• ความหลากหลายระหว่างประเทศ ผลิตในทุกประเทศผู้ผลิตไวน์
• ทาร์ตรสชาติ แทนนินสูง
• กลิ่นหอม - เบอร์รี่สีแดง แบล็คเคอแรนท์ ผลไม้แห้ง
• เหมาะสำหรับสเต็ก เกมส์ และอาหารประเภทเนื้อสัตว์อื่นๆ
• มีการนำเสนอไวน์ราคาถูกและสะสมของบอร์โดซ์และภูมิภาคอื่น ๆ

Cabernet Sauvignon สามารถเรียกได้ว่าเป็นไวน์แดงที่มีชื่อเสียงโด่งดังและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในโลก มีการดื่มในยุโรป เอเชีย สหรัฐอเมริกา และอเมริกาใต้ สำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ สำหรับมื้ออาหารของครอบครัว และในโอกาสพิเศษ

คุณสมบัติการผลิต

ไวน์ Cabernet Sauvignon ได้มาจากองุ่นพันธุ์เดียวกันซึ่งไม่โอ้อวด องุ่นพันธุ์นี้ไม่กลัวดินแห้ง อุณหภูมิผันผวน น้ำค้างแข็งในตอนกลางคืน แดดแผดจ้า และฝนไม่ตก นอกจากนี้ยังไม่ไวต่อโรคราน้ำค้าง และองค์ประกอบและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร! สิ่งสำคัญคือองุ่นนี้สามารถเก็บเกี่ยวได้โดยใช้เครื่องจักร ซึ่งช่วยให้คุณลดต้นทุนและทำให้ไวน์มีราคาไม่แพงมากขึ้น

ต้นกำเนิดทางประวัติศาสตร์ขององุ่น Cabernet Sauvignon ถือเป็นจังหวัดบอร์กโดซ์ในฝรั่งเศส ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องประเพณีการทำไวน์ อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบันมีการปลูกพืชชนิดนี้ในหลายจังหวัดในอิตาลี ในแคลิฟอร์เนีย (สหรัฐอเมริกา) เช่นเดียวกับในละตินอเมริกาและออสเตรเลีย

เฉดสีของรสชาติ

องุ่น Cabernet sauvignon ใช้ในการผลิตไวน์ที่มีอายุต่างกันและสถานะที่แตกต่างกัน: ยอดเยี่ยม, วินเทจ, แห้งและกึ่งแห้ง, ราคาไม่แพงมากและมีเกียรติอย่างยิ่ง นอกจากนี้ ไวน์นี้มักใช้ในการผสมไวน์ชนิดอื่น - ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ สีสันที่ถูกใจ ความฝาด และเสริมคุณค่าไวน์ด้วยแทนนิน

ส่วนผสมของอาหาร

ไวน์ Cabernet Sauvignon เข้ากันได้ดีกับเกม สเต็ก ชีส เนื้อเดลี่ พาสต้า คุณสามารถเสิร์ฟอาหารในสไตล์อิตาลีและฝรั่งเศส - ตั้งแต่ของว่างเบาๆ ไปจนถึงอาหารค่ำแสนอร่อย สิ่งสำคัญคือให้ไวน์ "พัก" เล็กน้อยหลังจากเปิดขวดแล้ว อย่าเทลงในแก้วทันที แล้วคุณจะได้สัมผัสรสชาติที่เย้ายวนและชวนให้มึนเมาของเครื่องดื่มสุดวิเศษนี้อย่างเต็มที่!

Cabernet Sauvignon - ราคาไวน์สไตล์

ในร้านของเรา คุณสามารถซื้อไวน์ Cabernet Sauvignon ที่มีอายุมากขึ้น แข็งแรง และคุ้มค่า ขวดมาตรฐาน 0.75 ลิตรราคา 213 รูเบิล

Cabernet Sauvignon เป็นหนึ่งในองุ่นไวน์แดงที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในโลก

14.09.2016 22:33:00

ประเทศผู้ผลิตที่ใหญ่ที่สุดของ Cabernet Sauvignon: ฝรั่งเศส (124,000 เอเคอร์), ชิลี (100,000 เอเคอร์), สหรัฐอเมริกา (95,000 เอเคอร์), ออสเตรเลีย (65,000 เอเคอร์), อิตาลี (ไม่มีตัวเลขที่แน่นอน), แอฟริกาใต้ (41,000) . เอเคอร์), อาร์เจนตินา (16,000 เอเคอร์).
โดยรวมแล้ว Cabernet Sauvignon เติบโตบนพื้นที่ 650,000 เอเคอร์ในโลก
ความจำเพาะของ Cabernet Sauvignon
น้ำหอม ส่วนประกอบหลักคือผลไม้: เชอร์รี่สุก แบล็คเคอแรนท์และแบล็กเบอร์รี่ เพิ่มเติม - พริกไทยดำ, ยาสูบ, ชะเอม, วานิลลาและไวโอเล็ต
ข้อความที่ตัดตอนมา โดยปกติ - ในถังไม้โอ๊คฝรั่งเศส 9 - 18 เดือน บางครั้ง - ในถังไม้โอ๊คอเมริกันหรือฮังการี
แทนนิน ปานกลาง (+).
ความเป็นกรด ปานกลาง (+).
ป้อม. 13.5 - 15.5%.
ข้อมูลทั่วไป. โดยทั่วไปแล้ว Cabernet Sauvignon จะประกอบด้วยไวน์บอร์โดซ์ ไวน์อิตาลี Super Tuscan และไวน์จากภูมิภาค Priorat ของสเปน

