น้ำมันหล่อลื่นซึ่งเป็นที่รักของหลาย ๆ คนเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่าและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์มากมาย เช่นเดียวกับเห็ดป่าอื่น ๆ พวกเขาค่อนข้างง่ายในการเตรียม พวกเขาสามารถให้บริการไม่เพียง แต่ไปที่โต๊ะทันทีหลังจากการเก็บ แต่ยังเตรียมไว้สำหรับการใช้งานในอนาคต เบื่อกับสูตรเก่า ๆ ? พิจารณาคู่ใหม่ แต่คลาสสิกมีมูลค่าการกล่าวขวัญเพราะหลายคนไม่ทราบวิธีการปรุงอาหารเนย

การเตรียมการสำหรับการปรุงอาหาร

เห็ดป่า - นี่ไม่ใช่แชมเปญจากซุปเปอร์มาร์เก็ตที่คุณสามารถกินได้เกือบดิบ ที่นี่จำเป็นต้องเตรียมการพิเศษ ก่อนปรุงน้ำมันต้องล้างทำความสะอาดและต้มให้ทั่ว เวลาเดือดควรอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง และไม่มีซุปเห็ด! เทน้ำซุปแรกลงในถังขยะ - มันไม่เหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับอาหาร

ผัดเนย

จะทำอย่างไรต่อไป เริ่มจากคลาสสิกกันเถอะ ใช่เกือบทุกคนเริ่มต้นกับมันแล้ว - ไม่ค่อยมีใครสามารถต้านทานสิ่งล่อใจที่จะทอดมันฝรั่งกับเห็ดทันทีในตอนเย็นนั้นแม้ว่าความเหนื่อยล้าจากการเดินในป่าเป็นเวลานาน

ทิ้งเห็ดต้มบนตะแกรงล้างออกให้ระบายความชื้น เป็นที่ยอมรับอย่างสมบูรณ์แบบที่จะเคี่ยวมันฝรั่งสับหัวหอมและเห็ด แต่ถ้าคุณต้องการมันฝรั่งทอดจริง ๆ และไม่ใช่มันฝรั่งตุ๋นมันจะดีกว่าที่จะปรุงส่วนผสมทั้งหมดแยกจากกันและ "แนะนำ" เฉพาะในตอนท้ายของการปรุงอาหาร สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ที่นี่มีความอิสระโดยสมบูรณ์และขึ้นอยู่กับจำนวนเห็ดเท่านั้น มากขึ้นของพวกเขาที่ดีกว่าก็เป็นที่ชัดเจนสำหรับทุกคน แต่ถึงแม้จะมี "เนื้อวัวป่า" เพียงเล็กน้อยเท่านั้น (นั่นคือสิ่งที่บรรพบุรุษของเราเรียกว่าของขวัญป่าเหล่านี้) จะเปลี่ยนอาหารมื้อเย็นธรรมดาทุกวันให้กลายเป็นวันหยุดพักผ่อนที่แท้จริง คุณไม่ควรหักโหมจนเกินไปด้วยเครื่องเทศ น้ำมันหอมระเหยมีความพอเพียงและมีถั่วไม่กี่ใบและใบกระวานสองใบเพียงพอที่จะเน้นรสชาติของพวกเขา

  ด้วยเครื่องเทศ

ทำไมไม่ปรุงอาหารดองที่ทุกคนชื่นชอบ (ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม) ส่วนใหญ่จะเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว สัดส่วนผลิตภัณฑ์มีดังนี้:

• น้ำมัน - 3 กิโลกรัม
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสามารถกลั่นได้ - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 80 มล.;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• ถั่ว allspice - 7 จำนวน

หากต้องการให้เพิ่มกานพลูเล็กน้อยและลูกจันทน์เทศบดละเอียดเล็กน้อยลงในสูตร

ในการเตรียมน้ำดองให้ต้มเห็ดต้มด้วยน้ำสะอาดเพื่อให้ครอบคลุมเฉพาะเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดใส่ไฟ ก่อนที่จะดองเนยอย่าลืมเกี่ยวกับไห เราวางเห็ดที่ต้มแล้วม้วนออกทันที

เนยแห้ง

แม่บ้านหลายคนชอบเก็บเกี่ยวน้ำมันสำหรับฤดูหนาวด้วยความช่วยเหลือของการอบแห้ง วิธีนี้ง่ายน่าเชื่อถือและผลลัพธ์นั้นยอดเยี่ยมมาก!

วิธีการปรุงอาหารเนยสำหรับการอบแห้ง? ใช่มันง่ายมาก - ล้างและสับ จากนั้นแขวนบนสายอักขระและปล่อยให้เป็นร่าง เวลาการอบแห้งขึ้นอยู่กับอุณหภูมิขนาดของชิ้นส่วนการไหลของอากาศ โดยปกติแล้ว 10-14 วันก็เพียงพอแล้ว หลังจากที่น้ำมันแห้งจะต้องเอาออกจากเกลียวและเก็บตัวอย่างเช่นในกระป๋องสะอาด (แห้ง!) หรือถุงผ้า

ก่อนปรุงอาหารต้องต้มเห็ดก่อน!

ซุปเห็ด

ผู้ที่คิดเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารเนยในฤดูหนาวก่อนอื่นต้องจำไว้ว่าซุป ไอศกรีมก็เหมาะสำหรับเขาเช่นกันและแน่นอนว่าอาหารจานนี้น่าอร่อยต้มในฤดูเก็บเกี่ยวด้วย

ซุปซุปข้นเห็ดที่ทำจากผักต้มขูดโดยเครื่องปั่นเป็นเรื่องธรรมดามาก ตามกฎแล้วในจานแรกใส่สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ของเนย สูตรซุปเกี่ยวข้องกับเห็ดต้มก่อน

ในการปรุงอาหารให้นำมันฝรั่งประมาณ 0.5 กิโลกรัมหัวหอมสักสองสามแครอทขนาดเล็กครีม 2 แก้วและเห็ดต้ม ต้มผักจนสุกบดเป็นรัฐที่มีน้ำซุปข้นเพิ่มเนยและครีมต้ม นั่นคือทั้งหมด! หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสีเขียวลงในซุป

คาเวียร์

พนักงานต้อนรับแบบลีนสามารถใช้งานได้สะดวกและสิ่งนี้สามารถเพิ่มลงในซอสและน้ำเกรวี่ปรุงรสด้วยโจ๊กใช้ทำพิซซ่าแพนเค้กและพายและแพร่กระจายบนขนมปังและเสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุง

ในการจัดเตรียมของว่างเห็ดต้มจะถูกเติมด้วยแครอทกระเทียมสดและเครื่องเทศ ส่วนผสมทั้งหมดตุ๋นเล็กน้อย บดให้ดีที่สุดด้วยเครื่องบดที่มีตาข่ายขนาดใหญ่

ถ้าคุณชอบเห็ดคุณอาจลองสายพันธุ์ของพวกเขาหลายแห่ง น้ำมันค่อนข้างผิดปกติและเฉพาะเจาะจง แต่จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยมากมาย

โครงสร้าง

องค์ประกอบของน้ำมันมีสารที่มีประโยชน์มากมาย: ไฟเบอร์, โปรตีน, คาร์โบไฮเดรต, กรดอะมิโน, โพแทสเซียม, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, สังกะสี, แมงกานีส, วิตามินของกลุ่ม B เช่นเดียวกับ PP, A และ C

ประโยชน์

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของน้ำมัน:

• เห็ดเป็นแหล่งโปรตีนที่จำเป็นต่อการทำงานของกล้ามเนื้อรวมทั้งเป็นวัสดุก่อสร้างของเนื้อเยื่อร่างกายหลายชนิด ยิ่งกว่านั้นส่วนประกอบดังกล่าวจะถูกดูดซับเกือบสมบูรณ์
• น้ำมันมีวิตามินบีจำนวนมากซึ่งประการแรกมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญอาหารหลายประการและประการที่สองคือการทำงานของระบบประสาทให้เป็นปกติ
• เห็ดเหล่านี้สามารถทำให้ระดับฮีโมโกลบินปกติและปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด
• กระป๋องน้ำมันนั้นดีต่อการย่อย
• การลดน้ำหนักควรกินเนยเพราะในเห็ด 100 กรัมมีแคลอรี่เพียงประมาณ 20 กรัมเท่านั้น นอกจากนี้ยังช่วยเร่งการเผาผลาญ
• เห็ดเหล่านี้มีประโยชน์สำหรับระบบหัวใจและหลอดเลือดเนื่องจากช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจและผนังหลอดเลือด
• มันเป็นที่น่าสังเกตคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระเด่นชัดที่สามารถต่อต้านผลกระทบของอนุมูลอิสระจึงป้องกันการพัฒนาของมะเร็งและชะลอการเสื่อมของเนื้อเยื่อ

