จานอร่อยและฉ่ำ!

ส่วนผสม

• เนื้อหมู - 300 กรัม
• เนื้อวัว - 300 กรัม
• เกลือ, พริกไทยดำ, ปรุงรสเนื้อสัตว์ - เพื่อลิ้มรส
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. l
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• น้ำ - 50 มล
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) - พวง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

ล้างเนื้อ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วสับให้ละเอียด ขับไข่ลงในจานแยกใส่เกลือพริกไทยดำปรุงรสสำหรับเนื้อและกระเทียมผ่านการกดผสมให้เข้ากันด้วยส้อม

เทมวลไข่กระเทียมลงในเนื้อสับแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งลงในเนื้อสับผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ตีเนื้อสับแล้วใส่ในชาม ขันชามด้วยเนื้อสับด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที

ตอนนี้จำเป็นต้องสร้างไส้กรอกรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าจากเนื้อสับ - chevapchichi สามารถทำได้ด้วยมือที่เปียก ดังนั้น นำไส้กรอกทั้งหมดมาวางบนกระดานที่ชุบน้ำ ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช (น้ำมันควรปิดก้นกระทะให้สนิท) ใส่ไส้กรอกเนื้อแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีแดงก่ำสวยงาม

ทอด chevapchichi ในแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง นำไส้กรอกทอดออกจากกระทะ ปอกหัวหอมและแครอท ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ แครอทเป็นก้อน ในกระทะที่ทอดไส้กรอกให้ส่งหัวหอมและแครอทไปทอดบนไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทองคนเป็นครั้งคราว

ใส่ chevapchichi ลงในกระทะบนผักผัด เทน้ำใส่กระทะบนกองไฟปิดฝา ปรุง cevapchichi ด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15-20 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด ในตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร ให้ใส่สมุนไพรสับละเอียด

chevapchichi ที่ปรุงตามสูตรนี้ในกระทะนั้นอร่อยและชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟไส้กรอกร้อนๆ มันฝรั่งต้มหรือมันฝรั่งบดเหมาะสำหรับจานนี้

ทุกวันนี้ เวลาที่น่าสงสัยของ GMO ได้มาถึงแล้ว เมื่อคุณสงสัยอย่างน้อยเกี่ยวกับการผลิตในโรงงานใดๆ การผลิตเนื้อสัตว์สูญเสียความมั่นใจเป็นพิเศษของประชาชนดังนั้นไส้กรอกบดแบบโฮมเมดซึ่งเป็นสูตรที่เราจะพิจารณาในวันนี้จึงเป็นที่นิยมมากขึ้นทุกวัน คุณไม่รู้หรอกว่าคุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ได้มากแค่ไหนโดยใช้วิธีการทำอาหารที่แตกต่างกัน โดยคำนึงถึงช่วงของเนื้อสัตว์และสารเติมแต่ง

เทคโนโลยีการผลิต

เคล็ดลับของไส้กรอกโฮมเมดที่อร่อยและชุ่มฉ่ำคือคุณภาพของเนื้อ ลักษณะเฉพาะของการเตรียมเนื้อสับ และการปฏิบัติตามกระบวนการทางเทคโนโลยี

เพื่อไม่ให้งานทั้งหมดของคุณกลายเป็นเถ้าถ่านเนื่องจากผลิตภัณฑ์แห้งมากเกินไป เราควรคำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้:

ไส้กรอกหลากหลาย

ไส้กรอกสับแบบโฮมเมดมีให้เลือกมากมาย แต่ทำไมถึงมีมากมายเช่นนี้?

