1 วิธี - เราเลียนแบบรสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มในตำนาน

วิสกี้ทำได้ง่ายและต้องใช้เงินลงทุนเพียงเล็กน้อย เราใช้:

1. แสงจันทร์ 3 ลิตร (45%)
2. ซีอาร์ท. ช้อนเปลือกไม้โอ๊ค
3. 50 กรัม ถ่าน.
4. 6-8 แอปริคอตแห้งหรือลูกพรุน

เราซื้อเปลือกไม้โอ๊คที่ร้านขายยา เราทำถ่านหินเอง เผาต้นเบิร์ช ไม้ผล หรือไม้โอ๊ค

วิธีทำอาหาร:

• หากแสงจันทร์แรงเกินไปเรานำไปที่ 45% (ไม่แนะนำให้เจือจางวิสกี้ที่เสร็จแล้วอย่างเด็ดขาด - ลักษณะรสชาติและกลิ่นของมันลดลง)
• บดถ่านหินให้เป็นฝุ่น
• เราเตรียมเปลือกไม้โอ๊คอย่างถูกต้อง - เรานึ่งในน้ำเดือด 10 นาทีระบายน้ำส่วนเกินเติมด้วยน้ำเย็นและหลังจากผ่านไป 15 นาทีเราก็ระบายออก
• ใส่เปลือกไม้โอ๊คนึ่ง แอปริคอตแห้ง (พรุน) และถ่านหินลงในภาชนะที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ เทแสงจันทร์ (1.5 ลิตร) ผสมให้เข้ากันแล้วเติมส่วนที่เหลือให้อยู่ด้านบนสุด
• เรานำภาชนะที่ปิดสนิทออกสองสามสัปดาห์เพื่อให้แก่ สถานที่ควรมืดและเย็น
• หลังจากวันหมดอายุ ให้ชิมวิสกี้ที่ได้ หากทุกอย่างเหมาะกับคุณ เราจะกรองด้วยแผ่นกรองผ้าฝ้าย

วิธีที่ 2 - จำลองความชราในถังไม้โอ๊ค

สูตรนี้ใช้แรงงานเข้มข้นกว่า แต่ผลลัพธ์ก็คุ้ม เราใช้:

1. แผ่นไม้โอ๊คหรือกระดานแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้สามารถผ่านเข้าไปในคอขวดวิสกี้ได้อย่างง่ายดาย ความยาวของแท่งไม่ควรเกิน 2/3 ของความสูงของกระป๋อง
2. เราห่อแท่งไม้โอ๊คด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อคั่ว ที่ 120C กลิ่นหอมจะเบาที่ 150C - เด่นชัดกว่าที่ 205C จะได้รับกลิ่นวานิลลา ที่ 250C - เฉดสีควันบุหรี่ และที่ 270C จะสร้างความประทับใจด้วยรสชาติอัลมอนด์ที่ชัดเจน

สำคัญ! ไม่ควรทิ้งพื้นที่เปิดที่ไม่ได้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ไว้บนบล็อก! มิฉะนั้นควันขนาดใหญ่จะก่อตัวในห้องและกลิ่นของต้นไม้ที่ถูกไฟไหม้จะคงอยู่ในนั้นเป็นเวลาหลายวัน

1. เราใช้หัวเตาแก๊สเพื่อเผาแผ่นไม้โอ๊คที่เป็นผลลัพธ์ - พื้นผิวของพวกมันควรไหม้เกรียมอย่างสม่ำเสมอ
2. เราใส่แผ่น 3 แผ่นในภาชนะเติมแสงจันทร์แล้วปิดให้แน่น
3. เราลบออกเป็นเวลาสามถึงสี่เดือนในที่เย็นและมืด และจำไว้ว่ายิ่งวิสกี้มีราคาสูงเท่าไหร่ก็ยิ่งมีมากขึ้นเท่านั้น

วิธีที่ 3 - เรายืนยันแสงจันทร์บนขี้เลื่อยโอ๊ค

สูตรที่คล้ายคลึงกันก่อนหน้านี้ เราเปลี่ยนเฉพาะแท่งไม้โอ๊คด้วยเปลือกไม้และขี้เลื่อยที่ระเหยในน้ำเดือด (เพื่อลดความเข้มข้นของแทนนินในน้ำ)

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ผู้ที่ชื่นชอบวิสกี้แบบโฮมเมดที่มีทักษะในศิลปะระดับปรมาจารย์ได้รับคำแนะนำที่เป็นประโยชน์มากมายจากประสบการณ์ของตนเอง เมื่อทราบคำแนะนำเหล่านี้ คุณสามารถสร้างแอลกอฮอล์ที่มีรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ เล่นกับสีของมัน หรือแม้แต่คิดสูตรวิสกี้โฮมเมดของคุณเอง ทำความรู้จักกับความลับ "บ้าน" เหล่านี้

ความอิ่มตัวของสี

วิสกี้ธรรมชาติมีเฉดสีทองสว่าง (เข้มหรืออ่อน) บรรลุสีนี้ด้วยความช่วยเหลือของเปลือกไม้โอ๊ค (ชิป), ควันเหลว, หญ้าฝรั่น แต่สามารถรับสีอำพันได้โดยใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. ขนมปังดำ. เปลือกของมันถูกนำไปใช้ ต้องทำให้แห้งบดและเติมวอดก้าหรือแสงจันทร์ (100 มล.) หลังจากแช่ 2-3 วัน มวลขนมปังที่มีแอลกอฮอล์จะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมที่เหลือ ขนมปังดำยังช่วยให้ได้สีน้ำตาลเข้มสูงส่งในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและให้รสชาติขนมปังที่น่าพึงพอใจ
2. เอเลคัมปานี ใบของพืชชนิดนี้ยังสามารถให้สีเข้มที่สวยงามแก่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด พวกเขาจะต้องผสมสดหลังจากบดและเติมวอดก้าหนึ่งแก้ว ระยะอายุ 3-4 วัน
3. สีผสมอาหาร. พวกเขาจะช่วยให้วิสกี้ทองคำแบบโฮมเมดของคุณเพิ่มสีสันอันสูงส่งและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น การใช้สีผสมอาหารในสถานการณ์นี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการนำวิสกี้กลับบ้านให้ได้สีที่ต้องการ
4. สีเหลือง. ช่วยให้สุราสก็อตแบบโฮมเมดมีรสฝาดเล็กน้อยผิดปกติ เครื่องเทศผสมในวอดก้าเป็นเวลา 2-2.5 สัปดาห์ (ขึ้นอยู่กับแอลกอฮอล์ 200 มล. หญ้าฝรั่น 25-30 กรัม) นอกจากนี้ตลอดระยะเวลาของการแช่ควรเขย่ามวลทุกวัน

อาหารบางชนิดสามารถเพิ่มสีสันให้กับวิสกี้ของคุณได้

ใช้ควันเหลว

หากคุณตัดสินใจที่จะใช้สารนี้ในการเตรียมวิสกี้ คุณควรตระหนักว่าสามารถใช้เพื่อเปลี่ยนรสชาติของเครื่องดื่มสำเร็จรูปได้ ตัวอย่างเช่น:

