รสชาติและกลิ่นหอมของลูกพีชสดทำให้ไม่มีใครสนใจ แต่พีชไม่ได้ออกแบบมาให้มีอายุการใช้งานยาวนานไม่เหมือนกับผลไม้อื่นๆ คุณสามารถกินได้ในฤดูหนาวในรูปแบบแห้งหรือกระป๋องเท่านั้น

คุณสมบัติและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

จากการอบแห้งผลพีชสุกทำให้ได้ผลไม้แห้งที่มีกลิ่นหอมและรสหวานอมเปรี้ยว ปริมาณความชื้นของลูกพีชแห้งไม่เกิน 20%

ขึ้นอยู่กับวิธีการผลิต ความแตกต่างระหว่าง:

• ลูกพีชแห้งด้วยหิน (กระซิบ);
• ผลไม้แห้งหลุม (แอปริคอตแห้งพีช)

ผลไม้ที่มีรสหวานอมเปรี้ยวเหมาะสำหรับการอบแห้ง เป็นสิ่งสำคัญที่ผลไม้จะสุก แน่น ไม่เสียหาย

ผลไม้ที่มีขนาดเล็กมักจะถูกทำให้แห้งพร้อมกับหิน และผลที่ใหญ่กว่าจะทำแอปริคอตแห้งลูกพีช พวกเขาจะล้างหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แห้งประมาณ 5-6 ชั่วโมงโดยใช้เครื่องอบผ้าหรือเตาอบไฟฟ้าแบบพิเศษ (ที่อุณหภูมิ 65 ° C)

หลายคนมองว่าลูกพีชตากแห้งและตากแดดเป็นผลิตภัณฑ์เดียวกัน แต่เทคโนโลยีการทำอาหารต่างกัน ก่อนอบแห้งผลไม้ ความชื้นส่วนเกิน น้ำผลไม้จะถูกลบออกจากนั้นทำให้แห้งโดยไม่ต้องใช้อุณหภูมิสูง

บ่อยครั้งที่พวกเขายึดติดกับวิธีการแบบเก่า - พวกเขาวางผลไม้หั่นบาง ๆ ไว้บนพาเลทหรือร้อยเป็นเส้นแล้วตากให้แห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ จะสังเกตได้ว่าผลไม้แห้งที่ได้จากวิธีนี้จะมีรสชาติดีกว่าและมีกลิ่นหอมกว่า

นักโภชนาการพิจารณาว่าการอบแห้งและการบ่มเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวลูกพีชสำหรับฤดูหนาว เนื่องจากวิธีการเหล่านี้ไม่ใช้สารกันบูด และผลไม้ตากแห้งที่สูญเสียความชุ่มชื้นคงไว้ซึ่งวิตามินและองค์ประกอบที่มีประโยชน์จำนวนมาก

องค์ประกอบลูกพีชแห้ง (ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์):

• น้ำ - 18 กรัม
• โปรตีนจากพืช -3 กรัม
• ไขมันพืช - 4 กรัม
• กรดอินทรีย์ - 5 กรัม
• น้ำมันหอมระเหย (กลิ่นหอมของผลไม้แห้งขึ้นอยู่กับปริมาณ);
• เถ้า -5 กรัม
• แป้งและเดกซ์ทริน -5 กรัม
• ใยอาหาร -9 กรัม
• มอโนแซ็กคาไรด์, ไดแซ็กคาไรด์ (น้ำตาล) -2 กรัม;
• กรดไขมันอิ่มตัว -1;
• ไมโครและองค์ประกอบมาโคร (โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, แคลเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก);
• วิตามิน (A, B1, B2, C, E, PP)

ลูกพีชแห้งมีแคลอรีค่อนข้างสูง คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์คือ 254 กิโลแคลอรี ซึ่งมีการกระจายดังนี้

• 3% ไขมันพืช;
• 5% - โปรตีนจากพืช;
• 92% เป็นคาร์โบไฮเดรต

ลูกพีชแห้งสามารถคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้สองปี แต่ถ้าเก็บไว้อย่างเหมาะสมเท่านั้นทางที่ดีควรเก็บไว้ในถุงกระดาษหรือผ้าใบในที่แห้งและมืด

คุณสมบัติที่มีประโยชน์แอพพลิเคชั่น

การใช้ลูกพีชแห้งมีผลดีต่อสุขภาพ กล่าวคือ:

ลูกพีชแห้งหรือแห้งเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ แต่แพทย์ไม่แนะนำให้ทุกคน:

ลูกพีชแห้งใช้ในเครื่องสำอางค์ที่บ้าน เนื่องจากเนื้อหาของกรดผลไม้ โลชั่นและสครับที่ทำความสะอาดผิวของเซลล์ที่ตายแล้ว ลดความหย่อนคล้อย บำรุง และทำให้สว่างขึ้น

ผลไม้แห้งและแห้งใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร:

ลูกพีชแห้งสามารถใช้เป็นจานแยกได้ พวกเขาทำหน้าที่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมและสำหรับเด็ก ๆ พวกเขาสามารถแทนที่ขนมที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย แต่ควรแนะนำในอาหารของเด็กทีละน้อยเพื่อหลีกเลี่ยงการแพ้

