บวบสำหรับชนเผ่าที่หายตัวไปของชนเผ่าอินเดียนแดงในอเมริกาเหนือเป็นขนมปังก้อนที่สอง พวกเขาอาจรู้วิธีการเตรียมอาหารหลากหลายจากบวบในระยะยาว น่าเสียดายที่เราไม่สามารถใช้สูตรอาหารเหล่านี้ได้ในขณะนี้ แต่อาหารอร่อยอื่น ๆ จากบวบปรากฏขึ้น: แม่บ้านของเราเชี่ยวชาญสูตรสำหรับคาเวียร์ผสมกะหล่ำปลีสลัดยัดไส้บวบและเรียนรู้วิธีการทำแยม "เปลี่ยน" บวบเป็นสับปะรดและเห็ด สูตรอาหารของบวบในสไตล์เอเชียและเมดิเตอร์เรเนียนอยู่ในสมุดบันทึกการทำอาหารของผู้หญิงทุกคนเพราะเป็นอาหารธรรมดาในต่างประเทศ ผักนี้เก็บเกี่ยวอย่างมีความสุขสำหรับใช้ในอนาคตในหลาย ๆ

ตอนนี้เพื่อประหยัดเวลาอันมีค่าเราเพียงแค่นึกถึงสูตรที่น่าสนใจที่สุดและในขณะที่ฤดูเก็บเกี่ยวบวบกำลังคืบคลานเราจะพยายามตุนอาหารจานอร่อยให้มากที่สุด แท้จริงแล้วบวบเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและมีแคลอรี่ต่ำและในฤดูร้อนยังเป็นรุ่นที่เป็นมิตรกับงบประมาณมากที่สุดสำหรับการเตรียมการที่หลากหลาย

การเตรียมการจากบวบสำหรับฤดูหนาว - ช่วงเวลาทางเทคโนโลยีหลัก

เนื่องจากบทความจะกล่าวถึงอาหารทุกประเภทและวิธีการเตรียมเราจะพบปัญหาทั่วไปสองประการที่เกี่ยวข้องกับการเก็บรักษาทุกประเภท: การเลือกผลไม้และคุณสมบัติหลักของผลิตภัณฑ์ซึ่งได้รับผลกระทบจากองค์ประกอบทางชีวเคมีของบวบและวิธีการปรุงอาหาร

บวบทุกชนิดรวมถึงบวบสควอชซึ่งเป็นของตระกูลฟักทองและมีรสชาติและคุณสมบัติการทำอาหารที่คล้ายกันเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง รสชาติที่เป็นกลางของเส้นใยที่ละเอียดอ่อนนั้นสอดคล้องกับส่วนผสมใด ๆ สำหรับการเตรียมสลัดอาหารเรียกน้ำย่อยผักต่าง ๆ ที่มีบวบมันจะดีกว่าที่จะเลือกผลไม้ "หนุ่ม" ในเวลาที่กระบวนการของการสร้างเมล็ดเป็นเพียงการเริ่มต้นภายในผลไม้ ผักดังกล่าวมีวิตามินซีมากขึ้นมีเส้นใยหยาบน้อย

เมื่อครบกําหนดทางชีวภาพบวบและบวบจะฉ่ำน้อยกว่าเนื้อ coarsens และผิวซึ่งมีสารอาหารจำนวนมากกลายเป็นยากที่จะต้องตัด แต่ในผลไม้สุกความเข้มข้นของเพคตินสูงกว่ามากและเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่รู้จักกันในอุตสาหกรรมอาหารว่าเป็นสารเติมแต่ง E-440 ซึ่งจะช่วยเพิ่มอายุการเก็บของชิ้นงาน

บวบเป็นเรื่องง่ายที่จะปรุงอาหาร: รสชาติที่เป็นกลางของพวกเขาช่วยให้คุณสามารถใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศเช่นเดียวกับน้ำตาลน้ำผึ้งผลไม้ - สำหรับการทำแยมหรือแยม ผลไม้ฉ่ำรวมกับบวบไม่ต้องต้มเป็นเวลานานเนื่องจากเพคตินที่มีอยู่ในพวกเขาผูกน้ำผลไม้ของผักและผลไม้อื่น ๆ ภายใต้สภาวะปลอดเชื้อในระหว่างการบรรจุกระป๋องการเตรียมบางอย่างจากบวบไม่สามารถพาสเจอร์ไรส์ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องพิจารณาคุณสมบัติทางชีวเคมีของเพคติน

จำไว้!   ด้วยการรักษาความร้อนเป็นเวลานานเพคตินจะถูกทำลายทำให้สูญเสียคุณสมบัติของเจล นอกจากนี้ไม่ควรเติมกรดจำนวนมากลงในช่องว่างของบวบหากจำเป็นต้องทำให้จานข้น - ความเข้มข้นสูงของกรดทำให้เป็นกลางของเพกติน

กรดอะซิติกกรดซิตริกและมาลิกยังมีสารกันบูดที่มีอยู่ในพริกมะเขือเทศและในผักเกือบทุกชนิดซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการเตรียมบวบ กรดเหล่านี้จะถูกเพิ่มเข้าไปในช่องว่างโดยคำนึงถึงรสชาติตามธรรมชาติของผักและเมื่อรักษาผักที่อุดมด้วยเพกตินก็ควรคำนึงถึงการมีปฏิสัมพันธ์กับกรดด้วย

เกลือและน้ำตาลยังเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่มีผลต่อรสชาติของผักและคุณสมบัติของเพคติน แต่แตกต่างจากกรดพวกเขาเพิ่มผลฝาด นอกเหนือจากสารกันบูดตามธรรมชาติที่ระบุไว้เครื่องเทศหลายชนิดรากเผ็ดและผักใบมีคุณสมบัติฆ่าเชื้อและยาต้านจุลชีพ ดังนั้นการเตรียมฤดูหนาวจากบวบจึงถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบแม้ที่อุณหภูมิห้อง

สูตรความคิดถึงที่นำบวบมาสู่การจัดทำแบบโฮมเมดของพื้นที่โพสต์โซเวียตทั้งหมดเริ่มขึ้นเปิดรายการอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ทั้งในอุตสาหกรรมการผลิตและในการทำอาหารที่บ้านชิ้นงานที่นิยมมากที่สุดมีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย เราจะเลือกวิธีที่ดีที่สุดคลาสสิกโดยไม่ต้องเพิ่มวางมะเขือเทศมายองเนสและสารเติมแต่งดั้งเดิมอื่น ๆ เมื่อทำความเข้าใจกับสูตรนี้แล้วแม่บ้านแต่ละคนสามารถเปลี่ยนรสชาติของเธอได้อย่างง่ายดาย

ส่วนผสม:

• บวบ 2 กก
• หัวหอม 1 กก
• แครอทแดง 1 กก
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 200 มล
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 100 มล
• ผักชีบดพริกไทยแดงและดำ - เพื่อลิ้มรส
• ผงขมิ้น - 4 กรัม
• น้ำตาลเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ 500 มล

เตรียม:

1. ล้างหัวหอมและแครอทปอกเปลือกและสับ ทอดในกระทะลึกด้วยน้ำมันพืชเพิ่ม เมื่อทอดแครอทเพิ่มน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ - มันจะให้ความสว่างและรสชาติคาราเมลที่น่ารื่นรมย์กับผัก
2. โอนผักทอดลงในกระทะที่มีก้นหนา
3. ผลของระยะสุกใด ๆ เหมาะสำหรับบวบคาเวียร์ แต่เมล็ดที่ปอกเปลือกและเมล็ดจะต้องถูกลบออกจากบวบ overripe หั่นผักที่เตรียมไว้เป็นก้อนผ่านไปในกระทะจนกระทั่งนิ่มและมีเปลือกสีทองอ่อนปรากฏขึ้น อย่าลืมเติมน้ำมัน หากผลไม้ไม่ฉ่ำพอเติมน้ำ
4. โอนบวบไปที่หัวหอมและแครอท วางหม้อบนไฟอ่อน เพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้ให้เทน้ำครอบคลุมและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
5. คาเวียร์ตุ๋นระหว่าง stewing
6. เพิ่มน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศ โปรดทราบว่าผงขมิ้นเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมที่มีกลิ่นเล็กน้อยและสีจานสีเหลืองสดใส ในคาเวียร์สควอชรากนี้มีความเหมาะสมมากและคุณสมบัติน้ำยาฆ่าเชื้อของมันช่วยอำนวยความสะดวกในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อย่างมาก
7. บดมวลร้อนกับสภาพน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่นเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูในจานเสร็จแล้วผสมและนำกระทะออกจากเตา: หลังจากเพิ่มน้ำส้มสายชูอย่าร้อนไข่เพื่อให้แอลกอฮอล์ในน้ำส้มสายชูไม่ระเหยและกรดจะไม่ทำลายเพกติน
8. บรรจุในเหยือกอุ่นที่ปราศจากเชื้อ จุกไม้ก๊อกและพลิกทันที

เอาใจใส่!   คาเวียร์ร้อนมีความสอดคล้องของเหลวเล็กน้อยและหนาขึ้นหลังจากระบายความร้อน อย่าพยายามอย่างหนักจนเกินไปที่จะระเหยความชื้นออกจากผลิตภัณฑ์ดังนั้นเมื่อบรรจุในกระป๋องคาเวียร์จะเติมภาชนะอย่างเท่าเทียมกันโดยไม่ทิ้งฟองอากาศ

ขนมขบเคี้ยวในฤดูหนาวที่ดีและง่ายต่อการเตรียมคือบวบดอง นอกจากนี้การเตรียมในการหมักแบบคลาสสิกสามารถแทนที่แตงกวาในสลัดและ vinaigrettes และสารเติมแต่งต่างๆจากส่วนผสมรสเผ็ด (ยี่หร่า, ผักชี, กานพลู, ความเอร็ดอร่อย) จะทำให้แต่ละขวดของบวบดองที่ไม่ซ้ำกัน

ส่วนผสมต่อ 1 ขวด (1 ลิตร):

• น้ำ 0.5 ลิตร
• เกลือ 8 กรัม
• น้ำตาล 15 \u200b\u200bกรัม
• น้ำส้มสายชู 30 มล
• บวบ 700 กรัม

สารเติมแต่งรสเผ็ด - เพื่อลิ้มรส:

• Peppercorns (สีดำและชิ้นเล็กชิ้นน้อย)
• ดอกคาร์เนชั่น
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง, เมล็ดมัสตาร์ด
• ใบของลอเรล, ลูกเกด, เชอร์รี่
• พืชชนิดหนึ่งราก, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ขิง
• พริกขี้หนู

