เทคโนโลยีการทำอาหาร

รสชาติของ cheburek ไม่เพียง แต่ขึ้นอยู่กับไส้เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงด้วย แป้งไม่ควรมีส่วนผสมพิเศษ (ชีสกระท่อม, ครีมเปรี้ยว, เนย) แต่ควรมีของเหลวและนวดให้เข้ากัน หลังจากก่อตัวเป็นก้อนแล้วเขาจะต้องได้รับอนุญาตให้พักผ่อน จากนั้นจึงสร้างลูกบอลขนาดเล็กแต่ละชิ้นประมาณ 50-60 กรัมและแป้งควรอยู่ใต้ฝาอีกครั้งเพื่อไม่ให้ผุกร่อน

จุดสำคัญต่อไปคือการกลิ้งของเลเยอร์ เป็นพลาสติกมาก นิ่ม ไม่ขาด. ตามหลักการแล้ว ให้ม้วนออกจนเกือบโปร่งใส แป้งที่บางลงควรบรรจุน้อยลงเพื่อไม่ให้ "บรรจุภัณฑ์" แตกและไหลออกสู่กระทะ

ไม่จำเป็นต้องทอดในน้ำมัน แต่เป็นไขมันลึก Cheburek ควรลอยในน้ำมันร้อนโดยตรงเช่น ชั้นของมันควรมีอย่างน้อย 2-2.5 ซม. มันจะดีกว่าที่จะใช้กระทะขนาดเล็กและม้วนนักหนาขนาดเล็ก แทนที่จะทอดชิ้นใหญ่ๆ อย่างชิ้นทอดในจานกว้าง คุณสามารถเปลี่ยน cheburek ได้เพียงครั้งเดียวดังนั้นอย่ารีบร้อนเมื่อทอด

แล้วการเติมล่ะ? และไส้ต้องฉ่ำ! ควรปรุงเนื้อสัตว์เช่นชิ้นเนื้อ - หมู 50% เนื้อ 50% เครื่องเทศและหัวหอมใหญ่ และอย่าลืมเติมน้ำเย็น 2-4 ช้อนโต๊ะ มวลควรเปียกเมื่อสัมผัสด้วยช้อน แต่ไม่ควรให้น้ำไหลออกมา

ความแตกต่างของการสร้างแบบจำลองและการปรุงอาหารทั้งหมดถูกเปิดเผย ถึงเวลาศึกษาสูตรเพื่อเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุด

สูตรสำหรับแป้งกรอบสำหรับ chebureks

มาเริ่มทำแป้งกันเลยค่ะ บน kefir. อร่อยอย่างสม่ำเสมอ และคุณอาจทำผิดพลาดเล็กน้อยเกี่ยวกับปริมาณส่วนผสม ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น

คุณจะต้องการ:

• kefir ใด ๆ - 1 ถ้วยตวง;
• ไข่;
• แป้ง - ประมาณ 0.5 กก.
• เกลือ - ½ช้อนชา

ผสมนมกับไข่ในชาม แล้วตีด้วยส้อมเล็กน้อย เกลือและเพิ่มแป้ง นวดให้เป็นลูกที่แน่นแต่ยืดหยุ่น คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักไว้ 20-30 นาที ในเวลานี้เตรียมไส้

หยิกก้อนแป้งม้วนออกแล้วตัดใต้จาน วางเนื้อสับขนาดใหญ่ 2 ช้อนครึ่ง คลุมและรีดด้วยมือของคุณเพื่อให้อากาศออกจาก cheburek กดด้วยส้อมให้ทั่วขอบเพื่อให้ขอบชิดกัน คุณสามารถเริ่มทอด

มีอีกหลากหลาย - เกี่ยวกับนม. ขนมที่ออกมากรอบอย่างต่อเนื่องเป็นเวลานาน คุณจะต้องการ:

• นมหนึ่งแก้ว
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - ประมาณ 0.5 กก.

