เนื้อนกกระจอกเทศซึ่งครั้งหนึ่งมีเพียงชาวเคนยาและนามิเบียเท่านั้นที่จะพอใจได้ตอนนี้มีให้สำหรับนักชิมทั่วโลก เมื่อในยุค 90 เห็นได้ชัดว่านกกระจอกเทศทนต่อสภาพภูมิอากาศแม้กระทั่งน้ำค้างแข็งไซบีเรียฟาร์มนกกระจอกเทศก็เริ่มเปิดทุกที่ ขณะนี้ในรัสเซียมีการลงทะเบียนฟาร์มนกกระจอกเทศ 100 แห่งผลิตภัณฑ์ที่ซื้อไม่เพียง แต่เป็นนักชิมที่ร่ำรวยเท่านั้น แต่ยังมีร้านอาหารร้านค้าและฟาร์มด้วย เนื้อสัตว์ที่แปลกใหม่ประณีตปรากฏขึ้นบนโต๊ะของรัสเซียที่ชื่นชอบรสชาติดั้งเดิมและคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากขึ้น

อาหารจานเนื้อนกกระจอกเทศ: ประโยชน์และคุณสมบัติ

มันมีสีแดงเข้มบนพื้นผิวและสีเชอร์รี่ที่ถูกตัดซึ่งสัมพันธ์กับการมีสีเม็ดสีพิเศษในนั้นความเข้มข้นของมันขึ้นอยู่กับอายุของนก - นกกระจอกเทศที่มีอายุมากกว่า รสชาติของเนื้อนกกระจอกเทศอย่างเนื้อลูกวัวอ่อนนุ่มเพื่อลิ้มรสและไม่สูญเสียความนุ่มนวลด้วยวิธีการปรุงอาหารใด ๆ เนื้อนกกระจอกเทศไขมันต่ำซึ่งฟื้นตัวอย่างรวดเร็วหลังจากความเจ็บป่วยที่รุนแรงและการออกแรงทางกายภาพนั้นอุดมไปด้วยโปรตีนมีปริมาณโคเลสเตอรอลที่เป็นสัญลักษณ์และวิตามินบี 5 กรดนิโคตินแมงกานีสฟอสฟอรัสเหล็กและโพแทสเซียมดังนั้นจึงมีคุณค่าในอาหารทางการแพทย์และอาหารสำหรับเด็ก Strausyatina ถือว่าผอมกว่าไก่งวงซึ่งจนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้ครอบครองสถานที่แรกในแผนภูมิของผลิตภัณฑ์อาหาร เนื้อนกกระจอกเทศ 100 กรัมมีโปรตีนเกือบ 29 กรัมและไขมัน 4 กรัมดังนั้นนักกีฬาผู้สนับสนุนวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและผู้ที่อยู่ในอาหารมีความกระตือรือร้นเกี่ยวกับนกกระจอกเทศและพยายามรวมไว้ในอาหารถ้าเป็นไปได้

การทำข้าวโอ๊ตนกกระจอกเทศ: รายละเอียดปลีกย่อยและความลับ

เนื้อนกกระจอกเทศทำให้สเต็กเนื้อนุ่มและฉ่ำ, สตูว์เนื้อวัว, สตูว์, ย่าง, สลัด, อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นไส้สำหรับพายและราวีโอลี่และซุปแสนอร่อยปรุงในน้ำซุปนกกระจอกเทศ เนื้อนกกระจอกเทศดูดซับกลิ่นของผลิตภัณฑ์เครื่องเทศและเครื่องเทศอื่น ๆ ได้ทันทีดังนั้นคุณไม่ควรนำไปใช้กับอาหารที่ซับซ้อนเกินไปที่มีส่วนประกอบจำนวนมาก - เนื้อนกกระจอกเทศมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งดีในตัวเอง เนื้อนี้เหมาะสำหรับเครื่องเคียงและซอสทุกชนิดโดยเฉพาะผักและมันฝรั่งดังนั้นคุณจะไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะกินอะไรกับนกกระจอกเทศ - แม้จะรวมกับปลาและอาหารทะเล