Cabernet Sauvignon มีชื่ออื่นๆ เช่น Bouchet, Bouche, Petit-Bouchet, Petit-Cabernet, Petit-Vidure, Vidure, Sauvignon Rouge
ลิ้มรส Cabernet Sauvignon
เนื่องจาก Cabernet Sauvignon เติบโตในสภาพอากาศและอาณาเขตที่หลากหลาย แต่ละเคสจึงมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว
"Classic" Cabernet Sauvignon เป็นไวน์แดงที่มีรสเปรี้ยวเข้มข้น มีกลิ่นผลไม้และรสเผ็ดเข้มข้น ตั้งแต่พริกหยวกไปจนถึงพริกไทยดำ
Cabernet Sauvignon จากบอร์โดซ์และพื้นที่อื่น ๆ ของโลกเก่า
ไวน์เหล่านี้มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยกลิ่นหอมของดอกไม้สมุนไพรของกราไฟต์ ไวโอเล็ต และยาสูบ มากกว่ากลิ่นผลไม้ พวกเขามีคำใบ้ของเชอร์รี่สุก ชะเอมและคำใบ้ของพง ลองนึกภาพว่าคุณใส่ถุงหนังใบใหม่ที่มีเชอร์รี่สุก ลื่นและกลิ้งลงเขา แบกภาระไว้ที่หน้าอกของคุณ เป็นตัวแทน? นี่คือรสชาติอ้างอิงของ Cabernet Sauvignon
แม้ว่า Cabernet Sauvignon มีแนวโน้มที่จะมีรสชาติเข้มข้น แต่ไวน์ที่เกิดในบอร์โดซ์นั้นได้รับการขัดเกลาอย่างสูงส่ง รสชาติก็เบา แต่ในขณะเดียวกันก็มีสารแทนนินและความเป็นกรดเด่นชัดที่ยังคงอยู่บนลิ้นเป็นเวลานาน
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา Cabernet Sauvignon ที่ดีที่สุดมาในปี 2548, 2551 และ 2552
Cabernet Sauvignon จากแคลิฟอร์เนียและโลกใหม่
ไวน์เหล่านี้มีรสผลไม้มากกว่าไวน์จากโลกเก่า กลิ่นหอมของเชอร์รี่ ชะเอมเทศ และพริกไทยดำปรากฏอย่างชัดเจนในกรอบโดยวานิลลา พวกเขามีแทนนินและความเป็นกรดน้อยกว่า แต่มีความแข็งแรงมากกว่า
การจับคู่อาหารสำหรับ Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon เข้ากันได้ดีที่สุดกับอาหารที่มีไขมันรสอูมามิ ลองไวน์นี้กับเบอร์เกอร์ พิซซ่าเห็ดกับซอสมะเขือเทศ สเต็กเนื้อคลาสสิก
เพื่อไม่ให้ "บดขยี้" กลิ่นผลไม้ของ Cabernet Sauvignon คุณไม่ควรใช้กับช็อกโกแลต แต่ซี่โครงตุ๋นและเนื้อสโตกานอฟกับซอสเห็ดจะทำให้เขาเป็นคู่ที่ดี กลิ่นหอมของอูมามิที่เข้มข้นช่วยสร้างความสมดุลให้กับ "ความคมชัด" ของ Cabernet Sauvignon และเน้นย้ำถึงกลิ่นเบอร์รี่
8 ข้อเท็จจริงที่น่าแปลกใจเกี่ยวกับ Cabernet Sauvignon
1. Cabernet Sauvignon - "ลูกชาย" ของ Cabernet Franc และ Sauvignon Blanc!
นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่า "เด็ก" เกิดในปี 1600 สิ่งนี้กลายเป็นที่รู้จักในปี 1996 เมื่อนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย (สหรัฐอเมริกา, เดวิส) ถอดรหัส DNA ของเขา
2. Cabernet Sauvignon จากอเมริกาสามารถบรรจุองุ่นได้ 75% เท่านั้น
กฎหมายของสหรัฐฯ อนุญาตให้ผู้ผลิตไวน์ผลิตไวน์ที่ชื่อ Cabernet Sauvignon กับองุ่นอื่นๆ ได้ถึง 25% สิ่งนี้ทำเพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่ดีขึ้นหรือเพิ่มมูลค่าของไวน์
3. ทำไม Cabernet Sauvignon ถึงมีราคาแพง?
เพราะคุณค่าขององุ่น ตัวอย่างเช่น ในปี 2008 ผู้ผลิตไวน์ที่ Piña ใน Napa Valley (สหรัฐอเมริกา) รายงานว่าองุ่น Cabernet Sauvignon มีมูลค่า 6,000 ดอลลาร์ต่อตัน ขณะที่ไร่องุ่น Merlot ใกล้เคียงมีมูลค่า 1,300 ดอลลาร์ต่อตัน จากองุ่น 1 ตัน สามารถผลิตไวน์ได้ 700 - 750 ขวด
4. วัน Cabernet Sauvignon
ตั้งแต่ปี 2010 ทุกวันพฤหัสบดีสุดท้ายของเดือนสิงหาคม โลกได้เฉลิมฉลองวันหยุด - วัน Cabernet Sauvignon ในวันนี้ การชิมไวน์จำนวนมากจัดขึ้นในเมืองใหญ่ๆ ของประเทศผู้ผลิตไวน์ ตั้งแต่ซานฟรานซิสโกไปจนถึงซิดนีย์
5. ทำไม Cabernet Sauvignon ถึงมีกลิ่นเหมือนพริกหยวกสีเขียว?
กลิ่นหอมของพริกหยวกทำให้ Cabernet Sauvignon เป็นสารประกอบอินทรีย์ pyrazine (Pyrazine) ซึ่งมีอยู่ในปริมาณจุลภาค - 10 - 20 ส่วนต่อล้านล้าน
6. Cabernet Sauvignon อุดมสมบูรณ์มาก
ตัวอย่างเช่นใน Chateau Latour (Chateau Latour) ผู้ผลิต Cabernet Sauvignon ที่แพงที่สุดในโลก 3.5 ตันขององุ่นนี้ผลิตต่อเอเคอร์ เถาวัลย์ของ Pinot Noir ที่แพงที่สุดในโลก ปลูกใน Domain de la Romanee Conti (Domain de la Romanee Conti) ผลิตผลเบอร์รี่ได้เพียง 1 ตันต่อเอเคอร์ของที่ดิน
7. Cabernet Sauvignon เติบโตได้ดีในทะเลทราย
ทางตะวันออกของรัฐวอชิงตันของสหรัฐฯ ซึ่งมีปริมาณน้ำฝนไม่เกิน 6-8 นิ้วต่อปี ผลิต Cabernet Sauvignon ซึ่งได้รับคะแนนไวน์สูงสุด 100 คะแนนซ้ำแล้วซ้ำเล่า
ในเขตทะเลทรายโกบีของจีน มีโรงบ่มไวน์หลายแห่งที่ผลิตไวน์ Cabernet Sauvignon และเจริญรุ่งเรือง
8 Ladybugs เป็นศัตรูของ Cabernet Sauvignon
นักวิจัยที่ศึกษา Cabernet Sauvignon ในแคนาดาพบว่าเต่าทองเอเชียมีผลกระทบต่อรสชาติของไวน์ที่ทำจากผลเบอร์รี่จากไร่องุ่นที่แมลงรบกวน
สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อเต่าทองผ่านการกำกับดูแลของผู้ผลิตไวน์เข้าสู่ไวน์ในอนาคตในระหว่างการหมัก
เต่าทองเอเชียได้รับการแนะนำให้รู้จักกับแคนาดาในฐานะอาวุธที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมกับเพลี้ย
winefolly.com

