เริ่มกันเลย!

สินค้า:
คอทเทจชีส 500 กรัม
มาการีน 120-130 กรัม (นิ่ม)
น้ำตาล 300-400 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
ไข่ 2 ฟอง ประเภทที่ 1
เวย์ 125 มล. (สามารถแทนที่ด้วย kefir หรือน้ำ)
โซดา 10 กรัม (ประมาณ 1 ช้อนชากับสไลด์เล็ก)
แป้ง 750 กรัม + สูงสุด ½ ถ้วย สำหรับปัดฝุ่น
น้ำตาลวานิลลาตามชอบ

ผสมคอทเทจชีส มาการีนนิ่ม น้ำตาล ไข่ และน้ำตาลวานิลลาให้เข้ากัน

แต่จะดีกว่าถ้าเจาะด้วยเครื่องปั่นแล้วโครงสร้างจะเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุดและลักษณะของเค้กจะไร้ที่ติ

เพิ่มหางนมผสมให้เข้ากันหรือใช้เครื่องปั่นอีกครั้ง

ขั้นตอนต่อไปคือค่อยๆ ใส่แป้งที่ผสมโซดาแล้วร่อนลงในแป้ง

และตอนนี้ความสนใจ:คุณต้องระวังให้มากกับแป้งในสูตรนี้ แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน - พักไว้ 1/5 ส่วน แล้วใช้ส่วนใหญ่ต่อไป

(ระหว่างที่ทำการทดลองกับเค้ก ฉันยังคงใส่แป้งต่อไป เนื่องจากไม่ได้ระบุปริมาณในสูตร แต่เกี่ยวกับการนวดแป้งที่แข็งเท่านั้น และนี่คือความผิดพลาดหลัก)
เพิ่มโซดาลงในแป้งส่วนใหญ่แล้วผสมให้เข้ากัน

คุณสามารถร่อนรวมกับโซดาลงในแป้งได้โดยตรง หากคุณมีตะแกรงพิเศษ

ห่อด้วยฟิล์มยึดหรือปิดด้วยฟิล์มยึดในกระทะโดยตรงแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

หลังจากที่แป้งในตู้เย็นพักจากการกระทำของเรา มาการีนก็แข็งตัวเล็กน้อย ดูว่าติดหรือไม่ ถ้าแป้งเหนียว ให้โรยแป้งลงบนโต๊ะเล็กน้อย แล้วเติมแป้งที่เหลืออีกห้าส่วน ยิ่งใส่แป้งน้อย เค้กก็จะยิ่งโปร่ง แต่เพื่อให้หนาแน่นเหมือนที่วางขายจะออกมาแค่ประมาณ 750 ครับ

ได้เวลาเปิดเตาอบ 180 องศาแล้ว (โหมดบน-ล่าง)

โรยพื้นผิวการทำงาน นำแป้งชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนหรือนวดด้วยมือให้หนา 1-1.5 ซม. ตัดเป็นวงกลม เหตุใดการไม่ใช้แป้งทั้งหมดจึงทำกำไรได้มากกว่า มีโอกาสน้อยที่จะใส่แป้งส่วนเกิน

แป้งที่เหลือจะถูกส่งกลับไปที่ตู้เย็น

วางเค้กบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

อบเค้กจนเป็นสีน้ำตาล ใช้เวลาประมาณ 15 นาทีในเตาอบของฉัน

เราเอามันออกมารอจนกว่ามันจะเย็นลง ... และเพลิดเพลินกับรสชาติตั้งแต่วัยเด็ก!

นี่คือวิธีที่ลูกชายของฉันกินเค้ก บางครั้งพวกเขาก็ต่อสู้กันอย่างหลัง

และนี่สำหรับพวกคุณทุกคน:

และในรอยแยก

อ้อ ผมลืมไปเลย...
ฉันฉลาดแกมโกงเล็กน้อย ... ได้รับเค้กเหล่านี้แล้ว อร่อยกว่าที่ขายในศิลปะการทำอาหาร ตามที่ผู้อำนวยการห้องอาหารกล่าวว่า: “ถ้าคุณใส่ไข่น้อยลงหรือเปลี่ยนเป็นผงไข่ ประหยัดน้ำตาลและมาการีนนิดหน่อย แล้วเติมน้ำแทนเวย์ คุณก็จะได้ของที่ขายในบุฟเฟ่ต์ ร้านกาแฟ และโรงอาหาร”

ฉันหวังว่าฉันจะอธิบายทุกอย่างชัดเจนและทำให้คุณต้องการลองเค้กที่ยอดเยี่ยมนี้ด้วยชื่อแปลก ๆ "ไดเอท" จากสหภาพโซเวียต

