บางครั้งซุปเนื้อและไส้กรอกบอร์ชท์ก็รู้สึกเบื่อ และคุณต้องการอะไรที่นุ่มๆ ใหม่ๆ แต่ก็อบอุ่นและน่าพึงพอใจ ในกรณีนี้ เห็ดมีประโยชน์ โดยเก็บในป่าฤดูร้อนในป่าและรอที่ปีกตรงมุมไกลของช่องแช่แข็ง และซุปนี้ไม่เท่ากันเพื่อนรัก!

ดังนั้น หากจู่ๆ จินตนาการของคุณก็หมดลง และคุณไม่จำเป็นต้องเป็นคนเก็บเห็ด ให้วิ่งไปที่ร้านแทน โชคดีที่ตอนนี้มีน้ำค้างแข็งอยู่มาก และโชคดีที่ทุกคนสามารถใช้ได้ ยิ่งไปกว่านั้น วิธีนี้จะรักษาวิตามินและสารอาหารทั้งหมดในผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่มากที่สุด และรสชาติของเห็ดดังกล่าวไม่ได้เลวร้ายไปกว่าเห็ดสดสิ่งสำคัญคือการจัดเก็บอย่างถูกต้อง

คุณรู้หรือไม่ว่าเห็ดมีคุณค่าทางโภชนาการจริง ๆ แค่ไหน? ท้ายที่สุดนี่คือคลังเก็บโปรตีนจากพืชที่แท้จริง และไม่อ้วนเลย! สำหรับสุภาพสตรีที่ลดน้ำหนัก สำหรับเด็ก และสำหรับนักชิม อาหารจานนี้ควรอยู่ด้านบนสุดเสมอ และที่จริงแล้วซุปดังกล่าวสามารถเตรียมได้ง่ายมาก แน่นอนว่าที่มีชื่อเสียงที่สุดคือซุปครีม ร้านอาหารที่เคารพตัวเองทุกร้านหรือแม้แต่ร้านกาแฟต้องคงไว้ซึ่งเมนูซุปครีมที่ละเอียดอ่อนและประณีตซึ่งชนะใจผู้คนหลายล้านคน อย่างไรก็ตาม มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย มีหรือไม่มีเนื้อสัตว์ กับนมหรือครีม หรือคุณสามารถเพิ่มพาสต้าได้! ห้องขนาดใหญ่สำหรับการทดลอง มาเริ่มกันเลยดีไหม

ซุปครีมเห็ดกับเห็ดกับครีม สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรสำหรับซุปนี้มีมนต์ขลังอย่างแท้จริง เมื่อเตรียมเพียงครั้งเดียว คุณจึงมั่นใจได้ว่าแขกจะประทับใจในความสามารถด้านการทำอาหารของคุณอย่างสูงเป็นพิเศษที่ระดับร้านอาหาร ซุปดังกล่าวไม่ค่อยเสิร์ฟที่บ้านดังนั้นตำนานเกี่ยวกับความซับซ้อนของการเตรียมการและส่วนผสมที่มีราคาแพงจึงได้พัฒนาขึ้น แต่จริงๆ แล้ว สิ่งเดียวที่คุณต้องการจริงๆ คือเครื่องปั่นมือถือที่ดีและมั่นใจในความสามารถของคุณ เราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จ!

ส่วนผสมสำหรับ 5 เสิร์ฟ:

• ชุดซุปกระดูกไก่ - 300 g
  เป็นทางเลือก แทนที่ด้วยน้ำซุปเนื้อก้อน
• น้ำซุป - 1.5 ลิตร
• เห็ดแชมปิญอง เห็ดพอชินีหรือเห็ดน้ำผึ้ง - 300 g
• มันฝรั่ง - 3 ขนาดกลาง
• หัวหอม - 1 หัวหอมใหญ่หรือ 2 หัวหอมใหญ่
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• ผักใบเขียวสด
• lavrushka - 1-2 ใบ
• ครีม 10% - 0.5 ลิตร
• เกลือ พริกไทยดำ

ทำอาหารอย่างไร?

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำซุป ดังที่คุณทราบ ยิ่งน้ำซุปเดือดปุดๆ น้ำซุปก็จะยิ่งอร่อย ดังนั้นเขาต้องได้รับอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง นี่เป็นเพียงช่วงเวลาที่ดีที่สุดที่จะมีเวลาในการทอดและเตรียมมันฝรั่ง

ดังนั้นคุณต้องใช้กระทะขนาดใหญ่ใส่ชุดซุปลงไปแล้วเติมด้วยน้ำจืดเย็น เย็นได้อย่างแม่นยำเพราะนี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการทำน้ำซุปให้เข้มข้นที่สุด เพิ่มถั่วทั้งหมดและ lavrushka และพริกไทยดำลงไปในน้ำ ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ

นำน้ำซุปไปต้ม จากนั้นลดความร้อนให้ต่ำและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงถึงสี่ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2 ในขณะที่น้ำซุปของเรากำลังทำอาหาร ให้ไปที่ส่วนผสมที่เหลือ มันฝรั่ง กระเทียม และหัวหอมจะต้องปอกเปลือกและล้างให้สะอาด และเห็ดจะต้องละลายด้วยน้ำอุ่นหรือใส่ในเตาไมโครเวฟเพื่อละลายน้ำแข็ง

ขั้นตอนที่ 3 ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งวงใหญ่ รูปร่างไม่สำคัญเพราะในท้ายที่สุดส่วนผสมทั้งหมดยังคงแตกออกด้วยเครื่องปั่น กระเทียมยังต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ รูปร่างอีกครั้งไม่สำคัญ แต่เราแนะนำให้หั่นมันฝรั่งให้เล็กที่สุดเพื่อให้สุกโดยเร็วที่สุด

ขั้นตอนที่ 4 ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟแรง ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันพืชหรือเนย แล้วใส่หอมหัวใหญ่ สามารถลดไฟได้ถึงปานกลาง และในขณะที่จานกำลังเย็นลง ให้ใช้ไม้พายคนให้เข้ากันเพื่อป้องกันไม่ให้ไฟลุกไหม้ ใส่กระเทียม. มันจะดีกว่าที่จะทอดเป็นเวลานานอย่างน้อย 20 นาทีเพื่อให้หัวหอมนุ่มคาราเมลและได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น

ขั้นตอนที่ 5. เมื่อหัวหอมทอดและน้ำซุปเดือด คุณสามารถผสมส่วนผสมทั้งหมดได้ ดีเกือบทุกอย่าง ก่อนอื่นคุณต้องกรองน้ำซุปหรือจับกระดูกทั้งหมดด้วยช้อน slotted เราไม่ต้องการมันอีกต่อไป หากมีเนื้ออยู่บนกระดูก คุณสามารถเอามันออกอย่างระมัดระวังแล้วโยนกลับเข้าไปในกระทะ - มันจะไม่ฟุ่มเฟือยในซุปของเรา เพิ่มหัวหอม มันฝรั่ง และเห็ดลงในน้ำซุป ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 20 นาทีด้วยไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 6 ซุปของเราเกือบจะพร้อมแล้ว! มันยังคงเทปาฏิหาริย์ทั้งหมดนี้ด้วยครีมและตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่เราต้องการมวลครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปรุงรสด้วยเกลือ โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดด้านบน และเสิร์ฟโดยเร็วที่สุด!

อร่อย!

ซุปเห็ดหูหนู - สูตรทีละขั้นตอนแสนอร่อย

แต่สูตรนี้ตรงกันข้ามกับสูตรก่อนหน้าอย่างสิ้นเชิง - เห็ดอะไรก็ได้ที่จะทำและเราจะกินมันทั้งหมดในซุป! นี่คือซุปคลาสสิกสำหรับมื้อค่ำของครอบครัว โดยมีบะหมี่สำหรับความอิ่มและครีมเปรี้ยวเพื่อความสุข

มักใช้น้ำซุปไก่หรือเนื้อ แต่เนื่องจากในสูตรก่อนหน้านี้ เราได้วิเคราะห์วิธีการเตรียมน้ำซุปกระดูกไก่แล้ว คราวนี้เราจะมาวิเคราะห์การเตรียมน้ำซุปผัก

น้ำซุปผักดีอย่างไร? ก่อนอื่นมันง่ายกว่ามากสำหรับร่างกาย เหมาะสำหรับการอดอาหาร นอกจากนี้ ในปัจจุบัน ผู้คนจำนวนมากเปลี่ยนมารับประทานมังสวิรัติและกินเจอย่างแข็งขัน นั่นคือ การปฏิเสธผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์โดยทั่วไป และพวกเขาทำมันด้วยเหตุผล การศึกษาทางวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์มานานแล้วถึงอันตรายของไขมันสัตว์ (ยกเว้นไขมันปลา) และประโยชน์ของน้ำมันพืชส่วนใหญ่

ดังนั้นการทำอาหารจากผักโดยเฉพาะอีกครั้งจะเป็นทางออกที่ยอดเยี่ยมและมีส่วนสำคัญต่อสุขภาพของทั้งครอบครัว

ส่วนผสมสำหรับ 6 เสิร์ฟ:

• แครอททั้งตัว - 1 ขนาดใหญ่
• กระเทียม - สองกลีบ
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• เห็ดที่ชอบ - 300-400 กรัม
• lavrushka - 2 ใบ
• มันฝรั่ง - 2 เล็ก
• วุ้นเส้น - 5 ช้อนโต๊ะ
• พวงผักใบเขียว - และขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่ง - ทั้งหมดในซุป!
• น้ำมันพืช
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร?

ขั้นตอนที่ 1 ขั้นแรก ทำความสะอาดผักทั้งหมดและตั้งน้ำซุปเพื่อปรุงอาหาร นี่จะเป็นขั้นตอนแรกของคุณในการทำซุปเสมอ ข้อดีอีกอย่างของน้ำซุปผักคือความเร็วในการปรุง เพื่อให้ได้รสชาติที่เหมาะจะต้องต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แต่หลังจากเดือด 30 นาทีก็เพียงพอแล้ว เมื่อเปรียบเทียบกับการปรุงเนื้อสัตว์เป็นเวลา 4 ชั่วโมง นี่เป็นการประหยัดเวลาอันมีค่าอย่างมาก

ดังนั้นในกระทะขนาดใหญ่คุณต้องใส่กระเทียม 1 กลีบ, หัวหอม 1 ลูก, หั่นเป็น 2 หรือ 4 ส่วน, แครอทครึ่งลูก, หั่นเป็นชิ้นยาว 4 ชิ้นและผักใบเขียว และนี่คือการเก็บรักษาผักขนาดใหญ่อย่างแม่นยำซึ่งจะทำให้สามารถดึงสิ่งที่ดีที่สุดจากผักเหล่านี้ออกมาได้ในขณะปรุงอาหาร

เทผักด้วยน้ำสะอาดเย็น 1.5 ลิตรใส่ lavrushka และพริกไทยดำด้านบนแล้วปิดฝาให้แน่น น้ำซุปจะต้องนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้ว ให้นำผักออก

ขั้นตอนที่ 2. เตรียมซุปย่าง แน่นอน คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้และโยนส่วนผสมที่สับแล้วลงในซุปได้ แต่รสชาติในกรณีนี้กลับกลายเป็นว่ามีความอิ่มตัวน้อยกว่ามากและในซุปผักก็มีความสำคัญ การทำอาหารเพื่อสุขภาพเป็นสิ่งสำคัญ แต่ความอร่อยสำคัญกว่า

ขูดแครอทอีกครึ่งที่เหลืออย่างประณีตสับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แน่นอน ถ้าครัวเรือนของคุณไม่ต่อต้านหัวหอม ก็สามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ ได้ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง หลายคนโดยเฉพาะเด็ก ๆ หันหลังให้กับหัวหอม สับกระเทียมที่เหลืออย่างประณีตหรือขูดด้วย

ขั้นตอนที่ 3 ตั้งกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ให้ร้อนแล้วโรยด้วยน้ำมันพืชตามชอบ ที่จริงแล้วอย่ารู้สึกเสียใจกับเขาไม่เช่นนั้นซุปจะกลายเป็นไขมันน้อยเพราะผักและเห็ดไม่มีไขมันเลย

เมื่อน้ำมันร้อน ใส่หอมใหญ่และกระเทียมลงในกระทะ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองและเนื้อนุ่ม จะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที ระวังกระทะต้องร้อนพอไม่เช่นนั้นหัวหอมจะเริ่มเคี่ยวและนี่เป็นรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เห็นได้ชัดว่าไม่ใช่สิ่งที่เราต้องการ จากนั้นใส่แครอทลงไปผัด กวนเป็นครั้งคราว ประมาณ 10-15 นาที เติมน้ำมันถ้าจำเป็น การทอดพร้อม!

ขั้นตอนที่ 4 ในขณะที่กำลังเตรียมการทอด คุณสามารถละลายเห็ดได้ โดยปกติมันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะทอดมันเนื่องจากเห็ดนึ่งถูกนำมาใช้ในน้ำค้างแข็ง อย่างไรก็ตาม หากคุณแช่แข็งเห็ดด้วยตัวเองและแช่แข็งให้สด คุณสามารถเพิ่มลงในกระทะได้เช่นกัน แต่ถ้าคุณแน่ใจว่าเห็ดละลายน้ำแข็งหมดแล้ว มิฉะนั้น กระบวนการเคี่ยวจะเริ่มต้นขึ้น

ขั้นตอนที่ 5. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้วพร้อมกับการทอด อย่าลืมเตรียมน้ำซุปไว้ล่วงหน้าหรือจับปลาด้วยช้อน slotted ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางอีกประมาณ 20 นาที

ขั้นตอนที่ 6 เรื่องเล็กในน้ำซุปที่เกือบเสร็จแล้วคุณต้องเติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและใส่บะหมี่สองสามช้อนโต๊ะลงไป คุณสามารถเพิ่มมากหรือน้อยได้ตามสูตรที่ระบุ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหนาของซุปของคุณ หลังจากนั้นซุปจะปรุงต่ออีก 3-4 นาทีจากนั้นผสมปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที ซุปพร้อม!

ปรุงรสด้วยครีมหรือมายองเนสและเสิร์ฟ อร่อย!

ซุปเห็ดใส่นมและไข่

หลายคนเตรียมซุปครีมกับนมแทนครีม แต่เราได้ถอดประกอบสูตรดังกล่าวแล้ว ดังนั้นฉันอยากจะพิจารณาสิ่งที่น่าสนใจกว่านี้ และเราพบว่ามัน! สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุปเห็ดเข้มข้นและเข้มข้นในนมด้วยการเติมไข่ นี่ไม่ใช่แค่อาหารมื้อใหญ่อีกต่อไป แต่เป็นมื้อเที่ยงที่สมบูรณ์

และเราจะใช้ชานเทอเรลที่นี่ ใช่ ใช่ ความสุขที่มีผมสีแดงและกลิ่นหอมแบบเดียวกันที่เติบโตในป่าของเรา และเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการได้หากไม่มีผลิตภัณฑ์จากนม แน่นอนว่าคุณสามารถใช้อย่างอื่นได้ แต่ในความเห็นของเรา ชานเทอเรลเหมาะกับสูตรนี้อย่างสมบูรณ์แบบ

ส่วนผสมสำหรับ 6 เสิร์ฟ:

• มันฝรั่ง - 2 ชิ้นใหญ่
• ไข่ไก่
• หอมใหญ่ 1 หัว
• แครอทเล็ก
• นมที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่ง 6%
• ชานเทอเรล - 400 กรัม
• สมุนไพร เกลือ พริกไทย
• เนย

ทำอาหารอย่างไร?

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนอื่นคุณต้องใส่เห็ดเพื่อละลายน้ำแข็งแล้วจึงปรุง ในการทำเช่นนี้เราวางมันไว้ที่ด้านล่างของกระทะเติมน้ำเพื่อให้เห็ดถูกปกคลุมด้วยน้ำอย่างน้อย 1-2 เซนติเมตรและวางบนไฟร้อนปานกลาง การละลายน้ำแข็งแบบเต็มและการปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2 ระหว่างนี้ เรามาเตรียมเนื้อย่างที่เรารู้กัน ในทำนองเดียวกัน ปอกผักทั้งหมด แครอท 3 หัว และสับหัวหอมอย่างประณีต เราตั้งกระทะด้วยน้ำมันผัดผักกวนเป็นครั้งคราว

ขั้นตอนที่ 3 ในขณะเดียวกันก็หั่นมันฝรั่ง ในซุปนี้แนะนำให้หั่นเป็นเส้นเช่นเดียวกับเฟรนช์ฟราย

ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มผักลงในเห็ดและปรุงซุปจนมันฝรั่งพร้อม - ประมาณ 20 นาที เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้วให้เติมนมเกลือหนึ่งลิตรใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ในขณะที่ซุปกำลังเดือด ให้ตีไข่หนึ่งฟองลงในชามขนาดเล็กหรือเหยือกแล้วตีด้วยส้อมหรือปัด เมื่อน้ำซุปเดือด ให้นำไข่ที่ตีแล้วลงไปต้มอีกครั้งโดยใช้ทัพพีคนให้เข้ากัน

พร้อม! เสิร์ฟในชาม โรยหน้าด้วยสมุนไพรด้านบน อร่อย!

ซุปเห็ดกับเห็ดไม้: เห็ดหอมและเห็ดนางรมกับไก่

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อาหารญี่ปุ่นได้รับความนิยมอย่างมากในอาหารรัสเซีย ดังนั้นในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง คุณสามารถหาเห็ดหอมซึ่งมีรสชาติเข้มข้นและกลมกล่อมและมีความลึกลับอยู่รอบๆ เพราะเกือบทุกคนเห็นบ่อย แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่าต้องปรุงอย่างไร

วันนี้เราจะเปิดม่านความลับเล็กน้อยและเรียนรู้วิธีการปรุงซุปแสนอร่อยสำหรับมื้อกลางวันกับเห็ดมหัศจรรย์จากต่างประเทศ และดีใจที่ในที่สุดเราจะเพิ่มไก่ลงในซุปนี้! ไม่ต้องกังวล นี่ไม่ใช่อาหารรสจัดแบบนิวเคลียร์ และเราจะไม่เติมด้วยซีอิ๊ว ในทางตรงกันข้าม น้ำซุปจะกลายเป็นนุ่มมาก มีเพียงกลิ่นตะวันออกเล็กน้อยและรสชาติเข้มข้น

แต่ยิ่งไปกว่านั้น และที่สำคัญ เห็ดนี้มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลว่าตอนนี้เป็นเห็ดที่มีคนเรียกร้องมากที่สุดในโลกและถูกใช้อย่างแข็งขันโดยชาวญี่ปุ่นและชาวจีนในอาหารเกือบทั้งหมด แต่ตะวันออกเป็นเรื่องละเอียดอ่อน คุณรู้ไหม พวกเขาจะไม่ทำอะไรเลย ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณทำตามตัวอย่างและเริ่มเพิ่มผลิตภัณฑ์อันล้ำค่านี้ในอาหารของคุณ

ส่วนผสมสำหรับ 5 เสิร์ฟ:

• เนื้อไก่หรือต้นขา (กระดูกจะให้รสชาติเข้มข้นขึ้น) - 200 กรัม
• เห็ดหอมสด 150 กรัม หรือ แห้ง 70-80 กรัม
• เกลือ เครื่องเทศ
• น้ำซุปไก่ - 1 ลิตร เปลี่ยนเป็นผักได้
• ผักชีสด ต้นหอม
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 2 กานพลู

ทำอาหารอย่างไร?

ขั้นตอนที่ 1 หากคุณใช้เห็ดแห้ง คุณต้องแช่เห็ดก่อนใช้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง 4-6 ชั่วโมง แล้วสะเด็ดน้ำ

ขั้นตอนที่ 2. ล้างไก่ให้สะอาด ถ้าใช้ต้นขาต้องแกะหนังออก เห็ดและไก่ควรหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ

ขั้นตอนที่ 3 บดกระเทียมด้วยมีดด้านกว้าง สับละเอียดและบดด้วยเกลือ ผักชี และซีอิ๊วขาว นี่คือน้ำสลัดแบบตะวันออกของเรา คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้หากต้องการ สามารถใช้ซอสถั่วเหลืองแทนเทอริยากิ หอยนางรม หรือปลาได้ แต่สำหรับมือสมัครเล่นแน่นอน

ขั้นตอนที่ 4 เราต้องการกระทะก้นหนา ต้องตั้งไฟ ควรละลายเนยที่ก้นมัน และพาสต้าที่เตรียมไว้ล่วงหน้าควรทอดในน้ำมัน จากนั้นใส่เห็ดลงในส่วนผสมแล้วเทน้ำซุปทั้งหมด เมื่อน้ำซุปเดือด ใส่เนื้อไก่ ซึ่งสามารถนำไปผัดในเนยได้หากต้องการเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที จากนั้นปรุงรสด้วยผักใบเขียวและหัวหอมและเสิร์ฟ น้ำซุปออกมาอร่อยและไม่เลี่ยนเลย!

อร่อย!

เคล็ดลับ 1. ลองใช้เห็ดที่คุณเก็บเองหรือซื้อจากคุณยายในตลาดเท่านั้น แน่นอนว่าการซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตนั้นง่ายกว่าเสมอ แต่ความแตกต่างของรสชาตินั้นเป็นเพียงจักรวาล น่าเสียดายที่เห็ดถูกแปรรูปในร้านเป็นเวลานานมากและสูญเสียรสชาติทั้งหมดและยิ่งกว่านั้นคือวิตามิน

คำแนะนำ 2. ไม่ว่าในกรณีใดอย่าเกลือน้ำซุประหว่างการปรุงอาหาร นี่ควรเป็นกฎ # 1 ของคุณเมื่อทำซุป เกลือขัดขวางการสกัดรสชาติและ "ทำให้" ส่วนผสมแห้ง คุณต้องเพิ่มเวลาไม่กี่นาทีก่อนปรุงอาหาร เมื่อส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในซุปแล้ว

เคล็ดลับที่ 3. ซอสถั่วเหลืองเข้ากันได้ดีกับเห็ด ดังนั้นหากน้ำซุปดูจืดชืดสำหรับคุณ และยิ่งกว่านั้น หากคุณปรุงในน้ำซุปผัก ให้เติมซอส 1-2 ช้อนโต๊ะลงในซุปที่ทำเสร็จแล้ว คุณจะไม่เสียใจ ! ซอสนี้มีประโยชน์หลากหลายจนช่วยชีวิตในครัวของแม่บ้านได้

เคล็ดลับ 4. ผักใบเขียว เพื่อรักษาเส้นใยอันล้ำค่าและเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับผักใบเขียว ควรใส่ในซุปสำเร็จรูปในขณะที่ยังร้อนอยู่ คราวนี้เหมาะสำหรับส่วนผสมทั้งหมดที่จะอิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของเธอโดยไม่เปลี่ยนแปลง

เคล็ดลับ 5. เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มแครอทขนาดใหญ่ลงในน้ำซุประหว่างการปรุงอาหาร พลอฟสอนเราถึงคุณค่าของแท่งขนาดใหญ่สำหรับรสชาติและสีของจาน - ใช้มันซะ!

เคล็ดลับ 6. เมื่อทำซุปกับเห็ดชิตาเกะ คุณสามารถใช้น้ำซุปปลาสำหรับซุป แน่นอนว่าสิ่งนี้มีความเฉพาะเจาะจงและไม่เหมาะสำหรับทุกคน แต่ผู้ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นจะประทับใจกับการทดลองนี้อย่างเต็มที่ อย่างไรก็ตาม ควรเปลี่ยนชิ้นเนื้อไก่เป็นชิ้นปลาหรือเต้าหู้แทน

เคล็ดลับ 7 อย่าละเลยคุณภาพน้ำสำหรับน้ำซุปเพราะนี่คือฐานซึ่งเป็นส่วนผสมหลักของซุป แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องใช้น้ำขวดราคาแพง แต่ต้องกรองหรือต้มน้ำ

เคล็ดลับ 8. ลองแทนที่เห็ดแช่แข็งในซุปด้วยเห็ดดอง แน่นอนว่าคุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงในซุปเลย ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่สับให้หยาบ ๆ สะเด็ดน้ำเกลือแล้วใส่ลงในซุป รสชาติจะออกมาน่าสนใจมาก เป็นส่วนผสมของเห็ดชนิดหนึ่ง มังสวิรัติจะประทับใจมัน!

ความลับ 1. ถ้าคุณปรุงเห็ดย่างสำหรับซุปครีม ซุปของคุณจะได้รสชาติที่หอมกรุ่นและมีควันเล็กน้อย ดังนั้นเมื่อไปบาร์บีคิวให้นำเห็ดติดตัวไปด้วยและในวันถัดไปทำซุปจากพวกเขา - ทุกคนจะคลั่งไคล้น้ำลายไหล - มันอร่อยมาก

เคล็ดลับที่ 2 สำหรับซุปใดๆ เหล่านี้ คุณสามารถผัดชิ้นไก่หรือหมูไว้ล่วงหน้าแล้ววางลงบนชามซุป นี้จะเพิ่มความเต็มอิ่มให้กับจานและจะไม่ยอมให้เนื้อเสียรสชาติโดยให้ไปที่น้ำซุป สำหรับคู่ต่อสู้ที่กระตือรือร้นในการทอดเราแนะนำให้อบในเตาอบ - ไขมันขั้นต่ำ, รสชาติและความอ่อนโยนสูงสุด

เคล็ดลับที่ 3 หากคุณกำลังเตรียมซุปกับบะหมี่สำหรับใช้ในอนาคต จะดีกว่าที่จะต้มบะหมี่แยกต่างหากและเพิ่มในซุปเมื่อเสิร์ฟ จากนั้นมันจะไม่บวมและรักษาความยืดหยุ่นที่น่าพึงพอใจ

เคล็ดลับ 4. เมื่อเตรียมการทอดต้องแน่ใจว่าได้ทอดหัวหอมก่อนและใช้เวลาในการทำ ซุปหัวหอมฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงดังกล่าวพิสูจน์ให้เห็นว่าแม้แต่ซุปที่ปรุงด้วยหัวหอมเพียงอย่างเดียวก็สามารถมีรสชาติที่เหลือเชื่อได้ซึ่งจะถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นเพื่อเป็นมรดกทางวัฒนธรรม ดังนั้นการมีส่วนร่วมของหัวหอมทอดกับรสชาติของซุปจึงไม่ได้รับการชื่นชมอย่าละเลยขั้นตอนนี้ กระเทียม เนยเล็กน้อย ตั้งไฟไม่แรงและคนให้เข้ากัน สิ่งเหล่านี้คือตัวช่วยหลักของคุณ

ความลับ 5. การทดลอง! อย่างสม่ำเสมอ. ห้องครัวคืออาณาจักรของคุณ เส้นทางของคุณ คุณสามารถนำการทดลองที่กล้าหาญที่สุดมาสู่ชีวิตได้เพราะคุณไม่ใช่แค่แม่ไม่ใช่แค่ภรรยา คุณเป็นผู้สร้างที่สามารถและควรเตรียมอาหารเลิศรสที่ไม่มีใครสามารถทำซ้ำได้ ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนการทำอาหารให้เป็นภาระ เปลี่ยนกระบวนการสร้างสรรค์ เป็นงานอดิเรก เป็นประสบการณ์ทางวิทยาศาสตร์

และสุดท้าย อีกหนึ่งสูตรสำหรับซุปเห็ดแสนอร่อย

เป็นอิสระในห้องครัวแล้วคุณจะได้อาหารที่น่าสนใจและแปลกตาที่สุดเท่าที่คุณจะจินตนาการได้ ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จ!

(ผู้เยี่ยมชม 1 126 ครั้ง, 1 เข้าชมวันนี้)

สำหรับอาหารรัสเซียนั้นมีซุปอยู่โดยไม่มีข้อยกเว้น - หลักสูตรแรกในทุกแง่มุมของคำ และพื้นที่ป่าอันกว้างใหญ่ของรัสเซียเป็นแหล่งที่ร่ำรวยที่สุดของ "ขนมปังป่า" เนื่องจากมักเรียกกันว่าเห็ด

ตั้งแต่พายุฝนฟ้าคะนองอันอบอุ่นในฤดูใบไม้ผลิจนถึงน้ำค้างแข็ง นักเก็บเห็ดเดินไปตามทางเดินในป่าเพื่อค้นหาความสุขในการสะสม ซึ่งเป็นงานฝีมือที่มนุษย์รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ และป่าก็ไม่ตระหนี่ทำให้สามารถตุนเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ด, เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดนมและชานเทอเรล, เห็ดแอสเพน, volushkas, แชมเปญ

เห็ดเค็มและดอง ตากแห้งและทอด ตุ๋นและต้ม ความสามารถที่ทันสมัยช่วยให้คุณสร้างช่องว่างได้โดยการแช่แข็ง เห็ดสามารถแช่แข็งต้ม ดิบ หรือทอด ซุปเห็ดสะดวกปรุงเร็วขึ้นมาก

เมื่อพูดถึงเทคโนโลยีซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดแช่แข็งก่อนอื่นให้ใส่ใจกับส่วนประกอบหลัก - เห็ดแล้วเราจะพูดถึงซุปเท่านั้น

เห็ดไม่ใช่อาหารจากพืชหรือสัตว์ ในอาหารเช่นเดียวกับในธรรมชาติพวกเขาครอบครองช่องพิเศษ และไม่ใช่เพียงเพราะข้อควรระวังในการใช้งานซึ่งบางทีก็พูดไปหลายครั้งและเพียงพอแล้ว

จานเห็ดในการอดอาหารออร์โธดอกซ์แทนที่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ตัวอย่างเช่น เห็ดสับกับกระเทียมและเครื่องเทศบางชนิดมีรสชาติที่แตกต่างจากเนื้อบดที่ทำจากเนื้อสัตว์เล็กน้อย เห็ดทำให้ร่างกายอิ่มเร็วโดยไม่สร้างปัญหาในการต่อสู้กับแคลอรีส่วนเกิน แต่ในขณะเดียวกัน ซุปเห็ดก็สามารถเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูงได้เช่นกัน ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม และนี่ - ความลับของผลิตภัณฑ์หลัก.

เป็นที่น่าสังเกตว่าเห็ดมีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต นอกจากนี้ยังมีน้ำตาล ไขมัน กรดอะมิโน เห็ดเป็นแหล่งของวิตามิน แคลเซียม โพแทสเซียม และธาตุเหล็ก ข่าวดี:ในองค์ประกอบทางเคมีของเห็ดไม่มีคอเลสเตอรอลซึ่งร่างกายมนุษย์ผลิตได้มากมายโดยไม่ต้องกระตุ้นเพิ่มเติม น่าแปลกที่เห็ดขนาดใหญ่และขนาดเล็กประกอบด้วยวิตามิน โปรตีน และองค์ประกอบอื่นๆ ในปริมาณเท่ากันทุกประการ และความแตกต่างของขนาดอยู่ที่ปริมาตรของน้ำที่พวกมันมีอยู่ จึงไม่สมเหตุสมผลที่จะเดินเตร่ไปตามป่าเพื่อหาเห็ดขนาดใหญ่ นอกจากนี้ตัวอย่างที่ใหญ่ที่สุดมีโครงสร้างที่หลวมซึ่งอาจส่งผลต่อคุณภาพของกระบวนการทำอาหารและมักพบเห็ดหนอน

ตอนนี้เกี่ยวกับความลับหลักของเห็ด:ในการทำเช่นนี้ ให้ลึกลงไปอีกเล็กน้อยในคำถามเกี่ยวกับโครงสร้างของโมเลกุลของเชื้อรา

องค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้นทั้งหมดนี้สามารถดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างสมบูรณ์หรือกลายเป็นบัลลาสต์ ซึ่งช่วยเสริมปริมาตรของส่วนผสมที่เหลือในจาน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงแต่งด้วยกลไก องค์ประกอบที่มีคุณค่านั้นบรรจุอยู่ภายในโมเลกุลอย่างแม่นยำ ปกคลุมด้วยเปลือกนอกที่แข็งแรง ดังนั้นหากเห็ดเป็นส่วนผสมหลักในจานก็จะต้องบดให้ละเอียดอย่างน้อยบางส่วน แต่สำหรับอาหารที่เป็นอาหารเพื่อกระตุ้นให้รู้สึกอิ่มในท้องการหั่นหยาบก็เพียงพอแล้วหรือถ้าเห็ดมีขนาดเล็กคุณจะไม่สามารถหั่นได้เลย

คำถามต่อไปคือ รวมเห็ดกับอาหารอื่นๆ... ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างจานเห็ดคือกลิ่นของเห็ด ดังนั้นหากคุณต้องการคงความหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของป่าไม้ไว้ อย่าหลงระเริงกับเครื่องเทศ ทิ้งเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นเผ็ดและคงอยู่ ระวังให้มากใส่ใบกระวาน ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง กระเทียม และหัวหอมลงไปในซุปเพื่อเน้นกลิ่น ผลิตภัณฑ์จากนมช่วยเสริมและเน้นย้ำถึงกลิ่นหอมของเห็ดโดยเฉพาะ เห็ดไม่มีกรดและสามารถปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวเพื่อเพิ่มรสชาติ แต่จำไว้ว่าเห็ดสับกับครีมเปรี้ยวเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูง คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศหรือไวน์ขาวแห้งเพื่อเพิ่มรสเปรี้ยว

เห็ดผสมผสานกับมันฝรั่งบัควีทข้าวและถั่วได้อย่างกลมกลืน จากเนื้อสัตว์ให้เลือกสัตว์ปีก, หมู, ตับสำหรับเห็ด

สำหรับการเตรียมอาหารเห็ด สามารถใช้เห็ดชนิดต่างๆ ได้

การใช้ผงเห็ดแห้งจะมีประโยชน์มากซึ่งจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของจาน

หากจำเป็นต้องเน้นการปรากฏตัวของเห็ดในซุปคุณสามารถบดบางส่วนเพื่อให้จานได้รับคุณค่าทางโภชนาการที่สูงขึ้นและใส่ส่วนอื่น ๆ ทั้งหมด (เห็ดขนาดเล็ก) หรือหั่นเป็นชิ้นหรือครึ่งตามยาว . มีความจำเป็นต้องคำนึงถึงว่าเห็ดมีขนาดลดลงอย่างมากระหว่างการปรุงอาหารเนื่องจากประกอบด้วยน้ำส่วนใหญ่ซึ่งระเหยไปในระหว่างกระบวนการหุงต้ม ดังนั้นการหั่นเห็ดไม่ควรเล็กเกินไป

ตอนนี้ ให้เราหันมาสนใจวิธีการแช่แข็งเห็ดซึ่งมีความสำคัญสำหรับเห็ดแช่แข็งหลักสูตรแรก

เห็ดแช่แข็งผัดหรือต้มไม่จำเป็นต้องแปรรูปเพิ่มเติม จึงสามารถใส่ในซุป จุ่มในน้ำเดือด แช่แข็งได้โดยตรง ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรปรุงเป็นเวลานาน เห็ดดิบแช่แข็งต้มเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที แต่น้ำจะถูกระบายสองครั้ง หลังจากปรับสภาพแล้วพวกเขาจะล้างและใช้สำหรับซุปเห็ดเห็ดแช่แข็ง

ในกรณีที่ซื้อเห็ดในซูเปอร์มาร์เก็ต ไม่น่าจะพบเห็ดพิษ แต่คุณควรใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์: เห็ดไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้ ดังนั้นหากบรรจุภัณฑ์ถูกปกคลุมด้วยน้ำแข็งแสดงว่ามีการละเมิดระบอบการแช่แข็งและผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่คุ้มค่าที่จะซื้อ ด้วยเหตุผลเดียวกัน เห็ดจะถูกแช่แข็งเป็นส่วนเล็ก ๆ เพื่อนำไปใช้ตามต้องการ ถ้าเห็ดสดที่ละลายแล้วไม่สุกในทันที ทางที่ดีควรทิ้งเห็ดนั้น

ในบรรดาวิธีการทั้งหมดที่ใช้กันทั่วไปสำหรับซุปเห็ดคือ เทคโนโลยีการเตรียมซุปร้อน:

ขึ้นอยู่กับน้ำซุปใสที่ทำจากเนื้อสัตว์ผักและเห็ด เห็ดพอชินีและแชมปิญองเหมาะสำหรับน้ำซุปเห็ดเข้มข้น หลังจากเดือดน้ำซุปจะชี้แจงโดยการรัดดึง บางครั้งเพื่อให้ได้น้ำซุปใสก็เพียงพอที่จะแช่ส่วนผสมหลักและเอาโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการทำอาหารออกในเวลาที่เหมาะสม ในกรณีนี้ ระยะเริ่มต้นของการปรุงอาหารควรทำโดยใช้ความร้อนต่ำ น้ำซุปสามารถแช่แข็งได้ ซึ่งช่วยให้เตรียมซุปตามสูตรได้อย่างรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้น้ำซุปเห็ดที่แช่เย็นและเครียดจะถูกเทลงในภาชนะขนาดเล็กซึ่งวางถุงพลาสติกที่ปิดสนิทไว้ล่วงหน้า อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำให้น้ำซุปใสได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยใช้วิธีการแช่แข็ง ในการทำความสะอาดจากสิ่งสกปรกต่าง ๆ ก็เพียงพอที่จะใส่ก้อนแช่แข็งลงในชีสรีดในหลายชั้นแล้วรอจนกว่าของเหลวจะละลายและไหลออกทางตัวกรอง นอกจากนี้ยังสะดวกที่จะใช้ผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้งเพื่อการนี้ หลังจากการกรอง น้ำซุปแช่แข็งจะใช้สำหรับซุปตามปกติ

ซุปเติมน้ำมัน, โดยใช้ผักสีน้ำตาล, สารเติมมะเขือเทศ, มีหรือไม่มีแป้ง.

ซุปข้นซึ่งตามเทคโนโลยีแล้ว แป้ง ไข่หรือผลิตภัณฑ์จากนม หรือส่วนผสมของส่วนประกอบตามรายการจะใช้เพื่อทำให้ข้นขึ้น

เทคโนโลยีการย่างสำหรับทำซุปเห็ดใช้ค่อนข้างบ่อย วิธีนี้แนะนำเป็นพิเศษหากไม่ได้นำของเหลวทั้งหมดออกจากเห็ดระหว่างการแช่แข็ง ในกระบวนการอบเห็ด จุดเยือกแข็งนี้ถูกขจัดออกอย่างง่ายดาย และเห็ดผัดจะได้รสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้นโดยเฉพาะถ้าปรุงโดยการทอดในเนย

สำหรับทำซุปครีมหรือครีมไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามหรือความรู้พิเศษมากนัก - เพียงพอที่จะใช้เครื่องปั่นหรือเทคนิคอื่น ๆ ที่สามารถเปลี่ยนซุปให้เป็นก้อนครีมได้

ในกรณีนี้ คุณสามารถปรุงส่วนผสมแต่ละอย่างแยกกัน ผสมในภายหลังในเครื่องปั่น หรือปรุงซุปด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอัตราส่วนของมวลหนาและของเหลวมีค่าใกล้เคียงกัน: นี้จะช่วยให้คุณบรรลุ ความหนาที่จำเป็นสำหรับซุปบดหรือครีม ...

ของเหลวสำหรับซุปเห็ดอาจเป็นเนื้อ เห็ดหรือน้ำซุปผัก (รวมทั้งแช่แข็ง) เช่นเดียวกับนมหรือครีม ซุปเห็ดยังเตรียมในน้ำซุปปลา แต่ในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องเลือกรสชาติที่ต้องการ - ปลาหรือเห็ด

เห็ดในซุปสามารถใช้เป็นส่วนผสมหลักหรือเป็นเครื่องเคียงได้

สูตร 1. ซุปเห็ดจากเห็ดแช่แข็ง, มันฝรั่งกับครีม - ซุปครีม

สารประกอบ:

มันฝรั่งต้ม - 450 กรัม

แชมปิญองทอดแช่แข็ง 450 ก

ครีมร้อน 1.25 l

น้ำ 200 มล.

ผงปรุงรสเห็ด - 50-70 กรัม

สำหรับเสิร์ฟ - ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

เห็ดผัดพร้อมละลายโดยการนึ่งในกระทะ ปรุงรสด้วยเห็ดเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม รวมเข้ากับมันฝรั่งต้มแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ต้มครีมและเทส่วนที่ร้อนลงในมวลเห็ดมันฝรั่งหนาโดยไม่ต้องหยุดวิปปิ้ง หากจำเป็นให้เกลือและปรุงรสน้ำซุปข้นด้วยเครื่องเทศ เสิร์ฟร้อนในหม้ออบ โรยหน้าด้วยสมุนไพรผักชีฝรั่งสับ

สูตรที่ 2. ซุปเห็ดจากเห็ดแช่แข็งกับน้ำสลัดมะเขือเทศ

รายการส่วนผสม:

มันฝรั่ง - 300 กรัม

แป้งสำหรับผัด - 25 กรัม

แครอท - 150 กรัม

เห็ดนางรมดิบ 300 กรัม

วางมะเขือเทศ - 50 กรัม

ผงเห็ดเพิ่มรสชาติ

หัวหอม - 100 กรัม

น้ำซุปเนื้อ (หรือเห็ด) - 2 l

น้ำมันสำเร็จรูป

สมุนไพร เครื่องเทศ และเกลือ

น้ำ - 2.0 ลิตร

การตระเตรียม:

ปรุงเห็ดนางรมแช่แข็งสับเป็นเวลาสิบนาที สะเด็ดน้ำล้างเห็ดใต้น้ำไหลแล้วเทน้ำซุปที่เตรียมไว้ (ไม่จำเป็น) หลังจากที่น้ำซุปกับเห็ดเดือดคุณต้องลดความร้อนและเพิ่มผักที่เตรียมไว้ในทางกลับกัน

ในขณะที่เห็ดกำลังเดือด ให้ปอกหัวหอม มันฝรั่ง และแครอท เทมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำซุปเห็ดเดือด เทหัวหอมสับลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อนแล้วทอดจนใส จากนั้นใส่แครอทขูด ผัดจนนุ่ม แล้วเทน้ำซุปเห็ดประมาณหนึ่งแก้ว ผสมกับแป้งและซอสมะเขือเทศ เทซอสผัดลงในกระทะพร้อมน้ำซุป ใส่ใบกระวานและเกลือ หลังจากนั้นประมาณสิบนาที นำหม้อซุปออกจากเตา โรยหน้าด้วยสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ

สูตร 3. ซุปเห็ดจากเห็ดแช่แข็งกับบวบ

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

นม 0.45 l

บวบ, ขาว - 250 กรัม

ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ (15%) - 120 g

น้ำมันกลั่น (สำหรับผัด)

หัวหอม - 200 กรัม

เห็ดต้มแช่แข็ง - 0.5 กก.

น้ำ (หรือน้ำซุปเนื้อ)

แครอท 150 กรัม

สมุนไพร เครื่องเทศ ซอสเห็ด

การตระเตรียม:

เราใส่หม้อในเตาอบที่อุณหภูมิ 50 ° C เพื่อให้ความร้อน เราขูดแครอทละลายเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นไม่บางเกินไปสับหัวหอมด้วยมีด ในน้ำมันอุ่นก่อนอื่นให้ใส่แครอทและหัวหอม เทเห็ดลงในผักผัดและเคี่ยว จากนั้นเราก็โรยบวบขูดแล้วเติมนมและเกลือ ใส่เนื้อหาในหม้อแล้วเทน้ำซุปร้อนหรือน้ำเดือดที่ด้านบน ใส่ครีมลงในหม้อทั้งหมดแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 210 ° C ประมาณครึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ ตักใส่หม้อ ปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งเขียว

สูตร 4. ซุปเห็ดจากเห็ดแช่แข็ง ไม่ติดมัน ถั่วขาว

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

น้ำ - 2.7 ลิตร

ถั่วขาวเม็ดเล็ก 400 กรัม

เห็ดทอด 450-500 กรัม

กระเทียม - 1/2 หัวกลาง

เนยละลาย 50 กรัม

น้ำมันมะกอก 100 มล.

เห็ดแห้ง (ผง)

ชิลี 1 ชิ้น

ใบกระวาน เครื่องเทศ

ผักชีฝรั่งสด

วิธีทำอาหาร:

ปรุงถั่วที่แช่ไว้ (แนะนำให้ยืนค้างคืน)

ปรุงรสด้วยใบกระวานสองใบและเกลือ ฆ่าถั่วที่ต้มแล้วครึ่งหนึ่งแล้วใส่กลับเข้าไปในหม้อ บดพริกและกระเทียมขนาดกลาง 2 กลีบแล้วทอดในน้ำมันร้อน หลังจากที่พวกเขาเปลี่ยนเป็นสีทองแล้วพวกเขาจะต้องนำออกและทิ้งและในน้ำมันนี้ให้ทอดเห็ดและเพิ่มลงในน้ำซุปถั่ว ต้มทุกอย่างรวมกันอีก 10 นาที ใส่กระเทียมสับ ผักชีฝรั่ง และพริกไทยดำอีกสองสามกลีบ

สูตร 5. ซุปเห็ดจากเห็ดแช่แข็งกับมะเขือเทศ

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

น้ำซุปเนื้อ 2.0 l

มันฝรั่งปอกเปลือก - 200-300 กรัม

กระเทียม 2 กลีบ

500 กรัม แชมเปญ

2 ชิ้น มะเขือเทศสีแดง (ใหญ่)

เนื้อไก่ต้ม 200 กรัม

น้ำมันกลั่น (สำหรับทอด)

เครื่องเทศ เกลือ

การตระเตรียม:

เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะให้ปิดก้น ใส่หอมใหญ่ กระเทียมสับ ผัดจนใส ใส่เห็ดสับ เกลือ พริกไทย จากนั้นใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วสับแล้วผัดสักครู่ จากนั้นใส่มันฝรั่งและไก่หั่นเต๋าลงในจานเดียวกัน เติมน้ำซุป ปรุงรสตามต้องการ จนมันฝรั่งพร้อม

สูตร 6. ซุปเห็ดจากเห็ดแช่แข็งในขนมปัง

สารประกอบ:

5 ชิ้น ขนมปังข้าวไรย์

ครีมหนัก 500 มล.

ชีสแข็ง เช่น Dutch 200 g

ชานเทอเรลแช่แข็ง 600 กรัม (ต้ม)

มันฝรั่ง 600 กรัม

กระเทียมเพื่อลิ้มรส

งา (สำหรับปัดฝุ่น)

เกลือ ผงเห็ด

การตระเตรียม:

ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนและปรุงอาหาร

เห็ดผัดกับหัวหอมและเพิ่มมันฝรั่ง ระบายน้ำซุปแล้วตีมันฝรั่งกับเห็ดด้วยเครื่องปั่นแล้วใส่ครีมอุ่น ๆ ตัดส่วนบนของขนมปังออก ซึ่งจะกลายเป็น "ฝา" แล้วเอาเศษขนมปังออก อย่าทำความสะอาดขนมปังอย่างทั่วถึง: ด้านล่างไม่ควรเสียหาย วางม้วนบนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเซลเซียส มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับม้วนให้เป็นสีน้ำตาลและแห้ง

ซุปเห็ด. 5 สูตรทำซุปเห็ดแช่แข็งง่ายๆ

ผสมกระเทียมและน้ำมันพืชแล้วใส่จาระบีตรงกลางม้วนและ "ฝา" ด้วยส่วนผสม เทซุปลงในขนมปัง โรยหน้าด้วยชีส ปิดด้วยงาที่โรยด้านบนแล้วเสิร์ฟ

สูตร 7. ซุปเห็ดจากเห็ดแช่แข็งกับชีส

สารประกอบ:

เห็ดนางฟ้าแช่แข็ง (ดิบ) 0.5 กก.

มันฝรั่ง 400 กรัม

ชีสเคิร์ดแปรรูป 4x50 g

แครอท 100 กรัม

พริกไทย เกลือ

น้ำมัน (สำหรับผัด)

การตระเตรียม:

ปรุงมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เมื่อน้ำเดือด ใส่ชีสขูดที่ขูดแล้วลงไปคนให้เข้ากัน เพื่อให้ชีสละลายได้ดี คุณควรเลือกชีสคุณภาพดี เราละลายเห็ด สับและตั้งให้ทอดจนน้ำระเหยหมด เมื่อความชื้นระเหยไป ให้ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือถ้าจำเป็น แยกหัวหอมสับและแครอทขูด เทผักและเห็ดสำเร็จรูปลงในกระทะแล้วเคี่ยวต่ออีก 5-10 นาที

สูตร 8. ซุปเห็ดจากเห็ดแช่แข็งกับข้าวในน้ำซุปไก่

สารประกอบ:

เห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งทอด 450 ก

น้ำซุป 2.7 l

มันฝรั่ง 300 กรัม (2-3 ชิ้น)

ข้าวนึ่ง 100 กรัม

ผักใบเขียว ซอสเห็ด

แป้งและเนยสำหรับผัด - อย่างละ 30-40 กรัม

ครีมเปรี้ยว 50-75 กรัม

นม 250 มล.

ใบกระวาน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

โยนข้าวที่แช่ไว้ในน้ำซุปไก่ที่เดือดพร้อมกับมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เมื่อข้าวและมันฝรั่งกำลังเดือด ให้ใส่เห็ดลงในหม้อ ผัดหัวหอมสับในกระทะใส่แป้งแล้วครีมเปรี้ยวและนม โอนน้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงในกระทะพร้อมซุปแล้วปล่อยให้เดือด ปรุงรสซุปด้วยเครื่องเทศและเกลือ เสิร์ฟตกแต่งแต่ละเสิร์ฟด้วยใบผักชีฝรั่งสีเขียว

ซุปเห็ดแช่แข็ง - เคล็ดลับและเคล็ดลับ

ซุปเห็ดหลากหลายชนิดสามารถทำได้หลากหลายมากขึ้นด้วยผลไม้แห้ง ลูกพรุนและแอปริคอตแห้งเหมาะสำหรับซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดแช่แข็ง

สำหรับเห็ดที่กินได้สำหรับซุป ให้ใช้เห็ดท่อที่มีเนื้อหนา

หากคุณเก็บเกี่ยวเห็ดสำหรับฤดูหนาวด้วยตัวเอง จำไว้ว่าต้องเก็บเห็ดให้ห่างจากตัวเมือง จากทางหลวง เนื่องจากพวกมันดูดซับมลพิษทั้งหมดจากดิน อากาศ และน้ำ เมื่อเก็บเห็ด ไม่ทราบชนิดพันธุ์ หรือชนิดที่คุณสงสัย คุณต้องเลี่ยงด้านข้างอย่างเด็ดเดี่ยว โดยไม่ต้องใช้มือแม้แต่สัมผัส เวลาที่ดีที่สุดในการเลือกคือตอนเช้า ซึ่งทั้งเห็ดและดินถูกน้ำค้างปกคลุม

คุณควรซื้อเห็ดในเครือข่ายค้าปลีกที่มีใบรับรองเท่านั้น อย่าใช้บริการของผู้ขายที่ไม่คุ้นเคยในตลาด จัดเรียงเห็ดใหม่ก่อนปรุงอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าปลอดภัย

เฉพาะเห็ดพอชินีหรือเห็ดแชมปิญองเท่านั้นที่เหมาะสำหรับน้ำซุปเห็ด

เตรียมผงจากเห็ดพอชินีแห้งแล้วเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องซื้อเครื่องปรุงเห็ดชนิดพิเศษที่มีเกลือและสารกันบูด และอาหารเห็ดจะมีกลิ่นหอมเสมอราวกับว่าเห็ดแช่แข็งเพิ่งถูกนำมาจากป่า

แช่เห็ดแห้งในนมเค็ม พวกเขาจะบวมและได้กลิ่นหอมสดชื่น

พยายามเลือกเห็ดอ่อนที่ไม่มีฝาเสมอ ข้างใต้เป็นแผ่นสปอร์หรือฟองน้ำ ซึ่งทรายและแมลงจะเข้าไปเมื่อเปิดฝา ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาในการแปรรูปเห็ด

เห็ดเกือบจะปราศจากกรดและน้ำตาล ดังนั้นผลิตภัณฑ์จำนวนเล็กน้อยเหล่านี้จะช่วยปรับปรุงรสชาติของจานเห็ด

พยายามหลีกเลี่ยงการบริโภคเห็ดมากเกินไป: พวกมันย่อยยาก แม้ว่าจะปรุงอย่างถูกต้องและอร่อยมาก

เมื่อฉันรู้สึกเศร้าและรู้สึกเย็นชาภายใน ฉันปรุงซุป ฉันเลือกสูตรที่ง่ายกว่าบางอย่างเพื่อไม่ให้ยืนบนเตาเป็นเวลานาน - สับทุกอย่างอย่างรวดเร็วแล้วนั่งรอให้ซุปปรุงโดยสูดดมกลิ่นหอม วันนี้ฉันมีซุปที่หอมกรุ่นเป็นพิเศษซึ่งทำจากเห็ดพอชินีแช่แข็ง ซึ่งเป็นสูตรที่มีรูปถ่ายจากหมวดหมู่ ชุดผลิตภัณฑ์สปาร์ตัน - เห็ด มันฝรั่ง หัวหอม แครอท เครื่องเทศและสมุนไพร นั่นคือสูตรสำหรับอารมณ์ดี ไม่เชื่อฉัน? ลองมัน. แค่กินซุปเห็ดพอชินีสักจานก็พอ - และจะมีความรู้สึกอบอุ่นราวกับว่าคุณได้รับการดูแลอย่างดี

ซุปเห็ดจากเห็ดแช่แข็ง สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

รสชาติของซุปขึ้นอยู่กับคุณภาพของเห็ด ฉันมีพวกเขา - งดงาม หนึ่งสัปดาห์ก่อน แม่ของฉันนำเห็ดพอชินีแช่แข็งมาให้ฉันสองถุง ฉันใส่มันลงในช่องแช่แข็ง แต่ทันทีที่ฉันเปิดห้องครัวทั้งห้องครัวก็เต็มไปด้วยกลิ่นหอมของฤดูร้อนในเดือนสิงหาคมซึ่งเป็นเช้าตรู่ที่มีหมอกหนาในทันที พ่อกับแม่ชอบเข้าป่าตอนตีห้า ตามธรรมเนียมเก่าหลังสงครามเวลาเข้าป่าไปเก็บเห็ดแทนการเก็บเกี่ยว และใครก็ตามที่มีเวลาก่อนจะได้ทั้งหมด เห็ด แข็งแกร่งแม้กระทั่งเห็ดชนิดหนึ่งที่ไม่มีรูหนอนตัวเดียว พวกเขาสามารถออกไปได้หลังจากฝนตก - และใส่ลงในตะกร้าทันที แม่แช่แข็งพวกมันจนหมด มีเพียงเธอเท่านั้นที่ทำความสะอาดขาจากสนามหญ้าและตะไคร่น้ำเล็กน้อย ฉันแค่ต้องละลายน้ำแข็ง ล้างและหั่นมัน เห็ดแช่แข็งต้มเร็วมาก 15 นาที - และซุปก็พร้อม

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีแช่แข็ง - 250-300 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น (ใหญ่กว่าขนาดกลางเล็กน้อย)
• หัวหอม - ครึ่งขนาดกลาง
• แครอท - ครึ่ง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส (ฉันใส่ครึ่งช้อนชา)
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส (ฉันเพิ่มกระเทียมบดแห้งและพริกไทยป่นเล็กน้อย)

วิธีทำซุปเห็ดพอชินีแช่แข็ง

ดังนั้นเราจึงมีเห็ดแช่แข็ง พวกเขาจำเป็นต้องย้ายจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้ละลายได้อย่างสมบูรณ์ ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรใส่เห็ดในน้ำ - พวกมันจะทำให้น้ำมีกลิ่นที่ยอดเยี่ยมของสิงโต และเราต้องรักษามันไว้ให้สูงสุด

น้ำซุปจะใช้เวลาเล็กน้อยในการทำ เริ่มจากธนูกันก่อน ต้องล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือกระทะที่มีก้นหนา เรากระจายหัวหอมและทอดบนไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว อยู่บนเตาเพื่อไม่ให้หัวหอมไหม้ ทันทีที่มันโปร่งใส คุณจะต้องใส่แครอททันที

คุณสามารถใช้มีดหั่นบาง ๆ ขูดบนเครื่องขูดธรรมดาหรือใช้อุปกรณ์สำหรับแครอทเกาหลี - จากนั้นซุปจะกลายเป็นที่ชื่นชอบอย่างมาก ผสมแครอทกับหัวหอมและทอดต่ออีกห้านาที

เห็ดของเราได้ละลายน้ำแข็งแล้วและนิ่ม ฉันไม่ใช้น้ำที่ละลายแล้วจากใต้น้ำ เพราะจำเป็นต้องกรองน้ำเพื่อไม่ให้ทรายส่งเสียงดังเอี๊ยดฟันหรือไม่ระบายออก ฉันไม่มีอารมณ์จะทำเวทมนตร์ในครัว ดังนั้นฉันจึงล้างเห็ด ทำความสะอาดส่วนที่เหลือของสนามหญ้า และหั่นเห็ด หากคุณต้องการได้ชิ้นส่วนที่เข้าใจได้เช่นนั้น ให้ตัดขาหมวกออกจากฝาครอบประมาณหนึ่งเซนติเมตรแล้วตัดเป็นชิ้นกว้างเซนติเมตร และใส่หมวกที่เหลือขึ้น ผ่าครึ่งแล้วผ่าครึ่งแล้วผ่าให้เรียบร้อย - คุณจะได้ไตรมาสที่มีรูปร่างเห็ดที่แตกต่างกัน แน่นอนว่าสิ่งนี้สามารถจัดได้ก็ต่อเมื่อเห็ดชนิดหนึ่งมีขนาดกลางเท่านั้น

เราส่งเห็ดสับไปที่กระทะผสมกับหัวหอมและแครอทแล้วทอดสักสองสามนาที

เหลือแต่มันฝรั่ง เราทำความสะอาดและตัดให้เล็ก โดยทั่วไปแล้วฉันหั่นเป็นเส้นสำหรับการทอดแล้วก็ผ่าครึ่งเพราะฉันไม่ชอบเมื่อชิ้นมันฝรั่งชิ้นใหญ่ลอยอยู่ในซุป ฉันชอบมันฝรั่งฝานที่พอดีในช้อนโต๊ะ

อาหารปริมาณนี้ฉันกินแค่ 1 ลิตร เพราะฉันชอบซุปที่เข้มข้นและมีความเข้มข้นมากกว่า น้ำสามารถนำเย็นหรือต้มล่วงหน้า - จากนั้นซุปจะปรุงเร็วขึ้น

เราใส่กระทะบนเตา, เกลือ, นำไปต้ม, กระชับความร้อนเป็นสาม, ปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที, จนกระทั่งมันฝรั่งต้ม เพิ่มเครื่องเทศในตอนท้าย ถัดไป ปิดเตาและปล่อยให้น้ำซุปเดือดอย่างน้อย 20 นาที จำไว้ว่ายิ่งน้ำซุปนานเท่าไหร่ก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น

นั่นคือทั้งหมดที่ คุณสามารถเสิร์ฟซุปเห็ดนี้กับสมุนไพรสับ สามารถใส่ครีมเปรี้ยวได้

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

ปอกหัวหอม, แครอท, กระเทียม, มันฝรั่ง, ขึ้นฉ่ายฝรั่งและผักชีฝรั่งด้วยมีด จากนั้นล้างผักใต้น้ำไหลจากสิ่งสกปรกทุกชนิดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว จากนั้นวางทีละอันบนเขียงแล้วสับ ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งวงด้วยความหนาโดยประมาณ สูงถึง 0.5 มิลลิเมตร... หั่นแครอท ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่ายเป็นเส้นขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางโดยประมาณ 0.7 คูณ 0.7 มิลลิเมตรและยาว สูงถึง 3 เซนติเมตร... หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ตามต้องการและมีเส้นผ่านศูนย์กลางโดยประมาณ สูงถึง 3 เซนติเมตร... สับกระเทียมให้ละเอียด แบ่งผักออกเป็นชามแยก เช่น ถั่วลันเตา ใส่เครื่องเทศในปริมาณที่เหมาะสม โยนโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกที่ต้มแล้วลงในกระชอนแล้วถือไว้จนกว่าของเหลวทั้งหมดจะระบายออก จากนั้นนำไปใส่จานแยกต่างหากช่วยตัวเองด้วยช้อนโต๊ะ วัตถุดิบพร้อม!

ขั้นตอนที่ 2: ละลายเห็ด

เห็ดแช่แข็งมีความละเอียดอ่อนมากและต้องจัดการอย่างระมัดระวัง ใส่เห็ดแช่แข็งในปริมาณที่ต้องการลงในชามลึก เทน้ำเย็นไหลลงไป แล้วปล่อยให้เห็ดละลายน้ำแข็ง
กระบวนการนี้จะพาคุณไปที่ 20 - 30 นาที, ไม่มีทางอื่น หากคุณเทน้ำร้อนหรือน้ำอุ่นลงบนเห็ด คุณอาจได้รับโจ๊กแทนเห็ด ซึ่งท้ายที่สุดแล้วเหมาะสำหรับทำซุปจูเลียนหรือซุปเห็ดบดเท่านั้น หลังจากที่เห็ดละลายจนหมด ให้สะเด็ดน้ำออกจากเห็ดทั้งหมด นำไปใส่ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลผ่านบางๆ จากนั้นทิ้งไว้ในกระชอนจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะถูกระบายออกและถ่ายโอนไปยังชามที่สะอาดและลึก

ขั้นตอนที่ 3: ทอดเห็ดและหัวหอม

เปิดเตาไฟปานกลางและวางกระทะด้วยน้ำมันพืชตามปริมาณที่ต้องการ หลังจากอุ่นไขมันแล้วให้ใส่หอมใหญ่สับลงในกระทะแล้วผัดให้หอม 5 - 7 นาทีเพื่อความโปร่งแสงและสีทองอ่อน
หลังจากที่หัวหอมได้ความสอดคล้องที่คุณต้องการแล้ว ให้ใส่เห็ดลงไป แล้วเคี่ยวส่วนผสม 2 อย่างนี้เข้าด้วยกันประมาณ 10-15 นาทีจนความชื้นระเหยไปหมด
ในช่วงเวลานี้ หัวหอมกับเห็ดจะพร้อมเต็มที่ และเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนอ่อน ข้าม 10-15 นาทีตั้งกระทะออกจากเตา

ขั้นตอนที่ 4: ปรุงผัก

เปิดเตาที่อุณหภูมิสูงแล้ววางกระทะขนาดใหญ่ด้วยน้ำกลั่นสะอาดตามปริมาณที่ต้องการ หลังจากที่น้ำเดือด ขันระดับของเตาให้มีอุณหภูมิปานกลาง ใส่รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งลงไป ต้มเพื่อ 10 นาที.
จากนั้นใส่แครอทสับลงในกระทะและปรุงอาหารให้มากขึ้น 10 นาที.
จากนั้นใส่มันฝรั่งและปรุงน้ำซุปอีกหน่อย 10 นาที.

ขั้นตอนที่ 5: เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ

หลังจากที่ผักต้มเข้ากันแล้ว 10 นาที, ใส่เห็ดและหัวหอมผัดลงในกระทะ
เทข้าวบาร์เลย์มุกที่ต้มไว้ลงไป
จากนั้นใส่ถั่วเขียวลงไป
ใส่ใบลอเรล พริกไทยดำ และถั่วออลสไปซ์
ปรุงรสซุปด้วยกระเทียม
และสุดท้าย แต่ไม่สำคัญเล็กน้อย - ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง เทลงในซุปแล้วคนส่วนผสมด้วยทัพพี

ขั้นตอนที่ 6: ปรุงซุปเห็ดเห็ดแช่แข็ง

ต้มน้ำซุปให้ 20 นาที, กวนด้วยทัพพีเป็นระยะๆ และร่อนด้วยช้อน slotted ต่อ 2 - 3 นาทีจนสุกเต็มที่ ปรุงรสน้ำซุปตามชอบด้วยเกลือ คน ปิดเตา ปิดฝาหม้อ ปล่อยให้ซุปเห็ดขึ้นสูง 10-15 นาที... จากนั้นใช้ทัพพีเทลงในจานลึกเพิ่มครีมที่มีไขมันเพื่อลิ้มรสและเพลิดเพลิน!

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟซุปเห็ดแช่แข็ง

ซุปเห็ดทำจากเห็ดแช่แข็ง เสิร์ฟร้อน วางในชามลึกและปรุงรสด้วยครีมหรือครีม ซุปประเภทนี้ไม่ต้องเติมและถือว่าเป็นอาหารที่ไม่มีไขมันหรือเป็นอาหาร มักจะเตรียมในวันอดอาหาร ในวันคริสต์มาส และสำหรับนักกีฬา และเสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบหรือขนมปังกรอบ ซุปที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมซึ่งคุณจะได้รับความสุขมากมาย! อร่อย!

- - หากคุณต้องการให้ซุปของคุณมีไขมันและเข้มข้นมากขึ้น คุณสามารถปรุงในน้ำซุปชนิดใดก็ได้ คุณยังสามารถเพิ่มเนื้อต้ม แบบใดก็ได้ หรือต้มน้ำซุปกับเนื้อแล้วเติมและปรุงผักด้วย ส่วนผสมที่เหลือ

- - ชุดเครื่องเทศและสมุนไพรในสูตรนี้ไม่จำเป็น คุณสามารถใส่เครื่องเทศใด ๆ ที่เหมาะกับซุป อาหารประเภทผัก อาหารจานเนื้อ คุณยังสามารถใช้ผักใบเขียว เช่น หัวหอมใหญ่ ใบโหระพา หญ้าฝรั่น ผักชีฝรั่ง และอื่นๆ อีกมากมาย

- - คุณสามารถผัดหัวหอมกับเห็ดในไขมันพืชและนมอื่นๆ เช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันข้าวโพด เนย มาการีนเนย

- - ในซุปประเภทนี้ คุณสามารถใช้เห็ดแช่แข็งหรือเห็ดสดก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นเห็ดชานเทอเรล แชมปิญอง รัสซูล่า เห็ดพอชินี เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง และอีกหลายชนิด

- - ประเภทของซีเรียลในจานนี้ไม่ใช่พื้นฐาน คุณสามารถใส่ซีเรียลที่ต้มหรือดิบที่คุณชอบได้ เช่นเดียวกับพาสต้า

หากคุณไปที่ป่าในฤดูใบไม้ร่วงและทำสต๊อกของคุณเองสำหรับฤดูหนาว - ถ้าไม่ใช่ในโลกสมัยใหม่ทุกอย่างสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ต

โดยทั่วไปมีสูตรอาหารมากมายที่มีผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ ตัวอย่างเช่น เมื่อเร็ว ๆ นี้เราค้นพบสูตรอาหารใหม่มากมายสำหรับจูเลียนกับเห็ดและไก่ ซึ่งเราพบในบล็อกที่ยอดเยี่ยม "ความลับของคหกรรมศาสตร์" เราปรุงหนึ่งในนั้นและเราได้รับการปฏิบัติที่อร่อยมาก

ขั้นตอนการเตรียมอาหารที่มีส่วนผสมนี้ไม่ซับซ้อนมาก แต่ยังต้องรู้และปฏิบัติตามประเด็นหลักที่ไม่ควรละเลย นี่คือสิ่งที่เราจะทำก่อนอื่นเลย

• สิ่งสำคัญคือเมื่อเลือกเห็ดในร้านให้ใส่ใจกับวันหมดอายุและบรรจุภัณฑ์หากอยู่ในน้ำแข็งจะดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อดังกล่าว - อาจไม่ปฏิบัติตามระบอบการแช่แข็ง ดูแลสุขภาพตัวเองด้วย.

ทราบ! เห็ดไม่ควรแช่แข็งซ้ำ!

• หากก่อนหน้านี้เห็ดแช่แข็งถูกต้มหรือทอดคุณไม่จำเป็นต้องปรุงเพิ่มเติมเพียงแค่โยนลงในน้ำเดือด
• และหากไม่เป็นเช่นนั้นให้ต้มเห็ดดิบแช่แข็งประมาณ 40 นาทีในขณะที่เปลี่ยนน้ำสองครั้งระหว่างการปรุงอาหารจากนั้นล้างออกแล้วใส่ลงในซุปเท่านั้น
• รสชาติของเห็ดจะพัฒนาเต็มที่หลังจากเดือด 3 นาทีเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารและแช่เป็นเวลา 20 นาที

สูตรซุปเห็ดลีนแสนอร่อย

ซุปแบบลีนนั้นง่ายต่อการเตรียมและอร่อยในการเรียนรู้ นอกจากนี้ยังดูดซึมได้ง่ายและมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์เติมพลังงานที่จำเป็น

ทั้งนี้เนื่องจากเห็ดประกอบด้วยกรดอะมิโนที่เราต้องการ สารต้านอนุมูลอิสระ แคลเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี ธาตุเหล็ก และวิตามินของกลุ่ม D, E, C, B

วัตถุดิบ:

• เห็ดแช่แข็ง 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• น้ำมัน - มะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - 0.5 พวง
• น้ำ - 1.8 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

2. ปอกหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. ล้างแครอท ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้น

4. ตั้งหม้อใส่น้ำบนเตา ต้มเสร็จแล้ว ใส่มันฝรั่งลงไป ในเวลานี้ ให้ใส่หัวหอมและแครอทบนไฟร้อนปานกลางไม่ จำนวนมากน้ำมันมะกอกโดยเติมน้ำเล็กน้อย

5. นำแชมเปญออกแล้วตั้งไฟเล็กน้อยในกระทะด้วยเนยประมาณสามนาที

6. ทันทีที่มันฝรั่งสุก ใส่เห็ดและผักลงไป

7. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเพิ่มผักชีฝรั่งสีเขียว ซุปพร้อม!

อร่อย!

การทำซุปเห็ดจากเห็ดแชมปิญองแช่แข็ง:

ส่วนใหญ่ในการปรุงอาหารเราใช้แชมเปญเพราะมักจะอยู่ในร้านตลอดทั้งปี พวกเขาให้กลิ่นหอมของจานและรสชาติที่น่าพึงพอใจ

จานนี้เสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์ ครีมเปรี้ยว และสมุนไพร หากต้องการให้วางครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียมแยกกัน

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปเนื้อ (น้ำ) - 1.5 ลิตร
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
• แชมเปญ - 150 กรัม
• วุ้นเส้น - 5 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 40 l
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• กรีนเนอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า เราใส่กระทะพร้อมน้ำซุปบนเตาหลังจากที่ของเหลวเดือดเทมันฝรั่งและปรุงอาหาร

2. ปอกหัวหอมและแครอทหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน

3. ผัดเห็ดแช่แข็งในน้ำมันเล็กน้อย

4. ใส่กระทะลงในมันฝรั่งที่ต้มแล้วเทหัวหอมและแครอทก๋วยเตี๋ยวที่นั่น ปรุงอาหารเป็นเวลา 7-10 นาที

5. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสโรยด้วยสมุนไพรสับ ปิดไฟ ซุปพร้อมแล้ว อร่อย.

คุณสามารถเทลงในจานเล็ก ๆ และเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของซุปสำเร็จรูป!

สูตร Multicooker

ซุปเห็ดปรุงในน้ำซุปที่ได้รับระหว่างการปรุงอาหาร พวกเขาสามารถประกอบด้วยส่วนผสมที่หลากหลาย: มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, ขึ้นฉ่าย, ก๋วยเตี๋ยว, บัควีท, ข้าวบาร์เลย์หรือข้าวโอ๊ตรีด

ซุปถั่ว ฟักทอง ลูกพรุน มะเขือม่วง บวบ กะหล่ำปลีจีนและสาหร่าย ซุปเห็ดแสนอร่อยกับกุ้งหรือผักโขม

ฉันแนะนำให้ดูวิดีโอโดยละเอียดเกี่ยวกับสูตรการทำซุปเห็ด ดูมีความสุข!

อร่อย!

ซุปเห็ดใส่ครีม

ซุปเห็ดแช่แข็งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ในแง่ของปริมาณโปรตีนในเห็ดนั้นไม่ได้ด้อยไปกว่าเนื้อสัตว์เลย โดยทั่วไปแล้วจะมีผลดีต่อร่างกายของเรา

แต่เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมด มีข้อห้ามในการใช้ซุปเห็ด กล่าวคือ: เด็กอายุไม่เกิน 3 ปี, โรคทางเดินอาหาร, โรคไตและตับ

ซุปครีมกลายเป็นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ลองสูตรนี้.

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• เห็ด - 200 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ครีม - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ชีสแปรรูป - 90 g

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นลูกเต๋าแล้วนำไปต้มในน้ำเดือด

2. ปอกแครอทและหัวหอม สับหัวหอมอย่างประณีต สามแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

3. ในกระทะในน้ำมัน ผัดผักจนเป็นสีเหลืองทองพร้อมเห็ดต้มแช่แข็ง ตัดชีสเป็นชิ้นใหญ่

4. ใส่หัวหอมทอด แครอท และเห็ด รวมทั้งชีสในกระทะกับมันฝรั่ง

ผัดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

5. จากนั้นเทครีมลงไปผัดอีกครั้งแล้วปล่อยให้เดือด ปิดใส่ผักใบเขียวสับ

6. ปล่อยให้น้ำซุปเดือด 20 นาที ซุปครีมหอมพร้อม!

อร่อย!

สูตรทำเห็ดพอชินีที่อร่อยที่สุด

ในซุป เห็ดใช้ทั้งแบบแยกพันธุ์และเป็นส่วนผสม คุณควรระวังว่าเห็ดประเภทต่างๆ เปิดเผยตัวเองในรูปแบบต่างๆ พอร์ชินีและเห็ดทำให้น้ำซุปเข้มข้น มีคุณค่าทางโภชนาการและมีกลิ่นหอม จากเห็ดแอสเพน เห็ดและเห็ดชนิดหนึ่ง มันอุดมไปด้วยน้อยและน่าพอใจอยู่แล้ว รสชาติที่สดใสน้อยกว่าจากเห็ดน้ำผึ้งและรัสซูล่า

คุณสามารถใช้น้ำซุปเนื้อแทนน้ำเพื่อทำให้อาหารจานนี้เข้มข้นขึ้น และเพื่อให้ซุปได้รับคุณค่าทางโภชนาการสูง เห็ดบางส่วนสามารถสับให้ละเอียด ส่วนที่เหลือสามารถปล่อยทิ้งไว้ได้ หากมีขนาดเล็กหรือผ่าครึ่ง พิจารณาข้อเท็จจริงที่ว่าเห็ดจะหดตัวเมื่อปรุงสุก

ซุปเห็ดเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศหลายชนิด เช่น พริกไทยดำ โหระพา ยี่หร่า กระเทียม โรสแมรี่ ฯลฯ แม้จะมีความหลากหลายเช่นนี้ แต่คุณควรระมัดระวังเครื่องเทศให้มาก ไม่เช่นนั้น อาจทำให้เสียและอุดตันกลิ่นและรสชาติของเห็ดตามธรรมชาติ

คุณรู้หรือไม่ว่าเห็ดขาวนั้นถือว่ามีประโยชน์มากที่สุดเพราะมีสารที่ป้องกันการก่อตัวและการพัฒนาของเนื้องอก มีไอโอดีน สังกะสี แมงกานีส และทองแดงในปริมาณสูง

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปไก่ - 2.5 ลิตร
• เห็ด (ต้มแช่แข็ง) - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• ข้าว - 100 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• สีเขียวเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. น้ำซุปไก่พร้อม กรองด้วยผ้าขาวบางจนใส ตั้งไฟ ปิดฝา

2. สับหัวหอมอย่างประณีต แครอทสามแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วใส่ผัก

ทอดจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟร้อนปานกลาง

4. เทข้าวที่ล้างแล้วลงในน้ำซุปเดือดและปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที ในขณะเดียวกันก็หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง

เพิ่มในน้ำซุปปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีคนเป็นครั้งคราว

5. จากนั้นใส่เห็ดต้มแช่แข็งและปรุงจนมันฝรั่งพร้อมประมาณ 15 นาที ฉันมีเห็ดพอชินีแช่แข็งหั่นเป็นชิ้นใหญ่

6. ใส่ผัดในซุป, เกลือ, พริกไทย, ใส่ใบกระวาน, ผักใบเขียวสับ, ผสม, ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีแล้วปิด

ปล่อยให้น้ำซุปเดือดสักครู่แล้วเทลงในจาน

อร่อย!

ขอขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ! หวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหาร! ลาก่อนทุกคน!

สูตรซุปเห็ด

ซุปเห็ดแช่แข็ง

25 นาที

70 kcal

5 /5 (2 )

ในเห็ดป่าแช่แข็ง ส่วนแบ่งของสิงโตของสารที่มีค่าทั้งหมดที่อยู่ในเห็ดสดยังคงอยู่ ทำถูกต้อง ห้องครัวของคุณจะเต็มไปด้วยกลิ่นหอมมหัศจรรย์ของเห็ดป่า ซุปถูกจัดเตรียมอย่างง่ายดายและรวดเร็ว - ในเวลาไม่ถึงครึ่งชั่วโมง คุณจะได้รับประทานอาหารกลางวันอันโอ่อ่า

ซุปเห็ดแสนอร่อยที่ทำจากเห็ดป่าแช่แข็ง

นี่เป็นซุปปรุงจากเห็ดแช่แข็งที่เรียบง่าย แต่หอมกรุ่นมาก แต่เห็ดป่าที่คุณชอบหรือมีอยู่ในสต็อกจะทำเพื่อเขา หากต้องการสามารถเปลี่ยนบะหมี่เป็นข้าวหรือบัควีทได้

เครื่องใช้ในครัว: 2 ชาม; เขียงและมีด กระทะหรือชาม 1-2 ลิตร กระชอน กระทะสำหรับทอดเห็ด; จานลึกสำหรับเสิร์ฟ

วัตถุดิบ

คัดสรรวัตถุดิบ

• เห็ดป่าเรียกอีกอย่างว่าเนื้อป่าเนื่องจากมีโปรตีนสูงและปริมาณกรดอะมิโนที่จำเป็น เห็ดป่าแช่แข็งมีสารอาหาร 80-90% ที่พบในเห็ดสด
• ในการเปรียบเทียบ เห็ดแห้งมีสารอาหารเพียง 30% เท่านั้น หากคุณไม่เก็บเห็ดไว้สำหรับฤดูหนาว คุณสามารถซื้อเห็ดแช่แข็งในรูปแบบบรรจุหีบห่อในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ต เมื่อเลือกเห็ด (ถ้าไม่ใช่เห็ดขนาดเล็ก เช่น เห็ดน้ำผึ้ง) ให้เลือกเห็ดสับ ในนั้นสารที่มีประโยชน์สามารถเข้าถึงได้มากกว่าทั้งหมด
• การตัดเห็ดแช่แข็งจะไม่สะดวกเนื่องจากจะไม่ละลายก่อนปรุงอาหาร แต่เพียงแค่ล้างด้วยน้ำเย็น ขอแนะนำให้เลือกบรรจุภัณฑ์ที่ไม่มีส่วนผสม แต่มีเห็ดชนิดหนึ่ง ผู้ผลิตมักจะจำกัดตัวเองให้แสดงชื่อเห็ดและไม่ได้ระบุสัดส่วนมวลของแต่ละสายพันธุ์ในองค์ประกอบ นอกจากนี้ ชานเทอเรลอาจปรากฏในสารผสมดังกล่าว
• โรงงานอุตสาหกรรมส่วนใหญ่แช่แข็งสดเมื่อต้องการการอบชุบด้วยความร้อนเพิ่มเติม ชานเทอเรลสดแช่แข็งมีรสขมและกินไม่ได้

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซุปเห็ดเห็ดแช่แข็ง

1. ล้างและปอกผักทั้งหมด: มันฝรั่ง หัวหอมและแครอท หั่นหัวหอม ผ่าครึ่งเป็นลูกบาศก์แล้วพักไว้อีกครึ่งหนึ่ง
2. ตัดแครอทเป็นครึ่งวง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดรากผักที่อยู่ตรงกลางแล้วสับให้บางที่สุด โอนไปยังชามหัวหอมเพราะคุณจะต้องผัดหัวหอมและแครอทด้วยกัน
   
   
3. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ (หนา 3-4 มม.) เช่นแครอท โอนมันฝรั่งลงในชามหรือกระทะสำหรับซุป เติมน้ำแล้วตั้งไฟ คุณต้องการน้ำเล็กน้อย มากกว่ามันฝรั่งเล็กน้อย
   
   
4. คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งเห็ด เทลงในกระชอนหรือชามอื่น ๆ ที่มีรู (เหมาะสำหรับหม้อนึ่งจาก multicooker) แล้วล้างเห็ดให้สะอาดในน้ำเย็น ต้องทำอย่างรวดเร็วเพื่อให้เห็ดไม่มีเวลาละลาย
   
   
5. ใส่หัวหอมและแครอทที่เตรียมไว้ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 2-3 นาที เกลือผักเล็กน้อย
   
   
6. เมื่อหัวหอมคั้นน้ำและใสแล้ว ให้ใส่เห็ดลงในกระทะ กำหนดปริมาณเห็ดตามชอบ. ถ้าคุณชอบน้ำซุปเข้มข้น ให้ใส่เพิ่ม
7. ควรมีจำนวนเห็ดพอๆ กับผัก ผัดส่วนผสมผักเป็นเวลา 5-7 นาที
8. ในขณะที่คุณทอดเห็ดกับผัก มันฝรั่งควรจะต้มแล้ว เพิ่มมวลเห็ดลงในมันฝรั่งเกลือเล็กน้อยแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาทีจนมันฝรั่งสุกสนิท
9. ใส่วุ้นเส้น ปรากฎว่าเป็นซุปข้น ถ้าชอบให้ข้นกว่านี้ ให้เติมน้ำหรือน้ำซุป
10. ขณะปรุงซุป ให้สับสมุนไพรสดเพื่อเสิร์ฟ ซุปจะพร้อมในไม่กี่นาที เทลงในชามเสิร์ฟ เพิ่มผักใบเขียวและสนุก
    
    

เรียนรู้วิธีการทำอาหารและสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมและเรียบง่าย

วิดีโอการเตรียมซุป

วิดีโอนี้แสดงสูตรซุปเห็ดที่ดีและละเอียด

สูตรซุปเห็ดแช่แข็ง

เว็บไซต์ yum-yum-yum.ru มีเพียงสูตรอาหารแสนอร่อยที่สามารถเตรียมได้ไม่เพียงแค่ไม่กี่นาทีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์ทั่วไปด้วย

https://i.ytimg.com/vi/7GK9ptyVKWM/sddefault.jpg

https://youtu.be/7GK9ptyVKWM

2015-05-30T16: 11: 43.000Z

สูตรซุปเห็ดพอชินีแช่แข็ง

ซุปหอมอร่อยชวนน้ำลายสอพร้อมกลิ่นหอมพิเศษของเห็ดพอชินี มันถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายและในแง่ของรสชาติมันเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง ห้องครัวของคุณจะเต็มไปด้วยกลิ่นหอมอันน่าทึ่งของเห็ดพอชินี

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• เสิร์ฟ: 4.
• เครื่องใช้ในครัว:เขียงและมีด เครื่องขูด; กระทะก้นหนา 2 ลิตร จานลึกสำหรับเสิร์ฟ

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอน

เรามีสูตรสำเร็จง่ายๆ สำหรับความอร่อย

ตัวเลือกการทำอาหาร

• เห็ดป่าแช่แข็งทุกชนิดเหมาะสำหรับทำซุปเห็ดอย่างรวดเร็ว: เห็ดแอสเพน เห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดน้ำผึ้ง porcini หรือเห็ดชนิดหนึ่ง หลายคนใช้เห็ดนานาชนิด
• ซุปเห็ดชั้นเยี่ยมยังเตรียมจากเห็ดแช่แข็งหรือเห็ดนางรมอีกด้วย ไม่ควรละลายเห็ดแช่แข็งเพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติและกลิ่น ก่อนปรุงอาหาร คุณเพียงแค่ล้างมันด้วยน้ำเย็น
• ซุปสามารถปรุงในน้ำซุปเนื้อหรือผัก ใส่บะหมี่ ข้าวบาร์เลย์ ข้าว บัควีท หรือถั่ว ลงในซุปเห็ด เพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติที่นุ่มนวลยิ่งขึ้น ให้ใส่ครีมเปรี้ยว ครีม หรือครีมชีสแปรรูป
• คุณสามารถเทน้ำราดเห็ดและต้มน้ำซุป จากนั้นใส่มันฝรั่งและผัดผัก อีกทางเลือกหนึ่ง: ตุ๋นเห็ดกับผัก แล้วเติมน้ำ ใส่มันฝรั่ง ซีเรียล และปรุงจนมันฝรั่งพร้อม และอร่อยมาก
• บ่อยครั้งที่ซุปเห็ดเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบโฮมเมดพร้อมกระเทียมและสมุนไพร หลังจากปรุงน้ำซุปแล้ว ให้ปล่อยทิ้งไว้ 15-30 นาทีเพื่อให้กลิ่นเห็ดพัฒนาขึ้น

เขียนว่าคุณชอบซุปตามสูตรของเราหรือไม่ บางทีคุณอาจต้องการเพิ่ม เปลี่ยนแปลง หรือแสดงความคิดเห็นในบางสิ่ง เรายินดีที่จะรับจดหมายของคุณ ปรุงอาหารด้วยความรัก