เตรียม:

1. ใส่เครื่องเทศที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของจานที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
2. ล้างบวบหนุ่มหรือบวบขนาดเล็ก ตัดเป็นวงกลมหนา 1 ซม. วางชิ้นไว้ในโถแน่น
3. ต้มน้ำและละลายเกลือและน้ำตาลในนั้น
4. เทบวบกับสารละลายร้อน (95-98 ° C) ควรล้างผักด้วยน้ำให้สะอาด
5. ครอบคลุมและฆ่าเชื้อขวดในน้ำเดือด 20 นาทีจากนั้นปิดผนึกทันที การระบายความร้อนคืออากาศ

ลองเปลี่ยนน้ำเป็นน้ำมะเขือเทศหรือซอสเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและเป็นต้นฉบับสำหรับอาหารจานเนื้อในฤดูหนาว

สับปะรดแท้ๆยังคงเป็นสิ่งแปลกใหม่ที่น่าดึงดูดในพื้นที่ของเรา แต่บางครั้งคุณต้องการปรุงสลัดต้นตำรับด้วยสับปะรดหรือรักษาคนที่คุณรักด้วยของหวานแสนอร่อย สูตรที่เสนอนั้นแตกต่างจากตัวเลือกส่วนใหญ่ที่กระจายอยู่ในสุทธิ - ไม่มีวานิลลาในรายการส่วนผสม ยอมรับว่าในสลัดกับไก่และสับปะรดกลิ่นของวานิลลาไม่เหมาะสม และสับปะรดแท้ๆไม่มีกลิ่นเหมือนวานิลลา - กลิ่นหอมของพวกเขาคือชวนให้นึกถึงสตรอเบอร์รี่และซิททรัส

ส่วนผสม:

• บวบขนาดใหญ่ 2 กก
• น้ำสับปะรด 1.5 ลิตร
• น้ำมะนาว (สด) 150 มล
• น้ำตาล 200 กรัม

เตรียม:

1. สำหรับสูตรนี้เลือกสุกและผลไม้ขนาดใหญ่เพื่อให้เส้นผ่าศูนย์กลางของพวกเขาเป็นเช่นเดียวกับสับปะรดขนาดเล็ก ล้างเอาเปลือกออกหั่นเป็นวงถอดแกนด้วยเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม
2. จากน้ำส้มสายชูและน้ำตาลปรุงน้ำเชื่อมเบาบาง อย่าลืมที่จะลบโฟม!
3. ลวกแหวนที่เตรียมไว้เป็นเวลา 5 นาทีในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อร้อนและแห้ง คุณไม่สามารถฆ่าเชื้อ

ความลับของแม่บ้านที่มีประสบการณ์!   หากต้องการ "สับปะรด" ดูสดใสและน่ารับประทานในถังเติมสีเหลืองและสีส้มลงในน้ำเชื่อม ต้มน้ำเชื่อมจนสีเหลืองอิ่มตัวเกิดขึ้นจากนั้นจึงกรองและลวกผลไม้

ตัดสับปะรดที่หั่นตรงกลางออกเป็นข้าวต้มใส่ในถุงเล็ก ๆ และแช่แข็ง - ในฤดูหนาวใช้มันฝรั่งบดเป็นมาสก์หน้าฟื้นฟูและกระชับขึ้นละลายถุงครั้งละครั้งตามต้องการและใช้มวลบนใบหน้าเป็นเวลา 20 นาที

ดังกล่าวข้างต้นบวบมีรสชาติที่เป็นกลางและมีเพกตินซึ่งหมายความว่าเมื่อรวมกับส้มและผลไม้ฉ่ำอื่น ๆ พวกเขาได้รับรสชาติและกลิ่นที่คล้ายกัน นอกจากนี้เพคตินยังช่วยประหยัดพนักงานต้อนรับจากขั้นตอนการปรุงอาหารที่น่าเบื่อและยาวและน้ำเชื่อมจะข้นมากจนแยมฤดูหนาวมีประโยชน์แม้กระทั่งท็อปปิ้งในพาย

ส่วนผสม:

• สำหรับน้ำเชื่อมน้ำตาล:
• น้ำและน้ำตาลในส่วนเท่า ๆ กัน 500 กรัม
• กรดซิตริก 4 กรัม
• ส้ม 1.5 กก
• บวบ 1 กก

เตรียม:

1. ปรุงน้ำเชื่อมหนา ๆ จากน้ำและน้ำตาล: หยดควรแข็งบนจานรอง เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเชื่อม sugaring เพิ่มกรดซิตริกเมื่อเดือด
2. ในน้ำเชื่อมร้อนใส่เอร็ดอร่อยสีส้มปอกเปลือกส้มและบวบปอกเปลือกหั่นเป็นครึ่งวง รูปร่างของผลไม้ที่หั่นบาง ๆ สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามที่ต้องการ
3. ต้มส้มและบวบในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 20 นาทีผ่านความร้อนต่ำ แพ็คร้อนในขวด

หากคุณต้องการแยมที่หนาขึ้นคล้ายกับแยมผิวส้มกระบวนการทำอาหารสามารถทำซ้ำได้ 3 ครั้งช่วยให้แยมเย็นลงอย่างสมบูรณ์ แต่ในกรณีนี้ต้องเพิ่มความเอร็ดอร่อยในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพื่อรักษาความหอม - อีเธอร์หนีเมื่อถูกความร้อน

สำหรับผู้ที่รักเห็ด แต่รู้ว่าอาหารนี้หนักและไร้ประโยชน์สูตรคาเวียร์จากบวบที่มีรสชาติเห็ดเหมาะ อย่างไรก็ตามเห็ดในสูตรนี้มี แต่เพียงเพื่อสร้างภาพลวงตาของจานเห็ดและส่วนผสมหลักคือผักอาหารจากตระกูลฟักทอง

ส่วนผสม:

• บวบ 1.8 กก
• หัวหอม 600 กรัม
• น้ำมันพืชดับกลิ่น 300 มล
• เห็ดปรุงรส 20 กรัม
• เห็ดพอชินีแบบแห้ง (ผง) 50 กรัม
• พริกไทยดำป่น 10 กรัม
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 75 มล
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ล้างผักปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืช ใส่พริกไทยปรุงรสเห็ดพอชินีสับ ถ้าจำเป็นเกลือ ในตอนท้ายของสตูว์เพิ่มน้ำส้มสายชูและผสม
3. เหยือกอุ่น แพ็คคาเวียร์ร้อนในขวดและประทับตราทันที เวลาในการพาสเจอร์ไรส์สำหรับกระป๋องที่มีความจุ 0.5 ลิตรคือ 30 นาที

เคล็ดลับการทำอาหาร!

• หากต้องการสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับและแครอทลงในจาน
• สำหรับจานนี้เลือกบวบที่มีเยื่อกระดาษหนาแน่นไม่สุกเกินไป
• หากคุณมีเวลาว่างและความอดทนคุณสามารถประหลาดใจแขกหรือญาติที่มีการตัดบวบผิดปกติสำหรับคาเวียร์กับรสชาติของเห็ด บ่อยครั้งที่เห็ดถูกตัดเป็นแผ่น - ตัดสควอชตามแผ่นแล้วบีบชิ้นหยิกออกจากเยื่อกระดาษโดยใช้เครื่องตัดคุกกี้ "เห็ด" การชมความประหลาดใจของแขกที่มาลองรับการบำบัดแบบนี้น่าสนใจมาก!

สูตรต่อไปสำหรับการเก็บเกี่ยวบวบคือการเปรียบเทียบความเผ็ดของมะเขือคอเคเซียน ผักเหล่านี้ไม่มีความคล้ายคลึงกันทางพฤกษศาสตร์ แต่การแต่งรสเผ็ดทำให้มองไม่เห็นความแตกต่างอย่างสมบูรณ์

ส่วนผสม:

• บวบ 3 กก
• พริกขี้หนูแดง 2 ชิ้น
• กระเทียม 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 180 มล
• เกลือ 30 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชี 100 กรัม
• น้ำมันทอด

เตรียม:

1. บวบที่เตรียมไว้หั่นเป็นชิ้น ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
2. บดกระเทียมพริกไทยเป็นข้าวต้มสับ รวมส่วนประกอบเพิ่มน้ำส้มสายชูเกลือ คน
3. ใส่บวบทอดลงในไหแล้วทาแต่ละชั้นด้วยน้ำสลัดที่คมชัด
4. กระป๋องเติม "บนไหล่" ใส่ในน้ำเดือด เวลาในการฆ่าเชื้อสำหรับกระป๋องที่มีความจุ 0.5 ลิตร - 20 นาที

ตัวเลือกที่สองของว่างเผ็ดอาจเป็นชุดผัก: มะเขือเทศอบแครอทและบวบ คุณยังสามารถอบผักบนตะแกรงแทนการทอด

อาหารเอเชียเป็นมือสมัครเล่น ไม่ใช่นักชิมอาหารทุกคนที่ตกลงจะทดสอบระบบย่อยอาหารของพวกเขาเนื่องจากน้ำสลัดมีคมแปลก ๆ แต่สิ่งนี้ไม่จำเป็นต้องทำ! มันก็เพียงพอที่จะปรับจำนวนของเครื่องเทศร้อน ๆ ให้เข้ากับรสนิยมของคุณในขณะที่ยังคงรักษาสไตล์ของอาหารเกาหลีซึ่งได้พบกับแฟน ๆ จำนวนมากใน CIS ด้วยเทคโนโลยีที่ไม่ซับซ้อนการแต่งตัวที่ฟุ่มเฟือยและผักราคาถูก

สำหรับสลัดบวบสดใหม่ที่คมชัดในภาษาเกาหลีคุณจะต้องมีเครื่องหั่นย่อยและการปรุงแต่งแบบพิเศษ - พนักงานหญิงแต่ละคนจะกำหนดจำนวนส่วนผสมและเครื่องเทศอย่างอิสระตามความชอบของครอบครัว

ส่วนผสม:

1. แครอท
2. พริกไทยสลัด
3. หัวหอม
4. บวบ
5. กระเทียม

สำหรับการเติมเชื้อเพลิงที่คมชัด:

1. พริกป่น (หรือพริกป่น) ผง
2. น้ำตาล
3. ผัดงา
4. เมล็ดมัสตาร์ด
5. ซอสถั่วเหลือง
6. น้ำส้มสายชู
7. น้ำมันพืช

คำแนะนำการทำอาหารพิเศษ!   ปริมาณน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) ควรมีอย่างน้อย 3% ของน้ำหนักรวมของชิ้นงาน มิฉะนั้นสลัดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและการรักษาความร้อนของสลัดผักจะขัดกับหลักการพื้นฐานของการเตรียมการของพวกเขา ปรับสมดุลรสชาติของน้ำสลัดเพื่อให้เกลือน้ำตาลพริกไทยและกรดรู้สึกเหมือนกัน - นี่คือหลักการหลักของอาหารเอเชีย อย่าลืมที่จะใส่ใจกับความงามของการหั่น

เตรียม:

1. สับผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดด้วยฟางที่บางและยาว
2. รวมไว้ในจานที่ทนต่อการเกิดออกซิเดชัน เพิ่มกระเทียมสับ
3. ต้มน้ำใส่เกลือและน้ำตาลมัสตาร์ดงา หลังจากเย็นที่อุณหภูมิห้องและเพิ่มส่วนประกอบที่เหลือของการแต่งกาย
4. พริกไทยร้อนอย่างระมัดระวังในส่วนเพิ่มการแต่งกายที่ผ่านมา
5. เทผักดองและห่อสลัดสำเร็จรูปในเหยือก ควรเก็บชิ้นงานไว้ในชั้นใต้ดินหรือบนชั้นวางของตู้เย็น

หากคุณไม่มีเวลาที่จะอนุรักษ์บวบเลยเพียงแค่ตัดเป็นก้อนกลมแผ่นและหลอด - สำหรับอาหารทุกจานที่คุณปรุงบ่อย ๆ และแช่แข็งไว้ มาในสะดวก!

