- ปากเขียวชอุ่มละเอียดอ่อนอร่อยและละลายในปากของคุณ แต่มันกลับกลายเป็นเช่นนี้เสมอหรือไม่? ในตอนเช้าทุกคนรีบไปทำงานและเวลาในการเตรียมอาหารเช้าลดลงเหลือน้อยที่สุด บางครั้งแทนที่จะเป็นไข่เจียวอากาศบนจานมีมวลแห้งและหนาแน่นมากขึ้นเช่นพายไข่ “ ผลงานชิ้นเอก” ที่ไม่ประสบความสำเร็จสามารถถูกปิดบังด้วยผักใบเขียวซอสปรุงรสเนื้อผักผักเห็ดและไส้ชีส แต่แม่บ้านทุกคนต้องการปรุงไข่เจียวแสนอร่อยซึ่งไม่จำเป็นต้องซ่อนอยู่ใต้แฮมและชีสมีเพียงวิธีการเรียนรู้ศิลปะนี้หรือไม่? ตำราอาหารหลายเล่มเขียนว่าไข่กวนเป็นอาหารที่ซับซ้อนมากซึ่งต้องใช้ทักษะความชำนาญและความรู้เกี่ยวกับความลับพิเศษบางอย่าง ในความเป็นจริงทุกอย่างง่ายขึ้นมากและแม้แต่พนักงานต้อนรับที่เป็นสามเณรก็สามารถเข้าใจวิธีการปรุงไข่เจียวและทำให้ทั้งครอบครัวประหลาดใจ

ปรุงอาหารและส่วนผสมสำหรับไข่เจียว

กระทะที่ดี   ไข่เจียวเป็นอาหารตามอำเภอใจที่จะไม่ถูกปรุงในจานที่ไม่ถูกต้องโดยมีก้นบางหรือไม่สม่ำเสมอ ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือกระทะเหล็กหล่อที่มีการเคลือบแบบไม่ติดที่อุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอและเก็บความร้อนได้นานแม้ว่ากระทะเทฟลอนธรรมดายังเหมาะสำหรับการเตรียมไข่เจียว เป็นการดีถ้ามีช่องระบายอากาศที่ฝาเพื่อให้ไข่เจียวไม่กลายเป็นน้ำมากเกินไป

คุณภาพของไข่   ไข่ควรจะสดมากทำเองโดยเฉพาะอย่างยิ่ง แต่ถ้าคุณซื้อพวกเขาในร้านค้าพยายามที่จะเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเท่านั้น ความจริงก็คือมันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำไข่เจียวแสนอร่อยจากไข่ไม่ดีไม่ว่าคุณจะพยายามแค่ไหน ไข่ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับไข่เจียวคืออาหารและตารางที่เลือก ไข่สดมีเปลือกมันวาวและไม่เบาเกินไป วิธีทดสอบที่รู้จักกันดีที่สุดคือการจุ่มไข่ในน้ำ สดกลบทันที

น้ำมัน   เนยที่ดีที่สุดสำหรับการทอดไข่เจียวคือครีม: อร่อยหอม แม้จะมีไข่เจียวทอดจำนวนมากในน้ำมันพืช แต่เป็นเนยคุณภาพสูงที่ทำให้จานละลายและนุ่ม

วิธีการปรุงไข่เจียวที่สวยงามและละเอียดอ่อน: ความลับและรายละเอียดปลีกย่อย

สูตรดูเหมือนง่ายสำหรับนักเรียน: ตีไข่ด้วยนมหรือครีมเพิ่มเกลือเทส่วนผสมไข่ลงในกระทะ greased และทอดเป็นเวลาหลายนาทีภายใต้ฝาปิดด้วยความร้อนปานกลาง จากนั้นก็ตัดไข่เจียวออกเป็นส่วน ๆ หรือใส่จานทั้งหมดแล้วโรยด้วยสมุนไพร อย่างไรก็ตามความรู้เกี่ยวกับเทคนิคและเทคนิคการทำอาหารจะช่วยให้คุณเตรียมไข่เจียวในอากาศพร้อมกับรสชาติครีมที่สมาชิกทุกคนในครอบครัวต้องการ

ตีไข่   ผู้เชี่ยวชาญด้านการปรุงอาหารยืนยันว่าเป็นการดีกว่าที่จะเอาชนะไข่เจียวด้วยการตีหรือส้อมแทนที่จะปั่นและเครื่องผสมเพื่อที่จะไม่ขัดขวางโครงสร้างของโปรตีนและไข่แดง สำหรับไข่เจียวไดเอทใช้โปรตีนเท่านั้นและหากคุณต้องการความหนาแน่นที่แน่นกว่าให้เตรียมไข่เจียวจากไข่แดง สำหรับไข่เจียวsouffléคนผิวขาวจะถูกวิปปิ้งเป็นโฟมเขียวชอุ่มจากนั้นไข่แดงและส่วนประกอบอื่น ๆ จะถูกเพิ่ม สิ่งสำคัญที่สุดคือการอบไข่เจียวทันทีที่ไข่ถูกตีมิฉะนั้นจานจะกลายเป็นแป้งที่มีความหนาแน่นและแบน

ความงดงามของไข่เจียว   แม้ว่าจะมีการเพิ่มผลิตภัณฑ์นมลงในไข่เพื่อความงดงาม แต่อย่าใช้ของเหลวในทางที่ผิด - โดยเฉพาะอย่างยิ่งไข่ 1 ฟองควรมี 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมหรือนมมิฉะนั้นมันจะเปียกเกินไปและหลุดออกมา แทนนมคุณสามารถใช้ broths, kefir หรือ baked นมหมัก - กับผลิตภัณฑ์นมหมักไข่เจียวสูงมากและโปร่งสบาย หากคุณเพิ่มครีมหรือมายองเนสนิดหน่อยลงในส่วนผสมของไข่จานจะมีรสชาติครีมที่น่าพึงใจและในน้ำแร่ไข่เจียวจะเบาและเขียวชอุ่มผิดปกติ ในสูตรอาหารบางอย่างขอแนะนำให้เพิ่มเซโมลินาหรือแป้งเล็กน้อยในไข่ - ไม่เกิน1½ช้อนชา สำหรับ 4 ไข่ แป้งทำให้อาหารมีความสอดคล้องหนาแน่นขึ้นเล็กน้อยรักษารูปร่างและให้ปริมาณ - เพื่อจุดประสงค์นี้บางอย่างเติมโซดาแป้งหรือยีสต์ใส่ไข่ และมีเพียงชาวฝรั่งเศสเท่านั้นที่ไม่เพิ่มอะไรลงในไข่เจียวเพราะเชื่อว่ามันไม่ควรเพิ่มขึ้น พวกเขาไม่เถียงเกี่ยวกับรสนิยม!

ไส้อร่อย ในส่วนผสมของไข่นมคุณสามารถแนะนำส่วนผสมเพิ่มเติมได้เช่นเครื่องปรุงรส, ผัก, เห็ด, เนื้อสัตว์, ปลา, น้ำตาลผงแทนเกลือ, ผลไม้, ถั่วและช็อคโกแลต ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรรสนิยมและความชอบของสมาชิกในครอบครัว แต่แม้ว่าคุณจะเป็นผู้สนับสนุนประเพณีการทำอาหารแบบอนุรักษ์นิยมลองทำไข่เจียวหวานอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ไข่เจียวแรกที่ปรากฎในกรุงโรมโบราณนั้นเป็นของหวานที่ถูกปรุงด้วยน้ำผึ้ง มันเป็นสิ่งสำคัญที่ส่วนผสมทั้งหมดที่เพิ่มเข้าไปในไข่จากนมเป็นชิ้นเนื้อไม่เย็นมิฉะนั้นไข่เจียวจะไม่เพิ่มขึ้น

วิธีการทอด   อันดับแรกควรทอดด้วยความร้อนสูง แต่ทันทีที่เริ่มขึ้นไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุดเพื่อให้จานสุกภายใต้ฝาปิดจนสุก หากยังคงชื้นอยู่ด้านบนและเผาไหม้จากด้านล่างแล้วให้เจาะไข่เจียวด้วยส้อมหรือยกขึ้นด้วยไม้พายเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนประกอบของเหลวของแก้วลง คุณสามารถทอดไข่เจียวทั้งสองด้านและหลังจากปิดไฟทิ้งจานไว้ใต้ฝาสักสองสามนาทีเพื่อให้ถึงสภาพที่ต้องการ

วิธีการเสิร์ฟ   ไข่เจียวเสิร์ฟในชิ้นส่วนแบ่งเป็นครึ่งหรือในหลอดเติมด้วยไส้หวานหรือไม่หวาน มีนับพัน - มันอาจจะเป็นของหวานแสนอร่อยอาหารจานร้อนหรือเย็นจานหลักจานด้านข้างฐานสำหรับแซนวิชส่วนผสมสำหรับสลัดและซูชิ แต่ละประเทศมีลักษณะเฉพาะของตนเองในการเตรียมอาหารจานนี้และถ้าคุณไปเรียนรู้วิธีทำไข่เจียวฝรั่งเศสอังกฤษหรืออเมริกันคุณสามารถไปเที่ยวได้เนื่องจากจะดีกว่าที่จะเห็นเพียงครั้งเดียวมากกว่าได้ยินร้อยครั้ง ...

เราหวังว่าคุณจะค้นพบการทำอาหารที่น่าพอใจและการทดลองที่กล้าหาญ!

สวัสดีพนักงานต้อนรับ!

ไข่เจียวธรรมดาสามารถเตรียมได้หลายวิธี และรสชาติจะแตกต่างกัน!

บทความนี้เป็นผู้ช่วยของคุณสำหรับสร้างอาหารเช้าดั้งเดิม เราได้รวบรวมสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมที่ควรลอง!

วิธีสลับระหว่างสูตรอาหารอย่างรวดเร็วให้ใช้ลิงก์ในกรอบสีน้ำเงิน:

ไข่เจียวเขียวชอุ่มคลาสสิกพร้อมนมและไข่ในกระทะ

เราไม่สามารถมองข้ามแหล่งที่มาของสูตรอาหารที่น่าอัศจรรย์ทั้งหมดต่อไปนี้ แน่นอนมันเริ่มจากเขาด้วยไข่เจียวคลาสสิก!

เพียงสองส่วนผสมหลัก: ไข่และนมและสิ่งที่รสชาติและดี!

ส่วนผสม

• ไข่ - 4 ชิ้น
• นม - 120 มล
• เกลือ / พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

แบ่งไข่ออกเป็นชามเทนมเกลือพริกไทยให้เข้ากันแล้วตีให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ในเวลานี้เราอุ่นกระทะด้วยน้ำมัน เทไข่เจียวลงในกระทะและปิดด้วยฝาปิด - นี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับความงดงาม

เราทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5-7 นาทีด้านล่างจะเป็นสีดอกกุหลาบมากขึ้นและด้านบนจะแข็งตัวนึ่งใต้ฝาและจะอ่อนโยนกว่า

ไข่เจียวเขียวชอุ่มในเตาอบเช่นเดียวกับในโรงเรียนอนุบาล

ไข่เจียวที่สูงและงดงามตั้งแต่สมัยเด็กของเรา

มันปรุงในเตาอบซึ่งมีประโยชน์มากที่สุดไม่เพียง แต่สำหรับเด็ก แต่ยังสำหรับผู้ใหญ่ และไม่มีใครสามารถลืมรสนิยมของเขาเขาอ่อนโยนโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำนม!

ส่วนผสม

• 6 ไข่
• นม 300 มล
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• เนย 20 กรัม (นุ่มอุณหภูมิห้อง)

การจัดเตรียม

ทำลายไข่ลงในชาม

ผัดพวกเขา แต่อย่าปัด

เทนมและคนอีกครั้ง

สำหรับการอบเลือกรูปแบบที่มีด้านข้างสูง หล่อลื่นด้วยเนย

เทของเหลวไข่ลงในแม่พิมพ์

วางในเตาอบประมาณ 35-40 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา อย่าเปิดเตาอบในระหว่างการปรุงอาหาร

5 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารจาระบีที่พื้นผิวด้วยเนย

น้ำมันจะช่วยให้มันเป็นสีน้ำตาลสวยงามและจะให้รสชาติที่คุ้นเคยจากวัยเด็ก

คุณสามารถกินได้! มันกลายเป็นไข่เจียวที่อ่อนโยนมาก, เขียวชอุ่ม, สวยงามและอร่อยมาก!

ไข่เจียวกรอบกับชีสในกระทะ

สูตรที่ยอดเยี่ยมกับเปลือกชีสกรอบ!

อาหารเช้าที่ง่ายและรวดเร็วและอร่อยมากมาก!

ส่วนผสม

• 2 ไข่
• ชีสขูด 100 กรัม
• นม 50 กรัม
• เกลือ / พริกไทย / สมุนไพรเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

เตรียมส่วนประกอบทั้งหมด เขย่าไข่ด้วยนมเพิ่มเครื่องเทศ

ใส่ชีสลงในกระทะแล้วทอดจนละลาย

เทส่วนผสมไข่ด้านบน

ครอบคลุมและทอดจนเหลืองสวย

หลังจากนั้นพับไข่“ แพนเค้ก” ครึ่งกระทะ

สามารถเสิร์ฟได้ อาหารเช้ายอดเยี่ยม!

ไข่เจียวกับผัก - สูตรอาหารฝรั่งเศส

สูตรที่น่าสนใจอร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ที่ชื่นชอบผัก

ดูความแตกต่างของการทำอาหารในวิดีโอนี้

ดื่มด่ำกับครอบครัวของคุณด้วยอาหารเช้าวิตามินที่ยอดเยี่ยม

ไข่เจียวม้วนกับมะเขือเทศเห็ดและชีส

นี่คือไข่เจียวม้วนอันสง่างามที่สามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่สำหรับอาหารเช้า แต่ยังอยู่บนโต๊ะรื่นเริงซึ่งเป็นของว่างที่อบอุ่นและเย็น

ส่วนผสม

• 6 ไข่
• เห็ดกระป๋อง 50 กรัม
• 1 มะเขือเทศ
• 30 กรัมชีส
• สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

เพื่อให้เข้าใจเทคนิคการทำอาหารได้ดียิ่งขึ้นดูวิดีโอนี้

ไข่เจียวกับเบคอนชีสและมันฝรั่ง

อาหารเช้าปริญญาตรีแสนอร่อย! ไม่อ้วนและอันตรายอย่างที่พวกเขาพูด

เราจะทอดโดยไม่ใช้น้ำมันกับไขมันหมูจำนวนเล็กน้อยที่เบคอนจะปล่อยระหว่างการทอด

ส่วนผสม

• เบคอน (ไส้กรอก) - 250 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• ไข่ - 3 ชิ้น
• ชีส - 100 กรัม
• นม - 50 มล

การจัดเตรียม

ตัดเบคอนเป็นเส้นแล้วใส่ในกระทะ

ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง และวางเบคอนสำเร็จรูปลงบนกระดาษชำระเพื่อให้ไขมันส่วนเกินหายไป จากนั้นมันก็จะกรอบ

ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดจนนุ่ม

ตะแกรงชีสบนกระต่ายขูดปรับและวางในกระทะบนมันฝรั่งเสร็จแล้ว

เมื่อชีสละลายให้วางเบคอนลงไป

ตีไข่ในชามใส่นมแล้วเกลือและเขย่าให้เข้ากันจนส่วนผสมสม่ำเสมอ

เทเบคอนและมันฝรั่งกับไข่เจียว ทอดจนไข่พร้อมมันควรจะทอดจากด้านล่างและแข็งจากด้านบน

ปรากฎว่าอร่อยมาก! หากคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ : ถั่วเขียว, มะเขือเทศ, พริกหยวก

ไข่เจียวอิตาเลียน - ฟริตตา

ไข่เจียวกูร์เม่ต์พร้อมผักตามสูตรอาหารอิตาเลียนนี้

ส่วนผสม

• ไข่ - 4 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม (พาร์เมซาน)
• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 5 - 6 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 ชิ้น
• leek - 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• โหระพา - 2 - 3 สาขา
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

ทำลายไข่และเขย่าในชาม

ตะแกรง Parmesan (หรือชีสแข็งอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส) บนกระต่ายขูดขนาดกลาง

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ แล้วปล่อยให้แห้งประมาณ 15 ถึง 20 นาที

หั่นกระเทียมเป็นวงครึ่งและทอดในกระทะที่มีด้านสูงและก้นหนาในน้ำมันมะกอก วางไว้ในจาน

เทไข่ที่ตีลงไปในกระทะและเริ่มทอดผ่านความร้อนต่ำ

เมื่อชั้นล่างของไข่เจียวถูกทอดให้ใส่เกลือและเริ่มกระจายผักสับให้ทั่ว กระเทียมผัด, มะเขือเทศเชอรี่, โหระพาและฟางพริกหยวก

ทอดจนสุกภายใต้ฝา คุณยังสามารถใส่ไข่เจียวในเตาอบและอบจนเป็นสีเหลืองทอง

ไข่เจียวแสนอร่อยและมีกลิ่นหอม!

วิธีทำไข่เจียวนึ่ง

ไข่เจียวนึ่งมีประโยชน์มาก มันถูกจัดทำขึ้นโดยไม่มีน้ำมันเป็นอาหารสูตรนี้เหมาะสำหรับอาหารทารก

ส่วนผสม

• ไข่ - 2 ชิ้น
• ครีม - 20 กรัม
• นม - 30 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

เขย่าไข่ด้วยนม เพิ่มครีมและเขย่าอีกครั้งด้วยกัน เกลือคุณสามารถพริกไทยหากคุณต้องการ

ใช้จานอบจาระบีด้วยเนย

เทไข่ลงในแม่พิมพ์วางบนตะแกรงของหม้อไอน้ำสองใบในชามแบบหลายผู้รับ

เทน้ำ 200-300 มล. ลงในชามคุณสามารถร้อน เปิดโหมด steamer เป็นเวลา 20 นาที

หากไม่มี multicooker คุณสามารถวางโครงตาข่ายกับไข่เจียวบนกระทะด้วยน้ำซึ่งจะต้องต้มจนกว่าไข่เจียวจะพร้อมใช้งาน

ไข่เจียวพร้อมจะอ่อนนุ่มและมีสุขภาพดี คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมผัก

วิธีทำไข่เจียวในถุง

ไข่เจียวเตรียมไว้ในกระเป๋าเพื่อความปลอดภัยและประโยชน์ใช้สอย

ปรุงโดยไม่มีน้ำมันมันจะกลายเป็นแคลอรี่ต่ำมาก

อย่างไรก็ตามมันไม่ได้มีสารก่อมะเร็งซึ่งจะเกิดขึ้นในระหว่างการทอดในน้ำมัน เหมาะสำหรับอาหารเด็ก

ส่วนผสม

• ไข่ - 3 ชิ้น
• นม - 150 มล
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

จุดทั้งหมดของวิธีนี้คือวางไข่ที่มีนมใส่ในถุง

ที่นี่หลายคนทำผิดพลาดจากการใช้ถุงอาหารธรรมดาสำหรับทำอาหาร

เมื่อถูกความร้อนโพลีเอทิลีนจะเริ่มปล่อยสารประกอบที่เป็นอันตรายลงในจานทำอาหารโดยตรง

สำคัญ: สำหรับสูตรนี้ใช้เฉพาะถุงอบที่ทนความร้อนเท่านั้น

มิฉะนั้นประโยชน์ทั้งหมดของสูตรจะหายไป

ดังนั้นเมื่อบรรจุผลิตภัณฑ์ไข่ของเราในถุงอบเราถักให้เรียบร้อยแล้วส่งไปยังหม้อต้มน้ำ

หีบห่อจะลอยอยู่ที่นั่นค่อย ๆ เนื้อหาจะถูกต้มและเราจะได้รับผลิตภัณฑ์อาหารที่อ่อนนุ่มมาก

วิธีการเดียวกันนี้จะใช้เมื่อเตรียมไข่เจียวในขวด

ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกวางไว้ในขวด อย่าเทจนกว่าจะถึงเวลาสิ้นสุดเช่น เนื้อหาจะเพิ่มขึ้นเมื่อพวกเขาแข็งตัว

ธนาคารจะถูกส่งไปที่อ่างน้ำ เพื่อที่พวกเขาจะไม่ระเบิดคุณสามารถใส่ผ้าเช็ดปากสิ่งทอที่ด้านล่าง

แก้วปลอดภัยสำหรับทำอาหาร และไข่เจียวดังกล่าวจะมีประโยชน์มาก!

ไข่เจียวฝรั่งเศสที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย

สูตรนี้ยอดเยี่ยมมาก!

กรอบด้านบนและภายในไข่เจียวที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายดังนั้นจึงมีรูพรุนเมื่อมันเคลื่อนที่

ไข่เจียวฝรั่งเศสแท้ๆจากพ่อครัวของ Provence

ส่วนผสม

• 3 ไข่
• เนย 30 กรัม

การจัดเตรียม

ทำลายไข่และไข่ขาวเพื่อแยกจากไข่แดง

เพิ่มโปรตีนและเอาชนะแยก

ยอดคงที่ควรเปิดออก

จากนั้นเพิ่มไข่แดงแล้วก็ตีต่อ

อัดจาระบีลงในกระทะด้วยน้ำมันแล้วเทโฟมมวลเบา ๆ

ครอบคลุมและทอด 2-3 นาที อย่าเปิดฝา

หลังจากที่มวลอบและมั่นคงให้เปิดฝา ยกขอบของไข่เจียวและวางชิ้นส่วนของเนยไว้หลาย ๆ ด้านใต้มัน

เราต้องการสิ่งนี้เพื่อให้ได้สีน้ำตาลทอง

เมื่อด้านล่างเป็นสีน้ำตาลและไม่มีของเหลวเหลืออยู่บนพื้นผิวให้พับไข่เจียวลงครึ่งหนึ่ง กดค้างไว้เพื่อแก้ไขตำแหน่งนี้

ตกแต่งด้วยผักใบเขียวและบริการ ไข่เจียวที่ละเอียดอ่อนโปร่งแสง - น่าทึ่ง!

ไข่เจียวกับชีสกระท่อม

ไข่เจียวโปรตีนเพื่อสุขภาพที่เหมาะสำหรับอาหารเช้าออกกำลังกาย

ประโยชน์ร่วมกันของชีสกระท่อมและไข่และในเวลาเดียวกันที่น่าตื่นตาตื่นใจอร่อย

ส่วนผสม

• ไข่ - 3 ชิ้น
• ชีสกระท่อม (สามารถเป็นไขมันฟรี) - 200 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 30 กรัม
• เกลือ / พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

ตีไข่ใส่ชีสกระท่อมลงไป

สับหัวหอมสีเขียวที่นั่นด้วย

เทมวลลงในกระทะแล้วทอดภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อนจนไข่แข็งตัว

ไข่เจียวเป็นอาหารจานหนึ่งจากอาหารฝรั่งเศส แต่ถูกเตรียมไว้ทั่วโลก ดังนั้นชาวอิตาเลียนจึงสร้างเวอร์ชั่นของพวกเขาเอง - ฟริตตา, สเปน - ตอร์ตียา, ญี่ปุ่น - โอมูเรตสึ อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมมีทางเลือกเป็นของตัวเอง - drachina แม้ว่าอาหารนี้จะเกี่ยวข้องกับอาหารพิธีกรรมมากกว่า

เชื่อว่ามีเพียงไข่ที่ตีเบา ๆ ที่ทอดในเนยเท่านั้นที่มีอยู่ในสูตรไข่เจียวดั้งเดิม วันนี้มีสูตรไข่เจียวมากมายที่สามารถอ้างอิงการทำอาหารหลายเล่มได้ ไข่เจียวที่ปรุงด้วยผักสลัดมะเขือเทศแฮมชีสน้ำมันหมูชีสกระท่อมพริกหยวกเห็ด มีตัวเลือกไข่เจียวช็อคโกแลตหวานแม้กระทั่ง สำหรับทุกรสนิยมในคำ

ดังนั้นเกี่ยวกับความลับ

หมายเลขลับ 1
  ยิ่งคุณผสมไข่กับนมมากขึ้น เป็นที่เชื่อกันว่าผลลัพธ์ที่คุ้มค่าที่สุดจะได้รับอย่างแม่นยำเมื่อมวลไม่ได้ถูกกระแทกโดยเครื่องผสม แต่จะผสมอย่างละเอียดด้วยการตีหรือส้อมเป็นเวลานาน
  การเติมใด ๆ จะถูกเพิ่มลงในไข่เจียวอย่างระมัดระวังเมื่อมันถูกตีได้ดี ในกรณีนี้คุณจะได้รับไข่เจียวอากาศ หากคุณต้องการได้รับไข่เจียวตีไข่ให้ตีไข่ขาวแยกต่างหากและหลังจากนั้นก็ใส่ไข่แดงและนมลงไป

หมายเลขลับ 2
  แน่นอนว่าจากไข่โฮมเมดคุณจะได้ไข่เจียวที่โปร่งและเบาที่สุด หากคุณต้องการสร้างทางเลือกในการบริโภคอาหารคุณควรใช้โปรตีนเท่านั้น หากคุณต้องการไข่เจียวที่มีความหนาแน่นสม่ำเสมอให้ใช้ไข่แดงเท่านั้น

หมายเลขลับ 3
  ของเหลวส่วนเกินจะทำลายจาน เชื่อว่าสัดส่วนที่เหมาะสมคือ 1 ฟองต่อครึ่งเปลือกของนม หากมีของเหลวมากขึ้นไข่เจียวสำเร็จรูปจะปล่อยความชื้นและจะหลุดออกอย่างรวดเร็ว

หมายเลขลับ 4
  ไข่เจียวปรุงด้วยฝาปิด - ไม่มีความลับสำหรับทุกคน แต่ถ้าคุณอัดจาระบีไว้ที่ฝาด้านในด้วยเนยชิ้นหนึ่งไข่เจียวก็จะยิ่งใหญ่และสวยงามกว่าปกติ

หมายเลขลับ 5
ไข่เจียวไม่ควรเผา เพื่อที่จะให้ทอดและเพิ่มขึ้นอย่างสม่ำเสมอมีความจำเป็นที่จะต้องเขย่ามันเป็นครั้งคราวในกระทะ ในตอนแรกเขาควรปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงจนกระทั่งเขาเริ่มสูงขึ้นและแข็งแรงขึ้น เพิ่มเติม - ที่ความร้อนต่ำจนพร้อมสุดท้าย ไข่เจียวที่ปรุงสุกอย่างถูกต้องสามารถเลื่อนจากกระทะไปยังจานได้อย่างง่ายดาย

หมายเลขลับ 6
  ถ้าคุณต้องการให้แน่ใจว่าไข่เจียวยอดเยี่ยมเพิ่มแป้งหรือเซโมลินา จริง ๆ แล้วสิ่งสำคัญที่มีส่วนผสมเหล่านี้คือไม่หักโหมมันมิฉะนั้นไข่เจียวของคุณจะกลายเป็นเค้กที่แบนและแน่น เราไม่แนะนำให้ใส่แป้งมากกว่า 1.5 ช้อนชาในไข่เจียว 4 ฟอง

หมายเลขลับ 7
  หากคุณต้องการไข่เจียวครีมให้ใส่ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนชาหรือมายองเนส 4 ฟอง

หมายเลขลับ 8
  อาหารที่ทำจากไข่เจียวนั้นมีความสำคัญมาก กระทะควรมีความหนาและด้านล่าง อุปกรณ์ที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารจานนี้เป็นกระทะเหล็ก
  เราแนะนำให้ใช้ฝาปิดที่มีรูเพื่อขจัดความชื้น ด้วยสิ่งนี้ไข่เจียวของคุณจะไม่เปียกน้ำมากเกินไปด้วยของเหลวส่วนเกิน

หมายเลขลับ 9
  ทอดไข่เจียวในน้ำมันพืชด้วยเนย ไข่เจียวเพียงแค่ในน้ำมันพืชจะไม่กลายเป็นนุ่มรสชาติและกลิ่นหอม

หมายเลขลับ 10
  หากคุณต้องการเพิ่มผักในไข่เจียวอย่าเพิ่มลงในส่วนผสมไข่ แต่โรยจานเมื่อเสิร์ฟ ดังนั้นคุณจะประหยัดวิตามินและรสชาติและกลิ่นของพืชพรรณ

แหล่งที่มาของข้อมูล: http://kitchenmag.ru/posts/desyat-sekretov-idealnogo-omleta

ไข่เจียวที่ไม่มีแป้งเป็นความฝันของแม่บ้านทุกคน เนื่องจากความคงเส้นคงวาโปร่งและรสชาติอ่อนมันจะกินด้วยความสุขเสมอทั้งเด็กและผู้ใหญ่ Casseroles ที่คล้ายกัน - สูงและเขียวชอุ่ม - เราเห็นในโรงเรียนอนุบาลและโรงอาหารของโรงเรียน: พวกเขาไม่ได้ปักบนจานแม้ว่าพวกเขาจะเย็น ในการปรุงอาหารภายใต้พลังของแม่บ้านทุกคน - เพียงแค่ค้นหาความลับของไข่เจียวอันงดงามจากพ่อครัวที่มีประสบการณ์

ตามเนื้อผ้าไข่เจียวสูงจะถูกอบในเตาอบ - เนื่องจากการอบที่สม่ำเสมอของจานจากทุกด้านจึงมีความพรุนและความงดงามของมัน อย่างไรก็ตามมันก็เป็นเรื่องง่ายที่จะทอดไข่เจียวอากาศในกระทะมันทำอาหารได้อย่างรวดเร็วด้วยเหตุนี้คุณต้องเคี่ยวจานใต้ฝาโดยใช้ความร้อนต่ำ นอกจากหม้อตุ๋น "โรงเรียน" คุณสามารถปรุงไข่เจียวsoufflé - นอกจากนี้ยังมีอาหารจานอร่อยที่มีความสูงซึ่งทำได้โดยการตีโปรตีนอย่างละเอียด

6 ความลับการปรุงอาหาร

วิธีการปรุงไข่เจียวอันงดงามด้วยนมในกระทะ? ใช้คำแนะนำของพ่อครัวที่มีประสบการณ์

1. อย่าเพิ่มแป้งลงในไข่เจียว: เนื้อจะนุ่มและเบาลง   จานคลาสสิกไม่ได้มีแป้งในองค์ประกอบของมัน - ความงดงามของมันจะประสบความสำเร็จด้วยสูตรที่ถูกต้องและเงื่อนไขการปรุงอาหารที่ระบุไว้ด้านล่าง
2. ปฏิบัติตามหลักการ 50/50   หากต้องการเพิ่มจานให้ปริมาณนมเท่ากับปริมาณมวลไข่ อัตราส่วนของส่วนผสมควรเหมือนกัน แต่อย่าหักโหม: ของเหลวส่วนเกินในหม้อตุ๋นจะทำให้เกิดผลตรงกันข้าม
3. ใช้กระทะที่มีก้นหนาโดยเฉพาะอย่างยิ่งกระทะเหล็ก   ยิ่งจานยิ่งใหญ่เท่าไหร่จานยิ่งนึ่งก็จะยิ่งดีเท่านั้น ให้ความชอบกับจานที่มีด้านสูงและเติมด้วยน้ำหนักไข่เจียวอย่างน้อยหนึ่งในสาม
4. เสมอปรุงอาหารภายใต้ฝาและอย่าเปิดในระหว่างการปรุงอาหาร   เพื่อหลีกเลี่ยงความแตกต่างของอุณหภูมิที่เป็นอันตรายต่อความงดงามของจาน เพื่อให้สามารถควบคุมกระบวนการทำอาหารได้ให้ใช้วัสดุโปร่งใสที่มีฝาปิด
5. ทำไข่เจียวอย่างน้อย 3 ซม.   นี่จะช่วยให้จานเพิ่มขึ้นถึง 4-4.5 ซม. ทำไมไข่เจียวหลุดออกมา? เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่เจียวตกลงให้ถือไว้ในเตาประมาณสองสามนาทีจนกระทั่งอุณหภูมิของจานใกล้ถึงอุณหภูมิห้อง แต่อย่าหักโหมจนเกินไปไข่เจียวจะตกลง
6. เพื่อให้ไข่เจียวโปร่งและไม่โอปอลอย่าใส่สารเติมแต่งไว้ในองค์ประกอบ   (เนื้อชีสผัก) มากกว่า 50% ส่วนผสมที่มากเกินไปจะทำให้ความมั่นคงของจานหนักขึ้นหนาแน่นขึ้นและจะมีลักษณะคล้ายกับ“ แพนเค้ก” แสนอร่อย แต่แบน

สูตรคลาสสิกสำหรับไข่เจียวอันงดงาม

ไข่เจียวทำมาจากอะไร? สูตรง่ายๆสำหรับไข่ที่สวยงามด้วยนมในกระทะประกอบด้วยไข่เกลือและนมเท่านั้นไม่รวมแป้งแป้งโซดาและยีสต์ ในการปรุงไข่เจียวสูงก็พอที่จะสังเกตสัดส่วนของไข่และนม (1: 1) แล้วเคี่ยวจานภายใต้ฝาปิด วิธีการปรุงไข่เจียวเพื่อที่จะไม่ชำระ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้เก็บไว้ในเตาอบ 5 นาทีหรือใต้ฝาหลังการปรุงอาหารให้เปลี่ยนก่อนเสิร์ฟในจานร้อน

คุณจะต้อง:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• นม - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

การจัดเตรียม

1. นำไข่กับนมและเกลือเล็กน้อยเพื่อความสม่ำเสมอ
2. ส่งส่วนผสมไข่เจียวไปยังกระทะด้วยเนย
3. ตักจานไว้ใต้ฝาปิดด้วยไฟปานกลางจนไข่เจียวเริ่มข้น (ประมาณ 3 นาที) จากนั้นลดความร้อนลง
4. ปรุงอาหารอีก 3-5 นาที หลังจาก 5 นาทีเสร็จ!

คุณสามารถทำไข่เจียวที่สวยงามในกระทะได้หากนำเงื่อนไขเข้ามาใกล้มากยิ่งขึ้นให้ทอดในเตาอบ: ทอดผ่านความร้อนต่ำโดยไม่ต้องเปิดฝาในจานอุ่น พ่อครัวหลายคนแนะนำให้ใช้น้ำมันเพียงชนิดเดียวในการปรุงอาหาร แต่บางคนยอมรับว่าการผสมน้ำมันพืชกับครีมในอัตราส่วน 1: 1 จะทำให้รสชาติของอาหารเป็นต้นฉบับมากขึ้น

กฎที่คงที่ของไข่เจียวอันงดงามคือไข่ที่เลือกใหม่ ในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพให้จุ่มไข่ในน้ำ ไข่ที่เพิ่งวางจะจมน้ำอยู่เสมอ

Souffle Omelets

ด้วยชีส

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงไข่เจียวที่สวยงามในกระทะคือการทำไข่เจียวไข่เจียวเช่นเดียวกับในภาพ สาระสำคัญของมันอยู่ที่การเตรียมแยกไข่แดงและโปรตีนซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะถูกวิปปิ้งเป็นโฟม พื้นผิวที่ละเอียดอ่อนของจานเกิดขึ้นเนื่องจากโปรตีนในอากาศอิ่มตัว แต่คุณต้องผสมส่วนประกอบของไข่เจียวอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รบกวน

คุณจะต้อง:

• ไข่ - 6 ชิ้น
• เลมอน - ครึ่ง
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• ชีสขูด - 100 กรัม
• เกลือ

การจัดเตรียม

1. แยกกระรอกและทุบให้เป็นฟองแข็ง
2. เพิ่มเกลือและน้ำมะนาวแยกต่างหากลงในไข่แดง จากนั้นก็เทเนยแข็งลงในมวลและผสมอีกครั้ง
3. ค่อยๆผสมโปรตีนและไข่แดงเข้าด้วยกันแล้วเทลงในกระทะอุ่นเนยให้เข้ากัน
4. เคี่ยวไฟอ่อน ๆ พร้อมฝาปิดเป็นเวลา 10 นาที

เพิ่มสูตรไข่เจียวที่สวยงามในกระทะคุณสามารถใช้ส่วนผสมใด ๆ เพื่อลิ้มรสของคุณ: ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์, ผัก, เห็ดและแม้กระทั่งส่วนผสมหวาน ไม่ว่าในกรณีใดเขาจะชื่นชมความสูงความงดงามและเนื้อสัมผัสที่ละลายในลิ้น วิธีทำอาหารไข่เจียวอันงดงามสามารถดูได้ในวิดีโอด้านล่าง

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้ส่งส่วนผสมไข่เจียวไปที่กระทะทันทีหลังจากผสมมัน - มิฉะนั้นอาหารโดยไม่คำนึงถึงความพยายามจะกลายเป็นแบนและหนัก

ไข่เจียวหวาน

Sweet omelet souffle เป็นตัวเลือกที่ได้รับประโยชน์จากอาหารเช้าสำหรับเด็ก: มันจะถูกรับประทานอย่างมีความสุข การเลี้ยงลูกด้วยนมไม่เพียง แต่อร่อยและเร็ว แต่ยังดีต่อสุขภาพหนึ่งในสี่ของชีสคอทเทจไขมันต่ำสามารถใส่ไข่ลงไปในขั้นตอนการผสม

คุณจะต้อง:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• เนย - 15 กรัม
• แยมหรือแยม - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• ผงน้ำตาล - หยิก

ทำอาหารทีละขั้นตอน

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีให้เข้ากันอย่างสม่ำเสมอ
2. ผสมไข่แดงกับน้ำตาล
3. เชื่อมต่อมวลชนทั้งสองด้วยไม้พายอย่างระมัดระวัง
4. เทไข่เจียวลงในกระทะแล้วปรุงด้วยเนยปิดไฟประมาณ 3-5 นาทีจนด้านล่างของจานเป็นสีน้ำตาล
5. จัดวางกระทะในเตาอบที่อบอุ่น 180 °เป็นเวลา 5 นาที
6. เมื่อหมดเวลาใส่แยมบนจานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

เพื่อให้เนื้อไข่เจียวแน่นขึ้นสามารถวางครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะกับมวลไข่ วานิลลา, ผลไม้แห้ง, น้ำผึ้ง, ยี่หร่า, ถั่ว, ผลไม้หวานเช่นเดียวกับผงฟูเล็กน้อยเพื่อความสบายไม่ได้ถูกห้ามในสูตรสำหรับไข่เจียวหวาน ซุปไข่เจียวคลาสสิกสามารถปรุงได้ในสไตล์ไกเซอร์: ฉีกจานที่ตุ๋นทั้งสองด้าน (พร้อมลูกเกดและอบเชย) เป็นชิ้น ๆ แล้วทอดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

วิธีการทำไข่เจียวที่อร่อยที่สุดและงดงามเพื่อที่จะไม่ตก? ไม่มีความลับเดียว: เพื่อให้จานสูงคุณต้องปฏิบัติตามกฎหลายอย่างเพื่อเตรียมความพร้อมในครั้งเดียว การใช้ความรู้ของพ่อครัวที่มีประสบการณ์คุณสามารถปรุงอาหารหม้อตุ๋นไข่“ เหมือนในวัยเด็ก” - ด้วยรสชาติของครีมไข่และเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนที่จะไม่หลุดแม้หลังจากที่เย็นลง สิ่งสำคัญ

เคยสงสัยบ้างไหมว่าทำไมไข่เจียวถึงอร่อยสำหรับแม่บ้านคนหนึ่งในขณะที่อีกไข่ก็ถูกปลิวไปจากแผ่นอบบนโต๊ะอาหาร? เหตุใดร้านกาแฟหรือร้านอาหารที่ดีที่ให้บริการไข่เจียวอันอบอุ่นและมีกลิ่นเย้ายวนใจสำหรับอาหารเช้าและโรงอาหารบางโรงเรียนยังคงให้บริการไข่เจียวเย็น ๆ ที่ไม่มีรสชาติ แน่นอนมันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับความสามารถในการทำอาหาร การรู้ถึงคุณสมบัติบางอย่างของการปรุงไข่เจียวสามารถทำได้จากอาหารจานนี้ที่ดูเหมือนง่ายสร้างผลงานชิ้นเอกของศิลปะการทำอาหาร! วิธีทำให้ไข่เจียวงดงาม ปรากฎว่าไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนัก

เคล็ดลับแม่บ้าน
บ่อยครั้งที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้เด็กสาวที่เพิ่งเริ่มใช้ชีวิตด้วยตัวเองเพื่อเพิ่มโซดาทำขนมปังลงในไข่เจียว มันง่ายที่จะทำผิดพลาดกับปริมาณของโซดาและได้รับผลิตภัณฑ์ที่ไม่น่ารับประทานที่มีสีฟ้า บางคนแนะนำให้ตีไข่ด้วยมายองเนส บางคนแย้งว่าไข่เจียวอันงดงามนั้นได้มาจากการเพิ่มแป้งหรือผงฟูลงในมวลนมไข่

ชาวฝรั่งเศสเตรียมไข่เจียวที่สวยงามด้วยการตีไข่อย่างระมัดระวังด้วยมือ เมื่อทอดพริกไทยป่นจะถูกเพิ่มลงไปเพื่อความคมชัด ในอิตาลีไข่กวน (ที่นี่เรียกว่าฟริตตา) ถูกอบในเตาอบ ชาวญี่ปุ่นเพียงแค่ผสมไข่ผ่านตะแกรงขนาดเล็ก ไข่เจียวนั้นถูกนึ่งดังนั้นมันจึงดูโปร่งสบาย

ไข่เจียวสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในกระทะ แต่ยังอยู่ในเตาอบในหม้อไอน้ำสองครั้งในหม้อหุงช้า

สูตรสำหรับไข่เจียวเรียบง่าย แต่โปร่งสบายมาก
สำหรับไข่เจียวธรรมดาคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำที่แม่บ้านกระตือรือร้นเก็บไว้ในครัวเสมอ สำหรับไข่เจียวอากาศสำหรับสองคนคุณจำเป็นต้องมีไข่ 4 ฟองปริมาณนมเท่ากัน (ดีกว่าต้มหรืออบสิ่งสำคัญคือนมสด) แป้งข้าวสาลี - สี่ช้อนโต๊ะเหมือนกัน แต่ช้อนชา เราเริ่มทำไข่เจียว

1. เราแบ่งไข่ทั้งหมดออกเป็นชามใส่เกลือและเครื่องเทศเล็กน้อย (พริกไทยป่น, สมุนไพรแห้ง) เทนมลงในชามแล้วใส่แป้งสาลีซึ่งทำหน้าที่เป็นสารยึดเกาะ
   
2. ตีไข่นมและแป้งให้ละเอียดโดยไม่ทิ้งก้อนขี้เหร่ คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ด้วยฟองอากาศขนาดเล็ก
   
3. เราเตรียมกระทะล่วงหน้าตั้งไฟให้ร้อนใส่เนยประมาณ 30-40 กรัม ไข่เจียวกระทะควรมีคุณภาพสูงจะดีกว่าที่จะใช้กับการเคลือบไม่ติด หล่อลื่นผนังของกระทะด้วยน้ำมัน
   
4. เทมวลที่เป็นผลมาจากไข่และนมเข้าสู่ศูนย์กลางของกระทะกระจายอย่างระมัดระวังไปทั่วพื้นผิว ไม่จำเป็นต้องปรุงไข่กวนด้วยความร้อนสูง หากคุณสังเกตเห็นว่าส่วนล่างเริ่มไหม้และส่วนบนยังคงเป็นของเหลวให้ค่อยๆยกส่วนล่างด้วยไม้พายเพื่อให้มวลของเหลวไหลผ่าน
   
5. เมื่อด้านบนหนาพอให้เอาไข่เจียวออกจากเตา คุณสามารถเสิร์ฟ croutons สลัดผักแตงกวาสดมะเขือเทศและพริกหยวกตกแต่งจานด้วยถั่วเขียว (เช่นในรูปถ่ายในตำราอาหารของสหภาพโซเวียต) หรือด้วยขนหัวหอม
   

Frittata - เพลงสวดเพื่อการปฏิบัติจริงของอิตาลี
หากในตู้เย็นของคุณชีสชิ้นเล็ก ๆ , ไส้กรอก, แฮม, พาสต้าที่ปรุงด้วยความเย็นเล็ก ๆ น้อย ๆ นั้น“ ทิ้งขยะ” ไปแล้ว, ทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วย Frittata - ไข่เจียวอากาศอิตาเลี่ยน! ปรุงง่าย คุณจะต้องใช้ไข่ไก่ 3 ฟองน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะและแก้วหนึ่งไส้ (ชาวอิตาเลียนทำฟริตทาทาพร้อมกับมอซซาเรลล่าชีสขูด, พาสต้าและแฮม), กระเทียมและสมุนไพรต่างๆ เครื่องเทศเช่นออริกาโน่และพริกไทยขาวจะเหมาะสม

Frittuat ปรุงเป็นครั้งแรกบนเตาเช่นไข่เจียวสามัญในกระทะอุ่นด้วยน้ำมันมะกอก แต่ทันทีที่มีการตั้งค่าชั้นล่างของไข่เจียวกระทะจะถูกถ่ายโอนไปยังเตาอบร้อนทันทีเติมชั้นบนสุดด้วยไส้ ฟริตตาอยู่ในเตาอบประมาณห้านาที Frittata คลาสสิคทำจากชีสขูดหลายชนิดและในที่สุดก็โรยด้วยผักชีฝรั่ง

ไข่เจียวอากาศ: กระรอกไปทางซ้าย, ไข่แดงไปทางขวา
จานอาหารมังสวิรัติ - ไข่เจียวโปรตีนกับผักโขมมักจะโปร่งสบายเนื่องจากมีการแบ่งไข่ไก่ที่ใช้แล้วอย่างชัดเจนลงในไข่แดงและกระรอก นี่คือความลับหลักของพ่อครัวที่รู้วิธีทำไข่เจียวอันงดงาม

อาหารที่จำเป็นต่อไปนี้ในการเสิร์ฟสองมื้อ:

• 4 ไข่
  
• ผักโขม 100 กรัม
  
• เกลือเล็กน้อย
  
• นมสดสองช้อนโต๊ะ
  
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
  

ล้างผักขม, ลบหลอดเลือดดำแข็งและสับ แยกไข่แดงออกจากโปรตีนในไข่ตีไข่ขาวให้ละเอียดโดยใส่เกลือนมและนมลงในชาม ผัดผักโขมในกระทะเบา ๆ แล้วเทโปรตีนนม ไข่เจียวในอากาศถูกทำให้สุกผ่านความร้อนเพียงเล็กน้อยภายใต้ฝาปิด

คุณสามารถปรุงอาหารไข่เจียวที่งดงามโดยเฉพาะและด้วยการเพิ่มไข่แดงไก่ ตีไข่ขาวก่อนแยกในชามจนเป็นฟองจากนั้นใส่ไข่แดงและนมลงไป

พวกเขาบอกว่าไข่กวนนี่เป็นอาหารสากลที่ยอดเยี่ยมเกิดขึ้นเพราะจักรพรรดิฟรานซ์โจเซฟชาวออสเตรียผู้ซึ่งเคยหลงทางล่า ผู้หิวโหยเข้ามาในกระท่อมของคนจนที่ซึ่งเขาขออาหาร อนิจจาเจ้าของกระท่อมมีเพียงไข่และนม เขาตีพวกเขาและย่างพวกเขา ตั้งแต่นั้นมาไข่เจียวได้กลายเป็นอาหารเช้ายอดนิยม