บ่อยครั้งในช่วงฤดูหนาวฉันไม่ได้ต้องการเพียงแค่อาหารกลางวันและอาหารเย็น แต่เป็นสิ่งที่น่ารับประทานและเผ็ดมากกว่า จากคำถามที่เกิดขึ้นที่นี่วิธีการกะหล่ำปลีเกลือวิธีการรักษาความกรอบและให้รสชาติเผ็ด

อะไรคือความแตกต่างระหว่างการดองและกะหล่ำปลีดอง

การหมักปรากฏขึ้นในสมัยโบราณเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บรักษาอาหารเมื่อผู้คนยังไม่รู้วิธีรับเกลือ อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างพื้นฐานระหว่างการดองและเปรี้ยวซึ่งเป็นที่ประจักษ์ไม่เพียง แต่ในวิธีการเตรียม แต่ยังอยู่ในรสนิยม

การทำเกลือจะเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพและเชื่อถือได้มากขึ้นในการรักษากะหล่ำปลีในขณะที่การดองหมายถึงผลิตภัณฑ์ยังคงอยู่ในที่เย็นหลังจากกระบวนการหมักเสร็จสิ้นเนื่องจากการมีแบคทีเรียในกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีเกลือนั้นง่ายกว่าการหมัก อย่างไรก็ตามเพื่อที่จะเพิ่มรสชาติให้กะหล่ำปลีดองเค็มจำเป็นต้องใช้สารเติมแต่งบางอย่าง: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, แครอท, ฯลฯ กะหล่ำปลีดองไม่ต้องการสิ่งนี้และยังสามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เนื่องจากการขาดเกลือ มีความสามารถในการรักษาความชุ่มชื้น

พื้นฐานเทคโนโลยีการทำอาหาร

เพื่อให้เกลือกะหล่ำปลีถูกต้องคุณต้องมีความรู้บางอย่าง

พวกเขาใช้กับวิธีการเกลือทั้งหมดโดยไม่คำนึงถึงรสชาติ:

• ใช้กะหล่ำปลี "สาย" ซึ่งทำให้สุกก่อนน้ำค้างแข็ง  มันจะมีปริมาณน้ำตาลขั้นต่ำ
• สำหรับรสชาติที่หวานชื่นมันเป็นธรรมเนียมในการเพิ่มแครอทขูด แต่คุณสามารถทำได้โดยปราศจากมัน
• กะหล่ำปลีดองในขวดถังเคลือบหรืออ่างไม้ ภาชนะพลาสติกจะดีกว่าที่จะไม่ใช้
• คำนวณปริมาณเกลือที่ต้องการดังนี้สำหรับกะหล่ำปลีทุก ๆ 20 กิโลกรัมจะใช้เกลือ 400 กรัม คุณสามารถทำอะไรได้มากกว่านี้ แต่ไม่น้อย
• โหลดวางอยู่ด้านบนของกะหล่ำปลีกระแทกในภาชนะเพื่อที่จะปล่อยน้ำผลไม้ ขอแนะนำให้เทของเหลวส่วนเกินลงในขวดแยกต่างหากและใส่ของว่างในอนาคตในที่เย็น
• เมื่อกะหล่ำปลีพร้อมสมบูรณ์ (โดยปกติเวลานี้จะไม่เกิน 3-4 วัน) ให้เติมน้ำกลับเข้าไป

วิธีการอย่างรวดเร็วเกลือกะหล่ำปลีที่บ้าน?

ความจริงแล้วเกลือกะหล่ำปลีนั้นเป็นเรื่องง่ายมากและกระบวนการนี้จะไม่ใช้เวลามาก

สำหรับกะหล่ำปลีสีขาวที่คุณต้องการ:

• แครอท - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• สองเท่าของน้ำตาลมาก
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

กะหล่ำปลีจะถูกสับหรือลูบละเอียดและผสมกับแครอทขูด คุณสามารถใช้รากพืชขนาดกลางสองสามหรือใหญ่หนึ่ง ใช้เหยือกสองลิตรแล้วตัดให้แน่น

ต้มน้ำครึ่งลิตรและทันทีหลังจากที่เริ่มเดือดใส่เครื่องเทศที่นั่น เมื่อละลายหมดแล้วให้นำหม้อน้ำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู

เนื่องจากการปรากฏตัวในจานเสร็จแล้วคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบทางเดินอาหารจึงไม่น่ารับประทานอาหารเรียกน้ำย่อย

จุ่มกะหล่ำปลีทั้งหมดแล้วคุณสามารถกินได้ในวันถัดไป

Salting สูตรในขวดสำหรับฤดูหนาว

คุณต้องการ:

• ผักกาดขาว - 6 กก.
• แครอท - 7-8 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสองใบ
• พริกไทย;
• เกลือ - 1 ถ้วย
• ครึ่งน้ำตาลที่แน่นอน

สับผักอย่างละเอียด สุ่มด้วยตนเองและแจกจ่ายข้ามคอนเทนเนอร์ พยายามอย่าบีบเพื่อไม่ให้น้ำออกก่อนเวลา จากส่วนผสมจำนวนหนึ่งคุณควรได้รับของว่างแสนอร่อยสามขวด อย่าลืมเตรียมน้ำเดือดไว้ก่อนแล้วเช็ดให้แห้ง ใส่เครื่องเทศที่ระบุในสูตรตรงกลาง

ถัดไปคุณต้องปรุงอาหารดอง ต้มน้ำ 7 ลิตรใส่เกลือและน้ำตาลลงไป เติมกะหล่ำปลีอย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้คุณยังมีเหลืออยู่ อย่าเทออก แต่ใส่ไว้ในตู้เย็น หลังจากสองสามวันเมื่อขนมดูดซับของเหลวคุณจะต้องเติมอีกครั้ง กะหล่ำปลีในธนาคารสำหรับฤดูหนาวจะถูกเค็มจาก 3 ถึง 5 วัน

กะหล่ำปลีดองเค็มกับหัวผักกาด - ทีละขั้นตอน

คุณต้องการ:

• กะหล่ำปลีสีแดงหรือสีขาว - 1 ส้อม
• แครอท - 2 ชิ้น;
• beets - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
• พริกไทยร้อน (พริก, สีแดง, Tabasco - เท่าที่คุณต้องการ);
• พริกไทย;
• น้ำส้มสายชู - 150 มล.

หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ แต่อย่าสับมิฉะนั้นรสชาติจะไม่สดใสเท่าที่ควร หัวผักกาดและแครอทจะถูกตัดเป็นเส้นหรือถูบนกระต่ายขูดหยาบ กระเทียมแบ่งออกเป็นกลีบและตัดเป็นแผ่นเล็ก ๆ คุณสามารถตัดมันเป็นชิ้นขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ ใส่ชิ้นผักลงในหม้อ 5 ลิตร

ได้เวลาจัดการกับน้ำเกลือแล้ว ต้มน้ำเกลือหนึ่งลิตรกับเครื่องเทศเอาน้ำหมักจากความร้อนแล้วใส่น้ำส้มสายชูลงไป เทลงในกะหล่ำปลีเหลวที่เกิดขึ้นแล้วปิดทับไว้ด้านบนอย่าเพิ่งใส่ลงไป ใช้เวลาหนึ่งวันในสถานที่ที่เงียบสงบและหลังจากช่วงเวลานี้กะหล่ำปลีที่มีหัวบีทจะเป็นเช่นนั้นแล้วที่คุณเลียนิ้วของคุณ

วิธีการดองกะหล่ำปลีเพื่อให้มันกรอบ?

คุณต้องการ:

• ผักกาดขาว - 2 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• lavrushka - 3 ชิ้น;
• พริกไทย;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

บดกะหล่ำปลีและตัดแครอทเป็นเส้นหรือตะแกรง ผสมทั้งหมดด้วยมือและกระทุ้งในขวดวางเครื่องเทศตามที่ระบุไว้ด้วย จากนั้นก็เปลี่ยนน้ำเกลือ - ต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่งใส่เกลือและน้ำตาลลงไป

อุ่นน้ำดองอย่างสมบูรณ์เทกะหล่ำปลี วางขวดลงในจานที่มีด้านสูงและครอบคลุมด้วยผ้าที่ด้านบน หากคุณยังมีผักดองอยู่ให้นำไปใส่ในตู้เย็นแล้วเทผักดองหากกะหล่ำปลีจะดูดความชื้นได้มากเกินไป สามารถใส่ในสถานที่ที่มีอุณหภูมิเฉลี่ยหลายวัน

ด้วยแอปเปิ้ล

คุณต้องการ:

• ผักกาดขาว - 2 กก.
• แครอท - 400 กรัม
• แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น;
• ใบผักชีฝรั่งสองใบ
• พริกไทย;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

บดกะหล่ำปลีขูดแครอทและประมวลผลแอปเปิ้ลและหั่นเป็นก้อน ใส่กะหล่ำปลีอย่างแน่นหนาสลับกับแครอทและแอปเปิ้ลรวมถึงเครื่องเทศ ทิ้งไว้ 4-5 ซม. จากคอเพื่อให้สะดวกในการเทน้ำดอง

ปรุงน้ำเกลือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่งด้วยเกลือและน้ำตาล เทกะหล่ำปลีอย่างสมบูรณ์ด้วยน้ำร้อนเพื่อให้มันถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์ ทิ้งไว้ให้เกลือประมาณ 3-4 วันที่อุณหภูมิปานกลาง

อย่าลืมที่จะผัดอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยแท่งไม้เพื่อปล่อยก๊าซออกมาหมัก

กะหล่ำปลีดองรสเผ็ด

คุณต้องการ:

• กะหล่ำปลี - 10 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• เมล็ดยี่หร่า - 2 ช้อนชา
• ผักชี - ½ช้อนชา
• พริกไทย;
• เกลือ - ½ถ้วย

สูตรนี้ไม่เกี่ยวข้องกับการเพิ่มดองร้อนที่จุดเริ่มต้นมาก ผักสับละเอียดแล้วถูด้วยมือด้วยเกลือและเครื่องเทศที่ระบุจนกว่าพวกเขาจะปล่อยน้ำในปริมาณที่เพียงพอ

แทมอาหารเรียกน้ำย่อยในอนาคตอย่างแน่นหนาในขวดหรือบาร์เรลเพียงวางไว้ที่ก้นขวดก่อนเวลาด้วยใบกะหล่ำปลีที่เหลือ วางกะหล่ำปลีเป็นเวลาหลายวันภายใต้การกดขี่ที่อุณหภูมิปกติ

เอาโฟมที่เกิดขึ้นใหม่ออกเป็นระยะ ๆ และปล่อยให้ก๊าซหนีเพื่อให้กะหล่ำปลีไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ในอนาคต

อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนกับพริกไทยและกระเทียม

คุณต้องการ:

• ผักกาดขาว - 2 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ฝักพริกไทยร้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 3 กลีบ
• มะรุม - 30 กรัม

แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ชิ้นโดยนำก้านและใบจากด้านบนแล้วสับให้ละเอียด ตัดพริกไทยเอาแกนออกจากด้านในและเลือกเมล็ดทั้งหมด ทางที่ดีควรทำโดยสวมถุงมือเพราะเป็นการยากที่จะล้างมือหลังจากหั่นพริกไทย สับมันให้ละเอียด

กระเทียมสามารถสับละเอียดได้ด้วยการกดกระเทียมหรือสับ แครอทถูบนกระต่ายขูดหยาบ

ผสมผักทั้งหมดในภาชนะเดียวและเขย่าด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำไหล สำหรับวัฒนธรรมเริ่มต้นจะดีกว่าที่จะใช้ขวดแก้ว แทมกะหล่ำปลีให้แน่น หลังจากนี้คุณต้องทำอาหารของน้ำเกลือ น้ำหนึ่งลิตรต้มกับเกลือและน้ำตาลแล้วผสมให้ละลายจนหมด เทน้ำหมักที่มีกะหล่ำปลีที่เป็นผลเพื่อให้มันครอบคลุมอย่างสมบูรณ์และส่งให้เค็มเป็นเวลา 3 วันภายใต้การกดขี่ที่อุณหภูมิมาตรฐาน

คุณต้องการ:

• ผักกาดขาว - 6 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง (เมล็ด) - 3.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตและบดพร้อมกับเกลือและเมล็ดผักชีฝรั่ง รอจนกว่าจะปล่อยน้ำผลไม้ แต่อย่าหักโหมมิฉะนั้นกะหล่ำปลีจะนิ่มและรสชาติไม่ดี

แทมอาหารจานแน่น ๆ ในภาชนะดองและวางแอกไว้ด้านบน ให้ความสนใจกับความจริงที่ว่ากะหล่ำปลีจะต้องได้รับการคุ้มครองอย่างสมบูรณ์ด้วยน้ำหลั่ง กระบวนการเค็มจะมีอายุ 3-4 วันที่อุณหภูมิเฉลี่ย อย่าลืมที่จะลบโฟมที่เกิดขึ้นใหม่และแทงกะหล่ำปลีด้วยไม้เพื่อออกจากก๊าซหมัก

วิธีการปรุงอาหารผักดองที่อร่อยและมีคุณภาพสูงสำหรับกะหล่ำปลี? วันนี้เราได้เรียนรู้เคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหารที่ไม่เพียง แต่จะช่วยให้การเก็บรักษากรอบที่มีองค์ประกอบที่เผ็ดที่ยอดเยี่ยม แต่ยังใช้พวกเขาเพื่อการทำอาหารและสุขภาพ

กะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิก

เราจะเริ่มเรียนรู้จากวิธีการหมักกะหล่ำปลีแบบดั้งเดิมตามที่คุณย่าเคยทำมาตลอด - ที่ปรึกษาหลักและที่ปรึกษาที่ฉลาดของเรา

เงื่อนไขการเตรียมการสำหรับน้ำเกลือคุณภาพสูง:

• เราใช้เกลือ (โต๊ะ) เกลือโดยไม่มีไอโอดีนมิฉะนั้นกะหล่ำปลีจะนิ่มลงมันจะกลายเป็นกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ การเลือกจำนวนของผลึกสีขาวเราคำนึงถึงความเข้มข้นสูงของพวกเขาคือเบรคในการก่อตัวของแบคทีเรียกรดแลคติค อย่าใช้ปริมาณเครื่องเทศในทางที่ผิด: 1-3 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อน้ำหนึ่งลิตร
• ของเหลวจากก๊อกไม่เหมาะสำหรับน้ำเกลือเนื่องจากมีคลอรีนสูง เราใช้น้ำที่ดีหรือกรองเฉพาะ
• องค์ประกอบที่เตรียมไว้ก่อนที่จะเทจะถูกกรองอย่างแน่นอนเพื่อให้แน่ใจว่าคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของน้ำเกลือ หมักที่เกิดขึ้นไม่เพียง แต่เป็นไปได้ แต่ยังต้องใช้ในอาหาร: เพิ่มซุปสลัดหรือเพียงแค่ดื่ม สิ่งที่เป็นที่เกลือถูกดูดซึมโดยเยื่อกระดาษของผักหรือผลไม้และน้ำผลไม้ออกมาจากพวกเขาจะรวมกับองค์ประกอบของเหลวของส่วนผสมเผ็ด นี่เป็นเครื่องดื่มที่ให้ชีวิตจริง!

วิธีการเตรียมน้ำเกลือคลาสสิก:

1. เพื่อให้ได้องค์ประกอบที่มีรสเผ็ดในสไตล์ดั้งเดิมเราจำ "สูตร" เบื้องต้นด้วยคำว่า "หนึ่ง": ของเหลว 1 ลิตร + 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือแกง + 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลปกติ
2. เราละลายส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำเกลือในน้ำอุ่นเพิ่มใบลอเรลและพริกไทย, เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ต้มส่วนผสมเป็นเวลาหลายนาทีใช้ตามสูตรที่เสนอ

เทคนิคการทำอาหารของการถนอมผักมักมีวิธีการเฉพาะในการเตรียมผักดองสำหรับดองหรือผลิตภัณฑ์ดอง เรานำเสนอเทคนิคการทำอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับการได้รับอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ

วิธีที่รวดเร็วในการดองกะหล่ำปลีกรอบ

ในสมัยก่อนการแปรรูปและการเก็บเกี่ยวผักสีขาวสำหรับฤดูหนาวทำให้ครอบครัวมีอาหารอร่อยและบริสุทธ์ ทุกวันนี้กะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือไม่มีเป้าหมายขนาดใหญ่ดังนั้นวิธีที่รวดเร็วในการปรุงอาหารกรอบที่คุณโปรดปรานนั้นเป็นที่นิยมมาก

รายการสินค้า:

• น้ำมันพืช - 200 มล.
• แครอทหวาน - 3 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีฉ่ำ - มากถึง 3 กก.
• น้ำส้มสายชูตาราง - 100 มล.
• น้ำดื่มบรรจุขวด - 1 ลิตร
• ใบลอเรล;
• พริกเขียว - 2 ชิ้น;
• เกลือ (ใหญ่ไม่มีไอโอดีน) - 60 กรัม
• กลีบกระเทียม - 5 ชิ้น

ลำดับการเตรียม:

1. 1. ล้างหัวออกให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ เราแบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นสี่ไตรมาสเอาตอไม้สับผักด้วยฟาง เราพยายามดึงแถบที่มีความยาวและความกว้างเท่ากันเพื่อให้กระบวนการเค็มเกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอ ใส่ชิ้นส่วนในแก้วหรือจานพอร์ซเลน
   2. ถูแครอทที่ปอกเปลือกอย่างหยาบ เราปล่อยกระเทียมจากแกลบสับเป็นชิ้น ๆ พริกไร้เมล็ดที่ล้างแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในองค์ประกอบกะหล่ำปลีผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังและง่ายดาย

1. เติมหม้อดื่มด้วยน้ำเปล่าใส่เกลือ, น้ำตาลทรายขาว, ใบกระวาน, พริกไทย (ชิ้นที่ 5) ต้มให้เดือด
2. ต้มองค์ประกอบเป็นเวลาหลายนาทีย้ายภาชนะออกจากไฟวางตารางน้ำส้มสายชูและน้ำมัน เทกะหล่ำปลีกับน้ำเกลือที่เกิด

เราทิ้งจานเย็นไว้ในตู้เย็นและหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเราก็สนุกกับการชิมผักกรอบชิ้นเยี่ยมยอด

สำหรับฤดูหนาวในธนาคาร

ช่องว่างตามฤดูกาลเป็นอีกครั้งในแฟชั่นห้องใต้ดินจะเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์ทำที่บ้านที่มีคุณภาพ กะหล่ำปลีในธนาคารเช่นเดียวกับในสมัยก่อนที่ดีเอาสถานที่ที่มีเกียรติอีกครั้ง

รายการส่วนประกอบ:

• แครอท - 4 ชิ้น;
• แผ่นลอเรล - 8 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - 120 กรัม
• ผักหัวขาว (ควรเค็มกะหล่ำปลีสายพันธุ์ดีกว่า) - 4 กก.
• peppercorns ใช้ตามความต้องการ

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. เราทำความสะอาดแครอทหวานบดในเซลล์ขนาดใหญ่ของกระต่ายขูดวางไว้ในจานที่กว้างขวาง
2. เราปล่อยหัวของกะหล่ำปลีจากใบที่เสียหายส่วนบนหั่นเป็นสี่ส่วนเอาแกนสีขาวออก
3. เราหั่นกะหล่ำปลีด้วยฟางเพิ่มองค์ประกอบแครอทผสมทุกอย่างเข้ากันแล้ววางลงบนกระบอกแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ระหว่างเลเยอร์ที่เกิดขึ้นเราโยนแผ่นลอเรลและพริกไทยออกเป็นระยะ ๆ บีบผลิตภัณฑ์เบา ๆ
4. เราให้น้ำร้อนบริสุทธิ์หนึ่งลิตร เราแจกจ่ายแผ่นลอเรลเกลือตั้งโต๊ะน้ำตาลทรายในของเหลวเดือด ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาทีให้เย็นถึงสถานะอบอุ่นกรององค์ประกอบ
5. เราใส่เหยือกในจานลึกที่น้ำส่วนเกินที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักจะระบายออก เติมน้ำเกลืออุ่นในกะหล่ำปลีคลุมด้วยผ้าสะอาด (ผ้าโปร่ง) ทิ้งไว้ 3 วันที่อุณหภูมิห้อง
6. เราเจาะกะหล่ำปลีเป็นระยะ ๆ ด้วยแท่งไม้เอื้อมมือไปที่ด้านล่างของภาชนะบรรจุปล่อยก๊าซที่สะสมเราเอาโฟมที่ปรากฏขึ้นด้วยช้อน slotted
7. หลังจากเวลาที่กำหนดเราส่งผลิตภัณฑ์ไปยังห้องใต้ดินห้องใต้ดินห้องอื่น ๆ ที่มีไว้สำหรับเก็บช่องว่างในฤดูหนาว

กะหล่ำปลีกรอบจากกระป๋อง - ช่วยชีวิตที่แท้จริง! และปรุง borsch แสนอร่อยจากมันและเริ่มพายและเราจะพัฒนาสุขภาพของเรา

ร้อนดองกับน้ำส้มสายชู

หนึ่งในวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการทำอาหารทานเล่นเป็นของว่าง กะหล่ำปลีร้อนหมักดองกับน้ำส้มสายชู. กระบวนการทางเทคโนโลยีนั้นง่ายและรวดเร็วจริงๆเข้าถึงได้แม้กระทั่งกับพนักงานที่ไม่มีประสบการณ์

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• กะหล่ำปลี - หัวใหญ่ของกะหล่ำปลี;
• กรดอะซิติก 70% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. บนขวด 3 ลิตร

เราให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความจริงที่ว่าองค์ประกอบของสูตรที่นำเสนอมีผักหัวขาวเท่านั้นและกรดอะซิติก น้ำตาลเกลือแครอทส่วนประกอบอื่น ๆ ไม่เพียง แต่ไม่จำเป็นที่นี่ แต่ไม่ได้ใช้ในหลักการ สามารถเก็บเกลือที่เกิดขึ้นได้แม้ที่อุณหภูมิห้อง!

