วิสกี้เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นดีที่อยู่ในชั้นบรั่นดี ใครก็ตามที่ตัดสินใจค้นพบงานศิลปะแอลกอฮอล์หน้านี้จะต้องพบกับการค้นพบที่น่าสนใจ: วิสกี้มีหลายประเภทอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ละคนมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ในขณะเดียวกัน คุณไม่ควรพึ่งพาต้นทุนเป็นเครื่องบ่งชี้คุณภาพ มีกฎอยู่ข้อเดียว: หากคุณต้องการค้นพบสิ่งใหม่ ให้เริ่มด้วยกฎคลาสสิก มาทำตามคำแนะนำนี้

ซิงเกิลมอลต์วิสกี้เป็นวิสกี้ที่ทำจากข้าวบาร์เลย์มอลต์ในโรงกลั่นแห่งหนึ่ง เครื่องดื่มชนิดนี้มีค่าและแพงที่สุด
วิสกี้ผสมเป็นวิสกี้ประเภทที่พบมากที่สุด ปรากฎเมื่อผสมมอลต์เดี่ยวและเมล็ดพืช การผสมทำให้รสชาติและกลิ่นหอมซับซ้อนและเต็มอิ่มมากขึ้น

ความแตกต่างระหว่างซิงเกิลมอลต์และวิสกี้ผสม

กลิ่นหอมและรสชาติเป็นสองลักษณะที่อธิบายคุณธรรมทั้งหมดของวิสกี้ ตัวชี้วัดเหล่านี้ได้รับอิทธิพลจากปัจจัยจำนวนมาก: การงอก การอบแห้ง จำนวนการกลั่น อุปกรณ์ของลูกบาศก์การกลั่น ถังสำหรับเก็บ อุณหภูมิ และอื่นๆ อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือฐานวัตถุดิบที่ดี ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพของเมล็ดพืช ระดับน้ำ และการทำให้น้ำตาลบริสุทธิ์ นี่คือข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างทั้งสองสายพันธุ์ที่เปรียบเทียบ
พันธุ์ผสม - วิสกี้ "สำหรับทุกคน" ด้วยความหลากหลายของสายพันธุ์ แต่ละคนสามารถเลือกบางอย่างสำหรับตนเองได้ จำนวนของความหลากหลายในการผสมผสานของซิงเกิลมอลต์และเกรนถูกจำกัดด้วยจินตนาการของผู้กลั่นเท่านั้น บ่อยครั้ง การผสมผสานที่ดีที่สุดคือการผสมผสานของตัวอย่างปานกลางสองตัวที่เสริมซึ่งกันและกันได้อย่างลงตัว (เพื่อซ่อนข้อบกพร่องและเน้นข้อดี) วิสกี้ผสมคิดเป็นประมาณ 90% ของปริมาณที่ผลิตทั่วโลก
สถานการณ์จะแตกต่างกับซิงเกิลมอลต์ ทุกอย่างควรจะสมบูรณ์แบบตั้งแต่ต้น กลิ่นหอมเพิ่มขึ้น รสชาติดีที่สุด ยึดติดกับเทคโนโลยีอย่างไม่หยุดยั้ง ตามกฎแล้ววิสกี้ดังกล่าวมีความน่าสนใจน้อยกว่าสำหรับผู้บริโภคทั่วไป แต่สำหรับผู้ชื่นชอบที่สามารถชื่นชมเครื่องดื่มไม่มากเท่าทักษะของผู้ผลิต

TheDifference.ru ระบุว่าความแตกต่างระหว่างซิงเกิลมอลต์และวิสกี้ผสมมีดังนี้:

ซิงเกิลมอลต์วิสกี้สามารถทำได้จากมอลต์ข้าวบาร์เลย์ในโรงกลั่นเดียวเท่านั้น
ซิงเกิลมอลต์วิสกี้มีลักษณะพันธุ์ที่เด่นชัดกว่า
วิสกี้ผสมเป็นประเภทที่พบมากที่สุด มันโดดเด่นด้วยการผสมผสานของรสชาติและกลิ่นจำนวนมาก แต่ไม่มีลักษณะของพันธุ์

ซิงเกิลมอลต์วิสกี้หรือซิงเกิลมอลต์คือ ประการแรก เครื่องดื่มที่ผลิตในโรงกลั่นเดียวกันและบรรจุขวดที่นั่น ประการที่สอง ทำจากวัตถุดิบบางประเภท และประการที่สาม ตามเทคโนโลยีบางอย่าง หากตรงตามเงื่อนไขทั้งหมด แสดงว่านี่คือซิงเกิลมอลต์วิสกี้ที่แท้จริง

