I det 21. århundre - århundret med høyteknologi, strenge skjønnhetsstandarder, men samtidig alvorlige sykdommer - er en slik oppfinnelse som søtningsmiddel etterspurt. På grunn av en så bred distribusjon av produktet, er sluttbrukeren bekymret for fordelene og skadene til Maltitol, en populær sukkererstatning.

Hva det er

Maltitol (Maltitol) er et kosttilskudd av naturlig opprinnelse. Sluttproduktet oppnås ved oppvarming og påfølgende karamellisering av dets halvfabrikat (mellomprodukt) - maltitolsirup. Halvfabrikaten består av 80 % maltitol, den inneholder også tilleggsstoffer (hovedsakelig sorbitol). Sirup oppnås ved hjelp av enkle kjemiske reaksjoner - hydrolyse av råvarer (stivelse hentet fra mais eller poteter) og dens metning med hydrogen.

Maltitol er mindre søtt enn vanlig sukker, men det tilhører kaloriholdige søtningsmidler, selv om det er halvparten så høyt i kalorier (2,1 kcal pr. 1 gram), løses det lett opp i vann, men det er en liten endring i smaksegenskapene når det utsettes for høye temperaturer, oppløsning i alkoholløsninger er vanskelig.

Stoffet er mye brukt i konfektindustrien til fremstilling av lavkarbo søtsaker, kjeks, sjokoladeprodukter, iskrem, og brukes også i sin rene form i stedet for sukker. Tilgjengelig i form av et hvitt eller lett gulaktig pulver eller sirup. Det er et godkjent produkt i alle land.

I tillegg brukes e965 aktivt i farmakologi til fremstilling av sirup og suspensjoner for barn (for eksempel Nurofen eller Sub-Simplex).

Bruk ved diabetes

Maltitol e965 (kode i listen over kosttilskudd) har egenskaper som gjør at den kan brukes ved alle typer diabetes. Glykemiske og insulinindekser, kaloriinnhold, absorpsjonshastighet - alle disse indikatorene er innenfor normalområdet for diabetikere.

Den glykemiske indeksen til stoffet varierer innenfor 30, som er nesten halvparten av sukker. For diabetikere er det viktig at stoffet tas opp i blodet gradvis, og ikke alt på en gang, så de slipper å bekymre seg for kraftige hopp i blodsukkernivået.

Insulinindeksen til kosttilskuddet er ganske høy og lik 25, noe som også er en positiv egenskap for diabetikere, men det er tilrådelig for pasienter med hyperinsulinemi å unngå å bruke dette produktet.

I tillegg anbefales Maltitol for overvektige personer eller de som søker å gjenopprette eller opprettholde en figur. Stoffet gjenkjennes ikke av kroppen som et raskt karbohydrat, så fordøyelsen er ikke ledsaget av fettavleiringer i leveren og musklene. Ernæringsfysiologer tilbyr stoffet til de som ønsker å bli kvitt sukkeravhengighet, men som ikke vil frata seg søtsaker helt.

Skade og nytte

Fordelene med Maltitol-kosttilskuddet er som følger:

• ingen effekt på blodsukkernivået;
• egnet for overvektige mennesker og metabolske forstyrrelser (på grunn av det lave kaloriinnholdet sammenlignet med vanlig sukker, vil bruken ha mindre effekt på figuren og ekstra kilo);
• fraværet av en skadelig effekt på tannemaljen (på grunn av mangel på reaksjon på aktiviteten til bakterier, er ikke stoffet årsaken til karies).

Det er ikke identifisert bivirkninger ved bruk av søtningsmidlet, men dette er aktuelt dersom det daglige inntaket på 90 gram observeres.

Overskridelse av den daglige dosen truer med forstyrrelser i fordøyelsessystemet:

• økt gassdannelse;
• oppblåsthet;
• diaré.

Det er viktig å huske at kroppens respons på inntak av spesifikke stoffer er rent individuell, som et resultat av at overdreven forbruk av produktet kan provosere forstyrrelser i løpet av karbohydratmetabolismen.

I tillegg er misbruk av et søtningsmiddel full av en betydelig økning i insulinnivået, derfor er det bedre for de menneskene som trenger å kontrollere insulinnivået innenfor visse grenser å ikke overskride dosen av Maltitol. daglig dose Maltitol konsumert av diabetikere bør avtales individuelt med endokrinologen.

