ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่ตอนเป็นเด็ก ฉันมีคุกกี้ที่ซื้อตามร้านสามประเภท: ขนมปังชนิดร่วน ฮาร์ด (บิสกิต) และขนมปังขิงผลไม้ คุกกี้ขนมปังขิงเป็นสิ่งที่พิเศษ นมสดกับพวกเขาอร่อยมาก

ฉันไม่ได้สนใจความจริงที่ว่าขนมปังขิงไม่ใช่ความสดในตอนแรก เขาไม่ชอบคุกกี้กาเล็ตเลย คุณจะกิน "จาน" ที่ทำจากแป้งเกือบจืดและไม่มีรสได้อย่างไร

แต่คุกกี้ขนมชนิดร่วน - ใช่ มันเป็นที่นิยม และถ้าคุณทาน้ำผึ้งหรือแยมด้วย! ฉันแน่ใจว่าเด็กเลวในเทพนิยาย "เกี่ยวกับความลับทางการทหาร" กินคุกกี้ขนมชนิดร่วนกับแยม ฉันยังคงนึกภาพแยมหนึ่งถังและตะกร้าคุกกี้! ฉันสงสัยว่าพวกเขาให้แยมแบบไหน? ไม่ใช่ราสเบอร์รี่มีกระดูก ฉันตัดสินสิ่งนี้ด้วยตัวเอง เรามักจะมีสารภาพ ลูกเกดหรือลูกพลัม

ในฐานะผู้ใหญ่ ฉันได้ลองชิม "แยมลำกล้องปืนและตะกร้าคุกกี้" รุ่นเดียวกัน - พายหรือคุกกี้ที่ทำจากขนมอบชอร์ตครัสพร้อมแยมลูกเกด ยังเป็นตัวเลือก แต่เค้กขูดเป็นสิ่งที่!

ขนม Shortcrust น่าจะทำได้ง่ายที่สุดอย่างรวดเร็ว เนื้อค่อนข้างแน่น ไม่ติดมือ อบเร็ว มาอบแยมพายกัน

พายขูด สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (เสิร์ฟ 4)

• แป้ง 4 ถ้วย
• เนย 200 gr
• วานิลลิน 1-2 กรัม
• ไข่ 2 ชิ้น
• น้ำตาล 1 แก้ว
• เบคกิ้งโซดา 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 0.5 ช้อนชา
• แยมลูกเกด 1 แก้ว

1. ทำให้เนยอ่อนลงเล็กน้อยอย่าละลาย แต่นิ่มลง ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องในห้องครัวหรือหั่นเป็นชิ้นแล้วนำเข้าไมโครเวฟ 10-15 วินาที อาจรั่วไหลเล็กน้อยบนพื้นผิว คุณสามารถนวดมันด้วยส้อมและมันจะไม่ดูเหมือนครีม
2. ผสมเนย วานิลลิน และน้ำตาล สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยเครื่องผสม คุณได้รับมวลครีม

   ผสมเนย วานิลลิน และน้ำตาล แล้วใส่ไข่

3. เพิ่มไข่และคนอีกครั้ง

   ผัดเนย น้ำตาล และไข่

4. ดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในส่วนผสม ผสม.
5. ร่อนแป้ง จำเป็นที่จะไม่จับเป็นก้อนและไม่จับเมล็ดธัญพืชไม่ขัดสี ข้อควรสนใจ: พักไว้ 0.5 แก้วแป้ง คุณจะต้องใช้ในภายหลัง

   ใส่แป้ง 3.5 ถ้วยลงในส่วนผสมของเนยและน้ำตาล

6. ใส่แป้ง 3.5 ถ้วยลงในส่วนผสมของเนยและน้ำตาล นวดแป้งให้ละเอียด หากเครื่องผสมของคุณมีชุดติดแป้งเกลียวพิเศษในชุด งานนี้ก็ลดความซับซ้อนลงเหลือน้อยที่สุด

