น้ำสลัดกระเทียมคลาสสิคมาจากฝรั่งเศส สับและขูดด้วยน้ำมันมะกอกและสมุนไพรกระเทียมเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายไม่เพียง แต่ในสถานที่เกิด - ทางตอนใต้ของฝรั่งเศส แต่ยังอยู่ในหมู่ชาวอิตาเลียน - ผู้ชื่นชอบพิซซ่า และในละติจูดของเราสูตรสำหรับซอสกระเทียมกับมายองเนสได้หยั่งราก นี่เป็นหนึ่งในการดัดแปลงของเครื่องปรุงรสแบบคลาสสิกซึ่งน้ำมันพืชจะถูกแทนที่ด้วยส่วนผสมเช่นมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว

อัลกอริทึมสำหรับการเตรียมซอสกระเทียมนั้นค่อนข้างง่ายและไม่ต้องใช้ความสามารถพิเศษในการทำอาหาร การเติมน้ำมันเชื้อเพลิงนั้นสามารถทำให้หลากหลายและเน้นย้ำถึงรสชาติของอาหารที่ธรรมดาที่สุด ตัวอย่างเช่นมันฝรั่งต้ม แต่สูตรเผ็ดหนึ่งลบสำหรับซอสกระเทียมแบบโฮมเมดยังคงมีกลิ่นหอมที่ยังค้างอยู่ในปากหลังรับประทานอาหารและเป็นเวลานานแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับสิ่งที่คุณลิ้มลองในวันนี้ แต่นี่อาจเป็นข้อเสียเปรียบเท่านั้น ซอสมีโน้ตแหลมซึ่งสามารถเพิ่มความแข็งแกร่งหรือปรับให้เรียบโดยการควบคุมปริมาณของกระเทียมในสูตร

การตกแต่งภูมิคุ้มกัน

มีกลิ่นหอมอร่อยเผ็ดร้อนอเนกประสงค์และมีสุขภาพดีทั้งหมดเหล่านี้ไม่ได้เป็นเพียงคำชม แต่คุณสมบัติที่แท้จริงของน้ำสลัดกระเทียม สมุนไพรยืนต้นของพืชหัวหอมอุดมไปด้วยวิตามินบีและซีกระเทียมมีส่วนประกอบของซีลีเนียมแมงกานีสเหล็กแคลเซียมและโพแทสเซียม ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของซอสกระเทียมแสดงอยู่ในตาราง

ตาราง - ซอสกระเทียมที่มีประโยชน์คืออะไร

ประสิทธิภาพคลาสสิค

ลักษณะ เรื่องราวของวิธีการปรุงซอสกระเทียมเริ่มต้นด้วยการพัฒนาสูตรอาหารฝรั่งเศสแบบคลาสสิก มันไม่มีมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว สถานที่ที่มีเกียรติของส่วนผสมพื้นฐานคือน้ำมันมะกอก แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารยังคงโต้เถียงเกี่ยวกับวิธีการสับบทบาทนำ - กระเทียม บางคนบอกว่าตามกฎแล้วฟันที่มีกลิ่นหอมควรอยู่ในครก บางคนยืนยันว่ามีเพียงกระเทียมที่ผ่านการกดด้วยมือเท่านั้นที่สามารถให้รสชาติและกลิ่นหอมได้สูงสุด คุณมีอิสระที่จะเลือกวิธีการที่คุณคิดว่าดีที่สุด

ก่อนที่คุณจะใส่ซอสในตู้เย็นโอนไปที่ภาชนะที่มีฝาปิดแน่น หากไม่ทำหลังจากครึ่งชั่วโมงไม่เพียง แต่ด้านในของตู้เย็นจะมีกลิ่นของกระเทียม แต่ยังมีทุกอย่างที่เก็บอยู่ในนั้น ที่บ้านคุณสามารถจัดเก็บของเหลวปรุงรสสำเร็จรูปได้นานถึงเจ็ดวัน เป็นครั้งคราวซอสจะต้องผสมเพื่อป้องกันการแยกของมัน

