นมผงถูกทำให้เป็นปกติโดยไขมันและจากนั้นนมวัวจะถูกทำให้แห้งในอุปกรณ์พิเศษคล้ายกับผงสีขาวแห้งกับสีครีม จุดประสงค์ของการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือการลดปริมาณน้ำนมและยืดอายุการเก็บรักษาเป็น 6 เดือน นมชนิดนี้เป็นที่ต้องการอย่างยิ่งในภูมิภาคที่ไม่สามารถนำเข้าผลิตภัณฑ์นมสดเป็นประจำได้ นอกจากนี้มักใช้นมผงในการทำอาหารสำหรับทำแพนเค้กซีเรียลเค้กไส้กรอกและของหวานต่างๆ

  นมผง - คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์และความหลากหลาย

การผลิตนมผงเริ่มขึ้นในปี 1855 เทคโนโลยีการระเหยของนมที่พัฒนาขึ้นทำให้มั่นใจได้ว่าการสูญเสียความชื้นสูงถึง 85% และยืดอายุการเก็บได้นานถึง 8 เดือนภายใต้สภาวะอุณหภูมิ (0-10 ° C) ในเวลาเดียวกันรสชาติกลิ่นและองค์ประกอบทางเคมียังคงเหมือนเดิม

มีการผลิตนมผงหลายประเภท:

• ทั้งหมด - หลังการผสมพันธุ์มันมีลักษณะเหมือนกันอย่างสมบูรณ์ในองค์ประกอบของนมวัวสดและมีไว้สำหรับโภชนาการ
• ปราศจากไขมัน - ก่อนการอบแห้งไขมันจากนมจะถูกสกัดจากนม ผงใช้ในอุตสาหกรรมการผลิตและอาหารโภชนาการการกีฬา
• ทันที - เหมาะสำหรับทำคาปูชิโน่กาแฟกับนม

50% ของนมผงประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตและส่วนที่เหลือเป็นส่วนผสมของโปรตีนและแร่ธาตุ

  วิธีการผสมพันธุ์นมผง - กฎพื้นฐาน

แม้ว่าเราหลายคนมักจะบริโภคนมผง แต่มีน้อยคนที่รู้ว่าจำเป็นต้องผสมพันธุ์ในรูปแบบที่ชัดเจนไม่ใช่ด้วยตาเปล่า แน่นอนว่าเมื่อซื้อบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์นี้แล้วคุณจะพบคำแนะนำพูดน้อยซึ่งบ่งบอกถึงส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างนมกับน้ำในอัตราส่วน 1: 3 แต่เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีคุณต้องมีมากกว่าการเจือจางนมผง

วิธีเจือจางนมผง:

• ในการรับนม 1 ลิตรที่มีไขมันสูง (มากกว่า 3%) คุณต้องมี 8 ช้อนชา ผง หากต้องการนมที่มีไขมัน 2.5% จะต้องลดจำนวนนมของช้อนโต๊ะลงเหลือ 6
• ในการเริ่มต้นให้อุ่นน้ำที่อุณหภูมิ 60 ° C
• วัดจำนวนช้อนที่ต้องการและเทลงในภาชนะที่ลึก
• จากนั้นค่อยๆเติมน้ำลงไปในนมผง ดังนั้นคุณป้องกันการก่อตัวของก้อน
• คนจนส่วนผสมแห้งจนละลายหมด
• ปล่อยให้นมชงสุกประมาณ 10 นาที

  วิธีผสมพันธุ์นมผง - ข้อผิดพลาดทั่วไป

บ่อยครั้งที่การผสมพันธุ์นมนั้นมีข้อผิดพลาดที่แก้ไขไม่ได้ซึ่งนำไปสู่การเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ ความรู้ของพวกเขาจะช่วยในการใช้นมผงโดยไม่สูญเสีย

• การใช้น้ำเย็นป้องกันผงแห้งจากการทำปฏิกิริยากับน้ำอย่างสมบูรณ์ เป็นผลให้นมจะมีก้อนและมีรสเป็นน้ำ
• การเจือจางแป้งด้วยน้ำเดือดก็ทำให้เกิดความล้มเหลวได้เช่นกันเพราะนมจะม้วนงอ
• การผสมน้ำกับผงโดยใช้เครื่องปั่นเป็นการกระตุ้นให้เกิดฟองและถ้านมมันมันจะแยกไขมันนมออก
• แนะนำผงลงในน้ำ ลำดับดังกล่าวจะไม่อนุญาตให้นมละลายและคุณจะได้รับก้อนแข็งหลายก้อน

ความหนาแน่นปริมาณไขมันและความอิ่มตัวของนมผงอาจแตกต่างกันไปตามวัตถุประสงค์ที่คุณต้องการ การคำนวณอย่างละเอียดทุกกรัมไม่จำเป็นต้องมีสิ่งสำคัญคือการยึดมั่นในเทคโนโลยีของกระบวนการเองและจากนั้นคุณจะได้รับนมอร่อยเสมอ

วิธีผสมพันธุ์นมผง หากคุณกำลังจะเดินทางไปพักผ่อนในธรรมชาติอย่าลืมหยิบนมผง นมผงไม่เปลี่ยนไม่เปรี้ยวไม่เสื่อมสภาพ คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์นมที่ดี ในรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการมันไม่ได้ด้อยกว่านมธรรมชาติ นมผงเป็นผงที่ได้จากการทำให้แห้งนมข้น

