Stivelse er en naturlig polymer. Den brukes som fortykningsmiddel for mat, medisin, stoffstivelse, støv og lager forskjellige løsninger for husholdningsbruk, for eksempel tapetlim.

Stivelse er laget av poteter, frokostblandinger (hvete, ris, rug, mais, havre), erter, soyabønner, kassava (tapioka). La oss vurdere hvordan du erstatter det.

Alle typer stivelse er utskiftbare. Bare potetstivelse tykner vannet mer enn alle andre. Andre typer stivelse gjør det sølete i vannet og absorberer ikke overflødig væske godt. Derfor, hvis oppskriften spesifiserer potetstivelse, vil du få en annen rett når du erstatter den. Hvis noe er angitt, for eksempel mais, kan du erstatte det med potet, tilsette 15-20% mindre eller annet i like store mengder.

Unntak: potetstivelse og melk i kringler, der utseendet er viktig, så det er bedre å bruke andre i stedet for potet.

Potetstivelse er lett.

I gelé

For 3 liter gelé trenger du 1 ss. l. gelatin. Fortynn gelatin i 1/2 kopp kaldt vann. Insister i 15 minutter, tilsett deretter den varme basen (juice, fruktdrink, etc.) og rør godt. Etter 2-3 timers lagring i kjøleskapet vil geléen være klar.

Mankoy.

Du får melkegelé. Kok opp 1 liter melk og tilsett 10 ss gjennom en sil under kontinuerlig omrøring (som for semulegryn). l. lokkefugler. Tilsett deretter 1 liter. varm bunn og rør. Du må holde den i en time i kjøleskapet, og geléen er klar.

Havregryn.

0,5 kg havregryn, du må helle 2,5 liter vann ved romtemperatur i en hvilken som helst beholder, helst i en krukke. Sørg for at det er nok plass i beholderen til skummet. Etter 3 dager må denne løsningen filtreres gjennom en fin sil og bringes til koking under kontinuerlig omrøring. Tilsett frukt eller bær, hakket i en blender eller syltetøy etter smak.

Denne geléen kan gjøres raskere og sunnere hvis du tilsetter 0,5-1 ss. l. bakerigjær. Insister 12-24 timer på et varmt sted.

På samme måte kan du lage mat med mel. Bedre å bruke rug, bokhvete eller ertemel. Hvis det ikke er noen, kan mel raskt lages ved å male bokhvete eller ertemel i en kaffekvern.

I saus

Eventuelt mel.

Mel bør tilsettes ca 20-30% mer enn potetstivelse. Det anbefales å steke melet til det er gyllenbrunt for å få aroma.

Hvis det heller ikke er mel, kan du male alle frokostblandinger, belgfrukter eller linfrø i en kaffekvern.

Poteter eller flakene deres.

Poteter må rives på det fineste rivjernet eller hakkes i en blender. Tilsett 1,5 ganger mer enn stivelse.

Tilsett dobbelt så mye som stivelse.

Piskede eggeplommer.

Mens du pisker, er det tilrådelig å tilsette saus til eggeplommene, for eksempel ketchup eller deler av sausen som tilberedes. Sausen skal være varm for å unngå at eggeplommene koker.

Det bør være dobbelt så mange piskede eggeplommer som angitt i stivelsesoppskriften.

Krydder.

For eksempel dill, grønn løk, persille, etc. Du kan bruke tørkede. Tilsett omtrent fire ganger mer enn stivelse.

Bare hvis sausen skal inntas kald.

I forskjellige fyllinger

For eksempel for fruktfyllinger av paier eller paier, slik at det ikke blir for rennende.

Kokos eller havregryn.

Det må legges til beregningen av 5 ss. l. for 1 kg bakevarer. Forslip.

Kokosflak er å foretrekke fremfor alle alternativer, selv stivelsen selv, siden det gir produktet en spesiell aroma.

Brødsmuler.

Det er lurt å velge en fin sliping. Bruk samme mengde som stivelse.

Mankoy.

Tilsett halvparten så tørr som stivelsen i oppskriften.

