Balesh เป็นพายตาตาร์ที่มีชื่อเสียงในเทศกาลซึ่งอบจากแป้งนุ่ม ๆ บนครีมเปรี้ยวพร้อมไส้เนื้อและมันฝรั่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการและชุ่มฉ่ำ เขาสามารถรวมตัวกันที่โต๊ะทั้งครอบครัวขนาดใหญ่และเป็นกันเอง

ตามวิธีการจัดเตรียม Tatar balesh มีลักษณะคล้ายกับ kurnik ของรัสเซียเล็กน้อยที่มีเนื้อและมันฝรั่ง แต่อาหารตะวันออกมีชื่อเสียงในด้านขนมอบที่น่าสนใจและดั้งเดิมมาโดยตลอด สูตรเบลิช (ชื่อที่ถูกต้อง) เป็นหนึ่งในสูตรดั้งเดิม ต้องเปิดหมวกของพายอย่างแน่นอนเพื่อเพิ่มน้ำซุปในระหว่างการอบและทำให้ผลิตภัณฑ์กลายเป็นจานฉ่ำที่น่าทึ่ง

วันนี้เราจะทำพายตาตาร์แบบดั้งเดิมที่น่าทึ่งนี้ด้วยกัน

ในการเตรียม Tatar pie Balesh (เบลิช) เราจะนำผลิตภัณฑ์จากรายการและเริ่มดำเนินการทันที

ขั้นแรกให้นวดแป้งครีมเปรี้ยว ใส่ครีมเปรี้ยว มายองเนส และน้ำมันดอกทานตะวันลงในชาม (สามารถแทนที่ด้วยเนยได้)

ลูกบอลนุ่มที่ไม่ติดชามจะถูกสร้างขึ้นซึ่งจะถูกเอาออกในถุงพลาสติกแล้วในตู้เย็นเป็นเวลา 30-40 นาที

ตอนนี้บรรจุ เนื้อ (เนื้อลูกวัว) ถูกแช่แข็งเล็กน้อย หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ในชาม

และหัวหอมก็ถูกหั่นเป็นก้อน มาทำความสะอาดกันก่อน

มันฝรั่งยังถูกหั่นเป็นก้อนและปอกเปลือกล่วงหน้า

สีเขียวสำหรับพายตาตาร์จะต้องสับในกรณีของเรารุ่นแช่แข็ง จากนั้นผสมกับเกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยหากต้องการ

หลังจากนั้นส่วนผสมทั้งหมดก็ผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อสับ

มาดูการก่อตัวของ balesh กัน ใช่แล้วคนผิวขาวตัวเล็ก ๆ ปรากฏขึ้นหลังจากพายตาตาร์ตัวใหญ่ แป้งถูกแบ่งครึ่งและม้วนเค้กกลม 5 มม. จากส่วนหนึ่ง เราคลุมจานอบหรือกระทะด้วยเค้กเพื่อให้ขอบของแป้งห้อยออกไปด้านนอก

การบรรจุจะถูกส่งไปยังแม่พิมพ์

หลังจากนั้นดึงขอบของแป้งขึ้นมาตรงกลางและทับซ้อนกันโดยปล่อยให้มีที่ว่างตรงกลางดังแสดงในภาพ

ส่วนที่สองของแป้งถูกรีดเป็นเค้ก แต่เล็กกว่าโดยมีรูตรงกลาง ชั้นของแป้งถูกยึดอย่างแน่นหนาโดยผูกติดกัน เพื่อความสะดวก "จุ่ม" ลงในแป้ง เราจะใส่น้ำซุปลงในเค้กผ่านรูในฝา

รูปิดด้วยก้อนแป้ง เค้กเข้าเตาอบ 2 ชั่วโมง อุณหภูมิ - ไม่เกิน 180 องศาเซลเซียส หากดูเหมือนว่าผลิตภัณฑ์เริ่มเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไป ให้ปิดแผ่นฟอยล์ด้านบน และหากต้องการ สามารถทาพื้นผิวของเค้กด้วยไข่แดง - เพื่อเพิ่มสีทองมากขึ้น

ก่อนเตรียมพร้อม 30 นาที นำแป้งโดออกอย่างระมัดระวังด้วยมีด น้ำซุปร้อน (เนื้อวัว, ไก่) เทลงในไส้ผ่านรูที่ฝา

พายตาตาร์ Balesh อบแล้ว! จานเสร็จเสิร์ฟร้อนในกระทะ

ถอดฝาออกจากด้านบนของพาย ไส้วางบนจานด้วยช้อนพร้อมกับชิ้นแป้ง

หากคุณตัดสินใจที่จะทำให้เค้กเย็นลงเล็กน้อย คุณจะสามารถเอาออกจากกระทะและโอนไปยังถาดสำหรับเสิร์ฟ มีงานเลี้ยงที่ดีกับคุณและแขกของคุณ!