ในดินแดนของประเทศของเราแอปริคอตแห้งลูกพีชและแอปริคอตกระซิบนั้นพบได้น้อยกว่าลูกเกดแอปริคอตแห้งหรือลูกพรุน แต่ในคุณสมบัติที่มีประโยชน์พวกเขาไม่ได้ด้อยกว่าผลไม้แห้งยอดนิยมและในบางกรณีก็เหนือกว่าพวกเขา

ลูกพีชตัวเล็กและเศร้าขนาดไหนถึงกระตุกและอร่อยมาก

คำทั้งหมดโดยผู้เขียนสูตร Natalia ILYINA

หากเกือบทุกคนรู้เกี่ยวกับแอปริคอตแห้งและลูกพรุนแล้วคำถาม "เป็นไปได้ไหมที่จะเหี่ยวแห้งลูกพีช" สำหรับคนส่วนใหญ่จะไม่เกิดขึ้นเลยหรือสับสน ... ปรากฎว่ามันเป็นไปได้และจำเป็นเพราะสิ่งที่ปรากฏออกมานั้นอร่อยกว่าผลไม้แช่อิ่มและดีกว่าแยม ลูกพีชแห้งค่อนข้างแน่นยืดหยุ่นมีกลิ่นเหมือนตัวเองยังคงรสชาติของผลไม้สด แต่สุนัขมีความแตกต่างกัน ดังนั้นกระบวนการจึงแตกต่างกันเล็กน้อยในแต่ละครั้ง ดังนั้นมาทำความเข้าใจรายละเอียด ...

รูปแบบทั่วไปสำหรับการปรุงลูกพีชแห้งนั้นเรียบง่าย ล้างลูกพีชให้สะอาด เอาหินออก โรยด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อสกัดน้ำ จากนั้นสะเด็ดน้ำและต้มลูกพีช (1-2 นาที) ในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ในสัดส่วน 350 มล. น้ำ + น้ำตาล 300 กรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัมที่เตรียมไว้และปราศจากน้ำผลไม้แล้ว (ถ้าลูกพีชหวานมากคุณสามารถใส่น้ำตาลน้อยลง)

อย่างที่คุณเห็น ไม่มีอะไรพิเศษในสูตรนี้ แต่นั่นเป็นสาเหตุที่ทำให้เป็นลูกพีช ในกระบวนการสื่อสารกับ IF ต่างๆ ที่สามารถเกิดขึ้นได้ ตัวอย่างเช่น

1. ถ้าลูกพีชตัวเล็กและน่าเกลียดมาก

สิ่งที่คุณตบและคิดว่า: "คุ้มค่าที่จะแห้งไหม" ค่าใช้จ่าย มันเป็นผลไม้ที่ "เศร้า" เหล่านี้ที่ฉันเริ่มทดลองกับลูกพีชเมื่อปีที่แล้ว ฉันซื้อลูกพีชที่ถูกที่สุดและเล็กที่สุด ซึ่งน่ากลัวแม้กระทั่งถ่ายรูป แต่สุดท้ายกลับกลายเป็นว่าอร่อยและสวยมากทีเดียว:

ฉันหั่นลูกพีชชิ้นเล็กๆ เหล่านี้เป็น 4 ชิ้น - ในภาพเป็นชิ้นพีชแห้ง ฉันคิดว่ามันไม่จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องนำน้ำหวานที่สวยงามและมีราคาแพงมาทำแห้ง - ลูกพีชที่ "เศร้า" หลังจากขั้นตอนนั้นไม่ได้เลวร้ายไปกว่านี้แล้วและ "สวนที่ต่ำกว่ามาตรฐาน" ของพวกเขาจะหยุดปรากฏให้เห็นทันที

2. ถ้ากระดูกลูกพีชไม่แยกหรือแยกกับแรงงาน

ลูกพีชดังกล่าวสามารถทำให้แห้งได้แม้ว่าจะเป็นการดีกว่าที่จะทำงานกับผลไม้ซึ่งหินแยกออกจากกันได้ง่าย ปีนี้ฉันพยายามซื้อ "ต่ำกว่ามาตรฐาน" ราคาไม่แพงซึ่งครึ่งหนึ่งที่ดีกลับกลายเป็นว่าค่อนข้างตระหนี่:

คุณสามารถทำอะไรที่นี่? ฉันเอาลูกพีชแล้วฟันมันด้วยมีดไปที่กระดูกเพื่อให้ได้ 4 ชิ้น (ถ้าคุณผ่าครึ่งมันจะยากมากที่จะดึงกระดูกออกมา):

จากนั้นฉันก็สอดมีดเข้าไปในบาดแผลอันใดอันหนึ่งแล้วใช้ดึงเนื้อของผลไม้ออกจากกระดูก:

หากใช้มีดได้ไม่ดี คุณสามารถใช้ช้อนชาบางๆ และใช้มีดขูดแต่ละชิ้นออกจากกระดูก เฉือนเนื้อด้วยปลายอุปกรณ์:

เป็นผลให้ปรากฎเช่นนี้:

เราออกไปหนึ่งวัน หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้สะเด็ดน้ำ:

เราต้มในน้ำเชื่อม 1-2 นาที (น้ำ 350 + 300 ซาซาร์) ปล่อยให้เย็นเอาน้ำเชื่อมส่วนเกินใส่ในถาดที่แห้ง:

แห้งจนยืดหยุ่นเมื่อไม่มีความชื้นเมื่อกดบนผลไม้:

ใครตัวเล็กและเศร้าที่นี่?