บวบ "แหวนแห่งชิลี" สำหรับวิดีโอฤดูหนาว

จากสูตรด้านล่างคุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาว รสชาติที่เป็นกลางของผักช่วยให้คุณสามารถรวมเข้ากับส่วนผสมอื่น ๆ เครื่องปรุงรสเครื่องเทศและ marinades สร้างขนมอร่อยแสนอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ นอกจากนี้ผลไม้หั่นสามารถแช่แข็งและนำมาใช้ในนอกฤดูตามความจำเป็น

วิธีการปิดบวบสำหรับฤดูหนาว?

การเตรียมการทุกชนิดสำหรับฤดูหนาวจากบวบจะช่วยให้มีความหลากหลายและฟื้นฟูเมนูในช่วงฤดูหนาวเมื่อช่วงเก็บเกี่ยวอยู่ไกล แนวคิดที่เสนอจะช่วยกำหนดทางเลือกของสูตรอาหารที่เหมาะสมและนำไปปฏิบัติ

1. บวบสำหรับฤดูหนาวสามารถหั่นและดองในดองหรือกระชับขึ้น
2. ผลไม้อ่อนจะถูกใช้อย่างสมบูรณ์ตัดขอบและส่วนที่แก่กว่านั้นจะช่วยลดการปอกเปลือกและตรงกลางด้วยเมล็ด
3. หากคุณเพิ่มบวบหั่นกับผักอื่น ๆ และสตูว์คุณจะได้รับ lecho อร่อยสลัด adjika คาเวียร์ผัก
4. คุณสามารถทำขนมขบเคี้ยวที่มีรสชาติคล้ายกับสับปะรดหรือเห็ด
5. เมื่อเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาวผักก็สามารถถูกแช่แข็งได้ด้วยการหั่น

สูตรบวบหมักฤดูหนาว

การเตรียมผักที่ง่ายที่สุดคือบวบดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ สูตรที่นำเสนอสามารถปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ หรือปรับสัดส่วนของส่วนประกอบของน้ำดอง นอกจากผักชีฝรั่งแบบดั้งเดิมที่มีพืชชนิดหนึ่งและใบลูกเกดคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา การคำนวณจะได้รับสำหรับหนึ่งลิตรสามารถ

ส่วนผสม:

• บวบ - 1-1.5 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ลอเรล - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1-2 กลีบ
• ถั่วสีดำและออลสไปซ์ - 3-5 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่งใบมะรุมและลูกเกด

การจัดเตรียม

1. ที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อวางผักใบเขียวลอเรลกระเทียมพริกไทย
2. เพิ่มบวบชิ้นเททุกอย่างด้วยน้ำเดือด
3. หลังจาก 10 นาทีการแช่จะได้รับอนุญาตให้ต้ม
4. ทำซ้ำขั้นตอน 1 อีกครั้ง
5. เกลือน้ำตาลถูกเทลงในขวดน้ำส้มสายชูและการแช่เดือดเท
6. บวบไม้ก๊อกสำหรับฤดูหนาวห่อให้เย็น

บวบในซอสมะเขือเทศ - สูตรสำหรับฤดูหนาว

มีความคมและความแหลมปานกลางพอสมควรสำหรับฤดูหนาว อาหารเสริมมะเขือเทศสามารถเตรียมได้อย่างอิสระจากสดต้มถึงมะเขือเทศหนาหรือคุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปที่ซื้อในร้าน ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณประหลาดใจและทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของชิ้นงานที่เกิดขึ้น

ส่วนผสม:

• บวบ - 2 กก.
• พริกซอสมะเขือเทศ - 1 แก้ว;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• ลอเรล - 5-6 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.;
• น้ำ - 1 ลิตร
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ถั่วพริกไทยดำ - 20 ชิ้น

การจัดเตรียม

1. บวบถูกตัดและวางในขวดที่ปลอดเชื้อเพิ่มพริกไทย, กระเทียม, ลอเรล
2. เทชิ้นของน้ำเดือดสองครั้งนำของเหลวที่ระบายแล้วไปต้ม
3. ครั้งที่สามเพิ่มเกลือ, น้ำตาล, ซอสมะเขือเทศเพื่อแช่, ต้มหนึ่งนาที, เทน้ำส้มสายชูและเทน้ำดองลงในขวด
4. บวบ Cork กับซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวห่อให้เย็น

บวบ lecho สำหรับฤดูหนาว

สำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นตามสูตรต่อไปนี้มันจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่กลมกล่อมมีรสเผ็ดปานกลางรสชาติที่น่ารับประทานและกลิ่นที่น่าทึ่ง ถ้าต้องการน้ำที่มีวางมะเขือเทศสามารถถูกแทนที่ด้วยส่วนหนึ่งของน้ำซุปข้นมะเขือเทศ, ซอสโฮมเมดหรือเพียงแค่มะเขือเทศสับในเครื่องปั่น

ส่วนผสม:

• บวบ - 2 กก.
• พริกหยวกและหัวหอม - 1 กก. ละ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• น้ำมัน - 1 ถ้วย
• วางมะเขือเทศ - 500 กรัม
• น้ำ - 700 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 1 ลิตร
• ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว

การจัดเตรียม

1. ผสมน้ำ, วาง, น้ำมัน, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, ต้มประมาณ 3 นาที
2. เพิ่มบวบหั่นบาง ๆ เคี่ยวนาน 10 นาทีวางชิ้นพริกหวาน
3. หลังจากตุ๋นอีก 10 นาทีพวกเขาจะโยนแหวนหัวหอมใส่มันรวมกันเป็นเวลา 20-30 นาทีเทน้ำส้มสายชูและบรรจุมวลในขวดที่ปลอดเชื้อ
4. บวบไม้ก๊อกพร้อมฝาปิดสำหรับฤดูหนาวแล้วห่อให้เย็น

บวบชอบสับปะรดสำหรับฤดูหนาว

สูตรต่อไปนี้สำหรับบวบบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับความหวานที่แตกต่างของชิ้นงานซึ่งในลักษณะรสชาติจะแทนที่สับปะรดกระป๋อง ความลับของความสำเร็จในการใช้น้ำสับปะรดรสชาติและกลิ่นหอมที่ดูดซับบวบหั่นเป็นชิ้นที่ต้องการ

ส่วนผสม:

• บวบ - 2 กก.
• น้ำสับปะรด - 700 มล.;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• กรดซิตริก - 1.5 ช้อนชา
• วานิลลิน - เหน็บแนม

การจัดเตรียม

1. น้ำสัปปะรด, น้ำตาล, กรดซิตริกและวานิลลินผสมกันในกระทะร้อนให้เดือด
2. บวบกำจัดเปลือกหั่นเป็นวงกลมแล้วตัดตรงกลางแก้ว
3. แหวนที่เกิดขึ้นจะถูกแช่ในน้ำเชื่อมเดือดต้มเป็นเวลา 15 นาทีวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ, corked และห่อจนเย็น

สลัดบวบเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเพลิดเพลินกับความคมชัดและความมีเสน่ห์ของชิ้นงานด้วยสำเนียงแบบตะวันออก ในกรณีนี้เนื้อสควอชเช่นแครอทถูกถูบนกระต่ายขูดเกาหลีด้วยฟาง อย่างไรก็ตามหากต้องการรูปร่างของชิ้นสามารถเปลี่ยนได้โดยการสับผักเป็นชิ้น, ครึ่งวงกลมหรือชิ้น

ส่วนผสม:

• บวบ - 1 กก.
• แครอทและหัวหอม - 150 กรัมละ
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 0.5 มัดแต่ละ;
• น้ำส้มสายชูและน้ำมัน - 5 ช้อนโต๊ะละ ช้อน;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• ปรุงรสสำหรับแครอทในเกาหลี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การจัดเตรียม

1. รวมบวบขูด, แครอท, กระเทียมและพริกหยวกในกระทะ
2. ส่วนประกอบที่เหลือจะถูกเพิ่มทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
3. จัดวางมวลในขวดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีก๊อกอนุญาตให้เย็นในรูปแบบคว่ำ

Adjika จากบวบสำหรับฤดูหนาว

บวบเผ็ดสำหรับฤดูหนาวที่ตกแต่งตามคำแนะนำต่อไปนี้ในรูปแบบของ adjika จะทำให้คุณประหลาดใจอย่างน่ารื่นรมย์ด้วยรสชาติที่กลมกลืนและน่าพิศวง อาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำออกมาได้ดีเช่นเดียวกับที่มีขนมปังทองกรอบสดขนมปังปิ้งหรือเป็นส่วนเติมเต็มให้กับพาสต้าหรือจานเนื้อ

ส่วนผสม:

• บวบ - 3 กก.
• แครอทและพริกหวาน - 0.5 กิโลกรัมละ
• กระเทียม - 5 หัว;
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• เกลือและพริกไทยร้อน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมัน - 200 มล.