Analoger

Det er ikke mange produkter på markedet som er identiske med Maltitol. Følgende stoffer er kjent, hvis egenskaper er identiske med Maltit:

Sukralose. Syntetisert fra vanlig sukker, er det preget av et lavt kaloriinnhold, som er grunnen til at det er mer å foretrekke for overvektige mennesker. Bruk er tillatt under graviditet og amming. Stoffet ble utviklet på 90-tallet av forrige århundre i Canada og under bruk av sluttbrukeren, samt under kliniske studier, ble det ikke identifisert patologiske bivirkninger og kontraindikasjoner.

Cyclamat. Søtningsmidlet e952 er ti ganger søtere enn Maltitol, men dets negative egenskaper har ført til forbud mot bruk av stoffet i USA og EU. I kroppen omdannes det til det giftige stoffet cykloheksylamin.

Når du vet hva Maltitol søtningsmiddel er, kan du ta en balansert og informert beslutning om bruken. I lang tid med bruk av stoffet har det ikke blitt identifisert alvorlige kontraindikasjoner, noe som indikerer overvekt av fordelene fremfor skade, og også at de negative konsekvensene av bruken hovedsakelig oppstår på grunn av feil bruk.

Advarsel: Maltitol er ikke det beste søtningsmiddelet for diabetes

En av de mest populære sukkererstatningene er maltitol. Takket være sine spesielle egenskaper okkuperte den trygt nisjen med desserter og søte medisinske siruper. Vi vil snakke om det i denne artikkelen.

Hva det er

maltitt(maltitol) er en flerverdig alkohol oppnådd fra ulike typer stivelse. Det er i form av en sirup eller hvitt pulver.

Den ble først produsert på sekstitallet i Japan.

25 mindre søtere enn sukker. Kaloriinnholdet er 2 ganger lavere enn sukker - 210 kcal per 100 gram.

Det løser seg godt i vann, tåler varmebehandling. Egenskapene ligner på sukker, som har blitt så populært. Kan karamellisere og stivne. Den har en behagelig søt smak uten ettersmak, selv i store mengder.

Mattilsetningen er merket E965

applikasjon

1. Det brukes aktivt i medisin i produksjonen av hostesirup. Det brukes også til fremstilling av vitaminer for barn, og pastiller for behandling av sår hals.
2. I næringsmiddelindustrien brukes det som en universell sukkererstatning. På grunn av det lave kaloriinnholdet og relativt lave innholdet tilsettes det mange kostholds- og diabetesprodukter.

Regler for bruk maltitol og mulig skade

Daglig inntak av maltitol - 90 gram.

Den er imidlertid veldig populær, og finnes i mange produkter. Det er en reell risiko for å overskride denne grensen. Derfor, i mange land, indikerer pakker med maltitol ikke bare innholdet, men også bivirkninger fra en overdose.

I landene i det tidligere Sovjetunionen er det ingen slik norm, og du vet kanskje ikke engang om bruken av dette søtningsmidlet. For eksempel inneholder mange produkter merket "sukkerfri" faktisk maltitol. Og hvis du ofte spiser kostholdsprodukter, vil du med stor sannsynlighet få en overflod av dette stoffet.

Bivirkninger er ikke veldig skummelt, men ubehagelige. den avføringseffekt og flatulens.

Når du bruker naturlig maltitol, bør du heller ikke glemme at det, i motsetning til kunstige søtningsmidler, inneholder kalorier og karbohydrater. Og GI varierer fra 25 til 56. 25-35 i pulver, og 50-55 i sirup. Og disse tallene er mye høyere enn for fruktose, sorbitol, xylitol og andre naturlige sukkererstatninger.

I dag er maltitol et av de mest populære søtningsmidlene, hvis skader og fordeler bekymrer mange. Det er denne sukkererstatningen som i økende grad blir tilsatt mange søtsaker beregnet på diabetikere.

Maltitol ved diabetes

Dette søtningsmidlet er laget av stivelse, et stoff som finnes i mais eller sukker. Den har en søtlig smak, som minner 90 % om sukrosesødme.