ซอสกระเทียมกับมายองเนสและอีกมากมาย: 5 สูตร

สูตรเครื่องปรุงกระเทียมตามที่อธิบายไว้ข้างต้นเป็นผ้าใบทำอาหารชนิดหนึ่ง เมื่อใช้มันคุณสามารถทดลองและค้นพบรสชาติใหม่ ๆ ของซอสที่คุณชื่นชอบ ตัวอย่างเช่นน้ำมันมะกอกสามารถถูกแทนที่ด้วยดอกทานตะวันที่ถูกกว่าและเป็นที่นิยมในพื้นที่ของเรา แต่จะต้องได้รับการขัดเกลา เช่นเดียวกับน้ำมันงาซึ่งยังสามารถกลายเป็นพื้นฐานที่คุ้มค่าสำหรับอาหารจานนี้ ความปรารถนาที่จะได้รับรสชาติใหม่ที่เป็นพื้นฐานจะนำคุณไปสู่สูตรอาหารตามมายองเนสครีมหรือผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวอื่น ๆ และการค้นหาสัมผัสการตกแต่งที่น่าสนใจคือใช้เครื่องเทศสดชีสมะเขือเทศหรือถั่ว

ด้วยมายองเนส Shawarma

ลักษณะ มีสองวิธีในการเตรียมซอสกระเทียมที่บ้าน ครั้งแรกของเหล่านี้เกี่ยวข้องกับการใช้มายองเนสเก็บซื้อ อย่างไรก็ตามคุณควรใช้มายองเนสโฮมเมดเป็นพื้นฐาน - ซอสปรุงด้วยมือของคุณเองบนพื้นฐานของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติซึ่งคุณมีความมั่นใจอย่างสมบูรณ์ มายองเนสดังกล่าวมีความปลอดภัยต่อสุขภาพอย่างยิ่งและจะไม่เป็นอันตรายแม้แต่กับเด็ก นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่นุ่มนวลและเข้ากันได้ดีกับ Shawarma แบบโฮมเมด

ชุดผลิตภัณฑ์:

• ไข่เป็นหนึ่ง;
• น้ำมันมะกอก - แก้ว;
• น้ำมะนาว - ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด - ช้อนชา
• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - แปดกลีบใหญ่
• ผักชีฝรั่งเป็นพวง

อัลกอริทึมทีละขั้นตอน

1. เราตีไข่แดงและโปรตีนของไข่หนึ่งฟองลงในจานที่เหมาะสมสำหรับการตีและด้วยความช่วยเหลือของเครื่องผสมเราจะได้ส่วนประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. เพิ่มน้ำมันเล็กน้อย: เทหนึ่งเสิร์ฟเสิร์ฟตีจนเนยผสมกับไข่ที่ตีแล้วจากนั้นเทส่วนถัดไป
3. ความหนาแน่นของซอสนั้นถูกควบคุมด้วยน้ำมัน: ถ้าน้ำสลัดเป็นของเหลวเล็กน้อยให้เพิ่มอีก
4. ส่งกระเทียมผ่านการกดด้วยมือผสมกับมัสตาร์ดและเครื่องปรุงรสและใส่มายองเนส
5. ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นที่ตั้งค่าไว้ที่ความเร็วสูงสุดและท้ายที่สุดเติมผักชีลาวสับละเอียดลงในซอส

เพื่อให้น้ำสลัดมีรสเผ็ดร้อนและฝรั่งเศสมากขึ้นให้ใช้สมุนไพรแห้งโพรวองซ์หนึ่งช้อนโต๊ะพร้อมผักชีลาว

ด้วยครีมและชีสสำหรับมันฝรั่ง

ลักษณะ หากคุณตั้งใจจะเสิร์ฟมันฝรั่งสำหรับอาหารค่ำให้ใช้สูตรสำหรับซอสกระเทียมขาวกับครีม มันถือเป็นอาหารจานง่าย - เพราะมันขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์นมหมัก หากต้องการเป็นฐานคุณสามารถใช้โยเกิร์ตได้โดยไม่ต้องเติมหรือดื่มนมหมัก แต่ในกรณีนี้มันไม่คุ้มที่จะปรับความเป็นกรดด้วยน้ำมะนาว มันจะดีกว่าที่จะแยกส่วนผสมนี้ทั้งหมดเพื่อให้การปรุงรสของเหลวไม่กลายเป็นกรดมากเกินไป ซอสกระเทียมที่ได้นั้นสามารถใช้ได้กับมันฝรั่งทอดต้มหรืออบในเตาอบเท่านั้น

ชุดผลิตภัณฑ์:

• ครีม - แก้ว
• กระเทียม - ห้ากลีบขนาดใหญ่
• ผักชีฝรั่ง - หนึ่งในสามของพวง;
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึมทีละขั้นตอน

