มีใครไม่ชอบพายบ้าง? แม้แต่คนที่กำลังลดน้ำหนักอยู่และอ้างว่าไม่ได้กินแป้ง พวกเขายังมองพายที่สดใหม่ นุ่ม หอมกรุ่นด้วยไหวพริบ

พวกเราหลายคนได้ลองใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าเหล่านี้ในหมู่บ้านกับคุณยายของเราเป็นครั้งแรก นี่เป็นของว่างที่รวดเร็วและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับชาหรือนมสดสักแก้ว และท็อปปิ้งต่างกันแค่ไหน! ในฤดูร้อนมีผลเบอร์รี่ทุกชนิด ผลไม้ ผักใบเขียว และในฤดูหนาว เช่น เนื้อสัตว์ ไข่ มันฝรั่ง กะหล่ำปลี ตับ เป็นต้น

ไม่น่าแปลกใจที่มีคำว่า "กระจัดกระจายเหมือนพาย" พวกเขาถูกกวาดออกจากโต๊ะในครู่เดียวและทั้งหมดเป็นเพราะน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ วันนี้เราขอเสนอตัวเลือกต่างๆ ในการทำพายหลายแบบ เพื่อให้ทุกคนสามารถหาเมนูที่ใช่สำหรับตัวเองได้ แม้แต่มือใหม่ก็รับมือได้!

กฎทั่วไปในการเลือกผลิตภัณฑ์และการเตรียมการ

เนื่องจากการเติมพายสามารถทำได้จึงเป็นเรื่องยากที่จะระบุกฎเกณฑ์ทั้งหมดในการเลือกผลิตภัณฑ์ สิ่งสำคัญคือต้องสดและไม่มีน้ำหรือน้ำผลไม้มาก มิฉะนั้นแป้งจะกระจายและเปิดและไส้ทั้งหมดจะไหลออกมาและไหม้ ดังนั้นจึงควรใช้แป้งเมื่อเติมผลเบอร์รี่ลงในไส้

แป้ง เนย ไข่ นม ทุกอย่างต้องสด แป้งยังมีวันหมดอายุด้วย คุณควรตรวจสอบสิ่งนี้เสมอเมื่อซื้อ ไม่ว่าในกรณีใดมันควรจะเปียก หากเธอยืนเป็นเวลานานและไม่ได้ใช้ ให้ตรวจดูว่ามีมอดหรือแมลงอื่นๆ เข้าไปอยู่ในตัวเธอหรือไม่ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถใช้งานได้

ความสดของไข่ค่อนข้างง่ายที่จะตรวจสอบ เมื่อซื้อก็เพียงพอที่จะเขย่าไข่แต่ละฟองในมือของคุณ หากโปรตีนและไข่แดงเคลื่อนไหวอย่างไม่เต็มใจ แสดงว่าไข่นั้นสด และถ้ามันห้อยง่าย มันก็เน่าเสียแล้ว นอกจากนี้ยังมีอีกทางเลือกหนึ่ง: จุ่มไข่ลงในแก้วน้ำ ถ้าขึ้นแสดงว่าคุณภาพแย่ ถ้ามันขึ้นที่ปลายด้านหนึ่งก็เหลือเวลาอีกสองสามวันเท่านั้น ถ้ามันอยู่ด้านล่างคุณก็สามารถใช้งานได้อย่างปลอดภัย

คุณสามารถใช้มาการีนที่ถูกกว่าแทนเนยได้ แต่นี่เป็นเพียงทางเลือกสุดท้ายเท่านั้น เนื่องจากมาการีนสามารถให้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์หรือเปลี่ยนความสม่ำเสมอของแป้งให้แย่ลงได้ แต่แทนที่จะใช้นม อนุญาตให้ใช้ kefir หรือ whey แต่เพื่อจุดประสงค์ในการทดลองเท่านั้น เป็นไปได้มากว่าจะต้องปรับสัดส่วนในสูตรให้เหมาะกับตัวคุณเอง

สูตรทำพายง่ายๆในเตาอบ

เวลาทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

เคล็ดลับ: เพื่อให้การเตรียมพายเหล่านี้ง่ายขึ้นแยมใด ๆ ก็สามารถใช้เป็นไส้ได้ สิ่งสำคัญคือไม่ควรเป็นของเหลว

พายอบในเตาอบ

พายอบถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุดในบรรดาที่เหลือ พวกเขาเป็นไขมันต่ำและกินทั้งเย็นและร้อน นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าพอใจและรวดเร็วมาก

เวลาเท่าไหร่ - 2 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 274 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. นำแก้วหรือเหยือกทรงสูงเทน้ำลงไป
2. เพิ่มยีสต์และแป้งสองสามช้อนชาลงในน้ำอุ่น ผัดและทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. ใช้อ่างหรือกระทะขนาดใหญ่ ร่อนแป้งและเกลือลงไป ผสม;
4. เทยีสต์ที่ "เข้าใกล้" แล้ว
5. เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันอุ่น
6. เริ่มนวดแป้ง ค่อยๆ เติมน้ำอุ่นในปริมาณที่เหมาะสม แป้งควรจะนุ่มแต่ไม่เหนียวมือ
7. คลุมภาชนะด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วพักในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เติบโต
8. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงนวดแป้งเล็กน้อยแล้วปิดอีกครั้งแล้วนำออกมาพักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในที่เดียวกัน
9. โรยพื้นผิวของโต๊ะด้วยแป้งแล้วนำแป้งออก ทำสายรัดจากมัน
10. สายรัดนี้ง่ายต่อการแบ่งออกเป็นพายจำนวนเท่ากัน ปริมาณที่เหมาะสมคือ 18-20 ชิ้น;
11. ม้วนแต่ละส่วนเป็นลูกบอลจากนั้นคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ "พัก" อีกห้านาที
12. ต้องต้มไข่และหัวหอมสับละเอียด หั่นไข่ที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนผสมกับหัวหอมและเครื่องปรุงรส - นี่จะเป็นไส้
13. หมุนลูกบอลแต่ละลูกเป็นวงกลมโดยใช้หมุดหรือมือ
14. วางไส้ตรงกลางแล้วบีบขอบลูกบอลตรงกลาง
15. วางบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษ คว่ำด้านตะเข็บลง คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้ยืนอีกสิบห้านาที
16. ตีไข่และทาไขมันแต่ละพายด้วย;
17. เปิดเตาอบที่ 240 องศาเซลเซียส ส่งพายไปอบสิบนาที

เคล็ดลับ: เพื่อให้สีแดงบนพายเด่นชัดยิ่งขึ้น พวกเขาจำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยไข่แดงเท่านั้น