1. ได้กลิ่นหอมที่เป็นป่าเล็กน้อย (เช่นสุราสก็อตธรรมชาติ) โดยการเพิ่ม 5-6 หยดลงในส่วนผสมหลัก
2. สีควันไฟอ่อน (พบได้ในไอริชวิสกี้) เพื่อให้ได้กลิ่นหอมนี้ก็เพียงพอที่จะรวมควันเหลว 2-3 หยดลงในองค์ประกอบ

หากไม่มีควันเหลวและไม่มีทางได้รับเช่นกัน คุณสามารถเปลี่ยนได้ ด้วยการเผาไม้จิ้มฟัน ควรจุดไฟและดับไฟในแอลกอฮอล์ที่เตรียมไว้ กระบวนการนี้จะใช้เวลานานเท่าใดก็แล้วแต่บุคคลและขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

ใช้น้ำเชื่อม

ในกรณีนี้ คุณควรพิจารณาด้วยว่าตัวเลือกใดในสองวิสกี้ที่คุณต้องการดู ตัวอย่างเช่น:

1. สำหรับชาวสก็อตก็เพียงพอที่จะเพิ่ม 1-1.5 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่เหลือ ล. น้ำเชื่อม.
2. เพื่อให้ได้วิสกี้ไอริชแบบอะนาล็อกก็เพียงพอที่จะเพิ่ม 2-2.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเชื่อม.

น้ำเชื่อมสามารถใช้เพื่อให้ได้รสชาติที่แตกต่างกันของวิสกี้

อย่างไรก็ตาม หากจำเป็นต้องใส่เชอร์รี่ตามสูตรและจะไม่อยู่ใกล้ๆ คุณก็สามารถแทนที่ได้ เพื่อจุดประสงค์ดังกล่าวจะใช้น้ำตาลเผาธรรมดาโดยเน้นที่ความชอบของแต่ละบุคคล

วิสกี้สำเร็จรูปสามารถปรับได้ตามความชอบ หากผลิตภัณฑ์มีความเข้มข้นของส่วนผสมเพิ่มเติมที่ทางออกมากเกินไป วิสกี้สามารถเจือจางด้วยวอดก้าและแอลกอฮอล์สามารถให้ได้รสชาติที่ต้องการ

ใช้เปลือกไม้โอ๊ค

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วในกรณีที่ไม่มีคุณสามารถตัดชิปออกจากกระดานไม้โอ๊คได้ แต่ห้ามใช้ขี้เลื่อยโอ๊ค จริงอยู่ก่อนที่จะใช้พวกเขาทำวิสกี้แบบโฮมเมดต้องผ่านขี้เลื่อยผ่านน้ำเดือด งานนี้จะขจัดแทนนินส่วนเกินออกจากวัตถุดิบ (อาจทำให้เสียรสชาติของแอลกอฮอล์ได้)

ขี้เลื่อยวางในภาชนะลึกและเติมน้ำเดือด ต้องทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนกว่าน้ำเย็นจะเย็นสนิท จากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกและเติมน้ำเดือดส่วนใหม่ จำเป็นต้องดำเนินการ 3-4 ขั้นตอนดังกล่าวเพื่อให้ได้วัตถุดิบไม้โอ๊คคุณภาพดี

วิสกี้โฮมเมดในถังไม้โอ๊ค

มีหลายสูตรสำหรับทำวิสกี้จากแสงจันทร์ที่บ้าน และทุกคนสามารถทำเครื่องดื่มตามรสนิยมและความสามารถของตนเองได้ แต่ยิ่งเทคโนโลยีการทำอาหารใกล้เคียงกับแบบดั้งเดิมมากเท่าไร ผลิตภัณฑ์ของคุณก็จะยิ่งอร่อยและมีคุณภาพมากขึ้นเท่านั้น

เพื่อให้ได้วิสกี้ที่สมบูรณ์แบบจากแสงจันทร์ ขั้นแรกให้กลั่นแสงจันทร์จากเมล็ดพืช สำหรับยีสต์ 100 กรัมและน้ำ 50 ลิตร คุณต้องใช้ข้าวบาร์เลย์ 7 กก. ข้าวโพด 8 กก. และแป้งสาลี 1 กก. บดในอนาคตด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงหลังจากนั้นก็หมักและกลั่นแสงจันทร์ออก หากต้องการเอาน้ำมันฟิวส์ออก ให้ใส่ถ่านเป็นเวลาสองสัปดาห์

ถังไม้โอ๊คที่ถูกเผาจากด้านในจะช่วยเปลี่ยนแสงจันทร์ให้เป็นวิสกี้แท้ๆ ขึ้นอยู่กับความเข้มของการคั่วสีและเฉดสีของรสชาติอาจแตกต่างกันไปอย่างมากและที่นี่คุณสามารถทดลองได้ในระดับหนึ่ง แต่การทดลองกับระยะเวลาในการสัมผัสกับเครื่องดื่มเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาและที่นี่คุณควรอดทน: ใน เพื่อดูดซับความขมของกลิ่นทาร์ตของไม้ที่ถูกเผา แสงจันทร์จะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งปี

วิสกี้ที่ผลิตขึ้นเองที่บ้านโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิกจะแตกต่างจากเครื่องดื่มที่เก่าแก่และมีชื่อเสียงมาก

วิธีทำผลิตภัณฑ์ด้วยมือของคุณเอง

• ระวังการเลือกยีสต์ของคุณ ยีสต์ลาเกอร์และยีสต์เอลทำงานได้ดี
• น้ำ. ก่อนเริ่มเตรียมน้ำต้องป้องกันน้ำภายใน 24 ชั่วโมง
• แสงจันทร์ที่ดีและมีคุณภาพสูงจะช่วยให้คุณเข้าใกล้รสชาติดั้งเดิมมากขึ้น

มีรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างมากมายที่จะทำให้รสชาติของเครื่องดื่มขั้นสุดท้ายดีขึ้นและนุ่มนวลขึ้น อ่านแล้วนำไปปฏิบัติ

การเลือกมอลต์

วิสกี้ใช้ทั้งมอลต์คาราเมลและมอลต์เมลาโนดินเพื่อชงวิสกี้ที่บ้าน นอกจากนี้ คุณยังสามารถใช้มอลต์ข้าวบาร์เลย์บริสุทธิ์ เช่น "พิลเซ่น" และเครื่องบดแบบผสมได้

ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถเตรียมมอลต์ได้ด้วยตัวเอง ใช้เมล็ดที่สะอาดไม่มีเศษร่อนร่อน

1. ใส่ปริมาณที่ต้องการลงในภาชนะแล้วเติมน้ำ
2. ทิ้งทุกอย่างไว้ 6-7 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำและล้างเมล็ดพืชให้สะอาดอีกครั้ง
3. กระจายมวลทั้งหมดบนพาเลทในชั้นไม่เกิน 3-4 ซม.
4. คนเมล็ดพืชทุก 2-3 ชั่วโมงตลอดทั้งวัน
5. หลังจากนั้นให้คลุมด้วยผ้าฝ้ายชุบน้ำหมาด ๆ แล้วทิ้งไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิ 15-20 องศา ชุบผ้าทุกวัน
6. ในวันที่สามของการงอกให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 23-25 ​​​​องศา
7. พลิกเมล็ดพืชเป็นประจำเพื่อหลีกเลี่ยงความเมื่อยล้าและเหงื่อออก
8. ต้นกล้าที่เสร็จแล้วควรมีขนาดใหญ่กว่าเมล็ดพืชหนึ่งเท่าครึ่ง