3. ถ้าลูกพีชสุกและนุ่มมาก

นอกจากนี้ยังสามารถแห้ง แน่นอนว่าถ้าผลไม้เว้าแหว่งและเสียหายก็ควรที่จะทำมาร์ชเมลโล่ลูกพีชที่อร่อยพอ ๆ กันจากสิ่งนี้ (เพิ่มเติมในเรื่องนี้ในภายหลัง) หากกระดูกพีชแยกออกจากกัน และคุณสามารถเก็บลูกพีชสุกไว้ได้ครึ่งหนึ่ง คุณสามารถปิดด้วยน้ำตาลได้อย่างปลอดภัยและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณต้องระบายน้ำออกอย่างระมัดระวังแล้วใส่ลูกพีช ... ... ลงในเครื่องอบผ้า ใช่ใช่ฉันไม่ได้ทำการจองก่อนที่จะต้มในน้ำเชื่อมลูกพีชจะต้องแห้งจนสุกครึ่งเพื่อไม่ให้ผลไม้สุกในน้ำเชื่อมกลายเป็นแยม:

เมื่อลูกพีชสุกครึ่งซีกสามารถคงรูปร่างได้ คุณสามารถต้มในน้ำเชื่อม ปล่อยให้เย็น นำน้ำเชื่อมที่เหลือออกแล้วใส่กลับเข้าไปในเครื่องอบผ้า เป็นผลให้ลูกพีชสุกกลายเป็นอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ - ความพยายามเพิ่มเติมได้รับผลตอบแทนมากกว่าผลลัพธ์นี้:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมลูกพีช

สุก (ไม่เน่า!)ล้างลูกพีชแล้วผ่าครึ่ง เราเอากระดูกออก ผลไม้ขนาดเล็กสามารถทำให้แห้งด้วยหินอุ่นเตาอบขณะหั่นพีช อุณหภูมิในเตาอบไม่ควรเกิน 65 องศา จำไว้ว่า ลูกพีช 1 กิโลกรัมจะทำให้ลูกพีชแห้ง 200 กรัม และ 300 กรัมสำหรับลูกพีช

ขั้นตอนที่ 2: ทำให้ลูกพีชแห้ง

วางแผ่นอบบนพื้นผิวเรียบแล้ววางกระดาษรองอบลงไป วางลูกพีชที่ล้างและสับแล้วลงบนกระดาษ วางแผ่นอบกับลูกพีชในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง คนลูกพีชทุกๆ 10 นาที นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณสามารถทำให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ปิดเตาอบและปล่อยให้ลูกพีชนั่งประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเปิดเตาอบอีกครั้งแล้วใส่ลูกพีชลงไป ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าลูกพีชจะแห้ง

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟลูกพีชแห้ง

หลังจากที่ลูกพีชแห้งแล้ว คุณสามารถจัดเรียงในขวดแก้วหรือกล่องกระดาษ คุณสามารถหาซื้อมาทำผลไม้แช่อิ่มหรือแยมได้ทุกช่วงเวลาของปี อร่อย!

คุณสามารถตากลูกพีชให้แห้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ กระจายผลไม้อย่างสม่ำเสมอบนกระดาษ และแห้งลูกพีชจนแน่นที่ต้องการ

ลูกพีชหวานทั้งเปรี้ยวและหวานเหมาะสำหรับการอบแห้ง

คุณไม่ต้องกลัวรูปร่าง ลูกพีชแห้งมีแคลอรีต่ำและดีต่อสุขภาพมาก

การกินผลไม้แห้งทุกวันเป็นก้าวที่มั่นคงสู่การมีสุขภาพที่ดีขึ้น วิตามินและสารที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมดที่มีอยู่ในผลไม้ชนิดเดียวกันในรูปแบบสดเท่านั้นจะถูกเก็บรักษาไว้ในผลไม้แห้ง

หากแห้งอย่างเหมาะสม ผลไม้จะมีวิตามินและแร่ธาตุที่สมดุล เช่น เหล็ก แมกนีเซียม แคลเซียม ตัวอย่างเช่น แอปริคอตแห้งขนาดกลางห้าชิ้นมีคุณค่าของธาตุเหล็กและแคลเซียมทุกวัน ซึ่งรักษาระดับฮีโมโกลบินที่ต้องการในเลือดของบุคคล ด้วยความช่วยเหลือของผลไม้แห้งคุณสามารถสนองความหิวของคุณได้อย่างง่ายดาย การกินผลไม้แห้งเป็นเวลา 10 วันจะทำให้ใบหน้าสดชื่น เล็บและผมแข็งแรง และปรับปรุงการย่อยอาหาร นอกจากนี้ผลไม้แห้งยังอุดมไปด้วยฟรุกโตสด้วยความช่วยเหลือที่คุณสามารถตอบสนองความต้องการขนมและไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกาย

ลองพิจารณาผลไม้แห้งยอดนิยมและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

แอปริคอตแห้ง
แอปริคอตแห้งเป็นแอปริคอตแห้ง ผลไม้ตากแดดประมาณ 6-8 วัน โดยปกติ แอปริคอตสด 3 กิโลกรัมจะทำให้ผลไม้แห้ง 1 กิโลกรัม เนื่องจากผลไม้สูญเสียความชื้นส่วนใหญ่ไป

