ยาอายุวัฒนะที่ยอดเยี่ยมซึ่งเมื่อถึงฤดูใบไม้ผลิเริ่มไหลผ่านต้นไม้ที่มีลำต้นสีขาวเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับค็อกเทลน้ำมะนาวและ kvass ไม่เพียงแต่น้ำอัดลมจะอร่อยเท่านั้น - แสงจันทร์บนน้ำเบิร์ช ซึ่งเป็นสูตรที่เราจะเปิดให้คุณฟัง ยังใช้ได้ผลดีกว่าข้าวสาลีด้วย ข้อได้เปรียบอย่างมากก็คือเราควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายและสามารถเปลี่ยนองค์ประกอบได้โดยการแนะนำสารเติมแต่งต่างๆ

แน่นอนคุณอาจถามว่าทำไมบดจากไม้เบิร์ชถ้าวันนี้มีการนำเสนอผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์มากมายลดราคาอย่างไม่เห็นแก่ตัว?

แต่คุณสามารถมั่นใจได้ในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อเสมอหรือไม่? เกือบทุกขวดที่สามมีผลิตภัณฑ์ลอกเลียนแบบ และราคาต่อขวดหรือชื่อเสียงของร้านค้าไม่สามารถช่วยคุณจากสิ่งนี้ได้

ข้อดีของการทำแอลกอฮอล์จากน้ำเบิร์ชคืออะไร?

• คุณสามารถมั่นใจได้ว่าส่วนผสมทั้งหมดในองค์ประกอบนั้นมีคุณภาพสูง
• คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้โดยการเพิ่มส่วนประกอบประเภทต่างๆ
• เครื่องดื่มทำเองจะดีต่อสุขภาพมากกว่าและมีวิตามินมากกว่า แต่จะเป็นอันตรายต่อร่างกายน้อยกว่ามาก
• ทุกคนรู้ดีว่าคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นพิจารณาจากความบริสุทธิ์ของส่วนผสมหลัก โดยปกติแล้วจะเป็นน้ำ แต่อะไรจะบริสุทธิ์และหวานกว่ายางไม้เบิร์ชที่ "ไหล" ผ่านรากและลำต้นของต้นไม้ได้?

เราคิดว่าคุณคงเข้าใจแล้วว่า "น้ำตาต้นเบิร์ช" ของเราจะเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับแสงจันทร์บนไม้เบิร์ช ไวน์ และแอลกอฮอล์อื่นๆ

แสงจันทร์ "เจ้าชาย"

วัตถุดิบ

• — 10 ลิตร + -
• — 3 ลิตร + -
• - 250 กรัม + -
• Kefir - 5 กรัม + -

การทำอาหาร

เครื่องดื่มที่ทำขึ้นตามสูตรนี้มีความโปร่งใสเป็นพิเศษและไม่มีการตกตะกอน

1. เบิร์ชสดกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้นเทลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วจุดไฟ
2. เมื่อมันร้อนขึ้น ให้ละลายน้ำตาลในนั้น พึงระลึกไว้เสมอว่าส่วนผสมนี้จะต้องใช้ความพยายามอย่างมาก ดังนั้นให้เตรียมหม้อใบใหญ่ไว้เพื่อไม่ให้ของเหลว "ล้น"
3. ในขั้นตอนต่อไปในการเตรียมน้ำเชื่อมเบิร์ชเราต้องการขวดแก้วขนาดใหญ่ แต่จำเป็นต้องจำไว้ว่าในระหว่างการหมัก ส่วนผสมจะใหญ่ขึ้นประมาณสามเท่า ดังนั้นให้เลือกภาชนะที่ "มีขอบ"
4. เทน้ำผลไม้กับน้ำตาลลงในขวดหรือถังที่เลือกแล้วปล่อยให้เย็นประมาณสามสิบองศา
5. เรานวดยีสต์ด้วยส้อมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเพิ่มลงในองค์ประกอบของเรา
6. เท kefir เล็กน้อย (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) ลงไป วิธีนี้ทำเพื่อไม่ให้สารกระเด็นออกมาเหนือขอบระหว่างการหมัก
7. หากคอภาชนะกว้าง ให้คลุมด้วยผ้าฝ้ายสะอาดหลายชั้น แต่ถ้าปากขวดแคบ เราก็ใส่ถุงมือยางบางๆ ทับไว้
   อาจดูแปลก แต่ถุงมือของเราจะทำหน้าที่เป็นตัวบ่งชี้ ด้วยการหมักแบบแอคทีฟ ก๊าซจะถูกปล่อยออกมาซึ่งจะทำให้ถุงมือลอยขึ้น ทันทีที่มันหลุดออกมา ส่วนผสมก็พร้อม และยีสต์ก็หยุดเล่น
8. วางจานไว้ในห้องมืดซึ่งมีอุณหภูมิไม่เกินสามสิบองศาเป็นเวลาประมาณสองสัปดาห์ บางครั้งกระบวนการนี้อาจใช้เวลาน้อยลง - ขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนประกอบเริ่มต้นของแสงจันทร์ในอนาคตของเราบนต้นเบิร์ช

นี่คือสูตรแสงจันทร์พื้นฐานที่ผู้ชื่นชอบ "ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ" มักใช้ ตามคำแนะนำของผู้ที่มีประสบการณ์และมีความรู้ในเรื่องนี้มากกว่า ผลิตภัณฑ์ของเราจะมีประโยชน์ก็ต่อเมื่อคุณเติมสมุนไพร เช่น ตะไคร้ โหระพา เปลือกไม้โอ๊ค ออริกาโน และส่วนผสม "ที่มีกลิ่น" อื่นๆ ที่อาจอุดตันรสชาติของแสงจันทร์

ไวน์ "ความสว่างของการเป็น"

วัตถุดิบ

• — 2.5 ลิตร + -
• - ผลไม้ 1 ลูก + -
• ไวน์ขาว - 1 ขวด + -
• — 700 กรัม + -

การทำอาหาร

และจากน้ำอมฤตของป่าหรือมากกว่านั้นคุณสามารถทำไวน์โฮมเมดแสนอร่อยจากต้นเบิร์ช เก็บ "น้ำตาเบิร์ช" มากเกินไป? อย่าทิ้งมันและปล่อยให้มันเสีย - ทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แสนอร่อยนี้!

เครื่องดื่มที่รสชาติเบาและน่ารับประทานพร้อมกลิ่นเลมอนเด่นชัดจะดึงดูดผู้รักไวน์ทุกคนอย่างแน่นอน! เซอร์ไพรส์คนรู้จักและเพื่อนของคุณด้วยคำว่า “อ่า เราทำเองไวน์นี่”! มันทำได้ง่ายมากและในแง่ของคุณภาพมันกลับกลายเป็นว่าดีกว่าสิ่งที่นำเสนอหลังหน้าต่างร้านค้า!

1. มะนาวของฉันและบดพร้อมกับเปลือกเอาเมล็ดออกจากมวลที่เกิดขึ้นเพื่อไม่ให้ขม

2. เราผสมส่วนผสมทั้งหมดของผลงานชิ้นเอกในการทำไวน์ในอนาคตของเราแล้วใส่ลงในถังเล็กๆ ซึ่งเราทิ้งไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลาสองสามเดือน

3. หลังจากเวลานี้ เรากรองไวน์ บรรจุขวด คอร์กด้วยจุกไม้ก๊อก และทิ้งไว้อีกสามสัปดาห์

พร้อม! และตอนนี้คุณมีโอกาสที่แท้จริงที่จะทำให้แน่ใจว่าความคาดหวังของคุณนั้นสมเหตุสมผลอย่างเต็มที่!

ไวน์ “เกมฝึกสมอง”

วัตถุดิบ

• — 10 ลิตร + -
• - 2 กก. + -
• - 25 กรัม + -
• - 4 ผลไม้ + -
• วอดก้า - 1 ลิตร + -

การทำอาหาร

ชอบแชมเปญประกายไหม? สูตรต่อไปนี้จะช่วยคุณได้!