//www.youtube.com/embed/9Y5Yxk_bKbc?feature=oembed

Mashing

เทคโนโลยีการผลิตมอลต์จำเป็นต้องมีการบด เกณฑ์หลักคืออุณหภูมิ

1. ต้มน้ำให้ร้อนถึง 70-71 องศาแล้วเติมมอลต์
2. หลังจากเพิ่มอุณหภูมิควรลดลงเป็น 66-68 องศา
3. จำเป็นต้องรักษาอุณหภูมินี้ไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและกวนเนื้อหาของภาชนะ
4. ถัดไป ให้บดส่วนผสมหยุดชั่วคราวอีก 30 นาที
5. ใช้น้ำร้อนในการล้าง
   • ขั้นตอนแรก - 71-72 องศา;
   • ที่สอง - 81-82 องศา
6. ทำให้สาโทเย็นลงถึง 33 องศา

//www.youtube.com/embed/WTvJ09t9b-Y?feature=oembed

การหมัก mash

การหมักควรเกิดขึ้นที่อุณหภูมิสูง คุณควรเริ่มต้นที่ 33 องศาและคงไว้ในช่วง 28-29 องศาในอนาคต เป้าหมายของกระบวนการนี้คือเพื่อให้ได้สาโทที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 7-10 เปอร์เซ็นต์

การหมักแลคติก

แลคโตบาซิลลัสช่วยให้คุณเพิ่มรสชาติที่น่าพึงพอใจและคาดไม่ถึงให้กับเครื่องดื่ม เพิ่มลงในสาโทเมื่อสิ้นสุดกระบวนการหมัก (15-20 ชั่วโมง) เป็นผลให้มีกลิ่นนมหมักที่มีลักษณะเฉพาะปรากฏขึ้น

การกลั่น

คุณรู้อยู่แล้วว่ากระบวนการนี้เกิดขึ้นในสองขั้นตอน

1. การกลั่นครั้งแรกจะดำเนินการจนกว่าปริมาณแอลกอฮอล์ในสตรีมจะอยู่ที่ 25-30%
2. ระหว่างการกลั่นครั้งที่สอง ให้เลือก 3 ส่วน ได้แก่ หัว หัวใจ และก้อย
   • หัว: 1 ช้อนโต๊ะจากแต่ละบด 1 ลิตร - ส่วนนี้เป็นเศษเหล็ก
   • ในขั้นต่อไป หัวใจจะอยู่ในช่วงของแอลกอฮอล์ 52-72% ในกระแสน้ำ
   • โดยพื้นฐานแล้ว การเลือกจะหยุดที่ 60% หลังจากนั้นความจุที่รับจะเปลี่ยนไปและการรวบรวมก้อยเริ่มต้นขึ้น เศษส่วนหางถูกบีบให้แห้งโดยจะมีแอลกอฮอล์มากถึง 1% ในเจ็ท - อยู่ในการกลั่นครั้งแรกครั้งต่อไป

ความชราและความปราณีต

อายุวิสกี้เป็นศาสตร์ทั้งหมด มีกฎที่ไม่ได้พูดไว้ว่าสก๊อตวิสกี้แท้ต้องมีอายุอย่างน้อย 3 ปี มอลต์วิสกี้ซึ่งไม่ได้วางแผนที่จะใช้ในการผสมนั้นมีอายุ 5-20 ปี

ช่วงเวลาที่พบบ่อยที่สุดคือ 5-6 และ 10-12 ปี (ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย)

ไม้โอ๊คแต่ละประเภทมีคุณสมบัติเฉพาะตัวที่ควรค่าแก่การสำรวจก่อนใช้งาน ถังไม้โอ๊คทั้งหมดที่มีไว้สำหรับจัดเก็บและบ่มแอลกอฮอล์ต้องผ่านการเผา รสชาติของเครื่องดื่มส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับระดับการคั่ว

• หากการคั่วอ่อนๆ เครื่องดื่มก็จะได้รับโน๊ตของมะพร้าว วนิลา วอลนัท
• การปิ้งขนมปังปานกลางจะทำให้ได้เครื่องดื่มรสเผ็ดและรสกาแฟ แม้จะใช้กับสูตรอาหารทั่วไปก็ตาม
• การคั่วที่เข้มข้นจะเพิ่มกลิ่นของควัน ลูกจันทน์เทศ และผลไม้แห้ง

อ้างอิง! ด้วยถังขนาด 15-50 ลิตรในมือ คุณจะได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงในหกเดือนหรือหนึ่งปี

การผสม

การผสมเป็นการผสมวิสกี้สองประเภท: มอลต์และเกรน เครื่องดื่มที่ได้จะเรียกว่า Blended whiskey (blended whiskey)

ข้าวบาร์เลย์หรือแอลกอฮอล์เมล็ดพืชต้องมีอายุอย่างน้อย 3 ปี แอลกอฮอล์ดังกล่าวใช้เวลา 10-12 ปี องค์ประกอบจะถูกบรรจุขวดหลังจากผสมเครื่องดื่มอย่างสมบูรณ์และได้รับรสชาติที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ผสมทุกอย่างในถังและนำออกเป็นเวลา 6-12 เดือน (ระยะเวลาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ)

อายุลำกล้องจำลอง

วิสกี้คลาสสิกที่มีอายุยาวนานในถังไม้โอ๊คเป็นหนึ่งในขั้นตอนหลักของการผลิต ที่บ้านเมื่อเลียนแบบวิสกี้อายุในถังจะถูกแทนที่ด้วยเปลือกไม้โอ๊ค, มันฝรั่งทอดหรือขี้เลื่อย ต้องเตรียมฟิลเลอร์ไม้โอ๊คไว้ล่วงหน้า

ขั้นตอนการเตรียมการ:

• การเก็บเกี่ยวเศษไม้
• นำเศษไม้แช่น้ำ.
• แช่ในสารละลายโซดา
• ล้างในน้ำไหลตามด้วยการเดือด
• การอบแห้ง
• การอบชุบด้วยความร้อนที่อุณหภูมิที่กำหนดในเตาอบ
• เผาพื้นผิวด้วยไฟแบบเปิด

เทไม้ที่เตรียมไว้ด้วยแสงจันทร์ที่แรง ปิดให้สนิท และวางในที่เย็นและแน่น ยิ่งใส่แสงจันทร์นานยิ่งดี

หลังจากสองหรือสามปี แสงจันทร์จะได้สีของชาเข้มข้น เมื่อยืนยันควรเขย่าภาชนะที่มีแสงจันทร์เป็นระยะเพื่อให้แอลกอฮอล์อิ่มตัวด้วยรสชาติและสีอย่างสม่ำเสมอ