คู่มือการใช้งาน

1.   นมผงมีสองประเภท - ทั้งหมดและเรียด ความแตกต่างระหว่างพวกเขาคือร้อยละของสารไขมัน ทั้งนมผงมีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่านมพร่องมันเนย ด้วยกลิ่นและรสชาตินมทั้งหมดจะใกล้เคียงกับนมพาสเจอร์ไรส์มากขึ้น นมผงมีสีขาวกับครีมเล็กน้อยวิธีเจือจางนมผงเพื่อให้ได้หนึ่งแก้วเครื่องดื่มนม: ใส่นมผง 5 ช้อนชาในแก้ว (นมผง 25 กรัม) เติมน้ำอุ่นหรือน้ำเย็นเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน ผัดต่อไปเติมน้ำทีละน้อยจนเต็มแก้ว (นมผง 25 กรัมหรือประมาณ 200 มิลลิลิตรน้ำนมจะผลิตไขมันประมาณ 2.5%) ผลิตภัณฑ์นมที่ได้จะต้องได้รับการแช่เป็นระยะเวลาหนึ่งเพื่อให้โปรตีนพองตัวลดรสชาติของน้ำและเพื่อให้ได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการ นมผงเจือจางสามารถได้รับปริมาณไขมันที่แตกต่างกัน อนุญาตให้นำไปต้ม สัดส่วนทั้งหมดของการผสมพันธุ์นมมักระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์

2. ใช้ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวจากนมผงสำหรับคอทเทจชีสผลิตภัณฑ์ทำอาหารเบเกอรี่ มีหลายสูตรสำหรับอาหารต่าง ๆ ที่ใช้นมผง: porridges นมซุป อายุการเก็บรักษานานช่วยให้แม่บ้านทุกคนมีนมผงอยู่ในมือเสมอ แต่อย่าลืมว่านมผงไม่สามารถทดแทนนมสดได้อย่างสมบูรณ์ พวกเขาทั้งหมดมีข้อดีของตัวเอง

มารดาหลายคนเดือดร้อนจากคำถาม: "จะทำอย่างไรกับการซื้อในอนาคต แต่ขอสงวนอาหารทารกและนมผงที่เหลืออยู่" สำหรับบางคนที่แห้ง นม   - ผลิตภัณฑ์ที่คลุมเครือโดยทั่วไป: จะปรุงจากอะไรและอย่างไร ปรากฎว่าได้รับอนุญาตให้ทำขนมที่ดีจากนมผง

คุณจะต้อง

• "แม่ทรัฟเฟิล"
• นมผง 3-4 ถ้วย
• นมธรรมดา 1/2 ถ้วยตวง
• โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย 40 กรัม
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปังหรือมะพร้าว
• "ความสุขกล้วย"
• อัลมอนด์ - 100 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• นมผง - 2-3 ถ้วย
• banana - 1 ชิ้น
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 20 กรัม
• เกล็ดมะพร้าว

คู่มือการใช้งาน

1.   "ทรัฟเฟิลของแม่" ใส่นมน้ำตาลและเนยในกระทะ วางบนเตาด้วยพลังที่เล็กที่สุดของไฟและกวนต่อเนื่อง ปรุงอาหารจนน้ำตาลละลายหมด ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง

2.   เพิ่มโกโก้ลงในส่วนผสมที่เย็นกว่าและเพิ่มแห้งเล็กน้อย นม   . มวลควรจะมีความหนืดเพื่อให้มันกวนออกจากผนังของกระทะได้อย่างง่ายดาย แต่อย่าเพิ่มมากเกินไปมิฉะนั้นคุณจะได้ผลลัพธ์ที่เป็น "ไม้"

3.   แบบฟอร์มทรัฟเฟิลจากมวลที่เกิดขึ้นและม้วนพวกเขาในเกล็ดขนมปังหรือเกล็ดมะพร้าว

4.   “ ความสุขของกล้วย” ผสมกล้วยในชามลึกด้วยช้อนเติมลงไป นม   ใส่น้ำตาลและเนยนิ่มผสมให้เข้ากัน นำไปตากให้แห้ง นม   จนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันความหนาและความหนืด

5.   หยิกชิ้นส่วนของมวลที่เกิดขึ้นใส่อัลมอนด์ลงไปแล้วหมุนลูกบอลเพื่อให้อัลมอนด์อยู่ภายในลูกบอล ดังนั้นทำขนมทั้งหมด

6.   ม้วนขนมที่เกิดขึ้นในมะพร้าว จานพร้อมกินทันที

7.   ในทำนองเดียวกันมันก็ได้รับอนุญาตให้ปรุง "ความสุขของสตรอเบอร์รี่" โดยแทนที่กล้วยด้วยสตรอเบอร์รี่ “ ความสุขของบลูเบอร์รี่” เป็นทางเลือกที่ดีบลูเบอร์รี่มีวิตามินและไอโซฟลาโวนจำนวนมากซึ่งจำเป็นสำหรับการมองเห็นที่ยอดเยี่ยม

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
  ได้รับอนุญาตให้ตีลูกด้วยการทำทรัฟเฟิลสีขาว ในการทำเช่นนี้ให้แยกโกโก้ออกจากสูตรได้อย่างง่ายดาย

พวกเขาเรียนรู้ที่จะผลิตนมผงตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 19 สำหรับการผลิตนมวัวถูกนำมาใช้ ในขั้นต้นมันเป็นมาตรฐาน วัตถุประสงค์ของกระบวนการคือเพื่อให้ได้อัตราส่วนที่ต้องการของไขมันต่อของแข็ง ต่อมานมนี้พาสเจอร์ไรส์เข้มข้นและแห้ง หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกกรองและระบายความร้อน เพื่อยืดอายุการเก็บรักษานมผงถูกบรรจุในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ

คุณจะต้อง

• - นมผง
• - โกโก้
• - น้ำ
• - เนย
• - น้ำผึ้ง

คู่มือการใช้งาน

1.   รัฟเฟิล ผสมนมผง 100 กรัมกับโกโก้ 50 กรัม ละลายน้ำตาล 125 กรัมในน้ำ 55 กรัมเติมเนย 85 กรัม เทส่วนผสมที่เกิดขึ้นในรูปแบบการเผาไหม้เป็นมวลแห้งและผสม เพิ่มแอปริคอตแห้งถั่วและผสม 50 กรัม ใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งให้เอามวลออกมาก่อตัวเป็นก้อนกลมและม้วนในโกโก้

2.   ลูกอม ผสมนมผง 200 กรัมกับเนยนิ่ม 120 กรัมที่นั่นใส่น้ำตาลผง 60 กรัม, นมอุ่น 2 ช้อนชาและคนให้เข้ากัน มวลที่สง่างามควรปรากฏออกมา หลังจากทำให้เย็นแล้วให้รีบทำขนมเล็ก ๆ ตกแต่งด้วยถั่วหรือผลไม้ ป้องกันในตู้เย็น

3.   สีเหลืองอ่อนสำหรับการตกแต่ง รวมน้ำตาลผง 1 ถ้วยกับนมผง 1.5 ถ้วย ผสมนมข้น 150 กรัมกับน้ำมะนาว 1 ช้อนชา ส่วนผสมควรออกมาเป็นเนื้อเดียวกัน เทมวลที่ได้ออกเป็นเศษส่วนเล็ก ๆ ในส่วนผสมแห้งและผสม เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันให้วางมวลบนโต๊ะแล้วนวดต่อไปใส่น้ำตาลผงลงไป ทำเช่นนี้จนกว่ามวลจะหยุดเกาะ ห่อส่วนผสมในการยึดฟิล์มส่งไปยังตู้เย็น ใช้สีเหลืองอ่อนอย่างใกล้ชิดหลังจากชั่วโมง

4.   เราทำความสะอาดใบหน้า ผสมข้าวโอ๊ตบด 2 ส่วนกับนมผงหนึ่งส่วน สำหรับผิวแห้งเพิ่มน้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา เจือทุกอย่างด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อย ผลที่ได้ควรเป็นครีมที่ใช้กับผิวหนังของใบหน้า ค้างไว้ 15 นาทีล้างออกด้วยน้ำอุ่นหรือยาต้มสมุนไพร

5.   เราช่วยบำรุงผิวแห้ง ใช้นมผงและเมล็ดแฟลกซ์สับจำนวนเท่ากัน ผสมเพิ่มน้ำผึ้ง 1 ช้อนชาและน้ำอุ่น - มากจนได้มวลหนา ทำเช่นเดียวกับมาสก์ก่อนหน้า

6.   เราช่วยบำรุงผิวทั่วไป ใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนนมผงน้ำผึ้ง 1 ช้อนชาเพิ่มไข่แดงและผสม เทนมเล็กน้อยลงในส่วนผสมเพื่อให้มีมวลครีม ยึดติดกับผิวหนังเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นซักครู่ด้วยน้ำเย็น

เอาใจใส่!
ความเหนือกว่าหลักของนมผงมากกว่านมธรรมดาถือเป็นระยะเวลาของการเก็บรักษา ได้รับอนุญาตให้พาเขาไปโดยไม่กลัวประเทศเดินทางไกลในการเดินทางไกล มันถูกใช้ในฤดูหนาวเมื่อการผลิตนมลดลง มิฉะนั้นนมธรรมดาจะดีกว่าทั้งในด้านรสชาติและองค์ประกอบ

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
  สำหรับการขาดนมผงธรรมดาจะได้รับอนุญาต หากต้องการทำสิ่งนี้จะต้องได้รับการฟื้นฟูโดยการผสมกับน้ำอุ่น นมส่วนหนึ่งใช้น้ำสามส่วน หลังจากขั้นตอนดังกล่าวผลิตภัณฑ์จะถูกใช้แทนนมธรรมดา และนมผงจะถูกเพิ่มลงในแป้งครีมมูสและผลิตภัณฑ์ขนมอื่น ๆ

บนชั้นวางของร้านค้าพร้อมกับนมปกติคุณสามารถค้นหานมแห้งซึ่งแตกต่างจากความสอดคล้องแบบแป้งคลาสสิก ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการปรุงอาหารในด้านต่าง ๆ มันถูกใช้สำหรับการผลิตนมขนมปังขนมปัง ในการเลี้ยงสัตว์ผงจะไปเลี้ยงสัตว์

นมผงคืออะไร

เข้มข้นจากเครื่องดื่มพาสเจอร์ไรส์หรือนมผงเป็นนมแห้ง มันกำจัดข้อบกพร่องหลาย ๆ อย่างของรุ่นของเหลว - มันถูกเก็บไว้นานกว่าง่ายต่อการขนส่ง ในขณะเดียวกันก็ยังคงรักษาองค์ประกอบที่ดีเยี่ยมและมีสารอาหารและวิตามินที่จำเป็นทั้งหมด ต้นแบบของผลิตภัณฑ์ที่ทันสมัยคือก้อนนมที่ชาวไซบีเรียทำโดยการแช่แข็งนม

เป็นครั้งแรกที่แพทย์ชาวรัสเซีย Krichevsky ได้รับผงแห้งเป็นเวลานานโดยการระเหยของเหลวโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษเพื่อให้คุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมได้รับการเก็บรักษาไว้ หลังจากหลายทศวรรษที่ผ่านมาผงถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารและอุตสาหกรรมอาหารรวมอยู่ในอาหารของผู้ใหญ่และเด็ก

ไขมันต่ำ

ชนิดย่อยของผลิตภัณฑ์คือนมผงพร่องมันเนยซึ่งมีไขมันน้อยกว่านมทั้งหมด 25 เท่า มีสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมาย เนื่องจากปริมาณไขมันต่ำผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานไม่จำเป็นต้องมีเงื่อนไขพิเศษ ถ้าคุณผสมนมพร่องมันเนยกับนมทั้งหมดแล้วมัดด้วยไอน้ำและแห้งคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ทันทีที่บาริสต้าใช้เพื่อเสริมเมื่อชงกาแฟ

