ในสมัยโบราณ กระบวนการทำแยมธรรมดามีพิธีกรรมหลายอย่าง แยมแต่ละชิ้นถูกทำขึ้นเพื่อปรุงอาหารในวันที่กำหนดอย่างเคร่งครัด วันนี้แยมราสเบอรี่เตรียมไว้ทั้งง่ายและรวดเร็ว แต่ก็ยังประสบความสำเร็จ แม่บ้านสมัยใหม่ทุกคนในคลังแสงมักจะมีแยมรักษาที่ยอดเยี่ยมนี้หนึ่งหรือสองขวดซึ่งมีกลิ่นหอมอร่อยและขาดไม่ได้สำหรับโรคหวัด ก่อนหน้านี้ แยมราสเบอร์รี่แบบโฮมเมดไม่ใส่น้ำตาลในน้ำผึ้งหรือกากน้ำตาล ไม่มีอะไรน่าแปลกใจในเรื่องนี้เพราะน้ำตาลปรากฏในรัสเซียในภายหลัง สูตรอาหารมากมายสำหรับทำแยมที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้ยังคงมีอยู่จนถึงทุกวันนี้ และยังมีการเพิ่มสูตรใหม่ๆ ที่คิดค้นขึ้นในวันนี้ด้วย สิ่งนี้ทำให้งานค่อนข้างซับซ้อนเพราะคุณต้องการลองทำแยมราสเบอร์รี่โฮมเมดในรูปแบบต่างๆ ใช่ น่าจะเป็นราสเบอร์รี่เบอร์รี่ และเราได้เตรียมสูตรอาหารทุกประเภทไว้ให้คุณแล้ว ทั้งเพื่อลิ้มรสและตามความชอบของคุณ

ในการทำแยมราสเบอร์รี่แบบโฮมเมดให้ใช้ผลเบอร์รี่ที่ไม่สุก แต่ในขณะเดียวกันก็มีขนาดใหญ่สว่างและมีกลิ่นหอมมาก เพื่อกำจัดสิ่งที่เรียกว่าแมลงราสเบอร์รี่ ซึ่งมักพบในราสเบอร์รี่ ให้แช่ผลเบอร์รี่ที่เก็บสดไว้ประมาณ 10-15 นาทีในน้ำเกลือ (เกลือ 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 แก้ว) แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นสะอาดและ แห้ง.

สูตรโบราณสำหรับแยมราสเบอร์รี่โฮมเมด

วัตถุดิบ:
ผลเบอร์รี่ 5 กก.
½ กอง น้ำ.

การทำอาหาร:
วางราสเบอร์รี่ลงในกระทะเคลือบบนไฟอ่อน ๆ วางแผ่นแบ่งหรือแผ่นอบไว้ด้านล่างเพื่อให้ความร้อนกระจายอย่างสม่ำเสมอและต้มผลเบอร์รี่ 2-3 ครั้ง หลังจากนั้นให้วางกระทะในเตาอบและต้มเนื้อหาเพื่อให้เบอร์รี่ลดปริมาตรลง 8 เท่า จัดเรียงแยมสำเร็จรูปในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาด้วยไนลอน แล้วเก็บในตู้เย็น

แยมราสเบอร์รี่ของคุณยาย

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก.
น้ำตาล 2 กก.
น้ำ 1 ลิตร
2 ช้อนชา เกลือ,
2 ช้อนชา กรดมะนาว.

การทำอาหาร:
ละลายน้ำตาลในน้ำ 1 ลิตรแล้วต้มน้ำเชื่อม เทราสเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อม ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง เมื่อหมดเวลา ใส่ราสเบอร์รี่ลงบนเตาแล้วปรุงจนแยมได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการ ก่อนปิดเครื่อง 3 นาที เติมกรดซิตริก จัดเรียงแยมสำเร็จรูปในขวดที่เตรียมไว้และปิดผนึก

แยมราสเบอร์รี่ป่าโฮมเมด

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ป่า 800 กรัม
น้ำตาล 1.2 กก.

การทำอาหาร:
เก็บราสเบอร์รี่ขนาดใหญ่ที่ไม่สุกเกินไป (ควรเก็บราสเบอร์รี่ในสภาพอากาศที่แห้งและอากาศดี) แล้วจัดใส่จาน โรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลหนึ่งในสี่แล้ววางจานกับผลเบอร์รี่ค้างคืนในที่เย็น ในวันถัดไปเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำ 1 ถ้วยและน้ำตาลที่เหลือ เทให้เย็นแล้วเทผลเบอร์รี่เป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นปรุงอาหารจนนุ่ม ปล่อยให้เย็น นำผลเบอร์รี่ออกด้วยช้อนชา ใส่ในขวด กรองน้ำเชื่อมแล้วเทผลเบอร์รี่ลงไป

แยมราสเบอร์รี่ "อาหารอันโอชะอ่อนโยน"

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก.
น้ำตาล 1.5 กก.

การทำอาหาร:
เทผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในอ่างโรยด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ จากนั้นนำกระทะตั้งไฟ ต้มจนเดือด คนเป็นครั้งคราว ใช้ช้อนไม้ปาดโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวของแยมออก ต้มแยมต้มต่ออีก 5 นาที เทให้เย็นเล็กน้อยแล้วม้วนเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

แยมราสเบอร์รี่ "Berry to Berry"

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก.
น้ำตาล 1.5 กก.

การทำอาหาร:
โรยราสเบอร์รี่ที่จัดเรียงด้วยน้ำตาลแล้วใส่ในที่เย็นค้างคืน ในวันถัดไปให้สะเด็ดน้ำราสเบอร์รี่ออกอย่างระมัดระวังแล้วนำไปต้ม จากนั้นเทราสเบอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แล้วจุดไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน อย่าลืมเอาโฟมออก อย่ากวนแยม แต่เขย่าเป็นวงกลมเพื่อให้ผลเบอร์รี่ยังคงสภาพเดิม เพิ่มน้ำมะนาวเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร แช่แยมที่ทำเสร็จแล้วลงในชามน้ำเย็น จากนั้นถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาและเก็บในที่เย็น

แยมราสเบอร์รี่ไร้เมล็ดโฮมเมด

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก. บดผ่านตะแกรง
น้ำตาล 900 กรัม

การทำอาหาร: อุ่นราสเบอร์รี่ที่จัดเรียงไว้บนกองไฟแล้วกรองผ่านตะแกรง ชั่งน้ำหนักเนื้อที่ได้และเติมน้ำตาลตามน้ำหนัก นำเนื้อราสเบอร์รี่กับน้ำตาลไปต้ม นำโฟมออกแล้วปรุงจนนุ่ม เพื่อตรวจสอบว่ากระดาษติดพร้อมหรือไม่ ให้วางแยมหนึ่งหยดบนจานเย็น หากหยดแข็งตัวและไม่กระจายแสดงว่ากระดาษติดก็พร้อม จัดเรียงแยมในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้วปิดฝาจนเย็นสนิท

แยมราสเบอร์รี่ปรุงในเตาอบ

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 500 กรัม
น้ำตาล 500 กรัม

การทำอาหาร:
ในชามกันไฟสองใบ ให้แยกน้ำตาลและราสเบอร์รี่แยกกัน ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่175ºСเป็นเวลา 20-30 นาที จากนั้นนำออกจากเตา ผสมราสเบอรี่กับน้ำตาลที่เปลี่ยนเป็นไซรัปสีคาราเมลระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ในชามใบใหญ่ แล้วค่อยๆ คลุกด้วยช้อนไม้ ใส่แยมในขวดที่สะอาดและแห้ง ปล่อยให้เย็นและใส่ในตู้เย็น