สิ่งที่ดีที่สุดคือแอปริคอตแห้งที่มีความแข็งปานกลางและมีความยืดหยุ่นสูง แน่นอนว่าความสว่างนั้นดูน่ารับประทานมากกว่า แต่สีที่เข้มข้นแสดงให้เห็นว่ามีการเพิ่มสารเคมีเข้าไป ผลไม้สีอ่อนธรรมชาติจะจางลงเล็กน้อยเมื่อแห้ง

คุณค่าที่สำคัญที่สุดของแอปริคอตแห้งคือเมื่อแห้ง ไมโครอิลิเมนต์ที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่จะถูกเก็บรักษาไว้ มีวิตามินเหลืออยู่ไม่มากนักเช่นเดียวกับในแอปริคอต แต่มีแร่ธาตุอีกมากมาย เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม เหล็ก และฟอสฟอรัสมากกว่าแอปริคอตสด แอปริคอตแห้งมีวิตามิน B5 กรดอินทรีย์และเพคตินจำนวนมาก ซึ่งช่วยกำจัดโลหะหนักและนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสีออกจากร่างกายมนุษย์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

แพทย์ชื่นชมแอปริคอตแห้งสำหรับความสามารถในการปรับปรุงการมองเห็นรักษาโรคหัวใจ ช่วยขจัดสิ่งอุดตันในหลอดเลือดและทำให้เนื้องอกแข็งนุ่มขึ้น ฟื้นฟูผิวและเสริมสร้างเส้นผมให้แข็งแรง เส้นใยผักที่มีอยู่ในแอปริคอตแห้งช่วยทำความสะอาดลำไส้ แอปริคอตแห้งช่วยให้หัวใจแข็งแรงและเพิ่มฮีโมโกลบิน

ในการปรุงอาหารแอปริคอตแห้งเป็นที่ต้องการในการเตรียมของหวานขนม แอปริคอตแห้งบดใช้เป็นเครื่องปรุงรสเพื่อเพิ่มรสหวานอมเปรี้ยวและกลิ่นหอมของอาหาร แอปริคอตแห้งจะถูกเติมลงในผลไม้แช่อิ่มและเครื่องดื่มอื่น ๆ ซอสซุป pilaf ซึ่งใช้เป็นไส้สำหรับพายหวาน

ลูกพรุน
ลูกพรุนเป็นลูกพลัมแห้ง สำหรับการเตรียมการจะใช้เฉพาะผลไม้ที่สุกเต็มที่เท่านั้น ลูกพรุนเก็บสารอาหารเกือบทั้งหมดที่ประกอบเป็นลูกพลัมสด
ลูกพรุนอุดมไปด้วยแร่ธาตุ วิตามิน และสารสำคัญต่อร่างกาย ช่วยในการรักษาโรคหัวใจและหลอดเลือดในระยะเริ่มต้นช่วยปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติในความดันโลหิตสูงควบคุมระบบทางเดินอาหารทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและช่วยลดน้ำหนัก ลูกพรุนมีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรีย
มันยังสามารถปรับโทนเสียงและฟื้นฟูประสิทธิภาพที่ลดลงได้อีกด้วย นอกจากนี้ยังสามารถปรับปรุงลักษณะและสภาพของผิว

ลูกพรุนเป็นส่วนหนึ่งของอาหารและเครื่องดื่มมากมาย เช่น สลัด อาหารจานเนื้อ pilaf ผลไม้แช่อิ่ม

วันที่
อินทผาลัมมีรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการที่ยอดเยี่ยม เชื่อกันว่ามีสารที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับมนุษย์ ดังนั้นพวกเขาจึงกล่าวว่าการกินอินทผลัมและน้ำเท่านั้นคุณสามารถอยู่ได้หลายปี

อินทผาลัมไม่มีคอเลสเตอรอล เนื่องจากแคลอรีต่ำ (23 แคลอรีในหนึ่งวัน) และมีสารอาหารจำนวนมาก จึงแนะนำให้ใช้แทนของหวานระหว่างรับประทานอาหาร

ผลไม้แห้งนี้ทำให้หัวใจ ตับ และไตแข็งแรง ส่งเสริมการพัฒนาแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในลำไส้ รักษาสมดุลกรดในร่างกายและบำรุงเลือด ส่งเสริมการพัฒนาปลายรากของสมอง และเพิ่มความสามารถของร่างกายในการ ต่อต้านการติดเชื้อต่าง ๆ รวมทั้งไวรัส

อินทผลัมจะถูกกินเป็นของหวานและยังเพิ่มเข้าไปในขนมอบต่างๆ นอกจากนี้ยังทำขนมชั้นเยี่ยมอีกด้วย โดยใส่ถั่วลงไปแล้วราดช็อกโกแลตลงไป

แอปเปิ้ลแห้ง
แอปเปิลสามารถทำให้แห้งด้วยเปลือกและรังของเมล็ด แต่คุณภาพจะดีขึ้นหากปอกเปลือกและแกนก่อนทำให้แห้ง

แอปเปิ้ลแห้งมีน้ำตาล - ฟรุกโตส, กลูโคส, ซูโครส; กรดอินทรีย์ - มาลิก, ซิตริก, ทาร์ทาริก, คลอโรจีนิกและอารบิก; เพกติน, แทนนินและสีย้อม; เกลือแร่ สารประกอบอินทรีย์ของเหล็กและฟอสฟอรัส วิตามิน - โปรวิตามิน A, B, C และน้ำมันหอมระเหย

