ฤดูร้อนปี 2013 สิ้นสุดลงแล้ว และถึงเวลาแล้วที่คาวบอย FURFUR จะได้เรียนรู้ทักษะใหม่ๆ ของบาร์บีคิวที่พวกเขาจัดการเพื่ออัปเกรดในฤดูกาลนี้ สำหรับผู้ที่ใช้เวลาส่วนใหญ่ในฤดูร้อนทอดจอประสาทตาด้วยไฟแบ็คไลท์ LED ของจอภาพ ในที่สุดเราก็ขอเสนอให้คุณเข้าใจพื้นฐานของการทำอาหารเบอร์เกอร์สักครั้งแล้วครั้งเล่า เพื่อทำหน้าที่เป็นมาสเตอร์เชฟอย่างน้อยก็ในตอนท้าย ของฤดูร้อน

หน้าประวัติศาสตร์

เห็นได้ชัดว่าแฮมเบอร์เกอร์ไม่ได้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในสหรัฐอเมริกา - มีอาหารที่คล้ายกันอยู่แล้วในประเพณีการทำอาหารเอเชียและยุโรป ชนเผ่ามองโกเลียถือได้ว่าเป็นบรรพบุรุษของสัญลักษณ์อาหารจานด่วนนี้ ผู้ที่อยู่บนท้องถนนตลอดเวลาได้เรียนรู้วิธีทำเนื้อสับและชิมรสดิบ อาหารจานง่ายๆ นี้ยังส่งต่อไปยังอาหารของดินแดนที่อยู่ภายใต้การควบคุมของ Golden Horde เนื้อสับเป็นสิ่งที่หาได้ยากในอาหารยุคกลางของยุโรป และเนื้อเองก็เป็นส่วนผสมที่มีให้เฉพาะขุนนางเท่านั้น มีการอ้างอิงถึงการบดเนื้อน้อยมากในตำราอาหารในสมัยนั้น - ส่วนใหญ่ทำเพื่อไส้กรอก ตามรายงานบางฉบับระบุว่าสูตร "ตาตาร์" ที่แปลกใหม่แล่นไปยังยุโรปโดยเรือรัสเซียและจบลงที่ท่าเรือฮัมบูร์กในศตวรรษที่ 17 อย่างไรก็ตาม อาหารจานนี้ยังมีอยู่ในเมนูของร้านอาหารยุโรปภายใต้ชื่อ “สเต็กตาตาร์” (Steak tartare)

ในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 19 ฮัมบูร์กถือเป็นท่าเรือข้ามมหาสมุทรแอตแลนติกที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งในยุโรป ผู้อพยพส่วนใหญ่จากยุโรปเหนือที่มาถึงโลกใหม่ได้ออกเดินทางข้ามมหาสมุทรจากที่นี่

ในอเมริกา โดยเฉพาะในนิวยอร์ก “สเต็กสไตล์ฮัมบูร์ก” (สไตล์แฮมเบิร์กหรืออาแฮมเบิร์ก) เริ่มปรากฏในร้านอาหารท้องถิ่นเพื่อดึงดูดลูกเรือชาวเยอรมัน หลังจากนั้นจานนี้ก็แพร่หลายมากขึ้น ก่อนหน้านี้ จานนี้เป็นเนื้อสับดิบ (และบางครั้งก็รมควัน) ซึ่งเสิร์ฟพร้อมหัวหอม เครื่องเทศ เกล็ดขนมปัง และ (เป็นทางเลือก) ไข่ดิบ ใครเป็นคนแรกที่คิดจะทอดชิ้นนี้และวางไว้ระหว่างม้วนข้าวสาลีเป็นคำถาม อย่างไรก็ตาม เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าในปี 1904 ที่งานในเซนต์หลุยส์ พวกเขาเสิร์ฟบางอย่างที่คล้ายกับที่เราเคยเรียกว่าแฮมเบอร์เกอร์

ชนเผ่ามองโกเลียถือได้ว่าเป็นบรรพบุรุษของสัญลักษณ์อาหารจานด่วนนี้

เนื้อบด

การซื้อเนื้อบดสำเร็จรูปไม่ใช่ความคิดที่ฉลาดที่สุด คุณจะไม่มีทางแน่ใจว่ามันทำมาจากส่วนใด นับว่าสดแค่ไหน คุณจะต้องบดเนื้อสับด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเลือกเนื้อวัวที่เหมาะสม: หากคุณทานเนื้อที่มีชั้นไขมันเล็กมาก (ประมาณ 7%) เบอร์เกอร์ก็จะแห้ง อย่างไรก็ตาม ต้องจำไว้ว่ายิ่งมีไขมันในเนื้อมากเท่าไร เบอร์เกอร์ก็จะยิ่งลดน้อยลงเท่านั้น: เนื้อชิ้นหนึ่งในสามประกอบด้วยไขมัน ในที่สุดก็จะกลายเป็นก้อนที่หดตัวและไหม้เกรียมเพราะไขมันจะหยดลงมาด้วย ลงบนถ่านและเผาไหม้อย่างต่อเนื่อง มองหาพื้นกลาง: เป็นการดีกว่าที่จะเลือกเนื้อวัวชิ้นหนึ่งจากขอบของสัตว์ที่โตเต็มวัย (อายุ 2-3 ปี) ที่มีไขมัน 10-15%: เบอร์เกอร์จะมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ

ความร้อนคือศัตรูตัวฉกาจของพวกมัน จนกว่าไส้จะก่อตัวเต็มที่ ไขมันจะนิ่มและเหนียว เนื้อสับจะเกาะติดมือและพื้นผิวการทำงานของคุณ เมื่อทำการสับเนื้อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าทุกอย่าง รวมทั้งใบมีด เย็นเพียงพอ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถถือเครื่องไว้ในตู้เย็นได้

เปลี่ยนเนื้อสับเป็นโหมดการบดที่ใหญ่ที่สุด - ปรับได้ดีเฉพาะในชิ้นเนื้อที่นุ่มที่สุดของคุณยายเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องทุบและดึงด้วยมือที่มีกล้ามเนื้อและรอยสัก (เพราะหลายคนชอบ) ยิ่งคุณเข้าไปยุ่งและทำลายโครงสร้างของเนื้อสับน้อยเท่าไร เบอร์เกอร์ก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น มีเพียงเพื่อเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ (แต่ไม่ใช่เกลือ) และผสมลงในเนื้อสับเล็กน้อย เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในรายละเอียดเพิ่มเติม

เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ

เกลือและพริกไทยเปรียบเสมือนอากาศสำหรับชาวเมือง แต่เมื่อพูดถึงส่วนผสมเหล่านี้ เชฟจะแบ่งออกเป็นสองค่าย คือ พวกที่ปรุงรสเนื้อก่อนนำไปทอด และพวกที่ใส่เครื่องปรุงลงไปที่เนื้อดินโดยตรง อย่างไรก็ตาม หากควรใส่พริกไทยดำป่นสดๆ และเครื่องเทศอื่นๆ ลงในเนื้อสับก่อนที่คุณเริ่มปั้นชิ้นเนื้อ เกลือก็ควรจะอยู่ได้นานที่สุด การเติมเกลือลงในเนื้อสับก่อนการเกิดเบอร์เกอร์และการทอด คุณจะได้เนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่น เช่น ไส้กรอก ในขณะที่หากคุณใส่เกลือลงในไส้ก่อนทอด มันก็จะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่ม

สำหรับเนื้อสับ 1 กิโลกรัม คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้ 1-2 ช้อนชาเพื่อลิ้มรส ไม่ต้องไปยุ่งกับสิ่งต่อไปนี้ - วิธีนี้คุณจะฆ่ารสชาติของเนื้อสัตว์ เลือกผลิตภัณฑ์สองหรือสามรายการจากรายการ:

ซอส WORCESTERSHIR กระเทียมบดหรือบด

ซอสทาบาสโก, พริกป่น, ปาปริก้า, น้ำตาลทรายแดง,

ม้าลายขูด รากขิงบดมัสตาร์ด ซอสถั่วเหลือง

ซอสบาร์บีคิว

ปั้นเค้กเบา ๆ เท่าที่จะทำได้ (คำนึงถึงโครงสร้าง!) ทำเยื้องเล็ก ๆ ตรงกลาง: ตรงกลางของชิ้นทอดควรมีความหนาประมาณ 1.3 ซม. และที่ขอบ - 1.9 ซม. เมื่อเบอร์เกอร์สุกแล้วจะได้รูปร่างที่ถูกต้องของดิสก์ไม่เช่นนั้นจะถูกแซง กลุ่มอาการลูกชิ้น (เช่น Muscovites จำนวนมาก) .

รายการสามารถดำเนินต่อไปได้ไม่มีกำหนด อย่างไรก็ตาม คุณยังไม่ควรใส่หัวหอมและผักใบเขียว สมุนไพร ไข่ ขนมปัง หรือเกล็ดขนมปังอื่นๆ ลงในเนื้อสับ มิเช่นนั้นคุณจะไม่ได้รับเบอร์เกอร์ แต่เป็นอาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ในการแบ่งมวลของเนื้อสับออกเป็นส่วนเท่าๆ กันและไม่ทำให้พี่น้องของคุณขุ่นเคือง ให้ใช้เครื่องชั่งน้ำหนัก: นี่คือการรับประกันว่าเบอร์เกอร์ทั้งหมดจะมีขนาดเท่ากัน ซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะปรุงด้วยความเร็วเท่ากัน ควรใช้มือชุบน้ำเย็นประกบเนื้อสับจะดีกว่า ดังนั้นเนื้อสับจะเกาะติดมือคุณน้อยลง ห่อเบอร์เกอร์ที่ยังไม่สุกด้วยกระดาษแว็กซ์หรือพลาสติกแรปเพื่อไม่ให้ติดกัน อย่าลืมรักษาอุณหภูมิให้เหมาะสม! จนกว่าเบอร์เกอร์จะสัมผัสเตาย่าง พวกเขาก็ต้องเย็นอยู่เสมอ ด้วยวิธีนี้ พวกเขาจะออกมาชุ่มฉ่ำ

ปิ้งย่าง

ในที่สุดก็ถึงจุดทอด อาจไม่มีใครต้องการอธิบายว่ามีเบอร์เกอร์ที่ดีที่สุดบนตะแกรง (หากไม่ต้องการย่าง โปรดเลื่อนลงมาด้านล่าง) เตาบาร์บีคิวซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่ชาวเมืองในฤดูร้อนของเรานั้นไม่เหมาะสำหรับการทอด - เตาย่างที่ใช้หนีบเนื้อหรือปลา ตามหลักการแล้ว คุณต้องดูแลเตาย่างบาร์บีคิวแบบปกติหรือเปลี่ยนเตาอั้งโล่ที่มีอยู่โดยติดตะแกรงที่เหมาะสมลงไป หรือทำอย่างอื่นที่คล้ายกัน

