ตราบใดที่อารยธรรมมนุษย์ยังคงมีอยู่ ผู้คนจำนวนมากจึงเติบโตและกินถั่วเลนทิล วัฒนธรรมพืชตระกูลถั่วนี้มีความร้อนสูง ดังนั้นในหมู่ชาวสลาฟคุณจะไม่พบวัฒนธรรมนี้ในอาหารพื้นบ้าน แต่ในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน มีการใช้ทุกที่และเพื่อเป็นเกียรติแก่ผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพง ดีต่อสุขภาพ และง่ายต่อการเตรียม และที่สำคัญ อร่อยมาก! แท้จริงแล้ว สำหรับซุปถั่วเลนทิล ไม่ใช่สำหรับเค้กน้ำผึ้ง เอซาวขายสิทธิบุตรหัวปีให้ยาโคบ (ปฐมกาล: 25) กับเรา ถั่วเม็ดเล็กๆ นี้ ซึ่งคล้ายกับถั่วลันเตา สามารถหาซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง ในบทความนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการปรุงถั่วเลนทิลแสนอร่อย เคล็ดลับที่คุณต้องรู้เพื่อไม่ให้ปรุงมากเกินไป และให้เลือกหลากหลายสำหรับอาหารแต่ละจาน

ประโยชน์และปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์

ถั่วมีไขมันน้อยมาก - เพียง 2 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม แต่มีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก - 21 กรัมและ 49 กรัมตามลำดับ อย่างไรก็ตามมันเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมาก ค่าพลังงานของมันคือ 298 แคลอรี่ องค์ประกอบของถั่วรวมถึงโปรตีนที่ย่อยง่ายในร่างกาย นอกจากนี้ พืชตระกูลถั่วชนิดนี้ยังประกอบด้วยโบรอน ไอโอดีน โพแทสเซียม แคลเซียม โคบอลต์ แมงกานีสและทองแดง เหล็กและสังกะสี โคบอลต์และโมลิบดีนัม ถั่วเลนทิลยังอุดมไปด้วยไอโซฟลาโวน ซึ่งเป็นสารที่มีประโยชน์ในการป้องกันโรคมะเร็งเต้านม กรดโฟลิกที่มีอยู่ในนั้นช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันมีผลดีต่อการเผาผลาญและทำให้การทำงานของระบบสืบพันธุ์ปกติเป็นปกติ ถั่วเลนทิลถูกกำหนดในอาหารเพื่อการรักษา ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับโรคของระบบทางเดินอาหารและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับแผล ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ด้วยองค์ประกอบวิตามินสูงโดยเฉพาะ PP, A และกลุ่ม B แต่คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการปรุงถั่วเลนทิลเพื่อให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เหล่านี้ไม่ละลายในน้ำเดือดและไม่ระเหยด้วยไอน้ำ

เลือกแบบไหนดี

ตั้งแต่สมัยโบราณ ถั่วเลนทิลขนาดเล็กสองสายพันธุ์รู้จักกันดีคือสีแดงและสีน้ำตาล พวกเขาเติบโตในอียิปต์ อิสราเอล ซีเรีย - ประเทศที่มีสภาพอากาศร้อนจัด ชาวฝรั่งเศสซึ่งขึ้นชื่อว่าเป็นนักชิมชั้นยอด พยายามสร้างถั่วเลนทิลที่หลากหลายซึ่งสามารถปรับให้เข้ากับฤดูหนาวที่อากาศเย็นลง และพวกเขาก็ประสบความสำเร็จ จริงอยู่ถั่วกลายเป็นสีเขียว เธอก็เหมือนพืชตระกูลถั่วประเภทอื่นๆ ที่ต้องการการเตรียมตัวนานกว่า

แต่รสชาตินั้นยอดเยี่ยมมาก - นุ่มชวนให้นึกถึงถั่วสด ขึ้นอยู่กับพันธุ์ที่คุณซื้อ สีเขียวฝรั่งเศสหรือสีแดงและสีน้ำตาลอียิปต์ ควรพิจารณาวิธีการปรุงถั่ว ชั้นหนึ่งไม่ต้มให้นิ่ม รักษารูปร่างได้พอดี และเหมาะสำหรับเครื่องเคียง ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลสามารถเปลี่ยนเป็นโจ๊กได้หากจัดการอย่างไม่ระมัดระวัง ดังนั้นต้องระมัดระวังไม่ให้ปรุงมากเกินไป สีแดงทำให้น้ำซุปข้นที่ยอดเยี่ยม

รสชาติอ่อนๆ ของถั่วเลนทิลอียิปต์เข้ากันได้ดีกับเนื้อ สัตว์ปีก และเห็ด หากต้องการกระจายและเพิ่มรสชาติที่เป็นกลางของกับข้าว ให้เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรเมื่อปรุงอาหาร ก่อนปรุงอาหารจะต้องแยกออกอย่างระมัดระวังและล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อขจัดสิ่งสกปรก บางสูตรถึงกับแนะนำให้แช่ถั่วเลนทิลสีเขียวก่อนปรุงอาหาร จากนั้นเทน้ำเย็นในอัตราส่วน 1: 2 แล้วใส่ไฟเล็กน้อย เมื่อของเหลวเดือด ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย (ประมาณครึ่งช้อนโต๊ะ) และเครื่องปรุงต่างๆ: โรสแมรี่ ใบกระวาน เสจ ขึ้นฉ่าย ถั่วเขียวต้มภายใต้ฝาแง้มประมาณ 40 นาทีกวนอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้ไหม้

โยนสีน้ำตาลและสีแดงลงในน้ำเดือดและต้มภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 25 และ 20 นาทีตามลำดับ คุณต้องเกลือกับข้าวเพียง 5 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร

ถั่วเลนทิลในหม้อหุงช้า

อุปกรณ์ทำครัวที่ทันสมัยได้รับการออกแบบมาเพื่อความสะดวกในการทำงานของแม่ครัว หากคุณมีหม้อหุงช้าในบ้าน คุณไม่จำเป็นต้องคิดในใจที่เตา เครื่องเคียงของคุณจะไม่เดือดหรือไหม้ เพียงวัดปริมาณน้ำที่เหมาะสมก็เพียงพอแล้วและอุปกรณ์จะรักษาอุณหภูมิที่ตั้งไว้ ในหม้อหุงช้า คุณสามารถปรุงซุปถั่วเลนทิลแดง และควรเคี่ยวเนื้อสีน้ำตาลกับเนื้อ