การจัดเตรียม

1. ผักทั้งหมดยกเว้นกระเทียมจะถูกบิดในเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, น้ำมันลงไปต้มประมาณ 30 นาที
3. แนะนำกระเทียมหลังจากทำอาหาร 5 นาทีให้อุ่นขึ้นอีกหนึ่งนาที
4. บวบไม้ก๊อกสำหรับฤดูหนาวในขวดที่ปลอดเชื้อซึ่งถูกห่อไว้จนเย็น

คาเวียร์บวบสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆ

สำหรับฤดูหนาวมันจะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารฤดูหนาวทุกวันหรืออาหารว่างอิสระซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมปัง ซอสมะเขือเทศสามารถถูกแทนที่ด้วยพาสต้าหรืออีกวิธีหนึ่งคือกับมะเขือเทศบิดสดและสำหรับปรุงรสเพิ่มพริกไทยแดงหรือพริก

ส่วนผสม:

• บวบ - 3 กก.
• ซอสมะเขือเทศและมายองเนส - 250 กรัมต่อชิ้น
• กระเทียม - 10 กลีบ
• น้ำตาลและน้ำมันพืช - 100 กรัมต่อชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 40 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การจัดเตรียม

1. บวบและกระเทียมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อวางไว้ในกระทะ
2. เพิ่มมายองเนส, ซอสน้ำตาล, เกลือ, น้ำมัน
3. มวลจะถูกต้มเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงน้ำส้มสายชูจะถูกเทลงอุ่นขึ้นหนึ่งนาทีและบรรจุคาเวียร์ในขวดที่ปลอดเชื้อ
4. บวบบรรจุกระป๋องของบวบสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของคาเวียร์จะเสร็จสมบูรณ์โดยภาชนะ corking ซึ่งถูกห่อแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

บวบเหมือนเห็ด - สูตรสำหรับฤดูหนาว

เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำบวบสำหรับฤดูหนาวเช่นเห็ด ผักดองที่ได้จะมีลักษณะคล้ายเห็ดกระป๋องในรสชาติและโครงสร้าง เพื่อสร้างผลที่ต้องการผลไม้สควอชจะถูกลบออกจากเปลือกและตรงกลางด้วยการสกัดเมล็ดจากพวกเขา เยื่อกระดาษถูกตัดเป็นก้อนหรือชิ้นขนาดกลาง

ส่วนผสม:

• บวบ - 3 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ
• กระเทียม - 10 กลีบ
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชูและน้ำมัน - แก้วละ 1 แก้ว;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การจัดเตรียม

1. บวบหั่นบาง ๆ , กระเทียม, ผักชีฝรั่งและส่วนผสมหมักในชามเดียวและทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
2. วางมวลในขวดฆ่าเชื้อพวกเขาเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นก๊อกและเปิดฝาลง

วิธีการแช่แข็งบวบสำหรับฤดูหนาว?

หลังจากได้เข้าใจสูตรการถนอมอาหารยอดนิยมถึงเวลาแล้วที่จะต้องหาวิธีการแช่แข็งบวบสดในฤดูหนาว การเตรียมที่คล้ายกันสามารถใช้สำหรับการปรุงอาหารซุปสตูว์ผักบดและอาหารอื่น ๆ

1. บวบสามารถถูกแช่แข็งในก้อนวงกลมวงกลมหรือแม้กระทั่งในรูปแบบของมันฝรั่งบด
2. เพื่อรักษารูปร่างให้กำจัดความชื้นส่วนเกินและปิดผนึกเยื่อกระดาษต้มชิ้นเป็นเวลา 5 นาที
3. บวบแห้งใส่ในถุงส่งไปยังช่องแช่แข็ง

พิจารณาความหลากหลายของการ seaming ผักค่อนข้างกรอบเผ็ดเล็กน้อยและฉ่ำมาก เยื่อกระดาษดองยืดหยุ่นจำนวนมาก   - คำอธิบายที่ถูกต้องที่สุด บวบเหล่านี้ไม่เหมือนกับแตงกวา แต่เหมาะสำหรับสลัดฤดูหนาวและจะกลายเป็นการพักผ่อนที่มีแคลอรีต่ำจากความอยากอาหารในอาหาร

สถิติบอกว่า Slavs มักจะบิดบวบคาเวียร์ แต่เราต้องคงสูตรอาหารของวันนี้เอาไว้ เรายังคงปีแล้วปีเล่า

หั่นเป็นวงกลมแล้วใส่ในขวดที่มีส่วนผสมเผ็ดเทสารละลายร้อนและฆ่าเชื้อ ดังนั้นคุณสามารถอธิบายสูตรสั้น ๆ อย่างไรก็ตามจะเป็นการดีกว่าถ้าคุณใช้ขั้นตอนเบื้องต้นตามคำอธิบายพร้อมรูปถ่ายเพื่อพิจารณาความแตกต่างทั้งหมด

คำเตือน! สำหรับสูตรทั้งหมดที่เราต้องการ ผ่านการฆ่าเชื้อ   กระป๋องและฝาปิด

ในเวลาว่างแต่ละครั้งจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงโดยคำนึงถึงการฆ่าเชื้อของกระป๋อง

เริ่มทำอาหารกันเถอะ!

การนำทางบทความอย่างรวดเร็ว:

บวบดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

เราต้องการ:

• บวบ -1.8-2 กก
• ผักชีฝรั่งอ่อน - 1-2 ช่อ
• กระเทียม - 9 กลีบกลาง

• พริกไทยดำ - 15-18 ชิ้น
• กานพลู - 6-9 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

สำหรับหมัก:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 190 กรัม (เกือบ 10 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์)
• เกลือ (หินไม่มีสิ่งสกปรก) - 70 กรัม (เกือบ 3 ช้อนโต๊ะช้อนไม่ต้องเลื่อน)
• น้ำส้มสายชู (โต๊ะ 9%) - 190 มล

รายละเอียดที่สำคัญ:

• ส่วนผสมนี้ก็เพียงพอแล้ว บนกระป๋อง 3 ลิตร.

การจัดทำและคั่นหน้าในธนาคาร

บวบล้างได้ดีและตัดจมูกและลา เราตัดเป็นวงกลมที่มีความหนา 1.5-2 และแม้กระทั่ง 2.5 ซม. ตามรสนิยมของคุณ

มันจะดีกว่าที่จะกินบวบขนาดกลาง หากคุณยังคงมีขนาดใหญ่มากคุณจะต้องตัดครึ่งวงกลมแต่ละวง ในบวบที่สุกแล้วเมล็ดจะถูกลบออกได้ดีที่สุดโดยการเสียสละรูปร่างหั่น: ทำก้อนใหญ่

ดิลล์ของฉัน ปอกกระเทียมและผ่าแต่ละกลีบครึ่ง

เราเติมธนาคาร ต่อขวดลิตร:

1. ที่ด้านล่างเราใส่ดิลล์ 4-6 สาขา
2. กระเทียม 1-2 กลีบยอดนิยม 2 ชิ้น กานพลู, 6 พริกไทย, ใบกระวาน 1 ใบ
3. วงกลมสควอชแผ่แบนราบกันแน่นไปด้านบน คุณสามารถลด 2-3 แก้วครึ่งและจัดแต่งทรงผมให้เล็กลงโดยการกดครึ่งหนึ่งของด้านข้างลง
4. เราทำองค์ประกอบให้สมบูรณ์ด้วยกระเทียมอีก 1 กลีบซึ่งเราบีบไปตามผนังด้านข้าง

เราก่อตั้งธนาคาร 3 แห่ง ปริมาณโดยพลการปรับกระเทียมและสมุนไพรตามความชอบของคุณ

เตรียมผักด้วยน้ำเดือดก่อนพระอาทิตย์ตก

เทกระป๋องที่เติมน้ำเดือดแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที

สะเด็ดน้ำ เติมน้ำเดือด - ฝาปิดอีกครั้ง - รอ 10 นาที

เตรียมน้ำดองเติมชิ้นงานแล้วม้วนขึ้น

ในช่วงเวลานี้เราทำอาหารหมัก เราให้ความร้อนน้ำใส่น้ำตาลเกลือคนให้ละลายจนหมดเทน้ำส้มสายชูนำไปต้มจนเดือดและค้างไว้ประมาณ 2-3 นาที - ให้เดือด

ที่นี่คุณสามารถนำตัวอย่างจากสารละลายและปรับแต่งเพื่อลิ้มรสโดยการเติมน้ำตาลหรือเกลือ

เราเทน้ำที่สองจากกระป๋องแล้วเติมบวบร้อนในน้ำเกลือทันที - ขึ้นไปด้านบน

ปิดฝาให้แน่น (บิดออกหรือกุญแจปิดผนึก)

พลิกคว่ำและห่อเพื่อให้ความเย็นช้าลง

บวบในแวดวงในขวดลิตรพร้อมทำหมัน

เหมือนในร้านค้า - คำจำกัดความที่ถูกต้องสำหรับม้วนแบบคลาสสิคนี้

เราต้องการ:

• บวบ (อายุน้อยกว่า) - ประมาณ 2 กก
• กระเทียม - มากถึง 9 กลีบ
• พริกไทยดำ (ถั่ว) -18 ชิ้น

สำหรับหมัก:

• น้ำ - 1.2 ลิตร
• เกลือ (ใหญ่ไม่มีสารปรุงแต่ง) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนกับสไลด์
• น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ลองหมักก่อนเท!)
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - 80-100 มล

รายละเอียดที่สำคัญ:

• จากจำนวนนี้ ชิ้นงาน 3 ลิตร.
• เพื่อสูตร สามารถเพิ่มแครอท   เป็นชิ้นขนาดใหญ่ (วงกลมหรือหินลับ) - 2-3 ชิ้นโดยน้ำหนักไม่เกิน 400 กรัม จากนั้นใส่บวบตามลำดับให้น้อยลง

หากการเก็บเกี่ยวนั้นประสบความสำเร็จและคุณจำเป็นต้องกำหนดผักเป็นจำนวนมากอย่างเร่งด่วนและเร่งด่วนคุณสามารถดองผลไม้เก่า ๆ ปอกเปลือกออกจากผิวหนังแล้วเอาเมล็ดออก แต่วงกลมจะไม่ทำงาน สำหรับเราดูเหมือนว่าคลาสสิกมันจะยิ่งใหญ่ไปกว่าการประนีประนอม มันจะดีกว่าที่จะใส่ผักสุกในม้วนภายใต้เห็ด, บวบ lecho หรือผักรวม

วิธีการปรุงอาหาร

บวบล้างได้ดี หากพื้นดินเพิ่งเกาะติดกับสวนโซดาจะไม่เจ็บ ตัดปลายทั้งสองข้างและตัดผักเป็นวงกลม ความหนา 1.5 ถึง 2.5 ซม. เพื่อลิ้มรส

