เลซิตินในสัตว์หรือที่รู้จักกันในชื่อ Stabilizer E476 นั้นพบได้บ่อยในอาหาร หลายประเทศทั่วโลกอนุญาตให้ใช้อย่างเป็นทางการโดยอ้างถึงความจริงที่ว่าสารดังกล่าวไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ อย่างไรก็ตามการเสริม E476 หรือที่รู้จักกันว่าโพลีกลีเซอรอลสามารถเป็นภัยคุกคามร้ายแรงต่อมนุษย์

ขอบเขต E476

โดยทั่วไปแล้ว Polyglycerol นั้นได้มาจากการแปรรูปน้ำมันพืชต่างๆและโดยเฉพาะน้ำมันละหุ่ง ผลที่ได้คือไขมันสารไม่มีสีปราศจากกลิ่นและรสชาติซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์บางอย่างมีคุณสมบัติที่จำเป็น ทุกวันนี้เลซิตินจากสัตว์มักใช้ในการผลิตช็อคโกแลตซึ่งสามารถลดต้นทุนได้อย่างมาก ระดับความสามารถในการหลอมละลายของอาหารอันโอชะนี้โดยตรงขึ้นอยู่กับปริมาณของโกโก้บัตเตอร์ซึ่งไม่ถูกเลย อย่างไรก็ตามถ้าคุณแทนที่ด้วย E476 โคลงแล้วในการผลิตช็อคโกแลตปริมาณการไหลและไขมันจะค่อนข้างสูง แต่ในเวลาเดียวกันผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเสียค่าใช้จ่ายลำดับความสำคัญที่ถูกกว่า นอกจากนี้ช็อคโกแลตซึ่งรวมถึงโคลง E476 ช่วยปรับปรุงคุณสมบัติการไหลอย่างมีนัยสำคัญและเหมาะสำหรับการผลิตกระเบื้องที่มีสารตัวเติมประเภทต่างๆ เป็นที่น่าสังเกตว่าการมี polyglycerol ไม่ส่งผลต่อรสชาติของช็อคโกแลต

นอกเหนือจากนั้น วันนี้สารเติมแต่ง E476 มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตซอสและซอสมะเขือเทศทุกชนิดมันสามารถพบได้บนบรรจุภัณฑ์ของมายองเนสและมาการีนบางชนิดน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้รวมถึงซุปเหลวในแพ็คเกจสูญญากาศ ผลิตภัณฑ์ซึ่งรวมถึงโพลีกลีเซอรอลค่อนข้างถูกและตามกฎแล้วได้รับการออกแบบมาสำหรับกลุ่มประชากรที่มีความเปราะบางทางสังคม

โคลงอาหารที่เป็นอันตรายคืออะไร E476?

ไม่มีหลักฐานโดยตรงที่บ่งบอกว่าพอลิglycerolสามารถก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพของมนุษย์ในปัจจุบัน อย่างไรก็ตามจากช่วงเวลาที่การผลิตของสารเติมแต่งนี้ถูกวางบนสตรีมพืชที่ได้รับการดัดแปลงทางพันธุกรรมเริ่มที่จะใช้สำหรับการผลิตของมัน สิ่งที่เต็มไปด้วยคนรุ่นนี้ยากที่จะพูด แต่เป็นไปได้ว่าการละเมิดโซ่โมเลกุลดังกล่าวอาจนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงกลับไม่ได้ในร่างกายมนุษย์ในระดับยีนและการเสื่อมสภาพของมัน

การศึกษาที่เกี่ยวข้องกับผลกระทบของโพลีกลีเซอรีนต่อสุขภาพของมนุษย์ได้แสดงให้เห็นว่า E476 โคลงไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้อาหาร แต่อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้สามารถนำไปสู่การขยายตัวของตับ, การทำงานของไตบกพร่องและน้ำหนักเกิน. โดยเฉพาะอย่างยิ่ง polyglycerol มีผลกระทบเชิงลบอย่างมากต่อกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย มันยังได้รับการพิสูจน์แล้วว่าอาหารที่มีอาหารเสริมนี้สามารถทำให้เกิดการย่อยอาหาร ดังนั้นคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบทางเดินอาหารจากการกินอาหารที่มี E476 ที่ดีที่สุดคือการงด โดยวิธีการในวันนี้มีสารทดแทน polyglycerol ที่ปลอดภัยกว่าซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรม นี่คือเลซิตินจากถั่วเหลืองหรือที่รู้จักกันในชื่อ

เมื่อดูส่วนผสมที่มีข้อความว่า "E" ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปผู้บริโภคจะเริ่มสงสัยในคุณภาพของสินค้า หนึ่งในสารเติมแต่งเหล่านี้คือเลซิตินจากถั่วเหลืองหรือ E476 หลายคนพยายามที่จะไม่ซื้อผลิตภัณฑ์ด้วยองค์ประกอบนี้ แน่นอนว่าไม่มีสารเคมีเจือปนใด ๆ แต่ในบางกรณีคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มี เพื่อที่จะไม่ต้องกังวลในเรื่องไร้สาระมันก็คุ้มค่าที่จะทำความรู้จักให้ดีขึ้น

การทำเครื่องหมาย "E" หมายถึงอะไร

ขอบคุณกิจกรรมของสื่อทำให้ผู้คนใส่ใจสิ่งที่พวกเขากินมากขึ้น มากขึ้นในร้านค้าคุณสามารถเห็นผู้ซื้อที่ตรวจสอบไม่เพียง แต่อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่เลือก แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบ ในเวลาเดียวกันผู้บริโภคมีความสนใจมากที่สุดในรายการส่วนผสมของวัตถุเจือปนอาหารที่ระบุว่า "E" ตามกฎแล้วการปรากฏตัวของสารเติมแต่งดังกล่าวบังคับให้ผู้ซื้อปฏิเสธสินค้า