   นวดแป้งให้ละเอียด

7. หากทำอย่างถูกต้อง แป้งจะยืดหยุ่น หนาแน่น และจะไม่เกาะติดกับเครื่องผสมหรือมือ
8. เชื่อกันว่าแป้งขนมปังชนิดร่วนควรอยู่ในที่เย็นและสุก ฉันไม่รู้ฉันไม่ได้ลอง เราใช้โดยไม่ต้องแช่เย็น
9. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ประมาณสามถึงสี่ทุ่ม
10. ปล่อยให้ส่วนใหญ่เป็นไปตามที่เป็นอยู่และสำหรับส่วนที่เล็กกว่าให้เพิ่มแป้ง 0.5 ถ้วยที่เหลือและผสมจนเนียน
11. วางกระดาษ parchment หรือกระดาษรองอบพิเศษบนแผ่นอบ (ขนาดประมาณ 30-35 ซม.) วางแป้งชิ้นใหญ่ลงบนกระดาษแล้วใช้มือแห้งยืดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ เพื่อให้ครอบคลุมแผ่นอบอย่างสมบูรณ์ ความหนาของแผ่นแป้งไม่ควรเกิน 15 มม. และแน่นอนว่าอย่าทำให้บางเกินไป

    วางแป้งชิ้นใหญ่ลงบนกระดาษแล้วใช้มือแห้งยืดแป้งเป็นชั้นบางๆ

12. จากนั้นเปิดขวดแยมลูกเกดโฮมเมด แน่นอน คุณไม่สามารถลองได้ถ้าไม่มีมัน และทาแยมทั้งหมดลงบนแป้ง

    ทาแยมทั้งหมดลงบนแป้ง

13. ไม่ต้องกลัวจะไม่มีอะไรมาก ส่วนใหญ่ยังไม่เพียงพอ ล้อเล่น. มันจะถูกต้อง
14. ถัดไป ม้วนลูกบอลจากส่วนที่สองของแป้ง เลือกเครื่องขูดธรรมดาที่มีเซลล์ขนาดใหญ่และทำสิ่งที่ตั้งชื่อให้กับพายนี้ (พายขูด) - ตะแกรงแป้งแล้วโรยแยมด้วยชั้นที่เท่ากัน

    ตะแกรงแป้งแล้วโรยแยมให้เป็นชั้นเท่ากัน

15. นั่นคือทั้งหมด ความยากลำบากทั้งหมดอยู่ข้างหลังเรา - เราอบเค้กขูด

    ใส่พายขูดในเตาอบ

16. เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบพายขูดประมาณ 20-25 นาที
17. ตัดพายขูดเสร็จแล้วเป็นเพชรด้วยมีดคม ใหญ่หรือเล็ก คุณเป็นคนตัดสินใจ หลังจากตัดแล้วปล่อยให้พายขูดให้เย็นเพื่อให้แยมแข็งตัวเล็กน้อยและไม่ไหล

    

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำพายกับแยมลูกเกดจากแป้งยีสต์ ของเหลว พัฟ และขนมชนิดร่วน

2018-03-05 Rida Khasanova

ระดับ
สูตรอาหาร

5485

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

6 กรัม

15 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

48 กรัม

360 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรพายแยมลูกเกดคลาสสิก

ในฤดูหนาว ทุกบ้านจะมีขวดเบอร์รี่หรือแยมผลไม้ แต่มีขนมมากมายบนชั้นวางของร้านค้าที่ไม่ยอมกินแยมแบบโฮมเมด ในจำนวนนี้แนะนำให้อบพายด้านล่าง! มันจะออกมาดีกว่าร้าน.

วัตถุดิบ:

• สองไข่;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหรือผง
• เนย 180 กรัม
• วานิลลินเล็กน้อย
• เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา
• แป้งสาลีหนึ่งปอนด์
• เกี่ยวกับแยมลูกเกดหนึ่งแก้ว
• ลูกจันทน์เทศ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแยมลูกเกด

รวมไข่กับน้ำตาลหนึ่งฟอง คนให้ละลายอนุภาค สิ่งนี้เกิดขึ้นได้เร็วกว่าด้วยผงมากกว่ากับทราย