ดังนั้น เมื่อเข้าใจทฤษฎีแล้ว เราก็สามารถเริ่มปฏิบัติได้อย่างปลอดภัย วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีทำเนื้อสับอเนกประสงค์สำหรับล่าสัตว์ไส้กรอก แม้ว่าขั้นตอนจะค่อนข้างยาว แต่ผลลัพธ์ก็เกินคำบรรยาย คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์เหล่านี้สำหรับใช้ในอนาคตได้ เนื่องจากการใช้งานนั้นไร้ขีดจำกัด พวกเขาสามารถทอดบนตะแกรงหรือย่างบนไม้เสียบทำให้ซุปและส่วนผสมกะหล่ำปลีที่ยอดเยี่ยม เป็นเครื่องเคียงที่ดีไม่ว่าจะต้มหรือทอด

วัตถุดิบ

• หมู (คอไหล่หรือแฮม) - 2 กก.
• เนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัว (หลังขา) - 1 กก.
• ไขมัน (ควรรมควัน) - 300 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ - 200 มล.;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
• พริกขี้หนูป่น - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - 1 หัวใหญ่
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนชา;
• โหระพา - ½ ช้อนชา;
• เกลือหยาบ - 90-100 กรัม
• ลำไส้สำหรับบรรจุ - 3.5 ม.

การตระเตรียม

ตอนนี้เราสามารถใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ตามดุลยพินิจของเราเอง พวกเขาสามารถแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคต, รมควัน, ต้ม, อบ, ทอด, ด้วยเสบียงดังกล่าว, แม้แต่แขกที่ไม่ได้รับเชิญที่มีเกียรติมากที่สุดก็ไม่กลัวคุณ

ตับบด

วัตถุดิบ

• ตับเนื้อ - 2 กก. + -
• - 3 หัว + -
• - 2 โหล + -
• - 1/2 กก. + -
• ปลอกไส้กรอก- 5 เมตร + -
• - รสชาติ + -
• - รสชาติ + -
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส + -

การตระเตรียม

หลายคนอาจเชื่อมโยงไส้กรอกตับกับสมัยโซเวียต ของชิ้นเล็กชิ้นน้อยนี้อร่อยมาก นุ่มลิ้น หาของแบบนี้ไม่ได้แล้ว อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้โอกาสนี้และปรุงอาหารที่บ้านได้ สำหรับผู้ที่ไม่ได้เน้นเป็นพิเศษ ตับคือตับ หัวใจ ไต โดยทั่วไป อวัยวะภายในของวัว แกะ หรือไก่ที่ถูกเชือด และสัตว์ในชนบทอื่นๆ

อย่างที่คุณเห็นแล้ว ไส้กรอกบดแบบโฮมเมดนั้นค่อนข้างยุ่งยาก แต่ก็ไม่ได้ซับซ้อนเป็นพิเศษ สิ่งสำคัญคือการหาเวลาและติดอาวุธให้ตัวเองด้วยความปรารถนา จากนั้นโต๊ะของคุณจะเต็มไปด้วยอาหารอันโอชะเพื่อความสุขของเด็กและสามี ... หรือภรรยา

ในบรรดาของขบเคี้ยวสำหรับเบียร์ทั้งหมด ไส้กรอกโฮมเมดอาจเป็นหนึ่งในสิ่งที่น่าสนใจที่สุดและไม่ "ใช้มากเกินไป" ในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบเบียร์ สเต็ก เคบับ เบอร์เกอร์ และการแกล้งทำอาหารอื่นๆ ไม่สามารถแข่งขันกับอาหารที่มีประวัติย้อนหลังไปหลายศตวรรษได้ ไม่เชื่อฉัน? ถามชาวเยอรมันที่สูบบุหรี่ Oktoberfest ครั้งต่อไปตั้งแต่เช้าจรดค่ำ

ไส้กรอกเนื้อย่างหรือผัดเป็นหนึ่งในอาหารว่างเบียร์ที่อร่อยที่สุด เห็นได้ชัดจากเมนูของเทศกาลเบียร์ที่ใหญ่ที่สุดในโลก - อ็อกโทเบอร์เฟสต์ คราวนี้เราจะเข้าใจความซับซ้อนทั่วไปของการทำไส้กรอกที่บ้านและพิจารณาสูตรไส้กรอกโฮมเมดที่ง่ายและเร็วที่สุดในลำไส้ในเครื่องบดเนื้อ

