สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

Borscht ยูเครนเป็นความภาคภูมิใจของอาหารยูเครน หอมกรุ่นอย่างเหลือเชื่อ เข้มข้น เต็มรส เผ็ดและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ ได้ลองสักครั้งแล้วจะหลงรักแน่นอน!

พวกเขากล่าวว่าในทุกภูมิภาคและแม้แต่ในทุกเมืองของยูเครนมีสูตรและเคล็ดลับในการทำอาหาร Borscht มันเป็นจริงๆ! จากการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ วันนี้มี 300 สูตรสำหรับยูเครน Borscht และสิ่งเหล่านี้เป็นเพียงสูตรที่ได้รับการยอมรับว่าเป็น "ทางการ" และรวมอยู่ในตำราและคอลเล็กชัน

เตรียมส่วนผสมตามรายการ

วางเนื้อในกระทะและปิดด้วยน้ำเย็น นำน้ำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ทันทีที่น้ำเดือด ลดไฟลง นำโฟมออกจากน้ำซุปแล้วใส่หมูลงไป

ต้มน้ำซุปให้เดือดอีกครั้ง จากนั้นเติมเกลือเล็กน้อยและใบกระวาน 1 ถึง 2 ใบและถั่วดำและออลสไปซ์เล็กน้อย

ปรุงเนื้อด้วยไฟอ่อน ๆ โดยต้มให้เดือดโดยไม่ปิดฝา นำโฟมออกจากพื้นผิวเป็นระยะ ในหนึ่งชั่วโมงเนื้อจะพร้อม แต่ถ้าเวลาเอื้ออำนวยก็ควรปรุงน้ำซุปให้นานขึ้นมาก - 2-2.5 ชั่วโมง การปรุงอาหารด้วยอุณหภูมิต่ำเป็นเวลานานทำให้ได้น้ำซุปที่อร่อยและเข้มข้นที่สุด

ระหว่างที่เนื้อกำลังสุก มาดูแลผักกันเถอะ หล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืชและปอกหัวบีท น้ำมันจะปกป้องมือของคุณจากการย้อมสี ตัดหัวบีทเป็นเส้นบาง ๆ

อุ่น 1-2 ช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลาง น้ำมันพืช. เพิ่มหัวบีทและความร้อนประมาณ 1-2 นาที กวนเป็นครั้งคราว

เมื่อชิ้นเนื้ออุ่นและร้อนในกระทะ ให้เทน้ำซุปร้อนเล็กน้อยแล้วใส่ซอสมะเขือเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและถ้าจำเป็นให้เติมน้ำซุปอีกเล็กน้อยเพื่อให้ซอสมะเขือเทศคลุมทุกชิ้น

นำส่วนผสมไปต้ม ใส่น้ำตาล 2-3 หยิบมือ แล้วลดความร้อนลงต่ำ และคนเป็นครั้งคราว เคี่ยวหัวบีตจนนิ่ม

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ ตั้งน้ำมันพืชบนไฟร้อนปานกลางแล้วใส่หัวหอมสับ ในขณะที่กวนหัวหอมผัดสักครู่จนนุ่ม

จากนั้นใส่แครอทหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ขนาดของฟางควรจะเท่ากับขนาดของบีทรูท ผัดผักอีกสองสามนาทีจนแครอทนิ่ม

เพื่อให้ซุปของ Borscht หนาขึ้นเล็กน้อยและมีรสชาติเข้มข้นขึ้นจึงเพิ่มแป้งสาลีเล็กน้อยในการทอด

เมื่อแครอทนิ่ม ให้ร่อน 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ แป้งสาลี. ถ้าร่อนแป้งไว้ก่อน แป้งจะไม่ม้วนเป็นก้อน ในขณะที่กวนให้ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 1 ถึง 2 นาทีจนแป้งเปลี่ยนสีจากสีขาวเป็นสีทองบ๊อง

ใส่มะเขือเทศสับ เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำป่น และคนเป็นครั้งคราว ผัดผักต่อไปอีก 7-10 นาที จนนุ่ม ในฤดูหนาว คุณสามารถเติมน้ำมะเขือเทศคุณภาพสูง (ประมาณ 100 มล.) แทนมะเขือเทศสด

เมื่อเนื้อเริ่มล้าหลังกระดูก น้ำซุปก็พร้อม นำเนื้อออกแล้วกรองน้ำซุป วิธีนี้จะช่วยให้คุณทำความสะอาดน้ำซุปได้อย่างชัดเจน และกำจัดเศษกระดูกเล็กๆ ที่อาจเกาะอยู่ด้านล่างระหว่างการปรุงอาหาร

ระหว่างการปรุงอาหารในระยะยาวและการปรุงอาหารต่อ น้ำซุปบางส่วนจะระเหยออกไป เพื่อให้น้ำซุปเพียงพอสำหรับการปรุงอาหาร Borscht คุณสามารถเทน้ำได้ทันทีหรือเจือจางน้ำซุปด้วยน้ำร้อนตามปริมาตรที่ต้องการ

ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปแล้วนำไปต้ม

ระหว่างนี้ แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เมื่อน้ำซุปกับมันฝรั่งเดือด ให้นำเนื้อกลับเข้าไปในหม้อ นำน้ำซุปไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงประมาณ 2-3 นาที

จากนั้นใส่กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เพิ่มรากผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่งชิ้นเล็ก ๆ

ควรจะกล่าวว่าเวลาวางกะหล่ำปลีขึ้นอยู่กับฤดูกาล เพิ่มกะหล่ำปลีแข็งในฤดูหนาวลงใน Borscht เกือบพร้อมกับมันฝรั่งหรือแม้แต่ก่อนหน้าเพราะ ใช้เวลาในการเตรียมตัวค่อนข้างนาน ในทางกลับกัน ควรใส่กะหล่ำปลีอ่อนเมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อม

เพิ่มพริกหยวกหากต้องการ เจาะพริกไทยด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ นำน้ำซุปไปต้มและปรุงผักต่ออีก 15-20 นาที

พริกหยวกในยูเครน Borscht เป็นส่วนประกอบเสริม แต่ฉันชอบกลิ่นหอมและรสชาติที่มันให้มาก และฉันก็มักจะใส่มันเข้าไปตามฤดูกาล เช่นเดียวกับรากผักชีฝรั่ง พริกสามารถเติมลงใน Borscht ได้ทั้งหมด เพื่อที่ว่าเมื่อปล่อยกลิ่นและรสชาติออกมา มันก็จะเข้มข้นเพียงพอ พวกเขาสามารถเอาออกจากกระทะได้อย่างง่ายดาย