เพิ่มวานิลลินและเนยนุ่ม ใช้มือหรือส้อมบดเนยให้ทั่วส่วนผสม เพิ่มลูกจันทน์เทศและเบกกิ้งโซดา ผัดและเริ่มเพิ่มแป้ง ส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งด้วยมือของคุณจนแป้งดูดซับแป้งทั้งหมด จากนั้นทิ้งก้อนไว้บนโต๊ะใต้ฟิล์มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จำเป็นต้องทนต่อครั้งนี้ - แป้งจะยืดหยุ่น หนืดและเหนียวมากขึ้น

ตัดแป้งเป็นสองส่วน อันหนึ่งสำหรับชั้นล่างของเค้ก อีกอันสำหรับชั้นบนสุด ม้วนออกด้วยหมุดกลิ้งให้มีขนาดเท่ากับแม่พิมพ์ของคุณ

ใส่กระดาษรองอบบางและแป้งชั้นแรกลงในพิมพ์ จะต้องมีการปรับระดับและสร้างกันชน ทำมันด้วยมือของคุณ เทไส้และปิดด้วยแป้งชั้นถัดไป ตอนนี้ยึดขอบของพายไว้ - เพียงแค่ปักหมุดหรือบิด มันจะดีกว่าที่จะทำรูตรงกลาง ไอน้ำร้อนจะเล็ดลอดออกมาและเค้กจะไม่เสียรูปทรง

เขย่าไข่ที่เหลือและทาด้านบนเค้ก วางในเตาอบที่มีความร้อนสูง อุณหภูมิ180-200˚Сเวลา - ประมาณ 50 นาที

ต้องขอบคุณการหล่อลื่นของไข่ เค้กทรายจะกลายเป็นสีแดงก่ำที่น่ารับประทาน แต่ไม่ใช่แค่ไข่เท่านั้นที่ใช้ทาแป้ง ใช้นมหรือครีมไขมันเต็ม เนยละลาย หรือน้ำเชื่อมต้มน้ำตาล หลังถูกนำไปใช้กับเค้กร้อนสำเร็จรูป

ตัวเลือกที่ 2: สูตรพายแยมลูกเกดด่วน

คุณแทบจะไม่สามารถอบอะไรที่เร็วกว่าเค้กฟองน้ำได้ การเตรียมทั้งหมดคือการผสมส่วนผสมและอบในเตาอบ พายหนึ่งชิ้นหรือมัฟฟินขนาดเล็ก - ไม่ว่าคุณจะเลือกรูปแบบใด นี่จะเป็นการอบ

วัตถุดิบ:

• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แยมลูกเกด;
• สามไข่;
• ผงฟูหนึ่งช้อน;
• เนยหนึ่งชิ้น
• ผงวานิลลาเล็กน้อย

วิธีทำแยมลูกเกดอย่างรวดเร็ว

ตอกไข่ใส่ชามแล้วเขย่า มวลจะต้องเป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่แยม วานิลลิน ผงฟู และแป้ง มันจะดีกว่าที่จะร่อนหลังก่อน แต่ถ้าคุณเพิ่งแกะห่อใหม่และเปิดออก คุณสามารถวางตะแกรงไว้อีกครั้ง

คนแป้งให้เข้ากัน - จะไม่มีก้อน ไม่ต้องกลัวสีเข้มค่ะ มาจากแยม

ทาจานอบด้วยเนยนุ่มๆ เทแป้งลงไปแล้วแผ่ ใส่ในเตาอบที่190-200˚Сเป็นเวลา 40 นาที หากแม่พิมพ์ที่อยู่ใต้แป้งมีขนาดเล็กก็จะใช้เวลาน้อยลง ยังเน้นที่ความสามารถของเตาอบของคุณ

แยมพายโฮมเมดจะฟูขึ้นและฟูขึ้น อย่าตัดทันที แต่ปล่อยให้เย็น เศษของบิสกิตจะได้โทนสีน้ำเงินเล็กน้อยจากแยมลูกเกดดำ แต่นั่นไม่ได้หยุดทุกคำที่กัดไม่ให้อร่อยและหวาน!