เทส่วนผสมของเหลวลงในชาม: นมและไข่ เกลือทุบด้วยส้อมแล้วเริ่มเพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ หากคุณกลัวว่าชั้นจะฉีกขาดเมื่อรีด ให้เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนหรือสองช้อนลงในนม นวดแป้งแล้วพักไว้ หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณสามารถเริ่มสร้างและทอดขนมได้

ตัวแปรสูตร ไม่มีไข่บนน้ำ

เหมาะสำหรับผู้ที่อดอาหารและปรุงขนมที่มีไส้ผัก คุณจะต้องการ:

• น้ำอุณหภูมิห้อง - 280 มล.
• แป้ง - ½กก.
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ก่อนอื่นคุณต้องร่อนแป้งและเติมเกลือ แล้วเทน้ำอุ่นทั้งหมดลงในแป้ง นวดแป้งอย่างรวดเร็วด้วยช้อนและปล่อยให้ยืนอย่างน้อย 20 นาที ภายใต้ปกหรือฟิล์ม คุณสามารถเริ่มกลิ้ง

แยกกันควรพิจารณาตัวเลือก บนน้ำแร่

ลักษณะเฉพาะของมันคือการใช้น้ำแข็ง

1. เทน้ำแร่เย็นจัดและน้ำมันพืช 150 มล. ลงในชาม ละลายเกลือครึ่งช้อนชาปริมาณน้ำตาลเท่ากัน
2. เทแป้งลงในแก้วและผสมจนเป็นก้อน
3. เพิ่มแป้งร่อนอีก ¾ ถ้วย พร้อม.

คัสตาร์

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับแป้งราคาไม่แพงซึ่งมักจะออกมาแข็งแรงยืดหยุ่นม้วนได้ดีและไม่ติดมือ - คัสตาร์.เนื่องจากอุณหภูมิสูงกระบวนการทำให้โปรตีนข้าวสาลีเสียสภาพเกิดขึ้นกลูเตนจึงมีความเป็นพลาสติกสูง

เพื่อเตรียมแป้งเชบูเรค บนน้ำเดือด, คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำเดือด - 150 มล.
• แป้ง - 450 กรัม
• น้ำมันพืช - 20 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ทางที่ดีควรนวดแป้งในกระทะที่ต้มน้ำ ผนังของจานร้อนจึงสามารถนวดได้นานซึ่งจะช่วยปรับปรุงคุณภาพของแป้งเท่านั้น ดังนั้น การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ต้มน้ำเกลือและเทน้ำมัน
2. เพิ่มแป้ง 1.5 ถ้วยแล้วนวดเป็นแป้งกึ่งเหลวอย่างรวดเร็ว
3. เย็นเล็กน้อยแล้วตีไข่
4. ร่อนแป้งที่เหลือให้เป็นก้อน
5. ปล่อยให้พักผ่อนครึ่งชั่วโมง

เทคโนโลยีนี้จะสร้างแป้งที่ยืดหยุ่นและแกะได้ง่ายอย่างสม่ำเสมอ

บนเบียร์ตามสูตรพิเศษ

หากคุณมีไลท์เบียร์ขวดที่เปิดอยู่ อย่าลืมใช้สูตรนี้

• เบียร์ - 250 มล.;
• หนึ่งไข่;
• แป้ง - โอเค 500 กรัม

การทำอาหารทำได้ง่ายที่สุด - ผสมเบียร์กับไข่และเพิ่มแป้ง อาจต้องการมากกว่าหรือน้อยกว่าที่ระบุเล็กน้อย อย่าลืมทิ้งแป้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที จากนั้นม้วนเป็นไส้กรอกยาวแล้วหั่นเป็นชิ้น 50 กรัม พักแป้งอีกครั้งและดำเนินการสร้าง chebureks

สูตรขึ้นชื่อ บนวอดก้า

ขึ้นชื่อในเรื่องที่ช่วยให้คุณสามารถปรุง chebureks ที่กรอบที่สุดได้ คุณสามารถทอดมันในไขมันน้อยกว่าปกติ และนี่คือข้อดีที่ชัดเจนของตัวเลือกนี้

เอามา:

• แป้ง 200 กรัม
• น้ำ 100 มล.
• น้ำตาล - ที่ปลายช้อน;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มล.
• วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

น้ำตาลเล็กน้อยในองค์ประกอบจะให้สีแดงก่ำสม่ำเสมอและเพิ่มความกรุบกรอบ การทำอาหารต้องการความสนใจมากขึ้น แต่ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด นี่คือคำแนะนำทีละขั้นตอนโดยละเอียด:

1. อุ่นเนยในไมโครเวฟ (คุณไม่จำเป็นต้องทำ) เติมน้ำอุ่น เกลือ น้ำตาล วอดก้า ลงในแก้วเดียวกัน
2. ร่อนแป้งลงในชาม
3. เทเนื้อหาของแก้วแล้วคลุกแป้งโดอย่างรวดเร็ว
4. นวดแป้งบนเขียงสักสองสามนาที แล้วใส่แป้งเพิ่มถ้าจำเป็น
5. ปล่อยให้ยืน 10 นาที ทำซ้ำอีกสองครั้งและคุณสามารถเริ่มกลิ้งได้ทันที

หากไม่มีวอดก้าที่บ้านมีการนำเสนอหลายสูตรข้างต้น กรอบและไม่มีวอดก้าทดสอบ. สิ่งสำคัญคือการทอด

มันยังคงที่จะพูดคุยเกี่ยวกับ พัฟแป้งขนม

ในการทำเช่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเหมาะสำหรับการอบ แต่ไม่ใช่สำหรับการทอด การทำขนมพัฟทำได้ง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์:

• 1 ไข่;
• น้ำ - ประมาณ 150 มล.
• แป้ง 400 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 มล.
• เกลือ - ½ ช้อนชา

ความลับทั้งหมดอยู่ในเทคโนโลยีของการเตรียมการ มันคุ้มค่าที่จะพิจารณาในรายละเอียด:

1. ตอกไข่ใส่แก้ว ปรุงรสด้วยเกลือ เติมน้ำให้เต็ม เทลงในชามและปัดส่วนผสมด้วยส้อม
2. เพิ่มแป้งและผสมกับส้อม มันควรจะเป็นสะเก็ดสีขาวไม่มีของเหลว
3. เทน้ำมันพืช 1/3 ถ้วยตวงลงไปแล้วนวดให้เป็นก้อน จะไม่สม่ำเสมอและเรียบเนียน
4. ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นครึ่งชั่วโมง พร้อม. หลังจากเวลาที่กำหนด คุณสามารถปั้นนักหนาได้

เท kefir ที่อุณหภูมิห้องลงในชามใส่เกลือและไข่ดิบผสมให้เข้ากัน

แป้งควรจะค่อนข้างแน่น แต่ไม่แน่น ปิดแป้งด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

ขณะพักแป้งให้เตรียมเนื้อสับ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้วางเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นในโถปั่น ใส่เบคอนสด สับจนสับ คุณสามารถปรุงเนื้อสับด้วยเครื่องบดเนื้อ

ใส่เนื้อสับลงในชาม แล้วใส่หอมหัวใหญ่ที่ปอกเปลือกแล้วลงในโถปั่น เติมน้ำเย็น บดจนข้าวต้ม

ผสมเนื้อสับละเอียดแล้วเทลงใน kefir

เพิ่มผักชีฝรั่งสับลงในเนื้อสับผสมให้เข้ากันและไส้สำหรับนักหนาก็พร้อม

แบ่งแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ (50-60 กรัมต่อชิ้น) ม้วนแป้งแต่ละชิ้นเป็นเค้กบาง ๆ โรยแป้งเล็กน้อยลงบนโต๊ะ ปาดเนื้อสับ 1-2 ช้อนโต๊ะที่ขอบเค้ก

รูปแบบนักหนาตามปกติโดยยึดขอบอย่างระมัดระวัง

ขอแนะนำให้ทอด chebureks ในน้ำมันพืชในปริมาณที่เพียงพอ (ควรทอด chebureks ให้ลึกที่สุด) จนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้านด้วยไฟที่ต่ำกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย นักหนามักจะทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 1.5-2 นาที

เสิร์ฟ chebureks แสนอร่อยฉ่ำที่ปรุงบน kefir กับเนื้อร้อนไปที่โต๊ะ

อร่อย!