มีข้อห้ามบางอย่าง ดังนั้นอย่าให้เนยแก่เด็กอายุต่ำกว่า 7-8 ปี ควรใช้ความระมัดระวังในโรคบางชนิดของทางเดินอาหาร และเห็ดที่เก็บใกล้โรงงานหรือถนนอาจทำให้เกิดพิษ

วิธีการเลือกน้ำมัน

เพื่อให้จานอร่อยคุณต้องเลือกเห็ดที่มีคุณภาพสูง เมื่อซื้อให้ความสนใจกับประเด็นต่อไปนี้:

• ขนาดของเห็ด มันจะดีกว่าที่จะเลือกน้ำมันขนาดกลางเพราะส่วนใหญ่มักจะเก่าและอาจมีสารพิษที่เป็นอันตราย เส้นผ่าศูนย์กลางของหมวกไม่ควรเกิน 5-6 เซนติเมตร
• สี ตามกฎหมวกมีสีน้ำตาลอ่อนหรือสีแดง บริเวณใต้และขามีสีเบจอ่อนกว่า
• ควรใช้สารเหนียวที่มีลักษณะคล้ายเมือกมันบนหมวก นี่จะบ่งบอกว่าเนยสด
• กลิ่นควรเป็นเห็ดไม่เน่า
• ไม่ควรมีจุดด่างดำหรือความเสียหายบนพื้นผิวของเห็ด

วิธีทำอาหาร

วิธีการปรุงอาหารเห็ดเนยแข็งอร่อยและใช้งานง่าย? เรามีสูตรอาหารที่น่าสนใจและเรียบง่ายหลายอย่าง

หมายเลขสูตร 1

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดและนิยมมากที่สุดคือเนยผัด เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนย 700 กรัม
• หัวหอม
• เนย (หรือผัก) 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสองกลีบ
• พริกไทยเกลือ

เตรียม:

1. หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและสับหรือตัดเป็นวงหรือครึ่งวง ปอกเปลือกและสับกระเทียมเช่นมีดหั่น ล้างผีเสื้อสะอาดแล้วก็ตัดในลักษณะใด ๆ (แผ่นฟางหลอด)
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดกระเทียมและหัวหอมลงในกระทะ
3. เพิ่มเห็ดผัดส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 15 นาทีเพื่อให้นุ่ม
4. เพิ่มพริกไทยและเกลือหลังจากนั้นไม่กี่นาทีเอากะทะออกจากเตา

หมายเลขสูตร 2

น่ารับประทานรับหมักเนย คุณต้องการ:

• น้ำมัน 1 กิโลกรัม
• น้ำ 500 มล.;
• เกลือสองช้อนชา
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย
• 1.5 ช้อนชาน้ำส้มสายชู (สาระสำคัญ);
• กระเทียมสามหรือสี่กลีบ
• สามกลีบและพริกไทยดำ

คำอธิบายของกระบวนการ:

1. ควรล้างทำความสะอาดน้ำมันหล่อลื่นแล้วทำความสะอาด ปรุงเป็นเวลาสิบนาทีย้ายไปที่กระชอนเพื่อให้ของเหลวในแก้วส่วนเกิน
2. ตอนนี้ทำให้น้ำดอง ต้มน้ำใส่เกลือพริกไทยน้ำตาลและกานพลูลงไป จุ่มเห็ดในส่วนผสมและปรุงเป็นเวลายี่สิบนาที
3. เพิ่มกระเทียมปอกเปลือกและสับละเอียดรวมทั้งน้ำส้มสายชู นำภาชนะออกจากความร้อนและปิดฝาเห็ดสำหรับฤดูหนาวหรือปล่อยให้เย็นเย็นและกิน

หมายเลขสูตร 3

คุณสามารถอบเนยและมันฝรั่งในเตาอบ รายการส่วนผสม:

• เนย 700 กรัม
• มันฝรั่ง 700 กรัม
• หัวหอม (1 หัว);
• เนย;
• ชีสหนัก 130 กรัม
• มายองเนส 70 มล.;
• ครึ่งแก้วน้ำ
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ปอกเปลือกหัวหอมหั่นเนยหลังจากล้างปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนหรือหลอด
2. ละลายเนยทั้งหมดในกระทะทอดมันฝรั่งหัวหอมและเห็ดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนเกลือทุกอย่าง
3. ใช้แม่พิมพ์เซรามิกจาระบีด้านล่างและผนังด้วยน้ำมันและวางมันฝรั่งกับหัวหอมและน้ำมันโรยส่วนผสมด้วยผักชีฝรั่งสับ
4. ผสมมายองเนสกับน้ำเกลือป่นเล็กน้อยแล้วเทลงในพิมพ์
5. ตะแกรงชีสโรยส่วนผสมที่เหลือ
6. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 170-180 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง

หมายเลขสูตร 4

ลองเคี่ยวเนยและครีมเปรี้ยว นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

• เนยสด 700-800 กรัม
• แครอท;
• 1 หัวหอม;
• กระเทียมสองกลีบ
• ครีม 200 มล.
• ผักชีฝรั่งสีเขียว
• เนยสำหรับทอด
• พริกไทยและเกลือ

เตรียม:

1. ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือครึ่งวง ล้างแครอทให้ทั่วขูดบนตะแกรงขนาดกลางหรือขนาดใหญ่ (คุณสามารถสับได้อย่างประณีต) น้ำมันจะต้องล้างให้สะอาดลบเมือก ถัดไปตัดพวกเขาในทางใดทางหนึ่ง
2. ในกระทะที่มีกำแพงสูงและด้านล่างหนาพอให้น้ำมันร้อน ผัดหัวหอมและแครอทเป็นเวลาสองถึงสามนาที ถัดไปเพิ่มเห็ดทอดทุกอย่างสำหรับห้าถึงแปดนาที เพิ่มกระเทียมและปรุงส่วนผสมทั้งหมดประมาณหนึ่งนาที
3. จากนั้นเทครีมลงในกระทะแล้วปิดฝาแล้วเคี่ยวจานประมาณยี่สิบนาที
4. ในตอนท้ายเพิ่มผักชีฝรั่งสับพริกไทยเกลือ รบกวนทั้งหมด
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองนาทีให้ปิดไฟ

• เพื่อกำจัดลักษณะความมันของเห็ดดังกล่าวคุณเพียงแค่เอาฟิล์มออกจากหมวกมันอยู่ที่เมือกเข้มข้น สำหรับการทำความสะอาดคุณสามารถใช้มีดขนาดเล็กตามปกติ
• หากต้องการแยกภาพยนตร์ออกจากกันให้ดีขึ้นคุณสามารถตากเห็ดในดวงอาทิตย์ให้แห้ง
• เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันเป็นยางหลังจากการทอดคุณสามารถเพิ่มน้ำมันหรือส่วนผสมของเหลวอื่นเช่นครีม นอกจากนี้ไม่ต้องรอการระเหยของความชื้นที่สมบูรณ์มันควรจะยังคงอยู่
• ทำความเข้าใจว่าเนยพร้อมหรือยัง? ผัดจะเห็นได้ชัดว่าขนาดจะลดลงและนุ่มขึ้น เมื่อเดือดควรแช่ในน้ำเดือดและไม่ลอยบนพื้นผิว

ปล่อยให้คนขายเนยภูมิใจในสถานที่บนโต๊ะของคุณ!

