเป็นเวลา 20-30 นาที
แป้งสีน้ำตาลเจือจางด้วยน้ำซุปพร้อมกับลูกพรุนที่ล้างแล้ววางในชามที่มีเนื้อสัตว์และตุ๋นจนพร้อม หลังจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูกานพลูอบเชยน้ำตาลและเคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาที
เนื้อเสร็จแล้วเสิร์ฟพร้อมลูกพรุนและราดซอสที่เคี่ยวแล้ว

  เนื้อวิญญาณ

ส่วนผสม :
  สำหรับ 500 กรัมเนื้อ - 800 กรัมมันฝรั่ง 2 แครอท 1 หัวหอม 1 ราก 1 parsksch 1 ช้อนโต๊ะ แป้งช้อน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปข้นมะเขือเทศช้อนโต๊ะ 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนของไขมัน, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส, ใบกระวาน

  การจัดเตรียม

เนื้อถูกหั่นเป็นส่วน ๆ ทุบเค็มโรยด้วยพริกไทยโรยด้วยแป้งทอดแต่ละชิ้นใส่ในกระทะหรือกระทะพร้อมกับไขมันและน้ำผลไม้เติมน้ำสีน้ำตาลกับไขมันมะเขือเทศซุปข้นและสตูว์ภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 30 นาที
หลังจากนั้นก็ใส่มันฝรั่งทอดแครอทสีน้ำตาลและผักชีฝรั่งถั่วใบกระวานและเคี่ยวจนไฟอ่อน

  Beef VYENSKY ใน PASSY จากแผ่น

ส่วนผสม :
  1 กิโลกรัมเนื้อ (เยื่อกระดาษ), 1 พวงของผัก, 1 หัวหอม, ใบกระวาน 2, 1 กานพลู, 1 กานพลูของกระเทียม, 2 ชิ้นน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์เนยหรือเนยเทียม, แป้งพืชชนิดหนึ่ง, เกลือ, ครีม

  การจัดเตรียม

เนื้อสัตว์เทน้ำร้อนเพิ่มผักใบกระวานหอมหัวใหญ่กานพลูกระเทียมน้ำตาลและเกลือ
วางบนกองไฟนำไปต้มลดความร้อนหลายครั้งเอาโฟม เมื่อเนื้อสุกครึ่งแล้วให้หั่นหัวหอมครึ่งหนึ่งแล้วใส่ชิ้นส่วนที่หั่นไว้ลงในกระทะร้อนและน้ำตาลจากนั้นนำลงไปในน้ำซุป
ซอสมะรุมทำอาหาร  ละลายเนย, ทอดแป้งบนมันเพิ่มน้ำซุปเนื้อและครีม (ไม่จำเป็น); ผสมกับมะรุม
เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้แบ่งออกเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มและซอสมะรุม น้ำซุปไฟล์สำหรับแรก

  เนื้ออยู่ใน SOMETHANE

ส่วนผสม :
  เนื้อ 1 กิโลกรัม - 1 หัวหอม, 1 แครอท, ผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่ง, ครีม 2 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันหมูเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสใบกระวานเขียว

  การจัดเตรียม

ชิ้นเนื้อขนาดใหญ่ (1-1.5 กก.) ทอดทุกด้านจนเป็นสีดอกกุหลาบใส่ในกระทะหรือกระทะใส่แครอทสับพาร์สนิปพาร์สลีปและหัวหอมรวมทั้งใบกระวานพริกไทยเกลือเทน้ำซุปหรือน้ำใส่ ในเตาอบและเคี่ยวใต้ฝาปิดจนเกือบพร้อม
จากนั้นนำเนื้อวัวมาราดด้วยครีมเปรี้ยวแล้วเคี่ยวต่ออีกสักครู่ เนื้อถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ (2-3 ต่อการให้บริการ) และน้ำซุปด้วยครีมและรากที่มันดับก็ถูด้วยตะแกรงและนำไปต้ม
เมื่อเสิร์ฟวางชิ้นเนื้อวัวแผ่นโรยด้วยครีมและโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

