เค้กจิ๋วจริงๆ เป็นเรื่องปกติที่จะทำให้พวกเขาส่วนใหญ่สำหรับวันหยุดเพราะการทำอาหารใช้เวลานานเพราะที่นี่คุณไม่เพียง แต่ต้องทำแป้งเท่านั้น แต่ยังตกแต่งคัพเค้กทุกอันด้วย ในบทความนี้เราจะพูดถึงว่าคัพเค้กคืออะไร วิธีการตกแต่งด้วยสีเหลืองอ่อนและครีม

คัพเค้กคืออะไร

คัพเค้ก (จากภาษาอังกฤษ ถ้วยและ เค้ก) - คัพเค้ก มันเล็กมากเหมือนคัพเค้ก แต่ต้องมีการตกแต่งอย่างระมัดระวังเหมือนกันกับเค้กทั้งหมด ตามประเพณีพวกเขาทำโดยไม่ต้องเติม แต่ภายในคุณสามารถเพิ่มหยดช็อคโกแลต, เบอร์รี่หรือครีมที่ทนความร้อนได้ ครีมจะถูกเพิ่มลงในคัพเค้กหลังจากการอบโดยการตัดแกนออก

เชฟผู้รักการตกแต่งร้านมาเป็นเวลานานชอบทำคัพเค้ก วิธีการตกแต่งเค้กเหล่านี้? ไม่มีสูตรเฉพาะ ทุกคนตกแต่งตามใจชอบ บางคนใส่ครีม บางคนโรยด้วยแป้ง และบางคนถึงกับใช้สีเหลืองอ่อน

ตกแต่งคัพเค้กด้วยสีเหลืองอ่อน

สีเหลืองอ่อนเป็นวัสดุยอดนิยมที่มักใช้ในการตกแต่งเค้ก มันขึ้นอยู่กับน้ำตาลผง เป็นไปได้ที่จะทำสีเหลืองอ่อนที่บ้าน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จ วัสดุนี้มีจำหน่ายในร้านขนมทั้งหมดและในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่บางแห่ง

วิธีการตกแต่งคัพเค้กด้วยสีเหลืองอ่อน? เนื่องจากวัสดุนี้มีความคล้ายคลึงกับดินน้ำมันมาก คุณจึงสามารถทำรูปทรงต่างๆ จารึก หรือเพียงแค่หุ้มก็ได้ เพื่อให้ครอบคลุมส่วนบนของคัพเค้กด้วยสีเหลืองอ่อน คุณต้องม้วนออกอย่างระมัดระวังแล้วทาเป็นชั้นบาง ๆ ด้านบน จากนั้นตัดส่วนที่เกินออกด้วยมีดพิเศษ

คุณสามารถปิดคัพเค้กด้วยครีมและวางรูปสีเหลืองอ่อนไว้ด้านบน เป็นที่นิยมในการตัดหัวใจหรือดอกไม้จากวัสดุที่มีความหนืด ปลูกบนไม้แล้วติดเป็นคัพเค้ก แล้วปิดด้วยครีมที่ด้านข้าง สีเหลืองอ่อนสามารถย้อมได้ทุกสีโดยหยดสีผสมอาหารลงไปเล็กน้อย

แต่งด้วยครีม

มีครีมที่แตกต่างกันมากมายเพื่อให้เหมาะกับทุกรสนิยมและสี ที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ เนย คัสตาร์ด ชีสและครีม เมอแรงค์ และกานาซ ทั้งหมดเมื่อปรุงอย่างถูกต้องไม่ไหลพวกเขาจะรักษารูปร่างได้ดีในขณะที่อร่อยมาก บางทีครีมเหล่านี้สามารถย้อมสีได้ ยกเว้นช็อกโกแลตกานาซ มันสำคัญมากที่จะต้องใช้มันเพียงหยดเดียวก็เพียงพอแล้วสำหรับทาครีมทั้งจาน สีผงจะต้องเจือจางด้วยน้ำ ครีมสีจะคงรูปร่างไว้ได้แย่ลงเนื่องจากน้ำในองค์ประกอบ

วิธีการตกแต่งคัพเค้กด้วยครีม? ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้กระบอกฉีดยาที่มีหัวฉีดหลายแบบเท่านั้น ในการเริ่มต้น ให้ลองทาครีมบนกระดานหรือจานที่สะอาด ถ้ามันได้ผลดี คุณก็วางบนคัพเค้กได้เลย

เป็นครีมที่ง่ายต่อการคิดออก อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่มีจินตนาการเพียงพอสำหรับสิ่งอื่น แต่มีแนวคิดที่น่าสนใจและน่าติดตามมากมาย ตัวอย่างเช่น เทช็อกโกแลตไอซิ่งลงบนครีมแล้วนำไปแช่ตู้เย็นทันที หยดช็อคโกแลตที่สวยงามจะตกแต่งเค้กของคุณ

คัพเค้กมักจะโรยบนครีมด้วยลูกบอลที่กินได้ หัวใจ เช่นเดียวกับถั่วขูดและแม้แต่น้ำตาลผง มันดูสวยงามและน่าพอใจมาก

คัพเค้กตามธีม

มีคัพเค้กตามธีมด้วย วิธีการตกแต่งเค้กดังกล่าว? ทุกอย่างง่ายมาก! หากใกล้ถึงวันฮัลโลวีน คุณสามารถทำฟักทองจากสีเหลืองอ่อนและปิดทับคัพเค้กได้ คุณยังสามารถทิ้งครีมแบบคลาสสิกไว้ได้ แต่ก่อนอื่นให้เติมสีย้อมสีดำหรือสีส้มลงในแป้งเพื่อให้คัพเค้กมีสี

คัพเค้กปีใหม่ประดับด้วยเกล็ดหิมะ (คุกกี้) ครีมสีฟ้าและโรยสีขาว คัพเค้กดังกล่าวดูสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ

วิธีการตกแต่งคัพเค้กเป็นเรื่องส่วนตัวสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคน มีแนวคิดดีๆ มากมาย

วิธีการตกแต่งคัพเค้กขนาดเล็กภายใต้คำศัพท์คัพเค้ก? ครีม แน่นอน! ท้ายที่สุด "คัพเค้ก" หมายถึงเค้กชิ้นเล็ก ๆ หรือเค้กสำหรับนางฟ้า! ครีมจะต้องอร่อย แต่นอกเหนือจากนั้นครีมจะต้องคงรูปร่างไว้หากอยู่บนโต๊ะเป็นเวลานานที่อุณหภูมิห้อง

หนึ่งในครีมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือน้ำมัน สำหรับครีมดังกล่าวจำเป็นต้องใช้น้ำมันที่ดีที่สุดที่มีปริมาณไขมัน 82.5% ไม่น้อย เนยนี้ตีได้ดีและครีมจะได้เนื้อเนียนสม่ำเสมอ แต่น้ำมันมีแนวโน้มที่จะละลายคุณพูด จริงอยู่ แต่เพื่อป้องกันสิ่งนี้ไม่ให้เกิดขึ้น เราจะเพิ่มช็อกโกแลตลงในครีม ซึ่งมีคุณภาพดีที่สุดและจากผู้ผลิตที่ดีเท่านั้น ฉันแนะนำให้ทำครีมที่มีไวท์ช็อกโกแลต แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถทำได้ด้วยดาร์กช็อกโกแลต ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ดังนั้นเพื่อเตรียมครีมที่คงรูปร่างไว้ที่อุณหภูมิห้อง เรามาเตรียมผลิตภัณฑ์ตามรายการกันเลยค่ะ เราจะเอาเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง เราจะทำเช่นเดียวกันกับนมข้น

เทช็อกโกแลตลงในภาชนะแล้วนำเข้าไมโครเวฟให้ละลาย อ้อ ถ้าไม่มีเตาไมโครเวฟ ก็ทำได้เลย แม้จะอยู่ในเตาอบ สิ่งสำคัญคือต้องตั้งอุณหภูมิต่ำไว้ประมาณ 80 องศา

ในระหว่างนี้ ช็อกโกแลตจะละลาย โอนเนยที่นิ่มแล้วลงในชาม แล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสม น้ำมันควรจางลง

ตอนนี้เพิ่มนมข้นลงในเนย

เรายังผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนเนียน เราติดตามตลอดเวลาว่าไวท์ช็อกโกแลตของเราละลายอย่างไร ฉันนำมันออกมาแม้ว่าทางสายตาจะคงรูปแบบดั้งเดิมไว้ เหมือนจะยังไม่ละลาย แต่ก็ไม่ เมื่อคุณเริ่มกวนด้วยช้อน มันจะกลายเป็นมวลที่เรียบเป็นเนื้อเดียวกัน

ผสมแล้วเทลงในส่วนผสมน้ำมัน

เอาชนะทุกอย่างได้ดีอีกครั้งคุณจะได้รับความสม่ำเสมอของครีมนี้ บัตเตอร์ครีมกับไวท์ช็อกโกแลตพร้อมแล้ว ตอนนี้สามารถใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสั้น ๆ 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว มันจะหนาขึ้นและสามารถนำไปใช้กับคัพเค้กได้ และต้องขอบคุณช็อกโกแลต ครีมจะคงรูปร่างได้ดี ฉันแนะนำให้คุณอย่าเก็บครีมสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นนานเกินไป เพราะครีมจะข้นขึ้นมาก ซึ่งจะทำให้ทาคัพเค้กได้ยาก

ครีมคัพเค้กที่คงรูปไว้แม้ในอุณหภูมิห้องก็พร้อม

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำคัพเค้ก เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

ตีเนยนิ่มกับน้ำตาล แล้วใส่ไข่ เกลือเล็กน้อย แล้วตีให้เข้ากัน

จากนั้นใส่นม แป้ง ผงฟูเป็นส่วน ๆ ตีให้เข้ากัน

เราจัดวางแป้งสำเร็จรูปในกระป๋อง 2/3 ของความสูง เราอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 20 นาที ฉันอบใน 2 รอบ

วางคัพเค้กเสร็จแล้วบนโต๊ะหรือจานแล้วปล่อยให้เย็น

คัพเค้กตอนนี้สามารถตกแต่งด้วยครีม เราโอนครีมไปยังถุงขนมที่มีหัวฉีด

เราใส่ครีมลงบนคัพเค้กแต่ละชิ้น

ด้านบนของครีมสามารถตกแต่งด้วยไข่มุกช็อคโกแลตหรือโรยหน้าเค้กหลากสี แล้วแต่จำนวนใดที่คุณมี

คัพเค้กก็พร้อม เราวางมันลงบนจานใบใหญ่แล้ววางลงบนโต๊ะ ด้วยช็อกโกแลตที่มีอยู่ในครีม ครีมจะคงรูปร่างได้ดีแม้ในอุณหภูมิห้อง เราชงชาหรือกาแฟและเพลิดเพลินกับของหวาน

วิธีการปรุงสูตรการตกแต่งคัพเค้ก - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมการเพื่อให้จานนั้นอร่อยและเป็นต้นฉบับมาก

ฉันอยากเรียนหลักสูตรขนมอบมานานแล้ว แม้ว่าเช่นทำไม? ข้อมูลทั้งหมดอยู่บนอินเทอร์เน็ต แต่ลูกเล่นและความแตกต่าง และที่สำคัญที่สุด คอมพิวเตอร์และอินเทอร์เน็ตไม่สามารถแทนที่บรรยากาศได้ และตอนนี้ความฝันก็เป็นจริง ดังนั้นรอชุดของชั้นเรียนทำขนมอบแสนอร่อย การศึกษาเริ่มต้นด้วยคัพเค้ก สูตรไม่ซับซ้อน แต่มีหลากหลายรูปแบบ

คัพเค้กคืออะไร? เหล่านี้เป็นมัฟฟินแป้งบิสกิตขนาดเล็กที่มีไส้ด้านในและมีฝาปิดครีมอยู่ด้านบน

ตามสูตรแป้งคลาสสิก เราได้แสดงวิธีทำทั้งแบบช็อกโกแลตและมะนาวในทันที พวกเขาให้ครีมสองแบบและสูตรเคิร์ดสามสูตร ส่วนใครไม่รู้ เคิร์ดเป็นไส้ที่ทำจากน้ำเบอร์รี่

มาเตรียม:

• เนย 82.5% - 180 ก
• น้ำตาล - 180 กรัม
• ไข่ที่เลือก - 2 ชิ้น (120 กรัม)
• แป้ง - 180 กรัม
• ผงฟู - 2 ช้อนชา
• นม - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

• ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลที่ความเร็วต่ำด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว เราได้ส่วนผสมของน้ำมันอันเขียวชอุ่ม

• แบ่งไข่ทีละฟองและนวดทุกครั้งจนเนียน

• ผสมแป้งกับผงฟูและร่อนลงในชาม ผัดด้วยไม้พายจนเนียน

• เทนมอุ่นๆ. ต้องทำเพื่อให้มัฟฟินที่เสร็จแล้วนุ่มฟู ถ้าไม่เสร็จ คัพเค้กจะแห้ง คุณสามารถใช้ครีมหรือคีเฟอร์แทนนมได้
• ผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายแล้วต่อยด้วยเครื่องผสม เราได้แป้งที่นุ่มและนุ่ม นี่คือพื้นฐานคลาสสิก เรายังเตรียมแป้งช็อคโกแลตและมะนาวด้วย

• เราใส่ในแม่พิมพ์ มีสองวิธี คุณสามารถกรอกแบบฟอร์ม 2/3 หรือ ¾ ในกรณีหลัง ฝาบิสกิตจะลอยขึ้นเหนือแคปซูลมากเกินไป
• มันจะดีกว่าที่จะจัดวางด้วยความช่วยเหลือของสองช้อน แป้งหนาและหยดจากช้อนอย่างเกียจคร้าน เขาจึงต้องการความช่วยเหลือ เราจะทำสิ่งนี้ด้วยความช่วยเหลือของช้อนที่สอง

• เราวางถ้วยบนแผ่นอบอุ่นเตาอบที่ 180 องศาแล้วส่งมัฟฟินไปอบประมาณ 20-25 นาที เราตรวจสอบไม้เสียบไม่เร็วกว่า 20 นาที
• ในขณะที่มัฟฟินกำลังอบ มาเตรียมเคิร์ดสำหรับเติมน้ำผลไม้เบอร์รี่กัน คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่อะไรก็ได้ - เชอร์รี่, ลูกเกด, แครนเบอร์รี่ ฉันมีลิงกอนเบอร์รี่ ย้อนกลับไปในฤดูใบไม้ร่วง ฉันต่อยมันด้วยเครื่องปั่น ใส่ในภาชนะที่แบ่งส่วนแล้วแช่แข็ง

สำหรับชาวเคิร์ด:

• ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง - 100 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ไข่ที่เลือก 2 ฟอง (หรือไข่แดง 100 กรัม)
• 1-2 ช้อนโต๊ะ เนย

