อาหารโคเชอร์ - มันหมายความว่าอะไร? อาหารโคเชอร์คืออะไร?

18.09.2019 จานสำหรับเด็ก

อาหาร KOSHER
อาหารที่ตรงตามข้อกำหนดของ Kashrut - กฎหมายอาหารของชาวยิว (“ Kashrut” หมายถึงความสามารถในการกิน) คำแนะนำพื้นฐานเกี่ยวกับ kashrut มีให้ใน Pentateuch ทิศทางราบละเอียดมากขึ้นรวมอยู่ในมอร์มอนแห่งโตราห์โมนิเดสชูลจันทร์อรุคโยเซฟคาโรและประมวลกฎหมายอื่น ๆ
หลักการของ kashrut สัตว์สี่ขาเท่านั้นที่มีสัตว์เคี้ยวเอื้องและมีกีบแยกสามารถกินเป็นอาหารได้ (ตัวอย่างเช่นหมูถูกแยกออกจากอาหารเนื่องจากมันไม่ใช่สัตว์เคี้ยวเอื้อง) อนุญาตเฉพาะปลาที่มีเกล็ดและครีบเท่านั้น ห้ามใช้หอยและครัสเตเชีย อาหารต้องห้ามมีการระบุไว้ในชื่อในพระคัมภีร์ ห้ามมิให้ใช้นมไข่และคาเวียร์ในสัตว์ที่ไม่ใช่โคเชอร์นกและปลาเช่นเดียวกับอาหารที่ได้รับอาหารที่ไม่ได้รับโคเชอร์ในระหว่างการปรุงอาหาร มีกฎเกณฑ์สำหรับการรับประทานอาหารที่ได้รับการรับรอง สัตว์ที่ใช้เป็นอาหาร (tetrapods และนก) จะต้องถูกฆ่าตามข้อกำหนดของพิธีกรรมด้วย "reznik", "shohet" ที่จัดทำขึ้นเป็นพิเศษ ในการลบเลือดเนื้อแช่เกลือและล้างด้วยน้ำ ไม่สามารถรับประทานเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ร่วมกับนมหรือผลิตภัณฑ์นมได้แม้ไม่ได้รับอนุญาตให้ปรุงเนื้อสัตว์ในจานที่ทำจากผลิตภัณฑ์นม ในช่วงเทศกาลปัสกา (ปัสกา) ห้ามมิให้มีการหมักทุกอย่าง (ที่ได้จากการหมัก) ซึ่งหมายถึงข้อ จำกัด เพิ่มเติมเกี่ยวกับการปรุงอาหาร การปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ในแคชเมียร์ในชุมชนชาวยิวมักจะถูกตรวจสอบโดย "สภาแคชราท" พิเศษซึ่งอนุมัติ rezniks และตรวจสอบการทำงานของพวกเขาออกใบอนุญาตให้ร้านขายเนื้อที่ขายเนื้อเพียวและส่งผู้บังคับบัญชาเพื่อกำกับดูแลการขายเนื้อ ในยุโรปกฎหมายของ Kashrut มักกระตุ้นการโจมตีโดยกลุ่มต่อต้านกลุ่มเซมิติก ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 มีการเคลื่อนไหวเพื่อห้าม "shekhita" (วิธีการฆ่าสัตว์แบบดั้งเดิมของชาวยิว) บางประเทศมีกฎหมายห้ามมิให้ชาวอาหรับประกาศวิธีการสังหารอย่างไร้มนุษยธรรม

สารานุกรมของถ่านหิน - สังคมเปิด. 2000 .

ดูคำว่า "KOSHER FOOD" ในพจนานุกรมอื่น ๆ :

อาหารโคเชอร์ - (kosher, Hebrew right), คำที่ใช้กันทั่วไปในเรื่องอาหารและไวน์ที่ชาวยิวยอมรับได้ตามข้อห้ามที่ระบุไว้ในอัตเตารอต ห้ามมิให้กินเนื้อสัตว์อาร์ติโนแด็กทิลที่ไม่เคี้ยวหมากฝรั่ง (เช่นหมู) เช่นเดียวกับกุ้งครัสเตเชียนเนกริค ... ผู้คนและวัฒนธรรม

Kashrut (ฮีบรูשּשְׁרוּתในการออกเสียง "kashrus") เป็นคำศัพท์หนึ่งในศาสนายูดายหมายถึงความเหมาะสมหรือความเหมาะสมของบางสิ่งจากมุมมองของ Halakha ในรัสเซียคำคุณศัพท์ "kosher" ถูกสร้างขึ้นจาก "kosher" ของรุ่น Ashkenazi ... ... Wikipedia

หมูไม่ถือเป็นอาหาร (เนื่องจากไม่เหมาะหรือไม่สะอาด) ในศาสนายิวและเป็นสิ่งต้องห้ามในศาสนาอิสลามสำหรับ ... Wikipedia

โต๊ะโคเชอร์ - (อาหารโคเชอร์) ปฏิบัติตามข้อกำหนดของกฎหมายอาหารของชาวยิว รับประกันการไม่ปรากฏตัวในอาหารของสัตว์นก ฯลฯ ห้ามการบริโภคการปฏิบัติตามพิธีกรรมบางอย่างของการฆ่าปศุสัตว์อย่างเข้มงวด ...... คำศัพท์นักท่องเที่ยว

- (ฮีบรูכַּשְׁרוּת, ในการออกเสียง "kashrus" Ashkenazi) คำหนึ่งในศาสนายูดายหมายถึงความยินยอมหรือความเหมาะสมของบางสิ่งจากมุมมองของ Halakha ในรัสเซียคำคุณศัพท์ "kosher" มาจาก "kosher" ของ Ashkenazi version ... Wikipedia

ตรวจสอบความเป็นกลาง รายละเอียดควรอยู่ในหน้าพูดคุย ... Wikipedia

גלאַטכּשר -“ เรียบง่าย / เคร่งครัดเพียว”)

โคเชอร์เนื้อ

สัตว์บก

เฉพาะเนื้อสัตว์จากสัตว์ที่มี ในเวลาเดียวกัน สัตว์เคี้ยวเอื้อง (สัตว์กินพืชอย่างเคร่งครัด) และอาร์โธไดติล (พร้อมกีบกีบ) เหล่านี้เป็นสัตว์กินพืชเช่นวัวแกะและแพะเช่นเดียวกับกวางมูซ, เนื้อทราย, แพะภูเขา, ยีราฟ (หลังไม่ได้เป็นประเพณีที่จะกินวันนี้) ฯลฯ

โตราห์แสดงสัตว์สี่ชนิดที่มีเพียงหนึ่งในสองสัญลักษณ์ของเพียว ๆ นี่คือหมูอูฐดามันและกระต่าย สัตว์เหล่านี้ถูกห้ามไม่ให้กิน ดังนั้นหมูจึงไม่ใช่โคเชอร์เพราะหมูไม่ได้เคี้ยวหมากฝรั่งและไม่ใช่เพราะ“ สกปรก” กว่าสัตว์อื่น ๆ ในเรื่องเกี่ยวกับสัตว์ "ครึ่งเพียว" มีข้อห้ามที่เข้มงวดเป็นพิเศษที่ออกแบบมาเพื่อสร้างสมดุลให้กับทัศนคติที่ไม่สำคัญของผู้คนต่อการห้ามใช้เนื้อสัตว์โดยอาศัย“ เกือบเพียว ๆ ”

เนื่องจากเลือดถูกห้ามใช้อย่างเคร่งครัดไข่ที่มีลิ่มเลือดในไข่แดงจึงเป็นไม้กอล์ฟ ไข่ที่มีเลือดในโปรตีนนั้นไม่จำเป็นต้องถูกโยนทิ้งไป แต่เป็นอิสระจากเลือดและรับประทานเข้าไป

สัตว์ในพระคัมภีร์ที่ไม่มีชื่อทันสมัย

ค่าของชื่อของสัตว์บางชนิดที่กล่าวถึงใน Pentateuch เกี่ยวข้องกับแคชเมียร์นักวิจัยยังไม่ได้รับการยอมรับอย่างถูกต้อง ในหมู่พวกเขา: " anasa» , « บิน» , « homet», « กิ้งก่า» , « คริกเก็ต» , « haga"และ" ตั๊กแตนหัวล้าน».

