ใช้เวลานานกว่าที่อาหารลัตเวียจะมีรูปร่างและรูปร่าง เธอซึมซับคุณสมบัติหลายอย่างของอาหารประจำชาติเบลารุส ลิทัวเนีย เยอรมัน และเอสโตเนีย พื้นฐานของอาหารลัตเวียคือเนื้อสัตว์ ปลา ซีเรียล อาหารส่วนใหญ่เรียบง่ายแต่น่าพอใจ

ตลอดประวัติศาสตร์ อาหารแบบดั้งเดิมหลายอย่างเปลี่ยนไปบ้าง ตัวอย่างเช่น อาหารที่ปรุงจากโจ๊ก scabputra เปรี้ยวซึ่งเติมน้ำมันหมูหรือเนื้อสัตว์เพื่อความอิ่มแปล้ ทุกวันนี้ไม่ได้รับความนิยมอีกต่อไปและไม่ค่อยได้ปรุงในครัวลัตเวีย อาหารอื่นๆ ที่คุ้นเคย เช่น ชีสของยานอฟ ก็ยังไม่ใช่เรื่องแปลกบนโต๊ะอาหาร

อาหารประจำวันกลายเป็นอาหารยุโรปมากขึ้น อาหารประจำวันโดยส่วนใหญ่ประกอบด้วยปลา เนื้อชิ้นทอด สลัดผัก และอาหารประเภทผักอื่นๆ อย่างไรก็ตาม ยังคงเป็นธรรมเนียมที่จะวางอาหารประจำชาติไว้บนโต๊ะเทศกาล

ลักษณะเฉพาะของอาหารประจำชาติในลัตเวีย

สำหรับชาวลัตเวีย ผลิตภัณฑ์หลักคือ:

• แป้ง.
• ซีเรียล
• มันฝรั่ง.
• ผลิตภัณฑ์นม.
• เมล็ดถั่ว.
• ถั่ว.
• พืชตระกูลถั่วชนิดอื่นๆ.
• ผักทุกชนิด.

ที่ตั้งของประเทศบนชายฝั่งทะเลบอลติกทำให้ลัตเวียเป็นคนรักปลาและอาหารทะเลแม้ว่าสถานที่แรกในอาหารยังคงเป็นพืชผลทางการเกษตร

การผสมผสานที่เหลือเชื่อของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารตามแบบฉบับของลัตเวียดูเหมือนจะน่าสนใจสำหรับคนรัสเซีย

เบียร์หรือซุปขนมปังกับผลไม้แห้ง ขนมปังดำหรือรูบาร์บเจลลี่กับวิปครีมก็จะเป็นเมนูดั้งเดิมของนักท่องเที่ยวเช่นกัน โดยทั่วไปสำหรับชาวลัตเวียเช่นซุปหวานขนมปังและนมเป็นเรื่องปกติซึ่งไม่สามารถพูดถึงชาวยุโรปคนอื่น ๆ ได้

ปลาในอาหารประจำชาติลัตเวีย

ปลาทะเลที่ชื่นชอบมากที่สุดในลัตเวีย ได้แก่ ปลาเฮอริ่ง, ปลาค็อด, ปลาแมคเคอเรล เมื่อพูดถึงปลาแม่น้ำ ชาวลัตเวียมักจะปรุงปลาคาร์พ หอก คอน และทรายแดง ปลาเฮอริ่งเป็นที่รักและเป็นที่เคารพนับถือมากในประเทศ ย่างกับผักย่างบนถ่านและเป็นส่วนหนึ่งของแซนวิช เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงอาหารลัตเวียที่ไม่มีหม้อตุ๋นปลา หม้อปรุงอาหารมักทำจากปลาค็อด ("Zivyu pudins") หรือปลาเฮอริ่ง ("Siltyu pudins") ร้านอาหารลัตเวียทุกแห่งให้บริการอาหารแซลมอน

ชายฝั่งเต็มไปด้วยฟาร์มเลี้ยงปลาหลายแห่ง ซึ่งคุณสามารถลองชิมปลาแลมป์เพรย์รมควัน ปลาไหล ปลาค็อด หรือปลาลิ้นหมารมควันที่สดใหม่ที่สุด

เนื้อ

เนื้อสัตว์ที่นิยมมากที่สุดคือเนื้อหมู

ในสมัยโบราณ ชาวลัตเวียปรุงและกินหูหมู ลูกหมู และหางได้ง่าย วันนี้สามารถลิ้มลองได้ในร้านอาหารมากมาย พวกเขาจะเสิร์ฟเป็นอาหารยุคกลางที่เกือบจะเป็นอาหารรสเลิศ

ชาวลัตเวียมักจะปรุงเนื้อเยลลี่หรือขาหมูอบ เนื้อแกะ, เนื้อลูกวัว, เนื้อวัว, สัตว์ปีกปรุงสุก แต่เป็นที่นิยมน้อยกว่าเนื้อหมู

ผักและพืชตระกูลถั่ว

ชาวลัตเวียแทบไม่เคยทำอาหารผักเลย ที่ต้องการมากที่สุดคือตัวเลือกประจำวันที่ง่ายที่สุดจากกะหล่ำปลี หัวหอมและมันฝรั่ง ยี่หร่ายังถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารกลางวันของลัตเวียแท้ๆ ซึ่งต้องมีมันฝรั่งและกะหล่ำปลีอยู่ด้วยเสมอ

พืชตระกูลถั่วไม่ล้าหลังเช่นกัน อาหารตระกูลถั่วที่ได้รับความนิยมมากที่สุดจะเสิร์ฟในวันคริสต์มาส นี่คือถั่วสีเทาที่มีจุดอาหารคริสต์มาสนี้จัดทำและเสิร์ฟโดยร้านอาหารริกาเกือบทุกแห่ง แม้แต่ที่ตลาดคริสต์มาสก็ยังมีให้ผู้เข้าชมเสมอ ในร้านอาหารเฉพาะทางที่เสิร์ฟอาหารประจำชาติล้วนๆ คุณสามารถสั่งอาหารจานนี้ได้ตลอดเวลาของปี

ขนมปัง

ทุกวันบนโต๊ะลัตเวียจะมีขนมปังข้าวไรย์และอาหารตามนั้น ชาวลัตเวียใช้ขนมปังทำโยเกิร์ต ของหวานต่างๆ และแม้แต่ไอศกรีม ซุปขนมปังเป็นเรื่องธรรมดาในประเทศนี้ ร้านค้าไม่เพียงแค่ขายขนมปังแสนอร่อยพร้อมผลไม้แห้งและถั่วเท่านั้น แต่ยังมีขนมปังแครอทเนื้อบางเบาซึ่งทำให้นักท่องเที่ยวชาวรัสเซียประหลาดใจเป็นอย่างมาก

หวาน

ชาวลัตเวียชอบทานขนมมาก ในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง คุณสามารถหาขนมปังที่น่าตื่นตาตื่นใจกับคอทเทจชีส เมล็ดงาดำ แยม และเค้กหลากหลาย

หรือจะไปร้านอาหารอร่อยๆ ทานซุปขนมปังหวานกับวิปครีมก็ได้

อาหารพื้นบ้าน

การเดินทางไปทั่วประเทศจะไม่สมบูรณ์โดยไม่ต้องลองอาหารลัตเวียแบบดั้งเดิม มาดูรายการอาหารจานหลักที่น่าสนใจสำหรับนักท่องเที่ยวที่ทำอาหารในลัตเวีย:

• ชีสโฮมเมดที่ทำจากคอทเทจชีสพร้อมเมล็ดยี่หร่าและไข่เป็นสิ่งที่ต้องลอง ในบรรดาพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือชีส Janov ที่มีชื่อเสียง รสชาติของมันเป็นรสเค็มและสีเหลือง
• ซุปขนมปังและถั่วสามารถนำมาประกอบกับอาหารแปลกใหม่ได้ในระดับหนึ่งซึ่งควรค่าแก่การลองสำหรับนักท่องเที่ยวทุกคน
• Putras เป็นโจ๊กที่ทำจากซีเรียลและผักซึ่งมีการเพิ่มเนื้อปลาเบคอนและบางครั้งก็เพิ่มผลิตภัณฑ์นมหมัก
• สตูว์คามาโร พุดดิ้งสีดำและแพนเค้ก ถั่วลันเตากับเบคอนเป็นอาหารที่เรียบง่ายและน่ารับประทานที่ทั้งชาวลัตเวียและผู้มาเยือนต่างชื่นชอบ
• Klops เป็นสเต็กที่มีซอสหัวหอมอร่อย ผู้ชื่นชอบเนื้อสัตว์จะต้องประทับใจกับความสำเร็จในการทำอาหารนี้อย่างแน่นอน
• Silkyu pudns เป็นหม้อปรุงอาหารปลาเฮอริ่งแบบดั้งเดิมและทุกคนชื่นชอบกับมันฝรั่ง ทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารประจำวัน
• มันฝรั่งต้มกับคอทเทจชีสซึ่งเติมครีมเปรี้ยวสมุนไพรและเกลือ คอทเทจชีสและมันฝรั่งเป็นส่วนประกอบทั่วไปสำหรับลัตเวีย แต่ค่อนข้างแปลกใหม่สำหรับรัสเซีย
• ขนมปังกรอบไรย์สำหรับเบียร์พร้อมกระเทียม ชีส มะเขือเทศ เมล็ดพืช เครื่องเทศต่างๆ จะเสนอให้คุณในร้านอาหารหรือบาร์
• อาหารเช้าของชาวนาประกอบด้วยมันฝรั่งต้ม เนื้อซี่โครงรมควัน ไส้กรอกโฮมเมด ชุบไข่และนม แล้วอบในกระทะ
• Sklandrausis เป็นชื่อที่ผิดปกติสำหรับหูรัสเซียสำหรับพายผักแบบเปิดที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ ภายนอกเค้กนี้มีลักษณะคล้ายกับชีสเค้กอย่างมาก ไส้มักจะทำด้วยแครอท มันฝรั่ง ครีมเปรี้ยว และไข่

ของหวานที่ไม่ธรรมดาที่สุด

ชาวลัตเวียชื่นชอบของหวานอย่างไม่น่าเชื่อ นักท่องเที่ยวควรลองที่นี่อย่างแน่นอน:

• เค้ก "อเล็กซานเดอร์" กับราสเบอร์รี่และแครนเบอร์รี่
• "Bubert" ดั้งเดิมจากแป้งเซมะลีเนอร์พร้อมวิปครีม
• ขนมปังโยเกิร์ตและไอศกรีมขนมปังกับแยมลิงกอนเบอร์รี่
• ซุปขนมปังหวานกับครีม แยม และลูกเกด
• ขนมอบ "Vecriga" พร้อมไส้ครีมเต้าหู้อ่อน

เครื่องดื่มชั้นเลิศ

เพื่อสร้างความประทับใจให้กับอาหารลัตเวียที่สมบูรณ์ที่สุด จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องดื่มเข้าไป คุณสมบัติดั้งเดิมของพวกเขาคือการเติมน้ำเบิร์ชและเมเปิ้ลน้ำผึ้งประเภทต่างๆ

องค์ประกอบทั่วไปของตารางลัตเวีย:

• ข้าวโอ๊ตบด เยลลี่ถั่ว เติมโยเกิร์ตหรือน้ำลิงกอนเบอร์รี่
• Rhubarb kissel กับวิปครีมหรือนม
• เครปขนมปัง.

ลัตเวียยังมีชื่อเสียงในด้านเบียร์ สุราและวอดก้าหลายประเภท

ต้องลองที่ไหน

มีร้านอาหารและร้านกาแฟมากมายในหัวข้อที่หลากหลายในริกา ในเมืองหลวงมีร้านอาหารประมาณ 50 แห่ง ซึ่งรวมถึงเมนูดั้งเดิมด้วย สถานที่ส่วนใหญ่ที่ให้บริการอาหารแบบดั้งเดิมตั้งอยู่ใน Old Riga:

นี่เป็นเพียงสถานประกอบการที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเท่านั้น อันที่จริง มีร้านอาหารหลายสิบและหลายสิบแห่งทั้งในเมืองเก่าและนอกเมือง และคุณสามารถเลือกสถานที่ที่ไม่เหมือนใครอย่างแท้จริงสำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อยหรืออาหารค่ำแสนโรแมนติก

ลัตเวียเป็นที่รู้จักในฐานะประเทศเกษตรกรรม ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่อาหารท้องถิ่นจะเน้นที่ผลผลิตทางการเกษตรเป็นหลัก ในเอกสารนี้ ฉันต้องการพิจารณาอาหารประจำชาติที่น่าสนใจที่สุดของลัตเวีย เราจะนำเสนอสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายในบทความต่อไป

ความเฉพาะเจาะจงของอาหารลัตเวีย

ประเพณีการทำอาหารของประเทศได้พัฒนาขึ้นเนื่องจากอิทธิพลของทิศทางการกินที่หลากหลาย ประการแรกเกี่ยวข้องกับประเพณีของประชากรชาวเยอรมัน เป็นคนกลุ่มนี้เองที่สอนชาวลัตเวียให้ใช้หมักดอง เนื้อรมควัน ผักดองทุกชนิด อีกรูปแบบหนึ่งเกิดขึ้นในหมู่ชาวนาในท้องถิ่นซึ่งอาหารประจำวันประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากนม ซีเรียล เนื้อสัตว์และมันฝรั่ง การผสมผสานของอิทธิพลดังกล่าวมีส่วนทำให้เกิดอาหารสมัยใหม่ในลัตเวีย

ตำแหน่งชายฝั่งทะเลของอาณาเขตของรัฐทำให้เกิดจานปลาหลากหลายชนิด สูตรอาหารส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการใช้อาหารทะเล โดยเฉพาะปลาค็อด ปลาเฮอริ่ง ปลาเฮอริ่ง ปลาแมคเคอเรล ร้านอาหารลัตเวียเกือบทุกร้านให้บริการอาหารแซลมอน

อาหารลัตเวียดูด้อยกว่าหากไม่มีมัน ขนมปังข้าวไรย์ในท้องถิ่นถือเป็นสมบัติของชาติซึ่งใช้ในการจัดงานเลี้ยงใด ๆ ผลิตภัณฑ์นี้ใช้แม้กระทั่งในซุป ของหวาน โยเกิร์ต

อย่างที่คุณเห็น อาหารประจำชาติลัตเวียมีลักษณะเฉพาะมากมาย อย่าจมปลักอยู่กับประเพณีของภูมิภาคนี้ ไปที่การพิจารณาชื่อสูตรและเคล็ดลับในการเตรียมอาหารท้องถิ่นโดยตรง

ปุตรา

สิ่งที่ต้องลิ้มลองจากอาหารประจำชาติลัตเวีย? จุดเริ่มต้นที่ดีคืออาหารที่เรียกว่าปุตรา อาหารมีเอกลักษณ์เฉพาะสำหรับชาวลัตเวียและไม่มีสิ่งใดที่คล้ายคลึงกันในโลก อาหารประจำชาติของลัตเวียนี้จัดทำขึ้นดังนี้:

1. ใช้ชุดส่วนผสม: ปลา, เนื้อ, ซีเรียล, มันฝรั่ง
2. ผลิตภัณฑ์ต้มจนสุกในภาชนะแยกต่างหาก
3. ส่วนประกอบของจานในอนาคตผสมกัน
4. เพิ่ม Kefir และคอทเทจชีส
5. ส่วนผสมที่ได้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมงในห้องเย็นหรือบนชั้นล่างของตู้เย็น
6. วันรุ่งขึ้น ปุตราสำเร็จรูปจะเสิร์ฟที่โต๊ะ

หลายศตวรรษก่อนจานดังกล่าวมีสถานะเป็นอันดับหนึ่งบนโต๊ะของชาวลัตเวีย ทุกวันนี้ลืมไปมากแล้ว คุณสามารถสั่งอาหารประจำชาติของลัตเวียในริกาได้ในร้านอาหารไม่กี่แห่งเท่านั้น

มันฝรั่งกับคอทเทจชีสและปลาเฮอริ่ง

มาพูดถึงอาหารประจำชาติลัตเวียอีกจานกัน - มันฝรั่งกับคอทเทจชีสและปลาเฮอริ่ง ในช่วงปลายศตวรรษที่ผ่านมา คุณสามารถเห็นได้ในเมนูของร้านอาหารท้องถิ่นหรือห้องรับประทานอาหารสาธารณะ ตอนนี้อาหารแบบดั้งเดิมนี้ไม่ได้มีความต้องการสูง การรวมกันของอาหารเหล่านี้อาจดูเหมือนอนินทรีย์ อันที่จริง ส่วนผสมเข้ากันอย่างลงตัว

อาหารประจำชาติของลัตเวียเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• มันฝรั่ง - ประมาณสี่ชิ้น
• คอทเทจชีส - 250 กรัม
• โบว์เป็นชิ้นเดียว
• ปลาเฮอริ่งขนาดใหญ่
• แตงกวาดอง - 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง - ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว - 3-4 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหารประจำชาติลัตเวียนั้นง่ายมาก มันฝรั่งต้มแยกกันและวางบนจานครึ่ง เพิ่มปลาเฮอริ่งหั่นฝอย, หัวหอมสับครึ่งวง, คอทเทจชีสพร้อมครีมเปรี้ยวและผักดอง โรยด้วยสมุนไพรด้านบน

จานนี้เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังข้าวไรย์หลายชิ้น

ซุปเบียร์

อาหารประจำชาติที่สำคัญอย่างหนึ่งของลัตเวียนั้นไม่ธรรมดาผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ใช้เป็นส่วนประกอบ:

• เบียร์ - 0.5 ลิตร
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ยี่หร่า - 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นแรกให้นำเบียร์ไปต้มหลังจากผสมกับเมล็ดยี่หร่า บดน้ำตาลกับไข่แดง องค์ประกอบที่ได้จะถูกเทลงในเบียร์ร้อน เก็บส่วนผสมไว้บนไฟอ่อนจนสัญญาณเริ่มเดือด เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบและชีสแข็ง

ซิลคูเมเซ

อาหารประจำชาติของลัตเวียซึ่งมีชื่อเหมือนซิลลูมิซีในคราวเดียวได้รับความนิยมไม่น้อยไปกว่าสูตรอาหารข้างต้น ในการเตรียมอาหารแบบดั้งเดิมนี้ ปลาเฮอริ่งจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วราดด้วยนม ส่วนผสมจะถูกนวดด้วยไข่ลวก เติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะและผงมัสตาร์ดในปริมาณใกล้เคียงกัน เมื่อรวมกับผักชีฝรั่งสับแล้วส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

หั่นขนมปังข้าวไรย์ที่มีความหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ชิ้นจะแห้งเล็กน้อยในเตาอบหรือเตาอบแล้วทาด้วยเนย วางส่วนผสมของปลาเฮอริ่งที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ไว้ด้านบน ไส้กรอกที่หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใช้เป็นชั้นบนสุด

บีทรูทบอลติก

จานที่ผิดปกติอย่างมากดูเหมือนบีทรูทซึ่งเพิ่มปลาค็อดรมควัน ผลิตภัณฑ์นี้เสิร์ฟแบบแช่เย็น การทำอาหารมีความสำคัญเป็นพิเศษในวันฤดูร้อน

จานนี้จัดทำขึ้นจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• หัวผักกาดขนาดกลาง - 2 ชิ้น
• แตงกวาสด - ชิ้นเดียว
• ปลาค็อดรมควัน - 200 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• แอปเปิ้ลเป็นชิ้นเดียว
• หัวหอมเบอร์กันดีขนาดใหญ่ - ครึ่งหนึ่ง
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• พวงของหัวหอมสีเขียว
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• ครีม - ช้อนโต๊ะ
• ขนมปังข้าวไรย์ - หลายชิ้น

ต้มหัวบีทหลังจากทำความสะอาดเปลือกด้วยแปรงโลหะ น้ำไม่ได้เท แต่เทลงในชามลึก หัวบีทต้มจะกลับมาที่นี่หลังจากหั่นเป็นเส้น ขนมปังข้าวไรย์ก็ถูกวางไว้ในของเหลวเช่นกัน ภาชนะปิดฝาและวางในที่เย็นค้างคืน นำขนมปังออกจากกระทะ เกลือและพริกไทยฐานของซุป เพิ่มแอปเปิ้ลและแตงกวาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ต้มไข่ลวกแล้วนวดให้ละเอียด ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ปลาค็อดรมควันฉีกเป็นเส้นใยด้วยมือ สับหัวหอมสีเขียว ส่วนผสมทอดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์ถูกแจกจ่ายบนจานและราดด้วยบีทรูท ใช้ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนในการตกแต่ง

อาหารเช้าของชาวนา

อาหารลัตเวียแบบดั้งเดิมไม่เพียงเป็นที่รู้จักในประเทศเท่านั้น แต่ยังเป็นที่ต้องการในประเทศเพื่อนบ้านด้วย ใช้เนื้อซี่โครงรมควันและไส้กรอกโฮมเมดในปริมาณตามอำเภอใจเป็นส่วนผสม ต้มมันฝรั่งต่อจำนวนคน ไข่ไก่หลายฟองใส่นมหนึ่งแก้วแล้วผสมจนเนียน มันฝรั่งต้ม ไส้กรอก และเนื้อซี่โครงต้มในกระทะ เทส่วนผสมด้วยส่วนผสมไข่นมแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