ในความเป็นจริงการมีอยู่ขององค์ประกอบ "E" ไม่จำเป็นต้องเป็นตัวบ่งชี้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดี ตัวอย่างเช่น E476 เป็นโคลงทั่วไป ส่วนประกอบเสริมนี้ออกแบบมาเพื่อเพิ่มความหนืดของผลิตภัณฑ์ปรับปรุงความสอดคล้อง

ตัวอักษร "E" หมายถึงเฉพาะมาตรฐานยุโรปและตัวเลขเป็นรหัสที่ระบุถึงสารเติมแต่งที่เฉพาะเจาะจง มีจำนวนมากและไม่ใช่ทั้งหมดที่ได้รับอนุมัติให้ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร หลังจากสารผ่านการทดสอบในห้องปฏิบัติการการทดสอบในสัตว์และคนคำตัดสินสุดท้ายจะออก จากนั้นใส่น้ำยาในรายการของสารที่ได้รับอนุญาตหรือต้องห้าม แน่นอนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะจดจำยาเสพติดที่ยอมรับได้ทั้งหมดดังนั้นเพื่อความน่าเชื่อถือคุณสามารถดาวน์โหลดรายการและบันทึกลงในโทรศัพท์ของคุณเนื่องจากรายการขององค์ประกอบ E สามารถใช้ได้อย่างอิสระ

E476 ในอุตสาหกรรมอาหาร

สารเติมแต่ง E476 มีการระบุไว้อย่างเป็นทางการในรายการ "สีขาว" ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์อย่างแน่นอนและสามารถพบได้ในอาหาร แน่นอนว่าถ้าปริมาณมีน้อยมาก

เลซิตินจากถั่วเหลืองถูกสังเคราะห์ขึ้นในระหว่างกระบวนการผลิตน้ำมันพืชเช่นน้ำมันละหุ่ง สารมีมวลไม่มีสีของเนื้อมันที่ไม่มีกลิ่นหรือรสชาติที่เฉพาะเจาะจง บ่อยที่สุด E476 สามารถพบได้ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

1.   . การมีอยู่ของสารช่วยลดต้นทุนของเนยโกโก้ คุณภาพของผลิตภัณฑ์ลดลงอย่างเห็นได้ชัด แต่ราคายังคงอยู่ในระดับต่ำ Confectioners สังเกตว่าช็อคโกแลตซึ่งรวมถึงสารเติมแต่งอาหาร E476 นั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยการละลายที่เพิ่มขึ้นและความเพรียวลม มวลดังกล่าวโต้ตอบได้ดีที่สุดกับสารเพิ่มปริมาณต่างๆ
2.   ซอสมะเขือเทศประมาณครึ่งหนึ่งประกอบด้วยถั่วเหลืองเลซิติน มันทำให้ผลิตภัณฑ์มีลักษณะที่น่ารับประทานมากขึ้นและลดต้นทุน
3. ซุปพร้อมก็มักจะมี E476 โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการเสนอโดยผู้ผลิตที่มีชื่อที่ยังไม่ได้รับการส่งเสริม
4. ไอศกรีมและขนมหวานของหวานสำเร็จรูป

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ
  ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยรัสเซียซึ่งรวมถึงเลซิตินจากถั่วเหลืองได้รับความไว้วางใจมากกว่าผลิตภัณฑ์ที่นำเข้า ความจริงก็คือถั่วเหลืองในประเทศมีการเก็บเกี่ยวโดยไม่ใช้ GMOs ซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศ

ปรากฎว่าผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E476 ใช้เพื่อลดราคาของผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอ มันถูกแทนที่ด้วยราคาแพงหรือปรับปรุงความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและอาหารสำเร็จรูป เลซิตินจากถั่วเหลืองในผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงควรตื่นตระหนก อาจเป็นเพราะผู้ผลิตซ่อนองค์ประกอบที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์หรือมีค่าใช้จ่ายมากเกินไปอย่างไม่มีเหตุผล

ประโยชน์ของถั่วเหลืองเลซิติน

ผิดปกติพอ E476 ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารยังมีคุณสมบัติเชิงบวก ตัวอย่างเช่นสารอาจมีประโยชน์ต่อร่างกายในฐานะวัสดุก่อสร้าง เลซิตินคืนค่าเซลล์ที่เสียหายโดยส่งมอบองค์ประกอบทางโภชนาการให้กับพวกมัน การสังเกตพบว่าการขาดเลซิตินสามารถกระตุ้นการยับยั้งการพัฒนาจิตใจในเด็ก

นอกจากนี้ E476 สามารถมีผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ดังนี้:

• ระดับของคอเลสเตอรอล "ไม่ดี" จะลดลง;
• ภูมิคุ้มกันมีความเข้มแข็งดัชนีฮีโมโกลบินเพิ่มขึ้น
• ทำความสะอาดลำไส้เนื่องจากเยื่อบุของมันเริ่มดูดซับกรดไขมันได้อย่างแข็งขันมากขึ้น
• สารพิษและผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึมจะถูกลบออกจากเนื้อเยื่อ