นี่คือสูตรพื้นฐานสำหรับวิธีทำถั่วเลนทิลในหม้อหุงช้า หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง และแครอทขนาดกลางเป็นหลอด ใส่ไว้ในชามของรถ เทผักด้วยน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเปิดเครื่องไปที่โหมด "การทอด" ตั้งเวลาเป็น 15 นาที ล้างถั่ว (หลายถ้วย) และเพิ่มผักผัด เติมน้ำเย็น ถ้าถั่วเลนทิลถูกแช่ไว้ล่วงหน้า คุณจะต้องใช้ของเหลวหลายแก้วสองแก้ว และถ้าไม่มีก็สี่แก้ว เราตั้งค่าโหมด "บัควีท" สามารถปรุงเนื้อสัตว์พร้อมกับเครื่องเคียงได้ เราจัดวางชิ้นส่วนบนตะแกรงวางบน ในกรณีนี้ เลือกโหมด "นึ่ง" และตั้งเวลาเป็น 40 นาที

กลิ่นอายของอินเดีย

ตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารแต่ละอย่างกัน ดังนั้นสิ่งที่สามารถปรุงจากถั่วเลนทิล? มาดูอาหารของประเทศเหล่านั้นกันซึ่งพืชตระกูลถั่วชนิดนี้ถูกใช้เป็นแรงบันดาลใจมานานหลายศตวรรษ มาเตรียมอาหารอินเดียยอดนิยม - ธนศักดิ์. ปรุงกับกุ้ง ไก่ เนื้อแกะ แต่ฐานเป็นถั่วแดง เราล้างผลิตภัณฑ์หลัก 350 กรัมใส่ในกระทะ, เกลือ, พริกไทย (ดำและแดงร้อน) เติมน้ำ นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม หากมีน้ำมากเกินไปก็จะต้องสะเด็ดน้ำ ถ้าไม่เพียงพอให้เติมน้ำเดือด ในเวลาเดียวกัน ตั้งน้ำมันพืชหนึ่งช้อนหรือสองช้อนในกระทะแล้วผัดเครื่องเทศต่อไปนี้ประมาณสองนาที: กระวานบด 6 กล่อง, เมล็ดมัสตาร์ด 2 ช้อนชา, ขมิ้น, อบเชยและผงพริก ใส่หัวหอมสับละเอียด 2 ต้น รากขิงขนาด 10 เซนติเมตรสับ กระเทียม 4 กลีบ เราทอดมันทั้งหมดเป็นเวลาห้านาที ใส่กุ้งหรือเนื้อในกระทะ ปรุงอาหารกวนจนเสร็จ เพิ่มชิ้นสับปะรด 8 มะเขือเทศสับขนาดเล็กและถั่วต้ม เทน้ำร้อนเล็กน้อยและเคี่ยวใต้ฝาประมาณห้านาที โรยด้วยผักชีก่อนเสิร์ฟ

เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่ เกลือและพริกไทย ตั้งไฟ เราลดแครอทสองแครอทหั่นเป็นชิ้นใหญ่และหัวหอมใหญ่สับ เมื่อผักสุกดีแล้ว ให้ใส่ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลหรือสีแดง 150 กรัม และเครื่องปรุงต่างๆ (ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว กระเทียม สมุนไพรโพรวองซ์) ปรุงเป็นเวลา 20-25 นาทีจนถั่วเลนทิลนิ่ม ทำให้ซุปเย็นลงเล็กน้อยแล้วบดเนื้อหาด้วยเครื่องปั่น เทครีมหนึ่งแก้วนำไปต้มและเสิร์ฟบนโต๊ะด้วย croutons

ลูกชิ้นมังสวิรัติ

และนี่คือสูตรสำหรับทำถั่วเลนทิลเป็นอาหารอิสระ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้พันธุ์สีแดงในปริมาณ 350 กรัมเทถั่วเลนทิลด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็น ในตอนเช้าเปลี่ยนของเหลวและตั้งให้เคี่ยวจนนุ่ม ปั่นเป็นน้ำซุปข้นในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร คุณต้องพยายามทำให้โจ๊กหนามาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ทาน้ำซุปข้นบนผ้าที่ทนทานแล้วบีบของเหลวส่วนเกินออก ใส่พริกแดงหนึ่งช้อนชา, เกลือ, ยี่หร่า, ผักชีสับ, พริกไทยดำเล็กน้อยลงในถั่ว ผสมน้ำซุปข้นให้เข้ากัน เราปั้นลูกชิ้นด้วยฝ่ามือขนมปังในเกล็ดขนมปังแล้วทอดในเนยละลายจนเป็นสีเหลืองทอง ในถ้วยแยก ผสมโยเกิร์ตธรรมชาติ 225 กรัมกับน้ำมะนาว 1 ลูก เทลูกชิ้นร้อนกับซอสนี้

สลัด

วิธีทำถั่วเลนทิลเป็นอาหารว่าง? ขั้นแรก เตรียมน้ำสลัด ผสมพริกไทยร้อน ใบโหระพาสามใบ และกระเทียม 1 กลีบ ถูด้วยสากแล้วเทน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ ในชามสลัดเราทุบมะเขือเทศเชอร์รี่ 10 ลูก, หัวหอมสีเขียว 2-3 ต้น, ชีสแข็ง 50 กรัมสามชิ้น แยกปรุงถั่วเขียว 100 กรัม เมื่อมันเย็นลงให้เพิ่มลงในสลัด ผัดและเทน้ำมันปรุงรส

ถั่วเลนทิลแดงสามารถใช้เป็นอาหารหลักได้หลากหลาย ซุปอร่อยเครื่องเคียงจานร้อนที่เต็มเปี่ยมและแม้แต่ชิ้นทอดที่ไม่มีเนื้อสับก็เตรียมไว้ การปฏิบัติดังกล่าวยังประหยัดมาก

เตรียมตัวล่วงหน้า:

• ถั่วแดง - 1 แก้วเต็ม;
• หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2 หัวเล็ก;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนขนม;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนขนม;
• มิ้นต์แห้ง - 0.5 ช้อนชา;
• ใบโหระพาแห้ง - 1/3 ช้อนชา;
• น้ำร้อน - 6 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันไขมันเกลือ

เราจะเตรียมดังนี้:

1. ผัดหัวหอมและแครอทสับแบบสุ่มในหม้อก้นหนา ผักควรนิ่มดี
2. ล้างถั่วแล้วส่งไปที่กระทะ
3. ผัดส่วนผสมให้เข้ากันเป็นเวลา 1 - 2 นาที คนบ่อยๆ
4. ใส่มะเขือเทศสดและมันฝรั่งปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
5. เททุกอย่างด้วยน้ำอุ่นและเกลือ
6. หลังจากเริ่มเดือด ให้ปรุงขนมนานกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย ให้แน่ใจว่าได้กวนมวลอย่างสม่ำเสมอและตรวจดูให้แน่ใจว่ามวลไม่ไหม้
7. น้ำซุปข้นผักต้ม. ใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตร ผสมทุกอย่าง
8. ต้มอาหารอีกสี่ชั่วโมงหลังจากเดือดอีกครั้ง

เสิร์ฟซุปถั่วแดงกับเนย

วิธีทำถั่วสำหรับเครื่องเคียง

วัตถุดิบ:

• ถั่วเลนทิล - 400 - 430 กรัม
• วางมะเขือเทศหนา - 60 กรัม
• หัวหอม - 100 - 130 กรัม
• น้ำ - 3 ลิตร;
• เกลือ, น้ำมัน, ผักชีฝรั่งในรูปแบบใดก็ได้

การทำอาหาร:

1. แช่ถั่วในน้ำเย็นค้างคืน (ปริมาณของเหลวนี้ไม่รวมอยู่ในสูตร)
2. ระบายน้ำออกจากถั่วแล้วแทนที่ด้วยใหม่ (ครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุในสูตร) หลังจากเดือดให้ล้างถั่ว เติมด้วยของเหลวสะอาดที่เหลือ
3. เติมน้ำมันพืชอะไรก็ได้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงไปในน้ำ จะช่วยให้ถั่วนิ่มลง
4. ปรุงถั่วเลนทิลจนนุ่ม กระบวนการนี้มักใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง อย่าปิดฝาจานเพื่อไม่ให้ถั่วดำ
5. ก่อนเตรียมใส่เกลือประมาณ 5-7 นาที
6. สับหัวหอมอย่างประณีต ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมกับซอสมะเขือเทศแล้วปรุงในกระทะอีกสองสามนาที
7. ใส่ถั่วลงในชามพร้อมกับทอด เพิ่มผักชีฝรั่งสดหรือแห้งสับ

เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 7-8 นาที มันอร่อยที่จะเสิร์ฟเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ใด ๆ

หลักสูตรแรกภาษาตุรกี

วัตถุดิบ:

• ถั่วแดง - 2 แก้วเต็ม (แช่น้ำไว้ล่วงหน้า 3 - 4 ชั่วโมง);
• น้ำมันมะกอก - ¼ st.;
• แครอท, กระเทียม (ชิ้น), หัวหอม - 2 ชิ้น.;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• พริกเขียวสลัด - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนขนม;
• น้ำซุปไก่ - 8 ช้อนโต๊ะ;
• ไก่สับ - 430 กรัม
• แครกเกอร์แคร็กเกอร์ - 3 ช้อนขนม;
• เกลือ, สมุนไพร, พริกไทย

การทำอาหาร:

1. ล้างถั่วที่เตรียมไว้
2. อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะก้นหนา
3. ส่งผักทั้งหมดลงไปทันที ยกเว้นมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้น กระเทียมสามารถสับเป็นชิ้นบาง ๆ
4. ปรุงด้วยน้ำมันเดือด 6-7 นาที คนบ่อยๆ
5. เพิ่มชิ้นมะเขือเทศและพาสต้ารวมทั้งเกลือและพริกไทย
6. หลังจากนั้นอีก 5-6 นาที โอนถั่วไปยังภาชนะ เททุกอย่างด้วยน้ำซุปไก่
7. หลังจากต้มมวลแล้วให้เอาโฟมออกจากพื้นผิวของของเหลว เคี่ยวซุปในอนาคตด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมง
8. ใส่เกลือ. คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายเล็กน้อยหากต้องการ จะทำให้รสชาติของขนมดูสดใสและน่าสนใจยิ่งขึ้น
9. เนื้อสับเกลือ. ทำลูกบอลจิ๋วแล้วคลึงเป็นเกล็ดขนมปัง ส่งไปซุป.
10. หลังจากเดือด ปรุงทรีตเมนต์ด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที

เสิร์ฟจานถั่วแดงที่ปรุงเสร็จแล้วบนโต๊ะร้อนๆ หลังจากโรยด้วยสมุนไพรสด / แห้งสับ

ลูกชิ้นทอด

วัตถุดิบ:

• ถั่วแดง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• หัวหอม - 6 หัว;
• เกล็ดขนมปัง - 1/3 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยแดงและดำ - หยิกใหญ่
• เกลือและน้ำมัน

การทำอาหาร:

1. แช่ถั่วในน้ำเย็นประมาณ 4 ถึง 5 ชั่วโมง จำเป็นต้องเพิ่มขนาดประมาณ 3 เท่า
2. ส่งถั่วเลนทิลไปที่กระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน
3. สับหัวหอมทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่งไปที่กระทะเหล็กหล่อที่มีน้ำมันดอกทานตะวันมาก ผัดผักจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ผสมเนื้อย่างกับถั่วบวม ผสมในเครื่องปั่นจนเนียน ทางที่ดีควรทำเป็นส่วนเล็กๆ
5. เพิ่มพริกไทยและเกลือ
6. เทเกล็ดขนมปังทั้งหมดที่ระบุในสูตร
7. ตักชิ้นเล็กลงในกระทะแล้วทอดจนเหลืองทั้งสองด้าน

เสิร์ฟพร้อมซอสร้อนที่คุณชื่นชอบ

ทำอาหารกับไก่ในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• ถั่วแดง - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เนื้อไก่ - 670 - 700 กรัม
• พริกหยวก - 1 ฝัก;
• มะเขือเทศสุก - 1 ชิ้น;
• น้ำสะอาด - 3 แก้วเต็ม;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เกลือ เครื่องเทศ น้ำมัน สมุนไพร