เนื้อนกกระจอกเทศแบ่งออกเป็นสามประเภท: กลุ่มแรกรวมถึงต้นขาเนื้อเหมาะสำหรับสเต็กประเภทที่สอง - เส้นใยกล้ามเนื้อภายนอกจากไม้ตีกลองซึ่งมีการเตรียมสับและกลุ่มที่สาม - กล้ามเนื้อภายในของขาล่างสำหรับสตูว์เนื้อวัวและเนื้อสับ นกกระจอกเทศตรงข้ามกับขนบธรรมเนียมที่กำหนดไว้ต้นขาไม่ใช่เต้านม แต่ส่วนบนของมันถือว่านุ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า

เนื้อนกกระจอกเทศไม่ควรสัมผัสกับอุณหภูมิสูงในระหว่างการปรุงอาหาร - มันทำให้นกแห้งและทำให้แข็งเกินไป คุณไม่ควรเก็บไว้ในกองไฟเป็นเวลานานเพราะมันจะปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและนี่คือหนึ่งในข้อได้เปรียบที่มีค่าของมัน หากคุณมีทางเลือกคุณควรให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์สดที่ไม่ได้ถูกแช่แข็ง

เนื้อนกกระจอกเทศบริสุทธิ์จะทำให้แขกประหลาดใจในงานเลี้ยงอาหารค่ำและตกแต่งโต๊ะเทศกาลโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นนกกระจอกเทศเนื้อนุ่มกับซอสปูรสเผ็ดตับนกกระจอกเทศตุ๋นในไวน์แดงงานกกระจอกเทศย่าง, นกกระจอกเทศย่างในน้ำมะนาวหรือลูกนกกระจอกเทศ เนื้อนกกระจอกเทศก่อนสับเหมาะสำหรับคาร์ปาชโชเสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่ง arugula พาร์เมซานและมะนาว รสชาติของเนื้อนกกระจอกเทศมีความสดใสเป็นพิเศษด้วยน้ำมันมะกอกน้ำส้มและไวน์แดง แต่รสชาติของผลิตภัณฑ์เป็นที่ประจักษ์ที่สุดในการย่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้เครื่องปรุงที่มีผักชีและลูกจันทน์เทศ

สูตรนกกระจอกเทศดูเหมือนจะถูกสร้างขึ้นสำหรับการทดลองที่ผิดปกติในห้องครัว!

เด็กผู้หญิงที่ให้ความสนใจกับสุขภาพและโภชนาการของพวกเขาควรให้ความสนใจกับเนื้อนกกระจอกเทศซึ่งเป็นประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้ เนื่องจากคุณสมบัติของมันได้กลายเป็นที่นิยมมากโดยเฉพาะในหมู่คนที่ชอบกินเนื้อสัตว์ แม้ว่าเนื้อสัตว์ชนิดนี้หายากในประเทศของเรา แต่เราจะพูดถึงประโยชน์และอันตรายของเนื้อนกกระจอกเทศ

ประโยชน์ของเนื้อนกกระจอกเทศ

ในเนื้อของนกตัวนี้มีโปรตีนที่ร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ ในขณะเดียวกันก็มีไขมันน้อยมาก เนื้อนกกระจอกเทศมีสารที่มีประโยชน์ค่อนข้างน้อย:

• วิตามินของกลุ่ม B, E และ P;
• โพแทสเซียม;
• แคลเซียม;
• แมกนีเซียม;
• สังกะสี;
• ซีลีเนียม;
• แมงกานีส
• ฟอสฟอรัส;
• โซเดียม;
• ทองแดง

