สปาเป็นสิ่งที่ภูมิศาสตร์ล้อมรอบตัวเองในอาณาเขตของอาร์เมเนีย หากคนทั้งโลกอ้างว่าเนื้อสับห่อด้วยใบองุ่นเรียกอาหารจานนี้ว่า กะหล่ำปลีม้วน ดอลเมีย ดอลมา พวกเขาก็บันทึกไว้ - นี่คือสิทธิบัตรอันบริสุทธิ์ของอาร์เมเนีย ทุกคนต่างพากันหาเขาที่นั่น พวกเขาได้รับการเสริมกำลังหลังการผ่าตัดพวกเขา hawala เมื่อพวกเขาไม่ต้องการกินอะไรเลย ให้กับเด็กและผู้สูงอายุเพื่อ "ความสดชื่น" การผสมผสานที่แปลกใหม่ของซุปเปรี้ยวเล็กน้อยและมินต์ที่สดชื่น

ดังนั้น: ฉันแนะนำซุปที่ใช้โยเกิร์ตรสเปรี้ยว Ricebt นั้นไม่ซับซ้อนในส่วนผสมและกระบวนการเตรียมการ

อะไรที่คุณต้องการ:

ลิตรของมัตสึนิ (หรือมัตสึน) - kefir จะไม่ทำงาน คุณไม่จำเป็นต้องทำการทดลองด้วยซ้ำ หากคุณอาศัยอยู่ต่างประเทศ คุณสามารถลอง Plane Yogurt จากประเทศในตะวันออกกลางได้ โดยส่วนตัวแล้วฉันขโมยเพียงเล็กน้อยเมื่อไปที่ร้านอาหารอาร์เมเนียและต่อไปที่บ้านโดยสังเกตลักษณะเฉพาะของเทคโนโลยีหมักนมสามลิตร

หัวหอม.

แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

ข้าวครึ่งแก้ว (ปกติใส่เมล็ดข้าวสาลี แต่ในความคิดของฉัน ข้าวให้รสชาติอันสูงส่งกว่า)

เนย

5 ช้อนโต๊ะสะระแหน่แห้ง

ผสมโยเกิร์ตกับน้ำในอัตราส่วน 1 ถึง 2 (น้ำเพิ่ม) แล้วตั้งไฟ ตลอดกระบวนการทำอาหารทั้งหมด กระทะจะยังคงเปิดอยู่ ดังนั้นให้เติมแก้วพิเศษหนึ่งแก้วต่อน้ำ 2 ลิตร ซึ่งเป็นปริมาณที่สูญเสียไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

เราทราบดีว่าผลิตภัณฑ์นมหมักใดๆ ก็ตามที่หมักไว้ในคอทเทจชีสเมื่อถูกความร้อน เราไม่ต้องการชีสกระท่อม นมเปรี้ยวล้มเหลว! คุณต้องจัดการให้ส่วนผสมเดือดในรูปแบบดั้งเดิม เราบรรลุสิ่งนี้โดยปฏิบัติตามกฎเพชรต่อไปนี้:

1. ก่อนจุดไฟ ผสมไข่กับแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ (เติมน้ำเล็กน้อย) แล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในสารละลายหลัก

2.ไฟควรเป็น มากอ่อนแอ.