การทำอาหาร:

1. ขูดแครอทและส่งไปที่ชามของ "ผู้ช่วย" ในครัว ทอดในโหมดที่เหมาะสมจนนุ่มโดยเติมน้ำมันเล็กน้อย
2. เทชิ้นเนื้อลงบนแครอท เคี่ยวส่วนผสมให้เข้ากันจนสีของไก่เปลี่ยนไป
3. เพิ่มชิ้นมะเขือเทศและพริกไทย
4. เมื่อผักทั้งหมดนิ่มแล้ว ให้ปิดโหมดนี้
5. เทน้ำลงในภาชนะ เทพืชตระกูลถั่วที่ล้างแล้ว เครื่องเทศและเกลือ
6. ปรุงอาหารในโปรแกรม pilaf เป็นเวลา 80 - 90 นาที

โรยจานที่เกิดอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยสมุนไพร

ซอสถั่วสำหรับสปาเก็ตตี้

วัตถุดิบ:

• ถั่วแดง - 300 - 320 กรัม
• คื่นฉ่าย - 100 - 120 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 2/3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำบริสุทธิ์ - 430 มล.
• เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำมัน

การทำอาหาร:

1. ปรุงถั่วจนนิ่ม เพื่อให้สิ่งนี้เกิดขึ้นเร็วขึ้น คุณควรแช่ในน้ำเย็นล่วงหน้า
2. ขูดแครอทและคื่นฉ่ายขูดหยาบ
3. ผัดส่วนผสมจากขั้นตอนที่สองในน้ำมันและเครื่องเทศจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ส่งถั่วที่ปรุงแล้วไปผัดกับพาสต้าและเกลือ
5. ผสมทุกอย่าง เพื่อเติมน้ำ
6. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนโดยคนบ่อยๆเป็นเวลา 12 - 14 นาที

ในกระบวนการนี้ น้ำเกรวี่จะข้นจากการต้มถั่วเลนทิลต่อไป ปรุงรสด้วยเกลือถ้าจำเป็นและเสิร์ฟพร้อมพาสต้า

สลัดถั่วแดง

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด - 2 ชิ้น;
• ถั่วแดง - 130 กรัม
• Feta - 80 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 กลัด ช้อน;
• หอมแดง - 2 หัว;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลและน้ำผึ้ง - 1 กลัด ช้อน
• พริกแดง, แกง, เกลือ - เหน็บแนม

การทำอาหาร:

1. ล้างหัวบีทและหั่นเป็น 4 ส่วนโดยตรงกับผิวหนัง โรยด้วยเครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาลทั้งหมด ราดด้วยน้ำผึ้ง น้ำมัน และน้ำส้มสายชู

ส่วนผสมต่อถ้วยพืชตระกูลถั่ว:

• แครอทหวาน - 3 ชิ้น;
• เนย - 270 - 300 กรัม
• เกลือเครื่องเทศ

การทำอาหาร:

1. เกลือถั่วและปรุงอาหารจนสุกเต็มที่
2. ถูแครอทอย่างหยาบและเคี่ยวในเนยเล็กน้อยกับเครื่องเทศ ขมิ้นและแกงทำงานได้ดีที่นี่
3. ผสมผลิตภัณฑ์ ทำลายด้วยเครื่องปั่น เกลือเพื่อลิ้มรส
4. ผสมกับเนยนิ่มที่เหลือ น้ำซุปข้นอีกแล้ว

เสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้งกรุบกรอบ

อาหารเหล่านี้ไม่เพียง แต่ประหยัดและอร่อย แต่ยังมีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์อีกด้วย ประโยชน์ของถั่วแดงในทุกรูปแบบได้รับการยืนยันโดยนักโภชนาการสมัยใหม่ทุกคน ตัวอย่างเช่น มันช่วยรักษาระดับคอเลสเตอรอลและโดยทั่วไปมีผลดีต่อสภาพของหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งและปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร

ถั่วเลนทิลเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ เธอเริ่มเดินขบวนด้วยชัยชนะไปทั่วโลกจากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ในอียิปต์โบราณ บาบิโลน และกรีซ ธัญพืชชนิดนี้เป็นที่เคารพนับถืออย่างสูง สีเขียวในรัสเซียเริ่มทำอาหารในศตวรรษที่ 14 พวกเขาได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ชาวสลาฟในทันที วันนี้ผลิตภัณฑ์นี้ถูกลืมอย่างไม่สมควร จานอะไรที่สามารถทำจากถั่วเขียว? สูตรอาหาร: ง่ายและอร่อย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

ถั่วเขียวไม่สุกเต็มที่ของพืชดังนั้นในระหว่างการอบร้อนพวกเขาจะรักษารูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์ มักใช้เพื่อเตรียมของว่างและสลัด ใส่ในเนื้อผัก จะมีประโยชน์ในการรับประทานเพื่อบรรเทาอาการของโรคต่างๆ เช่น โรคความดันโลหิตสูง โรคไขข้อ ถุงน้ำดีอักเสบ pyelonephritis แผลและตับอักเสบ เมื่อสุกผลไม้ของพืชชนิดนี้จะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้อย่างเต็มที่ ถั่วเลนทิลหนึ่งร้อยกรัมประกอบด้วย:

• - 25 กรัม
• น้ำ - 14 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 54 กรัม
• ไขมัน - 1 กรัม

ดังนั้น เมล็ดพืชนี้จึงเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพที่ไม่มีวันหมด ซึ่งร่างกายของมนุษย์ยอมรับอย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้ยังมีน้ำตาลธรรมชาติ แป้ง กรดไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 จำนวนมาก เส้นใยที่ละลายน้ำได้ กรดโฟลิก ธาตุที่เป็นประโยชน์และแร่ธาตุ ด้านล่างนี้ คุณจะพบกับเรื่องราวโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารจานถั่วเขียวหลากหลายชนิด

ตกแต่ง. วัตถุดิบ

จานที่ยอดเยี่ยมนี้มีรสชาติดั้งเดิมและเข้ากันได้ดีกับทุกสิ่ง ควรมีอยู่ในเมนูประจำวันของทุกคนเพราะจานถั่วเขียวมีสารทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับร่างกาย