แน่นอนว่าพ่อครัวแต่ละคนมีสูตรอาหาร ความละเอียดอ่อน และกลเม็ดเป็นของตัวเอง บางคนชอบอาหารประเภทเนื้อสับ บางคนใช้เนื้อบดอย่างดี บางคนใส่เครื่องเทศจำนวนมาก ขณะที่คนอื่นๆ ปรุงด้วยเกลือและพริกไทยดำ ดังนั้นเพื่อเริ่มต้นเราจะดูที่หลักการทั่วไปที่จะช่วยให้คุณปรุงไส้กรอกที่ฉ่ำน่าพอใจและอร่อยที่บ้าน

การเลือกเนื้อสัตว์

เนื้อสัตว์เกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับไส้กรอกโฮมเมด: ไก่ หมู เนื้อวัว เนื้อแกะ เป็ด ไก่งวง ฯลฯ สามารถใช้เป็นเนื้อสัตว์ประเภทเดียวหรือผสมหลายประเภทในสัดส่วนที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับความชอบ ดังนั้น เนื้อหมูที่มีไขมันจึงมักผสมกับเนื้อวัว และสัตว์ปีกส่วนใหญ่มักใช้อย่างเรียบร้อยหรือเติมน้ำมันหมูเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำ

เมื่อเลือกหมูคุณต้องใส่ใจกับน้ำมันหมู: ถ้ามันอร่อยมีกลิ่นหอมและมีผิวบาง ๆ เนื้อจากสัตว์ตัวนี้ก็จะมีคุณภาพดีเช่นกัน เมื่อเลือกเนื้อแกะ คุณควรดูที่เส้นเลือด: ถ้าพวกมันนิ่ม เนื้อก็จะค่อนข้างนุ่ม

หากเลือกเนื้อสัตว์แห้งสำหรับไส้กรอกโดยมีไขมันขั้นต่ำ คุณสามารถเพิ่มครีมหรือน้ำมันหมูบดเพื่อให้เนื้อฉ่ำมากขึ้น

คูลลิ่ง

ก่อนเริ่มทำอาหาร แนะนำให้แช่เย็นเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เครื่องบดเนื้อจะช่วยให้บดได้ดีขึ้น และยังช่วยรักษารสชาติของเนื้ออีกด้วย เครื่องบดเนื้อสามารถวางในช่องแช่แข็งได้หนึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มทำอาหารหรือในเวลากลางคืน ไม่ควรแช่แข็งเนื้อสัตว์: ควรแช่แข็งที่ขอบ และส่วนตรงกลางจะยังคงนิ่มอยู่

บด

ทันทีที่คุณดึงทุกสิ่งที่คุณต้องการออกจากช่องแช่แข็ง คุณควรเริ่มทันที และคุณจำเป็นต้องบดให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ในขณะที่บรรจุเนื้อในส่วนเล็กๆ ในระหว่างการบด คุณไม่จำเป็นต้องบังคับชิ้นเนื้อที่คอ เนื่องจากอาจรบกวนความสม่ำเสมอของเนื้อสับในอนาคต ระดับการเติมในอุดมคติคือ ¼ ของปริมาตรของคอ

การนวด

หลังจากบดแล้วคุณควรได้เนื้อสับที่มีเนื้อสัมผัสที่มองเห็นได้ เครื่องเทศและสารเติมแต่งอื่น ๆ จะถูกเพิ่มลงในมวลสำเร็จรูปหากสูตรนั้นจัดเตรียมไว้หลังจากนั้นจะต้องนวดเนื้อสับด้วยมือของคุณเพื่อให้มีความหนาแน่นมากขึ้นและอากาศส่วนเกินจะปล่อยทิ้งไว้ คุณสามารถตรวจสอบรสชาติของเนื้อสับที่ได้จากการทอดในกระทะเล็กน้อย ทอดจนนุ่ม แต่อย่ารอให้เปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง เพราะจะทำให้รสชาติหลักของผลิตภัณฑ์ "บดบัง" ไปเล็กน้อย หลังจาก "ทดสอบ" คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่ขาดหายไปลงในเนื้อสับแล้วนวดอีกครั้ง