ข้อดีอีกอย่างที่เถียงไม่ได้ของผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E476 คือความจริงที่ว่ามันไม่ได้สะสมในเนื้อเยื่อและไม่สลายตัวเป็นสารประกอบที่เป็นพิษในระหว่างการประมวลผล ภายในไม่กี่วันหลังการบริโภคอาหารเสริมส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกลบออกจากร่างกาย จริงไม่มีการรับประกันว่าในช่วงเวลานี้พวกเขาจะไม่มีเวลาทำอันตราย
  จากทั้งหมดนี้ผลบวกของเลซิตินที่ได้จากการทำเทียมยังไม่ได้รับการพิสูจน์อย่างเต็มที่ เป็นการยากที่จะกำหนดขนาดที่ต้องกินเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ ในที่สุดก็ไม่ทราบว่ามีปริมาณเท่าใดในอาหารบางชนิด ใช่และเป็นไปไม่ได้เสมอที่จะเข้าใจว่าอาหารเสริม E476 ของแหล่งกำเนิดใดที่ใช้ในการผลิตสินค้าเฉพาะ

โคลงอันตรายต่ออาหาร E476

สำหรับผลกระทบด้านลบของการเสริมในร่างกายมนุษย์ไม่มีอะไรสามารถพูดได้ที่นี่เช่นกัน หลักฐานโดยตรงที่แสดงว่า E476 ในโดสบางตัวอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพยังไม่ได้ถูกนำเสนอ และเมื่อคุณซื้อและใช้อาหารกับเลซิตินจากถั่วเหลืองคุณควรจำสิ่งต่อไปนี้:

• E476 ที่ได้จากถั่วเหลืองที่ผลิตโดยใช้ GMOs มีคุณสมบัติอย่างใดอย่างหนึ่ง และผลกระทบต่อร่างกายสามารถนำไปสู่ปัญหาที่ร้ายแรงที่สุด ในกรณีนี้การละเมิดจะเกิดขึ้นในระดับโมเลกุลซึ่งเต็มไปด้วยการเปลี่ยนแปลงที่ไม่สามารถย้อนกลับได้
• แม้ว่า E476 ไม่ได้ใช้กับสารที่ก่อให้เกิดอาการแพ้อาหาร แต่ก็สามารถกระตุ้นตับที่เพิ่มขึ้นและไตทำงานผิดปกติ
• สถิติแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์เสริมอาหารอาจเกี่ยวข้องกับการเพิ่มน้ำหนักที่ผิดปกติรวมถึงโรคอ้วน
• มันพิสูจน์แล้วว่าผลิตภัณฑ์อาหารที่มี E476 ในองค์ประกอบกระตุ้นการรบกวนในระบบย่อยอาหาร ด้วยเหตุนี้จึงไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีเลซิตินสำหรับผู้ที่มีโรคที่มีอยู่ในระบบทางเดินอาหาร
• การมีเลซิตินจากถั่วเหลืองอย่างต่อเนื่อง (อย่างแรกเลยที่ได้รับจากพันธุวิศวกรรม) ในอาหารอาจส่งผลเสียต่อคุณภาพการเผาผลาญ กระบวนการจะช้าลงซึ่งจะส่งผลกระทบต่อสภาพทั่วไป
• สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 12 ปีควรให้ผลิตภัณฑ์ที่มี E476 บนฉลากด้วยความระมัดระวัง

เลซิตินมีประโยชน์ในอีกด้านหนึ่งในอีกด้านหนึ่ง - อะนาล็อกของเทียมอาจเต็มไปด้วยอันตราย ข้อพิพาทเกี่ยวกับปัญหานี้ยังคงดำเนินต่อไป แต่สำหรับในตอนนี้ผู้บริโภคแต่ละคนจะต้องกำหนดระดับความเสี่ยงและตัดสินใจว่าจะบริโภคอาหารดังกล่าวอย่างไร

อะนาล็อกถั่วเหลืองเลซิตินที่ปลอดภัยยิ่งขึ้น

ผู้เชี่ยวชาญทั้งหมดเห็นด้วยกับสิ่งหนึ่ง - มันจะดีกว่าถ้าองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อาหารไม่รวม E476 แต่ E322 นี่คือเลซิตินจากผักซึ่งถือว่าปลอดภัยกว่าถั่วเหลือง "คู่" ของมัน แก้ไขได้เกือบทุกที่ มันพิสูจน์แล้วว่าสารไม่ได้มีผลเสียต่อร่างกายมนุษย์ ข้อมูลจริงที่ขัดแย้งกันก็ปรากฏตัวขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ในสารประกอบทางเคมีนี้

โดยสรุปเราสามารถพูดได้ว่าการรับประทานที่ดีขึ้นนั้นเป็นของบริสุทธิ์จากธรรมชาติที่ไม่ได้ถูกเก็บไว้ในระยะยาว เพื่อให้แน่ใจว่าวันหมดอายุและการไม่มีสารกันบูดมันจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารด้วยตัวคุณเองมีสารที่เป็นอันตรายมากขึ้นในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ส่วนใหญ่ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเด็กที่ร่างกายมีการพัฒนาอย่างรวดเร็วและดูดซับสารใด ๆ เช่นฟองน้ำ อย่างไรก็ตามการใช้ผลิตภัณฑ์ระดับปานกลางกับ E- องค์ประกอบค่อนข้างเป็นที่ยอมรับสำหรับผู้ใหญ่

ไม่ใช่องค์ประกอบเดียวในร่างกายมนุษย์ที่จัดเตรียมโดยธรรมชาตินั้นไม่จำเป็นหรือไร้ประโยชน์ แต่ละคนเหมือนฟันเฟืองที่เกิดขึ้นในกลไกทั่วไป คุณอาจเคยได้ยินเกี่ยวกับเลซิตินและเป็นสิ่งสำคัญสำหรับมนุษย์ ในบทความเราจะพูดเพิ่มเติมเกี่ยวกับสารนี้รวมถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และอันตรายที่อาจเกิดขึ้น

เลซิติน - มันคืออะไร?