ในการแปล "ซิงเกิลมอลต์" หมายถึง - "หนึ่งมอลต์" เช่น สูตรวิสกี้มอลต์เดี่ยว ไม่ว่าจะเป็นสก๊อตช์หรือไอริช จะคล้ายกันตรงที่ส่วนผสมหลักคือข้าวบาร์เลย์มอลต์ (มอลต์) และน้ำ ดูเหมือนว่าองค์ประกอบที่เรียบง่ายเช่นนี้ไม่สามารถก่อให้เกิดความหลากหลายดังกล่าวซึ่งมีชื่อเสียงในหมวดหมู่ของซิงเกิลมอลต์วิสกี้ แต่แล้วในขั้นตอนการทำงานกับวัตถุดิบในกระบวนการผลิต ความแตกต่างมากมายปรากฏว่าผลิตภัณฑ์ของโรงกลั่นแต่ละแห่งนั้นเลียนแบบไม่ได้และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ตัวอย่างเช่น ข้าวบาร์เลย์สามารถมีได้หลากหลายพันธุ์ ซึ่งบางชนิดมีมูลค่าสูงกว่า หลังจากการงอก มอลต์สามารถทำให้แห้งได้โดยการรมควันด้วยพีท ซึ่งทำให้มอลต์มีกลิ่นเฉพาะตัว (ตัวอย่างที่โดดเด่นที่สุดคือซิงเกิลมอลต์ไอส์แลนด์วิสกี้) ยิ่งไปกว่านั้น ระดับของการรมควันอาจแตกต่างกันตั้งแต่ต่ำไปสูง ตามหลักฐานจากตัวบ่งชี้ที่เกี่ยวข้อง (pm) ผู้ผลิตกล่าวว่าน้ำมีส่วนสำคัญต่อการก่อตัวของวิสกี้มอลต์เดี่ยวชื่อหนึ่งหรืออีกชื่อหนึ่ง ความบริสุทธิ์ การมีหรือไม่มีสิ่งเจือปน และแม้แต่องค์ประกอบของหินที่อยู่บนเตียง ล้วนมีบทบาท ตัวอย่างเช่น โรงกลั่นสก็อตบางแห่งใช้น้ำพรุเพื่อให้วิสกี้มีรสชาติพิเศษ

เทคโนโลยีสำหรับทำซิงเกิลมอลต์วิสกี้ก็ถูกควบคุมอย่างเข้มงวดเช่นกัน แม้ว่าอาจมีความแตกต่างเล็กน้อยที่นี่ เงื่อนไขหลักคือการกลั่นที่จำเป็นเพื่อให้ได้แอลกอฮอล์ในภาพนิ่งการกลั่นของการออกแบบบางอย่าง ตรงกันข้ามกับการผลิตวิสกี้เมล็ดพืช (ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสม) ซึ่งใช้เครื่องกลั่นแบบต่อเนื่อง (หรือคอลัมน์ที่แก้ไข) เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวในกระบวนการทางเทคโนโลยีอาจเป็นความแตกต่างในจำนวนการกลั่น: สำหรับสกอตแลนด์ การกลั่นสองครั้งเป็นเรื่องปกติมากกว่า ตรงกันข้ามกับไอร์แลนด์ซึ่งมีการดำเนินการสามครั้งตามธรรมเนียม เป็นผลให้ได้รับแอลกอฮอล์ซึ่งถูกเทลงในถังไม้โอ๊คและส่งเพื่อการบ่มและลักษณะของรสชาติและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายก็ขึ้นอยู่กับปริมาณและประเภทของถัง

ผู้เชี่ยวชาญของโรงกลั่นแต่ละแห่งทำหน้าที่อย่างมากในการชิมตัวอย่างจำนวนมาก เพื่อที่จะได้นำมันมารวมกันเป็นช่อดอกไม้ที่กลมกลืนกันในที่สุด และไม่ใช่แค่ซิงเกิลมอลต์วิสกี้ชั้นดีเท่านั้น แต่ยังคู่ควรที่จะรับชื่อโรงกลั่นในท้องถิ่นอีกด้วย สิ่งนี้สร้างความหลากหลายมหาศาลและจานสีที่เข้มข้นของซิงเกิลมอลต์วิสกี้ และการจัดอันดับแบรนด์ซิงเกิลมอลต์วิสกี้ก็เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องตามสัดส่วนของความนิยมที่เพิ่มขึ้นในหมู่ผู้บริโภค ความสนใจในวิสกี้นี้ไม่ได้เกิดขึ้นโดยบังเอิญ เนื่องจากผู้ผลิตที่สร้างวิสกี้ดังกล่าวจะหวนคืนอุตสาหกรรมกลับไปสู่ยุคที่โรงกลั่นเล็กๆ หลายแห่งทำงาน โดยผลิตวิสกี้แท้ๆ ที่ไม่เหมือนกัน ซึ่งมักจะดึงดูดผู้ชื่นชอบวิสกี้อยู่เสมอ

หากคุณดูที่ความแตกต่างระหว่างซิงเกิลมอลต์วิสกี้และวิสกี้ผสม ("วิสกี้ผสม") สิ่งสำคัญคือการมีอยู่ในองค์ประกอบของวิสกี้เม็ดที่สองซึ่งกระบวนการผลิตรวมถึงองค์ประกอบเป็นพื้นฐาน แตกต่างจากซิงเกิลมอลต์วิสกี้ ส่งผลให้ลักษณะรสชาติของส่วนผสมแตกต่างกัน แม้ว่าจะมีผู้ชื่นชอบจำนวนมากก็ตาม คุณลักษณะของการผลิตซิงเกิลมอลต์วิสกี้หลายยี่ห้อคือความต้องการของผู้ผลิตเพื่อให้ได้ช่อดอกไม้ดั้งเดิมที่เน้นลักษณะเฉพาะของการผลิตในท้องถิ่น ในประเทศของเรา ซิงเกิลมอลต์วิสกี้แบรนด์ดังเช่น Bowmore, Glenfiddich, Macallan และอื่นๆ อีกมากเป็นที่รู้จักกันดี

ซิงเกิลมอลต์วิสกี้ (หรือที่รู้จักกันว่าซิงเกิลมอลต์) ผลิตขึ้นที่โรงกลั่นแห่งเดียวจากธัญพืชมอลต์ (ส่วนใหญ่เป็นข้าวบาร์เลย์) แม้ว่าคำนี้มักจะเกี่ยวข้องกับสก๊อตช์ สก๊อตช์ ซิงเกิลมอลต์สามารถเป็นวิสกี้ชนิดใดก็ได้ โดยไม่คำนึงถึง "สัญชาติ" อย่างไรก็ตาม สกอตแลนด์ใช้กฎที่เข้มงวดที่สุด: เครื่องดื่มต้องมีเฉพาะข้าวบาร์เลย์มอลต์ ยีสต์ และน้ำ (บางครั้งอนุญาตให้ใช้สีคาราเมล) การกลั่นเป็นสิ่งจำเป็นในภาพนิ่งทองแดง และวิสกี้ที่ได้นั้นจะถูกเก็บไว้อย่างน้อย 3 ปี ถังไม้โอ๊คที่มีปริมาตรไม่เกิน 700 ลิตร ... โดยปกติผู้ผลิตในประเทศอื่น ๆ ก็ปฏิบัติตามโครงการนี้เช่นกัน แต่นี่เป็นการแสดงความปรารถนาดีไม่มีใครรับประกันได้ ตัวอย่างเช่น ในอเมริกา มอลต์มาร์คเดี่ยวพบแม้กระทั่งในขวดวิสกี้ข้าวไรย์ ไม่ใช่ข้าวบาร์เลย์

ลักษณะเฉพาะซิงเกิลมอลต์วิสกี้จำหน่ายในรูปแบบบริสุทธิ์หรือใช้เป็นพื้นฐานในการผสม ซึ่งเป็นส่วนผสมของ "ซิงเกิลมอลต์" หลายชนิด และบางครั้งมีแอลกอฮอล์จากเมล็ดพืช วิสกี้ "ผสม" เหล่านี้มีข้อความว่า "ผสม" บนฉลาก การผสมช่วยให้คุณได้รับคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่มั่นคงของเครื่องดื่มโดยการเปลี่ยนสัดส่วน และบางครั้งองค์ประกอบของการกลั่นจะรวมอยู่ในส่วนผสม ในเวลาเดียวกัน รสชาติและกลิ่นของซิงเกิลมอลต์รุ่นต่างๆ อาจแตกต่างกัน แม้กระทั่งการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในเทคโนโลยีการผลิต คุณสมบัติของมอลต์และไม้บาร์เรลก็ส่งผลกระทบ เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดอย่างแจ่มแจ้งว่าหมวดหมู่ใดดีกว่าขึ้นอยู่กับผู้ผลิตและความชอบส่วนตัวของผู้ชิม แต่ในบรรดาส่วนผสมนั้นมีผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำมากกว่าและ "มอลต์เดี่ยว" ที่ไม่ดีตรงไปตรงมานั้นหายาก

แบรนด์ซิงเกิลมอลต์ยอดนิยม: Macallan, Bushmills, Glenfiddich, Glenmorangie, Singleton ในเวลาเดียวกัน หมวดหมู่ "ผสม" แสดงโดยผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงดังต่อไปนี้: Johnnie Walker (Johnny Walker), Jameson (Jameson), Chivas Regal (Chivas Regal), Jim Beam (Jim Beam), Ballantines (Ballantines) ,แกรนท์ส (แกรนท์).

การผลิต.คุณสมบัติหลักของซิงเกิลมอลต์วิสกี้คือสุราอยู่ในกลุ่มเดียวกันหรืออย่างน้อยหนึ่งโรงกลั่น ไม่อนุญาตให้ผสมกับพันธุ์อื่น ๆ - อย่างมากที่สุดเมื่อบรรจุขวดผู้ผลิตสามารถผสมบางส่วนที่มีอายุต่างกัน แต่จะได้มาจากการผลิตเดียวกันจากข้าวบาร์เลย์เดียวกัน

น้ำมีบทบาทอย่างมาก ก่อนราดด้วยเมล็ดพืชเพื่อให้เริ่มงอกแล้วแป้งข้าวบาร์เลย์ แอลกอฮอล์พร้อมจะเจือจางด้วยน้ำเพื่อความแรง 40-50% ส่วนผสมนี้เป็นความลับของความสำเร็จของโรงกลั่นที่มีชื่อเสียงที่สุด เนื่องจากคุณสมบัติเฉพาะของน้ำในท้องถิ่นไม่สามารถทำซ้ำได้ในที่อื่น

ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดอันดับสองคือมอลต์ ได้ดังนี้ เมล็ดข้าวบาร์เลย์แช่น้ำ 2-3 วัน จนเมล็ดเริ่มงอก กระบวนการนี้ผลิตเอ็นไซม์ที่เปลี่ยนแป้งที่ไม่ละลายน้ำให้เป็นน้ำตาลที่หมักได้ (แปรรูปด้วยยีสต์) ในโรงกลั่นของสก็อตแลนด์ มีการจัดสรรพื้นที่ทั้งหมดสำหรับการหมักมอลต์ เมล็ดธัญพืชจะถูกเก็บไว้ในที่อากาศถ่ายเทได้สะดวก พลิกกลับด้านเป็นประจำ และใช้เตาอบพิเศษเพื่อทำให้มอลต์แห้ง หลังจาก 3-5 วัน มอลต์จะหยุดและเมล็ดที่แตกหน่อจะแห้งด้วยลมร้อน ในสกอตแลนด์ เตาอบเหล่านี้มักถูกเผาด้วยพีท เพื่อให้มอลต์มีกลิ่นเฉพาะของควัน

มอลต์แห้งบดเป็นแป้งหยาบ วางในถังเหล็กแล้วเทน้ำร้อนสามครั้ง (อุณหภูมิประมาณ 60, 72 และ 88 องศาตามลำดับ) ต้องขอบคุณเอนไซม์และอุณหภูมิสูง แป้งในเมล็ดพืชจึงถูกย่อยสลายเป็นน้ำตาล "น้ำ" สองอันแรกจะถูกส่งไปเพื่อการประมวลผลต่อไป และอันสุดท้ายจะถูกทำให้ร้อนถึง 60 องศาและมอลต์ส่วนถัดไปจะถูกเทลงไป ยีสต์ถูกเติมลงในของเหลวมอลต์หวาน - นี่คือวิธีที่การหมักเริ่มต้น ในระหว่างที่น้ำตาลจะถูกแปลงเป็นคาร์บอนไดออกไซด์และแอลกอฮอล์ หลังจากสามวันจะได้ส่วนผสมที่ลงตัวด้วยความแรง 5-7%

บรากาถูกกลั่น อุปกรณ์และจำนวนการกลั่นขึ้นอยู่กับผู้ผลิตเฉพาะ ผลที่ได้คือแอลกอฮอล์ที่มีความแรง 60-70% หากจำเป็นให้เจือจางเป็น 62.5% และส่งไปบ่มในถังไม้โอ๊ค ตามกฎหมายของสกอตแลนด์ ระยะเวลาขั้นต่ำคือ 3 ปี แต่วิสกี้ส่วนใหญ่มักมีอายุยาวนานกว่ามาก - มากถึงหลายทศวรรษ บาร์เรลอาจเป็นของใหม่ แต่ผู้ผลิตส่วนใหญ่ใช้ภาชนะที่มีส่วนผสมของบูร์บอง เชอร์รี่ (เชอร์รี่) รัมหรือแอลกอฮอล์อื่น ๆ สำหรับอายุ: นี่คือวิธีที่เครื่องดื่มได้รับโน้ตเพิ่มเติมของช่อดอกไม้

วิสกี้พร้อมผสมถูกผสม - ส่วนผสมของแอลกอฮอล์ต่าง ๆ และอายุต่างกัน แต่ในกรณีของ single malt อนุญาตให้ใช้แอลกอฮอล์ได้เพียงประเภทเดียว ซึ่งทำมาจากมอลต์ชนิดเดียวกันที่โรงกลั่นเดียวกัน สิ่งเดียวที่สามารถแตกต่างได้คืออายุมากขึ้น (ระบุ "อายุน้อยที่สุด" บนขวด) หากไม่มีการผสมเลยวิสกี้ดังกล่าวจะเรียกว่าถังเดียว - "หนึ่งถัง" ในขั้นตอนนี้เครื่องดื่มจะเจือจางอีกครั้ง - คราวนี้เป็น 40-46% แต่ผู้ผลิตบางรายปล่อยให้ความแรงดั้งเดิมอยู่ที่ 62.5%

ก่อนบรรจุขวด บางครั้งวิสกี้จะถูกกรองด้วยความเย็นเพื่อขจัดอนุภาคของไขมันและสิ่งสกปรกอื่นๆ ออกจากของเหลว อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่ขั้นตอนบังคับ วิสกี้ที่ไม่ผ่านการกรองจะขุ่นเมื่อเย็นลงหรือเมื่อเติมน้ำแข็ง วิสกี้ "อ้างอิง" ในรูปแบบที่ "บริสุทธิ์ที่สุด" ถือเป็นมอลต์เดี่ยว ความหลากหลายที่ไม่เจือปนและไม่ผ่านการกรอง แต่นี่เป็นเครื่องดื่มเฉพาะสำหรับมือสมัครเล่น

ประวัติซิงเกิลมอลต์วิสกี้

ในประเทศเซลติก - ในไอร์แลนด์และสกอตแลนด์ วิสกี้ถูกเมามาอย่างน้อยครึ่งพันปีแล้ว บันทึกที่เชื่อถือได้ครั้งแรกของการผลิต "น้ำที่มีชีวิต" ในไอร์แลนด์มีอายุย้อนไปถึงปี 1405 นอกจากนี้ เป็นที่ทราบกันว่าในปี 1494 ชาวสก็อตสามารถผลิตวิสกี้จากข้าวบาร์เลย์มอลต์ได้แล้ว

ในขั้นต้น วิสกี้ทั้งหมดเป็นเพียงมอลต์เดียวและผลิตในภาพนิ่งแบบดั้งเดิม ด้วยการประดิษฐ์คอลัมน์การกลั่นคอฟฟีย์ในช่วงทศวรรษ 1830 การผลิตจึงมีราคาถูกลงและเร็วขึ้นมาก พ่อค้าเริ่มผสมแอลกอฮอล์ต่างๆ ผสมข้าวบาร์เลย์กับซีเรียล วิสกี้ผสมได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถทำกำไรได้มากกว่าซิงเกิลมอลต์และได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในตลาดต่างประเทศ

ปัจจุบันมีโรงกลั่นที่เชี่ยวชาญด้านพันธุ์ผลไม้เดี่ยวในหลายประเทศ ได้แก่ อาร์เจนตินา ออสเตรีย เบลเยียม บราซิล แคนาดา สาธารณรัฐเช็ก อังกฤษ ฟินแลนด์ ฝรั่งเศส เยอรมนี ไอซ์แลนด์ อินเดีย ญี่ปุ่น ลิกเตนสไตน์ เนเธอร์แลนด์ นิวซีแลนด์ ปากีสถาน แอฟริกาใต้ สเปน สวีเดน สวิตเซอร์แลนด์ ไต้หวัน สหรัฐอเมริกา เวลส์ และนอร์เวย์

วิสกี้มีอยู่ไม่กี่ชนิดในโลก เป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่ผู้ผลิตไวน์ชั้นดีได้พัฒนาเทคโนโลยีการผลิตให้สมบูรณ์แบบ ทดสอบสูตรสำหรับการสร้างแอลกอฮอล์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ผลจากการลองผิดลองถูกมาหลายปี โรงกลั่นทั่วโลกเริ่มผลิตพันธุ์ที่เป็นที่ต้องการตัวมากที่สุดหลายตัว

