จากส่วนก่อนหน้าของประวัติศาสตร์พาสต้า เราสามารถสรุปได้ว่าการระบุแหล่งที่มาหลักของการปรากฏของพาสต้าค่อนข้างยากเนื่องจากมีต้นกำเนิดในสมัยโบราณและแหล่งที่มามากมาย แต่ฉันเสนอให้พิจารณาข้อเท็จจริงต่อไปนี้ตามวันที่คุณสามารถเข้าใจได้ว่าประเทศใดที่พาสต้าปรากฏตัวขึ้นและเรื่องราวของพาสต้าที่เป็นความจริงและเป็นความจริงมากที่สุด

การกล่าวถึงพาสต้าครั้งแรกพบได้ในตำราอาหารของ Appicus ที่อาศัยอยู่ในศตวรรษที่ 1 ก่อนคริสต์ศักราช อี ภายใต้การปกครองของทิเบเรียส เขาตั้งชื่ออาหารจานนี้ว่าคล้ายกับลาซานญ่าปลาสมัยใหม่

การค้นพบทางโบราณคดี เช่น ลูกกลิ้งไม้สำหรับรีดแป้ง มีดสำหรับตัด ระบุว่าพาสต้าถูกใช้ในสมัยกรีกโบราณ

เชื่อกันว่าพาสต้าได้รับความนิยมตั้งแต่ช่วงต้นศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสตกาล อี ในหลุมฝังศพของชาวอียิปต์ นักโบราณคดีได้พบรูปคนทำบะหมี่ชนิดหนึ่ง และพวกเขาก็นำติดตัวไปด้วยระหว่างทางไปสู่อาณาจักรแห่งความตาย

ศึกษารูปแบบการตกแต่งภาพของสุสานอิทรุสกัน "บันดิแทคเซีย" ตั้งแต่ศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสตกาล e. นักประวัติศาสตร์พบว่าอุปกรณ์เหล่านี้สะท้อนถึงอุปกรณ์สำหรับการผลิตและการเตรียมพาสต้า

ในคริสต์ศตวรรษที่ 10 อี เชฟมาร์ติน คอร์โน ได้สร้างหนังสือ The Culinary Art of Sicilian Pasta ในขณะนั้นคำว่าพาสต้าในภาษาอิตาลีมีความหมายเหมือนกันกับอาหารโดยทั่วไป

ในศตวรรษเดียวกันนั้น นักภูมิศาสตร์ชาวอาหรับ Al-Idrizi ซึ่งอาศัยอยู่ในซิซิลี บรรยายถึง "จานรูปเกลียว" ที่ทำมาจากแป้งใกล้ปาแลร์โม

ตามหลักฐานที่บันทึกไว้คุณสามารถนำเอกสารจาก 1244 ซึ่งมีรายการผลิตภัณฑ์ที่ถูกแบน รวมถึงพาสต้าลิซ่า - พาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีพันธุ์อ่อน

มาร์โคโปโลคิดว่าพาสต้าถูกนำไปที่เวนิสในบางครั้ง ซึ่งกลับมาหลังจากการเดินทางจากประเทศจีนในปี 1292

แต่ก่อนหน้านั้นมาก พาสต้าถูกกล่าวถึงในรายการที่เก็บถาวรของเจนัวในปี 1279 พูดถึงเจตจำนงของพอนซิโอ บาสสโตน มีข้อความว่า "bariscella plena pasta" (พาสต้าเต็มตะกร้า)

แถบแป้งแห้งก็ปรากฏขึ้นเช่นกันจนถึงศตวรรษที่ 13 พาสต้าและอาหารจากพวกเขาอยู่บนโต๊ะของซิซิลีที่ชาวอาหรับอาศัยอยู่ในเวลานั้น พวกเขาตากแผ่นแป้งไว้กลางแดดแล้วต้มให้แห้ง โดยเติมสารปรุงแต่งต่างๆ ลงในพาสต้าที่ทำเสร็จแล้ว

มีต้นฉบับที่ได้รับการยืนยันโดยแพทย์เสี่ยวกง ในการรับใช้ที่ศาลของผู้ปกครองจีน เขาเขียนบทความเกี่ยวกับยาของจักรพรรดิเซิน หนง (ในตำนานจีน นี่คือนักบุญอุปถัมภ์ของการเกษตรและการแพทย์) ในนั้นแพทย์อธิบายสูตรและคำแนะนำสำหรับการใช้งาน
หนึ่งในบทความอธิบายว่าในกรณีที่เป็นหวัดเช่นเดียวกับการทำความสะอาดร่างกายของพลังงานที่เป็นอันตรายและการสะสมที่เจ็บปวดผู้ป่วยได้รับคำแนะนำให้กินอาหารจานร้อนกับบะหมี่บัควีท ด้วยความอ้วนและรักษาความอ่อนเยาว์ของร่างกาย เสี่ยวกงจึงแนะนำข้าวสาลีและเส้นก๋วยเตี๋ยว

"ราก" ของพาสต้าตะวันออกได้รับการยืนยันโดยการค้นพบของนักวิทยาศาสตร์ในยุคของเราแล้วในปี 2548 ที่การขุดค้นนิคมเก่าตามแม่น้ำเหลืองพบจานก๋วยเตี๋ยว อายุของการค้นพบนี้ประมาณ 4 พันปี

ต้นกำเนิดของต้นกำเนิดของพาสต้านั้นอยู่ในความมืดมิดนับพันปี ซึ่งบางทีอาจเป็นไปไม่ได้ในขณะนี้ที่จะกำหนดเวลาและสถานที่ต้นกำเนิดของวัฒนธรรมพาสต้าได้อย่างแม่นยำ

พาสต้าเป็นที่รู้จักในสหัสวรรษที่ 4 ก่อนคริสต์ศักราช - ในสุสานของอียิปต์ พวกเขาพบภาพคนทำบางอย่าง เช่น บะหมี่และบะหมี่ด้วยตัวเอง ซึ่งเก็บไว้เป็นอาหารระหว่างทางสู่อาณาจักรแห่งความตาย

นักประวัติศาสตร์ได้ศึกษารูปปั้นนูนต่ำอายุตั้งแต่ค.ศ. 4 อย่างรอบคอบแล้ว BC อี สุสานอิทรุสกัน "บันดิแทคเซีย" อ้างว่าเป็นภาพเครื่องใช้ในครัวสำหรับทำพาสต้า ใน 396 ปีก่อนคริสตกาล เมือง Veii ของอิทรุสกันถูกชาวโรมันยึดครอง เป็นไปได้ว่าการผลิตและการเตรียมพาสต้าพร้อมกับแพนธีออนของพระเจ้าสัปดาห์เจ็ดวันการต่อสู้ของนักสู้เป็นหนึ่งในตัวอย่างของการดูดซึมวัฒนธรรมและชีวิตของชนชาติที่พิชิตโดยชาวโรมัน