การฆ่าวัวและสัตว์ปีก ( shechita) และ kosher เนื้อสัตว์

กฎหมายของแคชเมียร์ยังใช้บังคับกับกระบวนการฆ่าสัตว์ด้วย เพื่อให้เนื้อสัตว์ได้รับโคเชอร์อย่างสมบูรณ์นั้นจะต้องตอบสนองความต้องการหลายประการ:

ควรใช้สัตว์เพียว ๆ ที่กล่าวไว้ข้างต้น
สัตว์จะต้องถูกฆ่าตามข้อกำหนดทั้งหมดของ Halakha กระบวนการนี้เรียกว่า shechita (Heb. שחיטה) และช่างแกะสลักที่มีทักษะ - หมวกชอว์ (Heb. שוחט) อ้างอิงจาก Halakha หนึ่งในเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับ kosher shechita คือ shechita ที่มีการเคลื่อนไหวที่ราบรื่นของมีดตัดในเวลาเดียวกันส่วนใหญ่ (เส้นผ่าศูนย์กลาง) ของหลอดลมและหลอดอาหารส่วนใหญ่ การเคลื่อนไหวของมีดขาด, ความล่าช้าในการเคลื่อนไหวของมีด, การเจาะเนื้อเยื่อของสัตว์ด้วยปลายคมของมีดทำให้ shchita nekosher และสัตว์ - ห้ามมิให้ชาวยิวกิน

ในประเทศสวิสเซอร์แลนด์สวีเดนเดนมาร์กและเนเธอร์แลนด์เชชิต้าถูกห้ามโดยกฎหมายคุ้มครองสัตว์ซึ่งเป็นวิธีการที่ไร้มนุษยธรรมในการฆ่าปศุสัตว์

นอกจากนี้ยังมีกฎหมายพิเศษสำหรับการเตรียมมีดของพิธีกรรมซึ่งจะใช้ในการฆ่าสัตว์ - วิธีการลับมีดให้แน่ใจว่ามันไม่มีรอยย่นเล็กน้อย ฯลฯ กฎหมายเกี่ยวกับสถานที่และวิธีการตัด เนื้อสัตว์ที่ถูกฆ่าอย่างถูกสุขลักษณะซึ่งสุขภาพเสียหายอย่างไม่สามารถแก้ไขได้จะไม่ได้รับโคเชอร์

สำหรับมีดสำหรับ shechita ใบมีดของมันไม่ควรจะคมมาก แต่ยังเรียบเนียนอย่างยิ่ง - ใบมีดนี้แทรกซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีขึ้น สำหรับการลับคมนั้นจะใช้หินทั้งก้อนตั้งแต่เม็ดหยาบไปจนถึงเม็ดละเอียด มีดและหินที่ใช้โดยเครื่องตัดมีค่าใช้จ่ายเงินเป็นจำนวนมาก กระบวนการลับมีดเท่านั้นอาจใช้เวลาหลายชั่วโมง มีดตรวจสอบโดยใช้มันเหนือเล็บและถ้าในเวลาเดียวกันแม้แต่รอยบากน้อยที่สุดก็รู้สึกว่า - มีดไม่เหมาะสำหรับ Shechita Halakha ยังตั้งข้อสังเกตว่ายิ่งระดับความกลัวสวรรค์ในบุคคลสูงขึ้นเท่าไรเขาก็ยิ่งมีสมาธิในการตรวจสอบมีดมากขึ้น ดังนั้นจึงมีธรรมเนียมที่ช่างแกะสลักไม่เพียง แต่ตรวจสอบมีดเท่านั้น แต่ยังมอบให้กับอาจารย์แรบไบในท้องถิ่นเพื่อทำการตรวจสอบ

เนื่องจากงานของช่างแกะสลักต้องการความถูกต้องของการกระทำผู้แก่หรือผู้ป่วยจึงไม่มีสิทธิ์เข้าร่วมในอาหรับ ในเรื่องนี้ในอดีตเมื่อชุมชนมักมีตัวสำรองเพียงคนเดียวมักจะมีความขัดแย้งเกิดขึ้นระหว่างอาจารย์รับบีกับกองหนุน ตัวอย่างเช่นถ้าครูบาหนุ่มคนใหม่เข้ามาในชุมชนแล้วก็เกิดขึ้นที่ผู้สูงอายุและช่างแกะสลักผู้ซึ่งนับถือแล้วว่าไม่เหมาะสมกับงานที่รับผิดชอบนี้ปฏิเสธที่จะออกจากตำแหน่งที่ร่ำรวยของเขาและสามารถหันทั้งชุมชนกับครูบา ในศตวรรษที่ 19 รับบีชโลโมคลอเกอร์ต่อสู้กับปรากฏการณ์นี้ในกาลิเซียและประเทศเพื่อนบ้าน หนึ่งในเรื่องราวเหล่านี้ซึ่งเกิดขึ้นที่เบอร์ดิเชฟในปี 2386 เขาถูกคุกคามด้วยชีวิตโดยเจ้าของโรงฆ่าสัตว์ในท้องถิ่น นอกจากนี้เขายังตัดสินว่าชุมชนจะต้องมีกองทุนบำเหน็จบำนาญเพื่อให้ผู้อยู่อาศัยที่ไม่สามารถทำงานได้อีกต่อไป

อัตเตารอตห้ามมิให้กินเลือด ดังนั้นเนื้อจะถูกแช่ในน้ำครึ่งชั่วโมงแรกที่อุณหภูมิห้องเพื่อทำให้นิ่มแล้วโรยด้วยเกลือหยาบทุกด้านแล้ววางบนกระดานแบบพิเศษหรือชั้นวางลวดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เลือดสามารถระบายออกจากเนื้อได้อย่างอิสระ เกลือดูดซับเลือด หลังจากนั้นเนื้อจะถูกล้างอย่างทั่วถึงในสามน้ำ

หมวกชอว์ เขามักจะศึกษาในเยชิวาหลายปีเพื่อให้ได้ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับกฎหมายของชาวยิว จากนั้นเขาเรียนหลักสูตรพิเศษสำหรับช่างแกะสลักซึ่งใช้เวลาประมาณหนึ่งปีและจบด้วยการสอบ หลังจากนี้เขาจะได้รับสิทธิ์ในการทำ shechita กฎหมายเกี่ยวกับ shechita และการตรวจสอบซากสัตว์สำหรับเพียว ๆ นั้นมีมากมายและซับซ้อนมากดังนั้นจึงมีเพียงคนที่ศึกษาอย่างละเอียดและได้รับประกาศนียบัตรที่เหมาะสมมีสิทธิ์เข้าร่วมในงานฝีมือนี้

เรียกว่าผู้เชี่ยวชาญที่ตรวจสอบซากสัตว์ที่มีไว้เพื่อเป็นอาหาร mashgiah (Heb. משגיחดูแล) Mashgiah ตรวจสอบซากเพื่อตรวจสอบว่ามีสัญญาณของโรค (เช่นฮีโมฟีเลีย) ตามเนื้อสัตว์ที่ถือว่าถูกคอ มีอาชีพอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับ kashrut เช่น menaker (ฮีบรูמנקר) - คนที่ทำความสะอาดด้านหลังของซากเส้นเลือดห้ามเป็นอาหาร

