Gherkins ขนาดเล็กไม่เพียงแค่ใส่ในสลัดเท่านั้น แต่ยังดองในขวดสำหรับฤดูหนาว เป็นที่ชัดเจนว่าไม่มีใครต้องการยุ่งไปนานและมีปัญหา แต่ถ้าเตรียม gherkins ดองโดยไม่ต้องทำหมันตามสูตรง่ายๆอย่างง่ายมันเป็นบาปที่จะไม่เตรียมขวดหลายขวดสำหรับครอบครัวของคุณ ดังนั้นหลังจากเราเริ่มเตรียมพระอาทิตย์ตกอีกครั้ง

ส่วนผสมสำหรับแตงดองสำหรับฤดูหนาว (ขวด 5 ลิตร):

• แตงกวาเชอร์รี่ - 1.5 กก.
• พืชชนิดหนึ่ง (ใบ) - 2 ชิ้น.
• ใบกระวาน - 1 แพ็ค;
• พริกไทยแดงร้อน (เป็นพ็อด) - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 5 หัว (ขนาดกลาง);
• Allspice - 1 แพ็ค;
• ใบลูกเกด - 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 1 แพ็ค;
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ l.;
• สีผักชีฝรั่ง - 5 สาขา
• พริกหวาน 5 ฝัก (ขนาดกลาง);
• น้ำตาล - 10 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำส้มสายชู - 15 ช้อนโต๊ะ l.;
• เมล็ดมัสตาร์ดแห้ง - 1 แพ็ค;
• ผักชีถั่ว - 1 แพ็ค;
• ใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้น;
• กระเทียม - หัวไม่กี่

วิธีการรักษาแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว:

1. ขั้นตอนแรกคือการแช่แตงกวา เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องดำเนินการล่วงหน้า ถ้าแตงเล็กเกินไป 3 ชั่วโมงก็พอ แต่ไม่น้อย โดยทั่วไปคุณจะต้องแช่นาน 5 ชั่วโมงขึ้นไป


  2. เนื่องจากสูตรสำหรับแตงกวานั้นปราศจากการฆ่าเชื้อหมายความว่าคุณจะต้องฆ่าเชื้อขวด วิธีการทำเราได้อธิบายไว้แล้วในสูตรสำหรับฤดูหนาว จานจะต้องล้างด้วยโซดาและล้างด้วยน้ำ จากนั้นเราวางภาชนะที่มีคอลงบนหม้อไอน้ำสองครั้งและค้างไว้เหนือไอน้ำเป็นเวลา 10 นาที นอกจากนี้เรายังฆ่าเชื้อฝาปิดในลักษณะเดียวกัน


  3. เปลี่ยนจานที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วลงบนพื้นผิวที่ดูดซับได้สูงเช่นกระดาษเช็ดมือผ้าเช็ดตัวและผ้าฝ้ายนุ่ม ๆ แม้ว่าจะไม่จำเป็น แต่ให้ระบายน้ำที่เหลือหลังจากทำหมันก่อนเทเครื่องเทศ


  4. เราเริ่มใส่ gherkins ลงในไหและเครื่องเทศจำเป็นสำหรับดองในฤดูหนาว เรานับปริมาตร 1 ขวดต่อลิตร:

5. ใส่หอมใหญ่สับเป็นชิ้นใหญ่และกระเทียม 2 กลีบที่ด้านล่าง ปลดปล่อยฝักพริกหยวกจากเมล็ดและตัดเป็นเส้น ๆ ไม่ให้ใหญ่กว่า gherkins เพิ่มไม่กี่แถบลงในขวด


6. ใส่แตงกวาในตู้ปลอดเชื้อ และถ้าคุณลืมที่จะนำบางสิ่งบางอย่างจากเครื่องเทศไม่ต้องกังวล! สามารถโรยเครื่องเทศไปชั้นบน พวกเขาจะยังคงอยู่ด้านล่าง


  7. เติม gherkins ด้วยน้ำเดือดในกระป๋องแล้วรอ 15 นาทีหลังจากปิดฝา หลังจากสิบห้านาทีให้ระบายน้ำที่เย็นแล้วออกจากแตงกวาและเทน้ำเดือดอีกครั้งด้วยวิธีการต้มและในเวลาเดียวกัน นั่นคือเราทำซ้ำขั้นตอน น้ำไม่จำเป็นต้องระบายลงในชามเดียวแล้วต้มอีกครั้ง เพื่อให้น้ำเกลือโปร่งใสให้เทน้ำเดือดลงในอ่างแล้วเติมด้วยน้ำใหม่อีกครั้ง