สโมคกี้วิสกี้

ในการทำวิสกี้แบบโฮมเมดที่มีรสสโมกกี้ เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

วอดก้าที่ดี - 1l;

"ควันเหลว" - 2 หยด;

ร้านขายยาเปลือกไม้โอ๊ค -50 กรัม

เชอร์รี่ธรรมชาติ - 30 มล.;

น้ำเชื่อม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

แสงจันทร์โฮมเมด - 50 กรัม

หญ้าฝรั่น - 25 กรัม

เปลือกขนมปังดำ

ใบ elecampane - 20 กรัม

กระบวนการทำสโมคกี้วิสกี้แบบโฮมเมดมีลักษณะดังนี้:

1) นำแก้ว (200 มล.) เทเปลือกไม้โอ๊คลงไปแล้วปล่อยให้ชงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นกรองเนื้อหาลงในภาชนะแยกต่างหาก

อันที่จริงพวกเราที่เกียจคร้านที่สุดสามารถไปทางที่ง่ายที่สุดและใช้วิธีที่เรียกว่า "ช่างฝีมือ": มันไม่มีความลับที่การยืนยันวอดก้าที่ดีบนชิปโอ๊คเป็นเวลาประมาณ 2 สัปดาห์คุณจะได้รับรุ่นด่วนของชนชั้นสูงที่ต้องการ แอลกอฮอล์ ...

แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าสูตรสำหรับสารที่ได้นี้จะห่างไกลจากต้นฉบับมาก ดังนั้น เพื่อสร้างความประทับใจที่ถูกต้องให้กับสหายและคนรู้จักของคุณ เราขอแนะนำให้คุณจำสูตรวิสกี้โฮมเมดที่ผ่านการพิสูจน์แล้วสองสามสูตรจากแอลกอฮอล์

คุณจะต้องใช้ความพยายามอีกเล็กน้อยในการเตรียมเครื่องดื่ม แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณประหลาดใจ: เคล็ดลับของเราจะช่วยให้คุณได้สีที่เข้มข้นและกลิ่นหอมเฉพาะตัว

สิ่งที่คุณต้องจำไว้ทันทีคือส่วนผสมหลักจะไม่เป็นวอดก้าอีกต่อไป ซึ่งไม่เป็นไปตามเกณฑ์ความแรงที่ต้องการ เตรียมแสงจันทร์ที่ดีล่วงหน้าซึ่งมีปริมาณแอลกอฮอล์อย่างน้อย 60% นอกจากนี้ คุณต้องมีเศษไม้โอ๊คที่เรากล่าวถึงแล้ว บล็อกขนาดเล็กหรือขี้เลื่อยธรรมดา อย่างไรก็ตาม ในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่งในอาคารจะมีแผ่นไม้โอ๊คที่เราต้องการ ซึ่งสามารถเปลี่ยนเป็นชิปหรือหมุดที่เราต้องการสำหรับกระบวนการชราภาพได้อย่างง่ายดาย ตั้งแต่เริ่มต้น ให้พิจารณาขนาดของภาชนะที่คุณวางแผนจะใส่เครื่องดื่ม: ไม้โอ๊คชิปควรคลานผ่านช่องเปิดด้านบนของกระป๋อง

ตอนนี้เราได้ตุนวัสดุที่จำเป็นแล้ว เรามาเริ่มทำวิสกี้แบบโฮมเมดจากแอลกอฮอล์กัน ก่อนอื่น ห่อชิ้นไม้โอ๊คที่ปรุงด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบให้ทั่วในเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมง โปรดทราบ: รสชาติของเครื่องดื่มของคุณจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่คุณเลือกโดยตรง

ดังนั้น โปรดทราบว่า:

• คุณสามารถได้กลิ่นโอ๊คที่ละเอียดอ่อนได้หากอุณหภูมิการคั่วอยู่ที่ 120 ° C
• รสชาติที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นจะปรากฏขึ้นหากคุณเพิ่มอุณหภูมิเป็น 150 ° C
• ที่ 205 ° C วิสกี้วิญญาณของคุณจะมีรสวานิลลาเล็กน้อย
• ในการสร้างสูตรสำหรับสุราชาวสก็อตต้องเพิ่มเนื้อย่างเป็น 215 ° C จากนั้นคุณจะได้กลิ่น "ควัน" บางเบา
• เครื่องดื่มจะได้รับโน้ตอัลมอนด์หากอุณหภูมิสูงถึง 270 ° C

เมื่อคุณบรรลุผลตามที่ต้องการแล้ว - คุณได้ให้สารมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นลักษณะเฉพาะ - คุณต้องดูแลว่าวิสกี้ด้วยมือของคุณเองจากแอลกอฮอล์จะได้เฉดสีสก็อตที่พิเศษมาก สิ่งนี้เป็นไปได้หากหลังจากการคั่วแล้ว ชิปไม้โอ๊คยังไหม้เกรียมเบาๆ ด้วยไฟที่เปิดอยู่

หลังจากนั้น คุณสามารถจัดวางหมุดในภาชนะที่เตรียมไว้ได้อย่างปลอดภัย: เศษไม้โอ๊คควรใช้พื้นที่หนึ่งในสิบของพื้นที่ทั้งหมดในขวดโหล ถัดไปคุณต้องเติมขวดด้วยแสงจันทร์แล้วทิ้งไว้ 4 เดือน หากคุณพร้อมที่จะทนได้เป็นเวลาหกเดือน เครื่องดื่มของคุณจะอร่อยขึ้นมาก เนื่องจากอายุมากขึ้น

อย่างไรก็ตาม โปรดจำคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญอีกหนึ่งข้อ: หากเกิดขึ้นจนไม่สามารถรับไม้โอ๊คทั้งแผ่นได้ ก็ไม่ยากที่จะหาขี้เลื่อยไม้โอ๊คธรรมดา นอกจากนี้สูตรการทำวิสกี้ที่บ้านจากแอลกอฮอล์แทบไม่เปลี่ยนแปลงจากสิ่งนี้ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือขี้เลื่อยจะต้องราดด้วยน้ำเดือดอย่างทั่วถึงเพื่อไม่ให้แทนนินตกค้าง - ที่เรียกว่าอินทรียวัตถุที่ไม่ละลายน้ำ . ขั้นตอนการบำบัดน้ำเดือดควรทำ 3 ครั้งเพื่อให้แน่ใจ

ด้วยสูตรวิสกี้จากแอลกอฮอล์ที่อธิบายไว้ที่บ้านคุณสามารถปรนเปรอตัวเองและแขกของคุณด้วยแอลกอฮอล์สก็อตแบบอะนาล็อกที่ดี ผู้เชี่ยวชาญสามารถแยกแยะความแตกต่างระหว่างรุ่นโฮมเมดจากแบรนด์ที่มีตราสินค้าได้ แต่คุณไม่ได้พยายามทำให้ผู้มีตำแหน่งสูงพอใจใช่หรือไม่?