เลซิตินเป็นองค์ประกอบที่สำคัญอย่างยิ่งของร่างกายทุกคน มันให้ทดแทนเซลล์ที่เสียหายด้วยเซลล์ใหม่มีส่วนร่วมในการสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันปกป้องร่างกายจากเชื้อไวรัสและแบคทีเรียติดเชื้อ นอกจากนี้เลซิตินยังช่วยลดคอเลสเตอรอลป้องกันการเกิดหลอดเลือดและโรคหลอดเลือดหัวใจอื่น ๆ

บทบาทของเลซิตินมีคุณค่าในกระบวนการสมองสำหรับหน่วยความจำและกระบวนการของการท่องจำ เขามีส่วนร่วมในการก่อตัวของแรงกระตุ้นในระบบประสาท คุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดสำหรับร่างกายมนุษย์สามารถรับได้จากเลซิตินจากแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติ น่าเสียดายที่การประหยัดการผลิตและต้นทุนของผลิตภัณฑ์ผู้ผลิตใช้เลซิตินจากถั่วเหลือง E476 และนี่ก็ไม่ได้เหมือนกันทั้งหมด คุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นอันตรายของส่วนประกอบของถั่วเหลืองนั้นแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากผลิตภัณฑ์ธรรมชาติแบบดั้งเดิม

เลซิตินจากถั่วเหลืองได้มาจากการรวมกรดไขมันพืช หนึ่งในแหล่งที่มาของสารดังกล่าวคือน้ำมันละหุ่ง ในทางกลับกันมันได้มาจากเมล็ดของพืชที่เรียกว่าถั่วละหุ่งแอฟริกา

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของถั่วเหลืองเลซิติน E476

เลซิตินจากถั่วเหลืองภายใต้หมายเลข E476 อยู่ในหมวดหมู่ของความคงตัวและถือว่าเป็นสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ สารนี้ได้จากน้ำมันพืชและผลิตภัณฑ์ดัดแปลงพันธุกรรม ในบางแหล่งผลิตภัณฑ์เสริมอาหารถั่วเหลืองจะปรากฏภายใต้ชื่อ polyglycerol แต่นี่คือสิ่งที่เรียกว่ากลีเซอรีนไม่ใช่ของพืช แต่มาจากสัตว์

ในอุตสาหกรรมอาหารถั่วเหลืองเลซิตินทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์และโคลง นั่นคือมันให้ความสม่ำเสมอหนาป้องกันการแพร่กระจายของผลิตภัณฑ์ ในธุรกิจขนมนั้นมีการใช้สารดังกล่าวเป็นส่วนประกอบที่ช่วยให้ช็อคโกแลตที่มีปริมาณน้ำมันโกโก้ต่ำไหลผ่านไส้ได้อย่างถูกต้อง วิธีนี้ช่วยให้คุณประหยัดค่าใช้จ่ายในการผลิตและในขณะเดียวกันก็รักษาผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่มองเห็นได้ที่เอาท์พุท

ผู้ผลิตที่มีความเชี่ยวชาญบางรายให้การทดแทนเนยโกโก้กับกลีเซอรีนถั่วเหลืองเพื่อลดความกังวลของลูกค้า - ลดระดับไขมันของหวาน แต่ในเวลาเดียวกันพวกเขาก็นิ่งเงียบเกี่ยวกับความเสียหายที่จะเกิดขึ้น!

เลซิตินจากถั่วเหลือง E476 มีอันตรายต่อร่างกายอย่างไร?

มีแหล่งข้อมูลบางอย่างที่ระบุถึงผลกระทบของเลซิตินจากถั่วเหลืองต่อไตและตับ อย่างไรก็ตามไม่มีข้อมูลและแถลงการณ์อย่างเป็นทางการในเรื่องนี้ อย่างไรก็ตามคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคของอวัยวะของพวกเขาควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่มีเลซิตินจากถั่วเหลือง ยังมีข้อ จำกัด คืออายุ - ถึงสิบสองปี

ดังนั้นเพื่อทราบตำแหน่งที่จะมองหาศัตรูลองดูรายการผลิตภัณฑ์ที่มีแนวโน้มที่จะมีส่วนประกอบที่เป็นอันตรายมากกว่า:

1. บ่อยครั้งที่ E476 เป็นองค์ประกอบของมาการีนรวมถึงสเปรด
2. ส่วนใหญ่มักจะใช้สาร E476 ในการผลิตซอส - มายองเนส, ครีมเปรี้ยวและชีส
3. ในซอสมะเขือเทศเช่นเดียวกับซอสถั่วเหลืองโดยตรงเลซิตินดังกล่าวเป็นแขกประจำ
4. E476 มักพบในอาหารสำเร็จรูปที่ต้องอุ่นเครื่องก่อนเสิร์ฟเท่านั้น: น้ำเกรวี่และน้ำสลัดซุปที่เตรียมไว้และอาหารจานหลัก
5. ไอศกรีมผักยังมีสารที่คล้ายกัน ในการจัดองค์ประกอบมันสามารถกำหนดเป็นไขมันพืช หากคุณตั้งใจจะรักษาเด็กด้วยไอศครีมให้อ่านองค์ประกอบอย่างระมัดระวัง ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพควรเป็นนมธรรมชาติเช่นเดียวกับไขมันนม แต่ไม่ใช่ถั่วเหลือง