ปลาเพียว

“ ปลา” ในกรณีนี้เป็นแนวคิดที่ขยายออกไปซึ่งรวมถึงปลาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสัตว์อื่น ๆ ที่อาศัยอยู่ในน้ำ ปลาตามกฎหมายของ kashrut ไม่ใช่เนื้อสัตว์และดังนั้นกฎระเบียบที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จึงไม่สามารถนำมาใช้ได้ ปลาเป็น "parve" (จากยิดดิช ַּאַרעװע - "ไม่ใช่นมหรือเนื้อสัตว์", "เป็นกลาง") นั่นคือมันสามารถนำมาใช้ในมื้อเดียวกันกับทั้งเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นม อย่างไรก็ตามห้ามผสมปลากับเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์นมในจานเดียว หลังจากกินปลาคุณต้องกินบางอย่าง (เช่นชิ้นขนมปัง) และดื่มอะไร หลังจากนั้นคุณสามารถกินเนื้อ

Kosher Fish ตามนิยามของ kashrut มีคุณสมบัติบังคับสองประการ: มีเกล็ดและครีบ เครื่องชั่งโคเชอร์ไม่ยึดติดแน่นกับตัวปลาและสามารถถอดออกได้ง่ายหากจับด้วยเล็บมือ เชื่อว่าปลาใดมีครีบ การปรากฏตัวของเกล็ดเป็นสัญญาณบังคับที่สองดังนั้นเมื่อพวกเขาขายปลาที่ปอกเปลือกพวกเขามักจะทิ้งเกล็ดไว้บนเกล็ดเสมอ

วอดก้าบางสายพันธุ์เป็นคลับเพราะมีส่วนผสมของนม (เช่น Posolskaya vodka)

อีสเตอร์แคชเมียร์

สำหรับผลิตภัณฑ์ในโรงงานบรรจุภัณฑ์นอกเหนือจากตราประทับของแคชเมียร์แล้วแสตมป์พิเศษ“ Casher Le Pesach"(" Kosher สำหรับปัสกา ")

chametz

ในปัสกาคุณไม่เพียง แต่สามารถใช้ แต่ยังเป็นเจ้าของ kvass (chametz)

ตัวอย่างของเชื้อ:

ธัญพืชใด ๆ - ข้าวสาลี, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวไรย์, ข้าวโอ๊ต, หรือการสะกดคำที่สัมผัสกับน้ำหรือของเหลวอื่น ๆ ควรได้รับการพิจารณา Chametz เนื่องจากการหมักสามารถเริ่มต้นในพวกเขา
- ผลิตภัณฑ์แป้ง: แป้งก๋วยเตี๋ยว, วุ้นเส้น, ข้าวโอ๊ต, ขนมปัง, เค้ก, คุกกี้, ขนมอบ, จาน Matzo และ Matzo ที่ไม่ได้จัดทำขึ้นเป็นพิเศษสำหรับเทศกาลปัสกา
- ผลิตภัณฑ์จากธัญพืช: ข้าวโพดเกล็ดข้าวสาลีข้าวสาลีข้าวสาลีบด ฯลฯ
ผลิตภัณฑ์มอลต์: ผลิตภัณฑ์มอลต์และยีสต์ทั้งหมดสารสกัดจากผักมัสตาร์ดและซอสอื่น ๆ
เครื่องดื่ม: เบียร์วิสกี้และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ น้ำส้มสายชูมอลต์และผลิตภัณฑ์ดองที่มีน้ำส้มสายชูมอลต์เอสเซ้นส์ผลไม้กลูโคส

ในชุมชนชาวยิวที่แตกต่างกันกฎเกี่ยวกับ kvass อาจแตกต่างกัน ดังนั้นห้ามใช้ Ashkenazy ในอาหารและใช้สิ่งที่เรียกว่า kitniyot : ผลิตภัณฑ์ที่มีพืชตระกูลถั่ว, ข้าวและผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกับพวกเขาเช่นถั่วลิสง ฯลฯ มีศุลกากรที่แตกต่างกันเกี่ยวกับน้ำมันพืชชนิดต่าง ๆ เช่นถั่วเหลืองและน้ำมันข้าวโพด

ความคิดเห็นเกี่ยวกับความหมายของ Kashrut

ความประสงค์ของผู้สร้าง

กฎหมายของชาวยิวถือว่าบัญญัตินี้เป็น "เหยี่ยว" ("กฎหมาย") - โดยไม่มีคำอธิบายที่สมเหตุสมผล แต่ดำเนินการเพียงเพื่อแสดงให้เห็นถึงการเชื่อฟังตามพระประสงค์ของพระเจ้า คำอธิบายที่มีอยู่ในวรรณคดีของชาวยิว (และยูดายในทุกวิถีทางที่เป็นไปได้ยินดีต้อนรับการค้นหาแม้แต่ความหมายที่ซ่อนอยู่) มีจุดมุ่งหมายเพียงครั้งเดียวอีกครั้งเพื่อแสดงให้เห็นว่ามันดีสำหรับคนที่จะทำตามพระประสงค์ของผู้สร้าง บัญญัติ นอกจากนี้ยังมีวิธีการตามที่ชาวยิวหรือชาวยิวค่อนข้างสามารถพิจารณาหมูอย่างจริงใจที่จะอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการและไม่กินมันเพียงเพราะเขาถูกห้ามอาหารประเภทนี้

วิธีการ Hasidism

จากมุมมองของ Hasidism โลกทางกายภาพถูกสร้างขึ้นโดยผู้สร้างเพื่อให้บรรลุ "ที่พำนักในโลกล่าง" - สถานะของความเป็นหนึ่งเดียวกับโลกซึ่งแม้จะมีความจริงที่ว่าโครงสร้างของมันปฏิเสธผู้สร้างในท้ายที่สุด "อาราม" นี้ทำได้โดยข้อเท็จจริงที่ว่าชาวยิวและไม่ใช่ชาวยิวทำตามบัญญัติของผู้สร้าง (613 บัญญัติสำหรับชาวยิวและ 7 บัญญัติสำหรับผู้ที่ไม่ใช่ชาวยิว) โดยใช้โดยตรงในเรื่องของโลกทางกายภาพ (ดังนั้นบัญญัติของอัตเตารอต ดังนั้นพวกเขารวมความประสงค์ของผู้สร้าง (สะท้อนในบัญญัติของโตราห์) - และดังนั้นสาระสำคัญของเขา - กับเรื่องทางกายภาพ

คำวิจารณ์ Kashrut

Kashrut วัตถุประสงค์และแบรนด์

อาจมีอินสแตนซ์ kosher หลายบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ สิ่งนี้ทำเพื่อตอบสนองกลุ่มตลาดทั้งหมด

จากสิ่งที่กล่าวมาแล้วมันจะตามมาว่าคาชรูตนั้นเป็นร่างกายของการตัดสินตามอัตวิสัยและไม่สามารถยืนยันได้จากการวิจัยในห้องปฏิบัติการวัตถุประสงค์ ดังนั้นผู้เชื่อชาวยิวจำนวนมากไม่พึ่งพาใบอนุญาตแคชเมียร์สำหรับหน่วยงานของรัฐบาลเช่นหัวหน้าแรบไบเนทของอิสราเอลหรือรัฐนิวยอร์กรัฐแคชเมียร์สารวัตรหรือองค์กรขนาดใหญ่เช่นสหภาพออร์โธดอกซ์ แต่ชอบการออกใบอนุญาตจากอาจารย์แรบไบ