บันทึก:เค้กเหมาะสำหรับคุณแม่พยาบาล บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงถูกเรียกว่าอาหาร

Syrniki เป็นที่นิยมของชาวสลาฟจำนวนมาก นี่เป็นอาหารประจำชาติของชาวรัสเซีย ยูเครน และเบลารุส พวกเขาถูกคิดค้นโดยแม่บ้านที่ประหยัดซึ่งรู้สึกเสียใจที่ต้องทิ้งนมเปรี้ยว จากนั้นพวกเขาก็ทำคอทเทจชีสและชีสเค้กอบ บ่อยครั้งที่มีชื่ออื่นสำหรับพวกเขา - ชีสกระท่อม เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ในรูปแบบของเค้กชีสกระท่อม, แป้งจำนวนเล็กน้อย, ไข่และน้ำตาล, ทอดในน้ำมันพืชในปริมาณที่เพียงพอ
คอทเทจชีส - ส่วนผสมหลักของชีสเค้ก - เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนโดยเฉพาะเด็ก ๆ ที่ชอบมัน ใช่ และการใช้ผลิตภัณฑ์นมที่อุดมด้วยแคลเซียมบ่อยครั้งก็เป็นเรื่องที่น่ารำคาญ เพื่อกระจายเมนูและแนะนำผลิตภัณฑ์นมในอาหารของเด็กได้มีการคิดค้นสูตรสำหรับเค้กชีสกระท่อมแบบพิเศษ มีความเห็นว่าจักรพรรดิปีเตอร์ฉันไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารเช้าได้หากไม่มี syrniki ที่น่ารับประทานด้วยครีมเปรี้ยว
ชีสเค้กจัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็วโดยไม่มีลูกเล่นพิเศษใด ๆ และไม่มีความแตกต่างเป็นพิเศษในสูตรสำหรับการเตรียมการ บ่อยครั้งที่ความปรารถนาที่จะทอดชีสเค้กเกิดขึ้นเพราะพวกเขาพลาดรสชาติหรือพวกเขาต้องการอะไรหวานสำหรับชา แต่อาจเป็นเพราะมีคอทเทจชีสอยู่ในตู้เย็น
แน่นอนว่ารสชาติของอาหารนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมที่ใช้และสูตรนี้หรือสูตรนั้นดีแค่ไหน อย่างไรก็ตาม ปฏิคมจะไม่สามารถบรรลุความสมบูรณ์แบบและนำความสุขมาสู่สมาชิกในครอบครัวได้หากเธอไม่ได้ทุ่มเทจิตวิญญาณของเธอในการทำอาหาร ไม่ได้โอนความรักของเธอสักกำมือหนึ่ง

วิธีทำชีสเค้ก

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำชีสเค้กเกือบจะเหมือนกัน แต่มีวิธีการทำอาหารหลายวิธี
ส่วนใหญ่มักจะทอดชีสเค้กในกระทะซึ่งเทน้ำมันพืชค่อนข้างมาก ดังนั้นพวกเขาจึงกลายเป็นสีแดงก่ำกับเปลือกทอดที่สวยงาม หากคุณสังเกตระบอบอุณหภูมิก็จะกลายเป็นสีทองน่ารับประทาน
syrniki ผัดเป็นผู้นำที่คงเส้นคงวาในรสชาติ อย่างไรก็ตาม ไม่ควรให้เด็กเล็กและผู้ที่ต้องการอาหารพิเศษ แฟน ๆ ของอาหารเพื่อสุขภาพจะไม่สนใจวิธีการทำอาหารนี้
อย่างไรก็ตาม มีสูตรตามเค้กชีสกระท่อมที่นึ่งหรืออบในเตาอบ ชีสเค้กจากหม้อต้มสองชั้นเหมาะสำหรับทารกหรืออาหารลดน้ำหนัก นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันพืชเลย
ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของชีสเค้กอบไอน้ำคือความเรียบง่ายของการเตรียม: คุณไม่จำเป็นต้องยืนบนกระทะร้อน ๆ แล้วพลิกเค้กแต่ละชิ้นในน้ำมันที่ร้อนจัด คุณเพียงแค่ทาแป้งลงในแม่พิมพ์ แล้วไอน้ำจะจัดการที่เหลือเอง
ในเตาอบ จานจะยังมีเปลือกสีทองอยู่ แต่จะยังไม่อิ่มตัวด้วยน้ำมันเหมือนทอดในกระทะ ดังนั้นวิธีการทำอาหารนี้จะเป็นที่ชื่นชอบของผู้ดูแลสุขภาพและพยายามลดปริมาณอาหารทอด ในเตาอบ คุณสามารถปรุงชีสเค้กส่วนใหญ่ได้ในเวลาเดียวกัน
มีสูตรที่มีส่วนผสมเพิ่มเติม ได้แก่ ลูกเกด แอปเปิ้ล ลูกแพร์ เบอร์รี่สดและแห้ง พวกเขาเพิ่มรสชาติของอาหารแบบดั้งเดิม

