Oppskrift med en bladblad agurker. Syltet agurker med rødløk
Høst er den gyldne årstiden når forberedelsene til vinterperioden er i full gang. Hver vertinne forsøker å lage mange forskjellige pickles for å spise sunn, velsmakende og unike retter i frostsesongen. De bruker agurker, tomater og andre grønnsaker.
bær
Første alternativet
Hvordan lage en rødbær? Oppskriften er enkel, du trenger bare litt tålmodighet og tid.
Ingredienser kreves:
- agurker - ett og et halvt kilo;
- rødbær - 1,5 kopper (fasettert);
- salt - en spiseskje (med en høyde);
- sukker (en spiseskje vil være nok);
- vann - en liter;
- hvitløk - noen kryddernøkler (to eller tre);
- pepperrot - 2-3 stykker;
- vinblader;
- pepperkorn - ti stykker.
Cooking grønnsaker
Gurkere må vaskes grundig og plasseres i kaldt vann, la det stå til bekken. Deretter steriliseres bankene, på bunnen av dem bør dekomponeres en del av bladbladene, og de trenger å sette hvitløkskluter og stykker pepperrot. Det neste trinnet er dipping av agurker (med uomskårne tips). De trenger å være godt strømmet med bær, med en hastighet på 1,5 liter en krukke med 1,5 kopper frukt. Gurk med rødbønner ser veldig fin ut i en krukke, spesielt hvis du får denne vakre pickleen om vinteren.
Lag marinade og bevare
Deretter må du lage marinaden. Til dette formål legges salt og sukker til vannet, 1 liter vann beregnes pr. Liter vann. l. Disse ingrediensene, men litt mer salt, med en ås. Denne løsningen må kokes, og tilsettes også bladblad og pepparkorn.
Gurkere ble først blanchert i vanlig kokende vann, og senere - i kokte marinade. Bankene er stengt med steriliserte lokk, deretter pasteurisert. Tiden vil avhenge av volumet av kapasitet som brukes. For eksempel tar 3 liter omtrent femten minutter. Bankene trenger å rulle opp, sette bunnen opp, pakk inn og til helt avkjølet i denne tilstanden for å holde. Slike pickles må holdes på et kjølig sted. Bon appetit!
Gurk med rødbønner
Faktisk er det et stort antall oppskrifter for slik salting. Du kan selv velge det mest optimale og praktiske alternativet. I regelen er ikke eddik i slike blandinger brukt, så ikke glem om riktig lagring. Gurk med rødbønner går bare bra. Det er nettopp på grunn av erstatning av eddiksyre ved bærene at disse fremstillingsmetoder blir mer nyttige, fordi i rødbæren er det funnet en stor mengde vitaminer som er nødvendige for menneskekroppen. Det har anti-inflammatoriske og anti-tumor effekter, og fjerner også giftstoffer. Derfor, uten tvil, bruk denne bæren så mye som mulig for mat. Nå vurderer en annen måte å lage agurker med rødbeter på vinteren.
For matlaging trenger du:
- agurker (to kilo);
- 2,5 kopper rødbærbær bær;
- seks fedd hvitløk;
- sprig av dill;
- 30 g tarragon;
- løk - 2 stk.
- svart pepper - syv erter;
- carnation - 5 stk.
- laurbærblad - 5 blader;
- salt - 60-70 g;
- vann (to liter).
forberedelse
Nå skal vi fortelle hvordan du skal lage agurker med rødbønner. Oppskriften er ganske enkel, og viktigst, resultatet er en deilig, duftende beting.
Først må du skylle agurkene i kaldt vann og la dem tørke. Hvis fersk bær brukes, skal den også skylles og får rens av alt vannet. Det neste trinnet er å forberede de nødvendige krydder og urter. Og også du trenger å skrelle og hogge løk og hvitløk.
Bankene må være godt sterilisert. De spredte alle krydder og urter, som løvblad, pepper, dill og andre. Neste, agurker tett passe inn i banker, gradvis pour currants.
Deretter forbereder du marinaden. For å gjøre dette, kok vann, tilsett salt, sukker. Bland deretter alt grundig til fullstendig oppløsning av komponentene.
Etter alle de utførte handlingene er det nødvendig å helle den resulterende saltlake i preparerte krukker med agurker, dekke med lokk og sterilisere. Tiden for prosedyren avhenger av volumet av boksen, fra ca. 15 til 30 minutter. Deretter må de rulle opp ned, pakke inn og la i denne tilstanden til helt avkjølt. Deretter må bankene fjernes på et kjølig sted før vinteren. Fin smaksalting er klar!
konklusjon
Nå vet du hvordan du skal lage agurker med rødløk uten eddik. Vi håper du nyter denne bevaringen. Lykke til med matlagingen din.
Mangfoldet av oppskrifter som tilbys i vår tid for høsting av grønnsaker til vinteren er fantastisk. Det er så mange alternativer at du hvert år kan endre tilnærmingen til en så kjedelig prosess i fortiden som canning. Interessante og uventede kombinasjoner i en boks av bær, grønnsaker og urter vil forvandle lekser til kreativitet og overraske gjestene til et vintermåltid.
Hvorfor currant?
Ved å foretrekke ikke-tradisjonelle oppskrifter, kan du øke fordelen med hermetikk. Mange har eddikforutsetninger, uunnværlig når marinering. Eddik er et godt konserveringsmiddel, tillater ikke saltlake å tykke og gir en behagelig syreholdig syltet grønnsak. Men det anbefales ikke å bruke det til gastritt, hypertensjon, fedme og flere andre sykdommer, hvorav en er sikkert å bli funnet hos alle. Derfor, når de konserverer, prøver de å erstatte syntetisk (bord) eddik med noe naturlig og ikke så aggressiv.
En god erstatning for eddik når høsting syltet agurker er rødbærende. Alle vet sin sure smak, takk til hvilken denne bæren oftere brukes i kjøttsauser enn i søte retter. Den karakteristiske smaken av rødbær er dannet på grunn av det høye innholdet av askorbinsyre, som ikke bare er et verdifullt vitamin, men også 5 ganger svakere enn eddiksyre. Således, hvis syltet eller syltet agurker med rødbønner, er det forventede resultatet: å redusere surheten av ferdigproduktet. Og smaken av agurker blir mye mer interessant enn vanlig eddik.
Kontra
Selv om askorbinsyre er svakere enn eddiksyre, er det fortsatt en syre og kan ikke brukes til eksacerbasjoner av gastritt eller magesårssykdom. Også rødbær er skadelig for personer som lider av lavt blodpropp, gallesteinsykdom.
Canning agurker med rødbønner
For konservering ikke noen agurk passer. Du må velge nøyaktig pickling varianter, med tett masse og gjennomsnittstykkelsen på huden. Størrelse - ikke lengre enn 9 cm. Beregnet for å hakke om vinteren, høstes agurk om morgenen eller gjennomvåt i kaldt vann i flere timer for å gjenopprette elastisiteten til fruktene.
Riktig steriliserende agurker er vanskelig, hvis overeksponering eller overstiger tillatt temperatur, så vil arbeidsstykket bli bortskjemt. Derfor er det å foretrekke å velge metoder for konservering uten sterilisering. Rødkorn fullstendig takler sin rolle som konserveringsmiddel. Og selvfølgelig vil rensligheten av oppvaskene og forsiktig utførelse av oppskriften også være nøkkelen til suksess.
For mye krydder kan ødelegge arbeidsstykket, og til og med provosere souring. Å lagre agurker, marinert uten eddik, er det bedre å avkjøles og ikke lenger enn en vinter, men ascorbinsyre er fortsatt svakere enn eddiksyre.
Currant bær kan bli frosset for å gjøre det nok for blanks for hele sommeren.
Det anbefales å legge til tre blader av kirsebær eller duftende vin, denne grønne har bakteriedrepende egenskaper og frigir tanniner for å bevare de knuste egenskapene til agurk. Den grunnleggende oppskriften er en, resten er bare varianter av den første.
Oppskrift nummer 1
Forbered en liter krukker med antall agurker. Hver av dem vil inneholde 8-10 små frukter. Vask, hell kokende vann. I hver. Legg på paraply av dill, 3-4 fedd hvitløk (litt knust), og legg deretter agurkene oppreist. Sett rødbærbær bær på toppen, litt rist på krukken, sett noen krus eller kirsebærbladerslik at de tar maksimalt ledig plass.
På dette stadiet ser glassene veldig vakkert ut, men dessverre, når de heller i saltlake, mistes deres lyse farge.
Kok den anslåtte mengden vann og hell glassene til toppen. Dekk og hold i ti minutter. Tøm alle bokser i en kasserolle og kok igjen, og tilsett en annen halv kopp vann for absorpsjon og fordampning. Igjen, hell i banker i 10 minutter. Ikke for å si at denne metoden sparer tid, men likevel er det ikke en klassisk sterilisering.
For tredje gang legger du til følgende for hver krukke:
- et par spiseskjeer av granulert sukker
- en spiseskje bordssalt
- 2 laurbærblad
- 8-10 stk. allehånde
Kok igjen, hell glassene til nakken og kast straks opp. Sett på dekselet under teppene til det er kaldt. Ingen vintermåned vil bli igjen uten en sprø matbit!
Oppskrift nummer 2
det samme agurker og currantsmen krydderbuketten er rikere. Til dill paraplyene legger selleri, persille, basilikum, pepperrotblader og 2 stk. løk sett Fortsatt lå på bunnen av bankene, og legg agurker på toppen. Hulrom faller i søvn. Heller kokende vann og saltlake er beskrevet i forrige oppskrift.
Oppskrift nummer 3
De samme agurkene og krydderne, men i stedet for currants brukte sin juice. Sammensetning per liter krukke:
- agurker - 7-8 stk
- rødbær juice - 100 ml
- krydret urter, nelliker
- 2 ss granulatsukker
- 1 ss salt
Sug agurker i kaldt vann i 2-3 timer. Fra juice, sukker og salt kok marinade og ta det opp med vann til et volum på 300 ml. Kok det og hell det i krukken. Dyp glasset i kokende vann og hold ikke mer enn 8 minutter (halv-liter - 4 minutter). Etter kortvarig sterilisering, stram og sett i kjelleren til vinteren.
Blant vinterblankene fra kreative husmødre du kan møte ikke bare agurker, men også tomater og syltet hvitløk med rødbønner. Det er oppskrifter for marinering av bærene selv. Hvis det likevel ikke er noen fullstendig tillit til askorbinsyrens konserveringsegenskaper, og eddik tilsettes til preformene, bør du ikke nekte oppskriften av riven. I det minste for den opprinnelige smaken av ferdigproduktet.
Det virker som om vi vet alt om syltet agurker. De er tilberedt på forskjellige måter: med terte pepperrot og løvblad, med duftende dragon, nelliker og til og med med honning. Og likevel, det viser seg, med currants og krydret basilikum.
Syltede syltet agurk med rødløk - det høres fristende, det ser ut - luksuriøst. Ruby clusters av bær, glitrende blant de tette modne agurkene, smaragdrødblad og lilla basilikum, snøhvit hvitløksklær - en tradisjonell krukke med bevaring vil vises i en helt annen form. Smaken er som agurker, som en svamp, de absorberer alle lukter, og parabolen blomstrer med alle smaker - krydret, lyst og ekstremt velsmakende.
Smak Info Agurker til vinteren
Ingredienser til 3 liter ferdig konservering:
- Agurker 1,7-1,8 kg;
- Rødbønne 150-200 g;
- Basil, dill (frø) gjeng;
- Hvitløk 1 hode;
- Currant forlater 7-10 stk.
- Salt 2 ss.
- Eddik 100-135 g;
- Sukker 2 ss.
- Vann 1,2-1,3 liter.
Slik lagrer du syltet agurk med rødløk og basilikum
Mellomstore agurker valgt for høsting til vinteren bør inspiseres for skader: det bør ikke være bortskjemt, sprukket, overslept og meget store blant dem. Bruk heller ikke agurker med tykk hud: de er dårlig saltet, og smaken etterlater mye å være ønsket. Skyll under kaldt vann, tørt.
Mange mestere med hjemmelagd hermetikk når du spiser tipsene til agurker kuttet.
Jeg kutte dem ikke, fordi frigjør saften, blir agurk myke, mindre sprø. 
Vaskeblader, bær og basilikum, peel hvitløk. 
Bunnen av boksene, pre-sterilisert over dampen, sett "paraplyer" av dill, dekk dem med basilikum og vinblad, legg noen krydder hvitløk. 
En del av currantbærene ligger på bunnen, del - jevnt fordelt over hele bankens volum. 
Fyll krukkene tettere, spred klynger av rips og hvitløksklær i mellomrummet mellom agurker. 
For å forberede marinaden, salt, sukker, eddik helles i kokende vann, blandes grundig, får lov til å koke igjen.
Noen husmødre sier at hvis det er vindyr i oppskriften, kan du uten eddik.
Dette er et kontroversielt problem: for det første virker eddik som et konserveringsmiddel, og i bær er det hovedsakelig askorbinsyre. For det andre er det ikke noe bevis for at den er vellykket bruk i canning. Derfor er det bedre å bruke eddik på gammeldags måte: du kan være sikker på at blankene for vinteren ikke vil "eksplodere".
Men i korn, i frukt og blader, er det mange tanniner, som gjør vår bevaring skarp, saftig og velsmakende.
Hell så fort som mulig, slik at saltlengden ikke avkjøles, tilberedte krukker, deksel med lokk. Innen 5-10 minutter, bør agurker dampes ordentlig, hvorpå marinade kan returneres til pannen og koker igjen. 
Således, gjenta prosedyren tre ganger, dekke bevaringen med en sømmer, dekk den med en tykk klut eller et håndkle for å bevare varmen. For å bekrefte sømmenes tetthet kan du dreie krukkene med agurk opp og ned i 10-15 minutter.
En liten nyanse: Korn og basilikum kan forårsake flekker på marinaden: den kan ikke bli helt gjennomsiktig, vil skaffe en rødaktig fargetone. Ved langvarig lagring mister bærene sin mette farge, blir hvitaktig, og saltlake blir overskyet, og det er best å åpne disse blanktene om vinteren i utgangspunktet. 
Ellers vil syltet agurker med currants absolutt appellere til elskere av duftende og krydret pickles, kjennere av god hjemmelaget mat. Og likevel - dette er en god grunn til å bevege seg bort fra klassiske oppskrifter. Rødvin vil gi agurker en spesiell aroma og behagelig surhet, tart fennikelfrø, duftende basilikum og hvitløk vil skape en herlig bukett med aromaer som minner om sommeren. 
På høyden på sommeren søker hver vertinne å skaffe så mange frukter og grønnsaker som mulig. Vanligvis hermetisert agurk, inkludert vinranker.
På denne tiden er agurker bare de mest. Det er mange måter å bevare. Hver vertinne bruker sin favoritt måte å høste agurker på vinteren. Veldig interessant og velsmakende er de forskjellige variasjonene med tilsetning av currants.
Hvilke ingredienser vil være nødvendig for bevaring
Avhengig av oppskriften, kan ingrediensene variere. Men oftest brukes en tre-liters kapsel:
- agurk - opptil tjue stykker;
- tomater - fire til fem stykker (liten);
- bærbærbær - ett eller to briller;
- hvitløk - opptil ti tenner;
- greener;
- krydder;
- bordsalt - tre spiseskjeer;
- granulert sukker - to spiseskjeer;
- eddik;
- acetylsalisylsyre.
Tilberedning av grønnsaker og bær
Agurkkonserves med tilsetning av currantbær er like enkelt som standardmetoden. Det viktigste er etterlevelse av reseptbelagte retningslinjer, samt bruk av friske, intakte frukter, behandlet og forberedt tilsvarende:
- grønnsaker fuktet i 3-6 timer, skylles deretter og klippes av toppene;
- stenglene er skilt fra bærene og de skadede blir høstet. I banker blir de satt i klynger;
- hvitløkskreft er skilt fra skinken.
Forbereder banker
Tanker for konservering rengjøres ved hjelp av rengjøringsmidler og steriliseres. For å sterilisere, er det nødvendig å koke vann og ved hjelp av vanndamp for å behandle den indre overflaten av boksene i en kvart time. Deksler brukt til sømkoking i ti minutter.
Hvordan bevare agurker med currants
Det er mange oppskrifter for høsting av agurker med tillegg av currant bær. Tenk på hovedmenyen.
En enkel oppskrift på hermetisert agurker med rødbeter til vinteren
Forbered en beholder for konservering i samsvar med den tilgjengelige mengden grønnsaker. I en liter krukke lagde opp til åtte middels agurker. De skal vaskes og behandles med kokende vann. Deretter setter du grønnsaker og noen hvitløksklær. Agurker stablet vertikalt. Deretter helles rødbønner. Rist beholderen for jevnt å distribuere ingrediensene. Du kan sette på topp noen blad av krus eller kirsebær.
Etter behandling med kokende vann vil bærene ikke lenger være røde og bli bleke.
Innholdet er fylt med kokende vann og forlatt i 10 minutter, fordekkede deksler. Deretter helles vannet i en separat tallerken, du må legge til et annet glass for fordamping. Kok igjen og hell i krukker for samme tid. Dermed kan beholdere ikke steriliseres.
Etter neste fusjon, må du legge til:
- to spiseskjeer sukker;
- en skje salt
- greener og krydder.
Innholdet helles i den drenerte kokte væsken, bankene rulles opp, dekkes og blir avkjølt. Crispy agurker er klare.
Oppskrift på Syltede Agurker med Røde Krus
Marinate grønnsaker kan være i henhold til oppskriften:
- Grønnsaker er vasket og igjen for å suge i to til tre timer.
- Tanker for konservering er sterilisert, og sett greener i dem, og på topp - agurker.
- Innholdet er fylt med kokende vann for 3 tilnærminger, for ikke å sterilisere frukten.
- Full banker er dekket og koster ti minutter. Deretter dreneres væsken.
- Gjentatt oversvømmelse med kokt saltløsning. Vi venter ytterligere ti minutter.
- Nok en gang blir den drenerte saltlake saltet, granulert sukker, pepper, hvitløk tilsettes.
- Deretter kokes væsken, eddiksyre tilsettes.
- I en beholder stablet klynger av bær. Deretter helle den fusjonerte væsken.
- Banker ruller og ruller over for å kjøle seg ned. Samtidig skal de dekkes.
Med sort currant
Fruktene er gjennomvåt i et par timer. Deretter blir deres tips kuttet av. Så vaskes de igjen, må de også vaske bær og hvitløk.
Sett grønnsaker og hvitløk i krukken. Deretter - agurker og klynger av bær. Vannet kokes og helles i beholdere. Du må la det avkjøles.
Den avkjølte væsken helles i en separat bolle og kokes igjen. Samtidig må det saltes, tilsett sukker og krydder. Etter koking må du hælde eddiksyre med en hastighet på 10 gram per 1 liter. Den resulterende marinade helles banker. Etter at de trenger å rulle opp og slå seg til å kjøle seg ned.
Med hvitløk
Bankene vaskes, grønnsaker vaskes også, som deretter plasseres på bunnen. Legg også hvitløkstenner og dill. Grønnsaker må være rene, toppene skal ikke fjernes. Toppfyll beholdere med agurker og bær.
Den avkjølte væsken helles i en separat tallerken hvor krydder helles. Deretter kokes saltlake igjen, og eddiksyre tilsettes på dette tidspunktet. Det er viktig at brannen på dette tidspunktet blir redusert, og det skjer ikke skumdannelse. Marinade skal være gjennomsiktig.
Den resulterende løsningen helles i bankene til toppen. Etterpå ruller de, ruller over og gjemmer seg. Når de er avkjølte, kan de flyttes til et mørkt, kjølig sted for sikkerhet.
Uten sterilisering
Grønnsaker, pepper, laurbærblad er plassert i de vasket beholderne. Ytterligere innhold er fylt med kokende vann i ti minutter, hullet er dekket.
Over tid blir vannet helt i en separat tallerken, saltet, sukker tilsatt. Kjør igjen.
Sesonger helles inn i agurkene, skrelles og flyttes på en slik måte at man unngår bortskjemt frukt. For en liter nok to hundre gram.
Kokende vann helles i banker og ruller dem.
Uten eddik
Beholderne er fylt med krydder, dill, laurbærblad, hvitløksnøkler og grønnsaker. Deretter passer det med currant. Innholdet er fylt med kokende vann og igjen for å infuse i en tredjedel av en time. Deretter blir væsken hellet ut, det tilsettes sukker, salt. Kokt syltetøy helles igjen i krukker. De rulles opp og får avkjøles. Derfor er ikke eddiksyre nødvendig.
Agurker i rødbær juice
Fruktene suge opp til tre timer.
- Det er nødvendig å blande riven juice, granulert sukker, salt og vann. Deretter blir blandingen kokt.
- I kapasitet passer bay leaf, dill, pepperrot blader, krydder og frukt.
- Fyll innholdet med kokende væske.
- Deretter oppvarmes de fuktede ingrediensene i kokende vann i flere minutter. Etter det blir blokkering laget.
Syltet agurker med rødløk
Pickles blir enda bedre hvis i tillegg til currant bær, legger de sitronskiver. For å gjøre dette, lemon dyppet i kokende vann i noen minutter, deretter kuttet, må beinene fjernes.
