Den spises av seg selv, raspes og tilsettes i desserter, noen bruker litt sjokolade. Men den mest delikate og allsidige måten å krydre en annen tallerken med din favoritt godbit er sjokoladesaus. Det er mer enn sjokolade oppvarmet over ild. En slik tallerken skal være basert på melkefett - eller slik at produktet blir silkeaktig og ikke stivner til et fast stoff hver gang det avkjøles.

For å lage sjokoladesaus trenger du god sjokolade. Det er ekte sjokolade laget av, bitter og litt syrlig, som vil bli et utmerket grunnlag for enhver pålegg. For de som ikke spiser mørk sjokolade, kan du gjøre et unntak og tilberede en tallerken fra melk og til og med hvit sjokolade, det er mange oppskrifter, men fortsatt vil betydningen av retten gå tapt. Etter å ha smeltet den bitre stangen i et vannbad i en kjele, hell den og hell i flytende sjokolade (noen ganger vanilje). Etter å ha omrørt ingrediensene, må du tilsette smør og vente til det smelter og smelter sammen med hoveddelen av produktet. Alt eltes og krydder og alkohol tilsettes den ferdige sjokoladesausen. Noen liker sjokolade med pepper, andre liker sjokolade, andre liker bærsmaken. Kokkene har en oppskrift for enhver smak.

Kakaosjokoladesaus er en klassiker av fransk mat. Det har alltid blitt brygget her, ser det ut til. Eventuelle desserter med slik saus vil bli mye bedre og mer raffinert. Den tilberedes enkelt, du trenger ikke mange produkter, du har alltid de nødvendige ingrediensene for hånden. Cupcakes, kaker, paier, profiteroles er glasert med sjokoladesaus basert på kakao. Sjokoladeis med sjokoladesaus er også en klassisk dessert. Pålegg er veldig enkelt å lage, du trenger bare å blande tørr kakao med sukker, helle og koke blandingen. Tilsett smør i kokende vann og rør til smøret smelter og oppløses i melkeblandingen. Dette er den enkleste og raskeste oppskriften på kakaobasert sjokoladesaus. Alle ingrediensene i en deilig rett finner du vanligvis i hvert kjøkken. Du kan alltid tilsette noen krydder eller frukt i sjokoladen etter din smak.

Hva spiser de med

Sjokoladesaus kan brukes i absolutt alle desserter. Den spises med kaker, is, pannekaker og til og med kjøtt! Den belgiske oppskriften på svineribbe med sjokoladeølsaus har fått popularitet blant gourmeter. Kombinasjonen er ganske rart, men den viser seg velsmakende og uvanlig. Samtidig kjennes både sjokoladen og smaken av kjøttet. For å lage en lignende saus og marinere kjøtt i den, må du ta smeltet sjokolade, øl, krydder etter smak, vegetabilsk olje og fløte med vann. Vi blander alt og setter i kjøleskapet i et par timer. Og så blir kjøtt lagt i denne blandingen og marinert der også i omtrent 2-3 timer.

Men den forrige oppskriften er en gourmetmeny, i en mer klassisk versjon blir sjokoladepålegg ofte spist med pannekaker. For pannekaker brukes det klassiske tilberedningen av flytende sjokolade - en hard svart bar smuldrer ned i en blanding av vann og fløte og la det surre i 20 minutter etter koking. Serveres varm, ikke tykkere. Praktisk talt er dette en oppskrift på ganache - en kremet sjokoladesaus fra fransk mat. Den helles ikke over desserter som topping, den brukes som et lag på kaker, eller hvis konsistensen av ganache er veldig tykk, er den grunnlaget for hjemmelagde trøffelsøtsaker.

Sjokoladesaus spises også med mange frukter. Fruktfondue har vært gastronomisk i mange år. Biter av moden tett frukt og bær stikkes i gafler og dyppes i kokende sjokolade. Dette er en utrolig velsmakende delikatesse, dessuten er den også sunn. Hvis pålegget er laget av mørk sjokolade, og fondue brukes som grunnlag, så har slike desserter svært få kalorier. Banansjokoladefondue i denne forbindelse er mye høyere i kalorier.

Mange konditorer liker å bruke den fruktige sjokoladesmaken i desserter, så de tilbereder en sjokolade-kirsebærsaus. Denne sjokoladetoppen med friske eller frosne bær har en forfriskende syrlig base og vil appellere til de som ikke liker sukkerholdige søte smaker. Vanligvis tilsettes fersk kirsebærsirup i kirsebærsirupen før introduksjonen av sjokolade, for ikke å bruke kunstige forsuringsmidler. Selv om hun selv ganske godt understreker smaken av sjokolade og ikke lar den manifestere seg med sukker alene. Den bitter-sure smaken av denne sausen vil være et utmerket tillegg til ostemasse retter, pannekaker, kaker og muffins. Du kan helle vaniljeis på den. Svært uvanlig, i fusjonsstil er det en smak av sjokolade og kirsebærsaus i en duett med ingefæris.

Du kan kjøpe ferdig sjokoladesaus i butikken. I dag inkluderer sortimentet av mange merker pålegg, sjokoladebaserte kremer, sjokoladesaus. De spises både kalde og oppvarmes, brukes til tilberedning av kaker og som uavhengige desserter.

Asturisk sjokoladesaus

En annen bruk for flytende sjokolade ble oppfunnet av spanjolene. I provinsen Asturias har deilig sjøfisk i en saus lenge blitt tilberedt, som ligner på en krysning mellom sjokolademousse og. Fisken stuves i en sjokolademasse og serveres med den.

Oppskriften på å lage en liten sjokoladesaus er slett ikke komplisert:

1. Du kan bruke skrotten av både fersk og frossen abbor, smaken vil ikke endre seg fra dette. Den blir kuttet i flere praktiske porsjoner, saltet og drysset med krydder, og deretter marinert i denne blandingen i 15 minutter.
2. Finhakket i smeltet smør til de er gyldenbrune. Deretter skal denne steken dekkes med 1 ss mel, blandes og stekes til glatt.
3. Hvit sjokolade (1 bar) må hakkes så mye som mulig, du kan raspe. Ha deretter i løk-mel-blandingen og rør til den er jevn.
4. Hell knuste nelliker etter smak i den resulterende sausen, hell i 100 gram kokende vann og 100 gram tørr hvitvin. Bland alt og la det surre over bålet i 15 minutter.
5. Ha fisken i den kokende massen, la koke i ytterligere 15 minutter. Etter fiskestykkene må du snu og tilsett de hakkede i blandingen, la alt småkoke til fisken er klar.

Fisken serveres til bordet sammen med hvitt, som i likhet med fisken helles med sjokoladesaus på toppen. Smaken av slik mat er veldig utsøkt, den vil appellere til de fleste kjennere av fisk, siden sjokolade ikke ødelegger smaken i det hele tatt, men tvert imot, understreker den veldig forsiktig og delikat.

Den berømte sjokoladesausen

I matlaging er det nybegynneroppskrifter, oppskrifter som dukker opp på høyden av mote for et bestemt produkt, og oppskrifter for klassisk mat. De blir klassikere når nesten ingen trenger å bli fortalt hvordan en rett tilberedes - du uttaler navnet, og det blir klart for alle at det er utrolig velsmakende. Jamie Olivers berømte sjokoladesaus har lenge vært den mest replikerte i oppskriftsseksjoner på Internett. Mer presist, forfatteren tilbereder ikke bare en krem ​​basert på sjokolade, men også selve kaken, den viser seg utrolig velsmakende. Jamie Olivers sjokoladekakesaus inneholder mandelflak og bærnotater i komposisjonen.

En annen kjent variant er vegansk naturlig sjokoladesaus. Den er laget av mandel- eller kokosmelk og. Sammensetningen er helt naturlig, sausen viser seg å være veldig velsmakende, den kan spises til og med av de menneskene som ikke ønsker vanlig sjokolade av helsemessige årsaker. I denne oppskriften piskes datoer med den valgte melken i en blender til den er glatt, deretter kokes denne massen og kakao tilsettes. Ingen sukker, ingen oppskrift. På grunnlag av slik sjokoladekrem kan du lage pudding, gelé og mange andre desserter som er sunne og er tillatt å bruke på mange dietter.

Sjokoladesaus er en av de mest allsidige dressingene til søte dessertretter, og til og med til kjøtt- og fiskeretter. dette produktet er veldig høyt, men smakssansene etter det er ubeskrivelig. Noen ganger kan du nyte slike desserter for å arrangere en ferie for smaksløkene, og for å gi kroppen en kostnad for endorfiner.

En rask kakaosjokoladesaus som passer perfekt til alle slags pannekaker, tykke vafler og is.

Den kan også brukes som frosting for søte paier, interessante muffins eller kaker.

Nødvendig:
- 70 g sukker
- 2 ss. kakao,
- 4 ss melk,
- 30 g smør.

Alt forberedes ekstremt raskt. Hvis du vil om morgenen, eller til og med sent på kvelden, for eksempel, Amerikanske pannekaker eller tykke vafler, og hjemme rull med en ball - ingen velsmakende og søt vanning for deg, men det er trist å spise tørt, så vil denne oppskriften definitivt være nyttig.

Ingrediensene er de enkleste og vanligste - mest sannsynlig vil de være hjemme. Derfor, og fordi det er deilig, foreslår jeg faktisk å prøve en så deilig pålegg.

Du kan justere mengden pulver eller sukker, samt melk og smør under tilberedningsprosessen, fordi tettheten til sluttproduktet avhenger av dem.

Blande i en liten gryte, sukker og kakao - rør dem direkte slik at det ikke blir klumper etterpå. Tilsett melk og sett til å koke i 2 minutter. Sukkeret vil løses opp, blandingen koker litt og blir fin og glatt. Fjern kokekaret fra ovnen og tilsett oljen vår. Så er siste finpuss å røre oljen. Den vil oppløses i den varme massen, noe som gjør sausen selv glatt og vakker.

Sjokoladesaus er mange favoritter. Denne tykke, aromatiske sausen passer godt til iskrem, forskjellige gryteretter og mange andre desserter. Det tar ikke mye krefter å tilberede, selv om det er mye mer enn bare sjokolade.

For sjokoladesaus må du først tilberede sjokoladen. Det er best å bruke mørk sjokolade med et kakaoinnhold som er større enn 50%. Den mørke sjokoladesausen vil være mer smakfull og velsmakende. Mange liker ikke mørk sjokolade fordi den smaker bittert for dem. I dette tilfellet kan du lage mat av melk eller annen sjokolade.

Hvis du smelter en sjokoladestang, vil denne massen fortsatt stivne etter hvert. Derfor, for å få konsistensen til sausen, må du legge til noen flere ingredienser. Også selve smelteprosessen er veldig viktig. Hvis du bare legger sjokoladen i en kjele og koker den, kan den brenne. Dermed er det best å gjøre dette i et vannbad.

Sjokoladebasert saus tilberedes også til krydret, kjøtt- og grønnsaksretter. Dette er ganske uvanlig, men veldig velsmakende. Gjestene vil definitivt like kjøttet med sjokoladesaus, spesielt hvis ekte gourmeter kommer til deg.

Kremsaus

Ta til matlaging:

• mørk sjokolade - 150 g
• vann - 250 ml
• krem 35% - 130 ml
• granulert sukker - 80 g

Først må du hogge den mørke sjokoladen med en kniv, legge den i en kjele, helle sukker på den. Tilsett renset vann, tung krem ​​og bland grundig. Kok opp disse ingrediensene. Rør konstant med en tresle mens du varmes opp. Stekeprosessen tar ikke mer enn 15 minutter, hvoretter sausen tykner. Server fatet varmt.

Vaniljesaus

Ingredienser:

• mørk sjokolade - 180 g
• vann - 120 ml
• sukker - 3 ss
• olje - 35 g
• medium fett fløte - 6 ss
• vaniljeessens - 0,5 ts

Det er nødvendig å tilberede en passende gryte og helle renset vann i den. Tilsett sukker i dette vannet og kok. Det er nødvendig å varme opp til sukkeret er helt skilt.

Bryt sjokoladen i biter, og hakk smøret med en kniv. Legg de to ingrediensene i en kjele med søtt vann og rør. Smøret skal smelte helt. Tilsett deretter fløte og vaniljeessens i sausen. Denne sjokoladesausen serveres varm.

Mørk sjokolade pulversaus

Ingredienser:

• mørk sjokolade - 175 g
• vann - 170 ml
• sukker - 120 g
• olje - 55 g
• vaniljeessens - 1 ts
• melis

Bryt sjokoladen i biter. Hakk smøret i små biter med en kniv. Ha disse ingrediensene i en kjele, tilsett vann, melis og vaniljeessens. Sett alt på komfyren og kok opp under omrøring. Når alle komponentene i sausen er fullstendig blandet, kan du servere den på bordet.

Maismel og melkesaus

Komponenter:

Maismel skal blandes med følgende ingredienser: granulert sukker, melk og kakaopulver. Overfør denne blandingen til en kjele, sett på brann og kok opp. Når blandingen koker, vri varmen til lav og la koke i 2 minutter. Fjern pannen fra varmen, tilsett smør, oppløs helt, rør og tilsett vaniljeessens.

Melkesjokoladesaus

Ingredienser som trengs:

• melkesjokolade - 100 g
• renset vann - 100 ml
• sukker - 50 g
• olje - 35 g
• vanillin - en klype

Bryt sjokoladen i små biter, og skjær smøret med en kniv. Sett pannen på brann, tilsett renset vann, sukker og vanillin. Under tilberedningen skal sausen omrøres med jevne mellomrom med en skje. Når alle ingrediensene er oppløst, er sausen klar, og du kan legge den varm på bordet.

Varm chilisaus

Forbered komponentene:

• chili pepper - 250 g
• pærer - 2 stk.
• hvitløk - 7 fedd
• olivenolje - 100 ml
• nellik - 1 stk.
• pimento - 2 frø
• tørket merian - 1 ss
• rent vann - 200 ml
• mørk sjokolade - 50 g
• bordsalt - 1 ss
• rørsukker - 1 ss
• eplecidereddik - 100 ml
• pepperkorn - 0,5 ts

Denne sjokoladesausen er designet spesielt for kjøtt. Skrell chilien, fjern frøene, hakk og stek i en varm panne med hakket løk og hvitløk. Tilsett alle krydder og urter i pannen. Hell også i vann, salt og pepper, dekk til og la det surre på svak varme til løken er gyldenbrun. Etter det, legg alt i sjokoladeblandingen og smelt den.

Legg alle komponentene i sausen i en blenderbolle og mal til den er jevn. Den tilberedte sausen kan lagres lenge i en forseglet krukke i kjøleskapet. Den kan serveres med koteletter, koteletter eller pølser. Det er også veldig velsmakende å servere grill med en så uvanlig saus.

Sjokoladesaus er et flott pålegg for å pynt iskrem, pannekaker, vafler eller andre hjemmelagde desserter. Sausen har en lys og rik smak og vil sikkert tilfredsstille enhver søt tann. Uttrykksfull sjokoladearoma og behagelig silkeaktig tekstur vil gi enhver rett, ikke bare et sofistikert utseende, men også en rikere og mer behagelig smak. Det er mange oppskrifter for å lage sjokoladesaus. Jeg tilbyr det mest enkle, budsjettmessige, men ikke mindre deilige dessertalternativet for å lage denne fantastiske sausen. Vi trenger de rimeligste ingrediensene som enhver husmor helt sikkert vil finne. Å lage sjokoladesaus av kakao er mer enn enkelt, og til og med en nybegynner i matlaging takler det. Sirupen viser seg å være helt fantastisk i smak og konsistens! For å gi sjokoladesausen en mer interessant og original smak, kan du alltid diversifisere den etter ønske med tilsetningsstoffer som kanel, likør, rom eller cognac. Alt avhenger av fantasi og preferanser! Uansett håper jeg du liker sjokoladesausoppskriften!

Ingredienser:

• kakao - 35 gram.
• vann - 120 ml.
• salt - en klype.
• vanillin - 1 gram.
• sukker - 150 gram.

Hvordan lage kakaopulver sjokoladesaus:

Hell den nødvendige mengden kakaopulver i en liten gryte eller en hvilken som helst annen beholder der vi skal tilberede sjokoladesausen.

Vi tilfører varmt vann her.

Vi setter kasserollen på moderat varme og rører hele tiden massen med en visp, og bringer den til en jevn tilstand.

Tilsett en forhåndsmalt mengde sukker. Tilsett samtidig litt salt og vanillin etter smak.

Fortsett å røre kontinuerlig, la sukkeret løses opp. Etter å ha kokt sjokolademassen, kok alt i ikke mer enn tre minutter.

Vi heller straks sjokoladesausen i en krukke eller en hvilken som helst annen beholder den skal oppbevares eller serveres i, og legger den i kjøleskapet til den avkjøles helt. I følge forfatteren av den originale oppskriften kan denne sjokoladesausen oppbevares i kjøleskapet i opptil flere måneder. Ærlig talt, han bodde aldri hos oss så lenge! Jeg kan bare merke meg at jo lenger sjokoladesausen er, jo tykkere blir den.

En rask kakaosjokoladesaus som passer perfekt til alle slags pannekaker, tykke vafler og is.

Den kan også brukes som frosting for søte paier, interessante muffins eller kaker.

Ingredienser:

70 g sukker
- 2 ss. kakao,
- 4 ss melk,
- 30 g smør.

Forberedelse:

Alt forberedes ekstremt raskt. Hvis du vil ha om morgenen eller til og med sent på kvelden, for eksempel amerikanske pannekaker eller tykke vafler , og hjemme rull med en ball - ingen velsmakende og søt vanning for deg, men det er trist å spise tørt, så vil denne oppskriften definitivt være nyttig.

Ingrediensene er de enkleste og vanligste - mest sannsynlig vil de være hjemme. Derfor, og fordi det er deilig, foreslår jeg faktisk å prøve en så deilig pålegg.

Du kan justere mengden pulver eller sukker, samt melk og smør under tilberedningsprosessen, fordi tettheten til sluttproduktet avhenger av dem.

Bland sukker og kakao i en liten gryte - rør dem rett slik at det ikke blir klumper etterpå. Tilsett melk og kok i 2 minutter. Sukkeret vil løses opp, blandingen koker litt og blir fin og glatt. Fjern kokekaret fra ovnen og tilsett oljen . Så er siste finpuss å røre oljen. Den vil oppløses i den varme massen, noe som gjør sausen selv glatt og vakker.

Den raske sjokoladesausen er klar.