ทั้งหมด

ปริมาณแคลอรี่สูงและอายุการเก็บรักษาที่ต่ำของนมสดทั้งแห้ง เป็นผงสีขาวครีมสีสม่ำเสมอมีความสอดคล้องสม่ำเสมอ รับผลิตภัณฑ์จากนมวัวทั้งหมด ผงสำเร็จรูปสามารถละลายได้โดยไม่มีตะกอน มันไม่ได้มีการรวมของสีเหลืองหรือสีน้ำตาลมันถูอย่างง่ายดายระหว่างนิ้วมือ

สิ่งที่ทำจากนมผง

ผลิตภัณฑ์คลาสสิกรวมถึงนมพาสเจอร์ไรส์ทั้งวัวเท่านั้น วัตถุดิบผ่านกระบวนการทำแห้งแบบห้าขั้นตอนที่ซับซ้อนและการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันทำให้สามารถคงสภาพองค์ประกอบไว้ได้ในทางปฏิบัติ ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยโปรตีนไขมันน้ำตาลนมแลคโตสวิตามินสารอาหารและธาตุต่างๆ ไม่มีส่วนประกอบเพิ่มเติม (โปรตีนจากถั่วเหลือง, แป้ง, น้ำตาล) ในองค์ประกอบ - ซึ่งส่งผลต่อคุณภาพและรสชาติของเครื่องดื่มที่ต้ม

วิธีทำ

ในห้าขั้นตอนการผลิตนมแห้งที่โรงงานอาหารในรัสเซีย วัตถุดิบคือนมวัวสดซึ่งผ่านการเปลี่ยนแปลงดังต่อไปนี้:

1. การทำให้เป็นมาตรฐาน - การนำปริมาณไขมันของวัตถุดิบเข้าสู่ภาวะปกติ (ลดการเพิ่มขึ้นเพิ่ม - ลด) ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์จะผสมกับไขมันหรือครีมน้อยลง ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อให้ได้อัตราส่วนไขมันตามเอกสารที่กำหนด
2. การฆ่าเชื้อด้วยความร้อน - ทำความร้อนของเหลวเพื่อทำความสะอาดแบคทีเรียและไวรัส พาสเจอร์ไรส์นมในเวลาสั้น ๆ จากนั้นเย็น
3. การควบแน่นหรือการปรุงอาหาร - ในขั้นตอนนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกปรุงแบ่งออกเป็นชนิดย่อยทั้งหมดและไขมันต่ำซึ่งกระบวนการแตกต่างกันในเวลาและพารามิเตอร์ หากเติมน้ำตาลลงในผลิตภัณฑ์ในขั้นตอนนี้จะได้รับนมข้น
4. การทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน - การได้รับจากผู้ผลิตผลิตภัณฑ์นั้นเป็นเนื้อเดียวกัน
5. การทำให้แห้ง - ของเหลวที่ได้จากสารอาหารจะถูกทำให้แห้งบนอุปกรณ์พิเศษจนกว่าจะถึงความชื้นที่กำหนด

วิธีผสมพันธุ์นมผงที่บ้าน

เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์และเตรียมการในภายหลังเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องสังเกตสัดส่วนการเจือจางของนมผง ในการกู้คืนคุณต้องใช้น้ำอุ่นสามส่วน (ประมาณ 45 องศา) และส่วนหนึ่งของผง แนะนำของเหลวค่อยๆคนให้เข้ากันทิ้งไว้หลายนาทีเพื่อให้นมมีความสม่ำเสมอและละลายโปรตีน

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

• น้ำเย็นไม่เป็นที่พึงปรารถนาเนื่องจากอนุภาคไม่ละลายสมบูรณ์ตกผลึกและสัมผัสกับฟัน
• น้ำเดือดยังไม่พอดี - มันแค่รีดนม
• มีความจำเป็นที่จะต้องยืนยันของเหลวหลังจากเจือจางเพราะสิ่งนี้จะสร้างผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดและไม่ให้น้ำด้วยโปรตีนที่ไม่บวม
• มันเป็นอันตรายที่จะใช้เครื่องผสมสำหรับการกวน - มันให้โฟมมากเกินไป
• แนะนำน้ำค่อยๆและระมัดระวังเพื่อให้ไม่มีก้อนรูปแบบ;
• ทำกาแฟและปรุงรสด้วยนมแห้ง - มันจะเปิดออกโอชะ

สำหรับแพนเค้ก

จานยอดนิยมที่มีการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือแพนเค้กด้วยนมผง ในการจัดเตรียมคุณจะต้องใช้นมหนึ่งลิตรซึ่งเจือจางได้ง่ายในสัดส่วนต่อไปนี้: ผงแห้ง 100 กรัม (8 ช้อนชา) ในน้ำอุ่นหนึ่งลิตร เติมน้ำลงในผงและไม่สลับกันผัดและรอ 15 นาทีเพื่อให้สารละลายเป็นเนื้อเดียวกัน

สำหรับข้าวต้ม

อาหารเช้าที่น่ารื่นรมย์คือโจ๊กด้วยนมผงซึ่งจะทำในสัดส่วนกับแก้วน้ำ 25 กรัมของผง จากจำนวนนี้แก้วนมที่สร้างใหม่ที่มีปริมาณไขมัน 2.5% จะเพียงพอสำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง สำหรับสี่คนน้ำ 900 มล. และผง 120 กรัมจะต้องเจือจาง ของเหลวเจือจางต้องอุ่นและกวนต่อเนื่องจนกว่าผลิตภัณฑ์จะละลายหมด

