ล้างเนื้อให้สะอาดตัดหลอดเลือดดำและภาพยนตร์ทั้งหมดออกเป็นชิ้น ๆ ใช้เครื่องปั่นสับไส้กรอกหมูกับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด
  คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อรวมทั้งเพิ่มหมูหรือไก่ขนาดใหญ่ลงในเนื้อสับแล้วคุณจะได้รับไส้กรอกแฮมโฮมเมด
ขับไข่ใส่หมูสับและผสม

จากนั้นเพิ่ม: เจลาติน, พริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศ, เซโมลินา, น้ำมันดอกทานตะวันและเกลือ อีกครั้งผสมมวลไส้กรอกอย่างละเอียดเพื่อให้เครื่องเทศทั้งหมดมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอในเนื้อสับ

วันนี้ฉันไม่ได้ใช้แฮมเบโลโบกุซึ่งปกติฉันชอบปรุงไส้กรอกอัดทำที่บ้านและฉันใช้ถุงอบแบบธรรมดา (แขนเสื้อ) ฉันตัดสินใจลองทำไส้กรอกโฮมเมดโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ

ใส่ไส้กรอกที่บรรจุในถุงอย่างแน่นหนาม้วนขึ้นแล้วขันให้แน่นด้วยเชือก (สาย) ในหลาย ๆ ที่ (เพื่อให้ไส้กรอกถูกดึง)

ทำไส้กรอกโฮมเมดหลังจากต้มนาน 2 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน (แต่ต้องเคี่ยว) ถุงที่ผูกปมแน่นสำหรับการอบด้วยเนื้อสับจะต้องวางในกระทะเพื่อให้น้ำครอบคลุม

คุณไม่สามารถทำตามขั้นตอนของการปรุงอาหารไส้กรอกที่เตาและปรุงอาหาร ไส้กรอกปรุงสุกที่บ้านในหม้อหุงช้า  ในโหมด "ดับ" หรือ "ซุป" เวลาทำอาหารในเมนูหลายคนคือ 2 ชั่วโมง

วิธีที่สอง: ใส่ไส้กรอกหมูที่ปรุงสุกในตอนเย็นที่โหมดที่ระบุเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากนั้นหม้อหุงช้าจะเปลี่ยนเป็นโหมดความร้อนจนถึงเช้า เทไส้กรอกก่อนที่จะเริ่มทำอาหารด้วยน้ำเดือด ในตอนเช้าซื้อไส้กรอกโฮมเมดในถุงอบจากหม้อหุงช้าและเย็น

หลังจากเวลาทำอาหารเสร็จแล้วให้นำถุงไส้กรอกออกจากน้ำแล้วแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมง (คืนที่ดีกว่า) และคุณสามารถลองได้!

ทานเล่น!

สำหรับสูตรและภาพถ่ายทีละขั้นตอนของการทำไส้กรอกหมูทำที่บ้านในแพ็คเกจเราขอขอบคุณผู้อ่าน Svetlana Burova

  วิธีการปรุงอาหารอื่น ๆ สำหรับไส้กรอกปรุงสุกที่บ้าน

ตามสูตรง่ายๆนี้ไส้กรอกทำเองที่บ้านยังสามารถอบในเตาอบโดยตรงในปลอกนี้โดยห่อฟอยล์เพิ่มเติมสำหรับการอบ อุณหภูมิในเตาอบอุ่น 180 องศา - 15 นาทีจากนั้นจะต้องลดลงถึง 150 องศาและอบในกระดาษฟอยล์อีก 30 นาที จากนั้นนำฟอยด์ออกจากแท่งไส้กรอกทำที่บ้านแล้วนำเข้าอบประมาณ 10 นาทีแล้วเทน้ำเล็กน้อยลงในถาดอบ

และอีกเล็กน้อยเกี่ยวกับวิธีการปรุงไส้กรอกที่บ้านโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ

นอกจากนี้คุณยังสามารถใส่เนื้อสับสำหรับไส้กรอกทำเองจากหมูหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ในรูปแบบฟิล์ม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ตัดสี่เหลี่ยมผืนผ้าออกจากฟิล์มยึดโดยยึดกึ่งกลางใส่เนื้อสับดิบในรูปแบบของไส้กรอกห่อให้แน่นด้วยฟิล์มและผ้าพันแผลที่ปลายทั้งสองด้าน เนื่องจากไส้กรอกเหล่านี้จะเล็กลงคุณจึงต้องปรุงอาหารให้น้อยลง ปรุงอาหารในน้ำเค็มผ่านความร้อนต่ำ 45-60 นาทีหลังจากต้ม

สภา:

เพื่อให้ไส้กรอกที่ปรุงสุกในบ้านมีสีชมพูที่สวยงามคุณต้องเพิ่มสีย้อมธรรมชาติ - น้ำบีทรูทดิบและแก้ไขด้วยแอลกอฮอล์สองสามช้อน (คอนยัคแอลกอฮอล์หรือวอดก้า)

ลองเพื่อน ๆ ที่รักและทดลอง!