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราดำเนินการกะหล่ำปลีตามปกติ เราแบ่งหัวออกเป็นส่วน ๆ สับหลอดวางในภาชนะฆ่าเชื้อ 3 ลิตรปิดผนึกเล็กน้อย หากเราใช้ภาชนะบรรจุที่มีขนาดเล็กกว่านั้นเราจะเปลี่ยนปริมาณของกรด: ใช้ 1 ช้อนชาสำหรับถังขนาด 1 ลิตร น้ำส้มสายชู
2. เราต้มน้ำขวดเพิ่มสาระสำคัญเทองค์ประกอบลงในขวดด้วยผลิตภัณฑ์ที่วางไว้ เราเจาะกะหล่ำปลีด้วยมีดยาวหรือแท่งไม้ที่ด้านล่างปล่อยอากาศส่วนเกิน รถถังจะต้องเต็มไปด้านบน
3. ม้วนภาชนะให้แน่นพลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มเล็ก ๆ เก็บไว้ในสถานะนี้จนเย็นสนิท แทนที่จะใช้กรดอะซิติกคุณสามารถเพิ่มกรดซิตริก

เกลือดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวเป็นผลิตภัณฑ์สากล หากต้องการใช้มันใน borscht, ซุป, เครื่องเคียงและอื่น ๆ อีกมากมาย

สลัดผักกาดขาวกับน้ำเกลือ

ความสำเร็จอย่างต่อเนื่องของขนมขบเคี้ยวไม่เพียงอยู่ในองค์ประกอบของการตัดน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงการทำให้มีรสเผ็ดร้อนด้วย

รายการสินค้า:

• น้ำมันพืช - 80 มล.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล (จำเป็นเปรี้ยว) - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลปกติ - 30 กรัม
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีสีขาว - 1 กก.
• มะเขือเทศสุก - 2 ชิ้น;
• เกลือแกง - 25 กรัม
• น้ำส้มสายชู (3%) - 20 มล.;
• หน่อกานพลู;
• ใบของลอเรล, พริกไทย

การเตรียมอาหารมื้อ:

1. เราคัดแยกผักทั้งหมดเลือกเฉพาะตัวอย่างที่สดใหม่และมีคุณภาพสูง เราปล่อยหัวของกะหล่ำปลีจากใบไม้ร่วงโรยและก้านด้านบนสับกะหล่ำปลีด้วยฟางถูเบา ๆ โดยไม่ทำลายแถบที่บอบบาง
2. ปอกหัวหอมออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ เราแบ่งมะเขือเทศออกเป็น 8 ส่วน หั่นบาง ๆ แครอทหวาน, พริกไร้เมล็ด, เช่นเดียวกับแอปเปิ้ล, เอาแกนออกจากผลไม้
3. สำหรับสลัดที่น่ารับประทานเราจัดให้มีผักด้วยความเอาใจใส่เป็นพิเศษ ทินเนอร์ที่เราตัดกะหล่ำปลียิ่งดูสวยงามก็จะเห็นในจานเสร็จ อย่าลืมเกี่ยวกับความสวยงามของอาหาร
4. เราทำน้ำสลัด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ความร้อนลิตรน้ำดื่มในกระทะเทน้ำตาลและเกลือ เราต้มองค์ประกอบเป็นเวลา 10 นาทีในตอนท้ายของกระบวนการเพิ่มน้ำมันและน้ำส้มสายชู
5. เรารวมผลิตภัณฑ์ในชามเดียวผสมให้เข้ากัน เราเตรียมขวดลิตรล่วงหน้าวางใบลอเรลแต่ละใบโยนพริกไทยสองสามถั่ว เรากระจายองค์ประกอบของกะหล่ำปลีในภาชนะบรรจุเติมกระบอกสูบด้วยน้ำเกลือที่ได้
6. เราฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นขันจุกให้แน่นด้วยสกรูหมุนปากคว่ำลงคลุมด้วยผ้าขนหนู เราตรวจสอบรอยรั่วของกระบอกสูบที่เย็นแล้วเราส่งไปที่ห้องเพื่อเก็บช่องว่างในฤดูหนาว

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์คุณสามารถลองอาหารจานนี้เพื่อดูรสชาติของผักกะหล่ำปลีกับผัก

ทำอาหารใน Gurian

Sunny Georgia เสียงที่ไพเราะของท่วงทำนองอันไพเราะและโต๊ะที่เต็มไปด้วยอาหารหลากหลายชนิด ในบรรดางานฉลองทั้งหมดนี้ไม่มีใครสังเกตเห็นจานด้วยกะหล่ำปลีซึ่งดึงดูดด้วยสีสันที่สดใส

ส่วนประกอบที่จำเป็นของจาน:

• หัวบีท (แน่นอนหวานและแดงมากที่สุด) - 6 ชิ้น.;
• เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) น้ำตาลทรายละเอียด - 250 กรัมต่อชิ้น
• ผักชีฝรั่งซีร่าดอกตูม (3 ชิ้น) ใบลอเรลออลสไปซ์
• พริกฝัก - 6 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีสด - 10 กก.
• พืชชนิดหนึ่งรากหัวกระเทียม - 150 กรัมต่อ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. 1. ก่อนอื่นเราต้องเตรียมน้ำเกลือตามที่ควรจะเย็นอย่างสมบูรณ์ เทน้ำ 5 ลิตร / ขวดลงในจานเคลือบฟันจำนวนมาก เทเกลือและน้ำตาลโยนเครื่องเทศและเครื่องปรุงตั้งไฟให้เดือดตั้งไฟพักไว้
   2. นำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลีหั่นหัวของกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ ราวกับว่ามันเป็นแตงโมหวาน ฉีกส่วนของผักด้วยฟางหรือสี่เหลี่ยม อาจารย์ Gurian แบ่งส้อมออกเป็นเซ็กเมนต์หรือเซกเตอร์
   3. ฝักพริกไทยป่นร้อนๆ เราทำความสะอาดมะรุมและหัวบีทหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ เราแยกกลีบกระเทียมออกจากแกลบแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ หรือใช้ทั้งหมด ถูรากพืชชนิดหนึ่งอย่างประณีต

1. เราวางกะหล่ำปลีในเลเยอร์ในภาชนะที่เตรียมไว้ (ถังเคลือบ, ถัง, อ่าง), เลื่อนแผ่นบาง ๆ ของส่วนประกอบที่เหลือของจาน
2. หลังจากออกแบบผักเสร็จแล้วเติมน้ำเกลืออุ่น ๆ ทิ้งไว้ภายใต้การกดขี่เป็นเวลาสามวัน อย่าลืมที่จะแทงมวลด้วยไม้ที่ทำจากไม้ปล่อยก๊าซออกมาเปิดใช้งานกระบวนการของการดอง

หากกะหล่ำปลีได้รับการออกแบบมาเพื่อการบริโภคอย่างรวดเร็วใน Guria หลังจากนั้น 4 วันคุณสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยได้ที่โต๊ะ มิฉะนั้นเราจะส่งเกลือไปยังห้องใต้ดิน

กะหล่ำปลีประจำวันในน้ำเกลือ

สถานที่ในเมืองเล็ก ๆ ไม่อนุญาตให้เก็บผักกระป๋องจำนวนมาก แต่กะหล่ำปลีในน้ำเกลือทันทีไม่ต้องการพื้นที่ขนาดใหญ่

ส่วนผสมส่วนประกอบ:

• แครอทหวาน - 6 ชิ้น;
• ผักหัวขาว - 2 กก.
• เกลือสินเธาว์ - 60 กรัม
• กลีบกระเทียม - 5 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• daikon หรือไชโป้ว - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู (9%), น้ำมันลีน (คุณยังสามารถมะกอก) - 150 มล. ละ
• น้ำกรอง - 1 ลิตร

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เราประมวลผลกะหล่ำปลีฟางฉีกสถานที่ในอ่างกว้าง
2. เราทำความสะอาดผักรากหั่นเป็นก้อนบาง ๆ หรือถูอย่างหยาบ - ตัดสินใจที่จะลิ้มรส เราส่งผักไปส่วนประกอบสีขาวของจาน ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกองค์ประกอบ เราเลือกเครื่องเทศและส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมในปริมาณที่ต้องการ - ไม่มีเครื่องปรุงรสมากเกินไป!
3. คำสองสามคำเกี่ยวกับกระเทียม เรามักสังเกตว่าในการเก็บรักษาที่เตรียมไว้ฟัน“ เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน” คำแนะนำสากล! หลังจากปล่อยชิ้นงานออกมาจากแกลบแล้วเราจะทิ้งชิ้นงานที่เสียหายออกไปส่วนที่เหลือจะถูกแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เราใช้กระเทียมทั้งหมดหรือในรูปแบบบดแนบกับส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้
4. สำหรับความคมชัดของจานคุณสามารถเพิ่มพริกสับวงกลม
5. เราให้ความร้อนน้ำดื่มในกระทะเทเกลือและน้ำตาลต้มส่วนผสม เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำมันในตอนท้าย เติมมวลกะหล่ำปลีด้วยน้ำดองแทงด้วยแท่งเพื่อให้น้ำเกลือหอมเข้าแทนที่อากาศที่ปล่อยออกมา หนึ่งวันต่อมาเราปฏิบัติต่อครอบครัวและเพื่อนของเราด้วยของว่างแสนอร่อย

เราตั้งค่าว่างไว้ที่ระเบียง หลังจากแสงแรกน้ำค้างแข็งจานจะได้รับกลิ่นฉุนและน่าพอใจโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

กะหล่ำดอกอร่อย

ผักสีแดงสามารถแปลงสลัดที่ง่ายที่สุดได้ทันทีทำให้เป็นของตกแต่งที่แท้จริงของตารางเทศกาล น้ำเกลือแสนอร่อยสำหรับดอกกะหล่ำจะเป็นแหล่งอาหารที่อร่อย

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• เกลือ (เฉพาะการบดหยาบที่ไม่มีไอโอดีน) - 300 กรัม
• น้ำตาลปกติ - 300 กรัม
• หัวแดงของกะหล่ำปลี
• น้ำส้มสายชูสกัดเข้มข้น (70%) - 120 มล.