ข้อดีอย่างหนึ่งของเครื่องดื่มสปาร์กลิงที่ยอดเยี่ยมนี้คือความจริงที่ว่าสามารถทำได้ไม่เพียง แต่ในฤดู แต่ยังตลอดทั้งปี แทนที่จะเก็บน้ำผลไม้ ในกรณีนี้ เราจะใช้ตัวเลือกร้านค้า

1. เทน้ำผลไม้ลงในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางบนกองไฟ เมื่อมันร้อนขึ้น ให้ใส่น้ำตาลลงไปในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน บนพื้นผิวของของเหลวโฟมของเฉดสีสกปรกที่เข้าใจยากจะเริ่มก่อตัวขึ้นในไม่ช้าซึ่งจะต้องถูกกำจัดออกอย่างต่อเนื่อง
2. เราปรุงองค์ประกอบของเราจนประมาณหนึ่งในสามของปริมาณเริ่มต้นระเหยไป
3. หลังจากนั้นเรากรองน้ำผ่านผ้ากอซหลายชั้นแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิที่สูงกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย
4. ต่อไป ในการทำไวน์ของเราจากน้ำเบิร์ช เราต้องตักน้ำผลไม้เล็กน้อยจากภาชนะแล้วเจือจางยีสต์ในนั้น หลังจากนั้นเราผสมกับน้ำผลไม้ที่เหลือ
5. เทวอดก้าลงในส่วนผสมของเราและผสม
6. ล้างมะนาวและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เอาเมล็ดออก เพิ่มลงในส่วนผสมที่เหลือ
7. เราเทส่วนผสมที่ได้ลงในถังที่มีปริมาตรมากกว่ามวลรวมของส่วนผสมของเราเล็กน้อย เราทิ้งถังไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นเราย้ายถังไปยังที่มืดและเย็น โดยปล่อยให้หมักเป็นเวลาสองเดือน
8. หลังจากนั้น เรานำถังออกสู่แสงแดด กรองส่วนผสมผ่านผ้าก๊อซที่พับหลายชั้นแล้วบรรจุขวดในแก้วหนา
9. เราปิดขวดด้วยจุกและเพื่อความน่าเชื่อถือที่มากขึ้น ขันให้แน่นด้วยลวดหนา

โดยสรุป ยังคงเป็นเพียงการเพิ่มว่าสูตรของเราสำหรับไวน์แสงจันทร์และเหล้าองุ่นเบิร์ชสามารถแข่งขันกับแอลกอฮอล์ที่เหลือทั้งหมดในบาร์ที่บ้านของคุณ
คุณและแขกของคุณสามารถผ่อนคลายในขณะที่ดื่มเครื่องดื่มอร่อย ๆ โดยไม่ต้องกลัวว่าจะเจอของปลอม ผู้ผลิตรู้ดีว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี!

แน่นอน เราไม่ได้หมายถึงการใช้น้ำผลไม้ที่ซื้อจากร้านที่ปรุงรสด้วยสารปรุงแต่งรสชาติอย่างไม่เห็นแก่ตัว รวบรวมเองไม่ลืมเคารพธรรมชาติ:

1. อย่าแตกกิ่งก้านจากต้นเบิร์ชเพื่อเก็บน้ำหวานธรรมชาติ หากมีกิ่งก้านดังกล่าวหลายต้นบนต้นไม้ต้นเดียวต้นเบิร์ชอาจแห้งและสูญเสียน้ำผลไม้เพราะมันจะไหลซึมต่อไปแม้หลังจากที่คุณออกไปแล้วนำภาชนะติดตัวไปด้วยเพื่อรวบรวม
2. วิธีที่ดีที่สุดคือนำเครื่องปิ้งย่างขนาดเล็กและหลอดดูดที่มีขนาดเหมาะสมติดตัวไปด้วย หลังจากเจาะรูเล็ก ๆ แล้วให้ใส่หลอดแล้วเปลี่ยนภาชนะเพื่อเก็บน้ำ เมื่อคุณนำไม้เรียวไม่เกิน 5 ลิตร (ควร 2-3) จากต้นเบิร์ชหนึ่งต้นให้เสียบกิ่งไม้แห้ง ภายใต้อิทธิพลของน้ำผลไม้จะบวมและปิดกั้นช่องทางไหลออกได้อย่างน่าเชื่อถือ
3. เก็บน้ำผลไม้ ห่างจากทางหลวงที่พลุกพล่าน หลุมฝังกลบ และการผลิตที่เป็นอันตราย. พยายามเพื่อตัวเอง!
4. อย่ารบกวนต้นไม้เล็ก เลือกที่มีความกว้างลำตัวไม่ต่ำกว่า 30 ซม.

ความสนใจ.น้ำหวานบริสุทธิ์ไหลจากช่องทำน้ำไม่ต่ำกว่า 1 เมตรจากพื้นดิน

แต่ยิ่งสูงยิ่งหวาน ต้นไม้สร้าง "น้ำตาลสำรอง" ในฤดูใบไม้ร่วง และยิ่งน้ำผลไม้สูงขึ้นจากพื้นดินมากเท่าไหร่ มันก็จะยิ่งหวานมากขึ้นเท่านั้น โดยจะละลาย "ปริมาณสำรอง"

พิจารณาคุณสมบัติของสินค้า:

• เก็บน้ำนมเบิร์ชตั้งแต่ต้นการไหลของน้ำนมและก่อนที่ใบแรกจะบาน (ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงกลางเดือนเมษายน)
• อายุการเก็บรักษาน้ำผลไม้คั้นสดสูงสุด 2 วัน ในช่วงเวลานี้ควรดำเนินการ

น้ำผลไม้ที่นำกลับบ้านจากต้นเบิร์ชสามารถแปรรูปเป็นแสงจันทร์คุณภาพสูงโดยแทบไม่มีน้ำมันฟิวเซล ด้วยการกลั่นที่ถูกต้อง สะอาดเหมือนน้ำตา นุ่ม มีรสชาติของป่าฤดูใบไม้ผลิในรสชาติ ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับบดและแสงจันทร์

บดน้ำตาลจากต้นเบิร์ช

น้ำนมเบิร์ชสามารถหมักได้โดยไม่ต้องเติมน้ำตาล แต่ผลผลิตมีขนาดเล็ก - ประมาณ 1 ถึง 10 (นั่นคือจากน้ำผลไม้ 10 ลิตร - แสงจันทร์ 1 ลิตร) ด้วยเหตุนี้น้ำตาลจึงมักถูกเติมเข้าไป คุณจะต้องการ:

• น้ำผลไม้ 10 ลิตร
• น้ำตาล 3 กก.
• ยีสต์กด 100 กรัมหรือแห้ง 20 กรัม
• นมครึ่งถ้วย

ผสมน้ำนมเบิร์ชที่อุ่นเล็กน้อย (สูงถึง 25-28 ° C) กับน้ำตาล ปล่อยให้ยีสต์ยืนก่อนเติม (คนด้วยน้ำและรอจนยีสต์ขึ้น) เติมนมซึ่งทำหน้าที่เป็นสารสลายฟอง เนื่องจากน้ำนมไม้เบิร์ชมีแนวโน้มที่จะผลิตฟองได้มากในระหว่างการหมัก คุณสามารถใช้คุกกี้หรือแครกเกอร์แทนนม

การหมักควรทำภายใต้ผนึกน้ำ (ถุงมือบนขวด) และเติมภาชนะ - ไม่เกิน 2/3 กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่เกินสองสัปดาห์

ความพร้อมในการขับขี่นั้นพิจารณาจากสัญญาณที่คุ้นเคยกับ moonshiner ที่มีประสบการณ์:

• การหมักหยุดลง - ถุงมือหลุดออกมา, ผนึกน้ำไม่ไหล, โฟมลดลง
• บดทำให้ตัวเองสว่างขึ้นที่ด้านล่างมีตะกอนเล็ก ๆ
• รสขมไม่มีรสหวาน
• ไม้ขีดไฟที่นำไปยังพื้นผิวของคลุกเคล้าไม่ดับ

สำคัญ. Braga บนต้นเบิร์ชไม่ต้องการการให้อาหารเพิ่มเติม แต่ก็มีสารอาหารเพียงพอที่จะหมักอย่างเข้มข้นและรวดเร็ว

กลั่นแบ่งเป็นหัว-ตัว-หาง

บดบริสุทธิ์บนน้ำเบิร์ช

ในการบดให้ละเอียดคุณจะต้อง:

• น้ำนมเบิร์ชที่เก็บสดใหม่ 30 ลิตร
• ลูกเกด 200 กรัม
• นม 1 ช้อนโต๊ะหรือ kefir เป็นยาลดฟอง

เทน้ำผลไม้ 3 ลิตรใส่ลูกเกดลงไป ปล่อยให้มันอุ่นในหนึ่งหรือสองวันจะเห็นสัญญาณของการหมักได้ชัดเจน เป็นเชื้อที่ช่วยกระตุ้นการหมัก

ต้มน้ำที่เหลือในชามสแตนเลสหรือเคลือบจนกลายเป็นของเหลวน้อยกว่าสาม นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการเพิ่มความเข้มข้นของน้ำตาล จากจำนวนนี้หลังจากการหมักคุณสามารถรับแสงจันทร์มากถึง 3 ลิตรที่มีความแรง 40-45 °

หลังจากที่น้ำต้มเย็นลงแล้ว ให้ผสมกับน้ำหมักแล้วใส่ลงในภาชนะใส่นม อย่าทิ้งลูกเกด ยีสต์ป่าที่มีอยู่บนพื้นผิวจะเพิ่มจำนวนขึ้นและเปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นแอลกอฮอล์

วางบรากาในที่อบอุ่นภายใต้ผนึกน้ำ (ถุงมือ) เมื่อหมักแล้วให้ใช้ฟางดึงออกจากตะกอนอย่างระมัดระวัง กลั่น.

เทคโนโลยีการผลิตแสงจันทร์

เพื่อให้แสงจันทร์ที่ทำจากไม้เบิร์ชมีสุขภาพดีและอร่อย ดีกว่าเอาชนะมันสองครั้ง.

1. เป็นครั้งแรกที่กลั่นบดที่สุกแล้วโดยไม่แยกออกเป็นเศษส่วน จนกว่าป้อมปราการในลำธารจะลดลงเหลือ 30 °
2. เจือจางผลการกลั่นให้ได้ความแรงรวมไม่เกิน 30 °

อ้างอิง.ความแข็งแรงต่ำของการกลั่นครั้งแรกสำหรับการกลั่นแบบทุติยภูมิเป็นสิ่งจำเป็นจากมุมมองของความปลอดภัยจากอัคคีภัย (เพื่อไม่ให้เกิดการระเบิด) และเนื่องจากในแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นในระดับโมเลกุล มีพันธะที่แน่นแฟ้นมากระหว่างเอทิลแอลกอฮอล์และน้ำมันฟิวส์เซล ซึ่งจะต้องเลือกให้มากที่สุดในระหว่างการกลั่นครั้งที่สอง

1. ชำระล้างแสงจันทร์เกรดต่ำที่เกิดขึ้นด้วยถ่าน นม หรือวิธีอื่นๆ ที่คุณชื่นชอบ
2. เทกลับเข้าไปใน alembic และความร้อนจนหมอกปรากฏในหลอดแอลกอฮอล์ หรือหากเครื่องมีเทอร์โมมิเตอร์ติดตั้งไว้ที่อุณหภูมิสูงถึงประมาณ 60°C และลดความร้อนลงอย่างมาก
3. ต้องใช้หัวช้าๆ เพื่อให้น้ำกลั่นหยดเท่านั้น คิดเป็นประมาณ 10% ของปริมาณแอลกอฮอล์ที่คาดไว้ นั่นคือควรถอดหัว 100 มล. ออกจากแต่ละลิตรสมมติ
4. จากนั้นเพิ่มความร้อนใส่ขวดอีกใบแล้วนำร่างของแสงจันทร์ออกด้วยลำธารบาง ๆ - สิ่งที่คุณจะวางบนโต๊ะจนกว่าป้อมปราการในลำธารจะกลายเป็น 40 °หรือจนกว่าแสงจันทร์จะไหม้ ในตอนแรกเปลวไฟจะสูงและเป็นสีน้ำเงิน เมื่อเข้าใกล้ 40° เปลวไฟจะกลายเป็นสีแดงและแอคทีฟน้อยลง
5. หางควรถ่าย (โดยธรรมชาติในชามแยกต่างหาก) สูงถึง 20 องศาในเจ็ท ต่อไปไม่สมเหตุสมผล
6. สารกลั่นที่เป็นผล (ตัว) จะต้องถูกทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติมด้วยถ่าน นม โซดา หรือไข่ขาว และกรองให้ละเอียด

แสงจันทร์ดังกล่าวเมาได้ง่ายและไม่ก่อให้เกิดอาการเมาค้าง

อย่างระมัดระวัง.ทั้งหัวและหางมีน้ำมันฟิวเซลในระดับสูง ดังนั้นคุณไม่ควรใช้มัน

หัวหรือ pervach เป็นพิษร้ายแรง ซึ่งประกอบด้วยเมทิลแอลกอฮอล์ อะซิโตน และโคลนอื่นๆ แทบไม่มีแอลกอฮอล์เอทิล (ดื่ม) อยู่ที่นั่น ศีรษะทำให้เกิดอาการเมาค้างอย่างรุนแรงและการติดแอลกอฮอล์บ่อยครั้ง ทางที่ดีควรเทลงในท่อระบายน้ำ

หางนั้นอุดมไปด้วยน้ำมันฟิวเซล แต่สามารถทำความสะอาดก่อน แล้วจึงเติมลงในลูกบาศก์ในการกลั่นครั้งต่อไป

สูตรสำหรับบดเบิร์ชสำหรับดื่ม

คุณสามารถทำขนมไหว้พระจันทร์ได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังบดเพื่อดื่มแม้ว่าจะเรียกได้ว่าเป็น เบิร์ชแชมเปญ. มันหวานชื่นใจ สดชื่น เต็มไปด้วยฟองอากาศของคาร์บอนไดออกไซด์ ค่อนข้างทำให้มึนเมาและสร้างอารมณ์รื่นเริง

คุณจะต้องการ:

• น้ำเบิร์ช 5 ลิตร;
• น้ำตาล 1.6 กก.
• วอดก้า 1 ลิตร;
• ยีสต์ 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 มะนาว;
• ถังขนาดเล็กทนทาน 5 ลิตร

ต้มน้ำเบิร์ชกับน้ำตาลจนปริมาณลดลงหนึ่งในสาม เย็นถึงอุ่น กรองใส่ถัง เพิ่มยีสต์วอดก้าและมะนาวหั่นบาง ๆ (หลุม) ที่นั่น ปล่อยให้อยู่ในห้อง 12 ชั่วโมง เมื่อคุณเห็นว่าการหมักเริ่มขึ้นแล้ว ให้ปิดถังและนำไปที่ห้องใต้ดินเป็นเวลา 1.5 เดือน

จากนั้นกรอง เทลงในขวดแชมเปญ จุกไม้ก๊อก และมัดด้วยสายไฟ เก็บในห้องใต้ดินในท่านอน และในวันหยุด ออกไปเปิดเครื่องดื่มอัดลมอย่างเคร่งขรึม

วิธีทำแสงจันทร์บนต้นเบิร์ช (brunki)?