ไส้กรอกที่ทำเองกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและคุณจะทำอาหารมากกว่าหนึ่งครั้ง

และเช่นเคยเราหวังว่าจะได้พูดคุยเกี่ยวกับสูตรอาหารนี้ในความคิดเห็นด้านล่างและตัวเลือกการทำอาหารของคุณ

ขอแสดงความนับถือ Annie and Recipe Notebook

ต้องการที่จะปรนเปรอครัวเรือนของคุณด้วยไส้กรอกโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับมื้อค่ำ ไม่มีอะไรง่ายขึ้น

ฉันนำเสนอสูตรที่ดีสำหรับไส้กรอกไก่ต้มสุกที่บ้าน

สูตรนี้ง่ายและผ่านการทดสอบตามเวลาคุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวได้อย่างง่ายดาย

ไส้กรอกที่ต้องทำด้วยตัวเองมีข้อได้เปรียบที่สำคัญกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า:

• ไส้กรอกโฮมเมดไม่ได้มีสารเติมแต่งที่เป็นอันตราย, สีย้อม, เพิ่มรสชาติและสารกันบูด - คุณควบคุมกระบวนการปรุงอาหารอย่างสมบูรณ์;
• ไขมันและแคลอรี่น้อยกว่าไส้กรอกที่ซื้อ - ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประมาณ 130 กิโลแคลอรี เราสามารถพูดได้ว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร
• คุณภาพที่ดีและรสชาติที่ทำที่บ้านของไส้กรอกโฮมเมด

ตอนนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ดีสำหรับคุณกับไส้กรอกโฮมเมด

ไส้กรอกไก่โฮมเมด

ส่วนผสมสำหรับการปรุงอาหาร:

• เนื้อไก่ (หรือเนื้อไก่งวง) - 700 กรัม
• ครีมหรือนม - 300 มิลลิลิตร
• ไข่ขาว - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กลีบ (เพิ่มกระเทียมเพื่อลิ้มรส);
• คุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูแดงเล็กน้อยและเครื่องปรุงอื่น ๆ ตามความชอบของคุณ

ไส้กรอกปรุงอาหาร:

ล้างเนื้อดิบให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

บดไก่ในเครื่องปั่นให้อยู่ในสภาวะซีดขาว จากนั้นใส่ไข่ขาว, เครื่องเทศ, เกลือและพริกไทยเล็กน้อยลงในมันฝรั่งบด ที่จะและรสชาติคุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

เทครีมแช่เย็นลงในเนื้อสับแล้วผสมให้ละเอียดจนเนียน - เราควรจะได้มวลที่มีลักษณะคล้ายครีม

เราแพร่กระจายผลการบรรจุลงบนฟิล์มยึด - หนึ่งในสามของการบรรจุบนแผ่นฟิล์มสี่เหลี่ยมห่อไส้กรอกและแต่งขอบด้วยด้าย เราจะทำอีกสองครั้ง - เราจะได้ไส้กรอกสามอัน

คุณสามารถนำไปบรรจุลงบนฟอยด์ของชิ้นอาหารแล้วห่อให้แน่นขณะที่ห่อขนม เพื่อความน่าเชื่อถือขอแนะนำให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ในหลายชั้น

แต่ละครั้งที่เราวางลงบนเลเยอร์ฟอยล์ใหม่ จากนั้นเราก็ห่อมันด้วยฟิล์มยึดแล้วมัดปลายด้ายอย่างระมัดระวัง

เทน้ำลงในถาดที่กว้าง (หรือลูกเป็ด) แล้วนำไปต้มลดความร้อนให้น้อยที่สุด จุ่มไส้กรอกลงในน้ำ

เอาใจใส่!