ในการผลิตผักคาเวียร์และเนื้อวางมักใช้ไขมันผัก

สารเติมแต่ง E476 ได้รับอนุญาตในรัสเซียยูเครนยุโรปและเบลารุส ตั้งแต่เริ่มผลิตเลซิตินจากถั่วเหลืองและอาหารดัดแปลงพันธุกรรมความเสี่ยงของผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้น การกลืนกินของสารนี้จะเต็มไปด้วยความผิดปกติของการเผาผลาญ, การเปลี่ยนแปลงในรหัสพันธุกรรมและการเสื่อมสภาพ เกิดอาการแพ้และความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารได้ ควรศึกษาส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์อย่างรอบคอบและดีกว่าที่จะให้เลซิตินจากธรรมชาติภายใต้หมายเลข E322

คุณอาจชอบ:

ประโยชน์และอันตรายของถ่านกัมมันต์สำหรับร่างกายมนุษย์ E621 อาหารเสริม (โมโนโซเดียมกลูตาเมต) - มีประโยชน์และเป็นอันตรายใด ๆ
E412 (หมากฝรั่งกระทิง) ทำอันตรายและเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย
E904 (ครั่ง) เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ - เป็นอันตรายและผลประโยชน์
E536 (โพแทสเซียม ferrocyanide) - เป็นอันตรายและเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์และผลกระทบของมัน
ประโยชน์และอันตรายของเบกกิ้งโซดาสำหรับร่างกายมนุษย์
อันตรายและผลประโยชน์ของสืบสำหรับแมวและผู้คน

อิมัลซิไฟเออร์ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E476 หรือที่เรียกว่าโพลีกลีเซอรอล, โพลีริโนลีเอตหมายถึงสารที่ทำให้คงตัวและเป็นสารประกอบของกรดไขมัน ต้องขอบคุณการเพิ่มองค์ประกอบผลิตภัณฑ์อาหารยังคงความหนืดของพวกเขาและยิ่งไปกว่านั้นความสอดคล้องของพวกเขาดีขึ้น

สารเติมแต่งมักจะใช้ในช็อคโกแลตและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ แม้ว่าจะมีผลต่อร่างกายไม่สามารถอย่างไม่น่าสงสัย อาหารเสริมตัวนี้ได้รับการรับรองอย่างเป็นทางการในประเทศส่วนใหญ่ของโลกแม้ว่านักวิจัยบางคนอ้างว่ามันไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพอย่างสมบูรณ์

Polyglycerol นั้นได้มาจากน้ำมันพืชซึ่งมักจะมาจากน้ำมันละหุ่งหรือเมล็ดน้ำมันละหุ่ง อย่างไรก็ตามเมื่อเร็ว ๆ นี้ค่อนข้างบ่อยพวกเขาเริ่มผลิต E476 โดยการแปรรูปอาหารดัดแปลงพันธุกรรม (GMOs)

หลังจากแปรรูปน้ำมันพืชจะได้รับสารไม่มีสีไขมันไม่มีกลิ่นและรสจืดเนื่องจากผลิตภัณฑ์บางอย่างมีคุณสมบัติที่จำเป็น บ่อยครั้งที่ใช้เลซิติน E476 ในการผลิตช็อคโกแลตเพื่อลดต้นทุน ระดับละลายของอาหารอันโอชะนี้โดยตรงขึ้นอยู่กับเนื้อหาของโกโก้บัตเตอร์ซึ่งค่อนข้างแพง อย่างไรก็ตามหากคุณเพิ่มโคลง E476 ลงในองค์ประกอบแล้วปริมาณการไหลและไขมันจะค่อนข้างสูงและราคาจะถูกกว่ามาก นอกจากนี้ช็อคโกแลตซึ่งมี E476 ยังได้ปรับปรุงคุณสมบัติการเพรียวลมซึ่งเหมาะสำหรับการทำแท่งที่มีไส้หลายแบบ

E476 ในช็อคโกแลต - มีผลต่อร่างกายมนุษย์

จนถึงปัจจุบันยังไม่มีหลักฐานอย่างเป็นทางการว่า E476 โคลงอาหารเป็นอันตรายอย่างร้ายแรงต่อสุขภาพของมนุษย์ อย่างไรก็ตามอย่าลืมว่าอาหารเสริมตัวนี้เริ่มได้มาจากการแปรรูปพืชดัดแปลงพันธุกรรม บ่อยครั้งที่การบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มี E476 เป็นไปได้ว่าสิ่งนี้สามารถนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงของร่างกายในระดับยีน

นอกจากนี้การศึกษาบางส่วนได้แสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์นี้สามารถส่งผลเสียต่อการเผาผลาญซึ่งนำไปสู่การมีน้ำหนักเกิน การใช้บ่อยครั้งยังนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของตับและการทำงานของไตบกพร่อง

เป็นที่น่าสังเกตว่ามีสารทดแทน polyglycerol ที่ปลอดภัยกว่าซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายก็คือเลซิตินจากถั่วเหลือง E322

เกณฑ์ที่สำคัญสำหรับการใช้อาหารอย่างปลอดภัยคือ อาหารเสริมชนิดใดที่บรรจุอยู่ข้างใน.

