บรัชวูดเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบในวัยเด็กซึ่งหลายคนเรียกว่ากรุบกรอบ มันอร่อยมากที่คุณยายหรือแม่ที่ขโมยแป้งสีทองในน้ำตาลผงและเมื่อลดน้อยลงในเวลาไม่นานก็วิ่งมาอีก ทุกคนมีความทรงจำเช่นนี้ แต่หลายคนจำสูตรอาหารอันโอชะนี้ไม่ได้ด้วยซ้ำ เราขอเสนอสูตรสำหรับการเตรียมไม้พุ่มทีละขั้นตอนเพื่อให้ลูก ๆ ของคุณพอใจด้วยขนมปังกรุบกรอบชวนน้ำลายสอเหมือนในวัยเด็กของคุณ

หลักการทั่วไปของการทำอาหารไม้พุ่ม

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงอาหารไม้พุ่ม มันถูกจัดทำขึ้นทั้งในน้ำและในครีม แม่บ้านแต่ละคนแก้ไขและเปลี่ยนแปลงตัวเองทำให้สูตรของครอบครัวสมบูรณ์แบบ แต่มีหลักการทั่วไปที่ไม่เปลี่ยนแปลงสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ มาพูดถึงตัวหลักกันดีกว่า

1. แป้งสำหรับไม้พุ่มต้องยืนอย่างแน่นอน นี่คือกุญแจสำคัญในการสร้างฟองอากาศที่น่าพึงพอใจในจานแป้ง
2. รีดแป้งเป็นแผ่นบางมากประมาณ 1 มม.
3. ใช้น้ำมันมากในการทอด แต่ไม่แนะนำให้ใช้เป็นครั้งที่สอง
4. นำชิ้นไม้ที่ทอดแล้วมาวางบนกระดาษเช็ดปากเพื่อให้แก้วมีน้ำมันมากเกินไป
5. โรยน้ำตาลผงบนพุ่มไม้ในขณะที่ยังร้อนอยู่

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำไม้พุ่มคลาสสิค

สูตรกรุบกรอบคลาสสิกมีวอดก้าซึ่งทำให้คุณแม่หลายคนสับสนอย่างมาก ดังนั้นเราจึงเสนอทางเลือกสองทางสำหรับการปรุงอาหารไม้พุ่ม

ตัวเลือก # 1: บนวอดก้า

• สามไข่.
• วอดก้า 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งห่อ
• แป้ง 300 กรัม

ตัวเลือกหมายเลข 2: นม

• สองไข่.
• นม 2 ช้อนโต๊ะ.
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง.
• เกลือ 1/4 ช้อนชา

ไม่ว่าคุณจะใช้รายการผลิตภัณฑ์ใด คุณจะต้องใช้น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะสำหรับการทอดไม้พุ่มและน้ำตาลผง 150-300 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับไม้พุ่มคลาสสิก

เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นแล้วเราก็เริ่มทำอาหาร

• ตอกไข่ใส่ชามและผสมให้เข้ากัน เทลงในวอดก้า

• เทเกลือวานิลลา (ถ้าสูตรกำหนดให้ใช้น้ำตาลทรายก็ใส่ลงไปด้วย) แนะนำแป้งทีละน้อย

• นวดแป้งให้แน่นแล้วพักไว้ เป็นเวลา 25-40 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง คุณสามารถห่อมันในถุงหรือปิดด้วยชามลึก

• รีดแป้งเป็นแผ่นบาง ควรมีลักษณะเหมือนแป้งก๋วยเตี๋ยว ปล่อยวางบนโต๊ะประมาณ 5-8 นาที

• ตัดเป็นกิ่ง. คุณสามารถใช้ของตกแต่งที่เด็กๆ ชอบ

• ทอดไม้พู่กันทั้งสองด้าน เอาน้ำมันส่วนเกินออกแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

• เสิร์ฟขณะร้อน

หมายเหตุถึงปฏิคม

1. หากคุณทิ้งแผ่นแป้งที่รีดไว้เป็นเวลา 15-25 นาทีก็จะตัดได้ง่ายขึ้น
2. หากไม่ควรใช้น้ำมันพืชด้วยเหตุผลใดก็ตามคุณสามารถทอดไม้พุ่มในไขมันหมูหรือเนยละลายได้
3. อย่าซ่อนไม้พุ่มสำเร็จรูปใน "ถังขยะ" เนื่องจากจะเปียกเร็วมากและหยุดกระทืบ
4. คุณยังสามารถทอดไม้พุ่มจากแป้งบนแม่พิมพ์พิเศษในน้ำมันร้อน
5. เป็นไปไม่ได้ที่หลังจากทอด crunches บางส่วนในน้ำมันแล้วชิ้นส่วนยังคงอยู่เนื่องจากเมื่อทอดชุดต่อไปพวกเขาสามารถให้รสขมได้
6. บรัชวูดไม่เพียงแต่จะหวานเท่านั้น ถ้าคุณโรยด้วยพริกแดงและเครื่องเทศที่คุณชอบ คุณจะได้ของว่างที่ดีสำหรับเบียร์

ฉันรักไม้พุ่ม! ฉันลองตัวเลือกต่างๆ มากมาย อร่อยทุกอย่าง แต่หนึ่ง ... เหนือคู่แข่ง น่าทึ่งมาก ไม้พุ่มบางกรอบ สูตรพื้นฐาน แต่มีเทคนิคบางอย่างเพื่อให้ได้อากาศที่โปร่งสบายอย่างไม่น่าเชื่อ แค่มองไปที่ฟองเหล่านี้! ครอบครัวของฉัน บอกได้คำเดียวว่าวันนี้คุณมีความตั้งใจที่จะเตรียมไม้พุ่มดังกล่าว เนื่องจากทุกคนต่างยิ้มแย้มทันทีและกลอกตาอย่างชวนฝัน ดังนั้นอย่าทรมานครัวเรือนด้วยความคาดหวังและเริ่มเตรียมผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารนี้ เพียงตรวจสอบว่าคุณมีวอดก้าอยู่ในบ้านของคุณหรือไม่ ไม่ต้องกังวล ที่อุณหภูมิสูง แอลกอฮอล์จะระเหยจนหมด จึงสามารถมอบไม้พุ่มให้กับเด็กได้อย่างปลอดภัย จำเป็นต้องมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นเพื่อที่จะมีอิทธิพลต่อโครงสร้างของโปรตีนในแป้งสาลี เนื่องด้วยเหตุนี้เองที่ทำให้แป้งเกิดฟองขนาดใหญ่เช่นนี้เมื่อทอด แต่ไม้พุ่มจะกรอบและไม่เหนียวเหนอะหนะ

วัตถุดิบ:

• ไข่ใหญ่ - 2 ชิ้น,
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา,
• วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• แป้ง - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. + 2-3 เซนต์ ล. บนฝุ่น
• น้ำตาลไอซิ่ง - เพื่อลิ้มรสเมื่อเสิร์ฟ
• น้ำมัน - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับการทอด

วิธีทำไม้พุ่มบางกรอบ

นวดแป้งสำหรับไม้พุ่มอย่างง่าย ๆ โดยค่อยๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมด ขั้นแรก ใส่เกลือลงในไข่ ตีส่วนผสมเบา ๆ ด้วยที่ตี (หรือส้อม) เพื่อให้เกลือกระจายตัวได้ดี

จากนั้นเราก็เพิ่มวอดก้าธรรมดาหนึ่งช้อน - นี่คือสิ่งที่ทำให้ไม้พุ่มมีความกรอบที่แปลกประหลาดและความเปราะบางที่ไม่เหมือนใคร สุจริตฉันไม่ได้พยายามนวดแป้งไข่สำหรับไม้พุ่มโดยไม่มีวอดก้าดังนั้นฉันจึงไม่สามารถพูดได้ว่าจะกระทืบหรือไม่หากไม่เติม แน่นอนว่าไม่มีใครแม้แต่จะรู้สึกถึงแอลกอฮอล์ในไม้พุ่มที่ทำเสร็จแล้ว จะไม่มีรสชาติหรือกลิ่น กระทืบเท่านั้น ;)

เขย่าส่วนผสมไข่อีกครั้งแล้วค่อยเริ่มใส่แป้ง เกี่ยวกับปริมาณแป้ง ก่อนหน้านี้ 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้วสำหรับฉันสำหรับไข่ 2 ฟอง แต่คราวนี้แป้งมาเจอ เห็นได้ชัดว่ามันเปียกและใช้เวลามากถึง 1.5 ช้อนโต๊ะ ที่มีเนินเขาเล็กๆ แป้งควรจะยืดหยุ่นได้เกือบจะเหมือนบะหมี่ไข่ แต่ในขณะเดียวกันก็เหนียวมือเล็กน้อยซึ่งในอนาคตคุณจะต้องใช้แป้งสำหรับปัดฝุ่นอย่างแน่นอน

เราซ่อนไว้ในถุงแล้วส่งไปวางในที่เย็นเป็นเวลา 30-40 นาที คุณยังสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นได้อีกด้วย

แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็น 3-4 ส่วนเพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นในการรีด สำหรับงานเราทิ้งไว้หนึ่งอันเราซ่อนที่เหลือไว้ในถุงอีกครั้ง - แป้งไข่เริ่มแห้งเร็วมาก

รีดแป้งเป็นชั้นที่บางที่สุด มันค่อนข้างยากและคุณจะต้องใช้ความพยายามอย่างมาก แต่ยิ่งคุณรีดแป้งได้บางลงเท่าไร ไม้บรัชของคุณก็จะยิ่งโปร่งโล่งมากขึ้นเท่านั้น เราตัดเลเยอร์ที่รีดเป็นแถบซึ่งคุณสามารถสร้างกิ่งที่มีรูปร่างแบบดั้งเดิม (ตัดตรงกลางแล้วหมุนขอบด้านหนึ่งของชิ้นงานผ่านการตัด) หรือปล่อยให้เป็นชิ้นตามเดิมเพียงแค่เป็นแถบ ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของไม้พุ่ม

เราตัดช่องว่างออกจากแป้งทั้งหมดและหลังจากนั้นเราก็ตั้งน้ำมันให้เรืองแสง เมื่อการทอดเริ่มขึ้น คุณจะไม่มีเวลาทำอะไรเลย ยกเว้นการใส่ชิ้นงานในน้ำมันที่เดือดแล้วนำไม้พุ่มที่เสร็จแล้วออกมา มันทอดเร็วมาก

ควรมีน้ำมันเพียงพอในกระทะ (หรือกระทะ) เพื่อให้ไม้พุ่มจมลงในนั้น เป็นสัญญาณบ่งบอกว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้องแล้ว: เมื่อจุ่มลงในน้ำมัน ไม้พุ่มจะพองตัวและม้วนเป็นลอนของรูปทรงต่างๆ ในลักษณะที่ตลกขบขันในทันที นั่นคือเหตุผลที่คุณสามารถตัดแป้งเป็นเส้น ๆ ได้และแต่ละอันก็จะมีรูปทรงที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง

เรานำไม้พุ่มที่เสร็จแล้วออกจากน้ำมันแล้ววางบนกระดาษที่สามารถดูดซับน้ำมันส่วนเกินได้ นี่คือกระดาษรองอบตามปกติของฉัน

เสิร์ฟไม้พุ่มโรยด้วยน้ำตาลผง

หมายเหตุ: เนื่องจากในแป้งไม่มีน้ำตาลเลย ไม้พุ่มดังกล่าวจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมันฝรั่งทอดหรือแครกเกอร์ หากคุณโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศเล็กน้อย เชื่อฉันเถอะ นี่ก็อร่อยมากเช่นกัน

เกือบทุกคนจำได้ว่าในวัยเด็กที่ห่างไกลของเราคุณยายหรือแม่ของเราทอดแป้งบาง ๆ ในน้ำมันร้อนซึ่งกลายเป็น crunches สีทอง เป็นไม้พุ่มที่ทุกคนชื่นชอบ

ในช่วงปลายศตวรรษที่ 20 เมื่อชั้นวางในร้านค้าเริ่มเต็มไปด้วยบิสกิตที่ผลิตจากอุตสาหกรรมราคาไม่แพง แฟชั่นสำหรับไม้พุ่มก็ได้ผ่านพ้นไป แต่วันนี้ หลายคนพยายามดูแลสุขภาพของตนเอง กินให้ถูกต้อง เค้กโฮมเมดจึงกลับมาที่โต๊ะของเรา

สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนสำหรับไม้พุ่มกรอบกับนม

มีหลายวิธีในการเตรียมไม้พุ่ม: แช่น้ำ ไข่ นมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยว ยีสต์ และอื่นๆ แต่ที่นิยมมากที่สุดและในความเป็นจริงคลาสสิกคือสูตรสำหรับไม้พุ่มด้วยการเติมนม

วิธีทำ crunches ที่คุณชื่นชอบ:

ตีไข่กับน้ำตาลจนละลายหมด เทนมลงไป เพิ่มเกลือ น้ำมันพืช ตีเล็กน้อย;

เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในของเหลว นวดแป้งที่ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นเพื่อให้คุณสามารถรีดเป็นแผ่นบางได้ ควรยึดติดกับมือและโต๊ะเนื่องจากน้ำมันที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ

รีดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนาประมาณ 2-3 มม. ตัดชั้นแป้งเป็นเส้น (กว้าง 3 ซม.) จากนั้นเป็นสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน (ยาว 5 ซม.) คุณสามารถทำการตัดผ่านตรงกลางของแต่ละชิ้นแล้วร้อย "หาง" ของรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนผ่านมัน ยิ่งวิปริตมากเท่าไหร่ มันก็จะยิ่งสวยงามมากขึ้นเท่านั้น

อุ่นน้ำมันพืชในกระทะหรือหม้อ จุ่มแป้งสองสามแผ่นที่นั่น ในระหว่างขั้นตอนการทอด ไม้พุ่มจะมีขนาดโตขึ้น หลังจากนั้นสักครู่ให้พลิกกลับ

เมื่อไม้พุ่มกลายเป็นสีทองสม่ำเสมอ ให้ใช้ช้อน slotted ดึงออก ระบายไขมันส่วนเกินออก (สำหรับสิ่งนี้ ให้ใช้กระชอนหรือกระดาษเช็ดปาก)

โรยคุกกี้สำเร็จรูปด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

บรัชวูดกับนมและครีมเปรี้ยว

อีกตัวเลือกที่คลาสสิกคือไม้พุ่มที่มีนมและครีมเปรี้ยว

ส่วนผสมของกรุบกรอบน่ารับประทาน:

• แป้ง 1.5 ถ้วย;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมเปรี้ยว;
• 2 ไข่แดง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทราย;
• เกลือเล็กน้อย
• นม ¼ แก้ว;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วอดก้า;
• น้ำมันดอกทานตะวันทอด
• น้ำตาลไอซิ่งร่อน.

บดไข่แดงกับน้ำตาลจนขาวใส่ครีมเปรี้ยวแล้วคน เทนมวอดก้าเกลือ แม้ว่าเด็ก ๆ จะลองใช้ไม้พุ่ม แต่คุณไม่ควรกลัวเพราะมีวอดก้าอยู่ที่นี่ - แอลกอฮอล์จะระเหยไปในระหว่างกระบวนการทอด ส่วนผสมนี้ทำให้ขนมอบกรอบ คุณสามารถใช้เหล้ารัมหรือบรั่นดีแทนวอดก้าได้

เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมของไข่และนมแล้วนวดแป้งให้แข็งเพื่อให้สะดวกที่จะรีดเป็นชิ้นบาง ๆ

รีดแป้งหนาไม่เกิน 3 มม. ปั้นไม้พุ่ม: ตัดเป็นเพชร, ตัด, เปิดออก คุณสามารถตัดวงกลมด้วยแม่พิมพ์ ทำการตัดเล็ก ๆ ตามขอบของแต่ละวง เชื่อมวงกลมสองหรือสามวงเข้าด้วยกันตรงกลาง - เมื่อทอด คุณจะได้ดอกไม้

