คุณเคยสังเกตไหมว่าขนมอบแสนหวาน ไม่ว่าจะเป็นเค้ก ขนมอบ หรือร่วมกิจกรรมที่สดใสและสนุกสนานที่สุดกับเรา วันเกิด, งานแต่งงาน, ปีใหม่ - พวกเขาไม่ได้มาคนเดียวเสมอ แต่มีของอร่อยๆ มาให้ลิ้มลอง! เค้กเรดเวลเวท สูตรที่ฉันนำเสนอในวันนี้ เป็นสูตรที่ลงตัวอย่างแท้จริงในตัวเอง มันเป็นต้นฉบับที่สวยงามสดใส - ทันทีที่ปรากฏบนโต๊ะแม้แต่วันธรรมดาก็จะถูกวาดด้วยสีสดใส คุณต้องการวันหยุดไหม ทำกำมะหยี่สีแดง!

เราใส่ครีมชีสครีมลงในรสช็อกโกแลตวานิลลาของบิสกิต หวานพอดีๆ เข้ากันได้ดีกับรสชาติของเค้กกำมะหยี่

สูตรบิสกิตสีแดง:

• แป้งสาลี - 330 กรัม
• น้ำตาลทราย - 300 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• น้ำมันพืช - 150 มล
• ไข่ - 3 ชิ้น
• บัตเตอร์มิลค์ / นม (คุณสามารถทำอะนาลอกของบัตเตอร์มิลค์จากนมได้ด้วยตัวเอง ในระหว่างการเตรียมฉันจะอธิบายวิธีการ
• เจลสีแดง - 2 ช้อนชา
• ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• โซดา - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา (1 ช้อนโต๊ะกอง) หรือสารสกัดวานิลลา (1 ช้อนชา) เลือกได้

ส่วนผสมสำหรับครีมชีส:

• ชีสนมเปรี้ยว - 340 กรัม
• เนย - 115 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 2 ช้อนชา

สำหรับเค้ก "เปล่า" ครีมหนึ่งเสิร์ฟก็เพียงพอแล้ว แต่ถ้าคุณต้องการเคลือบด้านข้างหรือทำเครื่องประดับเพิ่มเติมที่ด้านบนของเค้ก คุณจะต้องใช้ 2 หรือ 3 เสิร์ฟ (สำหรับสิ่งนี้ให้เพิ่มจำนวน ส่วนผสมตามสัดส่วน)

ทำอาหารอย่างไร:

ส่วนผสมแห้ง ยกเว้นน้ำตาลและเกลือ ได้แก่ (แป้ง - 330 กรัม ผงฟู - 1 ช้อนชา โซดา - 1 ช้อนชา ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ) ร่อนผ่านตะแกรงหลาย ๆ ครั้ง

ใช้ผงโกโก้คุณภาพดีที่สุดเท่าที่จะหาได้ ไม่รวมของผสมแห้งเช่น "Nesquik" ฉันไม่แนะนำให้ใช้ในการอบและให้ลูกด้วย โกโก้คุณภาพหนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้วสำหรับสูตรนี้ในการเพิ่มรสช็อกโกแลตให้กับบิสกิตโดยไม่ทำให้สีตก

อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณไม่กล้าใส่สีย้อมลงในแป้ง คุณสามารถเพิ่มปริมาณโกโก้เป็น 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนและรับเค้กช็อคโกแลตแสนอร่อยพร้อมโครงสร้างกำมะหยี่

ฉันมักจะร่อนส่วนผสมแห้ง 2-3 ครั้ง โยนก้อนทั้งหมดที่อยู่ด้านล่างของกระชอนทิ้ง

จากนั้นให้ผสมแป้งที่ตีไว้ด้วยเครื่องตีหรือตีด้วยความเร็วต่ำ ยิ่งเรากระจายเบกกิ้งโซดาและผงฟูในแป้งอย่างระมัดระวัง บิสกิตก็จะยิ่งเพิ่มขึ้นอย่างสม่ำเสมอ

รวมเนยที่อุณหภูมิห้อง (150 กรัม) กับน้ำตาล (300 กรัม) และเกลือ (1/4 ช้อนชา) ตีด้วยความเร็วมิกเซอร์สูง

เกลือทำงานได้อย่างยอดเยี่ยมในขนมทำให้มีรสชาติมากขึ้นดังนั้นจึงมักถูกเติมลงในแป้งหวาน

ความสม่ำเสมอของมวลที่ได้จะเป็นก้อนเหมือนทรายเปียก

ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มได้ 1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา (หรือแทนที่ด้วยน้ำตาลวานิลลา)

ตอนนี้เราขับไข่ 3 ฟอง (ทีละครั้ง) หลังจากไข่แต่ละฟองคนให้เข้ากันอย่างขยันขันแข็ง

หลังจากเติมไข่แล้ว ให้เท 150 มล. น้ำมันพืชลงในแป้งและคนให้เข้ากัน

ใช้น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นหรือน้ำมันข้าวโพดก็ได้

หากคุณไม่มีบัตเตอร์มิลค์อยู่ในมือ คุณสามารถสร้างแอนะล็อกได้ด้วยตัวเอง สำหรับสิ่งนี้ใน 270 มล. นมร้อนเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวหนึ่งช้อนและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง คน. คุณจะได้ของเหลวที่มีนมเปรี้ยวขนาดใหญ่ - สิ่งที่เราต้องการสำหรับสูตร กรดในบัตเตอร์มิลค์ (คีเฟอร์) ช่วยขับเน้นสีของบิสกิต

คุณสามารถใช้ไขมัน kefir แทนบัตเตอร์มิลค์

เท 2 ช้อนชาลงในบัตเตอร์มิลค์อุ่น ๆ ย้อมสีแดง ของเหลวจะเปลี่ยนเป็นสีแดงสดซึ่งเป็นสิ่งที่เราต้องการเพื่อให้ได้บิสกิตที่สดใส ผัดบัตเตอร์มิลค์ (kefir) ให้เข้ากันจนสีละลายดี

ตอนนี้เริ่มเพิ่มบัตเตอร์มิลค์สีแดงและส่วนผสมแห้งลงในแป้งหลัก (ทีละครั้ง) ใส่บัตเตอร์มิลค์ (ประมาณ 1/3) คนให้เข้ากัน ใส่ 1/3 ของส่วนผสมแป้ง คนอีกครั้งด้วยเครื่องผสม แล้วตามด้วยบัตเตอร์มิลค์อีกครั้ง (1/3) และอื่นๆ จนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี

แป้งสำหรับเค้กเรดเวลเวทควรเป็นสีแดงสด (ไม่ใช่สีชมพู) ในกรณีนี้ บิสกิตที่ทำเสร็จแล้วจะมีสีสดใสและเข้มข้น

สำหรับการระบายสีขอแนะนำให้ใช้สีย้อมเข้มข้นคุณภาพสูง หนึ่งในสีที่พบบ่อยที่สุดคือสีย้อมเจล AmeriColor (ดูรูปถ่ายว่ามีลักษณะอย่างไร) เฉดสี Super Red และ RED RED ในอัตราส่วน 50/50 (แต่ละช้อนชา) เหมาะสำหรับเค้กชิ้นนี้! ชั้นเค้กจะได้สีสันที่สวยงาม ครั้งนี้ฉันใช้ Super Red AmeriColor เพียงอันเดียว เฉดสีดูไม่สวยนักแต่ก็สว่างด้วย

ดังนั้นแป้งก็พร้อม ตอนนี้เรากำลังเตรียมจานอบ ฉันจะอบเค้กฟองน้ำสีแดงในสามกระป๋องขนาดเท่ากัน (เส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม.) ฉันจะมีเค้กสามชิ้นสูงประมาณ 4-5 ซม. ซึ่งแต่ละชิ้นสามารถตัดเป็นสองชั้นได้อีก ผลลัพธ์ที่ได้คือเค้กชั้นสูง

หากคุณจะอบเค้กฟองน้ำในแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ เช่น เส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. ให้เทแป้งทั้งหมดลงในพิมพ์ในคราวเดียว ตัดเค้กสำเร็จรูปออกเป็นหลายชั้น เชื่อกันว่าการอบแป้งน้อยลงในคราวเดียวเค้กจะยิ่งชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น นั่นคือ หากคุณเลือกระหว่างสองตัวเลือก: อบเค้กหนึ่งชิ้นในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่ แล้วตัดหรืออบทั้งสามแบบแยกกัน ฉันขอแนะนำตัวเลือกหลัง

ด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ปูด้วยกระดาษรองอบ ซึ่งฉันไว้วางใจ ฉันเทแป้งลงในแม่พิมพ์และอบบิสกิตสามชิ้นพร้อมกันในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 30-40 นาทีที่ 180 C

เตาอบจะต้องอุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นี่สำคัญมาก! แป้งบิสกิตควรเริ่มอบทันทีก่อนที่จะตกตะกอน

เราตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตด้วยแท่งไม้: ใส่เข้าไปในตรงกลางของบิสกิตก็ไม่ควรออกมาเป็นก้อนแป้งเปียก ถัดไปปล่อยให้บิสกิตยืนประมาณ 10-15 นาทีหลังจากนั้นเราก็นำออกมาและทำให้เย็นสนิทบนตะแกรง เค้กที่อบนั้นนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ

มีเคล็ดลับอีกประการหนึ่งในการทำให้เค้กได้รับการบำรุงและชุ่มชื้นมากยิ่งขึ้น ในการทำเช่นนี้ คุณต้องห่อบิสกิตที่เย็นสนิทแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มยึดให้แน่นที่สุดแล้วปล่อยให้มันต้มในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ความชื้นในเปลือกโลกจะไม่สามารถทิ้งเศษไว้ได้เนื่องจากฟิล์ม แต่จะกระจายตัวทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ เพื่อทำให้บิสกิตอิ่มตัว

ฉันพยายามอบเค้กฟองน้ำในวันก่อนประกอบเค้ก ฉันห่อด้วยพลาสติกแรป ทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน แล้วเก็บเค้กในเช้าวันรุ่งขึ้น

เค้กเรดเวลเวทถูกคิดค้นโดยนักทำขนมชาวอเมริกัน เพื่อเป็นอีกรูปแบบหนึ่งของเค้กแต่งงาน สีแดงเป็นสีแห่งความหลงใหล แต่คุณลักษณะของความละเอียดอ่อนนี้ไม่ได้เป็นเพียงสีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโกโก้จำนวนเล็กน้อยซึ่งเพิ่มลงในบิสกิตและปิดบังด้วยสีย้อมสีแดงเข้ม

คุณต้องตัดบิสกิตให้เย็นสนิท เพื่อที่จะได้บี้น้อยลงและสามารถตัดได้นุ่มนวลขึ้น

ครีมชีสสำหรับเค้ก "กำมะหยี่สีแดง"

ครีมชีสครีมเข้ากันได้ดีกับสีและรสชาติของเค้ก ฉันใช้มันเพื่อแซนวิชเค้กและแผ่มัน

สำหรับการเตรียมครีม เราจะใช้ครีม Hochland curd (คุณสามารถแทนที่ด้วย Philadelphia, Violette และชีสอื่นที่คล้ายคลึงกัน) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าบรรจุภัณฑ์ไม่ได้ระบุว่า "ชีสแปรรูป" ควรมีข้อความว่า "ครีม"

การเตรียมครีมนั้นง่ายมาก ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใดๆ ขั้นแรกให้ตีเนย (115 ก.) กับน้ำตาลผง (100 ก.) ด้วยความเร็วสูง จากนั้นใส่ครีมชีสลงไปแล้วตีอีกครั้ง

เนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง นิ่มและตีให้เข้ากัน

ในทางกลับกัน ครีมชีสควรเย็นมาก สดจากตู้เย็น

เราผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน เราใส่ไว้ในถุงขนม (สะดวกกว่าถ้าใช้ทาชั้นระหว่างเค้ก)

ในช่อง You Tube มีวิดีโอสูตรทีละขั้นตอนสำหรับครีมชีสซึ่งฉันพูดถึงสิ่งเล็กน้อยและความแตกต่างของการทำอาหาร ฉันขอเชิญคุณดู:

บีบครีมปริมาณเล็กน้อยที่ด้านล่างของถาดขนมเพื่อให้เค้กด้านล่างเกาะติดดี ทำให้ประกอบเค้กง่ายขึ้น