นอกจากน้ำผลไม้แล้ว ดอกตูมที่บวมแต่ยังไม่บานยังมีประโยชน์อย่างมากสำหรับแสงจันทร์ พวกเขาจะเสริมแสงจันทร์ด้วยคุณสมบัติการรักษา

รวบรวมด้วยมือในขณะที่น้ำผลไม้ไหลเข้าสู่ภาชนะที่คุณตั้งค่า แม้ว่าส่วนใหญ่จะตัดกิ่งอ่อนบาง ๆ ออก แต่ก็ทำให้แห้งและนวดที่บ้าน Brunki ตกลงมาบนครอก

คุณสามารถซื้อต้นเบิร์ชได้ในร้านขายยา คุณสามารถยืนยันแสงจันทร์ในไตสดจากต้นไม้เท่านั้น

คลาสสิกเบิร์ช

สำหรับแสงจันทร์ 3 ลิตร ให้ใช้ต้นเบิร์ชแห้ง 50 กรัม เทลงในขวดแสงจันทร์วางไว้ 10-14 วันในที่มืด (ล็อกเกอร์ในห้อง) หลังจากเวลาผ่านไปให้กรองทิงเจอร์ มันจะเป็นสีเบจและมีรสชาติ "สปริง" ที่น่าพึงพอใจ

สูตรเดียวกันก็ทำได้ ไม้เรียวสมุนไพรไม่ควรใช้บรูเน็คเพียง 50 กรัมสำหรับ 3 แต่สำหรับแสงจันทร์ 0.5 ลิตร หากคุณยืนยันในไตสด คุณจะต้องการ 80 กรัม

บรันก้า สไปซี่ เอสเซนส์

คุณสามารถเพิ่มรสเผ็ดเข้มข้นนี้ให้กับแสงจันทร์ได้ตามดุลยพินิจของคุณ เชื่อกันว่าเพียงพอสำหรับแอลกอฮอล์โฮมเมด 10 ลิตร

เอามา:

• บรันช์แห้ง 40 กรัม
• ขิงขูด 1 ช้อนโต๊ะ;
• ข่าป่น 1 ช้อนชา;
• 0.5 ช้อนชา อบเชยป่น;
• แสงจันทร์ 0.35 ลิตร

ผสมทุกอย่างในขวดลิตรปิดฝาให้แน่นแล้วส่งให้ความร้อนจากแสงเป็นเวลาหนึ่งเดือน แล้วกรองอย่างระมัดระวัง เพิ่มเอสเซ้นส์ที่ได้ให้กับแสงจันทร์ที่บริสุทธิ์ ใช้เอสเซนส์ 30-35 มล. และน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะต่อลิตร

ทิ้งไว้ 4 วันก่อนดื่มเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดีและรสชาติคงตัว

น้ำผึ้งเบิร์ช

สำหรับแสงจันทร์ 1 ลิตรใช้เวลา:

• 30 กรัมสดหรือ 15 กรัมบรูเน็คแห้ง
• น้ำผึ้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเบิร์ช 30-75 มล.

ทุบบรุงกิในครกใส่ขวดโหลแล้วผสมกับน้ำผึ้ง เพิ่มน้ำเบิร์ชและปล่อยให้ยืนครึ่งชั่วโมง เติมแสงจันทร์. ทิ้งไว้ในห้องให้พ้นแสง 10-12 วัน เขย่าทุกวัน กรองอย่างระมัดระวัง

เมื่อไหร่และที่ไหนที่จะรวบรวมต้นเบิร์ชs

น่าเสียดายที่การสะสมของไม้เบิร์ชมีเวลาจำกัด และไม่มีวันที่แน่นอนเมื่อการไหลของน้ำนมเริ่มต้น ดังนั้นฉันจึงกลายเป็นนักธรรมชาติวิทยารุ่นเยาว์และติดตามสภาพอากาศและธรรมชาติดังต่อไปนี้:
- อุณหภูมิของอากาศในระหว่างวันสูงกว่า 5 ° C แต่ถ้าหลังจากเกิดน้ำค้างแข็งอีกครั้งแล้วเวลาในการรวบรวมต้นเบิร์ชก็ยังไม่มา
- แผ่นแรกที่ละลายแล้วปรากฏบนพื้นดิน เราให้ความสนใจเป็นพิเศษกับพื้นที่รอบๆ ลำต้นของต้นไม้
- ตาบนต้นเบิร์ชบวม แต่ยังไม่บาน

อาจไม่ใช่เรื่องฟุ่มเฟือยที่จะบอกว่าคุณไม่ควรเก็บไม้เบิร์ชในเมืองหรือใกล้กับทางหลวง เราเลือกสถานที่ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ไม่ว่าจะเป็นป่าไม้และสวนป่า จากโรงงาน พืช และที่ทิ้งขยะ และเป็นการดีกว่าที่จะตรวจสอบสัญญาณของการไหลของน้ำนมโดยตรงในสถานที่ที่เราจะสกัดน้ำผลไม้ทันที ตัวอย่างเช่นในการตั้งถิ่นฐานหิมะละลายเร็วขึ้นแพทช์ละลายและตาบวมปรากฏขึ้นเร็วกว่าในป่า ดังนั้น เมื่อเห็นสัญญาณของการไหลของน้ำนมในเมือง เมื่อมาถึงป่า เราจึงเสี่ยงที่จะเห็นต้นเบิร์ชอยู่ลึกถึงเอวในหิมะโดยไม่มีดอกตูมบวมเลย

อุปกรณ์เก็บน้ำเบิร์ช

เพื่อให้มีอุปกรณ์ครบครันเมื่อยางไม้เบิร์ชออกมา เราตุนอุปกรณ์ง่ายๆ:

- ขวดพลาสติกเปล่า. ทำความสะอาด ปราศจากกลิ่นภายนอก ดีที่สุดคือใหม่ทั้งหมดหรือจากใต้น้ำดื่ม ใหญ่กว่าดีกว่า.
- ฝาสำหรับขวดพลาสติก อย่างละสองขวด เราจะเจาะฝาหนึ่งฝาและใช้เก็บน้ำเบิร์ชและปิดขวดที่สองเมื่อเต็มแล้ว โดยหลักการแล้ว คุณสามารถนำภาชนะขนาดใหญ่แยกออกมาแล้วเทน้ำผลไม้ที่เก็บรวบรวมไว้ลงไป จากนั้นคุณจะต้องใช้จำนวนแคปเท่ากับขวด
— ท่อค็อกเทล หนึ่งสำหรับแต่ละขวด
- เชือกยาวประมาณ 50 ซม. อย่างละขวด
- สกรูแตะตัวเอง แต่ละขวดจำเป็นต้องมีหนึ่งขวด แต่เนื่องจากพวกมันมีนิสัยที่จะบี้และหลงทาง
- ไขควงพร้อมสว่าน (เส้นผ่านศูนย์กลางต้องตรงกับหลอดค็อกเทล) และหัวกากบาท (สำหรับขนาดสกรูเกลียวปล่อย) หากไม่สามารถใช้ได้ สว่านและไขควงจะช่วยเราได้
- กรรไกร.
- ดินน้ำมัน.