เปลือก

วันนี้จะไม่ยากที่จะซื้อปลอกสำหรับไส้กรอกโฮมเมดในร้านค้าอาจเป็นแบบธรรมชาติหรือแบบเทียม เป็นธรรมชาติ - เป็นไส้หมู เนื้อวัว หรือเนื้อแกะที่ผ่านกรรมวิธีพิเศษ พวกมันสามารถแตกต่างกันในเส้นผ่านศูนย์กลาง ความยาว และส่วนของลำไส้ของสัตว์ เมื่อเลือกลำไส้คุณควรใส่ใจกับลักษณะของมัน: ไม่ควรมีก้อน, รูขนาดใหญ่, มีกลิ่นเลี่ยน, สีควรเป็นสีอ่อน, ไม่มีเฉดสีเทา ปลอกเนื้อจะแข็งกว่าปลอกหมู ดังนั้นจึงใช้ง่ายกว่าถ้าคุณทำไส้กรอกเป็นครั้งแรก แต่เนื้อแกะเหมาะสำหรับไส้กรอกและแฮมต้มมากกว่า อย่างไรก็ตาม ทางเลือกเป็นของคุณ

ก่อนใช้งานต้องล้างลำไส้ด้วยน้ำอุ่นและแช่ในน้ำที่อุณหภูมิ 20-25 องศาเซลเซียส นานถึง 2 ชั่วโมงโดยเฉลี่ย (แช่น้ำสดแช่ไว้เพียง 5-10 นาที) จากนั้นนำไปล้างในน้ำ (30-35 ประมาณ C) จากนั้นลำไส้จะถูกแยกออกเป็นชิ้น ๆ และตรวจสอบคุณภาพโดยส่งน้ำผ่านเข้าไป หากมีรูในมดลูกก็ควรตัดลำไส้ออกเป็นส่วน ๆ ในสถานที่เหล่านี้

ปลอกเทียมยังมีหลายประเภท เช่น เซลลูโลส โพลีเอไมด์ โปรตีน ปลอกหุ้มคอลลาเจนซึ่งทำจากวัตถุดิบโปรตีนและรับประทานได้ เหมาะสำหรับไส้กรอกทำเอง ในการเตรียมคอลลาเจน "ลำไส้" ควรแช่น้ำ (โดยเติมเกลือ 1 ช้อนชา ต่อน้ำ 1 ลิตร) 35-40 o C เป็นเวลา 2-3 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล

ปลอกไส้ ไส้กรอก sha

เมื่อเตรียมเนื้อสับและปลอกแล้วคุณสามารถเริ่มกระบวนการสร้างไส้กรอกโฮมเมดได้ วิธีง่ายๆคือเปลี่ยนหัวฉีดบนเครื่องบดเนื้อเป็นกรวยพิเศษใส่ลำไส้ลงไป คุณต้องผูกปมหลังจากที่คุณเริ่มเสิร์ฟเนื้อสับแล้วเท่านั้น ไม่เช่นนั้นจะเกิดฟองอากาศ สำหรับความหนาแน่นนั้น ควรรักษาค่าเฉลี่ยสีทองไว้: ไส้กรอกยัดไส้ที่มีความหนาแน่นสูงสามารถแตกออกที่อุณหภูมิสูง และหากความหนาแน่นไม่เพียงพอ จะเกิดช่องว่างขึ้น คุณสามารถหาระดับความหนาแน่นที่เหมาะสมได้จากการสังเกต 😉

เคล็ดลับ: หากคุณสงสัยว่าไส้แน่นหรือไม่สามารถหลีกเลี่ยงฟองอากาศได้ ควรใช้เข็มหรือไม้จิ้มฟันแทงไส้กรอกเพื่อให้ไอน้ำออกมาระหว่างการปรุงอาหาร

ตัวเลือกที่สองคือในกรณีที่คุณไม่มีสิ่งที่แนบมาเป็นพิเศษหรือแม้แต่เครื่องบดเนื้อ การตัดด้านบนจากขวดพลาสติกจะช่วยได้ สามารถแก้ไขได้ในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เป็นเครื่องมือมือโดยดันเนื้อสับผ่านคอขณะปรับความหนาแน่นของการบรรจุ