1. ปอกเปลือกกระเทียมและผ่านมือกด เป็นตัวเลือก - บดด้วยเครื่องปั่น
2. ตัดพาร์สลีย์ให้ละเอียดที่สุดนำก้านและบดผักในครกเพื่อให้ได้น้ำผลไม้และเปิดเผยกลิ่นหอม
3. เราส่งกระเทียมสับผักใบเขียวและครีมเปรี้ยวลงในโถปั่น - และตีทุกอย่างจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เกลือและพริกไทยซอสเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากันอีกครั้งกับเครื่องปั่น
5. เพิ่มชีสสับบนกระต่ายขูดลงในซอสที่เกือบจะพร้อมปรุงใส่จานด้วยการแต่งตัวในอ่างน้ำและตื่นเต้นตลอดเวลารอสักครู่เมื่อชีสละลายอย่างสมบูรณ์

ซอสกระเทียมครีมชีสรสเปรี้ยวสามารถรับประทานได้ง่ายๆด้วยขนมปัง แต่สำหรับสิ่งนี้มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะทำให้มันมีความหนาแน่นมากขึ้นในความมั่นคง ใช้เพื่อการนี้โดยไม่เก็บ แต่เป็นครีม และดีกว่า - ครีมเพราะมีความหนาแน่นสูงกว่าเมื่อเทียบกับครีมเปรี้ยว หรือเพิ่มชีสมากขึ้น

ด้วยมะนาวสำหรับปลา

ลักษณะ ส่วนผสมพื้นฐานในสูตรนี้คือมะนาวสดบีบสด ใช้เวลาค่อนข้างน้อย: มะนาวสองใบจะเพียงพอ สำหรับการบีบน้ำผลไม้คุณภาพสูงด้วยตนเองคุณสามารถใช้ช้อนขนม ด้วยการหมุนตามเข็มนาฬิกาในแต่ละครึ่งของส้มคุณสามารถบีบของเหลวที่เป็นกรดออกมาได้สูงสุด ซอสกระเทียมที่ใช้มะนาวมักจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานปลา เลมอนสำหรับปลาเป็นสารทำให้เป็นกลางของกลิ่น "ทะเล" นอกจากนี้น้ำส้มยังช่วยลดความเป็นกรดซึ่งเกี่ยวข้องกับอาหารปลาเกือบทุกชนิด

ชุดผลิตภัณฑ์:

• มะนาว - สอง
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึมทีละขั้นตอน

1. เราบีบน้ำออกจากมะนาวสี่ส่วนโดยใช้อุปกรณ์พิเศษหรือช้อนปกติ เราส่งผ่านตะแกรงขจัดเนื้อและเมล็ดที่ตกลงไปในของเหลว
2. เราผสมน้ำมะนาวกับน้ำมันพืชซึ่งต้องผ่านการกลั่นและปราศจากกลิ่นที่เด่นชัด
3. เราบีบกระเทียมเป็นส่วนผสมของน้ำผลไม้และน้ำมัน, เกลือ, พริกไทยและผสมกับเครื่องปั่น
4. เราใส่ซอสในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งและเสิร์ฟกับปลา

ใส่มะเขือเทศไก่

ลักษณะ น้ำสลัดผสมกับกระเทียมและมะเขือเทศรสชาติแตกต่างจากสูตรก่อนหน้านี้ทั้งหมด มันช่างน่ารังเกียจที่สุดดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะไม่ไปไกลเกินไปกับส่วนผสมสีแดง หากคุณเพิ่มมะเขือเทศวางมากกว่าที่คาดไว้ซอสจะกลายเป็นเปรี้ยวเกินไป รสมะเขือเทศเข้มข้นจะ "อุดตัน" ด้วยรสกระเทียม สูตรสำหรับซอสกระเทียมที่มีน้ำมันมะกอกและวางมะเขือเทศเหมาะสำหรับอาหารประเภทไก่และสัตว์ปีกอื่น ๆ

ชุดผลิตภัณฑ์:

• วางมะเขือเทศ - สามช้อนโต๊ะ;
• ไวน์ขาว - ¾ถ้วย;
• กระเทียม - ห้ากลีบขนาดใหญ่
• น้ำมันมะกอก - สี่ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - ช้อนโต๊ะ
• สีเขียวให้เลือก - พวง

อัลกอริทึมทีละขั้นตอน

1. เราตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันลงในแป้งแล้วทอดจนเหลืองสวย
2. หลังจากนั้นใส่ไวน์และมะเขือเทศวางลงในแป้งและเคี่ยวประมาณสองนาทีเพื่อระเหยแอลกอฮอล์ให้หมด
3. ส่งผ่านกลีบกระเทียมผ่านการกดด้วยมือแล้วใส่กระเทียมลงไปในส่วนผสมของไวน์แป้งและมะเขือเทศ
4. ตามด้วยกระเทียมเราส่งผักใบเขียวสับละเอียด

ไวน์สำหรับการขาดของมันสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำเปล่า และในกรณีที่เสิร์ฟซอสกับเกี๊ยวหรือคินคาลีพ่อครัวแนะนำให้เพิ่มผักชีลงไป ใบของผักชีมีกลิ่นของจอร์เจียและดังนั้นจานจึงเป็นอาหารประจำชาติของประเทศที่เป็นมิตร

ด้วยวอลนัทสำหรับเนื้อสัตว์และสลัด

ลักษณะ หากคุณคิดว่าเนยธรรมดาหรือครีมเปรี้ยวเป็นน้ำสลัดที่น่าเบื่อลองทำซอสกระเทียมโฮมเมดกับวอลนัท สลัดผักที่ปรุงรสเช่นนี้จะเปล่งประกายด้วยสีสันและรสนิยมใหม่ ไม่ต้องพูดถึงอาหารประเภทเนื้อสัตว์: ด้วยซอสแบบนี้แม้แต่สโตรกานอฟเนื้อวัวที่เรียบง่ายก็ถูกเปลี่ยนและไม่ใช่แค่สเต็กเนื้อฉ่ำ ชาวจอร์เจียมีความรักเป็นพิเศษกับซอสกระเทียมกับวอลนัท มันขึ้นอยู่กับการปรุงรสนี้ที่พวกเขามักปรุงรสสลัดแตงกวาและมะเขือเทศแบบดั้งเดิม ตามกฎแล้วร้านอาหารของอาหารจอร์เจียก็ตัดสูตรซอสกระเทียมด้วยสมุนไพรและถั่วที่มีส่วนประกอบเครื่องปรุง เหตุผลนี้เป็นกลิ่นฉุนและหวงแหน

ชุดผลิตภัณฑ์:

• วอลนัทปอกเปลือก - 50 กรัม
• กระเทียม - หกกลีบ
• น้ำส้มสายชู 3% - 10 มล.;
• น้ำมันพืช - 1/5 ถ้วย;
• สีเขียว - ตัวเลือกใดก็ได้
• เกลือและพริกไทย - หากจำเป็น

อัลกอริทึมทีละขั้นตอน

1. ในเครื่องปั่นให้บดเมล็ดถั่วและสมุนไพร
2. บดกระเทียมด้วยมือกด
3. ผสมส่วนผสมในชามปั่นใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชูคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. เราแพร่กระจายซอสในกระทะเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

หากไม่มีเครื่องปั่นในฟาร์มหมุดปูนหรือโรลลิ่งจะช่วยสับถั่ว และคุณสามารถผสมส่วนผสมของน้ำสลัดด้วยตนเอง

ฤดูกาลของซอสกระเทียมเริ่มต้นในปลายฤดูใบไม้ร่วงและดำเนินต่อไปจนถึงกลางฤดูใบไม้ผลิ ในช่วงเวลานี้เนื่องจากการขาดผักและผลไม้สดหลายคนประสบจากการขาดวิตามินและการติดเชื้อไวรัส กระเทียมกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันป้องกันการแฮ็คและส่งผ่านเป้าหมายสู่ประตูร่างกายในรูปของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค

แต่การใช้สูตรกระเทียมทีละขั้นตอนบ่อยเกินไปก็ไม่คุ้มค่า การใช้ยานี้ในทางที่ผิดทำให้เจือจางเลือดและลดการแข็งตัวของเลือด กระเทียมสามารถกระตุ้นการตกเลือดอย่างหนักด้วยโรคริดสีดวงทวารและแผลในกระเพาะอาหารทำให้รุนแรงขึ้น แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าทุกคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคเหล่านี้จะต้องละทิ้งปรุงรสโปรดของพวกเขาอย่างสมบูรณ์ เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบเชิงลบก็พอที่จะปรุงซอสร้อนปานกลางและบริโภคในปริมาณเล็กน้อย

ซอสกระเทียมเป็นหนึ่งในหลากหลายที่สุด มันเหมาะสำหรับอาหารใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นปลาเนื้อสัตว์ปีกพาสต้าข้าวมันฝรั่งหรือผักอื่น ๆ มันถูกใช้ร้อนเป็นน้ำเกรวี่หรือเย็น มันสามารถแพร่กระจายบนขนมปัง พวกเขาปรุงรสด้วยสลัดพวกเขาเลือกปลาและเนื้อสัตว์ แน่นอนว่าสูตรของซอสกระเทียมนั้นแตกต่างกันไปตามวัตถุประสงค์ แต่ในหมู่พวกเขาไม่มีสูตรซับซ้อนที่ต้องใช้เวลาทำอาหารนาน คุณสามารถกินซอสกระเทียมได้ตลอดทั้งปีและแม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารก็สามารถทำได้

