ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

เราล้างเป็ดใต้น้ำไหล (ถ้าเป็ดไม่ได้ดึง ซากจะต้องถูกเผาด้วยไฟ จากนั้นให้เอาขนส่วนเกินออก โรยด้วยแป้งสาลีแล้วเช็ดด้วยผ้าขนหนู) โดยหลักการแล้วเราตัดมันเป็นชิ้น ๆ ไม่ยากเลยที่จะตัดมันตามรอยต่อของกระดูกก่อนอื่นที่ขาจากนั้นปีกแล้วตัดเต้านมแล้วผ่าเป็นสองส่วนและแต่ละครึ่งเป็นสามส่วน จากส่วนที่เหลือเราตัดสะโพกออกแล้วแยกส่วนหลังออกเป็นหลายส่วน เราล้างชิ้นส่วนที่สับแล้วทั้งหมดอีกครั้งแล้วใส่ในกระทะเติมน้ำเย็นแล้ววางบนเตาแล้วนำไปต้ม หลังจากน้ำเดือดให้สะเด็ดน้ำแล้วเทอีกครั้ง ใส่ไฟสูงและนำไปต้ม
หัวหอมปอกเปลือกหั่นหางแล้วล้างใต้น้ำแล้วใส่ในกระทะพร้อมเป็ดเดือด การทำอาหาร ภายใน 40-50 นาทีบนความร้อนปานกลาง เรานำเป็ดที่ทำเสร็จแล้วออกมาใส่จานแยกเอาหัวหอมออก (เราโยนทิ้งไปมันจำเป็นสำหรับรสชาติ)
เราทิ้งกระทะไว้กับน้ำซุปที่เหลือบนกองไฟเพิ่มความร้อนและลดน้ำซุปให้เหลือครึ่งหนึ่งของปริมาณเดิม

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมน้ำซุปสำหรับเป็ด

เราทำความสะอาดกระเทียมจากแกลบ ล้างใต้น้ำแล้วบีบให้ทั่วกระเทียม (คุณสามารถหั่นให้ละเอียดบนกระดานได้) ใส่ซีอิ๊วขาว กระเทียมบีบ ผ่านเครื่องกดกระเทียมและขิง ต้มจนเดือดครึ่ง ผสมให้เข้ากัน ใส่พริกไทยป่นดำและเกลือแกงเพื่อลิ้มรสหากต้องการ

ขั้นตอนที่ 3: ตุ๋นเป็ด

เราใส่เป็ดที่เสร็จแล้วลงในกระทะเทน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้วเพื่อไม่ให้เป็ดปิดสนิท แต่ครึ่งหนึ่ง ปิดฝาหม้อและเคี่ยวบนไฟอ่อน ประมาณ 30 นาที.

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมงาเป็ด

เราตั้งกระทะให้ร้อนใส่เมล็ดงาแล้วทอดบนไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทองตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้ปรุงมากเกินไปมิฉะนั้นรสชาติของจานจะเปลี่ยนไป

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟเป็ดตุ๋น

เรานำเป็ดที่เสร็จแล้วออกจากกระทะแล้ววางบนจานที่แบ่งส่วนแล้วโรยหน้าด้วยงาทอด หากต้องการให้ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง ความอยากอาหารที่ดี!

ในน้ำซุปเป็ดที่เหลือคุณสามารถปรุงบัควีทได้ บัควีทในน้ำซุปจะกลายเป็นอร่อยและร่วนผิดปกติ

ฉันถูเป็ดโดยใช้แบบคลาสสิก - นี่คือเกลือแกงผสมกับพริกไทยดำและคุณยังสามารถใช้น้ำผึ้งหรือหมักด้วยน้ำมะนาวสด

คุณสามารถใช้มันฝรั่งปรุงสุกข้าวหรือผักสดสับเป็นเครื่องเคียงสำหรับเป็ด

อาหารที่ดูเหมือนง่ายในแวบแรก อย่างเช่น มีเคล็ดลับในการทำอาหารมากมาย กลายเป็นว่าอร่อยมากถ้าคุณยึดติดกับพวกเขาความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ เหล่านี้เหมาะสำหรับการปรุงเป็ดในกระทะบนเตาและในหม้อขนาดใหญ่และในเตาอบหรือหม้อหุงช้า กฎข้อแรกและสำคัญที่สุดคือต้องไม่เพียงแค่เป็ดสดเท่านั้น แต่ยังต้องไม่แก่เกินไป เนื่องจากเนื้อของเป็ดจะต้องแข็งกว่า

ยิ่งกว่านั้นถ้าเราเปรียบเทียบเป็ดของร้านที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตกับเป็ดในประเทศ เนื้อของตัวแรกจะนุ่มกว่าและไม่มีกลิ่นที่เด่นชัด เป็ดในประเทศแม้ว่าจะเป็นสัตว์ปีก แต่ก็ยังมีกลิ่นของเกม