ส่วนผสมเครื่องปรุง:

• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม
• ถั่วเขียว - 1 ถ้วย;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมเครื่องเคียง

ก่อนอื่นคุณต้องเทถั่วเลนทิลลงในน้ำเย็นในอัตราส่วน 1:5

1. ตอนนี้คุณต้องปอกเปลือกสับและทอดหัวหอมเล็กน้อย
2. หลังจากนั้นให้นำถั่วเลนทิลไปต้มแล้วเติมน้ำมัน เกลือ และใบกระวานลงไป
3. ต่อไปต้องปรุงเครื่องปรุงด้วยไฟอ่อนมาก เวลาทำอาหาร - 35 นาที

จานเสร็จต้องปรุงด้วยเนย หากมีการวางแผนที่จะเสิร์ฟพร้อมกับไส้กรอกคุณสามารถโยนผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ดิบลงในเครื่องเคียงได้สามนาทีก่อนที่จะพร้อมเต็มที่

ซุปถั่ว. วัตถุดิบ

จานถั่วเขียวอาจแตกต่างกันมาก แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถเชี่ยวชาญสูตรอาหารได้อย่างง่ายดาย ได้ซุปที่อร่อยและเข้มข้นด้วยการเติมถั่ว

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 2 หัว;
• เนื้อวัว - 250 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ถั่ว - 120 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ปาปริก้า, เกลือ, พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชี - หนึ่งในสามของช้อนชา

วิธีทำซุป

1. ก่อนอื่นต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช ในขณะเดียวกันก็ต้องเค็มและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
2. ตอนนี้คุณควรล้าง ปอกเปลือก หั่นแครอทและหัวหอม ควรใส่ผักลงในเนื้อทอดและเคี่ยวไฟปานกลางเป็นเวลาสิบห้านาที หากส่วนผสมแห้งเกินไป ให้เติมน้ำเล็กน้อยลงไป
3. หลังจากนั้นจำเป็นต้องล้างและเทถั่วเลนทิลด้วยน้ำเย็น จากนั้นจะต้องนำไปเผา หลังจากสิบนาที ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงในซีเรียล
4. จากนั้นวางมะเขือเทศจะต้องเจือจางด้วยน้ำแล้วเทลงในกระทะที่มีเนื้อและหัวหอม ต้องย่างเนื้อย่างต่ออีกห้านาที
5. ถัดไปควรรวมเนื้อและหัวหอมกับมันฝรั่งและถั่ว ผลิตภัณฑ์จะต้องปรุงต่ออีกสิบนาที

ซุปพร้อม! ควรเสิร์ฟที่โต๊ะโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ถั่วเลนทิลกับไก่

หมอโบราณเชื่อว่าจานถั่วเขียวให้พลังงานและสุขภาพแก่บุคคล ดังนั้นผู้คนมาแต่โบราณได้รับประทานผลิตภัณฑ์นี้อย่างมีความสุข พิจารณาไก่.

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม (ควรเป็นสีแดง) - 3 ชิ้น;
• ถั่วเขียว - 400 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ: ผักชี, พริกไทยแดงและดำ, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. ก่อนอื่นคุณต้องหั่นผัก: หัวหอม, แครอทและกระเทียมควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. จากนั้นคุณต้องหั่นเนื้อไก่
3. หลังจากนั้นควรเทถั่วเลนทิลลงในกระทะล้างและเทด้วยน้ำเย็น
4. ตอนนี้คุณต้องใส่ภาชนะที่มีซีเรียลบนกองไฟแล้วปล่อยให้เดือดเอาโฟมที่เกิดขึ้นลดความร้อน เวลาทำอาหารสำหรับถั่วคือสามสิบนาที สิบนาทีก่อนความพร้อม ใส่ใบกระวานและเกลือลงไป
5. จากนั้นสะเด็ดน้ำที่เหลือจากซีเรียล
6. จากนั้นคุณต้องทอดกระเทียมในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย หลังจากนั้นควรใส่เนื้อไก่ลงไป มันจะต้องเป็นสีน้ำตาลทุกด้านจนกรอบ
7. หลังจากนั้นจะต้องรวมเนื้อไก่กับแครอทและหัวหอม ส่วนผสมทั้งหมดควรผสมให้ละเอียด
8. ตอนนี้มวลที่ได้จะต้องเค็มและปรุงรสด้วยผักชีและพริกไทย ต้องผัดอีกประมาณสิบนาทีจนผักนิ่ม
9. จากนั้นใส่ถั่วฝักยาวลงในกระทะ ต้องผสมกับเนื้อสัตว์และผักและอุ่นด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งนาที

ข้าวมันไก่พร้อม! เสิร์ฟร้อนพร้อมผักสด

ถั่วเลนทิลกับผัก

อาหารจากถั่วเขียวพร้อมผักนั้นน่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก สูตรด้านล่างมีการบิดของตัวเอง นี่คือส่วนผสมพิเศษของเครื่องเทศที่ทำให้อาหารมีรสเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

• บวบ - 250 กรัม
• ถั่วเขียว - 2 ถ้วย;
• หัวหอม - 1 ชิ้น (50 กรัม);
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำร้อน - 3 ถ้วย

เครื่องปรุงรส:

• ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• เผ็ด - 1 ช้อนชา;
• พริกขี้หนู - หนึ่งช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• กระเทียม - 1-2 กลีบ;
• พริกแดง (ร้อน) - หนึ่งหยิก;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำถั่วเลนทิลกับผัก

แช่เมล็ดถั่วเลนทิลในน้ำอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง

ตอนนี้คุณต้องสับมะเขือเทศแล้วผัดหัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย หลังจากผ่านไปสองสามนาที คุณต้องใส่ผักที่เหลือลงไป หลังจากนั้น ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมให้ละเอียดและทอดด้วยไฟปานกลางอีกห้าถึงเจ็ดนาที

ใส่ถั่วในชามกับผัก จากนั้นคุณต้องเทน้ำและเพิ่มเครื่องปรุงรสที่จำเป็น ตอนนี้ผลิตภัณฑ์ควรปิดฝาและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาสิบห้านาที

จานพร้อม! หากต้องการคุณไม่สามารถเพิ่มแป้งลงไปได้ก็จะกลายเป็นแคลอรี่สูงน้อยลง

ทำอาหารใน multicooker

ทุกวันนี้ไม่เพียง แต่เตาเท่านั้น แต่ยังใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนอื่น ๆ เพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร ได้รับอาหารที่น่าทึ่งจากถั่วเขียวในหม้อหุงช้า เพื่อเตรียมเครื่องเคียงแสนอร่อย ก็เพียงพอที่จะทอดหัวหอมและแครอทในเครื่อง จากนั้นใส่ถั่วเลนทิลที่ล้างแล้วสองสามแก้วลงในผักแล้วเทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำสี่แก้ว เวลาทำอาหาร - 40 นาทีในโหมด "โจ๊ก" หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟจานที่โต๊ะได้

อร่อย!

สูตรสำหรับโจ๊กนี้จะดึงดูดผู้ที่ประหยัดเวลาและดูแลรูปร่าง

วัตถุดิบ:

ถั่วแดง - 1.5 ถ้วย;

แครอท - 1 ชิ้น;

หัวหอม - 1 ชิ้น;

เกลือ - 1 ช้อนชา;

น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

พริกไทยดำป่น (เพื่อลิ้มรส)

ก่อนใช้ถั่วเลนทิลให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาด จากนั้นเติมน้ำในอัตราส่วน 1: 2 (ถั่วแดง 1 ส่วนต่อน้ำ 2 ส่วน) เพิ่มเกลือพริกไทยและนำไปต้ม หลังจากนั้นคุณต้องลดไฟของเตาให้เหลือน้อยที่สุด

เท่าไหร่ที่จะปรุงถั่วแดงเพื่อให้โจ๊กไม่ไหม้? ประมาณ 20-30 นาที ขณะกำลังทำอาหาร ให้ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วสับหัวหอมอย่างประณีต ใส่ผักในกระทะที่อุ่นและทาน้ำมันแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นเพิ่มลงในโจ๊กเสร็จแล้วผสม จานพร้อมแล้ว

โจ๊กนี้ยังสามารถใช้เป็นกับข้าว

ถั่วบราซิลกับมะเขือเทศ

วิธีการปรุงถั่วแดงสำหรับกับข้าวโดยไม่ต้องใช้เตา? คุณสามารถใช้ไมโครเวฟสำหรับสิ่งนี้ วิธีการปรุงถั่วเลนทิลนี้ยืมมาจากอาหารบราซิล

วัตถุดิบ:

ถั่วแดง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;

มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;

หัวหอม - 0.5 ชิ้น;

เกลือ - 0.25 ช้อนชา;

น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ;

พริกไทยดำป่น -0.25 ช้อนชา

น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

เราล้างถั่วและเติมน้ำครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ เราจะส่งชิ้นงานไปที่ไมโครเวฟโดยตั้งเป็นกำลังไฟสูงสุดเป็นเวลา 10 นาที ก่อนหน้านี้คุณต้องแน่ใจว่าน้ำครอบคลุมถั่วอย่างน้อย 2-3 ซม. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วลอกเปลือกออก ต่อไปเราหั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับน้ำมันมะกอกแล้วส่งไปยังไมโครเวฟประมาณ 5-6 นาที มะเขือเทศควรนิ่ม หลังจากนั้นเกลือและพริกไทยเพื่อให้มีรสเผ็ดเทน้ำมะนาวแล้วใส่ถั่ว หลังจากผสมแล้วให้ส่งจานอีกครั้งในไมโครเวฟประมาณ 2-3 นาที เครื่องเคียงบราซิลพร้อมแล้ว

อย่างที่คุณเห็น อาหารถั่วแดงสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ถั่วเลนทิลเป็นถั่วชนิดอ่อนที่นำมาขายตากแห้งเพื่อให้อร่อย คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการปรุงถั่วเลนทิล พวกเขาใช้มันในหลักสูตรแรกเตรียมเครื่องเคียงซีเรียลลูกชิ้น สูตรอาหารที่ดีที่สุดจะช่วยให้คุณทำอาหารได้ไม่อร่อยแต่ดีต่อสุขภาพด้วย เพราะถั่วอุดมไปด้วยโปรตีน ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม คาร์โบไฮเดรต และมีกรดโฟลิก คุณสามารถปรุงด้วยวิธีคลาสสิกและในหม้อหุงช้า

ถั่วเลนทิลมีหลายชนิด และถั่วเหล่านี้มีสี รสชาติ และรูปทรงที่หลากหลาย มีการใช้พันธุ์ต่าง ๆ ในอาหารบางประเภท โดยเฉพาะอย่างยิ่งถั่วแดง เหลือง ดำ เขียว ส้ม และน้ำตาล สีน้ำตาลและสีดำถูกนำมาใช้ในการเตรียมเครื่องเคียงและซีเรียล เนื่องจากในระหว่างอบร้อน เมล็ดพืชจะคงรูปร่างไว้

ในหลักสูตรแรก ถั่วแดง เหลือง และถั่วเลนทิลสีส้มนั้นดี - เมล็ดพืชเหล่านี้ต้มได้เร็วเมื่อปรุงสุก ไม่เหมาะสำหรับซีเรียล เพราะสามารถเปลี่ยนเป็นมันฝรั่งบดได้ แต่ในซุป พวกเขาจะปรุงได้อย่างรวดเร็ว จานสีเขียว - ถั่วเลนทิลขนาดใหญ่ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับทั้งสตูว์เบาๆ และสลัด และสำหรับเตรียมเครื่องเคียงที่มีกลิ่นหอมสวยงาม

ก่อนปรุงถั่วควรแยกออก - นำเศษและแกลบออกเพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้น คุณสามารถเทถั่วลงในจานสีขาวหรือบนผ้าขนหนูสีขาว วิธีนี้จะทำให้มองเห็นเศษได้ชัดเจนขึ้น จากนั้นย้ายไปที่ตะแกรงหรือกระชอนแล้วล้างออกสองสามนาทีใต้น้ำไหล

เราเตรียมผลิตภัณฑ์ตามสี - ถั่วเลนทิลสีส้มและสีแดงปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีต้มให้สุกแล้วใส่ในซุปครีม บราวน์ปรุงเป็นเวลา 25-30 นาทีรักษารูปร่างได้ดีและไปทานกับเครื่องเคียง ต้มถั่วเขียวเป็นเวลา 40-45 นาที ต้องขอบคุณเนื้อถั่วเขียวที่แน่นมาก จึงสามารถทานในสลัดได้ดี ถั่วดำจะพร้อมใน 20-25 นาทีพวกเขาเข้าไปในโจ๊ก สีเหลือง - หลังจาก 10-15 นาที ส่วนใหญ่มักจะใช้ในครั้งแรก

ถั่วเลนทิลสับสามารถนำมาใช้ในซุปที่บดได้ โดยจะปรุงในเวลาเพียงสิบถึงยี่สิบนาที โดยเสียค่าใช้จ่ายน้อยลง และรูปร่างของถั่วในซุปที่บดแล้วนั้นไม่สำคัญ

ในการปรุงรสจานถั่วควรใส่ lavrushka, รากผักชีฝรั่งและผักใบเขียว, ผักชีฝรั่ง, ก้านของโรสแมรี่สด, โหระพา, ปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศในนั้น - ถั่วเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศ ในการปรุงถั่วเลนทิลอย่างถูกต้องคือการใช้จานเกลือในตอนท้าย 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร นี่คือกฎสำหรับการปรุงอาหารพืชตระกูลถั่วทั้งหมด - พวกเขาปรุงนานขึ้นในน้ำเกลือ

สูตรในหม้อหุงช้า

ถั่วเลนทิลถูกจัดเตรียมอย่างง่ายดายและรวดเร็วด้วยความช่วยเหลือของ multicooker คุณไม่จำเป็นต้องคิดเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้องเพราะ multicooker ทำเอง สูตรทั้งหมดที่นี่ใช้หลักการเดียวกัน - คุณเพียงแค่ต้องเตรียมถั่วและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในปริมาณที่สูตรเหล่านี้จัดเตรียมไว้ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามหลายใบ ผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายพลาสติก ปิดฝา เลือกโหมด "ทำอาหารหลายคน" และหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง - จานหอมอร่อยก็พร้อม

การทดลองกับหม้อหุงช้าเปลี่ยนสูตรหรือเพิ่มรสชาติของคุณเองเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การทดลองทุกครั้งที่สร้างผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารถั่วเลนทิลใหม่

ถั่วเลนทิลเขียวกับข้าวโพด

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• ความหลากหลายสีเขียว - 1 หลายแก้ว;
• น้ำเย็นหลายแก้ว 1 แก้ว;
• 1 พริกหวาน;
• 1 รากผักชีฝรั่งสับ;
• ข้าวโพด 200 กรัม - แช่แข็งหรือกระป๋อง
• วางมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถ adjika);
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกปาปริก้าบดหรือพริกแห้งหนึ่งหยิบมือ

ทุกอย่างผสมอย่างทั่วถึงในชามหลายใบเติมน้ำและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ถ้าเค็มไม่พอ ให้เติมเกลือหลังปรุง

โจ๊กถั่วแดง

โจ๊กหลากหลายสีแดงกับมะเขือเทศเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ถั่วแดงหลายแก้ว 1 แก้ว;
• น้ำหลายแก้ว 2 แก้ว
• 2-3 มะเขือเทศ (หรือวางมะเขือเทศ);
• หัวหอม 1 หัว;
• 1 แครอท;
• 2 กานพลูกระเทียม
• - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยป่นดำ - เหน็บแนม

ปล่อยให้น้ำระบายน้ำได้ดีจากถั่วที่ล้างแล้วเทน้ำเดือดบนมะเขือเทศสดแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสองวินาทีปอกเปลือกและน้ำซุปข้นล้างปอกเปลือกแครอทและหัวหอมสับหัวหอมอย่างประณีตถูแครอท เทน้ำมันลงในผักหลายชามและเคี่ยวผักเป็นเวลา 7-10 นาทีในตอนท้ายใส่กระเทียมบดให้เป็นเนื้อ เทถั่วใส่มะเขือเทศบดเทน้ำ ผสมส่วนผสมเบา ๆ ปรุงอาหารในตำแหน่ง "โจ๊ก" เป็นเวลา 20-25 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เกลือและพริกไทยในจาน

ทำอาหารบนเตา

ไม่ว่าจะใช้สูตรใดในการปรุงถั่วเลนทิล พวกเขาจะปรุงบนเตาได้สองวิธี

อย่างเย็นชา: สำหรับถั่วเลนทิลสีใดก็ได้ 1 ปริมาตร ให้ใช้น้ำเปล่า 2 ปริมาตรและเกลือหยาบ ในอัตรา 1 ช้อนชา สำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามแก้ว เรียงถั่วเลนทิลล้างเทลงในชามเทน้ำแล้วนำไปต้มลดความร้อนและปิดกระทะเตรียมให้พร้อม ต้มนานหลายนาทีเท่าที่ใช้ในการปรุงความหลากหลายนี้ เกลือไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร หากคุณปรุงในสลัดหรือเป็นกับข้าว ให้สะเด็ดน้ำเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร สำหรับโจ๊กและมันฝรั่งบด - ทิ้งของเหลวไว้

อย่างเผ็ดร้อน: สำหรับถั่วใด ๆ 1 ปริมาตร - น้ำเปล่า 2 ปริมาตร, เกลือหยาบ - ในอัตรา 1 ช้อนชา สำหรับอาหารสามแก้ว เรียงถั่วเลนทิลล้าง ต้มน้ำ ใส่ถั่วที่เตรียมไว้ ปรุงจนสุกในกระทะที่ปิดสนิท เกลือหลังจากปรุงอาหาร วิธีการปรุงซุปถั่ว - แนวคิดจานต่อไปนี้จะบอกคุณ

ซุปถั่วเลนทิลส้ม

ซุปครีมส้มเป็นที่นิยมในประเทศแถบตะวันออก จะต้อง:

• ถั่วส้ม 0.5 ถ้วย;
• น้ำ 2.5 ลิตร
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น.;
• 1 แครอท;
• หัวหอม 1 หัว;
• ครีมไขมันต่ำ
• เกลือพริกไทยดำ
• ก้านผักชีฝรั่ง.