คุณสมบัติการทำอาหาร

เมื่อเตรียมซอสกระเทียมเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้เพียงไม่กี่กฎแล้วมันจะออกมาไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอม แต่ยังอร่อยและสวยงาม

• กระเทียมปรุงสุกมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะสูญเสียคุณสมบัติบางอย่างดังนั้นจึงไม่ใช้กับซอส - คุณต้องใช้กระเทียมสด ถ้าซอสปรุงบนเตากระเทียมจะใส่ลงไปในหม้อครั้งสุดท้าย เพื่อให้ซอสมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์สูตรบางอย่างรวมถึงกระเทียมคั่ว
• สำหรับซอสมันจะดีกว่าที่จะใช้กระเทียมหนุ่มคนเก่ามีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกันเล็กน้อย
• มีหลายวิธีในการบดกระเทียมสำหรับซอส วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้มือกด แต่ในกรณีนี้โครงสร้างของมวลกระเทียมจะหยาบ ความสอดคล้องที่ดีที่สุดช่วยให้คุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้ ตามสูตรบางอย่างให้บดกระเทียมในครกรวมกับเครื่องเทศอื่น ๆ
• คุณต้องให้เวลากับซอสกระเทียมก่อนที่จะชงจากนั้นมันจะออกมาอร่อยและหอมที่สุด
• สูตรระบุจำนวนกระเทียมโดยประมาณสามารถลดหรือเพิ่มตามความชอบของคุณ

อายุการเก็บของซอสกระเทียมขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ในสูตร หากองค์ประกอบมีครีม, ครีม, ไข่แล้วซอสสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสองวัน ซอสที่ใช้น้ำมันสามารถเก็บไว้ได้นานกว่านั้นสามารถเตรียมได้แม้ในฤดูหนาว

มะเขือเทศกับซอสกระเทียมในน้ำซุป

• วางมะเขือเทศ - 40 มล.;
• มะเขือเทศ - 150 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ
• ผักชีฝรั่งสด - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• น้ำซุป - 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

• สับกระเทียมสามกลีบอย่างประณีตบีบกระเทียมที่เหลือด้วยการกดพิเศษ
• สับผักและบดให้ละเอียดด้วยเกลือและกระเทียมเล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยเล็กน้อยหรือเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนใช้สูตรครึ่งหนึ่งแล้วใส่กระเทียมสับลงไป ไม่จำเป็นต้องทอดนาน ๆ ประมาณ 3-4 นาทีก็พอ
• เอากระเทียมที่คั่วแล้วใส่มะเขือเทศวางลงในกระทะแล้วผัดในน้ำมันกระเทียมสักสองสามนาที
• เทลงในน้ำซุปคนให้เข้ากันผัดกับซอสมะเขือเทศและต้มให้เดือดประมาณ 2-3 นาที
• เทมะเขือเทศลงในน้ำเดือดและลอกผิว ตัดตราประทับใกล้ลำต้นถอดเมล็ดออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ทอดมะเขือเทศสดในกระทะที่แยกต่างหากในน้ำมันที่เหลือเป็นเวลา 5 นาทีผสมกับวางมะเขือเทศและน้ำซุป
• เพิ่มส่วนผสมเผ็ดด้วยกระเทียมสดผสมลบจากความร้อน เทซอสลงในเรือน้ำเกรวี่และเย็นหรือใช้ร้อนเป็นน้ำเกรวี่

ซอสกระเทียมและมะเขือเทศเหมาะที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์ มันยังเสิร์ฟพร้อมกับจานสัตว์ปีก

ซอสกระเทียมพร้อมครีม

• ครีม - 0.25 ลิตร
• มะนาว - 0.25 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ผักชีสด - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 50 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• บดกระเทียมด้วยเครื่องปั่นหรือกด
• ล้างผักแห้งด้วยมีดสับให้ละเอียด
• ผสมกระเทียมและสมุนไพรด้วยครีม ปัดด้วยเครื่องตีหรือเครื่องตี
• บีบน้ำมะนาวหนึ่งในสี่ลงในซอส เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผัดอีกครั้ง

