Duftende kirsebærplomme og aprikoskompott til vinteren. Oppskrift: Aprikoskompott - med kirsebærplomme
Forord
Det er knapt en person som ikke liker kirsebærplommekompott; om vinteren prøver nesten hver husmor å tilberede slike syltetøy, og oppskriften er forskjellig fra kjøkken til kjøkken. Men dette er ikke bare sinnsykt smakfullt, men også veldig nyttig for mange. La oss prøve å bli med i rekken av elskere av dette bæret.
Kirsebærplomme har lenge vært kjent for sin utmerkede smak og medisinske egenskaper, fordi bærene ideelt sett kombinerer organiske syrer, et sett med vitaminer og pektinstoffer. Denne planten er en slags vanlig fruktplomme og har vært kjent for mennesker i svært lang tid. På grunn av sin upretensiøsitet er den etterspurt blant gartnere, og fungerer som en grunnstamme for plommer, fersken og aprikos. Riktignok kan deilige søte og sure frukter ikke sammenlignes med noen annen frukt. Størrelsene på bær av forskjellige varianter er forskjellige, noen er ikke større enn kirsebær, mens andre når flere centimeter. Fargespekteret varierer fra gult til nesten svart.
I hvilke tilfeller er det mulig og nødvendig å spise kirsebærplomme? Det skal bemerkes at fruktene av denne fantastiske planten anbefales å spises av nesten alle - både barn og eldre, og gravide og ammende mødre. De eneste unntakene er personer med magesykdom og lider av ulcerøse lesjoner i gastroduodenal-regionen. Generelt, hvis det er noen alvorlige brudd, bør du alltid være forsiktig med valg av mat, men dette er individuelle tilfeller.
Så i kirsebærplommer samles vitaminer fra gruppe B, E, PP og provitamin A. Derfor brukes det til vitaminmangel, skjørbuk, nattblindhet og mange andre sykdommer. Det stimulerer også tarmaktivitet. I tillegg til vitaminer inneholder bær askorbinsyre, eplesyre og sitronsyre. Det høye innholdet av pektiner og fiber fremmer fjerning av radionuklider fra kroppen. Kirsebærplommejuice fjerner ikke bare tørst og toner perfekt, men er også en effektiv medisin mot forkjølelse, hypovitaminose, magesykdommer og hoste.
Dessuten inneholder kirsebærplommer en rekke mineraler - fosfor, kalium, natrium, jern, magnesium og kalsium. Takket være dem anbefales det å bruke det til forebygging av hjertesykdom. For eksempel har kalium en gunstig effekt på tilstanden til hjertemuskelen og forhindrer arytmier. Og det lave sukkerinnholdet gjør at selv overvektige mennesker kan nyte dette produktet.
De fordelaktige egenskapene til kirsebærplommer kan listes opp i det uendelige. Det er imidlertid ikke nok å nyte det bare i fruktperioden, så vi vil vurdere hvordan vi kan forlenge gleden og fordelene for hele året. Du kan lage nesten alt fra kirsebærplommer - syltetøy, syltetøy, kompott og til og med tkemalisaus. Forresten, sistnevnte serveres med kjøtt av en grunn, dette produktet bidrar til optimal assimilering av "tunge" retter.
Hvis du skal begynne å konservere kirsebærplommer for vinteren, bør du gjøre deg kjent med noen av egenskapene til selve bæret og matlagingsteknologien. Bare modne frukter er valgt til kompott. Men vær forsiktig, hvis bærene er myke, er det stor sannsynlighet for at de er ormefulle, og under sterilisering vil de bli slapp og rett og slett falle fra hverandre. I dette tilfellet vil sirupen bli uklar, og fruktene i seg selv vil ikke ha et estetisk utseende.
For syltetøy, syltetøy og kirsebærplommesaus går ikke et slikt nøye utvalg gjennom, det viktigste er at den er moden og ikke bortskjemt.
Du må også forberede beholderen. Til kompotter er det mer lurt å bruke trelitersflasker, men syltetøy kan også rulles sammen i halvlitersglass. Beholdere og lokk er gjenstand for nøye visuell inspeksjon, tilstedeværelsen av spon, sprekker og andre defekter er uønsket. Den valgte beholderen vaskes grundig og steriliseres deretter. Ellers vil innholdet forringes.
Det skal bemerkes at buljonger og kompotter fra kirsebærplommer er utrolig nyttige, de anbefales for gastritt, for å forbedre fordøyelsen og øke appetitten. Du kan finne mange forskjellige oppskrifter på Internett, og det ideelle forholdet mellom ingredienser bestemmes bare av testmetoden, men teknologien er omtrent den samme. For å tilberede sirupen er det nødvendig å fortynne 1 glass sukker i 2 liter vann og koke i flere minutter slik at den oppløses helt.
Legg rene frukter i et dørslag, dekk med lokk og hold i kokende søtt vann i flere minutter. For å unngå at saftige bær sprekker, bør de stikkes hull med en gaffel eller tannpirker.... I tillegg lar et slikt triks vann trenge inn under det tette skallet av frukten, ellers kan kompotten gjære og glassene eksplodere. Beholderne fylles med bær med omtrent en tredjedel, deretter helles sirupen, og du kan rulle sammen kompotten med forhåndssteriliserte lokk. Snu deretter glassene med lokket ned og la stå i 6 timer. Etter det er konserveringen klar for langtidslagring.
Det er en annen teknologi for å tilberede kompotter, som er ganske vanlig, la oss si om det. Forskjellen ligger i tilberedningen av sirupen. Vi fyller beholderne med kirsebærplomme, i mellomtiden bringer vi rent vann til å koke. Hell så væsken i glass med bær i en tynn stråle og la stå i 10 minutter. Hell i en kjele, kok opp og gjenta denne prosedyren. Ha vannet tilbake i kjelen og tilbered sukkersirupen. Hell kirsebærplomme for siste gang og sifon.
Du må pirke litt med syltetøy og syltetøy, siden du må fjerne frøene. Selvfølgelig må du øke forbruket av sukker betydelig. I gjennomsnitt tas 1,2 kg søt sand og 400 ml vann for 1 kg bær, men disse proporsjonene er forskjellige i forskjellige oppskrifter. Denne sirupen tilberedes separat. Deretter legges kirsebærplomme i et emaljebasseng, litt vann (150 ml) tilsettes og kokes i 15 minutter. Deretter helles sirupen i, og massen kokes på lav varme til den er ferdig kokt.
Syltetøy tilberedes vanligvis i flere stadier. Utvalgte bær helles over med damp, helles med varm sirup og får stå i 4 timer, hvoretter prosedyren gjentas. Så helles bærene i for siste gang, skru på brenneren på minimum varme og kok opp. Fjern skummet om nødvendig. Du kan kombinere kirsebærplomme med andre frukter som epler.
Hjemmelagde preparater er en utmerket erstatning for butikk-juicer, siden de er mye sunnere og smakfullere. Aprikoskompott rullet opp for vinteren med egne hender er intet unntak. Aprikoser er rike på ulike nyttige elementer som vitamin B1 og B2, vitamin C, kobber, kobolt, mangan og jern. Med mengden kalium er aprikos en av de fem lederne: frisk frukt inneholder 305 mg, og tørkede aprikoser så mye som 1710 mg.
Ved vitaminmangel og hjertesykdom er det nyttig å inkludere aprikoser i det daglige kostholdet. Oransje frukter anbefales også å konsumeres under slanking.
Nesten enhver husmor vet hvordan man lager aprikoskompott. For de som bare skal lære å konservere, kan du prøve å rulle sammen en vitaminkompott etter oppskriftene nedenfor.
For tilberedning av kompott er det bedre å ta modne, men faste aprikoser: umodne frukter vil gi kompotten en bitter smak, og overmodne vil gjøre den uklar.
Kompottfrukt kan brukes til å dekorere kulinariske mesterverk eller til fruktsalater.
Aprikoskompott ved å helle
For nybegynnere av "sømme"-virksomheten vil en fotooppskrift på aprikoskompott for vinteren være nyttig, der alle stadier av forberedelsen vises trinn for trinn.
Ingredienser for en tre-liters beholder:
- granulert sukker - 200 g;
- vann - 2,5 l;
- modne aprikoser - 800 g.
Matlagingsteknologi:
Aprikoskompott ved dobbel helling
Denne oppskriften på aprikoskompott krever ikke sterilisering. En annen funksjon er at sukker legges direkte i glasset, uten å tilberede sirup.
Ingredienser til en 3L boks:
- aprikoser - 0,6-0,7 kg;
- sukker - 200 g;
- vann - 2,5 liter.
Matlagingsteknologi:
Konsentrert aprikoskompott
Siden kompotten vil smake veldig søtt og fyldig, kan du rulle den sammen i litersglass og tynne den ut med vann etter smak før bruk. Mengden sukker for å lage en sirup avhenger av mengden vann. I gjennomsnitt trengs 350 g ferdig sirup for en liters krukke.
Ingredienser:
- aprikoser - 600 g;
- sukker - med en hastighet på 500 g per liter vann;
- vann - i den nødvendige mengden for å fylle glasset helt.
Matlagingstrinn:
Aprikoskompott med skrellede groper
Før du ruller opp en aprikoskompott med frø til vinteren, må du smake på kjernen. Bare søte nukleoler er egnet for konsum. Kast den hvis den smaker bittert.
I nukleolene til aprikoskjerner er blåsyre tilstede, som har en tendens til å samle seg under lang lagring og kan skade kroppen. Slike kompotter kan ikke lagres i lang tid, de må åpnes først.
Komponenter:
- harde aprikoser - ca 3 kg;
- vann - 1 l;
- granulert sukker - 0,9 kg.
Matlagingsteknologi:
- Skyll aprikosene, fjern frøene.
- Knekk beinene og fjern kjernene, prøv å holde dem intakte. Skrell kjernene fra det tynne skallet. For å gjøre det lettere å fjerne, anbefales det å fylle kjernene med varmt vann og la stå i 15 minutter.
- Legg aprikoser i forberedte rene krukker (kutt ned), flytt dem med skrellede kjerner. Banker trenger ikke å steriliseres, siden selve kompotten vil bli gjenstand for denne prosessen.
- Lag en sirup og fyll fruktkrukkene med den helt til halsen.
- Rull opp umiddelbart og først deretter steriliser de sammenrullede glassene i 10 minutter.
- Ta forsiktig ut boksene, vend og pakk inn.
Krydret skrelt aprikoskompott med rom
En pikant ettersmak av aprikoskompott til vinteren kan gis ved å tilsette litt rom i glasset rett før rulling. Hvis ikke, kan den erstattes med konjakk.
Komponenter av kompott:
- harde aprikoser - 3 kg;
- vann - 1,5 l;
- granulert sukker - 1 kg;
- rom - etter smak (ca. en spiseskje per liter kompott).
Matlagingsteknologi:
Aprikoskompott med forsterket smak - video
Aprikoskompott med honningsirup
En enkel oppskrift på aprikoskompott til vinteren ved å bruke honning i stedet for sukker vil ikke forlate de som har en søt tann likegyldig. Kompott er ikke for alles smak, siden den har en sukkerholdig-søt smak. Om ønskelig, fortynnes den med vann før bruk.
Ingredienser:
- frukt - 3 kg;
- vann - 2 liter;
- fersk honning - 0,75 kg.
Matlagingstrinn:
Hel aprikoskompott med epler
Andre frukter kan legges til aprikoskompotten, noe som vil gi den forskjellige smaker. For eksempel får man en veldig smakfull og sunn kompott fra hele aprikoser og epleskiver.
Ingredienser for en tre-liters boks:
- 0,5 kg og aprikos;
- vann - 2,5 liter;
- granulert sukker - 400 g.
Matlagingstrinn:
- Sorter frukt og vask grundig.
- Kjern eplene, kutt i terninger.
- Legg frukten i en sterilisert beholder og hell kokende vann på toppen for å varme den opp i 20 minutter.
- Tøm forsiktig vannet fra glassene og kok opp sukkersirupen i den.
- Fyll glassene med den tilberedte sirupen og rull opp umiddelbart. Pakk kompotten og la stå i en dag.
Det er ikke noe vanskelig å lage aprikoskompott til vinteren. Alt som trengs for dette er selve frukten og litt tid. Men med begynnelsen av lange vinterkvelder vil det være så hyggelig å glede sine kjære med vitaminpreparater laget med kjærlighet og omsorg for dem.
Om vinteren er kompotter etterspurt, så husmødre, i tillegg til syltetøy, ruller alltid opp krukker med kompott i høstsesongen. Vanligvis er råvarene for kompott de bærene og fruktene som er tilgjengelige - på markedet eller på en personlig tomt.
Kirsebærplommer finnes ikke overalt. Treet er termofilt, derfor vokser det på steder med et temperert og varmt klima. Men på den annen side bærer den godt, og husmødre, som har kjøpt kirsebærplommer på markedet eller høster en avling fra et tre, må lage syltetøy av den eller lage kompott.
Kirsebærplommekompott: finessene ved matlaging
- Til kompott brukes kun modne bær og frukt uten tegn på ødeleggelse. Og siden kirsebærplomme ikke tåler langtidslagring, blir den for kompott behandlet den dagen (i ekstreme tilfeller neste) da avlingen ble høstet.
- For denne typen hermetikk velges bare sterke frukter, ellers vil den myke kirsebærplommen under varmebehandlingen bli sur, og kompotten vil vise seg å være uklar og lite iøynefallende i utseende.
- Kompott tilberedes både av hele kirsebærplommer og av halverte (uthulet).
- Husmødre, som studerer oppskriftene på kirsebærplommekompotter, legger merke til et stort avvik i mengden sukker per 1 liter vann. Den ene oppskriften inneholder 700 g sukker, mens den andre kun inneholder 250 g. Begge oppskriftene er faktisk riktige. Alt avhenger av surheten til frukten, så vel som av smakspreferanser.
- Kirsebærplommekompott for vinteren tilberedes både med og uten sterilisering. I det andre tilfellet helles kirsebærplommen først med kokende vann, holdes i det i noen tid, helles deretter med sirup og rulles umiddelbart opp. Påfølgende innpakning av de forseglede boksene i et varmt teppe erstatter pasteurisering.
- For å holde kompotten varm lenger, brukes to-liters eller tre-liters krukker i oppskrifter uten sterilisering. I tilfeller hvor kompotten er sterilisert, pakkes kirsebærplomme i liters- eller halvlitersglass. I en slik beholder er varmebehandling mye mer praktisk.
- Hovedbetingelsene for en kompott av høy kvalitet er sterilitet av beholdere, renslighet av frukt og utstyr, streng tetthet.
Kirsebærplommekompott med frø for vinteren uten sterilisering: den første oppskriften
- kirsebærplomme - 500 g;
- sukker - 350-400 g;
- vann - ca 2,7 liter.
Matlagingsmetode
- Forbered kompottglass på forhånd. For å gjøre dette, vask dem grundig med brus, skyll med rent vann. Sett så glasset med halsen ned på kjelen uten lokk og varm opp over damp i 10-15 minutter. Legg opp ned på et håndkle. Vask også lokkene, legg dem i en kjele med vann og kok opp.
- Fri modne tette kirsebærplommefrukter fra stilkene, vask godt i rikelig med vann. Fest flere steder med en tannpirker eller nål. Dette må gjøres slik at skallet på frukten ikke sprekker mens du heller kokende vann.
- Legg kirsebærplommene i en krukke. Hell kokende vann over. Dekk til og la stå i 20-25 minutter.
- Når vannet i glasset er nesten kaldt, erstatter du blikklokket med et nylonlokk med hull. Hell vannet gjennom hullene i kasserollen. Tilsett sukker. Sett på brann og la det småkoke til sukkeret er helt oppløst.
- Hell kirsebærplommen igjen med varm sirup til toppen av glasset. Forsegl umiddelbart. Snu glasset opp ned, pakk det inn med et teppe. La avkjøle helt.
Kirsebærplommekompott med frø for vinteren uten sterilisering: den andre oppskriften
Ingredienser (til 1 tre-liters krukke):
- kirsebærplomme - 700 g;
- sukker - 350 g;
- vann - ca 2,5 liter.
Matlagingsmetode
- Befri de modne kirsebærplommefruktene fra stilkene. Vask godt i kaldt vann.
- Forbered sterile tre-liters krukker, bearbeid dem på en måte som er praktisk for deg. Brett kirsebærplommen i dem.
- Hell kokende vann til toppen. Dekk til med sterile lokk og la stå i 30 minutter.
- Når kirsebærplommen har blitt godt varm og vannet nesten er avkjølt, tømmer du vannet gjennom lokket med hull ned i pannen. Sett redskaper på brann og kok opp.
- Ha sukker i hver krukke i takt. Dekk med kokende vann. Lukk glassene umiddelbart.
- Snu glassene med kompott opp ned, pakk dem inn med et teppe. Kul i denne posisjonen.
Uthulet kirsebærplommekompott for vinteren med sterilisering
Ingredienser:
- kirsebærplomme - 2 kg;
- sukker - 600 g;
- vann - 1 l.
Matlagingsmetode
- Sorter ut moden kirsebærplomme, kast grønne og krøllede frukter. Fjern stilkene.
- Vask i rikelig med kaldt vann. Sett på en sil for å tørke kirsebærplommen litt.
- Skjær hver frukt forsiktig i to og fjern gropen.
- Forbered sterile liters- eller halvlitersglass. Utfør varmebehandling på en måte som passer deg. Vask lokkene og kok opp i vann.
- Fyll glassene med halvdeler av kirsebærplommer.
- Hell vann i en kjele med hastighet, ha sukker. Kok opp sirupen. Fyll dem med kirsebærplomme. Dekk glassene med lokk.
- Legg boksene med kirsebærplomme i en bredbunnet kjele, hell varmt vann opp til skuldrene. Steriliser i 5 minutter, tell ned fra det øyeblikket vannet koker.
- Etter sterilisering, forsegle glassene umiddelbart. Snu dem opp ned, pakk dem inn med et teppe, la stå i denne formen til de er helt avkjølt.
Uthulet kirsebærplommekompott for vinteren uten sterilisering
Ingredienser (til 1 tre-liters krukke):
- kirsebærplomme - 1 kg;
- sukker - 700 g;
- vann - 2,2-2,3 liter.
Matlagingsmetode
- Befri den modne kirsebærplommen fra stilkene. Vask godt under rennende vann.
- Skjær i to og fjern frøene.
- Ha kirsebærplommehalvdelene i sterile glass. Hell kokende vann over. Dekk til med sterile lokk og la stå i en halv time.
- Sett et lokk med hull på glasset, tøm det avkjølte vannet i pannen gjennom dem. Tilsett sukker. Kok opp sirupen.
- Hell kirsebærplommen med kokende sirup. Forsegl umiddelbart. Snu glasset opp ned, dekk til med et teppe. La avkjøles helt i denne posisjonen.
Kirsebærplommekompott uten sukker
Ingredienser:
- kirsebærplomme - 1 kg;
- vann - 1 l.
Matlagingsmetode
- For å tilberede i henhold til denne oppskriften, velg den søteste, mest modne, men sterke kirsebærplommen. Fjern stilkene. Vask fruktene godt i kaldt vann.
- Legg i et dørslag, dypp i kokende vann og blancher i 5 minutter. Avkjøl raskt under kaldt rennende vann.
- Fyll sterile glass med kirsebærplomme.
- Kok opp vannet som fruktene ble blanchert i. Hell kirsebærplomme med det. Legg i en bredbunnet kjele. Hell varmt vann opp til skuldrene på glassene. Steriliser 1 liters krukker i 12 minutter, halvliters krukker - 9 minutter.
- Rull opp umiddelbart etter sterilisering. Snu opp ned, pakk inn med et teppe, la avkjøle helt.
Merknad til vertinnen
Kirsebærplommekompott kan tilberedes med tilsetning av andre frukter: epler, pærer, rips, kirsebær.
For smak, tilsett kanel, vanillin, nellik, mynte, sitronmelisse, sitronskall til sirupen.
Før du velger denne eller den oppskriften, må vertinnen bestemme holdbarheten til kompotten. Faktum er at arbeidsstykker med hele steinfrukter ikke anbefales å lagres i mer enn et år på grunn av det faktum at frøene under langtidslagring begynner å frigjøre skadelige stoffer i væsken. Men pitted kompotter kan lagres ganske lenge under gunstige forhold.
Oppbevar kirsebærplommekompott på et tørt, mørkt og kjølig sted.
Kald, aromatisk og veldig velsmakende kompott tilberedt i henhold til riktig oppskrift er mye bedre og sunnere enn noen butikkjuice. Sommeren er varm, ulike jordbærpreparater, som kompott, syltetøy, og selvfølgelig syltetøy, har vært klare lenge og står i kjelleren. Nå er det tid for deilige, saftige aprikoser, søte og sure kirsebærplommer og et veldig sunt bær kalt irga. Du har sikkert lurt på hva som kan tilberedes av alt dette? Selvfølgelig er drikken under det opprinnelige navnet en kompott av sirgi, kirsebærplomme og aprikos. Tilberedningen, som andre brus, vil ikke føre til mye arbeid. Kirsebærplommekompott med aprikoser, en oppskrift med et bilde som jeg foreslår, tilberedes enkelt og veldig raskt, og det som kommer ut vil positivt overraske deg. I kaldt vær vil drikken fylle kroppen din med nyttige vitaminer, som igjen vil styrke immunforsvaret og gi deg styrke. Og i tillegg til alt dette, vil et glass med en slik drink varme deg med aromaen av en varm sommer. Sørg for å legge denne oppskriften til din favorittoppskriftsbok.
Nødvendige ingredienser:
- 100 gram aprikos,
- 50 gram irgi,
- 200 gram kirsebærplomme,
- 3 liter vann,
- et glass sukker.
Oppskrift med bilde trinn for trinn:
Hell vann i en kjele og sett på høy varme slik at det koker fortere. 
Vi vasker ut alle fruktene.
Del aprikosene i to, fjern frøene og legg fruktene i vann. 
Legg kirsebærplommen og irgaen på samme sted. 
Tilsett sukker i kompotten og kok i ti minutter. 
Etter det, slå av varmen, la kompotten trekke i noen minutter til. 
Drikken skal være rik og lys kirsebærfarge. Hell kirsebærplommekompott med aprikoser og irga i glass. Det er praktisk å bruke en øse eller en stor skje til dette formålet. 
Forresten, sørg for å lage mat