สูตรนี้ทำให้ง่ายต่อการทำเค้กทั้งชิ้นในครัวของคุณ ตัดเค้กที่เย็นแล้วออกเป็นสองชิ้น ราดด้วยน้ำเชื่อมผลไม้กระป๋องเล็กน้อย จากนั้นทาครีมทับหน้าเค้กด้วยช็อกโกแลตนมที่ละลายในอ่างน้ำ นี่คือวิธีการทำเค้กจริงจากบิสกิตแท่ง

ตัวเลือกที่ 3: พายยีสต์กับแยมลูกเกด

แป้งยีสต์เข้ากันได้ดีกับไส้ทุกชนิดรวมถึงแยมด้วย แต่ที่นี่ควรสังเกตเวลาถือแป้งอย่างเคร่งครัดดังนั้นเศษของเค้กจะนุ่มและอ่อนนุ่ม และเพิ่มชิ้นผลไม้สดหรือผลเบอร์รี่ลงในแยมตามที่คุณต้องการ การอบจะมีความน่าสนใจและหลากหลายมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• นมครึ่งแก้ว
• ไข่;
• ยีสต์อัดหนึ่งช้อนชา
• มาการีนหรือเนย 0.15 กก.
• เกลือครึ่งช้อนชา
• น้ำตาลสามถึงสี่ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ);
• แป้งสาลี 0.6 กก. (เฉพาะเกรดสูงสุด);
• แยมลูกเกดหนึ่งแก้ว
• แอปเปิ้ลลูกใหญ่หนึ่งลูก
• ครีมสองสามช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร

ใช้นมอุ่นหรืออุ่นเล็กน้อยเพื่อเตรียมแป้งยีสต์ ใส่มาการีน ไข่ และยีสต์ลงไป เกลือ น้ำตาล และแป้งสองสามช้อนโต๊ะ ผัดจนเนียนและปล่อยให้อุ่นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เทแป้งทั้งหมดลงบนโต๊ะหรือเขียงกว้าง ตรงกลางให้ดันช่อง เทแป้งลงไป รวบรวมแป้งตรงกลางจากขอบแล้วนวดแป้ง การทำเช่นนี้ด้วยมือทั้งสองจะสะดวกกว่า และถ้าคุณมีเครื่องผสมแป้งแบบใช้เองที่บ้าน อย่าลืมใช้มัน - กระบวนการจะสะอาดและเร็วขึ้น

วางแป้งโดลงในถ้วยหรือชาม (ไม่ใช่อะลูมิเนียม) ปิดฝาและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ระหว่างนี้ ให้ใช้มือลูบแป้งเบาๆ สองสามครั้ง

ปอกเปลือกแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือเล็กกว่า วิธีการตัดในสูตรไม่สำคัญ

วางกระดาษรองอบไว้ด้านล่าง

นำแป้งออกมาแบ่งเป็นสองส่วน ทำอีกอัน ม้วนออกเล็กน้อยแล้ววางลงในถาดอบ กระจายตามรูปร่างของมัน วางแอปเปิ้ลและแยมลงบนแป้ง รีดแป้งในช่วงครึ่งหลัง ตัดเป็นเส้น - กางออกด้วยตะแกรงหรือลวดลายบนเค้ก

ทาเค้กด้วยครีมแล้วทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวประมาณครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ180-200˚С อบเค้กประมาณ 50 นาที

เสิร์ฟร้อน เค้กยีสต์สามารถทำได้ด้วยทาร์ต เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ใช้แม่พิมพ์ขนาดเล็กแล้วใส่ชั้นของแป้งแล้วเติมลงไป อบในเตาอบที่อุณหภูมิเดียวกันที่ 200 ° C

ตัวเลือกที่ 4: พัฟพายกับแยมลูกเกด

สำหรับสูตรนี้ คุณต้องใช้แยมแบบหนาที่ดูเหมือนแยมหรือแยมผิวส้มมากกว่า ถ้าของคุณเป็นของเหลว ก็เติมแป้งหรือวุ้นลงไปเล็กน้อย ไส้จะข้นขึ้นระหว่างขั้นตอนการอบ

วัตถุดิบ:

• เนย 0.1 กก. (+ 5-10 กรัมสำหรับทาแป้ง);
• แป้งสาลีสองแก้ว
• หนึ่งไข่;
• เบกกิ้งโซดาเล็กน้อย
• น้ำเย็นหนึ่งช้อน;
• แยมครึ่งแก้ว

สูตรทีละขั้นตอน

สำหรับสูตรนี้ คุณต้องใช้เนยแช่แข็งเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นหรือขูด เพิ่มแป้งและเบกกิ้งโซดา สับมวลด้วยมีดหรือช้อน (อนุญาตให้ใช้เครื่องปั่นกับชาม) จนกว่าจะมีโครงสร้างคล้ายเศษเป็นเนื้อเดียวกันโดยประมาณ

เทน้ำแล้วตอกไข่ นวดแป้งด้วยมือจนเป็นก้อนยืดหยุ่น ใส่ในถุงในช่องแช่แข็ง จะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที

คิดในใจตอนนี้ ถูผ่านตะแกรงที่มีรูพรุน หรือผสมกับแป้งเพื่อให้ข้นขึ้น คุณสามารถต้มแยมจนความชื้นส่วนเกินระเหยไป

เปิดเตาอบที่ 200 ° C เตรียมถาดอบ. คลุมด้วยกระดาษหรือฟอยล์ ตัดแป้งเป็นสองส่วน ม้วนทั้งสองเป็นชั้น วางแป้งชั้นแรกบนแผ่นอบ อย่าลืมกำหนดกันชน จัดเรียงแยมและปิดด้วยแป้งชั้นถัดไป ยึดขอบแล้วทำรูตรงกลาง ทาเนยอ่อนๆ. อบในเตาอบประมาณ 45 นาที

ตกแต่งด้านบนของพายปิดตามสูตรหรือเปิด ในเวอร์ชันหลังมีที่สำหรับแสดงจินตนาการ เช่น ตะแกรงธรรมดา แป้งเจาะรู แฟลกเจลลาบิด ดอกกุหลาบโดขนาดเล็ก และอื่นๆ อีกมากมาย

ตัวเลือกที่ 5: เค้กทรายกับแยมลูกเกด

ในฐานะที่เป็นไส้ไม่เพียง แต่แยมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแยมผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• มาการีนหนึ่งซอง
• หนึ่งไข่;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• แป้ง 0.6 กก.
• ผงฟูสองสามหยิบมือ;
• แป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อน
• แยมลูกเกดครึ่งแก้ว
• เนย

ทำอาหารอย่างไร

รวมน้ำตาล เกลือ ไข่ มาการีน ผงฟู และแป้งไว้ในภาชนะเดียว เพิ่มแป้งและนวดแป้ง ม้วนครึ่งและแช่แข็งครึ่งหนึ่ง

เปิดเตาอบที่200˚С จาระบีถาดอบด้วยเนย วางแป้งชั้นแรก ติดขัดอย่างสม่ำเสมอบนมัน

นำแป้งที่แช่แข็งออกมาแล้วขูดด้วยเครื่องขูด - ลงบนไส้โดยตรง สิ่งนี้จะสร้างชั้นบนสุดของแป้ง

อบพายในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง

ใช้เวลาเล็กน้อยในการทำพายกับแยมลูกเกด เพราะคุณไม่จำเป็นต้องยุ่งกับไส้นาน แค่คลุกแป้ง สปันจ์เค้ก ชอร์ตเบรด พัฟ หรือยีสต์ - เลือกได้ตามใจชอบ ส่วนผสมเป็นผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงซึ่งพบได้ในครัวทุกประเภท อบเค้กที่อร่อยและรวดเร็วเพื่อเป็นของหวาน ของว่างในที่ทำงาน หรือเพียงเพื่อดื่มชาสำหรับทั้งครอบครัว อร่อย!