Sukkererstatning (E95) har ingen karakteristisk lukt, det ser ut som et hvitt pulver. En gang i menneskekroppen deles søtningsmidlet inn i sorbitol- og glukosemolekyler. Maltitol er svært løselig i væsker, men det er ikke lett å løse opp i alkohol. Dette søte mattilsetningsstoffet er svært motstandsdyktig mot hydrolyse.

Den glykemiske indeksen til maltitol er 26, dvs. det er halvparten av vanlig sukker. Derfor anbefaler ernæringsfysiologer og leger å spise dette søtningsmidlet for personer med diabetes.

Maltitol sirup påvirker ikke blodsukkernivået, på grunn av denne kvaliteten tilsettes den til forskjellige søtsaker (sjokolade), noe som gjør dem mer tilgjengelige for diabetikere. Fordelen med dette søtningsmidlet ligger imidlertid også i at det har et lavere kaloriinnhold sammenlignet med andre typer sukker.

Merk! Ett gram maltitol inneholder 2,1 kcal, så det er mye sunnere enn sukker og andre tilsetningsstoffer.

På grunn av det laveste kaloriinnholdet anbefaler ernæringseksperter å inkludere maltitolsirup på menyen mens de følger ulike dietter. Fordelen med maltitol er også at det ikke påvirker tannhelsen negativt, så det brukes til å forhindre karies.

Maltitolsirup tilsettes ofte i dag ved fremstilling av søtsaker som:

• syltetøy;
• godteri;
• kaker;
• sjokolade;
• søte bakverk;
• tyggegummi.

Hvorfor er maltitol skadelig?

Maltitol kan også skade menneskers helse. Og til tross for at dette søtningsmidlet er tillatt i forskjellige land i verden, bør du ikke bruke dette kosttilskuddet for ofte.

Maltitol kan bare være skadelig hvis den tillatte normen overskrides. Ikke mer enn 90 g maltitol kan konsumeres per dag. Ellers kan maltitolsirup være helseskadelig og gi flatulens og diaré.

Merk! Maltitol har en avføringseffekt, så i Norge og Australia er det en advarselsetikett på emballasjen til produkter som inneholder dette kosttilskuddet.

Maltitol-analoger

Sukralose er laget av enkelt, men bearbeidet sukker. Denne prosessen lar deg redusere kaloriinnholdet i kosttilskuddet og redusere dets evne til å påvirke konsentrasjonen av glukose i blodet. Samtidig bevares den tradisjonelle smaken av vanlig sukker.

Merk! Sukralose er ikke helseskadelig, så det anbefales å bruke det til barn, gravide, overvektige og diabetikere.

Imidlertid ble søtningsmidlet utviklet for ikke så lenge siden, så dets fulle effekt på menneskekroppen er ennå ikke studert. Selv om sukralose har vært populær i Canada siden 90-tallet, og i løpet av denne perioden, har dens negative egenskaper ikke blitt identifisert.

Dessuten var dosene som ble brukt av forskere i prosessen med å utføre eksperimenter på dyr lik mengden søtningsmiddel som en person konsumerte i 13 år.

Cyclamat
Maltitol, sammenlignet med cyclamat, er en svært nyttig sukkererstatning, til tross for at sistnevnte er 40 ganger søtere enn maltitol og er flere tiår eldre.

Eller E952 er veldig gunstig å bruke i produksjon av desserter og juice, på grunn av at den kan lagres i lang tid og utsettes for varmebehandling. Men dette søtningsmidlet er forbudt i USA og EU. En gang i kroppen blir det til et skadelig stoff cykloheksylamin.

Egenskapene til dette tillegget har ennå ikke blitt studert, derfor, for ikke å skade kroppen, bør ikke mer enn 21 tabletter konsumeres. Forresten, en kombinasjonstablett inneholder 4 g sakkarin og 40 mg cyklamat.

God dag, venner! For å alltid holde blodsukkeret under kontroll og ikke ødelegge helsen og figuren vår med søte desserter, har ernæringsfysiologer og kjemikere kommet opp med mange søtningsmidler til oss. Alle av dem skiller seg fra hverandre i sammensetning, aktive stoffer og effekter på menneskekroppen.

Maltitol eller maltitol er et søtningsmiddel under kodenummeret e965, vi vil finne ut hva dets fordeler og skader er ved diabetes, samt dets kaloriinnhold og glykemiske indeks.

Du vil endelig forstå om du bør innta sukkerholdig mat med denne sukkererstatningen.

