ครีมสำหรับคัพเค้ก เรียนรู้วิธีการทำคัพเค้กที่สมบูรณ์แบบด้วยครีมที่ด้านบน
ผลิตภัณฑ์ขนมที่ตกแต่งด้วยครีมทำให้ตาดูอิ่มเอิบ กระตุ้นความอยากอาหาร และให้รสชาติอันยอดเยี่ยมที่คุณจะจดจำไปตลอดกาล
มีส่วนประกอบไม่มากสำหรับเบส: เนย, ครีม, นม, ครีม, น้ำตาล, ไข่
แต่ความคิดสร้างสรรค์ที่มีอายุหลายศตวรรษของมืออาชีพด้านการทำอาหาร แม่บ้านที่ขยันขันแข็ง และความสำเร็จสมัยใหม่ในอุตสาหกรรมอาหาร ทำให้สามารถเปลี่ยนครีมให้เป็นผลงานชิ้นเอกของการทำขนมได้อย่างแท้จริง
ทาง เข็มฉีดยาขนมหรือถุงเปลี่ยนหัวฉีด, หอยเชลล์ ฯลฯ ครีมมีหลากหลายรูปทรง สีผสมอาหารช่วยให้คุณได้สีเดิม ผลิตภัณฑ์ตกแต่งครีมแบบหลวมๆ กำลังขยายตัว
อย่าเสียตำแหน่งและ ฟิลเลอร์ธรรมชาติและสีย้อมสำหรับครีม: ช็อคโกแลต, กาแฟ, โกโก้, มะพร้าว, คอนยัค, รัม, ถั่ว, วานิลลา ครีมที่ตกแต่งด้วยเบอร์รี่และผลไม้สด ผลไม้หวาน และแยมดูน่าดึงดูดอยู่เสมอ
คัพเค้กที่ละเอียดอ่อนทำขึ้นเพื่อเติมและตกแต่งด้วยมวลครีมแสนอร่อย โครงสร้างที่มีรูพรุนของแป้งของผลิตภัณฑ์นี้ดูดซับความหวานอย่างล้ำลึก ซึ่งทำให้ความละเอียดอ่อนมีความโปร่งสบายและเขียวชอุ่มราวกับก้อนเมฆ
ร่างครีมที่น่าดึงดูดใจที่ตั้งตระหง่านเหนือขนมมักจะตกแต่งด้วยคัพเค้กหรูหราในแม่พิมพ์ ผลิตภัณฑ์ที่ใหญ่กว่า (คัพเค้ก-"อิฐ", คัพเค้ก-"เบเกิล") มักจะเคลือบด้วยครีมฟัดจ์เคลือบ เพื่อรักษาพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ให้เรียบ
วิธีทำครีมคัพเค้กแสนอร่อย?
ที่ชื่นชอบในหมู่คนรักขนมคือครีมที่เตรียมไว้ เนย. มันรักษารูปร่างได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ หากคุณเพิ่มปริมาณน้ำมันที่ระบุในสูตร คุณจะไม่สามารถเพิ่มไข่ลงในผลิตภัณฑ์ได้
ก่อนตกแต่งคัพเค้กด้วยครีมเนยชีสโดยใช้มีดทำขนมหรือถุงขนม ต้องแช่ตู้เย็น: มันจะรักษารูปร่างให้ดียิ่งขึ้นและน่าเชื่อถือมากขึ้น
การปรุงอาหารจะใช้เวลา 30 นาที ค่าพลังงาน (ต่อ 100 กรัม) - 432.71 กิโลแคลอรี ออกแบบมาเพื่อให้บริการ 6 คน
คุณจะต้องการ:
- เนย 200 กรัม
- 4 ไข่แดง
- กาแฟบดออร์แกนิค 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 300 กรัม
- น้ำตาลผงครึ่งถ้วย
- เหล้ามะพร้าวหนึ่งแก้ว (เช่น มาลิบู)
- น้ำ 150 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
- ชงกาแฟ. ความเครียดและทำใจให้สบาย
- ในส่วนลึก ภาชนะที่มีผนังหนาบดไข่แดงด้วยน้ำตาลเทกาแฟ
- ต้มน้ำในกระทะแล้วใส่ภาชนะที่ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป ตีจนมวลข้นขึ้น
- วางภาชนะบนน้ำแข็งแล้วตีต่อ ตอนนี้ส่วนผสมควรเย็นลง
- ในชามแยกต่างหากให้ตีเนยกับน้ำตาลผง ตีจนเกิดฟอง
- รวมมวลอากาศทั้งสอง เพิ่ม "มาลิบู" และผสมเบา ๆ
สูตรครีมสำหรับเค้กและคัพเค้กจาก Oksana Bozhko
วิธีทำฟองดองครีมชีส
ครีมที่เตรียมจากเนื้อชีสนุ่มละเอียด (ชนิดฟิลาเดลเฟีย) เบากว่าและแคลอรี่น้อยกว่ามากกว่าน้ำมัน แต่คงรูปทรงไว้เกือบสมส่วน
เงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการได้ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนคุณภาพสูงคือการใช้ชีสที่เย็นจัด ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะได้อุณหภูมิและความสม่ำเสมอที่ต้องการ
คัพเค้กจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม หากคุณใช้คัพเค้กเป็นชั้นๆ นอกจากการตกแต่งด้านบนแล้ว จะทำให้ทุกคนประหลาดใจอย่างแน่นอน
การปรุงอาหารจะใช้เวลา 30 นาที ค่าพลังงาน (ต่อ 100 กรัม) - 297.57 Kcal ออกแบบมาสำหรับของหวานสำหรับ 8 คนขึ้นไป
คุณจะต้องการ:
- ครีมชีส 300 กรัม
- ไข่ 4 ฟอง
- ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
- ไวท์ช็อกโกแลต 30 กรัม
- ครีมหนัก 50 ก. + 30 ก.
- ครีมเปรี้ยวไขมัน 250 กรัม
- ช้อนขนมกาแฟสำเร็จรูป
- วานิลลิน
- เหล้ากาแฟ 100 กรัม (เช่น Luxardo Espresso)
ทำอาหารอย่างไร:
- ตีครีมชีสกับน้ำตาลด้วยเครื่องตีไข่ทีละฟอง
- แบ่งช็อกโกแลตโรยด้วยน้ำแล้วละลายในอ่างน้ำ เพิ่มครีม 30 กรัมลงในช็อกโกแลตร้อนผสม (มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันและสม่ำเสมอ) เทลงในภาชนะที่ลึก
- เมื่อส่วนผสมช็อกโกแลตเย็นลงเล็กน้อย ให้ตีมวลชีสลงไป เพิ่มเกลือ, ครีมเปรี้ยว, ครีม 50 กรัม, Luxardo Espresso, กาแฟและวานิลลา ผสมให้เข้ากัน
- ตกแต่งเค้กด้วยครีม
- แบ่งไวท์ช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วจุ่มลงในครีม
ครีมสำหรับคัพเค้กครีมเปรี้ยว - คุณต้องการอะไร?
ครีมแสนอร่อยนี้ไม่เป็นที่นิยมเท่าเนยและครีม ข้อเสียของมันคือมันไม่คงรูปร่างไว้นาน แต่สำหรับคัพเค้กในแม่พิมพ์ ครีมนี้คือสิ่งที่คุณต้องการ เนื่องจากขนาดของมันจึงไม่อยู่บนโต๊ะของหวานเป็นเวลานาน
เพื่อให้ครีมเปรี้ยวนุ่มและคงตัวมากที่สุดควรปรุง จากซาวครีมโฮมเมด. ในร้านค้าคุณควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันสูง ( อย่างน้อย 30%).
แน่นอนว่าครีมเปรี้ยวควรจะสดที่สุดและควรตีด้วยน้ำตาลผง
ในการแต่งรสครีมเปรี้ยว คุณสามารถใช้ผิวส้มและมะนาว หรือเอสเซ้นส์รสเปรี้ยว คอนญัก เหล้ารัม สุรา วานิลลา รสชาติของความละเอียดอ่อนจะช่วยเพิ่มน้ำซุปข้นของผลเบอร์รี่สดและผลไม้: ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ป่า, ลูกพีช มันถูกเพิ่มลงในวิปครีมแล้ว
การปรุงอาหารจะใช้เวลา 30 นาที ค่าพลังงาน (ต่อ 100 กรัม) - 380.52 Kcal ออกแบบมาสำหรับของหวานสำหรับ 8 ท่าน
คุณจะต้องการ:
- ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
- น้ำตาลผง 150 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง
- แก้วถั่ว (วอลนัท, ถั่วลิสง, เม็ดมะม่วงหิมพานต์)
ทำอาหารอย่างไร:
- สับถั่วอย่างประณีตด้วยมีดคม ผัดในกระทะที่เผาแล้วเย็นเล็กน้อย
- วางจานลึกเซรามิกบนน้ำแข็งแล้วใส่น้ำแข็งรอบๆ เทครีมเปรี้ยวใส่น้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลา
- ตีจนเกิดฟองหนาขึ้น
- เพิ่มถั่วลงในครีมเปรี้ยวผสมเบา ๆ เพื่อให้โฟมไม่หลับ.
- ทาครีมบนคัพเค้กและเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะทันที
สูตรวิดีโอสำหรับคัพเค้กที่สวยงามกับคัสตาร์
การทำครีมอบที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุด
หากคุณต้องการครีม ทำอาหารเร็วขึ้นใช้สูตรต่อไปนี้
เตรียมตัว:
- เจลาติน 10 กรัม
- กาแฟสำเร็จรูป 2 ช้อนชา
- 2 ช้อนโต๊ะ. นมข้นจืดหนึ่งช้อน
- น้ำร้อน 150 มล.
- แก้วคอนญัก
- ครีม 350 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
- แช่เจลาตินในน้ำเย็น อุ่นหลังจากบวม
- เจือจางกาแฟในน้ำร้อน ผสมกับเจลาติน คอนยัค นมข้น
- ตีวิปครีมและผสมกับส่วนผสมอื่นๆ
เครื่องดื่มอะไรที่เหมาะกับจานของเรา?
รัม คอนญัก เหล้า ไวน์ปรุงแต่ง (เช่น เวอร์มุต) ช่วยเพิ่มรสชาติของครีม แต่ไม่จำเป็นต้องเติมลงในมวลครีมโดยตรง สามารถ แช่พื้นผิวของผลิตภัณฑ์ด้วยแอลกอฮอล์แล้วตกแต่งด้วยครีม
ไม่ควรเสิร์ฟเครื่องดื่ม "ครึกครื้น" กับคัพเค้กที่มีบัตเตอร์ครีมรสเข้มข้น สหายที่ดีที่สุดสำหรับพวกเขาคือ ไวน์ขาวแห้ง, บรูทแชมเปญ.
เครื่องดื่มชนิดเดียวกันสามารถเสิร์ฟพร้อมกับคัพเค้กที่ตกแต่งด้วยครีมตามครีมเปรี้ยวและครีมชีส คุณสามารถเพิ่มไวน์กึ่งแห้ง ของหวาน เหล้าที่ไม่หนามาก และทุกอย่างที่ต้องการได้ แล้วแต่รสนิยมของคุณ
การรับรู้รสชาติของคัพเค้กด้วยครีมจะถูกเปิดเผยมากขึ้นหากคุณดื่มกับเครื่องดื่มร้อน (ชา ไวน์บด เหล้าองุ่น กาแฟ)
บางครั้งสำหรับการทำขนมบางอย่างเรากำลังมองหา แต่ในขณะเดียวกัน เราก็อยากทำขนมสุดวิเศษ ที่นี่ครีมอบจะช่วยเราได้
ครีม "ด่วน"
บางครั้งมีบางช่วงที่คุณจำเป็นต้องทำครีมอย่างเร่งด่วนหรือทำขนมหวานแบบเร็วๆ นั่นคือในไม่กี่นาทีที่คุณต้องได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพียงแค่สูตรนี้จะช่วยในเรื่องนี้
วัตถุดิบ:
นมข้น - 4 ช้อนโต๊ะ
โกโก้ - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ใส่นมข้นบนจานเทโกโก้คุณต้องคำนึงว่ายิ่งโกโก้มีปริมาณมากครีมก็จะยิ่งเข้มข้นและ "ช็อคโกแลต" รสชาติก็จะยิ่งมากขึ้น
ผสมนมข้นกับโกโก้อย่างทั่วถึงและเบา ๆ จนกว่าคุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่มีความสม่ำเสมอเท่ากัน
ทำหน้าที่เป็น fondant สำหรับคุกกี้มัฟฟินถ้าคุณเพิ่มเนยลงในครีมและผสมแล้วคุณสามารถทาจารบีเค้กด้วย
คัสตาร์
ครีมเนื้อโปร่งสบายที่เหมาะสำหรับการเติมเอแคลร์และพายผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ ครีมอบธรรมดาช่วยในสถานการณ์ที่ยากลำบากเสมอ
วัตถุดิบ:
นม - 500 มล.
น้ำตาลหนึ่งแก้ว (200 กรัม)
แป้ง 50 กรัม
สี่ไข่แดง
ซองวานิลลิน
การทำอาหาร:
บดไข่แดงด้วยวานิลลา น้ำตาล และแป้ง
ต้มนม.
นำออกจากเตาแล้วเทลงในส่วนผสมของไข่ ตั้งไฟอีกครั้งและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ คนให้เข้ากัน
ครีมพร้อมเมื่อข้น
ครีมน้ำผึ้ง
การผสมผสานอันน่าทึ่งของน้ำผึ้งหอมหวาน เนยนุ่ม และรสชาติของวอลนัทที่วิจิตรงดงาม - ครีมอเนกประสงค์อย่างแท้จริง
วัตถุดิบ:
โต๊ะ. ช้อนน้ำผึ้ง
น้ำตาลผง - 100 กรัม
น้ำมะนาวครึ่งลูก
หนึ่งไข่แดง
วอลนัท - 100 กรัม
ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 100 กรัม
การทำอาหาร:
ทำให้เนยนุ่ม ใส่น้ำตาล ไข่แดง น้ำผึ้ง น้ำมะนาว ตีทุกอย่างจนข้น ใส่ถั่ว แช่เย็นครีมก่อนทาลงบนเค้ก
ครีมนมข้น
เบคกิ้งครีมสุดคลาสสิกที่ไม่เพียงเหมาะสำหรับเค้กบิสกิตเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเค้ก ตะกร้า และถั่วที่เด็กๆ ชื่นชอบอีกด้วย
วัตถุดิบ:
เนย - 200 กรัม
สองไข่แดง
วานิลลิน (คุณสามารถใช้สุรา)
นมข้น - 100 กรัม
การทำอาหาร:
ทำให้เนยนิ่ม (อย่าละลาย!) ตีด้วยนมข้นจืด ใส่ไข่แดงโดยไม่หยุดตีครีม ใส่วานิลลินหรือเหล้า สามารถเพิ่มวอลนัทสับลงในครีมนมข้น
ครีม ออฟ ครีม
ครีมที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายที่สุดคือการตกแต่งเค้กที่ยอดเยี่ยม แต่ก็สามารถเป็นของหวานอิสระได้หากคุณเพิ่มเช่นผลเบอร์รี่สด
วัตถุดิบ:
ครีมหนึ่งแก้ว (ดีกว่า 35%)
10 กรัม เจลาติน
วานิลลิน
น้ำตาลผงครึ่งถ้วย
การทำอาหาร:
ใส่ครีมลงในภาชนะในน้ำเย็นจัด ตีจนโฟมติดแน่นกับที่ตี เทน้ำตาลผงวานิลลาอย่างช้าๆเทเจลาตินแช่ไว้ประมาณ 20 นาทีแล้วละลายในอ่างน้ำ ตีทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 15 นาที
เพื่อให้ครีมจากครีมแข็งแรง คุณต้องตีก่อนทาลงบนเค้ก ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว
ครีมช็อคโกแลต
ครีมช็อคโกแลตที่ยอดเยี่ยมนั้นน่าทึ่งตรงที่มันยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ และในขณะเดียวกันก็ไม่กระจายตัว ดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเค้กและเค้ก เราเสนอตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการทำครีมช็อคโกแลต
วัตถุดิบ:
ช็อคโกแลต (ใด ๆ ทั้งสีดำและนมและสีขาว) - 200 กรัม
นมหรือครีม - 100 กรัม
ระบายน้ำมัน - 20 กรัม
สองไข่แดงหรือนมข้นหนึ่งกระป๋อง (ขึ้นอยู่กับตัวเลือกการเตรียม)
การทำอาหาร:
สูตรหลัก: ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ ใส่เนยและนม จากนั้นคุณสามารถเพิ่มวิปปิ้งไข่แดง (ครีมดังกล่าวจะโปร่งสบายกว่า) หรือนมข้น (สำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติเข้มข้น) ต้มมวลจนข้นโดยไม่หยุดแทรก
บัตเตอร์ครีม
วิปครีมมักเรียกกันว่า "ครีมมี่" อย่างไรก็ตาม ในสูตรคลาสสิกนั้น ใช้เนยสดนุ่มๆ เป็นหลัก ซึ่งผสมกับส่วนผสมต่างๆ กลายเป็นของอร่อย
วัตถุดิบ:
น้ำตาลผง - 300 gr
คอนญัก - 2 ตาราง ช้อน (สามารถแทนที่ด้วยไวน์ของหวาน)
ระบายน้ำมัน - 500 กรัม
วานิลลิน
การทำอาหาร:
ตีเนยให้นิ่ม (ควรใส่ในเครื่องปั่น) ร่อนน้ำตาลผงผสมกับคอนญักหรือไวน์ใส่น้ำตาลผง (คุณสามารถใช้น้ำตาลได้ แต่ครีมจะไม่นุ่ม) แล้วตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน
บัตเตอร์ครีมแบบต่างๆ - ด้วยการเติมนมข้น, กาแฟ, ช็อคโกแลต, ถั่วสับ
ครีมเปรี้ยว
เช่นเดียวกับครีมอื่น ๆ ชีสกระท่อมเกี่ยวข้องกับรูปแบบการทำอาหารมากมาย เราขอเสนอสูตรสำหรับเบสคลาสสิกซึ่งคุณสามารถเลือกเสริมด้วยถั่ว, เบอร์รี่, ลูกเกด
วัตถุดิบ:
คอทเทจชีส - 400 กรัม
น้ำตาล - 100 กรัม
ไข่แดง - 4 ชิ้น
ถั่ว, ลูกเกด, เบอร์รี่ (เพื่อลิ้มรส)
วานิลลิน
การทำอาหาร:
ผสมไข่แดงกับน้ำตาลแล้วบดให้ละเอียด ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงผสมกับไข่แดงและน้ำตาล เบอร์รี่หรือถั่ว ใส่วิปครีมลงในส่วนผสม
ตัวเลือกการเตรียมครีมนมเปรี้ยว: กับเนย (200 กรัม แทนครีม) หรือเจลาติน (ในกรณีที่คุณวางแผนที่จะเก็บครีมไว้สักระยะ)
ครีมเปรี้ยว
ครีมนี้มีความไม่เสถียรมาก ดังนั้นจึงใช้ทำเค้กเป็นหลัก คุณภาพดีมาก - เค้กนุ่มและฉ่ำในเวลาเกือบไม่กี่นาที
วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 2 ถ้วย (ไขมัน 35%)
น้ำตาลสักแก้ว
วานิลลิน
การทำอาหาร:
ครีมเปรี้ยวจัดทำขึ้นอย่างง่ายมาก - ครีมผสมกับน้ำตาลมวลนี้วิปปิ้งได้ดีมากและเติมวานิลลินในตอนท้าย ขอแนะนำให้เคลือบเค้กทันทีจนกว่าครีมจะละลาย
คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่, แยม, แยม, ถั่วลงในครีม - เพื่อลิ้มรส
คัสตาร์ดคลาสสิค
คัสตาร์ดได้เสมอแม้กระทั่งแม่บ้านสามเณร เนื้อละเอียดอ่อน เตรียมง่ายมาก ครีมเข้ากันได้ดีกับเค้ก ขนมอบ เอแคลร์ ตะกร้า และขนมหวานอื่น ๆ
วัตถุดิบ:
ไข่สองฟอง
น้ำตาลสักแก้ว
นมสองแก้ว
สามโต๊ะ ช้อนแป้ง
การทำอาหาร:
ผสมนม แป้ง และไข่หนึ่งแก้ว ในชามที่แยกจากกัน ผสมนมแก้วที่สองกับน้ำตาล นำไปต้มบนไฟที่เล็กที่สุด อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่อง เทนมกับไข่และแป้งลงในส่วนผสมนี้ทันทีที่เดือด - ปิดโดยไม่หยุดที่จะรบกวน ครีมพร้อมเมื่อข้น
สูตรนี้เป็นสูตรคลาสสิก มีหลายรูปแบบในการปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่ม 2 ตาราง ช้อนกาแฟหรือคอนญักวานิลลา
ครีมแอปเปิ้ลทรานส์ดานูเบียน
คุณต้องการอะไรที่ไม่เหมือนใคร แปลกใหม่ และอร่อยไหม? นอกจากนี้ คุณเก็บแอปเปิ้ลที่เดชาหรือไม่ ลองครีมขนม Transdanubian - อาหารอันโอชะต้นตำรับจากฮังการี!
วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 165 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
อัลมอนด์ 15 กรัม
ครีม 40 กรัม
วิธีทำอาหาร:
ปอกแอปเปิ้ล, สับ, ตุ๋นด้วยน้ำ, เช็ด นำไข่แยกโปรตีนออกจากไข่แดงตี รวมแอปเปิ้ลและน้ำตาลเพิ่มโปรตีนแล้วตีมวล จากนั้นจานจะต้องเย็นลง เสิร์ฟบนโต๊ะใส่ครีมในรูปปิรามิดโรยหน้าด้วยอัลมอนด์ วิปครีมต้องเสิร์ฟแยกต่างหาก
ไอซิ่งง่ายๆ
ไอซิ่งสีขาวคลาสสิกสำหรับเค้ก ชอร์ทเค้ก และเหล้ารัม
วัตถุดิบ:
น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว
น้ำมะนาว
การทำอาหาร:
เทผงลงในชาม เติมน้ำมะนาว คนให้ส่วนผสมข้น ไอซิ่งจะแข็งตัวเร็ว คุณจึงต้องใช้ทันทีหลังจากเตรียม
ครีมส้ม
สำหรับ 4 เสิร์ฟ:
3 ไข่แดง
น้ำตาลผง 150 กรัม
น้ำส้ม 3 ลูก
เจลาติน 2 แผ่น (ไม่ใส่ก็ได้)
2 ช้อนชา แป้ง
ครีมหนัก 0.25 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
บดไข่แดงด้วยน้ำตาลผง แป้ง และน้ำส้ม ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ปรุงครีมที่ไม่ข้นมากและทำให้เย็นลง เจลาตินเจือจางในน้ำอุ่นผสมให้เข้ากันแล้วใส่ครีม จากนั้นใส่วิปปิ้งครีมครึ่งหนึ่ง ใส่ครีมลงในชาม ตกแต่งด้วยวิปครีมหวานเล็กน้อย แล้วนำไปแช่ตู้เย็น สามารถประดับด้วยชิ้นส้ม
ครีมตกแต่ง (จากนมข้น)
วัตถุดิบ:
เนย 250 กรัม
นมข้นจืด 1 ถ้วย
ผงน้ำตาลวานิลลา 1/3
1 ช้อนชา เหล้าหนึ่งช้อน
วิธีทำอาหาร:
นวดเนยจืดในชามแล้วถูจนขาว นมข้นเทในส่วนเล็ก ๆ (ไม่เกินหนึ่งช้อนชา) ลงในเนยบดโดยไม่หยุดตีมวลด้วยช้อนน้ำตาลวานิลลาและสุราเติมลงในครีมสำเร็จรูป ครีมนี้สามารถทำด้วยการเติมกาแฟหรือโกโก้
มีหลายสูตรในการทำครีมสำหรับเค้ก ขนมอบ โรล ต่อไปนี้เป็นสูตรเพิ่มเติมสำหรับครีมซึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เช่นน้ำผึ้ง
ครีมคาราเมล.
สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:น้ำผึ้ง 100 กรัม เนย 250 กรัม น้ำตาล 150 กรัม นม 200 มล. 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้งกาแฟดำ 100 กรัม
เทน้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็กและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนเป็นคาราเมล เราทำให้แน่ใจว่าน้ำตาลจะไม่ไหม้ และคาราเมลจะกลายเป็นสีเหลืองที่น่าพึงพอใจ เราผสมแป้งกับกาแฟและนม ค่อยๆ เทส่วนผสมลงในคาราเมล คนตลอดเวลา ตั้งไฟอ่อนจนข้น ทำให้ส่วนผสมเย็นลงและเพิ่มเนยบดกับน้ำผึ้ง ตอนนี้ตีส่วนผสมจนเป็นครีมและแช่เค้ก
ครีมไข่.
เพื่อเตรียมใช้: 1 เซนต์ น้ำผึ้งหนึ่งช้อน เนย 250 กรัม ไข่ 4 ฟอง น้ำตาล 150 กรัม ช็อคโกแลต 30 กรัม
ในห้องอบไอน้ำ ตีไข่กับน้ำตาลและช็อคโกแลตจนข้น ผสมน้ำผึ้งกับเนยแล้วค่อยๆ ใส่ลงไปในส่วนผสมของไข่ที่เย็นแล้ว ปัดทุกอย่างจนเนียน
ครีมถั่ว
เราต้องการ: 1 เซนต์ น้ำผึ้งหนึ่งช้อน, เนย 100 กรัม, น้ำตาลผง 100 กรัม, ไข่แดง 1 ฟอง, ถั่ว, มะนาว
ถูเนยกับน้ำตาล น้ำผึ้ง และไข่แดง เพิ่มถั่วบดและน้ำมะนาว ตีมวลจนเป็นฟองและแช่เย็น
แต่ครีมอะไรที่สามารถเตรียมม้วนได้
ครีมช็อคโกแลต
เพื่อเตรียมความพร้อมเราต้องการ:น้ำผึ้ง 120 กรัม เนย 120 กรัม 3 ไข่แดง ช็อคโกแลต 60 กรัม น้ำตาลวานิลลา ถั่ว อบเชย
เราผสมน้ำผึ้งกับน้ำตาลวานิลลา, อบเชยและไข่แดง, เพิ่มช็อคโกแลตสับแล้วคนให้เข้ากัน, ตั้งบนไฟอ่อน เมื่อช็อกโกแลตละลายและส่วนผสมข้นขึ้น ให้ยกออกจากเตา ใส่เนยและถั่วลงในส่วนผสมที่อุ่น ตีให้เข้ากันและเย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
ครีมวานิลลา.
เราต้องการ: 1 เซนต์ น้ำผึ้งหนึ่งช้อน เนย 80 กรัม นม 200 มล. 2 ไข่แดง 1 ช้อนโต๊ะ วานิลลินหนึ่งช้อนข้าวโพด
ผสมไข่แดงกับวานิลลาและ cornmeal ตีให้เข้ากันแล้วตั้งไฟเล็กน้อย ปรุงอาหารกวนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้น แยกน้ำผึ้งกับเนยใส่ลงในส่วนผสมอุ่น ๆ แล้วตีจนเป็นฟอง
สวัสดีตอนบ่ายพ่อครัวที่รัก! บนเว็บไซต์การทำอาหารของเรา คุณจะพบทุกอย่างเกี่ยวกับคัพเค้กที่มีครีมอยู่ด้านบน สลัดใหม่ๆ - ทางออนไลน์ แต่ถ้าข้อมูลด้านล่างเกี่ยวกับคัพเค้กที่มีครีมอยู่ด้านบนดูเหมือนไม่เพียงพอสำหรับคุณ ให้ลองค้นหาสูตรที่คุณต้องการผ่านการค้นหา
มัฟฟินเนื้อกับครีมมันฝรั่งดั้งเดิม ไก่สับขนาดเล็กและขนมปังบวบกับมันฝรั่งบดหอมแทนครีม...
วัตถุดิบ:
สำหรับคัพเค้ก:
ไก่สับไขมันต่ำ (พลิกเนื้อในเครื่องบดเนื้อ) - 650 g
บวบขูด - 150 กรัม
หัวหอมสับละเอียด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
เกล็ดขนมปัง - 1/2 ถ้วย
ซอสมะเขือเทศ - 1/4 ถ้วย
ไข่ - 1 ชิ้น
เกลือ...
คัพเค้กสีขาวเหมือนหิมะ คัพเค้กสีอ่อนๆ แบบนี้ อบด้วยอุณหภูมิต่ำ จะมีเนื้อแน่นกว่า แต่หอมอร่อย...
วัตถุดิบ:
เนย - 150 กรัม
น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
ไข่ - 3 ชิ้น (เย็น)
แป้ง - 1.5 ถ้วย
นมเย็นมาก - 1/2 ถ้วย
น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
การทำอาหาร:
ครีมเนยกับน้ำตาล...
Creamy Chocolate Cupcakes คัพเค้กเนื้อนุ่มฉ่ำวาว จะใส่หรือไม่ใส่ครีมไวท์ชอคโกแลต...
วัตถุดิบ:
ช็อคโกแลตขม - 60 กรัม
เนยที่อุณหภูมิห้อง - 50 กรัม
น้ำตาลทรายแดง - 1/3 ถ้วย
ไข่ - 1 ชิ้น
น้ำตาลวานิลลา - 1/2 ช้อนชา
ครีม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
แป้ง - 1/2 ถ้วย
ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ผงฟู - 1/2 ช้อนชา
หยิกของ...
คัพเค้กเกรปฟรุต คัพเค้กร่วนๆ รสเกรปฟรุตสด ทาร์ตเล็กน้อย และเนื้อครีมข้นหนึบ...
วัตถุดิบ:
สำหรับคัพเค้ก:
แป้ง - 1.5 ถ้วย
ผงฟู - 1 ช้อนชา
โซดา - 1/2 ช้อนชา
เกลือ - 1/4 ช้อนชา
น้ำตาล - 1 ถ้วย
ผิวส้มโอขูด - 2 ช้อนชา
เนยนิ่ม - 100 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
น้ำเกรพฟรุต - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
โม...
มัฟฟินดาร์กช็อกโกแลต มัฟฟินครีมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนด้วยครีมช็อคโกแลตหนาที่ด้านบนซึ่งจะดูงดงามยิ่งขึ้นด้วยผลเบอร์รี่สดใส...
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
ดาร์กช็อกโกแลต - 200 กรัม
น้ำตาล - 200 กรัม
ไข่อุณหภูมิห้อง - 4 ชิ้น (ใหญ่)
ครีม - 100 กรัม
แป้ง - 200 กรัม
โซดา - 2/3 ช้อนชา
สำหรับครีม:
มัฟฟินช็อคโกแลตกับเชอร์รี่ มัฟฟินชิ้นของเบอร์รี่ฉ่ำและครีมช็อคโกแลตหนาด้านบน...
วัตถุดิบ:
เชอร์รี่หลุม - 250 กรัม
แป้ง - 150 กรัม
ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ผงฟู - 2 ช้อนชา
น้ำตาลผง - 40 กรัม
ไข่ - 1 ชิ้น
นม - 125 มล
เนยละลายและแช่เย็นเล็กน้อย - 50 g
ดาร์กช็อกโกแลตสับ - 150 กรัม
เฮฟวี่ครีม - 140 มล...
คัพเค้กเมอแรงค์ คัพเค้กขนาดเล็กและสวยงาม ตกแต่งด้วยบัตเตอร์ครีมและเมอแรงค์ชิ้นนุ่มๆ...
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง - 100 กรัม
น้ำตาลผง - 100 กรัม
เนย - 100 กรัม
ผงฟู - 1 ช้อนชา
ไข่ - 2 ชิ้น
น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
สำหรับเคลือบ:
เนยจืด - 120 กรัม
น้ำตาลผง - 200 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
...
คัพเค้กบัตเตอร์ฟลาย คัพเค้กกล้วยหอมน่าลองยิ่งขึ้นด้วยครีมคาราเมลและขนมปังชอร์ทเบรดด้านบน...
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
กล้วย - 1 ชิ้น (ใหญ่)
เนย - 100 กรัม
น้ำตาลผง - 100 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
น้ำตาลวานิลลา - 3/4 ช้อนชา
แป้ง - 1 แก้วที่ไม่สมบูรณ์
โซดา - 1.5 ช้อนชา
เกลือ - 1/2 ช้อนชา
สำหรับครีม:
คัพเค้กครีมมะนาว น้อยคนนักที่จะปฏิเสธความสุขที่ได้ลองคัพเค้กจิ๋วเหล่านี้ด้วยครีมมะนาวละลาย...
วัตถุดิบ:
เนยนิ่ม - 200 กรัม
น้ำตาล - 2 ถ้วย
ไข่ - 3 ชิ้น
ผิวเลมอนขูด - 2 ช้อนชา
น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
แป้ง - 3.5 ถ้วย
โซดา - 1 ช้อนชา
ผงฟู - 1/2 ช้อนชา
เกลือ - 1/2 ช้อนชา
ครีม - 2 วินาที...
คัพเค้ก "กำมะหยี่" รุ่นมินิของเค้ก "กำมะหยี่สีแดง" ยอดนิยม สีแดงเข้มกับครีมวนิลาเข้มข้น...
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง - 2.5 ถ้วย
ผงโกโก้ - 1/2 ถ้วย
โซดา - 1 ช้อนชา
เกลือ - 1/2 ช้อนชา
เนยนิ่ม - 200 กรัม
น้ำตาล - 2 ถ้วย
ไข่ - 4 ชิ้น
ครีม - 1 ถ้วย
นม - 1/2 ถ้วย
สีแดง...
ฉันคิดว่าคัพเค้กที่มีครีมอยู่ด้านบนเป็นสูตรอร่อย ๆ ที่คุณกำลังมองหาอยู่
สูตรสำหรับตกแต่งครีมและขนมอื่นๆ
ครีมสำหรับคัพเค้ก
15 นาที
390 กิโลแคลอรี
5 /5 (2 )
จะดีแค่ไหนถ้าได้กินคัพเค้กเมื่อถูกตกแต่งอย่างสวยงาม แต่การออกแบบคัพเค้ก การสร้างงานนำเสนอเป็นศิลปะที่แท้จริง ซึ่งต้องใช้เวลาฝึกฝนหลายปีและประสบการณ์มาก พวกเขาตกแต่งคัพเค้กไว้ด้านบนเพื่อให้ไม่เพียงแต่ดูน่ารับประทานมากขึ้น แต่ยังให้รสชาติที่แน่นอนอีกด้วย ในบทความของวันนี้ เราจะมาทำความรู้จักกับ 5 สูตรการทำครีมสำหรับตกแต่งคัพเค้ก อย่ากลัว - ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะได้คัพเค้กที่สวยงามมากเพราะเราจะวิเคราะห์อย่างน้อยสูตรที่เรียบง่าย แต่ดั้งเดิมมาก
ตอนนี้เราจะดูครีมยอดนิยมสำหรับตกแต่งคัพเค้กโดยใช้สูตรที่มีรูปถ่าย
สูตรบัตเตอร์ครีมสำหรับตกแต่งคัพเค้ก
เครื่องใช้ในครัว:อี ภาชนะใส่ส่วนผสม m xer กับ ito
วัตถุดิบ:
วิธีการเลือกส่วนผสมสำหรับจาน?
สำหรับครีมที่อร่อยที่สุด คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่ทำเองที่บ้านได้ สิ่งนี้ใช้กับนม น้ำตาลผง และเนย เนยควรนิ่มขณะหุง ถ้ามันแข็ง แช่แข็ง ให้แน่ใจว่าได้อุ่นให้ร้อนที่อุณหภูมิห้อง
สูตรทีละขั้นตอน
- นำภาชนะที่ลึกแล้วตีน้ำมัน ตีประมาณห้าหรือเจ็ดนาทีจนเนยกลายเป็นสีขาวและ "โปร่ง"
- เทน้ำตาลผงในส่วนเล็ก ๆ ลงในภาชนะที่มีวิปปิ้งเนย
- หลังจากนั้นผสมส่วนผสมทั้งสองด้วยเครื่องผสมจนเนียน
- เพิ่มนมและวานิลลาเล็กน้อยลงในเนย ผัดจนได้สถานะที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตีต่ออีกห้านาทีด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่องผสม
- ขอแสดงความยินดี คุณได้ทำครีมแสนอร่อยด้วยตัวเอง ใช้สีผสมอาหารต่างๆ เพื่อเปลี่ยนสีของครีม
- ทิ้งครีมที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง แล้วคุณสามารถตกแต่งผลงานสร้างสรรค์ของคุณได้
สูตรวิดีโอบัตเตอร์ครีมเค้ก
วิดีโอนี้เป็นบทแนะนำสั้นๆ เกี่ยวกับวิธีทำครีมที่คุณเพิ่งเรียนรู้
สูตรบัตเตอร์ครีม (สำหรับตกแต่งขนม) | สูตรฟรอสติ้งบัตเตอร์ครีม
สั่งเค้กหรือคัพเค้กจากฉันถ้าอยู่ในมอสโกหรือภูมิภาคมอสโก: https://vk.com/club121994577
สูตรบัตเตอร์ครีมที่มักใช้ในการตกแต่งเค้ก คัพเค้ก ขนมอบ ฯลฯ เนื่องจากครีมรักษารูปร่างได้ดีจึงได้ดอกไม้ที่สวยงามลอนผมและของประดับตกแต่งอื่น ๆ ครีมแข็งตัวในความเย็นละลายในความอบอุ่น อย่าให้ครีมเป็นของเหลวหรือแข็งเกินไป ในกรณีนี้จะไม่สะดวกในการใช้งาน
ขอบคุณที่ชอบและติดตาม! =)
เตรียมตัวให้พร้อม!
ฉันชื่อ Vkontakte: https://vk.com/id89671884
ช่องของฉัน: https://www.youtube.com/channel/UCLQwFn8zBbOjUV1HwjvJuDw
สูตรอื่น ๆ ของฉัน:
โพรฟิเทอโรลไส้ชีส | Profiteroles ไส้ชีส https://www.youtube.com/watch?v=LNuGwiwWTPQ
เค้ก "ปราก"| ตามสูตร GOST https://www.youtube.com/watch?v=8pSka6dRNbw
สูตรบาร์ Twix (Twix) | วิธีทำอาหารที่บ้าน https://www.youtube.com/watch?v=f0j3TkyhT1k
แครกเกอร์ชีส | แครกเกอร์ชีส https://www.youtube.com/watch?v=BWqnu4NBLsM
ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับพาย เค้ก ขนมอบ คุกกี้ https://www.youtube.com/watch?v=MvB_Db6nZUU
เมก้าช็อกโกแลตเค้กมะพร้าว "หัวใจ" https://www.youtube.com/watch?v=kH4bLGOVUug
เค้กมะพร้าว-กล้วย (261 kcal/100 gr https://www.youtube.com/watch?v=mVb7-zgNCrY
บิสกิต รุ่นที่เรียบง่ายของบิสกิตคลาสสิก https://www.youtube.com/watch?v=KSzmWguwCMs&feature=iv&src_vid=mVb7-zgNCrY&annotation_id=annotation_3740889009
คุกกี้เทศกาล | สูตรปีใหม่ | https://www.youtube.com/watch?v=LsX93nhuMHQ
แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ "ก้างปลา" |สูตรปีใหม่| https://www.youtube.com/watch?v=pZpTnc2rAew
Raffaello ขนมหวานโฮมเมด https://www.youtube.com/watch?v=WoTUl7ypBBE
เค้กป็อป|เค้กป็อป https://www.youtube.com/watch?v=PsxVH-yq8mg
ไส้กรอกชอคโกแลต/ชา. https://www.youtube.com/watch?v=htxiSrZAkXk
ทาร์ตส้มเขียวหวาน http://www.youtube.com/watch?v=rn_nCshyxXM
https://i.ytimg.com/vi/_LdxVCVfUlY/sddefault.jpg
https://youtu.be/_LdxVCVfUlY
2016-03-05T19:07:33.000Z
โฮมเมดครีมชีสและบัตเตอร์คัพเค้ก
- เวลาทำอาหาร: 15 นาที.
- เสิร์ฟ: 15-20 เสิร์ฟ
- เครื่องใช้ในครัว:อี ภาชนะใส่ส่วนผสม m xer กับ ito
วัตถุดิบ:
สูตรทีละขั้นตอน
ครีมชีส บัตเตอร์เค้ก สูตรวิดีโอครีม
วิดีโอนี้จะช่วยให้คุณเรียนรู้สูตรที่ฉันให้ไว้
ครีมชีสและครีมเนยสำหรับเค้ก มัฟฟิน ขนมอบ
ส่วนผสมสำหรับ 1 เสิร์ฟ:
- 200 กรัม เนย;
- 500 กรัม ครีมชีส;
- ผงน้ำตาล.
กลุ่มใน Odnoklassniki http://ok.ru/group/53751399645309
Google+https://plus.google.com/u/2/b/101842100894156980294/+Cooking Adventures/posts?pageId=101842100894156980294
https://i.ytimg.com/vi/6sKY2kYphs8/sddefault.jpg
https://youtu.be/6sKY2kYphs8
2017-01-18T12:46:27.000Z
ครีมสำหรับคัพเค้กขึ้นอยู่กับโกโก้และกาแฟ
- เวลาทำอาหาร: 15 นาที.
- เสิร์ฟ: 15-20.
- เครื่องใช้ในครัว:เครื่องผสม e ภาชนะใส่ส่วนผสม
วัตถุดิบ:
สูตรทีละขั้นตอน
สูตรวิดีโอครีมเค้กโกโก้
และนี่คืออีกตัวเลือกหนึ่งที่น่าสนใจ แต่ค่อนข้างซับซ้อนกว่าสำหรับการทำครีมมัฟฟินที่ทำจากโกโก้ ลองดูสิ - แน่นอนว่าคุณไม่ได้มีแค่สูตรอาหารที่น่าสนใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไอเดียดีๆ ในการตกแต่งขนมของคุณด้วย
https://youtu.be/-4BA0YauF30
สวิสครีมเมอแรงค์สำหรับตกแต่งคัพเค้ก
- เวลาทำอาหาร: 50-60 นาที
- เสิร์ฟ: 15-20 เสิร์ฟ
- เครื่องใช้ในครัว:เครื่องผสม e ภาชนะใส่ส่วนผสมกระทะไปยังเตาหู
วัตถุดิบ:
สูตรทีละขั้นตอน
- นำชามลึกแล้วเทไข่ขาวที่อุณหภูมิห้องลงไป ชามต้องสะอาดและแห้งสนิท
- ใช้กระทะขนาดเล็กแล้วเทน้ำตาลลงไป เพิ่มน้ำหนึ่งในสี่ถ้วยแล้ววางกระทะบนเตา ปรุงส่วนผสมทั้งสองด้วยไฟปานกลาง คนตลอดเวลา จนน้ำตาลละลายหมด
- ตอนนี้คุณต้องเพิ่มกรดซิตริกลงในภาชนะที่มีโปรตีนลึก ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนข้น
- เมื่อน้ำเชื่อมพร้อมเพียงเพิ่มลงในมวลโปรตีน เริ่มตีส่วนผสมที่ผสมด้วยความเร็วปานกลางของเครื่องผสมของคุณ อย่าปิดเครื่องผสมจนกว่ามวลทั้งหมดจะเย็นลง อาจใช้เวลายี่สิบถึงสามสิบนาที ดังนั้นโปรดอดใจรอ
- นำเนยออกจากตู้เย็น 30 นาทีก่อนเริ่มทำอาหาร ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เฉพาะเมื่อมันนิ่มอย่างสมบูรณ์เท่านั้นที่คุณสามารถเพิ่มลงในส่วนผสมของโปรตีนได้ ถึงตอนนี้มันควรจะเย็นสนิทแล้ว ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียนและสม่ำเสมอ
- เพิ่มสารสกัดวานิลลา แต่งสีให้ครีมของคุณ และผสมให้เข้ากัน พร้อม! คุณสามารถตกแต่งคัพเค้กด้วยเมอแรงค์สวิสของคุณ
สูตรวิดีโอสำหรับครีมเมอแรงค์สำหรับตกแต่งคัพเค้ก
หากคุณชอบวิดีโอสูตรอาหาร อย่าลืมดูวิดีโอสั้นๆ นี้ซึ่งจะช่วยให้คุณทำครีมเมอแรงค์แสนอร่อยที่คงรูปทรงไว้บนมัฟฟินและเค้กได้อย่างลงตัว
โปรตีนคัสตาร์ดบัตเตอร์ครีม - สูตรคุณยายเอ็มม่า
วิธีทำโปรตีนคัสตาร์ดบัตเตอร์ครีม - สูตรและเคล็ดลับจากคุณยายเอ็มม่า โปรตีนคัสตาร์ดบัตเตอร์ครีมเป็นครีมอ่อนโยนมากที่ใช้สำหรับเติม เคลือบ และตกแต่งเค้กและขนมอบ บัตเตอร์ครีมคัสตาร์ดโปรตีน - สูตรพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ คุณยายเอ็มม่าแบ่งปันวิดีโอสูตรสำหรับโปรตีนคัสตาร์ดบัตเตอร์ครีม - ดูสูตรทีละขั้นตอนโดยละเอียดและถามคำถาม → https://www.videoculinary.ru/recipe/belkovi-masleni/
—————————————————————————————
วัตถุดิบ:
น้ำตาล - 300 กรัม
ไข่ขาว - 4 ชิ้น
น้ำ - 80 มิลลิลิตร
เนย - 400 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
—————————————————————————————
—————————————————————————————
————————————————————————————
วิดีโอการทำอาหารในโซเชียลมีเดีย เครือข่าย:
—————————————————————————————
สูตรของเราเป็นภาษาอังกฤษ:
https://i.ytimg.com/vi/kHHToZKtxo0/sddefault.jpg
https://youtu.be/kHHToZKtxo0
2014-05-17T10:14:18.000Z
กานาชหอมสำหรับคัพเค้ก
- เวลาทำอาหาร: 20 นาที.
- เสิร์ฟ: 15-20 เสิร์ฟ
- เครื่องใช้ในครัว:อี ภาชนะใส่ส่วนผสม lไม้พายหรือช้อนเล็กกระทะไปยังเตาหู
สูตร - Simple Chocolate Cream Ganache จาก http://www.videoculinary.ru/
ซื้อหนังสือของคุณยายเอ็มม่า → https://www.videoculinary.ru/shop/
กดติดตามช่องสูตรคุณยายเอ็มม่า → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1
—————————————————————————————
วิธีทำช็อกโกแลตกานาชครีมอย่างง่าย - สูตรและเคล็ดลับของคุณยายเอ็มม่า เค้กช็อคโกแลตเป็นที่นิยมและเป็นที่รัก ช็อกโกแลตเป็นแหล่งของอารมณ์ร่าเริงและอารมณ์ดี คนขายลูกกวาดมักใช้ครีมช็อกโกแลตเพื่อเติมและตกแต่งเค้กและขนมอบต่างๆ Chocolate Ganache Creme นั้นทำได้ง่ายและมีส่วนผสมเพียงสองอย่างเท่านั้น มันนุ่มและยืดหยุ่นมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ครีมช็อกโกแลตอย่างง่าย Ganache - สูตรพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ คุณยายเอ็มม่าแชร์วิดีโอสูตรสำหรับ Easy Chocolate Cream Ganache - ดูสูตรทีละขั้นตอนโดยละเอียดแล้วถามคำถาม → https://www.videoculinary.ru/recipe/prostoj-shokoladnyj-krem-ganash/
—————————————————————————————
วัตถุดิบ:
ครีม - 500 มิลลิลิตร
ช็อคโกแลต - 500 กรัม
—————————————————————————————
เว็บไซต์ → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
ในหลายสูตรวิดีโอของเรา เราใช้เพลงของนักแต่งเพลง Daniil Burshtein
————————————————————————————
วิดีโอการทำอาหารในโซเชียลมีเดีย เครือข่าย:
อินสตาแกรม → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
facebook → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
ตกลง → https://ok.ru/videoculinary
pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
ทวิตเตอร์ → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
สูตรของเราเป็นภาษาอังกฤษ:
เว็บไซต์ → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom
https://i.ytimg.com/vi/yvB593JwS7U/sddefault.jpg
https://youtu.be/yvB593JwS7U
2016-12-09T15:26:38.000Z
วิธีการตกแต่งคัพเค้กที่บ้าน
คุณสามารถสร้างปาฏิหาริย์ที่แท้จริงด้วยคัพเค้กของคุณโดยใช้สิ่งที่แนบมากับถุงขนมต่างๆ หัวฉีดที่แตกต่างกันสามารถให้เอฟเฟกต์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ก่อนอื่น คุณสามารถไปที่ร้านดอกไม้และทำคัพเค้กให้เป็นรูปทรงดอกไม้ อาจเป็นดอกกุหลาบ ดอกเบญจมาศ หรือดอกไม้ที่สวยงามอื่นๆ ที่มีกลีบดอกอันเขียวชอุ่ม
คุณยังสามารถตกแต่งคัพเค้กด้วยการเติมง่ายๆ หากคุณเติมครีมสีขาวหรือดำลงไปด้านบนเค้กจะดูน่าประทับใจมาก นอกจากนี้ หากคุณเชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยีการทำสีเหลืองอ่อน คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกได้ด้วยความช่วยเหลือ
ด้วยความช่วยเหลือของสีเหลืองอ่อน คุณสามารถจัดเฟรมอย่างสวยงามด้วยการตกแต่งด้านบนด้วยเชอร์รี่สีเหลืองอ่อน สามารถเทลงในสีได้หลายสีโดยใช้ครีมเดียวกัน แต่ด้วยการเติมสีย้อมต่างๆ คราวที่แล้วฉันทำอาหารซึ่งฉันตกแต่งในสองวิธีที่แตกต่างกัน ฉันเติมครีมสีขาวลงไปด้านบน และจากสีเหลืองอ่อน ฉันทำกล้วยลูกเล็กๆ หลายลูกที่เข้ากับภาพรวมได้อย่างลงตัว
หากคุณต้องการทำอาหาร คุณสามารถลองตกแต่งด้วยครีมสองสี - สีดำและสีขาว ตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยสีขาว และทำจุดเล็ก ๆ ให้ทั่วพื้นผิวของครีมสีขาวเป็นสีดำ มันจะดูน่าสนใจมาก!
หากคุณมีไอเดียที่ไม่เหมือนใครในการตกแต่งคัพเค้กด้วยครีม ให้แบ่งปันในความคิดเห็น ประสบการณ์ดังกล่าวจะเป็นประโยชน์สำหรับหลาย ๆ คนเพราะความสามารถในการตกแต่งคัพเค้กเป็นงานศิลปะที่แท้จริง
ครีมสำหรับมัฟฟินไม่ควรแค่อร่อย แต่ยังรักษารูปร่างให้ดีด้วย เฉพาะในกรณีนี้ ของหวานจะออกมาสวยงามตระการตา อยู่ได้จนถึงเวลาที่เหมาะสม และนำความสุขมาให้ นี่คือสูตรครีมมัฟฟินที่ดีที่สุด เราเลือกได้ตามใจคุณ!
ครีมสำหรับมัฟฟิน - หลักการทั่วไปของการเตรียม
กุญแจสำคัญของครีมที่ดีคือผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ขึ้นอยู่กับรสชาติและประเภทของของหวาน อย่าพยายามประหยัดเงินในมัฟฟินแคป ให้ฐานเจียมเนื้อเจียมตัวมากขึ้น
สิ่งที่ต้องมองหา:
น้ำมันควรจะดี มีไขมันอย่างน้อย 72% ควรแข็งตัวอย่างรวดเร็วในตู้เย็น แต่ในขณะเดียวกันก็อ่อนตัวลงที่อุณหภูมิห้อง ผักและผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำบาปด้วยสิ่งนี้
ครีมสำหรับครีมยังใช้ที่มีปริมาณไขมันสูงอย่างน้อย 30% ในบางสูตรสามารถใช้ครีมเปรี้ยวแทนได้
น้ำตาลมักถูกแทนที่ด้วยผงซึ่งคุณสามารถเตรียมได้โดยใช้เครื่องบดกาแฟ
นอกจากนี้ในครีมอาจมีผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว ไข่และนมข้น สิ่งที่สำคัญไม่น้อยคือสารเติมแต่งและสีย้อมที่มีกลิ่นหอมที่ปรับปรุงรสชาติและสีของขนม มีกฎข้อเดียวในการเลือก - เราเลือกผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงสุด หากวันหมดอายุใกล้จะสิ้นสุด แสดงว่าส่วนผสมดังกล่าวไม่เหมาะสมอีกต่อไป
ครีมกาแฟช็อคโกแลตสำหรับมัฟฟิน
สูตรสำหรับมัฟฟินครีมเข้มข้นที่มีรสช็อกโกแลตและกาแฟเล็กน้อย กาแฟใช้ทันทีควรผงโกโก้เข้มโดยไม่ใส่น้ำตาล
วัตถุดิบ
เนย 140 กรัม
โกโก้ 30 กรัม
0.5 ช้อนชา กาแฟ;
ดาร์กช็อกโกแลต 80 กรัม
น้ำตาลผง 80 กรัม
การทำอาหาร
1. หั่นเนยเป็นชิ้น ๆ ทิ้งไว้ให้นิ่มที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถวางผลิตภัณฑ์ลงในชามที่จะใช้สำหรับตีได้โดยตรง
2. เราแบ่งชิ้นช็อคโกแลตใส่ในกระทะขนาดเล็กหรือในชาม
3. เราอุ่นน้ำในกระทะอีกใบหนึ่งใส่ชามช็อกโกแลตไว้ด้านบนแล้วเริ่มละลาย คนเป็นประจำทันทีที่ชิ้นส่วนทั้งหมดละลาย ใส่กาแฟสำเร็จรูป คนและยกออกจากเตา ช็อกโกแลตต้องละลายจนอุ่น
4. ผสมผงโกโก้ ถูทุกก้อน
5. เราเริ่มตีเนย
6. ทันทีที่มันเขียวชอุ่มค่อยๆแนะนำผงโกโก้
7. ทันทีที่ผงทั้งหมดได้รับการแนะนำ เราก็เริ่มเทช็อกโกแลตที่ละลายและอุ่นเล็กน้อยลงไป
8. ครีมพร้อม! เราใส่ในถุงขนมบีบลงบนมัฟฟินใส่ขนมในตู้เย็นเพื่อให้ฝาปิดน่ารับประทานแข็งตัว
บัตเตอร์ครีมสำหรับมัฟฟิน
บัตเตอร์ครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุดสำหรับมัฟฟิน หากต้องการสามารถลดน้ำตาลบางส่วนได้เพื่อให้ฝาปิดแอร์ไม่หวานมาก
วัตถุดิบ
ครีมหนัก 150 มล.
วานิลลา 0.5 กรัม
ผง 80 กรัม
ย้อมสีเสริม
การทำอาหาร
1. เทเฮฟวี่ครีมลงในชาม จุ่มหัวตีของเครื่องผสมแล้วเริ่มตี
2. ทันทีที่ครีมข้นขึ้นปริมาณจะเพิ่มขึ้นอย่างดีใส่น้ำตาลผงเป็นส่วน ๆ
3. เพื่อรสชาติ เราใส่วนิลาเล็กน้อย ตีจนผงละลาย
4. คุณสามารถเพิ่มสีย้อมใดก็ได้ บัตเตอร์ครีมเปลี่ยนสีได้ง่าย
5. ใส่ขนมที่เตรียมไว้ในถุงขนม ตกแต่งมัฟฟินแช่เย็น
ครีมสำหรับมัฟฟินกับนมข้นต้ม
ครีมอร่อยและหวานมากซึ่งเหมาะสำหรับการตกแต่งมัฟฟิน นมข้นต้มเองมีความหนาดังนั้นมวลไม่ไหลเราแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ฝาครีมจะคงรูปร่างไว้เป็นเวลานาน
วัตถุดิบ
นมข้นต้ม 250 กรัม
น้ำมันพลัม 200 กรัม
ครีมเปรี้ยวไขมัน 2 ช้อนโต๊ะ
สาระสำคัญของวานิลลา
การทำอาหาร
1. ทำให้เนยนิ่มที่อุณหภูมิห้อง จุ่มเครื่องผสม เริ่มตีที่ความเร็วต่ำ แล้วเพิ่มความเร็ว
2. ตีเนยจนขึ้นฟูขาว
3. บดนมข้นต้มพร้อมกับครีมเปรี้ยวจนเนียน
4. ขั้นแรก ใส่ส่วนผสมของนมข้นจืดหนึ่งช้อนเล็กๆ ลงในน้ำมันแล้วทุบให้แตกละเอียด จากนั้นเราก็แนะนำการเติมทั้งหมด
5. เราใส่สารอะโรมาติกลงในครีม ตีเป็นครั้งสุดท้าย พร้อม! คุณสามารถตกแต่งขนมอบ!
ครีมสำหรับมัฟฟินกับมาสคาโปนและครีม
รุ่นเก๋ไก๋ของครีมที่มีมาสคาโปน หากจำเป็น ให้ลองเปลี่ยนส่วนผสมหลักเป็นครีมชีสชนิดอื่นแทน
วัตถุดิบ
มาสคาร์โปน 250 กรัม;
น้ำตาล 140 กรัม ผง;
ครีม 120 มล.
วานิลลา, สีย้อม
การทำอาหาร
1. เพื่อให้ทุกอย่างออกมาดี ส่วนผสมของครีมต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน ทุกอย่างสามารถแช่เย็นหรืออุ่นได้
2. ตีครีมที่ควรจะข้นไว้จนเป็นฟองฟู ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงทั้งหมดลงไป เพื่อเพิ่มรสชาติ เติมวานิลลา สารสกัด และเอสเซ้นส์ ครีมนี้สามารถระบายสีได้ ซึ่งในกรณีนี้ เป็นการดีกว่าที่จะเติมสีย้อมลงในครีมเพื่อให้สีละลายอย่างทั่วถึง
3. นวดมาสคาโปนให้ละเอียด แล้วใส่วิปปิ้งครีมลงในช้อนเต็ม เราคนให้เข้ากัน
4. นำครีมที่ทำเสร็จแล้วไปแช่เย็นให้หนาขึ้น หรือนำไปใช้ตกแต่งคัพเค้กจิ๋วได้ทันที
บัตเตอร์มัฟฟินครีมกับครีม
ครีมน้ำมันแบบคลาสสิกไม่ได้รับความนิยมมาเป็นเวลานานแล้ว เพราะมันกลายเป็นมันเยิ้ม ทำให้คุณไม่สบาย และรสชาติก็น่าเบื่อ แต่คุณสามารถปรุงอะนาล็อกด้วยครีมได้ตลอดเวลา มันเบากว่าและน่าสนใจกว่ามาก
วัตถุดิบ
น้ำมัน 100 กรัม
ครีม 50 มล.
ผง 3/4 ถ้วย.
การทำอาหาร
1. แบ่งน้ำตาลผงครึ่งหนึ่ง
2. ตีเนยที่นิ่มจนเป็นฟอง ใส่ผงครึ่งหนึ่งเป็นส่วนๆ ตีจนละลาย
3. ตีครีมแยกต่างหากและเพิ่มน้ำตาลผงครึ่งหนึ่ง
4. ตอนนี้คุณต้องรวมมวลอากาศทั้งสองเข้าด้วยกัน แนะนำให้ใส่ครีมลงในบัตเตอร์ครีมจะดีกว่า ผัดเบา ๆ
5. ทันทีที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันคุณสามารถเพิ่มวานิลลาหรือสารอื่น ๆ สำหรับแต่งรส, สีย้อมเพื่อเปลี่ยนสี
6. บีบฝาเนยลงบนมัฟฟิน หากคุณใช้น้ำมันคุณภาพสูงในตู้เย็นครีมดังกล่าวจะแข็งตัวเร็วแสดงว่าใช้งานได้ยาก
มัฟฟินคัสตาร์ดครีม
สูตรคัสตาร์ดสำหรับมัฟฟินที่ดึงดูดใจไม่เพียงแค่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงราคาอีกด้วย สามารถนำมาประกอบกับตัวเลือกงบประมาณส่วนใหญ่สำหรับการตกแต่งขนมอบ
วัตถุดิบ
นม 200 มล.
น้ำตาล 7 ช้อน;
เนย 140 กรัม
แป้ง 20 กรัม
การทำอาหาร
1. ถูไข่แดงค่อยๆเติมนมลงไป เราไม่ต้องการโปรตีน เราใส่ส่วนผสมลงบนเตา ปล่อยให้มันอุ่นจนร้อน
2. น้ำตาลต้องผสมกับแป้งเพื่อไม่ให้ก้อนปรากฏในกระบวนการผสมกับของเหลว เทนม คนให้เข้ากัน
3. ปรุงครีมด้วยไฟปานกลาง ผัดอย่างต่อเนื่องโดยเฉพาะในช่วงเวลาที่ข้น
4. ทันทีที่มวลเริ่มกระเพื่อมเป็นหยดขนาดใหญ่ ให้นำออกจากเตา ส่วนผสมคัสตาร์ดจะข้นขึ้นเมื่อเย็นตัวลง
5. ในขณะที่ชาจากนมและแป้งเย็นตัวลง ให้ใส่เนยนุ่มลงในชาม ตีด้วยเครื่องผสมจนฟู
6. ผสมเนยกับส่วนผสมคัสตาร์ด จะต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน
7. ผัด ปรุงรสครีมด้วยวานิลลาหรือสารอะโรมาติกอื่นๆ เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงใช้ตามที่กำหนด
ครีมมัฟฟิน "ฮันนี่กานาซ"
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการตกแต่งเก๋ไก๋สำหรับมัฟฟินโฮมเมด สำหรับการแพ้ คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมแป้งหรือน้ำเชื่อมที่มีน้ำตาลข้นแทนน้ำผึ้งได้ พวกมันก็ใช้ได้ดีกับพวกมันเช่นกัน
วัตถุดิบ
น้ำผึ้ง 40 กรัม
ครีม 270 กรัม
ช็อคโกแลต 230 กรัม
การทำอาหาร
1. เราทานแต่ครีมไขมันไม่ต่ำกว่า 30% ผสมกับน้ำผึ้ง ตั้งบนเตา แล้วต้มจนเกือบเดือด
2. ช็อกโกแลตต้องเป็นของจริงและมีโกโก้อย่างน้อย 70% หั่นเป็นชิ้นใส่ชาม
3. เทช็อกโกแลตกับครีมร้อน คนเร็วๆ ด้วยไม้พายจนชิ้นละลายหมด หากมีก้อนเนื้ออยู่อย่างกะทันหัน (ซึ่งไม่ควรเกิดขึ้นเมื่อใช้ช็อคโกแลตคุณภาพสูง) คุณต้องอุ่นมวลเล็กน้อยในอ่างน้ำ
4. กานาซที่กวนให้เย็น เราตรวจสอบอุณหภูมิครีมไม่ควรหนามาก
5. เติมกระบอกฉีดยาแล้วบีบลงบนคัพเค้กที่เย็นแล้ว เราส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อระบายความร้อนต่อไป
ครีมสำหรับมัฟฟินเคิร์ด
สูตรนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังมีมัฟฟินครีมเพื่อสุขภาพอีกด้วย ขอแนะนำให้ใช้ไขมันชีสกระท่อมไม่แห้งเพื่อให้สามารถบดให้เป็นเนื้อเดียวกันได้ คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวแทนครีมได้ ครีมก็ใช้ได้เช่นกัน
วัตถุดิบ
ชีสกระท่อม 150 กรัม
ผง 150 กรัม
ครีม 50 มล.
น้ำมัน 150 กรัม
กลิ่นวานิลลา 2 หยด
การทำอาหาร
1. คอทเทจชีสต้องถูให้ทั่ว มันจะดีกว่าที่จะใส่ผลิตภัณฑ์ในชามที่มีครีมและตีด้วยเครื่องปั่น จากนั้นเติมน้ำตาลผงครึ่งหนึ่งแล้วตีอีกครั้ง
2. เราใช้เนยนิ่ม เราใส่ในชาม ตีอันแรก แล้วค่อยๆ เติมส่วนที่สองของผงที่ยังหลงเหลืออยู่
3. ตอนนี้คุณต้องผสมส่วนผสมของเนยและนมเปรี้ยว คนจนเนียน
4. เติมวานิลลาสักสองสามหยดเพื่อเพิ่มรสชาติ ผสมครีมอีกครั้ง
5. เราเปลี่ยนเป็นถุงที่มีหัวฉีดหรือเป็นหลอดฉีดยาขนมใช้สำหรับตกแต่ง
หากของหวานมีไว้สำหรับผู้ใหญ่ คุณสามารถเพิ่มสุราหรือคอนยัคเล็กน้อยลงในครีมได้ รสชาติของอาหารอันโอชะจะน่าสนใจและมีเกียรติมากขึ้น สำหรับครีม 300 มล. เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ 20 มล. ก็เพียงพอแล้ว
หากครีมกลายเป็นของเหลวไม่ต้องการให้แข็งตัวคุณไม่จำเป็นต้องพยายามแช่แข็ง มันจะแย่ลง คุณสามารถเพิ่มขนมชนิดร่วนป่นเล็กน้อยลงในแป้ง มันจะดูดซับความชื้นบางส่วนและทำให้มวลหนาขึ้น ผงโกโก้ยังสามารถทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น
มัฟฟินหลังจากตกแต่งด้วยครีมต้องใส่ในตู้เย็น หากเตรียมไว้ล่วงหน้า นั่นคือ สองสามวันก่อนงานฉลอง ไม่ควรตกแต่งทันที ควรเตรียมครีมทันทีก่อนงานเพื่อให้สด