ซอสครีมเปรี้ยวเสิร์ฟเย็น มันสามารถใช้เป็นน้ำสลัด สูตรนี้เป็นที่นิยมในคอเคซัสโดยเฉพาะ ครีมเปรี้ยวสามารถถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มผักใบเขียวได้โดยเน้นที่รสชาติของคุณ หากต้องการส่วนหนึ่งของครีมเปรี้ยวสามารถถูกแทนที่ด้วยมายองเนส - ในกรณีนี้ซอสจะได้รับรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น

ซอสครีมกระเทียม

• น้ำมันมะกอก - 40 มล.;
• กระเทียม - 7 กลีบ
• เนย - 60 กรัม
• ครีมที่มีปริมาณไขมันสูง - 0.6 ลิตร
• แป้งสาลี - 100 กรัม
• น้ำซุป - 30 มล.;
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ผสมน้ำซุปกับครีม
• ตะแกรงชีสอย่างประณีต
• ตัดกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในครกพร้อมกับเกลือและพริกไทยเขย่าให้เข้ากัน
• ผัดกระเทียมเล็กน้อยกับน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
• ละลายเนยในกระทะที่สะอาดและทอดแป้งในนั้น
• เทครีมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้โดยใช้แป้งตีให้เข้ากันโดยตีให้เข้ากัน หากคุณยังคงได้รับก้อนจากนั้นส่วนผสมจะต้องถูกเช็ดผ่านตะแกรงและหลังจากนั้นทำซอสกระเทียมปรุงอาหาร
• เมื่อครีมเริ่มข้นให้ใส่กระเทียมคั่วลงไปผสมให้เข้ากัน
• เอาซอสจากความร้อนเทชีสขูดลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
• ปล่อยให้ซอสใส่ครึ่งชั่วโมง เอาชนะมันเป็นระยะเพื่อป้องกันความหนาและการจับกันเป็นก้อนที่ไม่สม่ำเสมอ
• หลังจากเวลาที่กำหนดให้ใส่ซอสในตู้เย็น เพื่อที่จะไม่ถูกปกคลุมด้วยฟิล์มพื้นผิวของมันจะถูกอัดฉีดด้วยเนย

ซอสกระเทียมครีมเสิร์ฟพร้อมเนื้อเย็นและปลา แต่มันยังสามารถใช้ความร้อนเมื่อปรุงพาสต้าหรือพิซซ่า

ซอสกระเทียมและไข่

• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 กลีบ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างไข่ให้สะอาดด้วยสบู่และฟองน้ำ
• ต้มสองไข่ปอกเปลือกเอาไข่แดงออกจากพวกเขาและบดด้วยส้อม
• แบ่งไข่ที่เหลืออยู่แยกไข่แดงออกจากโปรตีน ไม่จำเป็นต้องใช้กระรอกและไข่แดงดิบจะต้องตีให้เข้ากันพร้อมกับไข่แดงต้ม
• บีบน้ำจากมะนาว
• รวมน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว
• ความร้อนในอ่างน้ำและตีด้วยการรวมกับไข่แดงไก่
• บดกระเทียมในเครื่องปั่นและเพิ่มส่วนผสมหลัก เกลือและพริกไทย เอาชนะได้ดีและลบออกจากอ่างน้ำ

ซอสกระเทียมและไข่เป็นเรื่องปกติสำหรับอาหารบอลข่านและอาหารเมดิเตอร์เรเนียน มันจะเสิร์ฟเย็นเนื้อสัตว์ปีกปลา

ซอสกระเทียมกับขนมปัง

• ขนมปังข้าวสาลี - 0.3 กิโลกรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 10 กลีบ
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อความอร่อย

วิธีทำอาหาร:

• ตัดขนมปังเป็นชิ้นบาง ๆ เกลือและพริกไทย
• บดกระเทียมด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านกดพิเศษ กระจายขนมปังเป็นชิ้น ๆ
• วางชิ้นบนแผ่นอบ
• เปิดเตาอบที่ 200 องศาและวางถาดอบขนมปังไว้ในนั้น
• ทำให้ขนมปังแห้ง เวลาขึ้นอยู่กับการหั่นขนมปังของคุณบาง ๆ สิ่งสำคัญคือมันแห้งสนิท
• แบ่งขนมปังเป็นชิ้น ๆ แล้วใช้เครื่องปั่นเพื่อบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
• จากมะนาวหลังจากล้างและทำให้แห้งแล้วใช้ตะแกรงขูดช้อนหนึ่งช้อนผสมกับเกล็ดขนมปัง

• น้ำมันพืช (1.5 ช้อนโต๊ะช้อน)
• ไข่ (1 ชิ้น)
• น้ำมะนาว (ครึ่งช้อนชา)
• กระเทียม (2-3 กลีบ)
• เกลือ
• พริกไทยดำ