  8. เมื่อเกลือเทครั้งที่สาม - ในแต่ละลิตรลิตรเราเติมเกลือเต็มหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำตาลเต็มสองช้อนโต๊ะพร้อมกับสไลด์และน้ำส้มสายชูสามช้อนโต๊ะ (ขึ้นไป)

หลังจากนั้นเราเติมน้ำเดือดลงไปที่ด้านบนสุด เราปิดผนึกกระป๋องด้วยยางหรือฝาเกลียว


  ตามสูตรที่นำเสนอในวันนี้จะต้องมีการพลิกแตงก่อนจะเย็นลงจนเย็นสนิท และทั้งหมดเพื่อที่จะละลายน้ำตาลและเกลือ ห่ออนุรักษ์ตามที่ไม่จำเป็น แต่การกลิ้งนี้ไม่เจ็บ

Gherkins เรียกว่าแตงกวาขนาดเล็กที่พยายามรวบรวมจากสวนโดยไม่ต้องรอครบกำหนด ความยาวปกติอยู่ที่ 4-8 ซม. ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว ด้านล่างนี้เรานำสูตรอาหารที่คุณสนใจสำหรับที่ว่างเปล่า

Gherkins รสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว - สูตร

ในฤดูหนาวดีใจมากที่ได้เปิดขวดที่มีขนาดเล็กและเรียบร้อยเช่นเก็บแตงกวาเป็นประจำ แตงกวาดังกล่าวให้รูปลักษณ์ที่สวยงามและมีความสุขโดยตรงและเมื่อคุณกัดมันออกหรือใส่เข้าไปในปากของคุณโดยตรงและเคี้ยวมันก็จะกรุบบนฟันของคุณ ความแปลกประหลาดของสูตรนี้ก็คือว่าแกงเผ็ดดองกับพริกไทยร้อนซึ่งทำให้พวกเขามีความน่าพิศวง

ส่วนผสม:

สำหรับหนึ่ง 320 มล. ขวด:

Gherkins - ประมาณ 150 กรัม

เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนชา

Allspice - 3-4 ชิ้น

กลีบ - 3-4 ตา

รากพืชชนิดหนึ่ง - วงกลม 3-4 มีเส้นผ่าศูนย์กลางหนึ่งและครึ่งเซนติเมตร

กระเทียม - 1 กานพลู

พริกขี้หนู - 3-4 วง

น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 6% - 1 ช้อนชา

สำหรับน้ำเกลือ:

น้ำ - 500 มล

เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ ล.

Gherkins สำหรับฤดูหนาว - สูตร  การปรุงอาหาร:

ล้างขวดและฝาล่วงหน้าเติมด้วยน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อ หั่นกระเทียมให้เป็นชิ้นและพริกไทยร้อนๆ ปอกเปลือกรากมะรุมหั่นเป็นวงกลม

ในเวลานี้ gherkins ที่มีขนาดเท่ากันควรได้รับการคัดเลือกจากคุณแล้ว ในขวดที่ปลอดเชื้อให้ใส่เมล็ดผักชีฝรั่ง, กระเทียม, มะรุม, กานพลู, ชิ้นเล็กชิ้นน้อยและพริกไทยร้อน เติม gherkins ลงในขวดให้เต็ม ปรุงน้ำเกลือ แม้ว่าคุณจะไม่ต้องการน้ำเกลือจำนวนมาก แต่ให้เตรียมน้ำในอัตรา 500 มิลลิลิตร แต่ก็สามารถสังเกตสัดส่วนได้ง่ายกว่าการวัดเกลือและน้ำตาลเป็นกรัม คุณเพียงแค่เทน้ำเกลือส่วนเกินออกต้นทุนต่ำ ผัดน้ำเกลือให้ละเอียดเพื่อละลายเกลือด้วยน้ำตาลเติมแตงกวาในขวดด้วยน้ำเกลือ

เตรียมหม้อขนาดใหญ่สำหรับการฆ่าเชื้อ วางขาตั้งที่ด้านล่างของกระทะเพื่อวางกระป๋องบนและไม่ได้อยู่ที่ด้านล่างของกระทะ ในการเติมน้ำในปริมาณที่เหมาะสมให้ใส่กระป๋องลงในถาดแล้วดึงน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ถึง "ไหล่" ของกระป๋อง นำไหแตงกวาออกจากกระทะ ครอบคลุมหม้อและนำน้ำไปต้ม เมื่อน้ำเริ่มเดือดอย่างระมัดระวังโดยใช้คีมพิเศษสำหรับกระป๋องลดกระป๋องลงในกระทะ