Hvordan oppnås søtningsstoffet maltitol?

Søtningsmidlet maltitol er i industrien betegnet som E 965 og er et kjemisk stoff, en flerverdig alkohol syntetisert fra maltsukker (maltose), som igjen er produsert av mais- eller potetstivelse.

Produksjonen ble startet på 60-tallet av et japansk selskap. Det var i landet til Rising Sun at produksjonsprosessen ble utviklet og det ble oppnådd patent på den.

Smaken er veldig lik sukrose og har nesten ikke flere nyanser.

Maltitol produseres i flere former: det finnes både i form av en sirup og i form av et pulver. I ingen av tilfellene er den luktfri og lett løselig i vann.

Den ubestridelige fordelen med maltitol er muligheten til å bruke det i matlaging, siden dette søtningsmidlet ikke mister egenskapene når det varmes opp og er anerkjent som varmebestandig. I tillegg er det, som sukker, i stand til å karamellisere. Dette er spesielt verdifullt for fremstilling av drageer og diettpastiller med tilsetning av maltitol.

Men for å vite sikkert om det er verdt å prøve å bruke dette søtningsmidlet i ditt daglige kosthold, la oss finne ut hvor skadelig maltitol er.

Søtningsmiddel maltitol - fordeler og skader

Den kjemiske maltitol brytes ned i kroppen til sine to bestanddeler, glukose og sorbitol. Det bearbeides ikke av bakterier i munnhulen, og forårsaker derfor ikke hull.

Kalorisøtningsmiddel E 965

Maltit E 965 har omtrent 25-30 % mindre sødme enn sukker, det vil si at for å blidgjøre en drink eller rett, må du tilsette dette søtningsmiddelet en tredjedel mer enn sukker.

I tillegg er kaloriinnholdet i maltitol i sammenligning med en rekke andre søtningsmidler ganske høyt.

• 210 kcal per 100 g, som er bare 2 ganger lavere enn for sukker.

Maltitol: glykemisk og insulinindeks

Den glykemiske indeksen (GI) til maltitol er også ganske stor og avhenger av frigjøringsformen.

• I pulver varierer GI fra 25 til 35 enheter.
• I sirup varierer GI fra 50 til 56 enheter.

Uansett er dette mindre enn sukker, men høyere enn fruktose.

Imidlertid absorberes maltitol mye langsommere, på grunn av dette øker nivået av glukose i blodet gradvis, snarere enn brått, noe som er spesielt viktig for personer med type 1 og type 2 diabetes.

Insulin produseres også, insulinindeksen er 25. Derfor må du tenke mange ganger før du spiser mat med maltitol. Tross alt trenger ikke personer med hyperinsulinemi en enda høyere økning i insulin, og de som bruker insulin må beregne dosen riktig og tåle eksponering, fordi dynamikken til blodsukkerøkningen vil være langsommere enn sukrose.

Imidlertid bør det i alle fall konsumeres i begrensede mengder: diabetikere bør beregne en individuell inntaksdose med legen sin, og friske mennesker bør huske at i store mengder har maltitol en avføringseffekt.

Og hvis en pasients sjokolade på maltitol kan gå ubemerket hen for sukkernivået, må en person med type 1-diabetes ta hensyn til dette karbohydratet og injisere insulin på det, ellers forvente høyt sukker i løpet av et par timer. Ja, overvektige trenger ikke ekstra kalorier.

Jeg vil med en gang advare deg om at de fleste sjokoladene som selges i store supermarkeder, som sier "No Sugar" eller "With Stevia", har maltitol eller isomalt i sammensetningen. Og det kan også være sorbitol eller xylitol eller noen av de syntetiske søtningsmidlene.

Dessverre, oftere enn ikke, under inskripsjonen "med stevia" ligger ingenting mer enn et vellykket markedsføringsknep, som du, uten å vite det, villig kjøper deg inn i. Riktig søtningsmiddel bør ikke øke nivået av glukose og insulin i blodet!

Daglig inntak

Likevel er det ikke verdt å overskride forbruksraten, spesielt siden maltitol, takket være dens kulinariske egenskaper, tilsettes en rekke produkter, og du kan møte det selv der du ikke forventer det - les etiketten mer nøye!

• Den daglige normen er 90 g per dag.