ในระหว่างนี้ ให้สับเบคอนให้ละเอียด รวมน้ำมันหมูกับกระเทียมสับ ใส่เกลือ 2-3 หยิบมือ หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดสับละเอียด แล้วบดทุกอย่างให้เป็นแป้งเปียกในครกหรือเครื่องปั่น

ตามศีลคลาสสิกคุณต้องใช้ "น้ำมันหมูเก่า" (สีเหลืองมีกลิ่นเฉพาะและรสชาติเฉพาะ) น้ำมันหมูในปริมาณที่พอเหมาะทำให้ Borsch มีเสน่ห์เฉพาะตัว แต่คุณต้องระวังให้มาก คุณต้องเพิ่มน้ำสลัดจากน้ำมันหมูเก่าไปยัง Borscht ในส่วนเล็ก ๆ และชิมอย่างต่อเนื่อง หากคุณใส่มากเกินไป รสชาติจะกลบเกลื่อนอื่นๆ

เมื่อมันฝรั่งและกะหล่ำปลีเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่ของทอดที่เตรียมไว้ นำน้ำซุปไปต้มและปรุงอาหารอีกสองสามนาทีจนมันฝรั่งนุ่มและกะหล่ำปลีนุ่ม

เมื่อผักพร้อม ใส่เบคอนที่เตรียมไว้กับกระเทียมลงในน้ำซุป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณหนึ่งนาทีแล้วปิดไฟ

เพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์แดงเล็กน้อยสำหรับน้ำซุปรสหวานเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส จากนั้นใส่น้ำสลัดบีทรูท

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ชิมรสและเพิ่มเกลือ พริกไทยดำป่นหรือพริกแดงร้อนเพื่อลิ้มรส ถึงจุดนี้ เราไม่ได้ใส่เกลือ Borscht ลงไปเป็นพิเศษ เพื่อที่ว่าเมื่อใส่น้ำสลัดมันหมูใส่กระเทียมเข้าไปแล้ว Borscht จะไม่กลายเป็นเกลือมากเกินไป

โรยบอร์ชด้วยสมุนไพรสด ปิดฝาหม้อ และปล่อยให้บอร์ชชงเป็นเวลาอย่างน้อย 10-15 นาที เพื่อผสมกลิ่นและรสชาติทั้งหมด

ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมจานขนมปังสำหรับยูเครน Borscht ได้หากต้องการ ตัดส่วนบนของขนมปังออกแล้วเอาเศษออก เหลือไว้เพียงชั้นหนาประมาณ 1 เซนติเมตรเท่านั้น ขยำและบีบเศษที่เหลือให้แน่น จากนั้นค่อยๆ แปรงด้านในของ "จานขนมปัง" ด้วยไข่ขาวที่ตีเบา ๆ วางขนมปังในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 องศาเป็นเวลา 5-7 นาทีจนขนมปังอุ่นขึ้น แห้งและเป็นสีน้ำตาล

Borscht ยูเครนพร้อมแล้ว!

เสิร์ฟ Borscht ด้วยครีมเปรี้ยวเสริมด้วยโดนัทกระเทียมร้อนและหากต้องการให้พริกไทยร้อนหรือ adjika อร่อย!

Borscht เป็นอาหารที่เราแต่ละคนคงเคยลิ้มลอง แม่บ้านคนไหน เชฟทุกคนก็รู้สูตรอาหารจานพิเศษนี้ อย่างไรก็ตามในการปรุงอาหาร Borscht ที่อร่อยที่สุดคุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยและความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ซุปปรุงรสด้วยหัวบีทซึ่งเป็นส่วนผสมหลัก บีทรูทสามารถต้ม ผัด หรือตุ๋นได้ นอกจากสูตร Borscht แล้ว ยังมีผักอื่นๆ อีกมากมาย

มีความเห็นว่าแม่บ้านแต่ละคนปรุง Borsch ด้วยรสนิยมของตัวเอง และนี่เป็นอย่างนั้นจริงๆ มีตัวเลือกการทำอาหารมากมายสำหรับจานนี้ ดังนั้นทุกคนจะได้พบกับสูตรอาหารที่มีรสชาติเฉพาะตัวนั้น พื้นฐานของ Borscht คือน้ำซุปเนื้อที่ปรุงอย่างเหมาะสม จะใช้เนื้ออะไรก็ได้ สูตรคลาสสิกมักใช้เนื้อวัวหรือหมูไม่มีกระดูก แต่หลายคนชอบเนื้อสัตว์ปีก ถ้าคุณเอาเนื้อติดกระดูก คุณต้องปรุงมันและเอากระดูกออกก่อน ไม่แนะนำให้ใส่เกลือในน้ำซุปในตอนเริ่มต้น รสชาติจะไม่ดีขึ้น แต่สารอาหารจะหายไป ในการปรุงน้ำซุปอย่างถูกต้อง คุณต้องเอาเนื้อติดกระดูก เทน้ำเย็น และหลังจากเดือด ให้เอาโฟมออก จากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณสองชั่วโมง โดยการสังเกตความลับเหล่านี้เท่านั้นที่สามารถปรุงน้ำซุปให้ใสและเข้มข้น

คุณต้องตุนส่วนผสม:

• เนื้อบนกระดูก - 1 กก.
• บีทรูท - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• หัวหอม - 1 เป้าหมาย
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกหยวก - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• กะหล่ำปลีสด - 300 กรัม
• ความเขียวขจี
• น้ำมันพืช.
• เครื่องเทศ.

สูตรอาหาร

1. เช่นเดียวกับทุกสูตร ของเรายังบอกด้วยว่าก่อนที่จะปรุง Borscht เนื้อสัตว์จำเป็นต้องเตรียมการเบื้องต้น เราล้างชิ้นเนื้อในน้ำเย็นตัดฟิล์มส่วนเกินออกถ้ามี เติมเนื้อสัตว์ด้วยน้ำเย็นแล้ววางภาชนะบนเตา ปริมาณน้ำไม่สำคัญสิ่งสำคัญคือครอบคลุมเนื้ออย่างสมบูรณ์ สิ่งนี้ส่งผลต่อปริมาณไขมันของ Borscht สำหรับเนื้อสัตว์ประมาณ 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้น้ำ 2 - 2.5 ลิตร

2. ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุง คุณต้องปรุงผัก

3. สับกะหล่ำปลี ปอกหัวหอม แครอท เรามีส่วนร่วมในหัวบีทเอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วเอาก้านตรงกลางออก คุณไม่จำเป็นต้องสัมผัสมันฝรั่งเลย มิฉะนั้นจะกลายเป็นสีดำและแห้ง แล้ว Borscht จะไม่มีรส