เค้กเนื้อบางฉ่ำ - แค่พูดถึงน้ำลายก็ไหลแล้ว คุณอยากลองทำดูครั้งแล้วครั้งเล่า

แต่กุญแจสู่ความสำเร็จของ chebureks คือสูตรที่ถูกต้องและแป้งคุณภาพสูง

ฉันชื่นชมนักหนาบน kefir อย่างแม่นยำสำหรับแป้งบาง ๆ เพราะพวกเขาใจกว้างที่มีปริมาณไขมันมากเกินไปและแป้งที่เบาและปราศจากยีสต์ก็ชดเชยสิ่งนี้ได้

Chebureks ที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่ส่งผลต่อเวลาอันมีค่าของคุณ เนื่องจากจะสุกเร็วมาก และผลลัพธ์ก็ดีกว่าที่คาดไว้

สูตรสำหรับนักหนาบน kefir พร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• • • Kefir (ปริมาณไขมันใด ๆ ) - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
    • ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
    • แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ;
    • เกลือ - 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
    • เนื้อสับ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เวลาทำอาหารทั้งหมด - 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟทั้งหมด 3 เสิร์ฟ

แม้แต่อาหารที่ง่ายที่สุดก็สามารถทำได้โดยการเพิ่มส่วนผสมที่น่าสนใจลงในสูตรคลาสสิก วันนี้เลยตัดสินใจกันสักหน่อย ...

มีคนคิดว่าแพนเค้กมันฝรั่งเป็นอาหารที่เรียบง่ายเกินไปและไม่ค่อยได้ปรุง แต่ไม่ใช่แพนเค้กมันฝรั่งยัดไส้เนื้อสับ...

ถ้าคุณไม่รู้วิธีทำแป้งยีสต์ แต่คุณต้องการพายที่ร้อนและหอมจริงๆ เราแนะนำให้เตรียมแป้งที่ปราศจากยีสต์สำหรับ...

หากแพนเค้กสำหรับมื้อเช้าเป็นมื้อเช้าที่น่าเบื่อสำหรับคุณ เราขอแนะนำให้คุณเตรียมแพนเค้กที่นุ่มและพิเศษมากพร้อมไส้แยม นี้…

เบื่อกับลูกชิ้นแบบเดิมๆ แล้วหรือยัง? เราเสนอให้ปรุงด้วยการเติมข้าวและชีสที่ผิดปกติ และเราจะใช้ไก่สับ แต่ ...

หากคุณไม่มีเวลาเตรียมอาหารเย็นรสเลิศ บางครั้งคุณก็โกงได้ ตัวอย่างเช่นเรือมากมายสามารถทำจากมันฝรั่ง ...

ในวัยเด็กเรามักจะนิสัยเสียด้วยพายสีแดงก่ำกับไส้ต่างๆ แต่ที่ชอบที่สุดคือพายกับแยมแอปเปิ้ลจากยีสต์ ...

หากคุณเป็นแฟนของเค้กคัสตาร์ด สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ Profiteroles อร่อยมาก ฉันรักคัสตาร์น้อยเหล่านี้ ...

แม้ว่าวันนี้เราจะใช้มันฝรั่งในการเตรียมบีทรูท แต่จานนี้ยังสามารถถือเป็นอาหารและ ...

พู่กันกรอบโรยด้วยน้ำตาลผง - นี่อาจเป็นความประทับใจที่สดใสที่สุดในวัยเด็กเมื่อขนมขาดตลาด ...

แม้ว่าถั่วทอดจะไม่ได้รับความนิยมเท่ามันฝรั่งทอดหรือแครกเกอร์ แต่แม่บ้านหลายคนยังคงหลงระเริง ...

อะไรจะอร่อยไปกว่าเชบูเร็ค? ไส้ที่หอมกรุ่นและชุ่มฉ่ำซ่อนอยู่ภายใต้เปลือกกรุบกรอบสีแดงก่ำ ก่อนหน้านี้ในบ้านเกิดประวัติศาสตร์ของพวกเขา chebureks ถูกทอดในเนื้อแกะเท่านั้นดังนั้นจานนี้จึงร้อนอยู่เสมอ ตอนนี้เทคโนโลยีการเตรียมตัวของพวกเขาเปลี่ยนไปมาก แป้งถูกเตรียมแตกต่างกัน ตอนนี้หลายคนทำขนมกับ kefir เพราะผลลัพธ์ของการทดลองทำอาหารนั้นอร่อยมาก