● ความนุ่มของชีสเค้กขึ้นอยู่กับปริมาณแป้ง ยิ่งมีขนาดเล็กเท่าใด ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งนุ่มและละเอียดอ่อนมากขึ้นเท่านั้น แต่คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งแป้งไปจนหมด
● ชีสเค้กจะนุ่มและอร่อยหากปรุงจากมวลเต้าหู้ที่เป็นเนื้อเดียวกัน มันจะดีกว่าที่จะเลือกชีสกระท่อมแห้งมิฉะนั้นคุณจะต้องเอาความชื้นโดยการเพิ่มแป้งซึ่งในปริมาณมากจะทำให้ผลิตภัณฑ์ "ยาง"
● หากผลิตภัณฑ์จากเต้าหู้มีความหนามาก เต้าหู้ด้านในจะไม่อบและยังคงความชุ่มชื้น
● อย่าใส่ไข่มากเกินไป มิฉะนั้น แป้งจะไหลและคุณจะต้องใช้แป้งพิเศษอีกครั้ง
● พยายามอย่าใส่น้ำตาลมากเกินไป โรยด้วยชีสเค้กสำเร็จรูปจะดีกว่า
● เพื่อความสวยงามและความนุ่มนวลของผลิตภัณฑ์ ให้ตีไข่กับน้ำตาลให้นานที่สุด
● สำหรับการทอดชีสเค้ก ควรใช้กระทะที่มีก้นหนาเพื่อให้อบได้ดีขึ้นและไม่มีเวลาไหม้
● เมื่อทอดเค้กชีสกระท่อม ต้องปิดฝากระทะ
● ถ้าจะอบเค้กเต้าหู้ในเตาอบ คุณต้องใส่ผงฟูหรือโซดาดับเล็กน้อยลงในแป้ง จะทำให้แป้งฟูและนุ่มขึ้น หลังจากปรุงอาหารแล้ว พวกเขาจะต้องได้รับอนุญาตให้ "พัก" ในเตาอบต่ออีก 10 นาที
● ตารางเปรียบเทียบการวัดและน้ำหนักจะช่วยให้คุณคำนวณน้ำหนักของผลิตภัณฑ์นี้หรือผลิตภัณฑ์นั้นได้

ให้การทำอาหารกลายเป็นงานอดิเรกที่คุณโปรดปรานและเป็นงานอดิเรกที่แสนวิเศษ!

สูตร 1. ชีสเค้กเนื้อนุ่มไม่มีไข่

หนึ่งในจานชีสกระท่อมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ syrniki เป็นเมนูง่ายๆ แต่อร่อย ที่หลายคนชอบทานเป็นอาหารเช้า สำหรับชีสเค้กที่ไม่มีไข่ คุณต้องใช้คอทเทจชีสแบบแห้งที่มีไขมันสูงถึง 18%

วัตถุดิบ:

✵ คอทเทจชีส - 360 กรัม
✵ แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
✵ แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) - สำหรับทำขนมปัง
✵ น้ำตาลทราย - 1-2 ช้อนชา;
✵ เกลือ - 1-2 หยิก;
✵ น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การทำอาหาร

1. ใส่เกลือ น้ำตาล และแป้งลงในคอทเทจชีส บดให้ละเอียดด้วยส้อมและผสม คอทเทจชีสไม่ควรเกาะติดมือ ถ้ายังเหนียวอยู่ให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย
2. ในการทำชีสเค้กที่มีขนาดเท่ากัน ม้วนมวลเต้าหู้เป็นไส้กรอกหนา ๆ ตัดเป็น "เครื่องซักผ้า" และทำเค้ก ม้วนแป้งแต่ละชิ้นในแป้งเบา ๆ


3. เทน้ำมันพืชในปริมาณที่เพียงพอลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่ชีสเค้กปิดฝาแล้วลดความร้อน อย่ารบกวนจนกว่าด้านล่างจะเป็นสีน้ำตาลอย่างดี
4. จากนั้นพลิกกลับและทอดใต้ฝาจนสุก
5. ชีสเค้กสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าด้วยครีมเปรี้ยว แยม น้ำผึ้ง นมข้นหรือซอสคาราเมล

อร่อย!

