Saftige og møre kyllingkoteletter er alltid et utmerket andre kurs; med hvilken som helst rett, vil kyllingkoteletter bli en fantastisk solid lunsj! Kotelettene til denne oppskriften er uvanlige! På grunn av at de er stuet på en duftende "pute" av persille og dill, hvitløk, sitron og purre, blir kyllingkoteletter så velduftende at ord ikke kan formidle! Slike koteletter kan ikke sammenlignes med bare stekt i en panne, fordi alle de aromaene som inneholder komponentene i "puten", suger hver kotelett og fyller den med flere smaknoter! Veldig, veldig velsmakende, jeg anbefaler!

Kyllingfilet

Løk

Brødsmuler

Kumelk

Kyllingegg

Malet svart pepper

Purre

Persille

Tørket laurbærblad

Svart pepper

Solsikkeolje

For å lage deilige kyllingkoteletter trenger vi følgende ingredienser: kyllingfilet, løk, purre, sitron, kyllingegg, brødsmuler, melk, hvitløk, persille, dill, raffinert solsikkeolje, laurbærblad, svarte pepparkorn, salt, svart malt pepper , vann.

Skjær kyllingfilet i små biter. Skrell løk og hvitløk. Hakk løk og hvitløk tilfeldig.

Vi sender ingrediensene tilberedt i forrige trinn gjennom en kjøttkvern: kyllingfilet, løk og hvitløk.

Tilsett brødsmuler dynket i melk til kyllingen. I stedet for kjeks kan du tilsette hvitt eller hvetebrød dynket i melk.

Vi kjører et kyllingegg i kjøttdeigen.

Tilsett salt og svart pepper og bland kjøttdeigen til den er jevn.

Vi legger kjøttdeig til koteletter i kjøleskapet en stund. La oss begynne å forberede en duftende "pute". Skjær purre i ringer. Skjær halve sitronen i halve ringer. Vask persille og dill og hakk urter grovt nok sammen med kvistene. Skrell hvitløken og del hvert fedd i to på langs.

Vi sprer på bunnen av en bred gryte eller gryte vilkårlig halve sitronringer, persille og dill, purreringer, hvitløk, laurbærbiter, svarte pepparkorn. Hell litt vann her.

Vi tar kjøttdeigen ut av kjøleskapet og danner 14 runde koteletter av den. Panerte koteletter i brødsmuler fra alle sider.

Varm raffinert solsikkeolje i en stekepanne. Stek koteletter på begge sider ved middels varme til de er gyllenbrune. Ikke prøv å steke pattisene til de er møre, vi trenger en skorpe!

Legg de stekte kotelettene i en kjele på en duftende "pute" i to lag.

Vi lukker pannen med et lokk og legger den først på middels varme, og etter at tegn på dampdannelse i gryten vises, reduser vi brannen til et minimum og la kotelettene småkoke i ca 20 minutter. Deilige kyllingkoteletter er klare!

Vi serverer saftige og aromatiske koteletter varme til lunsj med hvilken som helst tilbehør du ønsker! Dette kan være potetmos, fersk grønnsaksalat, pasta eller ris. God appetitt!

Hjemmelagde koteletter - raskt, velsmakende og enkelt.

Legg dine kotelettprodukter i tabellen, så beregner hun prisene dine.

I familien vår liker de ikke spesielt eksperimenter med klassiske retter, så kjøtt koteletter Jeg lager mat etter standardstandarder.

V kotelettoppskrift to typer kjøtt blir vanligvis tilsatt fra kjøtt: svinekjøtt og storfekjøtt, men hvis du legger til mer kyllingkjøtt, vil retten få interessante, smakfulle nyanser. Jeg gjorde nettopp det en gang, men familiemedlemmene mine avslørte meg og ba meg lage mat i henhold til standardoppskriften. Selv om jeg likte kotelettene med tillegg av kylling.

I denne oppskriften bruker jeg noen vanskelige naturlige tilsetningsstoffer som forbedrer smaken av produktet.

Koteletter , det viser seg mørt, saftig og faller ikke fra hverandre når det stekes.

Vanligvis forbereder jeg dem for fremtidig bruk, dvs. Jeg koker en del av den samme dag, og jeg fryser den andre delen i fryseren. Frysing av halvfabrikata er veldig praktisk, for hvis det kommer uventede gjester, tar du dem ut, tiner litt og steker som vanlig - en veldig praktisk hjelp.

Selvfølgelig min vanlig oppskrift på koteletter, men hvis du er interessert i det, la oss begynne å lage mat.

Den opprinnelige sammensetningen av produktene.