ตั้งถ่านให้ร้อน อัดจารบีตะแกรงด้วยน้ำมันเพื่อป้องกันการเกาะติด วางเบอร์เกอร์ของคุณ และจับเวลาด้วยตัวคุณเอง

อย่ากดเบอร์เกอร์ด้วยไม้พายขณะทอด ครั้งต่อไปที่คุณก่ออาชญากรรมนี้โดยไม่ได้ตั้งใจ ให้ถามตัวเองว่าทำไมคุณถึงทำเช่นนี้: คั้นน้ำผลไม้อันล้ำค่าทั้งหมดออก เพื่อให้เบอร์เกอร์แห้งและไร้รส? คุณจะไม่พบเหตุผลที่สมเหตุสมผลสำหรับการกระทำนี้

พ่อครัวหลายคนเขียนเกือบวิทยานิพนธ์ในหัวข้อที่ว่าเบอร์เกอร์ที่แท้จริงควรพลิกเพียงครั้งเดียว อย่างไรก็ตาม ความคิดเห็นแตกต่างกันในเรื่องนี้ ผู้ที่กระตือรือร้นจาก Seriouseats.com ได้พิสูจน์ว่าความแตกต่างในวิธีการนั้นไม่ได้ยอดเยี่ยมนัก ในส่วนหนึ่งของการทดลอง พวกเขาพลิกเบอร์เกอร์ทุกๆ 15 วินาที ซึ่งกระตุ้นการทำอาหารให้เร็วขึ้น และไม่ส่งผลต่อความชุ่มฉ่ำของจานเลย ดังนั้น ถ้าที่ปรึกษาคนอื่นเริ่มด่าเมื่อคุณกลับเนื้ออีกครั้ง ให้ส่งเขาไปที่โพสต์นี้

ในกระทะ

ทุกสิ่งทุกอย่างที่นี่ไม่มีกลอุบายและการผจญภัยพิเศษ เฉพาะเบอร์เกอร์ที่ควรทำความหนาน้อยกว่าสำหรับย่างเล็กน้อยเพื่อให้ทอดได้ดี คุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนอย่างเหมาะสมและสาดน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่นๆ สักสองสามช้อนโต๊ะ วางเบอร์เกอร์โดยเว้นที่ว่างไว้ระหว่างกัน แล้วทอดประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน ในตอนท้ายคุณสามารถเติมชีสชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ประเมินความพร้อม

วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้ส้อมหรือมีดจิ้มขนมพายเพื่อประเมินสีด้านใน (เนื้อสีชมพูที่ไม่มีเลือดเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงความหายากปานกลาง) ด้วยประสบการณ์ คุณสามารถเรียนรู้ที่จะบอกเมื่อทำเบอร์เกอร์เสร็จแล้วโดยใช้นิ้วแตะมัน แต่ถ้าคุณตั้งใจแน่วแน่ที่จะดำเนินการตามกระบวนการนี้อย่างจริงจัง ก็ควรซื้อเทอร์โมมิเตอร์แบบดิจิตอล เช่น เครื่องนี้ (ในรุ่นลายพรางลิมิเต็ดอิดิชั่น)
หรืองบประมาณที่มากขึ้น - ภาษาจีน ซึ่งจะทำงานได้แม้จะช้ากว่าเล็กน้อย

ตามข้อมูลของ USDA เพื่อลดความเสี่ยงของการเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหาร เนื้อบดจะต้องถูกนำไปที่อุณหภูมิต่ำสุดประมาณ 70°C ซึ่งโดยทั่วไปจะใช้เวลา 10 ถึง 15 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาหรือขนาดของเบอร์เกอร์ เมื่อมาถึงจุดนี้ ระดับของความพร้อมของอาหารที่ปรุงเสร็จแล้ว และเมื่อตัดแล้ว เนื้อสับจะกลายเป็นสีเทาสนิทและเกือบจะแห้ง อย่างไรก็ตาม อย่างที่ทราบกันดีว่าทุกคนชอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ในระดับต่างๆ

แต่จำไว้ว่า: หากคุณได้รับพิษจากเนื้อสัตว์ที่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อนไม่เพียงพอ ความรับผิดชอบทั้งหมดไม่ตกอยู่ที่ร้านขายเนื้อ ซูเปอร์มาร์เก็ต หรือเครื่องวัดอุณหภูมิของจีน แต่อยู่ที่คุณเท่านั้น ดังนั้นจงมีเหตุผล

บุน

การค้นหาขนมปังเบอร์เกอร์ที่เหมาะสมอาจเป็นเรื่องที่ท้าทาย แต่โดยหลักการแล้ว ขนมอบเนื้อนุ่มๆ ที่มีขนาดพอดีคำก็ช่วยได้ ตามหลักการแล้วขนมปังควรจะหวานเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือการหลีกเลี่ยงซาลาเปาที่มีเปลือกกรอบและมีรำและธัญพืชทุกชนิดมากเกินไป - ทั้งหมดนี้จะทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์ลดลง ขนมปังนี้จะต้องมีสีน้ำตาลอย่างถูกต้องบนตะแกรง

การลงทะเบียนการกำหนดค่าพื้นฐาน

สิ่งสำคัญคือการเตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่อยู่ในมือ: หัวหอมสับ มะเขือเทศและแตงกวาดอง ผักกาดและซอส ลำดับของผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างกัน แต่หนึ่งในรูปแบบการประกอบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดมีลักษณะดังนี้:

คุณสามารถทำอะไรกับเบอร์เกอร์ได้อีก?

ทุกคนมีสิทธิ์ที่จะใส่สิ่งที่พวกเขาชอบ ไม่ว่าจะเป็นปลากะตัก แครอทต้ม หรือเซโมลินา ระหว่างสองส่วนของม้วน นอกเหนือจากชิ้นเล็กชิ้นน้อย ในทางกลับกันเราจะให้รายชื่อส่วนผสมแบบคลาสสิกมากหรือน้อยที่สามารถกระจายจานได้เล็กน้อย

พริกขี้หนูดอง

เบคอนทอด

เห็ดทอด

แอปเปิ้ลเขียว

มะเขือเทศตากแห้ง

เพสโต้หรือโหระพาสด

ถั่วงอกหญ้าชนิต

ชีส

ในอเมริกา ชีสเบอร์เกอร์มักจะปรุงด้วยครีมชีสแปรรูป โดยชิ้นที่บรรจุในห่อพลาสติกแต่ละชิ้น เหมาะอย่างยิ่งสำหรับบาร์บีคิวและปิกนิกง่ายๆ เชดดาร์ชีสก็เป็นที่นิยมเช่นกัน แต่อย่ากลัวที่จะทดลอง: ลองทำเบอร์เกอร์กับมอสซาเรลล่า สวิส บลู หรือชีสแพะ Brie, parmesan หรือ feta ก็ใช้ได้เช่นกัน

ซอส

ตามเนื้อผ้า แฮมเบอร์เกอร์จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีซอสมะเขือเทศและมัสตาร์ดอ่อนสีเหลือง มักใช้ซอสบาร์บีคิวและพริก ไม่ค่อยใส่ซอสชีส

แน่นอนว่าการทำซอสด้วยตัวเองเป็นธุรกิจที่ยุ่งยากมาก การใช้ซอสที่ซื้อมาจากแบรนด์ที่เชื่อถือได้นั้นง่ายกว่า แต่ถ้าหากคุณมีเวลาและความปรารถนา คุณก็ทำอาหารได้ เช่น ซอสมะเขือเทศที่บ้าน

ใช้มะเขือเทศเนื้อขนาดกลางสองสามกิโลกรัมปอกเปลือกและเมล็ดแล้วสับให้ละเอียด วางไว้ในกระทะขนาดใหญ่ หั่นหัวหอมใหญ่ 1 หัว ยี่หร่า ½ หัว ขึ้นฉ่ายฝรั่ง 1 ก้าน เทน้ำมันมะกอกและขูดขิงหนึ่งชิ้นกระเทียมสองกลีบ ปรุงรสด้วยพริก โหระพา ผักชี เมล็ดกานพลู พริกไทย และเกลือ
ปรุงทุกอย่างด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที คนจนผักนิ่ม เทน้ำเย็นหนึ่งแก้วนำทุกอย่างไปต้มแล้วปรุงจนซอสลดลงครึ่งหนึ่ง บดซอสในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น แล้วกรองผ่านตะแกรง (สองครั้งถ้าจำเป็น) เทลงในกระทะที่สะอาดแล้วเติมน้ำส้มสายชูไวน์แดง 150 มล. และน้ำตาลทรายแดง 70 กรัม วางซอสบนไฟอ่อนที่สุดและเคี่ยวจนข้นจนเป็นเนื้อเดียวกับซอสมะเขือเทศ ชิมซอสและปรุงรสตามชอบ
เทซอสมะเขือเทศลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้สนิท สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหกเดือน

ซอสบาร์บีคิวสามารถเตรียมได้จากซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดที่มีอยู่แล้ว

ซอสบาร์บีคิว

ในทางกลับกันซอสบาร์บีคิวสามารถเตรียมได้บนพื้นฐานของซอสมะเขือเทศนี้ หนึ่งมีเพียงเทซอสมะเขือเทศ 2 ถ้วย, น้ำ 2 ถ้วยลงในกระทะ, เติมน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, กระเทียมบด 6 กลีบ, ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ, ปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ, ออลสไปซ์ป่น ¼ ช้อนชา เล็กน้อย ผงพริก, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 กรัม, กากน้ำตาลเข้ม ¼ ถ้วย (มีจำหน่ายที่ร้านค้าเฉพาะที่มีส่วนผสมในการอบ), น้ำตาลเข้ม ¼ ถ้วย, มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ, ซอส Worcestershire 1 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน และเกลือ ทั้งหมดนี้จะต้องปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมงจนครบทุกรสชาติ ซอสอื่นๆ ทำในลักษณะเดียวกัน เติมน้ำส้มสายชู เครื่องเทศต่างๆ ในสัดส่วนต่างๆ ลงในมะเขือเทศหรือฐานผลไม้ คุณสามารถทดลองชิมได้ด้วยตัวเอง

ซอสที่ใช้มายองเนส

มีซอสมากมายที่ใช้มายองเนส: เบคอน, ไอโอลี่, มายองเนสชิโปเติล, มายองเนสสีเขียวของเปรู, ชีส Pimento, เรมูเลด สาระสำคัญทั้งหมดของพวกเขาลดลงเนื่องจากส่วนผสมที่หลากหลายถูกเพิ่มลงในมายองเนส - ผักสมุนไพรและเครื่องปรุงรส: แตงกวาดอง, เคเปอร์, ผักชีฝรั่ง, มะเขือเทศตากแห้ง, หัวหอม, กระเทียม, พริกร้อน, น้ำส้มสายชู, มัสตาร์ด, ปลากะตัก, สับ เบคอน ชีสขูด และอื่นๆ
เราจะให้สูตรอาหารยอดนิยมสองสูตร

ผสมครีมไขมันต่ำ ½ ถ้วย ครีมเปรี้ยว ½ ถ้วย และมายองเนส ½ ถ้วยลงในชาม สับผักชีฝรั่ง ต้นหอม และผักชีฝรั่งอย่างประณีต ใส่น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ ผงหัวหอม พริกไทยดำ และเกลือ เก็บในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

เมื่อไม่นานมานี้ Dan Coudreau ประธานบริษัท McDonalds ได้เปิดเผยว่าส่วนผสมใดบ้างที่อยู่ในซอส Big Mac ส่วนผสมถูกเก็บเป็นความลับตั้งแต่ปี 1968 ซอสประกอบด้วยมายองเนส แตงกวาดอง น้ำส้มสายชูไวน์ขาว มัสตาร์ด ปาปริก้า หัวหอมและผงกระเทียม

เมื่อไม่นานมานี้ Dan Coudreau ประธานบริษัท McDonalds ได้เปิดเผยว่าส่วนผสมใดบ้างที่อยู่ในซอส Big Mac

วิธีทำลูกชิ้นให้อร่อย

ในบทความคุณจะพบกับสูตรอาหารที่มีประโยชน์มากสำหรับการทำไส้เนื้อสองประเภทสำหรับเบอร์เกอร์ พร้อมคำอธิบายรูปภาพและวิดีโอ ความเรียบง่ายของสูตรจะทำให้คุณประหลาดใจ!

15 นาที

210 กิโลแคลอรี

4.22/5 (9)

ตอนนี้ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยสำหรับเบอร์เกอร์ ฉันจะบอกคุณหลายทางเลือกในการเตรียมปาฏิหาริย์การทำอาหารนี้ เพื่อให้คุณมีโอกาสมากมายในคลังแสงของคุณเพื่อทำให้ตัวเองและคนรอบข้างพอใจ

สูตรแรกก็เหมือนกับสูตรถัดไปที่ง่ายและสะดวกมาก ฉันจะพยายามอธิบายความลับในการทำไส้แฮมเบอร์เกอร์ให้คุณฟังเป็นภาษาที่เข้าใจได้ เช่นเดียวกับที่แมคโดนัลด์ ตามสูตรที่ทำซ้ำทุกรสชาติของอาหารที่เสิร์ฟในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดแห่งนี้

สูตรที่อธิบายไว้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่พร้อมที่จะใช้เวลาในการเตรียมอาหารมากนัก พวกเขาได้รับการออกแบบมาเพื่อลดค่าใช้จ่ายทั้งเวลาและความพยายามและการเงิน ได้เวลาเรียนรู้วิธีทำแฮมเบอร์เกอร์แพตตี้แล้ว!

สูตรสำหรับไส้แฮมเบอร์เกอร์สับที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

เครื่องใช้ในครัว:มีด, เขียง, ภาชนะใส่ส่วนผสม, กระทะ, ไม้พายในครัว

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกส่วนผสมสำหรับลูกชิ้น

ก่อนอื่น คุณต้องตัดสินใจว่าคุณต้องการปรุงชิ้นทอดเหล่านี้กี่ชิ้น ในการปรุงอาหารชิ้นเดียว คุณจะต้องมีเนื้อสดหนึ่งร้อยยี่สิบถึงสองร้อยกรัม

เหตุผลที่เตรียมไว้สำหรับชิ้นเนื้อที่มีขนาดใหญ่มาก ช่วยให้คุณคงรสชาติของเนื้อวัวที่ยอดเยี่ยมและเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับจานที่เตรียมไว้แล้ว นอกจากนี้ราวกับว่าเป็น "ส่วนประกอบ" ชิ้นหนึ่งก็น่าพอใจเช่นกัน

ต้องเลือกส่วนผสมหลัก - เนื้อวัว - ด้วยความเอาใจใส่เป็นพิเศษ ควรสด ปราศจากการผิดรูปและโรคใดๆ ในการทำเช่นนี้ ฉันแนะนำให้คุณตรวจสอบเอกสารสำหรับสินค้าที่เสนอให้คุณ มาเริ่มกันที่สูตรแฮมเบอร์เกอร์แพตตี้กัน

สูตรทีละขั้นตอน

สูตรง่ายๆ สำหรับไส้แฮมเบอร์เกอร์ที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

เวลาทำอาหาร: 15 นาที.
เสิร์ฟ: 2 เสิร์ฟ
เครื่องใช้ในครัว:เครื่องบดเนื้อ, ภาชนะใส่ส่วนผสม, กระทะ, ไม้พายในครัว, เขียง

วัตถุดิบ

• เนื้อ - 400 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - ประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

• เกลือและพริกไทย - หนึ่งหยิบมือ
• เครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ
• เนย.

สูตรทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอสำหรับทำลูกชิ้น

เพื่อให้ง่ายสำหรับคุณในการควบคุมสูตรดังกล่าวด้วยตัวเอง ฉันสามารถแนะนำให้คุณดูวิดีโอนี้ มีทุกสิ่งที่คุณต้องการในการทำเบอร์เกอร์แบบโฮมเมด ต้องขอบคุณเขา คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำเบอร์เกอร์แพตตี้ที่ไม่เหมือนใคร

ทานกับอะไร?

ไส้แฮมเบอร์เกอร์หรือแฮมเบอร์เกอร์สำเร็จรูปมักจะเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งทอด เรียกอีกอย่างว่าเฟรนช์ฟราย นอกจากนี้ เบอร์เกอร์ที่ต้องมีคู่กับน้ำอัดลม โซดาดีที่สุด

อย่างไรก็ตามคุณสามารถฝันถึงหัวข้อการเสิร์ฟอาหารจานนี้เพราะมันไม่ต้องการความเข้มงวดในเรื่องนี้ จะเสิร์ฟกับซอสและอะไรก็ได้!

ตัวเลือกการปรุงอาหารและการเติมที่เป็นไปได้

เบอร์เกอร์เป็นอาหารที่ไม่ต้องการคำแนะนำทีละขั้นตอนและครบถ้วนเหมือนในตำราเรียน นี่เป็นจานฟรีที่คุณสามารถทำเกือบทุกอย่างที่คุณต้องการ! มันสามารถเตรียมบนพื้นฐานของ - ชิ้นเนื้อที่ไม่มีไข่ - และกับไข่ สามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์ต่างๆ และเครื่องเทศต่างๆ

มีบางครั้งที่คุณต้องการบางสิ่งบางอย่างเพื่อกระจายมื้ออาหารของคุณ และนี่คือที่ที่เบอร์เกอร์สมบูรณ์แบบ แม้ว่าคุณจะไม่ใช่แฟนของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ผมก็สามารถแนะนำให้คุณปรุง "ไส้มะเขือม่วง" และทำเบอร์เกอร์ผักจากมันได้ รวดเร็วและอร่อยมาก และหากพูดถึงหัวข้อนี้ต่อ คุณยังสามารถลองทำชิ้นเนื้อบวบได้อีกด้วย อุดมไปด้วยธาตุที่มีประโยชน์ วิตามิน ฯลฯ

ฉันสามารถแนะนำสูตรดั้งเดิมอีกสูตรหนึ่งให้คุณได้! นี่คือสูตรสำหรับทอดหัวหอม เมื่อเตรียมเนื้อทอดแล้วคุณจะต้องแปลกใจทุกคนที่ลองชิม คุณเคยเห็นหัวหอมทอดบ่อยแค่ไหน? ไม่ชอบหัวหอม? ไม่มีปัญหา! จานอย่างลูกชิ้น คุณสามารถปรุงเกือบทุกอย่างในโลก ตัวอย่างเช่นที่นี่มันฝรั่งทอดอร่อยมาก พวกเขาน่าทึ่งมาก!

แบ่งปันสูตรโฮมเมดของคุณเองกับทุกคนรอบตัวคุณและปรุงอาหารเพื่อสุขภาพของคุณ!

ติดต่อกับ

เบอร์เกอร์ได้หายไปจากหมวดหมู่ของอาหารจานด่วน ทุกวันนี้ แม้แต่ร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ที่ดีที่สุดก็ยังเสนอซาลาเปาเนื้อสับแบบต่างๆ ซึ่งบางครั้งราคาสูงถึง 5,000 ดอลลาร์ และเชฟก็สร้างสรรค์เมนูสุดอลังการโดยเปลี่ยนขนมปังเป็นข้าว และเนื้อเป็นปูและทรัฟเฟิล ในการตรวจสอบแบบดั้งเดิมของ ELLE - 10 สูตรเบอร์เกอร์พร้อมรูปถ่ายซึ่งมีแฟน ๆ นับล้านรวมถึง Kate Middleton และ Jennifer Aniston

ร้านอาหาร Yulia Vysotskaya Food Embassy

วัตถุดิบ:

• บุญ - 1 ชิ้น (80 กรัม)
• มะเขือเทศเนื้อ - 40 gr
• สลัด Lollo bionda - 20 gr
• หอมแดง - 8 gr
• เชดดาร์ชีส 50% - 25 gr
• แตงกวาเค็มเล็กน้อย - 1 ชิ้น
• ซอสมะเขือเทศ - 45 gr
• เฟรนช์ฟรายส์ - 150 gr

สำหรับ Cutlets:

• เนื้อสับ (เราใช้ไดอะแฟรม ริบอาย และส่วนบนของด้านหลังตัด)
• ไขมันเนื้อ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก - 20 มล

สำหรับโคลช้า:

• แครอท - 100 gr
• กะหล่ำปลีขาวอ่อน - 100 gr
• มายองเนสโฮมเมด - 40 gr
• น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดแครอทและกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยมายองเนสโฮมเมดเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยและเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่สลัดสำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

2. สับเนื้ออย่างประณีตผสมกับไขมันเนื้อวัวเกลือและปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย แปรงด้วยน้ำมันมะกอกและย่าง พริกไทยชิ้นเสร็จแล้ว ตัดขนมปังเบอร์เกอร์ลงครึ่งหนึ่งแล้วปิ้งบนตะแกรงด้านในเล็กน้อย ใส่ชิ้นทอดบนขนมปังชีสด้านบนวางในเตาอุ่นสักครู่ - จนกว่าชีสจะละลาย

3. ใส่หอมแดง มะเขือเทศสับ และผักกาดหอม

4. ผ่าครึ่งแตงกวาดองแล้วเสิร์ฟข้างๆ ชีสเบอร์เกอร์

5. เสิร์ฟสลัดโคลสลอว์ข้างๆ ชีสเบอร์เกอร์

ร้านอาหาร Torro Grill

วัตถุดิบ:

• บุญ - 1 ชิ้น
• เนื้อทอด - 150 gr
• ชีส Gorgonzola - 30 gr
• เชดดาร์ชีส - 22 gr
• มะเขือเทศ - 70 gr
• เบคอนทอด - 15 gr
• ซอสซัลซ่าแดง -15 gr
• Jalapeno - 15 gr
• เฟรนช์ฟรายส์ - 150 gr
• แตงกวาดอง - 50 gr
• ซอสมะเขือเทศ - 50 gr
• มายองเนส - 50 gr

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดเนื้อแพตตี้ ตัดขนมปังเป็นสองชิ้น อบขนมปังทั้งสองส่วนในเตาอบเป็นเวลา 30 วินาที

2. ทากอร์กอนโซลาชีส, ซัลซ่าสีแดงที่ด้านล่างของขนมปัง, จากนั้นใส่มะเขือเทศสด, หั่นเป็นวง, ทอด, จาลาปิโน, เชดดาร์ (จะละลายบนชิ้นทอดร้อนๆ) เบคอนทอด คลุมทั้งหมดด้วยด้านบนของขนมปัง

3. เสิร์ฟเบอร์เกอร์กับแตงกวาดอง เฟรนช์ฟราย ซอสมะเขือเทศ และมายองเนส

ร้านอาหาร "อุรยุก"

วัตถุดิบ:

• ข้าวทาชเคนต์ - 160 gr
• ซีร่า - 1 กรัม
• พริกหยวกหวาน - 1 กรัม
• ขมิ้น - 1 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกาดาชีส - 40 gr

สำหรับ Cutlets:

• เนื้อ - 82 gr
• ไขมันเนื้อ - 15 gr
• หอมหัวใหญ่ - หัวหอมครึ่งลูก
• เกลือ - 1 กรัม
• พริกไทยดำ - 2 gr
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
• ผักชี - 4 gr
• หอมแดง - 6 gr

สำหรับซอส:

• มายองเนส - 40 gr
• Abkhaz adjika - 10 gr

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มข้าวในหม้อต้มสองชั้นหรือในกระทะให้เย็น ใส่ไข่ดิบ ชีสขูด และเครื่องเทศ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ใช้แหวนเหล็ก 9.5 ปั้นเป็น “ม้วน” แล้วอบในเตาอบประมาณ 10-15 นาที

2. ในการปรุงเนื้อสับ, เนื้อวัว, ไขมัน, หมุนหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ, เพิ่มเครื่องเทศและไข่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตีมวลที่ได้ สร้างชิ้นขนาดเดียวกันกับ "ขนมปัง" ข้าวแล้วทอดจนสุกบนตะแกรง

3. เตรียมซอส: ผสมมายองเนสและ adjika

4. ฝานมะเขือเทศและแตงกวา

5. ประกอบ plovburger ตามลำดับต่อไปนี้: "ขนมปัง" ข้าว, มะเขือเทศ, ซอส, ชิ้นเนื้อ, แตงกวาเค็มเล็กน้อย, หอมแดง, ใบผักชี, ซอส, มะเขือเทศ, "ขนมปัง" ข้าว

เบอร์เกอร์ตุรกี

คาเฟ่ "แกลลอรี่"

วัตถุดิบ:

• ขนมปังงา - 4 ชิ้น
• บวบย่าง - 100 gr
• สลัดหัวไชเท้า - 100 gr
• โพรโวโลนชีส - 100 gr
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ - 20 gr

สำหรับเนื้อสับสำหรับชิ้นไก่งวง 600 กรัม:

• ไก่งวง (ต้นขา) - 700 gr
• หัวหอมผัด - 80 gr
• กรูแยร์ชีส - 80 gr
• เนย - 60 gr
• มายองเนส - 60 gr
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

สำหรับไข่ปลาคาเวียร์ 120 กรัม:

• มะเขือยาว - 200 gr
• แครอท - 80 gr
• พริกแดงบัลแกเรีย - 80 gr
• มะเขือเทศ Pelatti - 30 gr
• โหระพา - 1 ต้น
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สำหรับซอสม้วน 100 กรัม:

• มายองเนสญี่ปุ่น - 70 gr
• มิโซะวาง - 20 gr
• สาเก - 20 gr
• น้ำตาล - 5 gr
• เมล็ดงา

สำหรับสลัดเบอร์เกอร์ 250 กรัม:

• แตงกวาป่น - 120 gr
• หัวไชเท้าสด - 40 gr
• หน่อไม้ฝรั่งสด - 50 gr
• Chard - 10 gr
• ผักโขม - 30 gr

สำหรับน้ำสลัดเบอร์เกอร์ 100 กรัม:

• ราสเบอร์รี่สด - 40 gr
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 5 gr
• น้ำผึ้ง - 20 gr
• น้ำมันมะกอก - 40 gr

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเตรียมเนื้อสับให้ผ่านเนื้อกับหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เนยและชีสขูด, เพิ่มเครื่องเทศ, ตีมวล, เย็น ปั้นเป็นชิ้น 4 ชิ้นโดยใช้แม่พิมพ์กลมทอดบนตะแกรง ในที่เดียวกันให้ทอดซาลาเปาผ่าครึ่งและบวบฝาน

2. ในการเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวอบพริกหยวกและมะเขือยาวเอาผิวหนังและเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นทุกอย่างเป็นก้อน แครอทที่ปอกเปลือกแล้วยังหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดจนนุ่มใส่ผักอบเพิ่มมะเขือเทศปอกเปลือกสับเกลือพริกไทยใบโหระพาสับ เย็นลง.

3. ทาโรลชิ้นที่ทอดแล้วราดด้วยซอสที่ทำจากส่วนผสมของมายองเนสญี่ปุ่นกับซอสมิโซะ สาเกระเหยสามชั้น และน้ำตาลกับงา ใส่ชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่ด้านล่างของม้วน, คาเวียร์มะเขือยาวหนึ่งช้อน, บวบทอด, ใบแรดิชิโอสับ, โรยด้วยน้ำมันมะกอก จากนั้นวางชิ้นชีสแล้วปิดด้วยม้วนด้านบน

4. สำหรับสลัด ให้หั่นผักเป็นชิ้นบางๆ ใส่ในชามสลัด สำหรับซอสราสเบอร์รี่ ให้ชกส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น เทส่วนผสมที่ได้ลงบนสลัด แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก

เบอร์เกอร์เนื้อโฮมเมด

Viktor Grimailo ร้านกาแฟ "ไชคอฟสกี"

วัตถุดิบ:

• ขนมปังแบรนด์ "8 ซีเรียล" จาก Tchaikovsky Bakery - 1 ชิ้น
• เนื้อสับ - 120 gr
• ซอสที่มีตราสินค้าจากมายองเนสโฮมเมดและมัสตาร์ดฝรั่งเศส - 30 gr
• แตงกวาสด - 20 gr
• มะเขือเทศสด - 30 gr
• สลัดภูเขาน้ำแข็ง - 30 gr
• หอมใหญ่ - 15 gr

สำหรับซอสซิกเนเจอร์:

• มัสตาร์ด Dijon - 15 gr
• เม็ดมัสตาร์ด - 15 gr
• มายองเนสโฮมเมด - 200 gr
• น้ำพริกเผา - 3 gr

สำหรับเนื้อสับสำหรับทอด:

• เนื้อ (หน้าอก) - 310 gr
• เนื้อ (เทนเดอร์ลอยน์) - 50 gr
• พริกไทยดำ - 2 gr

วิธีทำอาหาร:

1. ผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน

2. หั่นขนมปัง 8 เม็ดลงครึ่งหนึ่งแล้วอบบนตะแกรง จารบีด้วยซอสมัสตาร์ดที่มีตราสินค้า ใส่ผักกาดหอม ผักสด หัวหอมขาวสับที่ส่วนล่าง ใส่ชิ้นทอดแล้วปิดด้วยครึ่งบน

Maxim Bar, เชฟ Andrey Orlov

วัตถุดิบ:

สำหรับเนื้อสับ:

• กุ้งลายเสือ - 120 gr
• เนื้อปู - 120 gr
• รากขิง - 2 gr
• หอมแดง - 50 gr
• มายองเนส - 90 gr
• เกลือพริกไทย - 2 gr

สำหรับเบอร์เกอร์:

• แตงกวาดอง - 10 gr
• แตงกวาสด - 10 gr
• มะเขือเทศบากู - 15 gr
• ปูทอด - 70 gr
• สลัด Arugula - 3 gr
• ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง - 3 gr
• หอมแดง - 15 gr
• เกลือพริกไทย - 2 gr
• น้ำมันมะกอก - 3 gr

สำหรับปรุงแต่ง:

• สลัดรวม - 15 gr
• มะเขือเทศ Concasse - 10 gr
• ซอส Bearnaise - 20 gr
• ซอสมะนาว - 20 gr

วิธีทำอาหาร:

1. บดกุ้งกุลาดำในเครื่องผสมพร้อมกับขิงขูดและหัวหอมสีน้ำตาล แยกเนื้อปูเป็นเส้นใย ผสมกับมายองเนส เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมส่วนผสม ปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากนั้นทอดจนนุ่มในน้ำมันมะกอกโดยเติมกระเทียมและโหระพา

2. บริโอชงาผ่าครึ่งแล้วผัดเบา ๆ (ควรทำบนตะแกรง)

3. เพื่อเตรียมซอสหมี: ผสมมายองเนส, มัสตาร์ด Dijon กับแตงกวาดองและหอมแดงสับ, เพิ่มน้ำมะนาว, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

4. เพื่อเตรียมซอสซิโตรเนต: ผสมน้ำมันมะกอก มะนาวสด เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ

5. เราประกอบเบอร์เกอร์: ทาซอสแบร์เนสบนขนมปังทอด จากนั้นใส่แตงกวาดองและแตงกวาสด จากนั้นมะเขือเทศบากูชิ้น, ปูทอด, หัวหอมแดง

6. ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็งหั่นเป็นเส้นผสมกับสลัดผักชนิดหนึ่งปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกวางบนชิ้นเนื้อ เกลือพริกไทย ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันมะกอก ด้านบนด้วยขนมปังครึ่งหนึ่ง

7. เสิร์ฟใบผักกาดหอมกับมะเขือเทศ Concasse กับซอสซิโตรเน็ต ใส่ซอสbéarnaise ข้างๆ แล้วแต่งหน้าด้วยแพงพวย

โรส บาร์ แบรนด์เชฟ คิริลล์ เบอร์เกอร์

วัตถุดิบ:

• เนื้อ Cobby - 160 gr
• ไขมันแข็ง - 40 gr
• เกลือ - 4 gr
• พริกไทยดำ - 2 gr
• น้ำแร่ - 15 gr
• ขนมปังเบอร์เกอร์ - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศบากู - 20 gr
• แตงกวาดอง - 15 gr
• หอมแดง - 6 gr
• ส่วนผสมของสลัด (arugula, frieze, radice) - 10 gr
• ซอสเผ็ด (มายองเนส, พริกหวาน, ยูซุ) - 30 gr
• เชดดาร์ชีส - 30 gr

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อและไขมันเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยใบมีดขนาดใหญ่หรือสับด้วยมีด ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยภายใต้ความกดดัน ทอด อุ่นขนมปัง ปาดด้วยซอส ใส่ชีสลงไป จากนั้นหั่นเป็นชิ้น อีกครั้ง ชีส แตงกวาดอง มะเขือเทศ หอมแดง สลัด และทาน้ำมันทุกอย่างด้วยซอส เราปิดด้านบนด้วยส่วนที่สองของขนมปังและแทงด้วยไม้เสียบ

2. เฟรนช์ฟรายส์ทอด 160 ก. เสิร์ฟพร้อมเบอร์เกอร์กับซอสมะเขือเทศและมัสตาร์ด

ร้านอาหารไทรเบก้า

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะสับ - 150 gr
• แตงกวาดอง - 4 ชิ้นบาง ๆ
• ขนมปังเบอร์เกอร์
• เชดดาร์ชีสแปรรูป - 1 ชิ้น
• ซอสมะเขือยาว - 20 gr
• พริกดอง - 50 gr

วิธีทำอาหาร:

1. เราใช้ไหล่แกะไม่มีกระดูก 120 กรัมและไขมันแกะ 30 กรัมเลื่อนในเครื่องบดเนื้อตีให้เข้ากันแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม.

2. เราห่อมะเขือยาวหนึ่งอันในกระดาษฟอยล์ด้วยโหระพากระเทียมน้ำมันมะกอกและเพิ่มเล็กน้อยอบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาทีจากนั้นเย็นเปลือกและเมล็ดพืชและสับละเอียด เพิ่มเฟต้าชีสในปริมาณที่เท่ากันผสมผักใบเขียวและพริกเล็กน้อย

3. เราหั่นขนมปังเป็นซีกแล้วทอดด้วยชิ้นเนื้อบนตะแกรงหรือกระทะ เมื่อชิ้นเนื้อเกือบจะพร้อมแล้ว ให้ใส่ชีสชิ้นหนึ่งลงไปผัดให้ละลายเล็กน้อย หล่อลื่นขนมปังทั้งสองด้านด้วยซอสวางชิ้นแตงกวาที่ส่วนล่างจากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วปิดส่วนบนของขนมปัง ตกแต่งด้วยพริกดอง

ร้านอาหาร "สะพานชูกันนี่"

วัตถุดิบ:

• ขนมปังข้าวสาลีงา - 1 ชิ้น
• ไหล่เนื้อ - 150 gr
• ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง - 20 gr
• แตงกวาดอง - 10 gr
• เฟรนช์ฟรายส์ - 10 gr
• คอมโบโซล่าชีส - 20 กรัม
• แยมเบคอน (200 กรัม):
• หอมแดง - 200 gr
• เบคอน - 50 gr
• น้ำมันมะกอก - 30 gr
• เนย - 30 gr
• น้ำซุปไก่ - 100 gr
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 30 gr
• น้ำผึ้ง - 25 กรัม

สำหรับซอสซิกเนเจอร์ (25 กรัม):

• ซอสมะเขือเทศ - 10 gr
• มายองเนส - 5 gr
• ทาบาสโก - 1 gr
• ซอสถั่วเหลือง - 2 gr
• น้ำส้มสายชูข้าว - 2 gr
• มัสตาร์ด Dijon - 5 gr
• คอนญัก - 1 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผ่านไหล่เนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือและพริกไทย เราปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วทอดในน้ำมันมะกอกทั้งสองด้าน

2. ต่อไปเตรียมแยมเบคอน ผัดหอมแดงสับละเอียดและเบคอนในส่วนผสมของเนยและน้ำมันมะกอก เติมน้ำซุปไก่ น้ำส้มสายชูบัลซามิกที่ระเหยและน้ำผึ้ง สตูว์และระเหยของเหลวทั้งหมดเพื่อให้มีความสอดคล้องของแยมหนา

3. ในการเตรียมซอส ผสมซอสมะเขือเทศ มายองเนส ทาบาสโก ซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชูข้าว มัสตาร์ด Dijon และคอนญัก แล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน

5. เราอบขนมปังงาเล็กน้อยในเตาอบและเริ่มประกอบเบอร์เกอร์ ใส่ซอสเบอร์เกอร์, ผักกาดแก้วสับ, ลูกชิ้นทอดกับแยมและชีส, แตงกวาดองหั่นเป็นวง, หัวหอมทอดจนเหลืองทองแล้วปิดด้วยขนมปังด้านบน

6. เสิร์ฟพร้อมเฟรนช์ฟรายส์และซอสมะเขือเทศหากต้องการ

เบอร์เกอร์แกะกับผักกาด ราดด้วยน้ำมันมะกอกและชีสพาร์เมซาน

ร้านอาหาร "ครัวซื่อสัตย์"

วัตถุดิบ:

• ขนมปัง - 82 gr
• เนื้อทอด - 200 กรัม (2 ชิ้น)
• พริกไทยดำ - 2 gr
• เกลือ - 1 กรัม
• เพลิดเพลินกับมะเขือเทศและพริกหวาน - 45 gr
• เพสโต้ - 35 gr
• น้ำมันมะกอก - 15 gr
• ซอสเนื้อย่าง - 35 gr
• แตงกวาดองไม่มีน้ำดอง - 34 gr
• แตงกวาสด - 28 gr
• หัวหอมแดงปอกเปลือก - 24 gr
• มะเขือเทศ - 40 กรัม
• ชีส Emmental - 40 gr
• Arugula - 8 gr
• หลอดแครอท - 7 gr
• ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง - 20 gr
• ขนหัวหอมแดง - 5 gr
• น้ำมันมะกอก - 10 gr
• Grano Padano ขูด - 6 gr

วิธีทำอาหาร:

1. ย่างชิ้นเล็กชิ้นน้อยในเตาย่าง ละลายชีส Emmental ที่ด้านหนึ่งของขนมพาย 2 นาทีก่อนจะสุก

2. สลับกันวางขนมปังอบ, ซอสมะเขือเทศ, แตงกวาดอง, มะเขือเทศ, แตงกวาสด, หัวหอม, ชิ้นเนื้อกับชีส, แตงกวาดอง, มะเขือเทศ, แตงกวาสด, หัวหอมในชั้น ทำซ้ำเลเยอร์อีกครั้ง โดยเริ่มจากขนมพาย แล้วปิดท้ายด้วยขนมปังอบ

3. ตกแต่งด้วยผักกาดหอม แครอท และหัวหอม เสิร์ฟพร้อมชีส Grano Padano ขูด เสิร์ฟพร้อมเพสโต้และซอสพริก

เบอร์เกอร์ที่เป็นอันตรายหรือดีต่อสุขภาพ? คำถามยังคงเปิดอยู่! และถึงแม้จะมีข้อสงสัยเกี่ยวกับประโยชน์ของอาหารจานนี้ แต่บางครั้งหลายคนก็ยอมให้ตัวเองได้ปรนเปรอตัวเองด้วยแซนด์วิชอันน่าอัศจรรย์เช่นนี้ ถึงเวลาที่คุณต้องเรียนรู้วิธีการปรุงอาหาร
เนื้อหาสูตร:

ในขณะที่ผู้เชี่ยวชาญ นักโภชนาการ และแพทย์กำลังโต้เถียงกันว่าเบอร์เกอร์ทำเองมีอันตรายหรือดีต่อสุขภาพ เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าอร่อยอย่างเหลือเชื่อ และถ้าคุณยอมให้ตัวเองกินเบอร์เกอร์ที่ทำเองเดือนละสองครั้ง คุณจะไม่ทำอันตรายใดๆ อย่างแน่นอน ท้ายที่สุด นี่คือชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำ ผักสด แตงกวาดอง และขนมปังกรอบ! และถ้ามันทำให้คุณหิวในตอนนี้ ก็ถึงเวลาเรียนรู้รายละเอียดปลีกย่อยและเคล็ดลับในการทำแซนวิชแสนอร่อย

เบอร์เกอร์จึงเป็นแซนวิชประเภทหนึ่งที่ประกอบด้วยชิ้นทอดที่ทำจากเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังมีเครื่องปรุงรสต่างๆ เช่น ซอสมะเขือเทศ มายองเนส ซูกินี ชีส แตงกวาดอง หัวหอมทอดหรือมะเขือเทศ และทั้งหมดนี้เสิร์ฟในม้วนตัด

ประเภทของเบอร์เกอร์

• แฮมเบอร์เกอร์เป็นแซนด์วิชชิ้นแรกที่ง่ายที่สุดที่ปรุงจากเนื้อชุ่มฉ่ำ หัวหอม ผักกาด ซอสมะเขือเทศ และ/หรือมัสตาร์ด
• ชีสเบอร์เกอร์ - จากภาษาอังกฤษ ชีสเบอร์เกอร์หรือชีสซึ่งแปลว่า "ชีส" นั่นคือต้องรวมชีสไว้ในองค์ประกอบ
• Fishburger - จากปลาภาษาอังกฤษเช่น "ปลา". แซนวิชประเภทหนึ่งที่ชิ้นเนื้อถูกแทนที่ด้วยปลาทอด
• เบอร์เกอร์ผักเป็นเบอร์เกอร์ผักที่ไม่มีเนื้อสัตว์
• ชิกเก้นเบอร์เกอร์เป็นแซนด์วิชที่ทำจากไก่ และส่วนผสมที่เหลือไม่ได้ถูกควบคุม

ความลับของเบอร์เกอร์โฮมเมด

เพื่อป้องกันไม่ให้เบอร์เกอร์แบบโฮมเมดกลายเป็นความผิดหวังต้องสังเกตการเตรียมการอย่างละเอียด แล้วผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด และคุณจะไม่ซื้อมันในร้านอาหารและอาหารจานด่วนอีก

• คลาสสิกชิ้นเนื้อ - เนื้อสับบาง ๆ
• ชิ้นเนื้อฉ่ำ - เนื้อที่มีไขมัน: ตะโพกหรือก้น เบอร์เกอร์ที่ฉ่ำและหอมกรุ่นเมื่อชิ้นเนื้อประกอบด้วยไขมัน 15-20%
• คุณต้องเปิดเนื้อในโหมดการบดที่ใหญ่ที่สุด จากนั้นโครงสร้างของมันจะไม่ถูกรบกวนซึ่งแซนวิชจะฉ่ำ ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือการสับด้วยมีดที่คม
• เนื้อสับประกอบด้วยหัวหอม กระเทียม และสมุนไพร
• คุณต้องทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยให้กลมอย่างสมบูรณ์ (คุณสามารถใช้กระป๋องได้) ตามขนาดของม้วน แต่ในระหว่างการทอด เนื้อสับจะหดตัว ดังนั้นขนาดเริ่มต้นจึงควรใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของขนมปังเล็กน้อย
• เพื่อให้เนื้อสับไม่ติดมือจึงต้องชุบน้ำเย็น
• ทำเยื้องตรงกลางของขนมพายแล้วมันจะไม่บวมตรงกลางและกลายเป็นลูกชิ้น
• ก่อนที่คุณจะส่งชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่ขึ้นรูปแล้วไปที่เตาย่าง คุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที พวกเขาถูกส่งเย็นเพื่อย่าง
• ในระหว่างการทอดอย่ากดที่ชิ้นเนื้อด้วยไม้พายไม่เช่นนั้นน้ำจะไหลออกมา
• เวลาในการทอดเฉลี่ยสำหรับชิ้นทอดสูงถึง 10 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด ปรุงด้วยความร้อนสูงมาก
• ความพร้อมของชิ้นเนื้อถูกตรวจสอบด้วยมีดคม - เนื้อเป็นสีชมพูไม่มีเลือดเนื้อย่างปานกลาง
• ใช้ขนมปังใด ๆ ซึ่งแบ่งออกเป็นด้านล่างและฝาปิด ขนมปังที่สมบูรณ์แบบหวานเล็กน้อย
• ก่อนใส่อาหารลงในซาลาเปา ด้านในควรทอดบนตะแกรงให้ปิดด้วยเปลือกที่กรอบ หากยังไม่เสร็จก็จะดูดซับน้ำผลไม้ทั้งหมดของชิ้นทอดและกลายเป็นเปรี้ยวซึ่งเบอร์เกอร์จะกระจุย
• ไส้ต้องมีผักและสมุนไพร ผลิตภัณฑ์คลาสสิก: ผักกาดหอม หัวหอม แตงกวาสดหรือแตงกวาดอง
• แฮมเบอร์เกอร์คลาสสิกประกอบด้วยซอสมะเขือเทศและมัสตาร์ดอ่อน มักใช้ซอสพริกและบาร์บีคิว มักใช้ซอสมายองเนสและชีสน้อยกว่า
• เบอร์เกอร์ประกอบง่าย: ส่วนผสมที่อ่อนนุ่มอยู่ห่างจากขนมพายร้อนๆ ตัวเลือกที่เหมาะ: จารบีซาลาเปาด้วยซอส ใส่ชิ้นที่ทอดแล้วทาด้วยซอส ตามด้วยชีส มะเขือเทศฝาน หัวหอมครึ่งวง แตงกวา ผักกาดหอม และฝาขนมปัง
• ควรเตรียมแซนวิชอย่างรวดเร็วโดยไม่หยุดชะงักเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกจากชิ้นเนื้อและผัก และซอสจะไม่ทำให้ขนมปังเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ควรกินอาหารทันทีหลังจากประกอบและด้วยมือของคุณเท่านั้น

เบอร์เกอร์โฮมเมด 5 สูตรเด็ด

ด้วยความพยายามของร้านอาหารและเชฟที่มีชื่อเสียง เบอร์เกอร์ได้หลุดพ้นจากประเภทของอาหารจานด่วนราคาถูกอย่างรวดเร็วและกลายเป็นอาหารอิสระ ดังนั้นเราจึงเสนอสูตรอาหารต่างๆ สำหรับแซนวิชที่สมบูรณ์แบบซึ่งคุณสามารถปรุงเองได้ภายในเวลาไม่กี่นาที

วิธีทำเบอร์เกอร์

ในบางจุด คุณสามารถเตรียมแฮมเบอร์เกอร์ได้ในไม่กี่นาทีในครัวของคุณเอง ต้องใช้เขียง มีดคม เครื่องบดเนื้อ และเตาย่าง

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 295 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ - 4
• เวลาทำอาหาร - 20 นาที

วัตถุดิบ:

• ขนมปังงา - 4 ชิ้น
• เนื้อสันใน - 500 กรัม
• น้ำมันหมูรมควัน - 100 กรัม
• หัวหอมหวาน - 1 ชิ้น
• พริกหวาน - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น
• ใบผักกาดหอม - 5 ชิ้น
• พริกปรุงรส - เพื่อลิ้มรส
• มัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส
• ไวน์แดงแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง - หยิก
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การเตรียมเบอร์เกอร์:

1. ผ่านเนื้อสันในกับเบคอนผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ของเครื่องบดเนื้อ

ใส่ไวน์ สมุนไพร เกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ ผัดและเคาะบนโต๊ะหลาย ๆ ครั้ง

ปั้นเป็นชิ้นแบนแล้วส่งไปที่ตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหนาประมาณ 8 มม.

ปอกพริกไทยจากเมล็ดและแกนแล้วหั่นเป็นวง

ล้างและล้างใบผักกาดหอม

ขนมปังปิ้งผ่าครึ่งในเตาอบหรือในกระทะแห้ง

วางแฮมเบอร์เกอร์ลงในกระทะย่างที่ร้อนจัด และย่างในแต่ละด้านเป็นเวลา 2 ถึง 5 นาที ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ

วางขนมพายที่ด้านล่างของขนมปังแล้วทาด้วยพริก วางมะเขือเทศและพริกเป็นวงแล้วเกลี่ยด้วยมัสตาร์ด คลุมด้วยใบผักกาดหอมและฝาซาลาเปา

วิธีทำเบอร์เกอร์เนื้อปลาที่บ้าน

เบอร์เกอร์เป็นอาหารที่สะดวกและรวดเร็ว แต่ตามคำกล่าวของนักโภชนาการ มันทำให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพและร่างกายอย่างไม่สามารถแก้ไขได้ อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากมัน ก็มีทางเดียวเท่านั้นที่จะทำได้ - ปรุงเอง

วัตถุดิบ:

• ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ - 2 ชิ้น
• เนื้อปลา - 300 กรัม
• หลอดไฟ - ครึ่ง
• น้ำมันพืชกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบผักกาดหอม - 2 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
• มายองเนส ซอสมะเขือเทศ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้นใหญ่ เกลือ พริกไทย และแช่เย็น 15 นาที
2. เทน้ำมันลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน เพื่อให้มีควัน จากนั้นใส่ปลาและทอดเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้านด้วยไฟแรง
3. ตัดขนมปังเป็น 2 ส่วนแล้วอบในเตาอบ
4. ตัดแตงกวาเป็นชิ้นบาง ๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
5. หล่อลื่นส่วนล่างของม้วนด้วยมายองเนสแล้ววางเนื้อ ใส่แตงกวาและหัวหอมที่ด้านบนซึ่งราดด้วยซอสมะเขือเทศ จบองค์ประกอบด้วยใบผักกาดหอมและปิดด้วยส่วนที่สองของม้วน

เบอร์เกอร์โฮมเมดแสนอร่อย

เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับทางเลือกอื่นในการทำเบอร์เกอร์แบบโฮมเมดด้วยชีสและบวบ แฮมเบอร์เกอร์ง่ายๆ แบบนี้รับรองว่าถูกใจทุกคนอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• หมูสับหยาบ - 300 g
• ม้วน - 3 ชิ้น
• หอมแดง - 1 ชิ้น
• ชีส - 3 ชิ้น
• ใบผักกาดหอม - 3 ชิ้น
• บวบ - 4 วง
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ผสมเนื้อสับกับเกลือและพริกไทย ทำ 3 ชิ้นให้ใหญ่กว่าก้อนเล็กน้อย วางบนเขียงและแช่เย็น 20 นาที
2. ตัดบวบเป็นวงแหวน
3. ตัดชีสเป็นชิ้นบาง ๆ
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
5. ล้างใบผักกาดหอมและซับให้แห้ง
6. เผาถ่านและตั้งไฟให้ร้อน วางวงแหวนบวบบนตะแกรงแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
7. จากนั้นตัดซาลาเปาและผึ่งให้แห้งบนตะแกรงด้านใน
8. ขั้นตอนสุดท้าย - วางชิ้นทอดบนตะแกรงแล้วปรุงทั้งสองด้านเป็นเวลา 2-3 นาที
9. ประกอบแซนวิชอย่างรวดเร็ว ทาขนมปังด้วยซอสมะเขือเทศ ใส่ชีส ชิ้นทอด หัวหอมใหญ่ บวบ มายองเนส ผักกาดหอม และขนมปังอีกครั้ง

เบอร์เกอร์โฮมเมดกับลูกชิ้น

แฮมเบอร์เกอร์โฮมเมดดีกว่าร้านอาหารจานด่วนเสมอ นี่เป็นส่วนผสมที่ลงตัวของโรล ชิ้นทอด และผักสดที่ละเอียดอ่อนที่สุด เนื่องจากไส้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามใจชอบ

วัตถุดิบ:

• แซนวิชโรล - 3 ชิ้น
• เนื้อดิน - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกล็ดขนมปัง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• ซอสมะเขือเทศ - 50 มล
• น้ำมันมะกอก - 80 มล
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง - 3 แผ่น
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมและสับละเอียดด้วยมีดคม ผสมกับเนื้อสับ เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ มัสตาร์ด มายองเนส และเกล็ดขนมปัง ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
2. จากเนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เกิดขึ้น ปั้นเป็นชิ้นกลมๆ แล้วทอดในกระทะร้อนในน้ำมันมะกอก วางบนกระดาษชำระเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน
3. ตัดมะเขือเทศเป็นวง ล้างใบผักกาดหอมและซับให้แห้ง
4. ตอกไข่ลงในกระทะที่อยู่ตรงกลางของวงแหวนแล้วทอดในน้ำมัน "ไข่ดาว" เพื่อให้ไข่แดงยังคงเป็นของเหลว
5. แบ่งขนมปังออกเป็นสองส่วนและทาด้วยมายองเนส
6. วางใบผักกาดหอม มะเขือเทศ และชิ้นเนื้อที่ครึ่งล่างของม้วน ทาด้วยซอสมะเขือเทศแล้วใส่ไข่คน ปิดด้านบนด้วยขนมปังอีกครึ่งหนึ่ง

เบอร์เกอร์ไก่ทำเอง

เบอร์เกอร์ไก่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นแซนด์วิชเพื่อสุขภาพอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปรุงจากอกไก่อบในเตาอบด้วยผักสด

วัตถุดิบ:

• ขนมปังแซนวิชกลม - 4 ชิ้น
• เนื้อไก่ - 200 กรัม
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• ซอสมะเขือเทศ - 50 กรัม
• มายองเนสโฮมเมด - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอมสีม่วง - 1 ชิ้น
• แตงกวาสด - 1 ชิ้น
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• สลัด - 1 พวง
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำเบอร์เกอร์ไก่:

1. รวมเนื้อไก่สับละเอียด หัวหอม มัสตาร์ด เกลือและพริกไทย ตีมวลด้วยเครื่องปั่นจนเนียนปั้นเป็นชิ้นกลมแบนวางบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบที่ 250 ° C เป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน
   

เบอร์เกอร์หลากหลาย เครื่องดื่มตามฤดูกาล อาหารยุโรปคลาสสิก สเต็กและซี่โครงปรุงในเตาถ่านรอคุณอยู่ที่สถานประกอบการ CRAFTED GRILL BAR ที่นี่คุณสามารถมีช่วงเวลาที่ดีกับเพื่อน ๆ ทานอาหารเย็นกับครอบครัวและแม้แต่จัดงานตามธีม

 Druzhinnikovskaya เซนต์, 15,  pr-d วงกลม Sokolnichesky 5

Torro Grill 18+

"ชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของยุโรป" - นี่คือวิธีที่บาร์ถูกเรียกสำหรับการตกแต่งภายในและทัศนคติต่อกระบวนการทำอาหาร ราคาที่นี่ยังคงเป็นรูเบิลและอ้างว่ามีราคาไม่แพง สถาบันจะดึงดูดผู้ที่พิถีพิถันเป็นพิเศษเกี่ยวกับองค์ประกอบเนื้อสัตว์ในจาน นั่นคือเหตุผลที่ Torro Grill ("Torro Grill") เป็นชื่อที่น่าภาคภูมิใจของร้านสเต็ก

 อเว. Vernadsky, d. 6,  ถนน Khodynsky, 4,  Krutitsky ที่ 3 ต่อ, 11,  Lesnaya เซนต์, 5b,  เซนต์. Letnikovskaya, d. 2, อาคาร 1,  Leningradskoe sh., 16a, อาคาร 4

เขย่าเพิง 0+

ใครก็ตามที่กินเบอร์เกอร์ในนิวยอร์คหรือบอสตันจะรับรองว่าอร่อยไม่แพ้กันที่ร้าน Shake Shack on the Arbat คุณสามารถเลือกจากผลงานชิ้นเอกของอาหารจานด่วนมากมายที่สามารถพิชิตท้องที่เรียกร้องมากที่สุดได้ เหตุผลของความภาคภูมิใจ - แองกัสเนื้อวัวธรรมชาติ เมนูยอดฮิตคือ "Shack-Burger" - ชีสเบอร์เกอร์ที่มีผักกาดหอมสดและมะเขือเทศภายใต้ซอสพิเศษของ Shack

 เซนต์. อาบัต, 38,  Leningradskoe sh., 16A, อาคาร 4

เบอร์เกอร์ พรีเดเตอร์ เบอร์เกอร์ 18+

หากคุณชอบสถานที่บรรยากาศดีที่คุณสามารถรับประทานอาหารมื้อใหญ่ได้ ยินดีต้อนรับสู่ Predator Burgers ("Predator Burgers") เบอร์เกอร์น่ารับประทาน 10 ประเภท อัดแน่นไปด้วยเนื้อลูกวัว ไก่ ปลาคอด เนื้อแกะ ซุปเข้มข้น สลัด ของหวานละเอียดอ่อน เครื่องดื่มผลไม้โฮมเมดเพื่อสุขภาพ บาร์เบอร์เกอร์จะทำให้คุณประหลาดใจไม่เพียงแค่มีอาหารให้เลือกมากมาย แต่ยังมีการออกแบบที่สะดวกสบายของผู้เขียนในสไตล์สตีมพังค์

 เซนต์. Kuznetsky most, 18/7 (ทางเข้าจากถนน Rozhdestvenka),  เซนต์. Paveletskaya Square, 2, อาคาร 2,  เซนต์. Bolshaya Dmitrovka, 5/6, อาคาร 4,  เซนต์. บี. นิกิตสกายา, 23/14, ตึก. 9

เมื่ออยู่ใน Beverly Hills Diner (“Beverly Hills Diner”) คุณจะสัมผัสได้ถึงบรรยากาศของฮอลลีวูดในยุค 50 อย่างชัดเจน โต๊ะในรูปแบบของคาดิลแลคร็อคแอนด์โรลในพื้นหลังและพนักงานเสิร์ฟบนโรลเลอร์สเกต แต่เครื่องรางหลักที่นี่คือเบอร์เกอร์ ฮิตอย่างต่อเนื่อง - "ฮอลลีวูดเบอร์เกอร์" กับซอสบาร์บีคิว อเมริกันชีสและเบคอนทอด และ "เบคอนบลู" กับซอสบลูชีสและสวิสชีส สำหรับผู้ที่รักความตื่นเต้น "El Diablo" กับพริกและซอสร้อนเป็นพิเศษ คุณสามารถสร้างเบอร์เกอร์ที่สมบูรณ์แบบของคุณเองได้หากต้องการ

 เซนต์. Sretenka, 1

เมื่อขนมปังกรอบอบด้วยตัวเองเนื้อจะถูกทอดต่อหน้าคุณบนตะแกรงดูเหมือนว่าคุณสามารถหยุดที่นี่ได้เพื่อความสมบูรณ์แบบ แต่ Corner Burger ("Corner Burger") ไปไกลกว่านั้น ชื่อของอาหารมีความดั้งเดิมเท่ากับเนื้อหา: "เซาท์บีช" กับชิ้นเห็ดมังสวิรัติ "ไฮแลนเดอร์" กับเนื้อแกะและชีส Adyghe "นักกีฬา" บนขนมปังบัควีทกับซอสแปลกใหม่ และแน่นอนว่าตัวเลือกแบบคลาสสิกที่เราคุ้นเคย

 เซนต์. บอลชายา กรูซินสกายา 76

ร้านอาหารอเมริกันแท้ๆ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในท้องถิ่นยอมจำนนต่อจินตนาการมากจนพวกเขาได้สร้างสูตรดั้งเดิมมากกว่า 20 รายการ พวกเขาแตกต่างกันไม่เพียงแต่ในไส้เนื้อสัตว์และผักสดด้นสด ซอสคือสิ่งที่ Frendy's ("Frandis") มีความแข็งแกร่ง คุณไม่สามารถปล่อยให้ความหิวโหยได้อย่างแน่นอน: ขนาดเสิร์ฟจะไม่อนุญาตให้ซึ่งรวมถึงสลัดและเฟรนช์ฟราย / ชนบท

 เซนต์. โพครอฟกา ตึก 28 6, น. 3

แกสโตรผับผิดปรกติ เมนูที่มีสไตล์ร้านอาหาร ในบรรดานักกินเบอร์เกอร์ สถานที่นี้โด่งดังด้วย "Turkey Burger" และ "Pork o' Clair" ที่มีหมูกรอบและกิมจิ คงจะยุติธรรมถ้าเพิ่มสถานที่ท่องเที่ยวในท้องถิ่นอีกแห่ง - มันฝรั่งอบข้าวโพด ถ้าความพยายามของเชฟ , จาน "ปีกหรือขา" สามารถแข่งขันกับร้านอาหารได้จากนั้นราคาจะยังคงอยู่ที่ระดับผับ

 อเว. มิรา, d. 77, อาคาร. 2

ร้านอาหารในจิตวิญญาณของลอนดอนสมัยใหม่ ที่ซึ่งเบอร์เกอร์แบบอเมริกันปรุงด้วยวิธีของตัวเอง ใน Cheapside ("Cheapside") ได้ก้าวไปไกลกว่าการรับรู้แบบคลาสสิกของพวกเขา มีรายการที่คาดไม่ถึงมากกว่าสิบรายการในเมนู: ตัวอย่างเช่น "อัพไดค์" กับกระต่าย "อูมามิ" ที่มีรสเห็ดทรัฟเฟิล และ "เบอร์เกอร์มังสวิรัติ" กับ bulgur patty ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทอดนั้นปรุงในเตาย่างถ่านแบบปิด แม้แต่ม้วนยังปิ้งเล็กน้อยซึ่งทำให้ผู้เยี่ยมชมพอใจ

 เซนต์. Lesnaya, 9

กล่าวกันว่าเนื้อสัตว์เป็นสถานที่ทำเบอร์เกอร์ขนมปังสีน้ำตาลที่ดีที่สุด เชฟท้องถิ่นชอบที่จะใส่ส่วนผสมที่คาดไม่ถึงให้กับเบอร์เกอร์คลาสสิก เช่น พริกคั่วชิ้น ทุกคนรักการค้นหา อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับเบอร์เกอร์ไก่กับกัวคาโมเล่หรือคีนัวเวอร์ชั่นมังสวิรัติ ปัจจุบันมีเบอร์เกอร์มากกว่า 10 ชนิด โดยแต่ละประเภทมีแฟนเป็นของตัวเอง สถาบันนี้ทำงานแบบซื้อกลับบ้านเป็นส่วนใหญ่ แต่มีสถานที่สองสามแห่งสำหรับผู้ที่สูญเสียความเข้มแข็งจากความหิวโหย

 เลน Syromyatnichesky ที่ 4, 3, ตึก 5

 Nizhny Susalny lane, 5, อาคาร2

ร้านอาหารขนาดใหญ่ใกล้สถานีรถไฟ Kievsky ที่มีเก้าอี้หนัง โต๊ะคอนกรีต และหน้าต่างแบบพาโนรามาที่หรูหรา คุณไม่สามารถวิ่งได้ภายใน 5 นาที แต่การทานอาหารเย็นอย่างละเอียดหรือแม้กระทั่งการนัดหมายเป็นเรื่องง่าย มีตัวเลือกเบอร์เกอร์มากกว่า 10 รายการในเมนู Burger & Pizzetta ("Burger and Pizzetta") และเป็นการยากที่จะเรียกว่าอาหารจานด่วน มีซอสเห็ดทรัฟเฟิล ชีสนมแพะ ฟาลาเฟล กุ้งชุบเกล็ดขนมปัง และซอสโยเกิร์ตมิ้นต์ หากต้องการลองหลายรสชาติในคราวเดียว ให้เลือกชุดมินิเบอร์เกอร์สามสหาย

 ตร. สถานีรถไฟ Kievsky 2 (ศูนย์การค้ายุโรป)

 ภูมิภาคมอสโก Krasnogorsk 66 กม. จากถนนวงแหวนมอสโก (SEC Vegas Crocus City)

ร้าน Ketch Up Burgers แห่งเดียวในมอสโกในเครือข่ายร้านเบอร์เกอร์ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ("Ketch Up Burgers") เปิดให้บริการบน Kuznetsky Most เมนูนี้ประกอบด้วยเบอร์เกอร์หลากหลายจำนวน 13 ชิ้น นอกจากความคลาสสิกแล้ว ยังมีการผสมผสานที่ไม่ธรรมดาอีกด้วย ตัวอย่างเช่น "Lamb Burger" กับเนื้อแกะและสมุนไพรหอมและ "Kamchatka Burger" กับเนื้อปูยักษ์ การตกแต่งภายในสไตล์ลอฟท์ที่ใส่ใจจะทำให้คุณอยู่ได้นานขึ้น

 เซนต์. Kuznetsky มากที่สุด 6/3

 เซนต์. Pokrovka, 10, อาคาร 2

เบอร์เกอร์พร้อมบริการผ่านหน้าต่างในราคาประหยัด ยิ่งไปกว่านั้น True Burgers (“True Burgers”) ในแง่ของรสชาติและความแปลกใหม่นั้นไม่ได้ด้อยไปกว่าร้านอาหารทั่วไป ไม่ว่าจะเป็น "ทรูอิตาเลียโน" กับมอสซาเรลล่าชีส ไก่ "แบล็กสไปซี่" หรือ "ตรูเจเจโน่" - รวมเฉพาะผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกและไม่รวมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

 Kosmodamianskaya emb., 52, อาคาร 2

 เลนินสกี้ พรอสเป็กต์ 68\10

 Nagatinskaya st., 16

Starlite Diner ("Starlit Diner") - เป็นเบอร์เกอร์เก่าแก่ที่ดีตามสูตรคลาสสิก ขนาดที่เหมาะสม และราคาไม่แพง ปรุงตามมารยาทแบบอเมริกัน เม็กซิกัน และอิตาลี ไม่ต้องใส่ซอสหรือไส้ สำหรับผู้ที่หิวมากก็มี "แฮมเบอร์เกอร์จากฌอน" ขนาดใหญ่พร้อมไส้และเบคอนสามชิ้น เสิร์ฟพร้อมกับเฟรนช์ฟรายส์ ชีส และพริก

 เซนต์. Koroviy Val, 9a

 Vernadsky Ave., 6

 Strastnoy Boulevard, 8a

ไม่มีการกล่าวเกินจริงที่จะบอกว่า #Farsh เป็นสวรรค์สำหรับท้องของฮิปสเตอร์ เมนูนี้ให้บริการเบอร์เกอร์สำหรับทุกรสนิยม ตั้งแต่แฮมเบอร์เกอร์คลาสสิกและชีสเบอร์เกอร์ ไปจนถึง Bryansk Boy ต้นตำรับพร้อมสตูว์เห็ดและ Butcher's Papa ที่น่าประทับใจ หัวข้อของความภาคภูมิใจเป็นพิเศษคือม้วนซึ่งเพิ่มมันฝรั่งต้มและส่วนผสมลับสุดยอดอื่น ๆ ในระหว่างการอบ

 เซนต์. Nikolskaya อายุ 12 ปี

 เซนต์. Yartsevskaya 19

 เซนต์. Lesnaya, 9

 ถนน Enthusiastov, 2

 B. Serpukhovskaya st., 2

ถ้ามีใครอวดเรื่องกิน "เมายา" เขาก็ไปที่ร้านบีบีแอนด์เบอร์เกอร์ ("บีบีกับเบอร์เกอร์") ชื่อที่สนุกสนานเช่นนี้เป็นที่นิยมในท้องถิ่น - เบอร์เกอร์กับกอร์กอนโซลาและแยมแครนเบอร์รี่ เบอร์เกอร์ Hideous Man ทำจากขนมปังสีเข้มกับเบคอนและชีส Emmental ในขณะที่ชิคาโกโรยด้วยผักย่างและซอสสูตรลับ สำหรับเบอร์เกอร์ที่เสนอทั้งเก้าชิ้น เนื้อทอดที่ปรุงจากเนื้อแช่เย็นฉ่ำ และราคาในเมนูก็เท่ากันสำหรับทุกคน

 เซนต์. Maroseyka, 4/2 อาคาร 1

 อเว. Vernadsky, d. 86A

 อเว. Leninsky, 109

 เซนต์. ลีโอ ตอลสตอย อายุ 20 ปี

 ฝัง Presnenskaya, d. 6, อาคาร 2

 เซนต์. Pyatnitskaya อายุ 25 ปี อาคาร 1D

 ถนน Khodynsky 4

ร้านสเต็กเนื้อแน่นที่อ้างสิทธิ์ในชนชั้นสูง ความภูมิใจเป็นพิเศษของ Goodman คือไวน์ที่คัดสรรมาอย่างดีและช่องแช่เนื้อสำหรับหมักแห้ง แน่นอนว่าที่นี่มีทัศนคติที่รอบคอบต่อเขา ทั้งในเบอร์เกอร์และนอก สินค้าขายดีคือกู๊ดแมน ("กู๊ดแมน") - เบอร์เกอร์เนื้อหินอ่อนสับพร้อมแตง

 Okhotny Ryad, 2

 ตร. ตรุบนาย 2

 ตร. Paveletskaya, 2, อาคาร 1

 Novinsky Boulevard, 31

 มิชูรินสกี พรอสเป็กต์ 3 ตึก หนึ่ง

 ถนนคิโรโวกราดสกายา 13a

 อเว. Leninsky, d. 57

 เซนต์. ชูคินสกายา 42

 เซนต์. Bolshaya Tulskaya อายุ 13 ปี

 ฝัง Presnenskaya, 10

ทุกสิ่งสามารถคาดหวังได้จากผู้ชื่นชอบอาหารจานด่วนที่มีความทะเยอทะยานจากเครือนี้ เมื่อพวกเขาปรุงอาหารในอากาศ และในเบอร์เกอร์เอง พวกเขาตัดสินใจที่จะรวบรวมสูตรอาหารของผู้เขียนที่กล้าหาญที่สุด คุ้มเพียง "ซาร์-เบอร์เกอร์" เท่านั้น! ประกอบด้วยอินทผลัมของราชวงศ์ น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล คาเวียร์สีแดง และม้วนทองคำ อีกตำแหน่งหนึ่งที่ Feduk มีในมือ รู้สึกสดชื่นอย่างเห็นได้ชัดเมื่อมีมะม่วงและอะโวคาโด โดยทั่วไปมีเบอร์เกอร์ที่อยากรู้อยากเห็นมากมายซึ่งมีราคาเริ่มต้นที่ 290 รูเบิล

 ต่อ. Kamergersky, d. 6/5 อาคาร 2

 เซนต์. Bolshaya Ordynka อายุ 19 ปี อาคาร 1

 เซนต์. Kuznetsky Most อายุ 12 ปี

 พุชกินสกายา ตร. 2

 เซนต์. Alexandra Solzhenitsyn 1/5

นี่คือผลิตผลของร้านอาหารฟาร์ม LavkaLavka ซึ่งหมายความว่าไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับที่มาและคุณภาพของเนื้อสัตว์ แขกไม่จำเป็นต้องอ่านองค์ประกอบของตำแหน่งที่เสนอเป็นเวลานานซึ่งแตกต่างจากสถานประกอบการที่ทันสมัยหลายแห่ง ชื่อพื้นฐานจะอธิบายทุกอย่าง: เบอร์เกอร์กระทิง แฮมเบอร์เกอร์ เบอร์เกอร์กวาง เบอร์เกอร์หอก และรายการต่อไป บรรดาผู้ที่เบื่อหน่ายกับขนมปังชิ้นเล็กชิ้นน้อยจะช่วยตัวเองด้วยสลัดและซุปร้อน สำหรับราคาพวกเขาค่อนข้างเป็นประชาธิปไตยที่นี่

 ทางหลวง Kaluga 21 กม.

 ถนน Khodynsky 4

เมนู Good Deed มีเบอร์เกอร์น่ารับประทานและชุ่มฉ่ำมากกว่าหนึ่งโหล และหากคนขับแท็กซี่สามารถพูดอย่างอ่อนโยน เซอร์ไพรส์กับชื่อของมันได้ ที่เหลือก็ค่อนข้างเข้าใจได้และไม่ใช่แบบทดลอง ที่นี่คุณสามารถลองเบอร์เกอร์พูดน้อยซึ่งรสชาติของแต่ละส่วนประกอบสามารถแยกแยะได้ง่ายในราคาที่ต่ำกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม บางวันพวกเขาเสนอส่วนลด 20%

 ต่อ. บอลชอย ซูคาเรฟสกี 25/1

สถานที่แห่งนี้เหมาะสำหรับโอกาสเหล่านั้นเมื่อการเดินทางไปร้านอาหารผสมผสานกับความหลงใหลในเบอร์เกอร์อย่างไร้ความปราณี นอกจากสเต็ก แก้มเนื้อตุ๋น และซุปรสเลิศแล้ว ยังมีหน้าเมนูแยกต่างหากสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานด่วนอีกด้วย มีไม่มากนัก (เมื่อเทียบกับเบอร์เกอร์) ดังนั้นการเลือกจะใช้เวลาไม่นาน และถึงแม้ว่าราคาที่นี่จะสูงกว่าค่าเฉลี่ย แต่คุณภาพของอาหารก็คุ้มค่า

 เซนต์. Bolshaya Dmitrovka อายุ 11 ปี

 ต่อ. Stremyanny 26

 อเว. Teatralny, d. 5 อาคาร 1

แขกของบาร์เบอร์เกอร์แห่งนี้จะมีตัวเลือกที่ยากสำหรับตำแหน่งสองโหล เกือบทุกอย่างสามารถเปลี่ยนเป็นเบอร์เกอร์ได้ที่นี่ ไม่ว่าในกรณีใด องค์ประกอบของอาหารยุโรป เม็กซิกัน จอร์เจียและอื่น ๆ อีกมากมายจะมองเห็นได้ชัดเจนในองค์ประกอบนี้ ชาวเมืองที่มีเนื้อม้าสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ - พิเศษเช่นนี้หายาก

 เซนต์. Krasnoarmeyskaya อายุ 11 ปี

 เซนต์. จอมพล Biryuzova อายุ 34 ปี

 เซนต์. บอลชายา เซเมียนอฟสกายา อายุ 32 ปี

อาจมีเรื่องตลกเกี่ยวกับความจริงที่ว่าเบอร์เกอร์ในท้องถิ่นจะสนองความอยากอาหารของหมีที่โหดร้าย แต่เธอจะไม่ อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับเบอร์เกอร์หมี (ซึ่งน่าจะคาดหวังจากชื่อดังกล่าว) แต่อาหารของ Burger Lab เป็นส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างอาหารคลาสสิกและสูตรที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะที่ผ่านการทดลองและทดสอบแล้ว ในบรรดาอาหารอันโอชะล่าสุด ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับลูกพรุนที่มีกงฟีลูกแพร์และพริกหยวก วิลลี่วองก้ากับเบคอนและซอสบลูเบอร์รี่พร้อมสมุนไพรและกุ้งซังที่ผสมผสานระหว่างอาหารอเมริกันและญี่ปุ่นที่ประสบความสำเร็จในจานเดียว

 Preobrazhenskaya sq., 12

 เซนต์. Alexandra Solzhenitsyna อายุ 17 ปี อาคาร 1

หากคุณพบการสะกดผิดหรือข้อผิดพลาด ให้เลือกส่วนข้อความที่มีอยู่แล้วกด Ctrl + ↵