Sote tunajua kuwa asali ni tofauti. Inaweza kuwa denser au nyembamba, karibu nyeupe au kahawia kabisa. Walakini, kiashiria kuu cha kugawanya asali katika aina ni asili yake. Kulingana na kigezo hiki, asali imegawanywa katika asali ya maua na ya asali. Maua, kwa upande wake, inaweza kuwa safi au mchanganyiko. Pia kuna dhana tofauti kama kiu cha asali. Dutu hii haiwezi kuzalishwa na nyuki hata kidogo, kwa mfano, huko New Zealand, wadudu kutoka misitu ya beech hutoa mfano wa asali kutoka kwa beech nyeusi na nyekundu. Matone ya nekta ambayo huacha kwenye majani huangaza chini ya miale ya jua - kwa hivyo jina.

Ni rahisi kutofautisha aina za asali ya maua - zinaitwa jina la mmea ambao hukusanywa. Aina za kawaida katika ukanda wetu ni: maua, linden, buckwheat, mshita, clover na alfalfa. Asali ya Alfalfa, kwa mfano, ina ladha kali na harufu; ina rangi nyembamba ya dhahabu; inaweza kuwa maji kabisa. Asali ya Clover ni nyepesi katika rangi - kwa nuru inaweza kuonekana kuwa haina rangi; asali ya karafuu ina harufu ya kuvutia na ladha. Asali ya karafuu hukusanywa haswa kutoka karafuu nyeupe.

Asali ya Lindeni ni hadithi. Inatambuliwa kama moja ya aina bora ulimwenguni kwa sababu ya shada lote la sifa zake. Kwanza, ina ladha na harufu isiyosahaulika, ambayo, kwa njia, itabadilika kidogo kulingana na anuwai ya linden na mahali pa ukuaji wake. Pili, sifa za dawa za asali ya linden haziwezi kuorodheshwa mara moja - hii pia ni dawa ya kwanza ya homa anuwai, uponyaji wa jeraha, uimarishaji na wakala wa kupambana na uchochezi. Asali ya Lindeni sio nyeupe tu, bali pia ni ya dhahabu, wakati mwingine na rangi ya kijani kibichi. Inapoangaza, inakuwa laini.

Hadithi nyingine ni asali ya mshita. Kama linden, ni maarufu sana kwa ladha yake, na pia hutumiwa kwa dawa za kitamaduni. Inachukuliwa kuwa muhimu sana kwa watoto na hutumiwa kutibu magonjwa ya mfumo wa genitourinary. Kwa upungufu wa damu, inashauriwa kutumia asali ya buckwheat. Ina hue nyekundu kutoka nyekundu ya dhahabu hadi kahawia. Wingi wa vitamini huiweka juu ya aina nyingi za asali.

Kwa ujumla, asali ya maua inaweza kugawanywa zaidi katika asali ya meadow na msitu. Asali ya mezani ni nyepesi, wigo wake wa harufu hutofautiana na asali ya msitu. Asali ya meadow ni asali ya daraja la kwanza (darasa la chini hutengenezwa kwa kutumia teknolojia tofauti); ina rangi ya dhahabu, vifaa vyake kuu: thyme, clover, thyme, sage, alfalfa na mimea mingine. Asali ya msitu hutengenezwa hasa kutoka kwa nekta iliyokusanywa na nyuki kutoka kwenye misitu, pamoja na: blackberry, hawthorn, ash ash. Nyasi na miti pia hupatikana katika asali ya msitu. Aina ya rangi ya asali ya msitu ni kubwa: kutoka karibu na uwazi wa dhahabu hadi kahawia mnene mweusi.

Mara nyingi, asilimia kadhaa ya asali iko kwenye asali ya maua, ambayo ni ile inayopatikana kutoka kwa nekta iliyosindikwa ya wadudu wengine (honeydew). Asali ya asali imechanganywa na aina za misitu na inasaidia kuunda ladha maalum. Kwa njia, aina zingine za asali ya msitu inaweza kuwa hatari kwa wanadamu. Pia huitwa asali ya kunywa au asali yenye sumu, kwa muonekano wao ni tofauti kidogo na asali ya kawaida. Dutu kama hii inafananisha sumu ya chakula, lakini haisababishi madhara makubwa kwa mwili. Kulingana na matokeo ya mwisho, asali inaweza kugawanywa katika kuchujwa, isiyochujwa, asali na bandia. Asali ya seli ni kubwa sana kwa wafanyikazi, kwa sababu seli zinahitaji kurekebishwa ili zisivunje wakati wa usafirishaji. Kinachojulikana kama asali bandia ni zao la nyuki wakati hulishwa hasa sukari na asali kutoka kwa mavuno ya awali. Tabia zake za thamani ni za chini sana kuliko ile ya asali ya kawaida iliyochujwa.

Aina na aina ya asali

Acacia(Acacia nyeupe) asali inachukuliwa kuwa moja ya aina bora. Katika fomu ya kioevu, ni ya uwazi, juu ya fuwele (sukari) inakuwa nyeupe, laini-laini, ikikumbusha theluji. Nyuki pia hukusanya nekta kutoka kwa maua ya manjano ya mshita. Asali hii ni nyepesi sana, lakini ikilinganishwa na fuwele inakuwa ya grisi, nyeupe, na granularity ya kati. Asali ya manjano ya Acacia pia ni moja wapo ya aina bora.

Asali ya Barberry rangi ya manjano ya dhahabu, yenye kunukia na maridadi katika ladha. Nyuki husindika kwa nguvu nekta ya maua ya kichaka cha kawaida cha barberry, ambacho hukua katika sehemu ya Uropa ya Urusi, huko Crimea na inalimwa sana kama wakala wa hemostatic muhimu.

Asali ya Budyak ni ya juu-notch. Haina rangi, kijani kibichi, dhahabu (kahawia nyepesi), ina harufu nzuri na ladha. Inakuwa laini-chembe wakati wa fuwele. Nyuki hukusanya kwa nguvu kutoka kwa maua mazuri mekundu ya magugu yenye shina la miiba na majani yenye rangi ya kijivu - rafiki, mbigili aliyedondoka.

Sali asali hupatikana kutoka kwa nekta ya maua makubwa mazuri ya bluu ya borage - mimea ya tango. Borage hupandwa kama mmea wa asali yenye thamani na mmea wa dawa. Asali ina ladha ya kupendeza, ya uwazi, nyepesi.

Asali ya alizeti- rangi ya kijani-manjano, ina harufu ya kupendeza, ya mlozi na ladha ya kipekee, yenye uchungu kidogo. Mahindi ya bluu, au maua ya shamba, ni mmea mzuri wa asali.

Heather asali iliyopatikana kutoka kwa nekta ya maua madogo ya waridi ya shrub ya kijani kibichi yenye matawi ya kawaida ya heather, kawaida katika mikoa ya magharibi na kaskazini ya ukanda wa Ukraine, katika maeneo ya magharibi na kaskazini magharibi mwa Urusi, Belarusi. Heather asali ya rangi nyeusi, nyeusi njano na nyekundu-hudhurungi na harufu dhaifu, ladha ya kupendeza au tamu kali. Inahusu aina ya chini ya asali. Ana uwezo wa kuneneza kwenye jeli na mapovu mengi ya hewa ambayo yanaweza kuongezeka juu. Kwa kuchochea au kutetemeka, muundo wa gelatinous wa asali ya heather umeharibiwa, na inakuwa kioevu tena, lakini baadaye inakua tena. Mali hii inaitwa thixotropy. Asali ya Buckwheat pia ina mali ndogo za thixotropic. Baada ya kuondoa vitu vya protini kutoka kwa asali ya heather, mali ya thixotropic imepotea.

Asali ya haradali- bidhaa iliyokusanywa kutoka kwa maua makubwa ya manjano ya haradali nyeupe inayokua huko Ukraine, Belarusi, katika sehemu ya Uropa ya Urusi. Katika hali ya kioevu, ina rangi ya kupendeza ya manjano ya dhahabu, na baadaye hupata kivuli cha manjano-cream. Inasimama kwa fuwele ndogo. Ina harufu ya kupendeza, ladha tamu. Inayo mali nyingi za lishe na dawa, shukrani ambayo inashauriwa kwa magonjwa ya kupumua.

Asali ya mbaazi zilizovunwa kutoka kwa maua ya mbaazi yenye majani nyembamba inayokua katika nyika za Siberia.

Asali ya Buckwheat zinazozalishwa kila mahali, lakini haswa - katika mikoa ya kati na kusini mwa Urusi, nchini Ukraine. Rangi ya asali - kutoka manjano nyeusi na nyekundu hadi hudhurungi; ina ladha tofauti ya viungo na harufu nzuri. Inakaa ndani ya misa yenye homogeneous, mara nyingi yenye manjano, yenye manjano nyeusi. Wataalam wengine wanaona kuwa wakati wa kula asali ya buckwheat, "huchechea koo."
Katika hali nyingi, asali ya buckwheat inakadiriwa kama kiwango cha juu na ina mali ya matibabu. Ina protini na chuma zaidi kuliko aina zingine za asali ya mimea. Katika suala hili, asali kama hiyo inashauriwa kuchukuliwa katika matibabu ya upungufu wa damu. Watu wanasema: "Asali nyeusi ni muhimu sana kwa watu wenye sura ya rangi."

Asali ya Angelica nyuki hukusanya angelica kutoka kwa maua, iliyoenea nchini Urusi, Crimea, Belarusi, Ukraine.

Asali ya Melilot- kahawia nyepesi sana, nyeupe au nyepesi. Ina ladha ya kupendeza na harufu inayokumbusha vanilla. Inakadiriwa kama moja ya aina bora. Nyuki hukusanya kutoka kwa maua ya manjano mkali ya karafuu tamu au ya manjano. Inaangaza haraka. Kwa sababu ya sifa zake nyingi za lishe na dawa, ni maarufu sana. Imependekezwa kwa magonjwa ya kupumua, homa, maumivu ya kichwa, usingizi. Huko USA, asali tamu ya karafuu inakadiriwa kama moja ya aina bora; inachukua 50-70% ya jumla ya idadi ya asali zote zinazouzwa.

Asali ya Blackberry nyuki hukusanya kutoka kwa maua ya misitu ya blackberry iliyoenea. Ni ya uwazi kama maji na ina ladha ya juu na sifa za matibabu na harufu nzuri.

Asali ya kichwa cha nyoka- nyepesi, wazi, na harufu nzuri na ladha. Nyuki huiandaa kutoka kwa nekta ya maua ya samawati-zambarau ya kichwa cha nyoka cha Moldavia kinachokua Caucasus, Altai, na Ukraine. Kichwa cha nyoka ni mmea wenye thamani sana wa melliferous, kwani ina kiasi kikubwa cha nekta yenye sukari nyingi na harufu ya limao.

Asali ya Willow- rangi ya manjano ya dhahabu, wakati wa fuwele inakuwa laini-laini, hupata rangi ya kupendeza, ina ladha ya juu. Nyuki hukusanya kwa nguvu kutoka kwa maua ya aina anuwai ya miti na vichaka vya Willow, ambayo kuna karibu 170.

Asali ya hisopo kulingana na mali yake ya organoleptic, ni ya sampuli za darasa la kwanza. Nectar ya nyuki hii ya asali hukusanya kutoka kwa maua ya hudhurungi ya mmea wa mmea wa hisopo na mmea.

Asali ya jiwe- nadra na ya kipekee. Nyuki wa porini hukusanya, wakiweka miamba ya mawe kwenye nyufa. Asali hii ina rangi ya manjano, na harufu nzuri, ladha nzuri. Maziwa ya asali yana nta kidogo na ni dutu moja ya fuwele ambayo inapaswa kung'olewa ili itumiwe, kama pipi. Tofauti na asali ya kawaida ya nyuki, asali ya jiwe karibu haina nata na kwa hivyo haiitaji chombo maalum. Inaendelea vizuri bila kubadilisha sifa zake kwa miaka kadhaa. Pia huitwa asali ya Abkhaz.

Asali ya chestnut ina rangi nyeusi, ina harufu dhaifu, ladha mbaya. Ili kuandaa asali hii, nyuki hukusanya nekta kutoka kwa maua ya mti wa chestnut, ambayo hukua haswa katika Crimea na Transcaucasia. Nyuki pia hutengeneza asali kutoka kwa nekta ya maua meupe-nyekundu yenye umbo la kengele ya mti wa mapambo ya chestnut ya farasi. Asali hii, tofauti na ile ya kwanza, ni ya uwazi (isiyo na rangi), ya kioevu, lakini inaunganisha kwa urahisi na haraka, wakati mwingine huwa na uchungu. Asali ya chestnut ni ya jamii ya asali ya kiwango cha chini.

Asali ya mwani- ya uwazi, na tinge ya kijani kibichi, wakati wa crystallization inakuwa nyeupe kwa njia ya nafaka za theluji, na wakati mwingine inafanana na umati wa laini au laini. Inapokanzwa, inageuka manjano, ina harufu dhaifu dhaifu na haina ladha tofauti ya asali, kwa hivyo wanunuzi mara nyingi hawatambui asili yake. Asali hii inapaswa kuchanganywa mara nyingi kuliko aina zingine. Nyuki wa asali huvunwa kutoka kwa nectari ya maua maridadi yenye rangi nyekundu ya lilac ya majani yenye moto mwembamba (chai ya ivan), ambayo hupatikana porini mara nyingi.

Asali ya karafuu- nyepesi, isiyo na rangi, ya uwazi, wakati mwingine na rangi ya kijani kibichi, na harufu nzuri na ladha ya kupendeza. Inang'aa haraka ndani ya misa nyeupe nyeupe-fuwele nyeupe. Inahusu asali ya kiwango cha juu, daraja la kwanza.

Asali ya maple inahusu aina nyepesi za asali, ina ladha bora. Nyuki hukusanya kwa nguvu kutoka kwa maua mazuri ya manjano-kijani ya maple ya Norway, yanayopatikana karibu na misitu yote ya Urusi, Ukraine, Belarusi.

Asali ya Cranberry zinazozalishwa na nyuki kutoka kwa nekta ya maua ya cranberry. Inayo rangi nzuri, ladha nyororo, yenye kunukia sana, tamu kidogo kuliko aina zingine za asali (labda kwa sababu ya asidi ya juu). Huko USA inahitaji sana.

Asali ya lavender ni ya jamii ya darasa la kwanza. Asali hii ya uwazi yenye rangi ya dhahabu yenye harufu nzuri na ladha nzuri hutolewa na nyuki kutoka kwa nectari ya maua mepesi ya hudhurungi au hudhurungi-zambarau ya lavender ya mafuta ya kudumu. Lavender inalimwa katika pwani ya kusini ya Crimea, katika Kuban na Caucasus. Asali ya lavender ni ya hali ya juu.

Linden asali hukusanywa kila mahali na inachukuliwa kuwa moja ya bora kati ya idadi ya watu. Kwa sababu ya ladha yake ya kupendeza sana, inathaminiwa sana. Ladha kali ni ya kawaida kwa honeys za Kati za Urusi na, haswa, kwa "Lipets" za Ufa. Asali ya linden ya Mashariki ya Mbali ni dhaifu na yenye kunukia. Asali hii iliyosafirishwa nje kwa dondoo la asali, asali hii ni yenye harufu nzuri sana, kawaida huwa na uwazi, manjano kidogo au rangi ya kijani kibichi. Asali ya chokaa ya Ufa (Bashkir), kile kinachoitwa lipets, haina rangi; juu ya crystallization inakuwa nyeupe, na rangi ya dhahabu na misa yenye chembechembe nyembamba. Amur (Mashariki ya Mbali) asali ya chokaa ya rangi nyembamba ya manjano. Sampuli zote za asali ya linden zina harufu nzuri maalum na ladha nzuri, licha ya hisia za uchungu kidogo, ambao, hata hivyo, hupotea haraka. Asali inaunganisha ndani ya molekuli nyeupe nyeupe, ina ngome yenye chembechembe coarse. Fuwele za oxalate ya kalsiamu zilipatikana katika asali ya chokaa. Inaaminika kuwa yaliyomo kwenye fuwele hizi ni tabia tu ya asali ya linden. Kugundua kwao kunaweza kutumika kama dalili ya ziada ya kuanzishwa kwa aina ya asali ya chokaa. Nyuki huzalisha asali ya linden kutoka kwa nectari ya maua ya linden, ambayo ina sifa kubwa za melliferous. Asali ya Lindeni ina mali muhimu ya lishe na dawa. Athari yake ya antibacterial inaonyeshwa dhidi ya vijidudu vya gramu-chanya na gramu-hasi, na pia dhidi ya ciliates, amoebas na Trichomonas. Inayo dutu ya antimicrobial inayoweza kubadilika, isiyo na tete na ya chini, ina expectorant, anti-uchochezi na. athari laini ya laxative. Inatumiwa kwa mafanikio kwa magonjwa ya njia ya upumuaji (koo, kutokwa na pua, laryngitis, bronchitis, pumu ya bronchial), kama njia ya kuimarisha moyo, kwa uchochezi wa njia ya utumbo, kwa magonjwa ya figo na kibofu cha nduru. Inayo athari nzuri ya eneo kwenye vidonda vya purulent na kuchoma. Wakati mwingine asali ya linden ina rangi ya manjano nyepesi au rangi ya kijani-kijivu, ambayo hutoka kwa ingress ya asali ya asali. (Kuanguka kwa Lindeni ni kawaida.) Katika dawa za kiasili, asali ya linden hutumiwa sana kwa homa, haswa kama diaphoretic.

Asali ya Burdock ina harufu kali kali, ina rangi ya mzeituni nyeusi, ni ya kupendeza sana. Ili kupata asali hii, nyuki hukusanya nekta kutoka kwa maua madogo ya rangi ya waridi ya burdock iliyohisi na burdock kubwa. Nectar hii ni ya rangi nzuri ya manjano, wakati mwingine inaweza kuwa na rangi ya kijani kibichi, na ina harufu kali ya kupendeza. Asali iliyokusanywa kutoka kwa maua ya burdock iliyohisi (utando) ina rangi ya mzeituni, nyepesi, mnato, imefungwa kwa urahisi karibu na kijiko.

Asali ya Meadow (Herbs) ina manjano ya dhahabu, wakati mwingine rangi ya manjano-hudhurungi, harufu ya kupendeza, ladha nzuri. Meadow ("yametungwa") nyuki wa asali hutoa kutoka kwa nectari ya maua anuwai ya meadow.

Alfalfa asali nyuki hukusanya kutoka kwa maua ya alfalfa ya lilac au zambarau. Asali mpya iliyosafirishwa ina vivuli tofauti - kutoka kwa uwazi kabisa hadi kahawia ya dhahabu; haraka huangaza, kupata rangi nyeupe, na inafanana na cream nene katika msimamo wake. Rangi inategemea yaliyomo kwenye maji: chini ya yaliyomo kwenye maji, rangi nyepesi ni nyepesi. Asali hii ina harufu ya kupendeza na ladha maalum. Ikiwa asali imehifadhiwa kwenye chumba chenye joto, inaweza kubaki kioevu kwa mwaka.

Asali ya rasipiberi ni ya aina nyepesi za asali ya hali ya juu zaidi, ina harufu nzuri na ladha nzuri. Asali ya rasipberry ina ladha laini na inayeyuka kinywani mwako. Asali hii imetengenezwa kutoka kwa nectari ya maua ya raspberry ya mwituni na bustani. Kwa sababu ya ukweli kwamba ua la raspberry limepinduliwa, nyuki, ikitoa nekta, ni kama ilivyokuwa, chini ya dari ya asili au mwavuli na inaweza kufanya kazi hata wakati wa mvua.

Asali ya Melissa ina rangi ya uwazi, harufu ya kupendeza na ladha. Nyuki huivuna kutoka kwa nectari ya zambarau nyepesi au nyekundu na harufu kali ya maua ya zeri ya limao. Nyuki hupenda harufu ya zeri ya limao sana.

Asali ya karoti ina rangi ya manjano nyeusi, harufu kali. Nyuki huizalisha kutoka kwa nectari ya maua meupe yenye harufu nzuri ya inflorescence yenye umbo la mwavuli ya mmea unaopandwa wa miaka miwili - karoti.

Mint asali nyuki huzalisha kutoka kwa nectar ya maua yenye harufu nzuri ya mafuta ya kudumu na mmea wa viungo, peppermint, ambayo hutoa mavuno mengi ya asali ya hali ya juu. Asali hii ina rangi ya kahawia na harufu nzuri ya mnanaa. Asali ya mnanaa inachukuliwa kuwa ya hali ya juu katika Ulaya Magharibi. Asali hii ina vitamini C nyingi, ina choleretic, sedative, analgesic na athari ya antiseptic.

Asali ya Dandelion ina rangi ya manjano ya dhahabu, nene sana, mnato, ikikazia haraka, na harufu kali na ladha kali. Asali hii hupatikana kutoka kwa nekta ya magugu inayojulikana na kuenea - dandelion.

Panda asali ni nyeupe, yenye harufu nzuri na ya kitamu. Asali hii ya malipo huzalishwa na nyuki kutoka kwa nekta iliyokusanywa kutoka kwa maua mengi ya manjano ya dhahabu ya magugu ya mimea.

Asali ya Alizeti ina rangi ya dhahabu, harufu dhaifu na ladha ya tart. Inaangaza haraka. Wakati wa kuunganishwa, inakuwa amber nyepesi, wakati mwingine hata na rangi ya kijani kibichi. Asali hii ina mali muhimu ya lishe na dawa.

Asali ya mama wa mama- nzito sana, rangi ya manjano nyepesi, na ladha maalum, lakini sio kali. Nyuki hukusanya nekta kutoka kwa maua ya rangi ya zambarau ya mmea wa mama wa mama.

Asali iliyopigwa ina rangi kutoka nyeupe hadi manjano makali, harufu dhaifu na ladha ya sukari, nene, haraka huangaza. Inayeyuka vibaya ndani ya maji na kuoka haraka wakati wa uhifadhi wa muda mrefu. Nyuki huiandaa kutoka kwa nectar ya maua yaliyoshambuliwa.

Asali ya Reseda ni ya jamii ya daraja la juu, ina harufu ya kupendeza, na inaweza kushindana na linden kwa ladha. Nyuki huzalisha asali hii kutoka kwa nectari ya maua ya harufu ya mignonette, ambayo ni mmea mzuri wa asali.

Rowan asali ina rangi nyekundu, harufu kali na ladha nzuri. Wakati wa crystallization, misa yenye chembechembe coarse huundwa. Nyuki huvuna asali kutoka kwa nectari ya maua ya rowan.

Asali iliyoiva ina rangi ya kijani-njano, ina harufu dhaifu, lakini ladha nzuri. Haifai kwa uhifadhi wa muda mrefu. Inazalishwa kutoka kwa nekta ya maua ya manjano ya dhahabu ya ubakaji.

Asali ya malenge ina rangi ya manjano ya dhahabu, ladha ya kupendeza, inaangazia haraka. Nyuki huivuna kutoka kwa maua makubwa ya dhahabu ya malenge.

Asali ya tulip ina rangi nyekundu, ina harufu ya kupendeza na ladha nzuri. Nyuki hukusanya asali hii kutoka kwa mti wa tulip wa kijani kibichi-nyekundu. Mti huu ni mmea mzuri wa melliferous, kwani una kiwango cha juu zaidi cha nekta ikilinganishwa na mimea mingine ya melliferous.

Phacelia asali ina rangi nyepesi ya kijani au nyeupe, ina harufu nzuri na ladha nzuri ya kupendeza. Ni ya aina bora. Baada ya crystallization, inafanana na unga. Imetengenezwa kutoka kwa nectari ya maua ya phacelia, ambayo inachukuliwa kuwa mmea mzuri wa asali.

Pamba asali- nyepesi sana na tu baada ya crystallization kuwa nyeupe, ina harufu ya kipekee na ladha dhaifu. Asali iliyokusanywa na nyuki kutoka kwa majani ya pamba ina ladha sawa na asali iliyokusanywa kutoka kwa maua makubwa ya pamba.

Cherry asali. Katika mikoa mingine ya Ukraine na mikoa ya kusini mwa Urusi, kuna maeneo makubwa ya mashamba ya cherry, ambayo pia ni melliferous. Kutoka kwa nectar ya maua tamu ya cherry, nyuki hutoa asali tamu ya cherry. Ina ladha ya limao-tamu, ina rangi nyeupe-manjano, na harufu nzuri. Imekubaliwa vizuri na mwili. Inayo mali ya antimicrobial.

Asali ya Blueberry ana harufu ya kipekee, ladha ya kupendeza na ana rangi nyekundu. Inazalishwa na nyuki kutoka kwa nekta ya maua ya Blueberry.

Sage asali ina kahawia nyepesi au rangi nyeusi ya dhahabu, ina harufu nzuri ya kupendeza, ladha nzuri. Imetengenezwa kutoka kwa maua ya sage ya dawa.

Asali ya mikaratusi- haifai katika ladha, lakini inathaminiwa sana, kwani inatumika katika dawa za kiasili kwa matibabu ya kifua kikuu cha mapafu. Nyuki hutengeneza asali hii kutoka kwa nectar ya maua makubwa moja yenye stamens kadhaa za mti wa kijani mkaratusi, ambao hupandwa haswa katika kitropiki.

Asali ya Esparcet ni ya aina muhimu. Ni rangi ya kahawia nyepesi, uwazi kama kioo, ina harufu nzuri na ladha nzuri. Polepole huangaza kwa fuwele nzuri sana. Katika fomu iliyokaa, ni misa nyeupe nyeupe na rangi laini, inayofanana na mafuta kwa muonekano. Huvunwa na nyuki kutoka kwa nekta ya mmea wa sainfoin, au vicolor, inayokua porini. Mbali na nekta, nyuki huchukua poleni ya hudhurungi-manjano kutoka sainfoin. Kulingana na data iliyopo, wakati wa maua ya sainfoin, poleni yake ni kubwa katika poleni yoyote ya nyuki.

Asali ya Apple ina rangi ya manjano nyepesi, harufu nzuri na ladha, huangaza haraka. Imetengenezwa kutoka kwa nekta ya maua ya apple.

Kufunga kupendeza na kupendeza huanza mnamo Agosti 14. Siku hii, likizo ya Mwokozi wa Asali huadhimishwa, na watu huenda kanisani kubariki maji, mbegu za poppy na asali.

Likizo ya kale

Asali Mwokozi ni moja ya likizo ya zamani zaidi, ambayo inashuhudia mwanzo wa ukusanyaji wa asali katika apiaries. Kuanzia siku ya Mwokozi wa kwanza, Dhana ya Kufikiria huanza na hudumu hadi Agosti 28. Hii ni mfungo tu wa siku nyingi wa Orthodox kwa heshima ya Mama wa Mungu na Dhana yake.

Likizo tatu za Agosti, zilizoadhimishwa kwa heshima ya Mwokozi Yesu Kristo, huenda moja baada ya nyingine. Mwokozi wa kwanza ni Asali (Mwokozi juu ya maji), wa pili ni Yablochny (Mwokozi juu ya mlima), wa tatu ni Nut (Mwokozi kwenye turubai).

Asali Mwokozi pia huitwa Macovey. Kwa kweli, inaangukia siku ya kumbukumbu ya wafia-imani wa Wamakabayo. Walakini, likizo hiyo ilipokea jina "Asali Poppy" sio kwa sababu hii. Ukweli ni kwamba kutoka Agosti 14, mavuno ya poppy yalianza kila mwaka.

Katika Orthodoxy, Mwokozi wa kwanza anaitwa Uharibifu wa miti ya Msalaba wa Bwana wa Uhai. Mti wa Msalaba wa kutoa Uzima ulipelekwa mitaa ya Constantinople, kwani ilikuwa katika kipindi hiki cha moto ambapo magonjwa ya milipuko na magonjwa anuwai ilianza kuenea. Kaizari hata aliondoka katika mji mkuu ili asiathiriwe na magonjwa ya milipuko, na watu walipewa nafasi ya kugusa kaburi, kumwomba huruma kwa Mungu, uponyaji. Watu hao pia wana jina Spas Wet. Baada ya maandamano, walioga maji yaliyowekwa wakfu na kuoga mifugo kuosha magonjwa.

Jambo muhimu zaidi kufanya siku ya Mwokozi wa kwanza ni kuweka wakfu sahani kuu ya meza ya sherehe - asali. Alitakaswa katika chombo kipya, ambacho kilikuwa bado hakijatumika, ambapo mfugaji nyuki aliyevaa nguo safi aliweka sehemu ya asali kutoka kwenye mzinga tajiri zaidi. Baada ya Misa, kasisi alibariki "nova mpya" kutoka kwa kazi za kiangazi za nyuki, "mfanyakazi wa Mungu," na akaanza kutakasa asali iliyoletwa kwenye sega za asali. Karani alikusanya "sehemu ya kuhani". Sehemu ya asali iliyowekwa wakfu ilikabidhiwa mara moja kwa "ndugu maskini", walisema, "Kwa Mwokozi wa kwanza, mwombaji atajaribu asali!".

Baada ya kutembelea kanisa hilo, watu waliandaa sherehe. Sherehe haipaswi kuwa ya kufurahisha sana, haswa kwa wale wanaotazama Dormition haraka. Badala ya vinywaji vyenye pombe, kvass tu na, kwa kweli, asali inapaswa kuwa juu ya meza. Baada ya "Mwokozi mwenye mvua" hawajaoga tena: majira ya joto yanakaribia machweo, maji "yanakua", ndege huwa kimya, nyuki havai ada, rooks hukusanyika kwa makundi na kujiandaa kwa kuondoka. Wakati mgumu ulianza, kazi ya shamba, kutengeneza nyasi, kuvuna. Wakulima waliandaa sakafu ya kupuria, maghala ya nafaka mpya ya mavuno, ardhi ya kilimo kwa mazao ya msimu wa baridi.

Katika pipa la asali

Kwa kufurahisha, asali ni moja wapo ya chakula cha uwongo mara nyingi, kwani bei zake ni juu mara 5-10 kuliko sukari na vitamu vingine. Kuamua ubora wa asali, unahitaji kuzamisha fimbo ya mbao ndani yake. Utiririko kutoka kwake unapaswa kutiririka kama "nyoka", bila usumbufu, na utoshe kwenye "slaidi", na sio kwenye "shimo". Kuna unyevu mwingi katika asali ambayo haijaiva, ambayo inamaanisha kuwa inaweza kuchacha hivi karibuni. Povu na harufu kali itakujulisha ikiwa hii tayari imetokea.

Wakati wa kununua asali mchanga, pindua jar - misa ndani inapaswa kuwa sawa na mtiririko kutoka ukuta hadi ukuta, na kuacha safu nene juu yao. Wakati wa kupima, ni muhimu kuzingatia anuwai, kwani aina tofauti za asali zina viscosities tofauti. Pia, unapaswa kufahamishwa ikiwa asali ni wazi sana. Asali ya asili ina chembe za poleni, nta, na inclusions zingine za asili.

Unapotununua asali, ni bora kuchukua mitungi kadhaa ndogo ya glasi na kofia za screw kukusaidia kula haraka. Haupaswi kuweka utamu kwenye vyombo vya plastiki kwa muda mrefu. Hii ni kifurushi cha muda mfupi - jaribu kuihamisha kwa glasi (kwa kweli, ni bora kununua asali ndani yake mara moja) au sahani za kauri haraka iwezekanavyo.

Haipendekezi kuhifadhi asali kwenye chombo cha chuma - humenyuka na zinki na shaba, na vitu vyenye sumu vinaweza kujilimbikiza ndani yake. Asali huhifadhiwa katika fomu ya kioevu kwa muda mrefu katika ufungaji wa asili, kwenye sega zilizofungwa. Kwa joto la kawaida la 20-30 ˚С, na pia kwenye mzinga na nyuki, haiwezi kuzidi kwa miezi 2-3.

Ladha na rangi

Kulingana na mmea wa melliferous, nekta ambayo ilikusanywa na nyuki, asali hutofautiana kwa rangi, ladha na harufu. Ikiwa asali hupatikana kutoka kwa aina moja maalum ya mmea, basi huitwa monofloral, kawaida hupewa jina la mmea huu - kwa mfano, linden, fireweed, buckwheat. Ikiwa nyuki wamekusanya nekta kutoka kwa mimea tofauti, basi asali kama hiyo kawaida huitwa polyfloral (iliyochanganywa), au maua tu. Haiwezekani kupata asali kutoka kwa mmea mmoja wa asali kwa sababu mimea kadhaa ya asali kawaida hupanda wakati huo huo karibu na apiary.

Kwa rangi, asali imegawanywa kuwa nyepesi na nyeusi na vivuli vingi vya mpito - kutoka nyeupe hadi nyekundu-hudhurungi. Rangi hutegemea mimea kutoka kwa nekta ambayo asali hupatikana: spishi nyepesi hupatikana kutoka kwa inflorescence ya linden, alizeti, mshita, giza sana - kutoka kwa buckwheat, milkweed. Asali iliyokusanywa na nyuki kutoka kwa mmea fulani kawaida huwa na ladha na harufu yake. Pamoja na uzoefu mdogo, unaweza, kwa mfano, kutambua kwa usahihi asali ya buckwheat. Asali ya Lindeni au asali iliyokusanywa kutoka kwa maua ya alizeti ina harufu ya kipekee. Ladha na rangi huathiriwa na maumbile yenyewe.

Katika makala ya leo tutazungumza juu ya bidhaa muhimu kama -.

Sisi sote tunajua kutoka utoto kwamba asali ni muhimu sana, na bila kujali kama tunaipenda au la, tunajaribu kila wakati kuwa na asali ndani ya nyumba yetu. Watu wengi hutumia asali sio tu kwa matibabu ya magonjwa, kwa sababu za mapambo, kwa massage, katika utayarishaji wa kazi anuwai za upishi, lakini pia katika maeneo mengine mengi ya maisha. Kwa hivyo, kwa sababu ya umaarufu wa asali, watu, kwa bahati mbaya, wamejifunza jinsi ya kutengeneza asali bila nyuki na faida kutoka kwa wateja ambao hawajui kutofautisha asali halisi kutoka kwa bandia, ambayo sio tu haiwezi kuleta faida, lakini inaweza kudhuru sana afya zetu.

Kwa hivyo, wacha tujihami na maarifa muhimu juu ya asali na tujifunze jinsi ya kuchagua asali halisi na sio kununua bandia.

Uainishaji wa asali

Asali inajulikana na:

- asili;
- njia ya utengenezaji;
- rangi na uthabiti.

Asili:

- Monofloral - iliyoundwa kutoka kwa nekta ya mmea mmoja (Linden, maple, buckwheat, mshita, n.k.).
- Polyfloral - iliyochanganywa, iliyoundwa kutoka kwa nekta kutoka kwa mimea tofauti (meadow, steppe, bustani, nk).

Asali ni maua na umande wa asali.

Nyuki hutoa asali ya asali sio kutoka kwa nekta ya maua, lakini kutoka kwa tunda la asali, juisi tamu ambayo huacha na tundu la asali hutoka (toa kwa njia ya matone ya kioevu matamu ya nyuzi za majani, minyoo, damu safi. Asali ya asali ina rangi nyeusi, mnato, ina ladha mbaya na harufu mbaya. Aina hii ya asali hutumiwa kwa usindikaji.

Nyuki hukusanya asali ya maua tu kutoka kwa nekta ya maua.

Kwa njia ya utengenezaji:

Inayotiririka kwa kujitegemea, ikitoka kwa uhuru kutoka kwenye sega la asali, lililobanwa na la centrifugal, lililotengwa na centrifuge. Hii ndio asali safi na ya uwazi zaidi. Njia ya kupata asali kwa kutumia centrifuge ndio ya kawaida.

Kwa rangi na msimamo:

Kwa uthabiti wake, asali ni kioevu na nene (kama matokeo ya glukosi iliyosawazishwa).

Rangi ya asali inategemea tu anuwai. Rangi ya asali halisi inaweza kuwa vivuli vyote vya hudhurungi na manjano.

Chini ni aina kuu za asali:

Chokaa. Njano nyepesi, rahisi kung'ara, ina harufu ya tabia. Inatumika kwa magonjwa ya njia ya upumuaji, nzuri kwa homa na, pamoja na kuvuta pumzi. Inayo athari nzuri kwenye njia ya utumbo na figo. Kutoka kwa linden moja, nyuki zinaweza kukusanya karibu kilo 40 za asali.

Acacia Uwazi, mwanga, kioevu zaidi, na harufu kidogo ya mshita. Inaangaza polepole. Inatumika kwa magonjwa ya mfumo wa moyo na mishipa, njia ya utumbo na magonjwa ya kike ya uchochezi, sio tu ndani lakini pia nje, kwa sababu ya mali yake ya bakteria.

Buckwheat. Rangi ya hudhurungi, yenye harufu ya tabia na uchungu kidogo. Aina hii ya asali hutumiwa katika confectionery. Hutibu magonjwa ya tumbo, damu na ngozi

Shamba na meadow. Rangi nyepesi au hudhurungi, na harufu nzuri na ladha. Ina karibu mali zote za matibabu.

Asali ya matunda. Imevunwa kutoka kwa mazao ya beri na matunda. Amber nyepesi, na harufu maridadi na ladha. Inayo sifa za lishe.

Alizeti. Njano ya dhahabu ya kupendeza, ya kupendeza kwa ladha, huangaza haraka. Antiallergenic, lakini kwa suala la mali ya dawa ni duni kwa aina kuu za asali.

Aina za bandia za asali:

- asali ya asili na viongeza;
- asali kutoka kwa bidhaa za asili isiyo ya nekta;
- "asali" ya bandia.

Wakati wa kununua asali, zingatia:

Bei. Ikiwa unataka kununua asali kwa bei ya chini, basi unaweza kuteleza syrup ya sukari kwa bei nzuri, ambayo itakuwa tinted na chai. Aina hii ya bandia imechanganywa kidogo na asali halisi, na hapo itakuwa ngumu kupata tofauti kutoka kwa asali halisi. Kwa bandia, sucrose, molasses, wanga, chaki na mchanga mchanga hutumiwa. Mafundi-wafugaji nyuki wamejifunza kutengeneza bandia ya asali kwa njia ambayo ni ngumu kuigundua hata katika hali ya maabara. Bandia ya kawaida ni wakati nyuki wanapolishwa sukari ya sukari na tunamaliza sukari iliyosindikwa badala ya nekta kutoka mashambani.

Rangi. Asali nyeupe isiyo ya kawaida inaweza kuwa kama sukari. Giza asali isiyo ya kawaida, hata asali yenye hudhurungi inaweza kuyeyushwa (na ladha ya caramel) au, katika hali mbaya zaidi, honeydew (iliyotengenezwa na nyuki kutoka kwa siri za wadudu). Asali hiyo sio tu haina vitu muhimu, lakini pia ni hatari kwa afya.

Kila aina ya asali ina rangi yake ya asili: maua - manjano nyepesi, chokaa - kahawia, majivu - ya uwazi, buckwheat kivuli chochote cha hudhurungi.

Lakini aina yoyote, bila kujali rangi, ikiwa ni ya kweli na safi, itakuwa wazi. Wakati asali na viongeza vitakuwa na mawingu na, ikiwa utaangalia kwa karibu, na mashapo.

Harufu. Ikiwa asali ina harufu nzuri ya kupendeza, basi ni ya kweli, kwa sababu katika bandia haujui harufu, na ikiwa unaweza kuisikia, ni kutoka kwa maji matamu.

Ladha. Asali halisi, ukiionja sawasawa, itayeyuka kinywani mwako bila mabaki, hakutakuwa na fuwele au sukari ya unga kwenye ulimi. Pia, baada ya asali halisi, kutakuwa na ugomvi kidogo kwenye koo.

Aina zote za asali zina ladha tamu, lakini aina zingine zina ladha maalum (tumbaku, chestnut na aina ya Willow zina ladha kali, na heather ina ladha kali). Ukosefu wowote katika ladha ya asali unaonyesha ubora wake duni. Kasoro zingine katika ladha zinaweza kuhusishwa na uwepo wa uchafu. Ukali mwingi unaweza kuwa kwa sababu ya mwanzo wa uchachu, harufu ya caramel ni matokeo ya kupokanzwa na kuyeyuka asali, uchungu ni hali mbaya ya uhifadhi.

Mnato na msimamo. Ingiza dawa ya meno kwenye bamba, na ikiwa hii ni asali halisi, basi inapaswa kuchorwa na uzi mrefu endelevu, na wakati uzi unavunjika, utazama kabisa, ukitengeneza kilima kidogo juu ya uso wa asali, ambayo pole pole na polepole hutengana. Asali ya asili ni nyembamba na maridadi, inaingizwa kwa urahisi ndani ya ngozi bila kuacha uvimbe.

Asali halisi haitoi kijiko haraka. Chukua kijiko cha asali na ubadilishe kijiko mara kadhaa kwa mwendo wa haraka wa mviringo. Asali itajifunga juu yake, karibu bila kukimbia.

Ingiza kijiko kwenye chombo cha asali. Unapochomoa kijiko, angalia matone ya asali. Ya hali ya juu itaunda utepe na kulala chini kama slaidi, na Bubbles zitatengenezwa juu ya uso wake.

Asali ya asili ni ya kioevu na iliyosababishwa. Wakati wa crystallization inategemea rangi na joto la kuhifadhi.

Aina nyingi za asali huangaza mnamo Novemba-Desemba. Kwa hivyo, kununua asali iliyokatwa kwa wakati huu, hakuna shaka kuwa ni kweli. Ikiwa asali iko kwenye jar na safu mbili zimeundwa: denser chini na kioevu zaidi hapo juu, basi hii ni bandia. Kwa sababu kuna aina chache za asali (heather, acacia, chestnut), ambayo kuna fructose nyingi, hubaki kioevu hadi chemchemi. Asali ya kioevu asilia katikati ya msimu wa baridi ni nadra sana.Inaweza kuwa sukari (nyuki walilishwa na sukari), au ikayeyuka.

Punguza kipande cha mkate katika asali kwa dakika 10. Katika asali halisi, mkate utakuwa mgumu, na kwa uwongo utalainika. Hii ni ishara kwamba sukari ya sukari imeongezwa kwa asali. Asali halisi haina maji kabisa.

Chukua tone la asali na uinyunyize na uzani wa wanga. Ikiwa wanga hubaki juu ya droplet ya manjano na kofia nyeupe - asali halisi, ikiwa sio - bandia.

Ongeza matone kadhaa ya siki kwenye kijiko cha asali kilichopunguzwa na maji yaliyotengenezwa. Mbele ya chaki, mchanganyiko utachemka kwa sababu ya kutolewa kwa dioksidi kaboni.

Na ikiwa badala ya siki utaacha matone machache ya iodini na inageuka kuwa bluu, basi wanga iliongezwa kwa asali.

Weka asali kwenye karatasi na uiwashe. Asali halisi haichomi, kuyeyuka au hudhurungi, tu karatasi iliyo karibu nayo itawaka. Ikiwa asali iliyeyuka, basi nyuki walilishwa na sukari ya sukari, na ikiwa inageuka kuwa kahawia - iliyosafishwa na sukari.

Video juu ya tofauti kati ya asali halisi na bandia

Hiyo ni yote kwa leo, na katika nakala zifuatazo, wasomaji wapendwa, tutajua njia za kuhifadhi asali, na pia tukae juu ya mali zake muhimu.

Tunajua kutoka utoto kwamba asali ni kitamu cha kupendeza na chenye afya nzuri.

Leo soko linatupatia idadi kubwa ya aina tofauti za asali.

Miongoni mwao, kwa bahati mbaya, pia kuna bandia.

Ili kufanya ununuzi bora na sio kudhuru afya yako, ni muhimu sana kujua ni nini asali na mali gani inayo.

Tofauti kati ya aina tofauti za asali

Asali ya nyuki ni bidhaa tamu, nene iliyotengenezwa na nyuki. Tabia tofauti hufanya iwezekanavyo kutofautisha aina nyingi za asali.

Uainishaji unafanywa kulingana na vigezo vifuatavyo:

• asili ya mimea;
• asili ya kijiografia;
• hali ya kuuzwa;
• njia ya kupata;
• wiani;
• rangi na uwazi;
• ladha na harufu.

Kulingana na asili yake ya mimea, asali ni ya maua (asilia) na asali ya unga wa asali.

Asali ya maua nyuki huzalisha kutoka kwa nekta ya mimea ya maua na maua ya ziada.

Inazalishwa kutoka kwa tunda la asali (tamu yenye kunata ya shina za mimea na majani) na tango la asali (kioevu tamu kinachofichwa na wadudu wanaolisha mimea ya mimea).

Mfano halisi wa uainishaji wa asali na asili ya kijiografia ni jina "asali ya Carpathian".

Kulingana na njia ya uchimbaji, asali inaweza kuwa sega la asali (katika hali ya asili) na centrifugal (iliyotolewa nje).

Kwa suala la wiani (au uthabiti), asali inaweza kuwa kioevu na kupunguka (iliyosimikwa).

Kwa rangi yake, asali inaweza kuwa nyepesi na nyeusi, kwa tabia hii inawezekana kuamua ni nini nekta ilikusanywa kutoka: asali nyepesi hupatikana kutoka kwa linden, mshita, alizeti, giza - kutoka kwa buckwheat na chestnut.

Uwazi wa asali huamua uwepo wa mkate wa nyuki (poleni) na michakato ya fuwele. Asali ya asili ni tamu na noti tofauti: na ladha ya tabia, uchungu au utamu. Harufu ya asali imedhamiriwa na mimea ya asali.

Asali, iliyokusanywa kutoka kwa mmea mmoja, hutoa harufu iliyotamkwa, harufu tofauti hupatikana kutoka kwenye bouquet ya mimea. Aina zote za asali zina mali sawa ya dawa. Asali ina uponyaji wa jeraha, antibacterial, athari ya kutuliza, ina athari nzuri kwenye mfumo wa moyo, mishipa, na neva.

Ulijua? Mnamo mwaka wa 2015, Ukraine ikawa nchi ya kwanza huko Uropa na ya tatu ulimwenguni kulingana na kiwango cha asali inayozalishwa.

– bidhaa yenye thamani sana ambayo inaishia mezani kwetu katika ufungaji wake wa asili - sega za asali, inayopita mawasiliano na vifaa vya kiteknolojia. Kwa wanunuzi wanaodai, asali ni dhamana ya ubora na ulinzi dhidi ya bidhaa bandia. Kwa kuongezea, ikiwa seli za asali zimefungwa na "vifuniko" vya asili (sahani za nta), inamaanisha kuwa asali iliyo ndani yao imeiva kabisa.
Asali kwenye masega imehifadhiwa vizuri na haigandi kwa muda mrefu. Asali ya asali ni ya kunukia zaidi na inaweza kuliwa pamoja na asali.

Mwili hupokea vitu muhimu vya mumunyifu vya kibaolojia, vitamini na viuatilifu asili kutoka kwa nta. Asidi ya mafuta ya nta na propolis huongeza kinga ya mwili na kuzuia ukuzaji wa atherosclerosis.

Propolis ina baktericidal, anti-sumu, antiviral, fungicidal na anti-uchochezi. Flavonoids ambayo propolis ina kuongeza athari za vitamini C na kupunguza uwezekano wa kuganda kwa damu.

Wax husafisha ufizi na meno kutoka kwenye bandia, na propolis iliyo ndani yake huharibu bakteria ya pathogenic. Katika viungo vya mfumo wa mmeng'enyo, nta hufanya kama ajizi ya asili.

Faida za matumizi ya kila siku ya asali ya asali haziwezi kukataliwa: itasaidia kulinda mwili kutoka kwa homa, kukabiliana na mafadhaiko na kurudisha nguvu wakati wa kazi ngumu.

Ulijua? Propolis ni gundi ya nyuki yenye rangi ya kahawia ambayo nyuki huunda kwa kukusanya vitu vyenye kunata kutoka kwa buds za miti na kuzibadilisha na enzymes zao. Kwa msaada wake, nyuki hufunika nyufa, disinfect combs, kudhibiti upenyezaji wa mlango.

Asali ya maua ya monofloral

Asali kutoka mmea mmoja tu huitwa monoflorous... Asali kama hiyo katika hali yake safi hupatikana mara chache sana, mara nyingi mmea fulani hutawala kwa asilimia 40-60.

Asali ya Acacia uwazi katika fomu ya kioevu na nyeupe katika fomu iliyoimarishwa. Kutoka kwa mshita wa manjano nyepesi, karibu asali ya kioevu ya uwazi hupatikana. Asali yenye harufu nzuri ya mshita ina ladha dhaifu na uchungu sio wa kipekee kwake, na katika hali ya kioevu, kwa sababu ya yaliyomo juu ya fructose, inaweza kukaa kwa muda mrefu (miaka 1-2).
Asali ya Acacia huingizwa kwa urahisi na mwili na inaweza kuchukua nafasi ya sukari na pipi. Bidhaa hiyo ni sehemu muhimu ya lishe ya kisukari; hakuna insulini inahitajika kwa usindikaji wake. Haina kusababisha athari ya mzio na ni nzuri kwa mmeng'enyo wa watoto.

Na shinikizo la damu, asali hii husaidia kupunguza shinikizo la damu, ina athari ya faida kwenye kazi ya mfumo wa moyo na mishipa.

Mali ya antiseptic ya asali ya mshita ni muhimu kwa magonjwa ya macho: suluhisho la asali katika maji yaliyotengenezwa huingizwa ndani ya macho; lotions hutumiwa kwa kiunganishi.

Marashi ya asali na suluhisho hutumiwa kutibu ugonjwa wa ngozi, vidonda na vidonda. Dawa ya jadi inashauri kutumia asali kwa ngozi iliyoathiriwa.

Katika cosmetology ya viwandani, asali ya mshita hutumiwa katika utayarishaji wa mafuta. Unaweza kufanya nyumbani masks ya asali. Kwa ngozi ya kawaida kukauka, asali imechanganywa na mafuta, kwa ngozi yenye mafuta - na yai nyeupe. Baada ya dakika 20, kinyago huoshwa na maji ya joto. Kuosha na asali na maji husaidia ngozi kukabiliana na kasoro ndogo na kuboresha lishe.

Muhimu! Asali iliyopendekezwa ni mbadala nzuri kwa ngozi ya ngozi ya viwandani.

Asali ya Buckwheat ni rahisi kutambua. Vivuli vyake ni giza (rangi ya machungwa, terracotta, hudhurungi), na ladha ni kali na tart, wakati mwingine hata na uchungu ambao hufanya koo licheche. Asali ya Buckwheat huangaza haraka.
Asali ya Buckwheat, kwa sababu ya uwepo wa vitamini nyingi, ina athari ya jumla ya kuimarisha mwili. Ni muhimu wakati wa kuongezeka kwa shughuli za homa, kwani inasaidia kuongeza kinga na kuboresha ulinzi wa mwili.

Asali ya Buckwheat husaidia kukabiliana na uharibifu wa tishu: hupunguza kuvimba, inakuza uponyaji wa jeraha. Ili kurudisha mucosa ya tumbo ikiwa ugonjwa wa kidonda cha kidonda, inashauriwa kunywa glasi ya maji ya kuchemsha kwenye tumbo tupu kila siku na kula kijiko cha dessert cha asali ya buckwheat kwa dakika 15.

Vidonge vya vitamini vinatayarishwa kwa kutumia asali ya buckwheat.

Kwa uhifadhi wa asali, inashauriwa kuchagua glasi inayofaa, kauri, chombo cha alumini au sahani ya chuma cha pua. Vyombo vya plastiki haipaswi kuwa na harufu maalum.

Muhimu! Mchanganyiko wa asali na juisi ya figili ni suluhisho bora ya kikohozi.

Rangi tajiri ya kahawia na uchungu kwenye kaaka ni sifa za asali ya chestnut. Asali hii mara nyingi ni ghali zaidi. Asali nyepesi hupatikana kutoka kwa chestnut ya farasi, asali nyeusi hupatikana kutoka kwa chestnut ya mbegu. Sio kila mtu anapenda ladha yake maalum, wengi wanapendelea aina maarufu zaidi za asali, lakini wajuaji hakika watathamini ladha ya kupendeza ya lishe na harufu nzuri.
Kama aina nyingine ya asali, asali ya chestnut ina dawa nyingi.

Inashauriwa kula kwa homa, usingizi, mvutano wa neva. Asali ya chestnut ni dawa ya asili ya dawa, itasaidia kupambana na uvimbe, kuimarisha mishipa ya damu, kupunguza shinikizo la damu, na kuongeza hamu ya kula. Inayo athari ya choleretic, inachochea mmeng'enyo, inaangazia mwili.

Asali ya chestnut inapaswa kuliwa kwa tahadhari na watoto na watu wanaokabiliwa na mzio.

Muhimu! Wakati mwingine wauzaji wasio waaminifu hujaribu bandia rangi nyeusi ya asali ya chestnut kwa kuchanganya sukari iliyochomwa nayo. Asali hiyo bandia ina ladha inayofanana.

Asali ya Lindeni ni moja wapo ya aina bora za asali. Ni ya uwazi, ya manjano nyepesi na kahawia au rangi ya kijani kibichi (kwa sababu ya asali), harufu ya asali inafanana na harufu ya maua ya linden - tamu na yenye harufu nzuri na vidokezo vya mnanaa na kafuri. Asali ina ladha ya kupendeza sana, na ladha ya kuendelea na uchungu kidogo.
Asali iliyojaa ina rangi ya manjano na muundo mwembamba. Imefunikwa miezi 3-4 baada ya kusukuma, pole pole inapoteza uwazi na kupata msimamo thabiti.

Pia, aina hii ya asali ni muhimu kwa ini na viungo vya mfumo wa mmeng'enyo (ina athari laini ya laxative), inarudisha nguvu, inaimarisha hali ya mwili.

Ulaji bora wa kila siku wa asali ya chokaa ni Vijiko 2 kwa watu wazima na vijiko 2 kwa watoto.

Ulijua? Chini ya hali nzuri, nyuki zinaweza kutoa zaidi ya kilo 16 za asali kutoka kwa maua ya linden moja ya kati.

Nyuki hukusanya nekta kutoka kwa maua au maua ya raspberry ya misitu katika miezi ya kwanza ya msimu wa joto. Muundo wa maua huwawezesha kufanya hivyo hata katika hali ya hewa ya mvua. Mazao ya misitu ni mmea wenye kuzaa zaidi asali: nyuki hukusanya kilo 70-100 ya asali kutoka eneo la hekta moja, na kilo 50 kutoka kwa raspberries za bustani.
Asali safi ya raspberry ina hue ya dhahabu, harufu nzuri ya raspberry, muundo laini na ladha dhaifu bila uchungu. Wakati wa mchakato wa crystallization, asali ya rasipberry inakuwa punjepunje na inachukua rangi laini.

Aina hii ya asali ni wakala mzuri wa kinga mwilini na msaidizi mwenye nguvu katika matibabu ya homa na magonjwa ya kupumua. Dawa ya jadi inaamuru matumizi ya asali ya raspberry na chai ya joto au maziwa.

Kwa kuvuta pumzi, mimina kwenye aaaa ndogo glasi ya maji ya moto na kuongeza kijiko cha asali, unahitaji kupumua kwa jozi kwa karibu nusu saa. Utaratibu huu unaweza kufanywa kwa siku 10.

Ni muhimu kula asali ya raspberry mbele ya majeraha na stomatitis mdomoni, uchovu sugu na neuroses. Itasaidia mwili kupumzika na kupata usingizi mzuri. Katika nyakati za zamani, mali ya asali ili kuondoa uchochezi ilitumiwa na wanawake katika matibabu ya magonjwa yao (vidonda, cysts).

Muhimu! Ili kutofautisha asali halisi kutoka kwa asali bandia, ni muhimu kujua sheria chache. Asali halisi iliyokomaa ni ya kupendeza; haiwezi kumwagika kutoka kijiko kama jelly. Katika msimu wa baridi, asali haiwezi kuwa kioevu. Ikiwa utafuta asali bora kwenye glasi ya maji, hakuna mashapo yanayopaswa kuunda. Ikiwa unadondosha tone la iodini kwenye asali na inageuka kuwa bluu, basi asali imekunjwa na wanga.

Asali ya Alizeti

Asali ya alizeti ni rahisi kutambua: ni manjano mkali, tamu na tart kidogo katika sekunde za kwanza. Asali hii huangaza haraka sana, ukoko mweupe mara nyingi huunda juu ya uso, na baada ya wiki 2-3, asali ya kioevu hubadilika kuwa mnene na uvimbe mkubwa. Hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba asilimia 50 ya misa ya asali ni sukari. Asali iliyoiva ni ngumu, na fuwele za manjano au kahawia, kukumbusha ghee.

Asali ya alizeti ina seti kubwa ya asidi muhimu za amino zinazohitajika kwa usanisi wa protini, na vioksidishaji.

Kwa sababu ya kuonekana kwake sio ya kupendeza, wanunuzi mara nyingi hupita aina hii ya asali. Kwa kweli, ina mali nyingi za matibabu. Asali ya alizeti ni dawa ya asili ya kukandamiza, pia inaimarisha kuta za mishipa ya damu, hupunguza uvimbe, na inaboresha utendaji wa ini. Yaliyomo juu ya sukari inachangia kazi ya densi ya moyo.

Mchanganyiko wa asali ya alizeti na mdalasini ni mzuri katika kuzuia ugonjwa wa arthritis.

Muhimu! Inapokanzwa juu ya 50 ° C, asali hupoteza mali zake muhimu.

Asali ya ubakaji ni maarufu zaidi huko Uropa na Amerika, katika nchi yetu ubakaji unazingatiwa kama mazao ya malisho kwa wanyama. Mmea una mafuta muhimu ambayo hupa asali harufu yake ya tabia. Hadi kilo 90 za asali zinaweza kupatikana kutoka hekta 1 ya shamba lililobakwa.
Asali ya ubakaji inaonyeshwa na rangi nyepesi ya manjano (baada ya crystallization - nyeupe) na harufu iliyotamkwa kali. Asali hii ina ladha tamu sana, hata sukari kidogo, kwani ina kiwango kikubwa cha glukosi na fructose, na huacha ladha kali. Haiwezekani kwa maji, ni bora sio kuiongeza kwa vinywaji.

Msimamo wa asali iliyonyakuliwa ni nene. Utengenezaji wa asali hufanyika haraka sana hivi kwamba inaweza kuwa sukari siku moja baada ya kukusanywa, na haitawezekana kuipomoa. Kwa hivyo, asali ya kubakwa mara nyingi hulishwa nyuki kwenye mizinga.

Huko nyumbani, asali iliyonyakuliwa inaweza kubaki katika hali ya kioevu hadi wiki 3, kwa hivyo ni bora kuinunua kwenye vyombo vidogo na kuitumia mara moja. Mtungi wa asali huhifadhiwa mahali penye baridi na giza.

Asali ya ubakaji ni muhimu kwa kutibu upungufu wa damu na magonjwa ya mfumo wa moyo. Boron iliyo ndani yake inachangia urejesho wa tishu za mfupa na utendaji wa tezi ya tezi. Asali hujaza mwili kwa nguvu, ambayo ni muhimu wakati wa mazoezi mazito ya mwili. Asali iliyobakwa ni nzuri katika kupambana na kikohozi na hupunguza koo.

Muhimu! Wakati mwingine asali inaweza kusababisha mashambulizi ya pumu. Uthibitishaji wa matumizi ya asali ni kutovumiliana kwa mtu binafsi. Kwa wagonjwa wa kisukari na aina ya pili ya ugonjwa, ni bora kujadili suala hili na daktari. Haipendekezi kula asali kwa watoto chini ya miaka 3.

Asali ya maua ya maua mengi

Asali ya maua mengi huzalishwa kutoka kwa nekta ya mimea anuwai ya melliferous. Asali mara nyingi hupata jina lake kutoka kwa ardhi ambayo ilikusanywa: msitu, steppe, meadow, mlima.

Asali ya Mei ndio asali ya mapema zaidi, iliyotolewa katikati ya Mei - mapema Juni. Asali hii ina rangi nyepesi (nyeupe hadi manjano) na ina ladha tamu bila uchungu. Mara tu baada ya kusukuma, inaonekana kama syrup tamu nyepesi isiyo na harufu, hupata mwonekano wake wa mwisho inapoingizwa kwa miezi 3-5.
Harufu ya asali ya Mei ni bouquet ya kipekee ya harufu ya mimea anuwai ya asali inayokua katika chemchemi: lily ya bonde, cherry ya ndege, currant, strawberry, lingonberry, cherry, apple, peari, sage, Willow.

Asali ya Mei ni maarufu zaidi na inahitajika, ina dawa nyingi, kama aina zingine za asali.

Faida maalum ya asali ya Mei ni kwamba ni ya chini ya mzio na inaweza kutumika salama katika chakula cha watoto, na uwepo wa fructose inaruhusu wagonjwa wa kisukari kuila.

Muhimu! Ikiwa unasumbuliwa na usingizi, jaribu kunywa glasi ya maziwa ya joto au maji na kijiko cha asali kabla ya kulala.

Asali ya msitu

Asali ya msituni hutengenezwa na nyuki kutoka kwa nectar ya maua ya miti ya misitu, vichaka na mimea yenye mimea (maple, mshita, Willow, chokeberry, ufagio, cherry ya ndege, hawthorn, Blueberry, strawberry, rasiberi, oregano, lily ya bonde, thyme) .
Asali kama hiyo ina tart kidogo, ladha kali na harufu nzuri ya mimea. Rangi ya asali ya msitu inategemea ni mimea ipi iliyotumiwa kama mimea ya asali: inatofautiana kutoka nuru hadi vivuli vyeusi. Pamoja na uhifadhi wa muda mrefu, asali hupata muundo tofauti na fuwele ndogo, mwanzoni inaweza kuwa na kioevu na msimamo thabiti. Mizinga ya nyuki ya apiary ya misitu imewekwa kwenye glades na kingo za misitu.

Asali ya msitu ni bidhaa ya uponyaji sana ambayo imekusanya sifa za faida za mimea mingi. Kwa idadi ya mali ya dawa na virutubisho, asali ya msitu ndiye kiongozi kati ya kila aina ya asali.

Inayo idadi kubwa ya vitamini (A, B1, B2, B6, C, PP, K, E) na madini, ina athari ya faida karibu na mifumo yote ya chombo, ina athari ya antibacterial, anti-uchochezi na analgesic.

Asali ya msitu husaidia kuongeza kiwango cha hemoglobin, sauti ya mwili na inashauriwa kwa usingizi. Ni muhimu kwa kuzuia na kutibu homa: katika kipindi cha hatari iliyoongezeka, mchanganyiko wa matunda yaliyokaushwa na karanga na asali itakuwa kitamu na vitamini bora kwa lishe.

Usisahau kwamba asali ya msitu ina kalori nyingi na mara nyingi husababisha athari ya mzio kwa watoto.

Ulijua? Borting ni njia ya zamani katika ufugaji nyuki, kulingana na utumiaji wa bort - asili au mashimo yaliyowekwa ndani ya miti kwa kutunza nyuki. Pamoja na ukuzaji wa ufugaji nyuki wa kitamaduni na kuenea kwa mzinga wa fremu, imepoteza umuhimu wake na haitumiwi sana, lakini katika eneo la Ukraine bado inapatikana katika misitu ya Polesie.

Asali ya shamba

Aina hii ya asali ni maarufu sana. Inategemea nectari ya mimea mingi ya shamba: oregano, valerian, celandine, haradali, thyme, mkoba wa mchungaji, sage, rose makalio, clover, alfalfa, mimea ya Willow, dandelion, chamomile, thyme, chicory, wort St. mbigili, nightshade.
Ladha na sifa za dawa, pamoja na kuonekana kwa asali ya shamba, hutegemea kuenea kwa mimea ya tabia katika eneo la mkusanyiko wa asali. Shamba moja katika misimu tofauti linaweza kutoa asali ya tabia tofauti. Aina ya asali kama hiyo ni kutoka kwa rangi isiyo na rangi hadi manjano-machungwa na hudhurungi nyepesi, ladha ni tamu na uchungu, harufu ni ya kupendeza, mimea.

Ikiwa viuno vya rose ni mmea mkubwa, asali ina idadi kubwa ya vitamini. Sage na chamomile hutoa asali na mali ya kupambana na uchochezi, thyme - expectorant, diuretic na bactericidal, valerian - inayotuliza. Asali ya maua ya wort St John ni nzuri katika kutibu vidonda vya ngozi, vidonda, vidonda.

Steppe asali

Asali ya steppe imeingiza harufu na mali ya faida ya mimea ya steppe, ina sifa ya lishe nyingi na mali ya uponyaji. Mimea ya asali kwa asali kama hiyo inalimwa (buckwheat, clover, rapeseed, thyme, sweet clover) na mwitu (dandelion, mbigili, maua ya mahindi, mimea ya mbigili, figili za mwituni).
Asali ina kahawia na rangi ya dhahabu, maua yenye harufu nzuri na ladha nzuri ya tart; inaangaza haraka.

Asali ya steppe ni muhimu kutibu magonjwa ya ini, viungo vya kupumua na homa. Athari ya kutuliza ya asali ya steppe ni nzuri katika kutibu shida za neva, maumivu ya kichwa, mafadhaiko, usingizi.

Asali husaidia kurekebisha shinikizo la damu, kupanua mishipa ya moyo. Kwa matibabu ya gastritis na asidi ya juu, inashauriwa chukua mara tatu kwa siku masaa machache kabla ya kula glasi ya maziwa moto ya kuchemsha na kijiko cha asali ya nyika.

Ulijua? Kutoka kwa mimea kama azalea, andromeda, aconite, rosemary ya mwitu, privet ya kawaida, calyx heather, mlima wa mlima, rhododendron, hellebore, kile kinachoitwa "asali ya kunywa" hupatikana. Husababisha ishara za ulevi au sumu ndani ya mtu: kichefuchefu, kutapika, kizunguzungu na udhaifu, kupumua na moyo kushindwa, na wakati mwingine kupoteza fahamu.

Asali ya mlima

Asali ya mlima ni aina ya asali na ya bei ghali ya asali iliyokusanywa katika maeneo yenye milima safi (katika milima, chini ya milima). Mimea ya asali kwa asali ya mlima inaweza kuwa zaidi ya mimea 50: mshita, hawthorn, blackthorn, cherry ya ndege, rose mwitu, mbigili, sage, elecampane, oregano, veronica, zeri ya limao, thyme, hawthorn.
Asali ya mlima ni polyfloral, kwa hivyo harufu yake inachanganya harufu ya maua mengi, na ladha yake ni ya kutuliza na ya uchungu. Aina ya asali inategemea mkoa ambao ulivunwa. Rangi ya asali ya mlima ni vivuli vyepesi vya manjano na hudhurungi.

Asali halisi ya mlima ni dawa bora ya homa, magonjwa ya njia ya upumuaji, macho, ini, ni muhimu kwa mfumo wa moyo na mishipa na tezi ya tezi, hutuliza mfumo wa neva, ina mali ya antibacterial, ndiyo sababu inatumika katika matibabu ya majeraha na majeraha.

Asali ya mlima ni kinga kali ya mwili. Inapendekezwa pia kwa wagonjwa wa kisukari.

Ulijua? Watu wa Nepalse Gurung huondoa asali ya mwituni kwa urefu wa mita 25 juu ya ardhi kwa kutumia zana rahisi zaidi: ngazi za kamba na vijiti vya mianzi mirefu.

Katika hali ya hewa ya joto, mimea inapoacha kutoa nekta, nyuki hukusanya honeydew na honeydew. Ya kwanza ni kioevu tamu ambacho hutengwa na majani na shina la mimea, na ya pili ni taka ya wadudu (aphid, mende wa majani, minyoo) ambayo hula mimea ya mimea.

Kioevu hiki kina bidhaa za kuvunjika kwa protini na vitu vingine vya wanyama.

Wakati chanzo cha tundu la asali ni majani ya miti ya coniferous (fir, spruce, pine), asali inaitwa coniferous; honeydew iliyokusanywa kutoka kwa miti ya majani (linden, maple, mwaloni, Willow, majivu, cherry, plum, apple, Willow) inakuwa msingi wa asali ya coniferous.

Nyuki hukusanya asali katika nyanda za juu na katika misitu yenye majani mengi. Mara nyingi asali ya asali ina sehemu fulani ya asali ya maua, aina hii ya asali inaitwa mchanganyiko. Asali ya asali haifai kabisa kulisha nyuki wakati wa baridi. Madini mengi na misombo ya nitrojeni inaweza kusababisha kifo cha familia ya nyuki.
Asali ya asali huzalishwa wakati wa kiangazi kavu au msimu wa kuchelewa, wakati mimea mingi imeisha. Inayo muundo wa mnato, wa kunata, hudhurungi nyeusi au rangi ya machungwa-manjano (asali kutoka sindano za pine) na ina madini mengi. Asali kama hiyo ina ladha tamu na vidokezo vya uchungu. Harufu ya asali ya asali ni ya kipekee, ya viungo. Aina hii ya asali inayeyuka vibaya ndani ya maji.

Asante kwa maoni yako!

Andika kwenye maoni ambayo maswali ambayo haukupokea jibu, hakika tutajibu!

79 mara moja tayari
kusaidiwa

MBINU ZA ​​KUJIBU UBORA WA ASALI

Njia za kuamua ubora wa asali

1.

Ili kujua ukomavu wa asali ya kioevu (isiyo sukari, safi), ndani
kijiko kinashushwa kwake na wanaanza kuzunguka. Asali mbichi hutiririka kutoka kwenye kijiko, na
kukomaa - amefunikwa, amelala juu ya kijiko kwenye mikunjo, kama Ribbon.

2. Chukua asali ya kioevu (isiyo sukari) kwa sampuli,
kuacha fimbo nyembamba ndani ya chombo. Ikiwa hii ni asali halisi, basi inafuata
nyuma ya fimbo na uzi mrefu, usiovunjika, na wakati uzi huu unavunjika, basi hiyo
shuka kabisa, ukitengeneza turret juu ya uso wa asali, pagoda, ambayo basi
itatawanyika polepole.
Asali bandia itaishi kama gundi: itakuwa
dripu kwa wingi na uteleze chini kutoka kwa fimbo, na kutengeneza mwanya.

Safi kukomaa
asali inapita chini kutoka kwenye kijiko katika ribboni nene zinazoendelea.

Uzani wa kawaida wa asali safi iliyoiva wakati wa kukimbia kutoka kwenye kijiko (kwa joto
+20 o C).

3. Asali ya hali ya juu haipaswi
povu. Upovu unaonyesha uchachu, i.e. uharibifu wa asali. Asili
asali haiwezi kuchacha, kwa sababu ni bakteria. (Kupata pombe kutoka kwa asali
vinywaji kwa kuvuta au kufutwa katika maji na kuletwa kwa chemsha. Lini
inapokanzwa asali hupoteza hatua yake ya bakteria na inaweza kuchachuka.)

4. Baada ya muda, asali huwa na mawingu na unene (pipi) -
hii ni ishara ya uhakika ya ubora mzuri. Asali ya kioevu kawaida huwa katika msimu wa joto.
(Julai-Agosti) wakati wa kusukuma nje. Upeo katika miezi 1-2 (kulingana na
aina) inaangazia.
Kwa hivyo, ikiwa inauzwa katika msimu wa baridi au chemchemi
asali ya kioevu inamaanisha kuwa ina moto au imeghushiwa. Ikumbukwe kwamba
inapokanzwa kwa joto la + 40 ° C na zaidi, asali hupoteza kuu
mali ya faida, ikibadilika kuwa syrup tamu ya glukosi-sukari.
Katika asali ya asili iliyopangwa, mali zote za faida zinahifadhiwa, na
haifai kuipasha moto au kuiongeza kwenye sahani moto, vinywaji.

Mara nyingi, asali halisi hufunikwa wiki 2-3 baada ya kuvuna.
Kwa kuzingatia kuwa rushwa ya mwisho inachukuliwa mwishoni mwa Septemba - mapema Oktoba, kwa
Mnamo Oktoba 20, asali ya asili inaweza kupikwa tu. Isipokuwa
ni asali ya mshita (asali ya mshita) ambayo kwa muda mrefu
huangaza (wakati mwingine hadi chemchemi), na heather asali kugeuka ndani
misa inayofanana na jeli.

KUTOKA HISTORIA YA URUSIA. Hapo zamani za kale
Catherine II alitoa amri ya kuwachapa wafanyabiashara na asali "nyembamba" mnamo Novemba
na baadaye. Kwa bahati mbaya, sasa amri hii haitekelezwi, kwa hivyo, kabla ya mpya
mwaka, na hata wakati wa chemchemi, rafu katika duka za Kirusi zimejazwa kabisa na uwazi
"asali" isiyo na tamu, i.e. uwongo wa makusudi.

Inatokea kwamba asali wakati wa kuhifadhi huunda safu iliyoangaziwa kutoka chini, na
juu - syrupy. Hii inaonyesha kuwa asali haijakomaa na ina
kuongezeka kwa maji.

5. Angalia harufu na
ladha. Asali bandia kawaida haina harufu. Asali halisi
ina harufu nzuri. Harufu hii hailinganishwi. Asali na mchanganyiko
sukari haina harufu, na ladha yake iko karibu na ladha ya maji tamu.

6. Tambua ikiwa asali ina wanga. Kwa hii; kwa hili
weka asali kwenye glasi, mimina maji ya moto, koroga na baridi. Baada ya
ongeza matone kadhaa ya iodini kwake. Ikiwa muundo unageuka bluu, basi asali
aliongeza wanga.

7. Kuongeza wanga
molasi inaweza kuamua na amonia, ambayo inaongezwa kwa njia ya kushuka kwa sampuli
asali, iliyofutwa hapo awali katika maji yaliyotengenezwa (1: 2). Suluhisho
hugeuka nyeupe na mchanga wa hudhurungi.

Mchanganyiko wa chaki unaweza kugunduliwa ikiwa hupunguzwa na asali iliyosafishwa
maji, ongeza matone kadhaa ya siki. Kuchemsha hufanyika mbele ya chaki
mchanganyiko kutokana na kutolewa kwa dioksidi kaboni.
Au unaweza kuacha tu
asali ya asali au asidi nyingine yoyote. Ikiwa asali "inachemka", basi
kuna chaki.

9. Uamuzi wa viongeza vya sucrose katika asali
(Sahara). Futa asali katika maji ya moto yaliyosafishwa (kama njia ya mwisho -
kuchemshwa) kwa uwiano wa 1: 2 kupata inayotiririka kwa urahisi (kioevu ya kutosha)
suluhisho. Kagua uchafu wa mitambo - suluhisho
asali ya asili (bila nyongeza isiyowezekana) itakuwa kweli
uwazi, bila mashapo na bila uchafu juu ya uso. Basi
kwa upole tone matone machache ya suluhisho la nitrati ya fedha hapo,
kuangalia majibu. Ikiwa asali haina sukari iliyoongezwa, hakutakuwa na wingu.
Ikiwa
sukari huongezwa kwa asali, nyeupe inayoonekana wazi
tope.

10. Uwepo wa uchafu wa mitambo. IN
chukua sampuli ya asali kwenye bomba ndogo ya mtihani, ongeza kuchemsha au iliyosafishwa
maji na uifute. Asali ya asili inayeyuka kabisa, suluhisho
uwazi. Mbele ya viongezao visivyoweza kuyeyuka (kwa uwongo)
uso au kwenye mashapo, uchafu wa kiufundi utapatikana.

11. Kijadi, aina nyepesi za asali huchukuliwa kuwa bora zaidi.
Walakini, hii sio kweli kila wakati. Kwa mfano, asali iliyo na rangi nyeusi, sema,
buckwheat, inaweza kuwa na chuma zaidi, shaba, manganese na zingine muhimu
vitu na kuwa muhimu zaidi kwa mwili kuliko nuru.

KWA
HABARI:

Kwa ujumla, kila aina ya asali ya asili ni kivitendo
ni muhimu sana na muhimu katika lishe bora. Tofauti kati ya aina tofauti za asali
zaidi katika ladha yao tofauti na muonekano, na faida ni takriban
ni sawa na bora kila wakati (angalia chini ya hitimisho la profesa wa Chuo cha Kilimo
wao. Timiryazeva Yu A.A. Cherevko).

Jambo kuu ni kwamba hakuna asali
iliyoghushiwa na haikukusanywa katika maeneo yenye maudhui ya juu ya sumu
vitu.

Lazima ikumbukwe kwamba mimea yenye sumu inayoendelea
Dutu katika asali iliyokusanywa kutoka kwao imejilimbikizia (kwa mfano, iko kwa kiasi kikubwa
mkusanyiko mkubwa). Nyuki hawajali vitu vingi vyenye sumu, na
kwa watu, asali kama hiyo inaweza kuwa mbaya sana, hadi nzito kubwa,
na hata sumu mbaya (visa kama hivyo ni kawaida sana, kwa sababu uwepo wa
vitu vyote vyenye sumu kuangalia asali katika maabara sio kweli -
kuna vitu vingi sana).

Asali iliyokusanywa kutoka
mimea ya asali katika uwanja wa mafunzo ya kijeshi, karibu na mimea ya kemikali
Viwanda, uwanja wa ndege mkubwa, mitambo ya nguvu ya mafuta, katika maeneo ya kuongezeka kwa mionzi
uchafuzi wa mazingira, na pia katika maeneo ya kilimo kwa kutumia kuboreshwa
kemikali ya mashamba yenye dawa za sumu kali.

Katika Urusi kuna
kuna maeneo mengi yenye kemikali au mionzi, katika
ambayo haiwezekani kutoa asali. Kama mfano, karibu moja ya maeneo haya
- Mlima Altai - tazama hapa chini kwenye ukurasa huu nakala "Roscosmos na sumu
asali ya mlima Altai ".
KIAMBATISHO KWA MCHUNGAJI mwishoni mwa hii
kurasa - ramani za uchafuzi anuwai wa teknolojia ya mkoa wa Urusi.

Uhifadhi wa asali

Asali inapaswa kuhifadhiwa ndani
giza kamili, kwa sababu vitu vingi muhimu hutengana haraka chini ya ushawishi
Sveta. (Hii inatumika kwa vitu vyote vya chakula pia.)

Jambo bora
kuhifadhi asali katika vyombo vya glasi vilivyofungwa vizuri (k.v. mitungi ya glasi
kofia za screw) mahali pazuri na kila wakati kamili
giza.

Wakati wa kuhifadhi kwa muda mrefu, asali iliyofungwa kwa uhuru inaweza
badilisha sana mvuto wake maalum, uzito wake mwenyewe, yaliyomo kwenye maji.

Ikiwa imehifadhiwa mahali pakavu kwenye kontena wazi, yaliyomo ndani ya maji ndani
inaweza kupungua hadi 14%, na uzito utapungua kwa 4-5%. Na ikiwa imehifadhiwa kwenye unyevu
ndani ya nyumba, asali ina uwezo wa kunyonya unyevu wa hewa kutoka hewa.

Kwa unyevu wa asilimia 60, asali iliyokomaa huwa maji, na kama
Unyevu unapoongezeka, maji huongezeka (asali inachukua unyevu kutoka hewani).
Wakati huo huo, kama sheria, asali inageuka kuwa laini.

Ndani kavu
asali iliyokomaa inaendelea vizuri kwenye joto lolote. Na kwa unyevu wa juu
bora kuhifadhiwa kwenye joto chini ya digrii 10 za Celsius (kwa mfano, katika
jokofu) au juu +27 (lakini sio zaidi ya Y32).

Asali ina uwezo
kunyonya harufu ya kigeni, kwa hivyo sahani na chumba lazima iwe safi. IN
haiwezi kuhifadhiwa sauerkraut, sill, mboga, mafuta ya taa, n.k.

Hifadhi asali kwenye glasi iliyofungwa vizuri, enamel au
sahani za kauri (lakini hakuna kesi kwa chuma, shaba au
mabati). Vyombo vya kupika mabati na shaba madhubuti
marufuku! Asali huingia kwenye athari ya kemikali na zinki na shaba,
kujaza na chumvi zenye sumu.

Vyombo vya kupika visivyo na waya
inaweza tu kufanywa kwa chuma cha pua au aluminium, lakini kwa hali yoyote
metali zisizo na waya hazihitajiki.

Asali inaweza kufanikiwa
kuhifadhi kwenye mapipa ya mbao au masanduku. Nyenzo inayofaa zaidi kwa
mapipa ni mti wa linden. Beech, mwerezi, poplar pia yanafaa. Katika mapipa ya coniferous
asali huchukua harufu ya kutuliza, katika aspen inakuwa chungu, na kwenye mwaloni
hugeuka nyeusi.

Maisha ya rafu ya asali katika hali bora ni moja
mwaka. Baada ya hapo, inapoteza mali yake ya antimicrobial. 10-20%
hupunguza kiwango cha sukari na fructose. Vitamini B1, B2 na C huanza
kuanguka. Kiasi cha sucrose na asidi huongezeka.

Ikiwa wewe
unataka kubadilisha asali yenye unene kuwa kioevu, weka chombo na asali ndani
sufuria ya maji ya moto na joto wakati unachochea (asali yenyewe moja kwa moja
haipendekezi kuwaka moto).
Lakini,
kumbuka, inapokanzwa hadi nyuzi 37-40 Celsius na juu, asali inaanza
kupoteza mali zake nyingi (za uponyaji), na kugeuka kuwa tamu ya kawaida
molekuli ya glukosi-sukari.
Kwa sababu hii, haupaswi kuongeza asali kwa
chai moto na vinywaji vingine moto.
Kwa kuongeza, wakati moto
asali zaidi ya 45 gr. Na sehemu ya fomu za fructose oxymethylfurfural –
Dutu inayodhuru nyuki.
Ikiwa ni lazima kufuta
asali iliyoangaziwa, basi ni muhimu kuipasha moto tu katika umwagaji wa maji na
wakati huo huo, hakikisha kwamba joto la maji halizidi gramu 50. KUTOKA.

Inadadisi katika ulimwengu wa asali

Mfugaji nyuki wa Makedonia anashtaki kubeba asali
Kwa hatia ya kubeba
alijibu jimbo

Huko Makedonia
kesi isiyo ya kawaida ya korti ilifanyika, ambayo mfugaji nyuki
alimshtaki dubu. Kama matokeo, kwa uamuzi wa korti ya mji wa Bitola, mguu wa miguu ulikuwa
kupatikana na hatia ya kuiba asali na kusababisha uharibifu wa uchumi wa mfugaji nyuki.

Akiongea juu ya maelezo ya tukio hilo, mfugaji nyuki alisema kuwa alijaribu kwa uaminifu
ogopa mwingiliaji na muziki mkali wa kitamaduni.

"Nilijaribu kutisha dubu kwa taa kali na muziki, kwa sababu nilisikia
kwamba dubu wanaogopa hii, "Zoran Kiseloski aliwaambia waandishi wa habari baada ya kumaliza
neema yake katika kesi hiyo, ambayo ilikuwa ikiendelea kortini kwa mwaka mzima. - Kwa hivyo
Nilinunua jenereta, nikawasha taa na kuwasha muziki. "

Kubeba hakukaribia kwa wiki kadhaa, lakini mara tu alipoacha kufanya kazi
jenereta na muziki ulikufa, mguu wa miguu ulipanda tena kwa asali. Kisha mwathirika
mfugaji nyuki alikwenda kortini na mahitaji ya kumzuia jambazi mwitu.

Dubu alipatikana na hatia, lakini kwa kuwa yeye sio wa mtu yeyote
mali na ni mali ya spishi zinazolindwa na serikali, korti iliamua
kwa serikali kulipa dinari elfu 140 (kama dola 3550) kwa mfugaji nyuki, lakini
aliamuru mwathiriwa aendelee kuboresha usalama wa apiary yake, ili asifunue
mnyama wa porini kwa majaribu yasiyofaa.

Asali bandia na jinsi ya kuwatambua

Utengenezaji bandia, au bandia, asali ya nyuki inajulikana kwa muda mrefu, haswa
kuhusiana na maendeleo ya tasnia ya sukari.

Amosi Ruth katika yake
Encyclopedia ya Ufugaji Nyuki (1876) inaripoti juu ya kitabu cha Gassel
"Kugundua uwongo" (1855), ambapo, kwa maoni yake, kwa mara ya kwanza
hutoa habari juu ya uwongo wa asali. Yeye huleta mada na ndani yetu
wakati wa kunukuu: "Asali bandia na iliyochanganywa ni kawaida kwetu
masoko. Dutu inayotumiwa sana ni sukari ya kawaida, iliyochanganywa na
maji katika mfumo wa siki na ladha na vitu anuwai vya kunukia. Hii
dawa hiyo kawaida huchanganywa na asali halisi. "Miongoni mwa uchafu katika
Hata alum isiyo na afya ilipatikana katika bidhaa bandia.

Kwa
karne iliyopita, mbinu za uwongo zimeboresha. Ilianza kutumia
molasi, geuza sukari na sucrose. Kwa bandia, anuwai iliyo na
vitu vya wanga, kama vile viazi na wanga wa mahindi, na zingine
bidhaa.

Asali bandia imekuwa ngumu kutofautisha na asili
sio tu kwa hiari, bali pia katika masomo ya maabara.

Kwa hivyo, katika vifungu hapa chini kwenye ukurasa huu, toleo la SuperCook linatoa
njia zote zinazowezekana za kukagua asali nyumbani.
Baadhi ya njia hizi hurudiwa katika nakala tofauti, ambayo inaonyesha
umaarufu wao.

Ulinzi wa watumiaji wa asali kutokana na ununuzi
bandia katika mtandao wa biashara zilichukuliwa na serikali, lakini mara nyingi asali, pamoja na
masoko na maduka, yaliyonunuliwa kutoka kwa watu binafsi.

Watumiaji wanapaswa
kujua juu ya uwepo wa bidhaa bandia za asali na uweze kuzitambua.

KWA
asali bandia inayojulikana kwa sasa inaweza kufupishwa kwa tatu kubwa
vikundi: asali za asili na kuongeza bidhaa za kigeni kuongeza zao
molekuli na mnato, asali iliyotengenezwa na nyuki kutoka kwa bidhaa tamu sio
asili ya nekta, na asali bandia.

Asali akija
uuzaji lazima uzingatie kila wakati GOST. Lebo lazima ionyeshe
GOST. Kupotoka yoyote kutoka kwa hiyo inaonyesha ujinga na
uwongo. Ili kutathmini ubora wa asali ya asili, hutolewa katika kisayansi
fasihi viashiria 43: ukomavu, utulivu, yaliyomo kwenye maji, sucrose ...
Kwa bahati mbaya, mahitaji haya mara nyingi hukiukwa. Jinsi ya kuamua
asali ya nyuki asili?

Bila kujali
wapi unununua asali, unapaswa kuuliza kila wakati ilikuwa wapi na ilikuwa lini
wamekusanyika.

Wakati wa kununua asali katika duka maalumu(nini,
Walakini, huko Urusi, pia, hakuna dhamana kabisa dhidi ya bandia - sasa tuna watapeli
kila mahali kuna kutosha kwa kutosha) isome kwa makini lebo... Yeye ndiye
na nitakuambia ni aina gani ya asali.

Lebo nyeupe itaonyesha
kwa asali ya hali ya juu, bluu- asali hiyo ina ubora duni au taya asali.

Lebo inapaswa kuwa na asali ya kawaida, anuwai, aina ya mimea, wakati
na mahali pa kukusanyia, jina na anwani ya muuzaji.

Njia za kuamua ubora wa asali

IN
watu wana njia zao za jinsi ya kuamua ubora wa asali, kwa mfano,
matumizi penseli ya kemikali. Mstari wa chini ni kama ifuatavyo
safu ya asali hutumiwa kwenye karatasi, kidole au kijiko na hufanywa juu yake na kemikali
na penseli au penseli iliyotiwa ndani ya asali yenyewe. Inapendekezwa ikiwa ni asali
kughushi, i.e. ina kila aina ya uchafu (sukari, asali ya sukari, na
kuongezeka kwa kiwango cha maji), kisha alama ya penseli yenye rangi itabaki. Lakini,
mtafiti V.G. Chudakov mnamo 1972 alijaribu sampuli 36 za asali ya anuwai
ubora, pamoja na 13 ya uwongo, na anaamini kuwa watu hawa
Njia ya kuamua asili ya asali na kutathmini ubora wake ni kabisa
vibaya.

Kuna njia nyingine maarufu ya kugundua bandia
asali, iko kwenye sampuli kwenye karatasi ya kufuta... Ndogo
kiasi cha asali huanguka kwenye karatasi ya kufuta. Ikiwa baada ya dakika chache kuendelea
doa lenye maji linaonekana nyuma ya karatasi, hii inachukuliwa kuwa ishara
uwongo. Tena, V.G. Chudakov alifanya maabara
masomo ya sampuli hii, ambayo ilisababisha hitimisho kwamba sampuli hiyo ni kweli
hukuruhusu kuamua karibu 100% ya asali bandia, lakini pia sehemu ya
asali za asili pia huanguka katika kitengo cha bidhaa bandia.

Ikiwa
nunua asali, kisha angalia katika vitabu vya kumbukumbu jinsi inavyopaswa kuonekana. Jambo kuu,
lazima iwe na harufu fulani, ladha ya asali, ambayo ni bouquet,
sawa na daraja fulani la asali ya asili; lazima zilingane na
rangi.

Ikiwa asali ni nyeupe sana inapaswa kuibua mashaka
sio sukari? Ikiwa rangi ni hudhurungi- hajafa? Ikiwa
Harufu yake imefifishwa, ladha ya caramel inahisiwa - inamaanisha kuwa imeyeyuka
asali.

Pia zingatia uthabiti wa asali.- ni yeye
lazima ifanane na wiani wa anuwai, kwa joto la nyuzi 20 Celsius
imefungwa kuzunguka kijiko, kama Ribbon, na nyuzi tamu, ikiingia
wakati fulani.

Asali ya kioevu inapaswa kuongeza mashaka. Badala yake
kwa jumla, hii ni asali ambayo haijaiva. Haitahifadhiwa, kuchacha, kwani ina
maji mengi. Asali kama hiyo "haitajifunga" kwenye kijiko, lakini kwa urahisi
itaondoa kutoka humo. Ikiwa unununua asali wakati wa baridi, haipaswi kuwa kioevu, lakini
ikiwa ni hivyo, ina uwezekano wa joto au kupunguzwa.

Lini
angalia asali kwa uchachu. Ikiwa, wakati wa kuchochea, hahisi
viscous, povu kikamilifu na Bubbles za gesi zilionekana juu ya uso. Kutoka kwake
harufu maalum ya siki hutoka, na pia ina kileo au imechomwa
piga.

Kabla ya kununua asali nyingi, nunua 100-200
gramu kwa sampuli.

Jihadharini na kununua asali kutoka kwa apiaries,
iko kando ya barabara kuu na trafiki nzito ya gari. IN
asali kama hiyo inaweza kuwa na kiwango cha kuongezeka kwa misombo ya risasi na vitu vingine,
kuanguka juu ya maua na gesi za kutolea nje za gari. Na nekta na poleni
risasi huingia kwenye asali, na hii ni hatari kwa afya ya wale wanaotumia.

Asali iliyokusanywa katika maeneo yenye ikolojia mbaya pia ni hatari sana.
(tazama ramani hapa chini).

Jinsi ya kutambua katika asali
uchafu

Kutambua aina tofauti za asali katika asali
uchafu pendekeza njia zifuatazo. Mimina kwenye mtungi wa uwazi wa asali,
kisha ongeza maji yaliyosafishwa - asali itayeyuka, uchafu utakaa chini.

• Ili kugundua mchanganyiko wa unga au wanga katika asali haja ya
  mimina 3-5 ml ya suluhisho la maji ya asali (1: 2) kwenye jar au glasi na ongeza 3-5
  matone ya suluhisho la Lugol (au tincture ya iodini). Ikiwa asali ina unga au
  wanga, suluhisho litakuwa bluu.
• Usafi wa syrup ya wanga(mchanganyiko
  maji baridi na sukari yenye wanga) inaweza kutambuliwa na muonekano wao,
  kunata na ukosefu wa fuwele. Unaweza pia kuchanganya sehemu moja ya asali na
  Sehemu 2-3 za maji yaliyosafishwa, ongeza robo ya ujazo wa pombe 96% na
  kutikisika. Ikiwa kuna syrup ya wanga katika asali, basi suluhisho litachukua maziwa
  rangi. Baada ya kumaliza suluhisho hili, misa ya uwazi ya nusu ya kioevu itakaa.
  (dextrin). Ikiwa hakuna uchafu, suluhisho litabaki wazi.
• Gundua uchafu wa sukari (beet) molasses na kawaida
  Sahara unaweza kuongeza suluhisho kwa suluhisho la 5-10% ya asali ndani ya maji
  nitrati ya fedha (lapis). Ikiwa mvua nyeupe hupungua kwa kloridi ya fedha,
  basi hii inaonyesha uwepo wa najisi. Ikiwa hakuna mashapo, basi asali ni safi. Kuna mwingine
  njia: ongeza 22.5 ml kwa 5 ml ya suluhisho la 20% ya asali katika maji yaliyotengenezwa
  methyl (kuni) pombe, na malezi ya manjano-nyeupe tele
  mashapo, asali ina sukari ya sukari.
• Kugundua uchafu
  sukari iliyogeuzwa kuna njia ngumu zaidi: saga 5 g ya asali
  na kiasi kidogo cha ether (ambayo bidhaa za ukali zinafutwa
  fructose), kisha uchuje suluhisho la kiwiko ndani ya bakuli, uvukike na kukauke na
  salio huongeza matone 2-3 ya suluhisho la 1% mpya ya resorcinol ndani
  asidi hidrokloriki iliyojilimbikizia (uzani maalum 1.125 g)... Ikiwa uchafu
  itageuka rangi ya machungwa (kuwa nyekundu nyekundu), ambayo inamaanisha kuwa imegeuzwa
  sukari.

Kuongezeka kwa asilimia ya sucrose katika asali nini kinaweza
imewekwa katika hali ya maabara, inazungumzia ubora wake duni: in
asali ya maua asilia ya sucrose sio zaidi ya 5%, sio zaidi ya 10% - kwenye asali.

Bora ubora wa asali ya asili, chini ya sucrose iliyo ndani.
Asali "Sukari" ina sifa zake za organoleptic: harufu ya zamani
asali, ladha safi isiyo na maoni, uthabiti wa kioevu (ikiwa ni safi), na
hifadhi ya muda mrefu inakuwa nene, nata, nata.

Asali "Sukari", kama asali yote isiyo ya asili, ni tofauti,
ukosefu wa vitamini, asidi ya kikaboni, protini na vitu vyenye kunukia,
chumvi za madini. Katika asali ya sukari, jambo kuu ni silicon na
chumvi zingine hazipo, kuna athari tu. Kwa aina
asali - badala yake.

• Ikiwa asali haigandi, basi inaweza kudhaniwa kuwa
  nini mchanganyiko wa molasses ya viazi.
• Ili
  gundua mchanganyiko wa asali ya unga wa asali mimina sehemu 1 ya maji kwenye glasi
  suluhisho la asali (1: 1) na ongeza sehemu 2 za maji ya chokaa, halafu pasha moto mchanganyiko kwa
  kuchemsha. Ikiwa kahawia hutengenezwa, ikinyesha, basi hii
  inaonyesha uwepo wa mchanganyiko wa asali ya unga wa asali.

Seti ya maonyesho ya asali kwa asali kwa ubora wakati wa ununuzi

(Baadhi ya vidokezo vitarudia hapo juu, lakini marudio ni
mama wa kujifunza, kwa sababu mtu mzima mwenye busara lazima asiruhusu tu
ujidanganye na kila aina ya mafisadi watapeli na katika hali zote uweze kuchagua

Je! Ninaweza kununua asali kwa mkono? Ikiwa tu
hakika ni nini unanunua. Kuuza asali katika duka pia sio kabisa
dhamana ya ubora wake.

Uhakikisho wa ubora wa kweli tu
asali iliyonunuliwa - marafiki wa kibinafsi na mfugaji nyuki, kujiamini kwake
uadilifu na maarifa kwamba apiary yake iko katika salama
ardhi ya eneo. Kwa hivyo, ni bora kununua asali kutoka kwa rafiki wa mfugaji nyuki moja kwa moja kwake
apiari.

Mlaghai wa kawaida wa asali ni
syrup ya sukari. Asali mbichi mara nyingi hupunguzwa na syrup ile ile
mpe utamu uliokosekana.

Kwanza, asali lazima iwe
kukomaa. Baada ya yote, nyuki hufanya kazi kwenye nekta kwa muda wa wiki moja: huvukiza maji,
utajirisha na Enzymes, vunja sukari ngumu kuwa rahisi. Wakati huu, asali
anasisitiza. Nyuki hufunga bidhaa iliyokamilishwa na kofia za nta - ambazo ni
asali kama hiyo ina mali yake yote muhimu na inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu
(lakini sio zaidi ya mwaka mmoja).

Mara nyingi, wafugaji nyuki husukuma asali ndani
wakati wa mkusanyiko wa asali, bila kungojea iive, kwa sababu ya ukosefu wa masega. Yaliyomo
maji katika asali kama hiyo wakati mwingine huongeza mara mbili kawaida, ni tajiri kidogo na enzymes na
sucrose, haraka hugeuka kuwa siki.

Kuamua ukomavu wa safi
asali isiyotiwa sukari, joto lake huletwa kwa gramu 20. C, kuchochea
kijiko. Kisha kijiko hutolewa nje na kuzungushwa. Asali iliyoiva imefungwa
yake. Mara kwa mara, asali inaweza kuwa sukari, hii ni kawaida na haiathiri kwa njia yoyote
juu ya ladha, au juu ya harufu, au juu ya sifa za uponyaji za asali.

Kupitia
vipimo rahisi vinaweza kubaini ikiwa asali ni ya uwongo.
- unga na
wanga huamua kwa kuongeza kiasi kidogo cha asali kilichopunguzwa na maji
tone la iodini. Ikiwa suluhisho inageuka bluu, asali na unga au wanga.
- Ikiwa iko
kuongezewa kwa kiini cha siki, suluhisho litapunguza - kuna chaki katika asali.
- Ikiwa ndani
Suluhisho la maji yenye asali 5-10% na nyongeza ya kiasi kidogo
ya suluhisho la lapis karibu na matone, fomu za ukungu na fomu nyeupe inayoonyesha -
sukari iliongezwa.

Unawezaje kufafanua ubora
asali?

1) Kwa rangi.
Kila aina ya asali ina aina yake
kuchorea asili kwake tu. Asali ya maua - manjano nyepesi, chokaa -
kahawia, majivu - wazi, kama maji, buckwheat ina vivuli tofauti
Rangi ya hudhurungi. Asali safi bila uchafu, kama sheria, ni wazi, chochote
rangi haikuwa hivyo.
Asali iliyo na viongeza (sukari, wanga,
uchafu mwingine), haijulikani, na ikiwa unatazama kwa karibu, unaweza
gundua mchanga.

2) Kwa harufu.
Asali halisi
ina harufu nzuri. Harufu hii hailinganishwi. Asali na mchanganyiko
sukari haina harufu, na ladha yake iko karibu na ladha ya maji tamu.

3) Kwa mnato.
Chukua asali kwa sampuli kwa kuiacha kwenye chombo
fimbo nyembamba. Ikiwa hii ni asali halisi, basi inafuata fimbo ndefu.
uzi unaoendelea, na wakati uzi huu umeingiliwa, utashuka kabisa,
kutengeneza turret juu ya uso wa asali, pagoda, ambayo hutawanyika polepole.

Asali bandia itaishi kama gundi: itatiririka na kutiririka kutoka
vijiti chini, na kutengeneza splatter.

4) Kwa msimamo.
Kuwa na
ya asali halisi, ni nyembamba, nyororo. Asali husuguliwa kwa urahisi kati ya vidole na
kufyonzwa ndani ya ngozi, ambayo haiwezi kusema juu ya bandia. Kuwa na asali bandia
muundo ni mbaya, wakati wa kusugua, uvimbe unabaki kwenye vidole.

Kabla ya kununua asali katika soko la akiba, chukua ile unayopenda
bidhaa kutoka kwa wauzaji wa kawaida 2-3. Kuanza na gramu 100. Nyumbani, fanya
sampuli za ubora zilizopendekezwa na kisha ununue kwa matumizi ya baadaye kutoka kwa hiyo hiyo
wauzaji.

5) Angalia ikiwa maji yameongezwa kwa asali na
sukari.
Ili kufanya hivyo, kwenye kipande cha karatasi isiyo na gundi ya kiwango cha chini
(kwa mfano, gazeti la kawaida au choo), ambayo inachukua unyevu vizuri,
dripu asali. Ikiwa inaenea juu ya karatasi, ikitengeneza matangazo yenye unyevu, au hata
hupita kupitia hiyo - ni asali bandia.

6) Amua ikiwa iko
ikiwa kuna wanga katika asali.
Ili kufanya hivyo, weka asali kwenye glasi, mimina
maji ya moto, koroga na baridi. Kisha kuweka matone machache hapo.
iodini. Ikiwa muundo unageuka kuwa bluu, basi wanga imeongezwa kwa asali. Hii ni asali bandia.

7) Tafuta ikiwa kuna uchafu mwingine katika asali.
Kwa hii; kwa hili
chukua waya moto wa chuma cha pua (unaweza kuiwasha moto
nyepesi) na uitumbukize kwa asali. Ikiwa misa ya kigeni ya nata hutegemea -
mbele yako ni asali bandia, ikiwa waya inabaki safi - asali
asili au, kwa maneno mengine, kamili.

8) Ni nini kinafuata
kuwa makini wakati wa kununua asali?
Asali, incl. na wakati wa kuuza, huwezi
kuhifadhi kwenye chombo cha chuma, kwani asidi zilizo katika muundo wake,
inaweza kutoa oxidation. Hii itasababisha kuongezeka kwa yaliyomo kwenye metali nzito katika
na kwa kupungua kwa virutubisho. Asali kama hiyo inaweza kusababisha mbaya
hisia ndani ya tumbo na hata husababisha sumu.
Wauzaji wa dhamiri
kuhifadhi asali tu kwenye glasi, udongo, kaure, kauri na kuni
sahani. Ikiwa unaona kwamba asali inauzwa kutoka kwenye chombo cha chuma, nenda mara moja kwa
upande.

9) Je! Ni jinsi gani nyingine unaweza kutofautisha bandia?

IN
kikombe cha chai dhaifu cha joto ongeza kidogo kile ulichonunua chini ya kivuli
asali. Usipodanganywa, chai itatiwa giza, lakini hakuna mashapo yatakayoundwa chini.

Baada ya muda, asali huwa na mawingu na unene (pipi) - hii ni ishara ya kweli
ubora mzuri. Na sio, kama watu wengi wanaamini kimakosa, kwamba asali imekuwa mbaya.

Wakati mwingine asali wakati wa kuhifadhi imegawanywa katika tabaka mbili: inene tu
kutoka chini, lakini kutoka juu inabaki kioevu. Hii inaonyesha kuwa hajakomaa, na kwa hivyo
inahitaji kuliwa haraka iwezekanavyo - asali ambayo haijaiva inahifadhiwa kwa wachache tu
miezi.

Wafugaji wa nyuki wasiojali hawachukua nyuki kukusanya nekta, lakini
tu uwape sukari. Asali ya sukari sio ya asili. Hakuna kitu muhimu juu yake
la. Asali kama hiyo "sukari" ni nyeupe isiyo ya kawaida.

IN
asali halisi haina maji ya bure - kuna maji katika asali iliyokomaa (karibu 20% yake)
imefungwa kikamilifu katika suluhisho la kweli lililojaa. Asali iliyo na syrup ya sukari ina
unyevu wa juu - hii inaweza kuchunguzwa kwa njia ifuatayo. Ingiza kwenye asali
kipande cha mkate, na baada ya dakika 8-10, toa nje. Mkate katika asali ya hali ya juu
itakuwa ngumu. Ikiwa, badala yake, imelainisha au kutambaa kabisa, basi hakuna
hakuna kitu isipokuwa syrup ya sukari.

Lakini hakuna mtu kwenye soko atakuruhusu
fanya majaribio kama hayo, lakini yatakujaribu. Mara nyingi ndogo
kipande cha karatasi kinachotiririka asali kwa kuonja. Hii inatosha
fanya jaribio lingine. Unapoenda sokoni kwa asali, chukua na wewe
penseli isiyofutika. Panua asali kwenye kipande cha karatasi na penseli, unaweza kupaka
kidole, na kwenye ukanda wa "asali" jaribu kuandika kitu na kemikali
penseli. Ikiwa baada ya sekunde chache uandishi au michirizi ya samawati itaonekana
rangi, unaweza kumjulisha muuzaji kwa ujasiri na kwa sauti kubwa (ili wengine wasikie
wanunuzi) wanga au unga uko kwenye bidhaa. Ikiwa hakuna kemikali
penseli, tone la iodini litafaa. Kivuli sawa cha bluu cha mapendekezo
asali bila shaka itaamua wanga na unga katika bidhaa.

10) Je!
asali ni bora - mlima au, hebu sema, ni gorofa?
Usianguke
fimbo ya uvuvi wakati wanajaribu kukushawishi kwamba asali ya mlima ni bora kuliko ile
kukusanya nyuki katika maeneo yetu ya wazi. Hakuna faida fulani ya asali ya mlima
kabla ya "wazi" hapana. Ubora wa asali na mkusanyiko wa virutubisho katika
inategemea tu adabu na ufahamu wa mfugaji nyuki, na pia juu ya ikolojia
mpangilio wa eneo la kukusanya asali. Hapa, hata hivyo, kuna tofauti kati ya asali,
zilizokusanywa katika mazingira safi, na ukweli kwamba nyuki zilikusanywa kutoka kwenye vitanda vya maua vya viwandani
biashara. Lakini hapa, pia, kila kitu kinategemea mfugaji nyuki. Dhamira haipaswi kuruhusu
yeye kupata mapato kwa asali ya "viwanda".

11) Kwa wauzaji wa asali
Kuna hila kadhaa kwa wanunuzi wa gullible.
Kwanza, funika masikio yako na usisikilize kile wanachokuambia. Angalia
peke yetu. Kwa kweli, muuzaji mmoja mwaminifu anaweza kuanguka kwa kundi la waongo, lakini
unajuaje kwamba yule anayesimama mbele yako ni mwaminifu? Jaribu asali sio
kutoka juu tu, lakini pia kutoka chini ya kopo. Jisikie huru kijiko ndani ya jar na sio
sikiliza wauzaji ambao wanaanza kupiga kelele: "Usiharibu bidhaa!"
Asali isiyosafishwa - safi na safi - safi
antiseptic, na kijiko safi kwenye mtungi hakiwezi kuiharibu. Ni jambo lingine ikiwa imeendelea
siku haikuwa asali, au asali hii hapo awali ilikuwa moto, ambayo ilisababisha kupoteza kwake
antiseptic na mali zingine zote za dawa.

Usinunue
soko la asali bila kuangalia au kukunjwa. Asali hiyo inahifadhiwa vizuri zaidi
kifuniko cha bati ni hadithi. Plain curled au tight kutosha
kifuniko cha plastiki.

Kuweka fuwele (sukari) -
mchakato wa asili wa asali, ambayo haiathiri ubora na muundo wake
vitu muhimu. Usichanganyike na asali iliyoangaziwa. Usije kwa
siku inayofuata kwa muuzaji aliyekuahidi sio asali iliyosawazishwa.
Wataleta sawa, lakini watawashwa moto. Na hakuna kesi unapaswa joto asali, kwa sababu hii ni
inageuka kuwa dutu tamu rahisi, isiyo na mengi muhimu
mali!

12) Asali halisi ina sifa zifuatazo:

Asali bora haitoi kijiko haraka sana. Chukua
kijiko cha asali na katika harakati za haraka za mviringo, geuza kijiko juu ya chache
wakati. Asali itaifunga juu yake, karibu bila kukimbia kwenye jar.

Ingiza kijiko kwenye chombo cha asali. Kuondoa kijiko, thamini mhusika
uvimbe wa asali. Mzuri ataunda utepe, kaa chini kwenye kilima, na kuendelea
Bubbles huunda juu ya uso wake.

Aina zote za asali ni tamu
ladha, lakini aina zingine zina ladha maalum. Kwa mfano, tumbaku,
chestnut na aina ya Willow zina ladha kali, na heather ni tofauti
ujinga. Ukosefu wowote katika ladha ya asali huzungumza juu yake
ubora duni. Kasoro zingine katika ladha zinaweza kuhusishwa na uwepo wa
uchafu. Ukali mwingi unaweza kuhusishwa na mwanzo wa uchachu,
harufu ya caramel - matokeo ya kupokanzwa, uchungu dhahiri - hali isiyo sahihi ya uhifadhi
bidhaa isiyo na kiwango.

Rangi ya asali inategemea tu aina.
Inaweza kuwa vivuli vyote vya hudhurungi na manjano. Usiogope
manjano yenye rangi ya manjano, asali yenye mawingu kidogo - hii ni kawaida kwa kusimama
wakati wa asali ya mshita, kwa sababu ni pipi polepole sana na kwa muda mrefu
- wakati mwingine kabisa tu mwishoni mwa msimu wa baridi (lakini hakikisha ujaribu mwenyewe
amua kwa ladha kuwa ni asali ya mshita). Aina zingine
Asali isiyofafanuliwa sio asili ya shida, kwa sababu mchakato wa sukari yao
(tope na ugumu) hufanyika haraka - imekuwa wazi tu na ghafla
(Wiki 2-4 baada ya hongo - kipindi kinategemea aina ya asali) mara moja
sukari.

Angalia nyingine rahisi sana ya kuelezea: ni muhimu
dripu asali kwenye karatasi na kuiwasha moto. Karatasi inaungua, lakini ni kweli
asali ya hali ya juu haina kuchoma, kuyeyuka au hudhurungi. Ikiwa asali
ilianza kuyeyuka - inamaanisha kuwa nyuki walilishwa syrup ya sukari, na ikiwa inageuka kuwa kahawia -
inamaanisha kupunguzwa na sukari.