Retten vår består av: kjøtt, bacon, rå poteter, hvitløk, løk, egg, brød, melk, svart pepper, salt, semulegryn og krydder.

Steg for steg matlaging med fotokoteletter fra svinekjøtt og storfekjøtt.

1. Tilberedning av kjøttdeig med et foto.

Det første du må gjøre er brød, fordi hevelsen vil ta litt tid. Det er bedre å ta et stykke fra gårsdagens eller dagen før gårsdagens rull, dvs. foreldet stykke. Dette skyldes det faktum at hvis du tar ferskt brød, er det en mulighet for at det ikke vil gi porøsitet til koteletten, men tvert imot vil lime kjøttdeigen til et tett stykke, og da vil de ferdige kotelettene ikke være luftig.

Skjær av skorpen på det valgte brødstykket og sett det til side. Skorpene kommer godt med helt på slutten av kjøttmalingen.

Hell et glass fersk melk i en bolle og bløtlegg brød i den. Biten må snus hvert 10. minutt for jevn impregnering.

Mens brødet absorberer melken, la oss gå til kjøttingrediensene.

Du må kutte av huden fra fettet, deretter løse opp massen i strimler, som deretter settes i stenger og terninger som måler 2x2 cm.

Det er mye lettere med kjøtt. Vi tar et stykke og skjærer det i vilkårlige biter på 3x3 cm i størrelse, hvis de bare kommer inn i kjøttkvernen og hun maler dem.

Forvask løk og rå poteter med vann, skrell og skjær i skiver. Nok av denne størrelsen slik at de også kan passere inn i halsen på kjøttkvern.

Alle ingrediensene er tilberedt, vi fortsetter å male dem. Jeg legger vanligvis mat i følgende rekkefølge:

Noen få kjøttstykker

1 skive bacon,

1 løkblokk

1 potetblokk

1 hvitløk.

Vi utfører denne sekvensen til ingrediensene går tom.

Prosessen med å male produktene ender med tørre brødskorper, som vi kuttet av fra et stykke tidligere.

Skorpen har to funksjoner:

1. skyver det resterende kjøttet (fra kjøttkvern) ut,
2. 70% renser skaftet og innsiden av kjøttkvernen fra fettete avleiringer. Du trenger bare å demontere enheten, fjerne restene av skorpen og skylle alle delene i vann.

Kjøttdeig er klart, la oss gå videre til siste fase - tilsette krydder. Tilsett salt og svart pepper i kjøttfyllet.

Pepperen etterfølges av en krydder for koteletter, hvis det ikke er noen, vil enhver krydder for kjøtt gjøre. Bland kjøttdeigen godt.

Så snart kjøttdeigen er blandet med krydder og salt, tilsett 5 eggeplommer, som må skilles forsiktig fra proteinene. Proteiner kan legges i et krus og fjernes før tilberedning av knuste poteter, men ikke mer enn 2 dager (i kjøleskapet).

Hvorfor er det lurt å legge til noen eggeplommer i kjøttdeigen? Dette skyldes det faktum at ved steking krøller proteinet seg sammen og trekker massen inn i en sterk struktur. Som et resultat blir kotelettene tøffe. Tvert imot gir eggeplommen massen en løs struktur, som samtidig ikke faller fra hverandre under steking, men vil beholde koteletten i sin opprinnelige tilstand.

På toppen av eggeplommene dekker vi det gjennomvåt brødet, som må presses ut av melk før det legges.

Avslutningsvis trenger vi bare å legge til tørr semulegryn og blande alt. Vi sovner semulegryn i to trinn. Første gang de fordelte den jevnt over overflaten - blandet massen, og den andre fasen er den samme.

2. Vi danner koteletter med et bilde.

Hakket kjøtt er klart, det gjenstår å danne koteletter, steke dem og gjøre det klart.

For å danne koteletter trenger vi en vanlig spiseskje, i hvilken vi hakker kjøttdeigen med et stort sklie, vi får mellomstore koteletter - 110 gram (hver).

I håndflaten danner vi en bolle, som vi slenger 20 ganger fra hånd til hånd (med kraft).

Denne teknikken lar meg ikke rulle koteletten i mel, men steke den med en gang i varm solsikkeolje.

Hell et halvt glass solsikkeolje i en stekepanne, varm det opp og legg de ødelagte kotelettene. Det er viktig å steke kotelettene i varm olje, fordi Dette gir effekten av umiddelbar tilstopping av overflaten, noe som ikke vil la koteletten falle fra hverandre og saften ikke vil strømme ut.