อาณาจักรแห่งเห็ดมีความหลากหลาย: ตั้งแต่กินได้และอร่อยไปจนถึงพิษและเป็นอันตรายถึงชีวิต เห็ดที่บริโภคได้เมื่อปรุงอย่างเหมาะสมนั้นดีสำหรับมนุษย์ Oiler ต้องการความสนใจเป็นพิเศษ มันเป็นสิ่งจำเป็นในการปรุงอาหารน้ำมันสังเกตเทคโนโลยีและปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน จากนั้นจานจากพวกเขาจะไม่ปล่อยให้เฉยสมาชิกในครอบครัว

ลักษณะและคุณสมบัติ

ชื่อของเห็ดจะพิสูจน์ตัวเองอย่างเต็มที่: หมวกลื่นมีรูปทรงครึ่งวงกลมที่มีตุ่มเล็ก ๆ อยู่ตรงกลาง หมวกมีสีน้ำตาลอ่อนเนื้อของเห็ดมีสีเหลือง ใต้หมวกคุณสามารถเห็นเศษของคนโกหกในรูปแบบของแหวน

ขามีรูปร่างสม่ำเสมอคล้ายกับกระบอกสูบ ความสูงไม่เกิน 12 ซม. เส้นผ่าศูนย์กลาง - ไม่เกิน 4 ซม. ส่วนบนของขาส่วนใหญ่มักจะเบากว่าส่วนล่าง

องค์ประกอบของเชื้อราประกอบด้วยวิตามินและกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ซึ่งร่างกายดูดซึมได้ง่าย แพทย์แนะนำให้ใช้สำหรับโรคเกาต์และปวดหัว ในช่วงระยะเวลาของโรคหวัดโรคจุกนมจะทำให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้น โปรตีนในองค์ประกอบของเชื้อรามีความคล้ายคลึงกับองค์ประกอบของโปรตีนในเนื้อสัตว์ดังนั้นจึงสามารถแทนที่ได้อย่างสมบูรณ์ในการอดอาหาร

แต่คุณไม่สามารถใช้เห็ดในทางที่ผิด พวกมันมีไคตินจำนวนมาก สารนี้ไม่ได้ถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์และสามารถนำไปสู่ระบบทางเดินอาหารที่ไม่พอใจ ด้วยเหตุนี้จึงมีข้อห้ามในเด็กอายุต่ำกว่าเจ็ดปี ไม่ควรใช้เห็ดสำหรับแผล, โรคกระเพาะและกระบวนการอักเสบอื่น ๆ ของระบบทางเดินอาหาร

สูตรอาหารจากเห็ด: สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากเห็ด

  มันเป็นสิ่งจำเป็นในการปรุงน้ำมันทันทีหลังจากการชุมนุมคุณไม่ควรเสียเวลาเนื่องจากผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว น้ำมันที่เลือกมาใหม่จะต้องทำความสะอาดเศษซากป่าแมลงและถอดหมวก พ่อครัวบางคนแนะนำให้แช่เห็ดในน้ำเป็นเวลา 4 ชั่วโมง แต่คุณสามารถทำอาหารได้เท่านั้น การรักษาด้วยความร้อนจำเป็นต้องใช้ก่อนการปรุงอาหารทุกประเภท - อย่างน้อย 20 นาที.

คุณต้องทำอาหารสำหรับเด็ก แต่ไม่ควรปรุงเห็ด ต้องตัดชิ้นงานขนาดใหญ่

เนยทำอาหารเป็นกระบวนการที่ง่าย อาหารที่พบบ่อยที่สุดในการปรุงอาหารใช้เวลาประมาณ 40 นาที ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถบริโภคแยกต่างหากหรือกับเครื่องเคียงผัก บัตเตอร์ไปได้ดีกับพาสต้าและซีเรียล ส่วนผสม:

• เนย - 2 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - ประมาณ 40 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง

ปอกเปลือกและต้มเห็ดในน้ำเค็มเป็นเวลา 15 นาที หลังจากปรุงเสร็จแล้วใส่ตะแกรงล้างของเหลวส่วนเกินควรสะเด็ดน้ำ ตัดหัวหอมครึ่งวงและทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดลงบนไฟปานกลางผัดช้าๆเปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที ปิดฝาและเคี่ยวจนกว่าจะพร้อมต่อไปอีก 10 นาที เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

โรยหน้าด้วยผักใบเขียวสับละเอียดก่อนเสิร์ฟ เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มครีม

คุณสามารถปรุงเนยทันทีด้วยผัก จานนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวัน ส่วนผสมสำคัญ:

สูตรผัดเห็ด

สับหัวหอมและทอดเป็นเวลา 10 นาทีด้วยเนย หั่นมันฝรั่งและมะเขือยาวเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่หอมใหญ่ ผัดผักด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 7 นาที ใส่เห็ดต้มในกระทะผสมลดความร้อนและปิดฝา หลนผสมประมาณ 20 นาทีจนผักพร้อมคนบางครั้ง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มกระเทียมสับละเอียดเกลือเครื่องเทศและสมุนไพร

ในระหว่างการต้มสามารถเพิ่มครีมรสเปรี้ยว 60 กรัมลงในจาน มันจะทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ค้างอยู่ในคอรสหวาน เนยสามารถอบกับผักในเตาอบสำหรับนี้คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา

ในฤดูหนาวรสเห็ดคล้ายกับฤดูร้อน คุณสามารถปรุงอาหารเห็ดเนยสำหรับฤดูหนาวโดยเพียงแค่ดองพวกเขา สูตรมีหลากหลายเพื่อให้ง่ายที่สุดที่คุณต้องการ:

  ล้างออกให้สะอาดในน้ำหลายแห่งและกำจัดเศษซากออกจากเห็ด ต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาที เติมน้ำส้มสายชู 3 หยดลงไปในน้ำ เทน้ำแรก ทำอาหารอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาทีด้วยการเติมเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ จากนั้นใส่เห็ดลงในไหและเทดอง เพิ่มน้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ หมักเห็ดในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อเท่านั้นและเก็บในที่เย็นและมืด

สูตรอาหารของซุปเห็ดจากเห็ดแช่แข็งในหม้อหุงช้า

น้ำมันสามารถถูกแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวสำหรับพวกเขาจะต้องล้างต้มและวางบนผ้าขนหนูกระดาษ กระดาษดูดซับความชื้นส่วนเกิน การแช่แข็งจะถูกเก็บไว้ในภาชนะบรรจุที่ดีที่สุด ภาชนะหนึ่งอันควรมี 1 ที่เสิร์ฟ มีความจำเป็นต้องกำหนดวันที่ของการแช่แข็ง ขอแนะนำให้เก็บเห็ดแช่แข็งไว้ไม่เกินหนึ่งปี

คุณสามารถตรึงเนยสดในกรณีนี้ก่อนปรุงอาหารพวกเขาจะต้องต้มก่อน เห็ดสดใช้พื้นที่มากขึ้นมันไม่สะดวกในการเก็บไว้ คุณสามารถตรึงเห็ดทอดแล้ว - ถ้าจำเป็นคุณสามารถอุ่นได้

ที่นิยมไม่น้อยคือเห็ดเค็ม การปรุงอาหารใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง อาหารเรียกน้ำย่อยที่ลงตัวในตารางเทศกาลเห็ดสามารถเพิ่มลงในสลัด

น้ำมันหล่อลื่นซึ่งไม่เกี่ยวข้องกับการปรุงแต่งเพิ่มเติมเป็นแขกประจำที่ตารางวันหยุด และไม่น่าแปลกใจ! น้ำมันหล่อลื่นสูตรอาหารที่ให้ไว้ด้านล่างอุดมไปด้วยวิตามินกรดอะมิโนพวกเขามีเส้นใยและคาร์โบไฮเดรตเช่นเดียวกับเลซิตินซึ่งจะช่วยลดคอเลสเตอรอล "ไม่ดี" อาหารประเภทเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่จะผัดเห็ดต้มตุ๋นและแห้งและกระป๋อง

สูตรทำเนย

เพื่อที่จะดองเนยฉันใช้สูตรเห็ดดองเย็น ในการเริ่มต้นน้ำมันจะต้องทำความสะอาดจากผิวด้านบนมันบนหมวก วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดในขณะที่เห็ดแห้ง จากนั้นล้างน้ำมันในอ่างขนาดใหญ่ด้วยน้ำ โดยปกติแล้วเห็ดจะถูกชะล้างด้วยวิธีนี้เสมอจากนั้นทรายและอนุภาคขนาดใหญ่อื่น ๆ ของสิ่งสกปรกเข็มต้นสน ฯลฯ จะตกลงที่ด้านล่าง

ควรเตรียมน้ำมันที่เตรียมไว้และต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาที บางครั้งฉันก็เติมน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกสองสามหยดลงในช้อนชาในน้ำ ขั้นตอนง่าย ๆ เช่นนี้เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เห็ดไม่มืดในระหว่างการปรุงอาหาร

หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้สะเด็ดน้ำและเทน้ำมันลงไปอีกส่วนหนึ่งของน้ำเดือด (เกลือและเกลือ) แล้วปรุงอาหารอีก 15 นาที

ในเวลานี้กระป๋องและฝาที่ล้างได้ดีวางไว้ในเตาอบเพื่อฆ่าเชื้อ

ในขณะที่เนยถูกต้มและขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อฉันเตรียมน้ำดอง

ปีนี้เพื่อที่จะดองน้ำมัน 5 กก. หมัก 1 ลิตรก็เพียงพอแล้วสำหรับฉัน ฉันทำอาหารอย่างนั้น สำหรับน้ำกรอง 1 ลิตรฉันเอาเกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะโดยไม่มีไอโอดีนน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะพริกไทยดำ 9 เม็ดพริกไทยดำจำนวน 3 เม็ดพริกไทยใหญ่ใบใหญ่ 2 ใบ 1 ช้อน 1 เม็ดกระเทียม 1 กลีบ สำหรับน้ำดองอย่าใช้เครื่องเทศมากเกินไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งกลีบหรือกระเทียมเพื่อให้กลิ่นหอมของพวกเขาไม่ได้กลบกลิ่นเฉพาะของเห็ด

ดองควรต้มประมาณ 5 นาที

มาถึงตอนนี้โดยปกติเนยจะถูกปรุงให้เรียบร้อยแล้วฉันใส่มันลงในไหและเทน้ำดอง จากข้างบนฉันเทน้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะลงในขวดลิตรหรือเจ็ดแสนช้อนชาลงในขวดโหล 200 กรัม

ฉันครอบคลุมธนาคารที่มีฝาปิดจนเย็นสนิท ฉันไม่บิดฝาครอบเบา ๆ ฉันเก็บเนยดองไว้ในตู้เย็น (ไม่นานนักพวกเขากินเร็ว)

ทานเล่น!

สูตรน้ำมัน

ป่าสนที่เต็มไปด้วยเข็มที่ตกลงมาในหมู่ที่หอยนางรมแอบมองด้วยหมวกเหนียวสีดำ ภาพเขียนสีน้ำมันไม่ใช่อย่างอื่น เห็ดเหล่านี้เป็นหนึ่งในเห็ดที่พบมากที่สุดในรัสเซียเก็บเกี่ยวได้ง่าย แต่ทำความสะอาดยาก ใครก็ตามที่เคยพยายามรับมือกับน้ำมันเครื่องจะเข้าใจว่าอะไรคือความเสี่ยง แต่เมื่อกระบวนการทำความสะอาดถูกทิ้งไว้ข้างหลังก็ถึงเวลาที่จะเปลี่ยนน้ำมันให้เป็นอาหารจานอร่อย น้ำมันปรุงอาหาร   ใช้เวลาน้อยกว่าการทำความสะอาด เห็ดมีความดีในเกือบทุกรูปแบบพวกเขาสามารถทอด, สุก, อบ, ตุ๋น, เค็ม, ดองและแห้งแม้กระทั่งสำหรับฤดูหนาว สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเอาฟิล์มที่บางและเหนียวออกจากหมวก

เห็ดน้ำมันถือเป็นหนึ่งในเห็ดที่เก่าแก่ที่สุดดังนั้นจึงมักใช้ในอาหารหลากหลายชนิด น้ำมันเติบโตจากต้นหรือกลางเดือนพฤษภาคมและสิ้นสุดในเดือนตุลาคม ขนาดเล็กของการเตรียมที่ง่ายและง่ายเหมาะสำหรับการดอง - ในขวดเห็ดดังกล่าวดูเรียบง่ายและรสชาติของพวกเขาเกินกว่าใด ๆ แม้การสรรเสริญสูง แม้ว่าจะเป็นไปได้ที่จะทำให้น้ำมันแห้ง แต่ก็ไม่แนะนำ ความจริงก็คือกระบวนการนี้ทำให้เห็ดเหล่านี้เปราะและบอบบางอย่างยิ่ง เนยแห้ง (ทำอาหารเหมือนกับเห็ดชนิดอื่น) แตกในมือของคุณอย่างแท้จริง อย่างไรก็ตามคุณภาพนี้มีประโยชน์ถ้าคุณเก็บเห็ดในรูปแบบผงสำหรับการเตรียมซอส

วิธีที่ดีที่สุดในการจัดการกับน้ำมันคือการทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช ในเวลาเดียวกัน, เห็ดขนาดเล็กไม่สามารถทำความสะอาดจากภาพยนตร์ ตัวที่ใหญ่กว่าของพวกเขาจะต้องสูญเสียฟิล์มเหนียวซึ่งน้ำมันควรถูกกักไว้เป็นเวลาสองนาทีในน้ำเดือด ภาพยนตร์จากหมวกจะออกมาง่ายขึ้น

มีอีกสองชื่อของเนยธรรมดาน้อยกว่า นี่คือชรอฟไทด์และชรอตไทด์ ในต่างประเทศเห็ดเหล่านี้เรียกว่ากวีมาก: แจ็คลื่น หากเก็บน้ำมันในป่าซึ่งไม่ได้เป็นไปตามสภาพแวดล้อมที่มีการแผ่รังสีในระดับที่เพิ่มขึ้นแนะนำให้แช่เห็ดในน้ำเย็นและเปลี่ยนเป็นหลายครั้ง เพื่อที่จะป้องกันตัวเองต่อไปมันเป็นการดีที่จะต้มน้ำมันหลังจากแช่ในน้ำที่ต่างกันสองสามครั้ง

วิธีการดองเนย เนยดอง สูตรเนย

บัตเตอร์ดิชเป็นหนึ่งในสามัญที่สุดในรัสเซียและทั่วทั้งทวีปยุโรป พวกเขาเติบโตจากฤดูใบไม้ผลิจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงส่วนใหญ่ในป่าสนที่ขอบและปลูกด้วยต้นไม้เล็ก ในป่าผลัดใบบางชนิดมีเห็ดชนิดนี้พบได้ยาก - น้ำมันสกัดจากต้นสนชนิดหนึ่ง Oilfans รักขอบแดดและแสงที่มีแสงสว่างเพียงพอและมักเติบโตในครอบครัวดังนั้นการสะสมพวกมันจึงเป็นความสุข บางครั้งโดยไม่ต้องลุกขึ้นคุณสามารถหยิบเห็ดหนุ่มที่เต็มแน่น บัตเตอร์ดิชมีชื่อเป็นหมวกมันลื่นและไม่เพียง แต่ในประเทศของเรา ยกตัวอย่างเช่นในอังกฤษเขาเรียกว่าลื่นแจ็ค เนยทุกประเภทสามารถนำมารับประทานได้และนำไปใช้ในการเตรียมสลัดซุปอาหารจานหลักพายน้ำพริกและหม้อปรุงอาหาร แต่เห็ดเหล่านี้ในน้ำดองมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ

มันจะต้องจำได้ว่า เห็ดทุกชนิดมีความสามารถในการสะสมรังสีและเนยโดยทั่วไปมีความเสี่ยงสูง ดังนั้นหากคุณเลือกเห็ดในสถานที่ที่ไม่คุ้นเคยคุณต้องต้มพวกเขาหลายครั้งก่อนปรุงอาหารทุกครั้งที่เปลี่ยนน้ำ วิธีนี้จะช่วยในการยกเลิกการฉายรังสี

วิธีการดองเนย

สำหรับการดองจะมีการเก็บเห็ดขนาดเล็ก พวกมันต่างจากตัวใหญ่และตัวเก่าซึ่งไม่ค่อยมีเวิร์ม เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเอาฟิล์มด้านบนออกจากน้ำมันและตัดปลายขาออกล้างหลาย ๆ ครั้งในน้ำเย็น จากนั้นต้มในน้ำปริมาณมากเป็นเวลา 10 นาทีแล้ววางบนตะแกรงหรือกระชอน

เพื่อเตรียมน้ำดองสำหรับเห็ดทุกกิโลกรัมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะที่ไม่มีด้านบน 0.5 ช้อนชาน้ำตาลใบ 4-5 อ่าว, พริกไทยดำ 8-10 ถั่วและกลีบ 2-3 กลีบเทลงในน้ำครึ่งลิตร ต้มน้ำหมักเป็นเวลา 10 นาทีใส่เนยลงไปแล้วพักบนไฟร้อนปานกลางอีก 10 นาทีเติมน้ำส้มสายชู 6% 3 ช้อนโต๊ะตอนท้าย เราใส่เห็ดลงในขวดที่ปลอดเชื้อเติมด้วยน้ำดองม้วนขึ้นแล้วใส่ไว้ในที่มืดที่เย็นสบาย

ส่วนผสมสำหรับหมักสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ สิ่งสำคัญคือจำนวนเงินในธนาคารไม่เกิน 1/5 ของปริมาณเห็ด

ตัวอย่างเช่นที่นี่วิธีอื่นในการบรรจุกระป๋องที่บ้านคือน้ำมัน

ต้มน้ำ 1/3 ถ้วยตวง 1/3 ถ้วยน้ำส้มสายชู 6% และเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ จุ่มน้ำมันในน้ำดองนี้โดยเอาโฟมออก ทันทีที่ดองเริ่มเดือดอีกครั้งให้เอากระทะออกจากเตาแล้วใส่ 1 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำตาล, ใบกระวาน 5 ใบ, ถั่วลันเตา 10 ถั่วและกรดซิตริก 10 กรัม เมื่อเย็นให้ใส่เห็ดในขวดเติมด้วยน้ำดองและห่อด้วยกระดาษ parchment ผูกด้วยเส้นใหญ่ เนยในวิธีนี้เป็นสิ่งจำเป็นในตู้เย็น

เนยดองไม่เพียง แต่เป็นอาหารทานเล่นที่ยอดเยี่ยม พวกเขาไปได้ดีกับมันฝรั่งทอดและต้มพวกเขาสามารถเสิร์ฟพร้อมกับปลาเนื้อสัตว์หรือเพิ่มสลัดต่างๆ

ลองทำเนยกับครีมและเนื้อสัตว์

หั่นเนื้อ 0.5 กิโลกรัมเป็นชั้นแล้วตี ผัดเนยดองหนึ่งลิตรกับหัวหอมสับสองหัวใส่ครีมเปรี้ยว 200 กรัมและเคี่ยวจนข้น จากนั้นห่อเห็ดตุ๋นในแผ่นเนื้อจุ่มไข่ที่ตีแล้วม้วนในเกล็ดขนมปัง ใส่จาระบีในกระทะด้วยน้ำมันพืชใส่ม้วนแล้วทอดต่อไปอีกหลายนาทีด้วยความร้อนสูง หลังจากนั้นลดไฟและเคี่ยวครึ่งชั่วโมงภายใต้ฝา

มันจะเปิดออกไม่เพียง แต่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ยังอร่อยมากอาหารจานอร่อยและงานรื่นเริง

บทความนี้เขียนขึ้นเป็นพิเศษสำหรับเว็บไซต์หญิง WedGia.com การคัดลอกบทความเป็นสิ่งต้องห้ามโดยเด็ดขาด!

ตำรับอาหารจากเนย 30 สูตรสูตรภาพถ่าย / cook.ru

ผีเสื้อเติบโตบนขอบในฝูงขนาดใหญ่ดังนั้นการรวบรวมพวกเขาเป็นสิ่งที่ดีมาก: คุณสามารถออกจากสนามหญ้าด้วยตะกร้าเต็มของเห็ด มันจะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกราที่มีขนาดเล็กและแข็งแรง ในกรณีนี้เห็ดมีแนวโน้มที่จะไม่เวิร์มและหนาแน่น เป็นการดีกว่าที่จะทำความสะอาดทันทีหลังจากการเก็บสะสมจากนั้นคุณสามารถนำเปลือกเหนียวบนหมวกออกได้อย่างง่ายดายและเผยให้เห็นเนื้อสีมะนาวที่ละเอียดอ่อน หากเห็ดแห้งเล็กน้อยและลอกเปลือกออกยากคุณสามารถเลือกได้ 2 แบบ คุณสามารถแช่น้ำมันในน้ำจากนั้นทำความสะอาดเปลือกได้ง่าย แต่คุณไม่สามารถทำความสะอาดเห็ดได้ แต่ใช้กับเปลือก ในกรณีที่สองเห็ดที่เตรียมไว้จะมืดกว่าเห็ดที่ปอกเปลือก ซุปที่อุดมไปด้วยทำจากเนยทอดกับมันฝรั่งเพิ่มลงในไส้พายหรือโจ๊ก

เห็ดมันเยิ้ม วิธีการรวบรวมและทำความสะอาด Maslyata เป็นเรื่องของรสนิยม

ฤดูเห็ดกำลังสวิงอย่างเต็มที่และในปีนี้การเพาะเห็ดน่าอัศจรรย์มาก เมื่อเร็ว ๆ นี้เราไปทานเห็ดและเราโชคดีที่ได้เก็บเนยจำนวนมาก แต่การเก็บเห็ดเป็นดอกไม้ แต่การเรียงลำดับการทำความสะอาดและการประมวลผลเห็ดที่เก็บรวบรวมเป็นงานจริงแล้ว นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับปลาที่มีน้ำมันซึ่งแตกต่างจากเห็ดทั่วไปต้องมีการทำความสะอาดน้ำมันบนหมวกและนี่เป็นงานที่ค่อนข้างใหญ่เมื่อต้องใช้เห็ดหลายถัง แต่ถ้าคุณต้องการลิ้มรสเห็ดอร่อยแล้วคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้อง ภาพยนตร์บนหมวกเนยแข็งในระหว่างการปรุงอาหารและเห็ดจะมีรสขมดังนั้นจึงจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องเอาเห็ดออกจากมัน ผีเสื้อมีคุณสมบัติที่ไม่พึงประสงค์เมื่อรวบรวมและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทำความสะอาดพวกเขาได้รับมือของพวกเขาสกปรกมากเคลือบผิวมันสีดำปรากฏบนมือซึ่งถูกกินเข้าไปในผิวหนังและในทางปฏิบัติไม่ได้ล้างออก ดังนั้นหากคุณใส่ใจในการทำเล็บและการเดินด้วยมือสีดำเป็นเวลา 2-3 วันนั้นไม่เหมาะกับความชอบของคุณอย่าลืมสวมถุงมือ และสิ่งนี้ใช้ได้กับน้ำมันทุกประเภท

หากคุณเชื่อแหล่งที่มาจากอินเทอร์เน็ตฉันโชคดีที่ได้พบ oiler ที่มีเมล็ดเล็ก ๆ ซึ่งมักพบในป่าสนเล็ก มันอยู่ในป่าที่เราพบความงามของเรา หมวกของน้ำมันเหล่านี้มักจะมีสีเหลืองอ่อนถึงน้ำตาลเข้มถึงแม้จะนอกเหนือไปจากสีเหลืองและน้ำตาลแล้วฉันยังเจอเห็ดที่มีเฉดสีใกล้กับสีเบจ น้องเห็ดที่สว่างหมวก ขาของเห็ดเป็นสีขาวในเห็ดที่มีอายุมากกว่าจะเริ่มรับโทนสีน้ำตาล ด้านล่างของหมวกมีโครงสร้างเป็นรูพรุนและมีสีเหลืองที่สวยงามแม้ว่ามันจะมืดลงในเห็ดเก่า เม็ดเล็กไม่มีวงแหวนหรือกระโปรงถึงแม้ว่าเห็ดบางชนิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเห็ดมีฟิล์มบาง ๆ ที่เชื่อมต่อด้านล่างของหมวกกับขา เมื่อน้ำมันตัดจะไม่เปลี่ยนสี ในน้ำมันสามารถพบหยดของเหลวได้โดยเฉพาะใต้หมวกและที่ส่วนบนของขา เห็ดน้ำมันมักจะเติบโตรอบต้นสนอ่อนในระยะ 2 เมตรจากต้นไม้

หลังจากที่คุณเก็บเห็ดและกลับบ้านแล้วขอแนะนำให้เริ่มทำการแปรรูปโดยเร็วที่สุด เห็ดมีการจัดเก็บไม่ดีมากยกเว้นว่าพวกมันจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วหนอนจะถูกเพาะพันธุ์อย่างรวดเร็ว แม้ว่าจะจำเป็นต้องเก็บเห็ดที่เก็บสดใหม่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 10-15 ชั่วโมง ดังนั้นเห็ดที่เก็บรวบรวมไม่ควรเก็บไว้ในตะกร้าหรือถังจากนี้พวกเขาจะร้อนขึ้นและเสื่อมสภาพเร็วขึ้น เห็ดแพร่กระจายได้ดีที่สุดในเลเยอร์คู่บนผ้าหรือหนังสือพิมพ์ สะดวกในการทำความสะอาดน้ำมันด้วยมีดขนาดเล็ก อยู่ใกล้ตัวคุณเองดีที่สุดคือวางภาชนะขนาดเล็กด้วยน้ำซึ่งถ้าจำเป็นคุณสามารถล้างมีดมือหรือเห็ด อย่าล้างหรือแช่น้ำมันก่อนที่จะทำความสะอาดมิฉะนั้นพวกเขาจะลื่นและไม่สะอาด น้ำมันหล่อลื่นควรทำความสะอาดแห้งล้างถ้าจำเป็นในน้ำ ดังนั้นเราจึงทำความสะอาดน้ำมันถอดฟิล์มออกจากหมวกกำจัดบริเวณที่เป็นเวิร์ลทำความสะอาดสิ่งสกปรก หลังจากนั้นเราก็แช่เห็ดในน้ำสะอาดประมาณ 20-30 นาทีเพื่อแช่ดินและทราย ล้างเห็ด 2-3 ครั้งในน้ำสะอาดเค็มเปลี่ยนน้ำหลังจากล้างแต่ละ หลังจากการดำเนินการอย่างง่ายเหล่านี้น้ำมันจะต้องต้มโดยเร็วที่สุด

เมื่อฉันถามจำนวนเนยที่จะปรุงฉันยังไม่สามารถหาคำตอบที่ชัดเจน ในตำราอาหารหนึ่งเล่มพวกเขาเขียน 5-8 นาทีในอีก 10-15 นาที (จากช่วงเวลาของการต้มเห็ด) และในบางแหล่งบนอินเทอร์เน็ตแนะนำให้ทำอาหาร 2 ครั้งเป็นเวลา 40 นาที ฉันต้มเนยในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือดทุกคนยังมีชีวิตอยู่และไม่มีใครบ่นปัญหาการย่อยอาหาร เห็ดต้มสุกสามารถเตรียมได้ตามสูตรใด ๆ เช่นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสามารถดองดองเค็มทอดต้มหรือสามารถแช่แข็งสำหรับอนาคต เราผัดเห็ดหอมด้วยครีมเปรี้ยวและที่เหลือก็ดองและแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม: เห็ดเนย 1 กก. น้ำ 3 ลิตร

เวลาในการเตรียม: 40 นาที เวลาทำอาหาร: 20 นาที

สูตรสำหรับน้ำมันปรุงอาหาร:

ตั้งแต่ยังเป็นเด็กพี่ชายของฉันป้อนแชมเปญแชมเปียนดิบให้ฉัน ปรากฎว่าผู้ใช้ฟอรั่มเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้พวกเขาจะกินชีสจริง ๆ ตั้งแต่นั้นมาฉันรักเห็ดจริงๆทั้งกินและเลือก และเห็ดที่ฉันชอบคือมัน อย่างที่ฉันรู้ภายหลังอาจเป็นหน่วยความจำทางพันธุกรรม บรรพบุรุษบรรพบุรุษของฉันอาศัยอยู่ใกล้เนินเขาซึ่งทุก ๆ ปีมอบให้พวกเขาด้วยน้ำมัน ฉันโชคดีด้วยเช่นนี้ใช้เวลาเดิน 20 นาทีจากบ้านมีสวนป่าสนที่เห็ดเหล่านี้โต ทุกฤดูร้อนฉันไปที่นั่นและตามใจคนที่ฉันรักด้วยเห็ดรสเลิศ

ส่วนผสมสำหรับผิวมัน:

ป่าสน

เดินในป่า

ผักหรือเนย

เห็ดเนย

น้ำมันเห็ดเป็นเห็ดที่มีหมวกจากสีเหลืองเป็นสีน้ำตาลมีรูขุมขนเป็นท่อ พวกเขาเติบโตในป่าสนป่าสนและสวนป่า เห็ดนั้นไม่แปลกพอดังนั้นพวกมันจึงปลูกฝังจากสิ่งนี้ ลูกแกะ "ปีนออกไป" หลังจากฝนตกแทนที่ด้วยคืนอันอบอุ่น ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศพวกเขาสามารถ "เดิน" หรือฤดูร้อนทั้งหมด บัตเตอร์ดิชนี่เป็นเห็ดครอบครัว ในป่าจริงถ้าคุณเจอ oiler หนึ่งตัวคุณสามารถตัดถังทั้งหมดโดยไม่ต้องลุกขึ้น หมวกของ oiler มันเยิ้มดังนั้นชื่อ

น้ำมันปรุงอาหาร:

ก่อนที่จะปรุงเนยพวกเขาจำเป็นต้องทำความสะอาดจากผิวมันบนหมวกเพื่อให้ง่ายต่อการทำความสะอาดเห็ดสามารถนำไปอบแห้งเล็กน้อย เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ scoops จะกระจัดกระจายอยู่บนแผ่นอบและวางไว้กลางแดดประมาณครึ่งชั่วโมงในที่ร่มนานถึงสองชั่วโมง หลังจากการอบแห้งคุณสามารถดำเนินการทำความสะอาด แต่โปรดจำไว้ว่าการทำความสะอาดจะต้องแห้งคุณไม่จำเป็นต้องล้างเห็ด โดยหลักการแล้วผิวหนังจากหมวกไม่สามารถลบออกได้และปรุงด้วยมัน ในกรณีนี้เห็ดจะมีรสขมเล็กน้อย

ต้มน้ำให้สะอาดเติมเกลือลงไปเล็กน้อย ปอกเปลือกเห็ดหั่นเป็นชิ้นขนาดเพื่อลิ้มรสของคุณ และใส่ในน้ำเดือด

ต้มเห็ดประมาณ 5-10 นาที จากนั้นก็เครียด โดยหลักการแล้วคุณสามารถกินเห็ด แต่มันค่อนข้างเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับการประมวลผลต่อไป

น้ำมันทอด:

หากคุณต้องการทันทีหลังจากทำอาหารใส่เนยลงในจาน ฉันแนะนำให้ทอดเนยในเนย ดังนั้นมันจะอร่อยกว่านี้

น้ำมันแช่แข็ง:

และถ้าคุณต้องการที่จะหยุดเนย หลังจากทำอาหารเสร็จแล้วก็จะต้องนำไปทอดในน้ำมันพืช เย็นแล้วสลายตัวลงในภาชนะที่คุณมี ฉันใช้พลาสติกมายองเนสกระป๋อง และแช่แข็งเนยทอดในช่องแช่แข็ง น้ำมันทอดในน้ำมันพืชจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งปี สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวห้ามใช้ไขมันจากสัตว์ในการทอดเห็ด ในกรณีนี้เห็ดจะถูกเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งเดือน

หนึ่งในอาหารจานโปรดด้วยเนยคือมันฝรั่งทอดกับเห็ด

ทานเล่น !!!

สูตรเพิ่มเติม:

1 หัวหอมใหญ่

1 ช้อนโต๊ะ แป้ง

2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว

เนย

พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

ปอกเปลือกเห็ดออกเบา ๆ ล้างออกหั่นเป็นชิ้นพอคำ สับหัวหอมทอดในน้ำมันเพิ่มเห็ดเกลือโรยด้วยแป้งใส่ครีมพริกไทยปิดไฟและพักไว้ 10 นาทีภายใต้ฝา ใส่ในชามสลัดโรยด้วยสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มหรือทอด

เนยอบ

ส่วนผสม:

เนยสด

มันฝรั่ง

หัวหอม,

เตรียม:

ล้างทำความสะอาดตัดน้ำมันในพื้นที่ที่เสียหาย หั่นเป็นชิ้นที่สะดวกเห็ดขนาดเล็กสามารถทิ้งไว้ทั้ง ผัดเห็ดในกระทะ

ต้มมันฝรั่งจนสุกครึ่งเกลือ วางแหวนหอมใหญ่มันฝรั่งและเห็ดในกระถางเซรามิกเป็นชั้น ๆ เพิ่มเครื่องเทศและอบในเตาอบ

Alexey Borodin

เพิ่มความคิดเห็น (0) นำไปสู่บล็อก

สูตรอาหารจากเนยบนเว็บไซต์ที่เรากินที่บ้าน!

ส่วนผสม: เนื้อไก่งวง (ต้นขา) - 650-700 กรัม, พริกหยวก - 3 ชิ้น, ข้าวโพดหวาน (บรรจุในสุญญากาศ) - 1-2 หู, เห็ด (ฉันมีแชมปิญอง) - 5-7 ชิ้น, หัวหอมขนาดกลาง - 2 ชิ้น, มะเขือเทศ - 5 ชิ้น, กระเทียม - 7 กลีบ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและใบโหระพา - 1 พวง, ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล., ซอสมะเขือเทศ Pomi (Parmalat) - 8-10 ช้อนโต๊ะนมไขมัน 3.5% หรือครีมไขมัน 10% (Parmalat) - 8-10 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ (สำหรับทอด) - 3 ช้อนโต๊ะน้ำซุปเนื้อสัตว์หรือผัก - ประมาณ 1.5-2 ช้อนโต๊ะปรุงรสอิตาเลี่ยน (น้ำตาลเกลือเกลือ มะเขือเทศเม็ด, กระเทียม, แป้ง, ใบโหระพา, หัวหอม, มะกอกดำ, ออริกาโน, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง) - 1 ซอง (13 กรัม), เพสโต้กับเห็ดปรุงรส (เห็ด 33% (มัน, ขาว, เห็ด, หอม) ), เกลือ, หัวหอมทอด, กระเทียมแห้ง, ผักแห้ง (พาร์สนิป, แครอท, หัวหอม), โรสแมรี่, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ, โหระพา) - 5 ช้อนชา, ส่วนผสมพริกไทยบดสดใหม่, เกลือเพื่อลิ้มรสพาเมซานขูด เดียวกัน ลานุ) - 1 ช้อนโต๊ะ ต่อการให้บริการ

ผู้เลือกเห็ดสามารถจดจำเนยเหลวได้อย่างไม่น่าเชื่อแม้จะอยู่ห่างไกลจากมันเล็กน้อย แต่ก็เป็นเรื่องง่ายที่จะเห็นหมวกเงาของเห็ดขนาดเล็ก คุณสามารถใช้เนยในการทำอาหารได้หลายวิธี: เกลือพวกเขาทอดหรือต้มซุป

วิธีทำเนย

ควรเริ่มต้นการทำอาหารด้วยการล้างและทำความสะอาดอย่างละเอียด ในขั้นตอนนี้คุณต้องโยนเห็ดที่ไม่ดีออกไปโดยบังเอิญใส่ในตะกร้าพนัน การดำเนินการเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ คุณสามารถหมักเนยที่บ้านโดยสิ้นเชิง แต่สำหรับการทอดมันจะดีกว่าที่จะหั่นเป็นหลายส่วน

วิธีการปอกเปลือกเห็ด

โดยไม่คำนึงถึงจานที่คุณกำลังเตรียมการทำความสะอาดน้ำมันเป็นสิ่งจำเป็น ก่อนอื่นต้องสวมหมวกที่ลื่นและแห้ง ก่อนที่คุณจะทำความสะอาดน้ำมันถ้าจำเป็นคุณสามารถเช็ดเปียกด้วยผ้าเช็ดปาก ถัดไปใช้มีดขนาดเล็กซึ่งจะสะดวกกว่าในการทำงานและหยิบฟิล์มบาง ๆ มาหุ้มเห็ด มันจะไม่ยากที่จะลบออกจาก oiler แห้ง อย่างไรก็ตามควรระลึกไว้เสมอว่ามันจะง่ายต่อการกำจัดผิวหนังออกจากเชื้อราขนาดเล็กเท่านั้น

วิธีการปรุงอาหาร

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมักจะรวมวิธีการรักษาความร้อนในจานเดียว ตัวอย่างเช่นคุณสามารถปรุงน้ำมันก่อนทอด การตัดสินใจครั้งนี้เกิดจากความปรารถนาที่จะปกป้องตัวเองจากการถูกพิษกล่าวว่าเป็นหัวอัดจาระบีเท็จซึ่งแม้แต่ในภาพก็คล้ายกับของจริงมาก เห็ดแสนอร่อยต้มจนเดือดจากนั้นพวกเขาจะต้องโอนไปยังภาชนะอื่นด้วยน้ำเค็มเย็นและต้มอีกครึ่งชั่วโมง เพิ่มกรดซิตริกจำนวนเล็กน้อยลงในกระทะมันจะไม่ยอมให้เห็ดมืดลง

วิธีการดอง

ไม่เพียง แต่เห็ดทอดเท่านั้นที่สามารถอร่อย แต่ยังเค็ม ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการเก็บบันทึกสำหรับฤดูหนาวเนื่องจากตารางปีใหม่ไม่ค่อยได้รับการแจกด้วยผักดองแบบโฮมเมด Marinade จัดทำขึ้นจากส่วนผสมเหล่านั้นที่พนักงานต้อนรับชอบ แต่ในกรณีส่วนใหญ่มันไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูออลสไปซ์น้ำตาลเกลือและกระเทียม บางครั้งเนยดองจะปรุงรสด้วยมัสตาร์ดและเสริมด้วยหัวหอม ตัวเลือกนี้จะสะดวกถ้าหลังจากเปิดไหคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารเช่นสลัด

วิธีการทอด

ไม่สำคัญว่าคุณจะต้มเห็ดหรือไม่คุณต้องใส่ใจกับการปรุงอาหารในกระทะด้วย ตามกฎแล้วการทอดใช้เวลาไม่เกินหนึ่งในสี่ของหนึ่งชั่วโมง แต่บางครั้งก็สามารถเพิ่มเวลาได้ หากเรากำลังพูดถึงน้ำมันแช่แข็งแล้วมันจะใช้เวลานานในการปรุงอาหารในกระทะ จะใช้เวลา 40 นาที: ครึ่งหนึ่งของเวลาควรปิดฝาจานและครึ่งหลังควรปรุงโดยใช้ไฟปานกลาง ก่อนทอดเนยพวกเขาสามารถแบ่งออกเป็นส่วน ๆ เพื่อความสะดวกในการรับประทาน

วิธีการแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมฤดูหนาวที่บ้าน - หนึ่งในอาหารจานโปรดของชาวรัสเซีย นอกจากนี้ยังใช้กับน้ำมันแช่แข็งซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายมาก ในรูปแบบล้างดิบคุณยังสามารถบันทึกประโยชน์ของเชื้อราจนถึงฤดูหนาว แนะนำให้ลอกผิวทันทีก่อนแช่แข็งมิฉะนั้นจะทำให้เกิดความขมขื่นอันไม่พึงประสงค์ ชิ้นงานขนาดเล็กสามารถถูกแช่แข็งได้ทั้งหมดชิ้นงานขนาดใหญ่จะถูกตัดที่ดีที่สุด หากตัวเลือกนี้ไม่ถูกใจคุณสามารถต้มเนยล่วงหน้าได้ ในกรณีนี้คุณสามารถวางไว้ในตู้เย็นได้หลังจากทำความเย็นเสร็จสมบูรณ์

สูตรเนย

เห็ดที่ผ่านการล้างและปอกเปลือกแล้วไม่ว่าคุณจะแช่แข็งหรือนำความสดใหม่มาจากป่าคุณสามารถปรุงอาหารได้แล้ว จานเนยจะออกมาอร่อยพอ ๆ กันถ้าคุณทอดพวกเขาอบในเตาอบหรือสตูว์ในหม้อหุงช้า ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารบางอย่างคุณไม่จำเป็นต้องตรวจสอบเนื้อหาของตู้เย็นคุณสามารถหาอาหารอร่อยของผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ได้ สำหรับเห็ดทอดน้ำมันพืชเท่านั้นที่มีประโยชน์และดองเนยเครื่องเทศง่าย ๆ ก็เพียงพอแล้ว

ซุป

ซุปครีมเห็ดที่มี crouty crunchons มากในเมนูของร้านอาหารร้านอาหารส่วนใหญ่ ความกลมกลืนของอาหารประเภทนี้เป็นที่น่าพอใจมากและครีมที่เพิ่มเข้ามานั้นให้รสชาติที่ละเอียดอ่อน อย่างไรก็ตามซุปเนยไม่จำเป็นต้องมีเนื้อครีมเพื่อกระตุ้นความอยากอาหารและต้องการลองอีกครั้ง มันอาจมีชิ้นส่วนหรือแม้แต่ชิ้นงานขนาดเล็กทั้งหมด

ส่วนผสม:

• น้ำมัน - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 600 กรัม
• หัวหอมหัวผักกาด - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 2 ลิตร
• ครีม - 200 กรัม
• น้ำมันพืช
• เกลือ
• รส

วิธีทำอาหาร:

1. องค์ประกอบสำคัญคือน้ำมัน - วิธีการปรุงอาหารเหล่านี้อธิบายไว้ข้างต้น: จำเป็นต้องล้างทำความสะอาดและต้มในน้ำเค็ม
2. ตัดเนยเป็นชิ้น ๆ แยกหมวกออกจากขาทอดในน้ำมัน
3. ตัดผักในแบบที่คุณพอใจ ต้มน้ำแล้วส่งไปต้ม
4. เกลือสต็อกผักเพิ่มรส เขาต้องการทำอาหารเป็นเวลา 25 นาทีจากช่วงเวลาของการเดือด
5. หลังจากหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเปลี่ยนน้ำมันและปรุงอาหารอีก 5 นาที
6. ใส่ครีมกวน หลังจาก 5 นาทีปิดซุปให้ยืนอยู่ใต้ฝา ประดับด้วยผักใบเขียวก่อนเสิร์ฟ

ผัดกับมันฝรั่ง

เนยทอดจะทำให้มันฝรั่งเป็น บริษัท ที่ยอดเยี่ยมเจือจางรสชาติ นอกจากนี้คุณสามารถลิ้มรสจานด้วยครีมเปรี้ยวหรือซอสครีมใด ๆ

ส่วนผสม:

• เห็ด - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เกลือ
• พริกไทย;
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

1. จัดเรียงน้ำมันโดยการกำจัดเศษและสิ่งของที่เสียหาย ลอกฝาออกเพื่อหลีกเลี่ยงรสขม ล้างหลายครั้งและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. สับหัวหอมปอกเปลือกเป็นเส้นเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้มีน้ำมากออกมา
3. เทน้ำมันลงในกระทะขนาดกลางรอให้น้ำมันร้อน ใส่ชิ้นเห็ดและหัวหอมสับเกลือ การปรุงอาหารควรใช้เวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงไปยังแถบหัวหอมสีทอง
4. พร้อมกันกับกระบวนการทอดส่วนผสมตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. โอนส่วนผสมเห็ดหอมไปยังภาชนะอื่นและส่งมันฝรั่งไปที่กระทะ ปรุงรสด้วยเกลือ
6. หลังจากปรุงมันฝรั่งก้อนใส่หัวเห็ดด้วยหัวหอมกลับผสม โรยด้วยพริกไทยจากนั้นคล้ำใต้ฝาปิดเป็นเวลาหลายนาที

สูตรดองฤดูหนาว

มันยากที่จะจินตนาการถึงงานฉลองคริสต์มาสโดยไม่ต้องแตงกวาและเห็ดดอง สูตรของเนยดองสำหรับฤดูหนาวที่ปราศจากการทำหมันนั้นง่ายมากและความสุขในการรับประทานผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นยอดเยี่ยม คุณสามารถเตรียมน้ำดองได้หลายวิธีและใส่ส่วนผสมเหล่านั้นตามที่คุณต้องการ สำหรับชิ้นงานที่คมชัดใช้มัสตาร์ดและกระเทียม

ส่วนผสม:

• น้ำมัน - 2 กก.
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือ - 3 ช้อนชา
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูตาราง - 125 มล.;
• ใบกระวาน;
• เมล็ดพริกไทยตากแห้ง

วิธีทำอาหาร:

1. นำฟิล์มออกจากฝาเห็ดถอดถังขยะออก ล้างไขมันแต่ละข้อให้ละเอียดมาก ๆ ก่อนที่จะนำไปแช่ในน้ำเพื่อให้สิ่งสกปรกตกค้าง
2. ทำการเตรียมเห็ดโดยการตัดแต่ละชุดเป็นชิ้น ๆ
3. ใส่ชิ้นส่วนในน้ำเดือดเค็มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจำเอาโฟม โยนมันลงในกระชอน
4. ใส่หม้อไฟลงไปใส่น้ำตาลเกลือใบกระวานและพริกไทย ต้มมัน
5. ลบน้ำจากความร้อนและเทลงในน้ำส้มสายชู
6. ในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่เห็ดเทน้ำมันลงบนน้ำดอง ม้วนภายใต้ฝาครอบ

เห็ดผัดสำหรับฤดูหนาว

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่พอใจกับความคิดที่ว่าเห็ดดิบแช่แข็งในฤดูหนาวจะต้องปรุงเพิ่มเติม สำหรับกรณีเหล่านี้มีวิธีการออก - คุณสามารถทอดได้ทันทีหลังจากทำความสะอาดแล้วย่อยสลายลงในภาชนะที่เตรียมไว้ คุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็นใต้ฝาพลาสติก ก่อนปิดเห็ดทอดคุณจะต้องฆ่าเชื้อและทำให้เหยือกแห้ง

ส่วนผสม:

• เห็ด;
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

1. ของขวัญของป่าที่มีหมวกมันควรทำความสะอาดอย่างดีกำจัดฟิล์มที่ไม่จำเป็นซึ่งให้ความขมขื่น ต่อไปพวกเขาต้องล้างให้สะอาด
2. ตัด oiler ขนาดใหญ่แต่ละชิ้นออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ - แบ่งครึ่ง หากคุณไม่กินขาให้ตัดออกทิ้งหมวกไว้เท่านั้น
3. ในกระทะลึกอุ่นน้ำมันพืชใส่ชิ้นเห็ดที่นั่น ครอบคลุมกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 50 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
4. ถอดฝาครอบ ปรุงจนน้ำระเหยหมด
5. ฆ่าเชื้อขวดและทำให้แห้งโดยไม่ปล่อยให้เย็นมาก ใส่ส่วนผสมของเห็ดทอดทิ้งไว้หนึ่งเซนติเมตร เทน้ำมันร้อนออก
6. ขวดไม้ก๊อกที่มีฝาปิดพลาสติกหรือถ้าคุณวางแผนที่จะเก็บไว้นอกตู้เย็นให้ฆ่าเชื้อชิ้นงาน

เกลือ

ก่อนที่จะเตรียมของขวัญจากป่าพวกเขาจะถูกจัดเรียงอย่างระมัดระวัง ในขั้นตอนนี้หนอนที่ถูกจับแบบสุ่มซึ่งถูกสัตว์กินหรือแตกหักจะถูกโยนทิ้งไป ขนาดของที่นี่ก็มีความสำคัญเช่นกันเห็ดขนาดใหญ่จะสะดวกในการปรุงในขณะที่เห็ดตัวเล็ก ๆ จะไปดองอย่างสิ้นเชิง ดูในเหยือกและบนโต๊ะพวกเขาจะสวยงามมากขึ้น สูตรสำหรับการล้างเนยนั้นคล้ายกับการดอง แต่มีความแตกต่างกัน

ส่วนผสม:

• เห็ดขนาดเล็ก - 1 กก.
• เกลือ - 6 ช้อนชา
• พริกไทย;
• ใบกระวาน;
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงน้ำมันที่ล้างแล้วและทำความสะอาด
2. เทเกลือเล็กน้อยที่ด้านล่างของภาชนะที่เคลือบแล้วใส่เห็ดบางส่วน
3. สับกระเทียมอย่างละเอียดใส่ในชามเดียวกันกับชั้นถัดไป ตามด้วยผักชีฝรั่งพริกไทย lavrushka และเกลืออีกครั้ง เลเยอร์ซ้ำจนกระทั่งผลิตภัณฑ์หมด
4. ปิดบังมวลที่เกิดขึ้นด้วยจานแบนหรือฝาปิดแล้ววางของหนัก ๆ ไว้ด้านบน หลังจากวันหนึ่งน้ำผลไม้ควรจะโดดเด่น
5. หลังจากวันหนึ่งใส่ก้อนเห็ดที่เตรียมไว้ในขวดที่สะอาดเทน้ำเกลือ
6. เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นใต้ฝาครอบจานสามารถลิ้มรสหลังจาก 2 สัปดาห์

สลัดไก่

ในจานเห็ดแชมเปญเป็นธรรมดามากกว่าคนอื่น ๆ : การปรุงอาหารพวกเขาง่ายและสามารถเข้าถึงได้ตลอดทั้งปี ตำรับที่ใช้น้ำมันมักพบน้อยกว่าซึ่งไม่ได้เบี่ยงเบนจากรสชาติและประโยชน์ของมัน ด้วยขนาดที่เล็กจึงไม่สามารถแบ่งออกเป็นชิ้นส่วนได้ อาหารจานอร่อยและอร่อยอย่างหนึ่งคือสลัดกับน้ำมันและไก่ องค์ประกอบที่สมดุลของเห็ดมีความกลมกลืนกับไก่ที่มีโปรตีนสูง

ส่วนผสม:

• น้ำมันกระป๋อง - 200 กรัม
• เนื้ออกไก่ - 400 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มายองเนส - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงเนื้ออกไก่ทั้งตัวในน้ำเกลือเล็กน้อย
2. สับหัวหอมให้เล็กที่สุด
3. ไข่ต้มจะต้องถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง
4. มวลเห็ดจะต้องแยกออกจากน้ำดองความเครียดด้วยกระชอน ถ้าเห็ดมีขนาดเล็กก็ให้เลือกตัดก็ได้
5. ตัดอกไก่เป็นชิ้นหรือแยกเส้นใยด้วยมือ วางที่ด้านล่างของชามสลัด หล่อลื่นด้วยมายองเนส
6. ถัดไปมาถึงชั้นเห็ดหอม ในที่สุดวางไข่และแปรงด้วยมายองเนส หากต้องการลำดับของเลเยอร์นี้สามารถทำซ้ำสองครั้ง

วีดีโอ