ตัวอย่างเช่นใน 100 กรัมเนื้อมีเพียง 32 มก. ในเวลาเดียวกันจะมีโปรตีนจำนวนมากในนั้นประมาณ 22% เป็นเพราะอัตราส่วนนี้ที่หลายคนชอบกินเพียงเนื้อนุ่มนี้เป็นอาหารมากกว่าหมูหรือเนื้อลูกวัว

เนื่องจากคุณสมบัติของเนื้อนกกระจอกเทศแนะนำสำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตสูงและหัวใจล้มเหลว นอกจากนี้ยังช่วยในการฟื้นฟูร่างกายอย่างรวดเร็วในช่วงเวลาหลังการผ่าตัด เนื้อถูกย่อยง่ายและไม่ก่อให้เกิดความรู้สึกไม่สบายดังนั้นจึงสามารถรับประทานได้แม้จะเป็นโรคของกระเพาะอาหาร

เป็นมูลค่าการกล่าวว่าเนื้อไม่สามารถทำอันตราย สิ่งเดียวที่มันไม่สามารถกินได้หากคุณมีอาการแพ้บุคคล

นกกระจอกเทศน่าจะเป็นนกที่แปลกประหลาดที่สุด ประการแรกมันใหญ่ที่สุด, ที่สอง, มันไม่ได้บินและประการที่สาม, ความเร็วสูงสุดเมื่อวิ่งสามารถถึง 70 กิโลเมตรต่อชั่วโมง นอกจากนี้นกกระจอกเทศสามารถรักษาโหมดการเคลื่อนไหวนี้ไว้ได้หลายชั่วโมงโดยไม่หยุดพัก ผลลัพธ์นี้เกิดขึ้นได้จากขาที่แข็งแรงและยาวซึ่งกล้ามเนื้ออันทรงพลังเป็นเนื้อที่อร่อย

ในเรื่องนี้ฟาร์มพิเศษปรากฏขึ้นในส่วนต่าง ๆ ของโลกที่มีการเติบโต ostriches เพื่อฆ่า ก่อนหน้านี้เมื่อพวกเขามีชีวิตอยู่ในป่าพวกเขาถูกฆ่าเพราะขนซึ่งมีชื่อเสียงในเรื่องความงามอย่างไม่น่าเชื่อ ตอนนี้ ผลิตภัณฑ์หลักที่เลี้ยงผิดปกตินี้คือเนื้อของมัน

มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับเขาบ้าง? วันนี้มีการพูดกันมากมายเกี่ยวกับ ประโยชน์และอันตรายของเนื้อนกกระจอกเทศแม้ว่าฝ่ายตรงข้ามของการใช้งานในอาหารทุกปีจะน้อยลง องค์ประกอบของเนื้อนกกระจอกเทศและการทำอาหารเช่นเดียวกับคุณสมบัติของอาหารที่ไม่ซ้ำกันมากเกินไป

ลักษณะของเนื้อนกกระจอกเทศ

ลักษณะของเนื้อนกกระจอกเทศไม่แตกต่างจากเนื้อวัว เช่นเดียวกัน อิ่มตัวสีแดงเข้ม  และความชุ่มฉ่ำสูง เกือบจะไม่มีชั้นไขมันที่สมบูรณ์ปริมาตรของเนื้อนกกระจอกเทศไม่สำคัญเท่ากับการจำแนกประเภททั้งหมด ถูกจัดอันดับให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารในประเภทที่สูงที่สุด

เนื้อนกกระจอกเทศมีความคล้ายกับเนื้อสันในเนื้อคุณภาพสูง อย่างไรก็ตามในแง่นี้มากขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร พูดคุยเกี่ยวกับ ประโยชน์และอันตรายของเนื้อนกกระจอกเทศควรสังเกตว่าเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ใช้ผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไปเนื่องจากการใช้ความร้อนมากเกินไปจะทำให้สูญเสียสารส่วนใหญ่ที่อยู่ในผลิตภัณฑ์ วิตามินจะถูกทำลายองค์ประกอบการสลายตัวซึ่งเป็นสาเหตุให้คุณสมบัติที่มีประโยชน์หายไป

ลักษณะที่สำคัญอีกประการหนึ่งของเนื้อนกกระจอกเทศคือความสามารถในการดูดซับเครื่องเทศและซอสปรุงรสและหลังจากนั้นก็มักจะมีสารที่เป็นอันตรายเหมือนกันการใช้ซึ่งไม่สามารถยอมรับได้เมื่อจัดอาหารอาหาร ดังนั้นผู้ที่ใช้เนื้อของนกตัวนี้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารแนะนำให้หลีกเลี่ยงหรือลดการใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมที่สามารถลบล้างคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเนื้อนกกระจอกเทศ

ประการแรกควรสังเกต เนื้อนกกระจอกเทศแคลอรี่ต่ำ. 100 กรัมมีเพียง 98 กิโลแคลอรีเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิมในประเทศของเราเป็นตัวบ่งชี้ที่ต่ำมาก ในแง่นี้ มีเพียงเนื้อลูกวัวและไก่งวงเท่านั้นที่สามารถเปรียบเทียบกับเนื้อนกกระจอกเทศได้ซึ่งผู้เชี่ยวชาญแนะนำมานานแล้วว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารชั้นหนึ่ง

ส่วนที่เล็กที่สุดของซากถือว่าเป็นเนื้อที่ได้จากกล้ามเนื้อนกกระจอกเทศ มันตั้งอยู่ตามแนวกระดูกสันหลังส่วนเอวและในบุคคลที่ใหญ่ที่สุดมวลของกล้ามเนื้อนี้ไม่เกิน 1.5 กิโลกรัมในขณะที่นกขนาดกลางกล้ามเนื้อนกกระจอกเทศน้ำหนักไม่เกิน 1 กิโลกรัม

ในเวลาเดียวกัน หญิงชราอุดมไปด้วยโปรตีนอย่างไม่น่าเชื่อยิ่งไปกว่านั้นสิ่งหนึ่งที่ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์และทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับเมตาบอลิซึม ดังนั้นการกินเนื้อนกกระจอกเทศปรุงอย่างถูกต้องช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร

การประเมิน ประโยชน์และอันตรายของเนื้อนกกระจอกเทศมันเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงความจริงที่ว่ามันมีเกือบทุกรายการของแร่ธาตุและองค์ประกอบที่บุคคลต้องการสำหรับชีวิตปกติ อย่างแรกคือแคลเซียมโพแทสเซียมแมกนีเซียมซีลีเนียมทองแดงสังกะสีแมงกานีสเหล็กฟอสฟอรัสโคบอลต์นิกเกิลโซเดียม เนื้อนกกระจอกเทศมีวิตามิน B ทั้งหมดเช่นเดียวกับ E และ PP ยิ่งกว่านั้นความเข้มข้นของสารทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นนั้นสูงมากจนเนื้อส่วนหนึ่งชั่งน้ำหนัก 100-150 กรัมเพียงพอที่จะตอบสนองความต้องการของมนุษย์ทุกวัน

อันตรายและข้อห้าม

สำหรับอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากการใช้เนื้อนกกระจอกเทศก็ไม่มีอยู่จริง ด้วยโครงสร้างและเนื้อหาขององค์ประกอบการติดตามการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ก็ไม่สามารถนำไปสู่ผลกระทบเชิงลบได้ ดังนั้นกรณีเดียวที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทิ้งนกกระจอกเทศคือการแพ้ส่วนตัวซึ่งสามารถเกิดขึ้นได้ด้วยเหตุผลหลายประการที่คาดเดาไม่ได้และอธิบายไม่ได้