3. จำเป็น เสมอต้นเสมอปลาย, ฉัน เน้นย้ำ- คนตลอดเวลาจนเดือด

กฎทั้งสามมีจุดประสงค์เดียวกัน - ไม่ให้นำเรื่องไปที่ชีสกระท่อม! แต่ที่สำคัญที่สุดคือกฎของนัมบะข้อ 2 จะใช้เวลานานในการกวน โอ้ โอ้ นานมาก ในตอนแรกดูเหมือนว่าส่วนผสมจะเดือดอย่างรวดเร็วจากนั้นก็จะเริ่มภาพลวงตา เรายังคงตื่นเต้น! จากนั้นสภาวะตกต่ำจะมาถึงและดูเหมือนว่านี่เป็นความฝันและจะไม่มีวันเดือด นอกจากนี้ คุณจะเริ่มคิดเกี่ยวกับฉันโดยไม่สมัครใจ แต่ละคนถึงระดับความเลวทรามของเขา ข้าพเจ้าจะไม่ขุ่นเคือง และจะปฏิบัติด้วยความเข้าใจ ใครก็ตามที่ไปถึงระดับนี้สามารถชื่นชมยินดี เพราะใน 15 นาทีส่วนผสมจะเดือด :-) พวกที่ไม่รอก็ไปเทมวลเต้าหู้ลงในชักโครก

ดังนั้น ทันทีที่ฟองอากาศแรกปรากฏขึ้น แสดงว่าเรากำลังเดือด ให้วางช้อนไว้ข้าง ๆ แล้วจัดการกับส่วนผสมที่เหลือ ความยากหลักจบลงแล้ว! ตอนนี้:

เทข้าวลงในน้ำเดือดและคนให้เข้ากันสองสามวินาที

เราตัดหัวหอม aki เพื่อทอดด้วยวิธีต่อไปนี้:

ผัดหัวหอม ครีมน้ำมัน:

เพิ่มหัวหอมลงในซุปแล้วคนให้เข้ากันสองสามวินาที ตอนนี้ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดของกระบวนการทำอาหารมาถึงแล้ว - เราเริ่มเปลี่ยนส่วนผสมเป็นสปาโดยใช้มินต์ จากสะระแหน่ปรุงสุกห้าช้อนโต๊ะ สามในซุป และผสม:

ปล่อยให้สปาต้มเป็นเวลา 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว กว่าข้าวจะเสร็จ หลังจากช่วงเวลานี้ก่อนที่จะดับไฟให้ใส่เนยขนาดใหญ่และเกลือ 2-3 ช้อนชา:

และหลังจากดับไฟแล้วให้เติมสะระแหน่อีกสองช้อนโต๊ะที่เหลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที ห้ามคน!

สปาพร้อม:

จะเสิร์ฟร้อนหรือเย็นก็ได้ รสชาติจะแตกต่างกัน เข้ากันได้ดีกับเนื้อย่าง ฉันเพียงแค่วางชิ้นเนื้อย่างลงในจาน Spas และได้รับรสชาติใหม่ทั้งหมด อย่างไรก็ตาม หัวหอมเปลี่ยนจากหัวหอมเป็นชิ้นกรุบกรอบอย่างน่าอัศจรรย์ซึ่งไม่คล้ายกับหัวหอมเลย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซุปอาร์เมเนีย "สปา" กับ kefir และโยเกิร์ตครีมเปรี้ยว bulgur ข้าว

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

2 กรัม

3 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

60 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: ซุปอาร์เมเนียคลาสสิก "สปา"

สปาในอาร์เมเนียเป็นที่นิยมพอๆ กับ Borscht ในยูเครน แต่เรามี okroshka ซุปนมหมักนี้จัดทำขึ้นในวันธรรมดาและวันหยุดเสิร์ฟบนโต๊ะสำหรับแขกที่รักที่สุด เชื่อกันว่าจานนี้มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายช่วยให้ผู้ป่วยลุกจากเตียงและปกป้องภูมิคุ้มกัน โดยทั่วไปแล้ว การปรุงอาหารและลิ้มรสมันสมเหตุสมผล

วัตถุดิบ

• โยเกิร์ต 1 ลิตร
• 1 ไข่;
• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง;
• เนย 40 กรัม
• 1 ช้อนชา มิ้นต์แห้ง
• ผักชี 40 กรัม
• 1 หัวหอม;
• ข้าวสาลี groats 120 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซุปอาร์เมเนียคลาสสิก