บีบครีมออกจากถุงขนมให้ทั่วพื้นผิวเค้ก

เมื่อบิสกิตชิ้นแรกปิดสนิทแล้ว ให้วางเค้กชิ้นต่อไปไว้ด้านบนแล้วทาครีมอีกครั้ง

ฉันได้เค้กมา 6 ชิ้น ฉันเหลือเปลือกบาง ๆ ไว้ทำขนมในถ้วยและตกแต่งเค้ก

บางครั้งฉันไม่ได้ตัดบิสกิตเค้กหนาขึ้นเช่นในภาพด้านล่าง

ไม่ว่าชั้นจะหนาแค่ไหน บิสกิตก็ชุ่มฉ่ำ ไม่ต้องเคลือบ คุณจึงปรับความหนาของเค้กได้ตามใจชอบ

อย่าลืมทำเค้กนี้! อร่อย ละเอียดอ่อน และมีรสช็อกโกแลตที่ค้างอยู่ในคอ

เค้กที่ประกอบแล้วควรแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงเพื่อให้แช่ได้ดีขึ้น

อร่อย!

ฉันสนใจมากที่จะดูว่าคุณมีเค้กแบบไหน แนบรูปภาพในความคิดเห็นของคุณ หากคุณมีคำถามใด ๆ ฉันยินดีที่จะตอบ อย่าลังเลที่จะถาม!

ติดต่อกับ

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน ๆ !

วันนี้เป็นวันเกิดของฉัน. ดังนั้นฉันจึงคิดว่าจะปฏิบัติต่อตัวเองกับคนรักของฉันอย่างไรและตัดสินใจอบเค้กกำมะหยี่สีแดง ฉันรู้จักสูตรดั้งเดิมสูตรหนึ่งที่ให้ครีมชีสที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าอัศจรรย์และเค้กที่อร่อยมาก

นอกหน้าต่างเป็นวันแรกของฤดูร้อน +10 องศาและลมพายุเฮอริเคน brr ... หนาว! ฉันจะไม่ไปไหนฉันจะทำขนมที่บ้านอย่างช้าๆ และในตอนเย็นทั้งครอบครัวจะมารวมตัวกันที่โต๊ะแสดงความยินดีกับสาววันเกิดและชื่นชมการตกแต่งโต๊ะ - เค้กผลไม้ที่สวยงามและอร่อย

เค้กเรดเวลเวทได้รับชื่อและเป็นที่ยอมรับไปทั่วโลกหลังจากการตีพิมพ์ตำราอาหารโดย James Byrd เชฟขนมอบชาวอเมริกันในปี 1972 เค้กต้นตำรับเป็นที่นิยมในร้านอาหารราคาแพงในแคนาดาและสหรัฐอเมริกา

วิธีทำเค้กที่บ้าน

เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนเป็นเรื่องยากมากในการเตรียมของหวานที่เลียนแบบไม่ได้ แต่ถ้าคุณทำตามขั้นตอนทั้งหมดตามสูตรทีละขั้นตอนทุกอย่างก็จะออกมาดี มาเริ่มกันเลย!

วัตถุดิบ:

สำหรับบิสกิต

• แป้งสาลี - 500 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• นมข้น - 1 กระป๋อง
• นม - 500 มล
• สีผสมอาหาร - ไม่กี่หยด
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• โซดา - 2 ช้อนชา
• กรดซิตริก -1 ช้อนชา

สำหรับครีม

• เนย - 100 กรัม
• ครีมชีส - 400 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 200 กรัม

สำหรับตกแต่ง

• ผลเบอร์รี่สดหรือกระป๋อง

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

เราเริ่มต้นด้วยการทำบิสกิต

ใส่เนยลงในชาม น้ำมันควรอุ่นที่อุณหภูมิห้อง ให้ความสนใจกับอุณหภูมิของน้ำมัน ถ้ามันเย็น มันจะไม่ตี แต่จะติดอยู่ที่ใบมีด

เริ่มตีเนยด้วยเครื่องผสม ใส่แล้วค่อยๆ ใส่นมข้นจืด ตีจนได้มวลสีขาวฟู

จากนั้นเติมนมลงในมวลนี้แล้วตีอีกครั้ง ตอนนี้เรามีรองพื้นแบบน้ำสีขาวแล้ว

เนื่องจากเรากำลังเตรียมเค้กกำมะหยี่สีแดง เค้กของเราจึงควรเป็นสีแดงด้วย เมื่อฉันอบเค้กนี้เป็นครั้งแรก ฉันใช้สีย้อมธรรมชาติ - น้ำบีทรูท หัวบีทสดขูดบีบและคั้นน้ำให้เป็นกรดด้วยน้ำมะนาว สำหรับการระเหยให้ส่งไปยังไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาที น้ำผลไม้ข้นและฉันเพิ่มลงในฐานของเหลว แต่ฉันต้องบอกคุณว่าสีออกมาไม่อิ่มตัวไม่ใช่สิ่งที่ฉันอยากได้ บางทีฉันอาจทำอะไรผิด แต่มันยากที่จะได้สีที่ต้องการด้วยน้ำบีทรูท

ดังนั้นครั้งนี้ฉันจึงตัดสินใจใช้สีผสมอาหาร ซึ่งเป็นสีฮีเลียมคุณภาพสูงที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร ช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานและลดระยะเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก เพียงไม่กี่หยดก็เพียงพอแล้วและครีมจะได้สีแดงสดใสที่ต้องการ สิ่งที่คุณต้องการ!

ก่อนใช้ต้องร่อนแป้งผ่านตะแกรง 2-3 ครั้งก็ได้ วิธีนี้จะช่วยปรับปรุงคุณสมบัติการอบ เนื่องจากแป้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนในอากาศ และยังป้องกันไม่ให้เศษอาหารเข้าโดยไม่ได้ตั้งใจ

เทแป้งสาลีร่อนลงในชามที่สอง ใส่โกโก้ โซดา และกรดซิตริก ผสมให้แห้งอย่างดี

รวมส่วนผสมแห้งที่ผสมทั้งหมดเข้ากับฐานสีแดงเหลว ผสมกับปัดจนเนียนจนครีมเปรี้ยวบาง ๆ คุณไม่จำเป็นต้องผสมเป็นเวลานาน มิฉะนั้น แป้งจะแน่น และเมื่ออบแล้วจะกลายเป็นแข็ง