Cabernet Sauvignon เป็นหนึ่งในไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก ได้ชื่อมาจากพันธุ์องุ่นที่สอดคล้องกัน ที่จริงแล้วต้องขอบคุณเขาที่แพร่หลายไปทั่วโลก สีแดงครองตำแหน่งผู้นำในด้านการขายและการบริโภคอย่างต่อเนื่อง

องุ่น

ลูกผสมเรียกว่าราชาแห่งองุ่น มันเป็นของพันธุ์ไวน์และเป็นตัวแทนของกลุ่มภูมิศาสตร์เชิงนิเวศของพันธุ์ยุโรปตะวันตก ใช้สำหรับทำไวน์แดง ไม่มีอุตสาหกรรมไวน์ใดที่มองข้ามมันไปได้ด้วยความสนใจ

โซวีญงหลากหลายสายพันธุ์เป็นผลมาจากการผสมข้ามพันธุ์โซวีญงบล็องก์และสีแดง (ซึ่งก่อตั้งโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันในปี พ.ศ. 2539) พวกเขายังแนะนำว่าการผสมพันธุ์ของความหลากหลายได้ดำเนินการในศตวรรษที่สิบเจ็ดในไร่องุ่นฝรั่งเศสในบอร์โด

ตามความคิดเห็นของผู้ผลิตไวน์ความหลากหลายมีคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ที่ซับซ้อน:

• ไม่โอ้อวดและปรับให้เข้ากับทุกสภาพอากาศได้อย่างสมบูรณ์แบบ ไม่ต้องการการเพาะปลูกที่ซับซ้อน
• ต้านทานโรค. จวนไม่อยู่ภายใต้เน่าสีเทาและโรคราน้ำค้าง ทนทานต่อการโจมตีจากศัตรูพืช เช่น ไฟลโลซีรา และหนอนใบองุ่น
• ทนต่อความเย็นจัด ทนแล้งได้ดี ผลผลิตไม่ลดลง - พวกมันลดขนาดของผลเบอร์รี่
• ปลูกในสภาพต่างๆ กัน ยังคงไว้ซึ่งเอกลักษณ์ กลิ่นหอมและรสชาติของความหลากหลายเป็นที่จดจำ แม้จะมีความแตกต่างอย่างน่าทึ่งในสภาพภูมิอากาศและองค์ประกอบของดิน
• สุกช้า (ผลเบอร์รี่สุกค่อนข้างช้า) สิ่งนี้ทำให้ผู้ผลิตไวน์มีทางเลือกมากมายในแง่ของการเก็บเกี่ยว แม้ว่าในสภาพอากาศหนาวเย็น
• ภูมิศาสตร์ที่กำลังเติบโต - จากอาร์เจนตินาถึงแคนาดา Cabernet Sauvignon ปลูกในสเปน, สหรัฐอเมริกา, ออสเตรเลีย, ฝรั่งเศส, ชิลี, แอฟริกาใต้, นิวซีแลนด์
• ผลเบอร์รี่มีขนาดเล็กมีเมล็ดขนาดใหญ่และเปลือกหนา ตามความเห็นของผู้เชี่ยวชาญ พวกเขาให้ความฝาดของไวน์และให้สีที่เข้มและเข้มข้น

สุขภาพดี

การถกเถียงไม่รู้จบเกี่ยวกับอันตรายและประโยชน์ของการดื่มไวน์ทำให้นักวิทยาศาสตร์ต้องรับมือกับปัญหานี้ การศึกษาจำนวนมากได้แสดงให้เห็นว่า:

• ไวน์สามารถชะลอการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในระบบย่อยอาหารของมนุษย์
• เครื่องดื่มสามารถใช้เป็นยาป้องกันโรคฟันผุ
• การรวมกันของกรดในไวน์เช่นซิตริก, อะซิติก, แลคติค, มาลิก, ซัคซินิกช่วยให้คุณใช้ไวน์ที่ปรุงร้อนในช่วงเย็นหรือเจ็บคอ
• ไวน์ยับยั้งแบคทีเรียอหิวาตกโรคและวัณโรค
• ผลประโยชน์ต่อกล้ามเนื้อหัวใจเนื่องจากส่วนประกอบทางธรรมชาติ resveratrol (ชะลอความชรา)
• เมลาโทนินที่มีเนื้อหาสูงทำให้เครื่องดื่มสามารถใช้เป็นยานอนหลับได้
• คุณสมบัติต้านเนื้องอกและสารต้านอนุมูลอิสระของไวน์ช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งต่อมลูกหมากได้อย่างมาก
• เครื่องดื่มเอาเกลือออกจากร่างกาย
• ช่วยรับมือกับโรคโลหิตจาง

เนื่องจากคุณสมบัติบางอย่างของอิทธิพลของไวน์ที่มีต่อร่างกายมนุษย์จึงไม่แนะนำให้ดื่มก่อนสิ้นสุดวันทำการ แม้จะรู้สึกมึนเมาเล็กน้อย แต่ก็ไม่ควรเข้านอน

แม้ว่าไวน์แดงจะมีคุณสมบัติเชิงบวกทั้งหมดข้างต้น แต่การดื่มสุราในทางที่ผิดสามารถนำไปสู่ผลที่ไม่อาจแก้ไขได้ และความเสื่อมโทรมของปัจเจกบุคคลโดยสิ้นเชิง

กลิ่นหอม

นักชิมทราบว่ากลิ่นหอมหลักของไวน์ประเภทนี้คือผลไม้: แบล็คเคอแรนท์ เชอร์รี่สุก และแบล็กเบอร์รี่ เฉดสีขึ้นอยู่กับผู้ผลิตและสถานที่เฉพาะที่ปลูกเถาวัลย์ เปลี่ยนกลิ่นและการสัมผัสในระยะยาว

กลิ่นคลาสสิกมีกลิ่นผลไม้เข้มข้นพร้อมกลิ่นพริกไทยที่คมชัด ตั้งแต่บัลแกเรียสีเขียวไปจนถึงสีดำ

ไวน์ยุโรปโดดเด่นด้วยเฉดสีสมุนไพรและดอกไม้ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญคุณสามารถได้ยินกราไฟท์, ยาสูบ, ไวโอเล็ต, ชะเอมในนั้น