4. อย่าลืมเกี่ยวกับน้ำซุป หลังจากน้ำเดือดแล้ว ให้เอาตะกรันออกด้วยช้อนที่เจาะรูแล้วหรี่ไฟให้เล็กลง ในการกำจัดตะกรันมะนาวทั้งหมด ให้เลื่อนกระทะไปด้านข้างเล็กน้อยเพื่อให้ตะกรันอยู่ด้านใดด้านหนึ่ง หลังจากที่สะเก็ดใหม่หยุดปรากฏ ให้ใช้ผ้าเช็ดปากสะอาดเช็ดเศษที่เหลือออกจากด้านข้างกระทะ ใช้ช้อนตักไขมันที่ลอยอยู่ในน้ำซุปออก คุณต้องทำซ้ำทุกอย่างเป็นครั้งคราว ปรุงรสน้ำซุปด้วยเกลือ สูตรนี้เตือนคุณว่าน้ำจะเดือดเล็กน้อยระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นให้ใส่เกลือน้อยลงเล็กน้อย

เคล็ดลับในการช่วย: ในการทำให้ซุปข้นขึ้น คุณต้องต้มมันฝรั่งทั้งลูกในนั้น เมื่อพร้อมแล้วให้นำออกมานวดให้เข้ากันแล้วใส่กลับ

5. เราเริ่มเตรียมน้ำสลัดผัก สูตรแนะนำให้ทำทุกอย่างอย่างสม่ำเสมอโดยตัดผักอย่างถูกต้องแล้วซุปจะกลายเป็นอร่อยเข้มข้นและมีกลิ่นหอมซึ่งจะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ

6. เราทำความสะอาดมันฝรั่ง ล้างและเอาตาออกทั้งหมด ตัดเป็นก้อนไม่ใหญ่เกินไป ยิ่งกว่านั้นสำหรับความหนาแน่นคุณสามารถนวดมันฝรั่งด้วยช้อน เราใส่ในกระทะแล้วปล่อยให้เดือดในขณะที่มันฝรั่งกำลังเดือดให้สับกะหล่ำปลี เราใส่ในกระทะ

7. สับหัวหอมและผักที่เหลือ เทน้ำมันลงในกระทะและเมื่อมันร้อนให้ใส่หัวหอมลงไปผัดเบา ๆ กวนเป็นครั้งคราว ที่นั่นเราใส่พริกไทยหั่นเป็นเส้นบาง ๆ และมะเขือเทศหั่นเป็นลูกบาศก์แครอทขูดและในตอนท้ายเราเติมหัวบีทด้านบน ผัดและปิดฝากระทะ - ปล่อยให้เคี่ยวเล็กน้อย

ความลับที่จะช่วย:เพื่อให้ซุปมีสีสัน คุณต้องเพิ่มกรดอะซิติก 6% หรือน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชาลงในกระทะด้วยหัวบีต กรดจะป้องกันไม่ให้เม็ดสีแดงของหัวบีตและมะเขือเทศยุบตัวจากอุณหภูมิสูง

8. เพื่อไม่ให้ละเมิดสูตรการทำอาหารให้ใส่มะเขือเทศแป้งลงในจานแยกกันผัดทุกอย่างให้ละเอียดแล้วเจือจางด้วยน้ำเย็นคนให้เข้ากันอย่างแรงเพื่อไม่ให้เกิดก้อน นำฝาออกจากกระทะและเพิ่มมะเขือเทศว่างที่นั่นคนอย่างต่อเนื่อง กวนเนื้อหาของกระทะต่อไปจนวางมะเขือเทศเปลี่ยนสีเป็นสีแดงเข้ม จากนั้นเทชิ้นงานที่เสร็จแล้วลงในกระทะ ผัด Borscht และเพิ่มเครื่องเทศ

เคล็ดลับในการช่วย: เพื่อปรับปรุงรสชาติของ Borscht สูตรแนะนำให้ใช้เบคอนชิ้นดีบดด้วยเกลือและกระเทียมเพิ่มส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมลงในซุปสำเร็จรูป ทำได้ดังนี้: ตัดเบคอนชิ้นหนึ่งอย่างประณีตด้วยมีด ใช้กลีบกระเทียมสองสามกลีบแล้วบดบนกระดานด้วยการบด คลุกเคล้าเบคอนกับกระเทียมให้ทั่ว ก่อนปิดแก๊ส เราจุ่มการเตรียมกระเทียมหอมของเราลงในบอร์ช อย่าลืมปิดฝากระทะ (อย่าปิด แต่ปิดไว้) ปล่อยให้เดือดเล็กน้อยเพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

9. ใส่เครื่องปรุงรส มักเป็นพริกไทย, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่งสด

10. ปล่อยให้ Borscht ยืนครู่หนึ่งเพื่อให้มีกลิ่นหอมของกระเทียมอิ่มตัวโดยใช้เวลา 20-30 นาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท หลังจากเวลานี้ คุณสามารถเสิร์ฟจานบนโต๊ะและเชิญทุกคนในครอบครัวมาทานอาหารเย็น มี Borscht ที่อร่อยมากด้วยครีมเปรี้ยวของหมู่บ้าน! สูตรอาหารจานอร่อยที่มีสีแดงน่ารับประทานจะสร้างความประทับใจให้กับนักวิจารณ์ที่รุนแรงที่สุด!

น่าสนใจ: ก่อนการถือกำเนิดของมันฝรั่ง Borscht ปรุงด้วยหัวบีทและถั่ว มันปรุงแยกต่างหากหรือปรุงในน้ำซุปกับเนื้อ ดังนั้นพวกเขาจึงปรุงมันตอนนี้ ปริมาณของมันฝรั่งลดลงหรือเราจะแทนที่ด้วยถั่วทั้งหมด

Borscht ใดๆ จะอร่อยยิ่งขึ้นไปอีกหากคุณไม่ได้ทานกับขนมปังธรรมดาๆ แต่ทานกับโดนัทร้อน ๆ สดใหม่ - ขนมปังที่ทำจากแป้งยีสต์กับซอสกระเทียมหอม พวกเขาเตรียมอย่างเรียบง่ายและง่ายดาย

ติดต่อกับ

เป็นการยากที่จะหาจานที่ได้รับความนิยมมากกว่า Borscht ร้อนและรวยพวกเขาสามารถเต็มไปด้วยอาหารเพราะ Borscht ที่ดีปรุงอย่างหนาเพื่อให้ช้อนยืนบนน้ำซุปและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวเสมอ แต่สำหรับผู้ที่เพิ่งเชี่ยวชาญพื้นฐานการทำอาหาร อาจดูเหมือนว่าการทำอาหารบอร์ชเป็นงานที่ลำบากมากและจะต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก Borscht ที่ธรรมดาและคุ้นเคยที่สุดที่เตรียมไว้โดยง่ายสิ่งสำคัญคือต้องจำลำดับในการจองผลิตภัณฑ์ซึ่งเป็นความลับทั้งหมด วันนี้เราจะมาบอกเคล็ดลับในการทำอาหาร Borscht แสนอร่อยและเสนอสูตรแบบ win-win สำหรับการเตรียมการ

ทำอาหาร Borscht - จะเริ่มต้นที่ไหน

สิ่งแรกที่ควรหลีกเลี่ยงเมื่อเตรียม Borscht คือความเร่งรีบ อาหารจานนี้ใช้เวลาปรุงโดยเฉลี่ย 1.5 ชั่วโมง ซึ่งค่อนข้างนาน แต่นี่คือบอร์ชท์ เรากำลังเตรียมหนึ่งในหลักสูตรแรกที่มีสีสันที่สุด และคุณไม่ควรถูกข่มขู่โดยการเตรียมการที่ยาวนานเช่นนี้ น้ำซุปเองก็มีส่วนสำคัญในการปรุงอาหาร หากคุณปรุงล่วงหน้า หลักสูตรแรกในการทำอาหารจะใช้เวลาน้อยกว่าเวลาที่คาดไว้หนึ่งชั่วโมง

ก่อนอื่นเราเลือกสูตร สูตรดั้งเดิมสำหรับ Borscht สีแดงแบบโฮมเมดควรมีส่วนผสมสามอย่าง:

• น้ำซุปเนื้อ
• กะหล่ำปลี;
• หัวผักกาด

ส่วนผสมเหล่านี้จำเป็นสำหรับหลักสูตรแรกของเรา นอกจากนี้ สูตรยังรวมถึงมันฝรั่ง หัวหอม และแครอท ซึ่งเป็นผักที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารที่อร่อยที่สุดตลอดกาล

น้ำซุปสามารถปรุงได้จากเนื้อวัว เนื้อหมู แต่เราแนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์ปีก ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความเป็นไปได้ คุณจะได้อาหารไขมันต่ำ ราคาไม่แพง และอร่อยจนต้องอิจฉา Borscht สามารถไม่ติดมันต้มในน้ำ (มังสวิรัติ) และตัวเลือกนี้ก็เป็นที่ยอมรับเช่นกัน แต่แน่นอนว่า Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์เป็นเรื่องที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง

สามความลับหลักของการทำอาหาร Borscht

ไม่ว่าสูตรใดที่คุณใช้ในการปรุงอาหาร Borscht แบบโฮมเมด เป้าหมายหลักคือการทำให้จานอร่อยในตอนท้าย แม่บ้านทุกคนไม่ได้รับ Borscht ที่สมบูรณ์แบบตั้งแต่ครั้งแรกที่คุ้นเคยกับสูตร แต่ถึงกระนั้นประสบการณ์ก็มาพร้อมกับการเตรียมการแต่ละครั้ง ต่อไปนี้คือเคล็ดลับสำคัญบางประการที่จะช่วยให้คุณปรุง Borscht ที่เข้มข้น หนา และเติมได้

• บีทรูท - สตูว์

Borsch เป็นหลักสูตรแรกที่น่ารับประทานและดูดี หัวบีทที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะให้สีที่ต้องการแก่บอร์ชท์ เพื่อให้อาหารคงสีเบอร์กันดีหลังจากเดือดแล้ว จะต้องผัดหัวบีตเบา ๆ และเคี่ยวในกระทะในน้ำมันก่อนนำไปใส่ในน้ำซุป น้ำตาลหนึ่งช้อนชาและน้ำมะนาวหนึ่งหยดที่เติมลงในหัวบีทในขณะที่เคี่ยวจะช่วยให้รากผักคงสีสดใสไว้

บันทึก! หัวบีทหั่นเป็นเส้นเก็บสีได้ดีกว่าหัวบีทขูด

• มันฝรั่งสำหรับความหนาแน่น

ความอิ่มตัวของน้ำซุปสำเร็จรูปใน Borscht เป็นเรื่องของรสนิยม บางคนชอบความสม่ำเสมอของของเหลวและโปร่งใสบางคน - "yushka" นั้นหนากว่า สำหรับผู้ที่ชอบของเหลวที่ข้นกว่า เคล็ดลับหนึ่งที่คุณยายของเราใช้ในการเตรียม Borscht ก็คือเพื่อลิ้มรสของพวกเขา ในตอนเริ่มต้นของการปรุงอาหาร ให้ใส่มันฝรั่งดิบทั้งหมด 1-2 หัวลงในน้ำ ปรุงพร้อมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมด และอย่านำออกจนกว่าจะสิ้นสุดการปรุง ในขั้นตอนการปรุงอาหารมันฝรั่งเหล่านี้จะต้มในมันฝรั่งบดและทำให้น้ำซุปมีความสม่ำเสมอหนาและน่ารับประทาน อันที่จริงแล้วสูตรก็เหมือนกัน แต่รสชาติของคอร์สแรกที่มีมันฝรั่งต้มอยู่ในนั้นจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

• ใส่มะเขือเทศ

มีความเห็นอย่างกว้างขวางในหมู่แม่บ้านว่าถ้ามีหัวบีทใน Borscht ก็ไม่จำเป็นต้องใส่มะเขือเทศ - หลังจากนั้นสีจะสดใสเนื่องจากการครอบตัดราก นี่เป็นความผิดขั้นพื้นฐาน มันเป็นมะเขือเทศที่ให้จานที่มีรสเปรี้ยวโดยที่กระบวนการทำอาหาร Borscht จะไม่สมบูรณ์ มะเขือเทศสดจะดีสำหรับมื้ออาหารของคุณ - สามารถปรุงร่วมกับหัวหอมและแครอท กระป๋องสามารถถูผ่านตะแกรงและใส่ในน้ำซุป

ในหมายเหตุ! เพื่อเป็นอีกทางเลือกหนึ่ง (เพื่อแทนที่มะเขือเทศสด) สูตรแนะนำให้ใส่มะเขือเทศกระป๋องลงไป เพียงแค่ไม่กี่ช้อนโต๊ะต่อหม้อเพื่อให้ได้รสชาติที่เต็มอิ่มของจาน

ทำอาหารอย่างไร

สูตรสำหรับ Borscht ธรรมดานั้นง่ายมาก ส่วนผสมหลักคือผักที่คุ้นเคยในครัว ต้องขอบคุณพวกเขาที่อาหารจานแรกที่อร่อยผิดปกตินี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยและหนา Borscht จำเป็นต้องปรุงด้วยหัวบีท - ทำให้มีสีแดงเข้มซึ่งเป็นอาหารจานนี้มีชื่อเสียงมาก กะหล่ำปลีสามารถนำมาใช้ใน Borscht ที่มีอยู่ (กะหล่ำปลีดอง, กะหล่ำปลีแดงหรือกะหล่ำปลีปักกิ่ง) แต่กะหล่ำปลีสีขาวเท่านั้นที่จะให้รสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะกับจาน

เวลาทำอาหาร: ~ 1 ชม. 30 นาที

จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 6.

ในการทำ Borscht แบบโฮมเมดคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไก่หรือเป็ด 1 กก.
• 1 หัวผักกาดขนาดใหญ่
• กะหล่ำปลีขาว 500 กรัม
• 4 มันฝรั่ง;
• 1 หัวหอมใหญ่
• 1 แครอทขนาดเล็ก
• กระเทียม 4-5 กลีบ;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วางมะเขือเทศ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช (สำหรับทอด);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชีฝรั่งสับละเอียด
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• เกลือ, พริกไทยดำป่น;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ครีม (เพื่อลิ้มรส)

สูตรอาหาร: มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ

1. ล้างนก ใส่หม้อขนาด 4-5 ลิตรเทน้ำเย็นลงบนตัวนก ใส่ไฟและปรุงอาหารจนเนื้อสุกเต็มที่ (ประมาณ 1 ชั่วโมง) นำโฟมออกจากน้ำซุปเป็นระยะ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร นำเนื้อสัตว์ปีกที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุป เย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ

2. ล้างหัวบีท ปอกเปลือก ตัดหัวบีทเป็นเส้นบาง ๆ ในกระทะให้ร้อนน้ำมันพืชที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งใส่หัวบีทเทน้ำซุปเล็กน้อยแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม (ประมาณ 30-40 นาที) เติมน้ำหรือน้ำซุปเป็นระยะ ในตอนท้ายของการเคี่ยวหัวบีทให้ใส่มะเขือเทศลงไปต้มต่ออีก 10 นาที

3. ปอกหัวหอมและแครอท สับผักโดยการสุ่ม ตั้งน้ำมันพืชที่เหลืออยู่ในกระทะ ใส่แครอทและหัวหอมสับลงไป ปรุงผักจนสุก

4. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นแท่งหรือก้อนเรียบร้อย จากนั้นหั่นกะหล่ำปลีขาวเป็นเส้น

5. นำน้ำซุปไปต้ม ใส่มันฝรั่งในน้ำซุปเดือด 5-7 นาทีหลังจากต้มมันฝรั่ง - กะหล่ำปลี ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่หัวบีทและหัวหอมผัดกับแครอทและใบกระวาน ปรุงรสจานด้วยเกลือและพริกไทย ปรุง Borscht ต่ออีก 15 นาที

คำแนะนำ: เพื่อให้จานยังคงสีบีทรูทที่เข้มข้นแม้หลังจากเดือด ให้เพิ่มในขั้นตอนนี้ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%

6. เมื่อเหลือเวลาอีก 10 นาทีจนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ปอกกระเทียมแล้วสับโดยใช้เครื่องกด ใส่กระเทียมสับลงใน Borscht ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีแล้วปิดไฟ

7. ทิ้งจานไว้ใต้ฝาที่ปิดไว้ประมาณ 10-15 นาที เทอาหารสำเร็จรูปลงในจานให้แน่ใจว่าได้ใส่ครีมเปรี้ยวหนาหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละจานโดยโรยผักชีฝรั่งสับสด

อร่อย!

เป็นเรื่องง่ายและง่ายมากในการเตรียมอาหารจานแรกที่เป็นที่นิยมที่สุดซึ่งจะพบผู้กินในครัวทุกแห่ง สามารถปรุงจานในน้ำซุปเดียวและเนื้อสัตว์หลังทำอาหารสามารถใช้เป็นหลักสูตรที่สองได้ และเคล็ดลับสุดท้าย: หากใช้ผักแช่แข็ง (บีทรูท แครอท) ในการปรุงอาหาร ก็ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อน - นำไปใส่ในกระทะทันทีและผักจะนิ่มลงอย่างรวดเร็วและพร้อมสำหรับการปรุงอาหารต่อไป

ติดต่อกับ

ซุปประจำของครอบครัวชาวรัสเซียส่วนใหญ่ ช่างเป็นอาหารค่ำที่ไม่มี Borscht แสนอร่อย เป็นการยากที่จะอธิบายว่าซุปนี้มีประโยชน์เพียงใด Borscht ยูเครนดั้งเดิมเตรียมด้วยการเติมน้ำมันหมู (บดในครกกับกระเทียมและเติมเมื่อสิ้นสุดการทำอาหาร Borscht) สูตรรัสเซียคลาสสิกนั้นคล้ายกับสูตรยูเครนมาก แต่ไม่มีน้ำมันหมู ตามสูตรด้านล่าง Borscht นั้นอร่อยมากด้วยสีแดงที่เข้มข้น ลองแล้วจะติดใจ!

วัตถุดิบ:

สำหรับน้ำ 3 ลิตร:

เนื้อวัวบนกระดูก - 700-800 กรัม

กะหล่ำปลีสด - 300 กรัม

มันฝรั่ง- มันฝรั่งขนาดกลาง 2-3 หัว (200-300 กรัม)

บีท- 2 เล็กหรือ 1 กลาง (100-150 กรัม)

แครอท- ขนาดกลาง 1 ชิ้น (75-100 กรัม)

หอมหัวใหญ่หัวหอม - 1 หัวหอมขนาดกลาง (75-100 กรัม)

มะเขือเทศนายาพาสต้า - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนหรือมะเขือเทศลูกเล็ก 1 ลูก

เนยผักสำหรับผัด

กระเทียม- 2 กานพลู

เครื่องเทศ: เกลือ, พริกไทยดำป่น, ใบกระวาน, สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา).

วิธีทำ Borscht สีแดงให้อร่อย

1. ขั้นตอนแรกคือการปรุงน้ำซุป ในการทำเช่นนี้ให้ล้างเนื้อบนกระดูกใต้น้ำไหลใส่ในกระทะแล้วเทน้ำเย็นลงไป คุณสามารถเพิ่มเกลือ 1 ช้อนชา นำไปต้มและลดความร้อนให้ต่ำ Borscht ต้องปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ จากนั้นผักในนั้นจะไม่เดือดและเปลี่ยนเป็นโจ๊ก เนื้อสุกประมาณ 1 ชั่วโมง สามารถตรวจสอบความสุกของเนื้อได้ด้วยการแยกออกจากกระดูกได้ง่ายเพียงใด

2 ... ในขณะที่เตรียมน้ำซุป คุณต้องปอกผัก: มันฝรั่ง แครอท หัวบีต หัวหอม นำใบที่เน่าเสียออกจากกะหล่ำปลีสดแล้วสับ

3 ... เมื่อเนื้อสุกจะต้องนำออกจากน้ำซุปและทำให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยส้อมสองอัน

4. ใส่เนื้อต้มที่สับแล้วกลับเข้าไปในน้ำซุป อย่าลืมเอาโฟมสกปรกออกจากพื้นผิวของน้ำซุปเป็นประจำ

5 ... เมื่อน้ำซุปเดือดเราก็ส่งกะหล่ำปลีสดสับไปที่กระทะ

6 ... ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วส่งไปที่กระทะตามกะหล่ำปลีหลังจากที่น้ำเดือดอีกครั้ง โดยทั่วไป แนะนำให้เพิ่มส่วนผสมใหม่ทุกครั้งที่น้ำซุปเดือด (อย่าลืมว่า Borscht ปรุงด้วยไฟอ่อน) เพิ่มเกลือและพริกไทย คุณสามารถปรุงรส Borsch ด้วยเครื่องเทศ: hop-suneli, แกง, adjika (แห้ง)

7 ... ตะแกรงหัวบีทหรือหั่นเป็นเส้นเล็กๆใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช และเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ กวนเป็นประจำ ประมาณ 10 นาที ไม่กี่นาทีก่อนยกกระทะออกจากเตา โรยหัวบีตด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู เพิ่มวางมะเขือเทศและคนให้เข้ากัน อุ่นหัวบีทและมะเขือเทศอีก 1 นาทีบนกองไฟ ตอนนี้หัวบีทพร้อมสำหรับแต่งตัวใน Borscht แล้ว

8 ... เราส่งหัวบีทไปที่ซุป

9 . ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบหรือสับละเอียด (มันจะสวยกว่า) ใส่น้ำมันพืชที่อุ่นไว้ที่ด้านล่างของกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ไม่หักโหมมัน. หัวหอมไม่ควรทอดมันควรจะยังคงฉ่ำดังนั้นทันทีที่มีสีทองปรากฏขึ้นการทอดควรถูกลบออกจากความร้อน (นี่เป็นความลับอย่างหนึ่งของ Borscht แสนอร่อย)

10. หลังจากต้มน้ำซุปต่อไปเราก็ใส่หัวหอมและแครอทลงไปผัด

11 ... ตอนนี้ส่วนผสมที่สำคัญมากคือกระเทียม (ความลับอีกอย่างหนึ่งของ Borscht) สามารถหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สิ่งสำคัญคือต้องใส่กระเทียมที่ส่วนท้ายสุดของการปรุงอาหารแบบบอร์ช ทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมตามธรรมชาติ

12. ผักใบเขียวต่างๆ ทั้งสดและแห้ง จะกลายเป็นของตกแต่งที่คงเส้นคงวาของบอร์ชท์ของคุณ นอกจากนี้ยังต้องเพิ่มลงใน Borscht 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ปิดไฟและปล่อยให้ซุปนั่งประมาณ 20-30 นาที อย่างไรก็ตาม Borscht แบบคลาสสิกมีลักษณะเฉพาะที่น่าอัศจรรย์ในวันรุ่งขึ้นจะมีรสชาติดีขึ้น

Borscht สีแดงคลาสสิกแสนอร่อยพร้อมแล้ว

อร่อย!

เคล็ดลับความอร่อยของ Borscht

อาหารจานแรกเช่น Borscht มีอยู่ในอาหารต่างๆ ของโลก แต่ที่อร่อยและรวยที่สุดคือยูเครน Borscht จานนี้ปรุงในดินแดนของประเทศยูเครนตั้งแต่เริ่มปลูกผักโดยเฉพาะหัวบีทและกินเนื้อสัตว์ Borsch เป็นอาหารชาวนาเนื่องจากทุกอย่างที่ปลูกในสวนถูกใส่เข้าไปในนั้นและวิ่งไปรอบ ๆ ในสนาม ในภูมิภาคต่างๆ ของประเทศ จนถึงทุกวันนี้ พวกเขาใส่เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกประเภทต่างๆ ลงใน Borscht ตัวอย่างเช่น Poltava borscht จะมาพร้อมกับห่านเสมอ แต่ Borscht ยูเครนดั้งเดิมเสิร์ฟพร้อมเนื้อวัวหรือหมูติดกระดูก

ในการสร้าง Borscht ที่ยอดเยี่ยมและอร่อย คุณต้องตุนอาหารเช่น น้ำ กะหล่ำปลีและหัวบีท แครอทและหัวหอม มันฝรั่งและถั่ว และแน่นอน เนื้อกับกระดูก แม่บ้านสมัยใหม่วางมะเขือเทศ แต่สูตรดั้งเดิมรวมถึงมะเขือเทศครีมเปรี้ยว เครื่องเทศ: ใบกระวาน เกลือ และพริกไทยดำและแดง สิ่งสำคัญคือการปรุงส่วนผสมเนื้อสัตว์เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงจากนั้นใส่กะหล่ำปลีหลังจากต้มมันฝรั่งแล้วเคี่ยวประมาณ 20 นาที ผัดหัวบีต แครอท และหัวหอม เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ครีม (ไม่จำเป็น) วางมะเขือเทศ (มะเขือเทศ) ลงในส่วนผสม - ทุกอย่างถูกเคี่ยวประมาณ 20 นาทีหลังจากนั้นจะถูกเพิ่มลงใน Borscht Borscht ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง โดยกวนทุกครั้งที่คุณเพิ่มส่วนผสม

ในการทำให้อาหารของคุณเผ็ดและเข้มข้น ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย ไม่ใช่แค่เกลือ และเพื่อให้ Borscht อุดมไปด้วยส่วนผสมของเบคอนสดยูเครนและกระเทียมถูกเพิ่มเข้ามา - มันถูกบดเป็นข้าวต้มเพิ่มครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะยกกระทะออกจากความร้อน หากคุณใช้มะเขือเทศ ให้เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อความเปรี้ยว บอร์ชท์จะอร่อยและเผ็ดเป็นสองเท่า เมื่อนำออกจากเตาแล้ว ให้บดสมุนไพรเพื่อลิ้มรส แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เลย แต่โปรดจำไว้ว่าควรใส่จานไว้ใต้ฝาประมาณ 2 ชั่วโมงจากนั้นจึงควรรับประทานครีมเปรี้ยวโดนัทกระเทียมและเบคอน

Borscht ไม่เพียงแต่อร่อยแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ผักจะเป็นประโยชน์ต่อการสำเร็จความใคร่ทั้งหมดและจะอุดมไปด้วยวิตามิน เนื้อสัตว์มีโปรตีนซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด และกระเทียม หัวหอม เป็นยารักษาโรคหวัดได้ดีเยี่ยม เพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกัน ซุปร้อนเป็นยาหม่องสำหรับกระเพาะอาหาร

วิดีโอ“ Borscht สูตรยูเครนคลาสสิกจากเชฟ Ilya Lazerson

ในหมู่พวกเราที่ไม่ชอบกินอร่อย? คงไม่มีคนแบบนี้เลย แม้แต่เพศที่ยุติธรรมที่ดูแลรูปร่างของพวกเขาอย่างระมัดระวังก็จะไม่ปฏิเสธอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ และอะไรที่ทำให้อาหารกลางวันแตกต่างจากการกินปกติ? ถูกต้อง - หลักสูตรแรก มันอาจแตกต่างกัน

ทำไมจึงควรรวมอาหารเหลวไว้ในอาหารของคุณ

แม้ว่าบางคนจะไม่ชอบซุป แต่ก็ยังจำเป็นต้องกินอาหารเหลวเป็นครั้งคราวเพราะน้ำซุปนั้นดีต่อกระเพาะ ช่วยย่อยอาหารได้ดีขึ้นและป้องกันโรคอันไม่พึงประสงค์ เช่น แผลในกระเพาะอาหาร โรคกระเพาะ หรือการอักเสบของตับอ่อนที่เรียกว่าตับอ่อนอักเสบ คุณสามารถหลีกเลี่ยงความโชคร้ายเหล่านี้ได้หากคุณรับประทานอาหารเป็นประจำ เช่น ซุป แต่ในบทความของเราเราจะบอกคุณเกี่ยวกับการเตรียมอาหารจานแรกแสนอร่อยและอร่อยเช่น Borscht แม่บ้านแต่ละคนมีวิธีการปรุง Borscht ของตัวเอง สูตรง่าย ๆ พร้อมรูปถ่ายซึ่งระบุไว้ในข้อความจะทำให้ขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจและเข้าถึงได้

เล็กน้อยเกี่ยวกับตัวเลือกสำหรับคอร์สแรกแสนอร่อย

เปล่าประโยชน์ที่เชื่อกันว่า Borscht เป็นซุปไขมันที่อุดมไปด้วยซึ่งเพิ่มเป็นกิโลกรัม แน่นอนว่า borscht ยูเครนแท้ๆให้อาหารบำรุงเนยและแม้กระทั่งกับโดนัท แต่ยังมี Borscht แบบไม่ติดมันซึ่งมีส่วนผสมที่มีแคลอรีสูงน้อยที่สุด บางครั้งปรุงโดยไม่มีเนื้อสัตว์เลย คนที่ถือศีลอดอย่างเคร่งครัดจะรู้ว่าบอร์ชท์นั้นเบาแค่ไหน ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดสำหรับ Borscht แสนอร่อยที่ปรุงในกระทะและในหม้อหุงช้า

ง่ายๆกับไก่

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องเตรียม:

• น้ำประมาณ 3 ลิตร
• ขาไก่หรือน่องไก่ 3 ตัว หรือจะเลือกเอาไก่ทั้งตัวก็ได้
• มันฝรั่ง - 5-6 หัว;
• ครึ่งกะหล่ำปลี;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว, เกลือ, น้ำมันพืช;
• วางมะเขือเทศ 75 กรัม หรือ 2 มะเขือเทศ

สูตรสำหรับ Borscht ง่าย ๆ เริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำซุป: เพื่อให้ได้จานอร่อยคุณต้องละลายไก่ก่อนแล้วต้มแล้วจุ่มลงในน้ำเดือด ไก่ทั้งตัวจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล่วงหน้า หลังจากน้ำเดือดจะต้องเทออกและดึงน้ำเย็นขึ้นอีกครั้ง นี่จะเป็นพื้นฐานสำหรับน้ำซุป Borscht ของเรา ไก่ควรปรุงจนสุกครึ่ง ในขณะที่กำลังดำเนินการอยู่ คุณต้องล้างและปอกหัวมันฝรั่ง แครอท กะหล่ำปลีและหัวหอม จากนั้นคุณต้องใส่มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่เกินไปในกระทะพร้อมไก่ปรุงสุก สับหัวหอมอย่างประณีตและขูดแครอท เมื่อเติมมันฝรั่งแล้ว น้ำเดือดอีกครั้ง ให้จุ่มกะหล่ำปลีที่หั่นฝอยลงในน้ำซุป

วิธีการทอด Borscht ให้อร่อย: ความต่อเนื่องของสูตรก่อนหน้า

ในเวลาเดียวกัน เรากำลังเตรียมการทอด สูตรสำหรับ Borscht ง่าย ๆ แม้ว่าการกล่าวซ้ำซากจะเป็นเรื่องง่าย แต่ก็ยังไม่สามารถทำได้หากไม่มีขั้นตอนสำคัญนี้ - ผักผัดมีรสชาติดีกว่าและมีกลิ่นหอมกว่าวัตถุดิบ ในการทำเช่นนี้ในกระทะคุณต้องผัดแครอทและหัวหอมเข้าด้วยกันทั้งหมดนี้ทำในน้ำมันดอกทานตะวัน เมื่อการทอดได้สีทอง ให้ใส่มะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศสับละเอียดลงในกระทะ เมื่อทอดเสร็จแล้วให้โอนไปยังหม้อน้ำซุป คนบอร์ชเป็นครั้งคราวและเติมเกลือหรือเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส เพื่อป้องกันไม่ให้ Borscht สูญเสียความอิ่มตัวคุณสามารถเทน้ำส้มสายชูลงไปหนึ่งช้อน นี่เป็นเคล็ดลับเล็กน้อย ไม่กี่นาทีก่อนปิดไฟ คุณสามารถโรยส่วนผสมในกระทะด้วยสมุนไพร ก่อนเสิร์ฟ ปรุงรส Borsch ด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส

สูตรง่ายๆสำหรับ Borscht ในหม้อหุงช้า: ส่วนผสมที่จำเป็น

ผู้เล่นหลายคนเพิ่งกลายเป็นผู้ช่วยแม่บ้านในครัวที่ซื่อสัตย์ ผู้หญิงจำนวนมากขึ้นชอบทำอาหารในความอัศจรรย์ของเทคโนโลยีนี้ ซึ่งช่วยประหยัดเวลาและพลังงาน เธอทำโจ๊ก อบมัฟฟิน และทำอาหาร pilaf

คุณสามารถปรุง Borscht ได้มันจะอร่อยอย่างแน่นอนไม่เลวร้ายไปกว่าการปรุงบนเตาในกระทะ ดังนั้น ผลิตภัณฑ์สำหรับ Borscht ในอนาคต:

• ซี่โครงหมู - 300 กรัม;
• น้ำ - 2 ลิตร
• กะหล่ำปลีสด - 200 กรัม
• หัวบีท - 2 ชิ้น
• แครอทและหัวหอม - 1 อัน;
• มันฝรั่ง - หัวสองสามหัว;
• มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น;
• เนยใส - 1 ช้อน, กระเทียม 2 กลีบ;
• เครื่องปรุงรส, เกลือ, สมุนไพรสับ