แพคเกจอาจมีตราประทับและชื่อแบรนด์หลาย ซึ่งหมายความว่าผู้ผลิตได้รับการดูแลเพื่อขอรับใบอนุญาต kashrut ในกรณีที่แตกต่างกันเพื่อตอบสนองกลุ่มตลาดที่แตกต่างกัน ในอิสราเอลในปี 1977 โซ่ซุปเปอร์มาร์เก็ตที่ใหญ่ที่สุดทั้งหมดได้นำผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้รับโคเชอร์ออกจากร้าน ในกองกำลังป้องกันประเทศอิสราเอลจำเป็นต้องมีอาหารโคเชอร์เท่านั้น

ตลาดผลิตภัณฑ์โคเชอร์

ปัจจุบันตลาดผลิตภัณฑ์โคเชอร์ได้กลายเป็นธุรกิจขนาดใหญ่ ตามการประมาณการที่แตกต่างกันในสหรัฐอเมริกาเพียงอย่างเดียวมูลค่าการซื้อขายประจำปีของตลาดอยู่ที่ 50 ถึง 150 พันล้านดอลลาร์ ตามที่นิตยสาร "ข่าวอุตสาหกรรมอาหาร" ตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์เพียว ๆ กำลังขยายตัวอย่างแข็งขันเอาชนะส่วนใหญ่ของผู้บริโภคที่ไม่ใช่ชาวยิว

จากรายงานของ Kosher Today จากคนอเมริกัน 11 ล้านคนที่เลือกใช้ผลิตภัณฑ์โคเชอร์มีเพียง 1 ล้านคนเท่านั้นที่เป็นชาวยิว ผลิตภัณฑ์โคเชอร์นั้นไม่เพียง แต่เป็นของชาวยิวผู้ศรัทธาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้บริโภคประเภทอื่น ๆ เช่นมังสวิรัติมังสวิรัติวันเสาร์ที่เจ็ดมุสลิมผู้ที่แพ้แลคโตสหรือกลูเตนและผู้บริโภคประเภทอื่น ๆ

มีผลิตภัณฑ์โคเชอร์ประมาณ 150,000 ชนิดในตลาดโลกและจำนวนนี้เพิ่มขึ้นทุกปีโดยมีผลิตภัณฑ์ใหม่ประมาณ 2,500 รายการ

ประเทศตลาดผลิตภัณฑ์โคเชอร์ชั้นนำ ได้แก่ สหรัฐอเมริกาอิสราเอลฝรั่งเศสบริเตนใหญ่และออสเตรเลีย [ ]

ปริมาณของตลาดรัสเซียสำหรับผลิตภัณฑ์โคเชอร์อยู่ที่ประมาณ 5 ล้านดอลลาร์สหรัฐ (ณ เดือนกรกฎาคม 2549) นอกจากร้านค้าที่ดำเนินงานตามธรรมเนียมที่ synagogues ในปี 2545 Kosher LLC ยังเปิดซูเปอร์มาร์เก็ตอาหารโคเชอร์แห่งแรกในมอสโกบนถนน Trifonovskaya [ ]

องค์การรับรองโคเชอร์โลก ตกลงใบรับรองโคเชอร์ ในปี 2010 เธอเปิดแผนก "รัสเซีย" พิเศษเพื่อทำงานกับประเทศในอดีตสหภาพโซเวียต กว่าสองปีของการดำเนินงานมากกว่า 60 โรงงานได้รับการรับรองในดินแดนของรัสเซีย, CIS และประเทศบอลติก ในวันนี้ ตกลงใบรับรองโคเชอร์ เป็นที่สุด ] องค์กรขนาดใหญ่และมีประสบการณ์ในอุตสาหกรรมอาหารโคเชอร์ในรัสเซีย, CIS และประเทศบอลติก [ ]

เหตุการณ์ที่เกี่ยวข้องกับ Kashrut

พวกเขาพูดว่า Hasid มาสู่สวรรค์ได้อย่างไร พวกเขาวางเขาไว้ที่โต๊ะเริ่มให้บริการกับสวรรค์ และ Hasid ก็ถามว่า:
- และใครที่กำลังตรวจสอบเพียว ๆ ของคุณที่นี่?
- เป็นอย่างไร ลอร์ดพระเจ้าเองก็ตรวจสอบเช่นกัน!
- คุณรู้อะไรแล้วฉันแค่กินผักเท่านั้น

หลายครั้งในชีวิตของพวกเขาได้ยินคำนิยามของ "kosher" ส่วนใหญ่เชื่อมโยงกับอาหารของชาวยิวโดยเฉพาะ

ในความเป็นจริงความหมายของคำว่า "kosher" นั้นกว้างกว่ามาก แนวคิดนี้มีความหมายอย่างไรในอิสราเอลและเกี่ยวข้องกับอาหารและเครื่องดื่มอย่างไร

Kosher หมายถึงธรรมชาติ

คำว่า "kosher" มาจากแนวคิดของ "kashrut" - กฎหมายและข้อบังคับเกี่ยวกับชีวิตของชาวยิว เนื้อหาของบทบัญญัติเหล่านี้อธิบายไว้ในอัตเตารอตซึ่งเป็นคัมภีร์ศาสนาหลักของชาวยิว จากบัญญัติมากกว่า 600 ข้อมากกว่า 50 ข้อเกี่ยวข้องกับอาหารและตัดสินว่าผลิตภัณฑ์อาหารเพียว ๆ คืออะไร

ข้อกำหนดจะถูกนำเสนอส่วนใหญ่สำหรับการปลูกพืชการฆ่าสัตว์และการประมวลผลล่วงหน้าของวัตถุดิบองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ เนื้อหาของสารเจือปนและสารเติมแต่งที่ไม่เป็นธรรมชาติจะถูกกำจัดไปเกือบตลอดเวลา ในคำอื่น ๆ kosher - หมายถึงสอดคล้องกับศีลที่ยอมรับตามธรรมชาติ ดังนั้นคุณไม่ควรกลัวอาหารโคเชอร์เลย

แนวคิดของโคเชอร์ในโลกได้กลายเป็นตรงกันกับธรรมชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพ ดังนั้นเครื่องสำอางโคเชอร์ไม่สามารถมีพาราเบนและส่วนผสมเทียมอื่น ๆ ได้

สัตว์พืชและแม้แต่แมลงอาจเป็นโคเชอร์

เนื้อและปลา

อาหารโคเชอร์สำหรับชาวยิวคืออะไร? อัตเตารอตอนุญาตให้สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมกินในเวลาเดียวกันซึ่งสอดคล้องกับลักษณะสองอย่างคือสัตว์เคี้ยวเอื้องและอาร์ติโนมันติล (แพะแกะวัววัวกวางกวางยอง) ซึ่งหมายความว่าห้ามขี่ม้ากระต่ายป่าอูฐทันที

สำหรับนกหนังสือเล่มนี้มีรายชื่อ 24 สายพันธุ์ที่ไม่ใช่โคเชอร์ โดยพื้นฐานแล้วสิ่งเหล่านี้คือปีกที่เราแทบจะไม่ได้กินทุกวัน: กานกฮูกนกกาเหว่า ชาวยิวตามประเพณีปรุงอาหารไก่เป็ดห่านและไก่งวง

คำตอบสำหรับคำถามที่ว่าผลิตภัณฑ์อาหารโคเชอร์หมายถึงอะไรอีกเงื่อนไขที่สำคัญ เนื้อสัตว์ไม่ควรมีเลือด ดังนั้นการสังหารจะดำเนินการโดยรับบีรับการฝึกอบรมเป็นพิเศษ (shoikhet) เหนือสิ่งอื่นใดเขาต้องรู้ว่าจะไม่ทำร้ายสัตว์ - นี่เป็นหนึ่งในกฎระเบียบที่เข้มงวดที่สุด