หรือ berenge tekese ใน Tatar - สูตรจากผู้อ่านของเรา Guzel Maharram:

นี่เป็นอาหารจานโปรดของสามีฉัน แม่ของเขาเคยทำ berenge tekese ให้เขาบ่อยมากตอนที่เขายังเป็นเด็ก และตอนนี้ เมื่อฉันถามสามีของฉันว่าจะทำอาหารอะไรให้อร่อย ส่วนใหญ่มักจะขอให้ทำอาหารจานนี้

ถึงแม้ว่าไส้จะธรรมดา แต่พายก็อร่อยมาก (หรือที่คาดไว้) อย่างไม่คาดคิด และคุณก็อยากกินอีกชิ้นหนึ่ง จานนี้คล้ายแต่รสชาติต่างกัน

พายตาตาร์ - berenge tekese

องค์ประกอบ:

แป้งโดสำหรับทำพาย:

• แป้ง 500 กรัม (โดยประมาณ)
• น้ำ 250 มล.
• เนยละลาย 150 มล.
• เกลือ 2/3 ช้อนชา

การบรรจุมันฝรั่ง:

• มันฝรั่ง 1.9 กก. (ประมาณ 10-15 ชิ้น)
• กะหล่ำปลี 150 กรัม
• พวงผักชีฝรั่ง
• เครื่องเทศ: 1/3 ช้อนชา พริกไทยดำ 1/3 ช้อนชา
• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• เนย 150 กรัม

วิธีทำพายตาตาร์ - สูตร:

1. มานวดแป้งกันก่อน ละลายเนยและผสมกับน้ำและเกลือ ค่อยๆใส่แป้งแล้วคลุกแป้ง เราคลุมแป้งที่ทำเสร็จแล้ว

   คำแนะนำ: คุณยังสามารถใช้น้ำมันพืชแทนเนยได้ แต่เมื่อใช้เนย แป้งจะทนทานกว่า ไม่กระจายตัว และถึงแม้จะบาง แต่ก็ไม่ฉีกขาดเมื่อทำพาย

   แป้งโด

2. มาเตรียมการเติมกัน สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต

   กะหล่ำปลี

3. ผักชีฝรั่งล้างและหั่น

   Dill

4. เราตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้มันฝรั่งหั่นเป็นสีดำแนะนำให้ล้างด้วยน้ำเย็น
5. ใส่มันฝรั่ง กะหล่ำปลี ผักชีฝรั่ง เกลือ asafoetida และพริกไทยดำลงในชาม คนให้เข้ากัน

   ไส้สำหรับทาทาร์พายกับมันฝรั่ง

6. คลึงแป้งครึ่งหนึ่งออกเป็นแผ่นบางๆ ตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. โดยใช้จานรอง

   ตัดแป้งออก

7. เราเปลี่ยนวงกลมของแป้งเป็นจานแล้วใส่ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะลงไป ช้อนบรรจุ

   กำลังเตรียม berenge tekese

8. ยกขอบแป้งทั้งสองด้าน ต่อและบีบ เราทำลอนผม

   
   
   วิธีการปั้นพายตาตาร์

9. จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชหรือปิดด้วยกระดาษ parchment เราวางทาทาร์พายบนแผ่นอบ

   นำพายเข้าเตาอบ

10. อบ berenge tekese ในเตาอบที่อุ่นถึง 230 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที

    พายมันฝรั่งสำเร็จรูป

11. ขณะอบ เราปั้น berenge tekese ชุดที่สอง หากไส้มีน้ำผลไม้จำนวนมาก ให้เปลี่ยนเป็นกระชอน
12. เราใส่พายตาตาร์สำเร็จรูปในกระทะแล้วปิดฝา ทิ้งไว้แบบนี้ 10-15 นาที เราทำเช่นนี้เพื่อให้แป้งนุ่มและไม่กรอบ

    พายทาตาร์เคลือบ

13. ในเวลานี้ให้ละลายเนยเพื่อหล่อลื่นพายตาตาร์

    เนยละลาย

14. เรานำพายกับมันฝรั่งจากกระทะวางบนจานแล้วหั่นเป็นสองส่วนแล้วตัดแป้งเป็นวงกลมด้วยมีด จากนั้นเราก็นำ berenge tekese มาไว้ในมือแล้วเปิดอย่างระมัดระวังเพื่อให้ไส้ยังคงอยู่ทั้งบนฝาและด้านล่าง หล่อลื่นครึ่งหนึ่งของพายด้วยแปรงกับเนยละลาย

    berenge teese

15. เราทำเช่นเดียวกันกับพายทั้งหมด วางซ้อนกันเป็นชั้นๆ บนถาดหรือบนจานแบนขนาดใหญ่

การทำพายตาตาร์เหล่านี้ไม่ยากอย่างที่คิด ต้องลองทำดู!

ทาร์ตพายกับมันฝรั่ง

อร่อย!

ป.ล. ถ้าคุณชอบสูตร สมัครสมาชิกใหม่เราจะมีอาหารอร่อยๆอีกมากมาย!

พายเนื้อตาตาร์เป็นอาหารวันหยุดแบบดั้งเดิมของอาหารเตอร์ก

มีการอบเค้กปิดขนาดใหญ่ตามโอกาส zur-balish- พายขนาดใหญ่

ไม่เหมือน vac-balish(พายเล็ก) ทานได้ทั้งครอบครัว

แป้งแบบดั้งเดิมสำหรับพายเนื้อตาตาร์ไม่มีเชื้อและมักเป็นขุย

อย่างไรก็ตาม ความแพร่หลายของอาหารจานนี้ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงสูตรอาหารประจำชาติ วันนี้คุณสามารถค้นหาสูตรตามข้อความของยีสต์

ใช้เป็นไส้เนื้อวัวเนื้อแกะหรือเนื้อสัตว์ปีก ด้วยเหตุผลที่ชัดเจน ไม่ควรใช้เนื้อหมู เป็ด ไก่ ห่าน เป็นตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์ปีก

การบรรจุประกอบด้วยสององค์ประกอบหลัก: เนื้อและมันฝรั่ง. พวกเขาผสมกันอย่างแน่นอน กับหัวหอม. คุณสามารถปรุงรสไส้ด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสแม้ว่ารสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์ที่เข้มข้นจะพอเพียง แม่บ้านบางคนใช้ข้าวแทนมันฝรั่ง

พายเนื้อตาตาร์ - หลักการทำอาหารทั่วไป

ในการเตรียมไส้ควรหั่นเนื้อเป็นก้อนบาง ๆ แทบไม่ได้ใช้เนื้อสับ การตัดระดับชาติช่วยให้คุณได้รสชาติที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น มันฝรั่งใช้ดิบ การอบพายเป็นความท้าทายในการทำอาหารที่น่าสนใจ มันจะดีกว่าที่จะหั่นผักเป็นชิ้นที่เกือบจะโปร่งใส: จากนั้นมันฝรั่งจะรับประกันว่าจะอบ หัวหอมถูกตัดเป็นวงแหวนโปร่งใส

ควรผสมไส้ในถ้วยขนาดใหญ่เกลือพริกไทยพริกไทยดำและพักไว้สักครู่

แป้งเบลิชจัดทำขึ้นจาก kefir, โยเกิร์ต, นม, เนยหรือมาการีน ส่วนผสมเพิ่มเติม - เกลือ, น้ำส้มสายชู แป้งอาจใช้มากหรือน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตร ขึ้นอยู่กับชนิดและคุณสมบัติของแป้งในการผสมกับส่วนผสมอื่นๆ บางครั้งมีการเพิ่มไข่ลงในแป้ง

ตามเนื้อผ้าจะใช้กระทะที่ไม่มีที่จับเพื่ออบเค้ก แป้งแบ่งออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน: สองในสามสำหรับฐานและหนึ่งในสามสำหรับด้านบน ต้องรีดชั้นให้บางเพียงพอแล้ววางลงในกระทะเพื่อให้ขอบยื่นออกมาเหนือขอบกระทะสองสามเซนติเมตร

เมื่อกระจายไส้แล้ว คุณต้องยกขอบของฐานไปที่กึ่งกลางของพาย ม้วนชั้นบนสุดออกแล้วบีบพายให้สวยงาม อย่าลืมทิ้งรูไว้ตรงกลาง: ตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่งและเทน้ำซุป

โดยวิธีการที่เป็นน้ำซุปที่เป็นคุณสมบัติของพายเนื้อตาตาร์ ต้องขอบคุณของเหลวที่ทำให้มันฝรั่งดิบมีโอกาสปรุงอาหารและเค้กก็กลายเป็นเนื้อฉ่ำและนุ่ม

พายเนื้อตาตาร์อบที่อุณหภูมิ 200 องศา โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการอบ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง อุณหภูมิของเตาอบจะลดลงเหลือ 180 องศา (เพื่อให้มันฝรั่ง "เอื้อม") เพื่อกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอ คุณสามารถวางภาชนะใส่น้ำไว้ใต้ก้นแม่พิมพ์ เพื่อป้องกันไม่ให้ด้านบนไหม้หลังจากสีน้ำตาล (หลังจากสี่สิบนาที) ควรคลุมด้วยกระดาษฟอยล์

พายตาตาร์กับเนื้อและมันฝรั่งจากแป้งครีม

พายเนื้อตาตาร์รุ่นคลาสสิกเป็นสิ่งล่อใจสำหรับครอบครัว แป้งไร้เชื้อบนครีมจะโปร่งและนุ่ม ส่วนผสมที่ระบุไว้สำหรับแม่พิมพ์ขนาดใหญ่พิเศษ

วัตถุดิบ:

เนื้อหนึ่งกิโลกรัม

สิบมันฝรั่งขนาดกลาง

สองหลอดใหญ่

เนยห้าสิบกรัม

ครีมเปรี้ยว 250 กรัม

นม 100 มล.

น้ำ 100 มล. หรือน้ำซุปสำเร็จรูป

ไข่ไก่สองฟอง

แป้งขาวหนึ่งกิโลกรัม

น้ำตาลหนึ่งช้อนชา

เกลือพริกไทย

มายองเนสสองช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ

สับหัวหอมอย่างประณีต

ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ

รวมส่วนผสมที่เติมทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

หากต้องการให้ใส่ผักชีฝรั่งแห้งผักชีฝรั่งโหระพาลงในไส้

เตรียมแป้ง. ผสมไข่กับนม มายองเนส และครีมเปรี้ยว

เกลือ.

เทน้ำมันพืชลงไป

ค่อยๆเพิ่มแป้งคลุกแป้ง ควรมีความนุ่มและไม่เหนียวมือ

แยกแป้งก้อนเล็ก ๆ - ประมาณขนาดของวอลนัท

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน

สร้างชั้นล่างสุดของพาย

อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฉีกแผ่นแป้งให้วางไส้

รีดชั้นบนสุดบีบให้เป็นรู

ม้วนแป้งที่สงวนไว้เป็นลูกบอลแล้วปิดรูที่เกิด

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่งโดยเอาแป้งเป็นก้อนแล้วหยิบมันฝรั่งฝานเป็นชิ้น

เทน้ำซุปหรือน้ำลงในพายใส่เนย

ปล่อยให้พายเนื้อตาตาร์ยืนสักครู่แล้วเสิร์ฟ

พายทาทาร์กับเนื้อและมันฝรั่งแป้งมาการีน

พายเนื้อตาตาร์ที่น่ารับประทานและมีกลิ่นหอมไม่เพียง แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังน่าพอใจอีกด้วย แป้งบนมาการีนนั้นบางกรอบนุ่มและขัดผิวเล็กน้อย จัดทำโดยไม่มีไข่ซึ่งมีความสำคัญในด้านโภชนาการของผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้

วัตถุดิบ:

นมครึ่งแก้ว

ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว

น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ

มาการีนครีมหนึ่งซอง

แป้งขาวสามแก้ว

เนื้อครึ่งกิโลกรัม

หลอดไฟขนาดกลางสองหลอด

สามมันฝรั่ง;

น้ำซุป 150 มล.

เครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทย;

วิธีทำอาหาร:

ตัดเนื้อให้ละเอียดพอเกลือและโรยด้วยพริกไทย

ส่งเนื้อไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาสองหรือสามชั่วโมง มันจะแช่ในน้ำผลไม้นุ่มฉ่ำ

เทแป้งลงในชาม

ขูดมาการีนทั้งหมดลงในแป้ง (ควรแช่แข็งไว้ก่อนในช่องแช่แข็ง)

บดแป้งกับมาการีนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

เพิ่มนมและครีมเปรี้ยวน้ำส้มสายชูและนวดแป้ง

ขณะนวดแป้งให้ใส่แป้งหนึ่งแก้ว

แป้งจะไม่สม่ำเสมอ แต่ก็ไม่สำคัญ หลังจากพักในตู้เย็นครึ่งชั่วโมงก็จะกลายเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์และน่าพอใจ

รีดแป้งที่พักไว้ ม้วนขึ้นแล้วใส่กลับเข้าไปในตู้เย็น

ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ

สับหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ

สร้างชั้นหลักจากแป้งตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

ใส่เนื้อหมักลงบนแป้งแล้วบดเล็กน้อย

โรยมันฝรั่งหอมใหญ่ให้ทั่วเนื้อ

ถ้าเนื้อไม่ติดมันหรือเนื้อไก่มาก ให้ใส่เนยสองสามชิ้น

สร้างส่วนบนของพาย

หล่อลื่นด้วยไข่แดงที่ตี

ปิดรูในฝาด้วยหัวหอมปอกเปลือกขนาดเล็ก

นำเข้าอบ 20 นาที แล้วเอาออก เทน้ำซุปหรือน้ำเปล่าลงในหลุม แล้วนำเข้าเตาอบ

ทำซ้ำการแช่น้ำซุปหลังจากนั้นอีกครึ่งชั่วโมง

หลังจากยี่สิบนาที ให้ชิมมันฝรั่งเพื่อเตรียมพร้อม อบถ้าจำเป็น

พายตาตาร์กับเนื้อแกะและมันฝรั่งอบพัฟ

เนื้อแกะเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษสำหรับอาหารตาตาร์ มันมาจากเนื้อแกะสดที่เตรียมอาหารจานพิเศษของอาหารประจำชาติ พัฟเพสตรี้ในเนยทำให้พายเนื้อตาตาร์รุ่นนี้มีเสน่ห์เป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

แป้งขาวสามแก้ว

นมครึ่งแก้ว

ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว

เนยหนึ่งห่อ;

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งช้อนชา

เนื้อแกะสดครึ่งกิโลกรัม

สี่มันฝรั่ง;

หลอดไฟขนาดกลางสองหลอด

น้ำซุป 150 มล.

หนึ่งไข่แดง;

เกลือพริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

สับเนื้อละเอียด ใส่เกลือ โรยด้วยพริกไทย ปรุงรสด้วยสมุนไพรแห้งและเครื่องเทศ คลุกเคล้าให้เข้ากัน วางบนชั้นวางของตู้เย็น ควรหมักเนื้อแกะเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ร่อนแป้งลงในชามกว้าง

ตัดหรือขูดเนยเย็นที่นั่น

เพิ่มครีม นม น้ำส้มสายชู และนวดแป้งให้นุ่ม

วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลายี่สิบนาที

นำแป้งออกมา ม้วนเป็นชั้น พับเป็นซอง ใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นเป็นเวลายี่สิบนาที

รีดแป้งซ้ำอีกสี่หรือห้าครั้งจนแป้งกลายเป็นขนมพัฟ

ตัดมันฝรั่งและหัวหอมบาง ๆ

สร้างพาย

วางไส้ในชั้น: เนื้อ, มันฝรั่ง, เกลือและพริกไทย, หัวหอม, เนยห้าชิ้น

จาระบีด้านบนของพายด้วยไข่แดง

เทน้ำซุปหรือน้ำลงในพายทุกครึ่งชั่วโมง

เค้กจะพร้อมในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

คุณต้องนำออกจากเตาอบ นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วพักไว้ (ยี่สิบนาที) เล็กน้อย