นวดแป้งสำหรับ chebureks แบบคลาสสิกบนน้ำ แป้ง kefir ไหนดีกว่ากัน? สำหรับผู้เริ่มต้น พายทอดดังกล่าวยังคงนุ่มแม้หลังจากเย็นตัวแล้ว และขนมจากแป้งน้ำแบบคลาสสิกจะดีเมื่อร้อนเท่านั้น เย็นจะกลายเป็นแข็งและไม่กรุบอีกต่อไป นอกจากนี้แป้งบน kefir สำหรับ chebureks ยังนุ่มกว่า โปร่งสบายกว่า และม้วนออกง่ายกว่า

ส่วนผสมสำหรับ kefir หนึ่งแก้ว:

• ไข่;
• เกลือ 1/2 ช้อนชา;
• แป้ง 3 ถึง 4 ถ้วย.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราผสม kefir กับไข่ใส่เกลือ
2. ค่อยๆเพิ่มแป้งนวดแป้ง มันถูกเพิ่มเข้าไปมากจนแป้งนุ่มกว่าเกี๊ยวเล็กน้อย

หลังจากนวดแป้งต้องพัก มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้กลูเตนที่มีอยู่ในแป้งพองตัว ในช่วงเวลานี้จะดูดซับความชื้นซึ่งจะระเหยไปในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนในภายหลัง ทำให้เกิดฟองอากาศ

มาเตรียมการเติมกัน

วัตถุดิบ:

• 2 - 3 หลอด;
• เนื้อดินและหมู 250 กรัม
• น้ำประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยและเนื้อสับเกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผสมเนื้อสับกับหัวหอมสับละเอียด พริกไทย และเพิ่ม
2. เติมน้ำเนื้อหอมด้านในของ cheburek ให้เติมน้ำและคนให้เข้ากัน
3. จากแป้งเราสร้าง 10 ลูกซึ่งแต่ละลูกจะต้องรีดเป็นเค้กกลมบาง ๆ
4. เราเติมเนื้อสับ 1/3 ของช่องว่างที่เตรียมไว้
5. พับครึ่งเค้กแล้วบีบขอบ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความสง่างามพวกเขาสามารถตัดขอบด้วยมีดหยิกทำกานพลู คุณต้องใช้น้ำมันมากในการทอด cheburek ตัวจริงควรลอยอยู่ในไขมันเดือด
6. ทันทีที่ด้านข้างเป็นสีดอกกุหลาบและปกคลุมด้วยฟองอากาศที่น่ารับประทาน เราจะถ่ายโอนผลิตภัณฑ์ไปยังกระดาษเช็ดปากหรือผ้าขนหนูที่จะดูดซับไขมันส่วนเกิน

เราเสิร์ฟจานทันทีเพราะทุกคนรู้ว่า chebureks ที่อร่อยที่สุดกำลังมาแรง!

ไม่ใส่ไข่วอดก้า

chebureks ดังกล่าวสามารถเตรียมได้ทั้งไส้เนื้อและชีส

วัตถุดิบ:

• การกรอก;
• แป้ง 0.5 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. วอดก้าหนึ่งช้อน;
• kefir 3/4 ถ้วย

แป้งจะต้องเค็ม

ทำอาหารอย่างไร:

1. Kefir ถูกทำให้ร้อนเล็กน้อยผสมกับวอดก้าและเกลือ
2. ร่อนแป้ง 2-3 ครั้ง แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสม kefir นวดแป้งให้นุ่ม
3. เราตัดแป้งเป็นส่วน ๆ จากนั้นเราม้วนเค้กกลมบาง ๆ
4. เรากระจายไส้บนชิ้นงานครึ่งหนึ่งแล้วขันขอบให้แน่นด้วยแป้งอีกครึ่งหนึ่ง
5. ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในแต่ละด้าน

กับผักโขม

การเพิ่มผักโขมลงในแป้งจะทำให้อาหารจานนี้อร่อย แต่ไม่มากเกินไป ดีต่อสุขภาพมากขึ้น นักหนาดังกล่าวเหมาะกับการเติมเนื้อ นอกจากนี้ยังมีแป้งไร้เชื้อไส้ผักโขมอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ไข่;
• แก้ว kefir;
• ผักโขม;
• แป้งประมาณ 3.5 ถ้วย

แป้งดังกล่าวใช้เกลือมาก - 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตากผักโขมที่ล้างแล้วบดด้วยเครื่องปั่น
2. สำหรับแป้งให้ผสม kefir กับไข่และเกลือ ใส่ผักโขมลงไป ผสมให้เข้ากัน
3. เทแป้งเป็นส่วน ๆ นวดแต่ละส่วนจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
4. พักแป้งที่เสร็จแล้วพักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง เพื่อไม่ให้ลมพันด้วยฟิล์มยึด
5. เราแผ่ฐานเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดวงกลมออกจากมันด้วยความจุที่เหมาะสม ต่อไปเราดำเนินการเหมือนเชบูเรคธรรมดา

นักหนากรอบบน kefir และน้ำ

นี่คือสูตรสำหรับ choux pastry สำหรับ chebureks ด้วยการเติม kefir มันรวมข้อดีของทั้งสองตัวเลือกได้สำเร็จ

วัตถุดิบ:

• kefir และน้ำหนึ่งแก้ว
• ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• แป้งประมาณ 4 ถ้วย

เพื่อรสชาติและความกรอบ ใส่เกลือครึ่งช้อนชาและน้ำตาลในปริมาณเท่ากันลงในแป้ง

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราต้มน้ำให้เดือดซึ่งเราเติมน้ำตาลเกลือและน้ำมันพืช
2. ในส่วนเล็ก ๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมที่เดือด (ประมาณครึ่งแก้ว) คนให้เข้ากันทุกครั้ง
3. เรารอจนกว่าองค์ประกอบจะเย็นลงแล้วผสมไข่กับ kefir ลงไป
4. เพิ่มแป้งที่เหลือซึ่งต้องร่อนก่อน แป้งต้องยืดหยุ่น
5. เราให้เขาพักผ่อน แต่ตอนนี้เราเตรียมการเติม
6. เราม้วนฐานและปรุงนักหนาตามปกติ

ขนมอบที่ละเอียดอ่อนที่สุด

ความลับของสูตรนี้คือการร่อนแป้งและ kefir ที่ตีไว้อย่างดีด้วยไข่ เป็นส่วนประกอบสองอย่างนี้ที่ทำให้แป้งนุ่ม

วัตถุดิบ:

• ไข่;
• kefir 200 มล.;
• แป้ง 3 ถึง 4 ถ้วย.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผสม kefir กับเกลือและเพิ่มไข่ ตีมวลด้วยที่ตีหรือเครื่องปั่น
2. ร่อนแป้งสองครั้งและเพิ่มมวล kefir ในส่วนเล็ก ๆ นวดในแต่ละครั้งจนเนียน
3. ผลลัพธ์ควรเป็นแป้งที่นุ่มมากซึ่งจะเกิดฟองเล็กน้อย ปล่อยให้พักเล็กน้อยและในระหว่างนี้เราจะเตรียมไส้
4. โรยแป้งให้ทั่วโต๊ะแล้วคลึงแป้งให้บางมาก (หนาไม่เกิน 3 มม.) จากนั้นเราก็ดำเนินการเหมือนเชบูเร็กอื่นๆ

Chebureks บน kefir และ ryazhenka

Ryazhenka ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่แปลกประหลาดของนมอบและการเติมโซดาได้รับการออกแบบเพื่อให้แป้งดูงดงามยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• ครึ่งแก้ว ryazhenka และ kefir;
• แป้งประมาณ 3 ถ้วย;
• โซดา 1/3 ช้อนชา;
• ไข่.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เพิ่มโซดาลงในส่วนผสมของ kefir และนมอบหมัก
2. หลังจากผสมแล้ว ปล่อยให้ส่วนผสมยืนเป็นเวลา 5 นาที
3. ปรุงรสส่วนผสมด้วยเกลือสองหยิบมือ ตีไข่และตีด้วยตะกร้อมือ
4. ร่อนแป้งและเพิ่มส่วนผสมในส่วนเล็ก ๆ แป้งควรจะนุ่มแต่ยืดหยุ่น
5. เราม้วนออกเป็นสายรัดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เปลี่ยนเป็นเค้ก

คลาสสิกคือขนมที่มีเนื้อ ซึ่งเป็นเคล็ดลับในการทำอาหารที่คุณจะค้นพบได้ในตอนนี้:

• สำหรับเนื้อสับทุกๆ 500 กรัม ให้นำหัวหอมใหญ่ 1 ต้น น้ำซุปเนื้อหนึ่งแก้วและผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
• หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋านวดด้วยหมุดเกลียวจนหยุดกระทืบ
• เมื่อรวมส่วนผสมเข้าด้วยกันแล้ว คุณต้องทำตัวเบา ๆ ถ้ากดเนื้อแรงๆ เนื้อสับจะเกาะติดกันเป็นก้อนได้
• เติมน้ำซุปลงในส่วนเล็ก ๆ แต่ละครั้งต้องผสมไส้เพื่อให้ของเหลวดูดซึมและปริมาณขึ้นอยู่กับชนิดและความหนาแน่นของเนื้อสัตว์
• เนื้อสับก่อนปรุงอาหาร chebureks ควรแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

มีอีกวิธีในการเตรียมไส้เนื้อ เป็นการดีที่สุดที่จะนำเนื้อวัวมาให้เธอ แต่ค่อนข้างเป็นที่ยอมรับที่จะใช้หมูและเนื้อวัวผสม เพิ่มหัวหอมในอัตราส่วน 1: 1 มันไม่ได้ถูกตัด แต่เชื้อจุดไฟบนเครื่องขูดหรือบดด้วยเครื่องปั่น สำหรับเนื้อสับแต่ละกิโลกรัมที่ไม่มีหัวหอม ให้เติมน้ำเย็นประมาณ 120 กรัม บางคนชอบใช้น้ำแข็งบดหนักๆ

ใน chebureks คุณสามารถใส่เนื้อสัตว์ได้ไม่เพียงเท่านั้น มีตัวเลือกมากมายที่นี่

• สำหรับการเติมชีส ให้ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดที่มีรูเล็กๆ แล้วผสมกับสมุนไพรสับตามชอบ
• สำหรับไส้มันฝรั่ง มันฝรั่งบดผสมกับเกลือ หัวหอมและพริกไทยป่น สมุนไพรและเห็ดสามารถทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่ดี
• สำหรับการเติมกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีสับละเอียดเคี่ยวจนนุ่มด้วยหัวหอมและแครอทปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ
• สำหรับไส้ข้าวจะต้มและผสมกับไข่ลวกสับ คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวพริกไทยครีมเปรี้ยวลงในไส้และต้องใส่เกลือ
• สำหรับไส้เห็ด อนุญาตให้นำเห็ดป่า เห็ดนางรม หรือเห็ดแชมปิญอง ป่าต้องต้มก่อน ที่เหลือก็แค่หั่นและเคี่ยวด้วยเนยทันที สำหรับเห็ดใดๆ คุณจะต้องเพิ่มหัวหอมด้วยการทอดประมาณครึ่งทาง การบรรจุควรเป็นสีน้ำตาล

ไม่มีข้อ จำกัด พิเศษในการเตรียมการเติมสำหรับ chebureks คุณสามารถรวมผลิตภัณฑ์ที่ผสมผสานกันตามรสนิยมของคุณได้อย่างปลอดภัย

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี - 570 กรัม
• kefir - 180 มล.;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• เนื้อสับ (เนื้อวัวและหมู) - 150 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยป่น;
• น้ำมันกลั่น - 190 มล.

เวลาทำอาหาร: 35 นาที (ทำแป้ง 5 นาที, 10 นาทีสำหรับพาสต้า, ทอด 20 นาที)

ผลผลิต: 8 chebureks ขนาดใหญ่

ใครเป็นช่างฝีมือที่เตรียม cheburek แรกประวัติการทำอาหารไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด อย่างไรก็ตาม ความจริงที่ว่าขนมอบแสนอร่อยนี้เป็นหนึ่งในรายการโปรดของเจ้าหน้าที่เอเชียหลายคนและคนร่ำรวยมานานหลายศตวรรษนั้นไม่ต้องสงสัยเลย ยิ่งไปกว่านั้น ผู้บังคับบัญชาชาวจีนและมองโกลไม่ลังเลใจที่จะปฏิบัติต่อทูตยุโรปและสลาฟด้วยเชบูเรก ซึ่งแสดงให้เพื่อนร่วมชาติเห็นว่าต้องปรุงอาหารอย่างไร ตั้งแต่นั้นมา อาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อนี้มักจะปรากฏอยู่บนโต๊ะของเรา และวันนี้เราขอเชิญผู้อ่านเรียนรู้วิธีการปรุงแป้งสำหรับนักหนาบน kefir

วิธีทำแป้งสำหรับ chebureks บน kefir

อันที่จริงการสร้างแป้งแสนอร่อยสำหรับนักหนาบน kefir นั้นค่อนข้างง่าย ดังนั้นให้ผสม kefir กับไข่สดในชามลึกที่เหมาะสม

จากนั้นใช้ส้อมธรรมดาหรือที่ตีโลหะ ตีส่วนผสมจนส่วนผสมเข้ากันดี จากนั้นเราก็ใส่แป้งสาลีและเกลือหยาบเล็กน้อย

เรานวดแป้งและเมื่อมัน "จับ" เราก็ย้ายมันไปยังพื้นผิวที่เร่าร้อนอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ตอนนี้ด้วยมือของเราเรานวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นสำหรับนักหนาที่มีฟองอากาศบน kefir

เราวางมันไว้ข้าง ๆ คลุมด้วยผ้าทอเพื่อไม่ให้มันผุกร่อน และควบคู่ไปกับการผสมเนื้อสับ (เนื้อวัวและหมู) กับหัวหอมสับละเอียด พริกไทยป่น และเกลือเสริมไอโอดีน

เรากวนไส้ในอนาคตโดยไม่ลืมที่จะเติมน้ำเย็นเพื่อให้เนื้อสับมีความชุ่มฉ่ำแบบดั้งเดิม ต่อไปเราคืนแป้งแสนอร่อยสำหรับนักหนาบน kefir ไปที่โต๊ะแล้วแบ่งออกเป็นชิ้นที่เหมือนกันซึ่งเราม้วนเป็นชั้นที่เท่ากัน (หนา 0.5 ซม.) ด้วยหมุดเกลียวแล้วบีบเป็นวงกลมโดยใช้จานรอง

เรากระจายเนื้อสับสำเร็จรูปหนึ่งช้อนครึ่งคลุมชิ้นงานด้วยส่วนที่ว่างแล้วบีบขอบให้แน่นที่สุดด้วยส้อม

ในขั้นตอนสุดท้าย เทน้ำมันกลั่นครึ่งแก้วลงในกระทะก้นแบนที่มีด้านสูงและตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นวาง cheburek สองอันอย่างระมัดระวังแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 2 นาที

เมื่อเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยแบบตะวันออกนี้เสิร์ฟพร้อมกับซอสร้อนและชาดำที่ไม่หวานหนึ่งถ้วย Bon appetit และเราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จในการทำแป้งขนมกรุบกรอบแสนอร่อยบน kefir

แป้งสำหรับนักหนาบน kefir ไม่มีไข่

เรารวม kefir เย็น (170 มล.) กับน้ำมันพืช (15 มล.) ผสมให้เข้ากันเพิ่มแป้ง (580 กรัม) ด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วนวดแป้งให้แรง

แป้งสำหรับนักหนาบน kefir กับวอดก้า

เราผสมวอดก้า (30 มล.) กับ kefir (120 มล.) และไข่ไก่ หลังจากนั้นเราเทแป้งสาลี (570 กรัม) ผสมกับเกลือแล้วสร้างแป้งยืดหยุ่น

แป้งสำหรับนักหนากับ kefir และยีสต์

เทยีสต์เม็ด (3 กรัม) และเกลือลงในแป้ง (570 กรัม) จากนั้นเท kefir ไขมันต่ำ (170 มล.) และไข่สดลงในส่วนผสมแห้ง นวดแป้งยืดหยุ่น