สูตรที่ 2. ชีสเค้กคลาสสิก

แม่บ้านแต่ละคนเตรียม syrniki (คอทเทจชีส) ตามสูตรเฉพาะของเธอ อย่างไรก็ตาม สำหรับพ่อครัวมือใหม่และผู้ที่ชื่นชอบอาหารแบบดั้งเดิม สูตรคลาสสิกสำหรับอาหารจานนี้เหมาะที่สุด ปฏิคมที่เคารพตนเองทุกคนมีหน้าที่ต้องเรียนรู้วิธีปรุง syrniki เพราะพวกเขาเป็นคนที่ทุกคนชื่นชอบมากสำหรับอาหารเช้า และมากกว่าหนึ่งรุ่นในครอบครัวจะได้เพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพนี้

วัตถุดิบ:

✵ ชีสกระท่อม (มีไขมันใด ๆ ) - 360 กรัม
✵ ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
✵ แป้งสาลี - ½ถ้วยสำหรับแป้ง + ½ถ้วยสำหรับทำขนมปัง
✵ น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
✵ วานิลลิน - ที่ปลายมีด (หรือน้ำตาลวานิลลา ½ ถุง)
✵ เกลือ - 1-2 หยิก;
✵ น้ำมันพืช - 50 กรัม (สำหรับทอด)

การทำอาหาร

1. ตีไข่ลงในชามลึก ใส่เกลือ น้ำตาล วานิลลินและคน (หรือตี) ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง ต้องใช้เกลือเพื่อให้ชีสเค้กมีรสชาติที่สมดุล
2. ใส่ชีสกระท่อมลงในส่วนผสมที่ได้และผสมให้เข้ากันด้วยช้อนหรือส้อม เครื่องปั่นไม่เหมาะกับกระบวนการนี้เพราะ มีความจำเป็นต้องรักษาความเป็นเม็ดของเต้าหู้


3. จากนั้นใส่แป้งครึ่งแก้วแล้วนวดแป้งให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. วางแป้งครึ่งแก้วครึ่งหลังลงในจานลึกสำหรับทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปก่อนทอด


5. ใช้มือหรือช้อนเปียกแป้งก้อนเล็ก ๆ ม้วนเป็นก้อนกลมแล้วม้วนในแป้ง จากนั้นกดลูกเต้าหู้เล็กน้อยเพื่อทำเค้กหนาประมาณ 1.5 ซม.
6. เทน้ำมันพืชในปริมาณที่เพียงพอลงในกระทะที่มีก้นหนาตั้งไฟให้ร้อนใส่เค้กเต้าหู้ที่เตรียมไว้แล้วทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง กระทะจะต้องปิดด้วยฝาโดม


7. ทันทีที่นำออกจากพิมพ์ แนะนำให้วางชีสเค้กสำเร็จรูปไว้บนกระดาษชำระ เพื่อให้น้ำมันส่วนเกินซึมซับ


8. ชีสเค้กร้อนเสิร์ฟสำหรับอาหารเช้าหรืออาหารเย็นด้วยครีมเปรี้ยวนอกจากนี้แยมแยมหรือน้ำผึ้งหนึ่งช้อนจะไม่เจ็บ

อิ่มอร่อยและสุขภาพดี!

สูตร 3. ชีสเค้กกับวันที่

Syrniki เป็นหนึ่งในจานชีสกระท่อมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด อาหารนี้เป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เรานำเสนอความหลากหลายของสูตรดั้งเดิมที่มีวันที่ราคาไม่แพง แต่มีประโยชน์มาก

วัตถุดิบ:

✵ วันที่ - 80 กรัม
✵ คอทเทจชีส - 300 กรัม
✵ แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) - ครึ่งแก้ว
✵ ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
✵ น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา;
✵ เกลือ - 1-2 หยิก;
✵ มาการีนหรือน้ำมันพืช - สำหรับทอด;
✵ เนยหรือครีมเปรี้ยว - สำหรับรดน้ำจาน

การทำอาหาร

1. ล้างอินทผลัม แกะเมล็ดออก เติมน้ำให้ครอบคลุม และปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที
2. ผ่านวันที่ต้มผ่านเครื่องบดเนื้อใส่น้ำตาลและผสม จากนั้นต้มมวลที่เกิดอีกครั้งเป็นเวลา 5-10 นาที
3. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง เพิ่มวันที่เย็น แป้ง ไข่ เกลือ และผสมให้เข้ากัน
4. ปั้นก้อนเต้าหู้ในรูปของไส้กรอกแล้วหั่นเป็น "เครื่องซักผ้า" นำแป้ง "เครื่องซักผ้า" มาชุบแป้งให้เป็นแผ่นกลมๆ แล้วทอดในมาการีนหรือน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
5. เสิร์ฟ syrniki ร้อนกับเนย, ครีม, นมข้นหรือซอสคาราเมล

อร่อยและอารมณ์ดี!

สูตร 4. ชีสเค้กเขียวชอุ่มกับเซโมลินา

ตามเนื้อผ้าจะเพิ่มแป้งลงในชีสเค้ก แต่ถ้าที่บ้านมีชีสกระท่อมเปียกเกินไปล่ะ ชีสเค้กที่ทำจากมันตามสูตรคลาสสิกจะมีลักษณะแบนและหนืด ในกรณีนี้ semolina จะมาช่วย หากคุณใส่แป้งแทนแป้งก็จะช่วยผูกเต้าหู้หนืดและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะกลายเป็นโปร่งสบายนุ่มและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

✵ ชีสกระท่อม - 200-250 กรัม
✵ แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
✵ แป้งเซมะลีเนอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
✵ ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
✵ น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
✵ วานิลลิน (หรือน้ำตาลวานิลลา) - เพื่อลิ้มรส;
✵ เบกกิ้งโซดา (ราดด้วยน้ำมะนาว) - ½ ช้อนชา;
✵ น้ำมันพืช - 50 กรัม (สำหรับทอด);
✵ เกลือ - 1 หยิก

การทำอาหาร

1. ใส่คอทเทจชีสลงในชามลึก นวดด้วยส้อม ใส่แป้ง เซโมลินา น้ำตาล และวานิลลิน แล้วผสมให้เข้ากัน แป้งที่มีส่วนผสมของเซโมลินาควรทิ้งไว้ตามลำพังประมาณ 20 นาที วิธีนี้จะช่วยให้เซโมลินาพองตัวได้
2. ตอกไข่ แยกไข่แดงออกจากโปรตีนอย่างระมัดระวัง ส่งไข่แดงไปที่มวลเต้าหู้
3. ตีไข่ขาวกับเกลือลงในโฟมแรง แล้วใส่แป้งเต้าหู้ลงไป แล้วเติมโซดาที่ร่อนไว้ ผสมเบา ๆ จากบนลงล่าง หากคุณมีมวลมากเกินไปคุณสามารถเพิ่มครีมหนักหรือครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะ
4. นำแป้งที่ทำเสร็จแล้วกับช้อนโต๊ะจุ่มในน้ำเย็นใส่ในเค้กแบนบนกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ชีสเค้กร้อนสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
รสชาติของชีสเค้กขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ ดังนั้นคอทเทจชีสและผลิตภัณฑ์อื่นๆ จะต้องสด

Bon Appetit และความรู้สึกแสนอร่อย!

สูตร 5. ชีสเค้กกับซอสเมล็ดงาดำจากเตาอบ

แต่ละครอบครัวมีสูตรชีสเค้กของตัวเองซึ่งผ่านการทดสอบมาหลายปี แต่คราวนี้เราเสนอให้ถอยห่างจากมันและทดลองสักหน่อย ปกติแล้วชีสเค้กจะทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช แต่บางสูตรก็กำหนดให้อบในเตาอบ

วัตถุดิบ

สำหรับชีสเค้ก:
✵ คอทเทจชีส (มีไขมันมากกว่า 10%) - 500 กรัม
✵ ไข่ไก่ - 2 ชิ้น.;
✵ ครีมเปรี้ยว - 65 กรัม (¼ถ้วย);
✵ แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) - 130-160 กรัม (1 ถ้วย);
✵ แป้งผงฟู - 1 ช้อนชา;
✵ เบกกิ้งโซดา - ½ ช้อนชา;
✵ น้ำตาลทราย - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
✵ เกลือ - 1-2 หยิก
สำหรับซอส:
✵ เมล็ดงาดำ (นึ่ง) - 20 กรัม (1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์);
✵ ครีม - 250 กรัม (1 ถ้วย);
✵ เนย (ละลาย) - 10 กรัม (2 ช้อนชา);
✵ อบเชย (พื้นดิน) - 1 หยิก;
✵ วานิลลิน - ที่ปลายมีด (หรือน้ำตาลวานิลลา ½ ถุง)