ขั้นตอนการทำอาหารคล้ายกับคัสตาร์ดในนม แต่เราจะใช้น้ำเบอร์รี่แทน

• ผสมมวลเบอร์รี่ น้ำตาล และไข่ลงในหม้อ

หากคุณกำลังทำเป็นครั้งแรก ควรใช้ไข่แดงเพราะมีโอกาสที่ก้อนเนื้อจะปรากฏขึ้นหรือทุกอย่างจะม้วนงอนั้นต่ำกว่ามาก

• เราวางทัพพีบนไฟอ่อน ๆ แล้วคนอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนเพื่อไม่ให้มวลม้วนงอ เมื่อเคิร์ดเริ่มข้น คุณสามารถเปลี่ยนช้อนเป็นคนตีและคนต่อไปได้ เรารอจนฟองสบู่ปรากฏบนพื้นผิว ปิด
• จากนั้นกรองจากก้อนและเปลือกผลไม้ต่างๆ และเพิ่ม 1 หรือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมัน อุณหภูมิน้ำมันไม่สำคัญ และจำนวนช้อนจะขึ้นอยู่กับความหนาของส่วนผสมที่ได้ หากส่วนผสมหนาก็เพียงพอแล้ว หลังจากที่ชาวเคิร์ดเย็นลงก็จะหนาเป็นสองเท่า เราส่งให้เย็นลงในตู้เย็น

ตอนนี้ถึงคราวของหมวกปุย เราจะเตรียมครีมชีสสำหรับเธอ มีความหนายึดรูปทรงได้พอดีและเหมาะสำหรับขนมต่างๆ

สำหรับครีมชีส:

• ชีสนมเปรี้ยว - 200 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 50 กรัม

เราใช้ครีมชีส มีหลายยี่ห้อยอดนิยมที่ลูกกวาดใช้ นี่คือ Hochland, Cream Cheese, Almette

• เราผสมเนยนิ่มกับไม้พายด้วยผงเพื่อไม่ให้กระจายไปทั่วห้องครัวแล้วจึงทุบด้วยเครื่องผสม

• เพิ่มชีสนมเปรี้ยว ผสมอีกครั้งด้วยไม้พายแล้วปิดด้วยเครื่องผสม ครีมกลายเป็นหนามากเก็บไว้ในตู้เย็น

การประกอบ

• เพื่อให้มีช่องสำหรับอุดฟันมีอุปกรณ์พิเศษ แต่ถ้าคุณไม่มีมัน (เช่นฉัน) คุณสามารถผ่านไปได้ด้วยวิธีการชั่วคราว
• ใช้มีดธรรมดาตัดรูปกรวยตรงกลางเป็นครึ่งเค้ก

• ใส่ไส้ด้านใน

• เติมครีมชีสแบบใช้แล้วทิ้ง เราใช้หัวฉีดเป็นดาวปิดหรือเปิด, ดอกกุหลาบ, เส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5 ถึง 2 ซม.

ต้องนำครีมออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและให้โอกาสในการอุ่นเครื่อง แต่ไม่ควรว่ายน้ำ เนื่องจากมีความหนามากจึงเป็นเรื่องยากที่จะปลูกในที่เย็นและได้ดอกไม้ที่มีขอบฉีกขาด

ดูวิดีโอท้ายบทความเกี่ยวกับวิธีถอดหมวก

คัพเค้กชอคโกแลตใส่กานาชชอคโกแลต

ช่วงนี้ฉันชอบของหวานชอคโกแลตมาก ตัวอย่างเช่น เค้กช็อคโกแลต ที่ฉันเขียนไปแล้วก่อนหน้านี้

สำหรับแป้งเราใช้ผลิตภัณฑ์จากสูตรก่อนหน้าเท่านั้นในตอนท้ายเราเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ โกโก้. สามารถแทนที่ด้วยช็อกโกแลตละลาย แต่ด้วยแป้งทำให้ได้รสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

สำหรับการเติมช็อกโกแลตกานาซ:

• ครีม 33-35% - 50 g
• ดาร์กช็อกโกแลต - 50 g

การตระเตรียม:

• เราใช้ครีมที่มีไว้สำหรับตี ฉันไม่แนะนำให้ใช้เปอร์เซ็นต์ที่ต่ำกว่าคุณจะไม่ได้รับผลลัพธ์ที่ต้องการ
• ในกระทะให้อุ่นครีมแล้วนำไปต้มให้เดือด แต่อย่าต้ม
• เทช็อกโกแลตที่บี้ไว้กับครีมร้อนสักครู่จนช็อกโกแลตละลาย
• ผัดจนเนียนและนำไปแช่เย็นสักครู่เพื่อให้เซ็ตตัว

กานาชช็อคโกแลตสำหรับหมวก:

• ครีม 33-35% - 150 g
• ดาร์กช็อกโกแลต - 75 กรัมหรือนม - 120 กรัม

การตระเตรียม:

• เทครีมลงในชามที่มีก้นหนาแล้วนำไปต้ม ไม่ว่าในกรณีใดเราไม่ต้มมีเพียงฟองเดียวปรากฏขึ้น - ปิด
• มันจะดีกว่าที่จะใช้ช็อคโกแลตขนม (เป็นหยด) ถ้าไม่เช่นนั้นให้แบ่งเป็นชิ้นสีเข้มหรือสีน้ำนม ไวท์ช็อกโกแลตไม่เหมาะกับครีมนี้อย่างแน่นอน
• แล้วเทครีมลงไป คนให้ละลายด้วยไม้พาย
• เราปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มยึดในข้อต่อ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้พื้นผิวเคลือบด้วยฟิล์ม
• วางบนโต๊ะให้เย็นแล้วนำไปแช่ตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

ตามหลักการแล้ว กานาซจะทำได้ดีที่สุดในวันก่อน และปล่อยให้ค้างคืนในตู้เย็น

• ตีกานาซที่รอบต่ำ มันเป็นสิ่งสำคัญ อาจใช้เวลานาน แต่ถ้าคุณเพิ่มความเร็ว ครีมจะม้วนตัวและคุณต้องเริ่มใหม่ทั้งหมด
• ขั้นตอนสุดท้ายคือ ถอดตรงกลาง วางไส้ ใส่ฝาครีม แล้วตกแต่ง

มินิมัฟฟินในกระป๋องกระดาษไส้กล้วย

หากคุณมีแขกอยู่หน้าประตูบ้านและคุณไม่รู้ว่าจะเลี้ยงพวกเขาอย่างไร นี่คือมัฟฟินไส้กล้วยฉบับย่อ

สินค้า:

• แป้ง - 200 กรัม
• นม - 150 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เนย - 100 กรัม
• ผงฟู - 10 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• กล้วย - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

• ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลทราย ใส่ไข่ เกลือเล็กน้อย และผงฟู ทีละฟอง แล้วชกให้ละเอียด

• ร่อนแป้งและผสมจนเนียน เทนม แล้วนวดเป็นอันสุดท้าย ปรากฎว่าแป้งขี้เกียจหนา

• หั่นกล้วยเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.7 มม.

• ใส่แม่พิมพ์ซิลิโคนหรือกระดาษลงบนแผ่นอบแล้วเทแป้งลงไปด้วยช้อน วางกล้วยไว้ด้านบนแล้วกดลงในมวล อบในเตาอุ่น 180C 25-30 นาที

• ขนมก็ขึ้น เย็นและตกแต่งด้วยครีม

มัฟฟินแสนอร่อยกับครีมชีสมาสคาโปนในเตาอบ

บางคนพบว่าครีมชีสหนักและชอบใช้มาสคาร์โปเน่ชีสในของหวาน

มาเตรียมตัวสำหรับการทดสอบกันเถอะ:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• แป้ง - 120 กรัม
• ชีสนมเปรี้ยว - 120 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 80 กรัม
• โซดา - ¼ ช้อนชา

การตระเตรียม:

• ละลายเนยในกระทะหรือไมโครเวฟ (อย่าร้อนมากเกินไป)
• ผสมแป้งกับเบกกิ้งโซดา

• ในชามใบใหญ่ ผสมน้ำตาล น้ำตาลไอซิ่ง และไข่ 2 ฟอง แล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ส่งเนยละลายที่นั่นแล้วผสมอีกครั้ง

• ใส่ครีมชีสลงไป แล้วชกอีกครั้งด้วยเครื่องผสม
• ร่อนแป้งลงในชามแล้วนวดแป้ง

• เราจัดวางบนแม่พิมพ์โดยใช้ถุงแบบใช้แล้วทิ้ง ใช้ช้อนตักได้ 2 ใน 3 ของความสูงของแคปซูล

• เราส่งไปที่เตาอบ (อุ่น) ที่ 180C เป็นเวลา 20 นาที คัพเค้กต้องขึ้นไป

ในขณะที่พวกเขากำลังเย็นให้เตรียมครีม:

• มาสคาร์โปเน่ชีส - 300 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• ครีม - 33%

มาสคาร์โปเน่ชีสและครีมควรแช่เย็นไว้อย่างดี ตีแป้งด้วยมาสคาร์โปเน่สักครู่

เทครีมลงในส่วนแล้วตีต่อจนได้ความสม่ำเสมอที่หนาแน่น ณ จุดนี้ สามารถเติมสีย้อมได้หากต้องการ

เราใส่ครีมลงในถุงขนมที่ติดดอกกุหลาบแล้วตกแต่งส่วนบนของขนมด้วยหมวกที่สวยงาม

คัพเค้กวานิลลากับมะนาวเคิร์ดและเมอแรงค์ โดย Andy Chef

รสมะนาวนำความสว่างและความสดใหม่ในฤดูร้อนมาสู่ของหวาน และครีมที่ละเอียดอ่อนไม่ได้ทำให้คัพเค้กมีน้ำหนักลง แต่ยังคงรักษาสมดุลระหว่างไส้มะนาวและเนื้อนุ่มของแป้ง

จำเป็นสำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 190 g
• เนย 82.5% - 100 กรัม
• น้ำตาล - 220 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• มะนาว (สำหรับน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อย) - 1 ชิ้น
• ครีมหรือโยเกิร์ต - 125 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

• ผสมแป้งกับผงฟู และไม่ว่าจะฟังดูแปลกแค่ไหน การผสมต้องปั่นให้ละเอียดด้วยที่ตี คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับมัน
• ผัดเนยจนละลายและผสมในชามแยกกับน้ำตาล เอาชนะได้ดี
• ใส่ไข่ทีละฟอง อย่าลืมผสมให้ละเอียดทุกครั้ง
• ใช้ครีม (ไขมัน 10%) แล้วคนให้เข้ากัน มันจะให้ความสว่างและความโปร่งสบายของบิสกิต เติมน้ำมะนาวและผิวเลมอน 1-2 ช้อนโต๊ะลงไป

เราเอาเฉพาะส่วนสีเหลือง ส่วนสีขาวจะเพิ่มความขมให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

• ขั้นตอนสุดท้ายจะเป็นการผสมแป้งกับผงฟู ทำหลายวิธีและคนให้เข้ากันทุกครั้ง
• เรากระจายในแม่พิมพ์และอบในเตาอบ 170C เป็นเวลา 20-25 นาที ระยะเวลาขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ ยิ่งมีขนาดเล็กเวลาอบสั้นลงเท่านั้น
• ขณะที่มัฟฟินกำลังเย็นตัวอยู่ ให้เตรียมมะนาวเคิร์ด

สำหรับเคิร์ดมะนาวคุณจะต้อง:

• น้ำมะนาว - 80 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ไข่ที่เลือก - 2 ชิ้น
• 1-2 ช้อนโต๊ะ เนย

การเตรียมไส้คัพเค้ก:

• ผสมน้ำผลไม้ น้ำตาล และไข่ลงในหม้อ แล้วตั้งบนไฟอ่อน มวลจะต้องผสมอย่างต่อเนื่อง มิฉะนั้น โปรตีนอาจม้วนตัวและไหม้ จากนั้นคุณต้องเริ่มใหม่ทั้งหมดอีกครั้ง
• มวลควรข้นขึ้น และหลังจากมีลักษณะเป็นฟองเดี่ยว ให้นำออกจากเตา

• กรองก้อนและเพิ่มเนย ดูเอาเองจากปริมาณ หากคุณเห็นว่ามวลไม่หนาพอให้เติมน้ำมันเพิ่ม แต่จำไว้ว่าเมื่อมันเย็นตัวลง ชาวเคิร์ดจะมีความหนาเกือบสองเท่า

• ใส่ไส้เคิร์ดที่แช่เย็นลงในเค้ก แล้วเติมด้วยครีมด้านบน

ครีมเมอแรงค์:

• โปรตีน - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - ½ ช้อนชา
• น้ำเชื่อมข้าวโพด - 3 ช้อนโต๊ะ

ครีมนี้มีรูปร่างที่สมบูรณ์แบบเหมาะสำหรับตกแต่งเค้กและขนมอบขนาดเล็ก หากคุณทิ้งคัพเค้กไว้ข้างนอกด้วยฝาเมอแรงค์ ขอบจะหลุดลุ่ย - สะดวกในการขนส่งในรูปแบบนี้ หากเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท ฝาปิดจะยังนุ่มและมีสีขาวเหมือนหิมะ

• แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง จากโปรตีนหากต้องการคุณสามารถทำเมอแรงค์ได้
• เราต้องการการก่อสร้างอ่างน้ำ ในกระทะด้านบน ผสมโปรตีน น้ำตาล น้ำเชื่อมข้าวโพด น้ำ และน้ำมะนาว
• โดยไม่ต้องถอดออกจากโครงสร้างเราเริ่มตีเนื้อหาของชามด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำจนผลึกน้ำตาลละลายหมด
• ทันทีที่คริสตัลหายไป เราเพิ่มความเร็วที่เครื่องผสมให้สูงสุดและตีเป็นเวลาห้านาที มวลควรเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสามครั้ง นำออกจากเตาแล้วตีต่ออีก 60 วินาที
• คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามวัน ใส่ถุงขนมแล้วตกแต่งคัพเค้กวานิลลาด้วยหมวกนุ่มๆ

วิธีทำคัพเค้กโยเกิร์ตกำมะหยี่สีแดงที่บ้าน

ของหวานนั้นสดใสและฉ่ำแม้กระทั่งก้าวร้าว เหมาะสำหรับอาหารค่ำแสนโรแมนติกและวันวาเลนไทน์

สินค้า:

• แป้ง - 220 กรัม
• น้ำตาล - 180 กรัม
• Kefir - 180 มล
• น้ำมันพืช - 120 มล
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ผงฟู - 2/3 ช้อนชา
• โซดา - 2/3 ช้อนชา
• ผงโกโก้ - 10 กรัม
• เจลสีแดง - 1 ช้อนชา