สูตรทำวิสกี้จากแอลกอฮอล์ที่บ้าน

คุณยังสามารถทำวิสกี้แบบโฮมเมดจากแอลกอฮอล์โดยใช้เทคโนโลยีที่ต่างออกไปเล็กน้อย: จำไว้ว่านี่ไม่ได้เกี่ยวกับการผสมแอลกอฮอล์เจือจางหรือวอดก้าบนชิปโอ๊ค! เราได้ละทิ้งอย่างปลอดภัยและลืมตัวเลือกนี้ไปแล้ว

เรามาดูวิธีการทำเครื่องดื่มแบบอื่นที่คุณต้องการกันดีกว่า

ก่อนไปทำงาน ตรวจสอบสิ่งที่คุณมี:

• ภาชนะที่มีปริมาตร 3 ลิตร ขวดแก้วธรรมดาจะเหมาะกับคุณ
• ส่วนประกอบสำคัญคือแอลกอฮอล์
• เปลือกไม้โอ๊คที่ซื้อจากร้านขายยาใด ๆ ซึ่งจะต้องใช้ช้อนขนาดใหญ่สามช้อน
• ถ่าน 50 กรัม
• จาก 8 ถึง 10 ผลไม้ของลูกพรุนหรือแอปริคอตแห้ง

เมื่อคุณมีของที่จำเป็นครบถ้วนแล้ว ให้อดทนและเริ่มทำวิสกี้จากแอลกอฮอล์ที่บ้าน

โดยทำตามคำแนะนำด้านล่างอย่างระมัดระวัง:

หลังจากที่คุณเตรียมน้ำเดือดแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมของเปลือกไม้โอ๊ค ลูกพรุน หรือแอปริคอตแห้งและถ่านลงในภาชนะที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้อย่างระมัดระวัง ทั้งหมดนี้ควรเติมน้ำร้อนทันที

ขั้นตอนต่อไปคือการเทแอลกอฮอล์ส่วนที่สี่ลงในภาชนะ ผัดทิงเจอร์ให้ละเอียดในระหว่างขั้นตอนนี้ จากนั้นเทแอลกอฮอล์ที่เหลือลงไปจนเต็มเหยือก

เมื่อคุณทำสิ่งนี้เสร็จแล้ว ให้ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้เป็นเวลาหกเดือนหรือหนึ่งปี ยิ่งอายุมากขึ้นรสชาติก็จะยิ่งดีขึ้น

หลังจากช่วงเวลานี้ ก่อนเสิร์ฟแอลกอฮอล์ที่โต๊ะ อย่าลืมกรองเครื่องดื่ม

เพื่อให้วิสกี้แบบโฮมเมดของคุณดูแข็งยิ่งขึ้น ให้เทลงในภาชนะที่สวยงาม

ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์มากขึ้นรู้วิธีทำวิสกี้จากแอลกอฮอล์ที่คล้ายกับเหล้าสก็อตแลนด์มากขึ้น ในการทำเช่นนี้ พวกเขาหันไปใช้เทคโนโลยีที่อุตสาหะมากขึ้นและมีกลอุบายสองสามอย่าง คุณสนใจไหม? แล้วเขียนลงไป

ผู้เชี่ยวชาญเรียกสูตรนี้ว่า "ด้วยควัน" ในการดำเนินการคุณต้องซื้อวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ล่วงหน้า นอกจากนี้คุณควรมีชิปไม้โอ๊คอยู่ในมือ

สิ่งที่คุณต้องทำ:

ก่อนอื่นคุณต้องเทชิปด้วยวอดก้าหรือแอลกอฮอล์แล้วปล่อยให้ส่วนผสมถูกผสมเป็นเวลาสองสามชั่วโมง

จากนั้นคุณควรใช้ผ้าก๊อซธรรมดาเพื่อกรองทิงเจอร์

คุณอาจไม่ต้องการส่วนผสมเช่น "ควันเหลว" หากคุณใช้เทคโนโลยีต่อไปนี้: การใช้แอลกอฮอล์ชนิดเดียวกันช่วยดับน้ำตาลที่ไหม้ได้

ในขั้นตอนต่อไป ให้คุณเติมน้ำเชื่อม แสงจันทร์ และเชอร์รี่ลงในส่วนผสม

แต่นี่ไม่ใช่จุดสิ้นสุดของขั้นตอนการเตรียมเครื่องดื่ม ควรเติมแอลกอฮอล์ที่เหลือจากนั้นดำเนินการตามกระบวนการที่สำคัญมากในการให้คุณสมบัติทั้งหมดแก่แอลกอฮอล์ - สีและรสชาติ

สิ่งที่มีประโยชน์สำหรับคุณสำหรับสิ่งนี้:

หญ้าฝรั่นจะทำให้วิสกี้โฮมเมดของคุณมีสีสันที่เป็นธรรมชาติ ดังนั้นให้ใช้เครื่องเทศ 25 กรัมแล้วเทวอดก้า 200 มล. อย่าลืมใส่ส่วนผสมนี้เป็นเวลา 2 สัปดาห์ก่อนใช้ส่วนผสมนี้ ด้วยเคล็ดลับนี้ คุณสามารถทำให้เครื่องดื่มเป็นสีทองได้

หากคุณตัดสินใจที่จะทำวิสกี้จากแอลกอฮอล์คุณสามารถใช้วิธีการระบายสีเครื่องดื่มเป็นผงจากขนมปังดำธรรมดา ผลิตภัณฑ์ขนมปังบี้และแห้งอย่างระมัดระวังแล้วเทวอดก้า โดยวิธีการที่ของเหลวหนึ่งแก้วจะเพียงพอ ควรผสมสีย้อมนี้ในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลา 3 วัน การใช้สารนี้จะทำให้วิสกี้แบบโฮมเมดมีเฉดสีเข้มอันสูงส่ง

หากคุณมีใบ elecampane อยู่ในมือ - 20 กรัมก็เพียงพอแล้วคุณสามารถบดได้อย่างปลอดภัยแล้วเทวอดก้า 200 มล. ในที่ที่อบอุ่น สีย้อมจะซึมซาบเป็นเวลาสองถึงสามวัน จากนั้นจึงสามารถใช้สีอะนาล็อกของแอลกอฮอล์สก็อตแลนด์ในโทนสีน้ำตาลเข้มที่สวยงามได้

ดังนั้นเมื่อรู้เทคนิคและรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดในการทำวิสกี้จากวัสดุเหลือใช้ คุณจึงไม่สามารถใช้เงินที่ยอดเยี่ยมในการซื้อเครื่องดื่มแก้วโปรดในร้านค้าได้

วิสกี้ถือเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบดั้งเดิมของชาวสก็อตและไอริชมาโดยตลอด แต่ในพื้นที่ของเราไม่ถือว่าขาดดุล สามารถซื้อวิสกี้ได้ที่ร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ต บางคนชอบซื้อเครื่องดื่มนี้ในร้านค้าราคาแพงและซับซ้อนซึ่งขายวิสกี้แท้บางประเภท แต่วันนี้คุณสามารถดื่มเหล้าที่บ้านได้รสชาติจะไม่เลวร้ายไปกว่าวิสกี้ราคาแพง อันที่จริง สูตรนี้ชวนให้นึกถึงการทำขนมไหว้พระจันทร์ ในไม่ช้าทุกคนจะได้เรียนรู้เคล็ดลับการทำอาหาร ใครไม่เคยชิมวิสกี้ถือว่าพลาดมาก เครื่องดื่มเป็นของเหลวสีน้ำตาลอ่อนที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 45 องศา วิสกี้จะแรงกว่าวอดก้า และวิธีทำวิสกี้ที่บ้านโดยไม่มีประสบการณ์มากนัก?