เค้กยีสต์ในเตาอบ

ตอนนี้มันเป็นเรื่องธรรมดามากที่จะหายีสต์แห้งมากกว่าแบบโฮมเมด พวกเขาทำงานในลักษณะเดียวกัน แต่มีอายุการใช้งานยาวนานกว่า ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาคุณสามารถเตรียมแป้งยีสต์สากลสำหรับไส้หวานและไส้เค็ม

เวลาเท่าไหร่ - 5 ชั่วโมง 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 260 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. อุ่นนมให้ร้อนถึง 70 องศาเซลเซียส;
2. ใส่แป้ง 60 กรัม น้ำตาล 1 หยิบมือ และยีสต์ลงไป ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้สามชั่วโมง
3. พอยกโดโดดก็พร้อมใช้
4. เพิ่มไข่, น้ำตาล, เกลือและแป้งลงในยีสต์, ผสม เพิ่มเนยนุ่มครึ่งหนึ่งแล้วนวดแป้ง
5. พักแป้งไว้ให้ขึ้นเป็นเวลาสองชั่วโมง ที่ไหนสักแห่งในที่อบอุ่น ในช่วงเวลานี้ นวดสองหรือสามครั้ง
6. ระบายน้ำจากผลเบอร์รี่ใส่น้ำตาลและแป้งที่เหลือลงไปผสม - นี่คือไส้
7. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนออกใส่ไส้แล้วปิดขอบ
8. ละลายเนยอีกส่วนหนึ่ง
9. วางพายบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมันแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้งประมาณยี่สิบนาที
10. อบไฟ 220 องศาเซลเซียส จนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ในตอนท้ายทาน้ำมันด้านบน

เคล็ดลับ: เพื่อให้แป้งอุ่น เพียงแค่เปิดเตาอบแล้วเปิดไฟขั้นต่ำ จะทำให้ห้องร้อนขึ้นอย่างรวดเร็ว

พายอันเขียวชอุ่มในเตาอบ

รูปแบบนี้เหมาะสำหรับซุปหรือน้ำซุปมากขึ้น ช่วยให้อิ่มเร็วขึ้นมาก แป้งยังมีประโยชน์หลายอย่างอีกด้วย และถ้าคุณใส่น้ำตาลเพิ่มอีกนิด คุณก็สามารถทำเป็นไส้หวานได้ ตัวอย่างเช่นกับเชอร์รี่ในน้ำเชื่อม

เวลาเท่าไหร่ - 2 ชั่วโมง 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 190 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. อุ่นนมให้ร้อนถึง 40 องศาเซลเซียส;
2. เทลงในชามอุ่น ใส่ยีสต์ น้ำตาล ผสมและพักไว้สิบห้านาทีเพื่อให้ขึ้น
3. นำภาชนะที่ใหญ่กว่าแล้วร่อนแป้งลงไป
4. ละลายเนย ไม่ควรร้อน
5. เทแป้งและเนยลงในแป้งนวดแป้งให้นุ่ม
6. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นและเงียบสงบประมาณหนึ่งชั่วโมง ควรเพิ่มขึ้นสองครั้ง
7. แกะต้นขาไก่ออกจากหนังและกระดูก แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
8. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยในกระทะแล้วทอดเนื้อในนั้นเป็นเวลาสิบนาที
9. ปอกเปลือกเห็ด เอาขยะออก แล้วล้างออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
10. ปอกหัวหอมแล้วหั่นครึ่งวง
11. ผัดหัวหอมและเห็ดในกระทะที่แยกจากกัน และเมื่อพร้อมแล้วให้ใส่ไก่ลงไป ผัดและปรุงรส;
12. ม้วนแป้งสำเร็จรูปเป็นมัดแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ทำเค้กจากแต่ละส่วน
13. ใส่ไส้ในแต่ละเค้กแล้วติดขอบ
14. ใส่พายทั้งหมดบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช แปรงแต่ละพายด้วยไข่ที่ตี
15. ส่งไปที่เตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส อบ 20 นาที

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์อื่นแทนเนื้อไก่ได้ แต่จะใช้เวลาในการปรุงในกระทะนานขึ้นเล็กน้อย

เพื่อเตรียมพายที่สมบูรณ์แบบ สิ่งสำคัญคือต้องทำตามกฎบางอย่างที่ไม่ได้เขียนไว้ทุกที่ ขั้นแรก ส่วนผสมทั้งหมดต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง แน่นอนถ้าสูตรบอกว่าอุ่นหรือเย็นก็ควรเป็นเช่นนั้น แต่ต้องนำผลิตภัณฑ์ที่เหลือออกจากตู้เย็นก่อน

สิ่งสำคัญคือต้องจำและเข้าใจว่าแป้งยังมีชีวิตอยู่ เขาไม่มีขา แต่เขามีวิญญาณ ดังนั้นเมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์จากแป้งจึงไม่สามารถสบถ กระทืบ ตะโกนได้ หลายคนรู้เรื่องนี้เมื่อเตรียมเค้กอีสเตอร์ แต่ควรปฏิบัติตามกฎที่ไม่ได้พูดนี้เสมอ เมื่อแป้งขึ้นหรือพักไว้ อย่าเคลื่อนไหวอย่างกะทันหันในบริเวณใกล้เคียงหรือเปิดหน้าต่าง คราวนี้ควรออกจากครัวไปเลยดีกว่าเพื่อไม่ให้รบกวนเขา แล้วพายจะสมบูรณ์แบบ!

พายหอมนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม ง่ายต่อการพกพาไปกับคุณบนท้องถนนหรือที่ทำงาน มันดีกว่าอาหารจานด่วนหรือของหวานมาก และถ้าคุณใส่ความรักลงไปในแป้งหนึ่งหยด มันจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก!

ยกมือขึ้นถ้าคุณไม่ชอบพายทอด ไม่น่าเชื่อว่าจะมีคนหยิบขึ้นมา เพราะเป็นอาหาร จริงไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีการอบพายในเตาอบและหลายคนไม่ได้คิดเกี่ยวกับมันเลย สิ่งสำคัญคือพวกเขายืนบนโต๊ะ พายสามารถเตรียมได้หลายวิธี คุณสามารถทอดในน้ำมันพืชหรืออบในเตาอบ ตามที่คุณต้องการ.