สำหรับครีมคุณสามารถใช้สูตรใดก็ได้จากด้านบน

• ตีไข่กับน้ำตาลทรายจนฟู เพิ่มถุงน้ำตาลวานิลลาและสี ผัดให้ละเอียด มวลกลายเป็นสีแดงเข้ม
• อุ่น kefir เล็กน้อยแล้วเติมโซดาลงไป คน
• ร่อนแป้งรวมกับผงฟูและผงโกโก้
• เมื่อโซดาหมด ให้เทน้ำมันพืชลงไป คลุกเคล้า
• เทส่วนผสม kefir ลงในชามใส่ไข่ แล้วจึงแบ่งส่วนของแป้งเป็นส่วนๆ นวดแป้งให้เนียน
• เราเติมแคปซูลกระดาษสองในสามแล้วส่งไปอบในเตาอบ 180C เป็นเวลา 20-25 นาที ควรขึ้นดี ตรวจดูไม้เสียบแห้ง
• สำหรับไส้ นำด้านในของเค้กออก สามารถทำได้ด้วยลูกสูบ - อุปกรณ์พิเศษด้วยมีดหรือขับหัวฉีดเข้าด้านในด้วยด้านหลังแล้วดึงออก เกิดช่องว่างซึ่งเราเติมด้วยการเติม
• เราทำหมวกจากครีมใด ๆ ตกแต่งด้วยน้ำตาลแดงโรยหรือบิสกิต

วิดีโอวิธีทำหมวกคัพเค้ก

เมื่อทำหมวกอาจเกิดปัญหาขึ้นได้ แต่จะทำอย่างไร? สิ่งที่แนบที่จะใช้วิธีการใช้งาน ดูวิดีโอนี้แล้วคำถามบางข้ออาจหายไปเอง แสดงให้เห็นการใช้สิ่งที่แนบมาและสีเหลืองอ่อนต่าง ๆ เป็นองค์ประกอบของการตกแต่ง

ฉันแนะนำให้คุณเตรียมครีมเมอแรงค์จากโปรตีน 100 กรัมและน้ำตาล 100 กรัม แล้วฝึกสวมหมวกที่สวยงามพร้อมอุปกรณ์ติดต่างๆ ครีมนี้มีราคาไม่แพงและน้ำหนักเบา - เหมาะสำหรับการฝึกซ้อม

วิธีตกแต่งคัพเค้กให้สวยงาม

การตกแต่งคัพเค้กต้องใช้จิตวิญญาณและศิลปะ คิดล่วงหน้าว่าคุณจะเตรียมบิสกิตอะไร ไส้อะไรทำ และจากที่นี่คุณสามารถเต้นและคิดไอเดียสำหรับการตกแต่งได้แล้ว หากคุณมีมัฟฟินมะนาวที่มีเคิร์ดมะนาวอยู่ข้างใน ควรใช้ผิวเลมอนในการตกแต่งแทนการโรยหรือแยมผิวส้ม

ฉันได้เตรียมไอเดียการตกแต่งต่างๆ ไว้ให้คุณแล้ว รับแรงบันดาลใจและสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารของคุณเอง

กฎการทำคัพเค้กที่สมบูรณ์แบบ

เพื่อให้ได้คัพเค้กที่สมบูรณ์แบบ มีกฎจำนวนหนึ่งที่คุณต้องรู้ ลองดูที่พวกเขา:

1. คุณสามารถตีแป้งด้วยการตีและแม้แต่ส้อม แต่ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องผสมเท่านั้นที่จะกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและใหญ่โต
2. เรานำผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้อง มิฉะนั้น ตัวอย่างเช่น หากคุณเพิ่มไข่เย็นลงในเนย ก็สามารถม้วนงอได้
3. ใช้น้ำมันอบคุณภาพเยี่ยม 82.5% มิฉะนั้นรสชาติของจานสำเร็จรูปจะประสบ
4. ควรใช้แคปซูลเสริมคัพเค้กด้วยกระโปรงที่เรียกว่า ในกรณีนี้สามารถวางบนแผ่นอบได้อย่างแน่นหนาโดยไม่ต้องกลัวว่าแบบฟอร์มจะคืบคลานภายใต้แรงกดของแป้ง หากคุณใช้รูปแบบลูกฟูกเมื่ออบในเตาอบจะต้องวางในแม่พิมพ์ซิลิโคนพิเศษหรือโลหะที่จะไม่อนุญาตให้แพร่กระจาย
5. สำหรับครีมเปรี้ยว ต้องแน่ใจว่าใช้น้ำตาลไอซิ่ง ไม่ใช่น้ำตาล มิฉะนั้นคริสตัลจะไม่มีเวลาละลายและรสชาติจะไม่ค่อยน่าพอใจ

ฉันแบ่งปันสูตรคัพเค้กกับคุณ ฉันหวังว่าคุณจะพยายามเตรียมขนมที่อร่อยและละเอียดอ่อนนี้ สัปดาห์หน้าเราจะเตรียมขนมใหม่ อย่างไหน? สมัครรับข้อมูลอัปเดตและติดตามข่าวสารบนบล็อกของเรา

บางคนคิดว่าคัพเค้กเป็นคัพเค้กที่อบในถ้วยพอดี มันก็เกิดขึ้นเช่นกัน แต่วันนี้สำหรับคัพเค้ก พวกเขาหมายถึงเค้กโปร่งสบายที่มีฝาครีมน่ารักหลากสีสัน
ขนาดของขนมดังกล่าวมีขนาดเท่ากับถ้วยกาแฟเล็กๆ จึงเรียกเป็นภาษาอังกฤษว่า "cap" สูตรสำหรับคัพเค้กมีหลากหลายและบนอินเทอร์เน็ตมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมการของพวกเขาและชั้นเรียนปริญญาโทหนึ่งไม่เหมือนกัน ตอนนี้เรามาพูดถึงสิ่งที่น่าสนใจและอร่อยที่สุดกันดีกว่า

คลาสสิกไม่เปลี่ยนแปลง

คัพเค้กเป็นขนมอบจากหมวดหมู่เหล่านั้น ซึ่งเป็นส่วนผสมที่อยู่ในตู้ครัวเสมอ เป็นเรื่องง่ายและง่ายในการเตรียมที่บ้าน บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงได้รับความนิยมในช่วงนี้

สินค้าจำเป็น

เพื่อเตรียมคัพเค้กตามสูตรคลาสสิค เราต้องการ:

• เนย 100 กรัม
• แป้ง 200 กรัม
• น้ำตาล (150 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• 120 มล นม
• 1, 5 ช้อนชา ผงฟูหรือโซดา
• เกลือและวานิลลาเพื่อลิ้มรส

เคล็ดลับ: เพื่อให้เค้กฟู ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง!

เราจะตกแต่งของหวานด้วยครีมเนยเพื่อเตรียม:

• เนย 200 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• ไข่ 5 ฟอง
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

หากคุณต้องการทำให้หมวกของคุณมีสีสัน คุณต้องใช้สีผสมอาหาร ฉันชอบใช้ Americolor (เจล) เพียงหยดเดียวก็ได้สีแล้ว

คัพเค้กคลาสสิก: มาสเตอร์คลาส

1. เปิดเตาอบที่ 180 C.
2. เริ่มทำแป้งโดยตีเนยนุ่มและน้ำตาลให้เข้ากันดี มวลควรกลายเป็นโปร่งและเขียวชอุ่ม
3. ใส่ไข่ เกลือ และวานิลลาลงในถ้วย ปัดให้ละเอียด
4. เทนมใส่ผงฟูและแป้ง ผสมทุกอย่างจนเนียน ทำตามสูตรและอย่าหักโหมกับแป้ง มิฉะนั้นขนมอบจะไม่ขึ้นอย่างถูกต้อง
5. ตอนนี้คุณสามารถเทแป้งลงในแม่พิมพ์และใส่ในเตาอบร้อน

คัพเค้กอบประมาณ 30 นาทีและสามารถตรวจสอบได้ด้วยแท่งไม้

บิสกิต Madeleine แสนอร่อยและหอมกรุ่นจะทำให้คุณพึงพอใจไม่น้อยไปกว่าคัพเค้ก จดสูตรไว้!

1. เพื่อเตรียมครีม คุณต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
2. ในถ้วยโลหะขนาดเล็ก ให้ผสมโปรตีนกับน้ำตาลและเก็บส่วนผสมไว้ในอ่างน้ำจนน้ำตาลละลายหมด (เพียงสองสามนาที) ในกรณีนี้ต้องกวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
3. เพิ่มน้ำมะนาวลงในโปรตีนและตีส่วนผสมจนยอดขาวเหมือนหิมะ
4. เพิ่มเนยนิ่มลงในครีมในช้อนโต๊ะโดยไม่หยุดตีมวล
5. แบ่งครีมตามจำนวนดอก ใส่สีผสมอาหาร และใส่ทุกอย่างในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. นำคัพเค้กที่เตรียมไว้ออกจากเตาอบ คลุมด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
7. ตกแต่งขนมด้วยเข็มฉีดยาขนม

คละคัพเค้ก: หลากสีสัน

มีสูตรคัพเค้กมากมายสำหรับทุกรสนิยมและกระเป๋าเงิน มาทำความรู้จักกับตัวเลือกยอดนิยมที่คุณสามารถปรุงด้วยมือของคุณเองได้อย่างง่ายดาย

ช็อคโกแลต

สูตรสำหรับคัพเค้กช็อคโกแลตนั้นแตกต่างจากสูตรคลาสสิกเท่านั้นที่ควรใส่ผงโกโก้ 30 กรัมลงในแป้ง แต่ครีมจะต่างกัน สำหรับเขาคุณจะต้อง:

• น้ำตาล 150 กรัม (ใช้น้ำตาลทรายป่นก็ได้)
• เนย 100 กรัม
• โกโก้ 35 กรัม

ตีน้ำตาลกับเนยผงโกโก้ให้เข้ากันดี ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้ครีมเนียนและเงางาม

คัพเค้กช็อคโกแลตจากเตาอบ:

คุณยังสามารถโรยช็อกโกแลตชิปลงบนยอดครีมของคัพเค้กที่อบได้

เมอร์รี่สีส้ม

เตรียมแป้งตามสูตรมาตรฐาน แต่เพิ่มความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้ของส้มขนาดใหญ่สองผล
ในฐานะครีม คุณสามารถใช้ครีมชีสจากมาสคาร์โปเน่เต้าหู้ชีสซึ่งได้รับด้านล่างในสูตรสำหรับคัพเค้กเต้าหู้ แต่เติมเจลย้อม 1-2 หยดลงในครีมเพื่อให้สีตกแต่งด้วยขนมโรยหน้าหลากสีหรือ ลูกอมขนาดเล็กเช่น M & M's

กับนมข้นต้ม

ฉันสงสัยว่าชาวอเมริกันซึ่งมาจากประเทศที่มีสูตรขนมนี้มาให้เราจะต้องแปลกใจหรือไม่ที่ได้ลองคัพเค้กกับนมข้นต้ม อาหารอันโอชะดังกล่าวไม่น่าจะเตรียมในประเทศอื่นใดนอกจากรัสเซีย
ใส่โกโก้ประมาณ 20 กรัมลงในแป้งคัพเค้กเพื่อให้ได้สีที่สวยงาม และสูตรสำหรับครีมนั้นเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่นายหญิงชาวรัสเซียทุกคน: ตีนมข้นหนึ่งกระป๋องด้วยเนยหนึ่งซอง

คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลในแป้งได้เพื่อไม่ให้อาหารอันโอชะของคุณกลายเป็นหวาน

นมเปรี้ยว

การอบด้วยคอทเทจชีสไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังนุ่มกว่าอีกด้วย สำหรับคัพเค้กชีสกระท่อม ให้เติมคอทเทจชีส 130 กรัมลงในแป้งคลาสสิก เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันไม่มากหรือไม่มีไขมันเลย เนื่องจากมีน้ำมันในสูตรเพียงพอ

ครีมจะสวยงาม คุณจะต้อง:

• มาสคาร์โปเน่ชีส 300 กรัม
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม

ตีมาสคาร์โปเน่ด้วยผงและเนย แล้วนำไปแช่ตู้เย็นสักครู่ ของหวานที่มีครีมชนิดนี้จะละลายในปากของคุณทันที

ครีมสำหรับคัพเค้กที่ช่วยรักษารูปร่างให้ดี - ในบทความนี้ ฉันได้รวบรวมสูตรทั้งหมดสำหรับครีมที่เหมาะกับคัพเค้ก

แครอท

การอบด้วยแครอทไม่ได้ถูกมองว่าเป็นปังเสมอไป รสชาติของแครอทเอาชนะกลิ่นของอาหารได้เองและมีคนไม่กี่คนที่ชอบ แต่คัพเค้กแครอทเป็นข้อยกเว้นที่น่ารับประทานสำหรับกฎทั่วไป สูตรนี้แตกต่างจากสูตรคลาสสิกไม่เพียง แต่ในครีม แต่ยังอยู่ในองค์ประกอบของแป้งด้วยดังนั้นจึงมีคลาสมาสเตอร์แยกต่างหากสำหรับมัน

สินค้าจำเป็น

สำหรับการทดสอบ คุณจะต้อง:

• ไข่ 3 ฟอง
• 350 มล. น้ำมันพืช (สิ่งสำคัญคือไม่มีกลิ่น)
• 40 มล. โยเกิร์ตไม่ใส่สารให้ความหวาน
• น้ำตาล 400 กรัม
• แครอท 400 กรัม
• สับปะรดสับละเอียด 50 กรัม
• ผลไม้อบแห้ง 100 กรัม
• ถั่ว 100 กรัม
• แป้ง 440 กรัม
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• อบเชยขิงเพื่อลิ้มรส

สับปะรดสามารถใช้ได้ทั้งแบบสดและแบบกระป๋อง พวกเขาสามารถถูกแทนที่ด้วยแอปริคอตหรือลูกพีช

สำหรับครีม:

• ชีสเต้าหู้ 350 กรัม
• เนย 120 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
• วานิลลาเพื่อลิ้มรส

ตากแดดใส่จาน

คัพเค้กแครอทแตกต่างจากคัพเค้กแบบคลาสสิก สูตรนี้มีส่วนผสมบางอย่างที่ไม่เคยพบในเค้กง่ายๆ แต่กระบวนการทำอาหารนั้นง่าย

• เปิดเตาอบที่ 160 C.
• ปอกเปลือกและขูดแครอท บีบน้ำผลไม้เราต้องการเนื้อเท่านั้น
• ใส่ไข่สามฟอง โยเกิร์ต น้ำมันพืช น้ำตาล ผลไม้แห้ง ถั่วและสับปะรดลงในแครอท ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
• ใส่ผงฟูและเครื่องปรุงรสตามชอบ แล้วใส่แป้งตามสูตร
• ผัดแป้งและเทลงในแม่พิมพ์
• กระป๋องไม่ควรเกิน ¾ เพราะคัพเค้กจะขึ้นได้ดีในเตาอบ
• คุณต้องอบขนมเป็นเวลา 20-25 นาที
• ในการทำครีมสำหรับคัพเค้กแครอท คุณต้องตีเนยนุ่มๆ เติมชีสนมเปรี้ยวเย็นมาก น้ำตาลและสารสกัดวานิลลา คุณสามารถผสมสีผสมอาหาร
• ตกแต่งคัพเค้กเสร็จแล้วด้วยครีมและโรยด้วยน้ำตาลทรายแดง

คัพเค้กเป็นของหวานที่เรียบง่ายและอร่อยที่เตรียมง่ายและน่าลิ้มลอง เค้กดังกล่าวจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับการดื่มชาเป็นประจำและด้วยสูตรอาหารที่หลากหลายทำให้ขนมนี้ไม่เบื่อบ้านของคุณเป็นเวลานาน

ฉันได้บันทึกวิดีโอสูตรวิธีทำคัพเค้กวานิลลากับครีมชีสไว้ให้คุณแล้ว หวังว่าคุณจะสนุกกับมัน!