เค้กโฮมเมดมีความโดดเด่นไม่เพียงแค่รสชาติเท่านั้น แต่ยังโดดเด่นด้วยรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานและกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง ในกรณีนี้ น้อยคนนักที่จะปฏิเสธของหวานสักชิ้น หลังจากนั้นพวกเขาจะยกย่องสูตรนี้อย่างแน่นอน ของหวานนี้เป็นเค้กขนมชนิดร่วนกับแยมลูกเกด เตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดายหากคุณมีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นอยู่ในมือ เตาอบ และความปรารถนาที่จะทำให้คนที่คุณรักพอใจ แยมลูกเกด - ด้วยความเปรี้ยว เข้ากันได้ดีกับแป้งขนมชนิดร่วนหวาน คุณจะปรุงพายตามสูตรนี้มากกว่าหนึ่งครั้งเพราะคุณจะชอบมันตั้งแต่ชิ้นแรก

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม - 450-500 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• วานิลลิน - 1 กรัม
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 1 ช้อนชา

สำหรับการเติมลูกเกด:

• แยมลูกเกดดำ - 300 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

นวดแป้งฐาน

การทำอาหารตามสูตรเริ่มต้นด้วยการนวดแป้งชอร์ตครัส ฐานแป้งทำง่าย แต่มั่นใจได้: พายแยมแบล็คเคอแรนท์ในแป้งธรรมดาๆ ก็อร่อยได้

1. เริ่มต้นด้วยการแตกไข่ไก่ลงในภาชนะที่ลึก ตีด้วยเครื่องผสมจนได้มวลที่เป็นฟองและเป็นเนื้อเดียวกัน

2. อุ่นน้ำในกระทะขนาดเล็ก วางเนยบนจาน แล้ววางในหม้อน้ำ ดังนั้นน้ำมันจะละลายในอ่างน้ำ หลังจากนั้นจะระบายความร้อนที่อุณหภูมิห้อง

3. เนยละลายเทลงในภาชนะที่มีไข่ตี น้ำตาลทรายและวานิลลินถูกเติมลงไป ผสมให้ละเอียดด้วยช้อนโต๊ะ

4. ร่อนแป้งสาลีอย่างระมัดระวังผ่านตะแกรงและผสมกับผงฟูสำหรับแป้ง

5. ค่อยๆเพิ่มส่วนผสมของแป้งกับผงฟูลงในภาชนะที่มีมวลน้ำมันไข่แล้วตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ เราขอแนะนำให้ใส่ใจกับความสม่ำเสมอของแป้งในระหว่างการนวด: อาจจำเป็นต้องใช้สารเติมแต่ง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง

6. นวดแป้งที่ยืดหยุ่นและเป็นมันเงา ไม่ควรยึดติดกับมือ

การทำขนมจากขนมชอร์ตครัส

แยมแบล็คเคอแรนท์ปรุงด้วยวิธีต่างๆ สำหรับสูตรนี้ แยมหนาที่ไม่มีผลเบอร์รี่ทั้งหมดซึ่งคล้ายกับแยมจะเหมาะ ถ้าแยมเหลวเกินไป ให้ข้นด้วยแป้งมันฝรั่ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งลงในแยมลูกเกดและคนให้เข้ากันจนข้น

1. แป้งขนมชนิดร่วนสำเร็จรูปแบ่งออกเป็นสองส่วน หนึ่งในนั้นควรมีขนาดครึ่งหนึ่งของอีกอันหนึ่ง

2. ฐานแป้งส่วนใหญ่วางในจานอบที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 25-26 ซม. แป้งขนมชนิดร่วนถูกยืดด้วยมือ พวกเขาทำด้านสูงเพื่อให้ไส้ลูกเกดไม่รั่วไหลและไม่ไหม้

3. ทาแยมบนฐานแป้งของพาย เกลี่ยให้ทั่วด้วยช้อน

4. โรยแป้งสาลีเล็กน้อยลงบนโต๊ะ กระจายส่วนเล็ก ๆ ของขนมชอร์ตครัสลงไป ถูแป้งด้วยหมุดกลิ้งแล้วม้วนฐานแป้งเป็นชั้นเล็ก ๆ หนา 5 มม.

5. ตัดเลเยอร์ที่เกิดเป็นแถบและตกแต่งพายลูกเกดเพื่อให้ได้ตาข่าย

อบในเตาอบและเสิร์ฟ

เปิดเตาอบที่ 200 ° C ส่งพายกับแยมลูกเกดในจานอบไปที่เตาอบ ของหวานอบประมาณ 35-40 นาที

ขนมขนมครกสำเร็จรูปจะถูกลบออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นเล็กน้อยในรูปแบบ แยมพายแบล็คเคอแรนท์จะถูกลบออกจากแม่พิมพ์และโอนไปยังจานแบนขนาดใหญ่ เราแนะนำให้ตกแต่งเค้กโฮมเมดสอดไส้แยมด้วยน้ำตาลผงหรืองา ก่อนเสิร์ฟ พายจะถูกหั่นเป็นสี่เหลี่ยมหรือสามเหลี่ยม

คุณสามารถปรุงอาหารตามสูตรนี้สำหรับการเฉลิมฉลองและในวันปกติ สูตรนี้มีประโยชน์เมื่อมีเวลาทำอาหารน้อยมาก

อร่อย!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแป้งลูกเกด

ล้างไข่ แบ่งเป็นชาม เท 0.5 ช้อนโต๊ะ ลงในไข่เหลว น้ำตาลตีส่วนผสมด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม จากนั้นใส่แยมลูกเกด kefir และโซดาลงในชาม ผสมทุกอย่าง ตอนนี้เทแป้งและวานิลลินลงในแป้ง ผัดอีกครั้งจนข้นเป็นเนื้อเดียวกัน แป้งจะมีลักษณะเป็นแพนเค้ก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเหลืออยู่ในแป้ง

ขั้นตอนที่ 2: อบพาย

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุด (180-220 องศา) วางแป้งบนแผ่นอบ วางจานในเตาอบประมาณ เป็นเวลา 40 นาที... แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะมีเปลือกสีทอง ดูว่าแป้งสุกด้านในหรือยัง ใช้ส้อมจิ้มจากขอบเพื่อตรวจสอบระดับความสุก นำพายที่อบออกจากเตาอบแล้วพักให้เย็น

ขั้นตอนที่ 3: ตีครีมวอลนัท

การทำครีม. ตีน้ำตาลที่เหลือ (1 ช้อนโต๊ะ) ด้วยเครื่องผสมครีมเปรี้ยว สับวอลนัทอย่างประณีต สับบนเขียงหรือบดในเครื่องเตรียมอาหาร (เครื่องปั่น) เพิ่มถั่วความเอร็ดอร่อยกับมวลครีม ปัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 4: ทาครีมบนพายลูกเกดดำ

ตัดพายลูกเกดลงครึ่งหนึ่ง คุณได้รับเค้กสองชิ้น เคลือบเปลือกแรกอย่างทั่วถึงด้วยครีมวอลนัท - เปรี้ยว ปิดด้วยเปลือกที่สองด้านบนซึ่งทาครีมด้วยครีม

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟแยมลูกเกดดำ

คุณสามารถโรยหน้าเค้กด้วยวอลนัทที่เหลือ พายแยมลูกเกดดำพร้อมแล้ว! คุณสามารถให้บริการแก่แขกได้ อร่อย!

คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งแทนแยมแบล็คเคอแรนท์ นอกจากนี้ หากต้องการ ให้ใส่แบล็กเคอแรนท์ลงในแป้งหรือครีม แล้วแต่งหน้าพายด้วยผลเบอร์รี่

สำหรับการทำพายแบล็คเคอแรนท์ คุณสามารถใช้ kefir กับอายุการเก็บรักษาที่หมดอายุ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีพิษ

หากแยมลูกเกดดำเป็นของเหลวก็ควรระบายน้ำเชื่อมเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แป้งเปียกเกินไป

ลองทำสูตรเค้กโดยใช้ผลเบอร์รี่หรือผลไม้อื่น ๆ หรือผสมผสานกัน ตัวอย่างเช่น: สตรอเบอร์รี่, แอปเปิ้ล, แอปริคอต, บลูเบอร์รี่, ลูกแพร์, lingonberries, เชอร์รี่, ลูกพลัม

แยมลูกเกดอาจดูเปรี้ยวเกินไปสำหรับใครบางคนหรือเปรี้ยวเกินไป แต่ในการอบ มันทำงานได้อย่างน่าอัศจรรย์

ลองด้วยตัวคุณเอง - ชั้นของแยมลูกเกดที่มีกลิ่นหอมนั้นซ่อนอยู่ภายใต้ไส้ครีมเปรี้ยวที่อ่อนโยน และแป้งอร่อยที่เปราะบางก็เข้ากันได้ดีกับบริษัทนี้

เปิดพายแยมสูตรมีรูปทุกฤดู

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• มาการีน - 100 กรัม
• แป้งสาลี - 1.5 ถ้วย
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 0.5 ช้อนชา
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย

สำหรับการเติมครีมเปรี้ยว:

• ครีมเปรี้ยว - 250-300 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีทำพายเปิดกับแยมลูกเกด:

ขั้นแรก มาสร้างฐานสำหรับเค้กมหัศจรรย์นี้กันก่อน แป้งถูกเตรียมอย่างรวดเร็ว ง่ายๆ ไม่มีลักษณะเฉพาะหรือความยากลำบากในการนวด

วัดปริมาณมาการีนที่ต้องการและทำให้นิ่มลงเล็กน้อย เตาอบไมโครเวฟจะทำสิ่งนี้ได้เร็วที่สุดด้วยการตั้งค่าพลังงานต่ำ

ในชามลึก ผสมมาการีนนุ่ม แป้งสาลีร่อน และผงฟูครึ่งช้อนชา สะดวกในการผสมส่วนผสมด้วยส้อมธรรมดา - เราต้องไม่แป้งเรียบ แต่เป็นเศษที่แข็ง

แบ่งไข่ที่นี่หนึ่งฟองและเพิ่มน้ำตาลครึ่งแก้ว

ตอนนี้นวดแป้งด้วยมือของคุณ มันจะกลายเป็นค่อนข้างหนา แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่ม แป้งม้วนเป็นก้อนได้ง่าย

แผ่นอบสามารถปูด้วยกระดาษรองอบ คุณสามารถปรุงพายโดยมีหรือไม่มีแยมก็ได้ตามที่คุณต้องการ เกลี่ยแป้งให้ทั่วพื้นผิวของแผ่นอบ ปรับระดับด้วยมือของคุณ ต้องแน่ใจว่าสร้างด้านตามขอบ

เทแยมลูกเกดลงบนแป้งโดยตรง คุณจะต้องใช้แก้วประมาณหนึ่งแก้ว

ตอนนี้เติมครีมเปรี้ยว การทำอาหารก็ง่ายเช่นกัน - รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม คุณสามารถเพิ่มวานิลลินที่ปลายมีดหรือน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อยลงในมวลที่ได้ คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวเพื่อเท - ไม่จำเป็นต้องหนาที่สุดและอ้วนที่สุด

เทส่วนผสมที่ได้ลงบนเค้กแล้วส่งความงามดังกล่าวไปที่เตาอบ

คุณต้องอบพายกับแยมลูกเกดในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา หลังจาก 20 นาทีการรักษาที่หอมกรุ่นและอร่อยจะพร้อม

ก่อนหั่นแยมลูกเกดเป็นชิ้นๆ ให้พักไว้ให้เย็นก่อน แล้วพายจะคงรูปได้ดีขึ้นและไม่กระจุยระหว่างเสิร์ฟ อย่างไรก็ตาม เป็นเค้กที่เย็นเล็กน้อยซึ่งนำออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายโดยใช้ไม้พายกว้างสองอัน

แยมลูกเกดสามารถแทนที่ด้วยลูกเกดสดหรือแช่แข็ง มันจะออกมาอร่อยลอง พวกเขาบอกว่าวันรุ่งขึ้นอาหารอันโอชะนี้จะยิ่งอร่อยขึ้น แต่เราไม่รอ - เรากินมันในเย็นวันแรก
เพลิดเพลินกับชาของคุณ