ผัดไม้พุ่มในน้ำมันไม่เกิน 1.5 นาที

เอา crunches ออกด้วยช้อน slotted สะเด็ดน้ำมันโรยด้วยน้ำตาลผง (คุณสามารถใช้ถั่วสับ) และเสิร์ฟให้กับเด็ก ๆ ที่โต๊ะ

อร่อยอ่านว่าผู้ชนะรายการ "มาสเตอร์เชฟ" เตรียมขนมนี้อย่างไร

ทำคุกกี้ขนมอบ Rosette Apple Puff Pastry อร่อยและง่ายอ่านต่อ

คุกกี้ Galette "Maria" ไม่ได้เป็นเพียงขนมอบลดน้ำหนัก แต่ยังเป็นของหวานแสนอร่อยในช่วงอดอาหารเป็นเวลานาน อ่านสูตรคุกกี้ของเรา

พุ่มไม้เขียวชอุ่มบนนมเปรี้ยว

บางครั้งมันเกิดขึ้นที่นมกลายเป็นเปรี้ยวแม้ในตู้เย็นโดยเฉพาะในฤดูร้อน และปรากฎว่าไม่ใช่โยเกิร์ต แต่คุณไม่สามารถดื่มนมดังกล่าวได้และเมื่อต้มมันจะทำให้แข็ง สูตรสำหรับไม้พุ่มกับนมเปรี้ยวมาช่วย

สำหรับเขาคุณต้องการ:

• นมเปรี้ยว 1 แก้ว;
• 2 ไข่;
• 1 ช้อนชา โซดา;
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• แป้ง 700 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำมันพืช.

ตีไข่เป็นแป้ง ใส่น้ำตาล เกลือ ในนมเปรี้ยวดับโซดาเทลงในแป้งแล้วเริ่มนวด ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน (2 ช้อนโต๊ะ) ลงในแป้งเพื่อความยืดหยุ่น นวดแป้ง

รีดให้มีความหนาประมาณ 4 มม. ตัดเป็นเพชรแล้วขึ้นรูปผลิตภัณฑ์

เทน้ำมันพืช (ประมาณ 1 แก้ว) ลงในจานลึก (กระทะ, หม้อ, กระทะ) ตั้งไฟให้เดือดแล้วทอด crunches ลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออก สลัดไขมันส่วนเกิน โรยด้วยน้ำตาลผง

Brushwood เป็นหนึ่งในอาหารโปรดของเด็ก ๆ "โซเวียต" สูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารอันโอชะนี้ได้รับการเก็บรักษาไว้ในสมุดบันทึกของแม่และยายของเรา

ทุกวันนี้ การละทิ้งคุกกี้ที่ซื้อจากร้านซึ่งมีไขมันดัดแปรพันธุกรรมจำนวนมาก เราจึงจำสูตรการอบโฮมเมดที่ลืมไปเหล่านั้นได้มากขึ้น และโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม้พุ่ม - ลายทางกรอบบาง ๆ โรยด้วยน้ำตาลผงอย่างไม่เห็นแก่ตัว แต่สำหรับการเตรียมขนมกรุบกรอบวิเศษเหล่านี้ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ที่หาได้ในตู้เย็นของแม่บ้านทุกคน

และอาหารอันโอชะกลับกลายเป็นว่าอร่อยผิดปกติ!

แป้งทอดกรอบโรยด้วยน้ำตาลผง - คุ้นเคยกับคุกกี้หลายชนิดไม้พุ่มมาจากวัยเด็ก แฟชั่นสำหรับเขาลดลงเล็กน้อยเมื่อขนมราคาถูกทุกชนิดเริ่มปรากฏบนชั้นวางของในร้านมากมาย

อย่างไรก็ตาม ในยุคของการดูแลสุขภาพ เมื่อเราใส่ใจกับสิ่งที่เรากินเป็นอย่างมาก ขนมอบโฮมเมดก็กลับมาที่โต๊ะของเราอีกครั้ง

อาหารจานนี้มาจากกรีซและได้รับความนิยมในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 เนื่องจากอาหารอันโอชะนี้บางและกรุบกรอบ จึงได้ชื่อมาว่า "ไม้พุ่ม"

พู่กันกรอบที่บ้าน - สูตรภาพทีละขั้นตอน

เตรียมไม้พุ่มจากแป้งหลายประเภท และนายหญิงแต่ละคนก็มีความลับของตัวเอง แต่สิ่งสำคัญที่นี่คือวิธีการคั่วและวิธีการเสิร์ฟคุกกี้

ตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอาจเตรียมด้วยไข่แดง บางคนแนะนำให้เติมวอดก้าหรือบรั่นดีหนึ่งช้อนลงในแป้ง

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• ไข่แดง: 4 ชิ้น
• แป้ง: 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• โซดา:
• น้ำส้มสายชู:

คำแนะนำในการทำอาหาร

โรยขนมอบของเราด้วยน้ำตาลผง

บรัชวูดแบบคลาสสิก

ตามสูตรคลาสสิก บรัชวูดกลายเป็นไม้บางกรอบและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ในขณะที่เตรียมง่ายอย่างเหลือเชื่อ อย่าตกใจเมื่อคุณเห็นวอดก้าในส่วนผสม แอลกอฮอล์ระเหยจนหมดที่อุณหภูมิสูง ดังนั้นแม้แต่เด็กเล็กก็สามารถใช้คุกกี้ได้

แอลกอฮอล์จะส่งผลต่อโครงสร้างของโปรตีนแป้งซึ่งเป็นสาเหตุที่เมื่อทอดผิวของ "กิ่งไม้" จะเกิดฟองและพวกมันเองจะไม่เป็นยาง แต่กรุบกรอบ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 2 ไข่;
• ½ ช้อนชา เกลือแกง;
• แป้ง 0.23 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ วอดก้า;
• น้ำมันทอด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. สำหรับแป้งเราค่อยๆผสมส่วนผสมทั้งหมดของเรา ตีไข่กับเกลือแล้วเติมวอดก้าลงไปแล้วค่อยๆใส่แป้ง เป็นผลให้เราได้รับแป้งยืดหยุ่นเกาะติดกับฝ่ามือเล็กน้อย
2. เราห่อด้วยโพลีเอทิลีนนำไปแช่เย็น 40 นาที
3. เพื่อความสะดวกในการคลึง เราแบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน ปล่อยไว้หนึ่งส่วน แล้วคืนที่เหลือใส่ถุง มิฉะนั้นจะแห้งเร็วมาก
4. เราแผ่ชั้นที่บางที่สุดออก ความโปร่งสบายของจานในอนาคตขึ้นอยู่กับว่าคุณจัดการงานนี้ได้ละเอียดเพียงใด
5. เราตัดเลเยอร์เป็นแถบซึ่งอยู่ตรงกลางของที่เราตัดและผ่านนั้นเราเปิดขอบด้านหนึ่งของชิ้นงาน หากคุณไม่ต้องการยุ่งวุ่นวายคุณสามารถทิ้งทุกอย่างไว้เหมือนเดิมรสชาติของคุกกี้จะไม่เปลี่ยนแปลงไปจากนี้
6. หลังจากตัดชิ้นงานแล้ว ให้ตั้งกระทะใส่น้ำมันบนกองไฟ กิ่งจะทอดเร็วมาก ดังนั้นจึงมีความเสี่ยงที่คุณจะไม่มีเวลาจัดกิ่งและหยิบกิ่งที่เตรียมไว้ออก เราเทน้ำมันในปริมาณที่ผลิตภัณฑ์ของเราจะจมลงไป เมื่อชิ้นส่วนต่างๆ เข้าไปในน้ำมันที่เดือด พวกมันจะเริ่มบวมและกลายเป็นรูปร่างแปลก ๆ ต่อหน้าต่อตาคุณ
7. พุ่มไม้ที่เสร็จแล้วจะต้องวางบนกระดาษเช็ดปาก ผ้าขนหนู หรือกระดาษรองอบ ซึ่งจะดูดซับไขมันส่วนเกิน
8. เสิร์ฟจานโรยด้วยน้ำตาลผงอย่างล้นเหลือ

kefir ฉ่ำและนุ่ม - อาหารอันโอชะที่สมบูรณ์แบบ

ตับอันเป็นที่รักของเด็กโซเวียตไม่จำเป็นต้องกรอบอย่างแน่นอนถ้าคุณนวดแป้งด้วย kefir 300 มล. และแป้ง 3 แก้วเราจะได้ขนมอบที่เขียวชอุ่มและน่าอัศจรรย์ทั้งภูเขา คุณจะต้อง:

• 1 ไข่;
• เกลือ ¼ ช้อนชา;
• บรรจุภัณฑ์วานิลลา
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำเร็จรูป;
• 1.5 ช้อนชา โซดา.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เริ่มตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาล
2. เท kefir ที่ไม่เย็นลงในถ้วยเติมโซดาเพื่อให้มันเริ่มทำปฏิกิริยา
3. เท kefir ลงในไข่ ใส่น้ำมัน คนให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ค่อยๆใส่แป้งโดยไม่หยุดคน เราได้แป้งที่นุ่ม แต่เหนียวเล็กน้อยถึงฝ่ามือ คลุมด้วยโพลิเอธิลีนและปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 30 นาที
5. เราแบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ ม้วนออกแล้วหั่นเป็นเส้น ๆ ให้รางวัลแต่ละอันที่ตรงกลางแล้วหมุนขอบด้านหนึ่งผ่าน
6. ทอดในน้ำมันปริมาณมากหลังทำอาหารให้ใส่ผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
7. โรยกิ่งไม้ที่ยังร้อนอยู่ด้วยผงแล้วรีบใส่กาต้มน้ำลงบนกองไฟ

วิธีการปรุงบรัชวู้ดที่อร่อยที่สุดบางและกรุบกรอบด้วยวอดก้า?

ต้องการไม้พุ่มที่คมชัดที่สุดหรือไม่? จากนั้นควรเพิ่มเพียง 1 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง วอดก้า. มันจะไม่ให้รสหรือกลิ่นใด ๆ แต่ขนมหวานของเด็ก ๆ ที่ชื่นชอบจะกรุบกรอบและละลายในปากของคุณอย่างไม่ลืมเลือน นอกจากแอลกอฮอล์ แป้งหนึ่งแก้ว และผงสำหรับปัดฝุ่น คุณจะต้อง:

• 2 ไข่;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 200-300 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราขับไข่ตอกด้วยส้อมพร้อมกับเกลือ สูตรนี้จะไม่ใส่น้ำตาล สำหรับอาหารประเภทผัด นี้เป็นเพียงข้อดี
2. เพิ่มแอลกอฮอล์เข้มข้นผสมอีกครั้ง
3. เราแนะนำแป้งในส่วนต่างๆ แป้งที่ได้ควรจะแน่นพอ
4. เราแบ่งแป้งไข่ที่ได้ออกเป็นส่วน ๆ เราพยายามม้วนแต่ละอันเป็นชั้นที่บางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้พยายามให้ได้ความหนา 1.5 มม. เพื่อป้องกันไม่ให้สถานที่ติดกับพื้นผิวการทำงาน ให้โรยด้วยแป้ง
5. ตัดแป้งที่รีดแล้วเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าโดยด้านยาวไม่ควรเกิน 10 ซม. มิฉะนั้นจะไม่สะดวกที่จะทอด
6. เทน้ำมันหนึ่งแก้วลงในภาชนะสำหรับทอด รอจนเดือด จากนั้นใส่ช่องว่างสำหรับไม้พุ่มลงไป
7. คุณสามารถเอามันออกจากน้ำมันใน 25-35 วินาที
8. ปล่อยให้ไขมันส่วนเกินระบายลงบนผ้าขนหนูกระดาษ แล้วโรยด้วยผงแป้งโดยไม่ทิ้งเอาไว้

สูตรนม

พู่กันโคนมจะใช้เพียง 2 ช้อนโต๊ะเท่านั้น นมวัวสำหรับแป้ง 2 ถ้วยนอกจากนี้เตรียม:

• 2 ไข่;
• น้ำตาล 80 กรัม
• ผงสำหรับปัดฝุ่น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตีไข่และน้ำตาลจนน้ำตาลละลาย ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ใส่แป้งเป็นชิ้นสุดท้าย ตีให้เข้ากัน
2. แป้งที่ได้ควรนุ่มแต่เหนียวเล็กน้อย มิฉะนั้น แป้งจะไม่บาง
3. ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากชั้นแป้งทั้งหมดแล้วม้วนเป็นเค้กบาง ๆ ที่มีความหนาสูงสุดหลายมิลลิเมตร
4. เราตัดมันเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ที่มีขนาดตามใจชอบทำแผลตรงกลางของแต่ละอันแล้วผ่านขอบด้านหนึ่งไป
5. เราอุ่นน้ำมันในภาชนะที่ทอดแล้วจุ่มชิ้นงานลงไป
6. เรานำไม้พุ่มที่เสร็จแล้วออกมาด้วยช้อน slotted แล้วย้ายไปที่กระชอนหรือกระดาษเช็ดปาก

วิธีทำไม้พุ่มด้วยครีมเปรี้ยวที่บ้าน?

ในการเตรียมแปรงไม้ครีมเปรี้ยวอย่าลืมซื้อครีมเปรี้ยว 200 มล. ในร้านโดยพื้นฐานแล้วคุณต้องทำแป้งที่จะใช้แป้งประมาณ 3 แก้ว เตรียม:

• 2 ไข่;
• น้ำตาล 100 กรัม
• 1.5 ช้อนชา โซดา;
• น้ำมันทอดกลั่น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตีไข่กับน้ำตาลใส่ครีมและโซดาผสมให้เข้ากัน
2. เราแนะนำแป้งเป็นส่วนๆ ปริมาณอาจไม่ตรงกับที่ระบุไว้ในสูตร เพราะทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพและความชื้นของผลิตภัณฑ์นี้ในหลายประการ
3. แป้งที่ทำเสร็จแล้วเพื่อความนุ่มและโปร่งสบายไม่ควรยึดติดกับฝ่ามือ
4. เราม้วนเป็นชั้นบาง ๆ 3-4 มม. ตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน ในแต่ละอันเราทำการตัดผ่านตรงกลางแล้วร้อยด้ายเข้าไป
5. เราอุ่นน้ำมันในภาชนะสำหรับทอดที่มีก้นหนา
6. ทอดไม้พู่กันทั้งสองด้าน นำช้อนที่เจาะรูออก อยู่ใกล้กระทะ คุกกี้จะทอดในเวลาไม่นาน
7. ปล่อยน้ำมันส่วนเกินโดยวางขนมอบไว้บนกระดาษชำระ หลังจากนั้นโดยไม่ต้องบันทึกโรยทุกอย่างด้วยน้ำตาลผง

น้ำแร่

บางทีคุณอาจคุ้นเคยกับไม้พุ่มรุ่นนี้อยู่แล้ว แต่เพียงเพราะชื่อที่สองเท่านั้น - ฮันนี่บาคลาวา ปรุงได้อย่างรวดเร็ว ง่ายดาย และผลลัพธ์ที่กรอบจะครองบ้านคุณ ในการนวดแป้ง คุณจะต้องใช้แก้วแป้งมาตรฐานสามแก้วและน้ำแร่ 200 มล. รวมทั้ง:

• น้ำตาล 10 กรัม
• วอดก้า 60 มล. หรือแอลกอฮอล์เข้มข้นอื่น ๆ
• 1 ช้อนโต๊ะ ครีม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตรงกลางของสไลด์แป้งเราทำภาวะซึมเศร้าเทครีม, แอลกอฮอล์, น้ำแร่, น้ำตาลและเกลือลงไป เราผสมทุกอย่างด้วยช้อน
2. นวดจนยืดหยุ่นหลังจากโรยโต๊ะด้วยแป้ง
3. คลุมแป้งด้วยโพลิเอธิลีนหรือผ้าขนหนู ปล่อยให้เดือดเล็กน้อย แล้วนวดอีกครั้ง
4. เพื่อความสะดวกในการรีด เราแบ่งมันออกเป็นหลายส่วน เราม้วนแต่ละอันให้บางที่สุดขอแนะนำให้ความหนาของชั้นประมาณ 1 มม.
5. เราม้วนชั้นที่รีดแล้วเป็นม้วนหลวมเพื่อไม่ให้ติดมากเกินไปคุณสามารถโรยด้วยแป้งเล็กน้อยก่อน
6. ตัดม้วนเป็นชิ้นหนา 2 ซม.
7. เทน้ำมันกลั่นสูงสุด 0.5 ลิตรลงในกระทะ ทอดชิ้นทั้งสองด้าน จากนั้นปล่อยให้แต่ละชิ้นสะเด็ดน้ำบนกระดาษเช็ดปาก
8. คุณไม่สามารถโรยไม้พุ่มด้วยผงได้ แต่จุ่มชิ้นที่เย็นลงเล็กน้อยในน้ำเชื่อมน้ำตาลมาตรฐาน

สูตรง่ายๆ - ความพยายามน้อยที่สุดและผลลัพธ์ที่น่าทึ่ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 1 ไข่;
• เกลือแกงเล็กน้อย
• แป้ง 120 กรัม
• ผงสำหรับปัดฝุ่น

ขั้นตอนการทำอาหาร

"Khvorost" เป็นคุกกี้ชนิดพิเศษที่หลายคนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก ขนมนี้ได้ชื่อมาจากความคล้ายคลึงภายนอกที่น่าทึ่งกับกิ่งไม้ที่ร่วงหล่น ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการทำอาหาร แป้งสำหรับ "Khvorost" อาจเป็นของเหลวหรือสูงชัน ขึ้นอยู่กับว่าคุกกี้จะออกฟูหรือกรอบ

แป้งพู่กันคลาสสิค

Khvorost เป็นตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในบ้าน คุณแม่และคุณย่าหลายคนมักจะเตรียมอาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดาให้ลูกๆ พอใจ เทคโนโลยีการทำอาหารมีหลายขั้นตอน ซึ่งบางทีสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการนวดแป้ง

ในการปรุงอาหารที่บ้านจะใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งสาลี 160 กรัม
• เกลือแกง 5 กรัม
• 2 ไข่;
• น้ำตาล 125 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 7-8 กรัม
• น้ำมันพืชกลั่น (ดอกทานตะวันหรือข้าวโพด) 35 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา ½ ถุง

วิธีการเตรียมแป้งสำหรับ "Khvorost" อย่างถูกต้อง:

1. ร่อนแป้ง. จะต้องทำเช่นนี้เพื่อให้จับตัวเป็นก้อนน้อยลงเมื่อนวด
2. แยกไข่กับน้ำตาล เนย เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในชาม
3. ทันทีที่มวลเป็นเนื้อเดียวกันเพียงพอคุณสามารถเริ่มใส่แป้งได้ ควรทำเป็นส่วนๆ
4. ม้วนแป้งสำเร็จรูปเป็นลูก
5. คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากแล้ววางบนโต๊ะประมาณครึ่งชั่วโมง

คุณสามารถใช้ฟิล์มยึดแทนผ้าได้ นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันไม่ให้แป้งม้วนและแห้ง

เกี่ยวกับคีเฟอร์

เพื่อให้คุกกี้หยิกนุ่มและโปร่งสบายควรทำแป้งบน "Khvorost" บน kefir

ในกรณีนี้ คุณจะต้อง:

• 1 ไข่;
• แป้ง 480 กรัม
• kefir 300 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 60 กรัมและเนยในปริมาณเท่ากัน
• เบกกิ้งโซดา 7.5 กรัม
• วานิลลิน 5 กรัม
• เกลือ

ต้องเตรียมแป้งดังกล่าวเป็นขั้นตอน:

1. ตอกไข่แล้วบดให้ละเอียดด้วยเกลือ น้ำตาล และวานิลลา
2. เพิ่มโซดา
3. เททุกอย่างด้วย kefir และผสมให้เข้ากัน
4. ใส่น้ำมัน. ก่อนหน้านั้นจะต้องละลายเล็กน้อย
5. เพิ่มแป้งร่อนเป็นส่วน ๆ
6. ปิดแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ให้พิสูจน์

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปกลายเป็นเหนียวเล็กน้อย แต่นุ่มและอ่อนนุ่ม ม้วนได้ดีและตัดง่าย

ปรุงด้วยนม

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า Khvorost ดีที่สุดในการทำแป้งด้วยนม

ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ทั่วไปในปริมาณต่อไปนี้:

• แป้งสาลี 320 กรัม
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• 2 ไข่ใหญ่
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• นมสด 40 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 25 กรัม (ไม่มีกลิ่น)

วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป:

1. ตีไข่ให้เข้ากันในชามที่เติมน้ำตาล ทำตามขั้นตอนต่อไปจนกว่าคริสตัลทั้งหมดจะละลาย
2. เพิ่มนมเกลือและเพิ่มเนย ผสมมวลที่ได้ให้ละเอียด
3. เทแป้งในส่วนเล็ก ๆ ค่อยๆนวดแป้งที่ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นเพียงพอ

ในกรณีนี้ ไม่รวมกระบวนการสุก สามารถรีดแป้งสดได้ทันทีและคุณสามารถเริ่มปั้นชิ้นแป้งได้

แป้งสำหรับไม้พุ่ม

"ไม้พุ่ม" ที่เสร็จแล้วสามารถมีรูปร่างที่แตกต่างกัน มีสูตรหนึ่งที่น่าสนใจมากตามคุกกี้ยอดนิยมที่ทำในรูปแบบของตาข่าย openwork สำหรับสิ่งนี้ แป้งควรจะเป็นของเหลวมากที่สุด

เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้อง:

• แป้งสาลี 1 แก้วและนมในปริมาณเท่ากัน
• 4 ไข่;
• น้ำตาล 50 กรัม

วิธีทำแป้งสำหรับ "Khvorost" อย่างถูกต้อง:

1. หลังจากแตกไข่แล้ว ให้แยกไข่แดงออกแล้วบดให้ละเอียดด้วยน้ำตาล ทำต่อจนเม็ดสุดท้ายหมด
2. เทนมลงบนมวลไข่หวานและผสมให้เข้ากัน คุณสามารถใช้ช้อนโต๊ะธรรมดาได้
3. เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในแป้ง กวนต่อไปจนส่วนผสมเนียนจริงๆ
4. ตีไข่ขาวแยกกันให้เป็นโฟมเนื้อแน่น
5. เพิ่มลงในแป้งและผสมเบา ๆ ที่นี่จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงการกระทำที่เข้มข้นเพื่อไม่ให้ทำลายความสม่ำเสมอของมวลที่โปร่งสบาย

หลังจากนั้นคุณควรเริ่มสร้างคุกกี้ทันทีจนกว่าแป้งจะตกลง ต้องเทลงในกระแสบาง ๆ ลงในไขมันที่เดือดโดยใช้ถุงขนมในทิศทางต่างๆ ผลลัพธ์ที่ได้คือบิสกิตกรอบดั้งเดิมที่มีรูปร่างผิดปกติอย่างมากสำหรับ "Khvorost"

ฐานอบที่กรอบที่สุด

เพื่อให้แป้ง "Khvorost" กรุบกรอบ แป้งจะต้องสูงชันที่สุดแล้วรีดให้บางที่สุด

ผลลัพธ์นี้ทำได้ง่ายถ้าคุณไม่ใช้ไข่ แต่ใช้น้ำแร่เป็นเบสเหลว

ปรากฎว่า "Khvorost" แบบลีนดั้งเดิมสำหรับการเตรียมการที่คุณต้องทำ:

• แป้งสาลี 300 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำแร่ 100 มิลลิลิตรและน้ำมันพืชในปริมาณเท่ากัน
• ผงฟูหนึ่งในสี่ช้อนชา
• เปลือกมะนาวบางส่วน

แป้งสำหรับ "Khvorost" กรอบนั้นง่ายต่อการเตรียม:

1. บดน้ำตาลในชามด้วยน้ำมันพืช
2. แยกผงฟูกับแป้งเข้าด้วยกัน จากนั้นเติมน้ำแร่ลงไปผัดให้ไม่เป็นก้อน
3. ใส่เนย น้ำตาล คลุกแป้งให้เข้ากัน ถ้ามันเหนียวเกินไปคุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีกประมาณ 20-30 กรัม

ตัดเฉือนต่อไปจนกว่ามวลจะนิ่มและยืดหยุ่น

สูตรไม่ธรรมดากับวอดก้า

มีหลายวิธีที่จะทำให้ไม้พุ่มกรอบ ตัวอย่างเช่น ในระหว่างการนวด คุณสามารถเพิ่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์เล็กน้อย (วอดก้า บรั่นดี หรือเหล้ารัม) ลงในแป้ง

วิธีนี้เป็นที่รู้จักของเชฟผู้มากประสบการณ์

ในการทำแป้งสำหรับ "Khvorost" คุณต้องใช้:

• 2 ไข่;
• แป้งสาลี 0.38 กิโลกรัม
• วอดก้า 30 มิลลิลิตร (หรือบรั่นดี);
• เกลือเล็กน้อย

เทคนิคการเตรียมแป้งด้วยแอลกอฮอล์:

1. ตอกไข่ลงในชามลึกแล้วตีให้เข้ากัน ใส่เกลือเล็กน้อย
2. เทวอดก้าและผสมให้เข้ากัน
3. ค่อยๆใส่แป้ง ควรทำด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง แป้งควรจะแน่นพอ แต่เหนียวเล็กน้อย ในความสม่ำเสมอก็จะคล้ายกับการทำบะหมี่ธรรมดา

• แป้งสาลี 300 - 400 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• 2 ไข่;
• เกลือ;
• ครีมเปรี้ยว 150 - 200 กรัม
• โซดาดื่ม
• วานิลลินเล็กน้อย

ในการทำแป้งสำหรับ "Khvorost" คุณต้อง:

1. ตอกไข่ใส่จานลึก.
2. เพิ่มครีมกับน้ำตาลและผสม จากนั้นตีมวลที่เกิดขึ้นด้วยการปัด
3. เทเกลือและโซดาเล็กน้อยลงในแป้งที่ร่อน
4. เพิ่มส่วนผสมนี้เป็นส่วน ๆ ลงในมวลครีมไข่คนตลอดเวลา แป้งที่ทำเสร็จแล้วไม่ควรติดมือ
5. ใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในถุงแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที

แป้งนุ่มม้วนออกได้ดี เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความเขียวชอุ่มต้องสร้างชั้นหนาอย่างน้อย 5 มิลลิเมตร