น้ำควรครอบคลุมไส้กรอกอย่างสมบูรณ์เพื่อที่พวกเขาจะไม่ลอยเรากดพวกเขาด้านบนด้วยแผ่นเล็ก ๆ

เราปรุงไส้กรอกโฮมเมดเป็นเวลา 60 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือดจากนั้นเราก็นำมันออกจากน้ำให้เย็นลงบนตะแกรงและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

เพื่อให้ได้รสชาติของไส้กรอกที่ดีขึ้นคุณสามารถเอาฟิล์มหรือฟอยด์ออกมาวางกระดาษ parchment บนโต๊ะแล้วโรยด้วยสมุนไพรต่างๆ

นำไส้กรอกใส่สมุนไพรห่อด้วยกระดาษแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นประมาณ 8 ชั่วโมงหรือทั้งคืน

ก่อนเสิร์ฟนำกระดาษออกและหั่นไส้กรอกเป็นชิ้น

เอาใจใส่!

ชิ้นของเห็ดทอด, แฮม, พริกไทย, ไข่และสารเติมแต่งอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสสามารถเพิ่มเข้าไปในเนื้อสับ

ไส้กรอกไก่ปรุงสุกแบบโฮมเมดพร้อมแล้วลองชิมดูว่ามันอร่อยแค่ไหน

ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอ: อาหารไก่ทำเองที่บ้าน SAUSAGE

เมื่อตอนเป็นเด็กคุณย่าในหมู่บ้านก็ทำไส้กรอกเอง แน่นอนพวกเขาไม่ได้ทำปริญญาเอก แต่เป็นไส้กรอกทำเองตามบ้าน - บ่อยครั้ง สูตรไส้กรอกโฮมเมดเป็นส่วนหนึ่งของประเพณีของครอบครัวมายาวนาน ไม่สามารถเปรียบเทียบกับไส้กรอกโฮมเมดกับไส้กรอกที่ซื้อได้ ประการแรกคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ใช้สามารถควบคุมได้โดยไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับความสดของเนื้อและไขมันการมีเครื่องเทศและเครื่องเทศในปริมาณที่เพียงพอและไส้กรอกสดแค่ไหน!

ไส้กรอกเนื้อโฮมเมดของแท้นั้นอร่อยและฉ่ำมาก กระเทียมจำนวนมากให้กลิ่นกระเทียมที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมพริกขี้หนูช่วยรักษาสีเนื้อลูกจันทน์เทศและคอนยัคเพิ่มกลิ่นรสที่แตกต่างลองทำไส้กรอกที่บ้านด้วยกัน!

• ผลผลิต: 3 กิโลกรัมของไส้กรอก
• เตรียม: 12 ชั่วโมง (ไม่แน่นอน)
• ทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• เตรียมพร้อมสำหรับ: 14 ชั่วโมง (ไม่แน่นอน)

ส่วนผสม

• 2-2.5 กก. หมู (คอ, ไหล่, หลัง)
• ซาโล 500-700 gr (ไม่มีการงอก)
• 1 หัวขนาดใหญ่
• คอนญักหรือบรั่นดี 100 มล
• เพื่อลิ้มรสเกลือพริกไทยดำสมุนไพรแห้ง (ใบโหระพาโหระพาออริกาโน) ผักชีบด

ไส้กรอกโฮมเมด สูตรการทำอาหาร

เนื้อบด

กระบวนการที่สำคัญต่อไปคือการกรอก

1. หากมีสิ่งที่แนบมาเป็นพิเศษในเครื่องบดเนื้อที่บ้านของคุณดี! ทุกอย่างง่ายอยู่ที่นั่น: เอามีดและตะแกรงออกจากเครื่องบดเนื้อดึงลำไส้เข้าสู่หัวฉีดมัดปลายลำไส้เข้ากับมัดหรือด้ายฝ้ายแล้วขับเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อ ไส้จะถูกเติมโดยอัตโนมัติและมีการทำสัญญาเนื่องจากมีการเติมด้วยอุปกรณ์

   
   

2. ข้อควรระวัง: ไส้ไม่แน่นมาก เมื่อกดไส้กรอกควรให้เข้ากันได้อย่างง่ายดาย เติมแน่น - จะระเบิดระหว่างการปรุงอาหาร
3. หากไม่มีวิธีใดให้ใช้วงแหวนลวดหรือวงกลมใกล้กรรไกร และเติมด้วยมือของคุณ เราทำอย่างนั้นประมาณ 20-25 ปีที่แล้ว
4. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรูในไส้ หากคุณพบรู - มันสมเหตุสมผลที่จะตัดไส้
5. ดีที่นี่ ไส้กรอกเต็มแล้ว ตอนนี้มันจะต้องแช่เย็นทั้งคืน

   
   