ปอกเปลือกและหั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ

เราใส่เหยือกในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เพื่อให้พอดีกับผักมากขึ้นเราตัดวงกลมใหญ่ครึ่ง ที่จุดเริ่มต้นกลางและตอนท้ายของการวางกระเทียมเพิ่ม 1 กานพลูและพริกไทยสอง รวมต่อกระป๋อง 1 ลิตร   กระเทียม 2-3 กลีบและถั่ว 5-6 เม็ดจะหายไป

เราเตรียมน้ำดอง: ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับน้ำ, ความร้อน, กวนจนละลายอย่างสมบูรณ์และปล่อยให้ของเหลวต้มเสร็จแล้วเป็นเวลา 3 นาที

เทบวบกับน้ำดองร้อน - ทีละเล็กทีละน้อยในแต่ละขวด. เติมหนึ่งในสามของรถถังหนึ่งคันย้ายไปยังถังต่อไป คนก่อนหน้ากำลังอุ่นเครื่องเพื่อใช้น้ำเดือดในส่วนต่อไป ดังนั้นเราจึงมั่นใจได้ว่าธนาคารที่เต็มไปด้วยน้ำเดือดจะระเบิด

เราต้องเติมไหให้เต็ม

เราก็ปิดฝาขวดที่มีฝาปิดให้เต็มแล้วตั้งให้มันผ่านการฆ่าเชื้อในภาชนะขนาดใหญ่ ทุกอย่างตามปกติ: ที่ด้านล่างของถาดผ้าฝ้ายและเทน้ำลงบนไหล่ของกระป๋อง

• เวลาฆ่าเชื้อของบวบดองในขวดลิตร - 10 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด   น้ำ

นำออกจากกองไฟม้วนขึ้นด้วยกุญแจหรือขันสกรูฝาบิดออกให้แน่น พลิกตัวสั่นเล็กน้อยตรวจสอบรอยรั่วและปล่อยให้เย็นลงอย่างช้าๆ - ในตำแหน่งคว่ำลงใต้ฝาครอบ

เพื่อทราบ!

สัดส่วนและขั้นตอนจากทั้งสองม้วนเหมาะสำหรับสควอชในชิ้นใหญ่ (แท่ง, ก้อนใหญ่)

บวบสำหรับฤดูหนาวดองในบัลแกเรีย

สำหรับ 2 ขวด (0.85-1 L) เราต้องการ:

• บวบ - 700-750 กรัม (\u003d เท่าไหร่จะพอดีในการบรรจุแน่น)
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• ดิลล์ (ร่ม) - 1 ชิ้น
• พริกไทยร้อน (ขม) - ส่วนจากฝักถึง 2 ซม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น ขนาดกลาง (ควรมีสีแดงหรือสีเหลือง)

สำหรับหมัก (มีส่วนต่าง):

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ (ใหญ่บริสุทธิ์) - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 100 กรัม (4 ช้อนโต๊ะช้อนกับสไลด์)
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• ถั่วพริกไทยดำ - 6 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู (ตาราง 9%) - 100-120 มล

การทำอาหารง่าย

ผักและผักชีฝรั่งของฉัน บวบหั่นเป็นวงกลม เราทำความสะอาดกระเทียม พริกร้อนหั่นเป็นวง

พริกหวานทำความสะอาดเมล็ดและเยื่อหุ้มสีขาวด้านในและตัดโดยพล - เป็นชิ้นใหญ่ ตัวอย่างเช่นในครึ่งตามยาวอีกครั้งในครึ่งตามยาวและในแต่ละไตรมาสตรงกลาง

ในน้ำเดือดเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองยกเว้นน้ำส้มสายชูและปล่อยให้เดือดประมาณ 3-4 นาที ในตอนท้ายเทลงในน้ำส้มสายชูทำให้เครื่องร้อนขึ้น แต่อย่าปิด

ที่ด้านล่างของกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อเราใส่ร่มผักชีฝรั่งกระเทียมพริกไทยร้อนหลังจากอาบน้ำในดองร้อน

สควอชแก้วและพริกหยวกใส่ในน้ำดอง ปล่อยให้เดือดและผ่านความร้อนต่ำภายใต้ฝา (!) ต้มนานถึง 10 นาที

ผักพร้อมกับน้ำดองที่ปรุงสุกแล้ววางไว้ในธนาคาร ครั้งแรกที่ส่วนที่มั่นคงกระจายอย่างเท่าเทียมกันถึง 2 ธนาคาร จากนั้นเพิ่มน้ำดองที่คอมาก

เราพับชิ้นงานพลิกคว่ำวางไว้ใต้ความร้อนเพื่อให้เย็นลงอย่างช้าๆ

สควอชวินเทอร์ในมัสตาร์ดหมัก - วิดีโอ

หากคุณพร้อมที่จะให้ความสุขที่บริสุทธิ์ของคุณเฉพาะกับของขบเคี้ยวอย่างชัดเจนแล้ววิดีโอด้านล่างเป็นแนวทางที่ดีที่สุดในการดำเนินการ พนักงานเสิร์ฟใช้มัสตาร์ดแบบแห้งเพื่อจัดเตรียมชุดผักจำนวนมาก - 4-4.5 กิโลกรัม

คุณจะต้อง:

• บวบ - 4.5 กก. (เตรียมพร้อม)
• ร่มกระเทียมและผักชีฝรั่ง
• ใบ: อ่าวลูกเกดและเชอร์รี่
• พริกไทยดำ (ถั่ว) และกานพลู
• มัสตาร์ด (ผงแห้ง)

สำหรับหมัก:

• น้ำ - 2.5 ลิตร
• น้ำตาล - 250 กรัม
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู (ตาราง 9%) - 400 มล

Nadezhda แนะนำให้ตัดบวบเป็นก้อนใหญ่

ผักทั้งเก่าและใหม่เหมาะสำหรับสูตรนี้

เราหวังว่าคุณจะเพลิดเพลินไปกับสูตรอย่างน้อยหนึ่งรายการ สำหรับการทดสอบครั้งแรกเราจะมุ่งเน้นไปที่สองตัวอย่าง - มีหรือไม่มีการทำหมัน

สำหรับการเตรียมบวบในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวมีหลากหลายสูตร ในกระบวนการปรุงอาหารมีความจำเป็นต้องคำนึงถึงคุณสมบัติหลายอย่างเลือกเครื่องปรุงรสที่เหมาะสมและส่วนผสมหลัก

มีเมนูย่อยของอาหารประเภทบวบ:

• ถ้าบวบนั้นเก่าพวกเขาจะต้องปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก สามารถหั่นผักเล็ก ๆ ได้ทันที
• ในการทำความสะอาดบวบอย่างรวดเร็วคุณสามารถใช้มีดสำหรับปอกเปลือกแครอท เพื่อให้ง่ายต่อการเอาเมล็ดออกควรหั่นครึ่งผักใช้ช้อนทำความสะอาด
• เพื่อให้จานมีสีทองสวยงามแนะนำให้ใส่แครอทและหัวหอมลงไป

ด้วยเคล็ดลับข้างต้นคุณสามารถอำนวยความสะดวกในกระบวนการทำอาหาร

การเลือกและการเตรียมส่วนผสมหลัก

การทำความสะอาดผิวของบวบยังไม่จำเป็น แต่ในรุ่นเก่ามันจะกลายเป็นของแข็ง ถ้ามันไม่ได้ถูกลบออกแม้หลังจากทำอาหารเป็นเวลานานมันจะไม่นุ่ม คุณสามารถตัดได้หลายวิธีตามดุลยพินิจของคุณ

ความต้องการส่วนผสมพื้นฐาน

จะแนะนำให้กินบวบเล็กเล็ก ๆ พวกเขาจะหวานและสุกเร็ว ผักที่มีผิวสีขาวเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว

หากเป็นสีเขียวจะเป็นการดีกว่าที่จะลบออกเนื่องจากจะดูไม่สวย

คุณสมบัติการเลือกรส

กระเทียม, สีดำและ allspice, ยี่หร่า, มาจอแรมเป็นไปได้ดีกับบวบ การปรุงรสเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับความชอบของคุณ

วิธีปรุงบวบในซอสมะเขือเทศที่บ้าน

มีสูตรบวบจำนวนมากในมะเขือเทศ พวกเขาใช้แรงงานเข้มข้นและส่วนประกอบที่ใช้

สูตรคลาสสิค "You Lick Your Fingers"

ในการเตรียมบวบในน้ำมะเขือเทศจำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• 6 สควอชขนาดกลาง;
• มะเขือเทศครึ่งลิตร
• น้ำตาล 250 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• กระเทียม 100 กรัม
• 250 มิลลิลิตรของน้ำมัน
• พริกไทยขม

บวบหั่นเป็นวงหนา ผสมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วใส่ไฟให้เดือด เพิ่มบวบที่เป็นผลแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ลบจากความร้อนและเทลงในกระป๋อง

จานนี้ออกมาอร่อยมากไม่เลวร้ายยิ่งกว่าบวบดองแบบดั้งเดิม เฉพาะในกระบวนการปรุงอาหารน้ำส้มสายชูไม่ได้ใช้ซึ่งสามารถขัดจังหวะรสชาติของผัก

ผัดบวบในซอสมะเขือเทศ

นี่คือส่วนผสมสำหรับขวด 2 ลิตร:

• บวบ 1 กิโลกรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• มะเขือเทศ 600 กรัม
• พริกหวาน 300 กรัม
• สีเขียวใด ๆ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• น้ำมัน 100 มล.;
• กระเทียมเล็กน้อย

บวบตัดเป็นวงกลมดังนั้นจึงสะดวกในการทอด ผักที่หั่นเป็นชิ้นชิ้นและชิ้นก็เหมาะสำหรับสูตรนี้ ทอดให้นุ่ม โอนไปยังภาชนะใด ๆ และออกจาก

ตัดหัวหอมและพริกที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นใหญ่แล้วส่งไปที่กระทะเดียวกันที่บวบทอด สับมะเขือเทศแล้วส่งไปที่กระทะ หลนต่อไปอีกหลายนาทีจนผักสุก ลบจากความร้อนและบดด้วยเครื่องปั่นเพื่อความสอดคล้องสม่ำเสมอ เพิ่มกระเทียมเครื่องเทศสมุนไพรสับ

กระจายในขวดในชั้น - บวบทอดครั้งแรกแล้วซอสมะเขือเทศและอื่น ๆ ไปด้านบน ครอบคลุมขวดที่มีฝาปิดและส่งไปยังภาชนะบรรจุน้ำเพื่อพาสเจอไรซ์ ทำอาหารเป็นเวลา 90 นาที จากนั้นปิดฝาให้แน่นห่อผ้าห่มที่ด้านบน บวบดังกล่าวอร่อยมากและเก็บไว้เป็นเวลานาน