ปลาควรมีความแตกต่างสองประการ: เกล็ดและครีบ ชาวยิวพิจารณาปลาดุกปลาสเตอร์เจียนปลาไหลและอาหารทะเล (กั้งปลากุ้ง) ไม่เหมาะสำหรับการบริโภค คาเวียร์ได้รับการยอมรับว่าเป็นโคเชอร์หากได้รับจากปลาที่ได้รับอนุญาต

รายการอาหารที่ผิดกฎหมายในหมู่ชาวยิว ได้แก่ เสือและสัตว์อื่นที่กินสัตว์อื่นเช่นเดียวกับสัตว์เลื้อยคลานหนอนและแมลงยกเว้นตั๊กแตนบางสายพันธุ์ ที่น่าสนใจคือน้ำผึ้งยังตกอยู่ในรายชื่อผลิตภัณฑ์โคเชอร์แม้ว่าผึ้งจะไม่ถือว่าเป็นโคเชอร์

ผักผลไม้และพืชอื่น ๆ

อาหารจากพืชไม่ควรมีพิษ (ท็อปส์ซูของมันฝรั่ง, มะเขือเทศ, เมล็ดดิบของลูกพลัม, ลูกพีช, เมล็ดของต้นแอปเปิ้ล) และมีแมลง การปฏิบัติตามข้อกำหนดหลังนั้นทำได้โดยการตรวจสอบผักเป็นพิเศษ

โดยพื้นฐานแล้วผักผลไม้และธัญพืชของชาวยิวทุกชนิดได้รับการยอมรับว่าเป็นโคเชอร์ มีข้อกำหนดหลายประการสำหรับการเพาะปลูกและปลูกฝังดินปลูกพืช แต่พวกเขาไม่ได้มีความสำคัญพื้นฐานสำหรับนักท่องเที่ยว

ผลิตภัณฑ์นมและแป้ง

เนื่องจากธัญพืชและแป้งที่ทำจากพวกเขาได้รับการยอมรับว่าเป็นโคเชอร์ข้อกำหนดหลักที่เกี่ยวข้องกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูป ชาวยิวพิจารณาการใช้ไขมันสัตว์รสชาติและสารปรุงแต่งกลิ่นหอมที่ยอมรับไม่ได้

มาตรฐานเพิ่มเติมถูกตั้งค่าสำหรับการอบ "ขนมปังของชาวยิว" (pat-Israel) ซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้ซีเรียลบางอย่างและการมีส่วนร่วมที่บังคับของชาวยิวเช่นในไฟไฟ แต่ใบสั่งยานี้มักจะส่งผลกระทบต่อครัวเรือน

ด้วยผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมทุกอย่างก็ค่อนข้างง่าย สัตว์โคเชอร์ที่ให้ทั้งหมดถือว่าได้รับอนุญาต ดังนั้นชาวยิวจึงไม่มีข้อห้ามเด็ดขาดเกี่ยวกับนมและไข่ สิ่งสำคัญคือไม่มีสารเติมแต่งที่ไม่ใช่โคเชอร์ในองค์ประกอบ - ตัวอย่างเช่นสารเพิ่มความข้นหรือสารแต่งกลิ่น ห้ามมิให้ผสมเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นม

เครื่องดื่ม

- ในรายการข้อ จำกัด ที่เข้มงวดที่สุด Non-kosher รวมถึงไวน์ทั้งหมดที่ผลิตนอกประเทศอิสราเอล ชาวยิวเท่านั้นที่ควรเข้าร่วมในกระบวนการผลิต ข้อกำหนดพิเศษเกี่ยวข้องกับการเพาะปลูกและการเก็บเกี่ยวองุ่น ตัวอย่างเช่นการครอบตัดที่สี่ไม่สามารถนำมาผลิตได้ นอกจากนี้พาสเจอร์ไรส์จำนวนมาก - ในกรณีนี้แม้ว่าขวดจะไม่ได้เปิดโดยชาวยิวก็จะไม่สูญเสียเพียว ๆ

นอกจากนี้ในรายการเครื่องดื่มต้องห้ามคือแอลกอฮอล์ที่มีอายุในถังไวน์ตัวอย่างเช่นคอนยัคหรือวิสกี้หรือมีสารเติมแต่งที่ไม่ใช่โคเชอร์ เบียร์ส่วนใหญ่, เหล้ารัม, วอดก้า, เตกีล่า, จินไม่ได้ทำให้เกิดการร้องเรียนใด ๆ

กาแฟชาและน้ำผลไม้ส่วนใหญ่หากพวกเขาไม่มีส่วนประกอบของนมหรือไวน์

ผลิตภัณฑ์โคเชอร์สามารถระบุได้ด้วยเครื่องหมาย

เพื่อไม่ให้ผิดพลาดในการเลือกและไม่จดจำรายการอนุญาตเมื่อซื้อคุณต้องมองหาสัญญาณเพียว ๆ - "ehsher" พวกเขามีสิทธิ์ได้รับการจัดสรรโดยองค์กรชาวยิวเท่านั้นที่ควบคุมคุณภาพของสินค้า ในโลกนี้มีเครื่องหมายอย่างน้อย 100 รูปแบบ

ส่วนใหญ่แล้วคำว่า "kosher" (kosher) จะพบได้บนฉลากอาหาร ในเวอร์ชันยุโรปและอเมริกา - ตัวอักษร "K", "U" หรือการรวมกันของ "KS"

สำหรับการจัดเลี้ยงไม่มีร้านอาหารที่ไม่มีโคเชอร์ในอิสราเอล ได้รับการรับรองแฮมเบอร์เกอร์จาก McDonald's

Kosher และ Halal - ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่าง

มีความเห็นว่าโคเชอร์และฮาลาลหมายถึงสิ่งเดียวกัน ในความหมายกว้างนี่เป็นเรื่องจริง เงื่อนไขทั้งสองเกี่ยวข้องกับอาหารและถูกควบคุมโดยกฎหมายศาสนาขั้นพื้นฐาน - ยิวโตราห์และกุรอานมุสลิม แต่ถ้าคุณดูลึกกว่านี้ อาหารโคเชอร์และอาหารฮาลาลแตกต่างกันอย่างไร?

ในทั้งยูดายและอิสลามการฆ่าสัตว์นั้นเป็นพิธีกรรมที่ดำเนินการโดยบุคคลที่เฉพาะเจาะจง ข้อห้ามเกี่ยวกับอาหารก็มีความคล้ายคลึงกันเช่นในความสัมพันธ์กับเลือดสัตว์

นอกจากนี้ในประเทศมุสลิมห้ามกินเนื้อหมู (คุณสามารถปรุงเนื้อของสัตว์กินพืชใด ๆ ด้วย "กีบกีบ") เนื้อของสัตว์กินเนื้อที่อาศัยอยู่บนโลกเช่นเดียวกับนกล่าเหยื่อเป็นสิ่งต้องห้ามในขณะที่ปลาและอาหารทะเลสามารถปรากฏบนโต๊ะโดยไม่มีข้อ จำกัด ในที่สุดชาวมุสลิมไม่ดื่มแอลกอฮอล์

เช่นเดียวกับ kosher เครื่องสำอางฮาลาลสามารถมีได้เฉพาะน้ำมันธรรมชาติแร่ธาตุและสารสกัด ห้ามใช้อย่างเคร่งครัดในการผลิตไขมันสัตว์วัตถุเจือปนที่ไม่ดีต่อสุขภาพ, แอลกอฮอล์, กลีเซอรีน

Orthodoxy ไม่รวมผลิตภัณฑ์โคเชอร์

หลายคนสงสัยว่าออร์โธดอกซ์สามารถกินอาหารโคเชอร์ได้หรือไม่ ถ้าเราหันไปหาศีลของศาสนาคริสต์ไม่มีข้อห้ามในอาหารดั้งเดิม ข้อ จำกัด ถูกตั้งค่าสำหรับช่วงเวลาพิเศษของความอ่อนน้อมถ่อมตนและการฟื้นฟูจิตวิญญาณ คริสมาสต์ที่ยอดเยี่ยมเปตรอฟอัสสัมชัญอดอาหารเช่นเดียวกับทุกวันพุธและวันศุกร์ - เวลาของการงดเว้นจากเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นม ดังนั้นจึงไม่มีอะไรห้ามนักท่องเที่ยวชาวออร์โธด็อกซ์ลองผลิตภัณฑ์โคเชอร์ในอิสราเอล

ผลิตภัณฑ์ Kosher - คืออะไร

โคเชอร์โภชนาการเป็นพื้นฐานของอาหารของประเทศที่ฝึกฝนยูดาย ตามกฎของชาวยิวแห่ง Halacha ห้ามหรือกินอาหารบางอย่างตามลำดับพวกเขาแบ่งออกเป็นโคเชอร์และไม่ใช่โคเชอร์ ระบบอาหารโคเชอร์นั้นเก่าแก่มากและเป็นขุมทรัพย์ของชาวยิว

ทั้งหมด ผลิตภัณฑ์โคเชอร์ มันแบ่งออกเป็น 3 กลุ่มใหญ่: เนื้อ - บาซาร์, ผลิตภัณฑ์ freebie - ผลิตภัณฑ์นม, และ - parve - ขนมปัง, ผลไม้, ผักและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

ตลาดสมัยใหม่ที่พวกเขาขาย ผลิตภัณฑ์โคเชอร์ได้กลายเป็นธุรกิจขนาดยักษ์ ตัวอย่างเช่นในสหรัฐอเมริกาเพียงอย่างเดียวผลประกอบการประจำปีของอาหารโคเชอร์มีมูลค่าสูงถึง $ 150 พันล้านเหรียญซึ่งมีส่วนช่วยในการพิชิตกลุ่มผู้ซื้อที่ไม่ใช่ชาวยิว

ผลิตภัณฑ์ Kosherไม่เพียง แต่ชาวยิวเท่านั้น แต่ยังมีคนที่แพ้มังสวิรัติและมุสลิมด้วยเช่นกันอย่างไรก็ตามผู้ที่ไม่ได้อยู่ในหมวดหมู่ใด ๆ เหล่านี้มักจะทราบว่าผลิตภัณฑ์โคเชอร์นั้นเป็นธรรมชาติและอร่อยกว่า

อาหารโคเชอร์เป็นอย่างไร ผลิตภัณฑ์ Kosher มีข้อกำหนดคุณภาพสูงอย่างไม่น่าเชื่อ ประเพณีของชาวยิวในแคชเมียร์กำหนดเกณฑ์ที่เข้มงวดเช่นว่าผลิตภัณฑ์ที่บริสุทธิ์สามารถกำหนดได้ ก่อนที่จะเข้าสู่ตลาดโลกอาหารโคเชอร์ต้องผ่านการควบคุมคุณภาพหลายระดับดังนั้นผู้ที่เป็นผู้นำในการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีเป็นผู้สนับสนุนการซื้อสินค้าเพียว ๆ

ทั้งหมด ผลิตภัณฑ์โคเชอร์ ผลิตหรือปลูกภายใต้เงื่อนไขบางอย่างที่ตรงตามกฎทางศาสนา หากเราพูดถึงเนื้อสัตว์สัตว์นั้นจะต้องได้รับการเลี้ยงดูในความบริสุทธิ์ที่ยอดเยี่ยมและเลี้ยงด้วยผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเท่านั้น นอกจากนี้สัตว์จะต้องถูกฆ่าอย่างเจ็บปวดที่สุดและเนื้อของมันจะต้องได้รับการบำบัดด้วยน้ำเกลือเพื่อไม่ให้เลือดหยดในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่สอดคล้องกับ kashrut ควรปลูกในพื้นที่ที่มีความสะอาดทางนิเวศวิทยาและใช้ปุ๋ยธรรมชาติเท่านั้นที่สามารถกระตุ้นการเจริญเติบโตได้

คุณภาพของสินค้าเพียว ๆ ถูกควบคุมอย่างเข้มงวด 170 องค์กรชาวยิวที่ใส่เครื่องหมายที่เหมาะสมลงบนผลิตภัณฑ์ หากคุณสงสัยผลิตภัณฑ์โคเชอร์ให้ดูที่บรรจุภัณฑ์เสมอ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งแยกแยะ ผลิตภัณฑ์โคเชอร์ จากคนธรรมดาถ้าคุณใส่ใจกับการปรากฏตัวบนบรรจุภัณฑ์ของตัวอักษร U ในวงกลม

รายการของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในวันนี้รวมถึงสินค้ามากมายตั้งแต่ขนมไปจนถึงสูตรสำหรับทารกและแอลกอฮอล์

ในร้านค้าออนไลน์ของเราเป็นตัวแทน น้ำมันมะกอกโคเชอร์ จาก PICUAL และ Arbequina มะกอกทำตามกฎและข้อกำหนดที่เข้มงวดของผลิตภัณฑ์ออแกนิกเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและโคเชอร์ สวนมะกอกซึ่งเป็นที่เก็บมะกอกที่พนักงาน Pons เลือกสรรนั้นตั้งอยู่ในเมือง Lleida ที่งดงามซึ่งเป็นศูนย์กลางการผลิตน้ำมันมะกอกทั่วแคว้นคาตาโลเนีย

ประเพณีของการเก็บรวบรวมการผลิตและการเก็บรักษาน้ำมันมะกอกได้รับการเก็บรักษาไว้เป็นเวลาหลายปีและมีคุณภาพสูงและลักษณะเฉพาะของน้ำมันมะกอกโคเชอร์ Pons ได้รับการบันทึกโดยผู้เชี่ยวชาญหลายคน แน่นอนน้ำมันแต่ละขวดมีการยืนยันเพียว ๆ ในรูปแบบของตัวอักษร U ที่วงกลมเป็นวงกลม

รหัสศาสนา koshrut มีความผันแปรสูงและแตกต่างกันในชุมชนต่างๆ ในเวลาเดียวกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์และความสะอาดของสิ่งแวดล้อมทำให้เป็นที่นิยมและเป็นที่นิยมมากขึ้น

ทุกวันนี้คนที่ไม่ใช่ชาวยิวจำนวนมากที่ไม่เกี่ยวข้องกับกฎของโมเสสกลายเป็นคนติดอยู่กับระบบอาหารโคเชอร์ สิ่งนี้ไม่ได้เกิดจากการพิจารณาทางศาสนา แต่เกิดจากความปรารถนาที่จะปรับปรุงอาหารเพื่อให้เป็นที่ยอมรับมากที่สุดเพื่อให้ร่างกายมนุษย์ดูดซับ และมันก็เป็นความจริงโภชนาการที่ใช้ผลิตภัณฑ์โคเชอร์นั้นถูกต้องและส่งผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์ ดังนั้นวันนี้เราจะบอกคุณว่าคุณค่าทางโภชนาการโคเชอร์และผลิตภัณฑ์โคเชอร์คืออะไร เริ่มกันเลย

สิ่งนี้หมายความว่าอย่างไร

หากคุณพยายามที่จะค้นหาว่าอาหารโคเชอร์คืออะไรสาระสำคัญจะเป็นเช่นนี้: เป็นอาหารที่สะอาดและมีระบบนิเวศน์ที่ดีต่อสุขภาพมีเหตุผลและมีความคิดการประชุมตามกฎหมายของแคชเมียร์หรือเพียว - กฎและกฎบางอย่างของศาสนายิว แน่นอนว่ากฎเหล่านี้มีความกังวลเล็กน้อยสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเพื่อสุขภาพ: สำหรับพวกเขาสิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์โคเชอร์เองและไม่มีอะไรที่เข้าใจยากที่นี่ - ถ้าไม่มีอะไรซับซ้อน

ผลิตภัณฑ์โคเชอร์ถูกกำหนดด้วยเครื่องหมายเพียว ๆ ที่รับประกันว่าบุคคลที่ปฏิบัติตามหลักการของโภชนาการโคเชอร์มีประโยชน์ประโยชน์เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและมีคุณภาพสูง ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีราคาแพงกว่าผลิตภัณฑ์ทั่วไปรวมถึงผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ - สิทธิ์ในการใส่เครื่องหมายพิเศษในผลิตภัณฑ์เหล่านี้จำเป็นต้องมีการรับรองที่บังคับและสิ่งนี้จะเพิ่มต้นทุนของผลิตภัณฑ์ใด ๆ เสมอ และในการผลิตผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีสุขภาพดีและมีคุณภาพสูงนั้นมีราคาแพงกว่าการผลิตสารสังเคราะห์และสารสังเคราะห์

ฉันต้องบอกว่ากฎหมายของชาวยิวที่อธิบายรายละเอียดในอัตเตารอต - หนังสือของโมเสสตั้งแต่สมัยโบราณนำเสนอข้อกำหนดที่เข้มงวดที่สุดสำหรับแต่ละด้านของชีวิตของบุคคลรวมถึงผลิตภัณฑ์อาหารและวิธีการเตรียม คำว่า "kosher" ในภาษาฮิบรูแปลว่า "เหมาะสม" ในกรณีนี้คือผลิตภัณฑ์ที่กินได้ และนี่ก็เป็นเช่นนั้น

รายการสินค้า

ลองรายการสั้น ๆ ของผลิตภัณฑ์หลักที่ถือว่าเป็น kosher บนโตราห์

โคเชอร์คืออะไร?

เริ่มจากเนื้อกันก่อน ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ประเภทใดบ้างที่เป็นโคเชอร์? นี่คือลูกแกะแพะเนื้อวัว เนื้อสัตว์ของสัตว์กินพืชป่า - กวางกวางเป็นต้นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับเนื้อโคเชอร์คือกีบที่แยกจากสัตว์และความสามารถในการเคี้ยวหมากฝรั่ง - หากมีเพียงหนึ่งในเงื่อนไขเหล่านี้เนื้อของสัตว์จะถือว่าไม่ใช่เพียว เงื่อนไขอื่น ๆ คือการฆ่าสัตว์ในบางวิธีและการแปรรูปเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม: นี่เป็นหนึ่งในเหตุผลหลักที่ทำให้อาหารโคเชอร์มีราคาสูง

ปลาเพียวหมายถึงอะไร

ปลาโคเชอร์ควรมีคุณสมบัติหลักสองประการคือครีบและเกล็ด เราไม่รู้อาจไม่เข้าใจเงื่อนไขที่สอง แต่ไม่ใช่ปลาทุกตัวที่มีเกล็ด: ปลาไหลปลาดุกฉลามและปลาสเตอร์เจียนซึ่งถือว่าเป็นอาหารรัสเซียที่ละเอียดอ่อนมานานแล้วไม่มีเกล็ด - ดังนั้นคาเวียร์สีดำก็ไม่เพียว หอยนางรมและหอยอื่น ๆ เช่นกุ้งไม่ได้เป็นของปลา แต่พวกมันไม่มีเกล็ดและครีบดังนั้นจึงถือว่าไม่เป็นเพียว อย่างที่คุณเห็นไม่มีการเชื่อมต่อโดยตรงระหว่างการกินกับโคเชอร์และการมีสุขภาพดี - หอยและอาหารทะเลอื่น ๆ เป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือไม่?

นกโคเชอร์

อัตเตารอตไม่ได้พูดอะไรเกี่ยวกับสัญญาณของนกที่ไม่ใช่โคเชอร์ แต่บางตัวมีการระบุไว้ว่าส่วนใหญ่เป็นซากศพและสัตว์กินเนื้อ นกโคเชอร์ต้องถูกฆ่าและแปรรูปด้วยวิธีพิเศษ

ในอาหารเพียว ๆ ห้ามกินแมลงหนู (รวมถึงกระต่ายและกระต่าย) สัตว์เลื้อยคลานและสัตว์ครึ่งบกครึ่งน้ำ สำหรับแมลงตั๊กแตนและแมลงอื่น ๆ โตราห์ก็เป็นข้อยกเว้น อนุญาตให้มีน้ำผึ้งด้วย - นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ามันไม่ได้ใช้กับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยร่างกายของผึ้งที่เป็นแมลง - แต่มันมาจากไหน? คุณไม่จำเป็นต้องเป็นนักสัตววิทยาที่จะรู้ว่าน้ำผึ้งผลิตโดยผึ้งและมันเป็นเพียงผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นในกระบวนการของชีวิตของพวกเขา แต่ความจริงที่ว่าน้ำผึ้งถือว่าเป็นเพียว

การปรุงอาหารที่เหมาะสม

ข้อกำหนดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการปรุงอาหารโคเชอร์ยังคงน่าตกใจสำหรับหลาย ๆ คนอย่าปรุงอาหารเด็กด้วยนมแม่ของเขา ใครสามารถนึกถึงการทำอาหารเนื้อแพะด้วยนมแพะอย่างน้อยในวัฒนธรรมอาหารของเรา ทุกอย่างง่ายกว่าที่นี่ (แม้ว่าจะอธิบายได้โดยตรง): เราหมายถึงความไม่ลงรอยกันของนมและเนื้อสัตว์

ตามโภชนาการโคเชอร์ไม่สามารถปรุงเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมด้วยกันได้ คุณไม่สามารถกินพวกมันในมื้อเดียว ผู้เชื่อชาวยิวใช้จานที่แตกต่างกันในการเตรียมอาหารและจัดเก็บแยกกัน - อย่างไรก็ตามมาตรฐานสุขาภิบาลใด ๆ ที่กำหนดโดยบริการพิเศษในประเทศต่าง ๆ ก็ต้องการเหมือนกัน อีกสิ่งหนึ่งคือชาวยิวบางคนถึงกับปรุงนมและเนื้อสัตว์ในเตาที่แตกต่างกัน แต่สิ่งนี้มีส่วนเกี่ยวข้องกับการกินเพื่อสุขภาพและความเข้ากันได้ของอาหาร

ชาวยิวได้รับอนุญาตให้บริโภคนมหลังจากเนื้อสัตว์เพียง 6 ชั่วโมง - นี่คือสิ่งที่เราควรเรียนรู้จากพวกเขา หลังจากนมคุณสามารถกินเนื้อในครึ่งชั่วโมง - ไม่ถูกต้อง (มันเร็วเกินไป) แต่ดีกว่ากินทุกอย่างในเวลาเดียวกันเช่นเดียวกับในอาหารตะวันตก หลังจากชีสคุณสามารถกินเนื้อหลังจาก 6 ชั่วโมง - ยังมีใบสั่งยาที่มีประโยชน์มาก