แต่จบการสนทนาเกี่ยวกับ ประโยชน์และอันตรายของเนื้อนกกระจอกเทศหนึ่งไม่สามารถพูดถึงข้อเสียร้ายแรงเช่นราคาสูง แต่ถึงกระนั้นเนื้อนกกระจอกเทศยังเป็นสินค้านำเข้าสำหรับรัสเซียดังนั้นราคาของมันจึงไม่แพงสำหรับคนทั่วไป

นกกระจอกเทศแอฟริกันเป็นหนึ่งในจำพวกของนกที่มีหน้าอกเรียบและเป็นอิสระจากนกกระจอกเทศสองนิ้ว
   ในการปรับปรุงพันธุ์นกกระจอกเทศแอฟริกันสามสายพันธุ์ได้กลายเป็นที่แพร่หลายโดยมีคอสีดำคอสีแดงและคอสีน้ำเงิน จากนกกระจอกเทศแอฟริกาสีดำจะได้รับเนื้อมีคุณค่าทางโภชนาการผิวหนังและขนนกคุณภาพดีเยี่ยม เนื่องจากการบำรุงรักษาระยะยาวที่บ้านนกเหล่านี้จึงฉลาดที่สุดเชื่อฟังและปรับตัวเข้ากับสภาพแวดล้อมใหม่ได้ง่าย นกกระจอกเทศสามารถทนความหนาวได้อย่างอิสระ (จาก -25 ถึง -30 องศา) นกกระจอกเทศแอฟริกาสีดำประกอบขึ้นเป็นกลุ่มของสัตว์ที่เลี้ยงนกกระจอกเทศในโลกภายใต้สภาพฟาร์ม
  อายุขัยคือ 70 ปี 40 ในนั้นมีส่วนร่วมในการสืบพันธุ์
  การเพาะพันธุ์นกกระจอกเทศในฟาร์มได้รับการฝึกฝนมาตั้งแต่ศตวรรษก่อนในแอฟริกาใต้ อุตสาหกรรมประสบการเกิดใหม่ในยุค 80 ของศตวรรษที่แล้วเนื้อนกกระจอกเทศแคลอรี่ต่ำกลายเป็นแฟชั่น นกกระจอกเทศดำแอฟริกาและมีเพียงผู้ประกอบการเลี้ยงวันนี้เท่านั้นที่สามารถอยู่ในสภาพเหนือและสามารถทนต่อฤดูหนาวได้อย่างง่ายดาย - ปรากฎว่าระบบภูมิคุ้มกันของพวกมันปรับตัวได้ดีมาก ทั้งหมดนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าธุรกิจที่มีแนวโน้มและระยะยาวหลายปีที่ผ่านมาตกอยู่ในยุโรปตะวันออกและรัสเซีย วันนี้ในประเทศของเรามีฟาร์มเพาะพันธุ์นกกระจอกเทศค่อนข้างประสบความสำเร็จอยู่แล้ว
  ประชากรนกกระจอกเทศทั่วโลกมีอยู่ประมาณสองล้านคนและมีฝูงผสมพันธุ์ประมาณ 400,000 30 เปอร์เซ็นต์ของจำนวนนี้อยู่ในแอฟริกา กว่าร้อยละ 90 ของนกกระจอกเทศในทวีปนี้อาศัยอยู่ในฟาร์ม
การเพาะพันธุ์นกกระจอกเทศในเชิงพาณิชย์มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในอิสราเอลสหรัฐอเมริกาแคนาดาโปแลนด์เบลเยียมมอลโดวารัสเซียเติร์กเมนิสถานและคาซัคสถาน ตัวอย่างของการพัฒนาที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดของการทำฟาร์มนกกระจอกเทศในฐานะอุตสาหกรรมคือประเทศโปแลนด์ซึ่งมีการสร้างฟาร์มมากกว่า 200 แห่งในเวลาไม่ถึงทศวรรษ
  นกกระจอกเทศตัวผู้มีความสูงสองเมตรและมีน้ำหนัก 120-140 กิโลกรัม นกกระจอกเทศกินได้มากถึง 110 กิโลกรัมต่อปี อายุที่เหมาะสมของสัตว์ปีกสำหรับการฆ่าเนื้ออยู่ในช่วง 10-14 เดือน ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ที่มีน้ำหนักสดในนกกระจอกเทศอยู่ที่ประมาณ 40 เปอร์เซ็นต์และสูงกว่าวัวควายแกะหรือแม้แต่สัตว์ปีก เมื่อตัดขาของซากหนึ่งร้อยกิโลกรัมเท่านั้นคุณจะได้เนื้อคุณภาพสูงประมาณ 25-30 กิโลกรัม
  ภายนอกและในโครงสร้างเนื้อนกกระจอกเทศมีลักษณะคล้ายเนื้อสันในเนื้อลูกวัวเนื้อสีแดงอิ่มตัวเกือบจะเหมือนกับเนื้อวัวและเพื่อให้ได้รสชาติมันไม่สามารถเทียบเคียงได้กับเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิมใด ๆ