เนื้อหาแคลอรี่

นมผงคลาสสิคแบบไม่มีสารปรุงแต่งโดยเฉลี่ยมี 496 แคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่งสูงกว่าเครื่องดื่มทั่วไปเกือบ 10 เท่า นี่คือสาเหตุที่ความเข้มข้นของผลิตภัณฑ์ นมผงทั้งตัวมี 549 กิโลแคลอรีและนมที่ไม่มีไขมันมี 373 ผลิตภัณฑ์อุดมไปด้วยไขมัน (กรดไขมันอิ่มตัว) โซเดียมโพแทสเซียมและใยอาหาร มันมีน้ำตาลโปรตีนและวิตามินจำนวนมาก

ประโยชน์และอันตราย

องค์ประกอบของผงไม่ได้ด้อยกว่านมพาสเจอร์ไรส์ธรรมชาติ มันมีแคลเซียมเพื่อเสริมสร้างกระดูกโพแทสเซียมเพื่อปรับปรุงหัวใจและหลอดเลือดวิตามินเอเพื่อเพิ่มการมองเห็นและสุขภาพผิว นอกจากนี้นมยังมีประโยชน์ต่อโรคกระดูกอ่อน นี่คือคุณสมบัติผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากขึ้น:

• มีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจาง
• โคลีนทำให้คอเลสเตอรอลในเลือดกลับสู่ปกติ
• คลอรีนบรรเทาอาการบวมทำความสะอาดร่างกาย
• แมกนีเซียมและฟอสฟอรัสให้การสนับสนุนด้านสุขภาพอย่างครอบคลุม
• มีประโยชน์สำหรับโรคเบาหวานโรคทางเดินอาหาร
• มันอุดมไปด้วยวิตามินบี 12 และโปรตีนตามรีวิวเป็นสิ่งสำคัญสำหรับมังสวิรัติหรือคนที่ไม่กินเนื้อสัตว์
• ย่อยง่ายไม่เป็นภาระต่อระบบย่อยอาหาร
• ไม่ประกอบด้วยแบคทีเรียไม่จำเป็นต้องเดือด
• ประโยชน์ของวิตามิน BZHU เชิงซ้อนเพื่อสุขภาพของร่างกายโดยรวม

อันตรายของนมผงไม่ชัดเจนนัก แต่มันเรียกได้ว่าเป็นข้อเสีย ห้ามใช้ผงสำหรับแพ้ผู้ที่แพ้แลคโตสหรือมีผื่นที่ทำปฏิกิริยากับส่วนประกอบ คุณไม่ควรมีส่วนร่วมในผลิตภัณฑ์ที่มีแนวโน้มที่จะรับน้ำหนัก - ค่าพลังงานสูงมีผลต่อการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วของมวลกล้ามเนื้อซึ่งเป็นเรื่องยากที่จะกลับมาเป็นปกติ - มันไม่เหมาะสำหรับการลดน้ำหนัก ปัจจัยอันตรายนี้จะถูกแปลงเป็นประโยชน์สำหรับนักกีฬาที่เกี่ยวข้องกับการเพาะกาย

นมผง

อย่างกว้างขวางเป็นจานนมผงที่บ้าน ผงสามารถซื้อได้ที่ชั้นวางของร้านค้าใด ๆ มันถูกใช้ในการปรุงอาหารขนมและของหวาน เมื่อเติมลงในการอบนมจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความหนาแน่นเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องและเมื่อครีมและน้ำพริกทำอาหารยืดอายุการเก็บรักษา สะดวกในการใช้นมผงเพื่อคืนค่าเครื่องดื่มแล้วใช้ของเหลวในรูปแบบต่าง ๆ - ผสมกับแป้งสำหรับแพนเค้กหรือฟริตเตอร์ใส่ซีเรียลขนมเค้ก

ผงแห้งสามารถคาราเมลในระหว่างการอบแห้งดังนั้นจึงมีกลิ่นเหมือนขนมหวาน สำหรับรสชาตินี้นมเป็นที่ชื่นชอบของลูกกวาดที่ทำนมข้น, ไส้สำหรับเค้กชั้นและขนมอบ, ลูกอมวัว จากนมแห้งคุณสามารถเตรียมนมผงช็อคโกแลตกานาชเพื่อให้ได้บิสกิตและมัฟฟิน การเพิ่มผงโยเกิร์ตทำให้ชุดความสอดคล้องและยืดอายุการเก็บ

สำหรับใช้ในบ้านใช้นมผงแห้งแทนนมสดในซีเรียลขนมอบม้วนขนม นมจะถูกเพิ่มเข้าไปในสีเหลืองอ่อนสำหรับห่อเค้กวันหยุด, ไอศครีม, นมข้น, ขนมปัง, ชีสกระท่อม, สำหรับชั้นของมัฟฟิน เพื่อทดแทนส่วนประกอบบางส่วนผงที่ใช้ในการผลิตลูกชิ้นแฮมลูกชิ้น สำหรับอาหารหวานผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการปรุงเจลลี่, ม้วน, พาย, คัพเค้ก, ครัวซองต์

องค์ประกอบของนมผง

หากเรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่แห้งตามธรรมชาติที่ได้จากนมวัวสดแล้วมันจะไม่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์จริง แน่นอนว่าวิธีการสกัดอย่างใดอย่างหนึ่งเปลี่ยนองค์ประกอบของมัน แต่ก็ไม่คุ้มค่าที่จะพิจารณาว่ามันเป็นอะนาล็อกเคมีบางชนิดที่อาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ

นมผง: การผลิตของผลิตภัณฑ์นี้เกี่ยวข้องกับเนื้อหาของเต้าวัวหนาแล้วระเหยมัน อุณหภูมิที่สูงขึ้นจะถูกตั้งค่าในระหว่างขั้นตอนสุดท้ายวิตามินและสารอาหารจะน้อยลงในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย อย่างไรก็ตามมันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำลายพวกเขาอย่างสมบูรณ์บางส่วนจำเป็นต้องคงอยู่

