สาหร่ายกินได้- เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับความนิยมในหมู่ชาวเอเชีย ทุกวันนี้ เป็นที่ทราบกันว่ามีสาหร่ายจำนวนมากที่สามารถรับประทานได้ พวกเขาทั้งหมดถูกแบ่งออกเป็นหมวดหมู่ตามสี ดังนั้นสาหร่ายสีแดงสีน้ำตาลและสีเขียวจึงถูกแยกออก (ดูรูป)ตัวเลือกยอดนิยม ได้แก่ :

ชนิดของสาหร่ายที่กินได้

ในธรรมชาติมีสาหร่ายที่กินได้หลายประเภทซึ่งตามสภาพที่อยู่อาศัยสามารถแบ่งออกเป็นทะเลและน้ำจืด เราขอเชิญคุณทำความคุ้นเคยกับพันธุ์เหล่านี้อย่างละเอียดยิ่งขึ้น รวมทั้งค้นหาว่าพันธุ์ใดเหมาะที่สุดสำหรับการรับประทาน

คลาส "สาหร่าย" มีพืชประมาณสามหมื่นชนิด แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร โดยทั่วไปมีดังต่อไปนี้:

• เคลป์หรือสาหร่ายทะเลเป็นสาหร่ายที่กินได้ชนิดหนึ่งซึ่งมีไอโอดีนเป็นจำนวนมาก รวมทั้งธาตุอื่นๆ ส่วนผสมมีสีเขียวอมน้ำตาลและเนื้อสัมผัสที่อ่อนนุ่ม
• Porphyra เป็นสาหร่ายชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมโดยเฉพาะในประเทศแถบเอเชีย เมื่อเสร็จแล้วจะเป็นสีน้ำตาลเข้มและในที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติจะเป็นสีม่วงแดง คุณสามารถพบสาหร่ายดังกล่าวในรูปแบบของแถบยาวตามยาวที่สับละเอียด ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่เป็นโรคไทรอยด์
• Dals เป็นสาหร่ายที่มีลักษณะคล้ายปะการัง แต่มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่า
• Ulva ดูเหมือนใบผักกาดหอม แต่เมื่อโตขึ้น มันจะกระจายไปที่ด้านล่างของอ่างเก็บน้ำ ก่อตัวเป็น "พรม" ที่ต่อเนื่องกัน มันมีสีเขียวอ่อนที่อุดมไปด้วยและยังประกอบด้วยวิตามินจำนวนมากเนื่องจากมีผลดีต่อร่างกายเมื่อบริโภค
• คาราจีแนนหรือมอสไอริชเป็นสาหร่ายชนิดหนึ่งที่มีสีน้ำตาลเข้มและเนื้อแน่นที่นุ่มเมื่อปรุง

นอกจากสาหร่ายประเภทข้างต้นแล้วยังมีการใช้สาหร่ายอื่น ๆ ในการปรุงอาหารอีกด้วย ได้แก่ nori, wakame, agar-agar, kombu และอื่นๆ ผลิตภัณฑ์บางชนิดใช้เป็นสารเพิ่มความข้นหนืดสำหรับของหวาน และบางชนิดใช้เป็นส่วนผสมในสลัดหรืออาหารจานแรกไม่ว่าจะด้วยวิธีใด คุณสามารถใช้สาหร่ายที่รับประทานได้ตามที่เห็นสมควร

สาหร่ายที่กินได้ในน้ำจืดนั้นไม่ได้แตกต่างจากสาหร่ายมากนัก แค่มีรสชาติที่ดีต่อสุขภาพและมีรสชาติดั้งเดิม อย่างไรก็ตามมีไอโอดีนน้อยกว่าเล็กน้อยเนื่องจากสาหร่ายดังกล่าวไม่เติบโตในน้ำทะเล ซึ่งรวมถึงประเภทต่อไปนี้:

• Rodinia เป็นสาหร่ายที่มักจะนำมาจากไอซ์แลนด์ เป็นขุมสมบัติของธาตุและเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคไทรอยด์
• Lithotamnia เป็นสีปะการังและมีวิตามินจำนวนมาก
• อาโอโนริเป็นสาหร่ายที่กินได้ในน้ำจืดซึ่งผู้บริโภคชื่นชอบในเรื่องกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน รสชาติที่ถูกใจ และเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล ผลิตภัณฑ์มีสีเขียวเข้ม
• สาหร่ายเกลียวทองมีสีเขียวแกมน้ำเงินและเติบโตในแหล่งน้ำตื้น ทุกวันนี้ สาหร่ายที่กินได้ชนิดนี้ได้รับความนิยมมากที่สุด

สาหร่ายทั้งหมดที่มนุษย์กินมักจะขายแบบแห้ง แบบกระป๋อง หรือแบบสด หากคุณต้องการให้ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุด เราขอแนะนำให้คุณเลือกใช้สาหร่ายแห้งหรือสาหร่ายสด

สาหร่ายกินได้ในทะเลดำ

ในทะเลดำ มีสาหร่ายที่กินได้หลากหลายสายพันธุ์ ในหมู่พวกเขามีสีเขียวสีน้ำตาลและสีแดง e. เราขอเชิญคุณทำความคุ้นเคยกับความนิยมสูงสุดของพวกเขา

สาหร่ายที่กินได้หลากหลายสายพันธุ์ข้างต้นมีไอโอดีนอยู่เป็นจำนวนมาก ซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมากต่อการบริโภคของมนุษย์ คุณสามารถใช้เป็นอาหารว่างหรือเพิ่มลงในอาหารใดก็ได้เพื่อให้มีรสชาติที่เอร็ดอร่อยและแปลกใหม่

ในญี่ปุ่นและ Sakhalin

ในญี่ปุ่นและซาคาลิน สาหร่ายที่กินได้ยังถูกใช้อย่างแข็งขันในการเตรียมอาหารบางชนิด อย่างไรก็ตามในภูมิภาคเหล่านี้มักใช้ผลิตภัณฑ์ประเภทอื่นซึ่งมีราคาไม่แพงสำหรับประชากรเราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับพวกเขาโดยตรวจสอบตารางของเรา

หากคุณต้องการปรุงอาหารแบบออริจินัลที่บ้าน สาหร่ายที่รับประทานได้ในตารางด้านบนจะช่วยให้คุณได้รสชาติอาหารที่ไม่ธรรมดาและน่าจดจำ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของสาหร่ายอยู่ในเนื้อหาของสารออกฤทธิ์ วิตามิน มาโครและธาตุขนาดเล็ก ผลิตภัณฑ์นี้ทำหน้าที่เป็นตัวแทนต้านมะเร็ง

ในแง่ขององค์ประกอบทางเคมี สาหร่ายส่วนใหญ่คล้ายกับองค์ประกอบของเลือดมนุษย์

เนื่องจากมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่มีการบริโภคสาหร่ายที่กินได้เป็นประจำ ความเสี่ยงต่อโรคไขข้อ เบาหวาน และโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดลดลงอย่างมาก.

สาหร่ายเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันซึ่งช่วยให้ร่างกายต้านทานผลกระทบด้านลบของไวรัสและการติดเชื้อ

พวกเขาใช้สาหร่ายที่กินได้แม้กระทั่งในการผลิตยาในปริมาณมาก

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของ "พืชทะเล" ใช้สำหรับขั้นตอนเครื่องสำอางต่างๆ และยังใช้เพื่อเตรียมการสำหรับ "ความงามและความเยาว์วัย" พวกเขาใช้สาหร่ายห่อซึ่งช่วยลดการปรากฏตัวของเซลลูไลท์และกำจัดปอนด์พิเศษ

ใช้ทำอาหาร

สาหร่ายที่บริโภคได้กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นทุกวัน ดังนั้นจึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร พวกเขาสามารถใช้สำหรับการเตรียมเครื่องเคียงแต่ละอย่างรวมถึงส่วนประกอบของสลัด, อาหารเรียกน้ำย่อย, หลักสูตรที่หนึ่งและสอง สาหร่ายแห้งสามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องเทศดั้งเดิม

ผลิตภัณฑ์นี้เข้ากันได้ดีกับผัก เห็ด และผลไม้

สามารถใช้ซอสเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับสาหร่ายได้

อันตรายของสาหร่ายและข้อห้าม

สาหร่ายที่กินได้อาจเป็นอันตรายได้หากพบว่ามีอาการแพ้ต่อผลิตภัณฑ์ อย่าบริโภคในปริมาณมาก

ผลิตภัณฑ์แต่ละประเภทมีข้อห้ามในการใช้งาน ตัวอย่างเช่น ห้ามนำสาหร่ายทะเลหากคุณเป็นวัณโรคและมีปัญหาเกี่ยวกับไต

ผู้ที่เป็นโรคไทรอยด์ แผลพุพอง และโรคอื่นๆ ของกระเพาะและลำไส้ควรระมัดระวังในการรับประทานสาหร่ายหากคุณมีโรคประจำตัวเรื้อรัง ขอแนะนำให้ปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานสาหร่ายชนิดใดก็ได้ที่รับประทานได้

สาหร่ายเป็นอาหารที่มีคุณค่า อาหารทะเลเหล่านี้ถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการปรุงอาหารและยา

สาหร่ายเข้าสู่อาหารค่อนข้างเร็ว เฉพาะในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ผ่านมา ผลิตภัณฑ์นี้เริ่มมีการใช้งานอย่างแข็งขันสำหรับการปรุงอาหาร เช่นเดียวกับการผลิตทางอุตสาหกรรมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและการเตรียมการบางอย่าง เป็นที่น่าสังเกตว่าไอศกรีม แยมผิวส้มและมาร์ชเมลโลว์หลายประเภทมีกรดอัลจินิกซึ่งได้มาจากสาหร่ายทะเล ดังนั้น แม้ว่าคุณจะไม่กินสาหร่ายในรูปแบบธรรมชาติ แต่บางครั้งคุณก็บริโภคสารสกัดจากสาหร่ายทะเลที่มีอยู่ในอาหารต่างๆ

หลายคนรู้จักคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสาหร่ายในช่วงสองสามทศวรรษที่ผ่านมา จากการสังเกตทางการแพทย์ การบริโภคสาหร่ายเป็นประจำส่งผลต่อร่างกาย คนๆ นั้นจะมีความกระตือรือร้นและมีโอกาสป่วยน้อยกว่ามาก

คุณค่าทางโภชนาการของสาหร่ายทะเล

สาหร่ายที่กินได้เกือบทั้งหมดมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• วิตามิน (A, B, C, D, K, PP, กรดโฟลิก);
• แคโรทีน;
• กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
• โพลีแซคคาไรด์ (กลูแคน, กรดอัลจินิก, กาแลคตันซัลเฟต, ลิกนิน, เพกตินและอื่น ๆ );
• โดยเฉพาะอย่างยิ่งมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กไอโอดีนจำนวนมากซึ่งมีความเข้มข้นสูงถึง 1,000 มก. ต่อสาหร่าย 1 กิโลกรัม
• คลอโรฟิลล์และอนุพันธ์ของคลอโรฟิลล์
• สารประกอบฟีนอล
• สเตอรอลจากพืช
• เอนไซม์

ค่าพลังงานของสาหร่ายเพียง 7-15 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ดังนั้นจึงถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า การกินสาหร่ายในปริมาณมากจะไม่ส่งผลต่อรูปร่างของคุณ

สาหร่ายมีประโยชน์อย่างไร

ฤทธิ์ต้านมะเร็ง

สาหร่ายทะเลมีฤทธิ์ต้านมะเร็งเนื่องจากมีแอลจิเนตสูง สารประกอบเหล่านี้สามารถเลือกจับกับนิวไคลด์กัมมันตรังสี เกลือของโลหะหนัก และขับออกจากร่างกายด้วยวิธีธรรมชาติร่วมกับพวกมัน เกลือของกรดอัลจินิกเป็นสารป้องกันรังสีที่ดี (ปกป้องร่างกายจากอันตราย) ด้วยคุณสมบัติของสาหร่ายเหล่านี้ จึงควรใช้เป็นสารป้องกันโรคมะเร็ง

ฤทธิ์ต้านการกลายพันธุ์

ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ

สาหร่ายมีวิตามิน A และ C ซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ คอมเพล็กซ์ของวิตามินเหล่านี้ช่วยชะลอกระบวนการชราและกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน ซึ่งช่วยให้คุณต่อสู้กับโรคต่างๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

คุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านเชื้อแบคทีเรีย

คุณสมบัติเหล่านี้เกิดจากสาหร่ายที่มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจำนวนหนึ่งซึ่งเป็นตัวแก้ไขภูมิคุ้มกัน ส่วนประกอบเหล่านี้มีผลดีต่อการทำงานของ T-lymphocytes และ macrophages และยังมีส่วนช่วยในการสังเคราะห์ immunoglobulins-A ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคเรื้อรังหลายอย่างของระบบทางเดินหายใจและทางเดินปัสสาวะ

คำถามจากผู้อ่าน

18 ตุลาคม 2556, 17:25น ฉันต้องการลดน้ำหนักจริงๆ! ลองมาเยอะแต่น้ำหนักกลับมา..อยากปรึกษานักโภชนาการ. วิธีลดน้ำหนักและเริ่มต้นอย่างไร

ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

สาหร่าย (โดยเฉพาะสาหร่ายสีน้ำตาล) มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 จำนวนมาก กรดไขมันเหล่านี้ช่วยลดความเข้มข้นของไลโปโปรตีนชนิดความหนาแน่นต่ำ (คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี) ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของการเปลี่ยนแปลงของหลอดเลือดในหลอดเลือด กรดไขมันโอเมก้า 3 มีผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและยังป้องกันการพัฒนาของโรคเบาหวาน

การสังเคราะห์สาหร่ายและพรอสตาแกลนดิน

กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (กรด arachidonic) ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสาหร่ายทะเลมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์สารพิเศษ - prostaglandins ซึ่งเป็นตัวกลางหลักของกระบวนการอักเสบ พรอสตาแกลนดินหลายชนิดพบได้ในเนื้อเยื่อและอวัยวะเกือบทั้งหมด สารเหล่านี้มีผลกระตุ้นกล้ามเนื้อเรียบของลำไส้และมดลูก พรอสตาแกลนดินช่วยปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติและยังช่วยต่อสู้กับสารแปลกปลอม

ฉันยังคงศึกษาผลิตภัณฑ์อาหารใหม่ :-)

คุณอาจจำได้ว่าฉันปฏิเสธ (แต่ฉันรู้สึกดีมาก) และตอนนี้ฉันกำลังลองผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพใหม่ๆ

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันตัดสินใจที่จะจัดการกับสาหร่ายที่กินได้

พวกเขากำลังพูดถึงประโยชน์ของพวกมันทุกที่แล้ว แต่ก็ยังไม่ชัดเจนสำหรับฉันว่าจะใช้พวกมันอย่างไรและสาหร่ายชนิดใดที่กินได้

ดังนั้นมาทำความเข้าใจในรายละเอียดเพิ่มเติม ...

ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้:

สาหร่ายกินได้ - คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของสาหร่ายที่กินได้คืออะไร:

• สาหร่ายมีไฟโตฮอร์โมนต่อต้านวัย สารต้านอนุมูลอิสระ (แอสตาแซนธิน) ที่ต่อสู้กับผลร้ายของอนุมูลอิสระ
• สาหร่ายช่วยขจัดสารพิษอย่างแข็งขัน
• กินสาหร่ายแล้วจะลืมว่าริ้วรอย สิว รังแค เล็บเปราะ ผมร่วง ปวดข้อ อ่อนแอ และไม่แยแสคืออะไร!
• สาหร่ายมีวิตามินบี 12 ซึ่งแทบไม่มีในพืชชนิดอื่น
• สาหร่ายมีแคลเซียมมากกว่าผลิตภัณฑ์จากนมถึง 14 เท่า
• ด้วยคุณสมบัติทั้งหมดนี้ สาหร่ายปกป้องระบบภูมิคุ้มกัน สนับสนุนสุขภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด และปกป้องร่างกายจากการแก่ก่อนวัย

ชนิดของสาหร่ายที่กินได้

สาหร่ายมีสีน้ำตาล แดง และเขียว

• สีน้ำตาล:, ฟุกุส, ฮิจิเกะ, วากาเมะ (ชูกะ)
• ผักใบเขียว: สาหร่ายเกลียวทอง ulva umi
• สีแดง: dals, nori, รัศมี

คำอธิบายสั้น ๆ ของสาหร่ายกินได้ที่มีชื่อเสียงที่สุด

• ทุกคนรู้. สาหร่ายชนิดนี้ไม่มีคู่แข่งในด้านปริมาณไอโอดีน สามารถใช้ได้ทั้งแบบสด แห้ง ดอง กระป๋อง ตากแห้ง
• ต้องขอบคุณซูชิที่ทำให้สาหร่ายอีกชนิดหนึ่งกลายเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางซึ่งเป็นบรรทัดฐาน สามารถใส่โนริลงในซุป ผัด ปรุงน้ำซุปไดเอท
• สาหร่ายเกลียวทองเป็นแชมป์ของโปรตีนมีมากกว่าเนื้อสัตว์ถึงสามเท่า !!!
• Chlorella เป็นส่วนผสมทำความสะอาดจากธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพ

วิธีการปรุงสาหร่ายทะเล?