แต่ในทวีปอเมริกา - นักชิมกล่าวว่า - เติมผลิตภัณฑ์ด้วยกลิ่นหอมของเชอร์รี่, พริกไทยดำและชะเอมโดยเน้นพวกเขาด้วยกลิ่นวานิลลาที่แทบจะมองไม่เห็น

สี

ไวน์หนุ่ม Cabernet Sauvignon เป็นสีแดงเข้ม มีสีม่วงเด่นชัด แต่ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาสีเปลี่ยนไป หลังจากอายุมากขึ้นหลายปีเครื่องดื่มจะได้สีทับทิมหรือโกเมนเข้ม

วัฒนธรรมการดื่ม

นักชิมรับรองว่า Cabernet Sauvignon เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และไขมัน สามารถรับประทานกับแฮมเบอร์เกอร์ สเต็กเนื้อ หรือพิซซ่าเห็ด การผสมผสานระหว่างไวน์กับซี่โครงตุ๋นสามารถนำมาประกอบกับความคลาสสิกได้ เนื้อสโตรกานอฟกับซอสเห็ดจะเน้นกลิ่นเบอร์รี่ของแอลกอฮอล์ประเภทนี้

ไวน์ Cabernet Sauvignon (ความคิดเห็นยืนยันสิ่งนี้) ด้วยการใช้ในระดับปานกลางไม่มึนเมาเกินไป มันเติมพลังให้ร่างกาย ไม่น่าแปลกใจเลยที่ Knights Templar และ Druids จะรักเขามาก

อยากรู้จัง

Cabernet Sauvignon แพร่หลายไปทั่วโลกจนมีพื้นที่เพาะปลูกเกือบ 270,000 เฮกตาร์:

• ฝรั่งเศส - 50,000 เฮคแตร์;
• ชิลี - 40,500 เฮคแตร์;
• สหรัฐอเมริกา - 40,000 เฮคแตร์;
• ออสเตรเลีย - 26,000 เฮคเตอร์;
• แอฟริกาใต้ - 16500 เฮคแตร์;
• อาร์เจนตินา - 6500 เฮคเตอร์

ภายใต้กฎหมายของสหรัฐอเมริกา Cabernet Sauvignon สามารถบรรจุองุ่นที่มีชื่อเดียวกันได้ไม่เกิน 75% สิ่งนี้ช่วยให้คุณปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์และเพิ่มมูลค่าได้

ราคาสูงของขวดไวน์ขึ้นอยู่กับราคาขององุ่นโดยตรง จากวัตถุดิบหนึ่งตันสามารถเตรียมเครื่องดื่มได้มากถึง 750 ขวด สำหรับการเปรียบเทียบ: ราคาต่อตันของ Cabernet Sauvignon สามารถสูงถึง $ 6,000 และสำหรับ Merlot (ภายใต้สภาพการเติบโตที่เท่าเทียมกัน) - $ 1,300

ในวันพฤหัสบดีสุดท้ายของเดือนสิงหาคม วัน Cabernet Sauvignon มีการเฉลิมฉลองไปทั่วโลก พิธีมิสซาเกิดขึ้นในเมืองใหญ่ทุกแห่งของภูมิภาคที่ปลูกองุ่น วันหยุดยังเด็กมากมีการเฉลิมฉลองตั้งแต่ปี 2010 เท่านั้น

กลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดาของพริกหยวกสีเขียวช่วยให้เนื้อหาจุลภาคของสารประกอบอินทรีย์ pyrazine ในไวน์

ความหลากหลายนี้เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด จากพื้นที่ 0.5 เฮกตาร์ คุณสามารถเก็บผลเบอร์รี่ได้มากถึง 3.5 ตัน

ความทนทานขององุ่นนั้นพิสูจน์ได้จากความจริงที่ว่ามันปลูกในทะเลทรายโกบี (ส่วนของจีน)

องุ่น Cabernet Sauvignon (Cabernet Sauvignon) - ความหลากหลายที่เป็นของกลุ่มนิเวศทางภูมิศาสตร์ของพันธุ์องุ่นยุโรปตะวันตก ยังเป็นที่รู้จักภายใต้ชื่อ: Lafette, Lafite, Petit Cabernet มันปรากฏในฝรั่งเศสในไร่องุ่นของบอร์โดประมาณศตวรรษที่ 17 อันเป็นผลมาจากการข้าม Cabernet Franc และ Sauvignon Blanc

ลูกผสมที่ได้กลับกลายเป็นว่าทนทานต่อโรคต่างๆ (โรคราน้ำค้าง โรคราน้ำค้าง ไฟลโลซีรา) ไม่โอ้อวดต่อสภาพอากาศและดิน ทนต่อความแห้งแล้งและความเย็นจัด แต่ความหลากหลายนั้นโดดเด่นด้วยระยะเวลาการทำให้สุกค่อนข้างนานและต้องการความร้อนในปริมาณที่เพียงพอ เพื่อให้องุ่นสุก ผลรวมของอุณหภูมิที่ใช้งานจะต้องอยู่ที่ 3100-3300 ° C นับตั้งแต่เวลาที่ตาเปิดจนถึงช่วงเวลาที่สุกเต็มที่ทางเทคนิค ระยะเวลาการทำให้สุกของระยะเวลาดังกล่าวกำหนดภูมิศาสตร์ของการเพาะปลูก เนื่องจากแม้แต่ที่บ้านในบอร์โดซ์ Cabernet Sauvignon ก็ไม่มีเวลาที่จะทำให้สุกเต็มที่เสมอไป แต่ถึงกระนั้นก็กลายเป็นความหลากหลายที่มีชื่อเสียงและแพร่หลายมากที่สุดในโลก มีการเพาะปลูกในหลายประเทศที่ผลิตไวน์เนื่องจากไม่โอ้อวดในการเพาะปลูกและรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเข้มข้น

องุ่นนี้มีช่อขนาดกลางน้ำหนักเฉลี่ย 73 กรัม ผลเบอร์รี่ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 13-15 มม. เป็นสีน้ำเงินเข้มโค้งมนด้วยเนื้อฉ่ำและผิวหนาปกคลุมด้วยแว็กซ์เคลือบมีรสแบล็คเคอแรนท์เฉพาะและมีแทนนินจำนวนมากซึ่งทำให้ไวน์มีรสเปรี้ยว ไวน์แดงทำมาจาก Cabernet Sauvignon โดยใช้ "โซโล" หรือเพื่อทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้น ผสมผสานกับพันธุ์อื่นๆ ที่นุ่มนวลกว่า แต่ไม่ว่าในกรณีใด รสชาติของ Cabernet Sauvignon นั้นเป็นที่รู้จักโดยไม่คำนึงถึงวิธีการผลิตที่ใช้และบริเวณใกล้เคียงกับพันธุ์อื่น ๆ

ไวน์ที่ดีที่สุดที่ผลิตจากผลเบอร์รี่ Cabernet Sauvignon ผลิตใน Medoc (ฝรั่งเศส), Napa Valley (แคลิฟอร์เนีย), Maipo (ชิลี), Coonavarre (ออสเตรเลีย), Tuscany (อิตาลี) (ไวน์ Super Tuscan) ซึ่งไวน์เหล่านี้อาจไม่เป็นเช่นนั้น ดังนั้น "สำคัญ" แต่ค่อนข้างใจดี ไวน์ที่คุ้มค่าจากองุ่นนี้ผลิตในฝรั่งเศสตอนใต้และยุโรปตะวันออก

แต่ในแคว้นบอร์กโดซ์ เมดอค ไวน์ถูกสร้างขึ้นเพื่อเผยให้เห็นถึงความเป็นไปได้ขององุ่นพันธุ์นี้อย่างเต็มที่ กลิ่นหอมของไวน์เหล่านี้เต็มไปด้วยกลิ่นแบล็คเคอแรนท์ เชอร์รี่ ซิการ์และซีดาร์ และการเปิดรับแสงนาน (สำหรับไวน์บางชนิดที่มีอายุไม่เกิน 20 ปี) ทำให้รสชาติมีความซับซ้อนและกลมกลืนกัน แน่นอน องุ่น Cabernet เป็นหนึ่งในไม่กี่พันธุ์เหล่านั้น ซึ่งเป็นไวน์ที่ผลิตขึ้นเพื่อการชราภาพอย่างแท้จริง

ใน Napa Valley ไวน์ที่ทำจากองุ่น Cabernet Sauvignon เต็มไปด้วยกลิ่นหอมของเชอร์รี่สีดำและมะกอก เช่นเดียวกับสมุนไพร ในขณะที่รัฐวอชิงตันผลิตไวน์ที่เข้มข้นด้วยผลไม้จากแบล็คเคอแรนท์ที่ทรงพลัง ไวน์ชิลีมีรสผลไม้และกลิ่นของสะระแหน่ ในออสเตรเลีย การผลิตเริ่มขึ้นในภูมิภาค Margaret River, Murray และ Coonawarra ในกรีซ Chateau Carras ผลิตไวน์คุณภาพซึ่งมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม และอิสราเอลเป็นแหล่งกำเนิดของ Gamla Cabernet Sahvignon ทางตะวันออกเฉียงเหนือของอิตาลี องุ่นนี้จะกลายเป็นไวน์ที่มีอันเดอร์โทนหญ้า ใน Piedmont มีแนวโน้มที่จะเพิ่มการปลูกพันธุ์นี้อย่างต่อเนื่อง โดยทั่วไป อาจมีอันตรายถึงขนาดที่องุ่น Cabernet Sauvignon อัดแน่นไปด้วยพันธุ์ท้องถิ่น เนื่องจากเป็นการยากที่จะไม่ชื่นชมความสะดวกในการเพาะปลูกและความเรียบง่ายบางอย่างที่ทำให้องุ่นถูกเปลี่ยนเป็นไวน์