ฉันยินดีที่จะตอบคำถามทุกข้อเกี่ยวกับสูตร แชร์ภาพคัพเค้กที่คุณทำ!
เมื่อเพิ่มรูปภาพลงใน Instagram ให้ระบุแท็ก #pirogeevo หรือ #pirogeevo เพื่อให้ฉันสามารถค้นหารูปถ่ายคัพเค้กของคุณบนเครือข่ายและชื่นชมพวกเขา ฉันจะยินดีมาก!

ตกแต่งภายใน

คัพเค้กได้ปรากฏตัวพร้อมกับเราเมื่อเร็ว ๆ นี้ แต่กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ในการตกแต่งโต๊ะเทศกาล ถึงเวลาทำความคุ้นเคยกับสิ่งที่ดีที่สุดและสูตรสำหรับตกแต่งขนมนี้

มาชี้แจงการใช้ Anglicism ทันที: คัพเค้ก เป็นคัพเค้กชนิดพิเศษ แท้จริงแล้วเป็นเค้กขนาดเล็กขนาดถ้วย แต่ถึงแม้จะมีขนาดพอเหมาะ แต่ก็มีลักษณะเฉพาะของเค้ก: ในคัพเค้กแบบคลาสสิก แป้งนุ่มๆ ถูกเคลือบด้วยครีมในปริมาณที่พอเหมาะและตกแต่งอย่างรื่นเริง

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับคัพเค้ก หนังสือทั้งตำราและบล็อกเกี่ยวกับอาหารนั้นอุทิศให้กับพวกเขา (แต่ส่วนใหญ่เป็นภาษาอังกฤษ) ทุกคนจะได้พบกับสูตรการทำแป้งที่ถูกใจ เมื่อเลือกและเตรียมคัพเค้กด้วยตนเองแล้วบ่อยครั้งเป็นกระบวนการที่สั้นและไม่ซับซ้อนคำถามก็เกิดขึ้น: จะตกแต่งอย่างไร? และนี่คือขอบเขตสูงสุดของความคิดสร้างสรรค์!

บัตเตอร์ครีมสำหรับคัพเค้ก

เหมาะสำหรับ:ผู้ที่ชื่นชอบความคลาสสิก

โดยปกติแล้ว คัพเค้กครีมทำด้วยเนย น้ำตาลผง วานิลลา (สารสกัดวานิลลาหรือเอสเซนส์) และนม บัตเตอร์ครีมเป็นของตกแต่งแบบดั้งเดิมที่สุดสำหรับคัพเค้กเช่นเดียวกับเค้กขนาดเต็ม ครีมชนิดนี้มีรสชาติที่เข้มข้นและหวานมาก ครีมคัพเค้กทำง่ายมากและมีรูปร่างที่ดี

ส่วนผสมสำหรับครีมวานิลลาบัตเตอร์คัพเค้ก (สำหรับ 12 คัพเค้ก):

• เนย 250 กรัม
• 575 กรัม (ประมาณ 4.5 ถ้วย) น้ำตาลผง, ร่อน;
• นม 1/4 ถ้วย วานิลลา 1 ฝัก (ต้องการเมล็ดเท่านั้น) ใช้วานิลลาสกัด 1 ช้อนชาหรือกลิ่นวานิลลา 2-3 หยดแทนได้
• สีผสมอาหารเจล (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:

นำน้ำมันออกจากตู้เย็น 30 นาทีก่อนปรุงอาหาร ในชามใบใหญ่ ใช้เครื่องผสมตีเนยด้วยความเร็วปานกลาง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป เมื่อผงเหลือประมาณครึ่งหนึ่ง ให้เติมนมและวานิลลา จากนั้นใส่แป้งที่เหลือลงไปตีจนฟูเบา วางครีม คัพเค้กลงในถุงบีบแล้วตกแต่งคัพเค้ก

ครีมชีสคัพเค้กครีม

เหมาะสำหรับ:แฟนชีสเค้ก

ครีมสำหรับคัพเค้กประเภทนี้แตกต่างจากครีมก่อนหน้าที่มีไขมันต่ำและมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น ส่วนใหญ่ชวนให้นึกถึงพายชีสเค้กแบบอเมริกันแบบดั้งเดิม มันมีรูปร่างเหมือนบัตเตอร์ครีมและเตรียมง่ายมาก

ส่วนผสมสำหรับครีม (สำหรับ 12 คัพเค้ก):

• ครีมชีส 170 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
• เนย 50 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
• วานิลลาสกัด 1 1/2 ช้อนชา (ใช้วานิลลาเอสเซนส์ 2-3 หยดแทนได้)
• น้ำตาลทรายป่น 2 1/4 ถ้วย

การตระเตรียม:

• ใช้เครื่องตีความเร็วปานกลาง ตีครีมชีสและเนยจนเนียน
• เพิ่มสารสกัดวานิลลาหรือเอสเซ้นส์ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่ง แล้วตีต่อจนเนียน
• แช่เย็นจากนั้นใช้ถุงขนมบีบครีมลงบนคัพเค้กที่เย็นสนิท

ครีมเมอแรงค์สำหรับคัพเค้ก

เหมาะสำหรับ:ผู้ที่ไม่กลัวความลำบาก

เมอแรงค์เป็นครีมที่มีความหนาแน่นและไม่หวานจนเกินไป โดยอิงจากน้ำตาลทราย ไข่ขาว เนย วานิลลาสกัด (หรือเอสเซนส์) และเกลือ

ครีมคัพเค้กประเภทนี้ยากกว่าและใช้เวลาในการเตรียมเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม มันยังมีความหลากหลายมากที่สุดอีกด้วย คุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ที่คุณต้องการลงในเมอแรงค์: ช็อกโกแลตละลาย ความเอร็ดอร่อย สารปรุงแต่งรส ถั่วบด และรักษารูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ!

ส่วนผสมสำหรับครีมเมอแรงค์ (สำหรับ 12 คัพเค้ก):

• 3 ไข่ขาว, อุณหภูมิห้อง;
• น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• ทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา (ใช้กรดซิตริกเล็กน้อยแทนได้)
• เนย 170 กรัมนำออกจากตู้เย็น 30 นาทีก่อนปรุงอาหาร
• สารสกัดวานิลลา 1/2 ช้อนโต๊ะ (ใช้วานิลลาเอสเซนส์ 2-3 หยดแทนได้)
• สีผสมอาหาร (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:

• เทไข่ขาวลงในชามลึก (โปรดทราบว่าต้องแห้งสนิทและสะอาด)
• รวมน้ำและน้ำตาลในกระทะขนาดเล็กและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราวจนน้ำตาลละลาย (อุณหภูมิของส่วนผสมควรอยู่ที่ประมาณ 118-120 องศา
• ในขณะที่น้ำเชื่อมมีอุณหภูมิที่เหมาะสม คุณสามารถเริ่มตีไข่ขาวได้ ใส่ทาร์ทาร์ลงไป ตีจนตั้งยอด
• ใส่น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงไป คนขาวตีด้วยความเร็วปานกลาง อย่าปิดเครื่องผสมจนกว่าส่วนผสมจะเย็นลง (อาจใช้เวลา 20-30 นาที)
• เมื่อส่วนผสมของไข่ขาวเย็นลงแล้ว ให้ค่อยๆ ใส่เนยที่นิ่มแล้วลงไป ส่วนผสมจะหลุดออกมาแต่จะเนียนและเนียนอีกครั้งเมื่อคุณตี หากคุณไม่สามารถตีส่วนผสมได้อีก ให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาทีแล้วตีต่อไปอีกครั้ง
• ใส่วานิลลาสกัด สตรอเบอรี่บด และสีลงในครีมคัพเค้ก แล้วผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในถุงบีบแล้วตกแต่งคัพเค้ก

วิปครีม

เหมาะสำหรับ:สำหรับคนที่ไม่อยากใช้เวลาทำอาหารมาก

วิปครีมนุ่มฟูเป็นท็อปปิ้งคัพเค้กที่ง่ายที่สุด อย่างไรก็ตาม ควรใช้ทันทีก่อนเสิร์ฟเท่านั้น เมื่อเทียบกับครีมประเภทอื่น ครีมรักษารูปร่างได้แย่มาก

ส่วนผสมสำหรับวิปครีม (สำหรับ 12 คัพเค้ก):

• ครีมหนัก 1.5 ถ้วย (แช่เย็น)
• น้ำตาลวานิลลา 2 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำตาลปกติ)
• สารสกัดวานิลลา 0.5 ช้อนชา (ถ้าไม่ใส่น้ำตาลวานิลลาเพิ่มเล็กน้อย)

การตระเตรียม:

• แช่ชามสแตนเลสในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 5 นาที (หรือในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที)
• ตีครีมในชามแช่เย็นจนเริ่มข้น ใส่น้ำตาลทีละน้อยทีละช้อนโต๊ะแล้วตีต่อจนตั้งยอด
• เพิ่มสารสกัดวานิลลาลงในครีมและตีให้ละเอียดจนเนียน (อย่าตีนานเกินไป: เนื้อครีมอาจกลายเป็นเม็ดเล็กๆ)

เหมาะสำหรับ:คนรักช็อกโกแลต

กานาชเป็นส่วนผสมของช็อกโกแลตละลาย (ขม เข้ม นม ขาว) และครีมหนัก สามารถเพิ่มเหล้าและรสชาติต่างๆ ถั่วบดลงในกานาซได้

ส่วนผสมสำหรับกานาซ (สำหรับ 12 คัพเค้ก):

• ช็อกโกแลต 225 กรัม โกโก้ 70%
• ครีม 270 กรัม 30%
• กากน้ำตาล 40 กรัม / น้ำผึ้ง

การตระเตรียม:

• นำกากน้ำตาลหรือน้ำผึ้งไปเคี่ยว
• สับช็อคโกแลตอย่างประณีต วางในจานกว้างแล้วปิดด้วยครีมร้อน ค่อยๆ คนช็อกโกแลตละลายและครีมด้วยไม้พายจนเนียน
• ใส่กานาซในตู้เย็นจนเย็นจนคงรูป

เหมาะสำหรับ:สำหรับผู้ที่ต้องการนำความคิดสร้างสรรค์มาประยุกต์ใช้

ด้วยความช่วยเหลือของสีเหลืองอ่อน คุณสามารถคลุมคัพเค้กได้เท่าๆ กัน และสร้างเครื่องประดับที่มีปริมาตรนับไม่ถ้วน: ตั้งแต่ดอกไม้และลวดลายไปจนถึงองค์ประกอบทั้งหมด รวมถึงหุ่นสัตว์ คน อาคาร ... โดยทั่วไปแล้ว ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ

วัตถุดิบ:

• มาร์ชเมลโลว์ 90-100 กรัม (มาร์ชเมลโลว์หนึ่งซอง);
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวหรือน้ำหนึ่งช้อน
• น้ำตาลทรายป่น 1-1.5 ถ้วยตวง

การตระเตรียม:

• เติมน้ำมะนาวหรือน้ำ 1 ช้อนโต๊ะลงในมาร์ชเมลโลว์และอุ่นในไมโครเวฟ (10-20 วินาที) หรือในอ่างน้ำจนขยายตัว
• เพิ่มสีผสมอาหาร (ไม่จำเป็น) ลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน
• ในส่วนเล็ก ๆ ให้เริ่มเติมน้ำตาลผงลงในมวลแล้วคนส่วนผสมด้วยช้อนหรือไม้พาย
• ทันทีที่คนให้เข้ากันด้วยช้อนได้ยาก ให้วางบนโต๊ะที่โรยด้วยน้ำตาลผง แล้วเติมน้ำตาลผงต่อไป นวดจนส่วนผสมไม่ติดมืออีกต่อไป
• ห่อสีเหลืองอ่อนที่เป็นผลลัพธ์ในแรปพลาสติก (ฟิล์มควรพอดีกับสีเหลืองอ่อนทุกด้านเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปในถุง) แล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที
• สีเหลืองอ่อนพร้อมสำหรับการทดลองสร้างสรรค์ของคุณแล้ว!

Evgenia Golovanova บรรณาธิการบริหารนิตยสาร Sweet art ได้แบ่งปันแนวคิดที่ดีที่สุดในการตกแต่งคัพเค้ก

รับสินค้าในร้าน InMyRoom:

ดูสินค้าทั้งหมด

คัพเค้ก- เค้กหวานนุ่มตกแต่งด้วยครีมละเอียดอ่อน เป็นส่วนผสมที่สมบูรณ์แบบสำหรับชาหรือกาแฟ

ฉันเรียนรู้วิธีการทำคัพเค้กวานิลลา DIY ที่บ้านเป็นเวลานาน เพื่อนของฉันสอนฉันสิ่งนี้ ฉันชอบที่ต้องใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดซึ่งมักจะพบในครัวหรือในร้านค้าที่ใกล้ที่สุด และกระบวนการค่อนข้างเร็วทันเวลา

เพื่อให้คุณสามารถทำคัพเค้กสำหรับครอบครัวของคุณได้ ฉันจะแบ่งปันสูตรคลาสสิกที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนในการทำขนมนี้ที่บ้าน

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• สินค้าคงคลังและเครื่องใช้ในครัว: เครื่องผสม ชามลึก จานอบคัพเค้ก (กระดาษหรือซิลิโคน)

สินค้าจำเป็น

แป้งโด:

• เนย- 80 กรัม
• น้ำตาล- 100 กรัม;
• ไข่- 2 ชิ้น;
• แป้ง- 150 กรัม
• ผงฟู- 1 ช้อนชา;
• เกลือ- 1 หยิก;
• นม- 50 มล.
• น้ำตาลวานิลลา.

ครีม:

• ไข่ (โปรตีน)- 3 ชิ้น;
• น้ำตาล- 120 กรัม
• เนย- 170 กรัม
• สารสกัดจากวานิลลา- 1 ช้อนชา

วิธีทำคัพเค้กที่บ้าน: สูตรทีละขั้นตอน

ก่อนทำคัพเค้กโฮมเมดแสนอร่อย ฉันแนะนำให้นำเนยออกจากตู้เย็น แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มัน อุ่นขึ้นและนุ่มขึ้น.

คัพเค้กที่ใหญ่ที่สุดจัดทำขึ้นในเมืองวอชิงตัน เขาหนักกว่าเล็กน้อย 555 กก. ครีมสำหรับตกแต่ง รับน้ำหนัก 250 กก.