ทางที่ดีควรบริโภคสาหร่ายทะเลสดหรือแห้ง

ฉันได้ปรับตัวที่จะทำมันแตกต่างกัน ฉันหั่นสาหร่ายแห้งอย่างประณีตแล้วเทลงในเครื่องปั่นเกลือ พวกเขาแทนที่เกลือได้อย่างสมบูรณ์แบบและปรุงรสจานโดยไม่กระทบต่อรสชาติ แต่อย่างใด

นอกจากนี้ตอนนี้มีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับสาหร่ายทะเลคุณสามารถหาได้สำหรับทุกรสนิยม

ข้อห้ามใช้

ข้อห้ามในการใช้งานคือการแพ้ไอโอดีนและ hyperthyroidism

วันนี้คุณสามารถซื้อสาหร่ายแห้งหรือดองในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง เมื่อซื้อให้เลือกของที่สดที่สุดตามวันที่ผลิต!

ฉันจะดีใจถ้ามีคนแบ่งปันสูตรสาหร่ายอร่อย ๆ และบอกสิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับประโยชน์ของมัน

Alena Yasneva อยู่กับคุณแล้วพบกันเร็ว ๆ นี้!

ในการบำบัดสาหร่าย มักใช้พันธุ์ทะเลสีน้ำตาล เช่น เคลป์ แอสโคฟีเลียม แอมเฟลเซีย ฟูคัส ที่มีกรดอัลจินิกในปริมาณมากที่สุด แพทย์หลายคนยืนยันถึงประโยชน์ของสาหร่ายในการรักษาโรคมะเร็งและโรคของต่อมไร้ท่อ สาหร่ายยังใช้ในเครื่องสำอางค์

สาหร่ายทะเลคืออะไรและมีประโยชน์ต่อมนุษย์อย่างไร?

สาหร่ายเป็นกลุ่มของสิ่งมีชีวิตสังเคราะห์แสงที่มีเซลล์เดียวหรืออยู่ในอาณานิคมในน้ำ สาหร่ายไม่มีลำต้น ใบ ราก ต่างจากพืชที่สูงกว่า พวกมันก่อตัวเป็นโปรโตพลาสต์ พวกเขามีสารอาหารที่หลากหลาย

แพทย์ทางเลือกรู้โดยตรงว่าสาหร่ายมีประโยชน์อย่างไร โดยเฉพาะอย่างยิ่ง สาหร่ายที่บดแล้วหรือไมโครไนซ์ถูกใช้ในการบำบัดด้วยน้ำทะเล: สารที่อุดมไปด้วยพลังจะซึมซาบจากข้าวต้มเข้าสู่ผิวหนัง ฟื้นฟูกระบวนการเผาผลาญและต่อต้านเซลลูไลท์ นอกจากนี้ ประโยชน์ของสาหร่ายสำหรับมนุษย์ยังมาจากความจริงที่ว่าพวกมันอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ: P-carotene, วิตามิน C และ E, เอนไซม์ superoxide dismutase, ธาตุติดตาม และเป็นแหล่งของกรดไขมันจำเป็น

โดยรวมแล้วมีสาหร่ายมากกว่า 30,000 สายพันธุ์ - สีน้ำตาล, สีเขียว, สีแดง, สีฟ้าสีเขียวและอื่น ๆ การรักษาด้วยสาหร่ายทะเลขึ้นอยู่กับข้อเท็จจริงที่ว่ามีไอโอดีน หมากฝรั่ง ทะเล เมือกพืช คลอโรฟิลล์ กรดอัลจินิก เกลือโซเดียม โพแทสเซียม แอมโมเนียม วิตามินจำนวนมาก ในเครื่องสำอางใช้สารสกัดจากสาหร่ายสีน้ำตาลเป็นหลัก ได้แก่ fucus, kelp, cystoseira เมื่อพูดถึงประโยชน์ของสาหร่ายสำหรับมนุษย์ เราต้องไม่ลืมว่าสารสกัดที่ได้จากสาหร่ายบางชนิดมีความแตกต่างกันในองค์ประกอบและดังนั้นจึงมีผลในทิศทาง

วิตามินในสาหร่ายทะเลและน้ำจืด

เนื้อหาของวิตามินเช่น A, B1 สูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในน้ำจืดและสาหร่ายทะเล; B2, C, E และ D. สาหร่ายยังมีกรดฟูโคแซนธิน ไอโอดีน และกรดซัลโฟอะมิโนจำนวนมาก ความสำคัญของสาหร่ายในชีวิตมนุษย์อยู่ที่ความจริงที่ว่าพวกมันสามารถกระตุ้นและสร้างเซลล์ผิวใหม่ มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่อ่อนโยนและอ่อนโยน ในด้านอื่นๆ คุณสมบัติในการให้ความชุ่มชื้นและกักเก็บน้ำนั้นแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนเนื่องจากมีพอลิแซ็กคาไรด์ กรดอินทรีย์ และเกลือแร่ในปริมาณที่สูงขึ้น สารอื่นๆ เนื่องจากการออกฤทธิ์ของไอโอดีนอินทรีย์ ฟูโคสเตอรอล เกลือแร่ และวิตามิน มีผลกับเซลลูไลท์ สิว เอื้ออำนวยต่อการดูแลผิวมัน เนื่องจากช่วยควบคุมการเผาผลาญไขมันและปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต

ในทางปฏิบัติเครื่องสำอางสมัยใหม่ สารสกัดจากสาหร่ายทะเลถูกนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์ดูแลผิวและเส้นผมเกือบทุกประเภท

กลุ่มหลักและคุณสมบัติของสาหร่ายการจำแนกประเภท

เมื่อพูดถึงบทบาทของสาหร่ายในชีวิตมนุษย์ เราไม่สามารถจำทฤษฎีสมัยใหม่เกี่ยวกับต้นกำเนิดของชีวิตได้ ซึ่งอ้างว่าแบคทีเรียยืนอยู่ที่จุดกำเนิดของสิ่งมีชีวิตทั้งหมดบนโลก ต่อมาบางชนิดก็มีวิวัฒนาการซึ่งทำให้จุลินทรีย์ที่มีคลอโรฟิลล์มีชีวิต นี่คือลักษณะที่ปรากฏของสาหร่ายตัวแรก ความสามารถในการใช้พลังงานแสงอาทิตย์และปล่อยโมเลกุลออกซิเจน พวกเขาสามารถมีส่วนร่วมในการก่อตัวของเปลือกออกซิเจนในบรรยากาศที่ล้อมรอบโลกของเรา ดังนั้นรูปแบบชีวิตเหล่านั้นบนโลกที่มนุษย์สมัยใหม่คุ้นเคยจึงเป็นไปได้

การจำแนกสาหร่ายในตารางการพัฒนาทั่วไปนั้นทำได้ยาก สิ่งมีชีวิตในพืชที่เรียกว่า "สาหร่าย" เป็นชุมชนของสิ่งมีชีวิตที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดโดยอำเภอใจ ตามลักษณะหลายประการ เป็นเรื่องปกติที่จะแบ่งชุมชนนี้ออกเป็นหลายกลุ่ม สาหร่ายมี 11 ชนิดหลัก และความแตกต่างระหว่างสาหร่ายสีน้ำตาลและสีเขียวมีความสำคัญมากกว่าความแตกต่างระหว่างสาหร่ายสีเขียวกับพืชชั้นสูง เช่น หญ้า