วิสกี้ทำมาจากแอลกอฮอล์ และสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มนั้นใช้ข้าวโพดและข้าวไรย์ โดยปกติแอลกอฮอล์จะมีอายุประมาณ 3-10 ปี วิสกี้มีหลายประเภท โซดาได้มาจากมอลต์ข้าวบาร์เลย์บริสุทธิ์ไม่มีวิสกี้เม็ดเพิ่มเข้าไป แต่วิสกี้เม็ดทำขึ้นสำหรับเครื่องดื่มผสม แม้ว่าบางส่วนจะไปขายปลีก ไม่ขายในรูปบริสุทธิ์ วิสกี้ผสมทำด้วยการผสมเกรนและมอลต์วิสกี้ ที่นิยมมากที่สุดคือ Bourbon ซึ่งเป็นวิสกี้ข้าวโพดที่มีถิ่นกำเนิดในอเมริกา เทคโนโลยีในการทำวิสกี้นั้นง่ายมาก: การปรุงมอลต์ การอบแห้งมอลต์ การได้สาโทสำเร็จรูป การหมักเครื่องดื่มโดยตรง การกลั่น จากนั้นบ่ม การผสม และการบรรจุขวด

มีสูตรการทำวิสกี้ที่ง่ายและรวดเร็วมาก แน่นอนว่ามันจะคล้ายกับรสชาติของวิสกี้แท้ๆ แต่วิธีนี้ใช้เวลาและเงินไม่มาก ในการทำวิสกี้ "เร็ว" คุณต้องเจือจางแอลกอฮอล์เป็น 45-50 องศา บางคนใช้วอดก้าหรือแสงจันทร์เป็นประจำ คุณต้องใส่เครื่องดื่มลงบนขี้เลื่อยไม้โอ๊คเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในที่มืด เพียงเท่านี้เครื่องดื่มก็พร้อมดื่มแล้ว สำหรับผู้ที่ต้องการทำทุกอย่างตามกฎคุณสามารถลองสูตรที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย แต่ต้องใช้ความอดทนและใช้เวลามากในการเตรียมเครื่องดื่มชั้นเลิศ ที่ทางออกวิสกี้จะไม่เลวร้ายไปกว่าในร้านขายเหล้าที่มีตราสินค้า

สุราจะเหมือนสก๊อตวิสกี้ ขึ้นอยู่กับประเทศต้นกำเนิด วิสกี้จะเติมข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ ข้าวโพด ข้าวสาลีหรือข้าว ในการเตรียมเครื่องดื่มคุณต้องซื้อข้าวโพด 8 กก. แป้งสาลี 1 กก. ยีสต์ 0.1 กก. ขี้เลื่อยโอ๊คข้าวบาร์เลย์มอลต์ 7 กก. ตอนนี้คุณต้องเตรียมแสงจันทร์และขวด (บาร์เรล) 50 ลิตร เราเริ่มทำวิสกี้ ข้าวโพดควรอยู่ในรูปซีเรียลและผสมกับแป้งสาลีเพื่อหมัก วางความจุ 50 ลิตรบนเตาและเทน้ำสะอาด 30 ลิตรลงไป ต้มเครื่องดื่มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ผัดน้ำซุปนี้เป็นระยะ หลังจากเวลาผ่านไปข้าวต้มเหลวก็จะปรากฏขึ้น เมื่อดับไฟควรห่อภาชนะด้วยผ้าห่ม

น้ำซุปควรเย็นที่อุณหภูมิ 40 องศา จากนั้นใส่มอลต์ยีสต์และข้าวบาร์เลย์ลงในสาโท ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึงและปล่อยให้หมักประมาณหนึ่งสัปดาห์ เบียร์ที่ได้จะมีรสขม มันควรจะเป็นเช่นนั้น หลังจากการกลั่นคุณจะได้วิสกี้แสนอร่อย เบียร์จะต้องกลั่นบนแสงจันทร์นิ่ง และการกลั่นสองครั้งจะขจัดสิ่งสกปรกที่ไม่จำเป็น แอลกอฮอล์จะต้องทำความสะอาดในตัวกรองถ่าน สิ่งนี้ต้องใช้ถ่านกัมมันต์ มันถูกบดเป็นเม็ดเล็ก ๆ และใส่ในชั้นของผ้ากอซสำลีและถ่านหิน แสงจันทร์ที่เกิดขึ้นจะถูกส่งผ่านตัวกรองดังกล่าว นี่คือโรงกลั่นแอลกอฮอล์คุณภาพสูงสำหรับวิสกี้ชั้นดี ขี้เลื่อยไม้โอ๊คควรกางออกที่ก้นของพวกเขา หลังจากทั้งหมดนี้เครื่องดื่มจะถูกเทลงในภาชนะอื่นซึ่งมีปริมาตรน้อยกว่า และตอนนี้ทุกคนรู้วิธีทำวิสกี้ที่บ้านแล้ว

บนอินเทอร์เน็ต คุณจะพบวิดีโอ "วิธีทำวิสกี้ที่บ้าน" มีคำแนะนำในการทำอาหารโดยละเอียด ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้ถังไม้โอ๊ค ภาชนะต้องปิดสนิทและยืนยันอย่างน้อย 10-12 เดือน วิสกี้พร้อมแล้ว เครื่องดื่มเข้มข้นนี้จะรสชาติดี การทำวิสกี้ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก รสชาติของวิสกี้เกิดจากการแก่ในขี้เลื่อยไม้โอ๊ค แต่บรรดาผู้ที่ฝันถึงวิสกี้ "ของแท้" ยังคงควรหาถังไม้โอ๊คสำหรับดื่มอย่างแน่นอน สูตรวิสกี้ไม่ได้จบเพียงแค่นั้น นอกจากนี้ยังมีเทคโนโลยีการทำอาหารอื่นที่จะง่ายกว่านี้มาก รสชาติของวิสกี้ก็จะอร่อยและน่าสนใจเช่นกัน ขณะนี้มีหลายวิธีในการทำวิสกี้จากแอลกอฮอล์ที่บ้าน