การทำอาหาร

1. ตีไข่ดิบลงในคอทเทจชีส ใส่น้ำตาล เกลือ และผสมให้เข้ากัน
2. ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับผงฟูและโซดา แล้วค่อยๆ ใส่ลงในมวลนมเปรี้ยวและนวดแป้งพลาสติกที่ไม่ชันเกินไป เนื่องจากคอทเทจชีสมีความสม่ำเสมอที่แตกต่างกัน จึงอาจต้องใช้แป้งมากหรือน้อยเล็กน้อย
3. ม้วนไส้กรอกหนาจากแป้งเสร็จแล้วหั่นเป็น 16 ชิ้น จุ่มแป้งแต่ละชิ้นเบา ๆ แล้วม้วนเป็นลูกบอล
4. วางชีสบอลลงบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วแผ่ให้เป็นเค้กเล็กน้อย หล่อลื่นชีสเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมเปรี้ยว
5. วางแผ่นอบกับเค้กชีสกระท่อมในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 20-25 นาที
6. ขณะอบชีสเค้ก คุณสามารถเตรียมซอสเมล็ดงาดำได้ ในการทำเช่นนี้เมล็ดงาดำเทน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นผสมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดและตั้งไฟให้เกือบเดือด แต่อย่าต้ม
7. ใส่ชีสเค้กที่เสร็จแล้วลงในจานอบ เทซอสเมล็ดงาดำร้อนๆ ใส่ในเตาอบอีก 5-7 นาทีแล้วเสิร์ฟ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแป้ง

เทแป้งลงในตะแกรงและร่อนลงในชามขนาดกลาง ต้องทำเพื่อให้แป้งนุ่มและโปร่งสบายเนื่องจากส่วนประกอบนั้นอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและกำจัดก้อนส่วนเกิน

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแป้งสำหรับเค้ก

ทำหลุมเล็กๆ ตรงกลางแป้งที่ร่อนไว้ด้วยมือที่สะอาด ตอนนี้เทเกลือที่นี่แล้วเทน้ำมันพืชและน้ำร้อน นวดแป้ง เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยถ้าจำเป็น เมื่อมวลหนาแน่นขึ้น เราก็ย้ายไปที่โต๊ะในครัว ความสนใจ:อย่าลืมโรยแป้งเล็กน้อยเพื่อให้แป้งไม่ติดมัน นวดมวลจนยืดหยุ่นและหนาแน่น เราควรได้แป้งเหมือนเกี๊ยว ต่อไปให้เป็นรูปลูกบอลแล้วปล่อย เป็นเวลา 10 นาทีกัน ปล่อยให้เขาพักผ่อนและในระหว่างนี้เราจะเตรียมไส้

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมผักชีฝรั่ง

เราล้างผักชีฝรั่งใต้น้ำไหลสลัดของเหลวส่วนเกินแล้ววางบนเขียง ใช้มีดสับผักให้ละเอียดแล้วเทลงในจานที่สะอาดทันที

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมนมเปรี้ยว

ใส่ชีสกระท่อมลงในชามขนาดเล็กแล้วนวดด้วยส้อม ต้องทำเพื่อให้ไส้ออกมาโดยไม่มีก้อนเด่นชัด

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมไส้สำหรับเค้ก

ใส่ปาปริก้า ผักใบเขียวสับละเอียด และเกลือเพื่อลิ้มรสในชามกับคอทเทจชีส ใช้ช้อนโต๊ะผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ทุกอย่าง ไส้นมเปรี้ยวพร้อม!

ขั้นตอนที่ 6: ปรุงเค้กด้วยคอทเทจชีสในกระทะ

เมื่อแป้งพักไว้เล็กน้อย ให้ใช้มีดแบ่งแป้งเป็นชิ้นเล็กๆ ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการเค้กขนาดใหญ่แค่ไหน ด้วยมือที่สะอาด เราม้วนแต่ละอันเป็นลูกบอลแล้วจุ่มทั้งสองข้างลงในเนินแป้งบนโต๊ะในครัว

ใช้ไม้นวดแป้งคลึงแป้งให้เป็นชั้นบางๆ หนา ไม่เกิน 2-3 มิลลิเมตร.

วางไส้นมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะตรงกลางของเค้กแต่ละชิ้นแล้วเริ่มปั้นจาน ด้วยมือที่สะอาดเรารวบรวมขอบของแป้งที่อยู่ตรงกลางเพื่อให้ดูเหมือน khinkali จากด้านข้างแล้วบีบอย่างระมัดระวัง

ตอนนี้ค่อยๆ ม้วน "ถุง" แต่ละข้างออกทั้งสองด้านให้เข้ากับสถานะของเค้ก สำคัญ:พยายามทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ไส้เริ่มหลุดออกมาโดยเฉพาะในบริเวณที่แป้งบางมาก

เมื่อเค้กทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เราอุ่นภาชนะให้ดีแล้ววางแป้งด้วยการเติม ความสนใจ:ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันพืชเนื่องจากส่วนประกอบนี้รวมอยู่ในองค์ประกอบของเค้กแล้ว (ดังนั้นจานไม่ควรติดและเผาที่ฐานของภาชนะ) ทอดทุกอย่างทั้งสองด้านจนเปลือกสีทองปรากฏบนพื้นผิว