ประการที่สองหากมีเวลาก่อนที่จะเคี่ยวหรืออบขอแนะนำให้แช่เป็ดในสารละลายเปรี้ยวเค็มซึ่งจะทำให้เนื้อไม่เพียง แต่นุ่มขึ้น แต่ยังกำจัดกลิ่นอีกด้วย

ขณะตุ๋นเป็ดกับมันฝรั่ง คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่ง หัวหอม แครอท และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ลงในจานได้ เห็ดและลูกพรุนเหมาะอย่างยิ่ง ถ้าเราพูดถึงสตูว์เป็ดกับมันฝรั่งในแขนเสื้อก็จะมีแอปเปิ้ลสดหั่นเป็นชิ้น

วันนี้จะมาแนะนำวิธีการเตรียมตัว เป็ดตุ๋นกับมันฝรั่ง - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย.

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• แครอท - 2 ชิ้น,
• มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น,
• น้ำมันดอกทานตะวัน,
• ใบกระวาน,
• เกลือ,
• เครื่องเทศ.

เป็ดตุ๋นกับมันฝรั่ง - สูตร

ในการเคี่ยวเป็ดกับมันฝรั่ง คุณต้องแบ่งออกเป็นส่วน ๆ มักใช้มีดคมขนาดใหญ่หรือขวานขนาดเล็ก ขั้นแรกให้ตัดปีกและขา ต่อจากนั้นก็นำซากเป็ดมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

หลังจากนั้นควรล้างส่วนต่างๆของเป็ดด้วยน้ำเย็น หากต้องการขจัดกลิ่น สามารถแช่ในน้ำเกลือได้ประมาณ 5 ชั่วโมง (หรือทิ้งไว้ข้ามคืนก็ได้) เติมน้ำมะนาวคั้นสดครึ่งหนึ่งและเกลือ 1 ช้อนชาลงในน้ำเย็น 1 ลิตร

ตากเป็ดที่เตรียมไว้ก่อนทอดจากความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าเช็ดปาก ในน้ำมันพืชอุ่นในกระทะทอดเป็ดพลิกจนเป็นสีเหลืองทอง วางชิ้นเป็ดทอดในกระทะ เครื่องปิ้งขนมปัง หรือหม้อ เติมเนื้อด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุม 5 ซม.

ใส่เครื่องเทศ เกลือ และใบกระวาน เคี่ยวเป็ดด้วยไฟอ่อน

ในขณะที่กำลังเคี่ยวอยู่ให้ขูดแครอทบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อน รวมด้วยหัวหอมและแครอท เป็ดควรเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้นิ่ม

หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่เป็ดและผักลงในกระทะ

ตุ๋นมันฝรั่งกับเป็ดอีก 30 นาที ขณะเดือดปุดๆ คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยได้ ถ้าคุณชอบสตูว์ที่มีน้ำเกรวี่เพียงพอ

เป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งเสิร์ฟเป็นอาหารจานที่สองพร้อมกับสลัด หลังจากจัดจานบนจานแล้ว คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสด ความอยากอาหารที่ดี ฉันจะดีใจถ้าสิ่งนี้ สูตรเป็ดตุ๋นมันฝรั่งคุณชอบ และสุดท้าย ฉันต้องการเสริมว่าด้วยเทคโนโลยีนี้ คุณสามารถเคี่ยวกับมันฝรั่ง ไม่เพียงแต่เป็ด แต่ยังรวมถึงห่าน ไก่

ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะแล้วใส่ชิ้นเป็ด เป็นการดีกว่าที่จะทอดเนื้อไม่พร้อมกัน แต่เป็นส่วน ๆ เพื่อให้เป็นสีน้ำตาล

ทอดชิ้นเป็ดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง (ด้านละ 5-7 นาที)

ปอกหัวหอมและแครอท ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง ใส่ชิ้นเป็ดทอดลงในหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนา สลับกับหัวหอมและแครอท

เทน้ำร้อนเพื่อเติมหม้อมากกว่าครึ่งหนึ่ง (ตามภาพ) ใส่ออลสไปซ์และใบกระวานหากจำเป็นให้เติมเกลือเพิ่ม

ปิดฝาหม้อหรือหม้อแล้วส่งไปที่กองไฟนำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวชิ้นเป็ดบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง (จนเนื้อสุก) เนื้อควรจะนุ่มและง่ายต่อการเจาะด้วยมีดหรือส้อม

เป็ดตุ๋นแสนอร่อยและฉ่ำเป็นชิ้นพร้อม เสิร์ฟร้อนกับโจ๊กหรือมันฝรั่งบด

อร่อย!

