ชีสนมแพะมีราคาถูกกว่าที่บ้านถ้าคุณมีวัตถุดิบเพียงพอสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์นี้ ผลิตภัณฑ์นมเพื่อสุขภาพและอร่อยที่ทั้งครอบครัวของคุณจะหลงรัก ชีสนมแพะทำเองได้หลายวิธี ลองทำซ้ำสูตรสำหรับจาน Adyghe

ทำชีสนมแพะ

คุณยังสามารถนำนมวัวและนมแกะ แต่ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติอื่นอยู่แล้ว แพะไม่เพียงแต่จะอร่อยกว่าเท่านั้น แต่ยังทำให้เกิดภูมิแพ้น้อยลงอีกด้วย และมีโปรตีนที่มีประโยชน์ไม่น้อย แม้แต่เด็กที่แพ้อาหารก็สามารถกินชีสแพะได้โดยไม่มีผลเสียต่อสุขภาพ ที่บ้าน เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ คุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 6 เปอร์เซ็นต์ ผ้าก๊อซสะอาด จานเคลือบฟัน และกระทะอลูมิเนียม

ใช้นมหกลิตรเพื่อทำการทดสอบ กรองให้ทั่วหลาย ๆ ครั้งด้วยผ้าที่พับไว้ ตอนนี้ใส่นมบนไฟร้อนปานกลางและเริ่มให้ความร้อน - เสมอในกระทะอลูมิเนียม อันที่จริงเนื่องจากปริมาณไขมันที่เพิ่มขึ้นจึงสามารถเผาผลาญได้ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องต้มในภาชนะพิเศษเท่านั้น แต่ยังต้องคนอย่างต่อเนื่อง อาจใช้เวลาเล็กน้อย แต่รับประกันว่าจะไม่ทำให้สินค้าเสียหาย ในเวลาเดียวกันนมควรเค็มตามรสนิยมของคุณ เมื่อมันเดือด ให้เทน้ำส้มสายชูหนึ่งร้อยกรัมต่อของเหลวทุกๆ สามลิตร จากนั้นนำออกจากเตาทันที ในกระทะคุณจะพบเวย์และชีสลอยอยู่บนผิวน้ำ ใช้ช้อน slotted หรือช้อนขนาดใหญ่ เอาชีสออกแล้ววางบนผ้าขาว วางบนชาม. โดยพื้นฐานแล้ว คุณได้ทำชีสแพะแล้ว ที่บ้านก็ยังคงเป็นเพียงการบีบออกเท่านั้น ทำได้ก่อนด้วยมือของคุณ แล้วผลผลิตที่ได้จะต้องอยู่ภายใต้การกดขี่ ตัวอย่างเช่นน้ำสามลิตรมีประโยชน์ คุณสามารถให้ชีสชิ้นใดก็ได้ในขณะนี้ - เมื่ออยู่ภายใต้การกดขี่ มันจะแข็งตัวในตำแหน่งนี้ ควรกดชีสในที่เย็น เมื่อเย็นตัวลงและปล่อยของเหลวทั้งหมดออก (จำเป็นต้องระบายออกเป็นระยะ) ถือว่าการเตรียมการเสร็จสมบูรณ์

ชีสนมแพะที่บ้าน: สูตรกับคอทเทจชีส

ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะแข็งเหมือนเก็บและออกเหลือง ใช้ชีสกระท่อมแบบโฮมเมดหรือซื้อตามร้านหนึ่งกิโลกรัมและนมแพะสามลิตร กรองนมให้ละเอียดแล้วนำไปต้มในกระทะ ระวังอย่าให้ไหม้ เทคอทเทจชีสทั้งหมดลงไปแล้วปรุงส่วนผสมที่เกิดขึ้นบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลายี่สิบนาที คุณต้องกวนต่อไปเหมือนเดิม จากนั้นหลังจากเดือด ให้ทิ้งส่วนผสมในกระชอน และเมื่อเวย์ระบายออก ให้นำชีสที่ได้ไปใส่ในชาม ตอนนี้คุณต้องเพิ่มไข่ดิบและโซดาหนึ่งช้อนชา (ไม่มีท็อปปิ้ง) รวมถึงน้ำมันดอกทานตะวันและเกลือหนึ่งร้อยกรัม ผัดให้ละเอียดที่สุดและวางส่วนผสมที่ได้ลงในอ่างน้ำ ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อไม่ให้ชีสในอนาคตพัง อบไอน้ำเป็นเวลาสิบนาที วางในขวดพลาสติกที่ไม่มีฝา เย็น คุณต้องบีบมันเพื่อให้ได้มวลที่มั่นคง ใส่ในตู้เย็น

ชีสเกือบทั้งหมดมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่แพะสามารถย่อยได้อย่างสมบูรณ์และมีรสชาติที่อ่อนโยนและละเอียดอ่อน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงชอบมันมาก และผลิตภัณฑ์นี้สามารถทำที่บ้านได้จริงๆ