ไม่มีการฆ่าเชื้อ

เพื่อเตรียมชิ้นงานสำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• 3 กิโลกรัมสควอช;
• กระเทียมเล็กน้อย
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 กรัม
• แก้วน้ำมัน
• 30 กรัมน้ำตาลและ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ตัดบวบในทางใดทางหนึ่ง โยนพวกเขาลงในกระทะและเพิ่มเครื่องเทศ, น้ำตาลทราย, เกลือ, วางมะเขือเทศ, น้ำมัน, น้ำส้มสายชู ต้มประมาณสองสามนาทีแล้วใส่กระเทียม สลัดดังกล่าวสามารถรับประทานได้ทันที และคุณสามารถม้วนในขวดบวบกระป๋องไม่เสียรสชาติของมันในระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานานในห้องใต้ดิน

ในซอสเผ็ด "สูตรเด็ด"

ม้วนบวบเผ็ดสามารถบริโภคเป็นจานแยกหรือเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและ porlets เค็ม สำหรับกระป๋องขนาด 3 ลิตรคุณต้อง:

• 3 กิโลกรัมสควอช;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• แครอทและมะเขือเทศ 300 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• แก้วน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• แก้วน้ำส้มสายชู

บวบหั่นเป็นวง ๆ สับผักที่เหลือด้วยเครื่องปั่น ปรุงน้ำดอง - ในกระทะผสมน้ำมันน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลต้ม เพิ่มลงไปในผักผ่านเครื่องบดเนื้อและต้มเป็นเวลาหลายนาที ในสตูว์ผลเพิ่มบวบและปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมงเมื่อไฟปานกลาง จากนั้นแจกจ่ายไปยังธนาคารและม้วนขึ้น

ด้วยนอกเหนือจากการวาง

นอกจากนี้คุณยังสามารถม้วนบวบในซอสมะเขือเทศโดยใช้วางมะเขือเทศแทนมะเขือเทศ จานนี้มีสภาพเป็นกรดน้อยกว่า แต่รสชาติของมะเขือเทศจะเด่นชัดน้อยลง คุณสามารถใช้วางมะเขือเทศในสูตรใด ๆ แทนที่ด้วยมะเขือเทศ

ด้วยข้าวและพริกไทย

ในการทำสลัดสควอชข้าวสำหรับฤดูหนาวคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 3 กิโลกรัมสควอช;
• พริกไทย, มะเขือเทศ, หัวหอม, แครอท 250 กรัม
• กระเทียมขนาดกลาง 1 หัว;
• เกลือเพื่อลิ้มรส (ประมาณ 4-5 ช้อนโต๊ะล.)
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• ข้าวยืดยาว 100 กรัม
• แก้วน้ำส้มสายชู

ลูกเต๋าผักทั้งหมด ส่งไปยังหม้อขนาดใหญ่ใส่เกลือและน้ำมันต้ม เทข้าวต้มประมาณ 40 นาที ในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชูแล้วต้มต่ออีก 10 นาที สะสมในกระป๋อง

ด้วยถั่ว

บวบกับถั่วไปได้ดีในสลัด แต่การเค็มจากพวกเขาไม่อร่อยมากและไม่นาน ต้มถั่ว 250 กรัม เทน้ำมัน 50 มล. ลงในกระทะลึกเพิ่มหัวหอมสับ 100 กรัมและแครอทขูดจำนวนเท่ากัน

ผัดเพิ่มบวบสับ 3 กิโลกรัม สตูว์เป็นเวลา 20 นาทีเพิ่มมะเขือเทศสับ 200 กรัมและถั่วสุก ปรุงอาหารอีก 30 นาที จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสกระเทียมสมุนไพรใด ๆ

ด้วยกระเทียมและสมุนไพร

• 2 กิโลกรัมสควอช;
• 400 กรัมหัวหอม, แครอท, มะเขือเทศ;
• น้ำมันพืช 50 มล.;
• หัวกระเทียม
• พวงผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งใบหอม

นำบวบบดทอดในน้ำมันเล็กน้อย ทอดหัวหอมและแครอทแยกจากกันจนนิ่ม ใส่มะเขือเทศลงในหม้อแล้วเคี่ยวไฟอ่อน ๆ เพิ่มบวบทอดกระเทียมสับและสมุนไพร ปรุงอาหารอีก 5 นาที

ด้วยแครอท

เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• 1 กิโลกรัมแครอท
• 2 กิโลกรัมสควอช;
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

หัวหอมสับทอด ตะแกรงแครอทเพิ่มหัวหอมและทอดจนนิ่ม เพิ่มมะเขือเทศและหลังจาก 10 นาที - บวบหั่นบาง ๆ หลนประมาณ 25 นาที จานนี้มีรสชาติหวานเนื่องจากแครอทจำนวนมาก

กับผัก

ในการเตรียมสลัดสควอชนั้นมีการใช้ผักหลายชนิดเช่นหัวหอม, แครอท, พริก, มะเขือเทศ แนะนำให้ตัดส่วนผสมทั้งหมดเป็นลูกบาศก์ดังนั้นอาหารที่ทำออกมาจึงดูน่าสนใจมาก

ด้วยมัสตาร์ด

มัสตาร์ดสามารถเพิ่มลงในสูตรสลัดใด ๆ มันทำให้จานมีรสชาติที่น่าสนใจและมีกลิ่นหอมที่ผิดปกติ ใช้มัสตาร์ดแห้งดีกว่า

ด้วยแอปเปิ้ล

หั่นบวบ 1 กิโลกรัมเป็นก้อนแอปเปิ้ล 500 กรัมต่อชิ้นแครอท 200 กรัมต่อชิ้นมะเขือเทศ 200 กรัมต่อชิ้น ฆ่าเชื้อขวดวางผักชีฝรั่งที่ด้านล่างสลับผักชั้นบนสุดของผักทั้งหมด เตรียมน้ำดอง - ละลาย 1 ช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งลิตร ล. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและเพิ่ม 150 มล. น้ำตาล เทน้ำดองกับชิ้นงานที่เกิดขึ้น

ฤดูร้อนกำลังสวิงเต็มและสวนก็ทำให้เราพอใจในการเก็บเกี่ยว ตามเวลาที่บวบสุกในเตียงเราเริ่มจำสูตรอาหารทุกชนิดสำหรับทำอาหารจากบวบ คุณสามารถกินพวกเขาสดและปรุงอาหารเย็นแสนอร่อยเช่นกับบวบมันจะกลายเป็นที่น่าตื่นตาตื่นใจเพียง เช่นเดียวกับกับข้าวสำหรับบาร์บีคิว แต่บางครั้งก็ให้ผลที่ดีจนการกินทุกอย่างไม่สด ดังนั้นฉันต้องการพูดคุยเกี่ยวกับวิธีเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาวเพื่อเก็บผักและทำขนมให้อร่อย

บวบเป็นผักที่ฉ่ำมาก ๆ แต่ไม่มีรสชาติของตัวเองเด่นชัด ในนี้พวกเขาค่อนข้างคล้ายกับแตงกวา แต่สิ่งนี้ไม่ได้หยุดเพียงแค่การทำอาหารกระป๋องแสนอร่อยจากพวกเขาเพราะมันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เชื่อเถอะว่าบวบบรรจุกระป๋องนั้นวิเศษจริงๆ ท้ายที่สุดสิ่งที่เป็นวิธีการเตรียมพวกเขา ทุกอย่างมีความสำคัญตั้งแต่ชุดของเครื่องเทศและสมุนไพรไปจนถึงผักคู่หูที่ประกอบกันเป็นบวบภายในขวด

บวบจัดทำขึ้นเป็นชิ้นและในซอสและในรูปแบบของสลัดผัก อย่านับตัวเลือก ลองดูสูตรอาหารแสนอร่อยที่หลากหลายสำหรับการเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาวในขวด

วิธีที่ดีในการเตรียมบวบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวในประเทศ ง่ายมากและลำบากเพราะคุณไม่ต้องกังวลกับการฆ่าเชื้อกระป๋องนาน แต่เชื่อถือได้อย่างสมบูรณ์ หลายครั้งที่ฉันปิดสควอชตามสูตรนี้และพวกเขาไม่เคยทำให้ฉันเสียเลย เพื่อให้บวบหมักอร่อยฉันใช้สมุนไพรและใบจากสวนและสวนผักของตัวเอง เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบมีความเหมาะสมและลูกเกดและใบเชอร์รี่จะเพิ่มกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถนำใบมะรุมชิ้นเล็ก ๆ ที่ปลูกบนพื้นที่ของใบโหระพาโหระพาทาร์รากอนผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

โดยปกติแล้วผู้ที่ชอบหมักรสเผ็ดมาก ๆ จะเพิ่มสมุนไพรที่พวกเขาชื่นชอบมากที่สุดและฉันคิดว่ามันถูกต้องเพราะรับประกันได้ว่าจะทำให้คุณและครอบครัวของคุณพอใจ

ฉันขอแนะนำให้ปิดบวบสำหรับฤดูหนาวในขวดนี้ด้วย 0.5 หรือ 1 ลิตรขวดดังนั้นมันจะสะดวกในการเปิดและใช้งานในช่วงเวลาสั้น ๆ ในหนึ่งหรือสองโดส คุณสามารถใช้ขวดที่มีปริมาตรน้อยลงหากมีเช่นนั้นและบางครั้งคุณต้องการของว่างในปริมาณที่น้อยมาก

คุณจะต้อง:

• หนุ่มบวบหลุม (บวบสามารถ) - ประมาณ 2 กก.
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
• ใบเล็ก ๆ ของพืชชนิดหนึ่งสด
• tarragon, parsley, โหระพา, โรสแมรี่และสมุนไพรสดอื่น ๆ - หลายสาขา;
• ถั่วพริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
• เมล็ดผักชีทั้งหมด - 1 ช้อนชา;
• กลีบ - ต่อชิ้นต่อขวด
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 1-2 ใบต่อขวด;
• ใบเชอร์รี่ - 1-2 ใบต่อขวด;
• ผลเบอร์รี่ลูกเกดสีดำและสีแดง (สามารถใช้ gooseberries) - ผลเบอร์รี่หลายต่อขวด

สำหรับหมัก:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.