ด้วยความช่วยเหลือของไม้พายเราโอนเค้กแต่ละชิ้นไปยังจานแบนขนาดใหญ่และอย่าลืมทาเนยด้วยส้อมจิ้มเนย ในตอนท้ายปิดเตาและเริ่มเสิร์ฟโต๊ะอาหารจนกว่าจานของเราจะเย็นลง

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟเค้กกับคอทเทจชีสในกระทะ

เราเสิร์ฟเค้กอุ่น ๆ บนโต๊ะอาหารพร้อมกับชาหรือกาแฟร้อน ๆ (ตามที่คุณต้องการ) อย่างไรก็ตาม อาหารจานนี้ออกมาค่อนข้างน่าพอใจ จึงสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าหรืออาหารเย็นได้ง่ายๆ สนุก!
Bon Appetit ทุกคน!

ในส่วนของไส้ นอกจากพริกปาปริก้าแล้ว ยังสามารถเติม 1 ช้อนชาซอสถั่วเหลืองรวมทั้งหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งสับละเอียด

ในการทำให้แป้งมีความนุ่ม คุณต้องใช้เฉพาะแป้งสาลีคุณภาพเยี่ยม การบดละเอียด และตราสินค้าที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว นอกจากนี้ เพื่อการเตรียมการที่ดีขึ้น คุณสามารถร่อนส่วนประกอบอย่างน้อยสองครั้ง

หากคุณเจอคอทเทจชีสที่มีเนื้อค่อนข้างหยาบ ให้บดด้วยเครื่องปั่นเพื่อไม่ให้ชีสชิ้นใหญ่เจอในจาน

เค้ก kefir แสนอร่อยเหล่านี้ปรุงได้อย่างรวดเร็ว คุณเพียงแค่ต้องนวดแป้ง พักเล็กน้อย และในระหว่างนี้เตรียมชีสและนมเปรี้ยวใส่สมุนไพร ตามหลักการที่คล้ายกัน จอร์เจียและอาเซอร์ไบจันกำลังเตรียมการ ความแตกต่างอยู่ในความแตกต่างเล็กน้อย

ข้อมูลสูตร

เวลาเตรียมการ: 30 นาที.

เสิร์ฟ: 8-10 ชิ้น .

ส่วนผสมสำหรับกระทะขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 18/20 ซม.:

• แป้งพรีเมี่ยม - 250-300 กรัม
• ปริมาณไขมัน kefir 1-3.2% - 200 ml
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - ¼ ช้อนชา
• เกลือ - ¼ ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• คอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมัน - 100 กรัม
• ชีส - 70-100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่งสด
• หัวหอมสีเขียว - 2-3 ลูกศร

วิธีทำเค้กด้วยคอทเทจชีส ชีส และสมุนไพร

1. 
   นวดแป้ง: ร่อนแป้งสองครั้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน ใส่เกลือและโซดา ผสมส่วนผสมแห้ง
2. ตอนนี้ก็ถึงคราวที่จะเทส่วนผสมของเนยละลายและ kefir ลงในฐานแห้งของแป้งของเรา
3. นวดแป้งเพื่อทำเค้กอย่างรวดเร็ว ทำงานด้วยมือที่สะอาดและแห้ง นวดแป้ง เพิ่มแป้งเป็นครั้งคราวจนไม่ติดมือ ผลที่ได้จะเป็นแป้งที่ยืดหยุ่น แต่นุ่มซึ่งต้องคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที
4. 
   ขณะพักแป้งสำหรับเค้ก เราเตรียมไส้สำหรับเค้ก: ใส่คอทเทจชีสที่มีไขมันและชีสที่ไม่มีน้ำเกลือลงในชาม แล้วนวดด้วยส้อมให้ทั่ว
5. 
   สับผักชีฝรั่งสด, ผักชีฝรั่ง, ถ้าต้องการ - ผักชี, หัวหอมสีเขียวและเทส่วนผสมของคอทเทจชีส + ชีส
6. 
   ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้ให้ละเอียด พริกไทยเล็กน้อย หากต้องการรสชาติที่เผ็ดกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับหนึ่งกลีบลงในไส้ได้
7. แบ่งแป้งที่เหลือสำหรับเค้กด่วนออกเป็น 8-10 ส่วนเท่า ๆ กัน ใช้แป้งหนึ่งชิ้นคลุมที่เหลือด้วยผ้าขนหนู
8. 
   โรยพื้นผิวไม้ด้วยแป้งแล้วคลึงแป้งเป็นชิ้นบาง ๆ ในรูปของเค้กขนาดเล็ก ใส่ไส้หนึ่งช้อนเต็มและเนยหนึ่งชิ้นตรงกลาง
9. 
   ตอนนี้เราไปต่อที่การก่อตัวของเค้กด้วยการเติม: รวบรวมขอบทั้งหมดเชื่อมต่อกันหมุนปมลง
10. 
    คลึงแป้งตอร์ติญ่าเบา ๆ ตามขนาดของกระทะ ในรูปแบบนี้เค้กทั้งหมดยัดไส้ด้วยชีสกระท่อมกับชีสและสมุนไพร
11. เค้ก Kefir สามารถปรุงในเตาอบและในกระทะ และสิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือสามารถทอดเค้กได้ทั้งในน้ำมันพืชไร้กลิ่นและในกระทะที่แห้งสนิท ค่อยๆ วางตะเข็บ/นอตตอร์ติญ่าลงในกระทะร้อน ทอดแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เค้กสำเร็จรูปบน kefir ด้วยชีสกระท่อมและชีสใส่กองแล้วหล่อลื่นด้วยเนย ความอยากอาหารที่ดี!
    