การเตรียมอาหารมื้อ:

1. เราเติมน้ำสะอาด 5 ลิตรเติมเกลือและน้ำตาลในนั้นเติมเครื่องเทศและเครื่องเทศต้มของเหลวให้เดือด เทกรดผสมเย็นองค์ประกอบแล้วกรอง
2. เพื่อกำจัดสิ่งสกปรกและแมลงขนาดเล็กที่ชื่นชอบดอกกะหล่ำเราออกจากหัวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในสภาพแวดล้อมทางน้ำเค็มเล็กน้อย
3. เรารับผักล้างให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นส้อมเป็นชิ้นเล็ก ๆ บาง ๆ บดตัดเบา ๆ ใส่เกลือในปริมาณเล็กน้อยจากนั้นนำไปใส่ในภาชนะที่สะอาดหรือภาชนะแก้ว เรายัดมวลผักแล้วเติมด้วยความเผ็ดที่อบอุ่น จากนั้นเราก็ดำเนินการตามปกติ

น้ำเกลือแสนอร่อยสำหรับดอกกะหล่ำนั้นอุดมไปด้วยวิตามินที่มีปริมาณสูงซึ่งเป็นของเหลวจากผักเพื่อสุขภาพ

ประเพณีการทำอาหารของการเตรียมน้ำเกลือสำหรับผักไม่สามารถนำมาเป็นชนิดของความเชื่อ แต่ละสูตรเป็นเพียงคำแนะนำโดยผู้เขียน ปฏิภาณโวหารที่มีความสามารถจะช่วยให้เราสามารถสร้างองค์ประกอบที่แสนอร่อยของอาหารจานโปรดของเรา

กะหล่ำปลีจานด่วนที่เต็มไปด้วยผักดองร้อนอร่อยมาก ตามสูตรนี้กะหล่ำปลีก็พร้อมในหนึ่งวันเช่นกัน ดังนั้นจึงสามารถเก็บเกี่ยวได้ตลอดฤดูหนาว

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี 2-3 กก.
• แครอท - 2-3 ชิ้น
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 9 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. หรือ 9% - 200 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา

วิธีปรุง:

ก่อนอื่นให้ดอง:

ในกระทะที่มีน้ำเราใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำป่นแล้วคนให้เข้ากัน น้ำตาลและเกลือควรละลายอย่างสมบูรณ์ ประการสุดท้ายค่อย ๆ เทน้ำส้มสายชูอย่างช้า ๆ และระมัดระวัง

หัวล้างจะถูกตัดครึ่งตามยาวก่อนจากนั้นเราตัดครึ่งแต่ละส่วนออกเป็น 8-10 ส่วน วางกะหล่ำปลีในอ่างกว้าง
  ถูแครอทที่ล้างแล้วและปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบและใส่กะหล่ำปลีลงในชาม

สับกระเทียมที่ปอกเปลือกอย่างประณีตแล้วใส่ลงในกะหล่ำปลีและแครอท ผสมทุกอย่างละเอียดและโอนไปยังกระทะที่สะดวก

จากนั้นเทน้ำเกลือร้อนลงในกระทะและผสมกะหล่ำปลีเข้าด้วยกันอีกครั้งทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งจนกระทั่งน้ำเกลือเย็นตัวลง วางหม้อด้วยกะหล่ำปลีในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน กะหล่ำปลีเร็วในน้ำเกลือร้อน - พร้อม!

กะหล่ำปลีกับหัวผักกาดในดองร้อน

ส่วนผสม:

• หัวผักกาดขาว
• หัวผักกาด
• กระเทียม
• ฝักพริกไทยร้อน
• พริกไทยดำ
• เกลือ
• น้ำเดือดเย็น

วิธีปรุง:

เราตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ พร้อมก้านและหัวผักกาดเป็นวงกลมปอกกระเทียมแล้วตัดพริกขมเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม วางเลเยอร์ในถาดลึก:

1. กะหล่ำปลี
2. หัวผักกาด
3. กลีบกระเทียม
4. พริกไทย
5. พริกหยวก,

ทำซ้ำเลเยอร์ตามลำดับนี้จนเต็มกระทะทิ้งไว้ประมาณ 5 ซม. ที่ด้านบน

เราปรุงน้ำเกลือในกระทะอีกอันเกลือเหมือนเราทำเกลือซุป แต่เกลืออีกเล็กน้อย จากนั้นเทผักกาดร้อนลงในหม้อด้วยกะหล่ำปลีวางจานแบนไว้ด้านบนแล้วปิดฝา หลังจาก 3-5 วันสามารถลิ้มรสกะหล่ำปลี

น้ำกะหล่ำปลีที่ไม่ได้ใช้นั้นมีประโยชน์มากและคุณสามารถดื่มได้แทนที่จะเป็น kvass เราให้บริการกะหล่ำปลีปรุงรสด้วยน้ำมันหอมคุณสามารถเพิ่มหัวหอมหั่นครึ่งวง เก็บในที่เย็น

กะหล่ำปลีดองพร้อมวิดีโอบีทรูท

  ไอเดียสำหรับการให้

กะหล่ำปลีดองกรอบอร่อย - ของว่างต้อนรับบนโต๊ะในวันหยุดและวันธรรมดา แน่นอนว่าหลายคนชอบกะหล่ำปลีดองซึ่งเตรียมจากการหมักตามธรรมชาติ กะหล่ำปลีดองปรุงเป็นเวลาหลายวัน แต่ถ้าพรุ่งนี้เป็นวันหยุด ที่นี่คุณจะได้รับการช่วยเหลือและสูตรอาหารสำหรับกะหล่ำปลีดองด่วน

วันนี้เราจะปลื้มกับคนรักกะหล่ำปลีดองด้วยสูตรเด็ด ๆ

คุณสามารถดองกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวและหมุนเป็นโหล สูตรของเรานั้นรวดเร็วคุณสามารถกินกะหล่ำปลีในวันถัดไปเช่น หลังจาก 8-12 ชั่วโมง มันถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ในตู้เย็นนานถึงหนึ่งเดือน จริงอยู่สิ่งนี้ไม่ค่อยเกิดขึ้นเพราะโดยปกติทุกอย่างจะถูกกินอย่างรวดเร็วอร่อยมาก!

คุณสามารถปรุงเป็นอาหารสำหรับวันหยุดไม่ว่าจะเป็นปีใหม่วันเกิดหรือวันที่ 8 มีนาคมและเพียงเพื่อสังสรรค์กับเพื่อน ๆ

ทุกคนสมควรได้รับความสนใจ - กะหล่ำปลีกลายเป็นกรอบหวานและเปรี้ยวหรือเผ็ดเล็กน้อยมันทั้งหมดขึ้นอยู่กับชุดของเครื่องเทศและปริมาณของน้ำตาลที่คุณใส่ในระหว่างการปรุงอาหาร และเช่นเคยคุณสามารถปรับรสชาติได้ด้วยตัวเอง เลือกตามรสนิยมของคุณและมันจะดีกว่าที่จะค่อยๆลองสูตรทั้งหมดของกะหล่ำปลีดอง!

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อย (ร้อนแรง) - เลียนิ้วของคุณ

ทุกคนสามารถเข้าถึงสูตรที่ง่ายและรวดเร็วได้อย่างน้อยทุกวัน และที่ทางออก - กะหล่ำปลีแสนอร่อยคุณจะเลียนิ้วของคุณ ชุดผลิตภัณฑ์นั้นง่ายที่สุด

ความลับกะหล่ำปลีกรอบ:  เลือกกะหล่ำปลีสีขาวฉ่ำหนาสำหรับการดอง

• กะหล่ำปลีสีขาว 2 กก
• แครอท 150 กรัม (1 ชิ้น)
• กระเทียม 5 กลีบ

• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• 2 ตาราง ช้อนน้ำตาล
• 3-4 ชิ้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• 8-10 ชิ้น ถั่วพริกไทยดำ
• 4-5 ชิ้น คาร์เนชั่น
• 2 ชิ้น ใบกระวาน
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 150 มล. (6%) หรือน้ำส้มสายชูตาราง 100 มล. (9%)

ทำอาหารในขั้นตอน:

ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดในน้ำที่แห้ง

กะหล่ำปลีฉีกจะต้องผอม เมื่อต้องการทำเช่นนี้มันเป็นเรื่องง่ายที่สุดที่จะใช้มีดทำครัวที่คมชัดกะหล่ำปลีถูกตัดบาง ๆ อย่างง่ายดาย หากคุณไม่ชอบทำงานด้วยตนเอง คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องหั่นพิเศษหรือเครื่องตัดผัก บางกะหล่ำปลีหลัก

ปอกเปลือกและสับแครอทด้วยไม้บาง ๆ วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้ก็คือการหาแครอทเกาหลี หากไม่ได้อยู่ที่นั่นเพียงแค่ขูดมันบนกระต่ายขูดหยาบมันจะไม่ส่งผลต่อรสชาติโดยเฉพาะ

ผสมกะหล่ำปลีและแครอทในชาม อย่าฉี่! เป้าหมายของเราคือกระจายแครอทและกะหล่ำปลีอย่างสม่ำเสมอ

ปอกเปลือกล้างและสับกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ

น้ำดองทำอาหาร:

ต้มน้ำในกระทะและเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด: เกลือ, น้ำตาล, สีดำและ allspice, กานพลู, lavrushka

ปล่อยให้มันเดือดประมาณ 4-5 นาทีเพื่อให้เครื่องเทศให้รสชาติกับน้ำเกลือและน้ำตาลและเกลือละลายหมด

ปิดความร้อนและเพิ่มน้ำส้มสายชูและกระเทียมหั่นบาง ๆ ผสมน้ำเกลือให้เข้ากัน Lavrushka สามารถลบออกได้จากน้ำเกลือ แต่ถ้าคุณชอบรสเผ็ดของใบกระวานคุณสามารถทิ้งไว้ได้ สำหรับรสชาติของฉันด้วยการพักนานในน้ำเกลือลอเรลน้ำเกลือจะกลายเป็นทาร์ตมากเกินไปและรสชาติที่สดใสของใบกระวานขัดจังหวะรสชาติของไม่เพียง แต่เครื่องเทศที่เหลือ แต่อาหารทั้งหมดดังนั้นฉันจึงลบมันเสมอ

เทกะหล่ำปลีดองด้วยน้ำร้อนปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็น

เราตักกะหล่ำปลีกับน้ำเกลือในขวดขนาด 3 ลิตรหรือในกระทะขนาดใหญ่ เราส่งตู้เย็นในตอนกลางคืน เพื่อให้กะหล่ำปลีอยู่ในน้ำเกลือตลอดเวลาคุณสามารถใส่ฝาครอบแคปรอนธรรมดาลงในขวดและใส่จานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าลงในกระทะ เป้าหมายของเราคือการเก็บกะหล่ำปลีในน้ำเกลือตลอดทั้งคืนเราไม่ต้องการการกดขี่

กะหล่ำปลีพร้อมใช้งานในวันถัดไปมาก!

เทน้ำมันพืชโรยด้วยต้นหอมเพื่อรับของว่างที่สมบูรณ์แบบและสลัดอเนกประสงค์ - อร่อยฉ่ำและกรุบกรอบ!

หลังจาก 2-3 วันกะหล่ำปลีดองตามสูตรนี้จะยิ่งอร่อย!

กะหล่ำปลีดองกับพริกหยวก - สูตรด่วน

ฉันรักพริกหยวกจริงๆดังนั้นจานใด ๆ ที่เป็นนิรนามสำหรับฉันไม่สามารถอร่อยได้ ดังนั้นกะหล่ำปลีดองที่มีรสชาติอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์! อย่าลืมปรุงมัน!

ผลิตภัณฑ์:

• กะหล่ำปลีสีขาว 1.5-2 กก. (1 ส้อมกลาง)
• พริกหยวก 300 กรัม (2 ชิ้น)
• 250 กรัม -300 กรัมแครอท (กลาง 2)

• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ตาราง ช้อนกับเกลือหิน
• ตาราง 2-3 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• น้ำส้มสายชู 10 มล. (70%) - 1 ช้อนขนม

เตรียม:

1. ล้างกะหล่ำปลีลบใบด้านบน

2. สับกะหล่ำปลีบาง ๆ ด้วยมีดที่คมชัดขูดตัดผักหรือรวม

3. ล้างแครอทปอกเปลือกตะแกรงบนกระต่ายขูดหยาบ

4. Paprika ใช้เนื้อหนามีกลิ่นหอม ควรล้างหั่นครึ่งแล้วเอาเมล็ดและก้าน ตัดพริกไทยเป็นชิ้นยาวบาง - หลอด

5. ใส่หม้อขนาดใหญ่แล้วผสมแครอทพริกหวานและกะหล่ำปลี

6. ล้างขวดสามลิตรให้ดีใส่ส่วนผสมผักของเราที่นั่นเกร็งเบา ๆ

7. ไม่จำเป็นต้องมีริ้วรอย เราเติมขวดโหลไม่ให้อยู่ด้านบน - เราต้องออกจากสถานที่สำหรับหมัก

น้ำดองทำอาหาร:

1. เทน้ำตามจำนวนที่ต้องการลงไปในกระทะใส่เกลือและน้ำตาล เรากำลังรอให้น้ำเกลือเดือดเป็นครั้งคราวด้วยช้อนคน

2. เมื่อเดือดให้ปิดความร้อนและเติมน้ำส้มสายชูคนให้เข้ากันเพื่อให้น้ำเกลือกระจายทั่วกัน

3. เทกะหล่ำปลีของเราด้วยดองร้อนนี้ ทิ้งไว้ให้เย็นสนิทบนโต๊ะ

4. เมื่อขวดเย็นสนิทให้เก็บไว้ในตู้เย็นในตอนกลางคืน หลังจากผ่านไป 8-12 ชั่วโมงกะหล่ำปลีดองกับพริกหยวกก็พร้อม!

5. วางบนจานราดด้วยทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกและเรียกทุกคนมาที่โต๊ะ! ทานเล่น! พริกหยวกช่วยให้กะหล่ำปลีดองมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์!

กะหล่ำปลีหมักด้วยขิงและพริกหยวก

นี่คือโคลสลอว์วิตามินฤดูหนาวที่สมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ยังมีพริกไทยบัลแกเรีย มันรวมประโยชน์ทั้งหมดของผักและขิง รสเผ็ดฉุนปานกลางให้บันทึกที่น่าตื่นตาตื่นใจกับกะหล่ำปลีดองเสร็จแล้ว คุณชอบขิงดองหรือไม่? กะหล่ำปลีล่ะ? เซอร์ไพรส์แขกของคุณ

ผลิตภัณฑ์:

• กะหล่ำปลี 1 ส้อม (1.5-2 กิโลกรัม)
• แครอท 200 กรัม (เฉลี่ย 1 ชิ้น)
• รากขิง 60 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• พริกหวาน 2 ตัว

• น้ำ 1.4 ลิตร
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 4-5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 0.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน 2 ใบ (ไม่จำเป็น)
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 150 มล. (6%) หรือ 100 มล. ตารางน้ำส้มสายชู 9%

เตรียม:

สับกะหล่ำปลีด้วยวิธีที่สะดวก - ด้วยเครื่องขูดหรือผัก

ปอกเปลือกล้างและขูดแครอทด้วยฟาง - สำหรับแครอทเกาหลีหรือเพียงแค่บนกระต่ายขูดหยาบ

ล้างพริกหยวกปอกเปลือกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

ล้างและปอกเปลือกรากขิงและตัดเป็นวงกลมบาง ๆ สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้โดยใช้เครื่องปอก

เราใส่ทุกอย่างในกระทะหรือในถ้วยลึกขนาดใหญ่แล้วคลุกเคล้าให้ผักกระจายทั่วกัน

น้ำดองทำอาหาร:

ต้มน้ำในกระทะด้วยเครื่องเทศน้ำตาลและเกลือประมาณ 3-4 นาที ปิดเพิ่มน้ำส้มสายชู คน

เทผักกับน้ำเกลือร้อน พวกเขาควรจะอยู่ในน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์

คลุมด้วยแผ่นเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดเล็กลงเพื่อจุ่มทุกอย่างในน้ำเกลือ หากจำเป็นให้ใส่การกดขี่เล็กน้อย - น้ำ 0.5-1 ลิตร

ปิดฝาด้วยกระทะและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท จากนั้นใส่ในตู้เย็น

ในหนึ่งวันกะหล่ำปลีหมักกับขิงและพริกหยวกก็พร้อม! มันสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 1 เดือน แต่ตามกฎแล้วมันกินเร็วกว่าเยอะ!

เราใส่จานเทน้ำมันและเพลิดเพลินกับรสเผ็ดของกะหล่ำปลีดองกับขิง - อร่อยมาก! ลองดูสิ!

Gurian กะหล่ำปลี - หัวผักกาดดอง (เผ็ด)

กะหล่ำปลีดองนี้มีรสชาติที่น่าสนใจมาก - กะหล่ำปลีเผ็ดกรอบและแม้จะสดใสและสวยงาม - ตกแต่งตารางจริงสำหรับวันหยุด! มันเหมาะที่จะให้บริการกับเนื้อหรือกับหรือข้าว ใช้กะหล่ำปลีที่มีความยืดหยุ่นชุ่มฉ่ำกับส้อมที่มีความหนาแน่นโดยเฉพาะพันธุ์ฤดูหนาว

• กะหล่ำปลีสีขาว 1 กิโลกรัม
• หัวบีท 150 กรัม (1 ชิ้น)
• แครอท 150 กรัม (1 ชิ้น)
• กระเทียม 3-4 กลีบ

สำหรับหมัก:

• น้ำ 500 มล
• 1 ตาราง เกลือหนึ่งช้อนกับสไลด์
• น้ำตาล 100 กรัม (0.5 ถ้วย)
• 4-5 ถั่วของออลสไปซ์
• 4 กลีบกานพลู
• น้ำมันพืช 100 มล. (0.5 ถ้วย)
• น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ล 0.5 ถ้วย (100 มล.) หรือ 65 มล. 9% น้ำส้มสายชูตาราง
• 1 ชิ้น ใบกระวาน
• 0.5 ชา ช้อนโต๊ะบดพริกไทยร้อนแดงหรือ! ฝักสด

การจัดเตรียม

1. ปอกเปลือกกะหล่ำปลีจากใบจำนวนเต็มล้าง

2. หั่นเป็นสี่เหลี่ยมที่มีด้านข้างยาว 2-3 ซม. ถ้าคุณชอบมากขึ้นคุณสามารถหั่นได้ใหญ่ขึ้นแม้กระทั่ง 5-7 ซม. แต่มันจะหมักเป็นเวลานาน

3. พับในกระทะเคลือบ

4. ปอกเปลือกล้างและขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบหรือกระต่ายขูดสำหรับแครอทเกาหลี

5. ส่งไปยังกะหล่ำปลี

6. ล้างหัวผักกาดปอกเปลือกและตะแกรงด้วยแล้วส่งไปยังกะหล่ำปลี

7. ถัดไปปอกกระเทียม เราตัดกระเทียมเป็นวงกว้างแล้วส่งไปยังหม้อพร้อมผัก หากคุณไม่ชอบกระเทียมที่มีรสชาติสดใสในกะหล่ำปลีคุณไม่สามารถตัดกระเทียมและใส่กลีบทั้งหมดแล้วรสชาติในกะหล่ำปลีนั้นจะผอมลงและแทบจะสังเกตไม่ได้และนอกจากนี้คุณจะได้กระเทียมที่หมักเป็นชิ้น ๆ

8. ผัดผักด้วยมือของคุณ อย่ายู่ยี่!

น้ำดองทำอาหาร

1. เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในเนย

2. ความร้อนนำไปต้มและต้มประมาณ 3 นาที ปิดและเพิ่มน้ำส้มสายชู ผัดเพื่อให้มันกระจายไปทั่วน้ำเกลือ

3. เทกะหล่ำปลีกับผักด้วยน้ำร้อนกลิ่นหอมนี้

4. จากข้างบนเราวางจานบนขวดน้ำ 1 ลิตรก็เพียงพอแล้ว

5. หมักครั้งแรกจะไม่มาก - เขาจะไม่ครอบคลุมกะหล่ำปลี แต่เมื่อพวกเขาเย็นลงผักจะให้น้ำผลไม้ของพวกเขา (เกลือและน้ำตาลจะทำเคล็ดลับ)

6. ทิ้งไว้ภายใต้การกดขี่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน ถ้าตัดให้ใหญ่ขึ้นเป็นเวลา 2 วัน ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้ที่เพียงพอจะโดดเด่นและจะมีของเหลวจำนวนมาก กะหล่ำปลีจะเปลี่ยนบีทรูทสีชมพูรอบ ๆ ขอบ

7. รวมกับน้ำดองใส่กะหล่ำปลีในขวดแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อเก็บ

8. กะหล่ำปลี Gurian กลายเป็นว่าอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ - กรอบ, รสเผ็ดปานกลางและสวยงาม!

คุณสามารถปรับจำนวนเครื่องเทศให้เหมาะกับความต้องการของคุณได้ - เช่นการลับ, ใส่พริกแดงมากขึ้น, ไม่ชอบใบกระวาน - คุณไม่สามารถใส่มันได้ คุณเป็นผู้หญิงในครัวคุณสามารถปรับสูตรอาหารตามรสนิยมของคุณรวมถึงเสน่ห์ของการทำอาหารที่บ้าน

กะหล่ำปลีนี้กินเร็วมากโดยเฉพาะผู้ชายที่ชอบมัน - เป็นอาหารว่างที่ดีสำหรับวันหยุด!

ตัวเลือกอื่นสำหรับการทำอาหารกะหล่ำปลีใน Gurian (วิดีโอ)

สำหรับผู้ที่ชอบกะหล่ำปลีดองเป็นชิ้นใหญ่:

กะหล่ำปลีดองกับแครอทแอปเปิ้ลและพริกหยวกกับน้ำส้มสายชู - อร่อยมาก

ผลิตภัณฑ์:

• กะหล่ำปลีสีขาว 2 กก. (ส้อม 1 อัน)
• 2-3 ชิ้น แอปเปิ้ล
• 2 ชิ้น แครอท
• 2-3 ชิ้น พริกหยวก
• กระเทียม 4 กลีบ (ไม่จำเป็น)

• น้ำ 2 ลิตร
• 4 ตาราง เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 200 กรัม
• 10 ชิ้น ถั่วพริกไทยดำ
• 4 ชิ้น ถั่ว allspice
• 3-4 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
• 2 ชิ้น ใบกระวาน
• 1 ฝักพริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น)

1. กะหล่ำปลีตามสูตรนี้สามารถสับได้หลายแบบ - เป็นชิ้นใหญ่หรือเส้นเล็ก ฉีกกะหล่ำปลี
  ล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด

2. พริกหยวกหั่นเป็นเส้นหนา

3. แครอทสามารถตัดตามที่คุณชอบมากที่สุด - หลอดหรือชิ้น

4. ตัดกระเทียมเป็นชิ้นหรือชิ้น

5. ตัดพริกขี้หนูเป็นวงกลมถ้าคุณต้องการกะหล่ำปลีร้อน หากคุณไม่ต้องการคุณไม่สามารถเพิ่มและไม่ว่ามันจะกลายเป็นอร่อยมาก

6. ใส่กะหล่ำปลีในกระทะพร้อมกับผักในชั้น นั่นคือใส่กะหล่ำปลีชั้นแรกแล้วแครอทจากนั้นพริกหยวกโรยด้วยกระเทียมแล้วพริกไทยร้อน

ทำน้ำดอง

1. เทน้ำลงในหม้อแล้วต้มใส่เครื่องเทศทั้งหมดและน้ำตาลและเกลือยกเว้นน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที ปิดเครื่อง เพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือโต๊ะแล้วผสมทุกอย่าง

2. ในขณะที่คุณรอให้น้ำเกลือเดือดในกระทะให้ดูแลแอปเปิ้ล

3. ตัดแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ส่วนแล้วนำแกนออกหั่นเป็น 2-3 ส่วนในแต่ละไตรมาส ใส่แอปเปิ้ลลงในหม้อพร้อมกะหล่ำปลีและผัก

4. เททุกอย่างด้วยน้ำเกลือร้อนเอา lavrushka

5. ปิดด้วยจานเพื่อให้ผักทั้งหมดอยู่ในน้ำดอง ปิดฝาให้เย็นแล้วส่งในตู้เย็น 2-3 วัน

หลังจากเวลาที่กำหนดกะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ลและผักจะพร้อม! อร่อยฉ่ำและกรอบด้วยพริกหยวกและแอปเปิ้ล

กะหล่ำปลีดองแบบจอร์เจีย (วิดีโอ)

จานที่น่าสนใจคุณสามารถดองกะหล่ำปลีเกาหลีในทางใด ๆ : สีขาว, ปักกิ่ง, กะหล่ำดอก

เมื่อปรุงอาหารให้คำนึงถึงความจริงที่ว่ากะหล่ำปลีตามสูตรนี้ไม่เคยสับละเอียด ในทางตรงกันข้ามมันถูกตัดขนาดใหญ่พอหรือโดยทั่วไปกำลังสอง และแน่นอนว่าแครอทมีสามชนิดสำหรับแครอทเกาหลี

มันเป็นสิ่งสำคัญที่:  กะหล่ำปลีหมักไม่ได้อยู่ในน้ำเกลือ แต่ในน้ำมันร้อนกับเครื่องเทศซึ่งน้ำผักจากนั้นเข้าร่วม

ผลิตภัณฑ์:

• กะหล่ำปลีสีขาว 1 กิโลกรัม
• 1 แครอทขนาดใหญ่
• น้ำมันพืช 100 มล
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ผักชีบด 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• 0.5 ชา ช้อนโต๊ะเมล็ดยี่หร่า, เครื่องเทศและพริกไทยร้อน

เตรียม:

1. ล้างส้อมกะหล่ำปลีลบใบเต็ม

2. ตัดกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยม:

3. ใส่ในกระทะและบดเบา ๆ เพื่อให้น้ำกะหล่ำปลีปรากฏขึ้น อย่าหักโหมจนเกินไป!

4. ล้างปอกเปลือกและขูดแครอทสำหรับแครอทเกาหลี หากไม่เป็นเช่นนั้นให้ถูบนกระต่ายขูดหยาบหรือตัดเป็นแถบยาวแคบ ๆ โดยหลักการแล้วมันไม่ได้ส่งผลกระทบต่อรสชาติเพียงลักษณะที่ปรากฏ

5. ล้างเปลือกและส่งผ่านกระเทียมผ่านการบดผสมกับแครอทขูด

6. ผักพร้อม มันยังคงที่จะทำให้น้ำดอง

หมักสำหรับแครอทเกาหลี - น้ำมันร้อนกับเครื่องเทศ

1. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะเพื่อให้มีฟ้าหลัวเล็กน้อย ปิดความร้อนทันทีและเพิ่มเครื่องเทศยกเว้นน้ำส้มสายชูผสมและเทน้ำมันร้อนกับเครื่องเทศลงในส่วนผสมของแครอทและกระเทียมผสม

2. รวมแครอทกับกระเทียมและเครื่องเทศและกะหล่ำปลีขาวเทน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน เราคลุมกะหล่ำปลีด้วยจานและวางบนน้ำหนัก - น้ำ 1 ลิตร

3. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมงสำหรับการหมัก

นั่นคือทั้งหมด! ผักกาดดองสไตล์เกาหลีพร้อมแล้ว! ทานเล่น คุณสามารถเก็บไว้ในขวดแก้วปิดในตู้เย็น

ทานเล่น!

กะหล่ำปลีดองโปรวองซ์ใน 3 ชั่วโมง - สูตรทันทีคลาสสิก

นี่เป็นวิธีที่รวดเร็วแบบดั้งเดิมของกะหล่ำปลีดอง สูตรง่ายและรวดเร็วมากและกะหล่ำปลีกลายเป็นรสชาติที่ผิดปกติและมีกลิ่นหอม

ผลิตภัณฑ์:

• กะหล่ำปลีสีขาว 1 กิโลกรัม
• แครอท 150 กรัม (1 ชิ้น)
• พริกหยวก 150 กรัม (1 ชิ้น)
• ชา 1-1.5 เกลือหนึ่งช้อน
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำ 200 มิลลิลิตร
• น้ำมันพืช 60 มล
• ใบกระวาน 1 ใบ (เลือกได้)
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• 2-3 ชิ้น ออลสไปซ์และถั่วพริกไทยดำ
• น้ำส้มสายชู 40 มล. ตาราง 9% (2 ช้อนโต๊ะ)

เตรียม:

1. ปอกเปลือกกะหล่ำปลีออกจากใบมีดด้านบนล้างให้สะอาด

2. สับกะหล่ำปลีด้วยมีดหรือรวมกันบาง ๆ

3. เราใส่ไว้ในกระทะที่มีขนาดใหญ่เนื่องจากในรูปแบบสับมันมีปริมาณค่อนข้างมาก

4. โรยด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วบดกะหล่ำปลีเพื่อให้มันกลายเป็นโปร่งใสเล็กน้อยและให้น้ำผลไม้ แต่ถ้าไม่มีความคลั่งไคล้อย่างอื่นในรูปแบบที่เสร็จแล้วมันจะนิ่มเกินไปและเราต้องการกะหล่ำปลีกรอบ

5. ล้างพริกหวานถอดเมล็ดแล้วหั่นเป็นแท่งยาวบาง ๆ - หลอด

6. ล้างแครอทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ หรือขูด

7. ปอกเปลือกล้างและสับกระเทียม - ตัดด้วยมีดหรือผ่านสื่อมวลชนและส่งไปยังหม้อไปยังผัก

8. เติมน้ำต้มน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงในหม้อพร้อมผัก ผสมให้เข้ากันเพื่อกระจายรสชาติอย่างสม่ำเสมอ คุณสามารถลองเกลือและความหวานและเพิ่มน้ำตาลและเกลือถ้าจำเป็น

9. กดกะหล่ำปลีอย่างแน่นหนาด้วยมือของคุณ ปิดฝากะหล่ำปลีด้วยจานเพื่อให้กะหล่ำปลีพร้อมกับผักอยู่ในน้ำเกลือแล้วใส่ขวดลิตรลงบนจานแล้วส่งไปยังที่เย็น - ในตู้เย็นหรือบนระเบียง (ไปที่ระเบียง) ถ้าเป็นฤดูใบไม้ร่วงหรือต้นฤดูใบไม้ผลิเป็นเวลา 3-6 ชั่วโมง

เวลาทำอาหารขั้นต่ำสำหรับกะหล่ำปลีโปรวองซ์คือ 3 ชั่วโมง แต่ 5-6 ชั่วโมงจะดีกว่า ยิ่งดองในน้ำเกลือนานเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น สำหรับการจัดเก็บเราเปลี่ยนขวดแก้วให้แน่นแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

กะหล่ำปลีเปิดออกอร่อยมากกรอบหอม คุณสามารถเลือกที่จะเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ - ยี่หร่ากานพลูหรือผักชี แต่สูตรของเรานั้นง่ายที่สุดและเร็วที่สุดและกะหล่ำปลีกลายเป็นรสชาติที่อร่อยและกรอบอย่างน่าอัศจรรย์

ความลับในการปรุงอาหารผักกาดดองแสนอร่อย

• ส้อมกะหล่ำปลีสีขาวจะต้องได้รับความยืดหยุ่นและความหนาแน่นแล้วกะหล่ำปลีดองกลายเป็นอร่อยและกรอบ
• เวลาในการดองของกะหล่ำปลีขึ้นอยู่กับวิธีการหั่น: ยิ่งหั่นบางเท่าไหร่ก็ยิ่งใช้เวลาน้อยลง
• สำหรับน้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้นต่าง ๆ และคุณยังสามารถดองด้วยน้ำมะนาวหรือกรดซิตริกเจือจางในน้ำ
• เครื่องเทศชนิดใดที่ใช้สำหรับกะหล่ำปลีดองซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ พริกกระเทียมใบกระวานกานพลูขมิ้นหรือชุดพิเศษสำหรับแครอทเกาหลี
• มันจะดีกว่าที่จะลบใบกระวานจากน้ำดองหลังจากการปรุงอาหารและไม่ทิ้งไว้ในกะหล่ำปลีมิฉะนั้นมันจะกลายเป็นรสขมและรสชาติของ lavrushka จะสว่างเกินไปโดดเด่น แต่ถ้าสิ่งนี้ไม่รบกวนคุณคุณสามารถทิ้งไว้ได้
• คุณสามารถดองผักและผลไม้: พริกหวานแครอทแอปเปิ้ลองุ่นและแครนเบอร์รี่ กะหล่ำปลีได้รับรสชาติที่เข้มข้นมาก คุณสามารถทำสูตรที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเองได้ตลอดเวลา!

ในการเพลิดเพลินกับกะหล่ำปลีดองคุณไม่จำเป็นต้องรอนาน

มีสูตรอาหารทันทีมากมาย

และหลังจากนั้นสองสามชั่วโมงชามอาหารเรียกน้ำย่อยจะโบกบนโต๊ะ

เราจะทำอาหาร?