เริ่มต้นด้วยน้ำและต้ม (ปริมาณควรมากเท่าที่จำเป็นเพื่อเจือจางแอลกอฮอล์) น้ำถูกเทลงในภาชนะที่เปลือกไม้โอ๊คถ่านหินและแอปริคอตแห้งอยู่ที่ด้านล่าง (ลูกพรุนก็เป็นไปได้) โดยปกติจะใช้ 3 ช้อนโต๊ะสำหรับวอดก้า 3 ลิตร ช้อนเปลือกไม้โอ๊ค คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยาในเมือง แนะนำให้ใช้ถ่าน 50 กรัมและแอปริคอตแห้ง - 10 ชิ้น เติมแอลกอฮอล์ลงในขวดน้ำเดือดและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วิสกี้มีอายุประมาณ 6 เดือน วิสกี้มีราคาแพงและเป็นความสุขสวรรค์ นี่เป็นของขวัญที่ดีสำหรับผู้ชายในวันหยุด แต่อย่ายึดติดกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไปเพราะการดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการป่วยได้ ดังนั้นอย่าลืมว่าทุกอย่างควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ ตอนนี้มันคุ้มค่าที่จะทำวิสกี้ที่บ้านและคุยโวเกี่ยวกับผลลัพธ์

วิสกี้แท้จะมอบให้คุณในบาร์ในไอร์แลนด์และสกอตแลนด์ มีการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นตามความลับทั้งหมดซึ่งทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเป็นที่รู้จัก

แต่ถ้าการเดินทางไปต่างประเทศยังไม่รวมอยู่ในแผนให้ทำได้ง่ายขึ้น: ทำวิสกี้จากแอลกอฮอล์ที่บ้านและสนุกกับชีวิตเป็นครั้งคราว "ข้าม" แก้วในตอนเย็น ต้องใช้ความอดทนเพราะการเตรียมการไม่ทนต่อความยุ่งยาก

เราจะเข้าหาการทำอาหารด้วยความรับผิดชอบอย่างเต็มที่และเริ่มต้นด้วยกระบวนการ การเตรียมไม้โอ๊คชิป- เฉพาะในกรณีนี้ผลลัพธ์ของแรงงานและเครื่องดื่มดั้งเดิมจะเหมือนกัน

วิสกี้ที่บ้านซึ่งทำจากแอลกอฮอล์ยืนกรานบนหมุดไม้โอ๊ค เนื่องจากแทบจะไม่มีเหตุผลเลยที่จะเก็บและเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์เล็กๆ

สูตรประกอบด้วยส่วนผสม:

• แอลกอฮอล์ (เจือจางเป็น 450, 2 ลิตร);
• กลูโคสที่ซื้อจากร้านขายยา (คุณสามารถใช้น้ำตาลแทนได้) - 20 มล.
• ชิปโอ๊ค - 100g;
• โซดา - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ (12 ลิตร)

ตามสูตรยอดนิยมสำหรับทำวิสกี้ที่บ้านจากแอลกอฮอล์ งานเริ่มต้นด้วยการซื้อหมุดไม้โอ๊คจากร้านฮาร์ดแวร์

เมื่อส่งหมุดกลับบ้านแล้ว พวกมันจะถูกนำไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน โดยเปลี่ยนน้ำทุกๆ 8 ชั่วโมง จากนั้นเตรียมสารละลายโซดาและเทมันฝรั่งทอดลงไป เพื่อให้วิสกี้มีคุณภาพดีจำเป็นต้องกรองแทนนิน - โซดาเล่นบทบาทนี้

ทิ้งชิปไว้ในสารละลายโซดาเป็นเวลา 6 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำโซดา ล้างหมุด ตากแดดหรือที่บ้านในที่อบอุ่น แห้ง และแห้ง แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด! ในการทำวิสกี้ซึ่งจะแยกไม่ออกจากของจริงที่บ้านให้ทอดมันฝรั่งทอดในเตาอบ เรา "อบ" ไม้โอ๊คเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

มีความแตกต่างที่นี่

วิธีทำวิสกี้ที่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของเปลือกไม้โอ๊ค? สำหรับสิ่งนี้ชิปจะทอดที่อุณหภูมิ 150 ° C คุณต้องการที่จะสัมผัสรสชาติวานิลลาเบา ๆ ในเครื่องดื่มของคุณหรือไม่? เพิ่มอุณหภูมิเป็น 205 ° C ที่อุณหภูมิ 215 ° C จะมี "ควัน" ในวิสกี้ และถ้าคุณ "เพิ่มความร้อน" ได้ถึง 270 ° C โน้ตของอัลมอนด์จะปรากฏขึ้น

มันฝรั่งทอดโดยห่อด้วยกระดาษฟอยล์ เป็นไปได้ใน 2-3 ชั้น ขั้นตอนสุดท้ายคือการลุกไหม้เหนือกองไฟ

เทเศษไม้ที่เตรียมไว้ลงไปเติมน้ำตาลกลูโคส (หรือน้ำเชื่อม) - เพื่อให้รสชาตินุ่มนวลเติมแอลกอฮอล์ "ใต้คอ" แล้วปิดฝาให้แน่น การแช่แอลกอฮอล์มีอายุหนึ่งสัปดาห์หลังจากนั้นจึงทำตัวอย่างแรก เป็นไปได้มากว่าวิสกี้จะยังไม่พร้อม ดังนั้นเราจึงเขย่าขวดและทิ้งไว้อีกหนึ่งสัปดาห์

ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ หลังฉีด 2 เดือน... หากรสชาติของเครื่องดื่มเหมาะกับคุณ เราก็เทใส่ขวดที่มีตราสินค้าและเสิร์ฟบนโต๊ะ ให้แขกลองตรวจสอบว่าพวกเขากำลังเสิร์ฟสก๊อตวิสกี้แท้ๆหรือโฮมเมด!

สูตรง่ายๆ

จะเตรียมแอลกอฮอล์นี้ได้อย่างไรหากดูเหมือนว่าคุณทำได้ยากและใช้เวลานานในการแช่และคั่วเศษไม้?

ลองใช้เคล็ดลับพื้นบ้านและทำให้สูตรง่ายขึ้น เราซื้อ:

• เปลือกไม้โอ๊ค (ขายในร้านขายยาเป็นยาแก้อักเสบฝาด);
• ถ่าน (50 กรัม);
• ลูกพรุนหรือแอปริคอตแห้ง (10 ชิ้น)

เราต้องการแอลกอฮอล์และน้ำด้วย แอลกอฮอล์ติดตามถึงความแรงของ45º หากคุณพบว่ามันยากที่จะซื้อแอลกอฮอล์ ให้ซื้อวอดก้าคุณภาพสูง

เราต้มน้ำ จากนั้นเทถ่านผลไม้แห้งลงในชามน้ำแล้วเติมแอลกอฮอล์ (คุณต้องใช้แอลกอฮอล์หนึ่งในสี่) ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเติมแอลกอฮอล์ที่เหลือปิดฝาองค์ประกอบแล้วใส่ในที่มืด เรายืนยันเป็นเวลาหนึ่งหรือสองเดือน

หลังจากระยะเวลาที่กำหนด เปิดกรอง เราเทลงในขวดที่สวยงาม วิสกี้ที่ทำด้วยวิธีนี้จะดูเหมือนวิสกี้จริงน้อยกว่าที่เรา "ต้ม" ตามสูตรแรก แต่เขามีโอกาสที่จะเอาใจแขกทุกคน!

"ซีสต์"

สุดท้ายนี้ เคล็ดลับสองสามประการเกี่ยวกับการทำสีเครื่องดื่ม

1. เราซื้อ สีเหลือง, นำ 25 กรัม ผสมกับ 200 กรัม. ปล่อยให้มันยืนเป็นเวลา 2 สัปดาห์ คนสารละลายเป็นครั้งคราว ผลที่ได้คือ "เครื่องดื่ม" สีเหลืองสดใส เราเทลงในวิสกี้ที่เสร็จแล้ว - และ "ผลิตภัณฑ์สก็อต" ของเราเริ่มเล่นกับสีเหลือง
2. เราใช้ ขนมปังดำ - เปลือกโลก... ดันให้ได้เศษเล็กเศษน้อย เติมขนมปังด้วยวอดก้า เราใส่เป็นเวลา 3 วันในที่อบอุ่นซึ่งแสงแดดไม่ตก ที่ทางออกเรามี "สี" สีน้ำตาลสำหรับวิสกี้ของเรา ความสมบูรณ์ของเธอจะทำให้ความคิดริเริ่มของช่วงรสชาติ

คุณคิดว่าเป็นไปได้ที่จะทำวิสกี้ที่บ้าน - หรืออย่างน้อยก็เครื่องดื่มที่คล้ายกับมันมากที่สุด? คุณเคยลองวิธีการทำอาหารแบบเดียวกับที่อธิบายข้างต้นหรือไม่? หรือคุณมีสูตร "ที่เป็นกรรมสิทธิ์" ของคุณเอง?

เขียนถึงเราเกี่ยวกับประสบการณ์ของคุณ แอลกอฮอล์ที่ผลิตเองมีข้อดีเหนือกว่าแอลกอฮอล์ที่ซื้อ: คุณสามารถซื้อของปลอมแทนของแท้ได้ และคุณมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์โฮมเมด 100% เรากำลังรอความคิดเห็นและข้อเสนอแนะของคุณ!

รสชาติของเอทิลแอลกอฮอล์ที่เจือจางด้วยน้ำสามารถปรับปรุงได้โดยการแช่ชิปโอ๊ค (หมุด) ที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ ผลที่ได้คือวิสกี้โฮมเมดที่คนส่วนใหญ่ไม่สามารถบอกได้จากวิสกี้ที่ซื้อจากร้าน ฉันจะพูดถึงเทคโนโลยีการเก็บเกี่ยวไม้และเทคนิคการแช่

ความสนใจ!วิสกี้นี้ทำมาจากมอลต์กลั่น วิธีการที่อธิบายไว้ในที่นี้ทำให้เกิดเครื่องดื่มที่เลียนแบบรสชาติของวิสกี้ได้สำเร็จเท่านั้น เพื่อความคล้ายคลึงกันมากขึ้น ฉันแนะนำให้ใช้แอลกอฮอล์ระดับอัลฟา ซึ่งผลิตจากธัญพืช (ข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี ข้าวไรย์) และไม่ใช่วัตถุดิบที่เป็นแป้งอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• แอลกอฮอล์ (45-50%) - 2 ลิตร
• หมุดไม้โอ๊ค (แผ่น) - 100-150 กรัม
• ร้านขายยากลูโคส (40%) - 20 มล. หรือ 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• โซดา - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ (สำหรับเตรียมต้นโอ๊ก) - 10-14 ลิตร

แอลกอฮอล์ที่มีความแรงมากกว่า 50% จะเจือจางด้วยน้ำในเบื้องต้น ความจริงก็คือแอลกอฮอล์ที่แรงจะดูดซับสารไม้ได้ไม่ดี แต่ฉันไม่แนะนำให้เจือจางต่ำกว่า 45% เนื่องจากในระหว่างการแช่ความแรงจะลดลงหลายองศา

คุณเก็บเกี่ยวหมุดไม้โอ๊คด้วยตัวเองหรือซื้อได้ที่ร้านฮาร์ดแวร์ เป็นที่พึงปรารถนาที่ไม้จะเก่าที่สุด กลูโคส (ขายเป็นหลอด) จำเป็นต่อการทำให้รสที่ไหม้ของแอลกอฮอล์อ่อนลง สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลหรือไม่ต้องเติมเลยก็ได้ โซดาและน้ำใช้แช่แทนนิน

สูตรวิสกี้แอลกอฮอล์

การเตรียมไม้. กระบวนการที่ยากที่สุดซึ่งขึ้นอยู่กับส่วนแบ่งของผลลัพธ์ ในบางสูตรต้นโอ๊กจะไม่แช่โดยเริ่มจากขั้นตอนที่หกทันที แต่ในกรณีนี้มีความเป็นไปได้สูงมากที่จะได้ "ฐาน" ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่มีรสชาติไม่พึงประสงค์ที่คมชัด เป็นการดีกว่าที่จะยึดติดกับเทคนิคต่อไปนี้:

1. หั่นไม้โอ๊คแห้งเป็นชิ้นขนาด 2x2 ซม. ยาว 8-10 ซม.

2. แช่ชิ้นในน้ำเย็น 24 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำทุก 6-8 ชั่วโมง

3. เทไม้ด้วยสารละลายโซดา (โซดา 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 5 ลิตร) แล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง

4. ระบายสารละลาย ล้างชิ้นให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นใส่ในกระทะ เติมน้ำอีกครั้ง (ให้ปิดให้มิดประมาณ 5-6 ซม.) วางบนเตาแล้วเคี่ยวนาน 45 นาที เติมน้ำระเหยถ้าจำเป็น

5. สะเด็ดน้ำซุปแล้วล้างไม้ด้วยน้ำเย็น

6. ตากไม้ให้แห้งเป็นเวลา 24 ชั่วโมงในแสงแดดจากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์หนา (คุณสามารถหลายชั้น) วางบนแผ่นอบแล้วย่างในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 150-160 ° C

7. นำไม้ออกจากเตาอบ คลี่ฟอยล์ออก (เมื่อเย็นแล้ว) จากนั้นค่อยๆ ย่างชิ้นส่วนให้ทั่วบริเวณด้วยเตาแก๊ส ทำให้ชิ้นงานเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ชิปที่ได้ (ชื่อที่สองคือ "ชิป") ไม่เพียงใช้เพื่อเลียนแบบวิสกี้เท่านั้น แต่ยังใช้เครื่องดื่มอื่นๆ เช่น คอนญักอีกด้วย

เทคโนโลยีการแช่:

8. พับแท่งที่เตรียมไว้ลงในภาชนะแก้ว ใส่น้ำตาลกลูโคส (น้ำตาล) เทแอลกอฮอล์ที่คอแล้วปิดให้สนิท

9. เก็บในที่มืดและเย็น ระยะเวลาการแก่ชราขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของต้นโอ๊กและความชอบด้านรสชาติ หลังจากยืนยันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ฉันแนะนำให้คุณเก็บตัวอย่างจากวิสกี้ที่มีแอลกอฮอล์ทุกๆ 3-4 วัน ควบคุมกลิ่นและรสชาติ

10. เมื่อได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการแล้ว (โดยปกติจะใช้เวลา 2-7 เดือน) ให้เทเครื่องดื่มลงในภาชนะแก้วแล้วปิดฝาให้แน่น