ต้มน้ำเกลือและพริกไทย ล้างและปอกมันฝรั่งและแครอท สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ คัดแยกถั่ว, ล้าง, วางไว้กับผักในน้ำต้ม, ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20-25 นาที เมื่อปรุงเสร็จแล้ว ให้ตีจนเป็นครีม เสิร์ฟพร้อมครีมและใบผักชีฝรั่ง ซุปนี้จะกลายเป็นอาหารลดน้ำหนักหากมันฝรั่งถูกแทนที่ด้วยก้านขึ้นฉ่ายฝรั่ง

ซุปถั่วแดง

ซุปถั่วเลนทิลแดงเข้มข้นนี้ทำมาจากถั่วและผักจำนวนมากในน้ำเล็กน้อย ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ถั่วแดง 200 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ 2 ถ้วย;
• หอมแดง;
• 1 แครอท;
• ช้อนมะเขือเทศ
• พริกไทยดำและเมล็ดยี่หร่าป่น - หยิก, เกลือเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• มิ้นท์, น้ำมะนาว

เรียงถั่วเลนทิล ล้าง ขูดแครอทและกระเทียม สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุด จุ่มส่วนผสมหลักลงในน้ำซุป ใส่ซอสมะเขือเทศ ใส่เครื่องเทศ นำไปต้มแล้วปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาทีจนส่วนผสมทั้งหมดสุกดี ปิดไฟ ใช้เครื่องปั่นแบบแช่ด้วยความเร็วต่ำเพื่อป้องกันไม่ให้ซุปกระเซ็น เทส่วนผสมให้เข้ากัน เกลือซุปเสร็จแล้วบีบน้ำมะนาวลงในจานเมื่อเสิร์ฟและประดับด้วยใบสะระแหน่

โจ๊กที่น่าพอใจผิดปกติจากถั่ว สำหรับคุณค่าทางโภชนาการ พวกเขามีอยู่ในเมนูของคนงานอียิปต์ - ผู้สร้างปิรามิด ผลิตภัณฑ์นี้สอดคล้องกับเนื้อขาวและเห็ด

โจ๊กถั่วเลนทิลสีน้ำตาล

โจ๊กถั่วสีน้ำตาลกับไก่และเห็ดสำหรับอาหารที่คุณต้องการ:

• ถั่วสีน้ำตาลหนึ่งแก้ว
• น้ำ - 2.5 ถ้วย;
• ไก่ 500 กรัม
• แชมเปญ 250 กรัม
• หัวหอมสองสามหัว;
• น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทอด
• ผงปาปริก้า พริกไทยดำเล็กน้อย เกลือ

เรียงถั่วเลนทิลล้างใส่ในชามสำหรับทำอาหารเทน้ำปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง เห็ดและหัวหอมสับผัดเบา ๆ ตัดไก่เป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนใส่เห็ดและหัวหอมใส่เครื่องเทศสองสามช้อนโต๊ะน้ำและเคี่ยวเป็นเวลาสามนาที บดถั่วหรือปล่อยให้ทั้งตัวโอนไปที่เห็ดและไก่แล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที

โจ๊กถั่วดำ

โจ๊กถั่วดำกับไก่เป็นอาหารรสเลิศที่ทำจากถั่วดำและเนื้อไก่ เราใช้:

• เกรดสีดำ - แก้ว;
• เนื้อไก่ - 350 กรัม
• น้ำ 600 มล.
• คู่ของหลอดไฟ;
• ซอสมะเขือเทศ - 25 กรัม
• พริกไทย, เมล็ดยี่หร่าป่น, แกง, เกลือ;
• สำหรับการทอด - น้ำมันเล็กน้อย

เนื้อหั่นหยาบทอดด้วยหัวหอมสิบนาทีและในนาทีสุดท้ายจะมีการเติมซอสมะเขือเทศลงไป ถั่วต้มเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจาก - รวมกับไก่ โรยด้วยแกง และอบในเตาอบประมาณเจ็ดนาที

Ragout กับถั่วเลนทิลเหลือง

สตูว์น่ารับประทานกับถั่วเลนทิลสีเหลืองดูหรูหรา - คุณจะต้อง:

• ถั่วเหลืองหนึ่งแก้ว
• น้ำ 600 มล.
• น้ำซุปจากเนื้อสัตว์ปีกหรือผัก - 200 มล.
• 2 หัวมันฝรั่ง;
• 1 แครอท;
• กลีบกระเทียมสองสามกลีบ
• แกง;
• สำหรับการทอด - น้ำมันเล็กน้อย

ต้มถั่วเลนทิลสีเหลือง ในน้ำมันร้อน กระเทียมบด ขิงขูด และแกงกะหรี่ หั่นผักเป็นก้อน ใส่ในกระทะ เคี่ยวนานห้านาที ใส่ถั่วที่นั่นเพิ่มน้ำซุปเคี่ยวอีกประมาณห้านาที เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานเป็นแว่น ความหลากหลายของสีเขียว (จาน) เหมาะสำหรับหลายจาน ลูกชิ้นได้มาจากถั่วพันธุ์นี้ที่สวยงามและอร่อย สำหรับพวกเขา คุณจะต้อง:

• ถั่วครึ่งแก้ว
• 1 แครอท;
• หอมแดง;
• - 2 ชิ้น;
• กระเทียมสองสามกลีบ - เพื่อลิ้มรส;
• ยี่หร่าป่นและผักชีเล็กน้อย
• เกลือหยาบ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด;
• ผักชีฝรั่งสด.

ต้มถั่วเป็นเวลา 45 นาที นำออกจากน้ำ ปล่อยให้เย็นและบดให้ละเอียด สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทและกระเทียม ผสมกับยี่หร่าและผักชีในมันฝรั่งบด ตีไข่ให้เป็นก้อนแล้วเทเกลือลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากเนื้อสับ ปั้นเป็นลูกชิ้นกลมแบนและทอดในกระทะร้อนในแต่ละด้านเป็นเวลาสามถึงสี่นาทีจนเปลือกบาง เสิร์ฟลูกชิ้นถั่วเลนทิลโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งด้วยครีมเปรี้ยว