แยมราสเบอรี่ปั่น

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่และน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน

การทำอาหาร:
เทราสเบอร์รี่และน้ำตาลที่เตรียมไว้ลงในชามหรือถาดใส่แยมเป็นชั้น: ราสเบอร์รี่ 1 ถ้วย - น้ำตาล 1 ถ้วย ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้ราสเบอร์รี่คลายน้ำและแช่น้ำตาล จากนั้นวางอ่างบนกองไฟเล็ก ๆ ประมาณ 30-40 นาที (ขึ้นอยู่กับปริมาณของผลเบอร์รี่และน้ำตาล) เมื่อน้ำราสเบอร์รี่เติมน้ำตาลทั้งหมดแล้ว ให้เปิดไฟแรงขึ้นแล้วต้มให้เดือด กวนด้วยช้อนไม้ เทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ราสเบอร์รี่ "สิบนาที"

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก.
น้ำตาล 500 กรัม.

การทำอาหาร:
โรยราสเบอร์รี่ที่จัดเรียงด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ในชามสำหรับทำอาหารค้างคืน ในตอนเช้ากวนเบา ๆ ตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย หลังจากเดือดเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเทลงในขวดที่สะอาดเตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น กระดาษติดจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

แยมราสเบอร์รี่พร้อมแอลกอฮอล์

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก.
น้ำตาล 1 กก.
¼ กอง แอลกอฮอล์

การทำอาหาร:
โรยราสเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำตาล 500 กรัมแล้วโรยด้วยแอลกอฮอล์ วางภาชนะที่มีราสเบอร์รี่เป็นเวลา 6 ชั่วโมงในที่เย็น จากนั้นใส่น้ำตาลที่เหลือเขย่ามวลใส่ไฟช้าแล้วปรุงจนนุ่ม จากนั้นบรรจุแยมสำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมราสเบอร์รี่กับคอนญัก

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก.
น้ำตาล 800 กรัม
คอนญัก 50 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ เจลาติน.

การทำอาหาร:
จัดเรียงผลเบอร์รี่ แต่อย่าล้างโรยด้วยน้ำตาลตีด้วยเครื่องผสม (หรือเครื่องปั่น) จากนั้นเทคอนญักแล้วตีอีกครั้ง แช่เจลาตินในน้ำอุ่นจนฟู ใส่มวลราสเบอร์รี่ลงในกระทะแล้วใส่ในอ่างน้ำ จากนั้นนำไปต้ม ต้มประมาณ 5 นาที เอาโฟมออก ใส่เจลาติน ผสมและปรุงอาหารต่ออีก 2 นาที จัดเรียงแยมสำเร็จรูปในขวดฆ่าเชื้อ, ไม้ก๊อก, ปล่อยให้เย็นและใส่ในที่เย็น

แยมราสเบอร์รี่มะนาว

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 2 กก.
น้ำตาล 2.5 กก.
มะนาว ¼ ลูก.

การทำอาหาร:
ใส่ผลเบอร์รี่ในชามเคลือบโรยด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็น (คุณสามารถใส่ในตู้เย็น) หลังจาก 6-7 ชั่วโมง เมื่อราสเบอร์รี่ปล่อยน้ำเพียงพอ ใส่ภาชนะบนไฟแรง นำไปต้ม แล้วลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด เอาโฟมที่ปรากฏ จากนั้นต้มแยมเป็นเวลา 30 นาทีคนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที เติมน้ำมะนาวหนึ่งในสี่ส่วนลงในแยม นำแยมที่ทำเสร็จแล้วไปแช่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาและเก็บในที่เย็น

แยมราสเบอร์รี่บัลแกเรีย

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก.
น้ำตาล 2 กก.
4 กอง น้ำ,
2 ช้อนชา กรดมะนาว.

การทำอาหาร:
เทน้ำตาลลงในชามสำหรับทำแยมเทน้ำแล้วจัดผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ ปรุงด้วยไฟอ่อนจนสุกในคราวเดียว เพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่ไหม้ ให้ยกชามออกจากเตาเป็นครั้งคราวและผสมส่วนผสมในลักษณะเป็นวงกลม ก่อนปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริกลงไป

แยมราสเบอร์รี่กับน้ำลูกเกดแดง

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก.
น้ำตาล 500-600 กรัม
สำหรับน้ำเชื่อม:
น้ำลูกเกดแดง 100 กรัม
น้ำตาล 600 กรัม

การทำอาหาร:
จัดเรียงราสเบอร์รี่เทน้ำเชื่อมร้อนที่ทำจากน้ำลูกเกดแดงและน้ำตาลนำไปต้มแล้วนำออกจากเตา ต้มแยม 2-3 โด๊ส ทุกครั้งที่เติมน้ำตาลที่เหลือ (1-1.2 กก. ต่อราสเบอร์รี่ 1 กก.) จัดเรียงแยมแช่เย็นในขวดโหล ปิดด้วยกระดาษ parchment ชุบน้ำหมาดๆ แล้วมัดด้วยเกลียว

แยมราสเบอร์รี่กับน้ำแบล็คเคอแรนท์

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 500 กรัม
ลูกเกดดำ 500 กรัม
น้ำตาล 1.25 กก.

การทำอาหาร:
บดราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลเล็กน้อย บีบน้ำจากแบล็คเคอแรนท์แล้วใส่ลงในชามพร้อมกับราสเบอร์รี่ อุ่นมวลที่เกิดขึ้นบนไฟอ่อนแล้วกวนใส่น้ำตาล เมื่อละลายแล้ว ให้ใส่แยมลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝากระป๋องทันที

แยมราสเบอร์รี่คล้ายเยลลี่

วัตถุดิบ:
เบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1-1.5 กก.

การทำอาหาร:
ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ในแยมนี้คุณต้องรวบรวมผลเบอร์รี่สุกไม่เพียง แต่ยังกึ่งสุกและในปริมาณเล็กน้อย - ที่ไม่สุก พวกเขาคือผู้ที่จะทำให้แยมของเราเกิดเจล แยมนี้ปรุงในสองขั้นตอน เท ⅔ ของมาตรฐานน้ำตาลลงในผลเบอร์รี่แล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้ราสเบอร์รี่ปล่อยน้ำ หากไม่มีความปรารถนาและเวลาในการรอ 2 ชั่วโมงให้ใส่ภาชนะที่มีราสเบอร์รี่ลงในกองไฟเล็ก ๆ เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเพื่อให้น้ำตาลละลายได้ดีขึ้นและค่อยๆ นำมวลไปต้ม คนและเอาโฟมที่ได้ออก หลังจากเดือดให้ปรุงแยมประมาณ 5-7 นาทีแล้วนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ในตอนเช้าใส่ผลเบอร์รี่ลงบนกองไฟเล็ก ๆ อีกครั้งแล้วค่อย ๆ นำแยมไปต้ม จากนั้นเติมน้ำตาลที่เหลือ คนตลอดเวลาจนละลายหมด ปรุงอีกครั้งประมาณ 5-7 นาที และแยมก็พร้อม! เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แต่อย่าปิดฝาทันที แต่ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (ประมาณ 1 ชั่วโมง) เพื่อให้ฟิล์มแช่แข็งก่อตัวบนพื้นผิวของแยม และหลังจากนั้นปิดแยมด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ

แยมราสเบอร์รี่โฮมเมดกับรูบาร์บ

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 350 กรัม
น้ำตาล 750 กรัม
รูบาร์บปอกเปลือกและสับ 1.5 กก.

การทำอาหาร:
ผสมน้ำตาลกับรูบาร์บในชาม ทิ้งไว้ค้างคืน (ในช่วงเวลานี้ รูบาร์บจะปล่อยน้ำออกมา) เทน้ำผลไม้ผ่านตะแกรงลงในกระทะ ต้มบนไฟอ่อน 2 นาที แล้วใส่รูบาร์บและราสเบอร์รี่ นำไปต้ม คนอีกครั้งและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้แยมข้น เติมขวดที่ปลอดเชื้อด้วยแยมสำเร็จรูปแล้วม้วนขึ้น

แยมราสเบอรี่โฮมเมดไม่ใส่น้ำตาล
เรียงผลเบอร์รี่ล้างเบา ๆ ด้วยน้ำแห้งจัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา จากนั้นใส่ขวดราสเบอร์รี่ลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่ใส่น้ำ นำไปต้มและต้มขวดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำขวดโหลออก ปิดฝาให้แน่น แล้วปิดฝาให้เย็น

แยมราสเบอร์รี่ "มีประโยชน์" (ไม่ต้องปรุง)

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 2 ขวด
น้ำตาล 2 กระป๋อง

การทำอาหาร:
บดราสเบอร์รี่ที่จัดเรียงด้วยน้ำตาลในกระทะเคลือบฟัน ฆ่าเชื้อขวดโหล 0.5 ลิตรบนไอน้ำ ปล่อยให้เย็นแล้วจึงใส่ราสเบอร์รี่ที่ขูดด้วยน้ำตาลลงไป ต้มฝาพลาสติกเป็นเวลา 30 วินาทีแล้วใส่ขวดทันที เก็บแยมสำเร็จรูปในตู้เย็น

แยมราสเบอร์รี่ดิบ

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 500 กรัม
น้ำตาล 600 กรัม
6 ช้อนโต๊ะ วอดก้า,
แอสไพริน - สำหรับผง

การทำอาหาร:
โรยราสเบอร์รี่เล็กน้อยกับวอดก้าเพื่อกำจัดแมลงออกจากผลเบอร์รี่ จากนั้นตีผลเบอร์รี่กับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 10 นาทีแล้วค่อยๆเพิ่ม 6 ช้อนโต๊ะ วอดก้า. โอนแยมที่ทำเสร็จแล้วไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ควรใช้ฝาเกลียว บดเม็ดแอสไพรินและโรยผงแยมลงในขวดเล็กน้อยเพื่อป้องกันกระบวนการหมัก วางกระดาษ parchment ไว้ใต้ฝา ปิดขวดโหล และเก็บในที่เย็น

แยมอร่อยและอารมณ์ราสเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งฤดูหนาว!

Larisa Shuftaykina

แยม- ของหวานประเภทหนึ่งที่ได้จากการต้มผลไม้ ผลเบอร์รี่ หรือผักที่มีน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเพื่อถนอมอาหาร ใส่แยมลงในเค้ก ขนมอบ โยเกิร์ต ชา ทาขนมปังหรือบริโภคโดยตรง ซึ่งแตกต่างจากแยม แยมผิวส้ม แยมผิวส้ม และเยลลี่ แยมถูกจัดเตรียมในลักษณะที่ส่วนผสมยังคงรักษารูปร่างไว้

แยมมีทั้งของเหลวมาก (ผลไม้แช่อิ่ม) และหนามาก (แยมผิวส้ม) นอกจากนี้ยังมีแยมห้านาที แยมห้านาที - แยมประเภทหนึ่งที่มีเวลาทำอาหาร 5 นาที สามารถเตรียมได้จากผลเบอร์รี่ต่างๆ: ราสเบอร์รี่, แอปริคอต, สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, ลูกเกด, มะยม

แยมมะตูม

น้ำผึ้ง 2 กก. มะตูม 1 กก.

ปอกมะตูม หั่น เอาแกนออก หั่นเป็นชิ้น ใส่หม้อ เทน้ำเย็นให้ครอบคลุมมะตูม แล้วปรุงจนชิ้นนิ่ม จากนั้นนำชิ้นและกรองน้ำซุป ใส่น้ำผึ้งลงในชามสำหรับใส่แยม เทน้ำซุป 1.5 ถ้วยที่ได้จากการต้มมะตูม แล้วเตรียมน้ำเชื่อม ใส่มะตูมฝานที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วต้มด้วยไฟอ่อนจนใส

แยมลิงกอนเบอร์รี่

น้ำผึ้ง 1 กก. แครนเบอร์รี่ 1 กก. 3 ชิ้น กานพลูชิ้นอบเชย

จัดเรียง lingonberries เทน้ำร้อนราดผสมใส่ตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก จากนั้นใส่ lingonberries ในอ่างแล้วเทน้ำผึ้งใส่อบเชยและกานพลูแล้วปรุงจนนุ่ม นำแยมที่เย็นแล้วไปใส่ในโหลแก้ว คลุมด้วยกระดาษพาราฟินหรือกระดาษ parchment มัดและเก็บในที่แห้งและเย็น

แครนเบอร์รี่-แอปเปิ้ล-ถั่วแยม

น้ำผึ้ง 3 กก. แครนเบอร์รี่ 1 กก. แอปเปิ้ล 1 กก. และถั่ว 1 ถ้วย

จัดเรียงแครนเบอร์รี่ล้างใส่ในกระทะเทน้ำ 0.5 ถ้วยแล้วปรุงใต้ฝาจนผลเบอร์รี่นิ่ม จากนั้นนวดและถูด้วยกระชอนผม ต้มน้ำผึ้งใส่แครนเบอร์รี่ขูดแอปเปิ้ลปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ปอกเปลือกถั่วลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

แยมแอปเปิ้ลเยลลี่

น้ำผึ้ง 600 กรัม แอปเปิ้ล 1 กก.

ปอกแอปเปิ้ล ( antonovka ที่ดีที่สุด) จากแกนแล้วหั่นเป็นชิ้นใส่ในกระทะเติมน้ำ 2.5 ถ้วยลงไปปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาทีที่ต้มต่ำ โยนแอปเปิ้ลบนตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำซุปไหล จากนั้นเทน้ำผึ้งลงในน้ำซุปแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ แล้วเอาโฟมออกด้วยช้อน หากเมื่อเทน้ำเชื่อมร้อนหยดมันจะล้าหลังและจับบนช้อนแสดงว่าแยมพร้อม ควรเทลงในขวดแก้วทันที (อุ่นเครื่อง) คลุมด้วยกระดาษพาราฟินหรือกระดาษ parchment และเก็บไว้ในที่เย็น

คาวเบอร์รี่เยลลี่

น้ำผึ้ง 700 กรัม น้ำลิงกอนเบอร์รี่ 2 ถ้วย

บด lingonberries กรองโดยไม่ต้องบีบหรือเทผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะต้มในน้ำผลไม้ที่แยกจากกันโดยไม่ต้องบีบให้สะเด็ดน้ำผ่านตะแกรงกรองผ่านผ้าใบแล้วปรุงด้วยน้ำผึ้งจนได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการ

แยมลูกเกดดำ

น้ำผึ้ง 2 กก. แบล็คเคอแรนท์ 1 กก.

ลอกลูกเกดออกจากกิ่งและถ้วยดอกไม้แห้ง เทน้ำเย็น 2 ลิตร จากนั้นนำเศษถ้วยแห้งที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำออก ใส่ผลเบอร์รี่บนตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก เติมน้ำผึ้ง 1 ถ้วยตวง, เตรียมน้ำเชื่อม, ใส่ลูกเกดดำลงไป, ต้มและตั้งไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 45 นาที โอนแยมที่เย็นแล้วลงในโถแก้ว

แยม-เยลลี่น้ำผึ้งแอปเปิ้ล

น้ำผึ้ง 600 กรัม แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม น้ำ 5 แก้ว

แอปเปิ้ลที่ล้างแล้ว (เหนือสิ่งอื่นใด Antonovka) จะถูกทำความสะอาดจากแกนและหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะแล้วเทน้ำปิดฝาแล้วต้มเป็นเวลา 30 นาทีที่เดือดต่ำ จากนั้นจึงโยนแอปเปิ้ลกลับลงบนตะแกรงและปล่อยให้น้ำซุปไหลออก หลังจากนั้นน้ำผึ้งจะถูกเทลงในน้ำซุปแล้วต้มด้วยไฟอ่อนแล้วเอาโฟมออกด้วยช้อน หากเมื่อเทน้ำเชื่อมร้อนหยดลงในช้อนแล้วแยมก็พร้อม ควรเทแยมเจลลี่ลงในขวดแก้วทันที (อุ่นเครื่อง) ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment และเก็บไว้ในที่เย็น

ลูกแพร์ในน้ำผึ้ง

น้ำผึ้ง 1 กก. ลูกแพร์ 1 กก.

ปอกเปลือกลูกแพร์ เลือกเมล็ดแล้วต้มในน้ำครึ่งหนึ่งกับน้ำผึ้ง เมื่อลูกแพร์สามารถเจาะได้ง่ายด้วยหลอดให้ใส่ในกระชอนแล้วแผ่ให้แบนโรยด้วยน้ำตาลแล้ววางบนแผ่นอบที่คลุมด้วยฟางแล้วอบ จากนั้นนำออกมาจุ่มลงในไซรัปอีกครั้งแล้วอบอีกครั้ง ทำเช่นนี้สามหรือสี่ครั้ง แช่ลูกแพร์ในน้ำเชื่อมเป็นครั้งสุดท้ายแล้วโรยด้วยอบเชยเล็กน้อย ลูกแพร์ควรเก็บไว้ในขวดโหล

ซอสแอปเปิ้ลกับน้ำผึ้ง

น้ำผึ้ง 350 กรัม ซอสแอปเปิ้ล 2 ถ้วย

ปอกแอปเปิ้ลและเมล็ดพืช, ตัด, ใส่ในหม้อดิน, ปิดฝา, คลุมด้วยแป้งหรือปิดด้วยเศษผ้าเปียกแล้วอบ จากนั้นถูแอปเปิ้ลผ่านตะแกรงเติมน้ำผึ้งและปรุงอาหารจนได้มวลหนาคนตลอดเวลาด้วยช้อน ทำให้น้ำซุปข้นสำเร็จรูปแห้งเพื่อป้องกันเชื้อรา

แยมสารพัน

แครนเบอร์รี่ 1 กก. น้ำผึ้ง 3 กก. แอปเปิ้ล 1 กก. วอลนัท 1 ถ้วย

จัดเรียงแครนเบอร์รี่, ล้าง, ใส่ในกระทะ, เทน้ำครึ่งแก้วลงไปแล้วปรุงภายใต้ฝาจนผลเบอร์รี่นิ่ม บดแครนเบอร์รี่ที่ต้มแล้วถูผ่านตะแกรง ต้มน้ำผึ้งในชามเคลือบแล้วทิ้งแครนเบอร์รี่ขูดแอปเปิ้ลปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ปอกเปลือกวอลนัทลงไปปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง

แอปเปิ้ลชีสกับน้ำผึ้ง

น้ำผึ้ง 350 กรัม, มวลแอปเปิ้ล 1 แก้ว, เครื่องเทศ (เปลือกส้ม, กานพลู, อบเชย, ขิง, ออลสไปซ์)

ปอกแอปเปิ้ลเอาเมล็ดออกจากพวกมันแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในหม้อดินปิดฝาคลุมด้วยแป้งหรือคลุมด้วยผ้าขี้ริ้วเปียกแล้วอบ ถูแอปเปิ้ลผ่านตะแกรงใส่น้ำผึ้งลงไปเริ่มทำอาหารกวนจนมวลข้น เทเครื่องเทศลงในส่วนผสมผสมแล้วพับลงในผ้าเช็ดปากเปียกมัดผ้าเช็ดปากด้วยสายไฟแล้ววางไว้ใต้เครื่องกด ในอีกสองวันชีสจะพร้อม ต้องเก็บไว้ในที่แห้ง

องุ่นดอง

สำหรับผลเบอร์รี่ดอง 1 กก. คุณต้องใช้: น้ำตาล 50 กรัม, น้ำผึ้ง 50 กรัม, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 200 กรัม, น้ำ 200 กรัม, เกลือ 20 กรัม, เมล็ดกานพลู 5 เมล็ด, เมล็ดกระวาน 5 เม็ด

ล้างแปรงองุ่นสุกขนาดกลางแล้ววางเรียงเป็นแถวในขวดแล้วเทใส่น้ำดอง คุณยังสามารถดองลูกพลัม แอปริคอต ผลไม้และผลเบอร์รี่อื่นๆ ได้อีกด้วย ก่อนนำไปดอง ผลเบอร์รี่สดจะถูกลวก (ลวกด้วยน้ำเดือด) จากนั้นนำไปแช่ในน้ำต้มเย็นสักครู่

แอปเปิ้ลแช่น้ำผึ้ง

น้ำผึ้ง 600 กรัม เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ แอปเปิ้ล

จากน้ำผึ้ง เกลือ และน้ำ 10 ลิตร เตรียมส่วนผสมแล้วต้ม ล้างแอปเปิ้ล (Antonovka ที่ดีที่สุด) แล้วเทน้ำผึ้งลงไป หลังจาก 1-1.5 เดือน แอปเปิ้ลจะพร้อม

สตรอเบอร์รี่กระป๋อง

น้ำผึ้งและสตรอเบอร์รี่ในปริมาณที่เท่ากัน

ผสมสตรอเบอร์รี่กับน้ำผึ้ง ตากแดดโดยไม่ต้องนวด ใส่ในขวดโหลและจุกไม้ก๊อก

องุ่นน้ำผึ้ง

น้ำผึ้ง 2 กก. องุ่น 3.5 กก. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 0.5 ลิตร เครื่องเทศ (อบเชยและกานพลู)

ใส่พวงองุ่นลงในขวดโหลที่มีคอกว้าง พยายามอย่าบดผลเบอร์รี่ จากนั้นเตรียมน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ ต้มเป็นเวลา 20 นาที นำโฟมออก เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนองุ่นแล้วปิดขวดให้แน่น

แบล็คเคอแรนท์กับน้ำผึ้ง

น้ำผึ้ง 1 กก. ลูกเกด 1 กก.

ถูผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกและล้างด้วยสากไม้เทน้ำผึ้งและผสม ใส่มวลที่เกิดขึ้นในขวดแก้วคลุมด้วยกระดาษพาราฟินมัดและเก็บไว้ในที่เย็น

ฉันคิดว่าในบ้านทุกหลังพวกเขาพยายามตุนแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว ช่วยแก้หวัดในฤดูหนาวและมีสารที่มีประโยชน์มากมาย
คุณรู้หรือไม่ว่าราสเบอร์รี่มีกรดซาลิไซลิก ซิตริก มาลิกและทาร์ทาริก ดังนั้นจึงใช้เป็นสารต้านการอักเสบและลดไข้ สมัยเด็กๆ เรามักจะเปียกชื้นและเปียกโชกจากการเดิน จากนั้นแม่ก็เปลี่ยนพวกเราเป็นเสื้อผ้าแห้งและให้ชากับแยมราสเบอร์รี่ แล้วเธอก็ทำให้ฉันห่อตัวเองด้วยผ้าห่มและเหงื่อออกมาก และบ่อยครั้งที่โรคนั้นหายไปโดยไม่เริ่มเลย

ราสเบอร์รี่เป็นแหล่งเก็บวิตามิน ประกอบด้วยวิตามินของกลุ่ม B, A, C, E นอกจากนี้ยังมีธาตุโพแทสเซียมแคลเซียมและธาตุเหล็กจำนวนมาก ดังนั้นแยมราสเบอร์รี่จึงเป็นสิ่งที่ต้องมี มันไม่ได้เกิดขึ้นมาก นอกจากนี้ยังทำได้ง่ายอีกด้วย และอย่างที่คุณจะได้เรียนรู้จากบทความนี้ มีหลายวิธีในการปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ เราจะวิเคราะห์วิธีที่อร่อยที่สุด:

• ราสเบอร์รี่ห้านาที
• แยมราสเบอร์รี่กับเบอร์รี่ทั้งลูก
• แยมราสเบอร์รี่กับเจลาติน
• ราสเบอร์รี่ใส่น้ำตาลโดยไม่ต้องปรุง

ก่อนทำแยมต้องแยกเบอร์รี่ออกจากใบและแมลง ราสเบอร์รี่มักเป็นที่อยู่อาศัยของแมลงและแมงมุมหลายชนิด มีความลับเล็กน้อยในการกำจัดพวกเขา ผสมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะในน้ำ 1 ลิตร เราใส่ผลเบอร์รี่ในกระชอนหรือตะแกรง แช่จานในน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที และแมลงทั้งหมดของเราจะอยู่บนผิวน้ำ หลังจากนั้นควรล้างราสเบอร์รี่ให้สะอาด ให้นอนลงในกระชอนเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน

แยมราสเบอร์รี่ "ห้านาที" (หนา)

หนึ่งในสูตรยอดนิยม เนื่องจากการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว สารที่มีประโยชน์มากมายจึงยังคงอยู่ในผลเบอร์รี่

ส่วนผสมและสัดส่วน:

• ราสเบอร์รี่ 1.5 กก.
• น้ำตาล 1.5 กก.

เราใช้น้ำตาลและผลเบอร์รี่ในสัดส่วนที่เท่ากัน ดังนั้นจำนวนกิโลกรัมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงราสเบอร์รี่ 5 นาที:

1. เบอร์รี่จะต้องแยกจากใบและแมลง หลังจากนั้นควรล้างราสเบอร์รี่ในน้ำเกลืออย่างทั่วถึงตามที่อธิบายไว้ข้างต้น จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเปล่าและสะเด็ดน้ำในกระชอน ให้นอนลงในกระชอนเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน

2. ตอนนี้คุณต้องเลือกอาหารที่เราจะปรุงแยมของเรา รูปร่างของจานไม่ควรสูงและกว้างพอ อ่างมีรูปร่างเช่นนี้จึงถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทำแยม รูปร่างของจานถูกเลือก ทีนี้มากำหนดวัสดุกัน อุปกรณ์ทำอาหารที่ทำจากทองแดง สแตนเลส และทองเหลืองเหมาะที่สุดสำหรับการทำแยม

3. เทราสเบอรี่ทั้งหมดลงในอ่าง จะต้องบดให้ละเอียดและปิดด้วยน้ำตาล ค่อยๆ ผสมส่วนผสมของเรา เราปล่อยให้อร่อยของเราสองสามชั่วโมงเพื่อให้น้ำตาลละลาย

4. และในเวลานี้เราจะทำการฆ่าเชื้อขวดโหล มีหลายวิธี: นึ่งด้วยไอน้ำ ในเตาอบ ในไมโครเวฟ ฯลฯ ฉันฆ่าเชื้อในไมโครเวฟ ธนาคารต้องสะอาด เทน้ำประมาณ 1.5 ซม. แล้วส่งเข้าไมโครเวฟ 3 นาทีที่กำลังไฟ 800-900

5. เราใส่ภาชนะที่มีแยมในอนาคตบนกองไฟที่เล็กที่สุด ผัดอย่างต่อเนื่องและนำไปต้ม เมื่อแยมสุก จะเกิดฟองบนผิวของแยม นำออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อน หากไม่ดำเนินการ กระดาษติดอาจเสื่อมสภาพในไม่ช้า ต้มแยมของเราเป็นเวลา 5 นาที

6. เราบรรจุแยมอย่างระมัดระวังในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น ฉันใช้ขวดเล็ก ๆ สำหรับแยม เพื่อไม่ให้เก็บไว้นานเมื่อเปิดกระปุก ตอนนี้ธนาคารของเราจะต้องพลิกกลับและปล่อยให้เย็นลง

แยมห้านาทีจากราสเบอร์รี่ทั้งหมด

แยมที่น่าทึ่งสามารถทำจากราสเบอร์รี่ทั้งลูก เบอร์รี่นี้ไม่มีผิวที่หนาแน่น ดังนั้นเพื่อให้ผลเบอร์รี่ยังคงสภาพเดิมจะต้องต้มในน้ำเชื่อมซึ่งได้มาจากน้ำราสเบอร์รี่และน้ำตาลเมื่อยืน

ส่วนผสมและสัดส่วน:

• ราสเบอร์รี่ 1.5 กก.
• น้ำตาล 1.5 กก.

ขั้นตอนทีละขั้นตอนในการทำแยมราสเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ทั้งหมด:

1. เราทำความสะอาดผลเบอร์รี่จากเศษซาก (ใบ, แมลง, ตัวอ่อน) ล้างด้วยน้ำใส่กระชอน
2. เทน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งลงในชามที่จะใส่แยม
3. ถัดไป ราสเบอร์รี่ทั้งหมดจะถูกส่งไปยังอ่าง
4. ปิดราสเบอร์รี่ของเราด้วยน้ำตาลที่เหลือ
5. ทิ้งทุกอย่างไว้ในภาชนะประมาณ 5-6 ชั่วโมง ให้ราสเบอร์รี่ให้น้ำผลไม้ ฉันมักจะทำเช่นนี้ในเวลากลางคืน และในตอนเช้าฉันก็นำงานที่ฉันเริ่มทำจนจบ
6. ในตอนเช้าฉันเริ่มฆ่าเชื้อขวดแล้วไปที่แยมเอง
7. เราจุดไฟที่เล็กที่สุดแล้วส่งภาชนะไปที่เตา ผสมเบา ๆ มาก ๆ เพื่อไม่ให้รบกวนความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่
8. รอให้น้ำตาลละลายเติมไฟเล็กน้อย เมื่อแยมเดือด ปรุงต่ออีก 5 นาที อย่าลืมคนเบา ๆ แล้วเอาโฟมออกจากแยม
9. เทแยมสำเร็จรูปลงในขวดโหล ปิดฝาอย่างระมัดระวัง

คุณสามารถใช้น้ำตาลน้อยลงเช่นในสูตรวิดีโอนี้:

แยมราสเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ทั้งหมด (ทำอาหารปกติ)

อีกสูตรที่อร่อยมาก ผลเบอร์รี่ยังคงไม่บุบสลายเมื่อปรุงสุก จากนี้ไปมีประโยชน์และรสชาติมากกว่า

เมื่อคุณทำแยมจากผลเบอร์รี่ทั้งหมดอย่ากินหลายกิโลกรัมในคราวเดียว 1.5-2 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้วไม่เช่นนั้นผลเบอร์รี่ก็สามารถบดขยี้กันได้

ส่วนผสมและสัดส่วน:

• ราสเบอร์รี่ 1.5 กก.
• น้ำตาล 1.5 กก.

เราใช้ผลิตภัณฑ์ในอัตราส่วน 1: 1

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำแยมราสเบอร์รี่:

1. ในสูตรนี้ควรใช้ราสเบอร์รี่ที่ดีที่สุด กล่าวคือควรสะอาด ใหญ่ ซื้อตามท้องตลาดจากคุณยายหรือของคุณเอง เพราะในสูตรนี้เราจะไม่ล้างค่ะ
2. เราจะใส่น้ำตาลและผลเบอร์รี่ในชั้นในภาชนะที่ใส่แยมจนกว่าผลิตภัณฑ์จะหมด
3. เราต้องการทุกอย่างเพื่อใส่เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง เราทำทุกอย่างอีกครั้งในตอนกลางคืน เรานำจานที่มีแยมในอนาคตออกในตู้เย็น
4. ราสเบอร์รี่จะให้น้ำผลไม้ค้างคืน เราจำเป็นต้องสะเด็ดน้ำและนำไปต้ม ทิ้งไว้บนไฟอ่อนๆ 10 นาที
5. ในระหว่างนี้ เราจะทำการฆ่าเชื้อขวดโหล
6. เราส่งราสเบอร์รี่ต้มในน้ำผลไม้ประมาณ 20 นาที คุณไม่จำเป็นต้องผสมผลเบอร์รี่ในสูตรนี้ ดังนั้นเราจึงจุดไฟให้เล็กที่สุด
7. เทแยมของเราลงในขวดที่แห้งและร้อน คุณสามารถห่อด้วยอะไรอุ่นๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท ฉันใช้ผ้าห่มเก่า นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อลดเวลาในการทำความเย็นของกระดาษติด จากนั้นจะได้สีที่สวยงามและเป็นธรรมชาติมาก

แยมราสเบอร์รี่กับเจลาติน

นี่คือการตีความแยมราสเบอร์รี่ที่น่าสนใจมาก สูตรนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบเยลลี่หรือแยม เนื่องจากความหนาจึงสามารถใช้เป็นไส้พายได้

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ 1 กก.
• น้ำตาล 1.5 กก.
• น้ำ 300 มล
• กรดซิตริก ประมาณ 10 กรัม
• เจลาติน 5 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนในการทำแยมกับเจลาติน:

1. ในสูตรนี้ เริ่มจากเจลาตินกันก่อน ต้องเจือจางด้วยน้ำอุ่นและปล่อยให้บวม คำแนะนำจะเขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์เสมอ
2. เราฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ
3. เราเลือกผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่และไม่ยู่ยี่ หากราสเบอร์รี่สะอาดไม่มีฝุ่นคุณจะไม่สามารถล้างได้
4. ในชามผสมผลเบอร์รี่และน้ำตาลทรายเบา ๆ ต่อไปเราเติมมวลของเราด้วยน้ำ
5. ส่งไปที่เตาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ปรุงอาหารด้วยไฟที่เล็กที่สุดคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้แยมไหม้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ช้อนพลาสติกหรือไม้ ราสเบอร์รี่สามารถออกซิไดซ์จากโลหะ
6. เราส่งเจลาตินและกรดซิตริกไปที่ภาชนะ ปรุงอาหารอีก 15 นาที
7. เราจัดวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวด เก็บในที่มืดและเย็น

ราสเบอร์รี่ใส่น้ำตาลโดยไม่ต้องปรุง

การทำราสเบอร์รี่ด้วยวิธีนี้ช่วยให้คุณบันทึกวิตามินและแร่ธาตุดั้งเดิมทั้งหมดที่อยู่ในนั้นได้ เพราะในสูตรนี้ไม่ผ่านการอบร้อน แต่วิธีนี้ก็มีการลบเล็กน้อยเช่นกัน - มีน้ำตาลมากกว่าปกติ

ส่วนผสมและสัดส่วน:

• ราสเบอร์รี่ 1.5 กก.
• น้ำตาล 3 กก.

ปริมาณน้ำตาลที่ใช้มากกว่าราสเบอร์รี่ 2 เท่า

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. สูตรนี้ไม่เพียง แต่เลือกราสเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังมีผลเบอร์รี่บดอีกด้วย ดังนั้นเราจึงทำความสะอาดราสเบอร์รี่และเปลี่ยนเป็นโจ๊กโดยใช้ไม้ดัน
2. ตอนนี้ใส่น้ำตาลทรายลงในภาชนะ ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง เราต้องการน้ำตาลทั้งหมดเพื่อละลาย เวลาคือ 20-24 ชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราวด้วยช้อนไม้
3. เมื่อน้ำตาลกระจายตัวในมวลรวมของแยมคุณสามารถทำเหยือกได้
4. เราจัดวางมวลราสเบอร์รี่ที่เสร็จแล้วในขวดร้อนแห้ง แต่ไม่ให้อยู่ด้านบนสุด เราเว้นว่างไว้ 1-1.5 ซม. แล้วเทน้ำตาลทราย ขันฝาให้แน่น คุณสามารถใช้กระดาษและเชือกหนาแบบโบราณได้ เราเก็บในตู้เย็น

ในหัวข้อนี้ ฉันพูดถึงวิธีการและความละเอียดอ่อนในการทำแยมราสเบอร์รี่ แบ่งปันความลับบางอย่างกับคุณ ฉันหวังว่าคุณจะพบสูตรแยมราสเบอร์รี่ที่ "สมบูรณ์แบบ" สำหรับตัวคุณเองด้วย และคุณจะพอใจกับตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพนี้

แยมปรุงในสมัยโบราณโดยใช้น้ำตาลอ้อย เนื่องจากการเข้าไม่ถึงและต้นทุนน้ำตาลสูงในรัสเซียโบราณ แยมจึงถูกเตรียมด้วยน้ำผึ้งตามธรรมเนียม น้ำผึ้งธรรมชาติมีประโยชน์มากกว่าน้ำตาลหัวบีทมากมาย ตัวอย่างเช่น น้ำผึ้งไม่เพียงแต่รักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลไม้สดเท่านั้น แต่ยังเพิ่มคุณค่าให้กับพวกมันด้วยเอ็นไซม์ที่เป็นเอกลักษณ์ ในขณะเดียวกันคุณสมบัติของสารกันบูดของน้ำผึ้งก็ไร้ที่ติ เบอร์รี่กับน้ำผึ้งไม่ได้เป็นเพียงยารักษาโรคหวัดเท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่เข้ากันได้ดีกับอาหารและขนมต่างๆ มากมาย ตั้งแต่แพนเค้ก พาย ไปจนถึงไอศกรีมและซอสหวาน

เบอร์รี่กับน้ำผึ้ง - ประโยชน์สองเท่า! ผลเบอร์รี่สุกเย็นมีประโยชน์มากที่สุด นี่คือช่วงเวลาที่ผลเบอร์รี่บดด้วยน้ำผึ้งและเก็บไว้ในขวดที่ปลอดเชื้อ ตัวเลือกนี้ดีเป็นพิเศษเพราะรักษาคุณประโยชน์ทั้งหมดไม่เพียงแต่ผลไม้สดที่ใช้ แต่ยังรักษาคุณสมบัติอันเป็นเอกลักษณ์ของน้ำผึ้งธรรมชาติไว้ได้อย่างเต็มที่

ส่วนผสม

• ราสเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำผึ้ง - 1 กก

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

จัดเรียงผลเบอร์รี่จากใบและแท่ง

ขั้นตอนที่ 2

น้ำผึ้งหลากหลายพันธุ์มีคุณสมบัติด้านรสชาติที่แตกต่างกัน ซึ่งทำให้มีอิสระในการสร้างสรรค์เพิ่มเติมสำหรับการเก็บรักษาผลเบอร์รี่และผลไม้ และสร้างช่อดอกไม้ที่มีรสชาติเฉพาะตัว ฉันเอาน้ำผึ้งดอกไม้ปีนี้ แต่น้ำผึ้งดอกเหลืองจะเหมาะที่นี่ น้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่สำคัญ แต่มีคุณสมบัติในการถนอมอาหารที่เชื่อถือได้เท่านั้น ตามสูตรผลเบอร์รี่จะต้องบดด้วยมือด้วยช้อนไม้หรือสาก ผสมเบอร์รี่ขูดกับน้ำผึ้งให้ละเอียดในส่วนเท่า ๆ กัน ฉันบดผลเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งและเตรียมขวดหนึ่งที่มีผลเบอร์รี่ทั้งหมดบางส่วน ฉันเทน้ำผึ้งเล็กน้อยที่ด้านล่างของโถ ปิดชั้นของผลเบอร์รี่แล้วบีบมันลง

ขั้นตอนที่ 3

ราดด้วยน้ำผึ้งอีกเล็กน้อย จากนั้นส่วนของผลเบอร์รี่ ผลเบอร์รี่จะต้องถูกบีบอัดและนวดเพื่อให้น้ำผึ้งผสมกับน้ำราสเบอร์รี่อย่างสม่ำเสมอและผลเบอร์รี่ไม่ขึ้นไปด้านบน และเพื่อให้ถึงจุดสูงสุด

แม่บ้านหลายคนไม่รู้ด้วยซ้ำว่าคุณสามารถทำแยมโดยไม่ใส่น้ำตาลได้ แต่ผลิตภัณฑ์นี้ (น้ำตาล) เป็นอันตรายต่อร่างกาย ในอดีตอันไกลโพ้น บรรพบุรุษของมนุษย์ก็ทำได้ดีถ้าไม่มีมัน ซึ่งไม่ส่งผลต่อคุณสมบัติด้านรสชาติของแยมสำเร็จรูป ในทางกลับกัน การเตรียมการกลับกลายเป็นว่ามีประโยชน์มากกว่า

กฎง่ายๆ

วันนี้คุณยังคงทำแยมโดยไม่ใส่น้ำตาลได้โดยใช้สูตรเก่า มีคนกระตุ้นสิ่งนี้ด้วยต้นทุนที่สูงของผลิตภัณฑ์ และบางคนด้วยประโยชน์ของการเก็บเกี่ยวโดยไม่ใช้น้ำตาล ดังนั้นวิธีการปรุงแยมโดยไม่ใส่น้ำตาล ในการเริ่มต้น จำกฎสองสามข้อ:

1. ก่อนที่คุณจะปรุงแยมคุณควรล้างสตรอเบอร์รี่ให้สะอาดใต้น้ำไหล ในขั้นตอนนี้ ควรถอดถ้วยออก แต่ไม่ควรล้างราสเบอร์รี่
2. การเก็บผลเบอร์รี่และผลไม้จะดีที่สุดในวันที่อากาศแจ่มใสและมีแดดจัด ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าในเวลานี้ผลไม้มีรสชาติที่เข้มข้นและหวานกว่า
3. สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่มีคุณสมบัติดูดซับ เมื่อปรุงอาหารผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะถูกต้มให้เป็นเนื้อเดียวกัน
4. เชอร์รี่เช่นเดียวกับเชอร์รี่หวานปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเองไม่เพียง แต่มีรสชาติที่สดใส แต่ยังให้ประโยชน์ต่อร่างกายมากขึ้น คุณสามารถปรุงผลเบอร์รี่เหล่านี้ด้วยกัน ส่วนหนึ่งของเชอร์รี่และเชอร์รี่หวานเพียงแค่ต้องล้างและกระจายไปทั่วไห และส่วนที่สองควรต้มเล็กน้อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอ่อน หลังจากนั้นควรเช็ดผลิตภัณฑ์ ก็เพียงพอที่จะฆ่าเชื้อแยมและม้วนขึ้น
5. แอปเปิล ลูกพลัม และลูกแพร์มีน้ำผลไม้มากมาย พวกเขาสามารถเติมของเหลวที่ได้รับหลังจากการระเหยลูกเกดหรือราสเบอร์รี่

วิธีทำแยมสตรอว์เบอร์รี่ไร้น้ำตาล

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเหมาะสำหรับใส่แพนเค้กและพาย ในการทำแยมสตรอว์เบอร์รี่แบบไม่มีน้ำตาล คุณจะต้องใช้สตรอว์เบอร์รีหลายกิโลกรัมและภาชนะแก้วขนาดเล็ก

ขั้นตอนการทำอาหาร

มันง่ายมากที่จะเตรียมโดยไม่มีน้ำตาล ในการเริ่มต้นควรล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดและเอาก้านออก สตรอเบอร์รี่ควรแห้งอย่างดีหลังการแปรรูป ภาชนะที่จะเก็บแยมจะต้องถูกล้างและฆ่าเชื้อด้วย

ผลเบอร์รี่ควรใส่ในกระทะลึกและจุดไฟ นำเนื้อหาของภาชนะไปต้ม หลังจากนั้นสามารถนำกระดาษติดออกจากความร้อนและใส่ในขวดโหลอย่างระมัดระวัง ภาชนะที่มีผลไม้ควรวางในหม้อน้ำและฆ่าเชื้อ หลังจากน้ำเดือด 20 นาที สามารถเอาขวดสตรอเบอร์รี่ออกและม้วนขึ้นได้ แยมควรเย็นลงในขณะที่ขวดต้องคว่ำ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถทำแยมลูกเกดโดยไม่ใส่น้ำตาล

แยมเชอรี่

นิยมมากไม่มีน้ำตาล มันง่ายมากที่จะเตรียม ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้น้ำและผลเบอร์รี่ 400 กรัมในหลุมก่อนหน้านี้

ขั้นตอนการทำอาหาร

เพื่อให้อร่อยโดยไม่ใส่น้ำตาล คุณควรปรุงในอ่างน้ำ สิ่งนี้จะต้องใช้ภาชนะลึกหลายอัน ควรเติมน้ำในหม้อ ปริมาณของเหลวควรมากกว่าครึ่งหนึ่งของปริมาตรของภาชนะเล็กน้อย น้ำจะต้องนำไปต้ม เชอร์รี่ต้องอยู่ในหลุมและใส่ในชามลึก ควรทนไฟได้

หลังจากนั้นควรวางภาชนะที่มีผลเบอร์รี่ไว้ในอ่างน้ำ เชอร์รี่จะต้องต้มด้วยไฟแรงเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นควรลดไฟลง ใช้เวลาประมาณสามชั่วโมงในการปรุงแยมโดยไม่ใส่น้ำตาลหากจำเป็นก็สามารถเติมน้ำได้

ในขณะที่ผลเบอร์รี่กำลังเดือด การเตรียมขวดก็คุ้มค่า พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง แล้วฆ่าเชื้อ นำกระดาษติดที่ติดเสร็จแล้วออกจากอ่างน้ำ และจากนั้น ให้เย็น จัดเรียงอาหารอันโอชะที่เย็นลงในขวดแล้วม้วนด้วยฝาโลหะ เก็บได้ดีที่สุดโดยไม่ใส่น้ำตาลในที่เย็น

แยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำตาล

ไม่ใช่แค่เจ้าตัวเล็กเท่านั้นที่ชอบอาหารอันโอชะนี้ ผู้ใหญ่ก็จะชอบมันเช่นกัน ช่วยให้คุณดื่มชาสดใสขึ้นและยังช่วยรักษาโรคหวัด นอกจากนี้แยมราสเบอร์รี่ยังมีวิตามินมากมายที่จำเป็นสำหรับบุคคลในฤดูหนาว นอกจากนี้ยังต้องใช้ผลิตภัณฑ์เพียงเล็กน้อยในการเตรียม ในการทำแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องใช้ผลเบอร์รี่และน้ำหลายกิโลกรัม

วิธีทำแยมราสเบอร์รี่

แม้แต่ปฏิคมที่อายุน้อยมากก็สามารถทำอาหารอันโอชะจากราสเบอร์รี่ได้ ไม่จำเป็นต้องมีทักษะและความรู้พิเศษ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมอาหารที่จำเป็น ในการทำแยมราสเบอร์รี่คุณต้องมีถังเคลือบและผ้ากอซ วัสดุควรพับหลายชั้นแล้ววางที่ด้านล่างของภาชนะ

ขวดที่จะเก็บอาหารอันโอชะจะต้องล้างและทำให้แห้ง ใส่ราสเบอร์รี่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้และบีบให้แน่น หลังจากนั้นควรวางเหยือกในถังเคลือบเติมน้ำเล็กน้อยแล้วตั้งไฟเล็กน้อย หลังจากที่มันเริ่มเดือด ผลเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมา และปริมาตรของมันจะลดลงอย่างมาก ดังนั้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจึงจำเป็นต้องเทราสเบอร์รี่ลงในขวดโหล ผลเบอร์รี่ควรต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง

แยมราสเบอร์รี่ที่เสร็จแล้วควรปิดฝาแล้วเย็นลงโดยพลิกคว่ำ เก็บขนมไว้ในที่เย็น

แยมแอปริคอท

วันนี้ในร้านค้าคุณสามารถซื้อแยมแอปริคอทแสนอร่อยได้ อย่างไรก็ตาม มันมีรสชาติที่แตกต่างจากโฮมเมดมาก คุณสามารถทำแยมแอปริคอตปราศจากน้ำตาลได้หากต้องการ หลายคนยอมรับว่าอาหารอันโอชะดังกล่าวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำเค้ก พาย พาย ขนมปัง และของหวานต่างๆ ควรสังเกตว่ามีหลายวิธีในการทำแยมแอปริคอท ในกรณีนี้จะได้รับอาหารอันโอชะที่มีรสชาติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ในการทำแยมแอปริคอท คุณต้องมีผลไม้หนึ่งกิโลกรัม คุณสามารถทำได้โดยไม่ใช้น้ำตาลหากต้องการ ในกรณีนี้ควรเลือกผลไม้สุกเกินไป - มีน้ำตาลจำนวนมากในแอพริคอต ดังนั้นเมื่อทำแยมจึงไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนประกอบนี้

ผลไม้ที่สุกเกินไปสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยควรล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง และหลุม หลังจากนั้นควรสับแอปริคอต สามารถทำได้โดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ

ต้องเตรียมภาชนะที่จะเก็บอาหารอันโอชะไว้ล่วงหน้า ควรล้างและฆ่าเชื้อ

มวลที่ได้จากการแปรรูปผลไม้จะต้องเทลงในภาชนะทนไฟและจุดไฟ นำแยมไปต้มและปรุงอาหารประมาณห้านาที หลังจากนั้นใส่อาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วค่อยๆ ม้วนขึ้น ควรใช้ฝาโลหะปลอดเชื้อ

แยมแอปเปิ้ล

วิธีการปรุงแยมที่ไม่มีน้ำตาลจากแอปเปิ้ล? อาจเป็นไปได้ว่าแม่บ้านหลายคนถามคำถามนี้กับตัวเอง หากต้องการคุณสามารถทำขนมกับฟรุกโตสได้ สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานแต่ไม่อยากปฏิเสธของหวาน ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

1. แอปเปิ้ลปอกเปลือก - หนึ่งกิโลกรัม
2. ฟรุกโตส - ประมาณ 650 กรัม
3. เพกติน - 10 กรัม
4. น้ำหลายแก้ว.

ทำแยมแอปเปิ้ล

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลไม้ ควรล้างและปอกเปลือกเอาแกนและลอกออก เยื่อกระดาษจะต้องถูกตัดเป็นก้อน ผลที่ได้ควรเป็นแอปเปิ้ลสับประมาณหนึ่งกิโลกรัม

น้ำควรผสมกับฟรุกโตสและเตรียมน้ำเชื่อม เพื่อให้องค์ประกอบหนาขึ้น ควรเติมเพกติน หลังจากนั้นควรเทแอปเปิ้ลสับลงในมวลที่ได้และต้มประมาณเจ็ดนาที ไม่ควรนำผลิตภัณฑ์ไปอบร้อนนานกว่าเวลาที่กำหนด เนื่องจากฟรุกโตสเริ่มเปลี่ยนคุณสมบัติของฟรุกโตส

ภาชนะแก้วต้องล้างและฆ่าเชื้อ ควรทำเช่นเดียวกันกับฝาปิด แยมแอปเปิ้ลพร้อมจะต้องวางในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น เก็บอาหารอันโอชะไว้ในที่เย็นเพื่อไม่ให้โดนแสงแดด