แอปเปิ้ลแห้งสามารถช่วยผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคไขข้อ, โรคเกาต์, หลอดเลือด, กลากเรื้อรัง และโรคผิวหนังอื่นๆ มีประโยชน์ในการเสริมสร้างการมองเห็น ผิวหนัง ผมและเล็บ รวมทั้งช่วยขจัดโรคทางระบบประสาท

ประโยชน์ของแอปเปิ้ลแห้งยังแสดงให้เห็นในความสามารถในการปรับปรุงการย่อยอาหาร เช่นเดียวกับการทำงานของลำไส้ ดังนั้นอาหารเช้าข้าวโอ๊ตกับแอปเปิ้ลแห้งสำหรับอาหารเช้าจะให้บริการคุณได้ดีเท่านั้น นอกจากซีเรียลแล้วยังสามารถใส่ในสลัดและพิลาฟได้อีกด้วย

ลูกแพร์แห้ง
ลูกแพร์เป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่สูญเสียวิตามินขั้นต่ำเมื่อทำให้แห้ง อย่างไรก็ตาม ควรทำที่อุณหภูมิปานกลาง บรรพบุรุษของเราใช้ลูกแพร์แห้งในการแพทย์พื้นบ้านเพื่อรักษาอาการไอ

ลูกแพร์อุดมไปด้วยน้ำตาล กรดอินทรีย์ เอ็นไซม์ ไฟเบอร์ แทนนิน สารไนโตรเจนและเพกติน วิตามิน C, B1, P, PP, แคโรทีน (โปรวิตามินเอ) เช่นเดียวกับฟลาโวนอยด์และไฟโตไซด์ แต่คุณค่าที่สำคัญที่สุดของลูกแพร์ก็คือปริมาณใยอาหาร ปริมาณวิตามินซีในนั้นต่ำ ในแง่ของปริมาณกรดโฟลิก ลูกแพร์ยังดีกว่าลูกเกดดำ

ลูกแพร์เป็นสิ่งที่ดีมากสำหรับหัวใจ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ามันมีโพแทสเซียมจำนวนมาก ยิ่งกลิ่นลูกแพร์แรงและดี ก็ยิ่งมีประโยชน์ต่อหัวใจมากขึ้นเท่านั้น

คุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อยจากลูกแพร์แห้งเพิ่มเป็นไส้สำหรับการอบ

กล้วยตาก
กล้วยตากทำขึ้นโดยไม่ต้องใช้สารเคมีใดๆ วิธีการเตรียมนั้นง่ายมาก: ปอกเปลือกกล้วยสุก วางบนแผ่นอบ และตากให้แห้งที่อุณหภูมิต่ำในเตาถ่าน

ปริมาณความชื้นของกล้วยลดลงเหลือ 17-19% ทำให้ขนาดลดลงอย่างมาก ในขณะเดียวกัน กล้วยก็ไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เยื่อกระดาษประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต วิตามินซี และแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายจำนวนมาก เช่น ฟอสฟอรัส เหล็ก โพแทสเซียม แคลเซียม และแมกนีเซียม
กล้วยยังใช้เพื่อการรักษาโรค เนื่องจากมีธาตุเหล็กและน้ำตาลสูง จึงช่วยในการรักษาภาวะโลหิตจางและความอ่อนแอทั่วไป กล้วยเขียวมีโพแทสเซียมและโซเดียมสูง
กล้วยแห้งสามารถนำมาผสมกับซีเรียลขนมหวาน

ลูกพีชแห้ง
พีชเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีค่ามาก เนื้อของมันไม่เพียงแต่ฉ่ำ หอม สดชื่น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย มันย่อยง่าย พีชเป็นหลุมแห้งในครึ่ง

ลูกพีชแห้งประกอบด้วยน้ำตาล มาลิก ทาร์ทาริก ซิตริก ซินโคนา กรดคลอโรจีนิก วิตามิน A และ C น้ำมันหอมระเหย มักแนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคหัวใจและหลอดเลือดซึ่งใช้เป็นยาแก้อาเจียน

ลูกพีชแห้งใช้เป็นของหวานรวมกับถั่วใส่ในขนมอบเพิ่มซีเรียลและ pilaf สับล่วงหน้า

รูปที่
เชื่อกันว่ามะเดื่อแห้งอย่างดีนั้นอร่อยกว่าผลสดเสียอีก ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง ปริมาณโปรตีนในมะเดื่อจะเพิ่มขึ้นเป็น 3-6% และน้ำตาลถึง 50-70% ในขณะที่ลูกฟิกสดมีโปรตีนเพียง 1% และน้ำตาล 15-20%

มะเดื่อแห้งสามารถเพิ่มพลังงานที่ร่างกายสร้างขึ้น เพิ่มอารมณ์ ประสิทธิภาพ และกิจกรรมทางจิต

มะเดื่อแห้งมีไฟเบอร์มากกว่าผลไม้แห้งอื่นๆ ซึ่งให้ความรู้สึกอิ่มเอิบและช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น ประโยชน์ของมะเดื่อแห้งคือความอุดมสมบูรณ์ของธาตุและวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา มีฤทธิ์เป็นยาระบายที่แข็งแกร่ง ห้ามใช้กับตับอ่อนอักเสบ เบาหวาน หรือโรคลำไส้เฉียบพลัน
มะเดื่อแห้งเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับจานชีสและไวน์ ผสมกับน้ำผึ้งและถั่ว bruschetta หลากหลายชนิดทำจากมะเดื่อ