For eksempel, i USA, noen europeiske land og Australia, er en advarsel om maltitols lakserende egenskaper obligatorisk.

Maltitol i legemidler UTEN sukker

Jeg vil trekke oppmerksomheten til den aktive bruken av maltitolsirup i farmasøytisk industri. Alle medisiner, enten det er flytende, tabletter eller dragéer, som er merket "NO SUGAR" på emballasjen inneholder faktisk natriumsakkarinat og/eller maltitol og/eller isomaltsirup.

Jeg er enig i at det absolutt er bedre enn med sukker, men likevel må du være oppmerksom. Alle medisinske siruper med søtt smak inneholder en eller annen form for søtningsmiddel. For eksempel barnepanadol eller nurofen. Ulike drageer og pastiller, for eksempel strepsils uten sukker, inneholder også maltitol eller annet søtningsmiddel.

Maltitol har vært tillatt i Europa siden 1984, og i dag i USA, Russland og en rekke andre land. I alle fall, når du kjøper et søtningsmiddel maltitol, glemmer vi ikke sansen for proporsjoner og sørg for å lese nøye sammensetningen av produktene på etikettene.

Vi skal alltid ta vare på helsen vår – husk dette og vær frisk!

Med varme og omsorg, endokrinolog Dilyara Lebedeva

Maltitol (maltitol) er et stoff av rent kunstig opprinnelse, som virker under klassifiseringskoden E 965 blant mattilsetningsstoffer og er en fremtredende representant for undergruppen søtningsmidler.

Nivået av fare for helsen er minimalt, det vil si at det er praktisk talt fraværende.

Maltitol, takket være dette, selges fritt og fungerer ikke bare som et tilsetningsstoff til matprodukter i produksjonen, men også som en erstatning for vanlig sukker.

Opprinnelse: kunstig;

Fare:minimumsnivå;

Synonyme navn:E 965, maltitol, maltitol sirup, maltitol, maltitny sirup, maltitol, maltitol, hydrogenert maltose, hydrogenert maltose, maltitol, palatinit, hydrogenert maltose, maltitol sirup.

generell informasjon

I kjemiske termer er maltitol en flerverdig alkohol, som oppnås ved å syntetisere maltsukker eller maltose oppnådd i sin tur fra potet- eller maisstivelse.

For første gang ble denne prosessen utført i midten av forrige århundre i Japan. Og så ble patentet kjøpt over hele verden.

Dette tillegget kan produseres i flere former: sirup, pulver. I enhver form har E 965 en intens søt smak, høy løselighet i vandige medier, varmebestandighet (mister ikke egenskaper ved oppvarming), høy motstand mot fettholdige medier og middels løselighet i alkohol.

Og likevel har maltitol, sammenlignet med sukker, en lavere sødme med omtrent 25-30%. Dette betyr at for å gi retten ønsket smak, bør dosen økes med en fjerdedel av den vanlige dosen av sukker. Dessuten har E 965 i stor grad et redusert kaloriinnhold sammenlignet med sukker og glukose, dette faktum gjør den anvendelig for.

Effekt på kroppen

I kroppen brytes maltitol ned i to komponenter - sorbitol og glukose. I munnhulen kan det ikke behandles av bakterier, og forårsaker derfor ikke.

Skade

Maltitol har avføringsegenskaper. Derfor er det på etikettene ofte en begrensning for bruken i sin rene form - ikke mer enn 90 g per dag.

Ellers har ikke dette tillegget en skadelig effekt på menneskekroppen.

Fordel

En nyttig kvalitet av maltitol er dens evne til å erstatte sukker i maten fullstendig. Derfor er det mye brukt i industrien av diabetiske produkter.

Bruk

Maltitol brukes i slike produksjoner av produkter som: bakeri, søt bakverk, gelé, syltetøy, fruktglass, tørket frukt, brus, karamell, tyggegummi, dragee, sjokolade.

Dette tilskuddet bidrar til å redusere kaloriinnholdet i produktene og gjør dem egnet for diabetikere.

I tillegg til matproduksjon, brukes maltitol i farmakologi.

Lovgivning

Siden 1984 har denne typen tilsetningsstoffer vært tillatt brukt i matproduksjon i europeiske land. Det er tillatt i dag i Ukraina og i Den russiske føderasjonen, og i USA og i en rekke andre land.