สำหรับซุปอาร์เมเนียที่แท้จริง คุณต้องมีเมล็ดข้าวสาลีดาวาร์ เนื่องจากใช้เวลานานในการปรุงอาหาร คุณสามารถแช่ค้างคืนได้ หลังจากนั้นปรุงจนเกือบนิ่ม แต่ไม่ใส่น้ำซุป ให้ใช้หม้อแยก กรองปลายข้าวสาลีลงในตะแกรง

นำหม้อสำหรับทำซุป เราแบ่งไข่ขนาดใหญ่หนึ่งฟองแล้วใส่แป้งใส่เกลือเล็กน้อย ตีให้เข้ากัน แล้วใส่โยเกิร์ตลงไปผัด

เราตวงน้ำเย็นและเพิ่มโยเกิร์ต ไม่ว่าในกรณีใดเราจะทำตรงกันข้ามมิฉะนั้นจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงก้อนได้ ถ้าจู่ๆ โยเกิร์ตไม่ข้นมาก ก็ลดปริมาณน้ำลงได้นิดหน่อย

ตอนนี้เราเติมปลายข้าวสาลีซึ่งเราเกือบจะพร้อมแล้วและใส่ซุปบนเตา เราทำไฟแรงเพื่อให้จานเดือดเร็วอย่าลืมคน ตามกฎแล้วให้ใช้ช้อนไม้หรือไม้พาย

ละลายเนยผัดหัวหอมสับลงไปจนเป็นสีเหลืองทองคุณไม่จำเป็นต้องใส่ผักมากเกินไป เช็คน้ำซุป. ถ้ามันเดือด ให้เติมไฟและปรุงอาหารภายใต้ฝาเป็นเวลาสิบหรือสิบห้านาที ตอนนี้คุณต้องนำซีเรียลไปนุ่มเต็มที่

เราเปลี่ยนหัวหอมทอดลงในซุป ผัด เกลือ ใส่สะระแหน่แห้งที่โขลกไว้ ในตอนท้ายเราใส่ผักชีสับละเอียด ไม่ว่าในกรณีใดเราสามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง ผัดและเทซุปอาร์เมเนียลงในจาน เราเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะทันที

ในอาร์เมเนีย โยเกิร์ตเรียกว่า มัตซึน บางครั้งซุปปรุงด้วย kefir โดยหลักการแล้ว ผลิตภัณฑ์นมหมักใดๆ ก็ตามสามารถทำได้ หากมีไขมันต่ำ ให้เติมครีมเปรี้ยวเข้มข้นสักสองสามช้อนโต๊ะ

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับซุปอาร์เมเนีย "สปา"

ซุปอาร์เมเนียรุ่นนี้สามารถทำได้ภายในสิบห้านาทีอย่างแท้จริงเนื่องจากเตรียมด้วยเซโมลินา สูตรที่ง่ายและสะดวกอย่างไม่น่าเชื่อ สีเขียวถูกเพิ่มเข้ามาตามรายการและควรมีเยอะจริงๆ

วัตถุดิบ

• โยเกิร์ต 500 มล.
• ไข่;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• ผักชี 50 กรัม
• 0.5 ช้อนชา สะระแหน่;
• น้ำ 500 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. semolina;
• 1 หัวหอม;
• เนย 35 กรัม

วิธีการปรุงซุปสปาอย่างรวดเร็ว

ตีไข่กับแป้งและโยเกิร์ต เจือจางด้วยน้ำ ตั้งไฟให้ร้อน สับหัวหอมทันทีและทอดในน้ำมันเล็กน้อย

ใส่เซโมลินาลงในของเหลวเดือด ผสมและเพิ่มหัวหอม ต้มจนเดือดใส่ผักชีสับกับสะระแหน่

เราอุ่นซุปด้วยไฟอ่อน ๆ สักครู่แล้วปิด เทลงในจาน เมื่อมันเย็นตัวลงก็จะหนาขึ้นซึ่งจะต้องนำมาพิจารณา

คุณสามารถใช้ซีเรียลขนาดเล็กอื่นๆ แทนเซโมลินาได้ เช่น ข้าวหรือข้าวสาลีฝาน ใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็ใกล้เคียงกับเวอร์ชันคลาสสิก

ตัวเลือกที่ 3: ซุปอาร์เมเนีย "สปา" พร้อมข้าวบน kefir

ได้ซุปที่อร่อยด้วยปลายข้าวสาลี แต่ใช้เวลาในการปรุงนานมาก มีวิธีในการเตรียมอาหารได้เร็วกว่ามาก นี่เป็นอีกหนึ่งสูตรที่รู้จักกันดีสำหรับ "สปา" ซุปอาร์เมเนียซึ่งสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นได้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวและช่วงเวลาของปี

วัตถุดิบ

• kefir 0.5 ลิตร;
• ไข่;
• ข้าว 3 ช้อน;
• ผักชี 20 กรัม
• หลอดไฟ;
• น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งหนึ่งช้อน;
• ใบสะระแหน่ 5 ใบ;
• น้ำ 0.5 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร

เติมข้าวด้วยน้ำเย็นปล่อยให้มันยืน ผสมไข่กับแป้งแล้วเติมเกลือครึ่งช้อนชาลงไป นำมาเป็นเนื้อเดียวกันเท kefir กับน้ำแล้ววางบนเตา มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะกวนอย่างต่อเนื่องก่อนที่จะเดือดยกมวลที่ข้นขึ้นจากด้านล่าง มิฉะนั้นซุปจะไม่เป็นเนื้อเดียวกันก้อนและไข่จะปรากฏขึ้น

ล้างข้าว คราวนี้มันบวมแล้ว เพิ่ม kefir เมื่อเดือดแล้วนำไฟออกทันที ผัด หุงข้าวให้นุ่ม

ตัดหัวหอมเล็ก ๆ เป็นก้อน มักจะผัดในเนย แต่สามารถใช้ไขมันพืชได้เช่นกัน เพิ่มลงในซุปทันทีที่ข้าวสุกคน

สับสะระแหน่และผักชี หากไม่มีสมุนไพรสด ก็สามารถใช้สมุนไพรแห้งได้ เราผล็อยหลับไปในซุปสำเร็จรูป อย่าลืมชิมเกลือในตอนท้าย

ในรุ่นเผ็ดซุปอาร์เมเนียก็อร่อยมากคุณสามารถพริกไทยมวลรวมหรือเพิ่มเครื่องเทศลงในจานแยกกัน

ตัวเลือกที่ 4: ซุปอาร์เมเนีย "สปา" กับ bulgur และครีมเปรี้ยว

สูตรอื่นสำหรับซุปอาร์เมเนีย "สปา" บน kefir แต่ปรุงด้วย bulgur นอกจากนี้ยังเป็นซีเรียลที่ทำจากข้าวสาลีซึ่งปรุงค่อนข้างเร็วเหมาะสำหรับเป็นอาหารประจำชาติ เนื่องจากตัว kefir นั้นไขมันไม่เพียงพอจึงจะมีการเติมครีมเปรี้ยวลงไป เราเลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีกรด 20-30%

วัตถุดิบ

• kefir 1 ลิตร;
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• น้ำ 500 มล.
• 90 กรัม bulgur;
• 2 หัวหอม;
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย 50 กรัม
• ไข่ที่มีขนาดใหญ่;
• ผักชี 30 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

คุณไม่จำเป็นต้องปรุงซีเรียลแยกต่างหากในสูตรนี้ เพียงแค่เทน้ำเดือดลงไปผัดและปล่อยให้บวมประมาณครึ่งชั่วโมง bulgur จะไปถึงความพร้อมแล้วเทลงในตะแกรง

ถ้าไข่มีขนาดเล็ก เราก็เอาสองอย่าง ตีด้วยแป้งและเกลือ เจือจางด้วยครีมเปรี้ยว จากนั้น kefir และน้ำ เราเพิ่มส่วนผสมตามลำดับตามของเหลวที่กำลังเติบโตเพื่อไม่ให้ก้อนปรากฏ ทางที่ดีควรใช้ตะกร้อคนให้เข้ากัน เราส่งกระทะพร้อมผลิตภัณฑ์นมหมักไปที่เตา

ในขณะที่ฐานของซุปกำลังอุ่นขึ้น ให้ปรุงหัวหอม แค่ทอดในน้ำมัน อย่าลืมที่จะกวน kefir ด้วยครีมเปรี้ยวบ่อยๆ หลังจากเดือด ใส่ bulgur คนและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที

เราใส่หัวหอมในกระทะผัดและปล่อยให้ซุปอาร์เมเนียเดือดอีกครั้งต้มเกลืออีกครั้งถ้าจำเป็นแล้วเติมผักชี ครอบคลุมปล่อยให้มันชง นอกจากนี้ยังเติมมิ้นต์ตามต้องการที่ส่วนท้ายสุดของการปรุงซุปอาร์เมเนีย

แทนที่จะใช้น้ำ คุณสามารถเจือจางผลิตภัณฑ์นมหมักด้วยน้ำซุป แต่โดยทั่วไปไม่จำเป็นต้องมีไขมันและเย็น ส่วนผสมทั้งหมดเมื่อผสมควรมีอุณหภูมิใกล้เคียงกันโดยประมาณ

ซุปนี้ทำมาจากโยเกิร์ต ใช่ โยเกิร์ตถูกต้มโดยตรงและกลายเป็นว่าอร่อยมากและมีแคลอรีต่ำถึงแม้จะใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยในสูตรก็ตาม ดังนั้นผู้ที่ติดตามร่างสามารถซื้อซุปดังกล่าวได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะได้รับปอนด์พิเศษ

วัตถุดิบ:

มัตโซนี - 300 มล.;

น้ำต้ม - 500 มล.

ข้าวสาลี - 100 กรัม

ไข่ - 1 ชิ้น;

แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

หัวหอม - 1 หัวเล็ก;

ผักชี - ยิ่งดี

เนย - 50 กรัมนั่นคือชิ้นขนาดเท่ากล่องไม้ขีด

เกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียมข้าวสาลีค้างคืน ต้องล้างและเติมน้ำเดือดปริมาณมาก

ใน 8-10 ชั่วโมง ข้าวสาลีจะถูกนึ่งและสุกเร็วขึ้นมาก ระบายของเหลวที่เหลือล้างซีเรียลอีกครั้งแล้วเติมด้วยน้ำเดือดจำนวนมาก หลังจากเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือต่ำและเคี่ยวจนข้าวสาลีเดือดจนหมด ขณะเดือดให้เติมน้ำร้อนลงในกระทะ เมื่อเมล็ดข้าวสาลีทั้งหมดเปิดออกอย่างถูกต้องแล้ว ให้ต้มน้ำส่วนสุดท้ายและยกออกจากความร้อน groats ควรเย็นเล็กน้อย

ในระหว่างนี้คุณสามารถเริ่มทำอาหารทอดได้ ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดจนเหลืองในเนยครึ่งหนึ่ง (นั่นคือครึ่งกล่อง) โปรดทราบว่าหัวหอมไม่ควรเป็นสีทอง แต่เป็นสีเหลืองจากน้ำมันที่ดูดซึม

เราเอาการทอดออกจากเตาแล้วกลับไปที่ข้าวสาลีที่เย็นแล้ว จากนั้นเราจะปรุงในโยเกิร์ต แต่ไม่ชอบทำอาหาร: มันมักจะพยายามขดตัวและกลายเป็นสารที่ไม่น่ากิน ดังนั้นจากนี้ไปลองมองให้ละเอียดยิ่งขึ้น ผสมซีเรียลกับแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่ไข่และเกลือลงไป ผสมให้ละเอียด ทุกอย่างควรกลายเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน สังเกตว่าไข่ขาวไม่เหลือ "ชิ้นเดียว" มิฉะนั้น ระหว่างทำอาหาร มันจะม้วนตัวและลอยเป็นก้อนที่แยกไม่ออกต่างหาก จากนั้นเติมโยเกิร์ตเท่านั้น

ผัดและเพิ่มการทอด

เทน้ำต้มเย็นเป็นครั้งสุดท้าย ตอนนี้เราใส่ที่บันทึกไว้บนไฟร้อนปานกลาง แต่อย่าผ่อนคลาย ต้องคนมัตโซนิอย่างต่อเนื่อง ด้วยการเคลื่อนที่เป็นวงกลมอย่างช้าๆ ที่วัดได้ เราจะเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับการช่วยชีวิตจนเดือด จากนั้นคุณสามารถย้ายออกจากเตาเป็นเวลา 10 นาที เรานำการช่วยเหลือที่เสร็จแล้วออกจากกองไฟแล้วเติมน้ำมันที่เหลือลงไป

สปาเป็นหนึ่งในซุปที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอาหารอาร์เมเนีย ปรุงด้วยโยเกิร์ตผลิตภัณฑ์นมหมัก (มัตสึน) อร่อยไม่ธรรมดา! รีบเติมคลังอาหารของคุณด้วยสูตรอาหารอาร์เมเนียอีกหนึ่งสูตร

มีหลายหลักสูตรแรกในระดับชาติซึ่งขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์นม สปาเตรียมด้วยโยเกิร์ต (มัตสึน) - เครื่องดื่มนมหมักเข้มข้นที่มีรสชาติเหมือนคีเฟอร์ ชาวอาร์เมเนียถือว่าซุปดังกล่าวสามารถรักษาได้ ฟื้นฟูความแข็งแรงและภูมิคุ้มกัน มีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูง เนื่องจากช่วยลดความดันโลหิต สปาเป็นยาที่ดีที่สุดสำหรับอาการเมาค้างและมีไข้สูง ในฤดูหนาวในสภาพอากาศหนาวเย็นจะเสิร์ฟร้อนและในฤดูร้อนจะเย็นลงและให้ความสดชื่นอย่างน่าอัศจรรย์และปกป้องจากความร้อนสูงเกินไป

สปาซุปนมเปรี้ยว - ส่วนผสม

สำหรับสปาอาร์เมเนีย 5-6 ส่วน คุณจะต้อง:

• โยเกิร์ต 3 แก้ว;
• น้ำดื่ม 1.5 แก้ว
• 1 ไข่;
• bulgur หรือข้าว 120 กรัม
• 2 หัวหอม;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะแป้งกับเนินเขา
• เนย 70 กรัม
• ผักชีสด 30 กรัม
• รสเกลือ

สูตรทำสปาซุปอาร์เมเนีย

1. ก่อนปรุง spasa bulgur หรือข้าว ให้เทน้ำร้อนข้ามคืน ในตอนเช้าล้างซีเรียลและปรุงอาหารจนเมล็ดธัญพืชนิ่ม กรองน้ำซุปลงในชามแยก
2. ผัดหัวหอมในกระทะ - คุณสามารถใช้เนยใสในเนย ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน หากต้องปรุงซุปให้เป็นอาหารอย่างสมบูรณ์ควรหลีกเลี่ยงการทอด จากนั้นนำหัวหอมออกจากส่วนผสมทั้งหมด
3. จากนั้นใส่แป้งลงใน bulgur หรือข้าวที่เย็นแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อนเล็ก ๆ เทไข่ลงในมวลนี้แล้วผสมอีกครั้ง คุณสามารถเพิ่มโยเกิร์ตสองสามช้อนโต๊ะ แล้วก็หอมใหญ่ผัดเนย
4. ในชามแยก ให้เจือจางโยเกิร์ตกับน้ำดื่มให้ได้ระดับที่ต้องการ เช่น เจือจาง kefir สำหรับ okroshka สำหรับการผสมพันธุ์ คุณยังสามารถใช้น้ำซุปที่กรองหลังจากต้มซีเรียลแล้ว แต่พึงระลึกไว้เสมอว่าผู้ช่วยชีวิตไม่ควรเหลวเกินไป
5. จากนั้นย้ายกระทะที่มีโยเกิร์ตไปที่เตาโดยใช้ไฟอ่อน ใส่ส่วนผสมของซีเรียลและหัวหอมลงไป ต้มคนตลอดเวลาเพื่อให้เครื่องดื่มนมหมักไม่ม้วนงอ เคี่ยวเป็นเวลา 3 นาทีจากนั้นลดความร้อนลงเหลือต่ำมากและเคี่ยวซุปอาร์เมเนียต่อไปประมาณสิบนาทีปรุงรสด้วยเกลือ
6. เทลงในชามและโรยด้วยผักชีสับ และตามคำขอ - และพริกไทยป่นร้อน ถ้าเสิร์ฟแบบเย็น แทนที่จะใส่ผักชีก็ควรใส่สะระแหน่เล็กน้อย อร่อย!

สปา - ซุปโยเกิร์ตยอดนิยมในอาร์เมเนีย

สูตรวิดีโอ: ซุปโยเกิร์ตคลาสสิก

สูตรสำหรับผู้กอบกู้ฤดูร้อนอาร์เมเนียจากช่อง "อาร์เมเนียที่สวยงาม"

ตามตำนานในศตวรรษที่ 19 ต้องขอบคุณ Russian Cossacks คำว่า "bistro" ปรากฏในฝรั่งเศส แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด! คอสแซคยังสนับสนุนภาษาอาร์เมเนีย: ในประเทศนี้ต้องขอบคุณพวกเขาด้วยซุปดั้งเดิม tan-สิงคโปร์ ได้รับชื่อใหม่ - บันทึกไว้

พวกเขาบอกว่าคืนหนึ่งคอสแซครัสเซียเคาะบ้านอาร์เมเนียในภูมิภาค Kars (ตอนนี้เป็นดินแดนของตุรกี) กองทหารคอซแซคประจำการถาวรในทรานคอเคเซียในศตวรรษที่ 19 หลังสงครามรัสเซีย-ตุรกี พวกคอสแซคหิวมากและหนาวมาก: ในฤดูหนาวในพื้นที่ภูเขานี้ อาจมีน้ำค้างแข็งถึง -30 ° C ตามกฎหมายการต้อนรับที่ไม่เปลี่ยนแปลง เจ้าของได้เสนอจานซุปร้อน ๆ ให้กับแขกที่ไม่คาดคิด ซึ่งเตรียมไว้ในบ้านอาร์เมเนียทุกหลังมาเป็นเวลานาน พวกคอสแซคกินซุป ขอบคุณเจ้าของและพูดว่า: "คุณช่วยเราพี่ชาย คุณเพิ่งช่วยเรา" ตั้งแต่นั้นมา ซุป tan-apur แบบดั้งเดิมของชาวอาร์เมเนียก็มีชื่ออื่น

"Apur" ในภาษาอาร์เมเนียแปลว่า "ซุป" และคำว่า "tan" หมายถึงนมหมักจากเครื่องดื่มมัตซึน Matsun ในอาหารอาร์เมเนียเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นสากล ในการเตรียมนมอุ่นที่อุณหภูมิ +40 ° C เติม sourdough และวางในที่อบอุ่น นี่คือวิธีการได้ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่คล้ายกับโยเกิร์ตหรือเยลลี่บัลแกเรีย mlyako ในหมู่บ้านต่างๆ เขาถูกขังไว้ในไหดินประมาณหนึ่งสัปดาห์ Kamats matsun นั้นทำมาจาก matsun ซึ่งดูเหมือนคอทเทจชีสนุ่ม ๆ มีรับประทานในอาร์เมเนียเป็นอาหารเช้าพร้อมแป้งตอติญ่าอุ่น ๆ น้ำผึ้ง ถั่ว ซอสหม่อน หรือเสิร์ฟเป็นอาหารว่าง เนย karag ก็วิปปิ้งจากมัตสึนด้วย เวย์สีน้ำตาลที่เหลือเมาหรือต้มหลังจากนั้นก็บีบออกและตากแดดให้แห้งส่งผลให้เค้กโคโรตันเปรี้ยวและเค็มมาก พวกเขารักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์และรสชาติมาเป็นเวลานาน เค้กเหล่านี้ถูกเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคตเพื่อเติมด้วยน้ำอุ่นหากจำเป็น และรับฐานเหลวรุ่นอื่นสำหรับแทนอะปูระ

ตามเนื้อผ้า ซุปปรุงด้วยเหล็กหล่อในเตาโทเนียร์ (นี่คือรูที่ขุดบนพื้น โดยมีผนังที่ปูด้วยหินและถ่านร้อนที่ด้านล่าง) เตาดังกล่าวเคยอยู่ในอาร์เมเนียในบ้านของชาวนาทุกหลัง ลาวาชอาร์เมเนียที่มีชื่อเสียงยังอบในโทเนียร์ ซึ่งมักจะเสิร์ฟพร้อมกับทานาปูร์ และถ้าลาวาชแห้งก็สามารถนำมาบดเป็นซุปได้

มัตสึนนมหมักเป็นพื้นฐานของ tan-apura ซึ่งจำเป็นต้องเพิ่มแป้งและข้าวสาลีซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารของชาวอาร์เมเนียตั้งแต่สมัยโบราณและสัญลักษณ์อื่นของการต้อนรับ และสุดท้าย ไข่ซึ่งเป็นส่วนผสมที่จำเป็นในซุปที่เก็บรักษาไว้คือสัญลักษณ์แห่งการเกิดใหม่ของชีวิตและความเจริญรุ่งเรือง: ไข่สดถูกหักบนหน้าผากของวัวตัวผู้ก่อนที่จะไถพรวนโดยคาดหวังว่าจะได้ผลผลิตมากมาย

วันนี้ tan-Singapore ยังคงเป็นหนึ่งในอาหารอาร์เมเนียที่เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด มันอบอุ่นทั้งหัวใจและท้อง เมื่อได้ลองน้ำซุปแล้ว คุณจะต้องขอบคุณเจ้าของร้านจากก้นบึ้งของหัวใจ

อาร์เมเนียแทนสิงคโปร์ (ซุปสปา)

สูตรอาหาร

จำนวนเสิร์ฟ: 4
เวลาทำอาหาร: 50 นาที
แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: 545 kcal

ข้าวสาลีดาวาร์- 200 กรัม
มัตสึน- 500 มล
น้ำ- 1 ลิตร
ไข่- 1 พีซี
แป้งสาลีเอ - 100 กรัม
ผักชี- 100 กรัม
เนยอู๋- 100 กรัม
ครีมเปรี้ยว- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
เกลือ- ½ ช้อนโต๊ะ. ช้อน

1. ล้างข้าวสาลีต้มประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ใส่มัทซึนและครีมเปรี้ยวลงในกระทะอลูมิเนียม ใส่ไข่ดิบและแป้งลงไป

2. ผสมทุกอย่างให้ละเอียด เติมน้ำที่อุณหภูมิห้อง ใส่ไฟและคนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ซุปไหม้

3. นำไปต้มเพิ่ม dzavar ต้ม ปล่อยทิ้งไว้บนไฟอ่อนๆ ประมาณ 3-5 นาที คนตลอดเวลา วิธีนี้จะทำให้มวลไม่ม้วนงอและไม่มีก้อนเนื้อปรากฏขึ้น เพิ่มเนย

4. ปรุงรสด้วยเกลือ ยกลงจากเตา ใส่ผักชีสับละเอียด เสิร์ฟร้อนหรือเย็น