กระบวนการทำอาหาร:

เราทำความสะอาดกระเทียมสองหรือสามกลีบ บีบพวกเขาผ่านการกดหนึ่งหรือสามบนกระต่ายขูดและผสมกับเกลือและพริกไทย โรยกระเทียมด้วยน้ำมะนาวสด

ทำลายไข่ไก่หนึ่งฟองลงในชามของเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น เราเริ่มที่จะทำมัน ทันทีที่ไข่เปลี่ยนเป็นสีขาวให้เทน้ำมันบาง ๆ ลงไป เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นในเวลาเดียวกันไม่จำเป็นต้องปิดเรายังคงปัด เราควรจะได้มวลอันเขียวชอุ่มคล้ายกับเนื้อมายองเนส

เพิ่มส่วนผสมกระเทียมลงในมวลวิปปิ้ง เอาชนะอีกครึ่งนาที
  เราโอนซอสกระเทียมในภาชนะแก้วหรือเซรามิกและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อยืนยัน

ซอสอาจหนาน้อยถ้าคุณเติมน้ำมันหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงไป ดังนั้นจึงสามารถปรับปริมาณไขมันได้ ยิ่งคุณเติมน้ำมันมากเท่าใดแคลอรี่ก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น ปริมาณของซอสที่ได้ขึ้นอยู่กับปริมาณของน้ำมัน

ซอสกระเทียมพร้อมแล้ว! เราให้บริการกับอาหารจานหลักหรือสลัดตามฤดูกาล

จานถูกปรุงโดย Kozvarg

ทานเล่น!

สูตรซอส

สูตรซอสกระเทียม

10 นาที

335 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

ก่อนการแต่งงานฉันไม่เคยรู้เลยว่ามีซอสในโลกนี้กี่ตัว ฉันมีหนึ่งในเพลงทำอาหารของฉัน - มายองเนส ฉันเสิร์ฟมันเกือบทุกจานสลัดปรุงรสกับพวกเขาและคิดว่าตัวเองเป็นพ่อครัวที่ดี ข้อดีอย่างเดียวคือฉันได้เรียนรู้วิธีทำมายองเนสโฮมเมดซึ่งอันที่จริงแล้วมันไม่ยากเลย

สายตาของความหลากหลายของน้ำสลัดและซอสต่าง ๆ เปิดให้ฉันโดยสามีที่เพิ่งสร้างใหม่ - นักชิมผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและคนรักมันฝรั่งทอด สำหรับเธอเขาเสิร์ฟซอสกระเทียมซึ่งเป็นสูตรที่เขาเรียนรู้เมื่อเป็นนักเรียนในชั้นเรียนทำอาหาร

โดยวิธีการในครอบครัวของสามีพวกเขากินมันฝรั่งทอดเท่านั้นและใครก็ตามที่มาหาพวกเขาเพื่อทานอาหารค่ำขอสูตรนี้ทันที

สูตรซอสกระเทียม

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:  ครกสากพาน้ำเกรวี่หรือชาม

ส่วนผสม

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

• มันจะดีกว่าที่จะเลือกมายองเนสง่าย ๆ สำหรับซอสโดยไม่ต้องเติมแต่ง
• น้ำมะนาวสามารถนำมาพร้อมหรือบีบด้วยตัวเอง
• มันจะดีกว่าที่จะใช้กระเทียมสดเนื่องจากกระเทียมแห้งจะไม่ให้รสชาติและกลิ่นที่น่าอัศจรรย์

ซอสปรุงอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรวิดีโอ

ในสูตรนี้ซอสกระเทียมปรุงด้วยมายองเนสและเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดเช่นเดียวกับในครอบครัวของฉัน พวกเขาใช้ครกในการบด แต่ในความไม่มีประสบการณ์ของฉันฉันใช้เครื่องกดกระเทียมเป็นครั้งแรกจากนั้นเปลี่ยนเป็นเครื่องปั่น

Aioli Garlic Sauce (ฉบับย่อ)

ซอสกระเทียมด่วนสำหรับสลัดและอาหารว่าง นี่ไม่ใช่ซอส aioli คลาสสิก แต่เป็นรุ่นที่เรียบง่ายด้วยมายองเนส ใช้ในสลัดแทนมายองเนสปรับปริมาณกระเทียมตามประเภทของสลัด ปล่อยให้มันเป็นความลับการทำอาหารใหม่ของคุณ! มันไปได้ดีกับปลาทอดและมันฝรั่งทอด การทำอาหารจะใช้เวลา 10 นาที แต่จะดีกว่าที่จะใส่ซอสเล็กน้อยในตู้เย็น
  สูตรอาหาร: http://allrecipes.ru/recept/14792/chesnochnyj-sous-ajoli.aspx

เพลง: Dance ของ Marvin โดย Silent Partner
  https://www.youtube.com/audiolibrary/music

https://i.ytimg.com/vi/dN1GregH0jM/sddefault.jpg

https://youtu.be/dN1GregH0jM

2015-10-30T08: 00: 00.000Z

มีอะไรเพิ่มในซอสนี้อีกบ้าง?

ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงอาหาร:

• ซอสมัสตาร์ด Aioli
• ซอสกระเทียมวอลนัท

• ซอสกระเทียมใบโหระพา
• ซอสกระเทียมคาตาลันกับลูกแพร์

ซอสนี้ใช้กับจานอะไร

• ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดและบ่อยที่สุดคือการแพร่กระจายบนขนมปัง  ในแง่ของการแพร่กระจายฉันยังคงชอบมันมาก ฉันทำอาหารเมื่อวางและไส้กรอกน่าเบื่อและฉันต้องการสิ่งที่ผิดปกติ
• มันฝรั่งอบหรือทอด  จานนี้อร่อยในตัวเอง และเมื่อรวมกับการตกแต่ง - การควบรวมกิจการ
• เนื้อย่างหรืออบ  มีคนรักของการรวมกันดังกล่าว แต่สำหรับเนื้อสัตว์ที่ฉันชอบที่จะให้บริการมากขึ้นซึ่งฉันมองหาในรายการโทรทัศน์บางประเภทและตอนนี้ฉันใช้บ่อยมาก
• อาหารทะเลและปลา  ฉันสามารถกินอาหารอร่อยเหล่านี้ได้โดยไม่ต้องปรุงรสและใส่น้ำซอส แต่สามีของฉันก็ต้องการซอสกระเทียมบนโต๊ะ เราต้องทำและรับใช้
• ผักอบและผักสด  ฉันทำภายใต้ชีสหรือใช้ ถ้ามีซอสกระเทียมเหลืออยู่ในตู้เย็นฉันก็จะเอามัน ใด ๆ ของพวกเขาอร่อยมากอยู่แล้ว
• เห็ด  สำหรับเห็ดและไก่ฉันมักจะใช้สูตรซอสครีมกระเทียม มันให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและประณีต ฉันเคยใช้กระเทียมฉันชอบมากขึ้น กระเทียมให้ความเอร็ดอร่อยกับรสชาติของครีม

• กระเทียมจะต้องบดจนเรียบ และสิ่งนี้สามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่นที่ความเร็วต่ำหรือด้วยปูน
• ไม่แนะนำให้ใช้กระเทียมแห้งและกระเทียมอ่อน
• ครึ่งหนึ่งของมายองเนสสามารถถูกแทนที่ด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติหรือครีมเปรี้ยว
• คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวและเครื่องปรุงรสได้ จริงนี่จะไม่ใช่ตัวเลือกที่คลาสสิก
• น้ำมะนาวสามารถใช้พร้อมหรือบีบครึ่งมะนาว เพิ่งได้รับในปริมาณที่เหมาะสม
• ซอสนี้สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับสลัดหรือสำหรับการอบ

รุ่นคลาสสิคของซอสนี้ปรุงด้วยน้ำมันมะกอกพร้อมด้วยไข่แดงดิบกระเทียมเกลือและน้ำมะนาว ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของเราตัดสินใจที่จะทำให้ทุกอย่างง่ายขึ้น ทุกคนรู้ว่าน้ำมันพืชและไข่ที่มีการตีอย่างช้าๆจะทำให้มายองเนสเป็นผล

ดังนั้นในเวอร์ชั่นย่อมันกลายเป็นพื้นฐานสำหรับซอสกระเทียม ผู้ที่ไม่ใช้มายองเนสเนื่องจากความเป็นอันตรายและปริมาณแคลอรี่ฉันแนะนำสูตรอาหารสำหรับซอสครีมและซอสกระเทียม

มันมีรสชาติที่นุ่มนวลและมีสุขภาพที่ดีกว่า

สูตรครีมซอสและกระเทียมทีละขั้นตอน

• เวลาทำอาหาร:  10 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 6-8.
• เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:  มีด, คณะกรรมการครัว, ครกหรือกระต่ายขูด, น้ำเกรวี่หรือชาม

ส่วนผสม