แป้งแบ่งออกเป็น 3 แบบตามเงื่อนไข นั่นคือจำนวนชั้นที่เราจะทำในเค้กค่ะ เธอวางแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ด้วยกระดาษรองอบทาด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วเทแป้ง เพื่อให้แป้งเรียบให้เขย่าแม่พิมพ์อย่างง่ายดายความหนาควรเท่ากันประมาณ 1.5-2 ซม. ฉันส่งไปที่เตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที อุณหภูมิและเวลาในการอบอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเตาอบ

สิ่งสำคัญที่สุดคืออย่าให้เค้กสว่างเกินไป จากนั้นเค้กจะเปลี่ยนจากสีแดงเป็นสีน้ำตาล ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันในหลายสถานที่ หลังจากปรุงอาหาร ให้เค้กเย็นที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องถอดออกจากแม่พิมพ์

จากนั้นเมื่อปล่อยเค้กออกจากแบบแยกส่วนและกระดาษ เราก็นำไปแช่เย็นในตู้เย็นเพิ่มเติม ในระหว่างนี้ เรากำลังเตรียมครีมชีสที่ละเอียดอ่อนสำหรับเค้ก

คุณสามารถทำครีมเปรี้ยวได้ แต่วันนี้ฉันต้องการทำครีมชีสที่ดีกับเนย เนยสำหรับครีมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ส่วนชีสควรแช่เย็น

คุณสามารถใช้ครีมชีสคุณภาพดีชนิดใดก็ได้ ฉันเจอชีสฟิลาเดลเฟียในตู้เย็น และฉันก็ทำมันออกมา ครีมควรจะเพียงพอที่จะกระจายชั้นและเค้กทั้งด้านบนและด้านข้างดังนั้นฉันจึงเอาสองแพ็ค

เนยควรนิ่มที่อุณหภูมิห้องทำให้พองและเพิ่มชีสเป็นส่วน ๆ นวดให้เข้ากัน

แทนที่จะใช้น้ำตาล เราจะใช้น้ำตาลผง ค่อยๆ คนให้เข้ากันแล้วตีให้เป็นครีม คุณยังสามารถเพิ่มรสชาติ (วานิลลา อบเชย งาดำ ขิง กระวาน ฯลฯ) ได้หากต้องการ เราจะเติมวนิลาเพื่อรสชาติ

เรามีมวลที่นุ่มนวลนุ่มนวลและเป็นเนื้อเดียวกัน เราส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

บนแท่นแบน เราเริ่มประกอบเค้กสีแดงที่สวยงามของเรา เราเคลือบเค้กแต่ละชั้นด้วยครีม

เคลือบเค้กด้วยครีมที่ด้านบนและทุกด้าน แช่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะอิ่มตัวอย่างดี ตอนนี้เราเริ่มตกแต่งจินตนาการจะช่วยเราที่นี่ ... และการปรากฏตัวของผลไม้สดและกระป๋อง

ที่นี่สวยงามมาก! ของหวานที่ชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานที่ทำด้วยความรัก อร่อย!

ฉันหวังว่าเพื่อน ๆ ที่รักคุณจะพบข้อมูลที่เป็นประโยชน์สำหรับตัวคุณเอง ฉันต้องการทราบความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับสูตรเขียนในความคิดเห็น หากคุณชอบ คลิก "ชั้นเรียน" และแชร์ลิงก์ไปยังบทความกับเพื่อนของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก

เค้ก "กำมะหยี่สีแดง" (หรือกำมะหยี่สีแดง) เป็นของหวานที่ประณีตซึ่งประกอบด้วยเค้กที่สดใสและติดหูมากกับพื้นหลังของครีมสีขาวเหมือนหิมะที่ตัดกัน ขนมอบที่ยอดเยี่ยมนี้มาจากประเทศสหรัฐอเมริกา แต่อย่างไร ที่ไหนและภายใต้สถานการณ์ใดที่สูตรนี้ไม่ทราบในปัจจุบัน สิ่งหนึ่งที่แน่นอน - ของหวานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากและกลายเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบสำหรับฟันหวานเกือบทั่วโลก! สิ่งนี้อำนวยความสะดวกไม่เพียงแค่รูปลักษณ์ดั้งเดิมของเค้กเท่านั้น แต่ด้วยรสชาติที่หาตัวจับยากของเค้กที่มีรูพรุนและมีรูพรุนร่วมกับบัตเตอร์ครีมที่ละเอียดอ่อน!

วันนี้เราขอเสนอให้คุณทำขนมที่เป็นสัญลักษณ์ด้วยมือของคุณเอง! และหากคุณไม่มีเวลาทำเค้กทั้งชิ้น เราแนะนำให้ลองทำดู พวกเขามีรสชาติที่คล้ายคลึงกัน แต่ในขณะเดียวกันก็ทำอาหารได้ง่ายและเร็วมาก!

ส่วนผสมสำหรับแม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20-22 ซม.:

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• ผงโกโก้ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แป้ง - 450 กรัม
• น้ำมันพืช (กลั่น) - 400 มล.;
• kefir - 370 กรัม
• เกลือละเอียด - 1/4 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 400 กรัม
• ผงฟู - 2.5 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์);
• เบกกิ้งโซดา - 1.3 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์);
• สีผสมอาหารเจล (สีแดง) - 2-3 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• ครีม (33-35%) - 300 กรัม
• ครีมชีส (นมเปรี้ยว) - 400 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 150 กรัม (หรือเพื่อลิ้มรส)

สูตรเค้ก "กำมะหยี่สีแดง" พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่บ้าน

วิธีทำสปันจ์เค้กสำหรับเค้กเรดเวลเวท

1. รวมไข่ทั้งหมดในคราวเดียว (โดยไม่แบ่งไข่ขาวและไข่แดง) กับน้ำตาล แล้วตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 5 นาที (จนได้มวลที่ข้นขึ้นเล็กน้อย)
   
2. เทเบกกิ้งโซดา (ปูนขาว) ลงใน kefir คนให้เข้ากัน
   
3. เพิ่มสีย้อมเจลลงในผลิตภัณฑ์นมหมัก ผสม เพื่อให้ได้สีที่สม่ำเสมอของของเหลวในสีแดงสด หากสีซีด ปริมาณสีย้อมจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
   