ไวน์ที่เข้มข้นและเข้มข้นจาก Cabernet Sauvignon สามารถกลบรสชาติของอาหารรสเลิศและเบา ๆ ได้ แต่ไวน์เหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารประเภทเนื้อ สัตว์ปีก ป่า เกม และกระต่าย

ไวน์ Cabernet Sauvignon ถือได้ว่าเป็นหนึ่งในผู้นำในตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของโลก แม้จะมีผู้ผลิตและแบรนด์จำนวนมากที่ล้นชั้นวางซูเปอร์มาร์เก็ต แต่การค้นหาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณภาพสูงอาจเป็นเรื่องยากทีเดียว ไวน์แดงคลาสสิกที่มีป้ายกำกับว่า Cabernet Sauvignon มีรสเปรี้ยวที่เด่นชัด พวกเขามีปริมาณแทนนินสูง

ลักษณะของพันธุ์องุ่น

Cabernet Sauvignon พันธุ์องุ่นแดงที่แพร่หลายแพร่หลายในทุกประเทศที่มีชื่อเสียงด้านการผลิตไวน์ เป็นหนี้ชื่อที่ลดลงของสองสายพันธุ์ - Cabernet Franc และ Sauvignon blanc ซึ่งได้รับการอบรมเมื่อต้นศตวรรษที่ 17

จังหวัดบอร์กโดซ์ในฝรั่งเศสไม่ได้เป็นเพียงบ้านเกิดเท่านั้น แต่ยังเป็นสถานที่ผลิตไวน์ Cabernet Sauvignon ที่ดีที่สุดอีกด้วย นอกจากจังหวัดในฝรั่งเศสแล้ว ประเทศต่างๆ เช่น อิตาลี ชิลี อาร์เจนตินา ออสเตรเลีย สหรัฐอเมริกา และอื่นๆ อีกมากมายมีส่วนร่วมในการเพาะปลูกพันธุ์นี้

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ Cabernet Sauvignon เป็นที่จดจำได้ง่ายด้วยกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนมีเกียรติและไม่ธรรมดา ผู้ผลิตไวน์ชาวยุโรปมอบความนุ่มนวลให้กับพวกเขา และโลกใหม่ก็ทำให้พวกเขาเข้มงวดมากขึ้น

ชิมและสูดดมกลิ่นหอมของไวน์ คุณจะสัมผัสถึงกลิ่นโน๊ตของแบล็คเคอแรนท์ สมุนไพร ขิงและวานิลลา แอลกอฮอล์รุ่นเยาว์โดดเด่นด้วยกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอหญ้าฝรั่นและกลิ่นราตรีแบบต้นตำรับ ซึ่งจะอ่อนตัวลงเมื่อโตเต็มที่ Cabernet Sauvignon เป็นเครื่องดื่มที่ค่อนข้างแรงและมีแทนนินในปริมาณสูง

ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจโต้แย้งได้ขององุ่นพันธุ์นี้ก็คือผลิตไวน์ที่มีอายุการใช้งานยาวนาน ยิ่งแอลกอฮอล์ถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินนานเท่าไร รสชาติและกลิ่นก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น เนื่องจากสารแทนนินอ่อนตัวลง เมื่อเวลาผ่านไป แบล็คเคอแรนท์ที่เป็นลักษณะเฉพาะของพันธุ์นี้จะถูกแทนที่ด้วยอันเดอร์โทนของซีดาร์และไวโอเล็ตที่ละเอียดอ่อน

เทคโนโลยีการผลิต

Cabernet Sauvignon แต่ละขวดมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัสอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบและประเพณีของบริษัทไวน์

ไวน์สามารถบริสุทธิ์หรือผสมก็ได้ ซึ่ง Cabernet Sauvignon ผสมกับองุ่นพันธุ์อื่นๆ พันธุ์ผสมจะมีความแตกต่างกันมากขึ้นตามเวลาผสมองุ่น การดำเนินการนี้สามารถทำได้ก่อนเริ่มการหมัก ระหว่างหรือหลังการหมัก ไวน์มักจะผสมก่อนบรรจุขวด

ซอมเมอลิเย่ร์เชื่อว่าไวน์ Cabernet Sauvignon ต้องมีอายุอย่างน้อย 8 ปีจึงจะพัฒนารสชาติและกลิ่นหอมได้เต็มที่

ผู้ผลิตและแบรนด์ยอดนิยม

ปัจจุบัน บนชั้นวางของร้านค้า คุณจะพบไวน์จำนวนมากที่ทำจากองุ่น Cabernet Sauvignon เราขอแนะนำให้คุณลองทำดังต่อไปนี้

• ไวน์ "Col di Sasso", Toscana IGT, 2015. แอลกอฮอล์ 13.5% ผู้ผลิต: Castello Banfi. อิตาลี.
• ไวน์ Cabernet Sauvignon "Finca La Linda", 2012. ป้อมปราการ 14.2% ผู้ผลิต: Luigi Bosca อาร์เจนตินา.
• ไวน์ Fanagoria ร้อยเฉดสีแดง Cabernet Sauvignon ป้อมปราการ 14% ผู้ผลิต: Fanagoria รัสเซีย
• ไวน์ Massandra, คอลเลกชันการส่งออก Cabernet ป้อมปราการ 13% ผู้ผลิต: Massandra รัสเซีย.
• ไวน์ J.P. Chenet, Cabernet-Syrah, Pays d'Oc IGP ป้อมปราการ 12.5% ผู้ผลิต: เจ.พี. เชเนต. ฝรั่งเศส.
• ไวน์ Robert Mondavi, Woodbridge Cabernet Sauvignon ป้อมปราการ 13.5% ผู้ผลิต: Robert Mondavi Winery สหรัฐอเมริกา.
• ไวน์ Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon Reserva ป้อมปราการ 13.5% ผู้ผลิต: Concha y Toro ชิลี.
• Wine Domaine d'Esperance, Cuvee Rosee, 2014. 11% ABV. ผู้ผลิต: Domaine d'Esperance ฝรั่งเศส.

กติกาการส่ง

ไวน์แห้ง Cabernet Sauvignon ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นเครื่องดื่มเบา ๆ มันจะครอบงำรสชาติของอาหารว่าง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ที่มีไขมันทอด สเต็ก และอาหารรมควัน ไม่ควรผสมแอลกอฮอล์ดังกล่าวกับอาหารรสจัด พาสต้า และข้าว

ไวน์ที่ผลิตในพื้นที่เย็นมีกลิ่นหอมของสมุนไพรและเข้ากันได้ดีกับผักและสมุนไพร นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับดาร์กช็อกโกแลต

ก่อนเสิร์ฟ ไวน์จะถูกนำไปที่อุณหภูมิ +16 องศาเซลเซียส แกะขวดก่อนเสิร์ฟหนึ่งชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่ไวน์จะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนอย่างเต็มที่และเปิดช่อดอกไม้ หากไม่มีเวลาสามารถเทเครื่องดื่มลงในขวดเหล้าหรือขวดเหล้าได้ คุณยังสามารถใช้เครื่องเติมอากาศ

Cabernet Sauvignon มักจะเทลงในแก้วไวน์โดยเติมหนึ่งในสาม

ประวัติอ้างอิง

Cabernet Sauvignon เป็นพันธุ์ที่ค่อนข้างใหม่ ในศตวรรษที่ 17 บรรพบุรุษของเขาถูกข้ามโดยบังเอิญ องุ่นแพร่กระจายอย่างรวดเร็วทั่วจังหวัดทางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส หลังจากนั้น การขยายธุรกิจได้เริ่มขึ้นในระดับโลกอย่างแท้จริง จนกระทั่งต้นศตวรรษที่ 21 ความหลากหลายที่เป็นปัญหาได้รับการปลูกฝังมากที่สุดในโลก อย่างไรก็ตาม ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา Merlot ได้เป็นผู้นำ

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าควรหาเหตุผลสำหรับความนิยมดังกล่าวในความหลากหลายที่ไม่โอ้อวด ผลเบอร์รี่มีความโดดเด่นด้วยผิวหนาทนต่อน้ำค้างแข็งเล็กน้อยสุกช้าทนต่อศัตรูพืชและโรค โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาไม่กลัว Phylloxera ซึ่งส่งผลกระทบต่อโรงบ่มไวน์ในยุโรปหลายแห่ง

ปัจจุบัน ข้อพิพาทเกี่ยวกับที่มาของ Cabernet Sauvignon ได้คลี่คลายลงแล้ว ผู้ผลิตไวน์ตกลงกันว่าความหลากหลายเป็นของบอร์โดซ์ อย่างไรก็ตาม ในมุมมองทางประวัติศาสตร์ มีตำนานและตำนานมากมายเกี่ยวกับเขา ตัวอย่างเช่น ที่มาของคำว่า Sauvignon เชื่อมโยงกับภาษาฝรั่งเศส sauvage หรือ wild ในการแปล ดังนั้นจึงมีการอ้างอิงถึงไวน์ฝรั่งเศส Vitis Vinifera แบบ autochhonous

ตำนานที่เป็นที่รู้จักไม่น้อยตามที่ Cabernet Sauvignon เป็นทายาทของ Biturik นี่คือความหลากหลายในตำนานที่บรรยายโดย Pliny the Elder นักเขียนชาวโรมัน มีรุ่นที่ร้อนสเปนเป็นแหล่งกำเนิดขององุ่น ผู้ขอโทษเห็นความคล้ายคลึงกับริโอคาอย่างชัดเจน รายการตำนานดังกล่าวอาจค่อนข้างยาว

ตอนนี้เป็นการยากที่จะระบุปีที่ชื่อ Cabernet Sauvignon ถูกนำมาใช้ในการพูด แต่การตรวจพันธุกรรม ซึ่งอนุญาตให้แก้ไขปัญหาความขัดแย้งทั้งหมด ลงวันที่ 2539