    
    
    
    
    

สำหรับอาหารเช้าหรือของว่างยามบ่าย ไม่มีอะไรดีไปกว่าเค้กหอมกรุ่นไส้คอทเทจชีสรสเผ็ด แป้งบาง กลิ่นของเปลือกสีทองและไส้ฉ่ำที่มีสีเขียวอยู่ข้างใน ฉันมักจะปรุงเค้กที่มีรูปร่างต่างๆ และมันไม่สำคัญเลยว่าพวกเขาเรียกว่าอะไร ทุกประเทศมีวิธีที่แตกต่างกัน มันเป็นสิ่งสำคัญที่มันอร่อยและทุกคนชอบมันอย่างแน่นอน

สัดส่วนของไส้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความต้องการ: คอทเทจชีสน้อยและผักใบเขียวมากขึ้น คอทเทจชีสมากขึ้น และผักใบเขียวเล็กน้อย มันเป็นสิ่งสำคัญ (!) ที่จะรีดแป้งบาง ๆ และให้แน่ใจว่าได้ทาเนยเค้กดังกล่าวด้วยเนยทันทีจากกระทะจากนั้นรสชาติของมันจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง

ดังนั้นในการทำเค้กด้วยคอทเทจชีสและสมุนไพรในกระทะ ให้นำส่วนผสมที่ง่ายที่สุด

คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรต่างๆ ได้ตามต้องการ โรยไส้ด้วยเครื่องเทศที่คุณชอบ

ในชามผสมน้ำ, เกลือ, น้ำมันพืชและเพิ่มแป้งหนึ่งแก้ว

จากนั้นเพิ่มแป้งอีกแก้วแล้วลองคลุกแป้ง มันจะออกมานุ่มและเหนียวมาก แต่ยังไม่ถึงความสม่ำเสมอที่ต้องการขั้นสุดท้าย

โรยแป้งตามสูตรในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งให้นุ่มมาก ทิ้งไว้ใต้ผ้าขนหนูและเตรียมไส้

รวมคอทเทจชีสกับสมุนไพรสับและเกลือ โรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและพริกไทยดำ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

แบ่งแป้งออกเป็น 6 ส่วนเท่าๆ กัน คุณสามารถดูว่ามันนุ่มแค่ไหนในความสม่ำเสมอที่คล้ายกับยีสต์ นำแป้งส่วนหนึ่งไปทำงานห่อส่วนที่เหลือให้แน่นด้วยผ้าขนหนู

รีดแป้งเป็นวงกลมบาง ๆ ใส่แป้งตามต้องการ ใส่นมเปรี้ยวลงไปตรงกลาง

บีบเค้กให้ชิดตรงกลางแล้วไล่อากาศออกจากด้านใน แล้วค่อยๆ ม้วนออกจนบาง ระวังอย่าให้ขาด หากเป็นเช่นนี้ให้โรยช่องว่างด้วยแป้ง

เค้กกลายเป็นโปร่งใสด้วยแป้งบาง ๆ นี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้เมื่อทอดแป้งมีเวลาปรุงอาหาร

เค้กแบนกับคอทเทจชีสและผักใบเขียวควรทอดทั้งสองด้านในกระทะแห้งที่อุณหภูมิปานกลาง เมื่อทอดคุณสามารถปิดฝากระทะฉันไม่ได้ปิดฝา

ทาเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเนยทันที ปรากฎว่า 6 ชิ้น

เสิร์ฟเค้กผัดกับคอทเทจชีสและสมุนไพรพร้อมครีมเปรี้ยวและชาร้อน อร่อย!