Eventuelt mel.

Andelene for 1 kg fylling trenger omtrent 5 ss. l. mel.

Passer hvis retten skal oppbevares i kjøleskapet og konsumeres kaldt.

I koteletter og andre kjøttdeigsprodukter

Revet på et fint rivjern eller passert gjennom en blenderpoteter.

Den trenger 2-3 ganger mer enn stivelse. Poteter inneholder stivelse og ødelegger ikke smaken på retten, derfor er de en 100% erstatning.

Egg.

Denne erstatningen er enda bedre enn stivelse.

Klassisk majones består av eggeplommer og har derfor de samme fortykningsegenskapene som egg.

Carrageenan (E407)

Rødalger (irsk mos) fortykningsmiddel. Utmerket fuktretensjon. Hvis det ikke var utilgjengelighet, ville det sannsynligvis være en ideell erstatning.

Eventuelt mel, semulegryn, brødsmuler.

De kan ikke bare legges til kjøttdeig, men også brukes som utbening.

I krem ​​til bakverk

Nesten komplett alternativ for alle typer kremer. Oppbevaring av det ferdige produktet i kjøleskapet er obligatorisk.

Eggeplomme.

For å gjøre dette, slå en eggeplomme med 2 ss. l. sukker og tilsett 1 ss. l. krem. Kremen kan erstattes med samme mengde mel. Tilsett den resulterende konsistensen i stedet for stivelse. Hvis bunnen av kremen er varm, for eksempel sukkersirup, hell deretter konsistensen i en veldig tynn stråle.

Eventuelt mel.

Tilsett gradvis til ønsket konsistens. Det er å foretrekke å steke i en skillet.

Kokosflak.

Formal i en kaffekvern. Tilsett 2-3 ss for 1 liter fløte. spiseskjeer spon.

Mankoy.

Det vanskeligste alternativet og er bare egnet for kremer som inneholder melk eller fløte. Tilsett 100 ss melk 1 ss. en skje med semulegryn (kan reduseres eller økes avhengig av kravene til tetthet). Kok som semulina, tilsett semulina gjennom en sil og rør kontinuerlig. Når du er klar, bland med resten av ingrediensene.

I testen

Semulegryn og eggehvite.

Avkjøl eggehviten i kjøleskapet. Tilsett salt og sitronsyre på spissen av en kniv. Pisk med en blender eller mikser til marengs. Tilsett deigen sammen med semulegryn (så mye som stivelse) før du tilsetter mel.

Hvis oppskriften inneholder egg, kan du slå alle proteinene fra dem.

Hvete- eller havremel.

Det må settes i samme mengde som stivelse.

Rug- og bokhvedemel kan brukes i paier, kaker og muffins.

Du kan også bruke linfrø, som først må males i en kaffekvern.

Mankoy.

Bare relevant for smørdeig. Tilsett så mye som stivelse.

I iskrem

Med mel.

Hvete, mais, ris, havre og soya. Tilsett like mye stivelse.

Mankoy.

Du trenger semolina like mye som stivelse. Hell den gjennom en sil i kokende melk (alt som er angitt i oppskriften) og rør kontinuerlig, kok på svak varme i 2-3 minutter. Vent til den er avkjølt til romtemperatur og fortsett i henhold til instruksjonene.

I lim

Med mel.

Rug, hvete, mais, ris, erter og havregryn er egnet. Du kan male de tilsvarende ingrediensene i en kaffekvern til det dannes mel.

For stivelse av stoff

PVA lim

Limet må fortynnes i vann med en hastighet på 2 ss. l. PVA for 1 liter vann.

Fortynn 1 ss. l. i 200 ml kaldt vann og varm opp uten å koke. Avkjøl og bruk på samme måte som en løsning med stivelse.

Hvis du ikke vet hvordan du erstatter stivelse i bakevarer, så har du definitivt kommet til rett sted! Rollen som fortykningsmiddel i desserter blir ofte tildelt stivelse, men erfarne kokker bruker ikke bare dette pulveret til rettene sine. Jeg vil dele med deg hemmelighetene som vil hjelpe deg med å komme deg ut av den vanskelige situasjonen forbundet med mangel på nødvendig ingrediens.