6. ในตอนเช้า ไส้กรอกเพื่อตรวจสอบการขาดของหลุมในเปลือก
7. หลังจากนั้นมันก็คุ้มค่าที่จะกลิ้งไส้กรอกเข้าไปในวง (แหวน) และพันผ้าฝ้ายด้วยด้าย "ไอริส" สะดวกกว่าในการปรุงและทอดไส้กรอก

   
   

8. ถัดไปเป็นจุดสำคัญ: เปลือกของไส้กรอกจะต้องเจาะ ในหลาย ๆ ที่ ใช้เข็มหรือไม้จิ้มฟัน และแทงเปลือกทั้งสองข้างด้วยระยะเวลา 4-5 ซม. หากมองเห็นช่องว่างที่เต็มไปด้วยอากาศใต้เปลือกหอย

   
   

   เจาะเปลือก

   การปรุงอาหาร

9. เทน้ำลงในหม้อหรือหม้อขนาดใหญ่พอ - ที่ระดับ 10-15 ซม. ต้ม ใส่วงแหวนไส้กรอกอย่างระมัดระวังในกระทะและปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาทีจากการเดือด หากทำทุกอย่างถูกต้องไส้กรอกจะไม่แตก
10. ข้อควรจำ - Hasekowski Baloun ไม่สามารถขับรถออกไปจากตัวเขาเองซึ่งเป็นภาพที่น่าจดจำว่าเขาเจาะลูกวัวเพื่อให้อากาศออกมา: มิฉะนั้นมันจะระเบิดระหว่างการปรุง
11. ผลัดกันปรุงไส้กรอกทั้งหมด

    
    

12. หลังจากปรุงเสร็จแล้วให้นำไส้กรอกออกแล้วปล่อยให้เย็นและแห้ง

13. การทอด

14. น้ำมันหมูที่ถูกเลื่อนออกไปเมื่อวันก่อน - เหล่านั้นที่เหมือนกัน 100-150 กรัมจะต้องละลายในกระทะเพื่อให้สถานะของแคร็กแห้ง กินสนับทันที! ระบายไขมันลงในจานเซรามิกและเย็น

    
    

15. เปิดเตาอบที่ 220-240 องศา
16. ไส้กรอกจาระบีจาระบีจากแคร็กเกอร์วางบนแผ่นอบใส่ในเตาอบและทอดพลิกเป็นระยะ

    
    

17. ผัดจนไส้กรอกเป็นสีน้ำตาล โดยปกติจะใช้เวลาตั้งแต่หนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ความเต็มใจจะพิจารณาจากสี แดงก่ำ - พร้อม อย่าปล่อยให้มันเผา!

    
    

    ไส้กรอกสามารถรับประทานได้ทันทีหรือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นทำความร้อนได้ตามต้องการ ในหมู่บ้านไส้กรอกถูกวางในจานเซรามิกและเทน้ำมันหมู ดังนั้นมันจึงถูกเก็บไว้เป็นเวลานานมาก

18. ไส้กรอกโฮมเมด - อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

19. ฉันจะให้สูตรอาหารสองสามสูตรแก่คุณและทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

    เครื่องในบ้านและไส้กรอกเนื้อสัตว์

    • เนื้อหมู - คอหรือปีกอ้วน - 0.5 กก
    • ขยะมูลฝอย - ปอดหัวใจไต - 0.2 กิโลกรัมต่อคน
    • Allspice - 5g
    • เมล็ดยี่หร่า - 10 กรัม
    • กระเทียม - 2-3 กลีบ
    • เลือดหมู - 100 กรัม
    1. ต้มเนื้อและเครื่องในที่สะอาดโดยไม่ต้องหั่นต้มในน้ำเค็ม
    2. จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มเครื่องเทศให้กับมวลนี้เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มเลือดยังผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ไม่มีก้อน เติมเลือดเพื่อเพิ่มความหนืดของเนื้อสัตว์
    3. เราเติมลำไส้ด้วยเนื้อสัตว์ที่ได้มาผูกที่ปลายทั้งสองแล้วทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดนั้นมีความอิ่มตัวดี
    4. หลังจากนั้นเราส่งไปยังกระทะที่มีน้ำต้มและเมื่อคุณสังเกตเห็นว่าเนื้อสับที่อยู่ใต้เปลือกหอยเริ่มเดือดคุณต้องเจาะลำไส้ด้วยเข็มบาง ๆ ในหลาย ๆ ที่
    5. ปรุงอาหารจนนุ่มนวลประมาณ 20-30 นาทีจากนั้นยืดและวางบนถาดสำหรับทำให้แห้งคุณสามารถอบในเตาอบ

    ไส้กรอกหมูเนื้อวัวโฮมเมดพร้อมกระเทียมและหัวหอม

    • หมู - 1.0 กก
    • เนื้อ - 0.5 กก
    • หัวหอมดิบ - 0.1 กก
    • หัวหอมอบ - 0.1 กก
    • พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
    • กระเทียม - 3 กลีบ
    • เกลือเพื่อลิ้มรส

    บดเนื้อผสมส่วนผสมทั้งหมดเติมเปลือกและปล่อยให้มันชงเล็กน้อยจากนั้นทำอาหารตามปกติ

    ไส้กรอกโฮมเมดทำจากเนื้อสัตว์ปีก

    • เนื้อสัตว์ปีก - 1 กก
    • ไขมัน - 0.3-0.5 กก
    • พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
    • กระเทียม - 2 กลีบ
    • เกลือเพื่อลิ้มรส
    • นม - 150-200 มล
    • เศษขนมปังขาว - 100-150 กรัม
    • โปรตีนจาก 3 ไข่
    • หัวหอมทอดในน้ำมัน - 100 กรัม
    1. แช่เศษขนมปังในนมที่ต้มแล้วเย็น
    2. เพิ่มเนื้อสัตว์ปีกสับละเอียดและน้ำมันหมู (คุณสามารถบิดมันลงในเครื่องบดเนื้อ) หัวหอมสุกและส่วนผสมอื่น ๆ
    3. นวดให้ทั่วเพื่อให้ได้เนื้อที่เป็นเนื้อเดียวกันคล้ายครีมเปรี้ยว
    4. เติมเปลือกและปรุงด้วยวิธีเดียวกัน
    5. ไส้กรอกที่เตรียมไว้จะถูกวางลงบนกระดาษเพื่อระบายความร้อนและเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน
    6. สำหรับการจัดเก็บระยะยาวนั้นไส้กรอกทำเองที่บ้านจะถูกวางในเซรามิกดินหรือเครื่องแก้วแล้วราดด้วยน้ำมันหมู
    7. หลังจากทำความเย็นพวกเขาจะถูกวางไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

วิดีโอเพื่อให้ทุกอย่างถูกต้องโชคดีสำหรับคุณทุกคน ..

หลายคนไม่สามารถนึกภาพอาหารเช้าเต็มรูปแบบโดยไม่ต้องอร่อยมันเป็นเรื่องน่าเสียดายที่อุตสาหกรรมอาหารที่ทันสมัยทำจากอะไรก็ได้ แต่ไม่ใช่จากเนื้อสัตว์ ดังนั้นผู้ผลิตจึงพยายามประหยัดเงินโดยไม่สนใจผู้บริโภคเลย วิธีออกจากสถานการณ์นี้สามารถต้มได้นอกจากนี้ก็ไม่ยากที่จะปรุงอาหารและแม้จะมีค่อนข้าง

ไส้กรอกไก่

ไส้กรอกที่ละเอียดอ่อนนี้ที่มีรสชาติครีมและสลับกับแฮมธรรมชาติจะไม่เพียง แต่เป็นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยม แต่ยังมีการตกแต่งตารางเทศกาล และตอนนี้เธอจะไม่ "เก็บฝุ่น" อย่างแน่นอนบนสนาม แต่สิ่งสำคัญคือการทำอาหารง่ายกว่าที่คิด บางทีสิ่งที่ยากที่สุดคือการไม่กินอาหารล่วงหน้า

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

ดังนั้นผลิตภัณฑ์อะไรบ้างที่จำเป็นในการทำไส้กรอกต้มที่บ้าน ก่อนอื่นแน่นอนนี่คือไก่ 500 กรัม นอกจากนี้คุณยังต้องใช้แฮมต้ม 200 กรัมโปรตีนไก่ 2 ก้อนแป้ง 2 ช้อนโต๊ะครีม 20% เกลือ 20% รสเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส คุณสามารถใช้ส่วนผสมไก่ปรุงสำเร็จพริกไทยป่นปาปริก้าและลูกจันทน์เทศ หากบางสิ่งไม่เป็นที่น่าพอใจหรือไม่มีอยู่คุณสามารถใช้เครื่องปรุงอื่น ๆ ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะได้ไส้กรอกที่ปรุงสำเร็จอย่างอร่อยที่บ้าน

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ใช้เครื่องปั่นหรือตัวประมวลผลบดเนื้อไก่ด้วยกลีบกระเทียมค่อยๆเพิ่มโปรตีนและครีม มันสำคัญมากที่ความสอดคล้องของมวลมีลักษณะคล้ายกับเนื้อบด น่าเสียดายที่มันยากที่จะทำสิ่งนี้ด้วยเครื่องบดเนื้อ หากไม่มีเครื่องมืออื่น ๆ อยู่ในมือเนื้อจะต้องผ่านตาข่ายที่เล็กที่สุด 3-4 ครั้ง

ในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันนี้เติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส การบรรจุควรจะกร่อยเล็กน้อยเพื่อให้ไส้กรอกสำเร็จรูปไม่สดเกินไป จากนั้นใส่แป้งและผสม ในตอนท้ายเพิ่มแฮมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและผสมอีกครั้ง วางมวลลงบนฟอยด์หรือปลอกอบ (พับครึ่ง) รูปแบบในรูปแบบของก้อนใหญ่และห่อให้เข้ากัน พับไส้กรอกในถุงพลาสติก 2 มัดที่ปลายทั้งสองข้างแล้วดึงด้ายในหลาย ๆ ที่

จุ่มก้อนในหม้อที่มีน้ำปริมาณมากและปรุงอาหารที่ต้มต่ำเป็นเวลา 30-40 นาที ใส่ตะแกรงและเย็นแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมงนั่นคือในเวลากลางคืน ไส้กรอกที่ปรุงสำเร็จแล้วที่บ้านมีน้ำหนักประมาณกิโลกรัม

ไส้กรอกกระต่ายอาหาร

เนื้อกระต่ายถือได้ว่าเป็นอาหารที่มีประโยชน์มากที่สุด มันแทบไม่มีไขมัน แต่มีโปรตีนที่ย่อยง่าย นอกจากนี้มันมักจะทำให้เกิดอาการแพ้ ขอแนะนำรวมถึงอาหารทารก ตามธรรมชาติแล้วไส้กรอกที่ปรุงสุกอร่อยมากมาจากกระต่ายที่บ้าน

ดังนั้นคุณต้องมีกระต่ายขนาดกลาง 1 ตัว, ไข่ไก่ขนาดเล็ก, นมผงหรือครีม 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือและน้ำตาลสี่ช้อนชา, ใบกระวาน, ลูกจันทน์เทศและเครื่องเทศอื่น ๆ หากต้องการ

การจัดเตรียม

ก่อนอื่นคุณต้องกำจัดเนื้อสัตว์ทั้งหมดรวมถึงไขมันที่มีอยู่ออกจากกระต่าย ขอแนะนำให้ทำอย่างนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะชิ้นใดจะพอดีกับไส้กรอก บางทีนี่อาจเป็นส่วนที่ใช้เวลานานที่สุด การปรุงไส้กรอกที่บ้านเพิ่มเติมนั้นง่ายต่อการปรุง เนื้อจะผ่าน 3 ครั้งผ่านตาข่ายที่เล็กที่สุดในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องบด

เพื่อมวลที่เกิดขึ้นจะถูกเพิ่มไข่, นมผง, เกลือ, น้ำตาล, ลูกจันทน์เทศและเครื่องเทศอื่น ๆ คุณไม่ควรประหยัดเครื่องปรุงพวกเขาจะให้รสชาติและกลิ่นของไส้กรอกที่เสร็จแล้ว มันผสมกันได้ดีและถ้าเนื้อสับมีความหนาแน่นมากเกินไปจะมีการเติมน้ำน้ำแข็งหนึ่งช้อน มิฉะนั้นไส้กรอกจะแข็งและแห้ง มันถูกห่อและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้การบรรจุจะแน่นและมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

ถัดไปคุณต้องแพร่กระจายฟิล์มอบบนโต๊ะวางเนื้อสับลงไปให้รูปร่างของไส้กรอกห่อให้เข้ากันแล้วมัดด้ายหนาทั้งสองด้าน คุณสามารถพับธรรมดาและพับได้หลายครั้ง ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกลดขนาดลงในหม้อน้ำขนาดใหญ่ใบกระวานเพิ่ม ไส้กรอกต้มสุกปรุงที่บ้านเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ต้มที่เล็กที่สุด สิ่งนี้สำคัญมากเนื่องจากความร้อนสูงจากขอบมวลสามารถปรุงได้เร็วขึ้นและยังคงชื้นอยู่ตรงกลาง

จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกลบออกจากกระทะระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิห้องและทำความสะอาดอีก 1 ชั่วโมงในตู้เย็น เฉพาะตอนนี้คุณสามารถลอง เห็นได้ชัดว่านี่คือไส้กรอกปรุงสุกที่บ้านอร่อยมาก โดยสูตรแล้วเหมาะสำหรับอาหารส่วนใหญ่ (เช่นตาม Mirimanova และ Dukan) แม้แต่เด็กก็สามารถลิ้มรสไส้กรอกชิ้นนี้ได้ คุณแม่ไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับเนื้อหาของสารเคมีและถั่วเหลืองในนั้น

แน่นอนว่าในยุคของความอุดมสมบูรณ์คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ใดก็ได้โดยเฉพาะไส้กรอก แต่โฮมเมดจะอร่อยและสดใหม่กว่าเสมอ แม้ว่าไส้กรอกดังกล่าวจะไม่ได้มีสีชมพูลักษณะเนื่องจากพวกเขาไม่ได้เพิ่มผู้ให้บริการสี

ไส้กรอกโฮมเมดคลาสสิกต้องการเนื้อหมูกระเทียมเกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ รวมทั้งเครื่องในที่สะอาด อย่างไรก็ตามประสบการณ์ได้แสดงให้เห็นว่าหลังสามารถจ่ายด้วย

มันจะดีกว่าที่จะใช้เนื้อสัตว์และไขมันในตลาด นอกจากนี้คุณยังสามารถค้นหาความกล้าหาญที่นั่น หากคุณโชคดีคุณจะดำเนินการแล้วและพร้อมใช้งาน มันจะต้องล้างและแช่ในน้ำเป็นเวลา 20 นาที หลังจากที่มันควรจะตรวจสอบการตกแต่งภายในของพวกเขาเป็นอย่างดีและถ้าจำเป็นให้ลบทั้งหมดที่ไม่จำเป็น

คุณต้องเริ่มลำไส้ด้วยเนื้อสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อและหัวฉีดพิเศษ สามารถพบได้ในแผนกครัวของร้านค้าส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้ขวดพลาสติกปกติที่คอซึ่งคุณจะต้องใส่ในลำไส้

ก่อนเติมเนื้อสัตว์ให้มัดปลายลำไส้ด้วยปมที่แข็งแรง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้กรอกเติมอย่างสม่ำเสมอโดยไม่มีช่องว่าง

หากเติมแน่นเกินไปเปลือกอาจแตกระหว่างการชุบด้วยความร้อนดังนั้นติดกับพื้นกลาง

เมื่อไส้ในเต็มให้นำออกจากหัวฉีดแล้วมัดให้แน่น หลังจากนั้นทำเข็มเจาะเล็กน้อยเพื่อให้ไอน้ำออกมาจากไส้กรอกเมื่อปรุงอาหาร

ไส้กรอกโฮมเมดสามารถนำมาปรุงทอดและตุ๋นได้

1. ไส้กรอกโฮมเมดที่ไม่มีเปลือก

• 1 กิโลกรัมเนื้อหมู
• กระเทียม 5 กลีบ
• ครีมแห้ง 5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• พริกไทยป่นสมุนไพรแห้ง - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

ล้างและสับเนื้อหมูด้วยเครื่องบดเนื้อเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารจนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มกระเทียม, ครีมแห้ง, เกลือ, น้ำตาลกับมวล ผสมทุกอย่างและเลื่อนเนื้อสับอีกครั้ง

แบ่งไข่เป็นเนื้อสับเพิ่มพริกไทยบดเพื่อลิ้มรส

นวดมือให้ได้ดีเช่นแป้ง

กระจายกระดาษ parchment บนโต๊ะและวางเนื้อสับลงไปในรูปแบบก้อน ความยาวควรสอดคล้องกับขนาดของกระทะของคุณ: ไส้กรอกควรพอดีกับภาชนะ

ห่อเนื้อสับไว้ในกระดาษและมัดให้แน่นด้วยเชือก คุณควรได้รับขนม หากคุณปล่อยให้มันหลวมไขมันจะไหลออกมาและไส้กรอกจะแห้ง

ห่อ "ขนม" ที่เกิดขึ้นในกระดาษฟอยล์จับที่หางได้ดี ทำไส้กรอกเดียวกันจากเนื้อสับที่เหลืออยู่

เทน้ำลงในหม้อแล้วใส่ไส้กรอกลงไป ไส้กรอกควรอยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์ดังนั้นคุณจำเป็นต้องกดขี่มัน จานธรรมดาเหมาะสำหรับบทบาทนี้

หลนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง นำไส้กรอกที่สุกแล้วออกจากน้ำแล้วปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องพลิก

ในวันถัดไปเอากระดาษม้วนและฟอยด์แล้วม้วนไส้กรอกในสมุนไพร เลือกสมุนไพรที่แห้งและมีกลิ่นหอมเช่นออริกาโน, โรสแมรี่, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ไส้กรอกโฮมเมดจะถูกเก็บไว้ในแผ่นหนังสำหรับ 2 สัปดาห์ มันสามารถกินได้ทั้งเย็นและร้อนทอดก่อนหน้านี้

• คอหมูมัน 1 กก.
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่นและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 6 กลีบ
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ลำไส้เล็ก

การจัดเตรียม

ตัดคอเป็นชิ้นเล็ก ๆ : ดังนั้นรสชาติของไส้กรอกจะบางกว่าเมื่อใช้เครื่องบดเนื้อ เกลือ, พริกไทย, เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ (เช่น Zira, กระวาน, ฮ็นเด็นฮ็อป), กระเทียมสับละเอียดและใบกระวาน คนให้เข้ากันแล้วใส่จานและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นเติมน้ำแล้วคนอีกครั้ง เนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบควรจะชุ่มฉ่ำและมีความหนืด

เติมลำไส้ด้วยเนื้อสับแล้วมัด ใส่ไส้กรอกที่ได้ในน้ำเดือดแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที ลบออกจากน้ำเดือดแห้งและปล่อยให้เย็น หลังจากไส้กรอกคุณสามารถอบ 40 นาทีในเตาอบที่ 200 ° C หรือทอดจนสุกเป็นเวลา 30 นาที

3. ไส้กรอกไก่

• ไก่ 1 ½กิโลกรัม
• น้ำมันหมู 200 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น, พริกขี้หนู, ผักชี, ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 2 กลีบ
• 150 มล. ของนมหรือครีม
• ลำไส้เล็ก

การจัดเตรียม

ล้างและทำให้แห้งน้ำมันหมูและไก่แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ ใส่เกลือเครื่องเทศและกระเทียมสับละเอียด คน

เทลงในครีมหรือนม ปริมาณแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเนื้อ: สิ่งสำคัญคือมวลไม่เหลว แต่ไม่แห้งเกินไป ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เนื้อสับละเอียดประมาณ 10-15 นาที

เติมไส้กรอกที่มีเนื้อสับและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือดีกว่า - ในเวลากลางคืน หลังจากไส้กรอกทอดจนเป็นสีเหลืองทองหรืออบในเตาอบอุ่นที่ 170 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

• 500 กรัมของตับ
• น้ำมันหมู 250 กรัม
• กระเทียม 1 หัว;
• 2 หัวหอมใหญ่
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ;
• 3-4 ไข่
• 3 ช้อนโต๊ะเซโมลินา;
• นม 100 มล.;
• ลำไส้เล็ก

การจัดเตรียม

สำหรับไส้กรอกคุณสามารถทานอะไรก็ได้: หมู, เนื้อวัว, ไก่ ล้างและลอกฟิล์ม หั่นเป็นชิ้นและผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับน้ำมันหมูและกระเทียม

สับหัวหอมและทอดในกระทะอย่างประณีต เพิ่มหัวหอม, เกลือ, พริกไทยและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบแป้งไข่และเซโมลินาลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากันเทนมและผสมอีกครั้ง

ลำไส้ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจะเต็มไปด้วยเนื้อสับ ปรุงไส้กรอกเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟปานกลาง หรืออบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 40 นาทีวิธีนี้จะอร่อยเป็นพิเศษ

• โซบะ 1 ถ้วย
• เนื้อหมู 500 กรัม
• ไขมัน 300 กรัม
• salt ช้อนโต๊ะเกลือ
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 5 กลีบ
• ลำไส้

การจัดเตรียม

ล้างบัควีทและเย็น ล้างเนื้อและน้ำมันหมูและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมเนื้อหมูบัควีทเกลือพริกไทยกระเทียมสับละเอียดลงในชามลึก ทำไส้กรอกโดยใช้ความกล้าหัวฉีดและเครื่องบดเนื้อ

นำน้ำไปต้มใส่ไส้กรอกลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 30-35 นาที

คุณสามารถเก็บไส้กรอกในตู้เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ ทอดให้เป็นแผ่นสีทองก่อนใช้