เตรียม:

เพื่อเตรียมบวบดองกรอบอร่อยสำหรับฤดูหนาวแนะนำให้ทานผักขนาดเล็กที่ยังมีผิวบางและยังไม่มีเวลาในการสร้างเมล็ดขนาดใหญ่ พันธุ์ที่ไม่มีเมล็ดเช่นบวบก็ดีเช่นกัน พวกเขาไม่สามารถถูกปอกเปลือก

หากสควอชเจริญเติบโตขึ้นเล็กน้อยแล้วเปลือกหนาจะต้องลอกออกแล้วนำเมล็ดออกจากกลาง สำหรับการดองดองเนื้อยืดหยุ่นสูงมีความเหมาะสม

เตรียมผักและเครื่องเทศทั้งหมดสำหรับการดอง ล้างให้สะอาดในน้ำไหล

ขวดสำหรับช่องว่างยังล้างให้สะอาดด้วยน้ำร้อนและเบกกิ้งโซดา สิ่งนี้จะสร้างการฆ่าเชื้อขั้นต่ำที่จำเป็นสำหรับการบรรจุกระป๋อง

จัดสมุนไพรเครื่องเทศและผลเบอร์รี่ จัดกระป๋องที่สะอาดและเปิด ทีนี้ในแต่ละขวดให้เริ่มเรียงกองใบไม้ มะรุม 1 ชิ้น, ลูกเกด 1-2 ใบและเชอร์รี่, สมุนไพรหอม 1-2 สาขา บันทึกผักชีฝรั่งสำหรับจุดสิ้นสุด

ใส่ถั่วพริกไทยเล็กน้อยและผักชีที่ด้านล่างของขวด หากคุณชอบเครื่องเทศในน้ำดองมากขึ้นคุณสามารถทานซีร่าหรือโป๊ยกั๊กได้ด้วย หรือใส่ทั้งสองเครื่องเทศจากนี้เพียงกลิ่นจะอร่อย

ตอนนี้หั่นบวบเป็นชิ้น ๆ ขึ้นอยู่กับขนาดของบวบและกระป๋องสามารถตัดได้หลายวิธี ผลไม้ที่มีขนาดไม่ใหญ่เกินไปใหญ่กว่าแตงกวาขนาดใหญ่เล็กน้อยสามารถหั่นเป็นก้อนได้ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ตัดครึ่งแล้วตัดครึ่งตามสี่ส่วน

คุณยังสามารถตัดบวบเป็นวงกลมแล้วอย่าทำให้หนาเกินไป ความหนา 1.5-2 ซม. เหมาะสำหรับการเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาวและหมักอย่างสมบูรณ์แบบ

วางชิ้นบวบลงในขวดให้แน่นมากที่สุด จากนั้นวางผลเบอร์รี่ของลูกเกดหรือ Gooseberries และก้านผักชี

ตอนนี้เราหันมาเติมของเหลวในกระป๋อง ในสูตรนี้สำหรับทำอาหารบวบดองสำหรับฤดูหนาวจะมีการเทน้ำต้มสุกสดๆเป็นครั้งแรก ต้มกาต้มน้ำและทันทีที่คุณปิดเคี่ยวและเดือดเทน้ำลงในบวบแต่ละขวดและสมุนไพรที่ขอบ

ปิดฝาทันที แต่อย่าขันให้แน่น ครอบคลุมเพียงเล็กน้อยและทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อยืนยัน

หลังจากเวลาที่ระบุเทน้ำจากขวดหนึ่งลงในหม้อหนึ่ง เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อหาหล่นลงมาในขณะที่ถ่ายน้ำทิ้งให้ถือฝาปิดที่ด้านบน มันเป็นสิ่งจำเป็นที่เฉพาะของเหลวที่รั่วไหลออกมาจากนั้นเราจะเตรียมน้ำดอง

ขอบคุณสมุนไพรเครื่องเทศและผลเบอร์รี่น้ำจะได้รับรสชาติและสีที่สม่ำเสมอ ระบายมันทั้งหมดจากนั้นวางกระทะบนเตาแล้วต้มอีกครั้ง

หลังจากต้มซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง เทน้ำหมักที่มีกลิ่นหอมในอนาคตลงในขวด มันจะเปิดออกมากเท่าที่จำเป็น ปิดฝากระป๋องอีกครั้งและทิ้งไว้อีก 15 นาที

และตอนนี้เป็นช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด อีกครั้งเทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะ ตอนนี้คุณต้องปรุงน้ำดองในสัดส่วนที่เหมาะสม การทำเช่นนี้วัดปริมาณของน้ำที่เกิดในกระทะ ใช้ถ้วยตวงหรือเหยือกและวัด จากนั้นคำนวณตามสัดส่วนว่าต้องการเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูเท่าไร

ตัวอย่างเช่นถ้าคุณได้รับน้ำหมัก 1 ลิตรคุณต้องใช้เกลือ 1.3 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 2.5 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูประมาณ 130 มิลลิลิตร

ทั้งหมดนี้จะต้องเพิ่มในทางกลับกัน ทันทีที่คุณใส่น้ำหมักในอนาคตลงในหม้อใส่เกลือและน้ำตาล คนให้ละลายอย่างสมบูรณ์ เมื่อน้ำดองเดือดเติมน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตา ทันทีเทขวดร้อนลงไปที่ขอบมากและปิดด้วยฝาปิด

ตอนนี้ผ้าห่มจะต้องขันให้แน่น เพื่อให้ชิ้นงานสามารถยืนได้เป็นเวลานานจำเป็นต้องตรวจสอบฝาครอบ พวกเขาควรจะสะอาดและบิดแน่น ผ่านอากาศหรือมีจุดเป็นสนิมสำหรับปกไม่เป็นที่ยอมรับ เฉพาะในวิธีนี้สควอชฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อจะปลอดภัยจากการเน่าเสียก่อนกำหนด

ตอนนี้ห่อขวดด้วยผ้าขนหนูหนาและปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นพวกเขาสามารถทำความสะอาดได้อย่างปลอดภัยในตู้เสื้อผ้าหรือห้องใต้ดิน บวบจะหมักกับสภาพที่ต้องการในเวลาประมาณ 2-3 เดือนนั่นคือในฤดูหนาวพวกเขาจะได้รับการเตรียมและอร่อยอย่างเต็มที่!

สูตรด่วนสำหรับบวบในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเตรียมอาหารพร้อมทาน ในรูปแบบนี้บวบเกือบเป็นสลัดหรือกับข้าว คุณสามารถกินมันเป็นของว่างหรือคุณสามารถเสิร์ฟกับอาหารจานหลัก แม้ในวันหยุดสลัดที่สง่างามเช่นนี้จะดูดีบนโต๊ะ ที่นี่บวบจะเสริมด้วยการวางมะเขือเทศพริกขี้หนูและหัวหอมเล็ก ๆ กับแครอทเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น การเก็บรักษาที่เกิดขึ้นโดยการเพิ่มน้ำส้มสายชู นั่นคือบวบจะมีความเป็นกรดอ่อนดอง

คุณจะต้อง:

• บวบเล็กตัวน้อย - 1.5 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสมะเขือเทศพริก - 200 gr;
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.;
• น้ำมันพืช - 80 มล.

เตรียม:

ก่อนที่จะเริ่มปรุงบวบด้วยตัวเองวิธีที่ดีที่สุดคือการฆ่าเชื้อกระป๋อง เลือกขวดที่มีปริมาตรที่เหมาะสมขวดสามลิตรสำหรับเก็บเกี่ยวบวบสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่เหมาะสมมากจากนั้นจะยากที่จะนำไปใส่ในตู้เย็นและเป็นไปไม่ได้ที่ทุกคนจะประสบความสำเร็จในการกินครั้งละมาก ๆ กระป๋องที่เหมาะสมที่สุดคือ 0.5-1 ลิตร

ฆ่าเชื้อขวดด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีที่รวดเร็วในไมโครเวฟ เทน้ำหนึ่งในสี่ส่วนแล้วใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาที น้ำเดือดและฆ่าเชื้อขวดจากด้านใน อย่าลืมล้างกระป๋องโซดาให้สะอาดก่อนฆ่าเชื้อ ใส่ฝาปิดในถังขนาดเล็กและต้มในเตาปกติ ปล่อยให้ไหและฝาปิดเย็นลงแล้วเริ่มทำอาหาร

ล้างและหั่นก้านเล็กของบวบเล็กตัวเล็ก โดยไม่ต้องปอกเปลือกผิวตัดเป็นวงกลมด้วยความหนา 0.5 ถึง 1 ซม. พักสควอชไว้ครู่หนึ่ง

ปอกเปลือกและขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบหรือขูดแครอทเกาหลีเพื่อให้ชิ้นบาง ๆ ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง

ในจานที่แยกต่างหากผสมวางมะเขือเทศกับน้ำในสัดส่วน 3 ช้อนโต๊ะวางต่อน้ำ 200 มล. มันจะกลายเป็นอะไรที่เหมือนกับน้ำมะเขือเทศ

ใส่ร้านเหล้าหัวหอมและแครอทลงในหม้อใบใหญ่ เทลงในซอสมะเขือเทศที่คุณเพิ่งผสมพันธุ์ ใส่เกลือน้ำตาลและซอสมะเขือเทศพริกขี้หนู หากคุณไม่ชอบมันมากเกินไปคุณสามารถใส่ซอสมะเขือเทศน้อยลง ผสมให้เข้ากันและวางบนเตาบนไฟร้อนปานกลาง บวบตุ๋นในมะเขือเทศวางกับผักประมาณครึ่งชั่วโมง

ในตอนแรกของเหลวอาจดูเหมือนเล็กน้อย แต่สควอชในกระบวนการจะปล่อยให้น้ำไปและจะมีซอสมะเขือเทศอร่อยพอ ห้านาทีก่อนปรุงอาหารบีบกระเทียมลงในถาด ผัดและหลนอีกเล็กน้อย ก่อนที่จะนำออกจากเตาเทน้ำส้มสายชูต้มประมาณ 1-2 นาทีแล้วนำออกจากเตา

ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ให้ใส่บวบในมะเขือเทศวางลงไปจนเต็ม ปิดแต่ละขวดให้สนิท

ห่อกระป๋องที่บิดเบี้ยวด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่มหนา ๆ แล้วปล่อยให้เย็นตัวลงอย่างสมบูรณ์ในรูปแบบนี้ หลังจากเย็นแล้วบวบสำเร็จรูปสำหรับฤดูหนาวพร้อมวางมะเขือเทศสามารถเก็บไว้ในที่ ๆ สะดวก คุณสามารถนำไปใส่ไว้ในตู้เสื้อผ้าตู้เสื้อผ้าหรือห้องเก็บไวน์ที่คุณเก็บชิ้นงานอื่น ๆ ไว้ หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนคุณสามารถหาบวบอันอื่นแล้วลองบวบแสนอร่อย

