สเต็กเนื้อเป็นที่รู้จักกันทุกคนที่กินเนื้อ จานนี้ปรากฏในอังกฤษในศตวรรษที่ 19 และตั้งแต่นั้นแพร่กระจายไปทั่วโลกสมควรได้รับความนิยมและความรัก ในบทความนี้เราจะแบ่งปันความลับในการทำสเต็กแบบคลาสสิกกับคุณและบอกวิธีการทำสเต็กไม่เพียง แต่จากเนื้อวัวแบบดั้งเดิม แต่ยังมาจากเนื้อสัตว์ชนิดอื่นด้วย

สเต๊กเนื้อวัว

ตามชื่อเพียงอย่างเดียว "สเต็ก" (จากเนื้อวัวอังกฤษ - "เนื้อวัว", สเต็ก - "ชิ้นส่วน") เป็นที่ชัดเจนว่าในรุ่นคลาสสิกสเต็กปรุงจากเนื้อวัว ที่เป็นแกนหลักของจานนั้นง่ายมากคุณเพียงแค่ต้องใช้ชิ้นเนื้อวัวที่ดีและทอดบนหรือจนกว่าจะนุ่ม มันง่าย แต่นั่นคือประเด็น: อาหารง่าย ๆ ต้องการผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุดและทักษะการปรุงอาหารเพราะไม่มีอะไรจะปกปิดข้อบกพร่อง ดังนั้นอ่านเคล็ดลับในการปรุงสเต็กอย่างถูกต้อง

เคล็ดลับ # 1 - เลือกเนื้อสดเท่านั้นแช่แข็งไม่เหมาะสำหรับสเต็กที่เหมาะสม สำหรับส่วนของซากที่จะตัดเนื้อมันเป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่จะเป็นหัวของสันในหรือเนื้อของต้นขาและหลัง เนื้อจากส่วนต่าง ๆ ของซากสัตว์เหล่านี้จะชุ่มฉ่ำที่สุด

จำนวนคำแนะนำที่ 2 - การตัดเนื้อสำหรับสเต็กควรข้ามเส้นใยอย่างทั่วถึงเท่านิ้วเพื่อไม่ให้มีรอยแตกและน้ำไม่ไหลออกมา

เคล็ดลับ # 3 - ก่อนที่จะทอดเนื้อจะต้องหมักในน้ำผลไม้น้ำส้มสายชูน้ำมันพืชมัสตาร์ดและเครื่องเทศต่างๆให้เลือก

เคล็ดลับ # 4 - คุณต้องใส่เนื้ออย่างเข้มงวดในกระทะร้อนเพื่อให้เนื้อ "ผนึก" ในเปลือกที่เกิดขึ้นอย่างรวดเร็วและเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ข้างใน

เคล็ดลับ # 5 - เวลาย่างเป็นรายละเอียดที่สำคัญมาก ทุกคนที่สั่งสเต็กอย่างน้อยหนึ่งครั้งในร้านอาหารถูกถามคำถาม: "คุณชอบเนื้อย่างแบบไหน? ตามเกณฑ์นี้สเต็กแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้:

• ด้วยเลือด ("หายาก") - น้ำผลไม้เนื้อแดงเนื้อตัวเองทอดที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 2-3 นาที
• ดิบ ("ปานกลางหายาก") - น้ำสีชมพูร้อนเนื้อไม่ปรุงสุกปรุงที่ 190-200 ° C นาน 4-5 นาที
• ปานกลาง ("ปานกลาง") - น้ำสีชมพูใสเนื้อทอดที่ 180 ° C เป็นเวลา 6-7 นาที
• เกือบทอด ("ปานกลางดี") - น้ำเนื้อใสเนื้อสัตว์ปรุงสุกที่ 180 ° C เป็นเวลา 8-9 นาที
• ทอด ("ทำได้ดีมาก") - ไม่มีน้ำผลไม้เนื้อทอดและนึ่ง

ตอนนี้คุณรู้ถึงความซับซ้อนของการทำสเต็กแล้วนี่คือสูตรสเต็กเนื้อวัวแบบคลาสสิก สำหรับการปรุงอาหารใช้:

• เนื้อสันใน - 150 กรัม
• น้ำซุปเนื้อสัตว์ - 50 มล
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 15 กรัม
• เนย - 10 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• มันฝรั่งทอด - 150 กรัม

ปรุงกับข้าวก่อนเพราะเวลาในการปรุงเนื้อสัตว์สูงสุด 10 นาที วิธีการปรุงอาหารเราเขียนไว้ใน Bambino Story แล้ว

เมื่อมันฝรั่งพร้อมที่จะหันไปเนื้อ ตัดส่วนที่หนาของเนื้อสันในเป็นชิ้นหนา 2-3 ซม. แล้วทุบด้วยค้อนจนบางครึ่ง (1.5-2 ซม.) ในขณะที่พยายามให้เนื้อสเต็กเป็นรูปไข่หรือกลม

ถูเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทอดในกระทะที่อุ่นด้วยเนยเป็นเวลา 2-9 นาที (แต่ละด้านละ 1-4.5 นาที) ขึ้นอยู่กับระดับความต้องการที่ต้องการ

ตอนนี้เริ่มสร้างจาน ใส่มันฝรั่งลงบนจานวางเนื้อด้านบนแล้วนำมะรุมมาราดบนน้ำซุปแล้วเทน้ำซุปเนื้อลงบนเนื้อ ทำ!