Buberts

Buberts เป็นอาหารประจำชาติลัตเวียที่น่าสนใจทีเดียว จานนี้เป็นโจ๊ก semolina ที่ผิดปกติ กำลังเตรียมผลิตภัณฑ์ตามส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งเซมะลีเนอร์ - 100 กรัม
• นม - 500 มล.
• ไข่ไก่ - 2-3 ชิ้น
• ช็อกโกแลตขูดเป็นกำมือเล็กๆ
• น้ำตาล - ครึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.
• ซอสจากแครนเบอร์รี่ แป้ง และน้ำตาล

อาหารประจำชาติของลัตเวียจัดทำขึ้นอย่างไร? เอาไข่แดง. หลังถูกวิปปิ้งด้วยน้ำตาล โปรตีนผสมกับเกลือจนเกิดฟอง นมอุ่นบนเตาและหลังจากเดือดก็เทลงในเซโมลินาในลำธารเล็ก ๆ กวนองค์ประกอบ ส่วนผสมถูกส่งไปยังกองไฟอีกครั้งและต้มประมาณ 3-5 นาทีจนฟู จากนั้นใส่ไข่แดงและไข่ขาวที่ตีไว้

เท buberts ที่เสร็จแล้วลงในจานลึก เติมโจ๊กด้วยซอสแครนเบอร์รี่แล้วโรยด้วยช็อกโกแลตขูด กินจานหลังจากเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

ซุปนมปลา

มาดูอาหารประจำชาติลัตเวียอีกหนึ่งจานซึ่งใช้ผลิตภัณฑ์ที่ดูเหมือนเข้ากันไม่ได้ ใช้เป็นส่วนผสม:

• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• หัวหอม - ชิ้นเดียว
• นม - ประมาณครึ่งลิตร
• ปลาเฮก - 400 กรัม
• ผักชีฝรั่งแห้ง - ช้อนชา
• เนย - 20 กรัม
• เกลือพริกไทยดำใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกให้ต้มปลา เพิ่มมันฝรั่งสับและหัวหอมลงในน้ำซุปปลาเฮก เกลือและพริกไทยใส่น้ำซุปใส่ใบกระวาน เมื่อผักพร้อม นมจะถูกเทลงในองค์ประกอบ เทจานลงในจานใส่เนยและผักชีฝรั่ง

พายแอปเปิล

ต้นแอปเปิลเป็นต้นไม้ที่แพร่หลายในละติจูดของลัตเวีย ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจเลยที่ของหวานมากมายถูกเตรียมโดยใช้ผลไม้ชนิดนี้

อาหารประจำชาติของลัตเวีย - พายแอปเปิล - ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้ง - 2 ถ้วย
• แอปเปิ้ลหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ - 500 กรัม
• เนย - 300 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - หนึ่งแก้ว
• เบกกิ้งโซดา - ช้อนขนม

เนยละลายในกระทะ เติมไข่แดงขูดกับน้ำตาล ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เทแป้งและโซดาลงในภาชนะ ผลิตภัณฑ์ยังคงนวดด้วยช้อนจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่คล้ายกับครีมเปรี้ยว แอปเปิ้ลสับจะถูกเพิ่มลงในแป้งแล้วตีไข่ขาว

จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมัน โรยพื้นผิวด้วยเกล็ดขนมปังบาง ๆ เทแป้งที่เตรียมไว้ที่นี่ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 o C เค้กอบประมาณ 30-40 นาที

ซุปขนมปัง

จานนี้เป็นขนมลัตเวียแบบดั้งเดิม อาหารจะเสิร์ฟแบบเย็น ฐานเป็นขนมปังข้าวไรย์ซึ่งดูค่อนข้างผิดปกติ

ส่วนผสมสำหรับทำอาหาร:

• ขนมปังไรย์ไม่มียีสต์ - 150 กรัม
• น้ำต้มสุก - 2 แก้ว
• ผลไม้แห้ง - 150 กรัม
• ครีมไขมันปานกลาง - 60 มล.
• แครนเบอร์รี่ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยและวานิลลา - เหน็บแนมเล็กน้อย
• คุกกี้เพื่อลิ้มรส

ขนมปังถูกตัดเป็นชิ้นแล้ววางในชั้นที่เท่ากันทั่วทั้งแผ่นอบซึ่งก่อนหน้านี้ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบ เปิดเตาอบที่ 160 o C ขนมปังทอดครึ่งชั่วโมง จากนั้น croutons จะถูกลบออกจากเตาอบและทำให้เย็นลง ผลิตภัณฑ์ถูกเทลงในน้ำและทิ้งไว้ให้แช่ประมาณ 35-40 นาที

ล้างผลไม้แห้งโดยใช้กระชอนแล้วเช็ดให้แห้ง ขนมปังที่แช่ไว้บดเป็นข้าวต้ม เพิ่มน้ำตาลและอบเชยครึ่งหนึ่งลงไป ส่วนผสมรวมกับผลไม้แห้ง องค์ประกอบกึ่งของเหลวถูกส่งไปยังเตา ต้มซุปด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที หลังจากเย็นตัวลงจานจะถูกวางในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ใช้แครนเบอร์รี่ล้างใต้น้ำไหลแล้วบดด้วยช้อน เบอร์รี่ถูผ่านตะแกรง น้ำผลไม้ที่ได้ที่มีอนุภาคของเนื้อจะถูกเติมลงในจาน ตีครีมกับน้ำตาลที่เหลือและวานิลลา แล้วคนให้เข้ากันในซุป โรยบิสกิตสับบนจาน

คอทเทจชีสกับปลาเฮอริ่ง ซุปเบียร์ ชีสกับเมล็ดยี่หร่า เยลลี่ขนมปัง - อาหารลัตเวียตื่นตาตื่นใจด้วยส่วนผสมที่แปลกใหม่และวิธีการทำอาหาร การตั้งค่าการทำอาหารของชาวบอลติกได้รับอิทธิพลจากแนวโน้มการกินที่หลากหลาย

ส่วนหนึ่งของประชากรเยอรมันทำให้เนื้อรมควัน ของดอง และของดองเป็นที่นิยม อาหารประจำของชาวนาในท้องถิ่นประกอบด้วยอาหารที่ปรุงจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ ได้แก่ เนื้อสัตว์ ปลา ซีเรียล และผลิตภัณฑ์จากนม อาหารลัตเวียซึมซับคุณสมบัติของอาหารลิทัวเนียและเอสโตเนีย แต่ในขณะเดียวกันก็รักษาความเป็นต้นฉบับไว้

ลักษณะเฉพาะ

ไม่มีอาหารที่ซับซ้อนในอาหารลัตเวีย - คุณสามารถทำซ้ำได้ด้วยตัวเองพวกเขาทั้งหมดมากมายและมักจะมีแคลอรีสูง

ขนมปังข้าวไรย์หอมกรุ่นทรงกลมซึ่งไม่มีงานเลี้ยงท้องถิ่นใดที่เสร็จสมบูรณ์ เป็นที่รู้จักแพร่หลายไปทั่วโลก

มันไม่เพียงแต่ไปนอกเหนือไปจากอาหารจานร้อน แต่ยังใช้ในการเตรียมอาหารอื่น ๆ ด้วย - เป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในซุป โยเกิร์ต และของหวาน

สูตรขนมปังที่ได้รับเครื่องหมายคุณภาพยุโรป ได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น มีการกล่าวถึงครั้งแรกในตำราอาหารของต้นศตวรรษที่ยี่สิบ แต่คนในท้องถิ่นมั่นใจว่าพวกเขาเริ่มอบนานก่อนหน้านั้น

ตำแหน่งทางภูมิศาสตร์ของประเทศมีบทบาทสำคัญในการกำหนดอาหารของลัตเวีย อาหารจากปลาทะเลและปลาแม่น้ำเป็นที่นิยมของที่นี่: ปลาทู ปลาคอด หอก และทรายแดง ชาวบ้านรักปลาเฮอริ่งมากที่สุด มันถูกจัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ: ย่าง, ถ่าน, อบ, เพิ่มในสลัดและแซนวิช เมนูของร้านอาหารมีอาหารหลากหลายประเภท ได้แก่ ปลาหมึก กุ้ง และปลาหมึก

ชาวลัตเวียชอบเนื้อหมู วี หางหมู ลูกสุกร และหูเป็นที่นิยมในยุคกลาง. ทุกวันนี้อาหารแปลก ๆ ไม่ค่อยถูกบริโภคตามปกติ มักจะเห็นอาหารอันโอชะบนโต๊ะเทศกาลเท่านั้น

พืชตระกูลถั่วปรุงเป็นเครื่องเคียงหรือแยกจาน... ปฏิคมปฏิบัติต่อแขกในวันคริสต์มาสด้วยถั่วลันเตาและเบคอน

คุณสามารถลิ้มรสอาหารจานนี้ได้ที่ตลาดคริสต์มาสในเดือนธันวาคมหรือตลอดทั้งปีในร้านอาหารที่เป็นอาหารประจำชาติ

อาหารลัตเวียแบบดั้งเดิม

จะดีกว่าที่จะเริ่มทำความรู้จักกับอาหารลัตเวียกับputra... จานนี้ไม่มีอะนาลอกในโลกทั้งใบ ปรุงจากปลา เนื้อ ซีเรียล และมันฝรั่ง

ขั้นแรกให้ปรุงส่วนผสมทั้งหมดแยกต่างหากจากนั้นใส่ลงในภาชนะเดียวใส่ชีสกระท่อมและ kefir แล้วแช่ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

วันรุ่งขึ้นสามารถเสิร์ฟอาหารที่ไม่ธรรมดาบนโต๊ะได้ เมื่อหลายศตวรรษก่อน จานนี้เป็นหนึ่งในจานโปรดของชาวนา วันนี้อาหารถูกลืมอย่างไม่สมควร - คุณสามารถลอง putra ได้ในร้านอาหารไม่กี่แห่งเท่านั้น

นักท่องเที่ยวอาจจะชอบ ซุปเบียร์... คุณสามารถทำซ้ำจานที่บ้าน ผสมเบียร์ครึ่งลิตรกับยี่หร่าสองช้อนโต๊ะ นำไปต้มแล้วใส่ไข่ที่บดด้วยน้ำตาล 100 กรัมลงในหม้อ

นำลงจากเตาเมื่อเริ่มเดือด ซุปเบียร์มักจะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบและชีส

เมื่อพูดถึงเซโมลินาหลายคนจำโจ๊กเย็นที่มีก้อนได้ ชาวลัตเวียได้คิดค้นวิธีการปรุงซีเรียลนี้ให้อร่อยมาก

สำหรับการเตรียมอาหารซึ่งในประเทศแถบบอลติกเรียกว่า “บูเบิร์ต”คุณต้องตีไข่แดงและไข่ขาวสองฟองแยกกัน

ไข่ขาวผสมกับเกลือ ไข่แดงผสมกับน้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ ต้มนม 500 มล. เทเซโมลินาลงไป คนตลอดเวลา

ใส่ไฟอีกครั้งปรุงอาหารประมาณห้านาที หลังจากนั้นจะมีการเติมไข่ขาวและไข่แดงลงใน buberts ในอนาคต

อาหารสำเร็จรูปจะถูกโอนไปยังจานลึก โจ๊กราดด้วยซอสแครนเบอร์รี่อย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วเพิ่มสัมผัสสุดท้าย - โรยหน้าด้วยช็อคโกแลตอย่างไม่เห็นแก่ตัว คุณต้องกินจานร้อน

คุณควรลองอะไร

แขกจากประเทศบอลติกต้องทึ่งกับความหลากหลายของอาหารท้องถิ่น มีอาหารมากมายที่มีองค์ประกอบแปลก ๆ และชื่อที่น่าสนใจจนเมื่อมองดูเมนูในร้านอาหาร อย่าลืมลองขนมอบท้องถิ่น เมื่อเลือกอาหารที่เหลือ ให้ทำตามคำแนะนำของคุณเอง

อาหารเช้าของชาวนาเป็นที่ต้องการไม่เพียง แต่ในลัตเวียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนอกประเทศด้วย อาหารจานนี้ปรุงจากเนื้อซี่โครง ไส้กรอกโฮมเมด มันฝรั่ง

ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเทลงในส่วนผสมของไข่นมและอบจนเป็นสีเหลืองทอง

ใครพร้อมทดลองจะหลงรัก ซุปนมปลาซึ่งเชฟท้องถิ่นมีความนุ่มและหอมกรุ่นมาก

ซุปสำหรับของหวาน? ทางเลือกที่ดี ถ้าคุณอยู่ในลัตเวีย

ซุปขนมปังแครนเบอร์รี่ผลไม้แห้งและครีมทำให้นักท่องเที่ยวตื่นตาตื่นใจกับรสชาติที่สดใส

อย่าลืมลองเครื่องดื่มท้องถิ่นที่ผสมน้ำผึ้ง ไม้เบิร์ช และน้ำเมเปิ้ลขนมปัง kvass, เยลลี่เปรี้ยวจากถั่วและข้าวโอ๊ต, เยลลี่รูบาร์บกับนมดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ความคุ้นเคยกับอาหารประจำชาติของลัตเวียเป็นการเดินทางที่น่าสนใจและคาดเดาไม่ได้ในบางครั้ง อาหารท้องถิ่นเป็นที่จดจำของนักท่องเที่ยวด้วยการผสมผสานที่ดูเหมือนเข้ากันไม่ได้ เช่น ปลาและนม

อย่าแปลกใจถ้าหลังจากกลับมาจากประเทศบอลติกแล้ว คุณต้องการทำอาหารซ้ำในครัวของคุณเองและเซอร์ไพรส์แขกด้วยอาหารที่ไม่ธรรมดาแต่ยังอร่อยมากด้วย

ประเทศบอลติกที่สวยงาม - เล็กในอาณาเขต แต่มีสถานที่ท่องเที่ยวและความงามตามธรรมชาติจำนวนมาก ในอาณาเขตเดียวกัน หมู่บ้านดั้งเดิมที่มีเสน่ห์และปราสาทสไตล์บาโรกโบราณ วิหารแบบโกธิกและโบสถ์ออร์โธดอกซ์ที่ทำจากไม้อยู่ร่วมกันอย่างกลมกลืน แต่ละเมืองในลัตเวียมีสถานที่ที่น่าสนใจสำหรับนักท่องเที่ยว ตั้งแต่ถนนแคบๆ ไปจนถึงชายหาดที่มีชื่อเสียง เช่นเดียวกับประเทศในกลุ่มนอร์ดิกทั้งหมด ลัตเวียมีนิเวศวิทยาที่ยอดเยี่ยม แม่น้ำที่สวยงาม ทะเลสาบ และป่าไม้

การท่องเที่ยวเชิงกิจกรรมเป็นสิ่งที่น่าสนใจ: เทศกาลดนตรีออร์แกน ประติมากรรมทราย งานดนตรีในเจอร์มาลา ในด้านการท่องเที่ยวเชิงกินเน้นความยั่งยืนของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในประเทศ ดังนั้นสิ่งที่ต้องลองในลัตเวีย?

อาหารในลัตเวีย

อาหารลัตเวียโดดเด่นด้วยแนวคิดพื้นฐานสามประการ - เรียบง่าย แสนอร่อย และอร่อย วันนี้เป็นสิ่งสำคัญเท่าเทียมกันที่ห้องครัวนี้เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม มีการก่อตัวมานานหลายศตวรรษ โดยซึมซับคุณลักษณะของอาหารของประเทศเพื่อนบ้าน - ลิทัวเนียและเอสโตเนีย เยอรมันและสแกนดิเนเวียและแม้แต่เบลารุส อาหารลัตเวียขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรและปศุสัตว์ เช่นเดียวกับของขวัญจากทะเลบอลติก แม่น้ำ และทะเลสาบของลัตเวีย

ห้าผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดและโดดเด่นที่สุดของอาหารประจำชาติกลายเป็นเจ้าของฉลากยุโรป "รับประกันประเพณีผลิตภัณฑ์": ชีสยานอฟ, ปลาแลมเพรย์ Tsarnikovskaya, ถั่วสีเทา, พาย sklandrausis และขนมปังข้าวไรย์เค็ม

10 สุดยอดอาหารลัตเวีย

เป็นการยากที่จะเรียกขนมปังว่าเป็นจานแยก แต่ในลัตเวียนั้นคุ้มค่าที่จะลืมเกี่ยวกับประเภทอื่นๆ ทั้งหมด เนื่องจากอันนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและหลังจากได้รับเครื่องหมายรับประกันสำหรับผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมก็สามารถอบในประเทศนี้เท่านั้นตามสูตรโบราณ คนรุ่นเก่าอาจจำขนมปังที่เรียกว่า "Rizhsky" ได้ที่เคาน์เตอร์ของสหภาพโซเวียต ตอนนี้สามารถลิ้มรสได้เฉพาะในลัตเวียเท่านั้น เตรียมขนมปังไว้อย่างน้อยหนึ่งวัน และมันถูกอบตามสูตร - ไม่ใช่ในรูปแบบ แต่บนหินร้อนพิเศษ ผลที่ได้คือเปลือก “ซิกเนเจอร์” ที่คงรสชาติไว้ ขนมปังดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เกือบหกเดือนและไม่สูญเสียความสดหรือคุณสมบัติที่มีประโยชน์ แต่จะดีกว่าถ้ากินแบบสดๆ

ซุปที่ไม่ธรรมดา

ซุปถือเป็นอาหารบังคับบนโต๊ะลัตเวียเช่นโจ๊ก มีลักษณะเฉพาะด้วยผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันไม่ได้ ไม่ใช่ทุกคนที่กล้าลองชิมซุปนมกับปลาเฮอริ่ง แต่ชาวลัตเวียมีอาหารจานโปรดนี้ มีการเพิ่มมันฝรั่ง หัวหอมและหัวหอมสีเขียว ซุปเบียร์ประกอบด้วยคอทเทจชีส ไข่ต้ม เมล็ดยี่หร่า เนย และขนมปังกรอบไรย์ ทั้งหมดนี้เต็มไปด้วยครีมเปรี้ยว

มีซุปเย็น: บีทรูท, ผักชนิดหนึ่ง, สีน้ำตาล, ข้าวบาร์เลย์บัตเตอร์มิลค์, ซุปขนมปังกับผลไม้แห้ง และวิธีที่จะไม่ลองซุปบลูเบอร์รี่หวานกับเกี๊ยว! เพิ่มมะนาวเพื่อเพิ่มรสชาติ

วันของแจน ซึ่งเป็นหนึ่งในวันหยุดประจำชาติที่สนุกที่สุดในลัตเวีย นึกภาพไม่ออกเลยหากไม่มีชีสชนิดนี้กับเบียร์ หมายถึงชีสนุ่ม ๆ ในรูปแบบ Adyghe หรือ feta แต่มีรสชาติพิเศษ - เนื่องจากวิธีการเตรียมและส่วนประกอบ ประเทศนี้ถือเป็นบรรพบุรุษของชีสท้องถิ่นทั้งหมด สูตรนี้ มีมาตั้งแต่สมัยโบราณเมื่อไม่ได้ประดิษฐ์เนยขึ้นมาด้วยซ้ำ อาหารสมัยใหม่มีไว้สำหรับเนย แต่มิฉะนั้นจะสังเกตเห็นประเพณีการทำอาหารที่เก่าแก่ - ด้วยเมล็ดยี่หร่าบังคับ, ไข่, ชีสกระท่อมและนมวัว หัวชีสสำเร็จรูปห่อด้วยใบโอ๊กหรือใบเมเปิ้ล จากนั้นใช้ผ้าลินินที่สะอาด หลังจากการจัดเก็บด้วยวิธีนี้ ชีสสีเหลืองจะมีกลิ่นของฤดูร้อนและแสงแดด

จนถึงตอนนี้ แม่บ้านทุกคนเตรียมชีสของตัวเองสำหรับวันหยุด คุณสามารถลิ้มรสได้ในร้านอาหารซื้อในร้านค้า แต่การซื้อจากพ่อค้าชาวนาน่าสนใจกว่า

คาร์นิกา แลมเพรย์

ไม่ใช่แค่อาหารอันโอชะ แต่เป็นผลิตภัณฑ์ทางศาสนาในทุกแง่มุม ตั้งชื่อตามหมู่บ้านชาวประมง Carnikava ริมฝั่งแม่น้ำ Gauja ที่มีชื่อเสียง การตกปลาเกิดขึ้นที่นี่เมื่อสามศตวรรษก่อน ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 มีการจัดตั้งโรงเพาะฟักปลาและโรงงานผลิตปลาขึ้นที่นี่

การท่องเที่ยวเชิงแฟชั่นดึงดูดแขกจำนวนมากมาที่ Carnikava - ในวัน Lamprey นี่คือกิจกรรมทั้งหมด ให้ความบันเทิงและความบันเทิง โดยมีการแข่งขัน การเต้นรำ และดอกไม้ไฟ นางเอกหลักของวันหยุดสามารถลิ้มรสทอด, รมควัน, ตุ๋น, ดองและในเยลลี่ อาหารโบราณแบบดั้งเดิมที่สุดคือปลาย่างบนถ่าน แลมป์เพรย์ดูแปลกตา ไม่มีครีบ กระดูก เกล็ด หรือแม้แต่งู แต่ปลาที่มีไขมันนี้ตั้งแต่สมัยของ Catherine II ถือเป็นอาหารอันโอชะและสมควรแล้ว

ถั่วลันเตา

เอกลักษณ์ของเมนูนี้คือ ถั่วชนิดนี้ได้รับการคัดเลือกและปลูกในลัตเวียเท่านั้น แม้จะไม่ใช่ชื่อวันหยุด แต่ถั่วสีเทาเป็นหนึ่งในเครื่องประดับหลักบนโต๊ะคริสต์มาส ชาวลัตเวียถือว่าเมล็ดถั่วเป็นสัญลักษณ์ของน้ำตา ดังนั้นพวกเขาจึงพยายามกินให้มากที่สุดเพื่อที่พวกเขาจะได้ร้องไห้น้อยลงในปีหน้า กินเยอะไม่ใช่เรื่องยาก-อร่อย ถั่วต้มจนนิ่มเคี่ยวกับเบคอนผัดกับหัวหอม จานนี้เรียบง่ายและอร่อยและคุ้มค่าที่จะลอง สำหรับผู้ที่หลีกเลี่ยงอาหารหนัก ชาวลัตเวียที่ฉลาดจะเสิร์ฟถั่วลันเตาพร้อมแก้ว kefir หนึ่งแก้ว

อีกจานที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะคริสต์มาสของลัตเวีย พายนี้ซึ่งจำเป็นต้องทำจากแป้งข้าวไรย์กับน้ำมันหมูอบก็เป็นของเก่าเช่นกัน พวกเขาเริ่มอบมันในศตวรรษที่ 17 เมื่อมันฝรั่งถูกนำเข้ามาในประเทศ ก่อนหน้านี้เค้กนี้เป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ ดังนั้นมันจึงมีรูปร่างเปิดและไส้แครอทและมันฝรั่งที่สดใส พายมีชื่อสามัญอีกชื่อหนึ่งคือ Skland Gingerbread อันที่จริง อย่างน้อยที่สุดก็คล้ายกับขนมปังขิง ด้านเขียวชอุ่มไส้สีทองโรยด้วยอบเชย - ทั้งหมดนี้เป็นเหมือนชีสเค้ก พายไม่คุ้มที่จะลองเพราะมันมีเครื่องหมายยุโรป อร่อยแค่ใหน

แพนเค้กเลือด

เป็นอาหารโบราณที่ทั้งละเอียดอ่อนและอร่อย แม้จะชื่อน่ากลัวก็ตาม แป้งสำหรับแพนเค้กไม่ได้ทำด้วยนม แต่มีเลือดที่กรองแล้ว - หมูหรือกวาง มันถูกเจือจางเพื่อความสอดคล้องของนมไขมันต่ำและจากนั้น - ตามสูตรสำหรับแป้งแพนเค้กปกติ อย่าลืมลอง กับเนย lingonberries หรือแยม ก็อร่อย นอกจากนี้ยังมีประโยชน์: ธาตุในแพนเค้กเหล่านี้มีส่วนช่วยในการทำงานปกติของหัวใจและหลอดเลือด

อาหารทะเล

และนี่ไม่ได้เป็นเพียงปลาเฮอริ่งรมควันซึ่งเป็นที่รู้จักภายใต้ชื่อปลาทะเลชนิดหนึ่งลัตเวียที่มีชื่อเสียง ทุกสิ่งที่ทะเลบอลติกมอบให้กลายเป็นหม้อปรุงอาหารแสนอร่อย เช่น ปลาค็อด ปลาเฮอริ่ง ฯลฯ ชาวลัตเวียชอบปลาตุ๋นนมกับหัวหอมและแครอท เพิ่มผักชีฝรั่งและสมุนไพรหอมอื่น ๆ เสิร์ฟพร้อมซอสครีม

ปลาเฮอริ่งทั่วไปปรุงด้วยซอสหัวหอมหรือย่างบนถ่าน กลายเป็นอาหารอันโอชะ พ่อครัวชาวลัตเวียที่เชี่ยวชาญยังปรุงอาหารปลาลิ้นหมาบนตะแกรงเพื่อให้อาหารจานง่าย ๆ ถูกรับประทานเป็นความสุขในการทำอาหาร นอกจากนี้ยังควรลองกลิ่นในแป้ง

คุกกี้กรอบเหล่านี้เป็นคุณลักษณะของคริสต์มาสและปีใหม่ แปลชื่อของมันหมายถึงคุกกี้กับพริกไทยหรือคุกกี้กับเครื่องเทศ อบเชย, ขิง, กานพลู, กระวานและออลสไปซ์ถูกเติมลงไปอย่างเต็มที่ พวกเขาเพิ่มรสเผ็ด

คุกกี้เป็นเรื่องธรรมดาทั่วยุโรปเหนือตั้งแต่ศตวรรษที่ 13 สูตรได้รับการปรับปรุง: เพิ่มน้ำผึ้ง, ถั่ว, ยี่หร่า, วานิลลา, มะนาวหรือส้มลงในแป้ง - ใครชอบอะไร ก่อนวันหยุด ร้านค้าในลัตเวียจะขายแป้งเผ็ดสำหรับทำขนมปิปาร์กุกและคุกกี้ในรูปแบบต่างๆ เทวดาที่เคลือบ ดวงดาว บ้านสร้างบรรยากาศคริสต์มาสสุดจะพรรณนา

เวคริกา

ชื่อของเค้กที่มีชื่อเสียงแปลว่า Old Riga ไม่มีใครเคยไปเมืองริกาและไม่ได้ลิ้มรสผลิตภัณฑ์ขนมที่ละเอียดอ่อนที่สุดพร้อมกาแฟที่ขาดไม่ได้ เป็นสัญลักษณ์ของเมืองหลวงลัตเวียมาเป็นเวลานาน เสิร์ฟในร้านกาแฟเกือบทุกแห่ง ภายนอกดูเหมือนเค้กชูทั่วไป ไส้เป็นคอทเทจชีสกับครีมและวานิลลา ทุกอย่างจัดทำขึ้นจากส่วนผสมที่สดใหม่โดยไม่มีการเบี่ยงเบนจากสูตรแม้แต่น้อย ผลที่ได้คืออาหารเลิศรสที่ไม่สามารถอธิบายได้ซึ่งสามารถลิ้มรสได้ในริกาแบบเก่าเท่านั้น

อาหารประจำชาติของลัตเวียเกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของอาหารเยอรมัน ลิทัวเนีย รัสเซีย เบลารุส และเอสโตเนีย อาหารท้องถิ่นค่อนข้างง่ายในการเตรียม แต่อร่อยและน่าพอใจในเวลาเดียวกัน พื้นฐานของอาหารลัตเวียประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรและปศุสัตว์ - ถั่ว, ถั่ว, มันฝรั่ง, ผัก, แป้ง, ซีเรียล, เนื้อสัตว์, นมและผลิตภัณฑ์จากนม นอกจากนี้ ลัตเวียสามารถเข้าถึงทะเลบอลติกได้ ดังนั้นปลาและอาหารทะเลจึงถือเป็นสถานที่สำคัญในอาหารประจำชาติ ตอนนี้เรามาดูกันดีกว่าว่านักท่องเที่ยวและแขกจากประเทศที่มีอัธยาศัยดีนี้ควรได้ลิ้มลองรสอะไร

มาเริ่มกันที่หลักสูตรแรกกันเลย อย่าแปลกใจถ้าส่วนประกอบบางอย่างของซุปลัตเวียดูเหมือนจะเข้ากันไม่ได้ในแวบแรก เชื่อฉันทุกอย่างจะอร่อยและท้องจะจัดการได้ดี ลองอาหารต่อไปนี้:

• « ซุปนมกับมันฝรั่งและปลาเฮอริ่ง»- นม, มันฝรั่ง, เนื้อปลาเฮอริ่ง, สีเขียวและหัวหอม, ครีมเปรี้ยว, น้ำ, เกลือ
• « ซุปบลูเบอร์รี่กับเกี๊ยว"- บลูเบอร์รี่, แป้ง, น้ำตาล, มะนาว, แป้ง, ไข่และนม
• "ซุปเบียร์" - เบียร์, ไข่, คอทเทจชีส, เมล็ดยี่หร่า, น้ำตาล, ครีม, ขนมปังและเนย
• « ซุปเห็ดนม»- เห็ด (มักเป็นเห็ดแชมปิญอง) น้ำ นม หัวหอม มันฝรั่ง พริก เกลือ เนย และใบกระวาน
• ซุปขนมปัง - ขนมปัง ผลไม้แห้ง น้ำ อบเชย และวิปครีม
• "ซุปเย็น" - หัวบีท, แตงกวา, kefir, มันฝรั่ง, ไส้กรอกต้ม, ไข่, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว, มัสตาร์ด, พริกไทยดำและครีมเปรี้ยว
• "ซุปถั่ว" - ถั่ว (มักจะเป็นสีเทา), เนื้อรมควัน, มันฝรั่ง, หัวหอม, แครอท, เกลือ, พริกไทย
• "ปุตรา" เป็นลูกผสมระหว่างโจ๊กกับสตูว์หนา มันถูกเตรียมจากซีเรียล (ข้าวบาร์เลย์มุก, ข้าวบาร์เลย์) ด้วยการเพิ่มเนื้อสัตว์, เบคอน, มันฝรั่ง, ปลา, ผัก, พืชตระกูลถั่ว ... ทั้งหมดนี้เต็มไปด้วยนม, โยเกิร์ต, ครีมเปรี้ยว, คอทเทจชีส ...

ถึงเวลาแล้วที่จะไปที่หลักสูตรที่สองซึ่งเป็นอาหารประจำชาติของลัตเวียซึ่งมีอยู่มากมายและเป็นไปไม่ได้ที่จะแสดงรายการทุกอย่างในบทความเดียว ฉันจะตั้งชื่อสิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด:

• « ถั่วลันเตาต้มกับเบคอน« .
• "คลอปส์" - สเต็กกับซอสหัวหอมพิเศษ
• « หม้อปรุงอาหารมันฝรั่งกับเนื้อ ".
• "มันฝรั่งต้มกับคอทเทจชีส".
• ไส้กรอกเลือด
• « แพนเค้กเลือด"- ซึ่งใช้เลือดแทนนม
• "Camaro" เป็นจานไก่ตุ๋น
• « แพนเค้กมันฝรั่งกับครีมเปรี้ยว ".
• "โจ๊กข้าวบาร์เลย์กับนมและเนื้อหน้าอกรมควัน".
• “ถั่วทอด”.
• « อาหารเช้าของชาวนา"- เนื้อซี่โครงรมควัน, ไส้กรอกโฮมเมด, มันฝรั่ง, ผักใบเขียวและหัวหอม, ผักดอง, เนย, เกลือ ทั้งหมดนี้เทส่วนผสมของไข่นมและทอดในกระทะ
• "Sklandrausis" - ขนมอบข้าวไรย์ในรูปของตะกร้าแบนยัดไส้ด้วยแครอทมันฝรั่งไข่และครีมเปรี้ยว

ปลาและอาหารทะเลครอบครองสถานที่สำคัญในอาหารประจำชาติของลัตเวีย ในการปรุงอาหารให้ใช้ปลาทะเลและน้ำจืด (ปลาเฮอริ่ง, ปลาเฮอริ่ง, ปลาแมคเคอเรล, ปลาลิ้นหมา, ปลาคอด, ปลาคาร์พ, หอก, ทรายแดง, คอน, ปลาเทราท์, ปลาแซลมอน ...) นี่เป็นเพียงบางส่วนของอาหารยอดนิยม:

• "Zivyu pudinsh" - หม้อปลาคอด
• "Siltyu pudins" - หม้อปรุงอาหารปลาเฮอริ่งกับมันฝรั่งต้ม
• « ปลาเฮอริ่งผัดซอสหัวหอม”.
• “ปลาเฮอริ่งผัดถ่าน”.
• “ปลาทอดในแป้ง”.
• "อบในฟอยล์ แซลมอน และเทราท์"
• "ผัดมีกลิ่นในแป้ง"
• “ปลาลิ้นหมาย่าง”.
• และแน่นอนที่มีชื่อเสียง " sprats ลัตเวีย»(ปลาเฮอริ่งรมควันในน้ำมัน) ซึ่งส่งออกไปหลายประเทศ

หลังจากรับประทานอาหารกลางวันแสนอร่อยและอิ่มเอิบแล้ว ก็สามารถไปทานของหวานได้อย่างปลอดภัย อาหารหวานเป็นบทความพิเศษในอาหารประจำชาติของลัตเวีย คุณจะไม่พบความหลากหลายดังกล่าวในประเทศอื่นใดในโลก ให้แน่ใจว่าได้ลิ้มรส:

• « พุดดิ้งข้าวหวาน« .
• « vecriga” (ริกาเก่า) - เค้กที่นุ่มอย่างน่าอัศจรรย์
• « eclair "- เค้กครีมหวานราดด้วยช็อกโกแลต
• « แอปเปิ้ลในลัตเวีย"- อบในแป้งกับน้ำตาลและวิปครีม
• « bubert "- โจ๊ก semolina กับนม, ครีม, ถั่ว, วิปปิ้งโปรตีนและน้ำผลไม้เปรี้ยว
• « เบเกิลริกา"- ทำจากแป้งยีสต์โรยด้วยน้ำตาลผง
• « พายรูบาร์บลัตเวีย« .
• « piparkukas "- บิสกิตลัตเวียกับพริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย, กานพลูและขิง
• « ครีมข้าวเจลลี่« .
• อาหารเหล่านี้เสริมโดย: ลูกอม "Korovka « , เค้กเนื้อนุ่มอย่างน่าอัศจรรย์ด้วยลูกเกด ช็อคโกแลต และขนมหวานจาก Lime « , ขนมขบเคี้ยวเคลือบ "Karums" และไอศกรีมลัตเวียคุณภาพสูง

ในบรรดาเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ ในอาหารลัตเวีย อาหารยอดนิยมดังต่อไปนี้: กาแฟดำ ชาดำและชาเขียว น้ำเบิร์ช kvass น้ำมะนาว น้ำแร่ และน้ำผลไม้ นอกจากนี้ ขอแนะนำให้แขกของประเทศได้ลิ้มลองผลิตภัณฑ์ของโรงเบียร์ท้องถิ่น เบียร์ลัตเวียพร้อมกับขนมปังกระเทียมที่น่าตื่นตาตื่นใจจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย แครกเกอร์สำหรับเบียร์ เสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้งสดใหม่กรุบกรอบและมีกลิ่นหอมของกระเทียม เบียร์ที่มีชื่อเสียงที่สุด: « Aldaris Zelta "," Bauskas Gaisais "," Bauskas Tumsais "," Aldaris Luxusa "," Uzavas "," Piebalgas "," Tervetes "," Cesu alus "... แฟน ๆ ของเครื่องดื่มที่แรงกว่าจะได้เพลิดเพลินกับ " ริกายาหม่องดำ« ซึ่งเป็นเวลานานได้กลายเป็นจุดเด่นของลัตเวีย
ยินดีต้อนรับสู่ลัตเวียที่มีอัธยาศัยดีและขอให้ทุกคนมีความสุข!