ลูกเกด
ลูกเกดเป็นองุ่นเมล็ดแห้ง นี่เป็นหนึ่งในผลไม้แห้งที่ดีต่อสุขภาพและเป็นที่นิยมมากที่สุด มันยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมดขององุ่นสด - วิตามิน 70-80% และธาตุแท้ 100%

ลูกเกดมีน้ำตาล 79.5-87.5% สารไนโตรเจน 2.1-2.9% กรด 0.7-2.3% รวมทั้งกรดทาร์ทาริกและโอลีโนลิกเส้นใย 1.3% 2-2 เถ้า 9% ความชื้น 16-22% วิตามิน B1, B2 และ B5 ธาตุรอง - เหล็ก โบรอน แมกนีเซียม และอื่นๆ

ลูกเกดสามารถเสริมสร้างระบบประสาทและทำหน้าที่เป็นยากล่อมประสาท มันรักษาหัวใจและปอดและแพทย์แนะนำให้ใช้เป็นยาสำหรับโรคโลหิตจางและความอ่อนแอทั่วไปสำหรับไข้และความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารสำหรับโรคหัวใจและไต

ในการปรุงอาหาร ลูกเกดใช้ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และขนม มัฟฟิน และเค้กอีสเตอร์ มันถูกเพิ่มลงในโจ๊กและ pilaf ได้อย่างง่ายดาย

แครนเบอร์รี่อบแห้ง
แครนเบอร์รี่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่ยับยั้งกระบวนการชรา นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบซึ่งไม่เพียงมีส่วนช่วยในการป้องกันเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาโรคต่างๆ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายของแครนเบอร์รี่แห้งไม่ได้ด้อยกว่าคุณสมบัติที่มีคุณค่าของผลเบอร์รี่สด เมื่อแห้งจะมีรสหวานและกลิ่นหอมเข้มข้น

ในการปรุงอาหารแครนเบอร์รี่แห้งถือเป็นสิ่งล้ำค่า เป็นเรื่องปกติที่จะใช้เป็นอาหารอันโอชะที่เป็นอิสระรวมทั้งเพิ่มลงในขนมอบและสลัดซึ่งจะทำให้อิ่มตัวด้วยวิตามิน

เบอร์รี่อบแห้ง
Barberry ถูกทำให้แห้งในเตาอบหรือนอกบ้านด้วยผ้าขนหนู แห้งสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 2 ปีในถุงกระดาษหรือผ้าใบ

ผลเบอร์รี่ Barberry ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำและเป็นอาหาร ผลไม้ในบาร์เบอร์รีประกอบด้วยแคโรทีนอยด์ (แซนโทฟิลล์ ลูทีน เบญจแซนธิน ซีแซนทีน ออโรแซนธิน ฟลาโวแซนธิน แคปซานทิน) คาร์โบไฮเดรต แทนนิน สารเพกติน เถ้า กรดอินทรีย์ มาโครและไมโครอิลิเมนต์ วิตามินอี ซี และเบต้าแคโรทีน

ผลเบอร์รี่แห้งและบดอย่างดีใช้เป็นเครื่องปรุงรสรสเปรี้ยวสำหรับอาหารจานเนื้อ หลายคนเพิ่ม barberry ให้กับ pilaf

รวมผลไม้แห้งไว้ในอาหารของคุณและอย่าลืมทำผลไม้แช่อิ่มเพื่อสุขภาพซึ่งสามารถเสิร์ฟเย็นในฤดูร้อนและร้อนในฤดูหนาว

องค์ประกอบทางเคมีและการวิเคราะห์ทางโภชนาการ

คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี “ลูกพีชแห้ง”.

ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุ) ต่อส่วนที่รับประทานได้ 100 กรัม

สารอาหาร	ปริมาณ	ปกติ**	% ของบรรทัดฐานใน 100 g	% ของค่าปกติใน 100 kcal	ปกติ100%
ปริมาณแคลอรี่	254 กิโลแคลอรี	1684 กิโลแคลอรี	15.1%	5.9%	663 กรัม
กระรอก	3 กรัม	76 กรัม	3.9%	1.5%	2533 ก
ไขมัน	0.4 กรัม	60 กรัม	0.7%	0.3%	15,000 กรัม
คาร์โบไฮเดรต	57.7 กรัม	211 กรัม	27.3%	10.7%	366 กรัม
กรดอินทรีย์	2.5 กรัม	~
ใยอาหาร	14.9 กรัม	20 กรัม	74.5%	29.3%	134 กรัม
น้ำ	18 กรัม	2400 กรัม	0.8%	0.3%	13333 กรัม
เถ้า	3.5 กรัม	~
วิตามิน
วิตามินเอ RE	167 ไมโครกรัม	900 ไมโครกรัม	18.6%	7.3%	539 ก
เบต้าแคโรทีน	1 มก.	5 มก.	20%	7.9%	500 กรัม
วิตามินบี 1 ไทอามีน	0.03 มก.	1.5 มก.	2%	0.8%	5,000 กรัม
วิตามินบี2 ไรโบฟลาวิน	0.15 มก.	1.8 มก.	8.3%	3.3%	1200 กรัม
วิตามินบี 4 โคลีน	12.7 มก.	500 มก.	2.5%	1%	3937 ก
วิตามินบี 5 แพนโทธีนิก	0.564 มก.	5 มก.	11.3%	4.4%	887 กรัม
วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ	0.067 มก.	2 มก.	3.4%	1.3%	2985 ก
วิตามินซี แอสคอร์บิก	5 มก.	90 มก.	5.6%	2.2%	1800 กรัม
วิตามินอี อัลฟาโทโคฟีรอล TE	5.5 มก.	15 มก.	36.7%	14.4%	273 กรัม
วิตามินเค ฟิลโลควิโนน	15.7 ไมโครกรัม	120 ไมโครกรัม	13.1%	5.2%	764 กรัม
วิตามินพีพี NE	2.6 มก.	20 มก.	13%	5.1%	769 กรัม
ไนอาซิน	2.1 มก.	~
ธาตุอาหารหลัก
โพแทสเซียม K	2043 มก.	2500 มก.	81.7%	32.2%	122 กรัม
แคลเซียม Ca	115 มก.	1,000 มก.	11.5%	4.5%	870 กรัม
แมกนีเซียม มก.	92 มก.	400 มก.	23%	9.1%	435 กรัม
โซเดียม นา	141 มก.	1300 มก.	10.8%	4.3%	922 กรัม
กำมะถัน S	36.1 มก.	1,000 มก.	3.6%	1.4%	2770 กรัม
ฟอสฟอรัส Ph	192 มก.	800 มก.	24%	9.4%	417 กรัม
ติดตามองค์ประกอบ
เหล็ก เฟ	3 มก.	18 มก.	16.7%	6.6%	600 กรัม
แมงกานีส, Mn	0.305 มก.	2 มก.	15.3%	6%	656 กรัม
ทองแดง Cu	364 ไมโครกรัม	1,000 ไมโครกรัม	36.4%	14.3%	275 กรัม
ซีลีเนียม Se	0.5 ไมโครกรัม	55 ไมโครกรัม	0.9%	0.4%	11000 กรัม
สังกะสี สังกะสี	0.57 มก.	12 มก.	4.8%	1.9%	2105 กรัม
คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้
แป้งและเดกซ์ทริน	5.5 กรัม	~
โมโน- และไดแซ็กคาไรด์ (น้ำตาล)	52.2 กรัม	สูงสุด 100 กรัม
กรดไขมันอิ่มตัว
กรดไขมันอิ่มตัว	0.1 กรัม	สูงสุด 18.7 กรัม
กรดไขมันไม่อิ่มตัว
กรดไขมันโอเมก้า 3	0.009 กรัม	จาก 0.9 ถึง 3.7 กรัม	1%	0.4%
กรดไขมันโอเมก้า 6	0.36 ก	จาก 4.7 ถึง 16.8 กรัม	7.7%	3%

ค่าพลังงาน ลูกพีชแห้งคือ 254 กิโลแคลอรี

ที่มา: Skurikhin I.M. และองค์ประกอบทางเคมีอื่นๆ ของผลิตภัณฑ์อาหาร ...

** ตารางนี้แสดงบรรทัดฐานเฉลี่ยของวิตามินและแร่ธาตุสำหรับผู้ใหญ่ หากคุณต้องการทราบบรรทัดฐานตามเพศ อายุ และปัจจัยอื่นๆ ของคุณ ให้ใช้แอปพลิเคชัน "My Healthy Diet"

เครื่องคิดเลขสินค้า

คุณค่าทางโภชนาการ

ขนาดให้บริการ (ก.)

สมดุลของสารอาหาร

อาหารส่วนใหญ่ไม่สามารถมีวิตามินและแร่ธาตุได้ครบถ้วน ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะกินอาหารที่หลากหลายเพื่อตอบสนองความต้องการของร่างกายสำหรับวิตามินและแร่ธาตุ

การวิเคราะห์แคลอรี่ของผลิตภัณฑ์

ส่วนแบ่งของ BZHU ในแคลอรี่

อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต:

เมื่อทราบถึงการมีส่วนร่วมของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตต่อปริมาณแคลอรี่ เราสามารถเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์หรืออาหารเป็นไปตามบรรทัดฐานของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพหรือข้อกำหนดของอาหารเฉพาะอย่างไร ตัวอย่างเช่น กระทรวงสาธารณสุขของสหรัฐอเมริกาและรัสเซียแนะนำว่า 10-12% ของแคลอรี่มาจากโปรตีน 30% จากไขมันและ 58-60% จากคาร์โบไฮเดรต Atkins Diet แนะนำให้บริโภคคาร์โบไฮเดรตต่ำ แม้ว่าอาหารอื่นๆ จะเน้นที่การบริโภคไขมันต่ำ

หากใช้พลังงานมากกว่าที่ได้รับ ร่างกายจะเริ่มใช้ไขมันสำรองและน้ำหนักตัวจะลดลง

ลองกรอกไดอารี่อาหารของคุณตอนนี้โดยไม่ต้องลงทะเบียน

ค้นหาการบริโภคแคลอรีเพิ่มเติมสำหรับการฝึกและรับคำแนะนำที่อัปเดตฟรี

เวลาของการบรรลุเป้าหมาย

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ ลูกพีชแห้ง

ลูกพีชแห้งอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามิน A - 18.6%, เบต้าแคโรทีน - 20%, วิตามิน B5 - 11.3%, วิตามิน E - 36.7%, วิตามิน K - 13.1%, วิตามิน PP - 13%, โพแทสเซียม - 81.7%, แคลเซียม - 11.5%, แมกนีเซียม - 23%, ฟอสฟอรัส - 24%, เหล็ก - 16.7%, แมงกานีส - 15.3%, ทองแดง - 36.4%

ทำไมลูกพีชแห้งถึงมีประโยชน์?