การเตรียมภาชนะสำหรับเก็บน้ำเบิร์ช

ขั้นแรก เราใช้ฝาปิดเท่าๆ กับที่มีขวด และด้วยความช่วยเหลือของไขควง เราเจาะรูเล็กๆ ในนั้น
ใส่หลอดค็อกเทลในแต่ละฝา เราขันฝาด้วยหลอดเข้ากับขวดพลาสติก
เราผูกเชือกไว้ที่คอของแต่ละขวดแล้วทำเป็นวงจากเชือก ภาชนะสำหรับเก็บน้ำเบิร์ชพร้อมแล้ว! ภาพถ่ายแสดงเพียงส่วนหนึ่งของคลังแสงของฉัน อันที่จริงฉันเตรียมขวดมากขึ้น เพราะยิ่งมีภาชนะมากเท่าไร การเก็บน้ำผลไม้ก็ยิ่งมีประสิทธิภาพมากขึ้นเท่านั้น

วิธีการเก็บน้ำเบิร์ช

การเก็บน้ำนมเบิร์ชทำได้ดีที่สุดในเวลากลางวันเมื่ออุณหภูมิของอากาศสูงถึงระดับสูงสุดรายวัน คุณควรสละเวลาสักสองสามชั่วโมงสำหรับบทเรียนนี้ เพื่อให้เรามีความแข็งแกร่ง ความอดทน และเสื้อผ้าที่อบอุ่น

เราใช้ไขควงที่มีสว่านและหัวตัดขวางขวดที่เตรียมไว้สำหรับเก็บน้ำเบิร์ชและฝาปิดชุดที่สองสำหรับพวกเขา (หรือภาชนะขนาดใหญ่สำหรับการขนส่งน้ำผลไม้) สกรูและดินน้ำมัน เราย้ายไปยังต้นเบิร์ชที่เลือก

เพื่อรวบรวมน้ำผลไม้เราเลือกต้นไม้ที่ใหญ่ที่สุด เด็กจะไม่ให้น้ำผลไม้มากเท่าที่ต้นเบิร์ชขนาดใหญ่สามารถให้ได้และบาดแผลมีความสำคัญมากกว่าสำหรับพวกเขา ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เก็บน้ำผลไม้จากด้านใต้ของต้นไม้ หากเราไม่เคยถือเข็มทิศติดเป็นนิสัย เราก็ใช้แต่ส่วนต้นของต้นไม้ที่ดวงอาทิตย์ส่องแสง

การติดตั้งถังเก็บน้ำเบิร์ช

ก่อนแขวนขวดทั้งหมด เราตรวจสอบอีกครั้งว่าการไหลของน้ำนมได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว ในการทำเช่นนี้เราเลือกต้นเบิร์ชที่ใหญ่กว่าและใช้ไขควงพร้อมสว่านเพื่อทำรูในลำตัว น้ำนมไหลหลักเกิดขึ้นระหว่างเปลือกไม้กับไม้ซึ่งหมายความว่าเพียงพอที่จะเจาะต้นไม้ได้ 2-4 ซม. น้ำนมควรเริ่มหยดเกือบจะในทันที หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น อาจหมายความว่า: - เรามาถึงเร็วเกินไป - เรามาถึงสายเกินไป - เราเลือกต้นเบิร์ชที่อายุน้อยเกินไป - ข้างนอกเย็นเกินไปและควรเลื่อนการเก็บน้ำผลไม้ออกไปจนกว่าจะอุ่นขึ้น
หากน้ำผลไม้หยดเราจะเอาขวดแรกโดยใช้กรรไกรเราย่อส่วนนอกของท่อให้สั้นลงให้มีความยาวที่สะดวกแล้วสอดเข้าไปในรูในถัง
จากนั้นเราก็ยึดขวดไว้บนต้นไม้ด้วยเชือก สกรูเกลียวปล่อย และไขควง เนื่องจากไม่มีประสบการณ์ กระบวนการแขวนขวดในตอนแรกจึงใช้เวลานาน แต่ในท้ายที่สุด ฉันก็เข้าใจและรับมือกับงานง่ายๆ นี้อย่างรวดเร็ว
เรากำลังรอให้ขวดเติมน้ำเบิร์ช สามารถเก็บน้ำผลไม้ได้จากต้นเบิร์ชหนึ่งต้นขึ้นอยู่กับขนาดของมัน จากต้นไม้ที่ไม่ใหญ่มากไม่แนะนำให้ใช้น้ำผลไม้มากกว่าหนึ่งลิตร จากนั้นเราก็เอาขวดออกจากต้นเบิร์ชปิดรูที่เจาะไว้ในต้นไม้ด้วยดินน้ำมัน คุณสามารถใช้วิธีอื่นในการปิดรู: ไม้ก๊อกจากกิ่งไม้หรือขี้ผึ้งก็สามารถใช้ได้เพื่อการนี้เช่นกัน สิ่งนี้จะต้องทำเพื่อให้ต้นไม้ไม่ตาย หลังจากนั้นเราปิดขวดด้วยไม้เบิร์ชที่มีฝาปิดที่ยังไม่ได้เจาะหรือเทน้ำผลไม้ลงในภาชนะขนาดใหญ่สำหรับขนส่งกลับบ้าน
เมื่อกลับถึงบ้าน เรากรองน้ำนมเบิร์ชผ่านแผ่นสำลีหรือผ้ากอซหลายชั้น ขอแนะนำให้เก็บน้ำผลไม้ไว้ที่อุณหภูมิห้องไม่เกินหนึ่งวัน ถ้าเราไม่สามารถใส่มันบดลงไปได้ทันที ให้ใส่ในตู้เย็น แต่คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินเจ็ดวัน ดังนั้นเราจะไม่รอช้า และเราจะดำเนินการทำแสงจันทร์จากน้ำเบิร์ชโดยเร็วที่สุด

Moonshine บนต้นเบิร์ช - สูตรโดยละเอียด

ส่วนผสมสำหรับบด สัดส่วนใกล้เคียงกับสัดส่วนมาก แต่เราใช้น้ำตาลน้อยลงเล็กน้อยเนื่องจากต้นเบิร์ชมีน้ำตาลอยู่แล้ว: สำหรับน้ำตาล 1 กิโลกรัม, น้ำนมเบิร์ช 4.5 ลิตรและยีสต์แห้ง 20 กรัม (ถ้าใช้ยีสต์วิญญาณแล้วปริมาณ เป็นไปตามทิศทางของแพ็คเกจ) ในกรณีของฉันได้รับการเชี่ยวชาญ: น้ำเบิร์ช 18 ลิตร น้ำตาล 4 กก ยีสต์แอลกอฮอล์ 66 กรัม
การทำอาหาร ทำอาหารบดบนต้นเบิร์ช เราเทน้ำเบิร์ชส่วนเล็ก ๆ ลงในภาชนะแยกต่างหาก เราจะอุ่นชิ้นส่วนที่ขึ้นรูปนี้เพื่อเพิ่มอุณหภูมิของส่วนผสมก่อนที่จะใส่ยีสต์ลงไป ยางไม้เบิร์ชที่เหลือจะถูกเทลงในถังหมัก ฉันเท 3 ลิตร 15 ลิตรเข้าไปในขวดบด
ใส่น้ำตาลลงในถังหมัก คนจนละลายหมด คำนวณปริมาตรของน้ำเชื่อมน้ำตาลเบิร์ชโดยใช้ ผสมน้ำเบิร์ช 15 ลิตร กับน้ำตาล 4 กก. ได้น้ำเชื่อมประมาณ 17.5 ลิตร
ต่อไป เราให้ความร้อนแก่ต้นเบิร์ชสำเร็จรูปบนเตา ต้องได้รับความร้อนจนถึงอุณหภูมิที่หลังจากเทลงในถังหมักแล้วอุณหภูมิรวมของส่วนผสมจะกลายเป็น 28-30 ° C ในกรณีของฉัน ฉันต้องต้มน้ำผลไม้ 3 ลิตรแล้วเทลงในน้ำเชื่อม 17.5 ลิตรที่อุณหภูมิห้อง (ประมาณ 24 องศา) ด้วยความช่วยเหลือฉันเลือกอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดซึ่งฉันต้องต้มน้ำเชื่อมล่วงหน้า - 55-60 ° C
หลังจากให้ความร้อนแล้วให้เทลงในภาชนะหมัก ต้องควบคุมอุณหภูมิของส่วนผสม หากอยู่เหนือ 30 ° C ยีสต์อาจตายได้ ดังนั้นหากร้อนเกินไปเราก็รอจนกว่ามันจะเย็นลง
เรานำออกจากถังหมักประมาณ 0.5 ลิตร ส่วนผสมน้ำตาลเบิร์ชอุ่น เราใส่ยีสต์ลงไปรอ 10-15 นาที เวลาที่ใช้ในการกระตุ้นยีสต์ขึ้นอยู่กับชนิดของยีสต์และอาจแตกต่างไปจากที่ระบุไว้ในสูตรนี้ อ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวังและปฏิบัติตาม!
เทยีสต์สตาร์ทเตอร์ลงในถังหมัก ผสมส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นปิดด้วยผนึกน้ำและรอให้ส่วนผสมพร้อม
ทำแสงจันทร์ด้วยน้ำเบิร์ช หลังจากบดยางไม้เบิร์ชพร้อมแล้ว เราต้องแซงมัน ฉันเปรียบเทียบอย่างสมบูรณ์กับ - ฉันเตรียมการกลั่นและกลั่นสองครั้ง: ครั้งแรกด้วยการกลั่นอย่างง่าย ครั้งที่สองโดยการกลั่นแบบเศษส่วน (เศษส่วน)
หลังจากสิ้นสุดการกลั่น เราเจือจางต้นเบิร์ชที่กลั่นเป็น 40-42 องศา ในการคำนวณ ฉันแนะนำให้ใช้เครื่องคิดเลขอื่นจากเว็บไซต์ของเรา:. ฉันไม่แนะนำอย่างยิ่งให้กรอง moonshine บนต้นเบิร์ชด้วยถ่านและนำไปทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติม - เราจะสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติอะโรมาทั้งหมดที่มีอยู่ในต้นเบิร์ช! หลังจากผสมพันธุ์แสงจันทร์บนน้ำเบิร์ชคุณต้องยืนอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ แล้วลองประเมินดู! จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุในตอนต้นของสูตร ฉันได้ส่วนผสมของมูนไชน์เบิร์ชสำเร็จรูป 2.5 ลิตร ความแข็งแรง 42%