ครอบคลุมขวดที่มีฝาปิด

ฆ่าเชื้อแตงกวาเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นอย่างระมัดระวังโดยใช้คีมเอาขวดออกจากกระทะเปิดฝาและเทช้อนชาน้ำส้มสายชู ขันสกรูให้แน่น เมื่อระบายความร้อนความดันในขวดจะลดลงและฝาจะถูกดึงมากขึ้นดังนั้นขวดจะถูกปิดอย่างแน่นหนาและเมื่อพลิกกลับจะไม่มีน้ำเกลือไหลออกมา ทำให้แตงเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ไม่จำเป็นต้องครอบคลุมอะไรกับธนาคารเพื่อให้พวกเขาไม่อ่อน

คุณสามารถเก็บแตงกวาดังกล่าวได้ในทุกสภาวะ แต่สำหรับการรับประกันมันจะดีกว่าในที่เย็น ๆ

โน้ตผู้หญิง:

ในการทำแตงกวาดองให้กินในน้ำเย็นเป็นเวลาสามชั่วโมงก่อนที่จะดอง

เพื่อป้องกันไม่ให้ผักดองนุ่มอย่าใส่น้ำส้มสายชูมากเกินไป แน่นอนน้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดและขอบคุณมันกับแตงกวาสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งปี แต่น้ำส้มสายชูส่วนเกินไม่เพียง แต่ทำให้แตงกวาอ่อน แต่ยังทำให้รสชาติของพวกเขาแย่ลง

เพื่อลิ้มรสผักชีลาวในแตงกวาให้ใส่เมล็ดผักชีฝรั่งลงในขวดเท่านั้น ร่มผักชีฝรั่งไม่ได้มีกลิ่นหอม (มีแค่เมล็ดน้อย) พวกเขามักจะวางเพื่อความงามมากกว่าเพื่อรสชาติ

มีกลิ่นหอม gherkins สำหรับฤดูหนาว - สูตร

เตรียมผลิตภัณฑ์โดยใช้โถขนาดหนึ่งลิตร:

แตงกวาสด 600 กรัม

กิ่งผักชีฝรั่งสองกิ่ง

พริกไทยถั่ว 3-6 ชิ้น;

กระเทียม 2-4 กลีบ

ฝักพริกไทยร้อน (เพิ่มเพื่อลิ้มรส);

วิธีการปรุงอาหาร

ล้างและเท gherkins ด้วยน้ำเย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมงในการแช่เช่นเดียวกับที่เราทำเมื่อเก็บเกี่ยว น้ำจะต้องเปลี่ยนทุก 2-3 ชั่วโมง หลังจากแช่น้ำให้ล้างด้วยน้ำสะอาด

เตรียมผักและเครื่องปรุงรส: พืชชนิดหนึ่งและใบลูกเกดล้างก่อนหั่นเป็นลาย; กระเทียมและพริกเผ็ด - ครึ่ง

สำหรับน้ำดองให้ผสมน้ำกับเกลือแล้วเทส่วนผสมนี้ลงในกระทะที่เคลือบแล้วใส่ไฟ หลังจากเดือดน้ำเกลือจะถูกกรองผ่านผ้ากอซพับหลาย ๆ ครั้ง นำไปต้มและเพิ่มน้ำส้มสายชู

ในเหยือกที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ก่อนถึงก้นให้ใส่เครื่องเทศและสมุนไพร สวยงามเรียงกันอย่างแน่นหนา - ด้วยการชนแตงกวา พยายามเลือกผลไม้ที่มีขนาดเท่ากันที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้มันหมักและเหมือนกันมากขึ้น มันจะดีเป็นพิเศษหากตั้งค่าตารางในวันหยุดปีใหม่

เทน้ำเกลือร้อน (หมายเหตุ - ไม่เดือด) บนฝั่งเล็กน้อยก่อนถึงคอ

คลุมด้วยพาสเจอร์ไรส์ฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ตอนนี้คุณสามารถพับเก็บได้อย่างปลอดภัยและวางในที่อบอุ่นบนฝาปิดคอ เราจะคลุมพวกเขาด้วยบางสิ่งที่อบอุ่นผ้าคลุมเตียงหรือแม้กระทั่งกับเสื้อวอร์มเก่าของเราจนกว่าพวกเขาจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์

หลังจากนั้นเราก็นำชิ้นงานออกมาเหมือนในที่เย็น ๆ

ดังนั้นดูน่ากินน้อย gherkins บนชั้นวางของในร้าน และทำไมไม่รักษาเหมือนกันที่บ้าน? เดี๋ยวก่อนทำไมถึงเป็นอย่างนั้น แน่นอนดีกว่ามากรสชาติดีและมีสุขภาพดี!

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็นไม่เกิน 6 ชั่วโมง
2. หลังจากนั้นล้างให้สะอาดและตัดปลาย
3. ที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อใส่ใบแบล็กเคอแรนต์, เชอร์รี่, ใบกระวาน, พริกไทยดำและชิ้นเล็กชิ้นน้อย, พริกพริกไทยร้อนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ของกระเทียม
4. กิ่งผักชีลาวหั่นเป็นชิ้น ๆ ตั้งแต่ 5 ถึง 8 ซม. อย่าใส่เครื่องเทศ จำ เครื่องเทศปกป้องผักกระป๋องจากการเน่าเสีย!
5. เติมแตงกวาขนาดเล็กลงในโถ หากมีแตงกวาไม่เพียงพอ แต่สถานที่ในธนาคารยังคงอยู่คุณสามารถใส่บรอกโคลีหรือกะหล่ำดอก
6. ต้มน้ำแล้วเทแตงกวาที่เตรียมไว้
7. ทิ้งขวดไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้อากาศออกจาก gherkins
8. ปิดโถด้วยฝาพิเศษพร้อมรูและระบายน้ำลงในกระทะ
9. เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงไปในน้ำ
10. นำน้ำเกลือไปต้ม
11. เทแตงกวาดองลงไป
12. เพิ่มน้ำส้มสายชูและปิดผนึกด้วยฝากระป๋อง

คุณสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินตู้เย็นและแม้ที่อุณหภูมิห้อง - ที่บ้าน

แตงกวาแตงกวา! สดไปได้ดีในช่วงฤดูร้อน แต่ดองในฤดูหนาวหรือ! แตงกวาดอง - อาหารว่างชั้นเยี่ยมในทุกโต๊ะ แม้แต่ที่โต๊ะรื่นเริงที่มีอาหารมากมายพวกเขาก็ไม่เคยเอ้อระเหย!

อยากได้แตงกวาดองแสนอร่อยกันไหม จากนั้นเขียนสูตร

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

ต่อน้ำเกลือ 1 ลิตร:

วิธีการดองเชอร์รี่แสนอร่อย (แตงกวา) สำหรับฤดูหนาว

แตงกวาขนาดเล็กดองสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลัก แต่สูตรสำหรับแตงกวากรอบเหล่านี้เป็นเหมือนทะเลบนอินเทอร์เน็ต วิธีการเลือกสูตรนั้นเพื่อที่จะไม่คาดคะเนและเพื่อให้มันอร่อย?

ส่วนใหญ่แตงกวาสำหรับท่าจอดเรือฤดูหนาว ปีนี้ฉันต้องการที่จะดองแตงกวาขนาดเล็กคือแตง เชอร์รี่สดนั้นมีความหวานมากกว่าแตงกวาธรรมดาเพื่อรสชาติและไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกออก

ดองแตงกันสองครั้งดังนั้นฉันแบ่งปันความประทับใจและผลลัพธ์ เชอร์รี่ดองเพื่อลิ้มรสมีรสหวานและเปรี้ยวปานกลางและกรอบมาก!

เพื่อน ๆ ลองมาดูขั้นตอนวิธีการดองแตง ไม่ยากเลย! เข้าร่วมตอนนี้!

คุณเกลือหรือแตงกวาดองพวกเขาจะต้องแช่เป็นเวลาหลายชั่วโมงในน้ำเย็น

ฉันเคยแตงกวาดองในขวดขนาด 3 ลิตรตอนนี้ฉันสะดวกที่จะม้วนมันในกระป๋อง 0.75 ในฤดูหนาวเธอเปิดขวดและนำวิญญาณของเธอ

Gherkins เป็นแตงกวาขนาดเล็ก 4-8 ซม. ยาวซึ่งจะถูกลบออกจนสุกเต็มที่และใช้สำหรับการบรรจุกระป๋อง (ดองส่วนใหญ่) วิธีปิดgherkins กระป๋อง  สำหรับฤดูหนาวบอกประเทศแห่งโซเวียต

กระป๋อง Gherkins: 1 ตัวเลือก

นี่คือหนึ่งในตัวเลือกมากมายสำหรับ gherkins กระป๋อง ปิดแตงกวาตามสูตรนี้คุณจะได้รับ gherkins ดองกรุบแหลมและปากแหลม บนขวดลิตรเราต้องการ:

เชอร์รี่ 600 กรัม

15 กรัมผักชีฝรั่ง

พืชชนิดหนึ่งหลายใบและลูกเกด

3-6 ถั่วของเครื่องเทศ

กระเทียม 2-4 กลีบ

พริกพริก 0.5-1 กรัม

สำหรับดอง

น้ำ 400 มล

น้ำส้มสายชู 50 มล. 5%

แตงของฉันและแช่ในน้ำเย็น 8 ชั่วโมงและทุก 2 ชั่วโมงต้องเปลี่ยนน้ำ แตงกวาแช่ล้างด้วยน้ำไหล ใบของพืชชนิดหนึ่งลูกเกดและผักชีฝรั่งและตัดเป็นชิ้นยาวประมาณ 5 ซม. พริกหยวกตัดครึ่ง (ยาว) ปอกกระเทียมและผ่าแต่ละกลีบเป็นครึ่ง

เตรียมน้ำดอง: เทน้ำลงในกระทะที่เคลือบแล้วเติมเกลือ นำน้ำเกลือไปต้มให้กรองผ่านผ้าโปร่งหลายชั้น ความร้อนอีกครั้งให้เดือดและเทลงในน้ำส้มสายชู ใส่ผักและเครื่องเทศลงไปในขวดที่เตรียมไว้ใส่แตงกวาลงไปในขวดแล้วเทน้ำดองร้อนๆ (แต่ไม่ใช่เดือด) ระดับน้ำดองควรอยู่ต่ำกว่าคอกระป๋องครึ่งเซนติเมตร

เราปิดฝาขวดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 8 นาทีจากนั้นม้วนและวางคว่ำเพื่อให้ความเย็น

กระป๋อง Gherkins: ตัวเลือก 2

นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการปรุงอาหารประเภทแตงดองซึ่งแตกต่างจากครั้งแรกไม่เพียง แต่ในชุดเครื่องเทศที่ใช้ แต่ยังอยู่ในเทคนิคการบรรจุกระป๋อง ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

แตง

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม 2-4 กลีบ

พริกไทยแดงและดำ

ใบลูกเกดและพืชชนิดหนึ่ง

ใบกระวาน

ดอกคาร์เนชั่น

ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)

เราใช้ขวดที่สะอาดและแห้ง (ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ) ใส่ผักกระเทียมปอกเปลือกน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศที่ด้านล่าง แตงกวาล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง หากเก็บแตงกวาจากเตียงเมื่อสองสามวันก่อนแช่ไว้นาน 6-8 ชั่วโมงจะไม่สามารถแช่แตงเชอร์รี่ที่เพิ่งเก็บมาใหม่ได้

เทน้ำส้มสายชูลงในหม้อแคบ ๆ แล้วนำไปต้ม ไม่กี่นาทีลดแตงกวาในน้ำส้มสายชูจนกว่าพวกเขาจะเปลี่ยนสี จากนั้นใส่แตงกวาในขวดเทน้ำเดือดและอุดตัน พลิกขวดคว่ำลงจนห่อจนเย็นสนิท

gherkins กระป๋อง: 3 ตัวเลือก

คุณอาจชอบสูตรนี้สำหรับ gherkins ดอง เพื่อปิด gherkins กระป๋องเราใช้:

เชอร์รี่ต่อขวด 1 ลิตร

น้ำ 700 มล

น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

5 ถั่วทุกชนิด

เชอร์รี่และลูกเกด 3-5 ใบ

ผักชีฝรั่ง 2 สาขาพร้อมร่ม

กระเทียม 1 กลีบ

ใบกระวาน 1 ใบ

พริกชิ้นเล็ก ๆ

Gherkins ถูกแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหกชั่วโมงหลังจากนั้นพวกเขาจะถูกล้างอย่างทั่วถึงและตัดปลาย เราฆ่าเชื้อขวดวางบนใบด้านล่างของเชอร์รี่และลูกเกดดำ, ใบกระวาน, ถั่ว allspice (คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำถ้าคุณต้องการ), พริกไทยพริกกระเทียมสับและผักชีฝรั่งสับ

เราเติมเต็มขวดด้วย gherkins นำน้ำไปต้มแตงกวาเททิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือแล้วนำไปตั้งไฟ เติมแตงกวาในน้ำเกลือเดือดใส่น้ำส้มสายชูแล้วปิดฝาขวดด้วยโลหะ มันจะดีกว่าที่จะเก็บ gherkins กระป๋องดังกล่าวในที่เย็น (ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น) แต่ก็เป็นไปได้ที่อุณหภูมิห้อง