Dekk formen med en skillevegg eller et dørslag. Dette må gjøres for å forhindre fettsprut på sidene.

Etter at alle kotelettene er i skilleten, reduser du varmen til middels og stek på hver side i 8 minutter.

Jeg snur kotelettene med en jernspatel, som jeg bruker til å sette koteletten under bunnen av pannen, og en gaffel som jeg støtter koteletten på.

3. Ta kotelettene i beredskap.

Steking av koteletter betyr ikke at de er klare. De må bringes til beredskap. Jeg gjør dette på flere måter: i en sakte komfyr og i en kjele.

I en sakte komfyr kan koteletter tilberedes på flere måter: dampet og i en bolle.

Dampede koteletter Jeg lager mat i tilfelle antallet kokte koteletter går inn i dampovnen om gangen. For å gjøre dette, legg bare kotelettene i et brett (du kan sidelengs), hell 2 liter vann i bollen, sett på den doble kjelen og kok i 40 minutter.

Hvis det er mange koteletter, legger jeg dem i en bolle og heller 2 glass kokt kjøttkraft. Jeg forbereder buljongen som følger. Jeg legger i en bolle: en terning med kyllingbuljong, krydder, malt svart pepper og tilsett salt om nødvendig til ønsket smak.

Du kan, i stedet for buljong, tilberede en flytende saus: fra løk, gulrøtter, tomatpuré og vann.

Du trenger akkurat nok væske slik at det er nok ikke bare å steke koteletter, men også å legge til sideretten (på tallerkenen). Jeg går vanligvis for ett lag, 2 (500 ml) glass buljong.

Hvis jeg tilbereder denne retten i en multikoker, stiller jeg inn modusen - matlaging, steketemperatur 100 grader, koketid 25 minutter.

Min multicooker har en multi-cook-funksjon, så jeg kan eksperimentere med temperaturer og tilberedningstider. Hvis du har en vanlig multikoker, er det bare å stille inn tilberedningsfunksjonen.

Hvis du koker koteletter i en kjele, hell deretter kotelettene med buljong eller flytende saus og kok opp, reduser varmen til den minste forbrenningen, lukk lokket tett og la det småkoke i 20 minutter.

Tiden har gått deilige koteletter klar. Nå kan de fjernes forsiktig fra beholderen og legges ut på tallerkener.

God appetitt!

Hva gjør jeg med halvfabrikata?

Jeg fryser halvfabrikata.

Jeg legger de tilberedte kotelettene på et fleksibelt plastbrett, strammer alt med en pose og legger dem i fryseren. Når kotelettene er størknet, kan de lett skilles fra overflaten på brettet og overføres til en pose.

Når du vil lage frosne patties, må du ta dem ut av fryseren, overføre dem til en flat tallerken og la dem tine. Ha de tine kotelettene i veldig varm olje og stek som vanlig.

Hvorfor varm olje? Proteinet som finnes i kjøttdeigen vil umiddelbart krølle seg sammen og tette porene, og dermed hindre at saften renner ut av produktet, og kotelettene vil ikke feste seg til bunnen av pannen.

Jeg vil være glad hvis mitt prinsipp om å forberede halvfabrikata vil hjelpe noen.

Takk!

• Å lage klassiske koteletter

• Eventuelt kjøttdeig (1 kg.), Løk (1 stk.), Egg (1 stk.), En rulle fuktet i melk (3 biter av en hvit rulle og 100 gr. Melk), salt (etter smak), pepper ( å smake).
• Mal løk og bolle og ha i kjøttdeigen. Tilsett også egg, salt, pepper og visp godt.
• Til denne retten lager jeg koteletter litt større enn vanlig. 150 gram hver.
• Panert i mel og stek i vegetabilsk olje på hver side i 2-3 minutter.
• Fordel et lag eggplanter i en ildfast form smurt med vegetabilsk olje, kutt 1,5 cm bredt. Salt litt. Du kan salte dem på forhånd, så klemme dem ut slik at bitterheten forsvinner, men jeg bruker ikke denne teknikken i denne retten.
• Neste lag er å spre den bulgarske paprikaen, kuttet i 4 deler og også lett salt.
• Det siste laget er tomatene, skåret i skiver. Salt også litt.
• Legg de stekte kotelettene på grønnsakene. På toppen legger vi en tomatsirkel på hver kotelett. Salt litt til.
• Dekk til med folie og sett i ovnen i 30 minutter.
• Fjern deretter folien og stek i ytterligere 10 minutter.
• God mat og god mat!

• Total tilberedningstid: 1 t. 0 min.
• Kategori: