และเราใช้แนวคิดจากบทความนี้โดย Elizaveta Pravikova:

การถือศีลอดมาถึงแล้ว - และอะไรคือบุคคลที่ถูกบีบบังคับมากที่สุด โดยเฉพาะผู้ที่มีครอบครัวค่อนข้างใหญ่ แน่นอนเกี่ยวกับอาหารอนิจจาและอา เกี่ยวกับอาหาร เกี่ยวกับองค์ประกอบ เกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ และเหมาะสมที่สุด เพื่อให้ง่ายและรวดเร็ว สำหรับความคาดหวังที่จะใช้โพสต์ทั้งหมดที่เตาไม่ได้ทำให้ฉันพอใจแน่นอน

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือมีสูตรอาหารไม่ติดมันมากมาย มีโอกาสเช่นกัน แต่จะขี้เกียจแค่ไหนที่จะนำไปปฏิบัติ ... ยิ่งกว่านั้นผลลัพธ์ (ในความรู้สึกว่าพวกเขากินหรือไม่) ในครอบครัวของฉัน เช่น ไม่สามารถคาดเดาได้ ปรากฎว่าครึ่งหนึ่งของครอบครัวจะชอบมันและอีกครึ่งหนึ่งจะไม่กินอาหารปรุงสุก อย่างไรก็ตาม การจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำไม่ใช่ปัญหาใหญ่โดยเฉพาะ ทุกคนยกเว้นฉันกินข้าวนอกบ้าน ปัญหามันต่างกัน - อาหารเช้า นั่นคือสิ่งที่ต้องใช้วิธีการที่สร้างสรรค์อย่างแท้จริง!

ด้วยอาหารเช้าในโพสต์ "ซุ่มโจมตี" อย่างต่อเนื่อง ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่สำหรับฉัน มันเป็นเรื่องน่าปวดหัวชั่วนิรันดร์ - เพื่อให้แน่ใจว่าสามีและลูกๆ ของฉันจะไม่ออกจากบ้านด้วยความหิวโหยตลอดทั้งวัน สำหรับฉันข้าวโอ๊ตจะทำถ้าฉันมีมันปัญหาอาหารเช้าได้รับการแก้ไขเสมอ สำหรับฉัน แต่ไม่ใช่สำหรับเด็กที่คุณไม่สามารถใส่ข้าวโอ๊ตและนมได้ไม่เหมือนในรุ่นที่ไม่ติดมัน และปีนี้เรามีสถานการณ์ที่น่าสนใจมาก - เด็กโตสามคนลุกขึ้นต่อหน้าเรา เตรียมตัวให้พร้อมและไปโรงเรียน ซึ่งหมายความว่าจำเป็นต้องจัดเตรียมอาหารเช้าที่ไม่ต้องใช้ความพยายามจากพวกเขาในการปรุงอาหาร: เพื่อให้ได้มาซึ่งความอบอุ่นและรับประทานมันเพื่อให้มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย เลยเริ่มคิดว่าจะจัดให้อย่างไร และในกระบวนการของความคิดของฉัน รายการนี้ถือกำเนิดขึ้น

โปรดทราบว่านี่ไม่ใช่สูตรอาหารเฉพาะ แต่เป็น 5 แนวคิดสำหรับอาหารเช้าแบบไม่ติดมัน พูดตามตรง ฉันไม่ชอบใช้สูตรอาหารที่แม่นยํา (เว้นแต่เป็นการอบ ซึ่งสัดส่วนที่เข้มงวดเป็นสิ่งสำคัญ) เพราะพวกเขาต้องการชุดผลิตภัณฑ์บางชุด การปรับเปลี่ยนบางอย่าง และเวลา ใช่ คนมีรสนิยมต่างกัน ดังนั้นฉันจึงชอบความคิดเป็นพื้นฐานสำหรับความคิดสร้างสรรค์ ชอบสิ่งต่างๆ และไอเดียจาก IKEA - คุณเลือกสิ่งที่คุณชอบ เลือกแนวคิด และสร้างตามรสนิยมและความชอบส่วนตัวของคุณ รายการของฉันมีทั้งแนวคิดสั้นๆ และแนวคิดที่ต้องเตรียมในการปรุงอาหาร นั่นคือ อาหารสะดวกซื้อแบบทำเองที่บ้าน และอีกอย่าง การสานต่อหัวข้อของบทความที่แล้ว - แนวคิดทั้งหมดมีมากกว่างบประมาณ!
แพนเค้ก

ฉันเริ่มต้นด้วยแพนเค้กเพราะพวกเขาเป็น "ความรอด" แบบลีนสำหรับเรา ลูก ๆ ของฉันกินพวกเขา! สิ่งสำคัญคือการเติมที่แตกต่างกัน ใช่นี่เป็นจานที่จะต้องเตรียมล่วงหน้า และถ้าเรารับไปเต็มๆ มันโง่ที่ทำแป้งสำหรับแพนเค้กหลายสิบชิ้นใช่มั้ย? ดังนั้นฉันจึงทำหลายอย่างพร้อมกัน แพนเค้กไม่ติดมันจากยีสต์กลายเป็นว่าอร่อยและยืดหยุ่นมากถ้าคุณเติมน้ำมันดอกทานตะวันลงในแป้ง แล้วปล่อยให้แป้งขึ้นแล้วคนให้เข้ากัน

องค์ประกอบของแป้งนั้นเรียบง่าย - น้ำ, เกลือ - น้ำตาล, ยีสต์, แป้งและน้ำมันดอกทานตะวัน และเพื่อไม่ให้ขอบแพนเค้กแห้งในระหว่างขั้นตอนการทำแพนเค้ก จะเป็นการดีที่จะปิดฝาแพนเค้กสำเร็จรูปที่มีฝาปิด (เมื่ออุ่น) สไลด์แพนเค้กของคุณเป็นพื้นฐานสำหรับความคิดสร้างสรรค์เพิ่มเติมในแง่ของการเติม มันสามารถเป็นอะไรก็ได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ - กะหล่ำปลี, ข้าว, มันฝรั่ง, ถั่ว, ถั่ว, ด้วยการเติมหัวหอมทอด (หลอดไฟและสีเขียว), เห็ด, ปลา, อาหารทะเล จากไส้หวาน - เบอร์รี่กับน้ำตาล, แอปเปิ้ลขูด, แยมหนา จากนั้นทุกอย่างก็ง่ายห่อไส้ในแพนเค้กโดยเฉพาะอย่างยิ่งม้วนและในช่องแช่แข็ง แค่นั้นแหละ อาหารเช้าด่วนที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับสองสามวันก็พร้อมแล้ว!

ในไมโครเวฟ 2-3 นาที เด็กและสามีคนใดก็ได้สามารถจัดการได้ด้วยตัวเอง และฉันอดไม่ได้ที่จะเพิ่มงบประมาณของอาหารจานนี้: ฉันคำนวณว่าแพนเค้ก 20 ชิ้น (ใหญ่กว่าที่ขายเป็นแพ็ค) พร้อมกะหล่ำปลีและข้าว อร่อยมาก ราคาฉัน 50 (!!!) รูเบิล และแน่นอนบวกกับงานของฉันในวันหยุด

ก่อนหน้า01
ผัดผัก

อาหารประจำจานที่สองของเรายังต้องมีการจัดเตรียม และเราเตรียมอาหารในระดับอุตสาหกรรมอีกครั้ง มันฝรั่งทอด (หรือแพนเค้กตามที่คุณต้องการ) พื้นฐานคือมันฝรั่งในเครื่องแบบแน่นอนว่าปอกเปลือกแล้วเปลี่ยนเป็นเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเพิ่มลงในแป้งนี้อีกครั้งสิ่งที่คุณต้องการ - เห็ด, หัวหอม, สมุนไพร, เครื่องเทศ นี่เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่สะดวกมาก สามารถแช่แข็งชิ้นทอดโดยไม่ต้องทอด (จากนั้นการเตรียมจะใช้เวลาอีกเล็กน้อย) และทอด (จากนั้นเพียงแค่อุ่นเครื่อง) คุณสามารถใช้เป็นอาหารจานร้อนได้ เช่น กับถั่วหรือกับซอส หรือจะวางบนแซนวิชก็ได้ แซนวิชมักจะไปกับแพนเค้กเย็น "เมื่อวาน" ที่เหลือจากอาหารเย็น ไส้ผักใดๆ ที่คุณชอบ ทำล่วงหน้าและแช่แข็ง ก็เหมาะสำหรับมื้อเช้าเช่นกัน อีกครั้งอาหารราคาไม่แพงมาก

Z_db16ab45-1024x680
ข้าวโอ๊ตครับท่าน!

แต่ข้าวโอ๊ตที่ฉันโปรดปรานเป็นพื้นฐานที่อุดมสมบูรณ์อย่างแท้จริงสำหรับความคิดสร้างสรรค์! ตามความเข้าใจของฉัน มันไม่ได้รวมอยู่ในส่วน "โจ๊ก" อย่างแม่นยำเพราะความเก่งกาจของมัน รวดเร็วอร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการคุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ทำให้มีความสม่ำเสมอคุณต้องการปรุงอาหารคุณต้องการไม่คุณต้องการทอดเหมือนแพนเค้กโดยทั่วไป - ปาฏิหาริย์

สิ่งที่ทำให้ดียิ่งขึ้นคือไม่ต้องมีใบสั่งยาใดๆ ทุกอย่างถูกจัดเตรียมไว้ที่นี่ตามที่ยายของฉันเคยพูดไว้ตามหลักการ "ทุกสิ่งที่ดีถูกใส่" คุณสามารถเพิ่มนมถั่วเหลือง, ของเหลวหรือแห้ง, คุณสามารถต้มในน้ำกับน้ำผึ้ง, น้ำแอปเปิ้ล, โกโก้ เพิ่มเครื่องเทศ ถั่วและผลไม้แห้ง ผลไม้และผลเบอร์รี่ ทุกอย่างตามที่คุณต้องการ คุณสามารถทำเยลลี่และค็อกเทลที่มีคุณค่าทางโภชนาการได้ ผสมกับรำได้ดีเยี่ยม คุณสามารถเทในตอนเย็นและในตอนเช้ากินเย็นหรืออุ่นขึ้น นำกล้วย เบอร์รี่หนึ่งกำมือ แก้วของเหลว (น้ำ น้ำผลไม้ นมถั่วเหลือง) และซีเรียลสองสามช้อนโต๊ะแล้วตีด้วยเครื่องปั่น เราก็ได้ค็อกเทล เพิ่มรำให้ยืน - และนี่คือจานใหม่ ทำเช่นเดียวกันในเวอร์ชั่นผักด้วยการตีโจ๊กเหลวด้วยสมุนไพร เครื่องเทศ และผัก โดยทั่วไป - ความคิดสร้างสรรค์มากเกินพอ! และอีกครั้ง คิดออก มันออกงบประมาณมาก

ข้าวโอ๊ต213-1024x682
และข้าวต้ม

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบซีเรียล นี่เป็นตัวเลือกอาหารเช้าที่หลากหลายที่สุด ใช่มันน่าเบื่อถ้าไม่มีนม แต่มาฝันกันเถอะ อย่างไรก็ตาม ซีเรียลส่วนใหญ่ใช้เวลาในการปรุงนานกว่าข้าวโอ๊ตต่างจากข้าวโอ๊ต อย่างไรก็ตาม ตอนนี้มีซีเรียลขายอยู่หลายชนิด เช่น บัควีท ข้าว ข้าวโพด ฯลฯ แต่ถ้าคุณต้องการให้มันออกมาในราคาประหยัด ดีกว่าที่จะหยุดที่ซีเรียล

ตัวอย่างเช่น คุณรู้หรือไม่ว่าบัควีทต้มไม่ได้? ยิ่งกว่านั้นเมื่อดิบจะมีสุขภาพดีกว่ามาก ในตอนเย็นคุณต้องเติมน้ำเย็นหรือร้อนคุณสามารถเพิ่มเกลือ, น้ำตาล, น้ำผึ้ง, เครื่องเทศ, ผลไม้แห้งหรือเครื่องเทศร้อนได้ทันที (อีกครั้งทุกอย่างตามรสนิยมของคุณ) ปิดฝาแล้วปล่อย จากนั้นในตอนเช้าคุณเพียงแค่เติมน้ำมันตามต้องการแล้วตั้งไฟให้ร้อน - อร่อยมาก!

ข้าวจะต้องหุงล่วงหน้าแน่นอนและในตอนเช้าคุณจะต้องทำให้หลากหลาย คนที่รักฟักทองย่อมมีความสุขเพราะข้าวและลูกเดือยเข้ากันได้ดีกับฟักทอง และด้วยการเติมความเอร็ดอร่อย ขิง หรือเครื่องเทศอื่นๆ คุณจะเปลี่ยนโจ๊กนี้เป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร

และเพื่อไม่ให้โจ๊กเด็กที่เราโปรดปรานขุ่นเคืองฉันจะแบ่งปันแนวคิดจากเซโมลินา มันอร่อยมากที่จะปรุงโจ๊ก semolina บน lingonberry หรือน้ำแครนเบอร์รี่ คุณต้องปรุงให้บางกว่าปกติและหลังจากเย็นลงเล็กน้อย (หรือทั้งหมดถ้าคุณทำล่วงหน้า) ให้ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม ปรากฎว่ามูสมีคุณค่าทางโภชนาการที่ละเอียดอ่อนและอร่อยที่สุด หากคุณทำล่วงหน้าและอื่น ๆ คุณควรใส่ในแจกันและชามแล้วใส่ในตู้เย็น ตอนไหนก็ได้ที่คุณมีอาหารเช้า/น้ำชายามบ่าย/ขนม/ของหวานพร้อม อย่างไรก็ตาม เด็ก ๆ กินด้วยความยินดีอย่างยิ่ง (และพวกเขาไม่ได้ตระหนักอยู่เสมอว่านี่คือเซโมลินา)

1353430341_grechka1
แซนด์วิชและพาย

สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการกินซีเรียลและผักเพื่อสุขภาพทุกประเภท แต่มักจะชอบกาแฟหนึ่งถ้วยกับขนมอบหรือแซนวิชก็มีตัวเลือกไม่ติดมันมากมาย ก่อนอื่นปลาและอาหารทะเล - เค็ม, รมควัน, คาเวียร์, น้ำพริกต่างๆ อย่างไรก็ตามมันไม่เป็นมิตรกับงบประมาณเลย แม้จะทำทุกอย่างด้วยตัวเอง แต่บางครั้งคุณก็รักษาตัวเองได้ใช่ไหม? ประการที่สอง คาเวียร์ "ที่ไม่ใช่ทางทะเล" ประเภทต่างๆ: ผัก, เห็ด, พืชตระกูลถั่ว ที่นี่ทั้งตัวเลือกที่ซื้อและสิ่งที่ปรุงด้วยมือของคุณเองจะถูกนำมาใช้ ถั่วและถั่วยังทำมาจากอาหารกระป๋องเพื่อความรวดเร็ว - ตีด้วยเครื่องปั่น, เพิ่มสิ่งที่คุณต้องการ, เพื่อลิ้มรส, ใส่ในตู้เย็น แน่นอนว่าผักและเห็ดคาเวียร์ต้องใช้เวลา แต่ "สเปรด" เหล่านี้บนแซนวิชนั้นดีเพราะคุณสามารถทำหลายๆ อย่างได้ในคราวเดียว อย่างน้อยก็เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ และแน่นอน ไม่มีใครยกเลิกแยมและแยมสำหรับทาแซนวิช! อย่างไรก็ตาม อะไรก็ตามที่สามารถกลายเป็นพื้นฐานสำหรับแซนวิชได้ - ขนมปัง (ปกติและในรูปแบบของขนมปังปิ้ง), ขนมปังแห้ง, ขนมปังไฟลนก้น, ขนมปังพิต้า, เค้กแบน

หัวข้อของ Lean pies ไม่เพียงแต่มีค่าควรแก่บทความแยกต่างหากเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหนังสือทั้งเล่มด้วย ดังนั้นฉันจะ จำกัด ตัวเองให้ใช้ชีวิตง่ายๆสำหรับพายเป็นอาหารเช้า ฉันมักจะมีห่อขนมพัฟอยู่ในช่องแช่แข็งของฉัน สะดวกมาก ตัวอย่างเช่น คุณมีของเหลือจากอาหารเย็น (เรามักจะใช้เป็นเครื่องเคียง) ละลายแป้งอย่างรวดเร็ว ทำไส้จากอาหารเย็นที่เหลือ เพิ่มรสชาติอย่างอื่น เช่น ผักใบเขียวหรือหัวหอมทอด และปั้นซองจดหมายหรือ สามเหลี่ยมจากขนมพัฟ มันอบเร็วมาก เอะอะเล็กน้อย และอาหารเช้าแสนอร่อยอยู่ที่นั่น!

ฉันหวังว่าความคิดของเราจะช่วยให้คุณพัฒนาความคิดสร้างสรรค์ของคุณเองในการเตรียมอาหารเช้าสำหรับการอดอาหารแสนอร่อย และใช้เวลาทำอาหารน้อยลงในการอดอาหาร และแน่นอน เราตั้งตารอที่จะแบ่งปันความคิดของคุณด้วยเช่นกัน!
http://www.matrony.ru/5-idey-postnyih-zavtrakov/

จานอะไรพร้อมสำหรับการแช่แข็งนาน ๆ บอก Evgeny Mikhailov เชฟร้านอาหารมอสโกรายใหญ่.

1. ซุปครีมหรือน้ำซุป

เฉพาะซุปครีมและน้ำซุปจากเนื้อสัตว์หรือปลาเท่านั้นที่พร้อมสำหรับการแช่แข็ง แต่ซุปธรรมดาหรือ Borscht ซึ่งรวมถึงมันฝรั่งจะกลายเป็นโจ๊กในระหว่างการแช่แข็งและละลาย ทั้งมันฝรั่งและความเย็นใช้ความชื้นทั้งหมดซึ่งหมายความว่าซุปดังกล่าวจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด

วิธีที่ง่ายที่สุดในการแช่แข็งคือซุปครีม แต่ก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ให้รอจนเย็นลง แล้วเทลงในภาชนะที่ใช้แล้วทิ้งหรือถุงซิปล็อค ซุปนี้สามารถกินได้ภายในหนึ่งเดือน สิ่งสำคัญคือคุณต้องละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้องในภายหลัง: ไม่ใช่ที่อุณหภูมิห้อง แต่ในตู้เย็นที่ +4 ... 6 ° จาก.

2. ซอส

คุณสามารถแช่แข็งได้เฉพาะซอสที่ไม่มีครีมเท่านั้น ความจริงก็คือที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ไขมันจะถูกแยกออกจากมวลโปรตีนของครีมและที่ทางออกคุณจะได้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์ของนมเปรี้ยวและแม้กระทั่งความสอดคล้องก็จะดูน่าเกลียด คุณไม่ต้องการที่จะให้บริการมันอย่างแน่นอน

ตัวอย่างเช่น สามารถเก็บซอสโบโลเนสได้ที่ -18 ° ตั้งแต่ 2-3 เดือนขึ้นไป

3.ปลาเค็ม

ปลาดิบที่ปรุงเองที่บ้านสามารถแช่แข็งได้ง่ายหากทำได้ถูกต้อง อย่าลืมเทน้ำมันพืชลงไปอย่างล้นเหลือ น้ำมันปิดรูขุมขนและป้องกันความชื้นจากการแช่แข็ง ดังนั้นปลาที่คุณได้เกือบสดและฉ่ำ ปลาสามารถนอนแบบนี้ได้นานถึงหกเดือน

4. โรลไก่และเจอร์กี้

ของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เฉพาะม้วนไก่และผลิตภัณฑ์แห้งประเภทต่างๆ เท่านั้นที่ถูกแช่แข็ง: บาสตูร์มา ไส้กรอกแห้ง มันจะดีกว่าที่จะห่อม้วนไก่ด้วยฟิล์มยึดทันทีหลังจากการอบและใส่ลงในช่องแช่แข็ง จากนั้นสามารถรับประทานได้หลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์

เนื้อทอดธรรมดา (ไก่, หมู, เนื้อ) จะพังหลังจากแช่แข็ง ไม่เพียงแต่คุณจะได้ผลิตภัณฑ์แห้งหลังจากการทอด แต่หลังจากการแช่แข็ง ความชื้นสุดท้ายที่เชื่อมต่อกับเส้นใยผ้าจะทิ้งไว้

5. ผลิตภัณฑ์แป้ง

พัฟเพสตรี้ สตรูเดิ้ล พายแอปเปิล ("พาย") สามารถทนต่ออุณหภูมิที่ต่ำกว่าศูนย์ได้เนื่องจากมีส่วนผสมของแป้งแห้ง ดังนั้นคุณสมบัติและรสชาติของผลิตภัณฑ์จะยังคงเหมือนเดิม ควรใช้ถุงพลาสติกหลายชั้นห่อแล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็งเฉพาะเมื่อเย็นลงเท่านั้น สตรูเดิ้ลสามารถนอนแบบนี้ได้นานถึง 2 เดือน พายและพัฟ นานถึงหนึ่งเดือน

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถแช่แข็งเค้กไอศกรีมได้หลายครั้ง แต่ไม่ควรทิ้งเค้กบิสกิตและครีมไว้ในช่องแช่แข็ง

6. แพนเค้ก

ถ้าคุณคิดว่าแพนเค้กต้องแช่แข็ง ให้ทาเนยให้ทั่วทันทีหลังจากนำออกจากกระทะ ซึ่งจะช่วยป้องกันการแตกหลังจากเก็บในช่องแช่แข็ง

หากคุณกำลังจะแช่แข็งแพนเค้กด้วยการเติมเบอร์รี่หรือผลไม้ ให้เติมสารทำให้ข้นตามธรรมชาติที่นั่น: แป้ง หลังจากละลายแล้วจะไม่รู้สึกว่ารสชาติและคุณสมบัติภายนอกของแพนเค้กหวานเปลี่ยนไป แพนเค้กสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 สัปดาห์

7. ชีส

อย่าพยายามทิ้งชีสที่หั่นเป็นชิ้นไว้ในช่องแช่แข็ง มันจะแตกสลายและกลายเป็นรสจืด

หากคุณเข้าใจว่าชีสยังคงอยู่และจะไม่มีโอกาสกินเลย ทางที่ดีควรขูดและใส่ในถุงพลาสติก จากนั้นคุณสามารถใช้ชีสดังกล่าวสำหรับแต่งตัวจูเลียน พาสต้า ฯลฯ ชีสสามารถเก็บไว้แช่แข็งได้นานถึงหนึ่งหรือสองเดือน

8. คีเฟอร์

“คุณสามารถใส่ kefir หนึ่งแพ็คในช่องแช่แข็งได้อย่างปลอดภัย และยังสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งเดือน kefir แช่แข็งควรใส่ผ้ากอซและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ หลังจากที่มันระบายออก คุณจะได้... ครีมเปรี้ยว กินอย่างสงบต่อไปอีก 5-7 วัน” เชฟกล่าว

“ห้ามแช่แข็งมันฝรั่งบด สลัด ลูกชิ้น เนื้อสโตรกานอฟ และสตูว์เนื้อวัว โดยเด็ดขาด พวกเขาจะกระจุยเมื่อถูกแช่แข็ง และสลัดจะกลายเป็นโจ๊กที่กินไม่ได้ Evgeny Mikhailov กล่าว โดยทั่วไป อาหารที่มีความชื้นไม่ควรแช่แข็ง เมื่อแช่แข็ง ความชื้นจะระเหยเร็วกว่าเมื่อแห้งมาก ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์จะสูญเสียคุณสมบัติและรสชาติทั้งหมด คุณจะทิ้งผลิตภัณฑ์หลังจากการละลายน้ำแข็ง

พวกเราใส่จิตวิญญาณของเราเข้าไปในเว็บไซต์ ขอบคุณสำหรับสิ่งนั้น
เพื่อค้นพบความงามนี้ ขอบคุณสำหรับแรงบันดาลใจและขนลุก
เข้าร่วมกับเราได้ที่ เฟสบุ๊คและ ติดต่อกับ

จากการสำรวจพบว่า ผู้หญิงโดยเฉลี่ยใช้เวลาทำอาหารมากกว่า 8 ชั่วโมงต่อสัปดาห์ และหากคุณรวมช่วงเวลาที่ผู้หญิงใช้ที่เตาตลอดช่วงชีวิตของพวกเขารวมกัน คุณก็จะได้ทำอาหารต่อเนื่อง 3 ปี! โชคดีที่มีวิธีลดเวลานี้ และช่องแช่แข็งทั่วไปจะช่วยในเรื่องนี้ ตอนนี้เราจะบอกคุณทุกอย่าง

มี 2 ​​วิธีในการเริ่มประหยัดเวลาในการปรุงอาหาร:

• ทำอาหารครั้งละ 5-6 จาน (จำนวนเสิร์ฟควรน้อย) แช่แข็งอาหารส่วนใหญ่ จากนั้นละลายน้ำแข็งและกินตามความจำเป็น
• และคุณสามารถปรุงอาหารได้ 1 จานในแต่ละครั้ง แต่ในปริมาณที่มากกว่าปกติและแช่แข็งส่วนหนึ่ง ในหนึ่งหรือสองสัปดาห์ อาหารสำเร็จรูปจำนวนมากจะสะสมในช่องแช่แข็งของคุณ ซึ่งคุณสามารถปล่อยให้ตัวเองไม่คิดถึงการทำอาหารเป็นระยะๆ ได้ แต่เพียงแค่ละลายน้ำแข็งและอุ่นสต็อก

เว็บไซต์บอกคุณว่าอาหารสำเร็จรูปชนิดใดที่สามารถแช่แข็งได้และในขณะเดียวกันก็ไม่ต้องกลัวว่าหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะกลายเป็นสารที่ไม่น่ากิน

1. ปิลาฟ

เราแช่แข็ง Pilaf ควรแช่แข็งเฉพาะปรุงสดใหม่และทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง สามารถบรรจุในถุง (โดยก่อนหน้านี้ปล่อยอากาศทั้งหมด) หรือภาชนะ อย่าลืมติดสติกเกอร์ที่มีวันที่แช่แข็งไว้ด้วย เก็บไว้ pilaf แช่แข็ง 3 เดือนที่อุณหภูมิ -18 องศาเซลเซียส

ละลายน้ำแข็งมีหลายวิธีในการละลายน้ำแข็ง:

• ในกระทะ (ถ้าแช่แข็งในถุง) โอน pilaf ไปที่กระทะแห้งที่ไม่มีความร้อนและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ภายใต้ฝาปิด คุณสามารถเพิ่มน้ำสองสามช้อนโต๊ะ
• ในไมโครเวฟ. เพียงใช้โหมดละลายน้ำแข็ง
• ในตู้เย็น ใส่ pilaf แช่แข็งลงไปประมาณ 8-10 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับปริมาณ) จากนั้นอุ่นจานในแบบที่คุณสะดวก

2. ชีสเค้ก

เราแช่แข็งหลังจากอบชีสเค้กแล้ว ให้วางบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน ขั้นแรก นำไปแช่เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นพับเป็นป้อมปืน 5-6 ชิ้น ห่อด้วยฟิล์มยึดหรือโอนไปยังถุง เก็บไว้ชีสเค้กสำเร็จรูปในช่องแช่แข็ง 4 เดือน.

ละลายน้ำแข็งชีสเค้กต้องถูกย้ายไปยังตู้เย็น จากนั้นเมื่อละลายจนหมด ให้อุ่นในไมโครเวฟหรือเตาอบ เป็นการดีกว่าที่จะละลายน้ำแข็งในตอนเย็นและในตอนเช้าคุณจะเตรียมอาหารเช้าให้พร้อม

3. พริกยัดไส้

เราแช่แข็งขั้นแรกต้องใส่จานสำเร็จรูปในตู้เย็นให้เย็น หลังจากผ่านไปประมาณ 2 ชั่วโมง พริกไทยก็สามารถย่อยสลายเป็นถุงได้ โดยอย่าลืมปล่อยอากาศหลังจากนั้น หากช่องแช่แข็งมีพื้นที่เพียงพอ ให้จัดเรียงพริกในภาชนะ เก็บไว้พริกยัดไส้สำเร็จรูป 3 เดือน.

หากคุณปรุงพริกด้วยน้ำเกรวี่ คุณสามารถแช่แข็งน้ำเกรวี่แยกกันโดยใช้ภาชนะขนาดเล็ก

ละลายน้ำแข็ง:

• ในตู้เย็น วางไว้ที่นั่นล่วงหน้า เช่น ตอนกลางคืน และคุณสามารถอุ่นจานนี้ในกระทะในซอสหรือในเตาอบ

4. พิซซ่า

เราแช่แข็งทำให้พิซซ่าที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ห่อด้วยฟิล์ม เก็บไว้ในตู้เย็นพิซซ่าไม่ควรอีกต่อไป ครึ่งปี. โดยวิธีการที่คุณสามารถตัดมันเป็นชิ้น ๆ ห่อด้วยฟิล์มแล้วแช่แข็งในรูปแบบนี้

ละลายน้ำแข็งขั้นแรก ปล่อยให้พิซซ่าละลายเล็กน้อย คุณอาจจะยังไม่หมด จากนั้นเอาฟิล์มออกแล้วใส่พิซซ่าในไมโครเวฟเป็นเวลา 3-4 นาทีหรือในเตาอบอุ่นประมาณ 10-15 นาที

5. ข้าว

เราแช่แข็งข้าวที่หุงแล้วสามารถแช่แข็งได้หากคุณหุงอย่างถูกต้อง หากคุณได้ข้าวเหนียวที่ไม่อร่อย การแช่แข็งและการละลายจะทำให้ข้าวเหนียวน้อยลง ก่อนอื่น ข้าวที่เสร็จแล้วต้องเย็นลงก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เกลี่ยบนถาดแบนๆ แล้วคนด้วยส้อมเป็นครั้งคราว เมื่อข้าวเย็นลงแล้ว ให้เทลงในภาชนะโดยไม่ต้องบีบ ปล่อยให้มีที่ว่างบ้าง ใส่ภาชนะลงในช่องแช่แข็งและเขย่า 2-3 ครั้งในช่วง 2 ชั่วโมงข้างหน้าเพื่อไม่ให้ข้าวเกาะติดกันเป็นก้อนอิฐก้อนใหญ่ หากทำทุกอย่างถูกต้องหลังจากละลายน้ำแข็ง ข้าวจะร่วน เก็บไว้มันสามารถ 3–6 เดือน.

ละลายน้ำแข็ง:

• โอนข้าวไปที่หิ้งในตู้เย็นจนละลายน้ำแข็งหมด
• คุณยังสามารถละลายข้าวในไมโครเวฟได้: ตักใส่จาน เติมน้ำต้มเย็นเล็กน้อย และเปิดโหมดละลายน้ำแข็ง
• คุณยังสามารถอุ่นข้าวในกระทะได้อีกด้วย โดยลดความร้อนเหลือน้อยที่สุด เติมน้ำเล็กน้อยลงในข้าวแล้วคนเป็นครั้งคราว

6. มันฝรั่ง

เราแช่แข็งมันฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์เฉพาะสำหรับการแช่แข็ง เนื่องจากหลังจากการละลายน้ำแข็งแล้ว มันฝรั่งจะเปลี่ยนรสชาติและเนื้อสัมผัสได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะแช่แข็งมันฝรั่งในรูปของมันฝรั่งบด ควรแช่แข็งสด เทน้ำซุปข้นให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วแช่เย็น 2-3 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้จัดวางในภาชนะหรือถุงแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง เก็บไว้น้ำซุปข้นกระป๋อง นานถึงหกเดือน.

ละลายน้ำแข็ง:

• ในไมโครเวฟโดยใช้การตั้งค่าการละลายน้ำแข็ง
• บนหิ้งของตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• ในกระทะ - เพียงเติมน้ำเล็กน้อย

7. คาชิ

อาจดูเหมือนไม่มีเหตุผลที่จะแช่แข็งอาหารที่เตรียมไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง อย่างไรก็ตาม บางครั้งครึ่งชั่วโมงก็มีบทบาทสำคัญหลังจากทำงานหนักมาทั้งวัน

เราแช่แข็งซีเรียลทั้งหมดสามารถแช่แข็งได้ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเวลา พื้นที่จัดเก็บ: ซีเรียลที่ปรุงด้วยน้ำสามารถเก็บได้ไม่เกิน 6 เดือนและซีเรียลในนม - ไม่เกิน4.

ดังนั้นซีเรียลสำเร็จรูปจะต้องเย็นลงที่ 4-6 ° C (วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง) จากนั้นเทลงในภาชนะหรือถุง (เช่นคุณสามารถทำได้ด้วยข้าวโอ๊ตหรือบัควีท) แล้วใส่ลงไป ช่องแช่แข็ง

เคล็ดลับเล็กน้อย: ใส่ถุงลงในภาชนะแล้วเทโจ๊กลงไป เมื่อมันแข็งตัว ให้นำถุงออกจากภาชนะ แล้วคุณจะได้ก้อนโจ๊กแช่แข็งที่ใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งเพียงเล็กน้อย

ซีเรียลเหลวควรเก็บไว้ในขวดโหลหรือภาชนะ อย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์จะขยายตัวเมื่อถูกแช่แข็ง ดังนั้นให้เว้นที่ว่างไว้เล็กน้อย

ละลายน้ำแข็งข้าวต้มควรละลายบนชั้นวางของตู้เย็นเท่านั้น ของแห้งจะละลายในไม่กี่ชั่วโมง แต่ของแห้งจะละลายได้ดีที่สุดในตอนเย็น ในตอนเช้า คุณจะมีอาหารเช้าแบบสำเร็จรูปซึ่งจะยังคงอุ่นในไมโครเวฟ

8.น้ำซุปข้น น้ำซุป

เราแช่แข็งควรส่งเฉพาะซุปครีมหรือน้ำซุปที่ชงสดใหม่ไปยังช่องแช่แข็ง ไม่ใช่แบบที่ค้างอยู่หนึ่งหรือสองวัน นอกจากนี้ยังควรพิจารณาด้วยว่าหลังจากละลายซุปแล้ว พาสต้าที่บรรจุในซุปจะเข้มขึ้น (เนื่องจากแป้งซึ่งตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ) นอกจากนี้ อย่าแช่แข็งซุปที่มีมันฝรั่ง เนื่องจากมีโอกาสที่หลังจากละลายน้ำแข็งซุปจะกลายเป็นโจ๊ก

ดังนั้น หลังจากที่ซุปเย็นลงแล้ว ให้เทลงในภาชนะที่แห้งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง อย่าลืมเว้นที่ว่างในคอนเทนเนอร์ไว้บ้าง เก็บไว้ซุปดังกล่าวไม่ควรอยู่อีกต่อไป 3 เดือน.

โดยวิธีการที่จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่แช่แข็งผักในซุป แช่แข็งสับสดแยกต่างหาก

ละลายน้ำแข็งซุปสามารถละลายได้ในไมโครเวฟ (โหมดละลายน้ำแข็ง) หรือในตู้เย็น: ในกรณีนี้ ซุปจะละลายเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง จากนั้นจะต้องอุ่นในกระทะด้วยความร้อนต่ำสุด ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำซุปให้เดือด

9. การอบ

เราแช่แข็งสามารถแช่แข็งขนมปัง ขนมปัง พาย มัฟฟิน พาย คุกกี้ และขนมปังขิงได้ ขนมอบชิ้นใหญ่ เช่น ขนมปังหรือพาย ควรหั่นก่อนนำไปแช่แข็ง เก็บไว้ขนมอบในช่องแช่แข็งสามารถอยู่ในถุงหรือภาชนะและไม่ได้อีกต่อไป 2 เดือน.

ละลายน้ำแข็ง:

• ในไมโครเวฟ.
• ปล่อยให้ละลายในอุณหภูมิห้อง

10. ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

เราแช่แข็งขั้นแรก นำอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ (ชิ้นเนื้อ ไก่ ลูกชิ้น และอื่นๆ) แช่เย็นไว้ที่อุณหภูมิห้องแล้วห่อด้วยฟิล์มยึด จากนั้นส่งก้อนอิฐไปที่ช่องแช่แข็ง เก็บไว้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ไม่ควรอยู่อีกต่อไป 3 เดือน.

ละลายน้ำแข็ง:

• ที่อุณหภูมิห้อง
• ในไมโครเวฟ. เพื่อไม่ให้รสชาติของอาหารได้รับผลกระทบเป็นพิเศษ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพร น้ำมัน หรือซอสบางชนิดเพื่อลิ้มรส

จุดสำคัญบางประการ

• หลังจากที่คุณใส่จานลงในถุงแล้ว อย่าลืมกำจัดอากาศในนั้นให้หมด (ใช้หลอดค็อกเทลที่นี่ .) การเรียนการสอน).
• หากคุณกำลังแช่แข็งของเหลว (ซอส ซุป) อย่าลืมเว้นที่ว่างในภาชนะ เพราะของเหลวจะขยายตัวในปริมาณเมื่อแช่แข็งและภาชนะอาจแตกได้
• อย่าลืมติดฉลากถุงและภาชนะบรรจุด้วยวันที่แช่แข็ง
• เป็นการดีกว่าที่จะละลายอาหารอย่างช้าๆ (บนหิ้งของตู้เย็น) ใช้ไมโครเวฟเฉพาะเมื่อคุณกดเวลาเท่านั้น
• เมื่อละลายน้ำแข็งแล้ว อาหารที่ปรุงแล้วจะไม่สามารถนำไปแช่แข็งซ้ำได้อีก

บรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมคือทางออกของปัญหาทั้งหมดการใช้บรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมจะช่วยยืดอายุอาหารในช่องแช่แข็งและรักษารสชาติไว้ได้

ในการจัดเก็บอาหารแช่แข็ง คุณสามารถใช้:

- แพ็คเกจพิเศษสำหรับการแช่แข็งด้วยสปริง (ตัวเลื่อนแพ็คเกจ) หรือไม่มี

- ภาชนะพลาสติกที่สามารถทนต่ออุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์และเหมาะสำหรับไมโครเวฟ

- ฟอยล์หนา

- ฟิล์มอาหาร

- แม่พิมพ์แบบใช้แล้วทิ้งสำหรับการอบ

อย่าลืมเซ็นชื่อทุกสิ่งที่คุณใส่ในช่องแช่แข็งมิฉะนั้น ต่อมาคุณจะจำสิ่งที่คุณแช่แข็งไม่ได้ อาหารแช่แข็งจะดูแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ลงนามในวันที่แช่แข็งเพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ คุณสามารถใช้เครื่องหมายลบไม่ออกสำหรับสิ่งนี้ ปากกาหรือปากกาสักหลาดธรรมดาไม่เหมาะกับสิ่งนี้ เนื่องจากสีจะจางลง

อาหารอะไรที่สามารถแช่แข็งได้?

คุณจะไม่เชื่อ แต่คุณสามารถแช่แข็งอาหารสำเร็จรูปเกือบทั้งหมดได้

ด้านล่างนี้เป็นเพียงส่วนหนึ่งของอาหารที่สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ดี:

- น้ำซุป;

- ซุปข้น;

- ไส้กรอก;

- สตูว์เนื้อวัวเนื้อ;

- ปิลาฟ;

- สับ;

- ลาซานย่า;

- ไส้ (เนื้อ, ปลา, ตับ);

- มันฝรั่งบด;

- ซีเรียล;

- พาสต้า (ต้มจนอัล dente);

- ชิ้นเนื้อ;

- นกพิราบ;

- ขนมอบ (พาย, พิซซ่า, ขนมปัง, มัฟฟิน, แพนเค้ก, แพนเค้ก);

- หม้อปรุงอาหาร;

ซอส (โบโลเนส, เพสโต้)

ความแตกต่าง:

หากคุณปรุงอาหารในคราวเดียวอย่าแช่แข็งทุกอย่างในแพ็คเกจเดียวแบ่งเป็นส่วนๆ จะได้ไม่ต้องละลายหลายครั้ง

ยิ่งแช่แข็งเร็วยิ่งดีตู้แช่แข็งที่ทันสมัยจำนวนมากมีฟังก์ชั่นการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว หากต้องการแช่แข็งจาน ให้ใช้ฟังก์ชันนี้ และสำหรับการจัดเก็บ คุณสามารถใช้ช่องธรรมดาที่มีอุณหภูมิ -18 องศามาตรฐานได้

เมื่อแช่แข็งในถุงให้พยายาม "ขับ" อากาศให้หมดจากนั้นผลิตภัณฑ์จะคงรูปลักษณ์และรสชาติไว้ได้ดีขึ้น

อย่าเติมภาชนะเก็บของไว้ด้านบนเนื่องจากอาหารส่วนใหญ่ประกอบด้วยน้ำ ซึ่งจะขยายตัวเมื่อแช่แข็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับน้ำซุป ซุป และน้ำเกรวี่

เมื่อเก็บในช่องแช่แข็ง ให้ลองใช้ชั้นวางแบบต่างๆสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ผัก และผลิตภัณฑ์อื่นๆ เพื่อป้องกันอาหารจากกลิ่นแปลกปลอม

มายองเนสโยเกิร์ตครีมควรใส่ในจานก่อนอาหารเพราะหลังจากแช่เยือกแข็งแล้ว พวกมันจะผลัดเซลล์ผิว

วิธีการจัดระเบียบ?

1.จัดทำเมนูและรายการสินค้าที่จำเป็นเราเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้

2. วางแผนงานของคุณในการเริ่มต้น ให้เขียนรายการสิ่งที่คุณต้องเตรียมจากแต่ละสูตร ตัวอย่างเช่น:สับและทอดหอมหัวใหญ่ต้มพาสต้าต้มเนื้อ จากนั้นจัดกลุ่มขั้นตอนเดียวกัน: ตัวอย่างเช่น สูตรหนึ่งเรียกหัวหอมหนึ่งอัน และอีกสองอัน เพื่อให้เราสามารถปอกและทอดหัวหอมสามอันได้ เมื่อวางแผน ให้พิจารณาสิ่งต่อไปนี้: ขั้นแรกให้เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด (ทำความสะอาด ล้าง ตัด) จากนั้นถู หั่น สับ และจากนั้นเราจะเริ่มการทอด ต้ม อบ วิธีนี้จะช่วยให้คุณทำอาหารได้หลายจานพร้อมกัน

3. เตรียมเครื่องใช้และอุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมด- มีด, ถ้วย, หม้อ, กระทะ - และเริ่มทำอาหารได้ตามต้องการโดยทำตามแผนงาน

4. หลังจากที่ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้วมันยังคงอยู่สำหรับเราที่จะย่อยสลายทุกอย่างลงในบรรจุภัณฑ์ ภาชนะ และป้าย จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ดูเหมือนว่าอะไรจะง่ายกว่าการแช่แข็งอาหาร? แต่ถึงกระนั้นที่นี่ก็มีตำนานและความเข้าใจผิดตลอดจนความแตกต่างและลูกเล่นซึ่งเราพูดถึงรายละเอียดในการฝึกอบรม ในบทความนี้ ฉันจะตอบคำถามที่พบบ่อยที่สุดเกี่ยวกับการแช่แข็ง

1. อาหารแช่แข็งคืออาหาร "ตาย" - ตำนาน

การแช่แข็งคือสิ่งที่ดีที่สุด วิถีการช่วยชีวิต ที่ธรรมชาติประดิษฐ์ขึ้นเอง. หลังจากที่ทุกอย่างหยุดนิ่งในฤดูหนาว: พืช, หัว, เมล็ดพืช, ราก ฯลฯ - ในช่วงฤดูหนาวจะแช่แข็งและละลายหลายครั้ง และในเวลาเดียวกัน ไม่เพียงแต่พวกเขาจะไม่ "ตาย" เท่านั้น แต่ในฤดูใบไม้ผลิพวกเขาเริ่มเติบโต บานสะพรั่ง และออกผล!

เพื่อที่จะรักษาพืชที่มีชีวิตลักษณะของพืชนั้นไม่เหมือนกับมนุษย์คือไม่ต้มดองเกลือควัน ฯลฯ ธรรมชาติหยุดนิ่ง! แร่ธาตุทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้หลังจากการแช่แข็ง และวิตามินส่วนใหญ่อีกด้วย การเก็บสตรอเบอรี่ ราสเบอร์รี่ หรือเชอร์รี่แช่แข็ง ดีกว่าทำแยม ดังนั้นพวกเขาจะเก็บวิตามินมากขึ้นและมีประโยชน์มากขึ้น

2. อาหารแช่แข็งไม่อร่อย - ตำนาน

ด้วยการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม การปฏิบัติตามหลักการทั้งหมดของการแช่แข็ง การบรรจุและการเก็บรักษา รสชาติของอาหารของคุณจะไม่มีวันจืดจางและยิ่งกว่านั้นจะไม่เสื่อมลง และในบางกรณีจะยิ่งดีขึ้น (เช่น เมื่อแช่แข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป)

ในการยืดอายุผลิตภัณฑ์ได้นานถึง 10-12 เดือน คุณเพียงแค่ต้องเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับจัดเก็บในช่องแช่แข็งอย่างเหมาะสม เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ข้ามขั้นตอนต่างๆ เช่น การล้าง การลวก การอบแห้ง การทำความเย็น และการแช่แข็งในช่องแช่แข็ง บรรจุภัณฑ์อาหารยังมีบทบาทสำคัญในการรักษารสชาติของผลิตภัณฑ์และอาหารพร้อมรับประทานของคุณทั้งหมด จำเป็นต้องบรรจุหีบห่ออย่างระมัดระวังและผนึกแน่นโดยใช้ภาชนะพิเศษสำหรับการแช่แข็ง ฟิล์มยึด ถุงพลาสติกที่แข็งแรง ฟอยล์หรือกระดาษ parchment

และเพื่อไม่ให้อาหารแช่แข็งกลายเป็นน้ำแข็ง มันสำคัญมากที่จะต้องทำให้อาหารแห้งจากความชื้น นำไปแช่เย็นในตู้เย็น หากคุณต้องการแช่แข็งเพิ่มเติม จากนั้นจึงนำไปแช่แข็งให้สมบูรณ์ หากผลเบอร์รี่ทั้งหมดถูกแช่แข็ง เช่น พวกเขาจะต้องแช่แข็งบนกระดานหรือพาเลทแบนอื่น ๆ เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน แล้วเทลงในถุงหรือถาดเท่านั้น

นอกจากนี้ยังใช้กับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน

3. คุณสามารถแช่แข็งอาหารที่ปรุงสุกเต็มที่ - true

อาหารที่ปรุงสุกเต็มที่จะช่วยในการแช่แข็งได้อย่างสมบูรณ์แบบ และหากคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมดของการแช่แข็ง/การละลายน้ำแข็ง รสชาติของอาหารหลังการแช่แข็งจะไม่เพียงแต่ไม่ทำให้ผิดหวัง แต่ยังทำให้คุณประหลาดใจอีกด้วย

การมีอาหารแช่แข็งพร้อมรับประทานที่บ้านนั้นสะดวกมาก ตัวอย่างเช่น หากไม่มีเวลาเพียงพอในการทำอาหาร แขกก็ปรากฏตัวขึ้นทันใด หรือเหตุสุดวิสัย มักจะมีอาหารอร่อยๆ ทำเองที่บ้าน ซึ่งจะช่วยสถานการณ์ได้อย่างแน่นอน

และหากคุณเตรียมอาหารเกินกว่าที่ครอบครัวจะกินได้ คุณไม่ควรรอจนกว่าพวกเขาจะยืนในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์และให้อาหารแมวที่บ้าน หรือที่แย่กว่านั้นคือไปที่ถังขยะ แช่แข็งอาหารที่เตรียมไว้บางส่วนและในอนาคตเมื่อไม่มีแรงไม่มีเวลาไม่มีความปรารถนาที่จะทำอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นอาหารแช่แข็งจะช่วยครอบครัวที่หิวโหยและงบประมาณของครอบครัวจะไม่ประสบกับการซื้อไส้กรอกร้านเกี๊ยว และอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพอื่นๆ

4. ไม่มีวิตามินในอาหารแช่แข็ง - ตำนาน

วิตามินจะถูกทำลายระหว่างการเก็บรักษาและระหว่างการแปรรูปผลิตภัณฑ์ และส่วนใหญ่ไม่ได้เกิดจากการแช่แข็ง แต่ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน

หากเราเปรียบเทียบผักและผลไม้แช่แข็งกับของสดที่เก็บเกี่ยวตามฤดูกาล แน่นอนว่าอาหารสดจะมีวิตามินมากกว่า

แต่ถ้าในฤดูหนาวคุณต้องการกินสตรอเบอร์รี่หรือเชอร์รี่ บวบหรือพริกหยวก ก็ควรเลือกผักแช่แข็งมากกว่าซื้อสดในร้านค้า ตามกฎแล้วผักและผลไม้สดจะถูกแช่แข็งตามฤดูกาล กล่าวคือ เก็บเกี่ยวเมื่อสุกเต็มที่เมื่อมีปริมาณวิตามินและสารอาหารอื่นๆ สูง

ดังนั้นจะมีประโยชน์มากกว่าจากผลิตภัณฑ์แช่แข็งดังกล่าวมากกว่าจากผักและผลไม้เรือนกระจกมันวาวที่ปลูกภายใต้แสงประดิษฐ์โดยใช้สารกระตุ้นและสารอื่น ๆ ที่มีส่วนช่วยในการสุกอย่างรวดเร็วของผลิตภัณฑ์ แม้แต่อาหารกระป๋องก็ยังมีประโยชน์น้อยกว่าอาหารแช่แข็ง

5. คุณสามารถแช่แข็งอาหารและอาหารพร้อมรับประทานได้ - ตำนาน

ใช่ เกือบทุกอย่างสามารถแช่แข็งได้ อย่างไรก็ตาม มีอาหารหลายชนิดที่ไม่ควรแช่แข็ง สิ่งนี้ใช้กับผักที่เป็นน้ำ เช่น แตงกวาและหัวไชเท้า (หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว พวกมันจะสูญเสียความกรอบและความยืดหยุ่น) นอกจากนี้ผักใบเขียวอ่อนเช่นใบผักกาดหอมจะไม่ถูกแช่แข็ง

สำหรับอาหารสำเร็จรูปมีความแตกต่างบางอย่างที่นี่ ซอสครีม, อาหารที่ทำจากนม (ครีม, ของหวาน), ครีม, ครีมเปรี้ยว และ kefir ไม่ทนต่อการแช่แข็งได้ดีและทำให้ละลายหลังจากการละลายน้ำแข็ง นอกจากนี้ยังใช้กับซุปเย็น (okroshka, gazpacho) - ซุปดังกล่าวจะไม่มีรส: ส่วนที่เป็นของเหลวจะแตกต่างกันและส่วนผสมจะไม่กระทืบอีกต่อไป

6. อาหารแช่แข็งเน่าเสียระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว - true

การแช่แข็งช่วยให้คุณเก็บผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงไว้ได้นาน(เช่น สูงสุด 12 เดือน) ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิบางอย่างในช่องแช่แข็ง นั่นคือ ลบ 18 องศาหรือต่ำกว่า หากอุณหภูมิสูงขึ้น อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์จะลดลงอย่างมาก เนื่องจากการแช่แข็งไม่หยุด แต่เพียงทำให้กระบวนการช้าลงเท่านั้น เนื่องจากผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพภายใต้สภาวะปกติ และอุณหภูมิที่สูงกว่าลบ 18 องศาไม่เพียงพอ - การเก็บรักษาอาหารเป็นระยะเวลา - ผลิตภัณฑ์จะยังคงเสื่อมสภาพเนื่องจากการสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์

7. ผลิตภัณฑ์ดูดซับกลิ่นในช่องแช่แข็ง - ความจริงและตำนาน

ใช่ สิ่งนี้เกิดขึ้นจริงๆ หากคุณเก็บปลา นม สตรอเบอร์รี่ และเห็ดไว้ในช่องแช่แข็งเดียว หลังจากจัดเก็บร่วมกันสักพัก คุณจะมีสตรอเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมของเห็ดและนมที่มีกลิ่นคาว :)

แต่ในความเป็นจริง มันง่ายมากที่จะหลีกเลี่ยง แค่แพ็คสินค้าให้ดี แยกออกเป็นกลุ่มๆ และจัดสรรที่แยกต่างหากสำหรับสินค้าเหล่านั้น

ในตู้เย็นที่มีช่องแช่แข็งมาตรฐาน 3 ช่อง แนะนำให้แยกลิ้นชักสำหรับสินค้าแต่ละกลุ่ม ตัวอย่างเช่น ในส่วนแรก (1) เก็บผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป (เกี๊ยว, เกี๊ยว, ลูกชิ้น, ลูกชิ้น, กะหล่ำปลีม้วน ฯลฯ ) น้ำซุป ซุป ซอส ฯลฯ

ในวินาที (2) ช่องสำหรับเก็บผัก ผลไม้ ผลิตภัณฑ์นม (นม เนย) ขนมอบ ฯลฯ

ที่สาม (3) ใช้ช่องสำหรับเห็ดแช่แข็ง ปลา อาหารทะเล และสิ่งอื่น ๆ

8. คุณสามารถละลายอาหารในทางใดทางหนึ่ง - ตำนาน

วิธีละลายน้ำแข็งที่ถูกต้องที่สุดคือการละลายน้ำแข็งช้าๆ! นั่นคือวางบนชั้นวางของตู้เย็นแล้วปล่อยให้ละลายทั้งหมดหรือบางส่วน

ละลายอาหารโดยใช้น้ำร้อนหรือน้ำอุ่น - ไม่จริง!

น้ำอุ่นจะทำให้ชั้นบนสุดของผลิตภัณฑ์ละลายอย่างรวดเร็ว ในขณะที่ด้านในจะยังแข็งตัวอยู่ การละลายน้ำแข็งที่ไม่สม่ำเสมอดังกล่าวมีผลเสียอย่างมากต่อคุณภาพและรสชาติขั้นสุดท้ายของผลิตภัณฑ์ มันจะไม่เป็นเนื้อเดียวกันและอาจยุบบางส่วน

คุณไม่ควรทิ้งอาหารแช่แข็งไว้บนโต๊ะที่อุณหภูมิห้อง

เมื่อละลายน้ำแข็งบางสิ่ง (เนื้อสัตว์ ปลา ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ฯลฯ) ในอากาศ มีโอกาสที่จะทำให้ชั้นบนสุดของผลิตภัณฑ์เน่าเสียได้ เนื่องจากกระบวนการสืบพันธุ์ของแบคทีเรียและจุลินทรีย์จะเริ่มขึ้น

การทำน้ำซุปจากเนื้อแช่แข็งหรือการเคี่ยวชิ้นเนื้อ / ปลาแช่แข็งก็ผิดเช่นกัน

เนื้อแช่แข็งเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อน รวมทั้งการปรุงอาหาร นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าสารที่มีประโยชน์น้อยมากยังคงอยู่ในเนื้อสัตว์หลังจากกระบวนการทำอาหารนั้นมีขนาดลดลงอย่างมากกลายเป็นแห้งและน้ำซุปกลายเป็นขุ่น

การละลายอาหารบางชนิดในไมโครเวฟก็เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาเช่นกัน

สิ่งนี้ใช้กับปลาและอาหารทะเล ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวปรุงอย่างรวดเร็วและสามารถเริ่มต้นกระบวนการทำอาหารได้ โปรตีนจากชั้นนอกของผลิตภัณฑ์จะม้วนงอ และด้วยการอบชุบด้วยความร้อนเพิ่มเติม รสชาติ สี ความหนาแน่น และแม้แต่องค์ประกอบของสารอาหารในจานก็สามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างมาก

จะกินหรือไม่กินอาหารแช่แข็ง - ทางเลือกของแต่ละคน

หากต้องการแช่แข็งหรือไม่แช่แข็งอาหาร ให้รับประทานหรืองดเว้น - ทุกคนเลือกได้ แต่จะมั่นใจได้อย่างไรว่าอาหารที่ซื้อหรือสั่งในร้านค้า ร้านกาแฟ และร้านอาหารไม่ได้ปรุงจากผลิตภัณฑ์แช่แข็ง? ท้ายที่สุด คุณสามารถแช่แข็งเกือบทุกอย่างได้ นี่เป็นวิธีทั่วไปในการส่งมอบผลิตภัณฑ์ไปยังผู้บริโภคโดยไม่สูญเสียคุณลักษณะด้านรสชาติและเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน

อย่ากลัวที่จะแช่แข็งอาหารและอาหารพร้อมรับประทาน! การแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บอาหาร

หากคุณมีอาหารปรุงสุกที่บ้านเสมอในช่องแช่แข็ง คุณจะไม่ต้องทำอาหารบ่อย ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถอยู่ห่างจากเตาได้หลายวันหรือหลายสัปดาห์!

ถ้าตอนนี้ ในช่วงฤดูผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ราคาไม่แพง คุณแช่แข็งมันไว้ คุณสามารถประหยัดได้มาก เพราะในฤดูหนาว ผักและผลไม้สดจะมีราคาเท่ากับปีกของเครื่องบินโบอิ้ง

น่าสนใจ? ลงทะเบียนเข้ารับการอบรม "" ในการฝึกอบรม คุณจะได้เรียนรู้ไม่เพียงแต่วิธีการแช่แข็งอาหารและอาหารพร้อมรับประทานอย่างเหมาะสมเท่านั้น คุณสามารถปรับปรุงคุณภาพชีวิตของคุณได้โดยเพิ่มเวลาให้กับสิ่งที่คุณชอบจริงๆ

และประหยัดเงินในการซื้อของ - เป็นโบนัสที่ดี!

สมัครเข้าอบรม