ในเวลาเดียวกัน สาหร่ายทุกกลุ่มมีคลอโรฟิลล์ ซึ่งเป็นเม็ดสีเขียวที่มีหน้าที่ในการสังเคราะห์แสง เนื่องจากสาหร่ายสีเขียวกลุ่มเดียวเท่านั้นที่มีองค์ประกอบและอัตราส่วนของเม็ดสีเหมือนกับพืชชั้นสูง เชื่อกันว่าพวกมันเป็นบรรพบุรุษของป่าไม้

นอกจากสีเขียวแล้ว สาหร่ายยังมีสีน้ำเงินแกมเขียว, น้ำเงิน, แดง, น้ำตาล แต่ไม่ว่าสีจะเป็นสีอะไร อันดับแรก สปีชีส์จำนวนมากที่เรารู้จัก แบ่งออกเป็นสองกลุ่มใหญ่ - เซลล์เดียวและหลายเซลล์ ภาพถ่ายของสาหร่ายประเภทหลักแสดงไว้ด้านล่างในหน้านี้

สาหร่ายประเภทหลักคืออะไร

สาหร่ายกลุ่มหลัก ได้แก่ เซลล์เดียวขนาดเล็กและหลายเซลล์ขนาดใหญ่ด้วยกล้องจุลทรรศน์

สาหร่ายเซลล์เดียวด้วยกล้องจุลทรรศน์ถูกแสดงโดยเซลล์เดียวซึ่งสามารถให้หน้าที่ทั้งหมดของร่างกาย ดังที่คุณเห็นในภาพ สาหร่ายเหล่านี้มีขนาดภายในหลายสิบไมครอน (l ไมครอนคือหนึ่งในพันของมิลลิเมตร) ส่วนใหญ่จะปรับให้เข้ากับวิถีชีวิตแบบลอยตัว นอกจากนี้ หลายชนิดยังมีแฟลกเจลลาหนึ่งตัวหรือมากกว่าที่ทำให้พวกมันเคลื่อนที่ได้มาก

สาหร่ายชนิดหลักที่สองคือ หลายเซลล์ขนาดใหญ่- ประกอบด้วยเซลล์จำนวนมากที่เรียกว่า thallus หรือ thallus - สิ่งที่เรามองว่าเป็นสาหร่ายแต่ละตัว Thallus ประกอบด้วยสามส่วน:

• อุปกรณ์ยึด - เหง้าด้วยความช่วยเหลือของสาหร่ายที่ยึดติดกับสารตั้งต้น
• ก้าน (ขา) มีความยาวและเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน
• แผ่นที่ผ่าเป็นเส้นใยในรูปแบบของเกลียวหรือสายรัด

ขนาดของแทลลัสจะแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับชนิดของสาหร่าย ตัวอย่างเช่น ulva thallus หรือผักกาดทะเล (Ulva lactuca) ไม่เกินสองสามเซนติเมตร ลักษณะเฉพาะของสาหร่ายเหล่านี้คือแผ่นที่บางมากของพวกมันสามารถพัฒนาและเติบโตต่อไปได้แม้จะแยกออกจากพื้นผิว สาหร่ายทะเลบางตัวอย่างมีความยาวหลายเมตร มันคือแทลลัสของพวกมัน ซึ่งแบ่งออกเป็นสามส่วนอย่างชัดเจน ซึ่งแสดงให้เห็นแผนภาพโครงสร้างของมาโครสาหร่ายได้เป็นอย่างดี

แทลลัสมีรูปร่างที่หลากหลายมาก แหล่งสะสมของหินปูนในทะเลที่รู้จักกันประกอบด้วยสาหร่ายในสกุล Lithothamnium calcareum ซึ่งในช่วงชีวิตดูเหมือนปะการังสีชมพูขนาดเล็ก

บทบาทและความสำคัญของสาหร่ายน้ำจืดในชีวิตมนุษย์

สาหร่ายชนิดใดนอกจากสาหร่ายทะเล? ทะเลไม่ใช่แหล่งอาศัยเพียงแห่งเดียวของอาณานิคมของสาหร่าย น้ำจืดจากบ่อน้ำแม่น้ำสายเล็กและสายใหญ่ก็เป็นที่อยู่อาศัยเช่นกัน สาหร่ายอาศัยอยู่ทุกที่ที่มีแสงเพียงพอสำหรับการสังเคราะห์ด้วยแสง

ดังนั้นแม้ในระดับความลึกมากใกล้ก้นทะเลสาหร่ายที่เรียกว่าสัตว์หน้าดินมีชีวิตอยู่ เหล่านี้เป็นสาหร่ายขนาดใหญ่ที่ต้องการการสนับสนุนที่แข็งแกร่งสำหรับการทอดสมอและการพัฒนา

ไดอะตอมขนาดเล็กจำนวนมากอาศัยอยู่ที่นี่ ซึ่งอาจอยู่ด้านล่าง หรืออาศัยอยู่บนแทลลัสของสาหร่ายหน้าดินขนาดใหญ่ สาหร่ายทะเลขนาดเล็กจำนวนมากก่อตัวเป็นส่วนสำคัญของแพลงก์ตอนพืชซึ่งลอยไปกับกระแสน้ำ สาหร่ายสามารถพบได้แม้ในแหล่งน้ำที่มีความเค็มสูง สาหร่ายขนาดเล็กที่ทวีคูณสามารถระบายสีน้ำได้เช่นเดียวกับที่เกิดขึ้นในทะเลแดงเนื่องจากสาหร่าย Thishodesmium ด้วยกล้องจุลทรรศน์ซึ่งมีเม็ดสีแดง

สาหร่ายน้ำจืดมักจะมีลักษณะเป็นเส้น ๆ และพัฒนาที่ด้านล่างของแหล่งน้ำ บนโขดหิน หรือบนพื้นผิวของพืชน้ำ แพลงก์ตอนพืชน้ำจืดเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย เหล่านี้เป็นสาหร่ายเซลล์เดียวด้วยกล้องจุลทรรศน์ที่อาศัยอยู่ในน้ำจืดทุกชั้นอย่างแท้จริง

สาหร่ายน้ำจืดประสบความสำเร็จในการตั้งอาณานิคมในพื้นที่อื่น ๆ เช่นอาคารที่อยู่อาศัยโดยไม่คาดคิด สิ่งสำคัญสำหรับที่อยู่อาศัยของสาหร่ายคือความชื้นและแสง สาหร่ายปรากฏบนผนังบ้านพบได้แม้ในน้ำพุร้อนที่มีอุณหภูมิสูงถึง +85 ° C

สาหร่ายที่มีเซลล์เดียวบางชนิด - ส่วนใหญ่เป็นซูแซนเทลล์ - ปักหลักอยู่ในเซลล์ของสัตว์ อยู่ในความสัมพันธ์ที่มั่นคง (symbiosis) แม้แต่ปะการังที่ประกอบเป็นแนวปะการังก็ไม่สามารถดำรงอยู่ได้หากปราศจากการอยู่ร่วมกับสาหร่าย ซึ่งด้วยความสามารถในการสังเคราะห์แสงของพวกมัน ทำให้พวกมันได้รับสารอาหารที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโต

เคลป์เป็นสาหร่ายสีน้ำตาล

สาหร่ายมีกี่ประเภท และพบการใช้งานในอุตสาหกรรมใดบ้าง ปัจจุบัน วิทยาศาสตร์รู้จักสาหร่ายประมาณ 30,000 สายพันธุ์ ในด้านความงาม สาหร่ายสีน้ำตาลพบการใช้งาน - เคลป์ (สาหร่าย), แอมเฟลเซียและฟูคัส สาหร่ายสีแดง lithothamnia; สาหร่ายสีเขียวแกมน้ำเงิน - สาหร่ายสไปรูลิน่า, โครกุส, นัสตุก; สาหร่ายสีน้ำเงิน - สาหร่ายเกลียวและสาหร่ายสีเขียว ulva (สลัดทะเล)

เคลป์เป็นสาหร่ายสีน้ำตาลที่เป็นชนิดแรกๆ ที่ใช้ในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง ถึงแม้ว่าสาหร่ายเคลป์จะมีหลายประเภท แต่ภายนอกนั้นแตกต่างกันมาก แต่พวกมันทั้งหมดอาศัยอยู่ในน้ำเย็นที่ผสมน้ำได้ดีเท่านั้น ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือสาหร่ายทะเลหวาน (Laminaria Saccharina) ซึ่งอาศัยอยู่นอกชายฝั่งยุโรปและเป็นหนี้ชื่อที่มีรสหวานของเมือกที่ปกคลุมอยู่ มันเติบโตในพุ่มไม้ซึ่งมีขนาดตามสัดส่วนโดยตรงกับระดับการป้องกันที่อยู่อาศัย มีความยาวถึง 2-4 เมตรลำต้นเป็นทรงกระบอกกลายเป็นแผ่นลูกฟูกยาว

ชื่อที่รู้จักกันดี "สาหร่าย" มีความเกี่ยวข้องในอดีตกับสาหร่ายทะเลผ่า (Laminaria digitata) ซึ่งอาศัยอยู่ในพื้นที่ที่ได้รับการคุ้มครองจากคลื่นที่ชายแดนบนสุดของ sublittoral - เขตชั้นทะเล มิฉะนั้น สาหร่ายเคลป์จะเรียกว่า "หางแม่มด" แทลลัสของสาหร่ายชนิดนี้ ซึ่งมีความยาวถึง 3 เมตร เป็นตัวอย่างที่ดีเยี่ยมของแผนผังทั่วไปของโครงสร้างของมาโครอัลกา เหง้า (สิ่งที่แนบมา) คล้ายนิ้วแตกแขนงซึ่งสาหร่ายติดอยู่กับหินนั้นมองเห็นได้ชัดเจนมาก ก้าน - ยาวทรงกระบอกยืดหยุ่นและเรียบ แผ่นแบนแข็งในส่วนล่างแล้วผ่าเป็นสายรัด สาหร่ายชนิดนี้อุดมไปด้วยไอโอดีนเป็นพิเศษ เนื่องจากสาหร่ายเคลป์อยู่ใต้น้ำเสมอ

การใช้สาหร่ายชนิดนี้เป็นที่ยอมรับในระดับอุตสาหกรรม นอกจากการใช้อาหารแล้ว ยังมีคุณสมบัติทางเภสัชวิทยาที่มีคุณค่าอีกด้วย สาหร่ายชนิดนี้ขึ้นชื่อโดยเฉพาะในด้านการกระตุ้นและผลโทนิค: ช่วยเพิ่มการเผาผลาญอาหารทั่วไป เป็นแหล่งของธาตุ และรวมอย่างกว้างขวางในโปรแกรมกระชับสัดส่วนและต่อต้านเซลลูไลท์

การศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าสาหร่ายทะเล (และสาหร่ายชนิดอื่นๆ) มีความแตกต่างกันตรงที่ส่วนประกอบใดของสาหร่ายไม่เป็นอันตรายต่อผู้ป่วย รวมทั้งผู้ที่มีกระบวนการร้าย

Fucus (ฟูคัส)เป็นสาหร่ายที่สำคัญที่สุดอันดับสองจากชั้นของสีน้ำตาล (Phaeophycophyta) สำหรับเครื่องสำอาง เติบโตบนโขดหินบริเวณชายฝั่งทะเลและเก็บเกี่ยวด้วยมือ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสาหร่ายเหล่านี้เกิดจากการที่อุดมไปด้วยไอโอดีน วิตามิน กรดอะมิโน ฮอร์โมนพืช และธาตุต่างๆ คุณสามารถพบมันได้บนชายหาดของช่องแคบอังกฤษและตามชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติกทั้งหมด สำหรับวัตถุประสงค์ด้านความงามมักใช้ fucus สองประเภท:

Fucus vesiculosus

และ Fucus serrafus

การมีกรดอัลจินิกในปริมาณมากเป็นตัวกำหนดความสามารถในการทำให้เกิดเจลและการทำให้หนาขึ้นตามธรรมชาติของสารสกัด ทั้งสาหร่ายเคลป์และฟูคัส สาหร่ายทั้งสองอุดมไปด้วยสารอินทรีย์และอนินทรีย์ที่กำหนดกิจกรรมทางชีวภาพสูง สารสกัดจากสาหร่ายทะเลและในระดับที่มากขึ้น Fucus vesiculosus มีสารที่ซับซ้อนที่กระตุ้นการทำงานของตัวรับβ-receptor และปิดกั้นตัวรับα-receptor ของเซลล์ไขมันซึ่งให้ผลในการต่อต้านเซลลูไลท์อย่างมีประสิทธิภาพ

มันคืออะไร - สาหร่ายสีแดงสีน้ำเงินและสีเขียว (มีรูป)

สาหร่ายสีแดงเป็นสาหร่ายชนิดหนึ่งที่อาศัยอยู่ในน้ำทะเล

Lithotamnia (ลิโธธัมเนียม)เช่นเดียวกับสาหร่ายสีแดงทั้งหมดที่พบในหน้าผาใต้น้ำของทะเลเหนือ ช่องแคบอังกฤษ และมหาสมุทรแอตแลนติก มันถูกบรรยายอย่างมีสีสันในปี 1963 โดย Jacques Cousteau เรือดำน้ำที่มีชื่อเสียง ที่ระดับความลึกหนึ่งร้อยเมตร เขาค้นพบชายหาดสีแดง - แท่นหินปูนสีแดงเข้ม - ลิทอทาเนียม สาหร่ายนี้ดูเหมือนหินอ่อนสีชมพูชิ้นใหญ่ที่มีพื้นผิวไม่เรียบ อาศัยอยู่ในทะเลมันดูดซับและสะสมมะนาว ปริมาณแคลเซียมในนั้นสูงถึง 33% และแมกนีเซียมสูงถึง 3% และนอกจากนี้ยังมีความเข้มข้นของธาตุเหล็กมากกว่าน้ำทะเลถึง 18,500 เท่า ลิโทแทมเนียมมีการขุดส่วนใหญ่ในสหราชอาณาจักรและญี่ปุ่น รวมอยู่ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางด้วยความสามารถในการคืนสมดุลของแร่ธาตุในร่างกาย แต่ยังเป็นที่นิยมในฐานะอาหารเสริม

ในผลิตภัณฑ์ดูแลใบหน้าและร่างกายโดยเฉพาะที่พัฒนาขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เป็นเรื่องปกติที่จะใช้ส่วนผสมของสาหร่ายฟูคัส เคลป์ และลิโทแทมเนีย ลิโธแธมเนียมที่อุดมไปด้วยสารประกอบอนินทรีย์ช่วยเสริมการทำงานของสาหร่ายสีน้ำตาลได้อย่างสมบูรณ์แบบ ให้ผลอย่างครอบคลุมต่อผิวหนังและเส้นผม

สาหร่ายสีน้ำเงินเป็นสาหร่ายเกลียวที่มีถิ่นกำเนิดในทะเลสาบบางแห่งในแคลิฟอร์เนียและเม็กซิโก เนื่องจากมีโปรตีน วิตามิน B12 และ P-carotene ในปริมาณสูง จึงช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของผิวและทำให้ผิวกระชับขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ดูว่าสาหร่ายสีน้ำเงินดูเป็นอย่างไรในภาพถ่าย - แตกต่างจากสาหร่ายชนิดอื่นในสีฟ้าเทอร์ควอยซ์ที่เข้มข้น

สาหร่ายสีเขียวเป็นกลุ่มของพืชตอนล่าง อุลวา (Ulva lactuca)- สลัดทะเล - เป็นสาหร่ายสีเขียวที่เติบโตบนโขดหิน เก็บได้เฉพาะตอนน้ำลงเท่านั้น สลัดทะเลเป็นสมบัติล้ำค่าของวิตามินบีและธาตุเหล็ก ช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อของร่างกายและปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตในเส้นเลือดฝอย

สาหร่ายเกลียวทองเป็นสาหร่ายสีเขียวแกมน้ำเงิน ใช้รักษา สาหร่ายเกลียวทองจากสาหร่ายมากกว่า 30,000 ชนิดประกอบด้วยวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก กรดอะมิโน และเอ็นไซม์ที่เข้มข้นที่สุด อุดมไปด้วยคลอโรฟิลล์ กรดแกมมา-ไลโนเลอิก กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน และสารอาหารที่มีคุณค่าอื่นๆ เช่น ซัลโฟลิปิด ไกลโคลิปิด ไฟโคไซยานิน ซูเปอร์ออกไซด์ดิสมิวเตส RNase DNase

สาหร่ายเกลียวทองแตกต่างจากสาหร่ายชนิดอื่นตรงที่มีโปรตีนที่สมบูรณ์แบบที่สุดถึง 70% ไม่มีตัวแทนของพืชและสัตว์บนโลกที่มีจำนวนนี้

สาหร่ายเกลียวทองเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วย P-carotene ตามธรรมชาติ สารต้านอนุมูลอิสระที่จำเป็น และแคโรทีนอยด์อื่นๆ แคโรทีนอยด์ถูกใช้โดยอวัยวะต่างๆ ในร่างกายของเรา รวมถึงต่อมหมวกไต ระบบสืบพันธุ์ ตับอ่อนและม้าม ผิวหนัง และเรตินา

มีเพียงสาหร่ายสไปรูลิน่าและนมแม่เท่านั้นที่เป็นแหล่งของกรดแกมมา-ไลโนเลอิก (GLA) ที่สมบูรณ์ ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการรับรองการทำงานปกติของร่างกาย แหล่งอื่นๆ ทั้งหมดเป็นน้ำมันที่สกัดออกมา GLA ช่วยป้องกันอาการหัวใจวายและหัวใจวาย ช่วยขจัดของเหลวส่วนเกิน ปรับปรุงการทำงานของระบบประสาทและควบคุมการงอกขยายของเซลล์ มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ รักษาข้อต่อให้แข็งแรง และช่วยรักษาโรคข้ออักเสบ GLA ยังได้รับการยอมรับว่าเป็นสารอาหารที่จำเป็นสำหรับการป้องกันสภาพผิว เช่น โรคสะเก็ดเงิน สาหร่ายเกลียวทองมีโปรตีนที่สมบูรณ์แบบที่สุดและกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด โปรตีนสาหร่ายเกลียวทองสำหรับการบริโภคไม่ต้องการการให้ความร้อน ในขณะที่ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีโปรตีนจะต้องต้มหรืออบ (ซีเรียล เนื้อสัตว์ ปลา ไข่) ซึ่งเป็นผลมาจากโปรตีนบางรูปแบบบางส่วน และบางส่วนสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไปโดยสิ้นเชิง

สาหร่ายเกลียวทองไม่มีเซลลูโลสแข็งในผนังเซลล์ ซึ่งแตกต่างจากสาหร่ายชนิดอื่น แต่ประกอบด้วย mucozol saccharides ช่วยให้โปรตีนดูดซึมและดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่าย การดูดซึมโปรตีน 85-95%

สาหร่ายทะเล - ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ (ผู้หญิงและผู้ชาย)

คุณค่าทางโภชนาการ องค์ประกอบ และปริมาณแคลอรี่ของสาหร่ายทะเล

100 กรัมของสาหร่ายทะเลทั่วไปที่เรียกว่าเคลป์มี (เป็นเปอร์เซ็นต์ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน) ():

• ปริมาณแคลอรี่: 43 กิโลแคลอรี (2%)
• คาร์โบไฮเดรต: 9.6 กรัม (3%)
• ไขมัน: 0.6 กรัม (1%)
• โปรตีน: 1.7 กรัม (3%)
• ไฟเบอร์: 1.3 กรัม (5% DV)
• : 3 มก. (5%).
• วิตามินเค: 66 ไมโครกรัม 82%
• ไรโบฟลาวิน: 0.2 มก. (9%)
• กรดโฟลิก: 180 ไมโครกรัม 45%
• กรดแพนโทธีนิก: 0.6 มก. (6%)
• แคลเซียม: 168 มก. (17% DV)
• ธาตุเหล็ก: 2.8 มก. (16%)
• แมกนีเซียม: 121 มก. (30% DV)
• โซเดียม: 233 มก. (10% DV)
• สังกะสี: 1.2 มก. (8% DV)
• ทองแดง: 0.1 มก. (6%)
• : 0.2 มก. (10%).
• : 8 มก.
• : 20 มก.

สาหร่ายทะเลยังมีวิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารในปริมาณเล็กน้อย เช่น วิตามินอี ไทอามีน ไนอาซิน ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม ฯลฯ

ประโยชน์ของสาหร่ายต่อร่างกายมนุษย์

สาหร่ายดีต่อสุขภาพของต่อมไทรอยด์ มันสามารถสนับสนุนสุขภาพของลำไส้ ช่วยลดน้ำหนัก ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและเบาหวานชนิดที่ 2 และอื่นๆ นี่คือประโยชน์บางประการของสาหร่ายทะเลต่อสุขภาพของมนุษย์:

1. ประกอบด้วยไอโอดีนและไทโรซีนซึ่งสนับสนุนการทำงานของต่อมไทรอยด์

ต่อมไทรอยด์ของคุณหลั่งฮอร์โมนเพื่อช่วยควบคุมการเจริญเติบโต การผลิตพลังงาน การทำงานของระบบสืบพันธุ์ และการซ่อมแซมเซลล์ที่เสียหายในร่างกายของคุณ (,)

ต่อมไทรอยด์ของคุณต้องการไอโอดีนเพื่อสร้างฮอร์โมน หากไม่มีไอโอดีนเพียงพอ คุณอาจเริ่มมีอาการ เช่น การเปลี่ยนแปลงของน้ำหนักตัว ความเมื่อยล้า หรืออาการบวมที่บริเวณลำคอเมื่อเวลาผ่านไป (,)

สาหร่ายมีความสามารถพิเศษในการดูดซับไอโอดีนในปริมาณเข้มข้นจากมหาสมุทร ()

ปริมาณไอโอดีนที่มีอยู่จะแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับชนิดของสาหร่าย ที่ที่มันเติบโตและวิธีดำเนินการ อันที่จริง ใบไม้สาหร่ายแห้งหนึ่งใบสามารถมี RDI 11-1989% สำหรับไอโอดีน ()

ด้านล่างนี้คือปริมาณไอโอดีนเฉลี่ยของสาหร่ายแห้งสามชนิด ():

• โนริ: 37 ไมโครกรัม / กรัม (25% DV)
• วากาเมะ (Undaria plumose): 139 ไมโครกรัม / กรัม (93% DV)
• คอมบุ (เคลป์): 2,523 ไมโครกรัม / กรัม (1,682% DV)

Kombu เป็นหนึ่งในแหล่งไอโอดีนที่ดีที่สุด คอมบุแห้งเพียงหนึ่งช้อนชา (3.5 กรัม) สามารถมีไอโอดีนมากกว่า RDI (RDI () 59 เท่า)

สาหร่ายยังมีกรดอะมิโนที่เรียกว่าไทโรซีน ซึ่งใช้ร่วมกับไอโอดีนเพื่อสร้างฮอร์โมนสำคัญสองชนิด ฮอร์โมนเหล่านี้ช่วยให้ต่อมไทรอยด์ทำงานได้อย่างถูกต้อง ()

สรุป:

สาหร่ายเป็นแหล่งไอโอดีนเข้มข้นและกรดอะมิโนที่เรียกว่าไทโรซีน เพื่อให้ต่อมไทรอยด์ทำงานได้อย่างถูกต้อง ร่างกายต้องการสารทั้งสองนี้

2. แหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่ดี

สาหร่ายแต่ละชนิดมีชุดสารอาหารเฉพาะตัว การเพิ่มสาหร่ายแห้งลงในอาหารของคุณไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติ เนื้อสัมผัส และรสชาติให้กับอาหารของคุณ แต่ยังเป็นวิธีง่ายๆ ในการเพิ่มวิตามินและแร่ธาตุที่รับประทานเข้าไป

โดยปกติ สาหร่ายสไปรูลิน่าแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ (7 กรัม) สามารถให้สิ่งต่อไปนี้ (% ของ RDI) ():

• ปริมาณแคลอรี่: 20.3 กิโลแคลอรี (1%)
• คาร์โบไฮเดรต: 1.7 กรัม (1%)
• ไขมัน: 0.5 กรัม (1%)
• โปรตีน: 4 กรัม (8%)
• ไฟเบอร์: 0.3 กรัม (1%)
• ไทอามีน: 0.2 มก. (11% DV)
• ไรโบฟลาวิน: 0.3 มก. (15%)
• ธาตุเหล็ก: 2 มก. (11% DV)
• ทองแดง: 0.4 มก. (21%)
• แมงกานีส: 0.1 มก. (7%)
• กรดไขมันโอเมก้า 3: 57.6 มก.
• กรดไขมันโอเมก้า 6: 87.8 มก.

ผงสาหร่ายสไปรูลิน่าหนึ่งช้อนโต๊ะยังมีวิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารในปริมาณเล็กน้อย เช่น วิตามิน A, C, E และ K, ไนอาซิน, โฟเลต, กรดแพนโทธีนิก, โคลีน, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, โซเดียม และซีลีเนียม

แม้ว่าวิธีนี้อาจส่งเสริมสารอาหารบางส่วนในร่างกายของคุณได้เพียงเล็กน้อย แต่การใช้สาหร่ายสไปรูลิน่าเป็นเครื่องปรุงรสสัปดาห์ละครั้งหรือสองครั้งอาจเป็นวิธีที่ง่ายในการเพิ่มวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญๆ

โปรตีนที่พบในสาหร่ายบางชนิด เช่น สาหร่ายสไปรูลิน่าและคลอเรลล่า มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด ซึ่งหมายความว่าสาหร่ายสามารถช่วยให้คุณได้รับกรดอะมิโน (,,) เต็มสเปกตรัม

สาหร่ายยังสามารถเป็นแหล่งที่ดีของกรดไขมันโอเมก้า 3 และวิตามินบี 12 (,,)

อันที่จริง สาหร่ายสีเขียวและสีม่วงแห้งมีวิตามินบี 12 ในปริมาณมาก การศึกษาหนึ่งพบว่า 2.4 ไมโครกรัมหรือ 100% ของ RDI สำหรับวิตามินบี 12 มีอยู่ในสาหร่ายโนริ (,) เพียง 4 กรัม

อย่างไรก็ตาม การถกเถียงกันว่าร่างกายของคุณสามารถดูดซึมและใช้วิตามินบี 12 จากสาหร่ายได้หรือไม่นั้นยังคงดำเนินต่อไป (,,)

สรุป:

สาหร่ายมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย รวมทั้งไอโอดีน ธาตุเหล็ก และแคลเซียม บางชนิดอาจมีวิตามินบี 12 ในปริมาณมาก นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีอีกด้วย

สารต้านอนุมูลอิสระสามารถสร้างสารที่ไม่เสถียรในร่างกายของคุณ เรียกว่า อนุมูลอิสระ ปฏิกิริยาน้อยกว่า (,) ทำให้มีโอกาสน้อยที่จะสร้างความเสียหายให้กับลังของคุณ

นอกจากนี้ เชื่อว่าการผลิตอนุมูลอิสระที่มากเกินไปเป็นสาเหตุหลักของโรคต่างๆ เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคเบาหวาน ()

มีการศึกษาจำนวนมากที่กำลังศึกษาเกี่ยวกับแคโรทีนอยด์ชนิดหนึ่งที่เรียกว่าฟูโคแซนธิน เป็นแคโรทีนอยด์ที่สำคัญที่พบในสาหร่ายทะเลเช่นวากาเมะและมีความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของวิตามินอี 13.5 เท่า ()

มีการแสดง Fucoxanthin เพื่อปกป้องเยื่อหุ้มเซลล์ได้ดีกว่าวิตามิน A ()

แม้ว่าร่างกายจะดูดซึมฟูโคแซนธินได้ไม่ดีเสมอไป แต่อัตราการดูดซึมสามารถปรับปรุงได้โดยการบริโภคกับไขมัน ()

อย่างไรก็ตาม สาหร่ายมีสารประกอบจากพืชจำนวนมากที่ทำงานร่วมกันเพื่อให้มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง ()

สรุป:

สาหร่ายมีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด เช่น วิตามิน A, C และ E, แคโรทีนอยด์ และฟลาโวนอยด์ สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ปกป้องเซลล์ของคุณจากความเสียหาย

4. มีไฟเบอร์และพอลิแซ็กคาไรด์ช่วยบำรุงลำไส้

แบคทีเรียในลำไส้มีบทบาทอย่างมากต่อสุขภาพของคุณ ประมาณว่าคุณมีเซลล์แบคทีเรียในร่างกายมากกว่าเซลล์ของมนุษย์ ()

ความไม่สมดุลของแบคทีเรียในลำไส้ที่ "ดี" และ "ไม่ดี" เหล่านี้สามารถนำไปสู่อาการป่วยไข้และเจ็บป่วยได้ ()

สาหร่ายเป็นแหล่งที่ดีที่รู้จักกันดีในการส่งเสริมสุขภาพของลำไส้ ()

คิดเป็น 25-75% ของน้ำหนักแห้งของสาหร่าย นี่เป็นมากกว่าปริมาณเส้นใยในผักและผลไม้ส่วนใหญ่ (,)

ไฟเบอร์สามารถชะลอการย่อยอาหาร และใช้เป็นแหล่งอาหารสำหรับแบคทีเรียในลำไส้ของคุณ นอกจากนี้ น้ำตาลบางชนิดที่พบในสาหร่ายที่เรียกว่า sulfated polysaccharides ช่วยเพิ่มการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในลำไส้ที่ "ดี" ()

พอลิแซ็กคาไรด์เหล่านี้สามารถเพิ่มการผลิตกรดไขมันสายสั้น (SCFAs) ซึ่งให้การสนับสนุนและโภชนาการแก่เซลล์ที่อยู่ในลำไส้ของคุณ ()

5.ช่วยลดน้ำหนัก

สาหร่ายทะเลมีไฟเบอร์สูงซึ่งไม่มีแคลอรี () ไฟเบอร์ (ใยอาหาร) ในสาหร่ายทะเลสามารถชะลอการเทออกในกระเพาะอาหาร ช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น ซึ่งอาจทำให้ความหิวช้าลงได้ ()

เชื่อกันว่าสาหร่ายสามารถต่อสู้กับโรคอ้วนได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การศึกษาในสัตว์ทดลองหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าสารในสาหร่ายที่เรียกว่าฟูโคแซนธินสามารถช่วยลดไขมันในร่างกาย (,,)

การศึกษาในสัตว์ทดลองชิ้นหนึ่งพบว่าหนูที่กินฟูโคแซนธินจะลดน้ำหนัก ในขณะที่หนูที่รับประทานอาหารควบคุมไม่ได้ ผลการศึกษาพบว่า fucoxanthin เพิ่มการแสดงออกของโปรตีน ซึ่งเผาผลาญไขมันในหนู ()

แม้ว่าผลลัพธ์จากการศึกษาในสัตว์ทดลองจะดูมีความหวังมาก แต่ก็เป็นสิ่งสำคัญที่การศึกษาในมนุษย์จะต้องดำเนินการเพื่อยืนยันผลลัพธ์เหล่านี้

สรุป:

สาหร่ายสามารถช่วยคุณลดน้ำหนักได้เพราะมีแคลอรีต่ำ มีไฟเบอร์สูง และมีฟูโคแซนธินสูง ซึ่งช่วยปรับปรุงการเผาผลาญของคุณ

6. ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด

โรคหัวใจเป็นสาเหตุสำคัญของการเสียชีวิตทั่วโลก ปัจจัยที่เพิ่มความเสี่ยงในการเกิดภาวะดังกล่าว ได้แก่ คอเลสเตอรอลสูง ความดันโลหิตสูง การสูบบุหรี่ การใช้ชีวิตอยู่ประจำ และน้ำหนักเกิน

ที่น่าสนใจคือสาหร่ายสามารถช่วย (,) ได้

ในการศึกษาหนึ่งสัปดาห์แปดสัปดาห์ อาหารของหนูมีคอเลสเตอรอลไขมันสูงและเสริมด้วยสาหร่ายแห้งแช่แข็ง 10% พบว่าในหนูระดับคอเลสเตอรอลรวมลดลง 40% ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดลดลง 36% และระดับลดลง 31% ()

โรคหัวใจอาจเกิดจากการแข็งตัวของเลือดมากเกินไป สาหร่ายมีคาร์โบไฮเดรตที่เรียกว่าฟูแคนซึ่งสามารถช่วยป้องกันการแข็งตัวของเลือด (,)

อันที่จริง การศึกษาในสัตว์ทดลองชิ้นหนึ่งพบว่าฟูแคนที่สกัดจากสาหร่ายทะเลช่วยป้องกันการแข็งตัวของเลือดได้ดีเท่ากับสารกันเลือดแข็ง (ทินเนอร์เลือด) ()

นักวิจัยก็เริ่มศึกษาเปปไทด์ในสาหร่ายด้วย การศึกษาในสัตว์ทดลองเบื้องต้นระบุว่าโครงสร้างโปรตีนเหล่านี้สามารถปิดกั้นทางเดินบางส่วนที่เพิ่มความดันโลหิตในร่างกายของคุณ (,,)

อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการศึกษาในมนุษย์จำนวนมากเพื่อยืนยันผลลัพธ์เหล่านี้

สรุป:

สาหร่ายอาจช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ความดันโลหิต และความเสี่ยงของลิ่มเลือด แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม

7. ช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2

โรคเบาหวานเป็นปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรง ภาวะนี้เกิดขึ้นเมื่อร่างกายของคุณไม่สามารถรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้สมดุลได้เมื่อเวลาผ่านไป

ภายในปี 2040 คาดว่า 642 ล้านคนทั่วโลกจะเป็นเบาหวานชนิดที่ 1 หรือ 2 ()

ที่น่าสนใจคือ สาหร่ายได้กลายเป็นจุดสนใจของการวิจัยเพื่อหาวิธีใหม่ในการสนับสนุนผู้ที่มีความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน ()

การศึกษาแปดสัปดาห์ในชาวญี่ปุ่น 60 คนพบว่า fucoxanthin (สารที่พบในสาหร่ายทะเล) สามารถช่วยปรับปรุงการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ()

ผู้เข้าร่วมได้รับน้ำมันสาหร่ายเฉพาะที่มีฟูโคแซนธิน 0 มก., 1 มก. หรือ 2 มก. การศึกษาพบว่าผู้ที่ได้รับ fucoxanthin 2 มก. มีระดับน้ำตาลในเลือดดีขึ้นเมื่อเทียบกับกลุ่มที่ได้รับ 0 มก. ()

การศึกษายังสังเกตเห็นการปรับปรุงเพิ่มเติมในระดับน้ำตาลในเลือดในบุคคลที่มีความบกพร่องทางพันธุกรรมในการดื้อต่ออินซูลินซึ่งมักจะมาพร้อมกับโรคเบาหวานประเภท 2 ()

ยิ่งไปกว่านั้น สารอื่นในสาหร่ายที่เรียกว่าอัลจิเนตยังช่วยป้องกันน้ำตาลในเลือดสูงในสัตว์หลังจากที่พวกมันได้รับอาหารที่มีน้ำตาลสูง เป็นที่เชื่อกันว่าอัลจิเนตสามารถลดการไหลของน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือด (,)

การศึกษาในสัตว์ทดลองอื่น ๆ อีกหลายแห่งรายงานว่าการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดดีขึ้นเมื่อมีการเพิ่มสารสกัดจากสาหร่ายลงในอาหาร (,,)

สรุป:

Fucoxanthin, alginate และสารประกอบอื่นๆ ในสาหร่ายสามารถช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด และลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานได้

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากสาหร่ายต่อร่างกายมนุษย์

แม้ว่าสาหร่ายทะเลจะถือเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ดี แต่การบริโภคสาหร่ายอาจเกี่ยวข้องกับอันตรายที่อาจเกิดขึ้นเมื่อบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป นี่คือเหตุผลที่สาหร่ายเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์:

ปริมาณไอโอดีนที่มากเกินไป

สาหร่ายสามารถมีไอโอดีนในปริมาณที่สูงมากและอาจเป็นอันตรายได้ ที่น่าสนใจคือ การได้รับไอโอดีนในปริมาณสูงของญี่ปุ่นถือเป็นหนึ่งในเหตุผลที่ว่าทำไมพวกเขาจึงเป็นหนึ่งในคนที่มีสุขภาพดีที่สุดในโลก

อย่างไรก็ตาม ปริมาณไอโอดีนเฉลี่ยต่อวันในญี่ปุ่นอยู่ที่ประมาณ 1,000-3,000 ไมโครกรัม (667-2000% ของ RDI) สิ่งนี้ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อผู้ที่บริโภคสาหร่ายทุกวัน เนื่องจากไอโอดีน 1100 ไมโครกรัมเป็นขีดจำกัดบนที่ยอมรับได้สำหรับผู้ใหญ่ (,)

โชคดีที่ในวัฒนธรรมเอเชีย สาหร่ายมักจะกินร่วมกับอาหารที่อาจขัดขวางการดูดซึมไอโอดีนโดยต่อมไทรอยด์ อาหารเหล่านี้เรียกว่า goitrogens และพบได้ในกะหล่ำปลีและ bok choy ()

นอกจากนี้ สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือสาหร่ายสามารถละลายน้ำได้ ซึ่งหมายความว่าการปรุงอาหารและการแปรรูปอาจส่งผลต่อปริมาณไอโอดีนของสาหร่าย ตัวอย่างเช่น เมื่อสาหร่ายเคลป์ถูกต้มเป็นเวลา 15 นาที อาจสูญเสียไอโอดีนที่มีอยู่ได้ถึง 90% ()

แม้ว่าการบริโภคสาหร่ายทะเลจะเชื่อมโยงกับความผิดปกติของต่อมไทรอยด์ในหลายกรณี แต่การทำงานของต่อมไทรอยด์ก็กลับมาเป็นปกติหลังจากหยุดการบริโภคอาหารทะเลนี้ (,)

อย่างไรก็ตาม สาหร่ายจำนวนมากอาจส่งผลต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ และอาการของไอโอดีนที่มากเกินไปมักเกิดขึ้นพร้อมกับอาการขาดสารไอโอดีน ()

หากคุณคิดว่าคุณบริโภคไอโอดีนมากเกินไปและมีอาการต่างๆ เช่น คอบวมหรือน้ำหนักขึ้นลง ให้ลดการบริโภคอาหารที่อุดมด้วยไอโอดีนและปรึกษาแพทย์

การบริโภคโลหะหนักมากเกินไป

สาหร่ายสามารถดูดซับและเก็บแร่ธาตุในปริมาณที่เข้มข้น () สิ่งนี้ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพเนื่องจากสาหร่ายสามารถมีโลหะหนักที่เป็นพิษในระดับสูง เช่น แคดเมียม ปรอท และตะกั่ว

อย่างไรก็ตาม เนื้อหาของโลหะหนักในสาหร่ายมักจะต่ำกว่าค่าขีดจำกัดความเข้มข้นในประเทศส่วนใหญ่ ()

การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้วิเคราะห์ความเข้มข้นของโลหะ 20 ใน 8 สาหร่ายที่แตกต่างกันจากเอเชียและยุโรป ระดับแคดเมียม อะลูมิเนียม และตะกั่วใน 4 กรัมของสาหร่ายแต่ละชนิดไม่มีความเสี่ยงต่อสุขภาพอย่างมีนัยสำคัญ ()

อย่างไรก็ตาม หากคุณบริโภคสาหร่ายเป็นประจำ มีโอกาสที่โลหะหนักจะสะสมในร่างกายของคุณเมื่อเวลาผ่านไป ซื้อสาหร่ายอินทรีย์ถ้าเป็นไปได้เพราะมีโอกาสน้อยที่จะมีโลหะหนักจำนวนมาก ()

สรุป:

สาหร่ายสามารถมีไอโอดีนได้มาก ซึ่งอาจรบกวนการทำงานของต่อมไทรอยด์ สาหร่ายสามารถสะสมโลหะหนักได้ แต่ก็ไม่ถือเป็นความเสี่ยงต่อสุขภาพ

สรุป

• สาหร่ายเป็นส่วนผสมที่นิยมมากขึ้นในอาหารทั่วโลก
• เป็นแหล่งอาหารที่ดีที่สุดของไอโอดีนเพื่อช่วยสนับสนุนต่อมไทรอยด์ของคุณ
• นอกจากนี้ยังมีวิตามินและแร่ธาตุอื่นๆ เช่น วิตามินเค สังกะสี และธาตุเหล็ก ตลอดจนสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์ของคุณจากความเสียหาย
• อย่างไรก็ตาม การได้รับไอโอดีนจากสาหร่ายมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ได้
• เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดต่อสุขภาพ ให้เพลิดเพลินกับส่วนผสมโบราณนี้ในปริมาณที่สม่ำเสมอแต่เพียงเล็กน้อย