Noen husmødre vet førstehånds om kontraindikasjonene til visse fortykningsmidler, inkludert stivelse, som er produsert av potetknoller.

Hvordan organisk erstatte stivelse med mel

Til baking er det lov å bruke i stedet: mel; semulegryn; agar agar; gelatin; kyllingegg; kokosflak.

Stivelse brukes ofte som fortykningsmiddel for oppskrifter. Men hva skal jeg gjøre hvis det ikke var tilgjengelig, men tilstedeværelsen av denne ingrediensen er nødvendig i bakevarer?

Mitt vennlige råd lyder: stivelse kan erstattes med mel (linfrø, hvete, bokhvete eller rug), harpiks i en kaffekvern, frø eller frokostblandinger.

Det er ikke så vanskelig å bytte ut stivelse, det viktigste er å følge oppskriften og ta hensyn til hvor mye stivelse du trenger.

Ha så mye mel i deigen som du trenger et fortykningsmiddel. Ja, og ikke glem å sile melet flere ganger slik at erstatningen ikke påvirker bakevarer.

For å lage en tykk vaniljesaus trenger du nesten et fortykningsmiddel. Men det trenger ikke å være stivelse. Bland melet med resten av ingrediensene og sett på ilden under konstant omrøring med en slikkepott. Du vil legge merke til at kremen ikke vil forverres i det hele tatt hvis du bytter ut stivelsen med hvetemel.

Om du skal erstatte stivelse med egg

Mitt svar på dette spørsmålet er ja. Alle vet at kyllingegg legges til deigen for å binde ingrediensene. I tillegg påvirker de det endelige resultatet: desserter blir mer luftige og smuldrende.

Vær oppmerksom på: ett egg kan erstatte 2 ss potet- eller maisstivelse.

For eksempel blir en vaniljesaus mer mør hvis du i stedet for å tilsette stivelse bryter et egg i en bolle. Etter å ha gned det med sukker og vanilje, hell blandingen i kokende melk og kok fløten til den er tykkere.

Semolina

Semulje absorberer overflødig fuktighet som dannes i retter under varmebehandling. Derfor kan denne frokostblandingen brukes som erstatning for stivelse når du tilbereder ostemasse, late dumplings, ostemasse, ostemasse.

Stivelse erstattes med semulegryn i like store mengder, men før du legger den i bakevarer, bløtlegg den i en og en halv time i varm melk eller kefir. I løpet av denne tiden vil den få tid til å svelle, og kornene vil ikke merkes så tydelig under smaksprøver.

Kokosflak

Bæret eller fruktfyllingen i paier oppfører seg ikke særlig godt. Jeg snakker nå om en situasjon da saften som ble dannet under bakeprosessen begynner å renne ut på et bakeplate og brenne.

Dette kan unngås ved hjelp av kokosflak, det kan erstatte stivelse og til og med gi desserten en behagelig aroma.

Erstatning med agar-agar eller gelatin

To komponenter har vist seg godt som et fortykningsmiddel, hvorav den ene er hentet fra tang. Dette betyr at agar-agar, i tillegg til hovedfunksjonen, vil hjelpe deg med å fylle opp kroppens reserver av jod og andre sporstoffer.

For å erstatte et kjent fortykningsmiddel med gelatin eller agar-agar, rør det i væsken og varm det etter 15 minutter i et vannbad.

Som du kan se, kan du erstatte potetpulver med en rekke produkter som du definitivt vil finne på kjøkkenet ditt.

Stivelse (ris, potet eller mais) brukes som tilsetningsstoff for å gi kremer, sauser, flytende fyll eller gelé en tykkere konsistens, og i bakevarer (deig) og koteletter brukes det som erstatning for hovedproduktet - mel eller kjøtt .
En annen grunn til å erstatte stivelse med andre matvarer kan være det enkle ønsket om å eksperimentere med nye matvarer.
Men samtidig gir stivelse rettene en fuktig smak og reduserer smaken betydelig. Det bidrar til utseendet på en tørr, uttrykksløs ettersmak. I tillegg kan det godt vise seg at stivelse er et allergen for familiemedlemmer eller gjester. Derfor, ikke bli for revet med å legge det til oppskrifter.

Hvordan bytte ut stivelse i krem

Ofte brukes stivelse til å tykne kremen til kaker. Men den fuktige smaken og den reduserte smaken av søte kremer er ofte uønsket. Med suksess i kremer kan dette produktet erstattes av følgende produkter:

• Semolina. Dette er den mest tilsvarende erstatningen. Når du lager søte kaker, bytt ut stivelsen med semulegryn. På samme tid blir den ferdigkokt med en mengde på ½ l melk, 80 g semulegryn og 40 g sukker, 1 ts. sitronskall (ikke sukker medregnet i oppskriften). Og så tilberedes kremen på samme måte som med stivelse.
• Gelatin... Når du erstatter stivelse med gelatin, må du huske at tørr gelatin fortynnes i henhold til instruksjonene på pakken, men den ferdige løsningen tilsettes den ferdig tilberedte kremen og påføres kaken først etter at den er helt avkjølt. Denne typen krem ​​er bare egnet for pynt i biter eller helles i form sammen med kakene.
• Kokosflak. Hvis du bruker malet spon, kan du lage en uvanlig krem ​​med en utsøkt smak. Det skal imidlertid huskes at tilberedningstiden vil øke betydelig (chipsen tar lengre tid å oppløses). Legg den til den ferdige kremen, forholdet vil avhenge av tykkelsen på kremen (ca. 2-3 ss. L. per 1 liter krem).

Hva erstattes i paiefyll og andre bakevarer

I paifyll brukes stivelse til å tykne dem. Det er her viktig at fyllet ikke renner. Du kan legge merke til det:

• Egg. Rå kyllingegg er gode i kjøtt-, potet- og grønnsaksfyll.
• Med mel. Den brukes i nesten hvilken som helst fylling, både salt og søtt. Oftest tar de vanlig hvetemel, men du kan også bruke mais, bokhvete, havregryn eller annet. Hvete er uten smak, og fyllet vil ha en rik smak. Når du bruker andre typer, må du huske på de ekstra smakstilsetningene som mel vil gi fyllet. Det tilsettes uten vann. Ha 4-5 ss på 1 kg fyll.
• Mankoy. Det er et allsidig fortykningsmiddel uten mye ekstra smak. Det tilsettes tørt i fyllene (uten fortynning eller brygging). Beregningen vil avhenge av tykkelsen på fyllet. La deg styre av mengden juice eller vann (for ½ kg fylling trenger du omtrent 3-4 ss).
• Malet kokos. Denne ingrediensen legges i søte fyll. Den svulmer opp, og mengden bør ikke overstige 1 ss. l. for 200 g fylling.

Hva legges i koteletter i stedet for stivelse

Det er bedre å sette i koteletter mel. På samme tid kan du få en uvanlig smak av en kjent rett med forskjellige typer mel (havregryn, bokhvete, mais).
Du må tilsette mel i samme proporsjoner som stivelse.
Du kan bytte ut stivelse og rå finrevet poteter men ingen faktisk erstatning vil finne sted her. Siden den inneholder den samme stivelsen.

Enn tykkere sausen

Hovedregelen for sauser er at de skal ha konsistensen av tykk rømme for dette og legge til et fortykningsmiddel-stivelse. Her er proporsjonene avhengig av tykkelsen på den nesten ferdige sausen.
I stedet for stivelse legges flere typer produkter i sausen:

• Mel(hvete, havregryn, bokhvete eller gresskar, andre typer er mulige), etter fortynning med en liten mengde kaldt kokt vann, tilsett på slutten av tilberedningen.
• Malet linfrø. Fortynn med kaldt vann før du legger til, sørg for å koke i flere minutter.
• Rømme (tung krem) ... Tilsett forsiktig over svak varme, rør hele tiden og la det ikke koke.

Nøkkelen til vellykket tilsetning av fortykningsmiddel til sauser er lav varme og konstant omrøring.

9262

Stivelse brukes til tilberedning av forskjellige retter - kremer, sauser, gelé, bakevarer, koteletter. Men ikke alle tolererer dette produktet. Kan stivelse byttes ut? Det løser seg, du trenger bare å vite hvilket produkt som passer for en bestemt rett.

Bruk av potetstivelse

Dette karbohydratet har en høy næringsverdi. Med sin hjelp oppnås en viskøs masse, som lar deg tilberede sauser og gelé. I tillegg brukes den til tilberedning av andre deilige og sunne retter.

Sammensetningen av gelé inkluderer frukt, bær, grønnsaker, frokostblandinger. Komponenten fortynnes i kaldt vann og tilsettes deretter til hovedretten. Det er verdt å huske at det ikke kan kokes, da det i dette tilfellet vil miste viskositeten. For tilberedning av sauser fortynnes produktet i både vann og olje. Dette karbohydratet er en del av bakevarer: det absorberer perfekt fuktighet, gjør kjeksen lett.

Bruk av mais og risstivelse

Disse produktene er glutenfrie, så de brukes til tilberedning av diettmåltider. I tillegg kan det være en del av sauser, sirup, puddinger, gelé, mosede supper, gelé. Baking laget av det er øm, duftende, smaker godt. Risstivelse brukes som fortykningsmiddel for hvite sauser, ved tilberedning av paier, rundstykker, muffins, mousser.

Hva skal du legge til kremen?

Stivelse brukes til å tykne kremen av kaker. Men på grunn av sin fuktige smak og forringelse av smak, er det uønsket å bruke det. Hvordan kan stivelse erstattes? Følgende produkter er perfekte:

• Semolina. Den brukes til å lage kakekrem. Grynene må kokes på forhånd, tilsett produkter i følgende proporsjoner: ½ l melk, 80 g semulegryn, 40 g sukker, 1 ts. sitronskall. Og så er kremen tilberedt.

• Gelatin. Hva kan erstatte stivelse når du lager en krem? Det er med dette produktet. I dette tilfellet må gelatin fortynnes ved hjelp av instruksjonene. Løsningen blandes med den tilberedte kremen. Påfør den etter avkjøling.
• Kokosflak. Hva kan erstatte stivelse i bakevarer? For dette er malte kokosflak egnet, hvorfra en utmerket krem ​​oppnås. Bare tilberedningstiden er noe lengre på grunn av lengre oppløsning av produktet. Sponene tilsettes den ferdige kremen - ca 3 ss. l. for 1 liter fløte.

Ovennevnte produkter lar deg gjøre konsistensen av rettene den samme som med tilsetning av stivelse. Alt blir deilig og næringsrikt.

Tilberedning av bakefyll

Kan du erstatte potetstivelse i bakefyll? Det er matvarer som hjelper deg med å tykke måltider. For eksempel:

• Egg. De tilsettes kjøtt, grønnsaker, potetfyll.
• Mel. Den brukes til enhver fylling, både salt og søtt. Hvetemel brukes vanligvis, men mais, bokhvete, havregryn er egnet. Tilsett mel uten vann - for 1 kg fylling må du legge til 4-5 ss. l.
• Semolina. Produktet regnes som et allsidig fortykningsmiddel. Det bør tilsettes tørt. Beregningen bestemmes av ønsket tykkelse på fyllet.
• Kokosflak. Dette produktet brukes i bakken form. Sponene må tilsettes i mengden 1 ss. l. for 200 g fylling.

Stivelseserstatninger brukes i en rekke retter, inkludert desserter. Bakevarer vil også være luftige hvis du legger til riktig produkt.

Matlaging koteletter

Hvordan kan stivelse byttes ut hvis koteletter tilberedes? Det er bedre å tilsette mel til dem. Videre kan forskjellige varianter av produktet brukes (havre, bokhvete, mais). Mel tilsettes i samme mengder som stivelse.

Rå, finrevne poteter egner seg som erstatning. Men dette regnes ikke som en faktisk erstatning, da det er stivelse i dette produktet. Retter som inneholder dette produktet er svært kaloririke. Regelmessig inntak av det i mat fører til fordøyelsesbesvær. Derfor anbefales det å erstatte stivelse med bokhvete eller rugmel.

Sauser

Eventuelle sauser skal være tykke, ha konsistensen av rømme. Derfor tilsettes stivelse til dem. Mengden produkt bestemmes av tykkelsen på sausen. Hvordan kan stivelse erstattes? Passer til dette:

• Mel. Det fortynnes i kaldt kokt vann, tilsatt i siste tilberedningstrinn.
• Linfrø, malt. De fortynnes med kaldt vann og kokes før tilsetning.
• Rømme eller fløte. Maten tilsettes på svak varme under omrøring.

For å få en saus av høy kvalitet må eventuelle fortykningsmidler tilsettes ved lav varme og samtidig omrøres konstant. Deretter får du et produkt med den nødvendige konsistensen.

Skifte maisstivelse

Stivelse er nødvendig for å forbedre deigens elastisitet, luftighet og sprøhet. I kjeks fjerner det overflødig fuktighet, og som et resultat blir produktet lett. Hva kan erstatte maisstivelse hvis det er en viktig ingrediens i retten?

Det er kokker som tror at denne ingrediensen kan slippes. Først da er det nødvendig å sile melet, gjerne flere ganger. Da blir bakevarer luftige. Men dette rådet er ikke egnet for alle retter. For eksempel, i en ostemasse gryte, bør stivelse erstattes med semulegryn i samme mengde.

Hva kan erstatte maisstivelse i iskrem? Hvetemel er egnet for dette. Mengden skal være nøyaktig den samme som for stivelse. Det må også siktes.

Mais og potetstivelse

Potetstivelse er mer vanlig i butikker enn maisstivelse. Det første produktet anses å være mer viskøst. Hvis du bruker den til å lage gelé, får du en tykk og gjennomsiktig drink. Hvis du bruker maisstivelse, vil geléen være flytende, ugjennomsiktig.

Hvis du erstatter maisstivelse med potetstivelse, må du ta den 2 ganger mindre. Produktene anses da som utskiftbare.

Selv om dette karbohydratet ofte erstattes av andre matvarer, bør det ikke elimineres helt. Produktet lar fordelaktige bakterier vokse. Det senker pH -nivåene, reduserer betennelse og reduserer risikoen for tykktarmskreft.

På grunn av dets medisinske egenskaper er produktet nødvendig i nærvær av fordøyelsesforstyrrelser, inkludert tarmbetennelse, forstoppelse, diaré. Med sin hjelp er kroppen beskyttet mot giftstoffer, forbedrer absorpsjonen av mineraler. Du trenger bare å bruke det i moderate mengder, og da vil det ikke være noen skade av det.

Herlige luftige paier - hver vertinne har sin egen oppskrift på sin signaturmelrett, som hun ikke vil bytte mot noen verdenskatter og underverker fra det utenlandske kjøkkenet. Teknikken for å forberede disse små kulinariske mesterverkene har blitt perfeksjonert gjennom årene, og minnet om den mest delikate kjeksen som smelter i munnen ble beskyttet og verdsatt av gjester og familiemedlemmer etter hvert middagsselskap eller en koselig hjemmefrokost med familien.

Det ser ut til at ingenting kan gå galt i dette systemet som har blitt dannet i flere tiår, men livet er fullt av overraskelser som pleier å skje i det mest upassende øyeblikket. Og hvis du ofte ikke klarer deg uten mel eller sukker når du tilbereder en deilig kake, så er det helt uten stivelse mulig.

Hvitt lyspulver

For å finne ut hva stivelse kan erstattes med, bør man forstå hva den vanligvis brukes til. Og du trenger denne ingrediensen for å fullføre oppgaven, som er ganske enkel, men ekstremt viktig. Bruk av stivelse i matlaging er nødvendig for å fjerne overflødig væske, noe som ikke bare kan påvirke smaken av bakevarer negativt, men også ødelegge utseendet merkbart, noe som selvfølgelig ikke vil glede noen vertinne. I tillegg er det denne ingrediensen som gir deigen den spesielle viskositeten, som tillater produksjon av produkter av forskjellige former og konsistenser.

Forholdet mellom stivelse og tynn midje

Selv om tilberedningen av dine favorittboller ble innledet av en lang og møysommelig shoppingtur, som følge av at ovennevnte ingrediens ble kjøpt, bør hver husmor stille seg spørsmålet: "Er det virkelig nødvendig?"

Baking er ganske kaloririktig, og ekstra centimeter i livet og hoftene er plagsomme. Derfor bør du ikke i tillegg belaste favorittkringlene og pannekakene dine med tilsetning av stivelse. Merkelig nok kan dette letteste hvite pulveret spille en ganske grusom spøk med en kvinnelig figur hvis det blir brukt for mye, og derfor er det verdt å tenke på hva stivelse kan erstattes med. Dessuten er det mange alternativer for dette.

Alt genialt er enkelt

Hvis retten din ikke er en materiell utførelse av høye kulinariske herligheter, kan de mest vanlige eggene som finnes i nesten alle kjøleskap på planeten Jorden tjene som en utmerket erstatning. Samtidig forblir viskositeten til deigen utmerket, og teksturen vil ikke lide i det hele tatt.

Egg er akkurat det som kan erstattes med stivelse når du lager pannekaker og pannekaker. Du trenger ikke å bekymre deg for overflødig fuktighet i deigen, og smaken på sluttproduktene ved steking eller baking blir rikere og fyldigere. Du kan erstatte to ss stivelse med bare ett egg - slik kan du enkelt løse problemet med mangel på ingredienser.

Kjeksdeig

Det tidligere foreslåtte alternativet er flott for pannekaker og pannekaker, men det er helt uegnet for luftige kaker. Naturligvis oppstår spørsmålet: "Hvordan kan stivelse byttes ut under tilberedning? Alt er enkelt - med det mest vanlige hvetemelet. Konsistensen blir bare bedre, og det er ikke nødvendig å bekymre seg for overflødig fuktighet."

Mørbrødkaker og paier som smelter i munnen

Hva kan erstatte stivelse i slike tilfeller? Det ser ut til at dette lille trikset eksisterer spesielt for slike tilfeller - kokosflak malt til pulver. Selvfølgelig bør dette alternativet bare brukes i søt deig - en kake med kål eller kjøtt vil være ganske merkelig hvis det er en smak av "himmelsk glede". I andre situasjoner er kokosflager imidlertid et utmerket valg i tilfelle et vemodig "ikke møtes" med stivelse.

Hva kan i dette tilfellet erstatte stivelse i saltdeig? Vanlig semulegryn, malt med kaffekvern. Fullkorn kan også brukes, men det er en sjanse for at de vil smake på tungen, noe som vil overvelde den deilige smaken av den deilige hjemmelagde paien.

Mirakel i en sausbåt

I tillegg til kaker, pannekaker og paier, brukes stivelse også til tilberedning av sauser. Ikke bare den ønskede (tykke) konsistensen, men også den fantastiske nøtteaktige aromaen av dette kulinariske miraklet, som kan sette i gang smaken av enhver hovedrett, vil bli gitt av det vanligste melet, ferdig stekt i en varm panne.

Til spørsmålet: "Kan stivelse erstattes i søte sauser?" - i moderne matlaging er det bare ett svar - selvfølgelig. Tett krem ​​eller vanlig fet rømme er ideell for dette, noe som ikke bare gir produktets ønskede konsistens, men også dens utmerkede, mer delikate smak.

Moderne matlaging er en skattekiste av fantastiske hemmeligheter, testet av tid og millioner av husmødre. Her kan du enkelt ikke bare finne ut hvordan du kan erstatte stivelse i bakevarer. De virkelige skattene i matlaging er åpne for enhver husmor, og for å forstå dem trenger du bare å spørre.