พิจารณาวิธีการทำเตาอบที่มีไส้ต่างๆ ก่อนอื่น คุณต้องเตรียมแป้งซึ่งเป็นช่วงเวลาสำคัญในการอบพาย กระบวนการนี้ค่อนข้างซับซ้อน แต่ก็คุ้มค่า แป้งที่ปรุงสุกอย่างดีคือกุญแจสำคัญของพายแสนอร่อย ไม่ว่าจะใส่ไส้อะไรก็ตาม

เราใช้น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วบดยีสต์ 30 กรัมลงไป ถูจนผลึกน้ำตาลหายไป หากนำยีสต์ออกจากตู้เย็น ยีสต์ควรอยู่ในอุณหภูมิห้องเอง คุณไม่จำเป็นต้องบังคับให้พวกเขาอุ่นเครื่อง นี่เป็นหนึ่งในกฎสำหรับการอบพายจากแป้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม

ถัดไปเทนมลงในชามที่มียีสต์แล้วใส่แป้ง ปริมาณของส่วนผสมจะขึ้นอยู่กับจำนวนพายที่คุณตัดสินใจอบ ผสมเนื้อหาของภาชนะอย่างช้าๆ และคนไปในทิศทางเดียวโดยไม่เปลี่ยนทิศทาง หลังจากนั้นเราวางจานไว้ ปล่อยให้มันมา และในเวลานี้เราแบ่งไข่ไก่ในถ้วยหรือจานอื่น ปริมาณอีกครั้ง ขึ้นอยู่กับว่าคุณปรุงมากแค่ไหน ตัวอย่างเช่น ตอกไข่สามฟอง ใส่เกลือหนึ่งช้อนชาและน้ำตาลสามช้อนโต๊ะ ทั้งหมดนี้ผสมและเพิ่มลงในภาชนะแรกด้วยยีสต์นมและแป้ง หลังจากผสมแล้วเทแป้งลงไป 700-800 กรัมก็พอ และตอนนี้เราเริ่มนวดด้วยมือของเรา

พนักงานต้อนรับทุกคนรู้วิธีการอบพายในเตาอบอย่างแน่นอน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะรับมือกับการทดสอบจนจบ ดังนั้นบางครั้งแป้งก็แข็งบางครั้ง "ยาง" เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ปฏิบัติตามกฎ จากนั้นละลายเนย 200-300 กรัมใส่น้ำมันพืช (เพื่อไม่ให้พายแห้ง) แล้วค่อยๆใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในแป้ง ปิดฝาแป้งสำเร็จรูปแล้วใส่ในที่อบอุ่นโดยเฉพาะกับแบตเตอรี่ ในระหว่างการสุกต้องวางแป้งสองครั้งในสถานที่เนื่องจากจะเริ่มขึ้นในความร้อน

หลังจากที่แป้งขึ้นแล้ว ให้โรยแป้งบางส่วนลงบนโต๊ะ ทำไมน้อย? เพื่อไม่ให้พายสูญเสียความโปร่งสบาย ตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการอบพายในเตาอบหลังจากที่เตรียมเสร็จแล้ว เราวางช่องว่างบนแผ่นอบทาด้วยนมแล้วใส่ในเตาอบ บางครั้งเรามองออกไปนอกหน้าต่างการรับชม หากคุณมีเตาอบที่ดี พายก็จะมีสีน้ำตาลเหมือนกัน สิ่งสำคัญคือไม่ควรพลาด แต่ในขณะเดียวกัน อย่านำออกจากเตาอบก่อนเวลา อีกครั้งก็ขึ้นอยู่กับเตาอบ

ฉันคิดว่าวิธีการอบพายมันฝรั่งนั้นหลายคนรู้จัก ขั้นแรกให้เตรียมแป้งตามที่กล่าวไว้ข้างต้น จากนั้นให้บรรจุ ปอกเปลือกมันฝรั่งตามจำนวนที่ต้องการและนำไปต้ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเกลือเพื่อลิ้มรส จากนั้นเราก็เตรียมอาหารและวางไว้ที่นั่น เติมนม ตีไข่ไก่หนึ่งหรือสองฟอง เราเริ่มบดขยี้เนื้อหาของภาชนะ มีความจำเป็นต้องนวดมันฝรั่งจนไม่มีเมล็ดพืชและก้อนคุณภาพของพายจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ หลังจากเตรียมไส้แล้วเราก็เริ่มปั้นพายแล้ววางบนแผ่นอบ เรายังอัดจารบีด้วยนมหรือส่วนผสมของไข่กับน้ำ ปล่อยให้พวกเขายืนขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้พวกเขาแช่และเริ่มอบ

ตอนนี้ เมื่อรู้วิธีการอบพายในเตาอบแล้ว คุณสามารถทอดในกระทะได้ บางคนชอบพายผัดมากกว่า พวกมันดูฉ่ำและสวยงามกว่า เปลือกของพวกมันกรอบ กล่าวอีกนัยหนึ่งไม่มีสหายสำหรับรสชาติและสี ใครมีความชอบอะไร.

และไม่ว่าพายจะเตรียมอย่างไรก็ไม่เคยอยู่นาน เพราะมันอร่อย

ตั้งแต่วัยเด็กเราเคยถูกส่งไปที่หมู่บ้านถึงย่าของเรา

และไม่มีของขบเคี้ยวที่ดีไปกว่าพายหอม ๆ กับนมสดเย็น ๆ สักแก้ว

และไม่มีอะไรในโลกนี้อร่อยไปกว่าผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยเหล่านี้

หากคุณยังไม่รู้วิธีทำพาย เรายินดีที่จะช่วยเหลือคุณ

การเรียนรู้เรื่องง่ายๆ นี้ง่ายมาก แค่พยายาม

เราจะพิจารณาสองสูตรสำหรับพายในเตาอบที่สนับสนุนประเพณีที่ดีที่สุดของอาหารรัสเซีย

สูตรสำหรับพายอบกับเชอร์รี่ในเตาอบ

ผลิตภัณฑ์อันแสนหวานนี้เป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่

พายยีสต์ในเตาอบตามสูตรนี้ฉ่ำมากและรสหวานอมเปรี้ยวทำให้เกิดอาการปวดเมื่อย

การทำอาหาร:

1. แป้งยีสต์หวานเตรียมด้วยนม ก่อนอื่นคุณต้องอุ่นนม 1 แก้วให้ร้อนถึง 35C เทของเหลวอุ่นลงในภาชนะแก้วที่ไม่เย็นแล้วใส่ยีสต์แห้งลงไป คุณไม่จำเป็นต้องคนให้เข้ากัน ยีสต์ควรละลายในนมเอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีในที่อบอุ่น
2. ในชามเดียวกัน ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่แป้ง 8 ช้อนโต๊ะลงไปโดยไม่หยุดกวน ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
3. ตอนนี้คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาที เพื่อให้เกิดปฏิกิริยาดีขึ้น สามารถวางโถลงในภาชนะที่มีน้ำอุ่น ดังแสดงในภาพ
4. เราตรวจสอบความพร้อมของแป้ง ควรเพิ่มระดับเสียงอย่างน้อยสองครั้ง พื้นฐานสำหรับการทดสอบพร้อมแล้ว
5. เทนมที่เหลือลงในกระทะที่สะอาดและตั้งไฟไว้ที่ 50 องศา นอกจากนี้เรายังเพิ่มมาการีนที่นั่น ผสมทุกอย่างจนละลายหมด
6. นำกระทะออกจากเตาแล้วเติมน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะลงไป ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
7. ร่อนแป้งและแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน แรกถูกส่งไปยังส่วนผสมของนมกับน้ำตาลและมาการีน เรานวด
8. เพิ่มไข่สามฟองลงในภาชนะ (เหลือหนึ่งฟองสำหรับพาย) ตอนนี้ทุกอย่างต้องผสมให้ละเอียด เพื่อความสะดวก คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหาร
9. ตอนนี้แป้งถูกส่งไปยังแป้ง
10. ถัดไปเทส่วนที่สองของแป้งแล้วนวดแป้ง ไม่ควรเย็นเกินไป
11. ปล่อยให้แป้งขึ้น เพื่อไม่ให้วิ่งหนี คุณสามารถเอามีดยาวมาวางบนจานได้ ปิดฝาหม้อ (หรือภาชนะอื่นๆ) ด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ แล้วพักไว้ในที่อุ่นและแห้ง ที่นั่นควรอยู่อย่างสงบ 1-1.5 ชั่วโมง เพื่อให้เหมาะสมยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้อ่างน้ำหรือเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 30C
12. แป้งควรเพิ่มปริมาตรอย่างน้อยสองครั้ง หลังจากนั้นจะต้องนวดด้วยช้อนเบา ๆ แล้วทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมง
13. ในเวลานี้เราเริ่มเตรียมไส้ เชอร์รี่จะถูกล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง เมล็ดทั้งหมดจะถูกลบออกจากผลเบอร์รี่ น้ำตาลผสมกับวานิลลา
14. มวลที่เสร็จแล้วควรนวดให้ละเอียดและบิดเป็นสายรัดซึ่งถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ขนาดขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ
15. เค้กบาง (หนาถึง 1 ซม.) ทำจากแป้ง เทน้ำตาลกับวานิลลินและวางเชอร์รี่ 5-6 อัน
16. แป้งถูกบีบตามขอบและตรงกลาง รูปร่างของพายถูกสร้างขึ้น
17. แผ่นอบเคลือบด้วยกระดาษ parchment หรือทาน้ำมัน พายถูกวางโดยตะเข็บลง แปรงพื้นผิวของแป้งด้วยไข่ที่ตี สถานที่สัมผัสในอนาคตได้รับการหล่อลื่นอย่างล้นเหลือด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ทิ้งแผ่นอบไว้กับพายเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้ขึ้นเล็กน้อย
18. เราส่งแผ่นอบไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 180-190C อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง (15-20 นาที)

ผลิตภัณฑ์แป้งหวานพร้อมแล้ว

ในตอนแรกดูเหมือนว่าขั้นตอนการทำอาหารจะซับซ้อน แต่ในความเป็นจริงมันเป็นสูตรที่ค่อนข้างง่ายสำหรับพายในเตาอบ

เพื่อรสชาติที่พิเศษหลังการอบ ให้โรยด้วยน้ำตาลผง

ไส้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามใจชอบ

สามารถเพิ่มอบเชย ถั่ว (วอลนัทและอัลมอนด์) หรือลูกเกดลงในเชอร์รี่

เชอร์รี่กระป๋องในน้ำเชื่อมยังเหมาะเป็นไส้

พวกเขาเป็นตัวแทนที่ยอดเยี่ยมสำหรับผลเบอร์รี่สดในฤดูหนาว

สูตรสำหรับพายแสนอร่อยในเตาอบนี้เหมาะสำหรับทั้งอาหารเช้าและของว่าง

จากเครื่องดื่มควรใช้นมเย็นหรือชาหอม

เราแนบวิดีโอกับสูตรภาพถ่ายซึ่งคุณสามารถเห็นทุกอย่างโดยละเอียดทุกขั้นตอนของการทำพายในเตาอบ

ต่างกันแค่การเติมเท่านั้น

ประกอบด้วยแอปริคอตแห้ง แอปเปิ้ล ส้ม และเกล็ดมะพร้าว

สูตรสำหรับไส้ไก่และเห็ดในเตาอบ

พายอบเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับน้ำซุปหรือซุป

พวกเขาจะอิ่มมากและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

สำหรับการปรุงอาหาร เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 350-400 กรัม
• นม 220 มล.
• เนย 50 กรัม
• ยีสต์สด 20 กรัม
• 2 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนชา เกลือ.

สำหรับการกรอก:

• 5 น่องไก่;
• เห็ด 300 กรัม (ควรเป็นเห็ดแชมปิญอง);
• 1 หัวหอม;
• เกลือและพริกไทย.

ทำอาหารสูตรสำหรับพายเขียวชอุ่มในเตาอบ:

1. เริ่มต้นด้วยเราเตรียมแป้ง เราอุ่นนมให้ร้อนประมาณ 40 องศา เทลงในภาชนะอุ่นแล้วใส่ยีสต์และน้ำตาลลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที แป้งควรมีขนาดประมาณสองเท่า
2. ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่แยกต่างหาก เพิ่มเนยละลาย (ไม่ร้อน) และส่วนผสมของนมที่นั่น นวดแป้งและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณควรเลือกสถานที่เงียบสงบและอบอุ่น ภาชนะสามารถคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรมีปริมาณมากเป็นสองเท่า
3. ขณะที่แป้งกำลังขึ้น ให้เริ่มเตรียมไส้ ลอกหนังและกระดูกออกจากน่องไก่. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ทอดในน้ำมันพืชร้อนเป็นเวลา 10 นาที
5. ล้างเห็ดให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ทอดทั้งหมดนี้เป็นเวลา 5-7 นาที ผสมไก่กับเห็ดและหัวหอมเพื่อลิ้มรส
6. เราบิดแป้งเป็นแฟลเจลลัมแล้วแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน
7. แต่ละชิ้นถูกรีดเป็นเค้กบาง ๆ อย่างระมัดระวัง (ประมาณ 5 มม.) ใส่ปริมาณที่ต้องการลงไปตรงกลาง
8. เราบีบพายแล้ววางบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมัน ตีไข่และเคลือบด้วยส่วนผสมนี้ ปล่อยให้นั่งประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
9. เราส่งแผ่นอบไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200C ควรอบขนมอบประมาณ 20 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาณไส้และความหนาของแป้ง

พายพร้อมแล้ว

สามารถรับประทานได้ทั้งแบบอุ่นและแบบเย็น

นอกจากนี้ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์อื่นๆ เพื่อลิ้มรส (หมู เนื้อวัว เนื้อแกะ ฯลฯ) และเห็ด (เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดป่า) ได้อีกด้วย

คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมใด ๆ เพื่อลิ้มรส (สมุนไพรสับหรือไข่)

โดยหลักการแล้ว การเตรียมแป้งสำหรับพายหวานในเตาอบก็ไม่ต่างจากสูตรแป้งสำหรับผลิตภัณฑ์แป้งเค็ม

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าให้เคารพสัดส่วนของส่วนผสมและรักษาอุณหภูมิ

ห้องครัวควรปราศจากเสียงลม เสียงรบกวน และแรงสั่นสะเทือนที่มากเกินไป

ไม่รู้จะทำอะไรใน "วันปลา" อื่น? แต่ผู้เชี่ยวชาญของเรารู้คำตอบและแนะนำสูตรต่างๆ ของลูกชิ้นปลา

ต่อไปนี้เป็นตัวเลือกสูตรอาหารเพิ่มเติมสำหรับ "เมนูปลา":

ส่วนผสมทั้งหมดต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง

คุณควรดูแลคุณภาพของแป้งที่ใช้ด้วย

มันควรจะสดและอิ่มตัวด้วยออกซิเจน (สำหรับสิ่งนี้ก็เพียงพอที่จะกรองมัน)

กฎง่ายๆเหล่านี้จะช่วยให้คุณอบพายที่อร่อย หอมและโปร่งสบายที่สุด

เหมือนกับที่คุณลองทำในหมู่บ้านกับคุณยายของคุณ

และนี่คือพล็อตวิดีโอของสูตรสำหรับพาย "ชอบปุย"!

มาทำมัฟฟินแสนอร่อยกัน

สำหรับการเติมให้ใช้เนื้อสับและข้าว

เค้กโฮมเมดแสนอร่อยจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย สูตรสำหรับทำมัฟฟินนั้นง่ายมาก ดังนั้นคุณจึงสามารถเตรียมอาหารอันโอชะสำหรับชาได้อย่างรวดเร็ว ไส้มีความหลากหลายมาก - ตัวอย่างเช่น เนื้อสัตว์ คอทเทจชีส กะหล่ำปลี เชอร์รี่ แอปเปิ้ล สตรอเบอร์รี่ ฟักทอง แยม แยม แยม ข้าว ไก่ มันฝรั่ง ฯลฯ

วิธีการอบพายในเตาอบ

สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีการอบพายในเตาอบเพื่อให้นุ่มและนุ่ม ก่อนอื่นต้องเตรียมแป้งแล้วจึงเติม - และคุณสามารถทำขนมอบหวานหรือเค็มได้ เตาอบจะต้องได้รับความร้อนอย่างดีไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่ขึ้นซึ่งไม่ควรอนุญาต ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับตัวเลือกการเติมและเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดล่วงหน้า ซึ่งจะช่วยให้การทำอาหารสะดวกยิ่งขึ้น

ท็อปปิ้ง

การทำซาลาเปาแสนอร่อยพร้อมไส้จะไม่ใช้เวลามากนัก แต่สิ่งสำคัญคือต้องเลือกตัวเลือกเพราะสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายสำหรับสิ่งนี้:

1. แอปเปิลปรุงด้วยผลไม้สด
2. รุ่นกะหล่ำปลีเป็นที่นิยมมากที่สุดแห่งหนึ่ง พายอากาศแบบโฮมเมดนั้นอร่อยมาก
3. ความหลากหลายของเนื้อสัตว์คือรสชาติของวัยเด็ก ทำอาหารอย่างไร? หัวหอมสับละเอียดผัดเนื้อสับเพิ่ม (คุณสามารถใช้ตับ)

สูตรทำพายในเตาอบ

การอบปรุงด้วยฟองน้ำหรือไม่ใช้แป้ง การทำพายตามสูตรต่อไปนี้ให้โอกาสคุณได้ใช้ไส้หวาน ไม่ติดมัน เปรี้ยวหรือเค็ม โดยไม่มีข้อจำกัด แม่บ้านทุกคนจะชอบมัฟฟินโฮมเมดแบบเร็ว สิ่งสำคัญคือการใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูง แล้วมันจะกลายเป็นอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• นม - 65-75 มล.
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนชา;
• ยีสต์ (แห้ง) - 7 กรัม
• แป้ง - 200 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เนย (เนย) - 18-22 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. สูตรนี้จะช่วยให้คุณทำเบเกอรี่ยีสต์แสนอร่อยได้ แป้งทำ - นมอุ่นได้ถึง30˚Сยีสต์ได้รับการอบรมด้วยน้ำตาลและแป้ง
2. ใส่น้ำตาล, ไข่กับเกลือ, แป้งลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้วจากนั้นเติมน้ำมันและวางองค์ประกอบในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
3. นี่ไม่ใช่แป้งที่เร็วที่สุดสำหรับพายในเตาอบ แต่สูตรทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ดังในรูปของนิตยสารการทำอาหาร
4. เค้กถูกรีดออก แต่ชั้นไม่ควรบางเกินไป
5. ไส้วางอยู่ตรงกลางของแต่ละวงกลมขอบถูกบีบแล้วทุกอย่างวางบนแผ่นอบ ควรทิ้งแผ่นไว้ประมาณ 15-20 นาทีในที่อบอุ่นก่อนเตาอบผลิตภัณฑ์จะถูกทาด้วยไข่ด้านบน
6. อบที่อุณหภูมิ220˚С

กับกะหล่ำปลี

พายที่ทำขึ้นตามสูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ถือศีลอด แต่ไม่สามารถปฏิเสธความสุขในการกินเค้กโฮมเมดได้ ขอแนะนำให้ใช้ทั้งสดและกะหล่ำปลีดองเพิ่มแครอท การทำตัวเลือกที่หลากหลายนั้นง่ายมากเพราะคุณไม่จำเป็นต้องจัดการกับแป้งและรสชาติของพายจะไม่เลวร้ายไปกว่าการทอดในน้ำมัน

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 500 มล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• แป้ง - ประมาณ 1.5 กก.
• กะหล่ำปลี - ประมาณ 500 กรัม
• ยีสต์ (แห้ง) - 10-11 กรัม
• น้ำตาล - 1/3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - ½ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. จานอย่างพายอบกับกะหล่ำปลีอร่อยมาก ขั้นแรกให้ผสมน้ำกับเกลือ น้ำมันพืช และน้ำตาล
2. วางองค์ประกอบบนเตาอุ่นจนเกิดฟองอากาศแรก แต่ไม่สามารถต้มส่วนผสมได้
3. ของเหลวถูกปล่อยให้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง
4. นี่คือการอบแบบใช้ยีสต์ ดังนั้นการรู้วิธีเตรียมแป้งจึงเป็นสิ่งสำคัญ แป้งร่อนผสมกับยีสต์และคุณต้องนวดแป้งนุ่มสำหรับพายในเตาอบ
5. ก่อนที่จะอบผลิตภัณฑ์และเพื่อให้ดูเหมือนในรูปของนิตยสารการทำอาหารเค้กบาง ๆ จะถูกรีดออกวงกลมจะถูกตัดออก
6. กะหล่ำปลีวางอยู่ด้านบนขอบถูกบีบพายวางบนแผ่นอบทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
7. อบจนหน้าแดงปรากฏขึ้น