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

นมแพะมีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีคุณสมบัติเกือบทั้งหมดของนมวัว แต่ก็ยังแตกต่างไปจากนี้ ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย เช่น แคลเซียม ซีลีเนียม ฟอสฟอรัส โซเดียม โพแทสเซียม โปรตีน แบคทีเรียกรดแลคติกที่มีชีวิต เช่นเดียวกับวิตามิน A, D, กลุ่ม B และอีกมากมาย

ชีสแพะนั้นดีต่อข้อต่อและกระดูก เพิ่มการทำงานของสมอง ทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ และมีผลดีต่อการทำงานของระบบประสาท ทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติและจัดระเบียบจุลินทรีย์ในลำไส้ และยังเสริมสร้างภูมิคุ้มกันอีกด้วย
นมแพะแตกต่างจากนมวัวโดยมีไขมัน โปรตีนจากนม แลคโตส และโคเลสเตอรอลต่ำกว่า ซึ่งหมายความว่าชีสนมแพะมีแคลอรี่น้อยกว่าและถือได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ไม่ก่อให้เกิดปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์ และเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ และยังดูดซึมได้ดีกว่าและเร็วกว่ามาก สำหรับคุณสมบัติเหล่านี้เขามีค่า

วิธีทำคอทเทจชีสด้วยตัวคุณเอง?

วิธีทำชีสแพะแท้ที่บ้าน? วิธีนี้ไม่ได้ยากอย่างที่คิดในแวบแรก และพิจารณาตัวเลือกต่างๆ ด้านล่างนี้

ตัวเลือกที่หนึ่ง

ในการรับชีสกระท่อมจากนมแพะตามสูตรนี้คุณต้อง:

นมแพะสองลิตร

มะนาวขนาดกลางหนึ่งลูก

เกลือ;

เลือกเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

คำอธิบายกระบวนการ:

เทนมลงในกระทะ วางบนเตาแล้วเติมเกลือแทบจะในทันที ละลายจนหมด ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้

อุ่นนมให้ร้อนแต่ไม่เดือด หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับห้องครัวแบบพิเศษ ให้ไปถึงอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด ซึ่งควรอยู่ที่ประมาณ 85 องศา

นำนมออกจากเตาและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้เทน้ำมะนาวคั้นสดที่เตรียมไว้ลงไป ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน เกือบจะในทันที คุณจะสังเกตเห็นว่าผลิตภัณฑ์ได้เริ่มหมักและแยกออกเป็นสองส่วน: เกล็ดชีสเบา ๆ และหางนมสีเหลืองใส

หลังจากผ่านไปสิบห้านาที การแยกตัวจะเสร็จสิ้น และคุณจะต้องย้ายมวลนมเปรี้ยวไปยังกระชอน โดยก่อนหน้านี้คลุมด้วยผ้าก๊อซหลายครั้ง

วางกระชอนลงในภาชนะเพื่อระบายของเหลวที่เหลือออก

หลังจากนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมงให้บีบมวลนมเปรี้ยวให้เข้ากัน

คอทเทจชีสที่สดและนุ่มพร้อมแล้วและผลผลิตควรอยู่ที่ประมาณสองร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์นี้

ตัวเลือกที่สอง

เพื่อให้ได้ชีสแข็งแสนอร่อยพร้อมรู คุณควรเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

นมแพะคุณภาพประมาณสามลิตร

ชีส 900-1000 กรัม (ถ้าได้แพะจะดีมาก)

ช. ล. โซดา;

ไข่;

เกลือตามความชอบของคุณ

คำแนะนำ:

เทนมลงในหม้อแล้วต้มให้เดือด จากนั้นใส่ชีสลงไปหลังจากลดความร้อนลง เคี่ยวมวลประมาณยี่สิบนาทีแล้วนำออกจากเตา

ใส่มวลนมเปรี้ยวในกระชอนบีบให้เข้ากันเพื่อเอาเวย์ที่เหลือออก

จากนั้นใส่เบกกิ้งโซดา เกลือ และไข่ไก่ลงไป ซึ่งจะทำให้ร่มเงาสวยงามและกลายเป็นองค์ประกอบที่เชื่อมโยงกัน

ตอนนี้วางมวลไว้ในภาชนะแล้วใส่ลงในอ่างน้ำ เคี่ยวองค์ประกอบหลังจากน้ำเดือดเป็นเวลาอย่างน้อยสิบห้านาที

จากนั้นตีจนเนียน ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นไว้หนึ่งวัน

ชีสพร้อมแล้ว เสิร์ฟได้เลย

ตัวเลือกที่สาม

สูตรนี้จะทำให้ได้ชีสที่ละเอียดอ่อนมาก
รายการส่วนผสมจะเป็นดังนี้:

นมแพะ 2 ลิตร

สองช้อนโต๊ะ ล. ชีส;

สองช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว (ยิ่งอ้วนยิ่งดี)

ศิลปะ. ล. น้ำส้มสายชู 6% (ถ้ากระบวนการหมักช้าเกินไป);

ช. ล. เกลือ.

คำแนะนำ:

อุ่นนมให้ร้อนถึง 50 องศา

บดคอทเทจชีสกับนมเย็นจำนวนเล็กน้อยแล้วใส่ลงในหม้อ

ถัดไปเพิ่มครีมลงในนม ในกรณีนี้ควรกวนองค์ประกอบอย่างแข็งขัน (ตลอดเวลาจะอยู่บนเตา แต่ไฟควรลดลงเหลือน้อยที่สุด)

กวนส่วนผสมต่อไปด้วยไฟอ่อน หลังจากนั้นสักครู่ (ประมาณสิบห้านาที) คุณจะสังเกตเห็นการก่อตัวของก้อน หากกระบวนการยังไม่เริ่ม ให้ใช้น้ำส้มสายชูซึ่งจะเริ่มหมัก

เมื่อก้อนก่อตัวขึ้นในที่สุด ให้พับลงในกระชอนที่คลุมด้วยผ้า คลุมด้วยผ้าผืนเดียวกันแล้ววางผ้าไว้ด้านบน

ในหนึ่งหรือสองชั่วโมงชีสกระท่อมจะพร้อม ยิ่งคุณเก็บไว้ภายใต้แรงกดดันนานเท่าไร มันก็จะยิ่งหนาแน่นมากขึ้นเท่านั้น เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อน เวลาในการกดจะลดลงเหลือครึ่งชั่วโมง

ตัวเลือกที่สี่

คุณสามารถทำชีสนมแพะที่ละเอียดอ่อนได้ แต่มีแคลอรี่ค่อนข้างสูง
คุณต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

นมแพะ 25 ลิตร

ครีมเปรี้ยวไขมันหนา 500 กรัม

ห้าหรือหกฟอง

สองสามศิลปะ ล. เกลือ.

การตระเตรียม:

ตีครีมเปรี้ยวกับไข่ให้ละเอียดเพื่อให้ได้มวลที่นุ่มเป็นเนื้อเดียวกัน

อุ่นนมที่ 55-60 องศา ใส่เกลือ คนทุกอย่าง

ในนมร้อนคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วและแข็งขันเพิ่มส่วนผสมครีมไข่และครีมเปรี้ยว

กวนส่วนผสมต่อไปด้วยไฟอ่อน เมื่อเกือบเดือด คุณควรเห็นก้อนแน่นๆ - ชีสเคิร์ด นำออกมาแล้วโอนไปยังผ้าพับหลายชั้น มัดปลายและแขวนส่วนผสมไว้บนอ่างหรือภาชนะเพื่อเอาเวย์ที่เหลือออก

วางชีสในอนาคตไว้ใต้โหลดประมาณหกชั่วโมง แล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้ผลิตภัณฑ์แข็งตัวและแข็งตัวในที่สุด

ตัวเลือกที่ห้า

คอทเทจชีสที่อร่อยและไม่อ้วนสามารถทำจากนมแพะด้วยการเติม kefir นี่คือสิ่งที่คุณต้องทำ:

ลิตรของ kefir;

นมแพะ 15 ลิตร

15 ช้อนชา เกลือ.

คำแนะนำ:

Kefir ต้องอุ่นอย่างช้าๆแล้วนำไปต้ม นำลิ่มเลือดออกแล้วทิ้งเวย์ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวัน

ต่อไป อุ่นนมแพะและเทเวย์ที่เตรียมไว้ลงไป เมื่ออาหารเริ่มม้วนงอ ให้ปรุงบนเตาอีกสักครู่แล้วจึงนำออก เอาก้อนออกด้วยช้อน slotted โอนไปยังผ้าหรือผ้ากอซ มัดวัสดุ ใส่ตะแกรงสักสองสามชั่วโมงหรือแขวนเพื่อเอาของเหลวที่เหลือออก

บีบชีสและเสิร์ฟ

วิธีการใช้ชีสโฮมเมด?

ชีสโฮมเมดไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังใช้งานได้หลากหลายด้วย เนื่องจากสามารถใช้สร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารได้หลากหลาย ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มลงในสัตว์ปีกที่ร้อนหรือจานเนื้อเพื่อสร้างเปลือกที่นุ่มและน่ารับประทานบนพื้นผิว นอกจากนี้ ชีสนมแพะยังเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพาย ตอร์ตียา พาย และขนมอบอื่นๆ นอกจากนี้การใช้ส่วนประกอบดังกล่าวทำให้คุณสามารถเตรียมสลัดที่ยอดเยี่ยมและเกือบจะเป็นอาหารได้

เคล็ดลับ: ชีสนมแพะแบบโฮมเมดจะเป็นทางเลือกที่คุ้มค่าสำหรับชีสอื่น ๆ รวมถึงชีสที่มีราคาแพงและผ่านการกลั่นเช่นมอสซาเรลล่า

อย่าลืมลองทำชีสแพะแสนอร่อยด้วยมือของคุณเองมันจะดึงดูดญาติและแขกทุกคน

ความอุดมสมบูรณ์และความหลากหลายของผลิตภัณฑ์นมบนชั้นวางสินค้าไม่เคยหยุดหย่อนที่จะสร้างความประทับใจให้กับลูกค้า อย่างไรก็ตาม ด้วยการถือกำเนิดของเทคโนโลยีสมัยใหม่ สารทดแทนผลิตภัณฑ์ใหม่ สารปรุงแต่งรสและสารกันบูด คุณภาพของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจเป็นที่สงสัย คนส่วนใหญ่เริ่มมองหาผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกอย่างแท้จริง พวกเขาทำขึ้นตามสูตรที่เก่าแก่และผ่านการพิสูจน์มายาวนาน วันนี้เราจะมาดูชีสแพะเป็นตัวเลือกทางธุรกิจสำหรับผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก สามารถทำได้ที่บ้าน สูตรนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับการใช้สารเคมีหรือสารตัวเติมใด ๆ เลย จะมีผู้ซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอยู่เสมอ!

ชีสแพะมักจะมีสีขาว มักจะมีรสเผ็ดเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมไวน์ขาวและเบียร์... เช่นเดียวกับชีสทั่วไป มันสามารถมีได้หลายประเภท: แข็ง นิ่ม และละลาย ชีสนุ่ม ๆ เป็นที่รู้จักกันในนาม "Chevre" ของฝรั่งเศส, "Chabichou du Poitou", "Saint-Maure จากตูริน", "Croten-de-Chavignol" และ "Chavignoles" ล้วนแล้วแต่อายุ รูปร่างหน้าตา และรสชาติต่างกัน ตัวอย่างเช่นหลังมีรสบ๊องและกลิ่นแพะที่เด่นชัด Sainte-Maure iz Turin มีรสมะนาวเค็ม ขณะที่ Chabichou du Poitou มีรสฉุน เนยแข็งมักจะนำเข้าจากสเปน El Pastor เป็นหนึ่งในเครื่องหมายการค้าที่มีชื่อเสียงที่สุดในประเทศนี้ ซึ่งใช้ผลิตชีสแข็งจากนมแพะ แต่ที่โด่งดังไปทั่วโลกคือชีสที่ทำโดยชาวดัตช์ พวกเขามีรสชาติ กลิ่น และรสที่ค้างอยู่ในคอที่วิจิตรงดงาม ทำได้โดยการเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศลงไป

ทำไมเราถึงเลือกนมแพะ? หลายคนไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามีสุขภาพดีกว่าวัว ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ดีขึ้น การแพ้นมแพะแทบไม่เคยเกิดขึ้นเลย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมอบให้แม้แต่กับเด็กเล็กและผู้ป่วย ธาตุและวิตามินทั้งหมดมีอยู่ในนมแพะในรูปแบบที่มนุษย์ดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว ชีสโฮมเมดของเราจะมีแคลอรีต่ำ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยโดยผู้ที่กลัวที่จะดีขึ้น มีคอเลสเตอรอลต่ำมาก แต่แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์และสารต้านอนุมูลอิสระทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติและปกป้องร่างกายจากการติดเชื้อ

สูตรทำอาหาร

ตอนนี้เรามาดูวิธีทำชีสนมแพะด้วยมือของคุณเอง คุณจะเห็นว่าไม่มีอะไรยากเลย ในการเตรียมซอฟต์ชีสสำหรับนมแพะ 2 ลิตร ให้ใช้ไข่ 6 ฟอง เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและครีมเปรี้ยว 400 กรัม เทคโนโลยีมีลักษณะดังนี้:

เพื่อให้ได้ชีสละลาย เกลือ เนยและโซดาจะถูกเติมลงในนมแพะสำเร็จรูป ควรเติมน้ำมันในอัตรา 1-2 ช้อนโต๊ะต่อคอทเทจชีส 0.5 กิโลกรัม เขาจมน้ำตายในกระทะสแตนเลสหรืออลูมิเนียม คอทเทจชีสก็ถูกเพิ่มเข้าไปด้วย คนไปเรื่อย ๆ ทำให้ชีสละลาย มวลหลอมเหลวจะถูกถ่ายเทลงในแม่พิมพ์เพื่อให้แข็งตัว บางครั้งมีการเพิ่มสมุนไพรหรือเครื่องเทศลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปตามที่คุณต้องการ

ชีสแข็งของนมแพะทำด้วยส่วนผสมที่เกือบจะเหมือนกัน สำหรับนม 3 ลิตร คุณต้องใช้คอทเทจชีส 1 กิโลกรัม ไข่ 1 ฟอง เกลือ โซดา และน้ำมันพืช 100 กรัม เทคโนโลยีการปรุงอาหารที่บ้านมีลักษณะดังนี้:

ลักษณะเฉพาะของการทำชีสและนมแพะคือการจับตัวเป็นก้อนต่ำ ในสภาพแวดล้อมทางอุตสาหกรรม เพื่อปรับปรุงกระบวนการนี้ จะมีการเติมเปอร์เซ็นต์ของแป้งเปรี้ยวหรือนมวัวที่สุกแล้ว การตัดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะดำเนินการหลังจากการเปิดรับแสงมากเกินไป นี่เป็นเพราะความเปราะบางที่เพิ่มขึ้นของก้อน แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่เปิดรับแสงมากเกินไปก็จะผลิตเวย์ได้มาก

แนวโน้มธุรกิจ

ในตอนต้นของบทความ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่เรากล่าวว่าชีสแพะในประเทศของเราสามารถซื้อได้เฉพาะนำเข้าเท่านั้น ในรัสเซีย หายากที่จะหาฟาร์มที่เพาะพันธุ์สัตว์เหล่านี้ บ่อยครั้งที่พวกเขาถูกเก็บไว้โดยกลุ่มเกษตรกรเพื่อทำผลิตภัณฑ์สำหรับตัวเองเท่านั้น พวกเขาไม่ค่อยขายให้เพื่อน ช่องว่างทางเศรษฐกิจในตลาดสำหรับชีสแพะที่ผลิตในประเทศนั้นแทบจะว่างเปล่า นี่เป็นแนวคิดทางธุรกิจที่ดีสำหรับเกษตรกรที่กล้าได้กล้าเสียที่มีสินค้าสามารถแข่งขันกับสินค้านำเข้าได้ง่ายทั้งในด้านราคาและคุณภาพ

เราหวังว่าเราจะโน้มน้าวคุณว่าผลิตภัณฑ์นมแพะนั้นทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน ในการพัฒนาธุรกิจในวงกว้าง คุณจะต้องมีอุปกรณ์ สถานที่ และพนักงานพิเศษ เมื่อเวลาผ่านไป คุณสามารถติดตั้งฟาร์มปศุสัตว์ของคุณเองได้ นอกจากผลิตภัณฑ์จากนมแล้ว คุณยังสามารถได้รับไขมันแพะ ขนแกะ และเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพจากสัตว์เหล่านี้ ซึ่งมีค่าพอๆ กับนม

26 มิ.ย. 2015 Sergey

ชีสนมแพะมีราคาถูกกว่าที่บ้านถ้าคุณมีวัตถุดิบเพียงพอสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์นี้ ผลิตภัณฑ์นมเพื่อสุขภาพและอร่อยที่ทั้งครอบครัวของคุณจะหลงรัก ชีสนมแพะทำเองได้หลายวิธี ลองทำซ้ำสูตรสำหรับจาน Adyghe

ทำชีสนมแพะ

คุณสามารถนำวัวมาได้ แต่ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติอื่นอยู่แล้ว แพะไม่เพียงแต่จะอร่อยกว่าเท่านั้น แต่ยังมีสารก่อภูมิแพ้น้อยกว่าอีกด้วย และมีโปรตีนที่มีประโยชน์ไม่น้อย แม้แต่เด็กที่แพ้อาหารก็สามารถกินชีสแพะได้โดยไม่มีผลเสียต่อสุขภาพ ที่บ้าน คุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 6 เปอร์เซ็นต์ ผ้าก๊อซสะอาด และหม้อเคลือบอีนาเมลเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์นี้

ใช้นมหกลิตรเพื่อทำการทดสอบ กรองให้ทั่วหลาย ๆ ครั้งด้วยผ้าที่พับไว้ ตอนนี้ใส่นมบนไฟร้อนปานกลางและเริ่มให้ความร้อน - เสมอในกระทะอลูมิเนียม อันที่จริงเนื่องจากปริมาณไขมันที่เพิ่มขึ้นจึงสามารถเผาผลาญได้ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องต้มในภาชนะพิเศษเท่านั้น แต่ยังต้องคนอย่างต่อเนื่อง อาจใช้เวลาเล็กน้อย แต่รับประกันว่าจะไม่ทำให้สินค้าเสียหาย ในเวลาเดียวกันนมควรเค็มตามรสนิยมของคุณ เมื่อมันเดือด ให้เทน้ำส้มสายชูหนึ่งร้อยกรัมต่อของเหลวทุกๆ สามลิตร จากนั้นนำออกจากเตาทันที ในกระทะคุณจะพบเวย์และชีสลอยอยู่บนผิวน้ำ ใช้ช้อน slotted หรือช้อนขนาดใหญ่ เอาชีสออกแล้ววางบนผ้าขาว วางบนชาม. โดยพื้นฐานแล้ว คุณได้ทำชีสแพะแล้ว ที่บ้านก็ยังคงเป็นเพียงการบีบออกเท่านั้น ทำได้ก่อนด้วยมือของคุณ แล้วผลผลิตที่ได้จะต้องอยู่ภายใต้การกดขี่ ตัวอย่างเช่นน้ำสามลิตรมีประโยชน์ คุณสามารถให้ชีสชิ้นใดก็ได้ในขณะนี้ - เมื่ออยู่ภายใต้การกดขี่ มันจะแข็งตัวในตำแหน่งนี้ ควรกดชีสในที่เย็น เมื่อเย็นตัวลงและปล่อยของเหลวทั้งหมดออก (จำเป็นต้องระบายออกเป็นระยะ) ถือว่าการเตรียมการเสร็จสมบูรณ์

ชีสนมแพะที่บ้าน: สูตรกับคอทเทจชีส

ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะแข็งเหมือนเก็บและออกเหลือง ใช้ชีสกระท่อมแบบโฮมเมดหรือซื้อตามร้านหนึ่งกิโลกรัมและนมแพะสามลิตร กรองนมให้ละเอียดแล้วนำไปต้มในกระทะ ระวังอย่าให้ไหม้ เทคอทเทจชีสทั้งหมดลงไปแล้วปรุงส่วนผสมที่เกิดขึ้นบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลายี่สิบนาที คุณต้องกวนต่อไปเหมือนเดิม จากนั้นหลังจากเดือด ให้ทิ้งส่วนผสมในกระชอน และเมื่อเวย์ระบายออก ให้นำชีสที่ได้ไปใส่ในชาม ตอนนี้คุณต้องเพิ่มไข่ดิบและโซดาหนึ่งช้อนชา (ไม่มีท็อปปิ้ง) รวมถึงน้ำมันดอกทานตะวันและเกลือหนึ่งร้อยกรัม ผัดให้ละเอียดที่สุดและวางส่วนผสมที่ได้ลงในอ่างน้ำ ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อไม่ให้ชีสในอนาคตพัง อบไอน้ำเป็นเวลาสิบนาที วางในขวดพลาสติกที่ไม่มีฝา เย็น คุณต้องบีบมันเพื่อให้ได้มวลที่มั่นคง ใส่ในตู้เย็น

ยิ่งเราเรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารและการเก็บรักษาที่ทันสมัยมากเท่าไร ก็ยิ่งมีความปรารถนาที่จะจดจำสูตรอาหารโฮมเมดที่ลืมไปนานและนำไปปฏิบัติมากขึ้นเท่านั้น

คุณสามารถมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ปรุงเองได้อย่างสมบูรณ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นชีสแพะ

ได้ชื่อมาจากความจริงที่ว่ามันไม่ได้ปรุงจากนมวัวเหมือนผลิตภัณฑ์นมส่วนใหญ่ แต่มาจากแพะ

วิธีทำชีสนมแพะ: ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

ประโยชน์ต่อสุขภาพของชีสนมแพะนั้นมีมากมายและหลากหลาย นมแพะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีและไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ต่างจากนมวัว ชีสแพะทำเองมีสารที่มีประโยชน์และธาตุเช่น:

แคลเซียม;

วิตามินของกลุ่ม B และ D

ข้อดีของชีสคือแคลอรี่ต่ำ มีเนื้อหาคอเลสเตอรอลต่ำ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก สารต้านอนุมูลอิสระที่รวมอยู่ในองค์ประกอบช่วยให้ร่างกายสามารถต้านทานเชื้อโรคติดเชื้อและสารก่อมะเร็งได้ ผลิตภัณฑ์ชีสนมแพะมีรสเผ็ดและสีขาวบริสุทธิ์ เหมาะอย่างยิ่งกับไวน์ขาวและเป็นอาหารว่างของเบียร์

ประโยชน์ของชีสแพะมากกว่าชีสวัว:

ชุดของธาตุและสารอาหารของชีสแพะนั้นย่อยง่ายและเร็วกว่า

แคลเซียมจำนวนมากในองค์ประกอบทำให้ผลิตภัณฑ์มีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคข้อ

การไม่มีอาการแพ้ทำให้ชีสเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่สามารถบริโภคได้แม้กระทั่งผู้ที่แพ้แลคโตส

ในการปรุงชีสแพะที่บ้านนั้นไม่ต้องใช้เวลาความพยายามและเงินมากนัก เพียงแค่หานมแพะสดเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์อาหารก็เพียงพอแล้วส่วนผสมที่เหลือจะน้อยที่สุด แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับชนิดของชีสที่คุณต้องการ