พายตาตาร์กับข้าวแป้งเนื้อและยีสต์

พายตาตาร์รุ่นที่ผิดปกติพร้อมเนื้อและข้าวเป็นสิ่งที่มาจากสวรรค์สำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ แป้งยีสต์ให้รสชาติพิเศษกับจานเนื้อ - รสเนื้อหนา

วัตถุดิบ:

น้ำอุ่นหนึ่งแก้ว

ช้อนโต๊ะที่ไม่มียีสต์แห้ง

มาการีนครีมหนึ่งซอง

สองไข่;

แป้งขาว (ประมาณสามถึงสี่ถ้วย);

น้ำตาลหนึ่งช้อนชา

เกลือพริกไทย

เนื้อวัวสองกิโลกรัม

ข้าวขาวหนึ่งแก้ว

เนยครึ่งหนึ่งในไส้;

สองหลอดใหญ่

น้ำซุปสำเร็จรูปหนึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

ต้มข้าวล้างด้วยน้ำ

แล่เนื้อ.

สับหัวหอมเป็นวง

ผสมข้าวเนื้อและหัวหอมเกลือเพื่อลิ้มรสโรยด้วยพริกไทย

เตรียมแป้งจากน้ำ น้ำตาล และยีสต์: ผสมส่วนผสมแล้วทิ้งไว้สิบห้านาที

ละลายมาการีนในกระทะ พักให้เย็นเล็กน้อย

ตีไข่หนึ่งฟองอย่างแรง

ผสมไข่ มาการีน แป้ง

เกลือเล็กน้อยแล้วเริ่มนวดแป้งค่อยๆใส่แป้ง

แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรนุ่มและยืดหยุ่น คุณไม่จำเป็นต้องปล่อยทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์อักษร

สร้างพาย

ทาเนยบนไส้

เทน้ำซุป (หรือน้ำ) ลงในรู

ทาด้านบนด้วยไข่แดงของไข่ฟองที่สอง

อบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

จากนั้นนำออก คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หรือผ้าขนหนู พักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

พายตาตาร์กับเนื้อไก่ "คูเบต้า"

พายเนื้อตาตาร์ชนิดหนึ่ง - kubete ซึ่งแปลว่า "รวดเร็ว" ในการแปล ปรุงจากแป้งพัฟที่ผสมกับเนื้อไก่ทำให้หุงเร็วขึ้น ปรากฎว่าอร่อยฉ่ำและน่ารับประทานอย่างน่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

แป้งขาวหกร้อยกรัม

น้ำสองร้อยมิลลิลิตร

มาการีนครีมสามร้อยกรัม

หนึ่งไข่;

น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ

เนื้อไก่สามร้อยกรัม

ช้อน Zira;

มันฝรั่งหกลูก

สองหัวหอม;

พริกไทยเกลือ

วิธีทำอาหาร:

สับมาการีนด้วยมีดพร้อมกับแป้งครึ่งหนึ่งแล้วถูเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ตีไข่ ใส่เศษแป้งลงไป

เกลือเติมน้ำและน้ำส้มสายชู

ค่อยๆเพิ่มแป้งที่เหลือคลุกแป้ง

ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงแล้วแช่เย็นครึ่งชั่วโมง

หลังจากยี่สิบนาที นำออกมา ม้วนออก พับใส่ซองแล้วส่งกลับไปที่ตู้เย็น

ทำซ้ำขั้นตอนอีกสองครั้ง

ตัดมันฝรั่งและหัวหอม

เนื้อไก่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ผสมส่วนผสมของไส้, เกลือ, ใส่ยี่หร่าหนึ่งช้อน, ผสม

สร้างพาย (อย่าลืมรู) อัดจารบีด้วยไข่แดงแล้วส่งไปยังเตาอุ่นเป็นเวลาสี่สิบนาที

เสิร์ฟร้อน

พายเนื้อตาตาร์ "อุชโภชน์"

พายเนื้อตาตาร์รุ่นที่เร็วและสะดวกคือพายอุคปอชมากิ ขนาดเล็กปรุงได้เร็วกว่า zur belish แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อย แป้งบน kefir นุ่มอร่อยนุ่ม

วัตถุดิบ:

kefir หนึ่งแก้ว;

มาการีนสามในสี่แพ็ค

สองไข่แดง;

โซดาหนึ่งช้อนชา

น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา

แป้งสองหรือสามแก้ว

เนื้อสามร้อยกรัม

เนื้อแกะสามร้อยกรัม

มันฝรั่งหกลูก

หลอดไฟขนาดใหญ่

ใบกระวาน;

เมล็ดผักชีฝรั่งหนึ่งช้อนชา

พริกไทยเกลือ

วิธีทำอาหาร:

เนยเทียมละลาย.

ผสมไข่แดง 2 ฟอง เกลือ โซดาผสมกับน้ำส้มสายชู kefir และมาการีน

โรยแป้งนวดแป้ง มันควรจะยื่นออกมาจากนิ้วของคุณ

ใส่แป้งลงในถุงแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ

ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเดียวกัน

สับหัวหอม

ผสมส่วนประกอบทั้งหมดของไส้, เกลือ, โรยด้วยพริกไทย, ปรุงรสด้วยเมล็ดผักชีฝรั่งและใบกระวานบด

แบ่งแป้งเป็นลูกเล็ก

ม้วนลูกบอลออกใส่ไส้ตรงกลางรวบรวมขอบของวงกลมตรงกลางแล้วบีบเพื่อให้ได้พายสามเหลี่ยมที่มีรูตรงกลาง

ใส่ uch puchmaki ลงบนแผ่นอบประมาณหนึ่งชั่วโมง

พายตาตาร์กับซี่โครงแกะ

แป้งที่งดงามบนโยเกิร์ตและเนยจะทำให้พายเนื้อตาตาร์เป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงของศิลปะการทำอาหาร ใช้เนื้อสองประเภท: เนื้อบดและซี่โครงแกะ

วัตถุดิบ:

แป้งสี่ร้อยกรัม

เนย 150 กรัม

โยเกิร์ตธรรมชาติหนึ่งร้อยกรัม

ครีมเปรี้ยวสองร้อยกรัม

หนึ่งไข่;

โซดาครึ่งช้อน;

เกลือพริกไทยดำ

เนื้อดินครึ่งกิโลกรัม

ซี่โครงแกะสามร้อยถึงสี่ร้อยกรัม

สองหลอด;

ห้ามันฝรั่ง;

ผักชีและยี่หร่าหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

ละลายเนยหนึ่งร้อยกรัม

ผสมไข่แดง, โยเกิร์ต, ครีมเปรี้ยว, เนย, โซดาที่ร่อนไว้

นวดแป้ง

ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็น

ตัดเนื้อจากซี่โครงแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ต้มน้ำซุปจากซี่โครง ใส่แครอท หัวหอม ใบกระวาน พริกไทย เกลือ สมุนไพร

สับหัวหอมอย่างประณีต

ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ

ผสมเนื้อสับ, เนื้อแกะ, มันฝรั่ง, หัวหอม

เกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศผสม

รีดแป้งออกเป็นสองวงแล้วปั้นเป็นพาย

ทาเนยที่เหลือลงบนไส้

อบประมาณหนึ่งชั่วโมง

หากต้องการหลังจากครึ่งชั่วโมงนับจากเริ่มอบให้เทน้ำซุปเล็กน้อยลงในเค้ก

หลังจากการอบอย่าลืมปล่อยให้เค้กพัก

เสิร์ฟพร้อมน้ำซุป

Tatar Meat Pie - เคล็ดลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ เพื่อลิ้มรสของคุณในการเติมพาย โป๊ยกั๊กให้รสชาติที่พิเศษ

ขนมพัฟแบบโฮมเมดจะออกมาดีเสมอถ้าคุณเติมน้ำส้มสายชูลงไป

เป็นการดีกว่าที่จะนวดแป้งด้วยมือเปล่า แต่ใช้ช้อนไม้ ความจริงก็คือมาการีนและเนยละลายอย่างรวดเร็วจากความร้อนของมือ คุณต้องเพิ่มแป้งลงในแป้งมากขึ้น จากนี้จะไม่โปร่งโล่งละลาย

เมื่อวางไส้คุณต้องพยายามอย่าให้ก้นพายเสียหาย มิฉะนั้นน้ำซุปจะไหลออกมาและไส้จะแห้ง

พายทาทาร์แบบดั้งเดิมเสิร์ฟในกระทะซึ่งวางอยู่ตรงกลางโต๊ะ ด้วยมีดคม ๆ เปลือกจะถูกตัดเป็นวงกลมและแบ่งตามแต่ละจาน จากนั้นจึงทำการเติมไส้ ในตอนท้ายของมื้ออาหาร ส่วนล่างของพายจะถูกตัด ตัดเป็นสามเหลี่ยม

Belish (หรือ balesh) เสิร์ฟไม่เพียง แต่กับน้ำซุป แต่ยังมี katyk น้ำเกลือ

Pie Zur belish (balish) เป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดของอาหารตาตาร์ประจำชาติ เป็นขนมแบบปิดในรูปของหม้อยัดไส้เนื้อและมันฝรั่ง ขอบคุณน้ำซุป ที่เตรียมมาในเบื้องต้นและสอดเข้าไปในรูพิเศษ ทำให้ไส้ออกมาชุ่มฉ่ำอย่างน่าประหลาดใจ บางทีอาจไม่สามารถเปรียบเทียบพายเนื้ออื่น ๆ ในแง่นี้กับตาตาร์ซูร์เบลิช

สูตรทีละขั้นตอนของวันนี้พร้อมรูปถ่ายจะบอกวิธีการปรุง Zur belish ที่บ้าน สำหรับการเติมคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ (ควรมีไขมัน) สัตว์ปีก (เนื้อห่านจะอร่อยเป็นพิเศษในพายนี้) และแม้กระทั่งเครื่องใน และส่วนประกอบผักนอกเหนือจากมันฝรั่งแบบดั้งเดิมยังสามารถประกอบด้วยกะหล่ำปลี ฟักทอง หัวไชเท้า ฯลฯ ผักโดยทั่วไปสามารถถูกแทนที่ด้วยซีเรียลเช่นข้าว

Zur belish ไม่ใช่ทุกวัน แต่เป็นอาหารรื่นเริงและสง่างามมากซึ่งตามกฎแล้วพวกตาตาร์เตรียมรับแขกที่รักหรือในวันหยุดสุดสัปดาห์สำหรับญาติ ตอนนี้คุณสามารถเอาใจแขกและครอบครัวของคุณด้วยพายตาตาร์ที่ยอดเยี่ยมนี้

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ!

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี
  (700 กรัม)
• ครีมเปรี้ยว
  (200 กรัม)
• คีเฟอร์
  (150 กรัม)
• ไข่
  (1 ชิ้น)
• เนย
  (200 กรัม)
• น้ำมันพืช
  (1 ช้อนโต๊ะ)
• ผงฟู
  (1 ช้อนชา)
• น้ำส้มสายชู 9%
  (1/2 ช้อนชา)
• เกลืออาหาร
  (1 1/3 ช้อนชา)
• เนื้อ
  (1.5 กก.)
• มันฝรั่ง
  (1.5 กก.)
• หัวหอม
  (2 ชิ้น)
• พริกไทยดำ
  (รสชาติ)
• น้ำ
  (300 มล.)

ขั้นตอนการทำอาหาร

เตรียมแป้งสำหรับซูร์เบลิช ในการทำเช่นนี้ในภาชนะเดียวให้ผสมครีมเปรี้ยว 200 กรัม kefir 150 กรัมหรือโยเกิร์ตโดยไม่มีสารเติมแต่ง (ควรทำเองที่บ้าน) ไข่ไก่ 1 ฟองเนยละลาย 150 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและเกลือเล็กน้อย ดับด้วยน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา โซดาและยังเพิ่มส่วนผสม จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งสาลีร่อน 700 กรัมลงไป แล้วคลุกแป้ง เมื่อมันกลายเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น เราก็สร้างลูกบอลขึ้นมา คลุมด้วยผ้าที่ไม่ต้องตากแดดแล้วพักไว้ก่อน

ต่อไปมาเตรียมไส้กัน เป็นชิ้นขนาดกลาง (ประมาณ 2 ซม. x 2 ซม.) หั่นเนื้อและมันฝรั่ง 1.5 กก. บดหัวหอมใหญ่ 2 หัว จากนั้นผสมส่วนผสมและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส การเติม Zur belish พร้อมแล้ว

มันยังคงเตรียมน้ำซุป อันที่จริง คุณสามารถทานได้เพียง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปเนื้อใด ๆ แต่ถ้าไม่มีก็ต้องเตรียมไส้พิเศษ ในการทำเช่นนี้บนเตา ต้มน้ำ 300 มล. กับเนย 1 ชิ้น (50 กรัม) และ 1/3 ช้อนชา เกลือ. ต้มส่วนผสมเป็นเวลาสองนาที - และไส้ก็พร้อม

ตอนนี้เรามาเริ่มทำพายกัน เราต้องการกระทะที่มีผนังหนาหรือเหล็กหล่อ เราห่อภาชนะนี้ไว้ด้านนอกด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้แป้งฉีกขาดซึ่งจะห้อยลงมาจากด้านข้างในบางครั้ง

เราเจาะแป้งที่ผสมแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วนที่ไม่เท่ากันในอัตราส่วนประมาณ 1:3 เราจะใส่ไส้ในส่วนที่ใหญ่กว่าส่วนที่เล็กกว่าจะกลายเป็นฝาและชิ้นเล็ก ๆ ที่ฉีกออกจากส่วนที่เล็กกว่าจะเป็น "สะดือ" ซึ่งเราจะปิดรูสำหรับเทน้ำซุป เนื่องจากฝาจะประกอบด้วยสององค์ประกอบ เรายังคงแบ่งส่วนที่เล็กกว่าของแป้งเป็นครึ่งหนึ่ง

เรารีดแป้งส่วนใหญ่บาง ๆ ด้วยหมุดกลิ้งเพื่อให้วางในแม่พิมพ์แล้วแขวนจากด้านข้าง 5-6 ซม. ใส่ไส้ข้างใน

เราม้วนส่วนที่เล็กกว่าครึ่งหนึ่งวางบนไส้แล้วเชื่อมต่อกับด้านข้างจากส่วนที่ใหญ่กว่าแล้วบีบขอบ

นอกจากนี้เรายังม้วนครึ่งหลังของส่วนที่เล็กกว่าและทำการตัดเหมือนแสงอาทิตย์

เรากระจายมันที่ด้านบนของฝาก่อนหน้าและบีบขอบด้วย และตรงกลางของฝาทั้งสองเราทำรูสำหรับน้ำซุป

ตอนนี้เราคลุมด้วย "สะดือ" ซึ่งก่อนหน้านี้เราแยกจากแป้งส่วนเล็ก ๆ

เราเคลือบเค้กด้วยเนยอุ่นที่ด้านบนและตั้งไว้สองสามชั่วโมง (อาจจะมากกว่านี้) ในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศา หลังจากนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งหลังจากนั้นเราก็นำขนมอบออกมายก "สะดือ" แล้วเท 1 ช้อนโต๊ะข้างใน น้ำซุป (คุณอาจต้องการมากหรือน้อยเพราะมันขึ้นอยู่กับความฉ่ำของไส้) หลังจากนั้นเรานำ "สะดือ" กลับคืนที่เดิมแล้วอบเค้ก

ถ้าเค้กเริ่มแดงก่อนเวลา ให้ปิดด้วยกระดาษรองอบที่ชุบน้ำไว้ด้านบน

เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟ Tatar Zur สำเร็จรูปในรูปแบบที่อบโดยตรง

ชาวตาตาร์มีพิธีกรรมพิเศษในการตัดพายนี้ ขั้นแรกให้ตัดฝาออกรอบ ๆ เส้นรอบวงและนำเสนอชิ้นส่วนพร้อมกับไส้บางส่วนแก่แขกแต่ละคน จากนั้นเค้กก็ถูกตัดไปที่ด้านล่างและเปลือกด้านล่าง (ที่อร่อยที่สุดเพราะน้ำผลไม้อิ่มตัวมากที่สุด) ก็ถูกวางลงบนจานทั้งหมดพร้อมกับไส้ที่เหลือ ด้วยเหตุนี้แขกแต่ละคนจึงลองทั้งฝา ด้านล่าง และไส้ของซูร์เบลิช

0นาที

เราขอนำเสนอสูตรของพายตาตาร์ที่มีชื่อแปลก ๆ - Bakken และ Balesh
อันที่จริงมีสูตรมากมายสำหรับพายตาตาร์ซึ่งทำทั้งแบบหวานและเค็ม
Bekken เป็นพายกับแครอทต้มและไข่ไก่ Balesh - พายเนื้อ

สูตรสำหรับทาตาร์พาย Becken

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเตรียม Becken:

วิธีทำเบคเค่น

1 .แป้งอาจต้องเพิ่มอีกนิด ที่นี่คุณต้องดูเพื่อให้แป้งไม่ติดมือของคุณ

2. ส่วนผสมไส้: ไข่ 3 ฟอง 5 ชิ้น แครอท เนย เกลือ ต้มไข่และแครอทล่วงหน้าแล้วพักไว้ให้เย็น

3. แป้งทำอาหาร. น้ำจะต้องอุ่น ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำ เมื่อน้ำตาลละลายหมด ใส่ไข่ แป้ง น้ำมันพืช เกลือเล็กน้อย แล้วนวดต่อ

4. แป้งยีสต์ใด ๆ ก่อนอบควรวางในที่อบอุ่นและยกขึ้น กระบวนการนี้ใช้เวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

5. การเตรียมไส้: หั่นแครอทอย่างประณีต คุณสามารถขูดด้วยเครื่องขูด สับไข่และใส่เข้าด้วยกัน ละลายเนยและเพิ่มลงในไส้ของคุณ

6 .แบ่งแป้งออกเป็นลูกเท่าๆ กัน คลึงออก วางไส้และบีบขอบทุกด้าน

7. เปิดเตาอบจัดวางพายและทาน้ำมันแต่ละฟองด้วยไข่ดิบ

8 . อบด้วยไฟกลางไม่เกินครึ่งชั่วโมง

พายก็อร่อยไม่แพ้กันทั้งร้อนและเย็น เราแนะนำให้เสิร์ฟด้วยความอ่อนโยนที่สุด

สูตรพายตาตาร์ Balesh

สูตรสำหรับพายเนื้อตาตาร์ - Balesh สำหรับการทำพายนี้ควรเลือกเนื้อไม่ติดมัน

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการทดสอบ:

• 1 เซนต์ น้ำ
• 5 เซนต์ ล. น้ำมันพืช
  
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง เกลือ

บรรจุสินค้า:

วิธีการปรุงอาหาร Balesh

คุณสามารถปรุงด้วยเนื้อสัตว์ประเภทเดียว คุณสามารถผสมและผสมได้หลายประเภท

1. รวมแป้งกับเกลือเทน้ำหนึ่งแก้วน้ำมันผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนวดแป้ง แป้งควรยืนในที่อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง

2. ตัดเนื้อทั้งหมดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

3. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมแล้วผสมกับมันฝรั่งและเนื้อ เพิ่มเกลือและพริกไทยดำ

4. เปิดเตาอบใส่จานอบแล้ววางแป้งครึ่งหนึ่ง ถัดไปจัดวางไส้ทั้งหมดคลุมด้วยอีกส่วนหนึ่งของแป้งแล้วใช้นิ้วหนีบขอบทุกด้าน
ใส่ใบกระวานสองสามใบลงในพายก่อนอบ

ในสูตรนี้สำหรับ Tatar pie Balesh กฎหลักคือการอบที่ยาวนาน จานอบอย่างน้อย 2 ชั่วโมงบนไฟร้อนปานกลาง เสิร์ฟเย็น.

ความอยากอาหารที่ดี!

คำเตือน: อาร์กิวเมนต์ไม่ถูกต้องสำหรับ foreach() ใน /var/www/u0249820/data/www/website/wp-content/themes/voice/sections/content.phpออนไลน์ 229