Jeg vil vise deg hvordan du baker kurabye-kaker hjemme. Jeg har lenge hatt lyst til å lage den, men likevel rakk ikke hendene, og så ble det en ekstra eggehvite, så jeg bestemte meg for å bruke den bare her.

Nedenfor vil jeg vise hva slags deig kurabye vanligvis tilberedes av og fortelle deg hvordan du best kan forme den. Dessverre har jeg ikke en passende bred dyse, og alt er ganske liten i diameter, så kakene mine hadde ikke en vakker form. Det er veldig bra at slike faktorer ikke påvirker smaken i det hele tatt.

Oppskriften på kurabye-kaker hjemme er veldig enkel å tilberede, den trenger også de enkleste produktene. Av disse ingrediensene fikk jeg 24 småkaker. Jeg koker dem med plommesyltetøy, som er ganske tykt og flyter ikke, men du kan ta hvilken som helst annen eller til og med syltetøy. Siden deigen er ganske søt, råder jeg deg til å ta syrlig syltetøy, som plomme, kirsebær eller aprikos, og den må være tykk. Jeg anbefaler deg også å bake i form av krysantemum, som mange har kjent siden barndommen.

Ingredienser:

• Smør - 100 g
• Pulverisert sukker - 40 g
• Eggehvite - 1 stk.
• Vanilje - en klype
• Hvetemel - 125 - 150 g
• Tykk syltetøy eller syltetøy

Hvordan lage Kurabye-kaker hjemme

Før du begynner å lage deig til kurabye, må du ta smøret ut av kjøleskapet slik at det blir mykt. Du trenger ikke å smelte den, vent til den mykner. Deretter overfører jeg den til mikserbollen og visper i 3 minutter, til massen blir luftigere og blir hvit. Deretter heller jeg i melis og visp igjen, i ytterligere 2 minutter. Pulveret kan ikke kjøpes, men males av sukker i en kaffekvern.

Så tilsetter jeg eggehviten og en klype vanilje. Og igjen fortsetter jeg å slå, det vil ta omtrent 4 minutter til å gjøre massen frodig og homogen.

Jeg tilsetter mel sist og begynner å blande det med en skje eller slikkepott. Jeg tilsetter umiddelbart 125 gram mel, og hvis deigen fortsatt ikke er veldig tykk, så tilsetter jeg mer senere.

Mengden avhenger av fuktighet, variasjon og kvalitet. Det tok meg 130 gram, og du ser på konsistensen du får.

Deretter overfører jeg deigen til en tett konditorpose med en bred dyse, men jeg har bare en liten diameter, så jeg brukte den. Jeg knytter enden av posen for å gjøre det mer praktisk. Dette er hoveddelen av oppskriften på kurabye-kake, og det viktigste, hvis du gjorde alt riktig her, vil alt ordne seg videre.

På en bakeplate legger jeg en silikon- eller teflonmatte, eller vanlig pergament, som jeg legger små kjeks på toppen. Etter å ha lagt hver av dem, må du hjelpe deigen med å komme av, siden den er ganske tykk. Jeg kan si at til og med hendene mine gjør vondt etter å ha klemt ut deigen.

Siden slike hjemmelagde shortbread cookies med syltetøy, lager jeg en liten fordypning i midten av hver og putter ganske mye syltetøy i den.

Jeg baker den i en forvarmet ovn, ved en temperatur på 230 grader, i ca 12 minutter eller til den er gylden. La den nå avkjøles litt og du kan servere den til bordet.

Her er en slik sandkake-kurabye hjemme viste seg. Smaken er veldig delikat, og vi kan si at den smelter i munnen. Jeg anbefaler å prøve den, og som jeg allerede har sagt fikk jeg 24 ting fra disse produktene, men denne er ganske liten, så du kan trygt lage dobbel porsjon. Nyt måltidet!

Steg for steg oppskrift med bilde og video

Kurabye er et søtt bakverk som kom til oss fra aserbajdsjansk mat.

Tilberedt av smør-sanddeig med tykt duftende syltetøy. Den tilberedes imidlertid veldig raskt ettersom den spises. Kakene blir smuldrete, moderat søte og velduftende. Denne oppskriften vil ta deg tilbake til den fjerne sovjettiden og vil helt sikkert bringe tilbake de varmeste minnene. I stedet for syltetøy kan du ta syltetøy og tilsette litt stivelse eller erstatte det med kokt kondensert melk.