กับมันฝรั่ง

แม่บ้านทุกคนควรจะสามารถปรุงอาหารจานเช่นพายมันฝรั่งอบเพราะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับอาหารค่ำสำหรับทั้งญาติและแขก จะใช้แป้งยีสต์ ครีมเปรี้ยวจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบ วิธีการปรุงอาหารจานนี้ คุณสามารถดูวิดีโอซึ่งมีสูตรทีละขั้นตอนโดยละเอียด หรือใช้คำแนะนำต่อไปนี้จากเชฟผู้มีประสบการณ์

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 550-600 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือ, สมุนไพร, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 1.5-1.75 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย - 50-60 กรัม
• นม - 68-70 มล.
• น้ำตาล - 1-1.5 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง - 7-8 กรัม
• แป้ง - 200 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เห็ด (ส่วนผสมเสริม) - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่แดงสำหรับทา

วิธีทำอาหาร:

1. นมถูกทำให้ร้อนถึง30˚С, ยีสต์ละลายในนั้น, พบแป้ง, น้ำตาล ผสมทิ้งไว้ให้หมัก 2-2.5 ชั่วโมง
2. นำโอปาระผสมกับเกลือ น้ำตาล ใส่ไข่กับแป้ง
3. เพิ่มเนยทุกอย่างผสมให้เข้ากันและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. มันฝรั่งปอกเปลือกและบด จากนั้นนำหัวหอมผัดกับเห็ด (ควรใช้เห็ดขาว)
5. ม้วนเป็นวงกลมเล็ก ๆ วางมันฝรั่งขอบถูกบีบ
6. ทิ้งไว้ 15 นาที
7. ก่อนเริ่มอบพายจะทาด้วยไข่แดง
8. เตรียมที่อุณหภูมิ220˚C ทันทีที่เปลือกสีทองปรากฏขึ้น คุณจะได้รับมัน

กับแอปเปิ้ล

สูตรสำหรับพายกับแอปเปิ้ลในเตาอบนั้นง่ายมากนอกจากนี้ยังสามารถใช้ตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการเติมด้วยการเติมฟักทองขูดหรือเชอร์รี่ฉ่ำ ไม่จำเป็นต้องกินผลเบอร์รี่สดเพราะของแช่แข็งก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน รสชาติของขนมจะสว่างขึ้นมากหากคุณเลือกแอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวหลากหลาย แนะนำให้เอาเปลือกออกจากผลไม้แล้วไส้จะนุ่มกว่ามาก

วัตถุดิบ:

• นมหรือ kefir - 250 มล.;
• แป้ง - 560-610 กรัม
• เนย - 122-125 กรัม
• วานิลลิน, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล - ½ช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง - 2.5 ช้อนชา;
• ไข่สำหรับหล่อลื่น
• แอปเปิ้ล - 6-7 ชิ้น.;
• อบเชยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์ในนม ใส่เนยละลาย น้ำตาล ไข่ เกลือ วานิลลิน
2. เพิ่มแป้งผสมส่วนผสมทั้งหมดทิ้งไว้ 60 นาทีในที่อบอุ่น
3. ม้วนเค้กเล็ก ๆ วางแอปเปิ้ลขูดกับอบเชยไว้ข้างใน
4. ทาด้วยไข่แดงก่อนอบ
5. ปรุงอาหาร 20-22 นาทีที่ 180 ° C

พร้อมเนื้อ

แม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีทำพายเนื้อในเตาอบเพื่อเอาใจคนรักด้วยเค้กโฮมเมด สำหรับสิ่งนี้สามารถใช้แป้งแบบไม่มียีสต์หรือยีสต์แบบพัฟและไร้เชื้อได้โดยไม่มีข้อ จำกัด ในทางปฏิบัติ ไส้ที่เตรียมจากเนื้อสัตว์ประเภทต่าง ๆ หัวหอมทอดหรือดิบจะถูกเพิ่มเพราะมันจะฉ่ำมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 720-740 กรัม
• มาการีน - 370-372 กรัม
• เกลือ, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เนื้อลูกวัว - 760-780 กรัม;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• คอนญัก - 2.5-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. นวดแป้งและวางในตู้เย็นเป็นเวลา 60 นาที
2. เนื้อลูกวัวกระเทียมหัวหอมถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพริกไทยและเกลือผสมคอนญัก
3. ม้วนเป็นวงกลมเล็ก ๆ วางเนื้อที่เตรียมไว้ข้างใน
4. อบจนเป็นสีเหลืองทองที่ 200˚C ได้รับขนมอบสำเร็จรูปดังในรูปของนิตยสารการทำอาหาร

กับเชอรี่

พายลมกับเชอร์รี่สามารถทำได้ด้วยการเติมผลเบอร์รี่ประเภทต่างๆ คุณสามารถใช้เชอร์รี่สดกระป๋องหรือแช่แข็งได้ หากต้องการเพื่อให้รสชาติของไส้มีความน่าสนใจและสดใสยิ่งขึ้นแนะนำให้เพิ่มแอปเปิ้ลสุก (แนะนำให้เลือกพันธุ์เปรี้ยว) หรือฟักทองหวานต้มและขูดก่อน

วัตถุดิบ:

• ยีสต์กด - 45-50 กรัม
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• นม - 470-480 มล.;
• เชอร์รี่ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล - 220-240 กรัม
• แป้ง - 7 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• ครีม - 2.5-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มาการีน - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แป้งทำเสร็จแล้วนวดแป้งและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น
2. ตามด้วยการกลิ้งการก่อตัวของช่องว่างวงรีเชอร์รี่วางอยู่ข้างในโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย จำเป็นต้องบีบขอบให้แรงเพื่อไม่ให้น้ำไหลออก
3. เพื่อให้ได้เปลือกสีทองคุณต้องทาครีมด้วยไข่แดง
4. อบ 20 นาที ไฟ 220 องศาเซลเซียส

วิธีทำแป้งพาย

ไม่รู้วิธีทำแป้งสำหรับพายในเตาอบอย่าอารมณ์เสีย ดูการเลือกสูตรอาหารด้านล่าง ทดลองและเลือกสูตรที่เหมาะสมกว่าในแง่ขององค์ประกอบและความซับซ้อน ดังนั้นฐานอาจเป็นยีสต์ (พอง, ไม่จับคู่) หรือพัฟ, พัฟยีสต์, kefir, ชีสกระท่อม, กับชีส - และนี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของตัวเลือก แต่ละชิ้นมีชุดผลิตภัณฑ์ของตัวเอง แต่ทั้งหมดมีราคาไม่แพงและใช้งานง่าย

ยีสต์

ผลิตภัณฑ์จากเตาอบเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบสำหรับคนจำนวนมาก แต่ก็ไม่สามารถซื้อได้ในร้านค้าเสมอไปและคุณภาพของผลิตภัณฑ์มักเป็นที่น่าสงสัย มันง่ายที่จะทำทุกอย่างด้วยมือของคุณเองและเพื่อให้จานอร่อยควรใช้สูตรด้านล่างเพิ่มแรงบันดาลใจและทักษะเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• นมอุ่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ยีสต์ - 50 กรัม
• แป้ง - 3-3.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 180-190 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. แป้งยีสต์สำหรับพายในเตาอบทำได้อย่างรวดเร็ว - ยีสต์ละลายในนมอุ่นทิ้งไว้ครู่หนึ่ง
2. แนะนำเนยละลายและส่วนประกอบอื่น ๆ ทิ้งไว้ครู่หนึ่งจนมวลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
3. จากนั้นนำแป้งมาบดให้ละเอียดลูกใหญ่จะต้องพักไว้ครึ่งชั่วโมงอีกครั้งจากนั้นจึงรีดออกมาเป็นพายและอบ

เกี่ยวกับคีเฟอร์

อะไรจะดีไปกว่าขนมอบหอม ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าทำด้วยตัวเอง? แม่บ้านหลายคนไม่สามารถเลือกไส้สำหรับพายได้เป็นเวลานาน แต่ปัญหาที่แท้จริงคือแป้งซึ่งมักจะใช้เวลาในการนวดนาน ด้วยสูตรต่อไปนี้ คุณจะได้แป้งที่สมบูรณ์แบบอย่างรวดเร็ว ซึ่งเหมาะสำหรับการทำขนมอบต่างๆ

วัตถุดิบ:

• kefir - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - ½ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ยีสต์แห้ง - 8 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แป้งสำหรับพายในเตาอบ kefir นั้นง่ายมาก - ยีสต์และน้ำตาลละลายในน้ำ
2. น้ำมันผสม kefir - องค์ประกอบถูกทำให้ร้อน
3. นำยีสต์มาผสมกับส่วนผสมที่เหลือ
4. นวดแป้งทิ้งไว้ 30 นาที

ปราศจากยีสต์

มีความปรารถนาที่จะทำพายลม แต่คุณไม่สามารถทำแป้งยีสต์? ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดก็คือรูปลักษณ์ที่ปราศจากยีสต์ ซึ่งง่ายและสะดวกมาก และกระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่นาน สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรโดยละเอียดด้านล่างอย่างเคร่งครัดและถูกต้องและใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ดีต่อสุขภาพและมีคุณภาพสูง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• เนย - 100-110 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• kefir - 250 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แป้งสำหรับพายในเตาอบที่ไม่มียีสต์ทำได้อย่างรวดเร็ว - มาการีนผสมกับแป้ง, ผงฟู, เกลือ, kefir
2. นวดแป้งยืดหยุ่น
3. ลูกบอลถูกสร้างขึ้นวางเป็นเวลา 60 นาทีในที่เย็น

นมเปรี้ยว

การเพิ่มชีสกระท่อมลงในแป้งทำให้ขนมที่เสร็จแล้วนุ่มและฟู ด้วยการใช้สูตรต่อไปนี้ ผู้หญิงทุกคนแม้จะไม่เคยต้องอบขนมมาก่อน แต่ก็ได้ผลลัพธ์ที่อร่อยมาก มันจะกลายเป็นอาหารจานโปรดของครอบครัวในทันที เหมาะอย่างยิ่งสำหรับให้ความบันเทิงแก่แขกเพราะเป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมสำหรับชาหรือนม

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 180-210 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• เนยอ่อน - 90-100 กรัม
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• โซดา - 2/3 ช้อนชา;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. แป้งเตรียมจากคอทเทจชีสสำหรับพายในเตาอบตามรูปแบบต่อไปนี้ - ร่อนแป้งผสมกับเกลือและโซดา
2. ในชามตีเนยและน้ำตาลแยกกันแนะนำไข่
3. เพิ่มมวลลงในแป้ง - ส่วนประกอบทั้งหมดผสมอย่างทั่วถึง

พายอบ - คุณสมบัติการทำอาหาร

การทำพายในเตาอบมีลักษณะและรายละเอียดปลีกย่อย:

• อย่าลืมใช้แป้งพรีเมี่ยมซึ่งร่อนไว้ล่วงหน้า ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์ขนมจึงอร่อยมาก
• มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะอุ่นเตาอบและหลังจากนั้นก็ใส่แผ่นอบมิฉะนั้นขนมอบจะไม่ขึ้น
• หลังจากการปรากฏตัวของเปลือกสีทองคุณสามารถทำพายได้

วีดีโอ

คุณต้องการที่จะเรียนรู้วิธีการอบพายวิธีที่แม่และยายของเราอบพวกเขา? ทำตามคำแนะนำของเราแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ!

แป้งยีสต์ประเภทหลัก:

วิธีการเลือกส่วนผสมสำหรับแป้งยีสต์?

พื้นฐานในการทำแป้งคือแป้งยีสต์และน้ำ แถมน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มนมหรือ kefir ไข่ เนย หรือน้ำมันพืชลงในแป้งได้

ยีสต์ชนิดใดดีกว่าที่จะใช้? คนทำขนมปังที่มีประสบการณ์แนะนำยีสต์ที่บีบอัดหรือสด มีจำหน่ายในก้อนขนาด 100 กรัม หั่นเป็นชิ้นสะดวก 4 ส่วน ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง และละลายที่อุณหภูมิห้องก่อนปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังมียีสต์แห้งในซองขนาด 15 กรัม (เทียบเท่ายีสต์สด 25 กรัม) ยีสต์ใด ๆ ไม่รบกวน ตรวจสอบ:เจือจางน้ำอุ่นครึ่งแก้วเล็กน้อยเติมน้ำตาลเล็กน้อย - ถ้าฟองเร็วแสดงว่าสดและถ้าไม่คุณจำเป็นต้องซื้อคนอื่น

แป้งชนิดใดดีที่สุดสำหรับพาย? เลือกแป้งขนมปังขาวพรีเมี่ยม ต้องร่อนผ่านตะแกรงซึ่งจะช่วยปรับปรุงคุณสมบัติของแป้ง มีกฎอยู่: ขั้นแรกให้ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด (แป้ง น้ำตาล และเกลือ) จากนั้นใส่ไข่และส่วนผสมที่เป็นของเหลวทั้งหมด