ฤดูใบไม้ผลิสำหรับแสงจันทร์เป็นช่วงเวลาพิเศษของปี เนื่องจากเป็นช่วงที่การรวบรวมน้ำยางไม้เบิร์ชสำหรับบดเริ่มต้นขึ้น แนวทางที่ถูกต้องในการทำธุรกิจจะช่วยให้คุณสามารถเตรียมของเหลวที่เป็นของแข็งจากไม้และเตรียมแสงจันทร์ที่ไม่ธรรมดาซึ่งจะทำให้แขกผู้เข้าพักประหลาดใจ

สูตรแสงจันทร์ทำเองจากไม้เบิร์ชมีไม่เกิน 5 เทคโนโลยี แต่มีเพียง 2 สูตรเท่านั้นที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด - มีและไม่มีน้ำตาล นอกจากนี้คุณภาพของแสงจันทร์ในทั้งสองกรณียังดีเยี่ยมอีกด้วย เครื่องดื่มตามสูตรคลาสสิกมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์พร้อมกลิ่นหอมของต้นเบิร์ชที่ละเอียดอ่อนและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากช่วยในการหมักที่ดีเยี่ยม

การเก็บน้ำผลไม้จะเริ่มขึ้นในต้นเดือนมีนาคมหรือกลางเดือนเมษายน ขึ้นอยู่กับภูมิภาค ตัวอย่างเช่น ในละติจูดเหนือ "การเก็บเกี่ยว" เริ่มเก็บเกี่ยวในวันแรกของเดือนพฤษภาคมเท่านั้น ดังนั้นเราจึงเน้นที่สภาพอากาศเป็นหลัก เป็นที่พึงปรารถนาที่จะรวบรวมต้นเบิร์ชในตอนกลางวันเนื่องจากในเวลากลางวันต้นไม้จะให้น้ำผลไม้ทั้งหมดเข้มข้นกว่ามาก พยายามเลือกต้นเบิร์ชที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางลำต้นอย่างน้อย 40 ซม. ยิ่งต้นไม้ใหญ่มากเท่าไหร่งานของเราก็จะยิ่งเสียหายน้อยลงเท่านั้น

น้ำผลไม้รายวันสำหรับต้นเบิร์ชขนาดกลางคือ 2-3 ลิตร ต้นไม้ที่แข็งแรงและใหญ่สามารถดื่มได้ถึง 7 ลิตร เลือกสถานที่ที่อยู่ห่างจากทางหลวงในเมืองให้มากที่สุดเพื่อลดปริมาณสารพิษในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป คำแนะนำการรวบรวมพอดีกับหลายขั้นตอน:

1. บนไม้เรียวที่เลือกคุณต้องทำช่องขนาด 2-3 ซม. อย่างระมัดระวัง (คุณสามารถใช้สว่านได้)
2. ใส่สายยางหรือท่อบาง ๆ ลงในรูนี้ แล้วหย่อนปลายอีกด้านลงในโถเพื่อเก็บน้ำ ถ้าต้นไม้ใหญ่ ให้ทำไม่เกิน 5 รู
3. ในตอนท้าย รักษาบาดแผลทั้งหมดด้วยแว็กซ์หรือน้ำยาเคลือบเงาสวนเพื่อไม่ให้ต้นไม้ป่วย

น้ำตาลบดที่ทำจากยางไม้เบิร์ชจะมีประโยชน์อย่างยิ่งหากคุณเก็บน้ำนมที่ส่วนบนของต้นไม้ ของเหลวที่ไหลไปตามลำต้นจากโคนถึงยอดมีกลูโคสและธาตุอื่นๆ มากกว่า ในลิตรของต้นเบิร์ชที่เก็บรวบรวมตามเทคโนโลยีจะสะสมน้ำตาล 2% กรดอินทรีย์และวิตามิน

แสงจันทร์จากต้นเบิร์ชกับน้ำตาลและยีสต์

สูตรดั้งเดิมครั้งแรกจะให้เครื่องดื่มที่มีแคลอรีค่อนข้างสูง แต่ในขณะเดียวกันก็มีรสหวานและน่ารับประทานพอสมควร Braga จากต้นเบิร์ชและน้ำตาลที่บ้านนั้นง่ายต่อการเตรียม: แม้จะมีความแปลกใหม่ แต่ก็ไม่ต้องการประสบการณ์มากนักในการผลิตเหล้าแสงจันทร์ เราบอกรายละเอียดวิธีทำแสงจันทร์จากน้ำผลไม้บำบัดของต้นเบิร์ช

วัตถุดิบ

Moonshine จากต้นเบิร์ชสำหรับทำอาหารที่บ้านจะต้องมีส่วนประกอบง่ายๆ ที่สำคัญคือน้ำผลไม้คั้นสด ไม่รวมเครื่องดื่มเวอร์ชันโรงงานโดยสมบูรณ์ เราต้องการ:

• น้ำเบิร์ช 5 ลิตร;
• น้ำตาล 1.5 กก.
• ยีสต์แห้ง 20 กรัมและยีสต์สด 100 กรัม
• 1 เซนต์ นมหนึ่งช้อนหรือแครกเกอร์ 1 อัน

เทคโนโลยีที่ใช้น้ำตาลและยีสต์กระตุ้นการหมักที่รวดเร็วเป็นพิเศษ ดังนั้นผลลัพธ์สำหรับผู้ทำขนมไหว้พระจันทร์ส่วนใหญ่จึงดีเยี่ยม อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้เปลี่ยนปริมาณน้ำตาลเพื่อรักษาความแรงของเครื่องดื่ม

ขั้นตอนการทำอาหาร

เมื่อเวลาผ่านไปจะใช้เวลาเกือบทั้งวัน ดังนั้น ตุนกำลังและปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างชัดเจน เริ่มต้น:

1. อุ่นน้ำผลไม้ที่เก็บรวบรวมไว้บนไฟอ่อนถึง 30 ° C ใส่น้ำตาลแล้วคนจนละลายหมด
2. เจือจางยีสต์ตามคำแนะนำ (ดูได้จากบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์)
3. เทของเหลวลงในถังหมักและเพิ่มยีสต์ที่เตรียมไว้
4. ส่งนมหรือแครกเกอร์ไปที่มวล (สามารถแทนที่ด้วยคุกกี้) ซึ่งจะช่วยลดการเกิดฟอง
5. ใส่น้ำที่คอแล้วล้างน้ำตาลในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง (ประมาณ +25 ° C) ทิ้งไว้ 2 สัปดาห์
6. แป้งที่ผสมความสว่างเมื่อระดับน้ำตาลลดลงและการก่อตัวของฟองอากาศหยุดลงจะต้องถูกขจัดออกจากตะกอน ในการทำเช่นนี้ให้เทเครื่องดื่มอย่างระมัดระวังโดยใช้สายยางหรือท่อบาง ๆ
7. การกลั่นของบดเริ่มต้นขึ้น ต้องวางมวลในลูกบาศก์กลั่นแล้วเปิดไฟช้าๆ เทแสงจันทร์สำเร็จรูป 150 มล. แรก (ส่วนของหัวมีน้ำมันที่เป็นอันตรายจำนวนมากและสารอื่น ๆ ที่ไม่เหมาะสำหรับดื่ม) เราทำเช่นเดียวกันกับเศษส่วนท้าย
8. ตอนนี้จำเป็นต้องกำหนดระดับของป้อมปราการและเจือจางด้วยน้ำบริสุทธิ์ (นำไปที่ 20 °)
9. หากคุณต้องการทำความสะอาดแสงจันทร์ คุณสามารถใช้ถ่านหินในอัตรา 50 กรัมต่อ 1 ลิตร บดถ่านหินส่งไปยังภาชนะที่มีแสงจันทร์แล้วเขย่าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลา 1 สัปดาห์
10. สุดท้ายจำเป็นต้องกรองเครื่องดื่มด้วยผ้าก๊อซแล้วเทลงในขวดแก้ว

แสงจันทร์เบิร์ชได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบทั้งในห้องใต้ดินและในตู้เย็นทั่วไป กฎหลักคือการใช้ภาชนะแก้วที่ล้างอย่างดี เนื่องจากการจัดเก็บในพลาสติกจะกระตุ้นปฏิกิริยาทางเคมีของแอลกอฮอล์กับวัสดุของขวด

แสงจันทร์เบิร์ชไม่มีน้ำตาลและยีสต์

Moonshine บนต้นเบิร์ชโดยไม่ต้องใช้ฐานยีสต์จะต้องใช้ตาข่ายนิรภัย อย่าลืมเก็บยีสต์แห้งหนึ่งห่อไว้ในมือในกรณีที่การหมักไม่ดี บรากาเตรียมน้ำยางไม้เบิร์ชตามสูตรปราศจากน้ำตาล ได้รับความหวานจากกลูโคสเป็นหลัก อย่างไรก็ตาม หากต้องการ คุณสามารถขยายรายการส่วนผสมและเติมน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

วัตถุดิบ

ในกรณีที่เกิดสถานการณ์ "ผิดปกติ" เราต้องการยีสต์และน้ำตาลในปริมาณเท่าเดิมในสูตรก่อนหน้า และตอนนี้คุณต้องการ:

• น้ำเบิร์ช 30 ลิตร
• นม 20 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ทำได้เพียงสี่ขั้นตอน:

1. เทน้ำผลไม้ 3 ลิตรลงในภาชนะแยกต่างหาก เราเอากัน.
2. ต้มน้ำที่เหลือด้วยไฟอ่อนจนปริมาตรเริ่มต้น (27 ลิตร) ลดลงเหลือ 10 ลิตร เย็นลงถึง 25 องศาเซลเซียส
3. เรารวมน้ำต้มกับความสดเข้าด้วยกัน อุณหภูมิของส่วนผสมจะเท่าเดิม เราส่งแอลกอฮอล์ไปที่ถังหมัก เพื่อการหมักแบบสงบ (ไม่มีฟอง) ให้เติมนม
4. เราใส่ผนึกน้ำแล้ววางภาชนะในที่มืด (อุ่นเสมอ)
5. โปรดกลับมาตรวจสอบอีกสองวันต่อมา หากไม่มีกระบวนการหมัก ให้เติมยีสต์ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย - จะทำให้เครื่องดื่มมีรสชาตินุ่มขึ้น
6. โดยสรุป เราเอามันบดออกจากตะกอน กลั่น กรอง และลิ้มรส

การทำความสะอาดด้วยถ่านสามารถทำได้ตามความจำเป็นเพื่อขจัดคราบสีขุ่น แอลกอฮอล์ดังกล่าวถูกเก็บไว้อย่างน้อย 3 ปี

Braga on birch sap เป็นผลิตภัณฑ์ที่ผู้กลั่นหลายคนรู้จัก บรรพบุรุษของเราวางเมื่อหลายร้อยปีก่อนและเชื่อว่าเครื่องดื่มดังกล่าวจะมีพลังบำบัดบรรเทาปัญหาสุขภาพและช่วยประหยัดพลังงาน

โดยธรรมชาติแล้วต้นเบิร์ชมีธาตุมากมาย นอกจากนี้ยังมีกลูโคส ด้วยเหตุนี้ หากคุณเปลี่ยนน้ำในสูตรบดเป็นน้ำผลไม้ คุณก็จะได้แอลกอฮอล์คุณภาพเยี่ยม ก็จะได้รสชาติที่นุ่มนวลและมีความแรงถึง 40 องศา รสชาติและกลิ่นหอมของแสงจันทร์นี้น่าสนใจมาก

คุณสมบัติของสินค้า

บรากาจากต้นเบิร์ชหมักได้ดีและไม่ค่อยเปรี้ยว หลังเกิดขึ้นเฉพาะในกรณีที่ไม่ได้สังเกตสัดส่วนหรือละเมิดสูตร

การเตรียมมันบดจากต้นเบิร์ชสาป

คุณสามารถใส่มันบดโดยใช้สูตรต่าง ๆ ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ Moonshine ที่ถูกขับออกจากต้นเบิร์ชมีความแตกต่าง:

• กลิ่นหอมมหัศจรรย์
• รสชาติอ่อนๆ ที่ไม่ต้องปรุงแต่งด้วยเครื่องปรุง
• เป็นการดีที่จะดื่มและไม่ก่อให้เกิดอาการเมาค้างเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะซึ่งบ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์

Moonshine บนต้นเบิร์ชเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษ มันสามารถกลายเป็นของตกแต่งตารางงานรื่นเริงและเซอร์ไพรส์เพื่อนและแขกด้วยรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติ

แต่ยางไม้เบิร์ชยังคงต้อง "สกัด" ซึ่งมักจะถูกรวบรวมในฤดูใบไม้ผลิ แต่มีความแตกต่างบางอย่างในกระบวนการรวบรวมพวกเขาควรนำมาพิจารณา:

1. คุณต้องเก็บน้ำผลไม้ไว้ใกล้ยอดต้นไม้มากขึ้น
2. คุณควรเลือกต้นเบิร์ชที่แข็งแรงและแข็งแรง

พืชได้สะสมธาตุและกลูโคสตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วง หากคุณเก็บน้ำผลไม้ไว้ใกล้ยอดก็จะหวานกว่ามีน้ำตาลกลูโคสและสารอาหารสูงกว่า

ควรเก็บผลิตภัณฑ์ในที่มืด ป้องกันแสงแดด ภาชนะที่ดีที่สุดสำหรับการรวบรวมและเก็บน้ำผลไม้คือ ภาชนะแก้วสีเข้มที่มีฝาปิดแน่น

สูตรยอดนิยม

การเตรียมแสงจันทร์จากต้นเบิร์ชที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก เพื่อสร้างแอลกอฮอล์คุณภาพสูง คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

1. น้ำตาล 3 กก. คุณสามารถใช้ทรายหรือน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์
2. ยีสต์แห้ง 40 กรัมหรือกด 200 กรัมในก้อน
3. 1 เซนต์ kefir หรือนมหนึ่งช้อนคุณสามารถใช้โยเกิร์ตได้
4. น้ำนมเบิร์ช - 10 ลิตร

คุณควรเริ่มต้นด้วยการล้างภาชนะที่เราจะใส่มันบด เมื่อจานพร้อมแล้ว ให้เทน้ำเชื่อมที่อุ่นและอุ่นได้ถึง 25 องศา (น้ำยางไม้เบิร์ช) ลงไป

เมื่อน้ำผลไม้ถึงอุณหภูมิห้องให้เทน้ำตาลลงไปแล้วค่อยๆกวนสาโทด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย เครื่องใช้โลหะสามารถออกซิไดซ์และไอออนของโลหะจะถูกล้างซึ่งจะเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์

จากนั้นเราก็เตรียมยีสต์ต่อ เทน้ำเล็กน้อย ทิ้งไว้ครู่หนึ่ง (คำแนะนำทั้งหมดอยู่ในบรรจุภัณฑ์) เราปฏิบัติตามกฎ จากนั้นเมื่อเชื้อรา "ฟื้นคืนชีพ" เราก็ส่งพวกมันไปที่การบด

ผสมน้ำเชื่อมเบิร์ช น้ำตาล และยีสต์ให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นเติม kefir หรือนมหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนประกอบ หลังจากที่เราส่งภาชนะไปที่ห้องมืดแต่เย็นด้วยอุณหภูมิที่คงที่

Kefir นมหรือ sourdough จะช่วยลดขั้นตอนการก่อตัวของก๊าซและช่วยหลีกเลี่ยงการเกิดฟอง

ผลิตภัณฑ์จะพร้อมสำหรับการประมวลผลใน 10-12 วัน คุณต้องแน่ใจว่าบดสุกแล้วจึงเริ่มกลั่น

จากปริมาณน้ำเบิร์ชที่ระบุจะสามารถรับแอลกอฮอล์ที่ดีได้ประมาณ 3–3.5 ลิตรที่มีความแรง 45 องศา

คุณสามารถใช้วิธีการทำความสะอาดเพิ่มเติมหรือกลั่นสารกลั่นอีกครั้งในอุปกรณ์ หากคุณภาพของผลิตภัณฑ์ไม่เหมาะกับผู้บริโภค

เบิร์ชเป็นต้นไม้ที่เป็นสัญลักษณ์ของรัสเซีย แต่ไม่เพียงแต่ต้นเบิร์ชเท่านั้นที่เต็มไปด้วยสีสันประจำชาติ แสงจันทร์ที่ทำขึ้นจากน้ำผลไม้ของต้นไม้นี้สามารถนำมาประกอบกับผลิตภัณฑ์รัสเซียดั้งเดิมได้

คุณยังสามารถทำมันบดจากยางไม้เบิร์ชโดยไม่ใช้ยีสต์และน้ำตาล สูตรดังกล่าวจะโดดเด่นด้วยส่วนผสมขั้นต่ำรสชาติและกลิ่นที่ยอดเยี่ยม

วิธีทำแอลกอฮอล์จากต้นเบิร์ช? คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• 1 เซนต์ หนึ่งช้อนของ sourdough หรือ kefir
• น้ำเบิร์ช 30 ลิตร

ผลผลิตของแสงจันทร์จากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะน้อยกว่ามาก จากปริมาณที่กำหนดจะสามารถ "แยก" แสงจันทร์เพียง 3 ลิตรได้ แต่อะไรนะ! เครื่องดื่มจะมีลักษณะที่ดีเยี่ยมแต่ต้องใช้เวลาในการทำ

วิธีทำ mash: คำแนะนำในการผลิตทีละขั้นตอน:

• คุณควรเริ่มต้นด้วยการระเหยของเหลวส่วนเกินออก เนื่องจากสิ่งสำคัญในการสร้างสาโทคือการรักษาสัดส่วน คุณจะต้องกำจัดน้ำส่วนเกิน เทน้ำผลไม้ลงในกระทะ เทน้ำออกล่วงหน้าประมาณ 3 ลิตร
• นำผลิตภัณฑ์ไปต้มให้เดือดลดอุณหภูมิให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปิดฝาหม้อให้แน่น เมื่อเหลือประมาณ 10 ลิตรในภาชนะ ให้ยกกระทะออกจากเตา และทำให้เย็นลง 20 องศา
• เมื่อผลิตภัณฑ์เย็นตัวลงให้เทน้ำผลไม้ 3 ลิตรลงไปก่อนหน้านี้ เราเพิ่ม kefir หรือ sourdough ลงในภาชนะผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วส่งสาโทไปหมักในห้องมืดที่มีอุณหภูมิคงที่
• เนื่องจากมันบดทำจากยีสต์ธรรมชาติ จึงควรควบคุมกระบวนการหมัก หากผ่านไป 2 วันแล้วไม่พบร่องรอยของการหมัก (เช่น โฟม กลิ่น ฯลฯ) คุณต้องเติมยีสต์ลงในสาโท เราคำนวณสัดส่วนตามปริมาตรของผลิตภัณฑ์: คุณจะต้องใช้ยีสต์แห้งประมาณ 60 กรัมหรือยีสต์อัด 300 กรัมในก้อน หากไม่ได้ใส่ยีสต์ลงในส่วนผสม ยีสต์จะเสื่อมสภาพ เปรี้ยว และไม่สามารถแซงได้

แอลกอฮอล์จะพร้อมสำหรับการประมวลผลในประมาณ 10-16 วัน (แต่ก่อนอื่นคุณควรตรวจสอบความสุกของส่วนผสม ประเมินสี รสชาติ และความโปร่งใส)

จากนั้นบดจะถูกลบออกจากตะกอน ผ่านตัวกรองของผ้ากอซและสำลีแล้วกลั่นในเครื่องกลั่น

หลังจากการกลั่น ผลิตภัณฑ์จะเจือจางด้วยน้ำเท่านั้น มิฉะนั้น หากใช้น้ำผลไม้ สารจะปรากฏบนพื้นผิวของเครื่องดื่มที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่ เครื่องดื่มจะกลายเป็นขุ่นซึ่งจะนำไปสู่การปรากฏตัวของตะกอนและการเปลี่ยนแปลงในลักษณะรสชาติ

การกลั่นซ้ำ

กระบวนการนี้จะช่วยปรับปรุงคุณภาพของแอลกอฮอล์ ทำให้แข็งแรงขึ้นและมีรสชาติมากขึ้น การแปรรูปจะกำจัดน้ำมันฟิวส์เซลและสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย ด้วยเหตุนี้จึงคุ้มค่าที่จะทำแม้ว่าจะใช้เวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมงก็ตาม

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. หลังจากการกลั่นครั้งแรกเสร็จสิ้น ให้แสงจันทร์ยืนครู่หนึ่ง จากนั้นวัดความแรงด้วยเครื่องวัดแอลกอฮอล์และกำหนดปริมาณแอลกอฮอล์ทั้งหมดในเครื่องกลั่น
2. จากนั้นจึงควรเจือจางแสงจันทร์ด้วยน้ำเป็นป้อมปราการ 20 องศาและทำความสะอาดโดยใช้วิธีการที่มีอยู่ คุณสามารถใช้ถ่านหินได้ แต่ไม่ควรใช้โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเพราะจะเปลี่ยนรสชาติของแอลกอฮอล์
3. เทเครื่องดื่มลงในอุปกรณ์แล้วแซงอีกครั้งโดยแบ่งเป็นเศษส่วนคือตัดหัวและก้อยออกซึ่งจะช่วยปรับปรุงคุณภาพของแสงจันทร์

ใส่แอลกอฮอล์ในตู้เย็นแล้วทิ้งไว้ 2-3 วัน สิ่งนี้จะช่วยให้รสชาติของเครื่องดื่มและกลิ่นหอมคงที่