เนื้อเป็ดได้รับความนิยมเป็นอันดับสองรองจากเนื้อไก่ บรรทัดที่สองไปที่เป็ดเนื่องจากมีปริมาณไขมันสูงซึ่งควรแสดงผลอย่างเหมาะสมเพื่อไม่ให้เนื้อแห้งเกินไป และหากการย่างนกอาจทำให้คุณต้องมีประสบการณ์ในการทำอาหาร แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถทำอาหารได้ เราจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ง่ายและน่าสนใจสำหรับชิ้นเป็ดตุ๋นด้านล่าง

เป็ดตุ๋นแอปเปิ้ลสไลซ์

เป็ดและแอปเปิ้ลเป็นอาหารคู่คลาสสิกที่จะให้บริการคุณได้ดี หากคุณไม่ต้องการเสี่ยงที่จะทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยการผสมผสานรสชาติที่ผิดปกติ ในสูตรนี้เราจะเสริมจานด้วยผักชีและอบเชยสักสองสามแท่งเพื่อให้นกมีกลิ่นหอมเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

• ขาเป็ด - 2 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 210 กรัม
• - 245 มล.
• หัวหอม - 95 กรัม
• อบเชยแท่ง - 2 ชิ้น.;
• ผักชี - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำ - 115 มล.

การทำอาหาร

ดังที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้น เป็ดมีไขมันใต้ผิวหนังมาก ดังนั้น ก่อนดำเนินการเคี่ยว นกจะต้องผัดเพื่อให้มีไขมันส่วนเกินเกิดขึ้น ตัดไขมันที่ห้อยอยู่ที่ขอบผิวหนังออก แล้ววางชิ้นเป็ดลงในกระทะที่อุ่นไว้ ทอดจนหนังสุกดี โอนขาไปที่เตาอั้งโล่ เทไขมันที่ปรุงแล้วหนึ่งช้อนเต็มแล้วใส่ชิ้นแอปเปิ้ลและหัวหอม ใส่เครื่องเทศลงไป ไขมันที่เหลือสามารถเทลงในขวดโหลและเก็บไว้ใช้สำหรับสูตรอาหารอื่นๆ

เทเนื้อหาของไก่เนื้อที่มีส่วนผสมของน้ำและน้ำผลไม้ วางจานในเตาอบและปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 10 นาที ระหว่างเคี่ยว ให้มองใต้ฝาเตาสองสามครั้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวทั้งหมดไม่ได้ระเหยออกจากจาน เป็ดตุ๋นเป็นชิ้น ๆ ในเตาอบจะเสิร์ฟทันทีหลังทำอาหาร อย่าลืมเอาไม้อบเชยออก

เป็ดตุ๋นกับมันฝรั่ง

สูตรสตูว์มันฝรั่งง่าย ๆ นี้เหมาะสำหรับอากาศหนาว อย่างแรกเลย จานนี้จะทำให้คุณอบอุ่นและอิ่มเอมใจในฤดูหนาว และประการที่สอง จานนี้เตรียมจากผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำที่หาได้ทั่วไป

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด - 2.3 กก.
• หัวมันฝรั่ง - 490 กรัม
• หัวผักกาด - 160 กรัม
• หัวหอม - 270 กรัม
• เนย - 35 กรัม
• แป้ง - 10 กรัม
• น้ำ - 940 มล.

การทำอาหาร

ก่อนที่คุณจะปรุงสตูว์เป็ดเป็นชิ้น ๆ ให้หั่นซากนกเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปย่างในกระทะที่แห้งจนเป็นสีแดงก่ำเด่นชัด ระบายไขมันส่วนเกินใส่เนยเล็กน้อยแล้วโรยด้วยแป้ง หลังจากกวนให้เติมน้ำในเตาอั้งโล่แล้วปล่อยให้ของเหลวเดือด หลังจากทำความสะอาดผักแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้แล้ววางลงบนเป็ด ปล่อยให้จานเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เป็ดตุ๋นกับผัก

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

แช่ถั่วค้างคืนก่อนปรุงอาหาร หลังจากทำให้เบคอนและไส้กรอกเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้สะเด็ดไขมันส่วนเกินออกแล้วคลุกเคล้ากับถั่ว ใส่กระเทียม แครอท และหัวหอม ปล่อยให้ผักเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ใส่โหระพาใส่กระวานแล้วเทไวน์ น้ำและมะเขือเทศลงไป ในขณะที่ของเหลวเดือด ให้หั่นเป็ดเป็นสีน้ำตาลแล้วระบายไขมันส่วนเกินออก ใส่นกลงในเครื่องคั่วพร้อมกับถั่วแล้วทิ้งทุกอย่างไว้ให้อ่อนระโหยในเตาอบที่อุ่นถึง 150 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 40 นาที เสิร์ฟสตูว์ร้อนโรยด้วยผักชีฝรั่งหนึ่งกำมือ