ส่วนประกอบที่มีค่าที่สุดสำหรับร่างกายของนมผงคืออะไร? ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยโปรตีนกรดอะมิโนและวิตามินซึ่ง A, D, E, PP และกลุ่ม B

สำหรับองค์ประกอบของแร่ผลกระทบของอุณหภูมิสูงไม่สามารถส่งผลกระทบต่อความอุดมสมบูรณ์ของพวกเขาดังนั้นพวกเขาจะมีอยู่ในสิ่งทั้งปวงรวมทั้งแคลเซียมโพแทสเซียมฟอสฟอรัสแมกนีเซียมแมกนีเซียมโซเดียมคลอรีนกำมะถันและอื่น ๆ นมผงทั้งตัวมีปริมาณแคลอรี่ 549.3 Kcal และนมพร่องมันเนยที่ 373 Kcal อะนาล็อกแบบแห้งมีส่วนประกอบน้อยกว่ามากที่สามารถก่อให้เกิดอาการแพ้และกระตุ้นอารมณ์เสียทางเดินอาหาร

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของนมผง

ที่จริงแล้วประโยชน์ของนมผงนั้นไม่สามารถสงสัยได้เลย: มันมีคุณสมบัติเหมือนกับของเหลว ประการแรกคุณค่าของมันอยู่ที่ความสามารถในการเสริมสร้างกระดูกและฟัน มันคือการป้องกันโรคกระดูกพรุนที่ยอดเยี่ยม

นมมักใช้เพื่อต่อสู้กับการติดเชื้อในปอดเนื่องจากอิมมูโนโกลบูลินที่จำเป็นนั้นเกิดจากอาหารโปรตีน

นักกีฬาใช้นมผงสำหรับการสร้างกล้ามเนื้อโดยใช้ส่วนผสมพิเศษจากมันและคุณแม่ยังสาวที่ไม่สามารถให้นมลูกได้ด้วยเหตุผลบางประการซื้อสูตรทารกซึ่งมีนมผงอีกครั้ง

ผู้ที่ไม่ได้เป็นโรคระบบทางเดินอาหารทุกคนมีโอกาสดื่มนมสด แต่นมแห้งจะถูกดูดซึมโดยร่างกายได้ดีขึ้นควบคุมความเป็นกรดของกระเพาะอาหารขจัดความเจ็บปวดอิจฉาริษยาและลำไส้ปกติ

ผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำช่วยต่อสู้ปอนด์พิเศษและมักจะรวมอยู่ในหน้ากากรักษาอาบน้ำและผลิตภัณฑ์ความงามอื่น ๆ สำหรับผิวผมและเล็บ

นมเป็นสิ่งที่ดีสำหรับหัวใจและหลอดเลือดช่วยเพิ่มการมองเห็นป้องกันการปรากฏตัวของริ้วรอยและผิวที่หย่อนคล้อยและมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง วันนี้มันสามารถพบได้ในไส้กรอกและขนม, ผลิตภัณฑ์นม - ชีส, ชีสกระท่อม, โยเกิร์ต, ครีมเปรี้ยวและอื่น ๆ

ขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของสารต่าง ๆ ที่มีอยู่ในนมนั้นจะใช้นมพร่องมันเนยและนมผงกึ่งสำเร็จรูป

อันตรายจากนมผง

อันตรายของนมผงนั้นเหมือนกับของนมเหลว ประการแรกเป็นข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีภาวะขาดแลคโตสในร่างกายซึ่งไม่มีเอนไซม์ที่สามารถ   แยกแลคโตส

นอกจากนี้ผู้คนบนโลกนี้ยังมีอาการแพ้นมซึ่งไม่แนะนำด้วยเหตุผลที่ชัดเจน

หลายคนสังเกตเห็นว่าหลังจากรับประทานผลิตภัณฑ์นี้พวกเขาเริ่มมีอาการท้องอืดท้องเสียและผลที่ไม่พึงประสงค์อื่น ๆ แต่ตามที่ได้กล่าวไปแล้วผลิตภัณฑ์ที่แห้งสามารถลดผลกระทบนี้ได้

นอกจากนี้อย่าได้รับการดูดนมจากผู้สูงอายุเพราะมีความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะหลอดเลือดแข็งตัวและผู้ที่มีเกลือแคลเซียมส่วนเกินในข้อต่อ

นมผง: การทดแทนผลิตภัณฑ์สดอาจเป็นอันตรายได้หากใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพต่ำ ทุกสิ่งมีความสำคัญที่นี่: สิ่งที่วัวกินระหว่างการรีดนมและเงื่อนไขในการจัดเก็บเนื้อหาของเต้านมของพวกเขาและอื่น ๆ อีกมากมาย

นอกจากนี้สภาพการเก็บรักษาของนมผงนั้นมีความสำคัญอย่างยิ่ง หากอยู่ในห้องที่มีความชื้นสูงและอุณหภูมิอากาศเป็นเวลานานสิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติของมันในวิธีที่ดีที่สุด

วิธีการผสมพันธุ์นมผง

วิธีผสมพันธุ์นมผง ไม่มีอะไรเหนือธรรมชาติในเรื่องนี้มันก็เพียงพอแล้วที่จะเตรียมแป้งและอุ่นน้ำเปล่าบริสุทธิ์ให้อุณหภูมิ + 50-60 องศาเซลเซียส

วิธีผสมพันธุ์นมผง สัดส่วนมีดังนี้ 1 ส่วนของบัญชีแห้งสำหรับน้ำ 3 ส่วน นักโภชนาการแนะนำให้เริ่มต้นด้วยนมอุ่นสักแก้วในแต่ละวันหรือปิดท้ายด้วย แต่อย่าใช้กับอาหารหรือหลังทันที ผลิตภัณฑ์นี้จะต้องถูกดูดซับในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุด

อย่างไรก็ตามเคล็ดลับเหล่านี้ส่วนใหญ่ใช้กับคนที่มีโรคระบบทางเดินอาหาร ส่วนที่เหลือสามารถใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิดได้เตรียมซีเรียลบนพื้นฐานเพิ่มไปยังชาหรือกาแฟ

นมเป็นสิ่งแรกที่เด็กกินเมื่อเขาเกิดมาแทบจะไม่ หากธรรมชาติสั่งให้เธอเป็นผู้ที่กลายเป็นอาหารแรกของทารกแรกเกิดนี่เป็นอาหารที่มีค่าและปลอดภัยที่สุดในโลก

มีสีขาวและผู้ที่ดื่มจะไม่ป่วย

มันไร้ที่ติในทุกสิ่ง มันมีความสวยงาม - หิมะสีขาวและเรียบเนียนมันอร่อย - หวานเล็กน้อยมีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดี แต่เขายังคงมีข้อเสียเปรียบที่สำคัญอย่างหนึ่ง นมมีอายุสั้นมากกล่าวอีกนัยหนึ่งมันเปลี่ยนเป็นเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว

Tatar-Mongols ยังคิดเกี่ยวกับปัญหานี้ซึ่งในแคมเปญของพวกเขาในศตวรรษที่ 13 พยายามที่จะตากแห้งนมภายใต้ดวงอาทิตย์เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สีขาว จากนั้นพวกเขาก็นำติดตัวไปกับพวกเขาในการรณรงค์ทางทหารเพราะมันไม่ได้เสื่อมสภาพและสร้างความแข็งแกร่งให้กับผู้ที่ใช้มัน

ทุกวันนี้เพื่อให้ความแข็งแกร่งเป็นวีรบุรุษและแม้จะมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน (ที่ก้าวของชีวิตในปัจจุบัน!) มันได้กลายเป็นมากกว่าความต้องการและดังนั้นในช่วงต้นศตวรรษที่ยี่สิบนักวิทยาศาสตร์ได้จดสิทธิบัตรผลิตภัณฑ์ที่ความนิยมเติบโตขึ้นตามกาลเวลา ปรับปรุงมากกว่าปี - นมผง

เทคโนโลยีการผลิตนมผง

ปัจจุบันผลิตภัณฑ์นี้ผลิตขึ้นโดยการพ่นและทำให้แห้งทั้งก้อนและนมพร่องมันเนยครีมและหางนม เพื่อกำจัดของแข็ง 50% ออกจากนมพาสเจอร์ไรส์มันจะเข้มข้นในเครื่องระเหยพิเศษจากนั้นส่วนผสมที่เหลือจะถูกส่งไปยังห้องที่ให้ความร้อนเพื่อการระเหยของน้ำทันที

ผลที่ได้คือผสมแป้ง วิธีการผลิตนี้รับประกันความปลอดภัยของสารอาหารวิตามินและองค์ประกอบการติดตาม

ตารางด้านล่างแสดงให้เห็นว่าถึงแม้ในนมตัวชี้วัดส่วนใหญ่ทั้งหมดอยู่ข้างหน้าของนมผง แต่ความแตกต่างนี้ก็ไม่มีนัยสำคัญ

วิธีการเจือจางนมผง

  ในห้องครัวที่บ้านผลิตภัณฑ์นี้เป็นเพียงสวรรค์สำหรับพนักงานต้อนรับที่ทำเช่นการตัดสินใจที่เป็นธรรมชาติในการปรุงโจ๊กนมแพนเค้กทอดหรือแม้กระทั่งขนมปังอบ แต่ไม่มีนมทั้งหมดในบ้าน บางครั้งนมผงถูกวางไว้ในร้านขนมอย่างตั้งใจเพราะมันทำให้ "ฟู" มากขึ้น

แพนเค้กสูตรนมผง

เกือบทุกสูตรสำหรับทำแพนเค้กในนมที่บ้านหนึ่งลิตรของนมทั้งหมดเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลัก แต่ถ้าบ้านมีนมผงเพียงอย่างเดียวและแพนเค้กก็ต้องการจริงๆ

ในการรับนม 1 ลิตรสำหรับแพนเค้กคุณต้องมีนมผง 100 กรัม - 8 ช้อนชาและน้ำ 1 ลิตร น้ำควรอุ่น แต่ไม่ใช่น้ำเดือดที่อุณหภูมิประมาณ 60 o C

สำคัญ: ควรเติมน้ำอุ่นลงในส่วนผสมและไม่ควรกวนน้ำอย่างช้าๆเพื่อป้องกันการก่อตัวของก้อนเนื้อ ผัดนมจนผงละลายหมดแล้วต้องใช้เวลาในการพองตัวในของเหลว - 10-15 นาที

ดูวิธีเจือจางนมผง

สูตรการผสมพันธุ์นมผงสำหรับโจ๊ก

ในการรับนมที่สร้างใหม่อย่างเต็มที่ไขมัน 2.5% ซึ่งเป็นนมโจ๊กที่ยอดเยี่ยม (ข้าว, บะหมี่, semolina, ข้าวโอ๊ต, บัควีท) คุณจะต้องใช้สัดส่วนของส่วนประกอบต่อไปนี้

หนึ่งที่ให้บริการ:

• สำหรับน้ำ 200 มิลลิลิตร 25 กรัมหรือนมผง 5 ช้อนชา

สี่เสิร์ฟ:

• สำหรับน้ำ 900 มล. นม 120 กรัมหรือ 6 ช้อนโต๊ะ

จำนวนน้ำอุ่นที่ระบุจะค่อยๆเทลงในปริมาณปกติของส่วนผสมกวนต่อเนื่องด้วยช้อนจนละลายอย่างสมบูรณ์และผลิตภัณฑ์ที่เป็นเนื้อเดียวกันจะได้รับ

1. อย่าใช้น้ำเย็นเมื่อเจือจางส่วนผสมแห้ง ในกรณีนี้อนุภาคบางชนิดไม่ละลายและตกผลึกบางส่วนซึ่งจะรู้สึกได้เมื่อบริโภค
2. คุณไม่สามารถใช้น้ำเดือดเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ - มันจะม้วนงอ;
3. อย่าละเลยคำแนะนำว่าควรฉีดผลิตภัณฑ์หลังจากเจือจาง สิ่งนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงการได้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นน้ำด้วยโปรตีนที่ไม่ทำให้พอง
4. อย่าใช้เครื่องผสมสำหรับทำนมซึ่งจะทำให้เกิดโฟมที่ไม่จำเป็น
5. เทของเหลวลงในนมผงทีละน้อยคนเบา ๆ เทน้ำทั้งหมดทันทีจากนั้นก้อนจะเกิดขึ้นอย่างแน่นอน

ประโยชน์และอันตราย

นมผงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทุกคนรู้ แต่ถ้าคุณเริ่มถามคำถามง่ายๆเกี่ยวกับผู้บริโภคโดยทั่วไปคนจำนวนมากหลงทางและเริ่มคิดพวกเขาคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์นี้หรือไม่

ผู้บริโภคทั่วไปสามารถตอบคำถามง่ายๆที่ดูเหมือนเกี่ยวกับนมผงได้หรือไม่?

• นมชนิดใดที่มีคอเลสเตอรอลมากขึ้น?   - แห้งหรือทั้ง

หากนมผงเจือจางกับปริมาณไขมันที่เหมาะสมก็จะมีระดับคอเลสเตอรอลเทียบเท่ากับระดับคอเลสเตอรอลในนมทั้งหมด;

• มันจะมีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจาง   (โลหิตจาง)?

มันมีประโยชน์เพราะมีรูปแบบของโรคโลหิตจางเช่นโรคโลหิตจางเนื่องจากการขาดวิตามินบี 12 ที่มีอยู่ในนมผงพร้อมกับรูปแบบของโรคโลหิตจางและแนะนำให้ใช้สำหรับการป้องกัน;

• ฉันจำเป็นต้องต้มมันหรือเปล่า   หลังจากการกู้คืน? สิ่งนี้จะส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันอย่างไร?

ไม่ไม่จำเป็น ผลิตภัณฑ์นี้ผ่านการอบชุบด้วยความร้อนแล้ว

• นมผงมีสารอันตรายหรือไม่??

น่าเสียดายที่มันสามารถ การปรากฏตัว / ขาดของพวกเขาเป็นผลมาจากคุณภาพของวัตถุดิบนั่นคือในสิ่งที่พวกเขาอาศัยอยู่ในสภาพที่วัวกินจากที่ได้รับนมผงในอนาคต หากพวกเขากินอาหารที่มีสารพิษหรือเติบโตในพื้นที่ที่ความเข้มข้นสูงสุดที่อนุญาตของสารอันตรายในบรรยากาศผ่านหลังคาสารที่เป็นอันตรายเหล่านี้ทั้งหมดจะตกไม่เพียง แต่ในนมธรรมดา แต่ยังอยู่ในผลิตภัณฑ์แห้งด้วย

การใช้นมผง

  ด้วยการถือกำเนิดของเทคโนโลยีที่ทันสมัยสำหรับการผลิตนมแห้งขอบเขตของการใช้งานในวันนี้ครอบคลุมภาคต่อไปนี้ของเศรษฐกิจและเศรษฐกิจของประเทศ

ก่อนอื่นแน่นอนว่านี่คืออุตสาหกรรมอาหาร ขนมและพาสต้า, อาหารเด็ก, ไอศครีม, ขนมปัง, ผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดที่มีอายุการเก็บนาน - ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้ทำบนพื้นฐานของนมผง

ส่วนผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้เป็นเพื่อนของนักท่องเที่ยวและนักเดินทางอย่างต่อเนื่องเพราะเมื่อคุณเดินทางไกลพร้อมกับสตูว์กระป๋องคุณสามารถนำถุงเล็ก ๆ ติดตัวไปด้วยซึ่งจะกลายเป็นแหล่งโปรตีนและวิตามินดังนั้นจึงจำเป็นต้องเอาชนะระยะไกลและพิชิตยอดเขา

สายการบินและผู้ให้บริการรถไฟได้รวมนมผงไว้ในเมนูผู้โดยสารเพื่อโอกาสในการเพิ่มนมหนึ่งช้อนกาแฟลงไปเพื่อเอาชนะทางไกล

พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ของปศุสัตว์และอุตสาหกรรมปศุสัตว์อื่น ๆ ที่มีปศุสัตว์จำนวนมากในฟาร์มของพวกเขามาถึงข้อสรุปว่าการให้อาหารลูกวัวลูกสุกรที่มีทั้งนมกลายเป็นไม่ได้ผลกำไรอย่างหนาแน่นสลับไปที่ผงอะนาล็อกอย่างหนาแน่นเพราะด้วยวิธีการในปัจจุบัน

อย่างที่ทราบกันดีว่านมผงเป็นแหล่งโปรตีนดังนั้นจึงถือเป็นโภชนาการกีฬาประเภทคลาสสิกที่สุดสำหรับการสร้างร่างกายและสร้างมวลกล้ามเนื้อนักเพาะกายใช้มันได้สำเร็จ