สูตรเกรดยาก: วิธีทำชีสแพะ

ในการทำชีสแข็งจากนมแพะ คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

นมแพะเองในปริมาณ 3 ลิตร;

ชีสกระท่อมทำเองหรือซื้อ (เก็บ) - 1 กิโลกรัม

ไข่ไก่หนึ่งฟอง

เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา;

เกลือเล็กน้อย

และน้ำมันพืชครึ่งแก้ว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรก เทนมแพะลงในกระทะแล้วต้มของเหลวให้เดือด ต้องเติมคอทเทจชีสที่ปรุงสุกทั้งหมดลงในนมเดือดแล้วคนให้เข้ากันปรุงอาหารด้วยไฟแรงอีก 20 นาที

2. หลังจากเวลาผ่านไปเราจะย้ายมวลนมเปรี้ยวลงในกระชอนและรอจนกว่าจะแยกออกจากของเหลวอย่างสมบูรณ์ จากนั้นคุณต้องย้ายวัตถุดิบไปยังภาชนะอื่น เช่น ลงในชาม

3. เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในนมและวัตถุดิบเต้าหู้ มวลจะต้องนวดให้ละเอียดและวางลงในชามเคี่ยวในอ่างน้ำประมาณ 10 นาที พวกเขาจะต้องถูกพบเห็นหลังจากช่วงเวลาที่น้ำเดือด

4. เนยแข็งเกือบพร้อมแล้ว ยังคงต้องเอาวัตถุดิบออกจากอ่างน้ำและโอนไปยังขวดพลาสติกที่เตรียมไว้ซึ่งคอถูกตัดล่วงหน้า คุณต้องบีบชีสลงในขวดให้แน่น จากนั้นเราก็ส่งขวดที่เติมแล้วไปที่ตู้เย็นเพื่อให้ชีสมีเวลาให้เย็นสนิท ควรเก็บชีสไว้ในขวดเดียวกันในช่องแช่แข็งซึ่งจะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของชีส แต่รสชาติจะคงเดิม

พันธุ์นุ่มและแปรรูป: วิธีทำชีสนมแพะ

สูตรต่อไปนี้จะช่วยให้คุณทำชีสนุ่ม ๆ จากนมแพะ มันจะต้องมีองค์ประกอบต่อไปนี้:

ส่วนผสมหลักคือนมแพะในปริมาณ 2 ลิตร;

แพคเกจครีมเปรี้ยว 400 กรัมคุณสามารถนำผลิตภัณฑ์กลับบ้านได้

ไข่ไก่ 6 ชิ้น;

เกลือธรรมดา 2 ช้อนโต๊ะควรเทโดยไม่ต้องสไลด์

วิธีทำซอฟต์ชีส:

ขั้นตอนที่ 1. ต้มนมและเกลือ

ขั้นตอนที่ 2 ในเวลาเดียวกันตีไข่ 6 ฟองแล้วนวดด้วยครีมเปรี้ยว

ขั้นตอนที่ 3 เมื่อนมเดือดจนสุด เทมวลครีมเปรี้ยว-ไข่ลงไปแล้วรอให้ส่วนผสมใหม่เดือด ผลที่ได้ควรเป็นการแยกเวย์ออกจากส่วนผสม

ขั้นตอนที่ 4 เทส่วนผสมของเราลงในกระชอนมันจะดีกว่าที่จะทำเช่นนี้ผ่านผ้าพับหลาย ๆ ครั้ง ของเหลวส่วนเกินควรระบายออก

ขั้นตอนที่ 5. เมื่อเวย์ระบายออกจนหมดให้ห่อชีสในอนาคตด้วยผ้ากอซแล้วนำไปกด สามารถสร้างได้โดยการวางชีสระหว่างแผ่นหรือกระดานสองแผ่น โดยวางน้ำหนักไว้ไม่เกิน 1 กิโลกรัม

ขั้นตอนที่ 6 ในสภาวะเช่นนี้ชีสควรนอนประมาณ 5 ชั่วโมงจากนั้นในผ้ากอซเดียวกันจะต้องถ่ายโอนไปยังชามและวางในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้เย็น สินค้าพร้อม.

ในการทำชีสแปรรูป เราต้องการผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากนมแพะ - นี่คือคอทเทจชีส ทั้งหมดที่เราต้องการ:

นมแพะครึ่งกิโลกรัม

เนย (สองสามช้อนโต๊ะ);

ชาโซดาหนึ่งช้อนชาและเกลือเล็กน้อย

การตระเตรียม:

ขั้นแรก คุณจะต้องละลายเนยในกระทะสแตนเลส เราบีบคอตเทจชีสให้เข้ากันใส่เกลือโซดาแล้วใส่ลงในกระทะเดียวกัน การปรุงอาหารจำนวนมากบนกองไฟจะต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ นมเปรี้ยวจะเริ่มละลายและได้เนื้อสัมผัสที่คล้ายกับชีสแปรรูป ณ จุดนี้ คุณจะต้องย้ายผลิตภัณฑ์ไปยังแม่พิมพ์ เพื่อให้แข็งตัวที่นั่น ในขั้นตอนสุดท้ายนี้ คุณสามารถกำหนดรสชาติเฉพาะให้กับชีสแปรรูปในอนาคตได้ เช่น เติมสมุนไพรหรือเครื่องปรุงบางอย่างที่นั่น

การทำเฟต้าชีสแสนอร่อยหรือวิธีทำชีสจากนมแพะ

ชีสซึ่งเป็นที่รักของหลาย ๆ คนสามารถเตรียมชีส feta ได้ไม่เพียง แต่จากนมวัวเท่านั้น แต่ยังมาจากนมแพะด้วย สูตรของมันค่อนข้างง่าย ถ้าคุณเจอนมแพะ คุณก็จะสามารถหาส่วนผสมที่เหลือในฟาร์มของคุณได้อย่างง่ายดาย ดังนั้น เราต้องการ:

นมแพะ 6 ลิตร

น้ำส้มสายชู 6% 200 กรัม

เกลือเล็กน้อย

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. จำเป็นต้องเริ่มสร้างเฟต้าชีสโดยการกรองนมผ่านผ้าขาวเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ขนของสัตว์เข้าไปในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป โดยหลักการแล้วกฎนี้ใช้กับการเตรียมชีสโฮมเมดประเภทอื่น

2. เราใส่นมลงบนกองไฟแล้วรอให้เดือด คนช้าๆ เพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชูลงในของเหลวเดือด

3. ผลลัพธ์ควรมีความสม่ำเสมอของเวย์บนพื้นผิวที่ชีสชิ้นเล็ก ๆ จะก่อตัว

4. ใช้ช้อน slotted เราจับมันแล้ววางบนจานด้วยผ้ากอซ

5. ชีสจะต้องถูกบีบอย่างดี

6. ยังคงอยู่เพียงเพื่อวางผลิตภัณฑ์ไว้ใต้แท่นกดและทิ้งไว้ในที่เย็นให้เย็นสนิท เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น แสดงว่าผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งาน

ในสูตรนี้ คุณสามารถปรุงชีสในปริมาณเท่าใดก็ได้ การคำนวณน้ำส้มสายชูโดยประมาณคือ 100 กรัมต่อนมแพะทุกๆ 3 ลิตร

วิธีทำชีสนมแพะให้นุ่มเป็นพิเศษ

ชีสที่มีรสชาติละเอียดอ่อนซึ่งจะไม่ทิ้งความเฉยเมยแม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็ถูกเตรียมค่อนข้างง่าย สำหรับเขา คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

นมแพะสดในปริมาณ 2 ลิตร

คอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะเต็ม คุณสามารถใช้ทั้งผลิตภัณฑ์โฮมเมดและของที่ซื้อ

เกลือในปริมาณหนึ่งช้อนชา

น้ำส้มสายชู. สารนี้หนึ่งช้อนมีประโยชน์หากนมแข็งตัวไม่ดี

มาเริ่มทำซอฟต์ชีสกันเถอะ:

1. ใส่นมลงบนกองไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 50 ° C

2. ถูชีสกระท่อมกับนมและเพิ่มมวลนี้ลงในของเหลวอุ่น

3. เกลือสารละลายแล้วนำไปต้ม

4. ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเพิ่มครีมที่เตรียมไว้ลงในนม

5. ต่อไป คุณต้องจับตาดูส่วนผสม คนตลอดเวลาจนนมเริ่มข้น สิ่งนี้ควรเกิดขึ้นภายในไม่เกิน 15 นาที หากไม่เป็นเช่นนั้น ก็ถึงเวลาเติมน้ำส้มสายชู

6. เต้าหู้ที่ได้ควรโยนลงในผ้ายืดบนตะแกรง

7. เราปล่อยให้มวลของเรานอนอยู่ในตำแหน่งนี้คลุมด้วยผ้าเช็ดปากซึ่งควรทำจากผ้าโดยกดน้ำหนักเล็กน้อยจากด้านบน น้ำหนักไม่ควรเกิน 300 กรัม

8. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณจะได้ชีสนมแพะที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับนมแพะ

ประโยชน์ของนมแพะมีมากมายมหาศาล ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าเป็นยาแผนโบราณที่ไม่เหมือนใคร ช่วยรับมือกับโรคดังกล่าว:

โรคหลอดลมอักเสบ;

หวัด;

ความอ่อนแอทางเพศ

หลอดเลือด;

ความดันโลหิตสูง

โรคตับ;

โรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ

นมแพะไม่เพียงแต่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้เท่านั้น แต่ยังสามารถรักษาอาการแพ้ได้อีกด้วย ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจเลยที่ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและหลากหลายเช่นชีสแพะได้มาจากนม