  อยู่ในรัสเซีย

ส่วนผสม :
  เนื้อวัว 600-800 กรัม, 3 หัวหอม, 1 แครอทและรากผักชีฝรั่ง, ขนมปังเปรี้ยว 2 ชิ้น, เบคอน 150 กรัม, เนยอบ 50 กรัม, แป้ง 1/2 ถ้วยและครีมเปรี้ยว, น้ำซุป 2 ถ้วย, มันฝรั่ง 4-6 ชิ้น, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

  การจัดเตรียม

ชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากด้านหลังของขาหรือกระดูกสะบัก) หั่นเป็นชิ้นกว้างหรือชิ้นละ 50 กรัมเกลือและม้วนแป้งและทอดในน้ำมันทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
ผสมในชามหัวหอมใหญ่แครอทและขึ้นฉ่ายจูเลียนแบบก้อนขนมปังข้าวไรย์ก้อนเล็ก ๆ ใส่ใบกระวานพริกไทยดำเกลือ
วางก้นกระทะกว้างหรือหม้อดินในเบคอนบาง ๆ วางเลเยอร์ของเนื้อทอดไว้บนนั้นและชั้นของส่วนผสมผักบนเนื้อสัตว์จากนั้นเนื้อสัตว์และส่วนผสมอีกครั้ง ทั้งหมดนี้น้ำซุปเทเพื่อให้ครอบคลุมเฉพาะชั้นที่สองของเนื้อสัตว์ ใส่หม้อลงในไฟแล้วนำซุปไปต้มจากนั้นนำไปอบในเตาอุ่น หากเนื้อสัตว์ถูกปรุงในหม้อพวกเขาควรวางไว้ในเตาอบเท่านั้น เพื่อเคี่ยวเนื้อคุณต้อง 2-2.5 ชั่วโมงภายใต้ฝา 20-25 นาทีก่อนสิ้นสุดการชุบให้ใส่ครีม
มันฝรั่งต้มเสิร์ฟแยกกับจานสำเร็จรูป หากเนื้อสัตว์ตุ๋นในหม้อส่วนพวกเขาจะถูกวางบนโต๊ะ :
  เนื้อสัตว์ประมาณ 600-700 กรัมที่ไม่มีกระดูก (ตะโพกหรือตะโพก), แป้ง 20 กรัม, ไขมัน 50 กรัมและเกลือ
การกรอก: ขนมปังเก่า 50 กรัมเบคอน 50 กรัมหัวหอมใหญ่ 100 กรัมพริกไทยเกลือ

  การจัดเตรียม

แช่ขนมปังในน้ำ การล้างเนื้อสัตว์ให้แห้งตัดตามเส้นใย (ไม่สมบูรณ์) เพื่อให้ได้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแบนทุบตีอย่างหนักด้วยเครื่องบดสับระวังอย่าให้เนื้อผ้าขาด
การปรุงอาหารบรรจุบีบขนมปังและบีบเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมปอกเปลือกเพิ่มเบคอนสับพริกไทยเกลือผสมให้เข้ากัน
เกลือเนื้อและหล่อลื่นอย่างสม่ำเสมอบรรจุม้วนท่อผูกแน่นกับเส้นใหญ่ทุก 3 ซม. เช่นแฮม, เกลือ, โรยด้วยแป้ง สีน้ำตาลทุกด้านบนไขมันร้อนบนความร้อนสูงและใส่รวมกับไขมันในกระทะในขนาดที่เหมาะสม เทลงในน้ำไม่กี่ช้อนโต๊ะและเคี่ยวใต้ฝาบนไฟอ่อนจนนิ่มประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงเติมน้ำตามซอสระเหย หมุนม้วนให้แน่ใจว่าจะไม่เผา ในตอนท้ายของการดับเพิ่มแป้งที่เหลือนำไปต้มเกลือ หากจำเป็นให้เจือจางซอสด้วยน้ำเพื่อไม่ให้หนาเกินไป
จากม้วนเสร็จแล้วเพื่อลบเส้นใหญ่และตัดผ่านชิ้นไม่หนามาก วางบนจานรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วเทซอส
เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งพาสต้าผักหรือสลัดผักสด

  CROWNER BY UZHGORODSKI

ส่วนผสม :
  เนื้อ 500 กรัม, เบคอน 100 กรัม, 3 ฟอง, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหมู 1 ช้อนแตงกวาดอง 1 มันฝรั่งขนาดใหญ่ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้งพริกไทยดำ 0.5 ช้อนชาเกลือ

  การจัดเตรียม

ตัดขนาดแบน 4 ชิ้นจากฝ่ามือเนื้อวัว (ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสามารถนำมาใช้ - entrecote), ฟิล์มลอกออก, ตีออก, เกลือ, โรยด้วยพริกไทย สำหรับแต่ละชิ้นส่วนของเนื้อจะนำแตงกวาดองสองสามชิ้น, ไข่ที่ยาก, แถบเบคอนและมันฝรั่งสับ
ม้วน, ม้วน, เคลือบด้วยไข่และชุบแป้งใน
จากนั้นนำ curlers ที่ทอดในน้ำมันหมูใส่ลงไปในกระทะเทน้ำเดือดหรือน้ำซุปเพื่อให้เนื้อสัตว์ปิดมิดชิดและเคี่ยวจนสุก
เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งตุ๋นรดน้ำด้วยซอสที่เกิดขึ้นในระหว่างการเคี่ยวปลา

  SOLYANKA เนื้อในจอร์จเจียน

ส่วนผสม :
  สำหรับเนื้อสัตว์ 400-500 กรัม (เยื่อกระดาษ) - 2 หัวหอม, แตงกวาดอง 2 ลูก, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนมะเขือเทศน้ำซุปข้น 1/2 ถ้วยไวน์องุ่น 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย

  การจัดเตรียม

ล้างเนื้อ (เนื้อสันนอก, ตะโพก), ทำความสะอาดจากเอ็น, หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและทอดในน้ำมันในกระทะอุ่น
ใส่เนื้อทอดในกระทะต่ำเพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศแตงกวาดองปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ชิ้นกระเทียมเกลือและไวน์องุ่นเท 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำซุปและครอบคลุมกระทะที่มีฝาปิด, ฮอดจ์ฮอดจ์จ์สตูว์เป็นเวลา 30-40 นาที

  เนื้อ SOLY

  การจัดเตรียม

สับกะหล่ำปลีปอกเปลือกใส่ในกระทะเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ตักเนยน้ำ 1/2 ถ้วยหรือน้ำซุปเนื้อปิดฝาหม้อและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีกวนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่หัวหอมทอด, มะเขือเทศบด, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทยและเคี่ยวจนพร้อมประมาณ 10 นาที เมื่อกะหล่ำปลีพร้อมแล้วใส่แป้ง toasted กับเนยลงไปในกระทะผัดและต้ม
ในเวลาเดียวกันผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ตัด (เนื้อต้ม, เนื้อกระป๋อง, ไส้กรอก, ไส้กรอก) ในชิ้นเล็ก ๆ ทอดเบา ๆ กับหัวหอมเพิ่มผักดองสับเคเปอร์ 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปช้อนครอบคลุมและต้มไม่กี่นาที
กระจายครึ่งกะหล่ำปลีตุ๋นอย่างเท่าเทียมกันบนกระทะเนยใส่เนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยเครื่องเคียงบนกะหล่ำปลีครอบคลุมกับส่วนที่เหลือของกะหล่ำปลีระดับโรยด้วย breadcrumb แปรงด้วยเนยและอบในเตาอบประมาณ 10-15 นาที
ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งโซลีนก้าด้วยต้นอ่อนของผักชีฝรั่งมะกอก lingonberries เป็นต้น