4. เทน้ำมันพืชลงใน kefir สี สำหรับเค้ก "กำมะหยี่สีแดง" น้ำมันต้องมีคุณภาพสูงและผ่านการกลั่น (ไม่มีกลิ่นและไม่มีรส) เพื่อให้ขนมที่ปรุงเสร็จแล้วไม่มีรสที่ไม่พึงประสงค์
   
5. ผสมแป้ง ผงโกโก้ และผงฟู ร่อนแยกกัน แล้วร่อนด้วยตะแกรง เติมเกลือป่น
   
6. เทส่วนผสมแห้งลงในมวลไข่แล้วเทส่วนผสมสีของเนยและ kefir ตีด้วยเครื่องผสมจนได้องค์ประกอบสีแดงสดสม่ำเสมอโดยไม่มีก้อนแป้ง
   
7. แบ่งแป้งบิสกิตที่ได้ครึ่งหนึ่งแล้วกระจายออกเป็นสองรูปแบบที่ถอดออกได้โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-22 ซม. เพื่อความสะดวกด้านล่างของแบบฟอร์มจะถูกปกคลุมด้วยกระดาษ parchment (ไม่สามารถทาด้านข้างได้)
   
8. เราอบเค้กฟองน้ำสำหรับเค้กกำมะหยี่สีแดงประมาณ 30-40 นาทีที่ 180 องศา เราตรวจสอบความพร้อมตามธรรมเนียมโดยการจุ่มไม้เสียบ/ไม้จิ้มฟันลงในแป้ง ถ้าไม้ยังแห้งอยู่ ให้นำแม่พิมพ์ออกจากเตาอบ
   
9. เมื่อเย็นสนิทแล้วเราก็ตัดบิสกิตเปล่าตามยาวออกเป็นสองส่วน เราทำเช่นเดียวกันกับบิสกิตที่สอง (ส่งผลให้เราได้เค้กสีแดง 4 ชิ้น)
   

   วิธีทำครีมเค้กเรดเวลเวท

10. ตีครีมที่แช่เย็นอย่างหนักด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอด
    
11. ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมผงหวานกับครีมชีส ตีเบาๆ.
    
12. เพิ่มวิปปิ้งครีมลงในครีมชีสเป็นชิ้น ๆ กวนเบา ๆ ด้วยช้อน เท่านี้ครีมหิมะขาวสำหรับเค้ก Red Velvet ก็พร้อมแล้ว!
    

    วิธีทำเค้ก "กำมะหยี่สีแดง" - สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน

13. วางเค้กหนึ่งชิ้นบนจาน ในกรณีของ "กำมะหยี่สีแดง" บิสกิตจะนุ่ม ร่วนและชื้นจนไม่จำเป็นต้องชุบด้วยอย่างอื่น ดังนั้นเราจึงทาครีมส่วนหนึ่งกับฐานของเค้กทันที
    
14. เกลี่ยครีมให้ทั่ว แล้ววางเค้กชิ้นต่อไป ดังนั้นการสลับบิสกิตสีแดงกับครีมสีขาวเหมือนหิมะเราจึงรวบรวมเค้กทั้งหมด ด้านบนนูนของเค้กสามารถตัดด้วยมีดเพื่อให้ขนมที่ทำเสร็จแล้วมีความสม่ำเสมอและเรียบร้อย
    
15. ทาครีมที่เหลือบนเปลือกสุดท้าย แล้วปรับระดับพื้นผิวและด้านข้างของเค้กด้วยใบมีดขนาดใหญ่หรือไม้พายสำหรับทำอาหาร
    
16. เราออกแบบขนมอบทุกรูปแบบ คุณสามารถเตรียมครีมส่วนเพิ่มเติมและตกแต่งของหวานด้วยถุงสำหรับทำอาหารที่มีอุปกรณ์มัดผมหยิก หรือใช้โรยหน้าขนม เบอร์รี่สด ใบสะระแหน่ ก่อนเสิร์ฟ ควรแช่เค้กในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
    

เค้กเรดเวลเวทพร้อมแล้ว! เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

มีความละเอียดอ่อนและประณีตอย่างเหลือเชื่อด้วยเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มดุจแพรไหม ทำให้นึกถึงภาพของชีสเค้ก ซูเฟล่ และซาวร์ครีมของคุณยาย ในเวลาเดียวกัน ครีมมีความหนาและคงรูปร่างได้ดี - สามารถใช้ปรับระดับเค้กและตกแต่งอย่างหรูหราได้

ดูเหมือนว่าการเตรียมอาหารอันโอชะนั้นยาก? ไม่เลย. ลองทำ Red Velvet Butter Cream จากส่วนผสม "วานิลลาฟรอสติ้ง S. Pudov"... เพียงแค่ตีส่วนผสมกับเนย 200-250 กรัม หลังจากผ่านไป 3-4 นาที ครีมเค้กแบบติดทนก็พร้อม ง่ายใช่มั้ย? และจินตนาการไม่ได้จำกัด เครื่องประดับครีมเนยช่วยรักษารูปร่างได้ดีและคงรูปลักษณ์ดั้งเดิมไว้

หากคุณตัดสินใจที่จะปฏิบัติตามกฎเกณฑ์และอบเค้กดั้งเดิม คุณจะต้องใช้เวลากับครีมเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย สำหรับสูตร Red Velvet แบบคลาสสิกจะใช้ "ครีมชีส" ซึ่งเป็นครีมที่ใช้ครีมชีส ไม่ใช่ทุกคนที่รู้จักเขาเพราะเขาเพิ่งมาหาเราจากการทำอาหารตะวันตก ในต่างประเทศ ครีมชีสสำหรับเค้กทำจากมาสคาโปน ริคอตต้า หรือฟิลาเดลเฟีย พ่อมดชาวรัสเซียใช้ครีมชีสนมเปรี้ยวราคาไม่แพงมาก ไม่ว่าในกรณีใด Vanilla Frosting จะมีประโยชน์ กับเธอ ครีมเค้กที่ใช่นั้นได้มาจากชีสแทบทุกชนิด!

สูตรครีมสำหรับ "กำมะหยี่สีแดง" จากฟิลาเดลเฟียชีส

เนื่องจาก Red Velvet เป็นอาหารอเมริกัน เรามาเริ่มด้วยสูตร American Philadelphia Cream สุดคลาสสิกกันเลย สำหรับการผลิตนั้นจะใช้นมพาสเจอร์ไรส์ซึ่งหมักแล้วให้ความร้อน

ตีเนยจืด 170 ก. กับส่วนผสม 100 ก. “วานิลลาฟรอสติ้ง”ประมาณ 10 นาที เพิ่มนม 1 ช้อนโต๊ะและครีมชีสคลาสสิกของฟิลาเดลเฟีย 180 กรัม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไม้พาย คุณสามารถปิดเค้ก

ครีมชีสเค้กครีมชีส

ฟิลาเดลเฟียสร้างขึ้นโดยบริษัทเพียงแห่งเดียวและหาไม่ได้ง่ายในตลาด ดังนั้นอะนาล็อกราคาไม่แพงก็เหมาะสมเช่นกัน - ชีสนมเปรี้ยวครีมจากซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด (Hochland, Almette, Kaymak ฯลฯ ) แต่เลือกอย่างรอบคอบ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ดีควรรวมถึงนมหรือครีม เชื้อจุลินทรีย์ที่เป็นเชื้อเริ่มต้น และเกลือ หากมีการระบุสารกันบูด ทางที่ดีควรทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในร้าน และไม่มี "ผลิตภัณฑ์ชีส" ที่คลุมเครือ - แค่คำว่า "ชีส"

คุณสามารถลดปริมาณเนยได้โดยการเพิ่มปริมาณชีส ผสม 1 ซอง “วานิลลาฟรอสติ้ง”และเนยจืด 115 กรัม ปัด (5-7 นาที) และเพิ่มชีสเต้าหู้เย็นประมาณ 340 กรัม

ครีมชีสครีม

ครีมชีสเค้กแบบดั้งเดิมสามารถทำให้เบาลงได้โดยการแทนที่เนยด้วยวิปครีม

ตีครีมเย็น 300 กรัม 33% จนอยู่ตัว ผสมส่วนผสม 100 กรัม แยกกัน “วานิลลาฟรอสติ้ง”และครีมชีส 400-500 กรัม คนให้เข้ากันเล็กน้อย ถัดไป คุณควรค่อยๆ ใส่ครีมลงในมวลชีสที่ได้ แล้วคนให้เข้ากันเบาๆ เพื่อไม่ให้มวลหลุดออก

ครีมแคลอรี่ต่ำสำหรับเค้ก "กำมะหยี่สีแดง"

ชีสไขมันต่ำอีกแบบหนึ่งคือริคอตต้า เหมาะสำหรับอาหารลดน้ำหนัก เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์จากนมโคหรือนมแพะพร่องมันเนย แม้ว่าจะไม่รวมทั้งหมด ใช้ชีสรสหวานที่ละเอียดอ่อนนี้ในสูตรครีมเพื่อให้จิตสำนึกสงบเกี่ยวกับแคลอรี่ที่กินเข้าไป

เกลือในชีสนมเปรี้ยวทำให้ครีมมีรสชาติดีขึ้นและทำให้มีน้ำตาลน้อยลง ในกรณีของคอทเทจชีสหรือริคอตต้า คุณสามารถเพิ่มเกลือทะเลเล็กน้อยเพื่อจุดประสงค์เดียวกัน

สำหรับครีมแคลอรีต่ำที่บางเบา ให้ใช้ชีสไขมันต่ำ (ริคอตต้า) หรือซอฟต์คอตเทจชีส 0% เป็นพื้นฐาน ก็เพียงพอที่จะเอาชนะผลิตภัณฑ์นมด้วยสารให้ความหวาน (ไม่มีเนยและครีม) และเอาครีมในตู้เย็นออกสักสองสามชั่วโมง เพิ่มสารทดแทนเพื่อลิ้มรสและรูปร่าง

เค้กกำมะหยี่สีแดงแสนอร่อยที่ละเอียดอ่อนและเป็นต้นฉบับนี้จะทำให้พนักงานต้อนรับมือใหม่พอใจอย่างแน่นอน ของหวานแสนอร่อยนี้สามารถปรุงได้ง่ายๆ ที่บ้าน เสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาล และสร้างความสุขให้กับครอบครัวและเพื่อนฝูงด้วยทักษะการทำอาหาร เราเสนอคำอธิบายที่หลากหลายรวมถึงเปิดเผยความลับหลายประการในการทำครีมแสนอร่อยสำหรับของหวานและวิธีการตกแต่ง

เค้กเรดเวลเวท สูตรคลาสสิค

สูตรเริ่มต้นประกอบด้วยรายการส่วนผสมที่ใช้ต่อไปนี้:

• แป้ง - 330 กรัม
• น้ำตาล - 300 กรัม
• ท่อระบายน้ำมัน - 150 กรัม
• โพสต์น้ำมัน - 150 กรัม
• ไข่ - 3 หน่วย;
• บัตเตอร์มิลค์ (kefir / นม + 1 ตาราง ล. น้ำมะนาว) - 270 gr;
• สีเจลอาหารสีแดง - 2 ช้อนชา ล.;
• ผงโกโก้ (เม็ดดีกว่าเป็นช็อคโกแลตมากกว่า) - 1 ตาราง ล.;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา ล.;
• โซดา - 1 ช้อนชา ล.;
• เกลือ - ¼ชา ล.;
• สารสกัดวานิลลา - ประมาณสองสามหยด

กระบวนการทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมแป้งและการอบเค้ก:

1. หากไม่พบบัตเตอร์มิลค์ ให้ทำดังนี้: เติมน้ำมะนาวลงในผลิตภัณฑ์นมแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง
2. ผสมส่วนผสมแห้งในชามลึกและกว้าง
3. ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลและเกลือด้วยเครื่องผสมจนฟู ต่อไปเราจะแนะนำไข่และวานิลลาทั้งหมดแล้วใช้เครื่องผสมอีกครั้ง
4. เพิ่มสีย้อมลงในบัตเตอร์มิลค์หรือสารทดแทนแล้วคนส่วนผสม เทน้ำมันที่ไม่มีกลิ่นลงในแป้ง
5. เทแป้งกับส่วนผสมแห้งอื่นๆ ใน 3 วิธี สลับกับมวลที่ย้อมสี ตีให้เข้ากันทุกครั้งจนเนียน
6. เราอบเค้กในรูปแบบที่ปิดด้วยกระดาษ parchment ในเตาอบที่ 180 องศาประมาณ 30 - 40 นาที
7. การทำสปันจ์เค้กในวันก่อนจะดีกว่าโดยเก็บไว้ในตู้เย็นข้ามคืน แต่ถ้าไม่มีเวลาก็ 2-3 ชั่วโมงก็พอ นี่จะทำให้เค้กดูชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

ในบันทึกย่อ เพื่อช่วยให้เนยตีได้ง่าย ให้ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนใช้

วิธีการปรุงอาหารใน multicooker?

เค้กสามารถเตรียมได้โดยใช้เตาอบหลายเมนู มันจะช่วยให้คุณอบบิสกิตที่นุ่มและนุ่ม

เค้ก multicooker จัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้ง - 340 กรัม
• ไข่ - 3 หน่วย;
• น้ำตาล - 300 กรัม
• ท่อระบายน้ำมัน - 200 กรัม
• โพสต์น้ำมัน - 120 กรัม
• kefir - 200 กรัม;
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• โซดาและวานิลลิน - 1 ช้อนชา ล.;
• สีย้อม - 1 ตาราง ล.;
• ผงฟู - 1.5 ช้อนชา ล.

ก่อนอื่นเราร่อนแป้งด้วยตะแกรงพร้อมกับโกโก้เพื่อเอาก้อนออกจากส่วนผสมแล้วผสมกับส่วนผสมแห้งที่เหลือ เทสีย้อมลงใน kefir แล้วคนให้เข้ากันด้วยส้อม / ปัด

ตีมวลไข่หวานด้วยที่ตี โดยไม่หยุดงาน ค่อยๆ ใส่เนยนุ่มๆ แล้วเทน้ำมันพืชลงไป เทผลิตภัณฑ์แห้งและสีย้อมที่เจือจางใน kefir แนะนำส่วนผสมในส่วนเล็ก ๆ

เทแป้งที่ได้ลงในภาชนะที่มีผู้เล่นหลายคนตั้งโปรแกรม "การอบ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 25 นาที หากไม่ได้อบบิสกิตในช่วงเวลานี้ ให้เพิ่มอีก 10-15 นาที ปล่อยให้บิสกิตร้อนอีกสามชั่วโมง

แบ่งขนมอบออกเป็นเค้กหลายๆ ชิ้นเท่าๆ กัน แซนวิชด้วยครีม ตกแต่งตามที่คุณต้องการ

กำมะหยี่สีแดง - สูตรดั้งเดิม

สูตรดั้งเดิมจะต้องถูกใจผู้ที่ชื่นชอบการอบแบบโฮมเมดอย่างแน่นอน

แป้งเตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้ง - 310 กรัม;
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• โซดา - 1 ช้อนชา ล.;
• เกลือ;
• ท่อระบายน้ำมัน - 113 กรัม
• น้ำตาล - 300 กรัม
• ไข่ - 2 หน่วย;
• โพสต์น้ำมัน - 220 กรัม.
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา ล.;
• สารสกัดวานิลลา - 2 ช้อนชา;
• บัตเตอร์มิลค์ - 240 กรัม;
• สีย้อม - 35 - 50 กรัม

สำหรับครีมคุณจะต้อง:

• น้ำตาลไอซิ่ง - 156 กรัม;
• ครีมชีส - 0.5 กก.
• สารสกัดวานิลลา - 5 กรัม
• ครีม (ไขมัน) - 300 กรัม

สำหรับแป้ง ผสมผลิตภัณฑ์แห้ง ผสมจนเป็นสีสม่ำเสมอ เราประมวลผลเนยนิ่มและน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนมวลเบาลงอย่างมากและเพิ่มขนาด จากนั้นเราแนะนำไข่ทีละฟอง เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป คนโดยไม่หยุด ใส่กลิ่นวานิลลาและบัตเตอร์มิลค์

จากนั้นผสมส่วนผสมแห้งกับฐานน้ำมัน เพิ่มสีย้อมที่มีความเข้มข้นดังกล่าวเพื่อให้ได้สีแดงที่เข้มข้น

ทาเนยเบา ๆ บนจานอบแล้วโรยด้วยแป้ง เราส่งไปที่เตาอบเพื่ออบครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา เค้กเย็นเป็นเวลา 10 นาทีแล้วนำออกจากแม่พิมพ์

สำหรับครีม ให้ผสมแป้งกับซอฟครีมชีส เพิ่มสารสกัดวานิลลาและทำงานจนได้โครงสร้างที่เรียบเป็นเนื้อเดียวกัน สำหรับสิ่งนี้ ขอแนะนำให้ใช้เครื่องผสมหรือหัวตีไข่ ตีครีมเย็นและค่อยๆ เทลงในส่วนผสมครีม คนให้เข้ากัน

ตัดเค้กตามยาวเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน คุณยังสามารถเอาเค้กด้านบนออกได้ด้วยการตัดชั้นบาง ๆ ออก ในอนาคตการตัดแต่งกิ่งสามารถนำมาบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและใช้โรยได้ เราเคลือบเค้กด้วยครีมสำเร็จรูปโดยไม่ทิ้งด้านข้างไว้ เราตกแต่งด้านบนส่วนด้านข้างด้วยเศษและเสิร์ฟ

วิธีทำที่บ้านด้วยน้ำบีทรูท?

น้ำบีทรูทเป็นสีธรรมชาติสำหรับของหวาน

เราขอแนะนำให้ลองใช้ตัวเลือกต่อไปนี้:

• แป้ง - 350 กรัม
• น้ำตาล - 350 กรัม
• ท่อระบายน้ำมัน - 270 กรัม
• โกโก้ - 30 กรัม
• kefir - 150 กรัม;
• น้ำบีทรูท - 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 7 กรัม
• ผงฟู - 8 กรัม

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ตีน้ำตาลกับเนยที่อุณหภูมิห้อง เราผสมผลิตภัณฑ์แห้งโดยการกรองผ่านตะแกรง
2. เราขูดบีทรูทหนึ่งอันแล้วบีบน้ำ เราผสม kefir น้ำส้มสายชูและน้ำบีทรูท
3. เราผสมส่วนผสมทั้งหมด เริ่มต้นและสิ้นสุดด้วยส่วนผสมแห้ง มวลควรเป็นเนื้อเดียวกัน
4. จานรองอบในบรรทัดที่ 2 (18 -20 ซม.) ด้วยกระดาษ parchment เราอบในเตาอบที่ 175 องศา 40-45 นาที

สูตรอาหารจาก Gordon Ramsay

• แป้ง - 450 กรัม
• ผงฟู - 20 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม
• สีย้อมผง (สีแดง) - 30 กรัม
• โกโก้ - 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก (อดอาหาร) - 100 กรัม;
• น้ำตาล - 300 กรัม
• ไข่ - 3 หน่วย;
• วานิลลิน - 10 กรัม;
• ครีมปราศจากไขมัน - 250 กรัม
• ครีมชีส - 250 กรัม;
• ท่อระบายน้ำมัน -150 กรัม;
• วานิลลิน - 5 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 200 กรัม

เราผสมอาหารแห้งในชาม

รวมเนยนุ่มในชามลึกกับน้ำตาลโดยใช้เครื่องผสม จากนั้นเพิ่มมวลแห้งครึ่งหนึ่งแล้วใช้ตะกร้อมืออีกครั้ง จากนั้นเทไข่กับ kefir ลงในช่องว่างแล้วตีอีกครั้ง หลังจากนั้นเพิ่มส่วนที่แห้งที่เหลือแล้วนำแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เราอบในรูปแบบปิดที่อุณหภูมิ 180 C จนกว่าเค้กจะพร้อมซึ่งสามารถตรวจสอบได้ด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ

สำหรับครีม ให้ตีชีสนิ่มและเนยอุ่นที่ความเร็วต่ำสุด จากนั้นเติมวานิลลินพร้อมกับน้ำตาลผง แล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็ว ความพร้อมของความสอดคล้องของครีมถูกกำหนดดังนี้: โครงสร้างควรมีความหนาแน่น แต่ในขณะเดียวกันก็เต็มไปด้วยอากาศแสง

ในบันทึกย่อ เค้กสามารถประดับประดาด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้ตามฤดูกาล เคลือบด้วยช็อคโกแลตละลายเล็กน้อย (สีขาวหรือสีดำ) คุณยังสามารถใช้ขนมเป็นของตกแต่ง - ยา, แยมผิวส้ม, ผลไม้แห้ง

เค้กกำมะหยี่สีแดง โดย Andy Chef

มูสเค้กของ Andy Chef ได้รับความนิยมเช่นเดียวกับของหวานประเภทอื่นๆ ของเชฟคนนี้

คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ในปริมาณดังกล่าวล่วงหน้า:

• แป้ง - 340 กรัม
• น้ำตาล -300 กรัม;
• โกโก้ - 1 ตาราง ล.;
• เกลือ - ¼ชา ล.;
• ผงฟู - 2 ช้อนชา ล.;
• โซดา - 1 ช้อนชา ล.;
• ไข่ - 3 หน่วย;
• โพสต์น้ำมัน - 300 กรัม
• บัตเตอร์มิลค์ (kefir) - 280 กรัม;
• สีย้อม - 2 ช้อนชา ล.

ในภาชนะ ผสมส่วนผสมแห้งด้วยช้อน ต่อไปเราจะมาแนะนำไข่ น้ำมันพืชกันค่ะ สุดท้ายเพิ่มบัตเตอร์มิลค์หรือ kefir พร้อมกับสีย้อม คนทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้สิบนาทีเพื่อให้เบกกิ้งโซดาและผลิตภัณฑ์จากนมทำปฏิกิริยากัน

ปิดแม่พิมพ์ (16-20 ซม.) ด้วยน้ำมันบาง ๆ ทาน้ำมันที่ด้านล่าง เทแป้งลงในพิมพ์แล้วส่งไปอบที่ 170 องศา ภายในสามชั่วโมง คุณต้องตรวจสอบความพร้อมของการอบด้วยไม้เสียบเป็นระยะ

ในบันทึกย่อ เมื่อตกแต่งเค้กคุณสามารถเพิ่มผลไม้กระป๋องหรือผลเบอร์รี่ลงในครีมได้ เทคนิคนี้จะทำให้ขนมมีความชุ่มฉ่ำ สดชื่น เบาสบาย และรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

วิธีการตกแต่งเค้ก?

หลังจากเตรียมเบสและครีมแล้ว คำถามก็เกิดขึ้น - วิธีการตกแต่งเค้กกำมะหยี่สีแดง? ของหวานสำเร็จรูปที่มีพื้นผิวเรียบแช่เย็นจัดได้ตามต้องการ

ตามเนื้อผ้าพื้นผิวของเค้กจะโรยด้วยเกล็ดขนมปังกรอบสีแดง แต่สามารถเสริมด้วยสำเนียงที่สวยงามในศูนย์หรือตามขอบโดยใช้ครีมและถุงขนมที่มีเอกสารแนบต่างๆ

ในอีกกรณีหนึ่ง คุณสามารถโรยด้วยเศษขนมปังไม่ใช่พื้นผิวทั้งหมด แต่เฉพาะด้านข้างหรือขอบ เพิ่มลวดลายต่างๆ โดยใช้ถุงขนมและครีมสีหรือช็อคโกแลตละลาย

หากมีสตรอเบอรี่อยู่ในคลังแสงก็จะเติมเต็มการออกแบบได้อย่างสมบูรณ์แบบ

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการตกแต่งเค้กคือการโรยฐานสีขาวที่มีเศษสีแดงอยู่ด้านบน และปลูกดอกไม้ไว้รอบๆ โดยใช้ถุงขนม

หลายตัวเลือกสำหรับครีมเค้ก

1. ครีมแบบดั้งเดิมสำหรับเค้กกำมะหยี่สีแดงเป็นครีม สูตรเรียบง่ายประกอบด้วยสามส่วนผสม: ครีมชีส ครีม และน้ำตาลผง ทุกอย่างถูกวิปปิ้งและตกแต่งเค้ก
2. คุณสามารถเสนอทางเลือกอื่นจากนี้เค้กจะอร่อยไม่น้อย ถ้าไม่มีครีมอยู่แล้ว ก็ใช้เนยแทนได้
3. หรือเวอร์ชัน: เนยและส่วนผสม "Frosting vanilla" S. Pudov ส่วนผสมนี้เป็นพื้นฐานสำหรับครีมใด ๆ ที่รักษารูปร่างให้ดีจึงสามารถใช้ตกแต่งของหวานได้อย่างปลอดภัย