ตามกฎหมายของรัฐบาลกลางว่าด้วยคุณภาพและความปลอดภัยของอาหารเลขที่ 29-ФЗลงวันที่ 02.01.2000 พวกเขาเข้าใจว่าหมายถึงสารธรรมชาติหรือสารเทียมและสารประกอบของพวกเขาซึ่ง นำเข้าสู่อาหารโดยเจตนา  ในระหว่างการผลิตเพื่อให้พวกเขามีคุณสมบัติที่ต้องการและ / หรือรักษาคุณภาพ

เรียนผู้อ่าน!  บทความของเราพูดคุยเกี่ยวกับวิธีการทั่วไปในการแก้ไขปัญหาทางกฎหมาย แต่ในแต่ละกรณีนั้นไม่ซ้ำ

หากคุณต้องการทราบวิธีการแก้ปัญหาเฉพาะของคุณโปรดติดต่อแบบฟอร์มที่ปรึกษาออนไลน์ทางด้านขวาหรือโทรไปยังหมายเลขคำปรึกษาฟรี:

ผู้ผลิตสินค้า แจ้งผู้ซื้ออย่างเปิดเผยเมื่อพวกเขาแสดงรายการวัตถุเจือปนอาหารในส่วนผสมด้วยรหัสที่ไม่ซ้ำกัน - รหัสดิจิทัล 3-4 หลักตามตัวจําแนกของระบบดิจิตอลระหว่างประเทศก่อนที่ตัวอักษร E จะถูกเขียนในประเทศยุโรป

มีความเป็นคู่ของการออกกฎหมายเกี่ยวกับสารเติมแต่งอาหาร E476 บนดินแดนของรัสเซีย   ใช้เอกสารกำกับดูแลซึ่งห้ามการใช้งาน แต่ในเวลาเดียวกัน SanPiN 2.3.2.1293-03 อนุญาตให้ปล่อย

คุณสามารถหาอายุการเก็บของไข่ในตู้เย็นได้จากบทความของเรา

ลักษณะ

นี่อะไรน่ะ? E476 คือ polyglycerol หรือ polyricinoleate อนุมัติผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร.

สารที่ระบุถูกกำหนดให้กับกลุ่ม อิมัลซิไฟเออร์, สารเพิ่มความข้นหรือความคงตัวนั่นคือองค์ประกอบที่สามารถส่งผลกระทบต่อความหนืดของผลิตภัณฑ์ที่เชื่อมต่อ

พื้นผิวยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเพิ่มความหนาแน่นเท่านั้น นี่คือสารประกอบทางเคมีไขมันที่ไม่มีรสชาติหรือกลิ่นซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์บางอย่างมีคุณสมบัติที่ต้องการ

คุณสามารถค้นหาป้ายกำกับเช่น: polyglycerol polyricinolineate หรือ PGPR

วิธีรับ

ในการผลิต E476 นั้นเป็นจริงผ่านปฏิกิริยาทางเคมีเท่านั้น

อยู่ระหว่างดำเนินการ การกลั่นกรดเอสเตอร์ ricinoleic และกลีเซอรอล  เครื่องมือที่เหมาะสมปรากฏขึ้นมักเรียกว่าเลซิตินจากสัตว์

นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะได้รับอิมัลซิไฟเออร์โคลงจากพืช โดยปกติน้ำมันละหุ่งหรือน้ำมันละหุ่งได้รับอนุญาตให้ดำเนินการ

ในทศวรรษที่ผ่านมาในกระบวนการผลิต E476 ถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรม (GMO) มีการใช้บ่อยกว่าถั่วเหลืองอื่น ๆ

เลซิตินจากถั่วเหลือง  เป็นสารของเหลวข้นหนืดที่มีสีเหลือง

มันละลายได้ง่ายในน้ำมันและไฮโดรคาร์บอนในแอลกอฮอล์ - มันละลายได้เล็กน้อยและในสารละลายหรือไกลคอลมันยังคงไม่เปลี่ยนแปลงอย่างสมบูรณ์

ในทางปฏิบัติไม่สามารถแก้ไขด้วยการละลายด้วยน้ำและทนต่อผลกระทบของอุณหภูมิสุดขั้ว ต้นทุนของการผลิตเลซิตินจากถั่วเหลืองนั้นสูงขึ้น.

น้ำผึ้งผึ้งมีวันหมดอายุหรือไม่? ค้นหาคำตอบได้ทันที

คุณสมบัติของสาร

Polyglycerol, polyricinoleates เป็นตัวนำซึ่งเป็นลักษณะ รักษาความหนืดและเพิ่มความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์.

เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ E476 จึงถูกใช้อย่างแข็งขันเพื่อให้ความเหนียวความหนาแน่นและความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ที่มีความสอดคล้องกัน

รวมถึงผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง (เจลมูส ฯลฯ )

สารนี้ช่วยลดความไม่ลงรอยกันระหว่างอนุภาคซึ่งไม่สามารถผสมได้อย่างรวดเร็วในตอนแรกตัวอย่างเช่นน้ำกับน้ำมัน

เป็นผลมาจากการเพิ่มของ polyglycerol ผลิตภัณฑ์ที่ส่งออกเป็นเนื้อเดียวกัน.

ขอบเขตการใช้งาน

ตอนนี้เลซิตินจากสัตว์มักใช้ในการเตรียมช็อกโกแลตและสามารถลดต้นทุนได้อย่างมาก

หากมีเนยโกโก้มากขึ้นในการทำช็อกโกแลตก็จะไหลได้ง่ายกว่าในรูปแบบที่หลอมเหลวดังนั้นจึงมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า

ความสามารถในการละลายของช็อคโกแลตนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำมันในส่วนผสม แต่ หากคุณแทนที่ด้วย E476 แล้วปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะสูงขึ้นและถูกลงมาก.

ในเวลาเดียวกันตัวชี้วัดการลอยตัวได้รับการปรับปรุงให้ดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและช็อคโกแลตนั้นถูกผลิตขึ้นมาอย่างยอดเยี่ยมพร้อมกับไส้ที่หลากหลาย

สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติ.