1. ก่อนอื่น ผสมเนย น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลาที่นิ่มอยู่แล้วลงในชามลึก สะดวกที่สุดด้วยเครื่องผสมซึ่งต้องตั้งค่าเป็นความเร็วสูง
   
2. จากนั้นในส่วนผสมที่ฟูฟูแล้ว เราแนะนำไข่สองฟองสลับกัน
   
   ในกรณีนี้ คุณต้องตีส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดอย่างต่อเนื่อง
   
3. ในชามลึกแยกต่างหากเราจะ ผสมส่วนผสมแห้ง... เทแป้งผงฟูและเกลือที่นั่น คนให้เข้ากันจนส่วนผสมเข้ากัน
   
4. จากนั้นจะฉีดส่วนผสมแห้งลงในของเหลว เพิ่มส่วนผสมแห้งครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมครีมไข่และผสมให้เข้ากันโดยใช้เครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ
5. ถัดไปเทนม 50 มล. นวดจนเนียน
   
6. เทส่วนผสมแห้งอีกครึ่งหนึ่งลงไป

แป้งคัพเค้กพร้อมแล้ว! มันควรจะออกมานุ่ม เนียน คล้ายคลึงกันกับ ครีมข้น.

สำหรับการอบ ฉันมักจะใช้แม่พิมพ์โลหะสำหรับ 12 เสิร์ฟ ฉันยังใส่แม่พิมพ์กระดาษที่ซื้อมาพิเศษลงในเซลล์อีกด้วย บางครั้งฉันยังใช้แม่พิมพ์คัพเค้กซิลิโคนขนาดเล็ก คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เข้าถึงได้ง่ายและสะดวกสำหรับคุณในการใช้งาน

เราใส่แป้งลงในจานอบ

สำหรับหนึ่งคัพเค้ก แป้งประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ได้รับคำแนะนำจากข้อเท็จจริงที่ว่าควรกรอกแบบฟอร์มไม่เกินสามในสี่ ท้ายที่สุด แป้งจะยังคงขึ้น และหากมีมากเกินไป มันก็ไหลออกจากแม่พิมพ์และคัพเค้กจะไม่สวยงามและเรียบร้อยอย่างที่เราต้องการอีกต่อไป

เราใส่แบบฟอร์มกับแป้งในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีแล้วอบที่ 170 องศา หลังจากเวลานี้ผ่านไป ให้ตรวจสอบว่าอบเสร็จแล้วโดยใช้ แท่งไม้... เจาะคัพเค้กด้วย หากการอบพร้อมแล้วคุณจะได้ไม้แห้ง หากมีแป้งเหนียวอยู่บนไม้เสียบ ให้ใส่คัพเค้กในเตาอบเพื่ออบต่ออีกสองสามนาที

เรานำคัพเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นสักสองสามนาที แล้วนำออกมาบนตะแกรงหรือพื้นผิวอื่นๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ดูเตาอบของคุณ หากยอดคัพเค้กแตกระหว่างการอบ ให้ลดอุณหภูมิการอบลงเล็กน้อยในครั้งต่อไป

เราจะตกแต่งขนมอบที่เย็นสนิทด้วยครีม

วิธีการตกแต่งและเสิร์ฟคัพเค้กให้สวยงาม

คัพเค้กแตกต่างจากเค้กและมัฟฟินทั่วไปตรงที่ตกแต่ง พร้อมฝาครีม... มีสูตรมากมายสำหรับครีมดังกล่าว แต่ฉันจะแบ่งปันสูตรที่ฉันโปรดปรานสำหรับครีมโปรตีนน้ำมันที่ช่วยให้รูปร่างสมบูรณ์และเหมาะสำหรับการตกแต่งคัพเค้ก

1. ในการเตรียมครีม ก่อนอื่นให้นำไข่และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง
   
2. ใส่โปรตีนลงในชามที่ทนความร้อน ใส่น้ำตาล และวางส่วนผสมในอ่างน้ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชามไม่สัมผัสกับผิวน้ำ เราเปิดเตาด้วยไฟปานกลาง
   
3. เราใช้เครื่องผสมและตีส่วนผสมโปรตีนที่ความเร็วต่ำสุดประมาณ 8-10 นาที
   
4. เราจำเป็นต้องอุ่นโปรตีนให้อุณหภูมิประมาณ 60 องศา ในกรณีนี้ น้ำตาลควรละลายหมด และตีส่วนผสมจนตั้งยอดแหลม

   เครื่องตีผสมและจานที่เราใส่ส่วนผสมสำหรับทำครีมจะต้องแห้งและปราศจากไขมันในขั้นต้น มิฉะนั้น โปรตีนของเราจะไม่สลายตัว

5. ตอนนี้เราเอาส่วนผสมโปรตีนออกจากอ่างน้ำ โอนไปยังชามเย็นอีกใบหรือลงในชามผสม แล้วตีทุกอย่างให้ละเอียดจนกว่าโปรตีนจะเย็นสนิท
6. ต่อไปเราจะเริ่มเพิ่มเนยลงในโปรตีน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนยมีอุณหภูมิเท่ากับตัวโปรตีนเอง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ครีมของเราจับเป็นก้อนและไม่ผลัดเซลล์ผิว เพิ่มน้ำมันในส่วนเล็ก ๆ อย่างละช้อนชา ก่อนเติมส่วนต่อไป ส่วนก่อนหน้าต้องผสมกับครีมให้ทั่วก่อน
   
7. เมื่อเสร็จแล้ว เราแนะนำวานิลลาเอ็กซ์แทร็กลงในส่วนผสมหรือสารแต่งกลิ่นรสอื่นๆ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มเหล้า
   
8. ตีครีมให้ละเอียด ในตอนท้ายเราควรได้เนื้อนุ่ม ๆ แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างแน่น ครีมพร้อม! หากต้องการ คุณสามารถระบายสีครีมทั้งหมดหรือบางส่วนด้วยเจลย้อมเพื่อทำให้คัพเค้กของคุณสวยงามยิ่งขึ้นและเพิ่มโน้ตดั้งเดิม
   
9. เราใส่ครีมลงในถุงขนมเพราะจะสะดวกกว่าในการตกแต่งคัพเค้กด้วยหัวฉีดพิเศษ ฉันมักจะใช้สิ่งที่แนบมากับดาวเปิด
   
   
10. คุณยังสามารถตกแต่งคัพเค้กได้ตามต้องการ วางเบอร์รี่สักสองสามผลด้านบน: ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ลูกเกด ฯลฯ คุณยังสามารถโรยครีมด้วยช็อคโกแลตหรือมะพร้าว หรือแม้แต่ถั่วสับ
    

ใช้วัตถุดิบสดใหม่เท่านั้นในการทำคัพเค้ก แป้งควรมีคุณภาพสูงสุด

หากยังคงนวดแป้งด้วยมือได้ การทำครีมคุณภาพสูงโดยไม่ใช้เครื่องผสมก็ถือว่าไม่สมจริง ดังนั้นต้องมั่นใจว่าความอัศจรรย์ของเทคโนโลยีอยู่แค่เพียงปลายนิ้วสัมผัส

เมื่อเตรียมครีม ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำด้านอุณหภูมิที่ระบุ หากคุณคิดว่าคุณสามารถทำผิดพลาดได้เมื่อกำหนดอุณหภูมิ "ด้วยตาเปล่า" และคุณมักจะวางแผนที่จะทำคัพเค้กและขนมอบอื่นๆ เครื่องวัดอุณหภูมิในครัวซึ่งจะกลายเป็นผู้ช่วยที่ภักดีและเชื่อถือได้ของคุณในครัวมาเป็นเวลานาน

ในอเมริกา คนรักคัพเค้กในปี 2555 ได้เปิดตู้เอทีเอ็ม หรือที่เรียกกันว่า "เครื่องทำคัพเค้ก" ซึ่งพวกเขาสามารถซื้อขนมอบแสนอร่อยเหล่านี้ได้ตลอดเวลาของวัน

สูตรวิดีโอสำหรับทำคัพเค้ก

ฉันแนะนำให้ดูสูตรวิดีโอนี้สำหรับทำคัพเค้กวานิลลา ความสอดคล้องของแป้งในทุกขั้นตอนของการทำอาหารแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนที่นี่ซึ่งจะช่วยปฏิคมอย่างมากซึ่งเป็นครั้งแรกที่ตัดสินใจทำขนมเช่นนี้ นอกจากนี้ในวิดีโอยังมีรูปแบบการตกแต่งคัพเค้กที่น่าสนใจอีกด้วย ส่วนหนึ่งของครีมเปลี่ยนเป็นสีชมพูและบางส่วนยังคงเป็นสีขาว ด้วยวิธีที่ไม่ซับซ้อน คุณสามารถสวมหมวกทูโทนบนคัพเค้กของคุณ ซึ่งดูสวยงามและเป็นต้นฉบับอย่างเหลือเชื่อ

ขอเชิญร่วมอภิปรายและการปรับปรุงที่เป็นไปได้

ฉันหวังว่าคุณจะสามารถเตรียมคัพเค้กที่บ้านได้อย่างง่ายดายและมีความสุขโดยใช้สูตรนี้และทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจด้วยความละเอียดอ่อน บอกเราว่าคุณรู้จักสูตรคัพเค้กแป้งอะไรอีกบ้าง คุณชอบครีมอะไรมากที่สุดในการตกแต่งขนมอบของคุณ?

คัพเค้กแสนอร่อย วิธีการตกแต่งคัพเค้ก

อเมริกันคัพเค้กไม่ใช่แค่คัพเค้ก แต่เป็นเค้กจิ๋วจริงๆ เป็นเรื่องปกติที่จะทำให้พวกเขาส่วนใหญ่สำหรับวันหยุดเพราะการทำอาหารใช้เวลานานเพราะที่นี่คุณไม่เพียง แต่ต้องทำแป้งเท่านั้น แต่ยังตกแต่งคัพเค้กทุกอันด้วย ในบทความนี้เราจะพูดถึงว่าคัพเค้กคืออะไร วิธีการตกแต่งด้วยสีเหลืองอ่อนและครีม

คัพเค้กคืออะไร

Cupcake (จากถ้วยอังกฤษและเค้ก) - คัพเค้ก มันเล็กมากเหมือนคัพเค้ก แต่ต้องมีการตกแต่งอย่างระมัดระวังเหมือนกันกับเค้กทั้งหมด ตามสูตรดั้งเดิม คัพเค้กทำโดยไม่ต้องใส่ไส้ แต่ข้างในคุณสามารถเพิ่มหยดช็อคโกแลต เบอร์รี่หรือครีมที่ทนความร้อนได้ ครีมจะถูกเพิ่มลงในคัพเค้กหลังจากการอบโดยการตัดแกนออก

เชฟผู้รักการตกแต่งร้านมาเป็นเวลานานชอบทำคัพเค้ก วิธีการตกแต่งเค้กเหล่านี้? ไม่มีสูตรเฉพาะ ทุกคนตกแต่งตามใจชอบ บางคนใส่ครีม บางคนโรยด้วยแป้ง และบางคนถึงกับใช้สีเหลืองอ่อน

ตกแต่งคัพเค้กด้วยสีเหลืองอ่อน

สีเหลืองอ่อนเป็นวัสดุยอดนิยมที่มักใช้ในการตกแต่งเค้ก มันขึ้นอยู่กับน้ำตาลผง เป็นไปได้ที่จะทำสีเหลืองอ่อนที่บ้าน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จ วัสดุนี้มีจำหน่ายในร้านขนมทั้งหมดและในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่บางแห่ง

วิธีการตกแต่งคัพเค้กด้วยสีเหลืองอ่อน? เนื่องจากวัสดุนี้มีความคล้ายคลึงกับดินน้ำมันมาก คุณจึงสามารถทำรูปทรงต่างๆ จารึก หรือเพียงแค่หุ้มก็ได้ เพื่อให้ครอบคลุมส่วนบนของคัพเค้กด้วยสีเหลืองอ่อน คุณต้องม้วนออกอย่างระมัดระวังแล้วทาเป็นชั้นบาง ๆ ด้านบน จากนั้นตัดส่วนที่เกินออกด้วยมีดพิเศษ

คุณสามารถปิดคัพเค้กด้วยครีมและวางรูปสีเหลืองอ่อนไว้ด้านบน เป็นที่นิยมในการตัดหัวใจหรือดอกไม้จากวัสดุที่มีความหนืด ปลูกบนไม้แล้วติดเป็นคัพเค้ก แล้วปิดด้วยครีมที่ด้านข้าง สีเหลืองอ่อนสามารถย้อมได้ทุกสีโดยหยดสีผสมอาหารลงไปเล็กน้อย

แต่งด้วยครีม

มีครีมที่แตกต่างกันมากมายเพื่อให้เหมาะกับทุกรสนิยมและสี ที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ เนย คัสตาร์ด ชีสและครีม เมอแรงค์ และกานาซ ทั้งหมดเมื่อปรุงอย่างถูกต้องไม่ไหลพวกเขาจะรักษารูปร่างได้ดีในขณะที่อร่อยมาก บางทีครีมเหล่านี้สามารถย้อมสีได้ ยกเว้นช็อกโกแลตกานาซ การใช้สีย้อมเจลเป็นสิ่งสำคัญมาก เพราะหยดเดียวก็เพียงพอแล้วสำหรับทาครีมทั้งจาน สีผงจะต้องเจือจางด้วยน้ำ ครีมสีจะคงรูปร่างไว้ได้แย่ลงเนื่องจากน้ำในองค์ประกอบ

วิธีการตกแต่งคัพเค้กด้วยครีม? ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องมีถุงขนมหรือหลอดฉีดยาที่มีอุปกรณ์ต่อพ่วงต่างๆ ในการเริ่มต้น ให้ลองทาครีมบนกระดานหรือจานที่สะอาด ถ้ามันได้ผลดี คุณก็วางบนคัพเค้กได้เลย

วิธีการตกแต่งคัพเค้กด้วยครีมนั้นง่ายต่อการคิด อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่มีจินตนาการเพียงพอสำหรับสิ่งอื่น แต่มีแนวคิดที่น่าสนใจและน่าติดตามมากมาย ตัวอย่างเช่น เทช็อกโกแลตไอซิ่งลงบนครีมแล้วนำไปแช่ตู้เย็นทันที หยดช็อคโกแลตที่สวยงามจะตกแต่งเค้กของคุณ

คัพเค้กมักจะโรยบนครีมด้วยลูกบอลที่กินได้ หัวใจ เช่นเดียวกับถั่วขูดและแม้แต่น้ำตาลผง มันดูสวยงามและน่าพอใจมาก

คัพเค้กตามธีม

มีคัพเค้กตามธีมด้วย วิธีการตกแต่งเค้กดังกล่าว? ทุกอย่างง่ายมาก! หากใกล้ถึงวันฮัลโลวีน คุณสามารถทำฟักทองจากสีเหลืองอ่อนและปิดทับคัพเค้กได้ คุณยังสามารถทิ้งครีมแบบคลาสสิกไว้ได้ แต่ก่อนอื่นให้เติมสีย้อมสีดำหรือสีส้มลงในแป้งเพื่อให้คัพเค้กมีสี

คัพเค้กปีใหม่ประดับด้วยเกล็ดหิมะ คนขนมปังขิง (คุกกี้) ครีมสีฟ้า และโรยหน้าด้วยสีขาว คัพเค้กดังกล่าวดูสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ

วิธีการตกแต่งคัพเค้กเป็นเรื่องส่วนตัวสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคน มีแนวคิดดีๆ มากมาย

7 ส่วนของร่างกายที่ไม่ควรสัมผัสด้วยมือ คิดว่าร่างกายของคุณเป็นวัด: คุณสามารถใช้ได้ แต่มีสถานที่ศักดิ์สิทธิ์บางอย่างที่ไม่ควรสัมผัสด้วยมือของคุณ การวิจัยแสดงให้เห็น

วิธีดูอ่อนกว่าวัย: ทรงผมที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่มีอายุมากกว่า 30, 40, 50, 60 สาวในวัย 20 ปี ไม่ต้องกังวลเรื่องรูปร่างและความยาวของทรงผม ดูเหมือนว่าเยาวชนถูกสร้างขึ้นสำหรับการทดลองเกี่ยวกับรูปลักษณ์และลอนผมที่กล้าหาญ อย่างไรก็ตามสุดท้ายแล้ว

ทำไมคุณถึงต้องการกระเป๋าเล็ก ๆ บนกางเกงยีนส์? ทุกคนรู้ว่ากางเกงยีนส์มีกระเป๋าเล็กๆ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่คิดว่าเหตุใดจึงจำเป็น เป็นที่น่าสนใจว่าแต่เดิมเป็นสถานที่สำหรับพระคริสตเจ้า

15 อาการมะเร็ง ผู้หญิงส่วนใหญ่ละเลย สัญญาณของมะเร็งหลายอย่างคล้ายกับอาการของโรคหรืออาการอื่นๆ และมักถูกละเลย ให้ความสนใจกับร่างกายของคุณ หากคุณสังเกตเห็น

ข้อผิดพลาดที่ให้อภัยไม่ได้ในภาพยนตร์ที่คุณอาจไม่เคยสังเกต อาจมีไม่กี่คนที่ไม่ชอบดูหนัง อย่างไรก็ตาม แม้แต่ในโรงภาพยนตร์ที่ดีที่สุด ก็ยังมีข้อผิดพลาดที่ผู้ชมสามารถสังเกตเห็นได้

11 สัญญาณแปลก ๆ ที่บ่งบอกว่าคุณเก่งเรื่องบนเตียง คุณยังอยากเชื่อไหมว่าคุณกำลังมอบความสุขให้คู่รักของคุณอยู่บนเตียง? อย่างน้อยคุณก็ไม่อยากหน้าแดงและขอโทษ

คัพเค้กมาสติก

เค้กจิ๋วหรือเค้กสำหรับนางฟ้า - คัพเค้กต้องเคร่งขรึม ตกแต่งอย่างหรูหรา งดงาม และในขณะเดียวกันก็สะดวกต่อการรับประทานแม้กระทั่งของหวาน เราอุทิศชั้นเรียนทำอาหารของเราเพื่อสร้างแบบจำลองจากน้ำตาลสีเหลืองซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เราจะตกแต่งคัพเค้กโฮมเมดที่โปร่งสบาย เราเชื่อมโยงคนทำขนมปังรุ่นใหม่เข้ากับงานสร้างสรรค์ ขณะเดียวกันก็พัฒนาทักษะการเคลื่อนไหว ทักษะงานฝีมือประยุกต์ และจินตนาการ

วัตถุดิบ

ในการทำคัพเค้กด้วยสีเหลืองอ่อน เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งคุณภาพสูง - 170 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เนย - 70 กรัม
• ครีม - 50 กรัม
• น้ำตาล - 70 กรัม
• ผงฟู - 7 กรัม
• ลูกพลัมคาราเมล - 50 กรัม
• เกลือ - 2 กรัม
• สีเหลืองอ่อนสำหรับปั้นหุ่น (เหลือง ชมพู เขียว แดง)

การตระเตรียม

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• อาหารพร้อมรับประทาน: 5 เสิร์ฟ

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

• 1. ตีไข่กับน้ำตาลทราย ถ้าเก็บวานิลลาแท่งแบบธรรมชาติไว้ในโถใส่น้ำตาล ก็ไม่จำเป็นต้องแต่งรส!
• 2. ละลายเนยส่วนหนึ่งบนกองไฟให้เย็นเล็กน้อยใส่ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันใด ๆ ลงในชาม - นวดต่อเป็นวงกลม
• 3. ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือเล็กน้อย นำส่วนผสมไปเป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนืด เราลบก้อนทั้งหมด
• 4. วางที่รองแก้วกระดาษลูกฟูกในรูปแบบแบ่งส่วนสำหรับคัพเค้กมัฟฟินและมัฟฟินจัดวางแป้งหนืด เราลดลูกพลัมครั้งละครึ่งหนึ่ง นอกจากนี้แยมหนา, ถั่ว, ช็อคโกแลตหยดสามารถใช้เป็นไส้ ปิดแป้งลูกพลัมคาราเมลหอมแล้วใส่ช่องว่างในเตาอบ เราอบที่ 170 องศาประมาณ 25 นาที สะดวกในการใช้การตกแต่งบนพื้นผิวเรียบของผลิตภัณฑ์ เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ คัพเค้กจะถูกส่งไปยังเตาอบเย็น โดยให้ความร้อนพร้อมกับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเพื่อไม่ให้ด้านบนขึ้น

ตกแต่งคัพเค้กด้วยสีเหลืองอ่อน (มาสเตอร์คลาส)

5. ย้ายไปยังวัสดุที่มีสี เรานวดและอุ่นสีเหลืองอ่อนในฝ่ามือเพื่อเพิ่มความเป็นพลาสติก, ม้วนออก, ตัดออกเช่นลวดลายรูปหัวใจ (สำหรับดอกไม้หนึ่งดอก - 8 ชิ้น) และหนึ่งวงกลม

6. ปลายนิ้วยึดขอบกลมทิ้งไว้ในมุมแหลม - สร้างกลีบดอก กดกลีบลงบนวงกลมฐาน เราผูกห้ากลีบก่อน น้ำเชื่อมน้ำตาล (หรือน้ำเชื่อมขนมกลูโคส) ใช้สำหรับติดกาว
7. ด้วยชั้นที่สองเราแก้ไขกลีบดอกอีกสามกลีบตรงกลางเรากดส่วนที่ตัดกันเช่นสีแดง
8. ดึงใบหล่นจากสีเหลืองอ่อนน้ำตาลวาดเส้นด้านบน ทำให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแห้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง หล่อเลี้ยงคัพเค้กเย็นด้วยน้ำเชื่อม ปิดด้วยดอกไม้สีเหลืองที่กินได้ซึ่งดูเหมือนดอกลิลลี่หรือดอกกุหลาบสีเหลืองอ่อน และจัดชิมชาแบบเป็นกันเอง!

คัพเค้ก Mastic พร้อมแล้ว!

Cupcakes - สูตรอร่อยและสวยงามพร้อมรูปถ่าย

คัพเค้กเป็นขนมประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศตะวันตก เช่น อเมริกาและสหราชอาณาจักร ไม่ใช่งานเฉลิมฉลองครั้งเดียว ไม่มีวันหยุดใดผ่านไปโดยไม่มีคัพเค้ก แม้ว่าแฟชั่นสำหรับคัพเค้กจะมาถึงประเทศของเราค่อนข้างเร็ว แต่ประวัติศาสตร์ของเค้กเหล่านี้ย้อนกลับไปหลายร้อยปี

และต่อไป. คุณเพียงแค่ต้องเรียนรู้วิธีทำลูกบิสกิตบนไม้ที่เรียกว่า "เค้กป๊อป" เป็นเทรนด์ใหม่ที่จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน!

หากคุณตัดสินใจทำคัพเค้กเป็นครั้งแรกด้วย เราขอแนะนำให้คุณอ่านบทความนี้ให้จบ ในนั้นคุณจะได้พบกับสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับคัพเค้กพร้อมรูปถ่ายรวมถึงเคล็ดลับมากมายในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้

สูตรคัพเค้กพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ในประวัติศาสตร์อันยาวนาน มีสูตรคัพเค้กนับร้อยนับพันปรากฏขึ้น - ช็อคโกแลต นมเปรี้ยว แครอทและอื่น ๆ ประดับประดาด้วยหลากหลาย เค้กบางชิ้นเป็นเหมือนงานศิลปะอยู่แล้ว ในขั้นต้น คัพเค้กไม่ได้เตรียมยากนัก และไม่ได้มาจากส่วนผสมจำนวนมาก เช่น แป้ง ไข่ น้ำตาลและนม เราจะพยายามทำคัพเค้กตามสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับผู้เริ่มต้น

ในการทำคัพเค้ก คุณจะต้องใช้แม่พิมพ์พิเศษ เช่น อลูมิเนียม กระดาษ หรือซิลิโคน ฉันชอบแม่พิมพ์กระดาษสำหรับคัพเค้ก เพราะสามารถเสิร์ฟเค้กได้แล้ว และตอนนี้มีแม่พิมพ์กระดาษที่สวยงามมากพร้อมลวดลายต่างๆ ลดราคาที่สามารถตกแต่งจานได้อย่างมาก หากคุณไม่พบแม่พิมพ์กระดาษ ควรใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน เพราะมีโอกาสน้อยที่คัพเค้กจะไหม้ และสะดวกกว่าที่จะรับเค้กจากแม่พิมพ์ซิลิโคนมากกว่าจากอะลูมิเนียม

ชุดส่วนผสมสำหรับทำคัพเค้กมีดังนี้: แป้งหนึ่งแก้ว (200 กรัม), น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งแก้ว (200 กรัม), เนยครึ่งซอง (100 กรัม), ไข่ไก่สองฟอง, นม 100 มล., ถุงผงฟูวานิลลาและอบเชยเพื่อลิ้มรสของคุณ

เตรียมแป้งดังนี้ บดเนยกับน้ำตาลให้ละเอียดจนเป็นครีมข้น จากนั้นใส่ไข่ วานิลลา และอบเชย แล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นคุณต้องเพิ่มแป้งที่ผสมกับผงฟูและผสม เทนมลงในกระแสน้ำบาง ๆ อย่างช้าๆ คนแป้งอย่างต่อเนื่อง ผัดส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน

จากนั้นเปิดเตาอบที่ 170-190 ° และเริ่มเติมแม่พิมพ์ซึ่งทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า ไม่จำเป็นต้องเติมแป้งลงไปที่ขอบแม่พิมพ์ เนื่องจากแป้งจะขึ้นเล็กน้อยระหว่างการอบ โดยเว้นระยะ 1-1.5 ซม. จากขอบด้านบน ต่อไป ใส่คัพเค้กของเราในเตาอบประมาณ 15-20 นาที ตรวจสอบความพร้อมของคัพเค้กด้วยวิธีปกติที่สุด - เราเจาะแป้งด้วยไม้จิ้มฟันถ้ามันยังแห้งอยู่ก็สามารถถอดคัพเค้กออกจากเตาอบได้

คัพเค้กสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงหรือตกแต่งด้วยไอซิ่ง ครีม หรือสีเหลืองอ่อนได้ตามต้องการ

สูตรคัพเค้กแบบจัดเต็ม

ไส้คัพเค้กแบบต่างๆ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเท่านั้น ฉันชอบคัพเค้กที่มีไส้กล้วยและช็อกโกแลตมาก แต่คุณสามารถทำไส้ที่ชอบได้ เช่น เบอร์รี่ วานิลลา คาราเมล คอตเทจชีส และอื่นๆ อีกมากมาย การทำคัพเค้กแบบมีไส้นั้นไม่ยากไปกว่าการทำคัพเค้กที่ไม่มีไส้ ฉันจะบอกสูตรสำหรับคัพเค้กที่มีไส้ช็อคโกแลตซึ่งฉันชอบมากและคุณสามารถทำคัพเค้กที่เติมได้ตามต้องการ

ฉันเสนอให้เตรียมแป้งสำหรับคัพเค้กเหล่านี้ตามสูตรพื้นฐานที่ระบุข้างต้น

สำหรับการเติมเราต้องการช็อกโกแลตนม - 1 บาร์และครีมประมาณ 100 มล. ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ แล้วใส่ครีมลงไป ขณะที่คนตลอดเวลา คุณควรได้มูสช็อกโกแลตที่มีความหนาปานกลาง เพื่อไม่ให้คัพเค้กของเรารั่วไหลออกมาขณะอบ

ส่วนที่สนุกคือการกรอกแม่พิมพ์ ก่อนอื่นเราใส่แป้งลงไปครึ่งหนึ่งแล้วพยายามกระจายไปตามผนังของแม่พิมพ์เพื่อทำแก้ว เราใส่ไส้เข้าไปสะดวกกว่าที่จะทำโดยใช้ถุงขนมหรือเข็มฉีดยา จากนั้นเราก็ปิดแม่พิมพ์ด้วยส่วนที่สองของแป้ง เราใส่ในเตาอบและอบประมาณ 15-20 นาที

ทางเลือกของไส้คัพเค้กถูกจำกัดด้วยจินตนาการของคุณเท่านั้น คุณสามารถทำไส้จากผลเบอร์รี่แช่แข็งเพียงแค่บดด้วยน้ำตาล ฉันชอบไส้นมเปรี้ยวที่มีมาสคาโปนมาก โดยเติมครีมและน้ำตาลผง

คุณสามารถทดลองไส้คัพเค้กได้อย่างปลอดภัยสิ่งสำคัญคือการสังเกตความหนาที่จำเป็นเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกจากเค้ก

สูตรครีมคัพเค้ก

คัพเค้กแตกต่างจากคัพเค้กทั่วไปตรงที่ เป็นเรื่องปกติที่จะต้องตกแต่งคัพเค้กในทุกวิถีทาง รวมถึงครีมด้วย คุณสามารถเลือกครีมใดก็ได้ตามรสนิยมของคุณ ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรที่ผ่านการทดสอบหลายครั้ง

ดังนั้นครีมสำหรับคัพเค้กควรหนาพอที่จะไม่เพียงแค่ทาให้ทั่วเค้ก แต่ให้รูปทรงที่สวยงามโดยใช้เข็มฉีดยาขนม นี่เป็นเกณฑ์หลักและอาจเป็นเกณฑ์เดียวสำหรับครีมสำหรับคัพเค้ก สูตรสำหรับครีมฐานคัพเค้กที่ใช้เนยนั้นง่ายมาก คุณจะต้องการ:

• เนยครึ่งซอง (100 กรัม);
• น้ำตาล 80 กรัม
• นม 50-70 มล.