• ส่งเนื้อสัตว์กับเบคอนผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ผสมเนื้อสับที่เกิดขึ้นกับเกลือพริกไทยนมคุณสามารถเพิ่มไข่ดิบ

เชื่อว่าไข่ช่วยรักษารูปร่างของเนื้อสับเนื่องจากกลูเตนตามธรรมชาติ

• ผสมลูกชิ้นให้เป็นรูปลูกชิ้นจากเนื้อบิดแล้วใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน
• ตัดหัวหอมเป็นวงเล็ก ๆ (วง) ทอดกับสเต็ก

หัวหอมทอดในเวลาเดียวกันกับเนื้อกลายเป็นฉ่ำและอร่อยมากขึ้น

ทอดจานจนนุ่มและเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดหรือพาสต้าสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

สเต็กทอดในกระทะ

โดยใช้สูตรด้านบนเราจะได้รับอาหารที่หายากขนาดกลางไส้ แต่ระดับสเต็กอาจแตกต่างกันไป คุณมีอิสระที่จะเลือกจำนวนสเต็กที่ทอดในกระทะ จานของคุณเป็นเพียงการสร้างการทำอาหารของคุณรสชาติที่ถูกสร้างขึ้นโดยคุณเท่านั้น

ระดับสเต็ก

1. ผัดเบา ๆ - นี่คือเมื่อเนื้อในการตัดเปลี่ยนเป็นสีชมพูอ่อน
2. คั่วปานกลาง - เนื้อให้น้ำใสเมื่อทอด
3. ทอด - เนื้อสัตว์แห้งเล็กน้อย
4. ทอด - เนื้อทอดมากแม้ขาดน้ำ (มันระเหยไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร)
5. เนื้อสัตว์ "ด้วยเลือด" - การเตรียมการเกี่ยวกับการทอดเฉพาะด้านนอก
6. การคั่วแบบพิเศษ - สเต็กดิบ แต่ไม่เย็น

ความลับของสเต็กแสนอร่อย

เพื่อให้สเต็กโฮมเมดของคุณไม่ทำให้คุณผิดหวังให้แน่ใจว่าคุณทำตามกฎสำหรับการเตรียมล่วงหน้าแม้กระทั่งก่อนที่คุณจะเริ่มทอด

พนักงานต้อนรับแต่ละคนต้องรู้โดยตรงถึงข้อดีและข้อเสียของอาหาร หากคุณจดจำความแตกต่างทั้งหมดของสเต็กที่ประสบความสำเร็จเพียงครั้งเดียวก็จะไม่มีความยุ่งยากในการทอดอีกต่อไป

กฎ # 1: การเลือกเนื้อสัตว์ "ถูกต้อง"

ในความรู้สึกแบบคลาสสิกสเต็กเป็นสเต็กเนื้อส่วนใหญ่มักจะเตรียมจากการหั่นเนื้อ ส่วนที่เหมาะสมที่สุดของเนื้อวัวสำหรับสเต็กคือเนื้อสันในและเนื้อของต้นขาหรือหลัง

สำหรับการเตรียมอาหารประเภทเนื้อบดที่นี่คุณสามารถเลือกเนื้อลูกวัวหรือหมู อย่างไรก็ตามเนื้อวัวยังคงเป็นตัวเลือกการทำอาหารที่ยอดเยี่ยม

กฎ # 2: อุณหภูมิเนื้อสัตว์

หากคุณละเลยกฎนี้แล้วชั้นเนื้อด้านนอกจะปรุงเร็วกว่าส่วนด้านในมากและปรากฎว่าด้านนอกจะเผาเนื้อ แต่ด้านในจะเป็นแบบดิบ

กฎข้อที่ 3: วิธีและจำนวนที่จะทอดสเต็กในกระทะ

มีความจำเป็นต้องทอดเนื้อสัตว์สำหรับสเต็กในน้ำมันพืชหรือไขมันเล็กน้อย คุณสามารถใส่ชิ้นส่วนเนื้อสัตว์ลงในกระทะเมื่อส่วนผสมของไขมันอุ่นดีแล้ว

เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องวางเนื้อในถาดเพื่อให้ "เบาะรองไอน้ำ" ไม่ก่อตัว มิฉะนั้นเนื้อจะไม่ถูกทอด แต่ตุ๋น

โดยเฉลี่ยใช้เวลา 20 นาทีในการทอดเนื้อถ้าคุณปรุงสเต็กด้วย "เลือด" เราจะลดเวลาการทอดลงเหลือ 15 นาที เพื่อที่จะให้เนื้อทอดได้ดีคุณต้องนำมันไปไว้ในเปลือกโลกสีทองก่อนจากนั้นจึงลดไฟและทอดด้วยความร้อนต่ำจนนุ่ม

อย่าลืม: ยิ่งเนื้อชิ้นหนามากเท่าไหร่ไฟที่คุณปรุงก็ยิ่งต่ำลงเท่านั้น

สำหรับคนที่ไม่รู้วิธีทอดสเต็กในกระทะตอนนี้ใคร ๆ ก็อิจฉาได้แล้ว ท้ายที่สุดคุณมีสูตรการทำอาหารง่ายๆและเคล็ดลับที่พิสูจน์แล้วซึ่งจะช่วยให้คุณสร้างผลงานชิ้นเอกที่อร่อยจากเนื้อสัตว์

สมาชิกในครัวเรือนที่หิวโหยของคุณจะไม่สามารถรู้สึกเฉยต่อกลิ่นที่ทำให้มึนเมาของเนื้อทอดดังนั้นโปรดระวัง - ชิ้นส่วนทอดจากจานจะไม่หายไปอย่างรวดเร็ว แต่จะกระจายไปตามความเร็วของเสียง

ทานให้อร่อย!

การสมัครสมาชิกกับพอร์ทัล "Your Povarenok" สมัครสมาชิก

18 มกราคม 2559

สเต็กเนื้อสับ - เราปรุงจากเนื้อวัวและไม่มีขนมปัง อย่างแม่นยำยิ่งกว่านี้ขอเรียกจานนี้ว่า "สเต็กสับแบบธรรมชาติ" สเต็กที่ผิดธรรมชาติ (กับขนมปัง) และไม่ใช่เนื้อวัวก็ไม่มีอยู่จริง นี่คือวิธีที่สเต็กสับแตกต่างจากชิ้นเล็กชิ้นน้อย แตกต่างอย่างสมบูรณ์ (ไม่ใช่สับ แต่ทำจากเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว) สเต็กสับไม่ได้ถูกปรุงจากเนื้อสันใน (ซึ่งจะนึกถึงการสับ :-)) แต่จากเนื้อสัตว์ที่มีระดับต่ำถึงเนื้อทอดหรือจาก ซื้อเนื้อดินจากร้านค้า - เป็นรูปแบบบ้านเพื่อการออม อย่างไรก็ตามเป็นที่ชัดเจนว่าคุณภาพของอาหารจะดีขึ้นหากเนื้อวัวนั้นไม่เข้มงวดเกินไปและไม่เลี่ยนเพราะไขมันจะแตกต่างกันตรงนี้และเป็นคุณสมบัติหลักของอาหาร ให้ความสนใจ - ในรุ่นคลาสสิกเราไม่เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อสับและเราไม่ได้ทำขนมปังสเต็กในแป้งก่อนทอด - เห็นได้ชัดว่าไม่ใช่ชิ้นเนื้อ แต่เป็นจานที่มีอันดับสูงกว่า🙂

• ปรากฎว่า: 4 สิ่ง

ทำอย่างไร

1 เราใช้เนื้อวัวนี้

2 ล้างเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวหั่นเส้นเอ็นหยาบหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วบดเป็นเนื้อบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เมื่อพิจารณาถึงความจริงที่ว่าเราไม่ได้วางแผนที่จะทำขนมปังสเต็กและในเวลาเดียวกันเราจะพยายามให้แน่ใจว่าพวกเขาจะไม่กระจุยหรือก่อให้เกิดรอยร้าวบนพื้นผิวในระหว่างการทอดเราต้องการเนื้อสับให้สอดคล้องกันมาก สามารถทำได้หากเนื้อสับสองครั้ง - ตรวจสอบ🙂

3 เนื้อวัวบดสำเร็จรูปซึ่งตามที่คุณเข้าใจจะมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันหยาบจำนวนมากและที่จริงแล้วสเต็กเป็นตัวแปรที่แย่ที่สุดของวัสดุเริ่มต้นมันคุ้มค่าที่จะผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง

4 หั่นน้ำมันหมู (เบคอน) ที่สดใหม่ด้วยมือเป็นก้อนขนาด 5 มม. นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื้อวัวของเราไม่ติดมันเพื่อให้ก้อนน้ำมันหมูในระหว่างกระบวนการทอดจะทำให้เนื้อสเต็กอิ่มตัวด้วยไขมันจากภายในช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการและในสเต็กที่หั่นเสร็จแล้วพวกเขาจะมองเห็นได้อย่างชัดเจน เมื่อคุณกินสเต็กก้อนเหล่านี้จะระเบิดอย่างเป็นสุขบนฟันของคุณโดยเน้นถึงความแตกต่างของจาน เพิ่มเบคอนสับลงในเนื้อสับ

5 เพื่อเพิ่มความชุ่มชื่นยิ่งขึ้นให้เติมน้ำหรือนมเล็กน้อย

6 คลุกเนื้อสับอย่างละเอียดและ "เคาะ" สำหรับการขว้างอย่างแรงจากมือหนึ่งไปยังอีกมือหรือแม้กระทั่งจากความสูงพอสมควรลงไปในชามที่เราปรุงมันหรือบนโต๊ะเท่าที่จะทำได้อย่างระมัดระวังที่สุด เป็นผลให้โครงสร้างของเนื้อสับมีความกลมกลืนกันมากและไม่เกิดการแตกร้าวเมื่อทอด

7 จากเนื้อสัตว์บดเราสร้างชิ้นส่วนขนาดใหญ่ 4 ชิ้น, มากกว่าชิ้นเล็กชิ้นน้อย, "kolobok", ซึ่งเรายังระมัดระวัง "เคาะ", จากนั้นวางบนโต๊ะและแผ่ให้เป็นลูกชิ้นขนาดใหญ่. อย่าลังเลที่จะสควอช - มันจะดีกว่าการทอดเพียงแค่ไม่อนุญาตให้ขอบแตก สเต็กกึ่งสำเร็จรูปพร้อมแล้ว

8 ทอด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชหรือไขมัน เราใช้ปริมาณไขมันสำหรับการทอดหลักเล็กน้อย เราทอดสเต็กโดยสมมติว่าเสิร์ฟจากกระทะนั่นคือ ไม่ล่วงหน้าให้บริการร้อน สเต็กของเราถึงแม้ว่าจะสับละเอียดและไม่ใช่ธรรมชาติล้วนๆก็ยังคงเป็นสเต็กและสมควรได้รับความเคารพ ทอดไฟปานกลางจนกรอบพลิกไปอีกด้านหนึ่งครั้ง ไม่อนุญาตให้พลิกสเต็กหลายครั้ง

9 จากนั้นเราก็นำไปให้พร้อมในเตาอบเพื่อให้เนื้อทอดพอจากด้านในและก้อนเบคอนละลายอย่างเหมาะสม การทอดไม่นาน - ตามกฎแล้วสเต็กสับซึ่งแตกต่างจากสเต็กธรรมชาติไม่ได้ปรุงด้วยเลือดแม้ว่าจะเป็นเรื่องของรสชาติก็ตาม

เราปรุงเสต็กตามรสนิยมและความชอบของเราลงไปจนถึงซีเรียลและพาสต้าที่ร่วน แต่เราแฟน ๆ ของจานจะไม่เบี่ยงเบนจากมันฝรั่งทอดไปจนถึงสเต็กสำหรับสิ่งใด ๆ แม้จะมีการวิพากษ์วิจารณ์ถึงความเข้ากัน คาร์โบไฮเดรต (มันฝรั่ง) เราสร้างข้อยกเว้นถาวรสำหรับสเต็ก ดังนั้นมันฝรั่งทอดเทเนื้อร้อนกับน้ำเนื้อจากกระทะ (โดยไม่ต้องเผา) เพื่อปรับปรุงการย่อยอาหารเราจะตกแต่งด้วยเค็มบางอย่างเราจะกินโอชะและหลังจากนั้นเราจะเริ่มตำหนิตัวเองเพื่อคนตะกละไร้เหตุผล🙂

ตัวเลือกการบริการอื่น ๆ - เช่นสเต็กธรรมชาติ - สเต็กสับกับไข่และสเต็กสับกับหัวหอมทอด ทอดไข่เพื่อเสิร์ฟพร้อมกับสเต็กในเนยผ่านความร้อนต่ำเพื่อให้ขอบของไข่ดาวไม่ได้สุกเกินไปกับลูกไม้กรอบและไข่แดงยังคงเป็นกึ่งของเหลว - เมื่อบริโภคแล้วมันจะแพร่กระจายอย่างน่ากินมากกว่าเนื้อสัตว์และเพิ่มรสชาติที่น่าพึงพอใจเช่นซอส

อาหารกลางวันที่ดี!

ถ้าทอดธรรมดาน่าเบื่อและใช้เวลาในการปรุงสเต็กนานเกินไปตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการปรุงอาหารผึ้งกรีกด้วยซอสเทซซี่กิที่ละเอียดอ่อนและไส้ชีส นี่คือสูตรสำหรับอาหารมื้อค่ำแสนอร่อยที่เราจะแบ่งปันกับคุณในวันนี้ เราจะปรุง bifteki จากเนื้อวัวและเราจะเปิดเผยความลับในการสร้างซอสที่ง่ายที่สุด แต่อร่อยมากสำหรับจานนี้

978 0 60 นาที 8 คน

สเต็กเนื้อสามารถทำจากเนื้อหมูสดหรือเนื้อสับ วันนี้เราจะแบ่งปันสูตรการทำสเต็กเนื้อสับที่อร่อยและน่าพอใจกับไข่สำหรับอาหารเช้า จานที่สมดุลอย่างสมบูรณ์แบบนี้จะชาร์จพลังงานให้กับคุณตลอดทั้งวันและปล่อยรสชาติค้างไว้ให้เต็ม

พ.ศ. 2459 0 40 นาที 6 คน

การปรุงเนื้อสัตว์นั้นไม่ใช่เรื่องง่ายอย่างที่คิด มันมีค่ามากเกินไปเล็กน้อยในกระทะหรือในเตาอบและมันจะกลายเป็นยางและรสจืดทันที ในสูตรนี้เราจะเปิดเผยเคล็ดลับในการทำสเต็กเนื้อสันนอกเนื้อสันในหม้อเพื่อให้ได้รสชาติที่หอมอร่อยและลึกล้ำ ในฐานะที่เป็นกับข้าวเพิ่มเติมเราจะทอดมะเขือเทศเชอร์รี่ขนาดเล็กบนเสียบไม้

1245 0 60 นาที 4 ท่าน

อะไรจะดีไปกว่านี้และน่าพึงพอใจมากกว่าการทำสเต็กเนื้อหมูรสเผ็ดชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับมื้อเย็น? และถ้าสเต็กตัวนี้สุกมาก ๆ และมันฝรั่งอบคุณก็จะได้จานที่หาที่เปรียบไม่ได้ วันนี้เราจะแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับสเต็กหมูที่เรียบง่ายและแสนอร่อยที่ปรุงในกระทะและในเตาอบ

1619 0 40 นาที 1 คน

Beefsteak เป็นอาหารยุโรปยอดนิยมสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อเย็น มันถูกเตรียมจากเนื้อสัตว์หลากหลายชนิดและบางครั้งก็มาจากปลาด้วย แต่มันไม่ได้เป็นเพียงส่วนผสมหลักของสเต็กที่ช่วยให้สามารถแบ่งออกเป็นประเภท สเต็กมีสองประเภทหลัก: เนื้อทั้งหมดและสับละเอียด ในสูตรนี้เราจะเตรียมสเต็กเนื้อวัวที่อร่อยและชุ่มฉ่ำพร้อมหัวหอมกรอบ

1235 1 40 นาที 2 ท่าน

บ่อยครั้งที่สเต็กไม่ใช่น้ำผลไม้ย่างทั้งตัวเลย บ่อยครั้งที่มีการสับสเต็กนั่นคือพวกเขาเตรียมไส้เนื้อสับแสนอร่อย ในสูตรนี้เราจะแบ่งปันวิธีที่ง่ายในการทำสเต็กสับกับไข่ดาว เพื่อเติมเต็มด้วยสมุนไพรสดและหัวหอมทอดกรอบ จานดังกล่าวจะเหมาะสำหรับอาหารเช้า

Beefsteak เป็นหนึ่งในอาหารจานเนื้อที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกซึ่งเป็นที่รักของทุกคนที่กินเนื้อ ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่เคารพตัวเองทุกคนจะต้องสามารถปรุงอาหารและทำอย่างโอชะ

ชื่อ "สเต็กเนื้อ" (จากเนื้อวัวอังกฤษ - "เนื้อวัว", สเต็ก - "ชิ้น" หรือคำว่า "สเต็ก" ที่คุ้นเคยกับเราอยู่แล้ว) แสดงให้เห็นว่าสเต็กแท้นั้นทำจากเนื้อวัวเท่านั้น โดยทั่วไปมันเป็นชิ้นเนื้อย่างหรือย่าง - มันง่ายมาก แต่เพื่อให้เป็นอาหารจานธรรมดาที่ดูเหมือนจะอร่อยจริงๆคุณต้องรู้เคล็ดลับและรสย่อยของการเตรียมเพราะเนื้อวัวอย่างที่คุณรู้ไม่ใช่เนื้อสัตว์ที่ง่ายและมันง่ายมากที่จะทำให้มันแห้งและเป็นยาง

วิธีการปรุงสเต็กอย่างถูกต้อง

เทคโนโลยีสำหรับการเตรียมสเต็กที่ถูกต้องเริ่มต้นด้วยการเลือกเนื้อคุณภาพ (ไม่ว่าในกรณีใดแช่แข็งสดเท่านั้น) มันจะดีกว่าที่จะเลือกสเต็กจากหัวของเนื้อสันในหรือเนื้อต้นขาด้านหลัง - ชิ้นส่วนที่ฉ่ำที่สุด ทางเลือกที่ดีที่สุดคือเนื้อที่ตั้งอยู่ทั้งสองด้านของกระดูกสันหลังซึ่งดูเหมือนกล้ามเนื้อเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

ขั้นต่อไปต้องเตรียมเนื้อสัตว์: คุณต้องตัดเนื้อวัวสำหรับสเต็กและไม่ใช่เส้นใย - สิ่งนี้สำคัญมาก ตามกฎก่อนปรุงอาหารเนื้อสัตว์หมักด้วยน้ำมะนาวน้ำส้มสายชูน้ำมันพืชมัสตาร์ดซอสเครื่องเทศต่างๆ - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณและสูตรที่ใช้อาจมีตัวเลือกมากมาย

เมื่อเนื้อสัตว์พร้อมที่จะทอดความสนุกเริ่มต้นขึ้น สเต็กแบ่งออกเป็นประเภทต่าง ๆ ตามระดับของการย่างและการเตรียมอาหาร:

• ด้วยเลือด (หายาก) - โดดเด่นด้วยน้ำผลไม้เนื้อแดง, เนื้อดิบ (ปรุงที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 2-3 นาที);
• ไม่ผ่านการทดลอง (หายากปานกลาง) - น้ำสีชมพูเด่นชัดเนื้อทอด (ปรุงที่อุณหภูมิ 190-200 ° C เป็นเวลา 4-5 นาที)
• ปานกลาง (ปานกลาง) - น้ำผลไม้มีสีชมพู แต่ใกล้เคียงกับความโปร่งใสเนื้อทอดปานกลาง (ปรุงที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 6-7 นาที)
• เกือบทอด (หลุมกลาง) - น้ำใสหมดจดแล้ว (ปรุงที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 8-9 นาที)
• ผัด (ทำได้ดี) - เนื้อสัตว์ที่ดีเกือบสมบูรณ์โดยไม่มีน้ำผลไม้ (ทอดที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 8-9 นาทีและปรุงด้วยไอน้ำ

มันเป็นสเต็กประเภทที่ต้องการซึ่งกำหนดจำนวนเนื้อในการปรุงอาหาร แต่เราต้องไม่ลืมว่าความหนาของสเต็กนั้นมีผลต่อเวลาในการปรุงอาหารด้วยยิ่งมีขนาดใหญ่ขึ้นอีกต่อไปจะต้องปรุงนานขึ้นและประเภทเนื้อที่เลือกไว้

การรักษาความแตกต่างเหล่านี้ไว้ในใจโดยมุ่งเน้นที่ทุกสิ่งคุณสามารถปรุงสเต็กแสนอร่อยที่จะไม่แห้งหรือเหนียว

สูตรสเต็กเนื้ออร่อย

แน่นอนว่าสเต็กมีความแตกต่างไม่เพียง แต่ในแง่ของระดับการคั่วเท่านั้นยังมีสเต็กสับ (จากเนื้อสับหรือเนื้อสับ) พวกเขายังทอดในแป้งด้วยไข่และอื่น ๆ เราจะบอกคุณเกี่ยวกับการเตรียมสเต็ก

สูตรสเต็กคลาสสิก

คุณจะต้อง: เนื้อสันใน 160 กรัม, เครื่องปรุง 150 กรัม, น้ำซุปเนื้อเข้มข้น 50 กรัม, รากพืชชนิดหนึ่ง 15 กรัม, เนย 10 กรัม, พริกไทย, เกลือ

วิธีทำสเต็กคลาสสิค ตัดส่วนที่หนาของเนื้อสันในเป็นสเต็กหนา 2-3 ซม. แล้วตีให้หนา 1.5-2 ซม. ให้เป็นรูปกลมหรือรูปไข่ ถูเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยทอดในกระทะด้วยเนยหรือมาการีนเป็นเวลา 7-15 นาทีจนได้ระดับที่ต้องการสำหรับการคั่วทั้งสองด้าน ใส่สเต็กที่เสร็จแล้วลงบนจานโรยหน้าด้วยมันฝรั่งทอดราดมะรุมที่ด้านบนเทน้ำซุปเนื้อและเนยให้ทั่วเนื้อ

สูตรสเต็กหัวหอมสับ

คุณจะต้อง: กับข้าว 600 กรัม, เนื้อ 460 กรัม, หัวหอม 240g, น้ำมันหมู 80 กรัม / น้ำมันหมูภายในเนื้อ, 60 กรัมเนยใส, พริกไทย, เกลือ

วิธีทำสเต็กสับกับหัวหอม สับหรือบิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสับ) รวมกับเบคอนสับละเอียดผสมพริกไทยและเกลือรูปแบบเนื้อสับเป็นสเต็กหนา 1.5-2 ซม. สับหัวหอมอย่างละเอียดให้ร้อนกีในกระทะเพิ่มสเต็กด้านบนด้วยหัวหอมทอดจนถึงระดับที่ต้องการของความพร้อมกวนหัวหอมและพลิกเนื้อ ตกแต่งด้วยมันฝรั่งทอดหรือต้ม, ถั่วหรือพาสต้า

ตามที่คุณรู้ว่ารสชาติของอาหารประเภทเนื้อสัตว์นั้นขึ้นอยู่กับการเตรียมเนื้อสัตว์และซอสรวมเข้าด้วยกัน สูตรต่อไปนี้จะช่วยให้คุณเตรียมสเต็กสำหรับนักชิมจริง

สูตรสเต็กเนื้อกับซอสหมัก

คุณจะต้อง: เนื้อวัว 125g, 4 ช้อนโต๊ะ เนย 3 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำป่น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกและคอนยัค 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปเนื้อเข้มข้น 2 ช้อนชา เกลือไวน์ขาวของหวาน¼แก้ว

วิธีการปรุงสเต็กกับซอส ตัดไขมันทั้งหมดออกจากเนื้อสันในแล้วตัดออกเป็นสองส่วนหนา 5 ซม. ถูด้วยพริกไทยและเกลือทอดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกร้อนๆทั้งสองด้านจากนั้นนำไปอบในระดับที่ต้องการพร้อมความร้อนปานกลาง ใส่เนื้อบนจานในกระทะที่มันทอดเทคอนยัคไวน์น้ำซุปและนำไปต้มให้เดือดและเทเนื้อ

สูตรสเต็กสองรายการสุดท้ายในบทความของเราอยู่ในซอสที่แตกต่างกันขอบคุณที่จานกลายเป็นนุ่มและอร่อยมาก จดบันทึกสูตรอาหารเหล่านี้ - อาหารที่จัดทำขึ้นตามความเหมาะสมสำหรับทุกโอกาส

สเต็กเนื้ออบกับซอสเห็ด

คุณจะต้อง: เนื้อ 240 กรัม, หัวหอม 100 กรัม, เห็ด 50 กรัม, น้ำมันพืช 10 กรัม, ไข่ต้ม 1 ฟอง, ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือ

วิธีทำสเต็กกับซอสเห็ด ผัดสเต็กใส่ในจานอบ ทอดหัวหอมในกระทะเดียวกันจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ผัดเห็ดหรือต้มให้สุก สับไข่อย่างละเอียดรวมกับหัวหอมและเห็ดผสมพริกไทยและเกลือ ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้บนเนื้อสัตว์นำเข้าอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรสเต็กเนื้อในครีม

คุณจะต้อง: 1 กิโลกรัมเนื้อสันใน, 4 หัวหอมละ, หยิกของความเอร็ดอร่อยมะนาวขูดและช้อนโต๊ะ ครีม, น้ำมันพืช, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง, เกลือ

วิธีการปรุงสเต็กในครีม ตัดเนื้อเป็น 4 สเต็ก แต่อย่าตีให้เข้ากับพริกไทยและเกลือทิ้งไว้ 30 นาทีจากนั้นทอดด้วยน้ำมันเล็กน้อยทั้งสองข้าง ในกระทะเดียวกันทอดหัวหอมจนถึงบราวนิ่งใส่สเต็กไว้ด้านบนเทครีมเปรี้ยวทุกอย่างแล้วโรยด้วยมะนาวเลมอนสมุนไพรเคี่ยวประมาณสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตาแล้วเสิร์ฟพร้อมสลัดและเครื่องปรุง

Beefsteak เป็นนานาชาติไม่ว่าคุณจะไปที่ไหนคุณจะพบมันได้ทุกที่ในเมนูของร้านอาหารดีๆ สร้างความสุขให้กับครอบครัวและเพื่อนฝูงของคุณด้วยอาหารจานพิเศษที่ยอดเยี่ยมในช่วงวันหยุดหรือในมื้อเย็นธรรมดา

โอชะเนื้อนุ่มจะแตกต่างกันมาก! มันสามารถเตรียมได้ทั้งในเครื่องเทศและสารเติมแต่งที่หลากหลาย: ชีสผักเห็ด เมื่อนึ่งเนื้อจะกลายเป็นอาหารดังนั้นแม้แต่คนที่ติดตามตัวเลขก็สามารถที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยจานอร่อยนี้

นึ่งเนื้อในหม้อหุงช้า

ทำอาหารอย่างไร:

ทำอาหารใน Redmond multicooker

เวลา: 55 นาที

แคลอรี่: 182

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้น ๆ ทั่วเมล็ดกว้างประมาณ 2 ซม.
2. ตะแกรงแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของมัสตาร์ดและเครื่องเทศ ทิ้งไว้สิบนาทีเพื่อให้เนื้อหมักเล็กน้อย
3. เทน้ำหนึ่งลิตรครึ่งลงใน Multicooker แล้วติดตั้งภาชนะนึ่ง
4. วางสเต็กในชั้นหนึ่งบนภาชนะ
5. ปิดฝาและเลือกโหมดการทำอาหาร "Steam" ตั้งเวลาทำอาหารเป็นสี่สิบนาที
6. เสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศเชอรี่หลังจากสัญญาณหลายผู้รับ