แบรนด์ใหญ่ (เช่น เฮอร์ชีย์เนสท์เล่) บอกว่าการเปลี่ยนมาจากความกังวลเกี่ยวกับความเป็นอยู่ที่ดี (หมายถึงช็อคโกแลตมีไขมันน้อยกว่า) แต่เหตุผลที่แท้จริงนั้นแตกต่างกัน: มันกินเนยโกโก้ที่มีคุณค่าและมีราคาแพงน้อยกว่ามาก

และผลิตภัณฑ์ที่มี polyglycerol   มีราคาไม่แพงและขายหมดแล้ว  เลเยอร์ที่ไม่มีการป้องกันทางสังคม

Admixture E476 ได้รับความกว้าง การประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหาร  มักพบในวัสดุบรรจุภัณฑ์:

• มายองเนส, มาการีน, การแพร่กระจาย;
• อาหารกระป๋อง, น้ำพริก;
• ไอศกรีม
• น้ำเกรวี่พร้อมน้ำสลัดซุปของเหลว
• ช็อคโกแลตวางขนม
• มะเขือยาวและสควอชคาเวียร์

สารเติมแต่งนี้ยังใช้ในอุตสาหกรรมความงามโดยเฉพาะในผลิตภัณฑ์ที่ประกาศว่าเป็น โดยธรรมชาติ.

เครื่องสำอางที่มี E476 ในองค์ประกอบนั้นมีเสน่ห์ในราคา โดยปกติแล้วมันจะได้รับการยอมรับจากผู้บริโภคเป็นอย่างดีมีเพียงบางครั้งเท่านั้นที่กระตุ้นปฏิกิริยาทางผิวหนังในรูปแบบของการแพ้

ผสมสำหรับอาหารเด็ก  ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร พวกเขามักจะทำตัวเป็นข้นในพวกเขา เลซิติน E322 ที่ไม่เป็นอันตรายและเป็นธรรมชาติมากขึ้นแต่ในผลิตภัณฑ์เศรษฐกิจคุณสามารถพบกับ E476

อ่านเกี่ยวกับวิธีการควบคุมคุณภาพน้ำดื่ม

ผลกระทบต่อสุขภาพ

อาหารเสริมตัวนี้เป็นอันตรายหรือไม่? เกี่ยวกับผลกระทบที่แท้จริงต่อร่างกายของวัตถุเจือปนอาหารจนถึงทุกวันนี้   การอภิปรายทางวิทยาศาสตร์.

ยังไม่มีความเห็นอย่างเป็นทางการเกี่ยวกับผลอันตรายหรือประโยชน์

หลังจากดำเนินการตรวจสอบหลายรายการพบว่า E476 ไม่ใช่สารก่อภูมิแพ้. ปลอดสารพิษไม่สามารถทำให้เกิดการระคายเคืองผิวหนังได้แม้สัมผัสโดยตรง

เมื่อเข้าไปในร่างกายแล้วมันจะถูกแยกออกจากลำไส้โดยจะมีส่วนประกอบเพียงบางส่วนเท่านั้นที่ถูกดูดซึมแล้วถูกทำลายโดยตับหรือ ขับออกมาบางส่วนในอุจจาระและปัสสาวะ.

ปริมาณสูงสุดของ E476 ต่อวันคือ 7.5 mg / kg ของน้ำหนักตัว ไม่แนะนำให้ใช้มากไปกว่านี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 12 ปีและผู้ที่มีความบกพร่องในระบบทางเดินอาหาร

ตรงกันข้ามกับความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้ได้รับการอนุมัติในหลายประเทศโดยยา สามารถสร้างความเสียหายต่อสุขภาพ:

• การละเมิดกระบวนการเผาผลาญ
• การเปลี่ยนแปลงที่ไม่สามารถแก้ไขได้ในระดับพันธุศาสตร์และความเสื่อมของมนุษยชาติ
• น้ำหนักตัวมากเกิน;
• ปริมาณตับเพิ่มขึ้น
• การทำงานของไตบกพร่อง
• การเปลี่ยนแปลงในการทำงานของระบบทางเดินอาหาร;
• การหยุดชะงักในระบบต่อมไร้ท่อในทารก;
• โรคภูมิแพ้ - เมื่อใช้เลซิตินจากถั่วเหลือง

ไปได้ อิทธิพลเชิงบวกสารเติมแต่งรวมถึงต่อไปนี้:

• เพิ่มฮีโมโกลบินในเลือด;
• การกระตุ้นภูมิคุ้มกัน
• ช่วยลำไส้ในกระบวนการผลิตกรดไขมัน
• ลดโคเลสเตอรอล;
• ต่อสู้กับสารพิษ

ปัญหาของการ จำกัด ผลกระทบต่อร่างกายของโคลง E476 มีความเกี่ยวข้องมากขึ้น ทำให้รู้สึกกังวลเกี่ยวกับตัวเองมุ่งเน้นไปที่ส่วนผสมและเมนูการคิดด้วยตนเอง

อาหารเสริมส่วนใหญ่เข้าสู่ร่างกายผ่านทางอาหารที่ผ่านกระบวนการทางอุตสาหกรรม

ตอนนี้มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแยกออกจากตลาดถึงแม้เทคโนโลยีการผลิตจะขึ้นอยู่กับการใช้สารเติมแต่งตั้งแต่ต้น

ไม่มีพวกเขาจะมี ยูโทเปียยังคงรักษายอดขายไว้สูง  และการขนส่งอาหารในทางปฏิบัติระหว่างประเทศ

คุณสามารถค้นหาว่าวัตถุเจือปนอาหารที่มีตัวอักษร E เป็นอันตรายหรือไม่จากวิดีโอ:

E476 ในช็อคโกแลตผลกระทบต่อร่างกายคือการโต้เถียง มีความเห็นว่าช็อคโกแลตมีอันตรายและเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ ในกระบวนการศึกษาผลของช็อคโกแลตนักวิทยาศาสตร์สามารถให้ข้อมูลเกี่ยวกับประโยชน์ของมัน เป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องทราบว่าเรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์ธรรมชาติที่มีคุณภาพสูง สามารถกำหนดได้ตามเปอร์เซ็นต์ของเมล็ดโกโก้ในการบำบัด คุณสามารถกินผลิตภัณฑ์ที่มีต้นกำเนิดมาจาก 70 เปอร์เซ็นต์ หากตัวบ่งชี้คือ 90 เปอร์เซ็นต์แสดงว่ายอดเยี่ยมที่สุด ไม่น่าแปลกใจที่ดาร์กช็อกโกแลตขมนั้นมีประโยชน์ ส่วนบาร์ช็อคโกแลตสีขาวนมรสช็อคโกแลตไร้ประโยชน์

  คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของช็อคโกแลต

ผลของช็อคโกแลตในร่างกายมนุษย์นั้นมีค่ามากจากการศึกษาของนักวิทยาศาสตร์นักโภชนาการหลายคน

คุณสมบัติของสินค้า:

สารต้านอนุมูลอิสระ ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากที่ปกป้องบุคคลจากอนุมูลอิสระ พวกเขาก็มีส่วนทำให้เซลล์เสียหาย อนุมูลดังกล่าวทำให้เกิดริ้วรอย, เนื้องอก นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นประโยชน์ในการกินอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระอิ่มตัว หากคุณกินช็อคโกแลตสีดำเป็นระยะคุณสามารถหลีกเลี่ยงมะเร็งและริ้วรอยก่อนวัย

หัวใจแข็งแรง ช็อคโกแลตมีผลดีต่อการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด ใช้กับอาหารอย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้งคุณสามารถกำจัดความดันโลหิตสูงปรับปรุงการไหลเวียนของเลือดและป้องกันการก่อตัวของเลือดอุดตัน การรักษาที่ชื่นชอบของทุกคนช่วยป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือดซึ่งเป็นที่ประจักษ์โดยการแข็งของหลอดเลือดแดง

การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ดาร์กช็อกโกแลตช่วยให้หลอดเลือดแข็งแรงและมีสุขภาพดีป้องกันโรคเบาหวานชนิดที่ 2 มันมีฟลาโวนอยด์ซึ่งช่วยลดความต้านทานต่ออินซูลิน ดังนั้นเซลล์สามารถทำงานได้อย่างสมบูรณ์โดยใช้อินซูลินอย่างชาญฉลาดและมีประสิทธิภาพ เนื่องจากดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำจึงไม่มีความเสี่ยงต่อการเกิดกลูโคสในเลือด

สถานะที่ยอดเยี่ยมของการทำงานของสมอง มีการเพิ่มขึ้นของการไหลเวียนของเลือดไปยังสมองหัวใจและการทำงานของความรู้ความเข้าใจจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ดาร์กช็อกโกแลตช่วยป้องกันและป้องกันโรคหลอดเลือดสมองและกล้ามเนื้อหัวใจตาย ต้องขอบคุณสารประกอบทางเคมีบางชนิดผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ช่วยเพิ่มอารมณ์สุขภาพความรู้ความเข้าใจ องค์ประกอบประกอบด้วย phenylethylamine ซึ่งผลิตโดยสมองมนุษย์ระหว่างตกหลุมรัก

แหล่งของแร่ธาตุวิตามิน ช็อคโกแลตมีรายการของแร่ธาตุและวิตามินจำนวนมากที่สามารถรักษาสุขภาพของมนุษย์ตามปกติ เมื่อเปอร์เซ็นต์ของเมล็ดโกโก้สูงส่วนประกอบจะประกอบด้วย:

• เหล็ก - ช่วยปกป้องร่างกายจากโรคโลหิตจางขาดธาตุเหล็ก
• ทองแดงโพแทสเซียม - ป้องกันการพัฒนาของโรคหลอดเลือดสมอง, โรคหัวใจและหลอดเลือด;
• แมกนีเซียม - ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ต่อสู้กับความดันโลหิตสูง

ดังนั้นประโยชน์ของช็อกโกแลตดำจึงชัดเจน อย่างไรก็ตามหลายคนเชื่อว่า E476 ที่มีอยู่ในนั้นเป็นอันตราย เป็นเช่นนี้จริง ๆ มันคุ้มค่าที่จะแยกแยะ

ภัยคุกคามที่ซ่อนเร้น E476

โคลง E476 เป็นเลซิตินจากสัตว์ ประเทศส่วนใหญ่อนุญาตให้ใช้โคลงอธิบายว่ามันไม่สามารถทำให้เกิดอันตราย ในความเป็นจริงสารเติมแต่งเช่นนี้เป็นที่รู้จักกันในชื่อพอลิกลีเซอรอลสามารถเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

จนถึงปัจจุบันไม่มีข้อโต้แย้งโดยตรงว่าอาหารเสริมอาจเป็นอันตรายได้ เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่าหลังจากการใช้งาน E476 อย่างแข็งขันมันเริ่มทำจากพืชชนิดพิเศษที่ได้รับการดัดแปลงพันธุกรรม