ขนมหวานหลากหลายชนิด เค้กแรกนั้นมีต้นกำเนิดจากอิตาลี ในอิตาลีพ่อครัวขนมคือ tortie สุภาษิตฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง "รสนิยมไม่เถียง" ในอิตาลีเสียง "เค้กไม่เถียง"คำว่า "เค้ก" ในภาษาอิตาลีหมายถึงแรงบิดความทรมานและการตกแต่งครีมที่ซับซ้อนและคดเคี้ยวที่ทำบนเค้ก

เค้กมักจะมีขนาดใหญ่ (บางครั้งมีขนาดใหญ่มาก - ถึงหนึ่งเมตรเส้นผ่าศูนย์กลาง) ขนมในรูปทรงกระบอกต่ำหรือมีรูปไข่, รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า, รูปสามเหลี่ยม, รูปสามเหลี่ยมและแม้กระทั่งเสี้ยมและรูปกรวย

สัญญาณภายนอกทั่วไปสำหรับเค้กคือพื้นผิวที่ผ่านกระบวนการตกแต่งซึ่งใช้วิธีการผลิตลูกกวาดที่แตกต่างและแตกต่างกันโดยมีเป้าหมายร่วมกันในการสร้างผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจ

ตั้งแต่เค้กเป็นพิธีกรรมผลิตภัณฑ์เทศกาลที่ จำกัด ในเหตุการณ์ใด ๆ ในครอบครัวหรือชีวิตทางสังคมของผู้คนลักษณะภายนอกพื้นผิวการออกแบบคุณภาพการตกแต่งมีบทบาทมากกว่าคนพื้นเมืองคุณสมบัติที่สำคัญของพวกเขา ดังนั้นแนวโน้มที่จะแยกแยะความแตกต่างเค้กไม่ใช่ตามประเภทของการเตรียมการและประเภทของแป้ง แต่ด้วยชื่อที่แยกแยะลักษณะภายนอกที่มองเห็นได้ของพวกเขา: เค้กคือช็อคโกแลต, ผลไม้, ครีม ฯลฯ และบางครั้งโดยชื่อที่ พวกเขาไม่มีความสัมพันธ์กับสาระสำคัญของขนม แต่อย่างใด แต่ก็ไม่ได้สะท้อนถึงเนื้อหาของเค้ก: "ของขวัญ", "เยาวชน", "เทพนิยาย", "ยูบิลลี่" ฯลฯ - และเป็นที่ยอมรับเพื่อการโฆษณาเท่านั้น

Cookery:“ จากยุโรปด้วยความรัก การอบจาก A ถึง Z »

เค้กทั้งหมดในความสัมพันธ์ของขนมสามารถแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้:

เค้กจริงหรือเค้กอบทั้งชิ้น. โดยทั่วไปแล้วขนมเค้กเหล่านี้มักจะเป็นแบบเปิด - ปิดหรือปิดเช่นเดียวกับเค้กที่ทำจากแป้งซึ่งหลังจากการอบจะได้รับการตกแต่งจากด้านบนเพียงเล็กน้อยโดยใช้การเคลือบแผ่นมะนาว (ดู) ฯลฯ ส่วนที่หวานของพวกเขาประกอบด้วย แยม, ถั่ว, น้ำผึ้งและแป้งเป็นส่วนใหญ่ยีสต์ เค้กประเภทนี้มีคุณภาพดีที่สุดเพราะผลิตขึ้นจากผลิตภัณฑ์พื้นบ้านของประเทศซึ่งส่วนใหญ่เป็นของประเทศตะวันออกจัดทำขึ้นจากวัสดุอาหารที่มีคุณภาพสูงจากธรรมชาติผ่านกระบวนการผลิตแป้งที่มีความยาวระวังและให้คุณค่าทางโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพ

เค้กสไตล์อิตาเลี่ยนซึ่งส่วนการทดสอบ - ด้านล่าง, เปลือกนอก (ผนัง) และบางครั้งฝาครอบด้านบน - ถูกอบแยกต่างหากจากหวาน - ผลไม้, ครีม - ส่วนบรรจุและซึ่งเต็มไปด้วยไส้ใด ๆ ที่อยู่ในรูปเย็นแล้ว เค้กอิตาลีสามารถผ่านในรูปแบบที่รวบรวมและการประมวลผลรองระยะสั้นซึ่งมีวัตถุประสงค์เพื่อหลอมรวมวัสดุที่แตกต่างกันที่ใส่ในเค้กเช่นนี้หรือเพื่อ zaglazirovat พื้นผิวของพวกเขาเพื่อวัด

เค้กสำเร็จรูป กลุ่มที่พบมากที่สุดและหลากหลายที่สุดของเค้กที่ทำจากวัสดุที่แตกต่างกัน แต่ในทางเดียว: พวกเขาทำจากแป้งชนิดต่าง ๆ (แป้งถูกอบแยกเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากนั้นชั้นและการประมวลผลที่แตกต่างกัน - การทำให้ชุ่มกระจาย ม. พี.)

ตามการทดสอบที่ใช้กลุ่มนี้แบ่งออกเป็นดังต่อไปนี้ เค้กประเภทต่างๆ:

ฝรั่งเศสทำจากขนมอบบิสกิตหรือพัฟ บิสกิตแป้งอาจมีรสชาติที่แตกต่างกัน (กาแฟ, โกโก้, อัลมอนด์) และมีสีที่แตกต่างกัน (ไข่เหลือง, สีน้ำตาลอ่อน, เกาลัดสีเข้ม) มันถูกตัดในแนวนอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากบิสกิตขนาดใหญ่เพื่อให้มีสามชั้น (ไม่ใช่สองอย่างที่เราทำ) บิสกิตเลเยอร์ในเค้ก เลเยอร์บิสกิตถูกแช่ด้วยน้ำเชื่อมที่มีเหล้ารัมหรือบรั่นดีจากนั้นทับซ้อนกันสลับกันทาด้วยแยมผิวส้มแยมครีม

พัฟเพสตรี้ อบเค้กบาง ๆ ทันที (หรือแผ่นบางมากขึ้น) พวกเขาจะไม่ถูกยัดเยียดกับการสลักหรือการทำให้ชุ่มด้วยน้ำเชื่อมเช่นบิสกิต แต่ชั้นโดยตรงกับแต่ละอื่น ๆ ; ชั้นเคลือบด้วยของเหลวมากขึ้นเมื่อเทียบกับบิสกิต - ครีม พัฟขนมหรือวาฟเฟิลนุ่มตัวค่อยๆภายใต้อิทธิพลของครีมที่ใช้กับพวกเขาดังนั้นเค้กดังกล่าวยืนหลังจากทำอย่างน้อย 6 ชั่วโมงเพื่อให้การทำให้ชุ่มเต็มเกิดขึ้น

เวียนนาโดยหลักการแล้วพวกเขารวมตัวกันในลักษณะเดียวกับฝรั่งเศส แต่สำหรับฐานเค้กพวกเขาใช้แป้งเวียนนาแบบยีสต์ที่ใช้ยีสต์และในขนมปังกรอบในวาฟเฟิลและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในครีมพัฟ แทนที่จะใช้แยมและคอนยัคผสมระหว่างช็อกโกแลตกับเนยและนมกาแฟโดยใช้วิปปิ้งครีมกับครีมไข่เป็นส่วนผสมหลักในการแพร่กระจายและทำให้ชุ่ม

เค้กวาฟเฟิลเค้กที่น่าเบื่อที่สุด "น่าเบื่อ" ประกอบด้วยวาฟเฟิลกับกาแฟหรือช็อคโกแลตหนาและปราศจากการแพร่กระจายความชื้นซึ่งส่วนใหญ่มักจะเตรียมกานาซเฮวายาไว้อย่างรวดเร็ว (ดู) เค้กเหล่านี้สะดวกต่อการขนส่งมากขึ้นพวกเขาจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน แต่มีความหยาบและสม่ำเสมอในรสชาติ

เค้กทราย  พวกเขาทำจากขนมชนิดร่วนแป้งอบขนมชนิดร่วนแยกแล้วติดตั้งลงในเค้ก การทำให้ชุ่มของฐานแป้งไม่ได้ทำ แต่การอัดจารบีมักจะเป็นผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ แยมผิวส้ม จากด้านบนเค้กเหล่านี้เคลือบด้วยไอซิ่งเรียบง่ายแล้วตกแต่งด้วยครีมหรือแอพพลิเคชั่น นี่เป็นเค้กที่ถูกและ "อันตราย" สำหรับคนเต็มและฉกรรจ์

เค้กเหลว (ลักษณะของสหราชอาณาจักร) ชั้นของบิสกิตแป้งวางอยู่ด้านล่างของจานลึก (หรือจานแก้วลึก) จากนั้นทั้งจานเต็มไปด้วยชิ้น (บางครั้งเศษ) ของรูปร่างและขนาดใด ๆ จากบิสกิต, คุกกี้ถั่ว, พนักงานเข้าร่วมในความระส่ำระสายสมบูรณ์ ช่องว่างให้มากที่สุด เมื่อจานเกือบจะเต็มเปี่ยมน้ำเชื่อมคอนยัคถูกเทลงในตอนแรกจากนั้นมาร์มาเลดเหลวและใส่บิสกิตที่แตกต่างกันจำนวนมากเทลงไปด้วยครีมไข่ขนมหวานเนยที่ขอบ ผลไม้หวาน, มะนาว, ถั่วบดสามารถวางบนพื้นผิวของเค้กนี้และเค้กจะถูกวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เค้กประเภทนี้ไม่ต้องการการตกแต่งใด ๆ หรืองานเพิ่มเติม - เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในแง่ของเทคโนโลยีการผลิตและเป็นหนึ่งในเค้กที่อร่อยที่สุด มันสะท้อนให้เห็นถึงการดูถูกเหยียดหยามในสายตาของคนอังกฤษทุกชนิดการปัดฝุ่นของดวงตาและเน้นถึงความหมายของเนื้อหาและรสชาติที่แท้จริง: เค้กที่ไม่พยายามทำคือสิ่งที่อร่อยที่สุดหรืออย่างน้อยหนึ่งที่อร่อยที่สุด

เค้กชีสเค้กอบทั้งหมดจากมวลขนมแป้งเต้าหู้ด้วยนอกเหนือจากวิธีการยก (โซดา, cremetartara, ผงฟู) เหล่านี้เป็นเค้กแสนอร่อยที่ถูกใจและมีสุขภาพดีพื้นผิวที่เคลือบด้วยโปรตีนเคลือบน้ำตาลและจากนั้นตกแต่งในแบบเดียวกับเค้กขนมอบธรรมดา

การอบตาม GOST รสชาติของวัยเด็กของเรา!

เคล็ดลับสำหรับการตกแต่งเค้ก:

1.การเคลือบผิว  (ฝาด้านบนของเค้ก) เคลือบไข่ขาวครีมหนาตามด้วยการอบแห้ง

2. การใช้งาน  - การจัดวางองค์ประกอบตกแต่งสำเร็จรูป (ลูกบอลใบไม้ดาว ฯลฯ ) ที่ทำจากช็อคโกแลตคาราเมลผลไม้หวาน Citronates ฯลฯ

3. ตกแต่งด้วยครีม (ครีม) โดยใช้ถุงขนม, เข็มฉีดยาและชุดของ cornets, ใช้ stencils ก่อนทำจากกระดาษหรือกระดาษแข็ง, การออกแบบที่ทำโดย confectioner บนเค้ก Pohlebkin 2005)

1. อร่อย "เค้กพันโช"

กระบวนการทำอาหาร:

  1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง กระรอกเอาชนะด้วยโฟมแรงสูง (10 นาทีด้วยเครื่องผสม)

  2. จากนั้นก็ตีต่อไปในส่วนเล็ก ๆ ใส่น้ำตาล 1 ถ้วย

  3. ใส่ไข่แดง (หนึ่งต่อหนึ่ง)

  4. โกโก้ร่อนผ่านตะแกรงเพื่อหลีกเลี่ยงก้อนเท ในแป้งและผสมเบา ๆ

  5. จากนั้นในการต้อนรับไม่กี่เพิ่มแป้งและโซดาดับด้วยน้ำมะนาวและผงฟู

6. จาระบีแบบฟอร์ม เทแป้งและใส่ในเตาอบ อบที่ 180 องศาจนสุก หากพื้นผิวมีการอบอยู่แล้วและไม่อยู่ตรงกลางให้คลุมด้านบนของฐานด้วยแผ่นหนังหรือฟอยล์ Korzh ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

  7. ตัดเค้กสูง 1.5-2 ซม. จากบิสกิตระบายความร้อนพร้อมและตัดส่วนที่เหลือเป็นก้อน 3-4 ซม.

8. ตีครีม ตีประมาณ 10 นาทีจนกลายเป็นปุยและโปร่งสบาย

  9. เพิ่มน้ำตาล 1 ถ้วยตีประมาณ 5 นาที

  10. หล่อลื่นเค้กด้วยครีมเปรี้ยวใส่วอลนัทบด

  11. แป้งแต่ละชิ้นจุ่มครีมและกระจายบนเค้ก พับเค้กในรูปของเขา เทเค้กด้วยครีมเปรี้ยว

12. ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำและใช้รูปแบบลักษณะ

2. "Snickers" เค้กยอดนิยม

กระบวนการทำอาหาร:

เมอแรงค์เค้ก:  7 วิปปิ้งโปรตีน 400 กรัม ทำเค้กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 26 ซม. (วาดวงกลมที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 ซม. บนกระดาษแล้วเค้กจะกระจายออกไปถึง 26 ซม.) และแห้งเมอแรงค์ที่เหลือของตะเกียบเค้กจากโปรตีน 3-4 จะเป็นปกติ (สำหรับโปรตีน 1 - 60 กรัม . น้ำตาล)

ครีม:  กระป๋องนมต้มและลูกพลัม 150 กรัม ห้องเนยอุณหภูมิ -y) - เอาชนะ

ถั่ว:  ถั่วลิสงคั่ว 200 กรัม (หรือเพื่อลิ้มรส) บดด้วยพินกลิ้งไม่เล็กมาก

เค้กฟองน้ำ:

1. ผสมเนยนิ่มกับน้ำตาลจนเนยเปลี่ยนเป็นสีขาว

2. เอาชนะต่อไปใส่ไข่ทีละฟอง จากนั้นใส่ครีมและตีให้เข้ากัน

3. ในชามแยกต่างหากผสมส่วนผสมแห้ง: แป้ง, เกลือ, โซดาและโกโก้

4. เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมครีมเนยไข่เปรี้ยวและคนจนแป้งละลาย แต่แป้งยังเป็นก้อน ผัดแป้งด้วยแป้งไม่จำเป็น

5. เปิดเตาอบที่160oС เคลือบเค้กขนาดใหญ่ด้วยเนยแล้วเติมแป้ง 1/3 พอดีกับรูปร่างของเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 ซม. ความพร้อมของบิสกิตถูกตรวจสอบโดยการเจาะบิสกิตด้วยมีดหรือไม้ หากแป้งไม่ติดกับแท่งคุณสามารถรับเค้กฟองน้ำ

เค้ก:

1. หากคุณได้รับบิสกิตแห้งจากนั้นแช่ด้วยน้ำเชื่อมหรือผลไม้แช่อิ่มที่อิ่มตัว ...

  2. ทำให้บิสกิตเย็นและตัดเป็นสองส่วน

  3. หล่อลื่นพื้นผิวด้วยครีมครึ่งหนึ่งโรยด้วยถั่วหนา

  4. ปกคลุมด้วยเค้กเมอแรงค์ทาด้วยครีมและเครื่องเทศs ถั่ว

  5. ใส่เค้กบิสกิตด้านบนแล้วกดลงเล็กน้อย

  6. เทช็อคโกแลตน้ำแข็งและโรยด้วยถั่ว

3. ช็อคโกแลตแสนอร่อย เค้กบน kefir "คืน"

กระบวนการทำอาหาร:

เค้กทำอาหาร:

1. เพิ่มโซดาเพื่ออุ่น kefir เพิ่มแป้งร่อนน้ำตาลผสมไข่ 2 ฟองและผสมให้เข้ากัน โซดาไม่จำเป็นต้องดับมันจะดับอย่างสมบูรณ์แบบโดยกรด kefir แป้งจะกลายเป็นของเหลวเช่นเดียวกับแพนเค้กเพื่อให้คุณสามารถกวนด้วยเครื่องผสม ในแป้งสำเร็จรูปเพิ่มโกโก้เพื่อลิ้มรส - จาก 4 ถึง 8 ช้อนโต๊ะและคนอีกครั้ง เพื่อป้องกันโกโก้ไม่ให้จับตัวเป็นก้อนมันสามารถร่อนผ่านตะแกรง

  2. ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มฉันตัดกระดาษ parchment ขอบ ฉันใส่เนยและโรยด้วยเกล็ดขนมปังหรือล่อ - เพื่อให้เค้กไม่ติด เทแป้งที่มีความหนา 1 ซม. คุณจะได้เค้กที่แตกต่างกันตามขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของแบบฟอร์มของคุณ

เตรียมครีม:

  1. ตีไข่ให้เป็นฟองโฟมเพิ่มนมเล็กน้อยและแป้ง 2 ช้อนโต๊ะตีอีกครั้ง ส่วนที่เหลือของนมต้มกับน้ำตาลและลดความร้อนให้น้อยที่สุด ด้วยลำธารเส้นเล็กกวนตลอดเวลาเทส่วนผสมแป้งไข่ลงในนมหวานที่เดือด

  2. เรายังคงผัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ด้านล่างจนครีมข้น ปกติจะใช้เวลา 5 - 7 นาที

3. ครีมควรจะเย็นที่อุณหภูมิห้องและน้ำมันตามลำดับที่อุณหภูมิห้องให้ความร้อน

  4. ผสมน้ำมันอุ่นในครีมระบายความร้อนเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน มันยังคงอยู่เพียงเพื่อทาเค้กด้วยครีมและปล่อยให้มันแช่อย่างน้อย 4 ชั่วโมง ตามใจจะสามารถตกแต่งเค้กได้ตามใจชอบ)!

4. อร่อยสุด ๆ เค้กกับนมข้น "Sweet fantasy"

กระบวนการทำอาหาร:

  ทำขนมให้สั้นลง:

  1. นำเนยออกล่วงหน้าเพื่อให้นิ่ม

  2. ตีไข่ใส่น้ำตาลและตีอีกครั้ง น้ำตาลควรละลาย

3. รวมส่วนผสมไข่น้ำตาลกับครีมและเนย เพิ่มแป้งโซดาและแทนที่แป้ง วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

  4. จากนั้นแบ่งแป้งเป็น 3 ส่วนแล้วม้วนให้เป็นสี่เหลี่ยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งการสังเกตรูปแบบนั้นไม่จำเป็นเพราะจากนั้นจะต้องตัดเค้กและตกแต่งเพื่อประดับ

5. วางแต่ละชั้นบนแผ่นอบแล้วเจาะในสถานที่ที่แตกต่างกันด้วยส้อม

  6. อบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 ° C

  7. ทำเค้กเย็น ๆ เตรียมไว้วางบนยอดของกันและกันแล้วตัดขอบเพื่อให้ได้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

  8. วาง trimmings ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้แห้งดีและกลายเป็นสีอิ่มตัวแล้วสับ (หรือใช้ขากลิ้ง)

ตอนนี้คุณสามารถทำได้ ครีม:

  1. ละลายช็อคโกแลต เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใส่ในจานลึกขนาดเล็กสักสองสามนาทีในไมโครเวฟ

2. รวมนมข้นต้มกับเนยและช็อคโกแลตละลายแล้วผสมให้เข้ากัน

  3. ถั่วลิสงปอกเปลือกสับกับพินกลิ้งเพิ่มครีมและผสม

  4. เค้กแต่ละครีม smear

  5. ที่ชั้นเค้กสุดท้ายให้เคลือบส่วนบนและขอบ

  6. โรยด้านบนด้วยเกล็ดและช็อคโกแลตขูด

7. ใส่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้เค้กชุ่มฉ่ำ

5. อร่อยมาก "เค้กแพนเค้กสตรอเบอร์รี่ขนาดใหญ่"

กระบวนการทำอาหาร:

  1. ตีไข่เบา ๆ ด้วยเกลือ

  2. ใส่แป้ง, นม, น้ำ, เนยละลายสลับกัน, ตีให้ทั่วและกวนหลังจากแต่ละขั้นตอน

  3. ในกระทะร้อนให้ทอดแพนเค้กบาง ๆ และวางลงบนจานสะอาดแยกต่างหากก่อนทาครีม

  4. ใส่น้ำตาลและโปรตีนในอ่างน้ำ

  5. เก็บในอ่างน้ำตีจนน้ำตาลละลาย

6. ลบจากความร้อนและเพิ่มยอดคงตัวด้วยเครื่องผสม

  7. ค่อยๆใส่เนยที่อุณหภูมิห้องค่อยๆคนให้ทั่วเพื่อให้เนยไม่เหลืออยู่ เพิ่มวานิลลินคลุกเคล้าเป็นครั้งสุดท้าย

  8. ทาครีมเล็กน้อยระหว่างแพนเค้กและทั่วผิวด้านนอก

  9. ตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่หั่นบาง ๆ และโรยด้วยน้ำตาลผง

10. แช่เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้เค้กแข็งตัว

  * แก้ไขสูตร: วานิลลินไม่ใช่ 2 ช้อนชา แต่ค่อนข้างน้อย ... จริงๆที่ปลายมีด!

6. อร่อยจริง ๆ เค้กช็อคโกแลต  (ไม่รวมแป้ง)!

กระบวนการทำอาหาร:

  1. โปรตีนปัดจนกระทั่งโฟมยืดหยุ่น เพิ่มน้ำตาลครึ่งส่วน (75 กรัม) เอาชนะอีก 1 นาที ตีไข่แดงจนขาวกับน้ำตาลที่เหลือ เพิ่มโกโก้ผสมเบา ๆ มันควรจะเป็นมวลช็อกโกแลต

2. รบกวนโปรตีนอย่างค่อยเป็นค่อยไป

  3. ใส่กระดาษรองอบบนแผ่นอบแล้วทาเนยด้วยชั้นบาง ๆ กระจายแป้ง

  4. นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณ 30-35 นาที แป้งจะเพิ่มขึ้นก่อนแล้วจึงตกลงมา - อย่าตกใจนี่เป็นเรื่องปกติ ให้เค้กเย็นลง ตัดเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กันแยกจากกระดาษ

5. ทำครีม  เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ความร้อนครีมเกือบจะเป็นเดือด แต่อย่าต้ม ลบจากความร้อนใส่ช็อคโกแลตที่แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เรายุ่งรอจนกระทั่งช็อคโกแลตละลายและได้รับครีมช็อกโกแลตที่เป็นเนื้อเดียวกัน

6. ชั้นบนเช่นเดียวกับด้านข้างหล่อลื่นด้วยครีม เราส่งเค้กเสร็จแล้วในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

  7. หลังจากนั้นคุณสามารถเพลิดเพลิน ...

7. หยาบคาย ชีสเค้กขูด

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตั้งเตาอบที่ 175 ° C ใส่จาระบีลงในถาดอบด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง ในชามขนาดใหญ่ผสมแป้งผงฟู จากนั้นใส่เนยโกโก้น้ำตาลและนม

  2. วางลูกบอลออกจากแป้งแล้ววางในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีโดยควรแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมงเพื่อให้แป้งแข็งตัวยากขึ้น

  3. ในชามผสม, ผสมครีมชีส, ไข่แดง, ผิวเลมอน, น้ำตาลวานิลลาและแป้ง เอาชนะอย่างน้อย 2 นาที

  4. ในภาชนะที่แยกต่างหากตีไข่ขาวจนกว่าโฟมจะเกิดขึ้น แต่อย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อป้องกันการตกตะกอน

  5. ผสมโปรตีนกับกลุ่ม (ชีส ฯลฯ )

  6. นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วนโดยส่วนหนึ่งจะถูกขูด

  7. กระจายแป้งในแบบฟอร์ม จากนั้นกระจายไส้ชีสอย่างสม่ำเสมอ

  8. เติมด้วยชั้นของแป้งขูด

  9. นำเข้าอบประมาณ 45-50 นาที เด็ดและบริการ

8. เค้กนาทีอร่อย (โดยไม่ต้องอบ)

กระบวนการทำอาหาร:

เค้กทำอาหาร:

  1. ทำแป้งสำหรับเค้กผสมส่วนผสมทั้งหมด (แป้ง, นมข้น, ไข่, โซดา) แบ่งแป้งออกเป็น 8 ชิ้น

  2. รีดชิ้นหนึ่งที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางใหญ่กว่ากระทะแล้วแผ่ไปบนแผ่นเหล็กอุ่น

  3. ในอีกไม่กี่นาทีเราก็กลับ (เค้กนั้นคั่วเร็วมาก)

  4. ตัดเค้กตัด (จากนั้นตัดจะไปโรยเค้ก)

ครีมทำอาหาร:

  1. ผสมส่วนประกอบทั้งหมดยกเว้นน้ำมันและตั้งไฟจนหนาขณะที่กวนอย่างเข้มข้น

  2. ในตอนท้ายใส่เนยลงในครีมร้อน

ทำเค้ก:

  1. เค้กไขมันด้วยครีมอุ่นโรยด้านบนและด้านข้างด้วย crumbs บด

  2. ปล่อยให้เค้กจุ่มสองสามชั่วโมง

9. รักผู้หญิงทุกคน เค้กนมเบิร์ด  (ไม่ต้องอบ)

กระบวนการทำอาหาร:

  เทน้ำเย็นหนึ่งแก้วกับเจลาติน 10 กรัมสำหรับชั้นช็อคโกแลต ปล่อยให้มันยืน

ผัดน้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะ) และผงโกโก้ (4 ช้อนโต๊ะฉันเอาเนสคิค) เมื่อเจลาตินฟูให้ใส่น้ำตาลกับโกโก้ ความร้อนเพื่อละลายเจลาติน

เทลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ (ทาน้ำมัน) ใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็งส่วนผสมเป็นเวลา 20-30 นาที

  เจลาติน (20 กรัม) เทนมเย็น 1 ถ้วย ปล่อยเจลาตินให้บวม

ครีมมาสคาร์โปเน่ครีมไขมันต่ำและน้ำตาล 1 ถ้วยตีจนหนา

  เราอุ่นเจลาตินที่บวมในนมและเทลงในภาชนะที่มีมวลนมโดยไม่ต้องปิดเครื่องผสมและตีจนส่วนผสมเข้ากัน ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้มวลเย็นลง

เรานำออกจากช่องแช่แข็งด้วยชั้นช็อกโกแลตแข็งทื่อ เทชั้นสีขาวด้านบน เราใส่ในตู้เย็นจนเย็นจนแข็ง ดีที่จะออกจากคืนนี้ แบบฟอร์มคว่ำและ ....สนุก!

เค้กทั้งหมดปรุงสุกอย่างง่ายดายและรวดเร็ว! จากอินเทอร์เน็ต

เค้กจะสุกอย่างง่ายดายและรวดเร็ว!

ส่วนผสม:

ไข่ - 2 ชิ้น
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
นม - 1 ช้อนโต๊ะ
แยม - 1 ช้อนโต๊ะ (blackberry, แบล็คเคอแรนท์, พลัมหรือบลูเบอร์รี่)
โซดา - 2 ช้อนชา
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง

ครีมเค้ก:

ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลไอซิ่ง - 1/2 ศิลปะ

เตรียม:

1. สำหรับเค้กใช้ไข่ 2 ฟองตีแล้วเติมน้ำตาล 1 ถ้วย
2. ใส่นมหนึ่งแก้วแยมหนึ่งแก้วแป้งสองแก้วและโซดา 2 ช้อนชา
3. เราอบเค้ก 2 ที่อุณหภูมิ 180 กรัม และตัดเป็นเลเยอร์
4. ตีครีมเปรี้ยวสองแก้วและน้ำตาลผง 0.5 ถ้วย
5. ครีมเปรี้ยว Korzhi promezhem และใส่เค้กที่แช่ในตู้เย็น

2. สูตรเค้กที่ง่ายและอร่อยอร่อย !!!



ง่ายมากในการเตรียมและในเวลาเดียวกันเค้กแสนอร่อย การเตรียมการนั้นใช้เวลาและกำลังงานน้อยมากแม้แต่สำหรับผู้ฝึกหัด หากคุณเหลือ kefir เหลือครึ่งลิตรและคุณไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรให้อบเค้ก kefir!

ส่วนผสม:

แป้ง:
3 ไข่
kefir 1 ถ้วย
น้ำตาล 1 ถ้วย
0.5 ช้อนชา โซดา (ชำระ)
แป้ง 2 ถ้วย

ครีม:
ครีมเปรี้ยว 500 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม

เตรียม:

1. ตีทุกอย่างได้ดี (แป้งควรจะออกมาเหมือนครีมข้น)
2. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันเพิ่ม 1 ช้อนชาหนึ่งในนั้น โกโก้
3. อบ 2 เค้กเย็นและตัดด้วยมีดคมเป็น 2 ส่วน
4. ทาเค้กด้วยครีม (คุณสามารถเพิ่มถั่วหรือผลไม้หวานหากต้องการ)
5. โรยโกโก้ด้านบน
6. ปล่อยให้มันยืน (ประมาณ 3 ชั่วโมง)

3. เค้กสูตรสร้างสรรค์ในครอป !!!



ส่วนผสม:

1 ไข่
ชีสกระท่อม 200 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
วานิล
แป้ง 250-300 กรัม
1 ช้อนชา โซดาที่หั่นแล้ว

ครีม:

นม 500 มล
1 ไข่
1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
3 ช้อนโต๊ะ แป้ง
วานิล
เนย 150-200 กรัม
ถั่ว
ช็อคโกแลต

เตรียม:

1. บดไข่ด้วยน้ำตาลและแป้งเพิ่มวานิลลินเทนม ผัดกับไฟใส่ไฟไหม้ช้าต้มจนหนาอย่างต่อเนื่องกวน เด็ดอย่างสมบูรณ์
2. ตีเนยด้วยเครื่องผสมและค่อยๆใส่มวลสังขยาเย็นลง
3. ผสมไข่กับน้ำตาล, เพิ่มชีสกระท่อม, วานิลลิน, โซดาและค่อยๆแนะนำแป้ง แป้งควรจะเปิดออกไม่สูงชัน แต่หนาแน่น
4. แบ่งออกเป็น 6-8 ส่วน บางม้วนสับด้วยส้อมเพื่อที่จะไม่บวม นำเข้าอบจนเข้าสีน้ำตาลทั้งสองด้าน ตัดขอบขรุขระ ใจเย็น ๆ
5. เค้ก Smear ด้วยครีมโรยด้วยถั่วและช็อคโกแลต

4. สูตรของ "นาที" เค้กในไมโครเวฟ

ส่วนผสม:

ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
นม - 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู - 1 ช้อนชา

เตรียม:

1. ก่อนอื่นตีไข่ด้วยน้ำตาล

2. จากนั้นใส่โกโก้ลงในส่วนผสมของเราแล้วคลุกเบา ๆ

3. ตอนนี้ใส่แป้งแป้งและผงฟูลงในส่วนผสมช็อคโกแลตของเรา

5. เทแป้งของเราลงในแบบฟอร์มเนย greased และส่งในไมโครเวฟเพื่อพลังงานสูงสุด หากพลังงานเป็น 1,000 จากนั้นเป็นเวลา 3 นาทีถ้า 800 - แล้วเป็นเวลา 3.5 นาที

6. หลังจาก 3 นาทีเรามีบิสกิตที่น่าอัศจรรย์

7. ตอนนี้เปลี่ยนบิสกิตของเราเป็นเค้กที่ยอดเยี่ยม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ตัดบิสกิตเป็น 2 ส่วนตีครีมกับน้ำตาลซึ่งแช่ในเค้กของเราแซนด์วิชด้วยสตรอเบอร์รี่และเชิญชวนให้ทุกคนดื่มชา

5. สูตรสำหรับ "นาที" เค้ก

ส่วนผสม:

สำหรับเค้ก:

3 ช้อนโต๊ะ แป้ง
นมข้น 1 กระป๋อง
1 ไข่
1 ช้อนชา โซดา (จ่ายออกด้วยน้ำส้มสายชู)

สำหรับครีม:

750 กรัมของนม
เนย 200 กรัม
1.5 ศิลปะ น้ำตาล
2 ไข่
3-4 ศิลปะ ล. แป้ง
วานิลลา 1 ถุง

เตรียม:

1. ทำแป้งสำหรับเค้กผสมส่วนผสมทั้งหมด (แป้ง, นมข้น, ไข่, โซดา) แบ่งแป้งออกเป็น 8 ชิ้น
2. รีดชิ้นหนึ่งที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางใหญ่กว่ากระทะแล้วแผ่ไปบนแผ่นเหล็กอุ่น
3. ในอีกไม่กี่นาทีเราก็กลับ (เค้กนั้นคั่วเร็วมาก)
4. ตัดเค้กตัด (จากนั้นตัดจะไปโรยเค้ก)
5. เตรียมครีม: ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันและตั้งไฟจนหนาในขณะที่ตื่นเต้นอย่างเข้มข้น ในตอนท้ายใส่เนยลงในครีมร้อน
6. เค้กไขมันด้วยครีมอุ่นโรยด้านบนและด้านข้างด้วย crumbs บด
7. แช่เค้กทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

6. TIRAMISU TORTURE สูตรอาหารใน 5 นาที



ส่วนผสม:

ครีมชีส 110 กรัม
นมข้น 5 ช้อนโต๊ะ
ครีมหนัก 4 ช้อนโต๊ะ
วานิลลา 3 หยด
กาแฟหนึ่งแก้ว
คุกกี้ "Ladies Fingers"
ช็อคโกแลตขูด

เตรียม:

1. ในชามตีชีสครีมนมและวานิลลา
2. จุ่มคุกกี้ในกาแฟสักครู่หนึ่งเพื่อไม่ให้ชุ่ม
3. ใส่คุกกี้ในชั้นที่แข็งในจาน
4. ใช้ครึ่งหนึ่งของส่วนผสมวิปปิ้ง
5. ใส่เลเยอร์ที่สองของคุกกี้และปิดส่วนผสมที่เหลือ
6. ขูดช็อคโกแลต
7. แช่เย็นสักสองสามชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

6 สูตรสำหรับเค้กที่เร็วและอร่อยที่สุด เค้กทั้งหมดปรุงสุกอย่างง่ายดายและรวดเร็ว! พนักงานเสิร์ฟทุกคนควรอยู่ในกระปุกออมสิน;) 1. เค้กที่อร่อยที่สุดและเร็วที่สุด 2. เค้ก kefir ที่ง่ายและอร่อย 3. เค้กเต้าหู้ในกระทะ 4. เค้กนาทีในไมโครเวฟ 5. เค้กในกระทะ 6. เค้กทีรามิสุใน 5 นาที สูตรอาหาร: 1. สูตรอาหารสำหรับเค้กที่อร่อยและรวดเร็วที่สุด !!! ส่วนผสม: ไข่ - 2 ชิ้น น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ นม - 1 ช้อนโต๊ะ แยม - 1 ช้อนโต๊ะ (blackberry, แบล็คเคอแรนท์, พลัมหรือบลูเบอร์รี่) โซดา - 2 ช้อนชา แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเค้ก: ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล - 1/2 ศิลปะ การเตรียม: 1. สำหรับเค้กใช้ไข่ 2 ฟองตีและเติมน้ำตาล 1 ถ้วย 2. ใส่นมหนึ่งแก้วแยมหนึ่งแก้วแป้งสองแก้วและโซดา 2 ช้อนชา 3. เราอบเค้ก 2 ที่อุณหภูมิ 180 กรัม และตัดเป็นเลเยอร์ 4. ตีครีมเปรี้ยวสองแก้วและน้ำตาลผง 0.5 ถ้วย 5. Korzhi promazhem ครีมและใส่เค้กในตู้เย็น 2. สูตรสำหรับเค้กเคเฟอร์ที่ง่ายและอร่อย !!! เค้กที่ง่ายและอร่อยมาก การปรุงอาหารใช้เวลาค่อนข้างนานและมีพลังแม้กระทั่งแอร์โฮสเตส หากคุณมี kefir ครึ่งลิตรและคุณไม่รู้จะทำอย่างไรให้อบเค้ก kefir! ส่วนผสมสำหรับแป้ง: ไข่ - 3 ชิ้น Kefir - น้ำตาล 1 ถ้วย - โซดา 1 ถ้วย (จ่ายออก) - 0.5 ช้อนชา แป้ง - 2 ถ้วยบนครีม: ครีมเปรี้ยว - 500 กรัมน้ำตาล - 100 กรัมการเตรียมการ: 1. ตีทุกอย่างได้ดี (แป้งควรทำงานเหมือนครีมข้น) 2. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันเพิ่ม 1 ช้อนชาหนึ่งในนั้น โกโก้ 3. อบ 2 เค้กเย็นและตัดด้วยมีดคมเป็น 2 ส่วน 4. เค้กไขมันด้วยครีม คุณสามารถเพิ่มถั่วหรือผลไม้หวานได้ 5. โรยโกโก้ด้านบน 6. ปล่อยให้มันยืนประมาณ 3 ชั่วโมง 3. สูตรสำหรับเค้กชีสกระท่อมในกระทะ! ส่วนผสม: Eggs - 1 pc คอทเทจชีส - น้ำตาล 200 กรัม - 1 ช้อนโต๊ะ Vanillin Flour - 250–300 กรัมโซดา Slaked - 1 ช้อนชา ครีม: นม - 500 มล. ไข่ไก่ - 1 ชิ้น น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. วานิลลินบัตเตอร์ - 150–200 กรัมการเตรียมช็อกโกแลตถั่ว: 1. บดไข่ด้วยน้ำตาลและแป้งเพิ่มวานิลลาเทนม ผัดกับไฟใส่ไฟไหม้ช้าต้มจนหนาอย่างต่อเนื่องกวน เด็ดอย่างสมบูรณ์ 2. ตีเนยด้วยเครื่องผสมและค่อยๆใส่มวลสังขยาเย็นลง 3. ผสมไข่กับน้ำตาล, เพิ่มชีสกระท่อม, วานิลลิน, โซดาและค่อยๆแนะนำแป้ง แป้งควรจะเปิดออกไม่สูงชัน แต่หนาแน่น 4. แบ่งออกเป็น 6-8 ส่วน บางม้วนสับด้วยส้อมเพื่อที่จะไม่บวม นำเข้าอบจนเข้าสีน้ำตาลทั้งสองด้าน ตัดขอบขรุขระ ใจเย็น ๆ 5. เค้ก Smear ด้วยครีมโรยด้วยถั่วและช็อคโกแลต 4. สูตรเค้กไมโครเวฟในส่วนผสมไมโครเวฟ: ไข่ - 1 ชิ้น นม - 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งอบ - 1 ช้อนชา เตรียม: 1. ก่อนอื่นตีไข่ด้วยน้ำตาล 2. จากนั้นใส่โกโก้ลงในส่วนผสมของเราแล้วคลุกเบา ๆ 3. ตอนนี้ใส่แป้งแป้งและผงฟูลงในส่วนผสมช็อคโกแลตของเรา 4. จากนั้นเติมน้ำมันพืชและนมลงในแป้งที่ค่อนข้างข้น นวดให้เข้ากัน 5. เทแป้งของเราลงในแบบที่มีการอัดฉีดและส่งไปยังไมโครเวฟด้วยกำลังไฟสูงสุด หากพลังงานเป็น 1,000 จากนั้นเป็นเวลา 3 นาทีถ้า 800 - แล้วเป็นเวลา 3.5 นาที 6. หลังจาก 3 นาทีเรามีบิสกิตที่น่าอัศจรรย์ 7. ตอนนี้เปลี่ยนบิสกิตของเราเป็นเค้กที่ยอดเยี่ยม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ตัดเค้กฟองน้ำออกเป็น 2 ส่วนตีครีมกับน้ำตาลที่เราแช่เค้กแซนวิชด้วยสตรอเบอร์รี่และเชิญชวนให้ทุกคนดื่มชา 5. สูตรสำหรับเค้ก "นาที" ในกระทะส่วนผสมสำหรับชั้นเค้ก: แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ นมข้น - ไข่ไก่ 1 กระป๋อง - 1 ชิ้น โซดา (ดับด้วยน้ำส้มสายชู) - 1 ช้อนชา สำหรับครีม: นม - 750 กรัมเนย - 200 กรัมน้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ไข่ - 2 ชิ้น แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. วานิลลิน - การเตรียมถุง 1 ใบ: 1. ทำแป้งสำหรับเค้กผสมส่วนผสมทั้งหมด (แป้ง, นมข้น, ไข่, โซดา) แบ่งแป้งออกเป็น 8 ชิ้น 2. รีดชิ้นหนึ่งที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางใหญ่กว่ากระทะแล้วแผ่ไปบนแผ่นเหล็กอุ่น 3. ในอีกไม่กี่นาทีเราก็กลับ (เค้กนั้นคั่วเร็วมาก) 4. ตัดเค้กตัด (จากนั้นตัดจะไปโรยเค้ก) 5. เตรียมครีม: ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันและตั้งไฟจนหนาในขณะที่ตื่นเต้นอย่างเข้มข้น ในตอนท้ายใส่เนยลงในครีมร้อน 6. เค้กไขมันด้วยครีมอุ่นโรยด้านบนและด้านข้างด้วย crumbs บด 7. แช่เค้กทิ้งไว้สองสามชั่วโมง 6. สูตรสำหรับ tiramisu ซึ่งสามารถเตรียมได้ใน 5 นาทีส่วนผสม: ครีมชีส - 110 กรัมนมข้น - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมไขมัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล. วานิลลา - กาแฟ 3 หยด - 1 ถ้วยผู้หญิงนิ้วคุกกี้ช็อคโกแลตขูด: 1. ใส่ชามตีครีมนมและวานิลลินในชาม 2. จิ้มคุกกี้ในกาแฟสักสองสามวินาทีเพื่อไม่ให้ชุ่ม 3. ใส่คุกกี้ในชั้นที่แข็งในจาน 4 ใช้ครึ่งหนึ่งของส่วนผสมวิปปิ้ง 5. ใส่เลเยอร์ที่สองของคุกกี้และปิดส่วนผสมที่เหลือ 6. ขูดช็อคโกแลต 7. แช่เย็นสักสองสามชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