เนื้อนกกระจอกเทศมีประโยชน์อย่างไร

เนื้อนกกระจอกเทศถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร (เนื้อมีไขมัน 1.2%) มีปริมาณคอเลสเตอรอลต่ำมาก (ประมาณ 32 มก. ต่อ 100 กรัม) และมีโปรตีนสูง (ประมาณ 22%) เนื้อสัตว์ 100 กรัมมีแมงกานีสประมาณ 22 มก. ฟอสฟอรัส 280 มก. และโพแทสเซียม 350 มก.

คุณสมบัติของการปรุงเนื้อนกกระจอกเทศ

เนื้อสัตว์แปรรูปเป็นเนื้อสัตว์, สเต็ก, เนื้อย่าง, เนื้อแห้ง, ไส้กรอก, เนื้อบดและเนื้ออุตสาหกรรม เนื้อสัตว์ที่รับประทานได้ส่วนใหญ่นำมาจากบริเวณสะโพก
  ในเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ ส่วนใหญ่ปริมาณไขมันต่ำจะนำไปสู่ความแข็งและแห้ง ในเรื่องนี้เนื้อนกกระจอกเทศเป็นข้อยกเว้น: ทั้งเนื้อและเนื้อวัวนกกระจอกเทศเมื่อปรุงสุกอย่างถูกต้องเป็นพิเศษในรสชาติที่ละเอียดอ่อน เนื้อนกกระจอกเทศดูดซับเครื่องเทศได้ดีซึ่งช่วยให้สามารถใช้ในการปรุงอาหารเม็กซิกันจีนและอิตาลี
  เนื้อนกกระจอกเทศมีคุณสมบัติการกินสูงมันค่อนข้างง่ายในการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามมีปัญหาบางอย่างที่นี่: คุณจำเป็นต้องตรวจสอบอย่างรอบคอบเพื่อไม่ให้เนื้อมากเกินไปไม่ให้เนื้อสัตว์ติดไฟมากเกินไปเพื่อรักษารสชาติที่เป็นธรรมชาติ เนื้อนกกระจอกเทศสุกบนเตาย่างและบาร์บีคิวเพิ่มในสลัดซุปต้มจากมันและยังทำสตูว์และลูกชิ้นจากเนื้อ
ไม่ควรเสิร์ฟเนื้อนกกระจอกเทศกับซอสที่ซับซ้อนและเครื่องเคียงข้างเคียง: ยิ่งง่ายยิ่งดี ซอสไวน์แดงและสีขาวและน้ำซุปเนื้อหรือไวน์และน้ำมันมะกอกถือเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับจานเนื้อนกกระจอกเทศ ด้านข้างคุณสามารถนำเสนอผักย่างมันฝรั่งต้มสลัดใบ แม้ว่าหน่อไม้ฝรั่งหรือเห็ดป่ากับเนื้อสัตว์ยังให้การผสมผสานของรสชาติที่น่าสนใจมาก

Popular อาหารจานเนื้อนกกระจอกเทศ

นกกระจอกเทศย่าง  ก่อนปรุงอาหารหมักเนื้อนกกระจอกเทศในน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวใน 2 ชั่วโมง ทอดเป็นเวลา 5-7 นาทีในแต่ละด้าน เสิร์ฟบนจานร้อนกับผักหรือมันฝรั่งต้ม

สเต็กนกกระจอกเทศพร้อมมัสตาร์ด Dijon  ม้วนแป้งและทอดในกระทะขนาดใหญ่ในเนยบนไฟกลางจนน้ำตาลทุกด้าน (ประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน) จากนั้นนำสเต็กออกมาและเทน้ำสต๊อกไก่ลงในหม้อ นำน้ำซุปไปต้มเพิ่มขิงพื้นและปรุงอาหารมักจะกวน 2 นาที ใส่มัสตาร์ดและหอมแดงสับเกลือและพริกไทย เทสเต็กซอสก่อนเสิร์ฟ

สเต็กนกกระจอกเทศย่าง  สเต็กนกกระจอกเทศหมักกับหัวหอม, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, น้ำตาล, ไวน์แดง, ซอสถั่วเหลืองและน้ำมันมะกอกอย่างน้อย 2 ชั่วโมง จากนั้นรับเนื้อจากน้ำดองและเทน้ำดองลงในหม้อ นำไปต้มจากนั้นลดอุณหภูมิและทำอาหารต่ออีก 5 นาที ทอดเนื้อในน้ำมันร้อนเป็นเวลา 3 นาที ในแต่ละด้าน ใส่สเต็กลงในจานอุ่นราดน้ำร้อนและประดับด้วยหอมแดงสับ

Stroganoff เนื้อจากเนื้อนกกระจอกเทศ  สเต็กนกกระจอกเทศหั่นเป็นชิ้นสำหรับ stroganoff เนื้อปกติ เนื้อสัตว์หมักในไวน์แดง ละลายเนยและเห็ดตุ๋น ในน้ำมันที่เหลือหลังเห็ดทอดอย่างรวดเร็วจนเนื้อเป็นสีน้ำตาล เพิ่มแป้งและมัสตาร์ดผสม จากนั้นพร้อมกับเห็ดเพิ่มน้ำซุปเนื้อเกลือและพริกไทยลงในกระทะ ครอบคลุมและหลนประมาณหนึ่งชั่วโมง โรยหน้าสามารถเสิร์ฟพร้อมกับก๋วยเตี๋ยวหรือข้าวด้วยครีม

พริกไทยสับ  ตัดสเต็กนกกระจอกเทศออกเป็นส่วน ๆ ตีม้วนแป้งด้วยการเพิ่มของสะระแหน่แห้งและทอดเนื้อในไขมันผักร้อนอย่างรวดเร็วทั้งสองด้าน ใส่เนื้อในกระทะย่าง, เกลือ, พริกไทย, เพิ่มผงกระเทียม จากนั้นเติมเนื้อด้วยน้ำครอบคลุมและเคี่ยวเป็นเวลา 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 165 องศาเซลเซียส มีความจำเป็นต้องเติมน้ำตามความจำเป็นเพื่อให้เนื้อไม่ไหม้

นกกระจอกเทศกับกุ้งและปราชญ์ สเต็กนกกระจอกเทศหั่นบาง ๆ กุ้งแกงกะหรี่ปราชญ์และน้ำมันพืชใส่ในชามขนาดเล็ก ผัดจนเนื้อและกุ้งสับในเครื่องเทศปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 30 นาที ใส่เนื้อและกุ้งลงในกระทะหนักใส่พริกไทยแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนกระทั่งกุ้งเปลี่ยนเป็นสีชมพูอ่อนและเนื้อสัตว์จะสูญเสียสีแดงสด เสิร์ฟจานเสร็จทันทีในจานอุ่น