Viktig! Produktene skal veies og følge oppskriften strengt, som kreves av den statlige all-Union-standarden, og de skal alle være i romtemperatur. Det er lurt å ta oljen ut av kjøleskapet om kvelden, ta med et egg fra hønsegården, hente syltetøy fra kjelleren og sukker og mel fra spiskammeret. Og så er det bare å sove.

Skulle ønske! Lag to porsjoner akkurat nå!

Forbered de nødvendige ingrediensene for Baku kurabye.

Ha mykt smør i en dyp bolle, tilsett melis og vaniljesukker. For å røre grundig. Du kan bruke en mikser.

Tilsett ett kyllingprotein og en halv porsjon siktet mel. Bland grundig. Massen skal bli homogen, uten klumper.

Tilsett så den andre delen av melet og elt en myk fleksibel deig. Den vil ikke feste seg til hendene dine, men forbli klissete.

Ha en del av deigen i en konfektsprøyte eller pose, og bruk "blomst"- eller "stjerne"-munnstykket til å legge informasjonskapsler på pergamentet. Lag små fordypninger i midten av hver. Ha favorittsyltetøy, syltetøy eller kondensert melk i hver av dem.

Stek i ovnen i 10-12 minutter på 200 grader. Klar kurabye la avkjøles og server.

Baku Kurabye passer godt til en kopp melk, te eller kaffe.

Spis for helsen.

Baku kurabye har ofte formen som en blomst eller et skall, men jeg tror at formen ikke påvirker smaken. Og for at "visuell smak" ikke skal bli kjedelig, endrer jeg noen ganger den vanlige formen på informasjonskapsler - og som regel fungerer det! Forlat bordet uten å si farvel! Spis deg selv også.

Nyt måltidet. Lag mat med kjærlighet.

Deilige cookies - enkle oppskrifter med bilder

Bestemte deg for å bake noe raskt, men velsmakende? Smak på gourmet-Kurabye-kjeksene i henhold til en velprøvd familieoppskrift med detaljerte bilder og videoer.

40 min

500 kcal

5/5 (1)

Et utmerket alternativ for morgentedrikking, når det ikke er tid til oppstyr på kjøkkenet, den berømte Informasjonskapsler "Kurabie", som ikke bare er veldig velsmakende og øm, men også moderat næringsrik, noe som gir en behagelig metthetsfølelse. Det er absolutt ikke nødvendig å løpe til butikken på den gamle måten, siden der vil du mest sannsynlig ikke finne det "samme" klassiske produktet som vi likte i barndommen med et glass melk. For å gjenskape denne smaken, bli med meg, for i dag skal jeg lage enkle, raske og deilige Kurabye-kaker etter min bestemors oppskrift, bevart fra tiden da folk skapte ekte mesterverk, uten engang en brøkdel av det kjøkkenutstyret, som er tilgjengelig for oss nå. Så la oss komme i gang.

Visste du? Hvordan dukket informasjonskapsler med et så uvanlig navn opp i vårt land? Historikere er bare enige om én ting - slike bakverk ble tilberedt i Midtøsten for flere århundrer siden, men i hvilket land er dette ikke kjent med sikkerhet. Det er mulig at navnet kommer fra det arabiske "khurab", som betyr "søthet".

Kjøkkenmaskiner: Plukk opp redskapene, apparatene og verktøyene som trengs for å tilberede den perfekte "Kurabie": flere store boller med en kapasitet på 200 til 850 ml, en standard- eller teflonbakeplate med non-stick-belegg med en diagonal på 26 cm, et bakverk pose eller bare en plastpose med et avkuttet hjørne, plastfolie, et stykke bakepapir med en lengde på 30 cm eller mer, teskjeer og spiseskjeer, en kjøkkenvekt eller et målebeger, flere bomulls- eller linhåndklær, en middels sil og en stålvisp. Det ville også vært fint å ha en mikser eller blender for hånden for raskt og uten problemer å elte en jevn kakedeig.

Du vil trenge

Viktig! I dag selges egg med forskjellige etiketter, du må velge de største og tyngste, for hvis du bare har små egg, må du legge til to proteiner i stedet for ett, noe som er bedre å unngå. Tenk heller ikke på å erstatte smør med margarin, da selv meget høykvalitets margarin er kontraindisert i denne oppskriften.

Kokesekvens

Opplæring

1. Protein ekstraher fra egget og sett i fryseren 5 minutter før tilberedning av deigen.
2. Smør skjær i biter og plasser omvendt på et varmt sted for å smelte.
3. Vanillin bland med mel og sikt den tørre blandingen gjennom en middels sikt.
4. Syltetøy eller syltetøy Kvern i en blender og hell i en liten bolle.

Visste du? Hvis du kommer over et ganske tykt syltetøy, prøv å male det til en væske-pasta-lignende tilstand. Tvert imot, hvis syltetøyet ditt kommer ut av en skje i periodiske strømmer, er det bedre å legge til en teskje stivelse slik at det stivner bedre under steking.

Deig

Viktig! Til nå er det uenighet blant kulinariske spesialister om det er verdt å insistere på sandkakedeig for Kurabye-kaker i kjøleskapet før du danner produkter. Mitt personlige valg er diktert av erfaringen til familien min, der de er vant til å umiddelbart spre deigen på et bakepapir uten å kaste bort ekstra tid. Baking er utmerket, og det har aldri vært noen klager, men du kan gjøre det på din måte, som hjertet ditt vil.

montering

Bakeri produkter

Det er alt, de utrolig vakre produktene dine er helt klare for tedrikking! Som en ekstra dekorasjon for "Kurabie" er egnet fint sukkerstøv(pulver knust i blender), samt svake alternativer for kjøpte konfektpulver. Pynt et kjeksfat like enkelt som å avskalle pærer: skjær noen frukter i skiver som ikke blir mørkere i løpet av noen minutter (plommer, pærer eller aprikoser) og ordne dem på en kaotisk måte ved siden av eller oppå kakene. Server informasjonskapslene dine litt varmt og prøv å lage det i ikke veldig store mengder, for etter tre dager vil de miste sitt nydelige appetittvekkende utseende.

Hvordan lage informasjonskapsler "Kurabie" - videooppskrift

Se hvor vakre og lyse Kurabie-kakene ble i videoen nedenfor, og prøv å lage akkurat det samme på ditt eget kjøkken!

For de som ikke er fornøyd med et enkelt alternativ for raske og smakfulle informasjonskapsler (hvilket som helst produkt blir kjedelig over tid), kan jeg gi råd til andre, ikke mindre interessante alternativer for klassiske bakverk. Prøv for eksempel det vakreste

Butikkkjøpte Kurabye gir fra seg margarin og kan ikke sammenlignes med hjemmelaget! Jeg ble veldig glad da jeg prøvde Kurabye-oppskriften hjemme, den smaker mye bedre, og smaken av smuldrete småkaker fra barndommen ble bevart!

Ideen om å dekorere et barneferiebord med slike kjeks varmer sjelen min, og du kan også bake en haug med informasjonskapsler og legge dem i en vakker metallboks. En slik søt gave vil definitivt løfte humøret ditt.

Jeg foreslår å bake og spise snart!

Hvordan lage Kurabye-kaker hjemme

Forbered følgende ingredienser:

• Smør - 100 g.
• Eggeplomme av ett egg
• Hvetemel - 250-300 g.
• Pulverisert sukker - 70 g.
• Vaniljesukkerpose
• Tykk syltetøy, syltetøy, syltetøy (med tanke på tetthet trenger du en "slik at skjeen står")
• Stivelse -1 spiseskje

Kurabye oppskrift med trinnvise bilder

Bland smør (100 g) ved romtemperatur med melis. Hvis oljen bare kommer fra kjøleskapet - la den varmes opp, la stå i 40 minutter og først deretter blandes med pulver (70 g.)

Tilsett eggeplommen i smør-sukkerblandingen. Hvis du, når du skiller eggeplommen fra proteinet, ikke klarte å gjøre det perfekt og litt protein kommer inn i deigen, er det greit, dette vil ikke påvirke resultatet.

Forresten, mange Kurabye-oppskrifter fra Internett inkluderer bare protein, ikke eggeplomme.

Rør blandingen med en gaffel til den er jevn.

Hell 250 g mel i deigen. Vi tilsetter mel i små porsjoner, under konstant omrøring, kontrollerer konsistensen på deigen (mel for alle husmødre er forskjellig når det gjelder fuktighet og malingsgrad, det kan ta mer eller mindre enn 250 g.)

Samle deigen til en ball. Vi velger ut alle smulene slik at det blir flere småkaker og ingenting velsmakende går til spille =).

Så, deigen for kurabye er klar! La oss begynne å lage produkter.

Vi danner informasjonskapsler "Kurabie" hjemme

Under forholdene til et vanlig hjemmekjøkken kan du bruke en spesiell metalldyse og en konfektsprøyte for å gjenta Kurabye-formen. Dessverre hadde jeg ikke det nødvendige utstyret, så jeg kom på min egen måte å støpe kaker på. Jeg skal fortelle deg i detalj)

Først bryter vi av små baller-koloboks fra en stor deigball. For enkelhets skyld kan du umiddelbart spre deigballene på en bakeplate dekket med pergament.

Et pergamentark kan ikke smøres med noe og ikke drysses med mel, siden deigen til Kurabye inneholder en stor mengde olje.

Med fingrene eller bunnen av et glass trykker du ned hver kule og gjør den om til en kake. Ikke vær nidkjær, vi trenger at de siste kakene forblir tykke, ikke mindre enn 0,5 cm.

I midten av hvert emne lager vi en fordypning (vi bruker improviserte kjøkkenartikler). Jeg brukte en hvitløkspressehåndtak.

Vi fyller hver fordypning med tykt syltetøy. Jeg brukte tykt tyttebærsyltetøy, det passet perfekt: syrligheten i tyttebæret komplimenterte smaken av den søte deigen.

Det er veldig viktig at syltetøyet til Kurabye er tykt. For flytende syltetøy anbefales å blandes med stivelse, og dermed tykkere det.

Hvis det ikke er tykt syltetøy for hånden, kan du bruke kandisert frukt eller marmelade til å dekorere. Husk at det fargede midten i denne informasjonskapselen er mer for skjønnhet enn smak. Og hvis vi, i jakten på en sjenerøs fylling, legger flytende syltetøy, vil det flyte ved høy temperatur og gjøre bakverk til grøt. Ingen vil ha det resultatet, ikke sant?

Og nå det mest interessante forberedelsesmomentet: vi gjør sirklene om til blomster. Bruk en tannpirker, tegn kronblader på kamille (eller rettere sagt, bruk en tannpirker på deigen og trykk, etterlater et merke). Denne leksjonen kan lett overlates til barn - gi dem et hav av nytelse!

Fremtidige cookies er klare til å gå inn i ovnen!

Vi forvarmer ovnen til en temperatur på 200 C.

Kurabye-kaker stekes i 10-15 minutter. Jeg innrømmer at jeg stekte kakene for mye til denne fotooppskriften, jeg burde tatt dem ut tidlig. Jeg tror at lette småkaker i smak og utseende ville vært enda nærmere butikkoriginalen!

Etter 10-15 minutter, ta ut de varme kjeksene, avkjøl. Ringer hele familien på te!

Jeg blir glad hvis du gir tilbakemelding på oppskriften. Svarer gjerne på spørsmål du måtte ha! Vis et bilde av informasjonskapslene dine, det er veldig interessant hva slags senter du har laget og hvordan de så ut (og smakte) for deg.

Nyt måltidet!

I kontakt med

Kurabye-kaker regnes som en orientalsk delikatesse som lenge har blitt bakt i Tyrkia og arabiske land. I oversettelse betyr navnet liten søthet. Opprinnelig ble informasjonskapsler laget i form av en blomst, deretter begynte de å gi dem formen av bølgede pinner eller åttefigurer med krøller.

Deigen er laget av sukker, mel, egg, mandler og safran tilsettes, og toppes med en dråpe fruktsyltetøy. På Krim kalles det "khurabie", det regnes som en festlig delikatesse, som serveres til gjestene til middag. I Hellas forbereder de kurabye til jul - kuler bakes av mørdeig og drysses med melis.

Tidligere ble slike kaker ansett som en oversjøisk delikatesse, som bare ble konsumert av rike og edle mennesker. I Europa er delikatessen dyr, fordi ekte hjemmelagde kaker uten konserveringsmidler er verdsatt.

Desserten ble populær også i Sovjetunionen. Til i dag holder ivrige husmødre GOST-oppskriften på søtsaker. Kurabye-kaker hjemme kan bakes ikke bare i henhold til standarden. Prøv å tilsette malte nøtter, tørket frukt, kakao i deigen, smaksett med en dråpe brennevin, vanilje eller kanel.

Kurabye ifølge GOST

Denne oppskriften ble brukt i bakerier. For småkaker, velg tykkere syltetøy eller syltetøy. Ta mel med lavere prosentandel gluten slik at deigen ikke blir for stram.

Ingredienser:

• hvetemel - 550 gr;
• pulverisert sukker - 150 gr;
• smør - 350 gr;
• eggehviter - 3-4 stk;
• vaniljesukker - 20 gr;
• eventuelt syltetøy eller syltetøy - 200 gr.

Matlagingsmetode:

1. La smøret stå i romtemperatur i 1-1,5 time for å gjøre det mykt. Ikke smelt den på komfyren.
2. Pisk smør med melis til det er glatt, tilsett eggehviter og vaniljesukker, pisk med mikser i 1-2 minutter.
3. Sikt melet, tilsett gradvis til kremet-sukkerblandingen, bland raskt. Du skal ha en myk kremet deig.
4. Kle en stekeplate med bakepapir smurt med litt smør eller vegetabilsk olje. Slå på ovnen for å forvarme.
5. Ha blandingen over i en konditorpose utstyrt med en stjernespiss. Legg informasjonskapsler på en bakeplate, la det være en liten avstand mellom produktene.
6. I midten av hvert produkt gjør du et hakk med lillefingeren og legger en dråpe syltetøy.
7. Stek "kurabye" i 10-15 minutter ved en temperatur på 220-240 ° C til bunnen og kantene på kakene er lett brunet.
8. La deigen avkjøles og legg på et vakkert fat. Server sødme med duftende te.

Ingredienser:

• hvetemel - 250 gr;
• smør - 175 gr;
• sukker - 150 gr;
• rå eggehviter - 2 stk;
• kanel - 1 ts;
• kakaopulver - 3-4 ss;
• mandelkjerner - et halvt glass;
• mørk sjokolade - 150 gr.

Matlagingsmetode:

1. Mal eller mal mandler i en morter.
2. Krem mykt smør med sukker, dryss over kanel, tilsett eggehviter og mandelsmuler.
3. Tilsett kakaopulver i melet og bland lett. Elt raskt sammen med resten av ingrediensene til en myk og elastisk deig.
4. Forbered et bakepapir, du kan bruke non-stick silikonmatter. Forvarm ovnen til 230°C.
5. Legg bakverkene på en bakeplate gjennom en konditorpose, lag en brønn i midten av hver. Stek kaker i 15 minutter.
6. Smelt en sjokoladeplate i vannbad, avkjøl litt.
7. Hell en teskje sjokolade i midten av kaken, la stå i 15 minutter.

Kurabye med konjakk og appelsinskall

Form disse informasjonskapslene med vilkårlige figurer, for eksempel fra en konfektpose - i form av rektangler eller sirkler. I stedet for en spesiell pose med dyser, bruk en tett plastpose kuttet i hjørnet eller metallhakk for informasjonskapsler. Ta mellomstore egg, og bytt ut cognac med brennevin eller rom.

Ingredienser:

• konjakk - 2 ss;
• hvetemel - 300 gr;
• skall av en appelsin;
• smør - 200 gr;
• pulverisert sukker - 0,5 kopper;
• rå eggehviter - 2 stk;
• aprikossyltetøy - et halvt glass;
• vanillin - 2 gr.

Matlagingsmetode:

1. Slå smør i romtemperatur med sukker, bland med eggehviter, vanilje, tilsett appelsinskall og konjakk.
2. Pisk med mikser på lav hastighet i 2 minutter, tilsett mel og elt til en deigaktig konsistens.
3. Kle en stekeplate med bakepapir. Form korrugerte rektangler, 5 cm lange, eller blomster med en vanlig eller konditorpose. Påfør striper eller dråper aprikossyltetøy.
4. Send produktene til å bake i en ovn med en temperatur på 220-230 ° C i 12-17 minutter. Kakene skal brunes. Følg prosessen.
5. Avkjøl de ferdige kjeksene, fjern fra stekeplaten og server.