กะหล่ำปลีดองทันที - หลักการและกฎทั่วไป

หัวกะหล่ำปลีฉ่ำเท่านั้นหมักมักฤดูใบไม้ร่วง กะหล่ำปลีเก่าและฤดูหนาวไม่ได้ใช้สำหรับการเก็บเกี่ยว ผักสับบนเครื่องขูดหรือมีดพิเศษแล้วซ้อนในอ่างหรือในกระทะใบใหญ่ย่นด้วยมือเล็กน้อยเพื่อลดปริมาณ

สิ่งที่เพิ่มไปยังช่องว่าง:

แครอท;

หัวหอม;

ผักใบเขียว

กะหล่ำปลีเทกับผักดองเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูและน้ำมัน เนื่องจากการเตรียมเป็นทันทีมักจะใช้ส่วนผสมที่เดือดบางครั้งก็อบอุ่น น้ำดองเย็นน้อยมักจะไม่ค่อยเทลงเพราะเหมาะสำหรับดองเป็นเวลานาน

ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้อย่างอบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจากนั้นทำความสะอาดในที่เย็น ก่อนการใช้งานดองส่วนเกินจะถูกบีบออกน้ำมันใส่ในกะหล่ำปลีหัวหอมและสีเขียวจะถูกเพิ่ม เนื่องจากชิ้นงานมีรสชาติที่นุ่มเค็มจึงเหมาะสำหรับสลัด

สูตร 1: กะหล่ำปลีหมักทันที

แม่บ้านหลายคนคุ้นเคยกับสูตรนี้ กะหล่ำปลีดองชนิดนี้สามารถรับประทานได้ 24 ชั่วโมงและเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว

ส่วนผสม

2.5 กิโลกรัมกะหล่ำปลี;

ลิตรของน้ำ

น้ำมัน 100 กรัม

น้ำตาล 100 กรัม

1.5 ช้อนโต๊ะเกลือ

แครอท 400 กรัม

น้ำส้มสายชู 9%;

กระเทียม 3 กลีบ

การจัดเตรียม

1. ฉีกกะหล่ำปลีในทางใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยฟางบาง ๆ เพื่อให้มันดองได้เร็วขึ้นและง่ายขึ้น พับในอ่าง

2. ตะแกรงแครอทหยาบหยาบบดกระเทียมและส่งไปที่ชามกะหล่ำปลี จำเอาไว้ด้วยมือของคุณเบา ๆ เพื่อลดปริมาณผัก

3. เราเปลี่ยนผักเป็นกระทะหรือขวดที่เหมาะสมกว่า

4. สำหรับน้ำดองให้ต้มน้ำตาลทรายเกลือและน้ำมันต้มประมาณ 2-3 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู 90 กรัม

5. ปล่อยให้หมักเย็นประมาณ 10 นาทีก็ควรจะร้อน

6. เทกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้พร้อมกับผักและปล่อยให้มันอบอุ่นสักวัน จากนั้นคุณสามารถนำตัวอย่าง ชิ้นงานดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตร 2: กะหล่ำปลีดองทันทีด้วยหัวผักกาดใน 8 ชั่วโมง

ตัวเลือกของของว่างที่มีความสว่างและสวยงามของกะหล่ำปลีดองทันที มันเป็นการดีกว่าที่จะใช้หัวผักกาดสดและฉ่ำเพื่อให้สีผักดีและให้ชิ้นงานสีที่สวยงาม

ส่วนผสม

กะหล่ำปลี 2 กิโลกรัม

2 แครอท (ใหญ่);

1 บีทรูท (ประมาณ 150-200 กรัม);

กระเทียมเพื่อลิ้มรส;

80 มิลลิลิตรของน้ำมัน

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 80 มล. 6%;

น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ

การจัดเตรียม

1. ตัดแครอทตามยาวเป็น 2 ส่วนแล้วสับเป็นรูปครึ่งวงกลม ชิ้นควรจะบาง

2. ถ้าคุณใส่กระเทียมจากนั้นกลีบแต่ละกลีบก็จะถูกตัดเป็นวงกลม

3. เพียงแค่สับกะหล่ำปลี

4. เราทำความสะอาดหัวบีทแล้วถูด้วยฟางเพื่อให้ดูเหมือนกะหล่ำปลี จะไม่ปรากฏในช่องว่าง

5. รวมผักทั้งหมดผสม

6. สำหรับน้ำดองให้ต้มน้ำ 300 กรัมใส่เกลือและน้ำตาลลงไปคนให้ละลาย ในตอนท้ายเทใส่น้ำมันจากนั้นเติมน้ำส้มสายชู ปิดไฟ

7. เทผักดองน้ำร้อนใส่ถุงมือและจนกว่าส่วนผสมจะเย็น

8. เราใส่การกดขี่และปล่อยให้มันอบอุ่นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง หากทำในตอนเช้าแล้วสำหรับอาหารค่ำคุณสามารถเพลิดเพลินกับของว่างที่สดใสแล้ว! แต่อย่าลืมนำของเหลือมาฝากไว้ในตู้เย็น

สูตร 3: กะหล่ำปลีดองทันใจเกาหลี

ผักกาดดองกะหล่ำปลีดองชนิดต่าง ๆ อีกชนิดหนึ่ง แต่สามารถทำได้โดยไม่มีมัน แต่ในกรณีนี้คุณสามารถใส่แครอทเพื่อความงาม ในทุกรุ่นขนมจะกลายเป็นคนรวยและมีกลิ่นหอม ขนมขบเคี้ยวขนาดใหญ่ซึ่งช่วยประหยัดเวลาในการหั่นหัวกะหล่ำปลี

ส่วนผสม

2-2.5 กิโลกรัมกะหล่ำปลี

หัวกระเทียม

1 บีทรูท;

ใบกระวาน 1 ใบ;

0.5 ช้อนชา ผักชี;

กลีบ 2 ดาว

0.5 ถ้วยน้ำมัน

เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อน

ลิตรของน้ำ

น้ำส้มสายชู 100 มล.

การจัดเตรียม

1. จากหัวเอาใบส่วนบนออกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ด้านข้างประมาณ 5-7 เซนติเมตร เราใส่ในกระทะเคลือบ

2. เพิ่มหัวผักกาดขูดซึ่งยังต้องมีการทำความสะอาด มันเป็นการดีกว่าที่จะวางหัวผักกาดในชั้นเพื่อให้ชิ้นส่วนมีสีเท่ากัน

3. ทำความสะอาดหัวกระเทียมหั่นแต่ละกลีบเป็น 2 ส่วนแล้วโยนในกระทะ

4. ในการเตรียมน้ำดองต้มเกลือกับน้ำตาลในน้ำลิตรเติมน้ำมันปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

5. ตอนนี้เทน้ำส้มสายชู, เมล็ดผักชีบดและกานพลู ปิดเตา

6. เทกะหล่ำปลีที่มีบีทรูทลงในดองเดือดคลุมด้วยแผ่นหรือฝาคว่ำที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางเล็กลงและใส่ 2-3 กก. การกดขี่

7. ปล่อยให้ชิ้นงานอุ่นประมาณ 15-20 ชั่วโมงแล้วเสร็จ! จากนั้นเราก็เอาขนมเกาหลีออกไปในเย็น

สูตรที่ 4: กะหล่ำปลีดองเผ็ด

สำหรับขนมขบเคี้ยวนี้คุณจะต้องพริกพริกสีแดงหรือสีเขียว กะหล่ำปลีเผ็ดจัดทำประมาณหนึ่งวัน แต่ยิ่งเสียค่าใช้จ่ายนานเท่าไรก็ยิ่งมีความเค็มมากขึ้นเท่านั้น

ส่วนผสม

กะหล่ำปลี 2 กิโลกรัม

แครอท 300 กรัม

1-2 ฝักแหลม

น้ำมัน 200 กรัม

น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%;

หัวกระเทียม

สำหรับน้ำเกลือ:

ลิตรของน้ำ

สามช้อนโต๊ะน้ำตาล

เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

หากต้องการเพิ่มผักผลไม้เครื่องปรุงรสใด ๆ (ใบกระวานพริกไทยผักชี) คุณสามารถใส่หัวผักกาดและเก็บเกี่ยวได้ดี

การจัดเตรียม

1. ถูแครอทที่สะอาดหรือตัดเป็นเส้นใหญ่

2. กะหล่ำปลีจะต้องหั่นเป็นก้อนที่มีด้านข้าง 2 เซนติเมตร ใบบนและตอจะถูกลบออก นอกจากนี้คุณยังสามารถตัดเส้นเลือดเส้นหนาออกได้ทันทีเพราะเกลือจะเป็นเวลานาน

3. เราทำความสะอาดหัวกระเทียมเอาหางออกจากพริกไทยและสับให้ละเอียด

4. วางกะหล่ำปลีแครอทและส่วนผสมกระเทียมร้อนกับพริกไทยในขวดในชั้น

5. ต้มเกลือกับน้ำตาลในน้ำราดน้ำมันด้วยน้ำส้มสายชูเย็นให้เย็น

6. เติมขวดและทิ้งไว้ให้หมักในความร้อน แต่หลังจากผ่านไปหนึ่งวันต้องแน่ใจว่าใส่ไว้ในตู้เย็นหรือวางไว้ในห้องใต้ดิน

สูตร 5: กะหล่ำปลีดอง "ใน 2 ชั่วโมง"

เร็วกว่าสูตรนี้สำหรับกะหล่ำปลีดองก็ไม่มีอยู่! วิธีที่ดีในการทำสลัดสำหรับอาหารค่ำหรืออาหารกลางวัน นอกจากผลิตภัณฑ์หลักแล้วคุณต้องใช้พริกไทยบัลแกเรียโดยเฉพาะอย่างยิ่งสีที่สว่างเพื่อให้จานมีความสวยงามมากขึ้น

ส่วนผสม

0.6 กิโลกรัมกะหล่ำปลี;

1 พริกหยวก

กระเทียม 2 กลีบ

พริกไทย 3 เม็ด;

1 แครอทเล็กหรือครึ่งหนึ่งของขนาดใหญ่

ลิตรของน้ำ

เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 50 กรัม

ใบกระวาน 2 ใบ;

น้ำส้มสายชู 100% 9 กรัม

การจัดเตรียม

1. ตัดพริกหวานออกเป็นเส้นแล้วถูแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว

2. สับกะหล่ำปลีตามปกติบนตัวขูดหรือตัดด้วยมีดพิเศษ

3. ปอกกระเทียมแล้วหั่นไม่ละเอียดมากควรใช้แผ่นบาง ๆ

4. ผัดผักทั้งหมด

5. สำหรับหมักดองเกลือกับน้ำตาลและน้ำหนึ่งลิตร เพิ่มน้ำส้มสายชู จากนั้นเราใส่เครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดยกเว้นใบกระวาน นำออกจากความร้อนทันที

6. เทผักต้มบนน้ำต้มให้ยืนประมาณ 15 นาทีจากนั้นใส่ใบกระวานและเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง

7. ตอนนี้คุณต้องนำกะหล่ำปลีออกจากน้ำเกลือด้วยมือของคุณอย่าบิดมันแรง เราใส่ในขวดและเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น

8. จากนั้นเทน้ำมันใส่สมุนไพรหัวหอมและเสิร์ฟ! ในตู้เย็นค่าใช้จ่ายเปล่าไม่เกิน 4 วัน

สูตรที่ 6: ดอกกะหล่ำดองทันที

ด้วยเหตุผลบางอย่างผักกาดขาวปลีดองจำนวนมากและลืมดอกกะหล่ำ ในความเป็นจริงมันกลับกลายเป็นว่าไม่เลวร้ายยิ่ง และหลายคนชอบมันมากขึ้นเพราะรสชาติที่ละเอียดอ่อนของพวกเขา สูตรขนมขบเคี้ยวอย่างรวดเร็วที่สามารถวางบนโต๊ะ 6 ชั่วโมงหลังจากการปรุงอาหาร แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าดองในตอนกลางคืนจนกว่าจะถึงตอนเช้าจะมีการใส่เกลือลงไป

ส่วนผสม

กะหล่ำดอก 1 หัว;

เกลือและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมัน 100 มล.;

น้ำส้มสายชู 15 กรัม 70%;

ใบกระวาน 1 ใบ;

4 ถั่วพริกไทย

กระเทียม 3 กลีบ

การจัดเตรียม

1. เราคัดแยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อเล็ก ๆ เพื่อความสะดวกคุณสามารถใช้มีดและแยกชิ้นส่วนที่มีขนาดใหญ่เกินไป หากมีข้อสงสัยว่าแมลงอาศัยอยู่ข้างในคุณสามารถแช่หัวกะหล่ำปลีในน้ำเกลือครึ่งชั่วโมงสัตว์ที่มีชีวิตทั้งหมดจะทิ้งมันไว้

2. ใส่ช่อดอกในขวดซึ่งต้องล้างด้วยโซดาให้สะอาด

3. ที่นั่นเราโยนลอเรล, พริกไทย, กระเทียมปอกเปลือกและสับ

4. เทน้ำหนึ่งลิตรใส่เกลือกับน้ำตาลในนั้นเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูทันที ต้มต่อนาที

5. เทน้ำดองร้อนลงในขวดช่อดอกครอบคลุมและเย็นที่อุณหภูมิห้อง

6. หลังจาก 4 ชั่วโมงคุณสามารถใส่กระป๋องในตู้เย็นเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นลง

สูตร 7: กะหล่ำปลีดองทันที

สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับผีเสื้อสดใสและผิดปกติ ขอบคุณกะหล่ำปลีดองพวกเขากลายเป็นอร่อยมากฉ่ำด้วยรสชาติเด่นชัด

ส่วนผสม

4 มันฝรั่ง

กะหล่ำปลี 150 กรัม

0.5 พริกไทยบัลแกเรีย

1 หัวหอม;

เกลือน้ำมัน

แป้ง 2-4 ช้อนโต๊ะ

การจัดเตรียม

1. สับหัวหอมและพริกหยวกเพิ่มผักและกะหล่ำปลีบีบ หากชิ้นส่วนยาวคุณสามารถตัดมีดเล็กน้อยได้

2. เราถูมันฝรั่งในรอบสุดท้าย

3. แบ่งไข่เกลือพริกไทยใส่แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ หากมีของเหลวจำนวนมากเกิดขึ้นในชามในระหว่างการทอดเราจะเพิ่มมากขึ้น

4. มวลนั้นผสมกับช้อนและทอดในน้ำมันร้อนทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

5. เสิร์ฟแพนเค้กมันฝรั่งร้อนกับครีมเปรี้ยว

สูตรที่ 8: สลัดขนมขบเคี้ยวกะหล่ำปลีดอง

ชื่อที่สองของสลัดคือ "คริสต์มาส" กะหล่ำปลีดองไม่มีรสชาติที่สดใสและเด่นชัดเหมือนกะหล่ำปลีดอง แต่มันก็ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดต่างๆและเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์มากมาย

ส่วนผสม

เห็ดดอง 150 กรัม

กระเทียม 1 กลีบ

1 หัวหอม;

1 ช้อนชา น้ำตาล

2-3 ดอง;

พริกไทยผักใบเขียว

สำหรับเติมน้ำมันที่ไม่ได้กลั่นน้ำมัน

พริกหวาน 1-2 เม็ด

การจัดเตรียม

1. บีบกะหล่ำปลีจากน้ำดองใส่ในชาม

2. เรายังแสดงร่วมกับเชื้อรา แต่ถ้าไม่เล็กให้หั่นเป็นชิ้นหรือเป็นเส้น

3. แตงกวากับพริกไทยหั่นเป็นก้อนแล้วส่งไปยังส่วนผสมที่เหลือ

4. สับผักใบเขียวและกระเทียมใส่สลัด คุณสามารถเพิ่มกระเทียมได้มากขึ้นถ้าคุณชอบรสชาติเผ็ด

5. ใส่น้ำตาลพริกไทยดำคลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมน้ำมันแล้วเสร็จ!

สูตร 9: กะหล่ำปลีดองทันทีกับถั่ว

ตัวเลือกอื่นสำหรับการให้บริการกะหล่ำปลีดองทันที จานนี้ดูสนุกและสดใสบนโต๊ะมันดูอร่อยและมีกลิ่นหอม

ส่วนผสม

กะหล่ำปลี 500 กรัม

1 หัวหอม;

2 ช้อนโต๊ะ lingonberries หรือแครนเบอร์รี่;

ถั่วกระป๋อง 100 กรัม;

30 กรัมน้ำมัน

ใบผักชีฝรั่งหรือสมุนไพรอื่น ๆ

การจัดเตรียม

1. หัวหอมถูกหั่นเป็นแหวนบาง ๆ ใส่ในกระชอนและราดด้วยน้ำเดือดที่สูงชันจากกาต้มน้ำ ปล่อยให้มันเย็นลงในตอนนี้

2. ระบายน้ำหมักจากถั่วส่งไปที่กะหล่ำปลี

3. เพิ่ม lingonberries, หัวหอมเย็น, เนยและผสม

4. ใส่ชามสลัดและตกแต่งด้วยสมุนไพร

สูตร 10: กะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ล

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ผิดปกติกับน้ำสลัดมายองเนส มันจะดีกว่าที่จะไม่เปลี่ยนครีมเพราะมันไปได้ไม่ดีกับผักดอง แอปเปิ้ลสีเขียวจะต้องทำอาหารว่าง

ส่วนผสม

2 แอปเปิ้ล

ผักกาดดอง 700 กรัม

2 ผักดอง;

1 หัวหอม

การจัดเตรียม

1. แตงกวาและหัวหอมสับละเอียดใส่ในชาม

2. เพิ่มกะหล่ำปลีดองซึ่งถูกบีบอย่างดีจากของเหลว

3. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ โยนให้ส่วนผสมที่เหลือ

4. เพิ่มมายองเนสเมื่อเสร็จแล้ว! เพื่อลิ้มรสเพิ่มน้ำตาลและพริกไทยดำลงในสลัดและถ้าต้องการให้ใส่ผักเพื่อความงาม

สูตร 11: สลัดกะหล่ำปลีดองทันทีกับไส้กรอกรมควัน

สูตรสำหรับสลัดที่น่าพอใจและไม่น่ารำคาญซึ่งสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็ว เขาจะช่วยเหลือเป็นพิเศษเมื่อคุณต้องการอาหารจานด่วน แต่ไม่มีเวลาปรุงอาหาร เป็นการดีที่จะใช้ไส้กรอกล่าสัตว์ แต่คุณสามารถใช้ไส้กรอกชนิดอื่นได้แม้กระทั่งไส้กรอกรมควัน

ส่วนผสม

กะหล่ำปลีดอง 200 กรัม

กานพลูของกระเทียม

2 ไส้กรอกล่า;

มายองเนส 1 ช้อน

1 แตงกวาหรือมะเขือเทศ

การจัดเตรียม

1. ตัดแตงกวาหรือมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ รวมกับกะหล่ำปลี

2. ใส่กระเทียมสับและสมุนไพร

3. เราใส่ไส้กรอกหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ หากมีการใช้ผลิตภัณฑ์อื่นเป็นไปได้ที่จะสร้างหลอดหรือก้อนขึ้นอยู่กับรูปแบบเริ่มต้นของผลิตภัณฑ์

4. ใส่มายองเนสผสมและทำ!

สูตร 12: กะหล่ำปลีดองทันทีที่มีถั่ว

สลัดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งคุณต้องใช้กะหล่ำปลีดองที่มีเกลือต่ำ ใช้ถั่วกระป๋อง แต่ถ้ามีเวลาคุณสามารถต้ม

ส่วนผสม

กะหล่ำปลี 400 กรัม

1 กระป๋องถั่ว (ในน้ำผลไม้);

ต้นหอม 1 พวง

น้ำมัน 40 มล.

พริกหยวก 1 ตัว

การจัดเตรียม

1. ตัดหัวหอมสีเขียวอย่างประณีตและผสมกับกะหล่ำปลี

2. เพิ่มถั่วที่คุณต้องรวมหมักด้วย ถ้ามันลื่นไหลจะเป็นการดีกว่าถ้าล้างถั่วและปล่อยให้น้ำไหลออก

3. ที่พริกไทยนำเมล็ดออกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือก้อนส่งไปที่ขนม

4. เติมน้ำมันและเสิร์ฟ! สำหรับความคมชัดคุณสามารถเพิ่มกานพลูกระเทียมพริกไทยป่นเล็กน้อยหรือมัสตาร์ดเจือจางหนึ่งช้อน

กะหล่ำปลีดองทันที - เคล็ดลับและเทคนิคที่มีประโยชน์

ยิ่งน้ำเกลือเย็นนานเท่าไหร่ผักกาดขาวก็จะเค็มนานขึ้น แต่จะยังคงกรอบและชุ่มฉ่ำ ในทางกลับกันการเทร้อนนั้นจะช่วยลดเวลาในการเตรียมของขบเคี้ยว แต่ชิ้นจะสุกเล็กน้อยและนิ่มกว่าไม่ใช่กรอบ คุณสามารถแบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นสองส่วนและเทน้ำดองครึ่งหนึ่งและส่วนที่สองจะเย็นลง ในขณะที่คนแรกจะกินครั้งที่สองจะมาพร้อม

กะหล่ำปลีดองจะดูสวยงามเป็นพิเศษหากคุณถูแครอทด้วยฟางเส้นยาว ๆ

น้ำส้มสายชูเป็นส่วนผสมที่สำคัญในการหมัก แต่ถ้าคุณกลัวอันตรายหรือไม่ชอบกลิ่นที่เด่นชัดให้เปลี่ยนน้ำส้มสายชูแบบโต๊ะเป็นแอปเปิ้ลแทน มันมีสุขภาพดีมากและมีรสชาติที่ดีกว่า

กะหล่ำปลีชอบน้ำตาลดังนั้นจึงมักเติมในน้ำดองและในปริมาณที่มากกว่าเกลือ