เคล็ดลับ: ถ้าคุณต้องการทำไส้กรอกขนาดใหญ่หนึ่งอันคุณสามารถวางเป็นเกลียวได้ทันทีหากมีขนาดเล็กคุณควรเว้นช่องว่างเพียงพอระหว่างส่วนเนื้อสับเพื่อให้สะดวกในการผูกหรือบิดลำไส้ คุณสามารถผูกด้วยเส้นใหญ่

การรักษาความร้อน

ที่บ้านสามารถทอด ต้ม และอบไส้กรอกได้ และคุณยังสามารถรวมวิธีการแปรรูปเหล่านี้เข้าด้วยกันได้อีกด้วย ด้วยวิธีการใด ๆ ควรสังเกตระบอบอุณหภูมิที่แน่นอน: เพื่อให้พวกเขาฉ่ำพวกเขาควรปรุงที่อุณหภูมิไม่เกิน 80 ° C

ทอดในกระทะบนไฟร้อนปานกลางด้านหนึ่งก่อนจากนั้นเพิ่มความร้อนเล็กน้อยในอีกด้านหนึ่ง ตัวบ่งชี้ความพร้อมคือน้ำผลไม้ใสที่ปล่อยออกมาเมื่อไส้กรอกถูกเจาะ ขณะทอด คุณสามารถลองใส่ก้านโรสแมรี่ลงในกระทะแล้วดึงออกจากไขมันเป็นระยะๆ แล้วราดบนไส้กรอก

ในเตาอบ คุณสามารถปรุงไส้กรอกได้ทั้งบนแผ่นอบแบบเปิดและในกระดาษฟอยล์ ในกรณีแรก คุณควรรดน้ำเป็นระยะ ๆ ด้วยไขมันหรือน้ำมันเพื่อไม่ให้แห้ง ในขั้นที่สอง ให้คลี่ฟอยล์ออกทางตอนท้ายของการปรุงอาหารเพื่อให้เปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น

เคล็ดลับ: แทนที่จะใช้น้ำมันพืชสำหรับทอดและอบไส้กรอก คุณสามารถใช้ไขมันวัวแทน มันจะทำให้จานชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น

คุณสามารถต้มไส้กรอกได้หลายวิธี เช่น ใส่ในน้ำเดือดช้าๆ ปิดไฟ แล้วปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที การทำอาหารมักใช้ก่อนนำไปเคี่ยวหรือทอดในกระทะ

เครื่องเทศและสารเติมแต่ง

สูตรทำไส้กรอกโฮมเมดแบบไม่ต้องเกรงใจ

หากคุณไม่มีเปลือกธรรมชาติหรือของเทียมอยู่ในมือ คุณสามารถปรุงไส้กรอกแบบโฮมเมดด้วยฟิล์มยึด ฟอยล์ กระดาษ parchment ฯลฯ ตัวอย่างเช่น ลองทำสูตรกับเนื้อสับจากส่วนผสมของไก่และหมูด้วยการเติมไข่อบในกระดาษฟอยล์ คุณสามารถใช้ส่วนผสมอื่นๆ ของเนื้อสัตว์และสัดส่วนของเนื้อสัตว์ รวมทั้งเพิ่มเครื่องเทศและส่วนผสมอื่นๆ ตามที่คุณต้องการ

วัตถุดิบ:

• หมู (เนื้อสันใน) - 1 กก.
• เนื้อไก่ - 0.7 กก.
• หมูอ้วน - 0.2 กก.
• ไข่ - 3-4 ชิ้น
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• กระเทียม - กานพลูเล็กน้อย
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

การตระเตรียม:

1. ตีไข่ในชาม ใส่เครื่องเทศ กระเทียมสับ (ผ่านเครื่องกดกระเทียมหรือสับละเอียด) เกลือ จากนั้นเราค่อย ๆ เติมแป้ง คนไปเรื่อย ๆ และป้องกันการก่อตัวของก้อน