อันที่จริง กรุงโรมโบราณเป็นหนึ่งในเมืองใหญ่ๆ เมืองแรกๆ ของโลก ที่มีประชากรจำนวนมากในขณะนั้น มีประชากรเกินหนึ่งล้านคน ปัญหาหลักประการหนึ่งของผู้ปกครองในขณะนั้นคือการจัดหาอาหารให้กับเมือง สาระสำคัญของปัญหาไม่ได้อยู่ที่การส่งอาหารไปยังเมืองมากนัก แต่เพื่อรักษาไว้ - ระดับการพัฒนาในขณะนั้นไม่อนุญาตให้จัดเก็บแม้แต่เมล็ดพืชอย่างเหมาะสม ส่วนใหญ่แล้วข้าวสาลีที่นำมาจะถูกแจกจ่ายให้กับประชากรทันที (หรือขายในราคาเล็กน้อย) ผู้คนทำแป้งจากมันอบขนมปังยีสต์ แต่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บไว้เป็นเวลานานแล้วพวกเขาก็เริ่มต้ม แป้งและบิสกิตที่สามารถเก็บไว้ได้นานมาก เมื่อเวลาผ่านไป บิสกิตเหล่านี้ก็เริ่มปรุงในสตูว์ถั่ว ในเวลาเดียวกัน กลุ่มที่ร่ำรวยของประชากรสามารถทำพาสต้าไข่ดิบซึ่งกินได้ทันที - พวกเขาตุ๋นเนื้อ ปลาหรือผักด้วย

แต่พาสต้าในรูปแบบที่ทันสมัยมีรากแบบตะวันออก ในฤดูร้อนปี 2548 นักวิทยาศาสตร์ชาวจีนได้ค้นพบการค้นพบที่โดดเด่นร่วมกับเพื่อนร่วมงานจากรัฐลุยเซียนา (สหรัฐอเมริกา) ระหว่างการขุดค้นชุมชนโบราณ Lajian ริมฝั่งแม่น้ำเหลือง พวกเขาค้นพบหม้อก๋วยเตี๋ยวซึ่งมีอายุ 4,000 ปี!

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของบะหมี่ตะวันออกเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ ความเชื่อ พิธีกรรม และแม้แต่สูตรการรักษาหลายอย่างเกี่ยวข้องกับบะหมี่ ตัวอย่างเช่นในหนังสือ "Treatise on Medicines and Other Remedies of Emperor Shen Nong" ซึ่งเขียนโดยแพทย์ประจำศาล Xiao Gong แนะนำให้กินอาหารจานร้อนกับบะหมี่โซบะสำหรับโรคหวัดและโรคที่เกี่ยวข้องกับ "การนำพลังงานซีอีที่เป็นอันตราย เข้าไปในร่างกายและสะสมพลังชี่อันเจ็บปวด" และจานที่มีข้าวสาลีและข้าวสำหรับน้ำหนักเกินและสัญญาณของริ้วรอยก่อนวัย เนื่องจากพวกมัน "กระจายพลังชี่ที่เป็นอันตรายของเส้นเมอริเดียนของเครื่องทำความร้อนทั้งสาม"

ผู้ชื่นชอบพิธีกรรมที่ละเอียดอ่อน - ชาวญี่ปุ่น - ในช่วงการเฉลิมฉลองปีใหม่ยังคงปฏิบัติต่อแขกด้วยพาสต้าที่ยาวและบาง ("toshi-koshi" - ชื่อของบะหมี่จากภาษาญี่ปุ่นแปลว่า "ผ่านทุกปี") ดังนั้น ชีวิตยืนยาวเหมือนก๋วยเตี๋ยว ใครมีพาสต้านานกว่านั้นคือผู้โชคดี โดยทั่วไปในประเทศแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ การเฉลิมฉลองปีใหม่จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีข้าว ข้าวสาลี หรือก๋วยเตี๋ยว "แก้ว" แบบดั้งเดิมจากถั่วเขียว เนื่องจากเชื่อกันว่าการกินบะหมี่ "ช่วยยืดอายุและนำความสุขมาให้"

ความคิดเห็นที่ผิดพลาดคือจุดเริ่มต้นสำหรับการแพร่กระจายของพาสต้าสมัยใหม่ไปทั่วโลกคือการกลับมาที่เวนิสจากประเทศจีนของนักเดินทาง Marco Polo ในปี 1292 AD

ในหอจดหมายเหตุของเมืองเจนัว มีรายการสินค้าคงคลังย้อนหลังไปถึงปี 1279 และกล่าวถึงเจตจำนงของปอนซิโอ บาสสโตนที่มี "พาสต้า bariscella plena" (ตะกร้าที่เต็มไปด้วยพาสต้า)

อย่างไรก็ตาม มีการอ้างอิงถึงผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งแห้งก่อนศตวรรษที่ 13ในยุคกลางผลิตภัณฑ์ดังกล่าวพบได้ทั่วไปในซิซิลีซึ่งชาวอาหรับอาศัยอยู่ในเวลานั้น - พวกเขาตากแถบแป้งไว้กลางแดด เป็นที่เชื่อกันว่าคำว่า "maccheroni" มาจากภาษาซิซิลี - "maccarruni" หมายถึง "แป้งแปรรูป" (จากคำว่า "macare" ของอิตาลีซึ่งแปลว่า "knead, knead") อาหรับ) เป็นอาหารของกองคาราวาน ในช่วงการขยายตัวของอิสลามในช่วงปลายสหัสวรรษแรก

ตำนานโบราณกล่าวว่าสปาเก็ตตี้ถูกสร้างขึ้นในถ้ำของนักมายากลที่อาศัยอยู่ในเนเปิลส์ในศตวรรษที่ 13 ภายใต้จักรพรรดิเฟเดริโกที่ 2 ว่ากันว่าจักรพรรดิผู้ยิ่งใหญ่เป็นคนแรกที่ได้ลิ้มรสปาเก็ตตี้ ตกหลุมรักมัน และแจกจ่ายอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยดังกล่าวให้กับประชาชนในอาณาจักร

การกล่าวถึงครั้งแรกของการมีอยู่ของผลิตภัณฑ์ที่มีความคล้ายคลึงกับพาสต้านั้นมีอยู่ในตำราอาหารของ Appicus (Apicius) (Apicius) ซึ่งอาศัยอยู่ในช่วงเวลาของจักรพรรดิ Tiberius (Tiberius) ในศตวรรษที่ 1 ซึ่งอธิบายถึงจาน ที่มีลักษณะคล้ายลาซานญ่าปลาสมัยใหม่ ( ลาซานญ่า). เขายังอธิบาย timballo (พายพาสต้าหวานหรือเปรี้ยว)

พาสต้าประเภทที่คล้ายกับบะหมี่สมัยใหม่เป็นที่รู้จักกันในสมัยกรีกโบราณ แต่สิ่งนี้สามารถโต้แย้งได้โดยอาศัยหลักฐานทางอ้อมเท่านั้น - นักโบราณคดีค้นพบเครื่องมือที่ใช้ทำพาสต้า เช่น หมุดเกลียว มีดสำหรับตัดแป้ง เป็นต้น ในตำนานเทพเจ้ากรีกโบราณว่ากันว่าพระเจ้าวัลแคนได้คิดค้นเครื่องจักร (!) ซึ่งทำเส้นแป้งที่ยาวและบาง - ต้นแบบของปาเก็ตตี้

ในปี ค.ศ. 1000 หัวหน้าพ่อครัว Martin Corno ได้เขียนหนังสือ The Culinary Art of Sicilian Pasta (?) แล้ว ต้องเข้าใจว่า "พาสต้า" ในภาษาอิตาลีไม่ได้เป็นเพียงชื่อพาสต้าเท่านั้น แต่ยังเป็นคำพ้องความหมายสำหรับคำว่า "อาหาร" โดยทั่วไปด้วย ดังนั้นการขอทำอาหารพร้อมกันจึงดูเหมือน “ให้พาสต้า”!

