Se også:

De brakte meg et slags mirakel Yudo hit for testing - eringi sopp(de er også kongelige østerssopp, de er av en eller annen grunn steppe boletus, selv om det generelt er en likhet med boletus). Imidlertid er dette kanskje et mirakel-yudo for meg, siden jeg ikke har kommet over det i utlandet, og i butikker som Metro, hvor eringes sjelden selges, kommer jeg bare innom av og til. Riktignok sa fyren som brakte meg disse soppene at et anlegg for produksjon av spesielt Yeringov allerede fungerte i testmodus i vår mor Russland. Så jeg tror at de om seks måneder vil slutte å være eksotiske her.

Eringi ser brutal ut: uansett hvilken prøve som deles (det er fem eller seks av dem i et kilo). Sopplokket i forhold til beinet ser ut som et lite vedlegg og endrer noe på ideen om sopp generelt, siden hetten vanligvis er den dominerende i dem.

Eringens lengdesnitt forbedrer bare følelsen av rudimentærhette, fordi eringen i seksjonen er en solid stamme. Men hva en! Snøhvit, tett, uten spor av noen struktur - verken gi eller ta en mørbrad!

Det viser seg at det er mange måter å lage mat på, men dessverre fant jeg ikke noe imponerende for meg selv hos dem som fikk øye på meg. Et par eksperimenter med to eller tre sopp (dette gjaldt både forskjellige skjærealternativer og varmebehandling) var heller ikke imponert. Og jeg gikk den enkleste måten - intuitivt, det er det jeg ønsker deg. Det er sant at eksperimenter, som alltid, er spesielt takknemlige. Med yering viste de at, som de fleste produkter av høy kvalitet, blir disse soppene kvalme av varmebehandling, det er heller ikke verdt å male med dem, akkurat som det ikke burde (for min smak selvfølgelig) å misbruke krydder og krydder. Kort sagt, lederen for alt er rasjonalitet, men hvis det er elskere av hundre prosent naturlig smak av produktet og for å overholde dette hundre prosent er de klare til å konsumere råvarer, uten "salt og pepper", så synes jeg også dette er rimelig, selv om det kanskje ikke er helt deilig.

Kort sagt, jeg endte opp med å gjøre dette. Skjær soppen i to på langs. Forsiktig, ved å holde temperaturen under stekepannen, løste han et stykke smør på den. Nettopp et stykke slik at det er minst en halv centimeter i løsnet form av smør i pannen. Jeg la soppen kuttet i to på smøret.

To minutter senere, igjen holdt temperaturen tilbake under kjelen, snudde soppen. Og etter ytterligere to eller tre minutter la han dem på et fat, krydret lett med salt og nykvernet svart pepper. Han dekket tallerkenen med sopp tett med folie, som det vanligvis gjøres med steker, og lot den ligge der i ti minutter, slik at soppen skulle nå og "svette".

I mellomtiden helte han 50 gram ti prosent fløte og omtrent like mye hvitvin i en stekepanne med den gjenværende oljen.

Jeg kokte den opp, justerte den for sukker-salt-surhet (kort sagt, jeg ga sausen de balanserende smakene, som i dette tilfellet etter min mening er på plass), fordampet noe av fuktigheten og tilsatt sausen til de ferdige soppene, krydder dem litt hakket dill.

I smak er eringi veldig nær østerssopp, selv om det føles lyse nøtteaktige nyanser i dem, men i konsistens - til godt tilberedt (av en eller annen grunn) indrefilet av kalvekjøtt. Jeg ville definitivt ikke hatt noe ønske om å lage dem med noe annet (for eksempel med poteter): de er gode i seg selv. Og - veldig bra. Men som de sier, er andre alternativer ganske mulige.

Stek melet i en stekepanne til det er gyllenbrunt og hell i fløten, rør så det ikke blir klumper. Hell denne blandingen over soppen og kjøttet. Rør hele tiden over ilden i 4-5 minutter. Skjær av bunnen av bollene og fjern smulene. Vi lager "båter". Fyll dem med julienne, dryss dem i ovnen i 10-15 minutter. på 180 gr.

Hvordan lage eringisopp (oppskrift og foto)

Eringi. "Og også en forklaring på at deilig suppe er hentet fra disse. Gi, tror jeg, jeg skal prøve.

Jeg kjøpte disse eringiene og tok den med hjem. Jeg lærte at eringi er koreanske sopp dyrket på spesielle medier. De er populære i Europa, hvor de kalles kongelige østerssopp. Det jeg likte mest er at disse soppene er godt absorbert (i motsetning til andre sopp).

Ble en oppskrift på soppsuppe. For 3 liter vann: to store sopp, en gulrot, to poteter, en løk, en fedd hvitløk.

Skjær soppen i biter. På snittet viste eringien seg å være tett, hvit og veldig vakker. Jeg sendte dem i en gryte med vann og satte dem til å lage mat. Saltet litt. Det var nesten ikke skum.

Den totale suppetiden er 30 minutter.

Jeg har allerede lagt hvitløk, urter, rømme i platene.

Suppen laget av disse eksotiske soppene viste seg å være deilig, med litt nøtteaktig smak. Den andre dagen, etter at suppen var infisert, smakte den enda bedre. Det er sant at du ikke kan sammenligne med suppen laget av porcini sopp! Jeg synes eringi er best brukt til steking, de er kjøttfulle, har en behagelig smak og koker raskt.

God appetitt!

Stekt sopp, 71 oppskrifter / cook.ru

Stekt sopp er en av de mest populære rettene i europeisk mat, et utmerket tillegg til både festlige og hverdagsmenyer. Champignon, sopp, honning agarics, sopp, boletus, østerssopp passer godt i yngelen. Det anbefales vanligvis å steke soppen til den er halvkokt i saltet vann, og deretter ha den i et dørslag; ytterligere skorpedannelse er nødvendig. sopp er tilberedt med grønnsaksingredienser (løk, gulrøtter, courgette, blomkål, poteter), med knitring, bakt i omelett eller krutonger, stekt i røre og brødsmuler. Tradisjonelt lages rømmesaus med stekt sopp, ofte med hvitløk, også som tomatsaus. saus med ingefær. Stekt sopp serveres som en kald forrett, eller som hovedretter eller siderett. Hakkede soppkoteletter eller fylte sopp vil tjene som en kulinarisk nytelse.

I delen "Stekt sopp" 71 oppskrifter

Eringi

Se også:

Impromptu fra tilfeldig funnet honning agarics

De tok meg hit for et mirakel Yudo - eringi sopp (de er også kongelige sopp, de er av en eller annen grunn en steppebolt, selv om det generelt er en likhet med boletus). Imidlertid er dette kanskje et mirakel Yudo for meg, siden jeg ikke løp inn i ham i utlandet, og jeg besøker butikker som "Metro", hvor eringi sjelden selges, kommer jeg innom ikke mindre av og til. Det er sant at fyren som brakte disse soppene til meg, sa at allerede i testmodus fungerer et anlegg for produksjon av spesielt eringov i vår mor-Russland. Så jeg tror at de om seks måneder vil slutte å være eksotiske her.

Eringi ser brutal ut: hver forekomst er porsjonert (det er fem eller seks av dem i et kilo). hetten i forhold til beinet ser ut som et lite vedlegg og endrer noe på ideen om sopp generelt, siden hetten vanligvis fortsatt er den dominerende i dem.

Eringens lengdesnitt øker bare følelsen av hetten rudimentaritet, fordi eringen på snittet er en solid stamme. Men hva en! Snøhvit, tett, uten spor av noen struktur - verken gi eller ta en mørbrad!

Det viser seg at det er mange måter å lage mat på, men dessverre fant jeg ikke noe imponerende for meg selv hos dem som fikk øye på meg. Et par eksperimenter med to eller tre sopp (dette gjaldt både forskjellige skjærealternativer og varmebehandling) var heller ikke imponert. Og jeg gikk den enkleste måten - intuitivt, det er det jeg ønsker deg. Det er sant at eksperimenter, som alltid, er spesielt takknemlige. Med yering viste de at, som de fleste produkter av høy kvalitet, blir disse soppene syk av for mye sterilisering, det er heller ikke verdt å male med dem, hvis ikke (for min smak, selvfølgelig), for å misbruke krydder og krydder. Kort sagt, lederen for alt er rasjonalitet, men hvis det er elskere av hundre prosent naturlig smak av produktet og for å overholde dette hundre prosent er de klare til å konsumere råvarer, uten "salt og pepper", da Dette synes jeg også er rimelig, selv om det kanskje ikke er helt velsmakende ...

Kort sagt, jeg endte opp med å gjøre dette. Jeg skjær soppen i to på langs. Forsiktig, ved å beholde temperaturen med en stekepanne, løste han et stykke smør på den. Nettopp et stykke, slik at i løsnet form av smør i pannen var minst en halv centimeter. Jeg la sopp skåret i to på smøret.

To minutter senere, igjen for å holde temperaturen under kjelen, ble soppen snudd. Og etter ytterligere to eller tre minutter la han dem på et fat, krydret lett med salt og nykvernet svart pepper. Han dekket tallerkenen med sopp tett med folie, som det vanligvis gjøres med steker, og lot den ligge der i ti minutter, slik at soppen skulle komme og "svette".

I mellomtiden helte han 50 ti prosent fløte og omtrent like mye hvitvin i pannen med smøret som var igjen.

Han kokte opp, justerte sukker-salt-surheten (kort sagt, ga sausen de balanserende smaknotatene, som i dette tilfellet etter min mening er på plass), fordampet noe av fuktigheten og tilsatt sausen til de ferdige soppene, litt krydret med hakket dill.

I smak er eri veldig nær østerssopp, selv om det føles lyse nøtteaktige nyanser i dem, men i konsistens - til godt tilberedt (av en eller annen grunn) indrefilet av kalvekjøtt. Jeg hadde bare ikke lyst til å lage dem med noe annet (for eksempel med poteter): de er gode i seg selv. Og - veldig bra. Men som de sier, er andre alternativer ganske mulige.

Stekt eringi i saus-en trinnvis kulinarisk oppskrift på cook.ru

Kode for blogg / nettsted BB -innebyggingskode:

BB -kode brukes i forum HTML -innebyggingskode:

HTML -kode brukes i blogger som LiveJournal

Eringi sopp i krydret saus - matlagingsoppskrifter hjemme - mecook - jeg lager mat! - de beste kulinariske oppskriftene med bilder. vi lager mat hjemme alene. kulinarisk forum. helse artikler.

• Visp eller bland chilisausen, lime eller sitronsaft, sesamolje, riseddik og soyasaus. Skjær soppen i skiver og pensle med saus.
• Grill soppen på begge sider. Legg soppen på en tallerken, drypp med resten av sausen og dryss finhakket grønn løk og sesamfrø.

Grillede eringisopp

• EN FAMILIE

  • Graviditet og fødsel
  • Barn 0-3
  • Barn 4-6
  • Barn 7-16
  • Barnesykdommer
  • Foreldre
  • Forhold
  • Helligdager
  • Rekreasjon
  • Horoskoper og tester
  • LJ Studio

• HUS

  • Hjemmehjelpere
  • Interiørdesign
  • Reparere
  • Dekor
  • Hage
  • Desserter og drikke
  • Supper og salater
  • Hovedretter
  • Mager og diettmat
  • Kjæledyr
  • Vårt hjemmeblad

• SKJØNNHETEN

  • Cosmo -konsulent
  • Mote stil
  • Kroppspleie
  • Hår og frisyrer
  • Ansiktspleie
  • Sminke
  • Hjemmekosmetikk
  • Manikyr og pedikyr
  • Parfymer og kosmetikk

• HELSE

  • Psykologi
  • Sunn livsstil
  • Sykdommer
  • Fitness
  • Kosthold
  • Spise sunt
  • Kvinners helse

• KARRIERE

  • Selvutvikling
  • Kontorstil
  • Profesjonell vekst
  • Kontorliv
  • Familie og jobb
  • Personlig virksomhet
  • Penger
  • Nyttige enheter og programmer

Eringi sopp i en krydret saus. oppskrift med foto, viser vi deg hvordan du lager mat!

Eringi er spesialdyrket store sopp som er veldig populær, ikke bare i Asia, men også i Europa, der de kalles steppe boletus eller kongelig østerssopp, de har også et mer figurativt navn "kongelig trompetist".

Det antas at eringi skiller seg fra andre typer sopp med bedre fordøyelighet.

Da jeg kjøpte mat i hypermarkedet METRO, så jeg disse soppene - eringi og husket at jeg hadde en oppskrift med dem i en av bøkene.

Hjemme tok jeg boken "Pan-Asian Menu" og der, veldig snart fant jeg denne oppskriften, i originalen het den "Eringi sopp med spiciponzu saus", men jeg hadde ikke flere ingredienser til det, men sopp vil ikke vente, de må implementeres mens de er ferske, så jeg måtte improvisere basert på en grunnoppskrift fra kokken på KINKI -restauranten Aaron Stoth.

Denne retten kan serveres som en uavhengig varm eller kald som en forrett, eller du kan servere den med et tilbehør, jeg spiste med funcheza - risnudler, det går bra.

Eringi sopp i krydret saus - oppskrifter på foodnex.ru

• 1 kg kyllinglår
• 2 ss amerikansk pølse sennep
• 1 ss soyasaus
• 1 ss tabaskosaus
• 1 ts sitron pepper
• 1 ss honning
• 1 ss finrevet ingefær
• 1 ss sesamolje
• 1 ss basilikum
• 1 ts gurkemeie (gurkemeie)
• 1 ss kyllingkrydder
• 4 fedd hvitløk (gjennom en presse)
• oliven olje
• sesamfrø
• Til pastagarnering:
• pasta buer 250 gr
• 1 løk
• 4 fedd hvitløk
• sopp 400 gr
• tung krem ​​250 gr (jeg har nestle)
• melk 100 gr
• kanel 1 ts
• soppterning 1 stk (uten)
• basilikum 1 ss

Råd: har du ikke en av ingrediensene? Eliminer slike oppskrifter ved å bruke skjemaet på venstre side av skjermen!

Olga shenkerman - lett suppe i asiatisk stil laget av eringi- og shimeji -sopp

I flere måneder nå har bloggere testet eksotiske sopp som er nye i regionen vår. De skrev til meg, tilbød meg og forsvant deretter et sted. Men som kulinarisk spesialist elsker jeg å være klar over alle de nye produktene. Så jeg kjøpte Eringi selv, i Metro. Og allerede, forresten, mer enn en gang. Jeg ble virkelig forelsket i disse soppene. Det er vanskelig å formidle smaken, men de er vakre. Jeg anbefaler alle på det sterkeste å prøve dem. Ja, og det er vanskelig å kalle Eringi dyrt. Og sist fredag ​​dro jeg for å besøke magasinet Domashny Ochag. Det kommer en artikkel om meg i septembernummeret, samt om Lena Kozyreva og Lena Usanova. Temaet er kulinariske bloggere. Så jeg møtte Lena Usanova for første gang, hun er en populær matblogger på FB, og hun er også TV- og radioprogramleder. Og hun ga meg en sjømat til utenlands som heter Shimeji, som jeg takker henne for! Lena Kozyreva ga meg ingenting, hun er bare smart og vakker!)

Øredobber selges vanligvis i pakker med to og er store sopp med en tynn hette. De spiser både beinet og hetten, hovedmassen er bare i beinet. Shimeji er som honningssopp. Smaken deres er ikke like uttalt som Eringens, men mer delikat.

Du kan lese om Eringi på dejur, og samtidig se, jeg tenkte ikke på å fotografere dem før klipping. Og hva du skal gjøre, den 30. uken, det er mindre og mindre hjerner :)

Suppeoppskriften er min absolutte improvisasjon. Det viste seg å være en veldig lett sommersuppe, med en berusende sopparoma.

2 store øredobber

2 små pakker med shimeji

3 stilker av unge grønne løk

1 middels gulrot

1 ss misopasta (valgfritt)

1 ss smør

valgfrie nudler (jeg hadde hvete)

1. Skjær Eringi i terninger og stek i smør til den er gyllenbrun. Så min smak vil bli bedre avslørt etter min mening.

2. Hell yeringi med vann i en gryte (2 liter), tilsett misopasta, kok opp nesten, reduser varmen, kok i 5 minutter.

3. Skjær gulrøttene i tynne skiver og tilsett suppen sammen med shimeji. Slå av etter 5 minutter *.

4. Kok nudlene i henhold til instruksjonene på pakken.

5. Finhakk løken.

6. Ha nudlene i en bolle, hell suppen, dryss med grønn løk på toppen.

* Jeg liker virkelig måten asiater lager grønnsaker for å holde dem sprø. Her med gulrøtter fulgte jeg det samme prinsippet. Jeg vil gjerne legge til mer brokkoli og la den være litt sprø også, men jeg hadde ikke brokkoli.

Den hvite steppesoppen, som også kalles kongelig østerssopp, steppe boletus eller fransk horn, er spiselig og er en del av Pleurotus -familien. Det skylder navnet "eringi" fordi det i naturen kan finnes sammen med carminative (plantens fulle navn er Eryngium Campestre).

De viktigste vekststedene for den hvite steppesoppen eringi er territoriene til land som Midtøsten, Middelhavet og Nord -Afrika. For ikke så lenge siden dukket det opp i Japan, Korea og andre land som er en del av Sørøst -Asia.

Størrelsen på porcini -soppen, som kommer til supermarkedhyllene, varierer fra 5 til 20 centimeter eller mer (diameteren på beinet til en slik sopp kan være opptil 8 cm). Likhetene mellom eringa og østerssopp er ubestridelige, men flere forskjeller kan fortsatt skilles. Den første har en behagelig sopparoma og en mer elastisk bruskstruktur.

Du kan finne mange vitaminer, mineraler, biologisk aktive stoffer i eringi sopp. Dette lar deg mest positivt påvirke arbeidet til indre organer, rense og forynge kroppen, normalisere arbeidet til indre organer og positivt påvirke tilstanden til hud, negler og hår. Det lave kaloriinnholdet gjør dette produktet til det foretrukne alternativet for å organisere dietten, og den store mengden enzymer forbedrer fordøyelsessystemets funksjon.

En like viktig egenskap er det faktum at det er umulig å forgifte eringa -soppen - naturen beskyttet den selv mot opphopning av stoffer som har en negativ effekt på kroppen. Den eneste advarselen er begrensningen i barnemat. Eringa sopp, som alle andre sopp, inneholder kitin, hvis absorpsjon er svært vanskelig for barnets kropp å takle, derfor vil det være mye bedre hvis fordøyelsessystemet under 12 år ikke utsettes for slikt stress.

Eringi fjerner salter av tungmetaller fra kroppen, øker immuniteten og er til og med i stand til å bekjempe kreft. Eringi sopp inneholder aminosyrer og kalsium, som gjør at de kan settes på samme nivå som kjøtt eller melk. På grunn av regelmessig bruk kan du redusere kolesterol, normalisere hjertefrekvens og blodtrykk og øke motstanden mot smittsomme sykdommer. Dette produktet har antiinflammatoriske, antiseptiske, immunstimulerende og toniske effekter.

Matlagingsmetoder

Både hetten og bena på soppen er forbrukskonsum. Alle deler av soppen har en fantastisk smak og aroma. Det er flere funksjoner ved kulinarisk bruk:

1. Du kan bare bruke ung østerssopp (ikke mer enn 10 cm).
2. Soppen kan til og med spises rå, for eksempel ved å legge den til salater.
3. Både fersk og tørket sopp kan brukes.

Merk! Etter varmebehandling mister eringi bare 5% av den totale mengden biologisk aktive stoffer, mens i andre sopp når denne verdien 50%.

Steved, kokt eller stekt eringi kan brukes under tilberedning av et stort utvalg av matvarer: første og andre grønnsaks- og kjøttretter, halvfabrikata, samt salater basert på grønnsaker og frukt. Et så høyt allsidighetsnivå ved bruk av eringi i matlaging forklarer den utmerkede kompatibiliteten til disse soppene med nesten alle matvarer. Alt dette takket være den nøytrale aromaen og den utsøkte søtlige smaken.

Mer informasjon om sopp kan leses.

Eringa sopp, skåret i to, stek i en skillet over middels varme.

Slik steker du eringi deilig

Produkter
Eringi - 3 store sopp (vekt 500-600 gram)
Tørr hvitvin - 70 milliliter
Krem 10% - 70 milliliter (kan erstattes med flytende rømme)
Smør - 50 gram
Dill - noen kvister
Salt og pepper etter smak

Hvordan steke eringi i en panne
1. Vask 3 store eringer, kutt av den nedre jordiske delen av beina.
2. Skjær hver ering sopp i to på langs.
3. I en stor skillet, nok til å sette alle eringene i ett lag, legg et stykke smør, legg over middels varme, smelt smøret.
4. Ha halvparten av sopp i smeltet smør i ett lag, stek i to minutter.
5. Snu eringene til den andre siden, stek i et par minutter.
6. Fjern eringene fra pannen og legg på et fat.
7. Dryss eringes med en klype salt og pepper.
8. Dekk tallerkenen med eringes tett med folie, la stå i 10 minutter for å myke opp soppen og frigjøre overflødig fuktighet.
9. I en stekepanne med det resterende smøret hell du 50 gram 10% fløte, 50 gram vin, salt, legg over middels varme, la det koke.
10. Ha i eringisausen, kok i et halvt minutt, snu deretter og kok i et halvt minutt til.
11. Vask og hakk dillen.
12. Legg eringi med sausen på et fat, dryss med dill på toppen.

Hvordan steke eringi til en matbit

Produkter
Eringi - 3 stykker
Chips (snill etter smak) - 30 gram
Malet svart pepper - en klype
Rømme - 100 gram
Hvitløk - 3 pinner
Vegetabilsk olje - en fjerdedel kopp
Salt - 1 ts

Hvordan steke eringi
1. Mal sjetongene til en smulekonsistens.
2. Bland chipsene med pepper og halvparten av saltet og hell i en dyp bolle.
3. Vask eringene, tørk dem litt, skjær dem over i 1 cm tykke ringer.
4. Dryss resten av saltet over eringene.
5. Hell et kvart glass olje i en bred stekepanne.
6. Varm opp oljen til det begynner å danne bobler.
7. Dypp hver ring i flisblandingen og ha i oljen.
8. Stek eringi i 1 minutt, legg deretter på en sil, og ha den neste delen av soppen i smøret.
9. Når alle eringene er stekt, tilbereder du sausen: ha rømme i sausbåten, tilsett hakket hvitløk og rør.

Vi presenterer deg tre måter å tilberede kongelig østerssopp på.
Smaken av sopp er forskjellig i alle tre tilfellene, men det er veldig vanskelig å si hvilken rett som er godere og mer mør.

Forberedelse:

1. Tørk av soppen med en fuktig klut, kutt av lokkene.
2. Skjær beina på eringa i runde flekker - foto 1. Hattene kan kuttes i biter, stekes i litt smør og brukes i andre retter, eller fryses. De frosne bitene varmes deretter opp igjen i en stekepanne uten å tine.
3. For det første matlagingsalternativet er tykkelsen på sirklene 3-4 mm, for den andre og tredje - ikke mer enn 2 mm. I alle tilfeller tar vi olivenolje.

Bland oljen med krydder og smør eringi i skiver med en silikonbørste. Vi går i 20-30 minutter.
Det er godt å bruke blandinger av urter som krydder - humle -suneli eller italienske urter.
Deretter tar vi en stekepanne, drypper bare litt olje, varm det opp og legg soppbitene i ett lag. Kjøttet til den kongelige østerssoppen er ganske tett, men den absorberer mye olje. Så, under tilberedningen, skiller den seg ut, og soppsirklene stekes i den som i dypt fett. Se bilde 2.
Stek i 2-3 minutter på hver side, referansepunktet er en gyllenbrun skorpe. Hvis det er for mye olje, tar du ut med en hullsleiv, trykker lett på kanten av formen eller dypper den ferdige yeringien med et papirhåndkle.

2. måte:

Rull de hakkede bitene i mel, deretter i røre og finmalt brødsmuler (foto 3). Som røre bruker jeg et sammenpisket egg med krydder og en klype salt. Hjemmelaget rusks er deiligst - skiver med hvitt brød tørkes i ovnen til de er gyldenbrune og knuses i en blender. Stek på hver side i 3-4 minutter, til de er møre. Bilde over.

Alternativ 3.

Ha sirklene i skiver i en stekepanne med litt olje, tilsett og dryss over krydder. Deretter oljer vi oversiden med en pensel, snur den etter et par minutter til den andre siden. Etter noen minutter, snu og stek til de er møre. Siden sirklene er tynne, stekes de raskt. Slått lysebrun - ta ut.

I de to første versjonene er det bedre å spise varmt, og i den siste - retten er veldig appetittvekkende, både varm og kald.