2. ทำไก่สับ หมู และเบคอน หากคุณต้องการการเจียรที่ละเอียดอ่อนกว่านี้ ให้ใช้หัวฉีดที่มีรูละเอียด คุณยังสามารถทำไส้กรอก "สับ" ซึ่งต้องหั่นเนื้อและน้ำมันหมูเป็นก้อนเล็กๆ ใส่เนื้อสับหรือส่วนผสมที่สับลงในชามไข่ ผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

3. นำกระดาษฟอยล์มาหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กันประมาณ 20x30 ซม. ใส่เนื้อสับด้วยช้อนด้านที่เป็นมันเงา ด้านที่เป็นกระจกของฟอยล์ ปั้นไส้กรอกให้ได้รูปทรงและขนาดที่ต้องการ จากนั้นเราก็เริ่มห่อแบบลูกกวาด . เราบิดขอบให้แน่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่างระหว่างเนื้อสับกับฟอยล์ แนะนำให้บิดให้แน่นกว่าที่แสดงในภาพ

4. เปิดเตาอบที่ 180 ° C ส่งแผ่นอบพร้อมไส้กรอกที่นั่นแล้วตั้งไว้ 1 ชั่วโมง ไส้กรอกโฮมเมดที่ไม่มีลำไส้สามารถเสิร์ฟร้อนและเย็นพร้อมเครื่องเคียงและขนมปังปรุงแต่ง

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเนื้อ

ในการทำไส้กรอกที่บ้านคุณต้องใช้เนื้อสัตว์หลายประเภทพร้อมกัน เราล้างเนื้อสันในหมูและเนื้อไก่ใต้น้ำไหลและวางบนเขียง ใช้มีดทำครัวทำความสะอาดส่วนผสมของเนื้อสัตว์อย่างระมัดระวังจากเส้นเลือดและไขมันส่วนเกิน จากนั้นเราก็หั่นหมูและเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดส่วนประกอบโดยใช้เครื่องบดเนื้อ ความสนใจ:หากคุณไม่ต้องการชิ้นเนื้อในไส้กรอกก็ควรใช้เครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงละเอียด

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมเบคอน

เราล้างไขมันใต้น้ำไหลแล้ววางบนกระดาษชำระ เราแช่จากน้ำแล้วโอนไปยังเขียง บดส่วนผสมของเราด้วยมีดทำครัวเป็นชิ้นขนาด ไม่เกิน 5 คูณ 5 มิลลิเมตร ความสนใจ:สำหรับการทำไส้กรอกคุณต้องใช้น้ำมันหมูสดเท่านั้น อย่าใช้น้ำมันหมูในจานของเรา

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมไข่

ใช้มีดทำครัว นำไข่ไก่ออกจากเปลือกเหนือชาม แล้วเทไข่ขาวและไข่แดงลงในภาชนะนี้ ใช้ตะกร้อมือตีส่วนผสมไข่จนฟู

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมพริกไทยดำ

เทพริกไทยดำลงในครก แล้วใช้สากบดส่วนผสม เรายังคงบดขยี้ส่วนประกอบด้วยสินค้าคงคลังชั่วคราวจนกว่าจะกลายเป็นเศษเล็กเศษน้อย แน่นอนคุณสามารถใช้ออลสไปซ์บดแล้ว แต่พริกไทยที่บดก่อนเนื้อสับจะมีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมกระเทียม

เราย้ายกลีบกระเทียมไปที่เขียงแล้วกดด้วยด้ามมีดเอาแกลบออกจากส่วนผสมของกระเทียม จากนั้นใช้อุปกรณ์ที่คมเหมือนกัน สับส่วนผสมให้ละเอียดมาก ความสนใจ:คุณยังสามารถสับกระเทียมโดยใช้เครื่องทำกระเทียม

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมส่วนผสมไข่

ใส่พริกไทยสับ กระเทียม และเกลือลงในภาชนะสำหรับใส่ส่วนผสมของไข่ จากนั้นใช้ช้อนโต๊ะค่อยๆ เทแป้งลงในภาชนะเดียวกัน แล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี อย่าให้จับตัวเป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 7: สร้างไส้กรอกโฮมเมดโดยไม่ต้องกล้า

ในส่วนผสมของไข่ที่ได้ โอนเนื้อสับและน้ำมันหมูแล้วผสมทุกอย่างด้วยช้อนโต๊ะจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเราก็เอากระดาษฟอยล์ใส่อาหารแล้วใช้กรรไกรตัดเป็นชิ้นๆ หรือฉีกด้วยมือของเราให้เป็นชิ้นขนาดประมาณเท่าๆ กัน ประมาณ 30 คูณ 20 เซนติเมตร... ใช้ช้อนโต๊ะเราเปลี่ยนเนื้อสับไปที่ขอบด้านหนึ่งของฟอยล์แล้ว - ด้วยมือของเราเราให้รูปร่างของไส้กรอกกับมวลเนื้อแล้วถอยกลับจากขอบของฟอยล์ 1.5 - 2 ซม. ไส้กรอกควรยาวพอและตลอดความยาวของฟอยล์ จากนั้นใช้มือทั้งสองข้างจับขอบฟอยล์เบา ๆ เราเริ่มห่อฟอยล์อย่างแน่นหนาด้วยไส้กรอกสับเป็นม้วน และเราบิดขอบของกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้เนื้อสับบนแผ่นอบระหว่างการปรุงอาหาร เราได้ "ขนม" ยาว ๆ ที่ดูเหมือนห่อด้วยกระดาษห่อขนม ความสนใจ:คุณต้องวางส่วนผสมของเนื้อสัตว์ไว้ด้านกระจกเงาของฟอยล์ เนื่องจากในกระบวนการอบจานของเรา ความร้อนจากพื้นผิวกระจกของกระดาษจะเริ่มสะท้อนเข้าด้านใน ซึ่งจะทำให้กระบวนการทำอาหารของเราเร็วขึ้น .

ขั้นตอนที่ 8: เตรียมไส้กรอกโฮมเมดโดยไม่ต้องกล้า

ใส่เนื้อ "ขนม" เข้าด้วยกันอย่างแน่นหนาบนแผ่นอบแล้วใส่แม่พิมพ์ในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเราอบจานของเราในโหมดความร้อนนี้เพื่อ 1 ชั่วโมง.เมื่อสิ้นสุดเวลานี้ ให้ปิดเตาอบ และนำแผ่นอบออกจากเตาอบโดยใช้ที่ใส่หม้อในครัว ปล่อยให้ไส้กรอกโฮมเมดเย็นลงเล็กน้อยแล้วค่อย ๆ คลี่ฟอยล์ด้วยมือของเรา เรานำไส้กรอกสำเร็จรูปออกจากกระดาษฟอยล์แล้วโอนไปยังจานฟรี

ขั้นตอนที่ 9: เสิร์ฟไส้กรอกโฮมเมดที่ไม่มีลำไส้

ไส้กรอกโฮมเมดที่ไม่มีความกล้าเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยมาก ก่อนเสิร์ฟ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดทำครัว เราเสิร์ฟไส้กรอกเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นสำหรับโต๊ะเทศกาล ความอยากอาหารที่ดี!

ในการเตรียมไส้กรอกโฮมเมดคุณสามารถใช้เนื้อสับสำเร็จรูป

นอกจากเครื่องเทศตามรายการแล้ว คุณยังสามารถใช้เครื่องเทศอื่นๆ ตามรสนิยมของคุณได้หากต้องการ รวมทั้งเครื่องเทศและสมุนไพรที่ใช้ประกอบอาหารประเภทเนื้อสัตว์

คุณยังสามารถบดเนื้อด้วยเครื่องปั่นหรือมีดทำครัว ในกรณีนี้ควรหั่นเนื้อให้เล็กที่สุด