เนยต้องผสมน้ำตาลแล้วตีด้วยความเร็วสูง ค่อยๆ ใส่นมลงไป เคล็ดลับในการทำให้ครีมข้นขึ้นนั้นง่ายมาก - นมจะต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อย

สุจริตฉันไม่ใช่แฟนของครีมนี้เนื่องจากรสชาติของฉันมันค่อนข้างมันเยิ้ม ดังนั้นฉันจะแบ่งปันสูตรครีมสำหรับคัพเค้กที่ฉันมักจะทำ นี่คือสิ่งที่เรียกว่าช็อกโกแลต "กานาซ" เราทำแบบนี้: ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ (ฉันเอา 1 แผ่นประมาณ 90-100 กรัม) สิ่งสำคัญคือต้องเลือกดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพดีที่มีปริมาณโกโก้ค่อนข้างสูง จากนั้นเทครีมไขมัน 25% ลงในช็อกโกแลตประมาณครึ่งแก้ว 200 มล. แล้วเติมน้ำตาล - หนึ่งช้อนโต๊ะ ผัดส่วนผสมที่ได้อย่างต่อเนื่องจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน อย่าปล่อยให้เธอเดือด! ปิดคัพเค้กด้วยครีมที่ได้

คัพเค้ก "สตาร์ วอร์ส"

สูตรคัพเค้กมาสติก

Cupcakes เป็นขนมอบที่หรูหราและรื่นเริงซึ่งมักจะตกแต่งและตกแต่ง มาสติกมาช่วยเรา - นี่อาจเรียกได้ว่าเป็น "ดินน้ำมันลูกกวาด" ซึ่งไม่จำกัดจินตนาการ ความเป็นไปได้ของสีเหลืองอ่อนช่วยให้คุณสร้างตุ๊กตา ดอกไม้ และของประดับตกแต่งอื่นๆ ได้ทุกชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณกำลังเตรียมคัพเค้กสำหรับงานอีเวนต์ ซึ่งในกรณีนี้ คุณสามารถตกแต่งคัพเค้กให้เหมาะกับวันหยุดโดยเฉพาะได้ เช่น แกะสลักรูปซานตาคลอสหรือทำตัวอักษรโดยใช้ชื่อลูกน้อยของคุณ

ฉันจะไม่อธิบายสูตรคัพเค้กที่นี่อีกครั้ง คุณสามารถดูได้ด้านบน แต่ฉันจะบอกวิธีทำสีเหลืองอ่อนตามสูตรที่ง่ายที่สุดจากมาร์ชเมลโลว์ พวกเราต้องการ:

• มาร์ชเมลโลว์ 100 กรัม - ขาว
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

แพนเค้กกับนมฟูไร้ยีสต์สูตร

สวัสดีตอนบ่ายสหาย! วันนี้ฉันฉีกตัวเองออกจากหัวใจและเผยแพร่บทความที่มีประโยชน์ที่สุดเรื่องหนึ่งเกี่ยวกับครีมสำหรับคัพเค้กและเสนอสูตรอาหารที่ราคาไม่แพง ง่าย และรวดเร็วที่สุด ฤดูหนาวเป็นเวลาที่ดีที่สุดสำหรับคัพเค้กใช่ไหม เมื่อคุณออกไปบนถนนน้อยลงและเตาอบไม่เพียง แต่อบ แต่ยังทำให้จิตใจและร่างกายอบอุ่น ในฤดูหนาว ครัวจะมีเวลาเล่นกับถุงขนมและครีมมากขึ้นเสมอ ในช่วงเวลาอื่นของปี คนหนึ่งพอใจกับมัฟฟินง่ายๆ อย่างดีที่สุด

อัจฉริยะของคัพเค้ก

แล้วฉันมาทำอะไรที่นี่? ใช่เกี่ยวกับคัพเค้ก ฉันนึกภาพไม่ออกเลยว่าแม่ของเราใช้ชีวิตอย่างไรโดยปราศจากสิ่งประดิษฐ์อันชาญฉลาดนี้ ถ้าคัพเค้กถูกเข้าใจผิดว่าเป็นเค้กแล้วล่ะก็ นี่เป็นเค้กที่ง่ายและเร็วที่สุดเท่าที่ฉันรู้แน่นอนยกเว้น "มันฝรั่ง" ที่ยอดเยี่ยมไม่แพ้กัน และทั้งหมดทำไม? ประการแรก เนื่องจากแป้งคัพเค้กถูกเตรียมเร็วมาก และมักจะผสมส่วนผสมแห้งและเปียก ประการที่สอง เค้กเหล่านี้เป็นเค้กแต่ละชิ้นล่วงหน้าแล้ว และไม่ต้องการการเสิร์ฟ การหั่น เป็นต้น ครีมสำหรับคัพเค้กเป็นส่วนที่น่าพึงพอใจที่สุดเพราะที่นี่คุณสามารถจินตนาการได้ไม่รู้จบ ...

วิธีการเรียนรู้การทำงานกับถุงขนม?

เมื่อฉันกำลังหัดทำถุงขนม ฉันหยิบคัพเค้กหนึ่งชิ้นแล้วใส่ครีมหนึ่งฝา จากนั้นฉันก็เอาครีมนี้ออกด้วยไม้พายแล้ววางอีกครั้ง ครั้งแล้วครั้งเล่า จนมีลวดลายบางอย่างออกมา

อ้อ ถ้าคุณคิดว่าคุณไม่รู้วิธีทำงานกับถุงขนม เราขอแนะนำให้คุณเปลี่ยนใจ วิธีเดียวที่จะเรียนรู้วิธีการตกแต่งคัพเค้กอย่างสวยงาม- ฝึกฝนและฝึกฝนอีกครั้ง ตั้งแต่ครั้งแรกที่ยังไม่มีใครทำช่อกุหลาบบนเค้กสำเร็จ

เมื่อฉันมาทำงานเป็นผู้ช่วยพ่อครัวขนม ฉันได้รับมอบหมายให้ทำทาร์ตมะนาว จากนั้นฉันก็ตระหนักว่าการปลูกหมวกเมอแรงค์ของอิตาลีให้เรียบร้อยและแม้แต่การเผาด้วยเตาก็เป็นไปไม่ได้เลยสำหรับมือที่บอบบางของฉัน เพื่อตอบสนองต่อการขอความช่วยเหลือของฉัน พ่อครัวส่งฉันเดินทางไกล ในระยะสั้นหลังจากหลาย nakosyachny และเมอแรงค์เผาทุกอย่างก็เหมือนกับเครื่องจักรในความหมายที่แท้จริงของคำ

ทั้งหมดนี้หมายความว่า นอกจากวิธีถือกระเป๋าอย่างถูกต้องแล้ว ไม่มีใครช่วยคุณได้เลย ต้องใช้เวลาเพื่อปรับ

คุณสามารถดูเคล็ดลับหลักที่ฉันใช้ในการตกแต่งคัพเค้กได้ที่นี่: เปิดดาว , ฟางฝรั่งเศส , หลอดเรียบ , ดาวปิด .

ใช่และ หลีกเลี่ยงสิ่งที่แนบมาด้วยพลาสติก... การวาดภาพจากพวกเขากลายเป็นกระป๋องใบ้

ถุงขนมที่ฉันชอบ แบบใช้แล้วทิ้ง... ซื้อได้นะ ที่นี่ .

โดยทั่วไป หลังจากการแนะนำที่พูดมาก คุณสามารถทำคัพเค้กได้ ฉันจะเริ่มต้นด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดแต่ก็อร่อยไม่แพ้ที่อื่น

อย่าลืมแต่งหน้าด้วยครีม คัพเค้กที่เย็นสนิทเท่านั้น.

1. บัตเตอร์ครีมนมข้น

นี่อาจเป็นครีมที่ใช้กันทั่วไปในขนมโซเวียตคลาสสิก ทำไมเราไม่ใช้มันในการตกแต่งคัพเค้กที่ทันสมัยล่ะ?

สำหรับสิ่งนี้เราต้องการเพียง 2 ส่วนผสม:

• นมข้น - 200 กรัม
• สารสกัดวานิลลาหรืออะโรมาติกแอลกอฮอล์ - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:

1. สิ่งสำคัญที่สุดในสูตรนี้คือการนำเนยไปที่อุณหภูมิที่ต้องการ: อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการตีเนยคือ 20 ° C อากาศเย็นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย
2. ตอนนี้คุณต้องตีเนยให้ดี (ควรมีคุณภาพดี) ตีเนยด้วยเครื่องผสมจนฟูและโปร่งสบาย จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที
3. หลังจากที่น้ำมันเริ่มโปร่งแล้ว เราค่อยๆ เริ่มทีละหนึ่งช้อน เพื่อใส่นมข้นจืด ตีมวลจนเนียนหลังจากแต่ละส่วนของนมข้น

บัตเตอร์ครีมกับนมข้นคืออิมัลชันคือ เป็นไขมันผสมกับน้ำ และเนื่องจากไขมันไม่ผสมกับน้ำ เราจึงต้องเติมน้ำมันด้วยออกซิเจนอย่างเหมาะสม เพื่อให้อนุภาคน้ำเกาะติดอยู่ นั่นเป็นเหตุผลที่ สำคัญมากตีเนยให้ละเอียด แล้วค่อยๆ ใส่นมข้นจืดลงไป!

ใส่ครีมสำเร็จรูปลงในถุงขนมแล้วตกแต่งคัพเค้ก

หากบ้านของคุณร้อนและครีมไม่คงรูปไว้ ให้ใส่ในตู้เย็นสักสองสามนาทีเพื่อให้น้ำมันแข็งตัวเล็กน้อย

2. ครีมช็อกโกแลตนมข้น

ที่นี่หลักการเหมือนกับในสูตรก่อนหน้าโดยเติมผงโกโก้ในตอนท้ายเท่านั้น

เราจะต้อง:

• เนยนิ่ม - 200 กรัม
• นมข้น - 200 กรัม
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

สำหรับความแตกต่างในการทำครีมนี้ ดูสูตรก่อนหน้า ⇑

1. ตีเนยอ่อนกับเครื่องผสมจนเป็นมวลอากาศ (ประมาณ 5 นาที)
2. ใส่นมข้นหวานครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันหลังเสิร์ฟ
3. หลังจากนมข้นจืดหมดแล้ว ให้เติมผงโกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะ ตีอีกครั้งหลังจากช้อนแต่ละช้อน
4. เติมถุงขนมด้วยครีมเสร็จแล้วตกแต่งคัพเค้ก หากจำเป็น สามารถแช่ครีมให้เย็นลงเล็กน้อยเพื่อรักษารูปร่างให้ดีขึ้น

3. บัตเตอร์ครีมกับนมข้นต้ม

ทรัพย์สินอื่นของการปรุงอาหารของสหภาพโซเวียต รสชาติอันเป็นที่รักและเป็นเอกลักษณ์ที่สุดตั้งแต่สมัยเด็กๆ

วัตถุดิบ:

• เนยนิ่ม - 200 กรัม
• นมข้นต้ม - 320 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีเนยด้วยเครื่องผสมจนเป็นมวลอากาศ (ประมาณ 5 นาที)
2. ตีต่อไปเรื่อยๆ เติมนมข้นต้มหนึ่งช้อนโต๊ะ ตีแต่ละครั้งจนเนียน
3. ทำให้ครีมที่เสร็จแล้วเย็นลงหากจำเป็นและตกแต่งคัพเค้กที่เย็นแล้ว

4. ครีมกับนมเปรี้ยวหรือครีมชีส

ตอนนี้เรามาดูตัวเลือกที่น่าสนใจกันดีกว่า เริ่มจากครีมชีสกันก่อน

สำหรับครีม ใช้:

• เนยนิ่ม - 150 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 150 กรัม
• เมล็ดวานิลลา - ½ฝักหรือสารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
• ครีมหรือชีสกระท่อม - 300 กรัม (สมบูรณ์แบบ Hochland )

* คุณสามารถเพิ่ม 115 กรัม. เบอร์รี่หรือผลไม้บด - เพื่อรสชาติและสีด้วยน้ำมะนาว ½ ลูก

เราเตรียมครีมดังนี้:

1. ใส่เนย น้ำตาลไอซิ่ง และวานิลลาลงในชามผสม แล้วตีจนเนียน (5 นาที)
2. เพิ่มครีมหรือชีสนมเปรี้ยวหากต้องการ - ผลไม้และน้ำซุปข้นเบอร์รี่แล้วตีจนเนียน
3. จากนั้นเติมน้ำมะนาวแล้วตีอีกครั้งจนเนียน (*ถ้าเราทำโดยไม่ใส่ผลไม้บดไม่ต้องใส่มะนาว)
4. คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารลงในครีมที่เสร็จแล้วและทาบนคัพเค้กโดยใช้ถุงขนม

5. ครีมชีสกับไวท์ช็อกโกแลต

การผสมผสานของครีมชีสกับไวท์ช็อกโกแลตนั้นช่างเหลือเชื่อ

ลองใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไวท์ช็อกโกแลต - 200 กรัม
• เนยนิ่ม - 200 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 150 กรัม
• ครีมหรือชีสกระท่อม - 250 กรัม
• เมล็ดวานิลลา - ½ฝักหรือสารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

การเตรียมครีม:

1. ขั้นแรก ละลายไวท์ช็อกโกแลต หักเป็นชิ้นๆ ในอ่างน้ำ ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
2. ตีเนยที่นิ่มจนฟู (5 นาที) แล้วใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด ( ช็อกโกแลตจะต้องเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องอย่างแน่นอน!) และตีจนเนียน
3. หากจำเป็น ให้ทาครีมให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วตกแต่งคัพเค้กของเรา

6. ครีมช็อคโกแลตกับมาสคาร์โปเน่และนมข้น

นี่คือครีมที่ช่วยรักษารูปร่างได้ดีเนื่องจากมีเจลาติน ดังนั้นจึงต้องเตรียมก่อนอบคัพเค้กเพื่อให้มีเวลาแข็งตัว

และฉันจะบอกคุณเป็นความลับ นี่คือหนึ่งในครีมที่อร่อยที่สุดที่ฉันเคยลิ้มลอง

สินค้าที่ต้องการ:

• แผ่นเจลาติน - 10 กรัม (สามารถ หาได้ที่นี่ )
• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
• ครีม - 50 กรัม
• นมข้น - 100 กรัม
• มาสคาร์โปเน่ชีส - 500 กรัม (ตัวอย่างเช่น, บอนเฟสโต้ 78% )

เราทำอาหารอย่างไร:

1. แช่เจลาตินในน้ำเย็น 10 นาที
2. ในขณะเดียวกัน ให้ละลายช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยในอ่างน้ำ คนให้เข้ากัน
3. นำครีมไปต้มจนเกือบเดือด ยกลงจากเตา แล้วเจือจางเจลาตินที่บวมลงไป แล้วบีบออกก่อนหน้านี้ คนจนเจลาตินละลายหมด
4. ใส่ครีมลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
5. จากนั้นเติมนมข้นและผสมกับช็อกโกแลตอีกครั้ง
6. ใส่มาสคาร์โปเน่ลงในชามแยก แล้วเทช็อกโกแลตลงไป คนให้เข้ากันจนครีมเป็นเนื้อเดียวกัน
7. ปิดฝาชามด้วยครีมที่มีฟิล์มยึดและวางในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
8. หลังจาก 2 ชั่วโมง เติมถุงขนมด้วยครีมและตกแต่งคัพเค้ก

7.ครีมกล้วยกับมาสคาร์โปเน่

แทนที่จะใช้กล้วย คุณสามารถเพิ่มเบอร์รี่หรือน้ำซุปข้นผลไม้ได้ 100 กรัม

รายการของชำ:

• ครีมหนักจาก 33% เย็น - 250 มล. (คุณทำได้ ซื้อที่นี่ )
• มาสคาร์โปเน่ชีส - 125 กรัม
• น้ำตาล - 60 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา หรือน้ำตาลวานิลลา ด้วยวานิลลาธรรมชาติ
• กล้วยสุกและเล็ก - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. วิปปิ้งครีมควรเย็นเสมอ และควรแช่เย็นภาชนะสำหรับตีวิปปิ้งครีม ซึ่งจะทำให้กระบวนการทำงานเร็วขึ้น
2. ใส่ครีม มาสคาร์โปเน่ น้ำตาล และกลิ่นวานิลลาลงในชามผสม แล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว
3. หลังจากที่ครีมได้ความสม่ำเสมอของวิปครีมแล้ว ให้ใส่กล้วยบดที่บดละเอียดแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน
4. ครีมพร้อม เราสามารถตกแต่งคัพเค้กที่แช่เย็นไว้ได้ค่ะ

8. ครีมโปร่งสบายไวท์ช็อกโกแลต

ครีมทาง่ายแต่โปร่งสบายสำหรับคนรักไวท์ช็อกโกแลต

รายการส่วนผสม:

• ไวท์ช็อกโกแลต - 200 กรัม
• เนยนิ่ม - 230 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 210 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 2 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. แบ่งไวท์ช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ คนเป็นครั้งคราว จากนั้นนำช็อกโกแลตออกจากอ่างแล้วปล่อยให้เย็น
2. ใส่เนยนุ่มลงในชามผสมพร้อมกับน้ำตาลไอซิ่ง แล้วตีให้เข้ากันจนเป็นครีมฟู (5 นาที)
3. ใส่ไวท์ช็อกโกแลตที่เย็นสนิทลงในบัตเตอร์ครีมแล้วตีสักสองสามนาที
4. สุดท้าย ใส่กลิ่นวนิลาลงไป แล้วตีอีกครั้งจนได้ครีมที่โปร่งสบายเป็นเนื้อเดียวกัน

9. ครีมโปรตีนบน Merengue สวิส

ในสูตรนี้ เราพาสเจอร์ไรส์โปรตีนในอ่างน้ำ คุณจึงไม่ต้องกลัวครีมนี้

สำหรับสูตรมาเตรียม:

• ไข่ขาว - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เมล็ดวานิลลา - ½ฝักหรือสารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
• สีผสมอาหาร - ไม่จำเป็น (คุณสามารถ สั่งซื้อที่นี่ )

การดำเนินการตามสูตร:

1. ใส่โปรตีน น้ำตาล วานิลลาลงในชามที่ทนความร้อน แล้วใส่ลงในอ่างน้ำ (ก้นชามไม่ควรโดนน้ำ)
2. คนตลอดเวลาด้วยที่ตีไข่ขาวจนน้ำตาลละลายหมด (ประมาณ 5 นาที)
   ถูผ้าขาวระหว่างนิ้วของคุณ - คุณไม่ควรรู้สึกถึงเมล็ดน้ำตาล
3. หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เอาโปรตีนออกจากอ่างแล้วตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าให้เป็นเมอแรงค์ที่เสถียรจนชามเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
4. เราตกแต่งคัพเค้กของเราทันทีด้วยครีมสำเร็จรูป

10. ช็อกโกแลตกานาซ

บางทีครีมคัพเค้กที่สวยงามและเนียนที่สุดแห่งหนึ่ง มันควรจะชงได้ดีดังนั้นปรุงมันในวันก่อน

องค์ประกอบ:

• ครีมหนักจาก 33% - 250 ml
• น้ำผึ้งเหลว - 50 กรัม (ถ้าไม่มีของเหลวให้ละลายในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ)
• กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนโต๊ะ
• ดาร์กช็อกโกแลตจาก 60% - 200 กรัม
• เนย - 75 กรัม

สูตรอาหาร:

1. นำครีม น้ำผึ้ง และกาแฟสำเร็จรูปไปต้มด้วยไฟปานกลาง (ไม่ต้องต้ม)
2. ใส่ช็อกโกแลตสับละเอียด เนยเป็นก้อนในชาม แล้วเติมด้วยครีมร้อนในสองวิธี: เทครึ่ง - ผสมให้ละเอียดด้วยที่ตี เทอีกครึ่งหนึ่ง - ผสมอีกครั้งจนเนียน
3. ปิดฝาชามด้วยฟิล์ม แล้วพักให้เย็นค้างคืน ที่อุณหภูมิห้อง.
4. วันรุ่งขึ้น ช็อกโกแลตกานาซก็พร้อมใช้

รายการนี้สามารถดำเนินต่อไปได้ไม่มีกำหนด แต่สำหรับครั้งแรกที่ฉันคิดว่าเพียงพอ คุณสามารถเรียกดูเว็บไซต์สำหรับสูตรคัพเค้กและดูแนวคิดอื่นๆ ตัวอย่างเช่นฉันจะให้คุณและ

คัพเค้กแสนอร่อยและสวยงามสำหรับทุกคน!

ขอให้โชคดีความรักและความอดทน

คัพเค้ก - เค้กขนาดเล็กซึ่งเรียกอีกอย่างว่าเค้กสำหรับนางฟ้าได้เข้ามาในชีวิตของเราเมื่อไม่นานมานี้ แต่ได้ตกหลุมรักทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้นผู้ที่มีฟันหวาน ในขนมอบเหล่านี้ ครีมสำหรับคัพเค้กไม่ใช่สิ่งสำคัญสุดท้าย เนื่องจากการรวมแป้งเค้กรุ่นเดียวกันเข้าด้วยกัน คุณจะได้รับของหวานใหม่ทุกครั้ง

ง่ายที่สุดในการทำครีมชีสสำหรับตกแต่งคัพเค้กทำด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• ครีมชีส 300 กรัม
• เนยนุ่ม 100 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 80 กรัม.

ลำดับการทำอาหาร:

1. รวมเนยนุ่มกับน้ำตาลผงแล้วตีจนฟู
2. จากนั้นค่อยๆ ใส่ครีมชีส ตีครีมจนเนียนอีก 5 นาที

เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่าครีมชีสไม่เหมาะสำหรับการปักหลักบนมัฟฟิน แต่หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็นก็จะได้รับความมั่นคงและความหนาแน่นที่จำเป็นดังนั้นการรักษาเสถียรภาพในความเย็นจึงเป็นกระบวนการทำอาหารที่จำเป็น

สูตรมาสคาโปนทีละขั้นตอน

สำหรับครีมมาสคาโปนชีสที่เรียบง่ายแต่ละเอียดอ่อนอย่างน่าอัศจรรย์ คุณเพียงแค่ต้อง:

• มาสคาร์โปน 250 กรัม;
• นมข้นจืด 100 กรัม

วิธีการทำ:

1. ใส่ชีสแช่เย็นและนมข้นจืดลงในภาชนะเดียว แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อครีมที่นุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน
2. เพื่อให้ครีมมีรสคาราเมล นมข้นบางส่วนหรือทั้งหมดสามารถถูกแทนที่ด้วยนมข้นต้ม ("ทอฟฟี่")

เมื่อใช้สูตรนี้ คุณสามารถทำครีมชีสกระท่อมสำหรับคัพเค้ก โดยใช้ครีมชีสชนิดอื่นเป็นพื้นฐาน (เช่น ฟิลาเดลเฟีย)

ช็อกโกแลตกานาซ

สำหรับทำช็อกโกแลตกานาซสำหรับแคปบนคัพเค้ก ดาร์ก นม และไวท์ช็อกโกแลตเหมาะ เฉพาะสัดส่วนของช็อกโกแลตและครีมเท่านั้นที่จะเปลี่ยนไป

คุณจะต้องใช้:

• ครีม 100 กรัมมีไขมัน 33%
• ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม หรือนม 300 กรัม หรือไวท์ช็อกโกแลต

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่ครีมลงบนกองไฟ นำไปต้มและยกออกจากความร้อน สับช็อกโกแลตอย่างประณีต ใส่ครีมร้อน แล้วคนด้วยไม้พายซิลิโคนแห้ง จากนั้นนำมวลกลับคืนสู่กองไฟอีกครั้งและตั้งไฟจนช็อกโกแลตละลายหมด
2. หลังจากนั้นให้กานาซเย็นเล็กน้อยคลุมด้วยฟิล์มที่สัมผัสแล้วทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อให้เสถียร ก่อนตกแต่งคัพเค้ก ครีมควรอุ่นในไมโครเวฟเล็กน้อย

จากนมเปรี้ยวหรือครีมชีส

ครีมชีสนมเปรี้ยวจัดทำขึ้นตามสัดส่วนของส่วนผสมต่อไปนี้:

• ชีสนมเปรี้ยว 450 กรัม
• ครีมหนัก 100 มล. (33%);
• น้ำตาลทรายป่นละเอียด 80 กรัม

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เทครีมเย็นลงในภาชนะที่แช่เย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอด เพื่อให้ครีมตีได้โดยไม่มีปัญหา คุณต้องใส่เครื่องตีผสมลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. จากนั้นใส่ชีสและน้ำตาลผงลงในครีม ตีครีมสักครู่จนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี

ตัวเลือกครีมเปรี้ยว

ครีม Sundae เป็นตัวเลือกครีมเปรี้ยวที่มีความเสถียร ไม่เพียงแต่สำหรับเค้กที่เรียงชั้นและปรับระดับเท่านั้น แต่ยังเป็นโอกาสในการตกแต่งคัพเค้กด้วยครีมอร่อยๆ

สำหรับสิ่งนี้คุณต้องใช้:

• ครีมเปรี้ยว 350 กรัมไขมัน 20%
• 1 ไข่;
• น้ำตาลทราย 110 กรัม
• แป้ง 90 กรัม
• วานิลลิน 2 กรัม
• เนยนุ่ม 120 ก.

ลำดับของกระบวนการทำอาหาร:

1. ในกระทะที่เหมาะสม ผสมส่วนประกอบทั้งหมดของครีมเข้าด้วยกันแล้วต้มในอ่างน้ำ (เพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้) จนกว่าร่องจากช้อนบนครีมจะไม่หายไป
2. ทำให้ฐานครีมคัสตาร์ดเย็นลงที่ 30-40 องศาใส่เนยนุ่ม ๆ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในนั้นแล้วตีให้เป็นเนื้อนุ่มเป็นเนื้อเดียวกัน ครีมมีความหนามาก (มีช้อนอยู่ในนั้น) ที่คุณสามารถเริ่มทำงานได้โดยไม่ต้องแช่เย็นในตู้เย็น

ครีมโปรตีนสำหรับคัพเค้กที่คงรูปร่าง

สำหรับครีมโปรตีนที่มีรูปร่างแข็งแรง คุณจะต้อง:

• 3 ไข่ไก่ขาว;
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• น้ำดื่ม 50 มล.
• เนย 180 กรัม
• กรดซิตริก 3 กรัม
• วานิลลิน 2 กรัม

การตระเตรียม:

1. ต้มน้ำตาลและน้ำบนไฟร้อนปานกลางจนน้ำตาลละลายหมด
2. ตีไข่ขาวด้วยกรดซิตริกจนโฟมแข็ง
3. แนะนำน้ำเชื่อมในกระแสบาง ๆ ลงในผ้าขาว ตีต่อไป. หลังจากน้ำเชื่อมแล้ว ให้ส่งเนยนุ่มๆ และวานิลลินเป็นชิ้นเล็กๆ ลงไปในครีม
4. ตีครีมจนเย็นสนิทประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในตอนท้ายของการตี คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารโดยไม่ต้องกลัวว่ามวลจะหลุดออก เนื่องจากเป็นครีมโปรตีน-น้ำมันที่คงรูปทรงไว้

บัตเตอร์ครีมรสส้ม

สำหรับครีมเนยส้มหอม ๆ คุณต้องเตรียม:

• เนยครีมนุ่ม 250 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม
• 2 ส้มขนาดกลาง

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างในน้ำเย็นและต้มส้ม ในการทำเช่นนี้ ให้ต้มผลส้มหลังจากเดือดเป็นเวลาห้านาที สะเด็ดน้ำ เทใหม่แล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีหลังจากเดือด ระบายน้ำอีกครั้งและปรุงอาหารอีก 15 นาทีในของเหลวใหม่
2. ผลไม้แช่เย็นจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ เมล็ดจะถูกลบออกและบิดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือทุบด้วยเครื่องปั่น น้ำซุปข้นส้มนี้ผสมกับน้ำตาลผงครึ่งหนึ่ง
3. ปัดเนยนุ่มเป็นก้อนสีขาวนุ่มกับผงที่เหลือ จากนั้นตีในส่วนเล็ก ๆ ต่อไปแนะนำมวลส้มหวาน หลังจากการคงตัวในช่วงเย็นสั้น ๆ ครีมก็พร้อมใช้งาน

กล้วยปิ้งแต่งขนม

ในการทำคัพเค้กครีมรสกล้วย คุณสามารถใช้ครีมมาสคาโปนเป็นเบส ซึ่งจะต้องใช้:

• ครีม 250 มล. มีไขมัน 33%;
• มาสคาร์โปเน่ชีส 125 กรัม;
• น้ำตาลทรายขาวละเอียด 60 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
• กล้วยสุกขนาดกลาง 1 ลูก

อัลกอริทึมการทำงาน:

1. ใส่ครีม มาสคาโปน น้ำตาลวานิลลา และน้ำตาลปกติลงในชามแช่เย็น เริ่มเอาชนะผลิตภัณฑ์เหล่านี้ด้วยความเร็วต่ำสุดด้วยเครื่องตีเย็นของเครื่องผสม ค่อยๆ เพิ่มความเร็วเป็นสูงสุด
2. เมื่อความสม่ำเสมอของครีมกลายเป็นเหมือนวิปครีม ให้ใส่มันฝรั่งบดจากเนื้อกล้วยหนึ่งลูกลงไปแล้วคลุกเบาๆ กับมวลด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้มวลหลุดออก แทนที่จะใช้กล้วย คุณสามารถใช้เบอร์รี่หรือน้ำผลไม้ปั่น 100 กรัม