ในบทความ:

พันธุ์วิสกี้

ตามวัตถุดิบที่ใช้และเทคโนโลยีการผลิตมีความโดดเด่นดังต่อไปนี้:

มอลต์วิสกี้

ถือว่าแพงและปราณีตที่สุด ซิงเกิลมอลต์วิสกี้... สิ่งนี้หมายความว่า? แอลกอฮอล์นี้ทำมาจากข้าวบาร์เลย์โดยใช้เทคโนโลยีพิเศษและผลิตขึ้นตามสูตรและประเพณีโบราณ ในขั้นต้น ซิงเกิลมอลต์วิสกี้ถูกใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการผสมสุราที่ผสมแล้ว

ในปีพ.ศ. 2503 โรงกลั่น Glenfiddich ในสกอตแลนด์ ได้มีการฟื้นฟูสูตรเก่าสำหรับ single malt alcohol ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ชั้นดีต่างชื่นชมรสชาติที่เปิดเผยและคุณสมบัติด้านกลิ่นหอมของเครื่องดื่มอันสูงส่งนี้ นับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ซิงเกิลมอลต์วิสกี้ก็เริ่มพิชิตตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โลกอย่างรวดเร็ว

ในทางกลับกัน แอลกอฮอล์ชนิดนี้มีหลายทางเลือก ซิงเกิลมอลต์วิสกี้ต่างกันอย่างไร?

1. มอลต์ Vatted - วิสกี้ถัง เครื่องดื่มประเภทนี้เกิดจากการผสมมอลต์แอลกอฮอล์จากโรงกลั่นต่างๆ (ลอกคราบบริสุทธิ์) เทคโนโลยีการผลิตวิสกี้ในองค์กรต่าง ๆ นั้นแทบจะเหมือนกัน แต่น้ำที่ใช้และสภาพอากาศพิเศษทำให้แอลกอฮอล์ของโรงกลั่นแต่ละแห่งแตกต่างกัน เมื่อผสมไวน์ที่เข้มข้นจากผู้ผลิตหลายรายจะได้เครื่องดื่มที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ วิสกี้นี้เรียกได้ว่า ทูมอลต์แม้ว่าจะไม่มีแนวคิดดังกล่าวอย่างเป็นทางการในเทคโนโลยีการผลิตแอลกอฮอล์
2. ซิงเกิลมอลต์ - วิสกี้จากโรงกลั่นแห่งหนึ่ง สำหรับการผลิตแอลกอฮอล์ประเภทนี้ ผู้ผลิตใช้วิสกี้มอลต์เพียงตัวเดียวในการผลิตของตนเอง ในเทคโนโลยีการผลิตเครื่องดื่ม อนุญาตให้ผสมเฉพาะแอลกอฮอล์ชนิดเดียวกันที่มีระดับอายุที่แตกต่างกันเท่านั้น
3. ถังเดียว - วิสกี้จากถังเดียว เมื่อสร้างแอลกอฮอล์ประเภทนี้ผู้ผลิตจะแตกต่างกันไปตามความแรงเท่านั้น วิสกี้ที่สกัดจากถังเดียวสามารถมีกำลังของบาร์เรลของตัวเอง ได้มาในระหว่างการสุก หรือผู้สร้างสามารถยกระดับมาตรฐานได้

วิสกี้ธัญพืช

วิสกี้ชนิดนี้ทำมาจากข้าวโพดเป็นหลัก เป็นเครื่องดื่มที่มีรสชาติต่ำที่สุดที่ไม่มีกลิ่น ขอบเขตของเครื่องดื่ม - ใช้สำหรับปั่น แม้ว่าวิสกี้เมล็ดพืชบริสุทธิ์ชุดเล็กๆ จะวางจำหน่าย

เครื่องดื่มซึ่งวางแผนไว้ว่าจะใช้สำหรับการปั่นจะต้องผ่านการกลั่นครั้งเดียว ด้วยการกลั่นที่ละเอียดยิ่งขึ้น (มากถึง 5 ครั้ง) แอลกอฮอล์จะใช้เพื่อสร้างวอดก้าและจิน

เบลนด์ (เบลนด์ วิสกี้)

90% ของปริมาณการผลิตเป็นเครื่องดื่มผสม ซิงเกิลมอลต์แอลกอฮอล์และแอลกอฮอล์ผสมต่างกันอย่างไร คำตอบนั้นง่าย - องค์ประกอบ สุราผสมประกอบด้วยซิงเกิลมอลต์และเกรนวิสกี้ ผู้ผลิตสุราแต่ละรายสร้างช่อดอกไม้ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยคำนึงถึงประเพณีและความชอบของผู้บริโภค ที่มีชื่อเสียงและสูงส่งที่สุดคือรุ่นผสมสก็อต

เมื่อทำความคุ้นเคยกับเครื่องดื่มที่น่าอัศจรรย์นี้ หลายคนมีคำถาม - วิสกี้ชนิดใดดีกว่าซิงเกิลมอลต์หรือวิสกี้ผสม คุณสามารถหาคำตอบสำหรับคำถามนี้ได้โดยลองดื่มเครื่องดื่มเหล่านี้เท่านั้น อย่างที่คุณทราบไม่มีสหายในเรื่องรสชาติและสี บางคนชอบช่อดอกไม้ที่อุดมสมบูรณ์ซึ่งเกิดจากการผสมผสาน บางคนชอบเครื่องดื่มที่มีคู่สมรสคนเดียวที่สุขุมรอบคอบ ปัญหานี้แก้ไขได้ด้วยประสบการณ์เท่านั้น และทุกคนจะมีทางออกของตัวเอง

บูร์บง

อีกประเภทหนึ่งคือบูร์บง มัน อเมริกันวิสกี้ทำจากข้าวโพดโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ และแม้ว่าจะอยู่ในหมวดหมู่ของวิสกี้ แต่ก็มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่เหมือนใครซึ่งแตกต่างจากแอลกอฮอล์ประเภทอื่น

จำแนกตามสถานที่ผลิต

นอกจากการจำแนกตามองค์ประกอบแล้ว เครื่องดื่มยังแบ่งตามประเทศต้นกำเนิดอีกด้วย

• สก๊อต (สก๊อต). วิสกี้ที่พบมากที่สุดผลิตในสกอตแลนด์ตามประเพณี สก๊อตเป็นวิสกี้ที่ผลิตในสกอตแลนด์ และไม่ว่าเครื่องดื่มนี้จะถูกบรรจุขวดในส่วนใดของโลก โรงกลั่นจำนวนมากจัดหาซิงเกิลมอลต์และ วิสกี้ผสม.
• ไอริช. ลักษณะเด่นของแอลกอฮอล์นี้คือไม่มีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอ แอลกอฮอล์ที่มีคุณสมบัติดังกล่าวเกิดขึ้นจากกระบวนการทำให้สุกแบบพิเศษและภาชนะที่ใช้
• อเมริกัน. ในอเมริกา สุราทำมาจากข้าวโพด ข้าวไรย์ และข้าวบาร์เลย์เล็กน้อย เนื่องจากลักษณะเฉพาะในกระบวนการทางเทคโนโลยีและสูตรเฉพาะ เครื่องดื่มจึงแตกต่างอย่างมากจากชาวสก็อตและไอริช
• ชาวแคนาดา ในแคนาดา วัตถุดิบหลักในการผลิตแอลกอฮอล์คือข้าวไรย์ มีฉลาก "RYE" อยู่บนฉลากของเครื่องดื่มนี้
• ญี่ปุ่น. แอลกอฮอล์ที่ผลิตในญี่ปุ่นออกสู่ตลาดเอเชียแทบเป็นไปไม่ได้ที่จะลิ้มรสที่นี่... คุณภาพของวิสกี้ญี่ปุ่นนั้นใกล้เคียงกับสก๊อตช์ ความแตกต่างอยู่ที่การไม่มีรสพีท

แต่ละสปีชีส์มีลักษณะดั้งเดิมในแบบของตัวเองและสมควรได้รับความสนใจ ทางเลือกสุดท้ายยังคงอยู่กับผู้บริโภค

จะไม่มีเรื่องน่าคิด บอกได้เลยว่า ซิงเกิลมอลต์วิสกี้คือซิงเกิลมอลต์วิสกี้ ผลิตในโรงกลั่นแห่งเดียว (โรงกลั่น) และจากเมล็ดข้าวมอลต์เท่านั้น ซึ่งมักจะเป็นข้าวบาร์เลย์

ผิดปกติพอสมควร แต่คำนี้มักใช้กับสก๊อตวิสกี้ (สก็อตช์) แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะเข้าใจว่าวิสกี้อื่นจากประเทศอื่นสามารถเป็นซิงเกิลมอลต์ได้ แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าในสกอตแลนด์มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดมากนำไปใช้กับเขา ตัวอย่างเช่นที่นี่เท่านั้นที่สามารถมีข้าวบาร์เลย์มอลต์ในองค์ประกอบและไม่ใช่อย่างอื่นรวมทั้งยีสต์และน้ำ อนุญาตให้ใช้สีคาราเมล แต่ในโอกาสที่หายาก นอกจากนี้ยังมีข้อกำหนดมากมายสำหรับการกลั่นและการบ่ม และหากคุณมีซิงเกิลมอลต์สก็อตอยู่ตรงหน้าคุณ คุณก็ควรรู้ไว้ - นี่เป็นสัญญาณบ่งบอกถึงคุณภาพสูง ประเทศอื่นๆ มักจะเขียนวลีนี้บนขวดวิสกี้ แต่กระบวนการผลิตและวัตถุดิบอาจแตกต่างกันไป ตัวอย่างเช่น คนอเมริกันมีความผิดในเรื่องนี้ เนื่องจากพวกเขาอุดมไปด้วยข้าวไรย์ ไม่ใช่ข้าวบาร์เลย์

ซิงเกิลมอลต์วิสกี้ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเสมอไป นอกจากนี้ยังสามารถใช้ผสม ส่วนผสมอย่างที่คุณทราบนั้นประกอบด้วย "ซิงเกิลมอลต์" หลายตัว พวกเขาถูกเรียกว่าผสมผสานแล้ว ที่จริงแล้ว ภายใต้ข้อกำหนดทั้งหมด ซิงเกิลมอลต์ซิงเกิลมอลต์ขัดแย้งกัน มากขึ้นอยู่กับอายุ มอลต์ และเนื้อไม้ของลำกล้องปืนที่มันบ่ม ดังนั้น นักชิมจึงมีความจำเป็นในการพิจารณาว่าซิงเกิลมอลต์ใดเหมาะสมที่สุดสำหรับส่วนผสมที่กำหนด แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าซิงเกิลมอลต์ที่ไม่ดีนั้นหายาก

ผู้ผลิตยอดนิยมที่มีซิงเกิลมอลต์ที่คุณควรให้ความสนใจคือ Macallan, Bushmills, Glenfiddich, Glenmorangie, Singleton แน่นอนว่ามีแบรนด์ที่มีชื่อเสียงน้อยกว่ารสชาติของซิงเกิลมอลต์วิสกี้ซึ่งไม่สามารถทำให้ผู้บริโภคพอใจได้

ประวัติซิงเกิลมอลต์วิสกี้

โดยทั่วไป ในประเทศต่างๆ เช่น ไอร์แลนด์และสกอตแลนด์ ซิงเกิลมอลต์วิสกี้ถูกดื่มมาเป็นเวลา 1,500 ปีแล้ว การกล่าวถึงวิสกี้ดังกล่าวครั้งแรกเกิดขึ้นในปี 1405 แต่จากข้าวบาร์เลย์มอลต์ที่พวกเขาเริ่มผลิตวิสกี้ไม่ช้ากว่า 1494

เดิมทีวิสกี้ทั้งหมดเป็นซิงเกิลมอลต์ ค่อนข้างแพง สถานการณ์เปลี่ยนไปเฉพาะในทศวรรษที่ 1830 เมื่อมีการคิดค้นคอลัมน์การปรับปรุงใหม่ซึ่งทำให้สามารถลดต้นทุนการผลิตได้

ส่วนผสมปรากฏขึ้นในเวลาเดียวกัน พ่อค้าผสมพันธุ์ single malt ราคาแพงกับพันธุ์เมล็ดพืชที่ถูกกว่า ซึ่งทำให้วิสกี้มีราคาไม่แพงด้วย นั่นคือเหตุผลที่วิสกี้ผสมเป็นที่นิยมมากขึ้นทั่วโลก มันถูกกว่า

ปัจจุบันหลายประเทศมีความเชี่ยวชาญในการผลิตซิงเกิลมอลต์วิสกี้ ไม่ใช่แค่ไอร์แลนด์และสกอตแลนด์เท่านั้น เหล่านี้คือสหรัฐอเมริกา แคนาดา อังกฤษ เช่นเดียวกับเวลส์ อินเดีย ญี่ปุ่น สเปน สวีเดน บราซิล และประเทศอื่น ๆ ที่ดูเหมือนจะห่างไกลจากการผลิตวิสกี้

คุณสามารถซื้อซิงเกิลมอลต์วิสกี้ได้ที่ร้านไวน์สตรีท