• วิตามินเอรับผิดชอบในการพัฒนาตามปกติ, การทำงานของระบบสืบพันธุ์, สุขภาพผิวหนังและดวงตา, ​​และการบำรุงรักษาภูมิคุ้มกัน.
• บี-แคโรทีนเป็นโปรวิตามินเอ และมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ เบต้าแคโรทีน 6 ไมโครกรัม เทียบเท่าวิตามินเอ 1 ไมโครกรัม
• วิตามินบี5มีส่วนร่วมในโปรตีน, ไขมัน, เมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรต, เมแทบอลิซึมของคอเลสเตอรอล, การสังเคราะห์ฮอร์โมนจำนวนหนึ่ง, เฮโมโกลบิน, ส่งเสริมการดูดซึมของกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้, รองรับการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรด pantothenic อาจทำให้ผิวหนังและเยื่อเมือกเสียหายได้
• วิตามินอีมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ จำเป็นสำหรับการทำงานของอวัยวะสืบพันธุ์ กล้ามเนื้อหัวใจ เป็นตัวกันเสถียรของเยื่อหุ้มเซลล์ เมื่อขาดวิตามินอีจะพบว่าเม็ดเลือดแดงแตกและความผิดปกติของระบบประสาท
• วิตามินเคควบคุมการแข็งตัวของเลือด การขาดวิตามินเคทำให้เวลาในการแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้น เนื้อหาของโปรทรอมบินในเลือดลดลง
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน ปริมาณวิตามินที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาวะปกติของผิวหนัง ทางเดินอาหาร และระบบประสาท
• โพแทสเซียมเป็นไอออนภายในเซลล์หลักที่มีส่วนร่วมในการควบคุมความสมดุลของน้ำกรดและอิเล็กโทรไลต์มีส่วนร่วมในกระบวนการของแรงกระตุ้นเส้นประสาทการควบคุมความดัน
• แคลเซียมเป็นองค์ประกอบหลักของกระดูกของเราทำหน้าที่เป็นตัวควบคุมระบบประสาทมีส่วนร่วมในการหดตัวของกล้ามเนื้อ การขาดแคลเซียมนำไปสู่การลดแร่ธาตุของกระดูกสันหลัง กระดูกเชิงกราน และแขนขาที่ต่ำกว่า เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุน
• แมกนีเซียมมีส่วนร่วมในการเผาผลาญพลังงานการสังเคราะห์โปรตีนกรดนิวคลีอิกมีผลต่อเยื่อหุ้มเซลล์ที่เสถียรซึ่งจำเป็นต่อการรักษาสภาวะสมดุลของแคลเซียมโพแทสเซียมและโซเดียม การขาดแมกนีเซียมนำไปสู่ภาวะแมกนีเซียมในเลือดต่ำ ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการเกิดความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรด-เบส ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก ซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหาร, โรคโลหิตจาง, โรคกระดูกอ่อน
• เหล็กเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนหน้าที่ต่างๆ รวมทั้งเอ็นไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอน ออกซิเจน ช่วยให้เกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และกระตุ้นการเกิดเปอร์ออกซิเดชัน การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่ภาวะโลหิตจางจากภาวะ hypochromic, atony ที่ขาด myoglobin ของกล้ามเนื้อโครงร่าง, ความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น, โรคกล้ามเนื้อหัวใจตาย, โรคกระเพาะแกร็น
• แมงกานีสมีส่วนร่วมในการก่อตัวของกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดอะมิโน, คาร์โบไฮเดรต, catecholamines; จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์ การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการเจริญเติบโตที่ช้าลง ความผิดปกติในระบบสืบพันธุ์ ความเปราะบางที่เพิ่มขึ้นของเนื้อเยื่อกระดูก ความผิดปกติของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
• ทองแดงเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กช่วยกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการจัดหาเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ด้วยออกซิเจน ข้อบกพร่องนี้เกิดจากความผิดปกติในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกการพัฒนา dysplasia ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน

ยังคงซ่อน

คุณสามารถดูคำแนะนำฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดได้ในภาคผนวก - ชุดคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งมีการตอบสนองความต้องการทางสรีรวิทยาของบุคคลสำหรับสารและพลังงานที่จำเป็น

วิตามินสารอินทรีย์ที่จำเป็นในปริมาณเล็กน้อยในอาหารของมนุษย์และสัตว์มีกระดูกสันหลังส่วนใหญ่ วิตามินมักถูกสังเคราะห์โดยพืชมากกว่าจากสัตว์ ความต้องการวิตามินของมนุษย์ในแต่ละวันมีเพียงไม่กี่มิลลิกรัมหรือไมโครกรัม วิตามินต่างจากสารอนินทรีย์เนื่องจากความร้อนจัด วิตามินหลายชนิดไม่เสถียรและ "สูญเสีย" ไปในระหว่างการปรุงอาหารหรือการแปรรูปอาหาร