สิ่งที่จะใส่แป้ง: นมหรือน้ำ? รสชาติของแป้งขึ้นอยู่กับคุณภาพของของเหลว เลือกน้ำดื่มที่ดีหรือนมธรรมชาติ อุ่นของเหลวใดๆ

ไข่ เนย หรือน้ำมันพืช บัตเตอร์มิลค์ หรือ kefir ถูกเติมลงในแป้งประเภทต่างๆ - ทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ไม่ใช่จากตู้เย็น น้ำมันพืชจะดีกว่าที่จะกลั่น

สำหรับแป้งธรรมดา คุณจะต้องใช้แป้ง น้ำ หรือนมและน้ำมันพืช ทำไส้ในคืนก่อน และนวดแป้งในเช้าวันอาทิตย์ จากนั้นในเวลาอาหารกลางวัน คุณจะเพลิดเพลินกับพายโฮมเมดแสนอร่อย

นี่คือสูตรสำหรับแป้งที่ง่ายที่สุดที่ไม่มีไข่มันกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและเบาผิดปกติเหมือนขนมปัง เข้ากันได้ดีกับไส้รสเผ็ด ถ้าคุณต้องการอบเค้กหวาน ให้ใส่น้ำตาลเพิ่มลงในแป้ง

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งโฮลวีต 6 ถ้วย
• ยีสต์กด 25-30 กรัม หรือ ยีสต์แห้ง 1 ซอง
• นมอุ่น 1.5 ถ้วย
• น้ำเปล่า 0.5 ถ้วย
• น้ำมันพืชกลั่น 1 ถ้วยตวง
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮารา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

สำหรับการกรอก:กะหล่ำปลีขาว 1 กก. เนย 70-100 กรัม เกลือ พริกไทย

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น 0.5 ถ้วยกับน้ำตาลเล็กน้อย ปล่อยให้หมัก 15 นาที ร่อนแป้งลงในชาม ใส่น้ำตาล นมอุ่น ยีสต์เจือจาง และน้ำมันพืช ผสมให้เข้ากัน

นวดแป้งด้วยเครื่องผสมที่มีสิ่งที่แนบมาประมาณ 10-15 นาที ขูดด้านข้างของชามด้วยไม้พายพลาสติก ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ปิดด้วยฟิล์ม แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น 1-2 ชั่วโมง

เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ให้ชกแล้วนวดอีกครั้งด้วยมือของคุณหรือด้วยเครื่องผสมจนไม่เหนียวเหนอะหนะ ปิดฝาแล้วปล่อยอีกครั้ง

ในเวลานี้เตรียมการเติม:

สับกะหล่ำปลีใส่กระชอนแล้วเทน้ำเดือดปล่อยให้น้ำไหล

ในกระทะขนาดใหญ่ให้ร้อนเนยใส่กะหล่ำปลีปรุงอาหารกวนประมาณ 10-15 นาทีบนไฟร้อนปานกลางจนนิ่มอย่าให้ไหม้ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

ปล่อยให้เย็น กะหล่ำปลีควรเป็นสีครีมที่ละเอียดอ่อน

เราอบพาย:

• วางแป้งลงบนพื้นผิวที่เร่าร้อน แบ่งออกเป็น 2 ส่วน ม้วนเป็นชั้น
• วางชั้นหนึ่งบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันแล้วเกลี่ยให้ทั่วแล้วปิดด้วยชั้นที่สองเชื่อมต่อขอบของแป้งแล้วหยิก เจาะรูด้านบนเล็กน้อยด้วยส้อม ทาด้วยไข่แดงที่ตีไว้ ปล่อยให้เพิ่มขึ้น 15-20 นาที
• นำเข้าอบ 20-30 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง200ºС (ระดับกลาง) ตรวจสอบความเรียบร้อยด้วยไม้จิ้มฟันควรออกมาแห้ง

คำแนะนำ:ถ้าคุณต้องการอบพาย ให้แบ่งแป้งออกเป็น 20 ชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นลูกบอล ปล่อยให้ขึ้น 10 นาที จากนั้นกดให้เป็นเค้กด้วยมือของคุณ ใส่ไส้ตรงกลางแล้วต่อขอบ วางด้านตะเข็บลงบนแผ่นอบแล้วอบเหมือนพาย

การทำขนมพัฟที่บ้านต้องใช้เวลามาก และแทบไม่มีใครสนใจเพราะมีขนมพัฟแช่แข็งหลายประเภทที่มีคุณภาพค่อนข้างดีลดราคาอยู่เสมอ แต่สำหรับแม่ครัวที่อยากรู้อยากเห็นเป็นพิเศษ ฉันจะยังคงบอกคุณ

ส่วนผสมสำหรับแป้งพัฟ:

• แป้ง 500 กรัม
• ยีสต์ 15 กรัม
• นมอุ่น 300 มล.
• เนย 60 กรัม
• 1 ไข่
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล

คุณจะต้องใช้เนยนิ่มอีก 200 กรัมเพื่อทาชั้น ปล่อยให้แป้งขึ้น 2 ครั้ง นวดตามสูตรก่อนหน้านี้และแช่เย็น 1 ชั่วโมง

วิธีทำเลเยอร์:

รีดแป้งที่แช่เย็นออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยม (สัดส่วน 1:2) หนา 1 ซม. แบ่งชั้นออกเป็น 3 ส่วน กระจาย 2/3 ของชั้นด้วยชั้นน้ำมันหนา (200 กรัม) ถอยห่างจากขอบ 2 ซม.

พับส่วนที่ยังไม่ได้ทาเนยลงไปตรงกลางของสี่เหลี่ยมแล้วปิดด้วยปลายอีกด้านของแผ่นที่ทาเนย มันกลายเป็นแป้งสามชั้นและเนย 2 ชั้นระหว่างพวกเขา ใช้หมุดกลิ้งกดปลายของชั้นเข้าด้วยกัน ผนึกเข้าด้วยกัน

ด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ ให้เริ่มคลึงแป้งเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า (1: 2) พับเป็นสามส่วนอีกครั้ง ห่อด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็น 1 ชั่วโมง

ทำซ้ำขั้นตอนการพับและรีดแป้งอีก 2 ครั้ง และแช่เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ตอนนี้คุณสามารถรีดแป้งหั่นเป็นสี่เหลี่ยมและอบพายด้วยไส้

เค้กนโปเลียนที่มีชื่อเสียงนั้นทำมาจากแป้งพัฟ รวมถึงพายหลายแบบพร้อมไส้ต่างๆ และอย่าลืมครัวซองต์!