กวีละตินผู้ยิ่งใหญ่อย่างซิเซโรและฮอเรซพูดถึง "ลากาน่า" ที่อร่อย นอกจากนี้ ในปี ค.ศ. 1154 Al-Idrizi นักภูมิศาสตร์ชาวอาหรับที่อาศัยอยู่ในซิซิลีได้บรรยายถึง "อาหารที่มีลักษณะเป็นเกลียว" ซึ่งทำขึ้นใน Trabia ประมาณ 30 กม. จากปาแลร์โม

เอกสารหลักฐานย้อนหลังไปถึงศตวรรษที่ 12 - Guglielmo di Malavalle บรรยายถึงงานเลี้ยงซึ่งมีการเสิร์ฟจานที่เรียกว่า "macarrones sen logana" ซึ่งเป็นพาสต้ากับซอส

ในการกระทำหนึ่งของทนายความ Gianuino de Predono จากปี 1244 มีการระบุเงื่อนไขของสัญญาระหว่างแพทย์คนหนึ่งกับผู้ป่วยของเขา: นอกเหนือจากใบเรียกเก็บเงินที่ผู้ป่วยต้องจ่ายในกรณีที่ฟื้นตัวและรายการยาที่ผู้ป่วย ต้องดื่มสัญญาระบุผลิตภัณฑ์ต้องห้ามหลายอย่าง ในหมู่พวกเขาคือ "พาสต้าลิซซ่า": นี่คือพาสต้า ซึ่งน่าจะทำจากข้าวสาลีอ่อนและใช้ทำหม้อตุ๋น

ราวปี ค.ศ. 1250 มีการกล่าวถึง Jacopone da Todi ในทศวรรษหน้า Boccaccio (Boccaccio) เขียนเรื่องที่มีชื่อเสียงซึ่งจิตรกรบรูโน่ไปเยือนดินแดนแห่ง Cockaigne ซึ่งเขาเห็น "ภูเขาพาเมซานขูด (parmesan) ที่ด้านบน ที่คนยืนทำพาสต้าและราวีโอลี่ ( ราวีโอลี่) แล้วต้มในน้ำซุป".

วรรณกรรมที่ผสมผสานประวัติศาสตร์กับตำนานกล่าวว่าบะหมี่โบโลญญา "ถูกประดิษฐ์ขึ้น" เนื่องในโอกาสงานแต่งงานของ Alphonse d "Este และ Lucrezia Borgia พ่อครัวทุ่มเทการสร้างสรรค์ของเขาให้กับเจ้าสาว: เขาเพิ่มไข่จำนวนมากลงในแป้งทำให้ มันนุ่มและเป็นมันเงาด้วยน้ำมันมะกอกสองสามหยดแล้วตัดเป็นเส้นบางๆ "เหมือนผมสีบลอนด์ยาวของลูเครเซีย"

ความจำเป็นในการทำให้พาสต้าแห้งที่สามารถรับประทานสดได้ เนื่องจากมีการรับประทานมานานหลายศตวรรษ มาพร้อมกับการค้าและการขนส่งที่เพิ่มขึ้นตามการเพิ่มขึ้นของ Maritime Republics of Venice, Genoa, Pisa และ Amalfi จำเป็นต้องมีอาหารซึ่งสามารถเก็บไว้บนเรือได้เป็นเวลานาน กะลาสีจากอามาลฟี ในระหว่างการเยือนซิซิลีบ่อยครั้ง ได้นำศิลปะการทำพาสต้าแห้งมาใช้ และแพร่กระจายไปยังพื้นที่รอบอ่าวเนเปิลส์

ตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 มีการสร้างสมาคมผู้ผลิตพาสต้าที่มีกฎเกณฑ์และกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดขึ้นทั่วประเทศอิตาลี: ผู้เชี่ยวชาญถูกเรียกว่า "มาเอสตรีฟิเดลารี" ในลิกูเรีย, "ลาซาเนียรี" ในฟลอเรนซ์, "วุ้นเส้น" ในเนเปิลส์ (วุ้นเส้นหมายถึง "หนอน") "พาสต้า Artigiani della" ในปาแลร์โม

ในโรงงาน Neapolitan เก่าซึ่งถูกสร้างขึ้นทั้งในเมืองและตามแนวชายฝั่ง แป้งถูกนวดด้วยเท้า แล้วอัดด้วยเสาไม้ยาวซึ่งมีคนงานสามหรือสี่คนนั่งและกดน้ำหนัก งานดำเนินไปตามจังหวะเพลง: คนงานลุกขึ้นนั่งจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกันและสามารถผ่านเข้าไปในเครื่องรีดไม้ได้ "Fidelini", "vermicelli", "trenette", "lasagette" และพาสต้าสั้น ๆ ที่คัดสรรมาอย่างดีผ่านเมทริกซ์สีบรอนซ์ประเภทต่างๆ: "butterflies", "feathers", "shells", "spirals" - อย่างแรกคือ ตัดด้วยมือจากนั้นโดยอัตโนมัติใบมีดเครื่อง ขณะที่พาสต้าเส้นสั้นกำลังตกลงไปในกล่องขนาดใหญ่ พาสต้าเส้นยาวที่เป่าแห้งด้วยพัดขนาดใหญ่ก็ถูกวางบนแท่งไม้ยาว ถือข้างนอกและแขวนไว้บนไม้แขวนพิเศษ ลมเมดิเตอร์เรเนียนที่ทำให้พาสต้าแห้งนั้นให้รสชาติและกลิ่นหอมที่พิเศษ ดังนั้น พาสต้าแห้ง ซึ่งเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ผลิตทางอุตสาหกรรมประเภทแรกๆ ได้เดินทางมาไกลในวัฏจักรการแปรรูปที่เข้มข้นขึ้นเรื่อยๆ ต้องขอบคุณอุปกรณ์เทคโนโลยีที่ทำงานเต็มรอบ (ตั้งแต่การนวดแป้งจนถึงผลิตภัณฑ์แห้งสำเร็จรูป) ดังนั้นจึงสามารถ สนองความต้องการของตลาดที่เพิ่มขึ้น . .

สูตรแรกสำหรับลาซานญ่า (ลาซานญ่า) ถูกบันทึกในศตวรรษที่ 15 ในศตวรรษเดียวกันหนังสือถูกตีพิมพ์โดย Father Bartolomeo Secchi บรรณารักษ์วาติกัน (บิดา Bartolomeo Secchi) (แพลตตินัม) - "De Honesta Valuptate ac Valetudine" ("ในความสุขที่แท้จริงและความเป็นอยู่ที่ดี") ซึ่งประเภทหลัก ( รูปแบบ) ของพาสต้าถูกนำเสนอ หนังสือเล่มนี้ผ่านหกฉบับในช่วงสามทศวรรษ พ่อค้าชาวฟลอเรนซ์ใช้เงินก้อนโตในการก่อตั้งโรงเรียนสอนศิลปะการทำอาหาร ในช่วงเวลาเดียวกัน ตอร์เตลินี (tortellini) ถูกคิดค้นขึ้นในเมืองโบโลญญา - พาสต้าทำเป็นรูปดอกกุหลาบตูมยัดไส้ด้วยผักโขมและริคอตต้าชีส มีคำกล่าวในท้องถิ่นว่า "ถ้าอดัมถูกแอปเปิ้ลล่อใจ เขาจะทำอะไรกับตอร์เตลินีสักจาน" มีตำนานมากมายเกี่ยวกับต้นกำเนิดของทอร์เทลลินี เรื่องเล่าที่โด่งดังที่สุดเรื่องหนึ่งเกี่ยวกับเชฟหนุ่มของพ่อค้าชาวโบโลเนสผู้มั่งคั่งซึ่งทำพาสต้ารูปทรงแปลกตา โดยได้รับแรงบันดาลใจจากการใคร่ครวญสะดือของภรรยาเจ้าของซึ่งกำลังนอนเปลือยกายอยู่.

อย่างไรก็ตาม ขณะนี้นักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษกลุ่มหนึ่งได้ตัดสินใจที่จะท้าทายแหล่งกำเนิดลาซานญ่าของอิตาลี ในต้นฉบับโบราณ The Form of Cury ซึ่งถือเป็นคอลเล็กชั่นสูตรอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในโลก (ย้อนหลังไปถึงปี 1390) นักวิทยาศาสตร์พบคำอธิบายของจาน "ลาซาน" ตามสูตรโบราณของอังกฤษนั้นทำมาจากซอสพาสต้าและชีสที่เรียกว่า ดร.มอริซ เบคอน ผู้นำการศึกษาด้านการทำอาหาร-ประวัติศาสตร์ กล่าวว่าตามข้อเท็จจริงแล้ว เขาพร้อมที่จะพิสูจน์ให้ทุกคนเห็นว่าแหล่งกำเนิดของลาซานญ่าเป็นชาวอังกฤษในยุคกลาง คำพูดนี้ทำให้เกิดพายุแห่งความขุ่นเคืองในส่วนของชาวอิตาลีเจ้าอารมณ์ซึ่งไม่ต้องการรู้จักชาวต่างชาติในการปีนเขา และพวกเขาก็เริ่มปกป้องความภาคภูมิใจในการทำอาหารของประเทศ ตัวแทนอย่างเป็นทางการของภารกิจทางการทูตของอิตาลีกล่าวว่า: "ไม่ว่าจานโบราณนี้จะเรียกว่าอะไรในอังกฤษ ลาซานญ่าก็ไม่ใช่ในแง่ที่เราเข้าใจ"

อย่างไรก็ตาม พาสต้าไม่ได้มีบทบาทสำคัญในอาหาร แม้แต่ในหมู่ชาวเนเปิลส์จนถึงศตวรรษที่ 16 เป็นอย่างน้อย พวกเขาถูกใช้บ่อยที่สุดเป็นของหวานที่หรูหราเพราะข้าวสาลีพิเศษ (ดูรัม) ที่จำเป็นในการทำพาสต้าจะต้องนำเข้าจากภูมิภาคซิซิลีหรือปูลยาและด้วยเหตุนี้พาสต้าจึงมีราคาแพงและบริโภคเป็นอาหารประจำวันโดยชนชั้นที่ร่ำรวยเท่านั้น

อย่างไรก็ตาม เป็นพาสต้าที่เราติดค้างการประดิษฐ์ส้อมสมัยใหม่ที่มีง่ามหลายอัน - เพื่อความสะดวกในการกินสปาเก็ตตี้ มันถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อราวปี 1700 โดยแชมเบอร์เลนของกษัตริย์เฟอร์ดินานด์ที่ 2, Gennaro Spadaccini

ในรัสเซีย พาสต้าเป็นที่รู้จักเมื่อไม่นานนี้ - เพียง 200 กว่าปีเท่านั้น เป็นที่ทราบกันดีว่า Peter I คัดเลือกช่างฝีมือในต่างประเทศเพื่อสร้างเรือ หนึ่งในนั้นชื่อเฟอร์นันโดมาจากอิตาลี ชาวอิตาลีซึ่งเป็นคนรักพาสต้าได้ส่งต่อความลับในการเตรียมการให้กับผู้ประกอบการชาวรัสเซียที่เขาทำงานให้ คนหลังชื่นชมประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ใหม่ (พาสต้ามีราคาแพงกว่าแป้งที่ดีที่สุดห้าถึงหกเท่า) และตั้งค่าการผลิตที่บ้าน แน่นอนว่าเจ้าของใส่เงินในกระเป๋าของเขาและมอบ "พาสต้า" ให้กับชาวอิตาลีเท่านั้น แต่เฟอร์นันโดแก้แค้นเจ้าของและขายความลับให้ผู้ประกอบการที่ใจกว้างมากขึ้น...

โรงงานพาสต้าแห่งแรกในรัสเซียเปิดเมื่อปลายศตวรรษที่ 18 - 30 ปีหลังจากที่ Malouin ชาวฝรั่งเศสอธิบายเทคนิคในการผลิตผลิตภัณฑ์นี้เป็นครั้งแรกในปี 1767 และแน่นอนในโอเดสซา! ที่นี่พาสต้าทำจากแป้งสาลีที่ดีที่สุดและมีการใช้แรงงานคนจำนวนมากในเทคโนโลยี ในปี 1913 รัสเซียมีผู้ประกอบการพาสต้า 39 แห่ง โดยผลิตผลิตภัณฑ์ได้ประมาณ 30,000 ตันต่อปี

ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 18 กระบวนการทางเทคโนโลยีได้รับการปรับปรุงอย่างมีนัยสำคัญ แป้งโฮลมีลเทลงในชามของเครื่องผสมแป้งเทน้ำและผสม แป้งที่เป็นก้อนที่เกิดขึ้นบนม้วนแป้งนั้นถูกเปลี่ยนเป็นก้อนที่ถูกมัดซึ่งถูกรีดเป็นเทปบนลูกกลิ้ง ในการผลิตเส้นพาสต้าหรือเส้นก๋วยเตี๋ยว ม้วนเทปเป็นม้วนที่มีน้ำหนัก 30-50 กิโลกรัม วางในถังกด มักจะได้เส้นก๋วยเตี๋ยวโดยการตัดเทปด้วยเครื่องพิเศษ - เครื่องตัดเส้นก๋วยเตี๋ยว ผลิตภัณฑ์ถูกตัดเป็นเส้นด้วยมีด แขวนไว้บนเสาหรือวางบนโครง แล้วทำให้แห้งในเครื่องอบแห้งในห้องด้วยไอน้ำหรือความร้อน ในเมืองทางตอนใต้ใช้วิธีการทำให้แห้งที่เรียกว่าเนเปิลส์: ในวันนั้นพาสต้าถูกนำขึ้นไปในอากาศและในตอนกลางคืนก็ทำความสะอาดในห้องใต้ดิน ในระหว่างวันผลิตภัณฑ์จะแห้งและในเวลากลางคืนก็ชื้น ด้วยวิธีการอบแห้งที่ยาวนาน (ประมาณหนึ่งสัปดาห์) ผลิตภัณฑ์จึงได้รับความแข็งแรง รสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ

ในอเมริกา เครื่องทำพาสต้าเครื่องแรกถูกสร้างขึ้นในปี 1789 โดยโธมัส เจฟเฟอร์สัน หลังจากกลับมาจากฝรั่งเศสซึ่งเขาทำหน้าที่เป็นทูต ตัวเขาเองเป็นคนรักพาสต้าตัวยง

คำว่า "พาสต้า" มาจากไหน?หนึ่งในตำนานกล่าวว่าในศตวรรษที่ 16 เจ้าของโรงเตี๊ยมที่ตั้งอยู่ใกล้กับเนเปิลส์ (อิตาลี) ได้เตรียมบะหมี่ประเภทต่างๆและรูปแบบสำหรับผู้มาเยือน - อาหารโปรดของชาวอิตาลีให้ชื่อตลกกับผลิตภัณฑ์ของเขา: "หูสุนัข", " หยิกของนักบวช" .. วันหนึ่งลูกสาวของเขากำลังเล่นแป้งอยู่ ม้วนเป็นหลอดยาวบาง ๆ แล้วห้อยไว้บนราวตากผ้า เมื่อเห็น "ของเล่น" เจ้าของเจ้าเล่ห์ก็ปรุงหลอด ราดด้วยซอสมะเขือเทศสูตรพิเศษ และมอบจานใหม่ให้แขก แขกมีความยินดีและผู้เขียนก็เช่นกัน โรงเตี๊ยมกลายเป็นสถานที่โปรดของชาวเนเปิลส์และเจ้าของได้ลงทุนสร้างโรงงานแห่งแรกของโลกเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกตินี้ ชื่อของผู้ประกอบการที่ประสบความสำเร็จรายนี้คือ Marco Aroni และแน่นอนว่าจานนี้ถูกเรียกว่า "พาสต้า" อย่างไรก็ตาม มีอีกรุ่นหนึ่ง นักภาษาศาสตร์อ้างว่าคำว่า "พาสต้า" นั้นไม่ได้มาจากภาษาอิตาลี ราวกับว่ามาจากคำภาษากรีก makros ซึ่งแปลว่า "ยาว" และ makares - "blessed"

ต้นกำเนิดของพาสต้าสูญหายไปในความมืดมิดนับพันปี

การกล่าวถึงพาสต้า (หรือแป้ง) ครั้งแรกพบในการฝังศพของชาวอิทรุสกันย้อนหลังไปถึงศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสต์ศักราช ปีก่อนคริสตกาล ภาพนูนต่ำนูนเป็นภาพเครื่องใช้ในครัวสำหรับทำพาสต้า

ในคริสต์ศตวรรษที่ 1 เชฟ Apicius กล่าวถึงอาหารที่ชวนให้นึกถึงลาซานญ่าสมัยใหม่ในตำราอาหารของเขา

ประมาณ ค.ศ. 1000 Martino Corno หัวหน้าพ่อครัวผู้ยิ่งใหญ่แห่ง Aquileia เขียนหนังสือเรื่อง “De arte Coquinaria per vermicelli e macaroni siciliani” (“ศิลปะการทำอาหาร Sicilian Pasta and Vermicelli”)

พาสต้าเป็นที่รู้จักกันดีในประเทศอาหรับ ซึ่งยังคงถูกเรียกว่า "มักกะโรนี" จากประเทศเหล่านี้ พาสต้าแพร่กระจายไปยังกรีซและซิซิลี (ในขณะนั้นเคยเป็นอาณานิคมของอาหรับ)

ปาแลร์โมถือได้ว่าเป็นเมืองหลวงอย่างเป็นทางการแห่งแรกของพาสต้า ที่นี่เป็นที่แรกที่ค้นพบแหล่งประวัติศาสตร์ซึ่งพูดถึงการผลิตพาสต้าแห้งในระดับอุตสาหกรรม ในปี 1150 นักภูมิศาสตร์ชาวอาหรับ Al-Idrizi เขียนในรายงานของเขาว่าใน Trabia ประมาณ 30 กม. จากปาแลร์โม "แป้งทำมาจากเส้นลวดจำนวนมาก แล้วจึงขนส่งไปทุกหนทุกแห่ง ไปยังคาลาเบรีย และไปยังประเทศมุสลิมและคริสเตียนจำนวนมาก แม้กระทั่งบนเรือ"

การกล่าวถึงพาสต้า "อย่างเป็นทางการ" ครั้งแรกนั้นพบได้ในเอกสารรับรองเอกสารรายการทรัพย์สินสำหรับพินัยกรรม: "ตะกร้าที่เต็มไปด้วยพาสต้า" เอกสารวันที่ 1279. เอกสารจากปี 1366 ยืนยันถึงการผลิตพาสต้าแห้งในลิกูเรีย ในศตวรรษที่ 15 และ 16 การผลิตบะหมี่เริ่มแพร่หลายอย่างมาก และในปี 1574 สมาคมผู้ผลิตบะหมี่ได้ก่อตั้งขึ้นในเมืองเจนัว

ในศตวรรษที่ 17 การปฏิวัติทางเทคโนโลยีขนาดเล็กเกิดขึ้นในเนเปิลส์ - การประดิษฐ์เครื่องกดแบบกลไก การใช้เครื่องกดแบบกลไกทำให้สามารถลดต้นทุนในกระบวนการผลิตได้อย่างมากและลดราคาพาสต้าลงอย่างมาก ตั้งแต่นั้นมา พาสต้าได้กลายเป็นอาหารยอดนิยมอย่างแท้จริง ความใกล้ชิดของเนเปิลส์กับทะเล (เช่นในกรณีของลิกูเรียและซิซิลี) ทำให้พาสต้าแห้งได้ พาสต้าแห้งสามารถเก็บไว้ได้นาน

จนถึงศตวรรษที่ 18 แป้งพาสต้าถูกนวดด้วยเท้าในห้องทำงาน ในปี ค.ศ. 1740 วิศวกรชื่อดัง Cesare Spadacchini ซึ่งได้รับมอบหมายจากกษัตริย์แห่งเนเปิลส์ เฟอร์นันโดที่ 2 ได้แนะนำเทคโนโลยีใหม่ที่ประกอบด้วยการเติมน้ำเดือดลงในแป้งที่เพิ่งบดใหม่ และแทนที่การนวดเท้าด้วยเครื่องจักรที่ออกแบบมาเป็นพิเศษด้วยชิ้นส่วนบรอนซ์

ในศตวรรษที่ 19 การผลิตพาสต้ามีถึงระดับอุตสาหกรรมที่สมควรแก่อายุของมัน การแนะนำเครื่องจักรและกลไกในการผลิตพาสต้าทำให้เกิดการพัฒนาของตลาดพาสต้า การแข่งขันที่เพิ่มขึ้นระหว่างผู้ผลิต และการส่งออกพาสต้าในต่างประเทศที่เพิ่มขึ้น กระบวนการร่อนแป้งกำลังก้าวสู่ระดับใหม่เชิงคุณภาพ มีการใช้เครื่องอัดไฮดรอลิกและโรงอบไอน้ำ

ศตวรรษที่ 19 ยังนำมาซึ่งความสามารถในการเจาะรูในเกือบทุกรูปทรงลงในได-ดิสก์สีบรอนซ์ของเครื่องอัดพาสต้า การแบ่งประเภทของผู้ผลิตพาสต้าเริ่มมีมากถึง 150-200 รายการ

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 กระบวนการทำให้แห้งและปรับอากาศแบบเทียมทำให้กระบวนการผลิตพาสต้าสามารถใช้ได้ในทุกภูมิภาคของอิตาลี

ข้าวสาลี Taganrog durum นำเข้าจากรัสเซียถือเป็นข้าวสาลีที่ดีที่สุดสำหรับการผลิตพาสต้า ท่าเรือ Taganrog ของรัสเซียได้จัดส่งข้าวสาลีดูรัมหลายพันตัน ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของผู้ผลิตพาสต้า ในเวลานั้นโรงงานพาสต้าของอิตาลีก็ไม่สามารถทำได้หากไม่มีข้าวสาลีจากรัสเซีย โบรชัวร์เก่าสำหรับโรงงาน Ligurian Pasta ซึ่งครึ่งหนึ่งส่งออกไปยังรัฐนิวยอร์ก บรรยายถึง "Taganrog Pasta" อย่างภาคภูมิใจ น่าเสียดายที่การนำเข้าแป้งทากันรอกถูกขัดจังหวะหลังจากการปฏิวัติในปี 2460 และผู้ผลิตชาวอิตาลีต้องหาทดแทนข้าวสาลีตากันรอก แต่จนถึงขณะนี้ ข้าวสาลีดูรัมตากันรอกถือว่าไม่มีที่เปรียบในด้านคุณสมบัติในการผลิตพาสต้า

ภาพ: www.flickr.com
ข้อความ: www.1-mk.ru

ประวัติความเป็นมาของพาสต้านั้นน่าทึ่งไม่เพียงเพราะข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตำนานและตำนานที่อยู่รอบตัวพวกเขาด้วย

มีตำนานเล่าขานเกี่ยวกับการสร้างพาสต้าในสมัยของชาวโรมันโบราณซึ่งอ้างว่าการสร้างสรรค์ของพวกเขามาจากเหล่าทวยเทพ และแหล่งข่าวโบราณอ้างว่าพวกเขาคิดค้นพาสต้าในประเทศจีนและมาร์โคโปโลนำพวกเขาไปยังอิตาลีในปี ค.ศ. 1292 อย่างไรก็ตาม เมื่อมาร์โกกล่าวว่าเขา "ค้นพบ" พาสต้าในจีน ก็เป็นนัยว่าเขาได้ค้นพบสิ่งใหม่ โดยแท้จริงแล้วเขาค้นพบว่าชาวจีนมีพาสต้า "เหมือนกับของเรา"

ต้นกำเนิดของพาสต้านั้นมาจากยุคอีทรัสคัน ซึ่งปรากฏว่าเร็วกว่าบะหมี่จีน 500 ปี อย่างไรก็ตาม หลักฐานสำหรับสิ่งนี้ไม่น่าเชื่อถือเพียงพอ ในสุสานแห่งหนึ่งของอิทรุสกันพบเครื่องมือที่คล้ายกับเข็มเย็บผ้า - พวกเขาถูกเข้าใจผิดว่าเป็นเครื่องมือสำหรับห่อแป้งสำหรับพาสต้า แต่บางทีพวกเขาอาจเป็นอย่างอื่น การกล่าวถึงเป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกมาจากตำราอาหารของ Apicus ซึ่งรวมถึงสูตรอาหารสำหรับลาซานญ่า และเมื่อถึงศตวรรษที่ 12 พาสต้าก็มีความสำคัญมากพอที่จะดึงดูดความสนใจของสมาชิกสภานิติบัญญัติที่มีคุณภาพ

ไม่น่าแปลกใจเลยที่ความจริงที่ว่าตั้งแต่เริ่มแรกทั้งอิตาลีและจีนคุ้นเคยกับพาสต้า สิ่งที่น่าแปลกใจเพียงอย่างเดียวคือพวกเขาไม่ได้อยู่ในประเทศอื่น ๆ ทั้งหมดของโลก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศที่เค้กแบนเป็นที่นิยม ลาซานญ่าซึ่งเป็นต้นกำเนิดของพาสต้าเกือบทุกรูปแบบไม่มีอะไรมากไปกว่าขนมปังแผ่นแบนอีกอันซึ่งเป็นขนมปังแผ่นที่ต้มมากกว่าอบ ดังนั้นบะหมี่หรือ tagliatelle จึงเป็นอนุพันธ์ทางตรรกะของลาซานญ่าอย่างสมบูรณ์

ชาวอินเดียและชาวอาหรับใช้พาสต้าอย่างน้อย ค.ศ. 1200และอาจก่อนหน้านี้ ชาวอินเดียเรียกพวกเขาว่า sevikaซึ่งหมายถึง "ด้าย" และชาวอาหรับ - ริชต้าซึ่งยังหมายถึง "ด้าย" ในภาษาเปอร์เซีย ชาวอิตาเลียนก็เลือกคำ อาหารอิตาลีเส้นยาวเกิดขึ้นจากคำว่า สปาโก้- "ด้าย"

พาสต้ายัดไส้อิตาเลียนขนาดเล็ก ราวีโอลี่ และตอร์เตลลินี (ทั้งสองปรากฏขึ้นจากตรงกลาง ศตวรรษที่ 13) ก็มีความคล้ายคลึงกันทุกที่ ในประเทศจีนมี ชนะเสียง, ในประเทศรัสเซีย - เกี๊ยว, ในทิเบต - โมโมและในอาหารยิว - เครปลัค. คิดว่าพาสต้าบางรูปแบบมีต้นกำเนิดมาจากตะวันออกกลาง

แม้จะมีพาสต้าหลากหลายชนิด แต่ต่อมาในยุคกลางของอิตาลีพวกเขาได้รับชื่อ มักกะโรนี. วี ศตวรรษที่สิบสี่ตำราอาหารภาษาอังกฤษ Forme of Cury ให้สูตร มาโคร. ผลลัพธ์ที่ได้คือพาสต้าเส้นแบน ซึ่งแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับเนยชิ้นเล็กๆ และชีสขูดเป็นเครื่องเคียง แต่ที่บ้านในเวลานั้นไม่ถือว่าพาสต้าเป็นอาหารของสังคมชั้นบน

ถึง ศตวรรษที่สิบแปดพาสต้าถูกฝังไว้อย่างสมบูรณ์ในตำนานของยุโรป นักเดินทางชนชั้นกลางที่มีใจน้อยอาจไม่ชอบพวกเขา เช่นเดียวกับที่พวกเขาไม่ชอบอาหารต่างประเทศ แต่พวกขุนนางที่มีการศึกษารุ่นเยาว์นั้นไม่อนุรักษ์นิยมนัก มาถึงตอนนี้ คนร่วมสมัยที่มีการศึกษาน้อยของพวกเขาเบื่อกับภาพสเก็ตช์ซากปรักหักพังของอิตาลี รูปปั้นโบราณ มารยาทของอิตาลี และบทกวีที่ยกย่องพาสต้า ซึ่งพวกเขาเรียกชาวอิตาลีทุกคนด้วยคำว่า "พาสต้า" ที่กว้างขวาง

ศตวรรษที่ 1
ในหนังสือของ Apicus เกี่ยวกับศิลปะการทำอาหาร มีการกล่าวถึงครั้งแรกของการมีอยู่ของจานซึ่งชวนให้นึกถึงพาสต้าอย่างมาก เขาเขียนเกี่ยวกับการเตรียมจานเนื้อสับหรือปลา วางในชั้นของ "ลาซานญ่า" พาสต้าในรูปแบบของแผ่นลาซานญ่าเป็นที่รู้จักในสมัยกรีกและโรมโบราณและวุ้นเส้นในยุคกลางของอิตาลี

ศตวรรษที่ 12
จนถึงศตวรรษที่ 12 ไม่มีการกล่าวถึงพาสต้า Guglielmo di Malavalle เขียนไว้ในหนังสือของเขาเกี่ยวกับงานเลี้ยงที่พวกเขาเสิร์ฟพาสต้าจานหนึ่งผสมกับซอส ซึ่งเขาเรียกว่า "macarrones sen logana"

ศตวรรษที่สิบสาม
อีกหนึ่งศตวรรษต่อมา Jacopore da Todi กล่าวถึงพาสต้าและในศตวรรษหน้าเรื่องราวที่มีชื่อเสียงของ Boccaccio ก็ปรากฏขึ้นซึ่งศิลปิน Bruno (Bruno) พูดถึงดินแดนแห่ง Cockaigne ที่ "มีภูเขาขูดอยู่เต็มไปหมด ชีส Parmesan และคนที่ไม่ได้ทำอะไรเลยยืนอยู่ด้านบน ยกเว้นทำพาสต้าและราวีโอลี่ แล้วต้มในน้ำซุปคาปอง"

มีความจำเป็นต้องทำพาสต้าแห้งซึ่งกินสดๆ มานานหลายศตวรรษ เนื่องจากการค้าเพิ่มขึ้นอันเป็นผลมาจากการเกิดขึ้นของสาธารณรัฐโมราเวียในเวนิส เจนัว ปิซา และอมาลฟี จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ที่สามารถจัดเก็บได้ง่ายบนเรือเป็นเวลาหลายเดือนในทะเล กะลาสีจากอามาลฟีในการเดินทางไปซิซิลีบ่อยครั้งได้นำศิลปะการทำพาสต้าแห้งมาใช้ เป็นผลให้พื้นที่เนเปิลส์เริ่มผลิตพาสต้าแห้งของตัวเอง ผู้ผลิตพาสต้าในยุคแรกๆ จะต้องเป็นนักพยากรณ์อากาศที่ดี เนื่องจากต้องตัดสินใจว่าจะผลิตพาสต้าแบบสั้นหรือแบบยาว ขึ้นอยู่กับความชื้นและลมในวันนั้น

ศตวรรษที่ 15
เขียนสูตรแรกสำหรับลาซานญ่า ในศตวรรษเดียวกัน De Honesta Voluptate พ่อของ Bartolomeo Secchi กล่าวถึงพาสต้าเส้นยาวและกลวง รวมถึงพาสต้าที่คล้ายกับบะหมี่ในปัจจุบัน

ศตวรรษที่ 16
จนถึงศตวรรษที่ 16 พาสต้าไม่ได้มีบทบาทสำคัญในอาหารค่ำ ชาวเนเปิลในบางครั้งใช้พาสต้าเป็นอาหารกูร์เมต์หรือแม้กระทั่งของหวาน เนื่องจากข้าวสาลีดูรัมชนิดพิเศษที่จำเป็นในการทำพาสต้าจะต้องนำเข้าจากภูมิภาคของซิซิลีและแคว้นปูลยา ดังนั้นราคาพาสต้าจึงทำให้ราคาไม่แพงเฉพาะคนรวยเท่านั้น การผลิตพาสต้าเพื่อจำหน่ายมีมาตั้งแต่ยุคกลาง มีเอกสารหลักฐานว่าช่วงต้นศตวรรษที่ 16 ผู้ผลิตพาสต้าจำนวนมากใช้เครื่องกดสกรูเพื่อผลิตพาสต้าอย่างแข็งขัน

ศตวรรษที่ 17
ในที่สุด พาสต้าได้กลายเป็นอาหารประจำวันของชาวอิตาลีตอนใต้ เงื่อนไขปรากฏขึ้นสำหรับการจำหน่ายข้าวสาลีดูรัมซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับการผลิตพาสต้าราคาถูกซึ่งเข้าถึงได้ในส่วนที่ยากจนของสังคม

ศตวรรษที่ 18
ในปี ค.ศ. 1770 คำว่า "มักกะโรนี" ปรากฏในภาษาอังกฤษ ในอังกฤษคำว่า "มักกะโรนี" หมายถึงความสมบูรณ์แบบและความสง่างาม วลีที่ว่า "มักกะโรนี" หมายถึงบางสิ่งที่ดีเป็นพิเศษ นอกจากนี้ในศตวรรษที่ XVIII Catherine de Medici ได้แนะนำพาสต้าในฝรั่งเศสและถึงกระนั้นพวกเขาก็เริ่มได้รับความนิยมทั่วโลก

ศตวรรษที่ 19
บริษัทพาสต้าแห่งแรก Il Pastifico Buitoni ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2370 โดยผู้หญิงคนหนึ่งชื่อ Giulia Buitoni บริษัทนี้ยังคงมีอยู่ในปัจจุบันและเป็นหนึ่งในผู้ผลิตพาสต้ารายใหญ่ที่สุดในโลก

XX
การผลิตพาสต้าในปัจจุบันก้าวหน้าไปมาก เมื่อไฟฟ้าถูกค้นพบในปี 1900 ชีวิตก็ง่ายขึ้นมากสำหรับอุตสาหกรรมพาสต้า เครื่องจักรถูกคิดค้นขึ้นสำหรับผสมแป้งและสำหรับการทำให้แห้งด้วยไฟฟ้าของพาสต้า กระบวนการทั้งหมดของการทำพาสต้านั้นเป็นแบบอัตโนมัติทั้งหมด

Macarons มีมานานแล้ว นานมาแล้วที่ไม่สามารถระบุปีเกิดที่แน่นอนได้อีกต่อไป

อันที่จริงวุ้นเส้นบะหมี่และเขาธรรมดาสามารถเรียกได้ว่าเป็นพาสต้า - ไม่มีอะไรแตกต่างกันมากนัก บางอย่างกลวง บางอย่างไม่ (เช่น ปาเก็ตตี้) คุณรู้หรือไม่ว่าพาสต้าปรากฏตัวครั้งแรกที่ไหนและเมื่อไหร่? ในยุโรป เอเชีย แอฟริกา หรืออาจจะเป็นอเมริกา?

หลายคนคงบอกว่าพาสต้าเป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม เช่น สปาเก็ตตี้ ความคิดเห็นนี้ไม่ถูกต้องทั้งหมดแม้ว่าจะมีสิทธิ์มีอยู่ก็ตาม แท้จริงแล้วคำว่า Maccheroni มาจากอิตาลี ชาวซิซิลีมีสูตรของตนเอง ชาว Genoese มีสูตรของตนเอง อย่างไรก็ตามเกี่ยวกับเมืองใหญ่ของอิตาลีอย่างเจนัวและเวนิสซึ่งเป็นเวลานานถือว่าเป็นอิสระอย่างสมบูรณ์ พาสต้าสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน ดังนั้นกะลาสีจากเจนัวและเวนิสจึงมักเต็มไปด้วยพาสต้า ท้ายที่สุด พ่อค้าก็แล่นเรือไปพร้อมกับสินค้าของตนเป็นระยะทางหลายพันกิโลเมตรจากบ้านเกิดของตน จากคาบสมุทร Apennine พาสต้าแพร่กระจายไปทั่วยุโรป วุ้นเส้นปรากฏตัวครั้งแรกในฟลอเรนซ์และเนเปิลส์

สามารถเพิ่มได้ว่าพาสต้าตัวแรกมาจากจักรวรรดิรัสเซียจากอิตาลี สิ่งนี้เกิดขึ้นในรัชสมัยของปีเตอร์มหาราชซึ่งมักเชิญอาจารย์ต่างชาติมาที่ของเขา หนึ่งในนั้นกลายเป็นช่างต่อเรือชาวอิตาลีซึ่งนำพาสต้าจำนวนหนึ่งมากับเขา ถ้าอย่างนั้น - เช่นเคย ผู้คนชอบมันและจานก็หยั่งราก แต่โรงงานแห่งแรกเปิดโดยชาวฝรั่งเศสในเมืองโอเดสซาซึ่งในเวลานั้นเป็นส่วนหนึ่งของจักรวรรดิรัสเซีย ใช้แป้งสาลีในการผลิต

แหล่งอ้างอิงอื่น ๆ คำว่าพาสต้ามีต้นกำเนิดจากกรีก การแปลตามตัวอักษรกล่าวว่า: พาสต้าในภาษากรีกเป็นอาหารที่ทำจากแป้ง จริงอยู่ไม่มีหลักฐานที่เชื่อถือได้มากนักสำหรับการมีอยู่ของพาสต้าในกรีกโบราณ คือว่า makros กรีก หมายถึง ยาว.

อีกสิ่งหนึ่งคือจักรวรรดิโรมันซึ่งนักวิทยาศาสตร์รู้จักมากขึ้น โรมครองโลกในขณะนั้น และศิลปะการทำอาหารของชาวโรมันก็มีความสูงอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งภายใต้จักรพรรดิ Tiberius เมื่อหนังสือเล่มแรกที่มีสูตรอาหารปรากฏขึ้น ในกรุงโรม พาสต้าเป็นที่รู้จักอยู่แล้ว อย่างไรก็ตาม พาสต้าแตกต่างจากที่เราคุ้นเคย ซึ่งเป็นเรื่องปกติ แต่เทคโนโลยีก็แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ชาวอาหรับที่เคยไปโรมยังเล่าถึงอาหารจานใหม่หลังจากกลับถึงบ้าน ซึ่งแตกต่างจากพาสต้าในปัจจุบันเล็กน้อย

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดเกี่ยวกับคนจีน นักโบราณคดีระหว่างการขุดค้นชุมชนชาวจีนโบราณพบซากก๋วยเตี๋ยวในจานเซรามิกของชาวนา เป็นการยากที่จะกำหนดอายุที่แน่นอนของการค้นหา ประมาณ - จาก 3000 ถึง 500,000 ปี ปรากฎว่าชาวจีนไม่ใช่ชาวอิตาลีเป็นคนแรกที่ทำบะหมี่และพาสต้า ในประเทศจีนมีการกล่าวถึงพาสต้าในเทพนิยายโบราณตำนานตำนานคำอธิบายมักพบในต้นฉบับโบราณ ตัวอย่างเช่น ตามความเชื่อของจีน เส้นก๋วยเตี๋ยวช่วยให้น้ำหนักเกินหรือเจ็บป่วยอื่นๆ ของมนุษย์ ดังนั้นจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่ชาวจีนจะคิดค้นบะหมี่และพาสต้า พวกเขาได้อะไรมามากมายจริงๆ ใช่และอื่น ๆ มาร์โค โปโล นักเดินทางผู้ยิ่งใหญ่ไม่ได้นำพาสต้าจากเอเชียมาที่ยุโรป เขาเป็นพยานเพียงว่าจีนคุ้นเคยกับเทคโนโลยีการผลิตของตนเป็นอย่างดี

พาสต้าญี่ปุ่นเรียกว่า toshi-koshi ซึ่งยาวกว่าและบางกว่าพาสต้าทั่วไปเล็กน้อย และทำมาจากข้าวบาร์เลย์หรือแป้งข้าวเจ้า คนญี่ปุ่นชอบทานพาสต้าและรู้มากเกี่ยวกับมันมาก พวกเขาจะเสิร์ฟที่โต๊ะในช่วงวันหยุดหรืองานสำคัญอื่น ๆ นอกจากนี้ พวกเขายังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค อย่างไรก็ตาม ผลของการบำบัดด้วยพาสต้าดังกล่าวยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด

ในปิรามิดที่มีชื่อเสียงซึ่งมนุษย์ได้รับสืบทอดมาจากชาวอียิปต์โบราณ พวกเขายังพบการทำซ้ำจำนวนมากซึ่งผู้คนกำลังยุ่งอยู่กับการเตรียมอาหารที่ดูเหมือนบะหมี่มาก แป้งตามที่ควรจะเป็นในสังคมที่ดีถูกทำให้แห้งก่อนแล้วจึงต้ม ไม่ว่าพาสต้าจะปรากฏในอียิปต์โบราณหรือว่าสูตรที่นำมาจากภายนอกนั้นยากที่จะพูด แต่ความจริงยังคงอยู่

ชาวอาหรับยังตัดแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วทิ้งไว้กลางแดดหรือหินร้อน แต่เนื่องจากอารยธรรมอาหรับปรากฏขึ้นช้ากว่าจีนและอียิปต์ พาสต้าน่าจะไม่ปรากฏในโลกอาหรับ แต่อยู่ภายนอก

ความนิยมสูงสุดของพาสต้า วุ้นเส้น และบะหมี่ธรรมดามาในศตวรรษที่ 20 อันที่จริง ในส่วนที่เกี่ยวข้องกับการผลิตไฟฟ้าแบบค้าส่ง โรงงานและโรงงานเริ่มผลิตผลิตภัณฑ์อาหารมากขึ้น ดังนั้นพวกเขาจึงเติมเต็มโลก นั่นคือประวัติของพาสต้า

คุณไม่อ้วนจากพาสต้าที่ถูกต้อง!