นมจะถูกบริโภคโดยสัตว์โคเชอร์เท่านั้น: กระบวนการรีดนมของพวกเขาและการผลิตผลิตภัณฑ์ถูกตรวจสอบโดยอาจารย์รับบีที่เชื่อถือได้

ชาวยิวควรอบขนมปังโคเชอร์โดยแยกจากเขาและเผาแป้งชิ้นเล็ก ๆ (challah); ในร้านเบเกอรี่ขนาดใหญ่ชาวยิวอย่างน้อยควรเปิดเตาอบและตรวจสอบกระบวนการอบ

ไม่ควรมีคราบเลือดบนไข่ - บางครั้งเกิดขึ้น แต่เราให้ความสนใจเพียงเล็กน้อย - เพียงแค่ล้างพวกเขา ต้มไข่ในหม้อพิเศษครั้งละ 3 ชิ้น

ด้วยผลิตภัณฑ์สมุนไพรง่ายขึ้น - ได้อย่างรวดเร็วก่อน แมลงและหนอนเป็นสิ่งต้องห้ามโดยโตราห์สำหรับการรับประทานอาหารและผู้เชื่อไม่เพียง แต่ต้องตรวจสอบอย่างรอบคอบแป้งธัญพืชสมุนไพรและพืชตระกูลถั่ว แต่ยังตรวจสอบผักผลไม้และผลเบอร์รี่ทุกชนิด - เราให้ความสำคัญกับเรื่องนี้น้อยมาก ไม่มีใครจะ

เครื่องดื่มและไวน์โคเชอร์

ด้วยเครื่องดื่มในอาหารไม่ใช่ทุกสิ่งที่ชัดเจนเช่นกัน: จากมุมมองของโคเชอร์และไม่เพียว ๆ มีเพียงเครื่องดื่มที่มีองุ่นหรืออนุพันธ์ได้รับการพิจารณา

โดยทั่วไปแล้วไวน์ทุกอย่างซับซ้อนและดังนั้นจึงมีราคาสูงกว่าไวน์คุณภาพใด ๆ : ฝรั่งเศสสเปน ฯลฯ ชาวยิวจะผลิตไวน์โคเชอร์เท่านั้นและมีการเก็บเกี่ยวองุ่นในบางช่วงเวลาในไร่องุ่นที่มีอายุอย่างน้อย 4 ปี ไร่องุ่นเช่นนี้ควรพักผ่อนทุกๆ 7 ปี

ก่อนที่จะเริ่มการผลิตไวน์พวกเขาเสียสละและสวดมนต์ในขณะที่กระบวนการผลิตอื่น ๆ หยุดที่โรงงานในเวลานี้ เพิ่มไปยังการทำหมันอย่างถาวรของอุปกรณ์และการสื่อสาร - ไม่เพียง แต่เพื่อจุดประสงค์ในการฆ่าเชื้อโรค แต่ยังเพื่อวัตถุประสงค์ในการทำให้บริสุทธิ์ในแง่ศาสนา คุณไม่สามารถทำงานได้ในวันเสาร์ - หยุดการผลิต คุณไม่สามารถมองเห็นกระบวนการสร้างคนนอกไวน์ได้ - ไม่เช่นนั้นทุกอย่างจะต้องเริ่มต้นใหม่อีกครั้ง

หากชาวเยอรมันสัมผัสกับผลิตภัณฑ์ที่ตั้งใจทำไวน์โคเชอร์โดยทั่วไปชาวฝรั่งเศสไม่ใช่ชาวยิวไวน์จากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะสูญเสียโคเชอร์ - นี่คือหลักการของอาหารเพื่อสุขภาพและความบริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับมัน

บ่อยครั้งที่ไวน์โคเชอร์ถูกพาสเจอร์ไรส์เชื่อว่าในกรณีนี้พวกเขาจะยังคงอยู่แม้ว่าจะมีใครเปิดพวกเขานั่นคือมีเพียงยิวเท่านั้นที่สามารถเปิดและเทไวน์โคเชอร์ได้ มันมาถึงจุดที่แม้แต่น้ำองุ่นก็ต้องเดือด - มันดีแค่ไหน? ฉันสงสัยว่าพวกเขาทำอะไรก่อนที่หลุยส์ปาสเตอร์จะค้นพบชื่อเสียงของเขา?

จากสิ่งที่อธิบายไว้ที่นี่ (แม้ว่าสิ่งเหล่านี้เป็นเพียงประเด็นหลัก) เป็นที่ชัดเจนว่าทำไมไวน์เหล่านี้ถึงมีราคาแพงมาก - ผู้ผลิตไวน์ทุกวันนี้ปฏิเสธกระบวนการดังกล่าวมากขึ้นเรื่อย ๆ โดยผลิตไวน์ธรรมดา

แทนที่จะเป็นบทสรุป

กฎหมายของอิสราเอลที่เกี่ยวข้องกับอาหารและอาหารหากคุณมองว่ามีความเกี่ยวข้องเฉพาะกับชาวยิวและสำหรับความเชื่อของพวกเขา - พวกเขาไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับผู้อยู่อาศัยในประเทศอื่น ๆ ดังนั้นจึงไม่ค่อยคุ้มค่าที่จะเรียกผลิตภัณฑ์เหล่านี้หรือผลิตภัณฑ์เพียว ๆ .

เกี่ยวกับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์จากองุ่นชาวยิวมีความเห็นว่าพวกเขาสามารถใช้ในพิธีกรรมทางศาสนาของประเทศอื่น ๆ - แน่นอนทุกคนรู้ว่าในศาสนาคริสต์มี "ไวน์ศีลระลึก"; ไวน์ถูกใช้ในศาสนาอื่น ๆ ในความเป็นจริงเครื่องดื่มจากผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ อาจถูกห้ามได้ด้วยความสำเร็จเหมือนกัน แต่เรากำลังพูดถึงเรื่องขององุ่นเท่านั้น - ดังนั้นที่นี่เรากำลังพูดถึงประเพณีทางศาสนาและไม่เกี่ยวกับหลักการทางโภชนาการและสุขภาพ

อ้างอิงจากโตราห์ข้อห้ามและใบสั่งยาทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับอาหารไม่ได้อธิบายในทางใดทางหนึ่ง - นี่เป็นวิธีการทางศาสนาล้วนๆและโภชนาการที่ดีและประโยชน์ไม่ได้อยู่ที่นี่

อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์โคเชอร์เช่นอาหารที่ทำจากพวกเขามีสุขภาพดีและปลอดภัยกว่าผลิตภัณฑ์ทั่วไป กระบวนการผลิตมีการควบคุมอย่างเข้มงวดมีการปฏิบัติตามข้อกำหนดทางเทคนิคและสุขอนามัยทั้งหมดและตรวจสอบผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์อย่างต่อเนื่อง - ดังนั้นคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะสูงขึ้นมาก ในโรงฆ่าสัตว์จะทำการศึกษาสัตว์เป็นพิเศษ - พวกมันทั้งหมดต้องมีสุขภาพดีก่อนที่จะฆ่าและไม่ได้รับบาดเจ็บใด ๆ มันเป็นสิ่งสำคัญมากที่เมื่อโตขึ้นสัตว์เหล่านี้จะไม่ได้รับฮอร์โมนและยาปฏิชีวนะ

แน่นอนข้อสรุปแนะนำตัวเอง: มันยากมากที่จะกินตามโภชนาการโคเชอร์ในโลกสมัยใหม่ของเราคุณยังสามารถพูดได้ว่าเป็นไปไม่ได้เราจะไม่พบผลิตภัณฑ์โคเชอร์ในร้านของเรามากมาย แต่คุณสามารถจดบันทึกจุดที่เป็นประโยชน์สำหรับตัวคุณเอง