วิธีการปรุงเนื้อกับมันฝรั่งนึ่ง

เวลา: 3 ชั่วโมง

แคลอรี่: 93

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างเนื้อวัวออกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
2. ปอกมันฝรั่งแครอทและหัวหอม ตัดมันฝรั่งเป็นเวดจ์หรือก้อนซึ่งอาจมีขนาดใหญ่กว่าก้อนเนื้อเล็กน้อย
3. แครอทควรขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
4. สับหัวหอมอย่างประณีต
5. เทน้ำเดือดใส่มะเขือเทศปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน อย่าใช้ก้าน
6. ตะแกรงเนื้อด้วยเครื่องเทศ
7. เทน้ำลงไปในเมนูหลายคนวางตะกร้าไว้ด้านบน ใส่เนื้อลงไป
8. ใส่แครอทและหัวหอมลงไปด้านบนจากนั้นก็มันฝรั่งและมะเขือเทศชั้นยอด ไปจนถึงฤดูกาล
9. เลือกโหมด "ดับ" ด้วยตัวจับเวลา 2.5 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด

สูตรมะเขือเทศและชีส

เวลา: 40 นาที

แคลอรี่: 172

ทำอาหารอย่างไร:

1. นำฟอยล์และตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หกชิ้น
2. ใส่สเต็กในแต่ละส่วน
3. ล้างมะเขือเทศเอาก้านตัดผลไม้เป็นชิ้น
4. ตัดชีสเป็นชิ้นบาง ๆ
5. ในแต่ละชิ้นใส่มะเขือเทศหนึ่งวงและด้านบน - ชิ้นชีส
6. บีบกระเทียมผ่านการกดโดยตรงลงในครีมเพิ่มเครื่องเทศที่นี่และไขมัน "turrets" ด้วยส่วนผสมที่เกิด
7. ปิดฟอยด์ด้านบน วางซองจดหมายที่เป็นผลลัพธ์ลงบนภาชนะนึ่ง
8. เทน้ำลงไปในเมนูหลายคนและวางภาชนะไว้ด้านบน ปิดฝา
9. เลือกโหมด "การทำอาหารด้วยไอน้ำ" และตั้งเวลายี่สิบห้านาที หลังจากสัญญาณคุณสามารถให้บริการได้โดยตรงในซองจดหมาย

เนื้อนึ่งนุ่ม

เวลา: 35 นาที

แคลอรี่: 198

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และผ่านเครื่องบดเนื้อ สำหรับการทอดที่ละเอียดยิ่งขึ้นให้บดมวลสองครั้ง
2. ตัดเปลือกออกจากขนมปังและแช่เยื่อกระดาษในนมเป็นเวลาสิบนาที
3. ปรุงรสเนื้อเพิ่มเยื่อกระดาษที่นี่ (มันต้องถูกบีบออกจากนม) ผสมทุกอย่าง
4. ทำเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือที่เปียก
5. เทน้ำลงไปในเมนูหลายคนและวางตะกร้านึ่ง
6. วางชิ้นงานบนตะกร้าและปิดฝาอุปกรณ์
7. เลือกโหมด "การทำอาหารด้วยไอน้ำ" และออกจากจานเพื่อทำอาหารเป็นเวลายี่สิบนาที
8. เสิร์ฟพร้อมกับข้าว

นึ่งเนื้อสัตว์ที่มีตัวเลือกข้าว

เวลา: 50 นาที

แคลอรี่: 230

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างเนื้อและทุบด้วยค้อนเล็กน้อยจากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ปอกหัวหอมและตัดผลไม้เป็นก้อนเล็ก ๆ
3. เรียงข้าวและล้างมันด้วยน้ำไหล
4. ขูดแครอทที่ปอกเปลือกอย่างประณีต
5. เทน้ำมันลงในชามมัลติเมนูและเลือกโหมด "ทอด" ทอดข้าวและแครอทในน้ำมันแล้วเอาออก
6. ล้างชามและเทน้ำใส่ตะกร้าด้านบน
7. ใส่ข้าวแล้วเนื้อแล้วหัวหอมทอดกับแครอทบนตะกร้า ไปจนถึงฤดูกาล ปิดฝาครอบอุปกรณ์
8. เลือกโหมดนึ่งและตั้งเวลาเป็นเวลาสี่สิบนาที หลังจากสัญญาณผสมทุกอย่างและให้บริการ

เนื้อฉ่ำกับเห็ด

เวลา: 2 ชั่วโมง 10 นาที

แคลอรี่: 136

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างเนื้อและขจัดความชื้นด้วยผ้าเช็ดปาก
2. ผัดเห็ดในน้ำมันเล็กน้อยจนความชื้นระเหยหมด หากมีขนาดใหญ่ก็ต้องตัดเป็นหลายส่วน
3. ย่างเนื้อด้วยเครื่องเทศและเกลือที่คุณชื่นชอบทุกด้าน
4. วางเนื้อในปลอกอบ ใส่เห็ดบนเนื้อสัตว์เพียงเล็กน้อยต้องปรุงรส กระชับแขนเสื้อ
5. เทน้ำหนึ่งลิตรครึ่งลงใน Multicooker ติดตั้งภาชนะที่มีรูอยู่ด้านบน
6. ใส่ปลอกเนื้อในภาชนะ
7. ปิดหม้อหุงด้วยฝาและเลือกโหมด“ Steam” เวลาสองชั่วโมง
8. หลังจากสัญญาณรออีกสิบนาทีเท่านั้นจากนั้นเปิดฝา ซอสที่เกิดจากแขนสามารถเทลงในเรือน้ำเกรวี่และเสิร์ฟพร้อมเนื้อและเห็ดแยกต่างหาก

กฎการทำอาหาร

เพื่อให้อาหารเป็นอาหารคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม ชิ้นส่วนบากขอบหรือไตเหมาะที่สุด พวกมันเยิ้มน้อยที่สุด หากคุณต้องการได้รับจานฉ่ำจริงๆโดยไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับแคลอรี่จากนั้นคุณสามารถใช้ส่วนอื่น ๆ รวมถึงกระดูก ในกรณีนี้เนื้อสัตว์จะปรุงอาหารอีกต่อไป

ของเครื่องเทศคุณสามารถชอบขมิ้นพริกต่าง ๆ พริกขี้หนูแกงมัสตาร์ดแห้งผักชีสมุนไพรรสเผ็ด หากมีการอบชิ้นส่วนทั้งหมดคุณสามารถทำการหั่นชิ้นเล็ก ๆ ได้ซึ่งจำเป็นต้องมีการปรุงรสด้วย

เพื่อให้เนื้ออร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งมันเป็นที่แนะนำให้หมักเป็นเวลาสี่ชั่วโมงก่อน คุณสามารถเป็นเครื่องเทศในน้ำมันพืชต่าง ๆ ในน้ำมะนาวหรือไวน์ แต่ไม่ควรใช้น้ำส้มสายชูเพราะจะทำให้เนื้อแกร่งขึ้น

วิธีการปรุงเนื้อในหม้อหุงช้าดูวิดีโอด้านล่าง:

การนึ่งเนื้อวัวนั้นใช้เวลาไม่นานโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเมนูหลายเมนูแทนการออกแบบที่ซับซ้อนสำหรับอ่างน้ำ ทานให้อร่อย!

1. ความซับซ้อนของอาหารจานนี้โดยตรงขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์และรูปแบบที่คุณจะใช้ ฉันมักจะบรรจุสำเร็จรูปและเสริมด้วยทุกสิ่งที่ฉันต้องการ แม้หลังเลิกงานคุณสามารถทำอาหารเย็นได้อย่างรวดเร็วในขณะที่ทำสิ่งอื่น จานนี้เรียบง่ายและครบครันด้วยความหลากหลายของเครื่องเคียง

2. ควรทุบเนื้อบดให้ละเอียดเติมไข่เกลือเครื่องปรุงรสและขนมปังเล็กน้อยลงไปในน้ำ

4. การหั่นหัวหอมในสเต็กเป็นเรื่องธรรมดา แต่ถ้าคุณไม่ชอบหัวหอมเด่นชัดในจาน ดังนั้นใส่ cutlets ของเราในความจุของ multicooker และเลือกโหมดที่ต้องการ

4. โดยทั่วไปในหม้อหุงช้าในโหมด "Frying" อาหารจะปรุงไม่เกินครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมกับข้าว

5. ครอบครัวของเราชอบสเต็กในหม้อหุงช้าที่บ้านด้วยผักเท่านั้น นอกจากนี้บางครั้งฉันก็ทำซอสครีมหรือมะเขือเทศสำหรับลูกชิ้น โรยหน้าด้วยผักใบเขียวเมื่อเสิร์ฟ ทานให้อร่อย!

ส่วนผสม

• เนื้อหมูสับและเนื้อวัว - 800 กรัม
• บาตัน - 150 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ. พริกไทยและเครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 2 กลีบ

ส่วนผสมหลัก:
เนื้อหมู

บันทึก:
ขอบคุณเว็บไซต์ของเราคุณมีโอกาสที่จะเรียนรู้วิธีการปรุง Beefsteak ในหม้อหุงช้าที่บ้าน ในการเริ่มต้นเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดที่ระบุไว้ในส่วน - ส่วนผสม องค์ประกอบคลาสสิกของผลิตภัณฑ์อาหารมีการระบุไว้ที่นี่ แต่คุณสามารถเปลี่ยนได้ง่ายขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ เครื่องเทศที่ดีจะให้กลิ่นหอมของผลงานชิ้นเอกของคุณ สเต็กในหม้อหุงช้าเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมมันเป็นวิธีที่ง่ายและอร่อยที่จะทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจ วิธีการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะได้รับแจ้งจากสูตรที่มีคำอธิบายโดยละเอียดของแต่ละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย เราหวังว่าการปรุงอาหารจะไม่ใช้เวลาและความพยายามมากนักและการปรุงอาหารจะเป็นงานอดิเรกที่คุณโปรดปรานตลอดไป หากคุณชอบ Beefsteak ที่ปรุงแบบโฮมเมดในหม้อหุงช้าขอขอบคุณผู้เขียนข้อมูลที่ให้ไว้สำหรับสิ่งนี้

รายละเอียด:
การปรุงเนื้อต้องใช้ความพยายามและความรู้พิเศษเสมอ ส่วนหนึ่งของเนื้อสัตว์สามารถทำในหม้อหุงช้า ต้มเคียงกับเนื้อสัตว์ - และมื้อเย็นก็พร้อม!

เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์:
4

เวลาเตรียมตัว:
2 ชม. 0 เหมือง

time_pt:
PT120M

มาเยี่ยมชมเราเราจะมีความสุขมากสำหรับคุณ!