คุณสามารถปรุงไส้กรอกแบบโฮมเมดโดยใช้ฟิล์มติดแน่นหรือในถาดอบ

สำหรับการทำไส้กรอกแบบโฮมเมด ใช้เฉพาะเนื้อคุณภาพสูงและสดเท่านั้น หมูไม่ควรแตกและมีสีเข้ม อย่าทำไส้กรอกโฮมเมดด้วยส่วนผสมของเนื้อสัตว์แช่แข็ง

ไม่จำเป็นต้องกระจายเนื้อสับบนกระดาษฟอยล์เป็นชั้นหนาเพราะอาจอบได้ไม่ดีและด้านในเปียก นอกจากนี้ ชั้นเนื้อไส้กรอกควรมีความหนาเท่ากันตลอดความยาวของฟอยล์ เพื่อให้ไส้กรอกอบอย่างสม่ำเสมอทุกด้าน

ถ้าคุณชอบอาหารประเภทเนื้อสับแล้วล่ะก็ สูตรง่ายๆ ในการทำไส้กรอกแบบโฮมเมดนี้คือสิ่งที่คุณต้องการ ไส้กรอกเนื้อเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับชิ้นเนื้อทำเองทั่วไป จานเนื้อสับร้อนที่ยอดเยี่ยมจะสร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณโดยไม่ยาก สำหรับการเตรียมไส้กรอกนั้นฉันไม่ได้ใช้ปลอกพิเศษในรูปแบบของลำไส้ ฉันแนะนำให้ทำไส้กรอกสับแบบโฮมเมดด้วยฟิล์มยึด ไส้กรอกเหล่านี้มีรสชาติดีมาก นุ่ม นุ่มและชุ่มฉ่ำมาก คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ตามต้องการและขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

เมนูนี้เหมาะสำหรับเมนูครอบครัวในทุกโอกาส พวกเขาดีทั้งร้อนและเย็น และบ่อยครั้งที่ฉันเตรียมไส้กรอกโฮมเมดสำหรับย่างที่ปิกนิก ฉันต้มมันที่บ้าน แต่ฉันทอดมันบนตะแกรงบนตะแกรง ทั้งเร็วและอร่อย ลองมัน!

ยังไงก็ตาม แม้แต่ไส้กรอกโฮมเมดแบบเย็นที่ต้มแล้วก็ยังอร่อยมาก ดังนั้นหากคุณจมอยู่ในธรรมชาติ มันอาจจะไม่ได้มาที่บาร์บีคิว!

หมู 500 กรัม อกไก่ 500 กรัม น้ำมันหมู 200 กรัม หัวหอมหลอด 2 ชิ้น กระเทียม 4 ฟัน. ไข่ 2 ชิ้น นม 150 กรัม เกลือเพื่อลิ้มรส พริกไทยป่น บดสดใหม่เพื่อลิ้มรส ผักชีบดเพื่อลิ้มรส พริกขี้หนูตามใจชอบ ลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส เนยสำหรับทอดไส้กรอก

ล้างเนื้อ ผึ่งให้แห้ง แล้วใส่เบคอน ผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง หรือสับในเครื่องปั่น

1. ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อไปที่เนื้อ

จากนั้นใส่ไข่, เครื่องเทศ, เกลือ, เทนมและผสมให้เข้ากัน

ปิดเนื้อสับด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น 2-3 ชั่วโมง (คุณสามารถค้างคืนได้)

ตีเนื้อสับที่เย็นแล้วให้เติมอากาศ

ตักออกมา 2 ช้อนโต๊ะเต็ม เตรียมเนื้อสับบนแผ่นฟิล์มสำหรับการอบ, ม้วนเป็นไส้กรอก, มัดด้วยด้ายหนาทั้งสองด้าน ทำเช่นนี้กับเนื้อสับทั้งหมด

จุ่มไส้กรอกในน้ำเดือดเค็มแล้วปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที

จากนั้นนำไส้กรอกเนื้อออก ปล่อยให้เย็นสนิท ลอกฟิล์มออก

ทอดไส้กรอกเย็นในเนยทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาล

เสิร์ฟไส้กรอกร้อนกับเครื่องเคียงที่โรยหน้าด้วยสมุนไพรหรือแช่เย็นและหั่นเป็นอาหารว่าง