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ

บางทีนี่อาจเป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับ Borscht ซึ่งแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำได้ แต่ก็ไม่ก่อให้เกิดปัญหามากนัก ก่อนอื่นคุณต้องปอกหัวบีท แครอทและหัวหอม จากนั้นขูดแครอทและหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ แล้วสับหัวหอมด้วยมีดอย่างประณีต สับกะหล่ำปลีสดอย่างประณีต สับมะเขือเทศอย่างประณีต และสับกระเทียมให้ละเอียด หรือผ่านการกดกระเทียม ใส่หัวหอมและแครอทลงในชาม multicooker ทาน้ำมันเล็กน้อย ใส่หัวหอมและแครอท ตั้งโหมด "ทอด" แล้วทอดผักประมาณห้านาที เราผสมทั้งหมดนี้ด้วยไม้พายซิลิโคนเพื่อไม่ให้ฝาชามเป็นรอย คุณไม่จำเป็นต้องปิดฝาของ multicooker หลังจากนั้นประมาณห้านาที ใส่ซี่โครงหมูและมะเขือเทศลงในผัก แล้วทอดต่ออีก 5 นาที หลังจากนั้นใส่หัวบีทขูด, กะหล่ำปลี, มันฝรั่งครึ่งหนึ่งลงในชาม เพื่อรสชาติคุณสามารถโรยทุกอย่างด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อย เกลือและเติมทุกอย่างด้วยน้ำต้มร้อนจากกาต้มน้ำ จากนั้นเลือกโปรแกรม "สตูว์" (หากมีโปรแกรม "ซุป" พิเศษคุณต้องเลือก) เวลาทำอาหาร - 60 นาที หลังจากนั้นให้ปิดฝา multicooker จนกว่าจะคลิก ในเวลาเดียวกันเทบีทรูทอีกครึ่งหนึ่งด้วยน้ำร้อนต้มหนึ่งแก้วเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม กรองน้ำซุปนี้ด้วยผ้าขาวม้าหรือผ้าพันแผล หลังจากนั้นเทน้ำซุปลงในภาชนะที่มีหลายเมนูใส่กระเทียมเครื่องปรุงรสและสมุนไพรสับละเอียด บนแผงโปรแกรม multicooker ให้ตั้งค่าโหมด "Heating" และทิ้งไว้ 10 นาที แยกเนื้อที่เตรียมไว้ออกจากกระดูกแล้วนำชิ้นเนื้อกลับไปที่ Borscht ลูกเต๋าสามารถโยนทิ้งไป เสิร์ฟ Borscht ได้ดีที่สุดกับครีมเปรี้ยว

Borscht คลาสสิกกับหัวบีท: ส่วนผสม

และตอนนี้ก็มีเมนูง่ายๆ ให้คุณสนใจ โดยทั่วไปแล้ว แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรที่แตกต่างกัน หลายคนใช้เนื้อสัตว์หลายประเภทหรือเปลี่ยนเป็นสตูว์ ในตำราทำอาหาร คุณจะพบสูตรอาหารที่มีเกี๊ยว ซี่โครงรมควัน และวิธีการทำอาหารอื่นๆ อีกมากมาย และทั้งหมดนี้จะเป็นรูปแบบหนึ่งของธีม Borscht แบบคลาสสิก

เราขอเสนอสูตรสำหรับ Borscht แบบง่าย ๆ ให้คุณทราบซึ่งจะไม่ใช้เวลามากสำหรับปฏิคม ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้:

• เนื้อวัว 1 กิโลกรัม
• มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
• กะหล่ำปลีสด 300 กรัม
• หัวบีท 300 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• วางมะเขือเทศ 3 ขวดเล็ก (โลหะ);
• 3 กานพลูกระเทียม
• ใบกระวาน, เกลือ, ออลสไปซ์หรือเครื่องเทศใด ๆ
• ความเขียวขจี

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องล้างเนื้อ ในกรณีที่ถูกแช่แข็ง จะต้องละลายน้ำแข็งก่อน ถัดไปเติมเนื้อด้วยน้ำแล้ววางกระทะบนกองไฟเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เสร็จแล้วนำออกจากกระทะ หั่นเป็นชิ้นหรือเป็นชิ้นแล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป สับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง สับกะหล่ำปลีเป็นเส้น บีทรูทยังถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือขูด คุณสามารถสับมันได้เช่นกะหล่ำปลี ผัดหัวบีทในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน เทน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (เพื่อรักษาสี) แล้ววางมะเขือเทศลงไป หากไม่มีมะเขือเทศวางในบ้าน คุณสามารถเปลี่ยนมะเขือเทศสับละเอียดได้ ผสมทุกอย่างและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที ในกระทะที่แยกจากกัน ทอดแครอทและหัวหอมในน้ำมัน เมื่อได้สีทองสวยงามแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา

ลำดับการคั่นส่วนผสม

สูตรสำหรับ Borscht ง่าย ๆ แสดงถึงการวางส่วนผสมตามลำดับเช่นเดียวกับส่วนที่เหลือ หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในน้ำซุปเดือด ระหว่างการปรุงอาหารต้องชิมจานเกลือเพื่อลิ้มรส หลังจากที่น้ำซุปเดือดอีกครั้งก็ใส่กะหล่ำปลีลงไป ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณห้านาที จากนั้นใส่หัวบีทลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีกสิบนาที ในนาทีสุดท้ายให้วางแครอทและหัวหอมทอด (ที่เรียกว่าการทอด) เช่นเดียวกับใบกระวาน

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยอีกเล็กน้อยถ้าจำเป็น หลังจากนั้นใส่กระเทียมลงใน Borscht ที่เกือบเสร็จแล้วซึ่งก่อนหน้านี้บีบผ่านเครื่องกดกระเทียม ใกล้เสร็จแล้ว - นำกระทะออกจากความร้อนปล่อยให้มันต้มประมาณยี่สิบนาที เท Borscht ที่มีกลิ่นหอมสวยงามและอร่อยลงในชามลึกและเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรและเติมครีมเปรี้ยว มันจะออกมาอร่อยไม่น้อยถ้าคุณใส่มายองเนสหรือซอสข้นกับเครื่องเทศบนจานแทน และด้วยขนมปังข้าวไรย์ดำ คุณจะได้ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร จานแรกของหลักสูตรนี้จะเติมพลังตลอดทั้งวัน ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุง Borscht แล้ว บทความของเรามีสูตรอาหารง่ายๆ และตัวเลือกต่างๆ คุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรที่คุณชอบและสมาชิกในครอบครัวของคุณมากกว่า