  หมักบวบม้วนกรอบ - สูตรวิดีโอ

หากคุณกำลังมองหาวิธีใหม่ที่แปลกใหม่ แต่อร่อยเสมอที่จะปิดบวบสำหรับฤดูหนาวฉันขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรวิดีโอต่อไปนี้ บวบดองมีรสชาติอร่อยมาก แต่วิธีที่จะทำให้พวกเขายังงดงามและสวยงาม ทุกอย่างเรียบง่าย มีความจำเป็นต้องตัดบวบและแครอทด้วยแผ่นยาวบาง ๆ แล้วม้วนม้วนที่สวยงามจากพวกเขา นอกจากนี้ยังมีแครอทสีส้มสดใสวางอยู่กลางม้วนบวบ ในลักษณะที่ปรากฏอาหารเรียกน้ำย่อยเช่นนั้นก็อร่อย ลองนึกภาพโต๊ะรื่นเริงพร้อมของขบเคี้ยวแสนวิเศษที่จัดทำขึ้นเอง แต่ในวันปกติมันจะดีมากที่จะเปิดขวดของบวบดองดังกล่าวและเพลิดเพลินกับรสชาติและลักษณะที่ปรากฏ

รสเปรี้ยวเล็กน้อยจากน้ำส้มสายชูสมุนไพรหอมและเครื่องเทศกระเทียมเล็กน้อยที่เติมเต็มรสชาติของบวบ และแน่นอนแครอท เราดูวิธีการปรุงอาหาร

ไม่ยากที่จะหาสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับการเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาวมันยากที่จะเลือกจากพวกเขา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณต้องการลองทุกสิ่งที่ใหญ่กว่าและหลากหลายกว่า สูตรต่อไปนี้ฉันขอแนะนำให้คุณสามารถรักษาบวบเป็นเห็ด ในทำนองเดียวกันการเก็บเกี่ยวเห็ดและเห็ดโดยเฉพาะและดังนั้นบวบสำเร็จรูปจะมีลักษณะคล้ายกับพวกเขาเล็กน้อย นี่เป็นวิธีการดองที่น่าสนใจมากและผลลัพธ์จะบังคับให้คุณใช้มันในปีหน้าเช่นกัน ฉันพบสูตรสองสามปีที่ผ่านมาเมื่อการเก็บเกี่ยวของบวบในประเทศเกินความคาดหวังของฉันทั้งหมด

คุณจะต้อง:

• บวบ - 1.5 กก.
• กระเทียม - 1 หัว;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ถั่ว allspice - 7-8 ถั่ว
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• กลีบ (ไม่จำเป็น) - 4-5 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล.;
• น้ำมันพืช - 70 มล.

เตรียม:

ความลับหลักของการปรุงบวบสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้คือคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเพื่อทำน้ำดอง ของเหลวทั้งหมดจะเป็นน้ำผลไม้ของมันเองจากบวบซึ่งจะทำให้พวกเขารสชาติดีขึ้นเท่านั้น

ในการเริ่มต้นให้ล้างบวบแล้วตัดปลายทั้งสองออก หากคุณมีบวบหนุ่มที่มีผิวบางคุณไม่สามารถทำความสะอาดได้ เป็นผลให้ในรูปแบบหมักบวบดังกล่าวจะขอบคุณกรอบผิวมากกว่าที่คุณปอกเปลือก มันจะดีกว่าที่จะทำความสะอาดบวบถ้าพวกเขามีขนาดใหญ่เกินไปและ overripe

ไขกระดูกสีเขียวและบวบเหมาะสำหรับการหมักในรูปแบบนี้ บวบสีเหลืองจะนุ่มมากและในระหว่างการปรุงอาหารสามารถต้มลงในโจ๊กได้อย่างสมบูรณ์ไม่แนะนำให้ทำเพราะจะทำลายชิ้นงานทั้งหมด

ตัดบวบเป็นก้อน เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้แบ่งพวกมันออกตามความยาวเป็น 4 ส่วนจากนั้นแถบผลลัพธ์จะอยู่ห่างจากบันได 2-3 เซนติเมตร

ล้างและอบแห้งผักชีฝรั่งสดเพื่อกำจัดน้ำส่วนเกิน จากนั้นสับอย่างประณีตและใส่ในกระทะขนาดใหญ่พร้อมกับชิ้นบวบ

ตอนนี้ปอกเปลือกและสับกระเทียมอย่างประณีต คุณสามารถขูดมัน เพิ่มกระเทียมลงในกระทะที่บวบ ใส่เกลือน้ำตาลเทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ใส่พริก ตอนนี้ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดกระจายอย่างทั่วถึงในบวบ ปิดฝาแล้วปล่อยให้หมักและหมักเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

ในขณะที่ไขกระดูกกำลังหมักอยู่ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ หลังจาก 4 ชั่วโมงสควอชในกระทะจะล้างน้ำและจะมีอยู่ครึ่งหนึ่งในของเหลว นี่จะเป็นน้ำดองของเราพิจารณาว่ามันพร้อมแล้วอย่างสมบูรณ์

นำกระป๋องที่สะอาดแล้วเติมบวบและน้ำผลไม้ไว้ด้านบน

ตอนนี้คุณต้องฆ่าเชื้อบวบในธนาคารเพื่อให้พวกเขาอยู่เป็นเวลานาน การทำเช่นนี้ใช้กระทะขนาดใหญ่ใส่ผ้าเช็ดทำความสะอาดห้องครัวที่ด้านล่างและวางกระป๋องด้านบน ธนาคารควรได้รับการคุ้มครอง แต่ไม่ควรเมา ตอนนี้เทน้ำเย็นบน "ไหล่" ของกระป๋องและวางบนเตา

น้ำควรต้ม ต้มกระป๋องในน้ำเป็นเวลา 20 นาทีถ้ากระป๋อง 0.5 ลิตรและ 25 ถ้า 1 ลิตร กระป๋องที่ใหญ่กว่าจะต้มนานขึ้น

หลังจาก 20 นาทีปิดเตาและระมัดระวังเพื่อที่จะไม่เผาตัวเองดึงขวดออกจากน้ำ ไขสกรูไปที่พวกเขาทันที พลิกกลับไปตรวจสอบว่าน้ำไม่รั่วและวางรวมกันบนผ้าเช็ดตัว ห่อกระป๋องด้วยบวบด้านบนด้วยผ้าขนหนูหนา ๆ หรือผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เป็นเวลาหนึ่งวัน

ดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายมากที่จะเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาวเช่นเห็ด พวกเขาจะให้บริการคุณเป็นขนมที่ยอดเยี่ยมในวันฤดูหนาวและจะเตือนคุณของฤดูร้อน

มีสลัดแครอทอร่อยมากและน่าสนใจที่เรียกว่าแครอทเกาหลี แต่ในเวลาเดียวกันชาวเกาหลีไม่เคยได้ยินเขาเลย ฉันไม่คิดว่าพวกเขาเคยได้ยินบวบสไตล์เกาหลีมาก่อน แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่คุณจะปฏิเสธตัวเองถึงความละเอียดอ่อนนี้ บวบร้อนเผ็ดเปรี้ยวดองสำหรับฤดูหนาวในเกาหลีจะเป็นความสุขในฤดูหนาวของคุณบนโต๊ะที่บ้านของคุณ มันไปโดยไม่บอกเลยว่าบวบนั้นจะถูกหั่นบาง ๆ อย่างแครอทที่มีชื่อเสียงไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย

คุณจะต้อง:

• บวบ - 3 กก.
• แครอท - 0.5 กก.;
• พริกหวาน - 0.5 กก.
• กระเทียม - 7-8 กลีบ
• น้ำส้มสายชู - 170 มล.;
• น้ำมันพืช - 150 มล.;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น) - 2-3 ชิ้น;
• ปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี - 20 กรัม

เตรียม:

การเก็บเกี่ยวบวบสำหรับฤดูหนาวในเกาหลีนั้นเรียบง่ายเหมือนกับประเภทอื่น ๆ ที่ฉันได้ตรวจสอบไปแล้ว

บวบเหมาะสำหรับคนหนุ่มสาวและคนอ้วน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือบวบเล็กนั้นถูกตัดให้หมดและส่วนที่แก่แล้วที่ไม่มีเปลือก

ใช้กระต่ายขูดแครอทเกาหลีและถูบวบทั้งหมดลงไป ผ่าครึ่งตามยาวขนาดใหญ่ผ่าเมล็ดแล้วผ่าครึ่ง

ล้างแครอทปอกเปลือกและขูดด้วย ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ หรือลูกบาศก์เล็ก ๆ หั่นพริกหวานครึ่งลูกทำความสะอาดแกนและสับให้เป็นเส้นบาง ๆ เพื่อให้มีลักษณะเหมือนที่ทำจากเครื่องขูด

ใส่ทุกอย่างในชามหรือกระทะขนาดใหญ่แล้วบีบกระเทียม ผสมผักทั้งหมดเข้าด้วยกันจนกว่าคุณจะได้สลัด

ตอนนี้เราทำน้ำหมักโดยใช้น้ำผักเป็นของตัวเอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูมาโลสและเครื่องเทศสำหรับแครอทเกาหลีลงในหม้อผัก ผสมทุกอย่างละเอียดและครอบคลุม ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในช่วงเวลาที่น้ำธรรมชาติจำนวนมากจะโดดเด่น ทุกอย่างถูกหมักไว้ในนั้นเมื่อเราเติมน้ำส้มสายชูแล้ว

ฆ่าเชื้อขวดในขณะที่บวบเกาหลีอบอวล ในกระป๋องที่สะอาดและแห้งที่เตรียมไว้ใส่ส่วนผสมผักที่เกิดขึ้นด้วยน้ำผลไม้เติมกระป๋องขึ้นไปด้านบน

ให้แน่ใจว่าได้เทน้ำดองเพื่อให้ทุกอย่างที่อยู่ในนั้นจมอยู่ในกระป๋อง คุณภาพของการบรรจุขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

ตอนนี้ครอบคลุมกับฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อและวางขวดบนจนกว่ากระทะ ใส่ผ้าเช็ดจานใต้กระป๋อง ทีนี้เติมน้ำลงบน "ไหล่" แล้วจุดไฟ โหลที่มีบวบควรต้มในน้ำนาน 20 นาที (สำหรับขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร)

ขวดขนาดใหญ่ก็จะยิ่งเดือด หลังจากนั้นให้นำขวดโหลออกจากน้ำเช็ดและขันฝาให้แน่น ห่อขวดในผ้าห่มหนา ๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท จากนั้นสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

นี่คือวิธีง่ายๆในการเตรียมบวบเป็นภาษาเกาหลีสำหรับฤดูหนาว เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณในวันฤดูหนาวและช่วงเย็น